Ինչպես պատրաստել բլիթների տոպրակներ լցոնման բաղադրատոմսերով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:

Դժվար է պատկերացնել, թե այժմ համեղ բլիթներ պատրաստելու քանի բաղադրատոմս կա։ Հսկայական բազմազանության մեջ դուք կարող եք գտնել կրեմի բլիթներկեֆիրի վրա. փափկամազ և բարակ խմորիչ բլիթներ: բլիթներ հանքային ջրով, շիճուկով, մածունով և այլն։ Այնուամենայնիվ, պարզերը մնում են ամենատարածվածը բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա։ Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնված և տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված... խաշած հավ, տապակած սունկև թթու վարունգ: Այնքան սիրունիկ և համեղ խորտիկԱյն կատարյալ կլինի Մասլենիցայի սեղանի համար, կզարդարի տոնը և անպայման կուրախացնի հյուրերին:

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ- 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մոտ 250 գ:

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու (կամ աղած) վարունգ - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթի պայուսակներ լցոնման բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցված սնկով և հավով

Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Ստացված բավականին հեղուկ խտության զանգվածը թողեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նշված ժամանակից հետո խմորը շերեփով քերեք և բարակ շերտով տարածեք տաք տապակի պարագծով։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով՝ հենց ներքևի կողմը կարմրի, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմը և 20-30 վայրկյան պահել տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագով, որպեսզի եզրերը փափկացնեն։

Ինչպես պատրաստել լիցք նրբաբլիթի տոպրակների համար

Հովացրեք նախապես խաշած հավի ֆիլեը և բաժանեք բարակ մանրաթելերի։

Վարունգները մանր քառակուսի կտորներով կտրատել։

Մաքրված գլուխ սոխկտրատել դանակով, տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե։

Փափուկ սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել սունկը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում թեթևակի աղ ցանել։

Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ֆիլեը, վարունգը և սառեցված սունկն ու սոխը: Ավելացնել մանր քերած պանիրը և մանր կտրատած թարմ սամիթը։

Միջուկի բաղադրիչները համեմել մայոնեզով։ Վերցրեք նմուշ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել նրբաբլիթի տոպրակները։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում տեղադրեք միջուկի մի մասը (մոտ 2 ճաշի գդալ):

Նրբաբլիթի եզրերը վեր ենք բարձրացնում ու կենտրոնում միացնում։ Ստացված ձևը շտկելու համար մենք աշխատանքային մասը կապում ենք պանրի հյուսի թելով:

Նրբաբլիթի տոպրակները միջուկով կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած:

Նրբաբլիթների պայուսակներ տոնական սեղանի համար լցոնման բաղադրատոմսով

Ֆուրշետի բնօրինակ նախուտեստներից կարելի է անվանել միջուկով բլիթների տոպրակներ: Սա հիանալի միջոց է հյուրերի վրա արժանի տպավորություն թողնելու և ձեր խոհարարական հնարամտության և վիրտուոզության աստիճանը ցույց տալու համար: Նրբաբլիթի լցոնած տոպրակները համեղ հյուրասիրություն են՝ ավանդական ռուսական խոհանոցի մի փոքր երանգով: Տարբեր ձեւերով խաղալու հնարավորություն կա ճաշակի որակներըճաշատեսակներ միջուկների բազմազանության պատճառով. Կարելի է պատրաստել, օրինակ, հավի մսով և սնկով լցոնած բլիթների տոպրակներ։ Թեև կան այլ տարբերակներ՝ աղացած մսով և բրնձով լցված պարկեր կամ կարմիր ձուկ։ Նրբաբլիթի մսով տոպրակները շատ կշտացնող և կալորիական կլինեն։ Նրբաբլիթներից կարելի է նաև օշարակներով և սոուսներով քաղցր տոպրակներ պատրաստել։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս քայլ առ քայլ ստեղծել լցված նրբաբլիթների տոպրակներ:

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Բլիթների տոպրակներ միջուկով. տարբեր բաղադրատոմսեր

Ինչպես կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ

Նրբաբլիթի լցոնած տոպրակները սեղանին գեղեցիկ մատուցելու համար ձեզ հմտություն և երևակայություն է պետք։ «Փաթեթավորման» դերն է դասական նրբաբլիթ, դրա կենտրոնում տեղադրվում է ձեր նախընտրած միջուկը, ապա նրբաբլիթի եզրերը պարկի նման կապում են այս կամ այն ​​ուտելի թելով։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը ավելի մանրամասն նկարագրված է բաղադրատոմսերում քայլ առ քայլ:

Տնային տնտեսուհիներից շատերին տարակուսում է այն հարցը. «Ինչպե՞ս կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ»: Այսպիսով, հետևյալը կարող է հանդես գալ որպես «լար» աղի բլիթների համար.

• սպիտակեցված մաղադանոս կամ սամիթ ցողուն, կանաչ սոխ;
• մի շարան ապխտած հյուսած պանիր;
• բրնձի արիշտա եփած ալ դենտե:

Քաղցր նրբաբլիթի պայուսակներ կարելի է կապել

• մարցիպան մաստիկ ժապավեն;
• մարմելադի կամ համի ժապավեն;
• bagel bagel.

Սնունդն ու ուտեստները պատրաստելուց հետո պետք է ձվերը հարել հատուկ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ ու շաքարավազ և ձեռքով կամ հարիչով հարել բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթն ու բուսայուղը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նորից հարել։ Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Բյուջետային տարբերակ է ջրի մեջ եփած բլիթները: Դրանցից դուք կարող եք ստեղծել տոպրակներ բլիթներ միջուկով և հավի մսով և սնկով կամ ձեր ճաշակով:

Լուսանկարը` հավի մսով և սնկով լցոնած նրբաբլիթների տոպրակներ

• Տաք ջուր – 2,5 ճ/գ.
• Ցորենի ալյուր – 1,5 ճ/գ.
• Ձու – 2 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Փխրեցուցիչ – 1 պտղունց։
• Կարագ – 100 գր.

Ստացեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, խոհանոցային պարագաներ. Այնուհետև խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը, լցնել նշված ծավալի ջրի կեսը, հարել հարիչով կամ հարել մինչև գնդիկները լիովին լուծվեն և հարթվեն։ Սրանից հետո պետք է ավելացնել մնացած տաք ջուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և հալած կարագը, նորից հունցել և թխել երկու կողմից։

Նրբաբլիթ տոպրակների բաղադրատոմսը սնկով հավի մսով և պանրով

Որպես ճաշատեսակի հիմք կարող եք օգտագործել ինչպես կաթի, այնպես էլ ջրի վրա հիմնված նրբաբլիթներ։ Հավով և սնկով նրբաբլիթների այս պարկերը մատուցվում են սերուցքային կամ պանրի սոուսով։

Լուսանկարը՝ պանրի միջուկով նրբաբլիթների տոպրակներ

• Հավի ֆիլե – 200 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սունկ – 150 գր.
• Կրեմ – 200 մլ.
• Կոշտ պանիր – 150 գր.
• Կարագ տապակելու համար։
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, սառչի և մանր կտրատեք։ Մի տապակած տապակի մեջ կարագՏապակել մանր կտրատած սոխը, սունկը, ավելացնել ֆիլեը, ապա արտադրանքի վրա լցնել կրեմ, աղ, ավելացնել համեմունքներ, եփ գալ մի քանի րոպե, պանիրը քերել և նաև ավելացնել թավայի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ Հավի մսով բլինչիկների տոպրակները պատրաստելու համար քիչ է մնացել՝ վերցրեք նախապես տապակած բլիթները, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք տաք միջուկ, կապեք նրբաբլիթը տոպրակի տեսքով և ճաշատեսակը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 5 ժամ։ -10 րոպե, հանում ենք պատրաստի նրբաբլիթի տոպրակները սնկով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է!

Բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով և բրնձով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հիմքը կաթով, ջրով կամ ցանկացած այլ բլիթներ են:

Լուսանկարը՝ բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով

• Աղացած հավ – 200 գր.
• Բրինձ – 1/4 ճ/գ.
• Ձու – 4 հատ.
• Կոշտ պանիր – 100 գր.
• Սամիթի կանաչի և կանաչ սոխ- մի փոքր փունջ:
• Կարագ տապակելու համար։

Ձուն և բրինձը եփել, տապակել աղացած միսը։ Խառնել մանրացված ձվերը, կես բաժակ եփած բրինձը և տապակած աղացած միսը։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր քերած պանիրը, միջուկը նորից խառնել։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնել աղացած բրինձով ու հավով ու կապել պարկով, ապա դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 5-10 րոպե։ Պատրաստ.

Տեսանյութ՝ կանաչ սոխով փաթաթված հավի մսով և սնկով տոպրակներ

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ հավի նրբաբլիթի տոպրակներ՝ կապված պանրի փայտիկով

Պակաս հետաքրքիր չէ նաեւ կարմիր ձկան միջուկը։ Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից:

Տոնական բլիթների պատրաստում տոպրակների տեսքով միջուկով

Նրբաբլիթները, ինչպես միջուկով, այնպես էլ առանց միջուկի, տարածված են տարվա ցանկացած ժամանակ: Բայց Մասլենիցայում այս ուտեստը կարելի է տեսնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ինչ-որ յուրահատուկ բանով այս տոնին կամ պարզապես զարմացնել ձեր ընտանիքին, նրբաբլիթի պայուսակները կատարյալ են: Ի վերջո, դա ոչ միայն շատ համեղ է, այլև բավականին կրեատիվ: Այս նրբաբլիթները անպայման ուշադրության կենտրոնում կլինեն տոնական սեղանին։

Նրբաբլիթների տոպրակները հայտնագործվել են բավականին վաղուց, սակայն վերջերս դրանք առանձնահատուկ հետաքրքրություն են առաջացրել։ Նրանք պատրաստվում են գրեթե նույն բաղադրիչներից, ինչ սովորական նրբաբլիթներ. Բայց լցնելու ընթացքում նման նրբաբլիթները փաթաթում են՝ նմանակելով տոպրակները, և թելերի փոխարեն «հյուսով» կապում են կանաչ սոխով կամ պանրով։ Այս ուտեստը հատկապես դուր կգա երեխաներին. չէ՞ որ հեքիաթի հերոսները, ամենայն հավանականությամբ, նույնպես նման բան են ուտում:

Պայուսակները լավագույնս պատրաստված են փոքր տրամագծով բարակ նրբաբլիթներից, ուստի մենք կվերցնենք դասական բաղադրատոմսկաթնային խմոր. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձվերը և կաթը հանեք սառնարանից և թողեք, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։

• կես լիտր կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• 1 - 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Լավ խառնել և լցնել կաթի մեջ։
2. Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով, անընդհատ խառնելով։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն:
3. Այնուհետև ավելացրեք արևածաղկի ձեթը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Զանգվածը պետք է լինի ամբողջովին միատարր։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել խառնիչ:
4. Խմորը 15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Այդ ընթացքում տաքացրեք տապակը և յուղով քսեք։
5. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար լցնել կես շերեփ խմոր: Փորձեք խառնուրդը հավասարաչափ տարածել թավայի մակերեսին։
6. Երբ նրբաբլիթի եզրերը կարմրեն, զգուշորեն շրջեք և տապակեք մյուս կողմից:
7. Նրբաբլիթները դրեք ափսեի վրա՝ քսելով դրանք կարագով, դա նրանց ավելի փափուկ կդարձնի:

Նրբաբլիթի տոպրակները միշտ ստեղծում են անակնկալի ակնկալիքի մթնոլորտ, քանի որ ոչ ոք, բացի դրանք թխած տանտիրուհուց, չգիտի, թե ինչ համով բլիթները կուրախացնեն բոլորին։ Քանի որ դա ավելի տարածված է տոնական ուտեստ, կլցնենք համապատասխան միջուկով։

• 10 - 12 շերտ խոզապուխտ;
• 4 ձու;
• 300 գ կոշտ պանիր;
• կանաչ սոխ պայուսակներ կապելու համար;
• մայոնեզ;
• աղ, համեմունքներ:

1. Եփել ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խոզապուխտը նույնպես մանր կտրատել։
2. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
3. Վերցրեք սոխը, առանձնացրեք փետուրները և երկու րոպե պահեք եռման ջրի մեջ, դա նրանց ավելի առաձգական կդարձնի:
4. Նրբաբլիթի կենտրոնում քսել մի քիչ մայոնեզ, ապա ավելացնել ձու և խոզապուխտ և շաղ տալ պանիրով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Պետք է այնքան միջուկ ավելացնել, որպեսզի նրբաբլիթի եզրերի շուրջը բավականաչափ ազատ տեղ լինի ծալելու համար։
5. Բռնեք եզրերից, նրբաբլիթը ծալեք տոպրակի մեջ և կապեք սոխի փետուրով։ Մատուցել սառը վիճակում։

Պարկերը սոխով կապելու տարբերակը ամենատարածվածն է

Պայուսակները խնձորով շրջանակելու տարբերակ. եթե միջուկը թույլ է տալիս խնձորը համադրել դրա հետ

Մեկ այլ տարածված ժապավենային մեթոդ է ապխտած պանիր, օրինակ Չեչիլը։

Նրբաբլիթի պայուսակները պարտադիր չէ, որ պատրաստվում են տոնի համար: Պարզ միջուկով լցոնված դրանք կբարձրացնեն սովորական ընտանեկան ընթրիքի տրամադրությունը, հատկապես որ շատ համեղ են։ Այժմ պատրաստելու ենք սնկով այս նրբաբլիթները։

• մոտավորապես 300 գ սունկ (ցանկալի է շամպինիոններ);
• 1 սոխ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ, համեմունքներ;
• կանաչ սոխ զարդարման համար.

1. Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք սոխով տապակի մեջ, տապակել, շաղ տալ սամիթով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
3. Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել միջուկը և կանաչ սոխի փետուրներով պարկեր ձևավորել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Ի դեպ, սոխի փոխարեն «խոզուկի» մեջ կարելի է օգտագործել պանիր։

Ֆրանսիական հավը նույնպես հիանալի հավելում կլինի ձեր ընթրիքին: Այս նյութում դուք կգտնեք մի քանի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ընտրեք յուրաքանչյուր ճաշակի համապատասխան:

Հավի, սնկով և պանրով միջուկը իդեալական համադրություն է, որը տալիս է յուրահատուկ համ։ Նրբաբլիթի այս տոպրակները հագեցած և հյութալի կլինեն: Եվ դիզայնի շնորհիվ սեղանի շուրջ բոլոր ներկաների ձեռքերը կմեկնեն նրանց:

• կես կիլոգրամ շամպինիոն;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• 150-200 գ կոշտ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• կանաչ սոխի փետուրներ;
• աղ, պղպեղ

1. Սունկը մանր կտրատել։ Մի փոքր չորացրեք դրանք տապակի մեջ, շաղ տալ աղով և պղպեղով։
2. Այնուհետեւ ավելացնել մի կտոր կարագ եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
3. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթսնկից առանձին։ Ի վերջո, համեմեք ըստ ճաշակի:
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խառնել հավի միսով, սնկով և մայոնեզով։
5. Միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա, ծալել պարկերի մեջ և կապել սոխի փետուրներով։
6. Ցանկության դեպքում նրբաբլիթները կարելի է կրկին տաքացնել, որպեսզի միջուկի պանիրը հալվի։

Եվ վերջում կպատրաստենք հատուկ նրբաբլիթներ։ Կարմիր ձկներով լցոնված՝ նման նրբաբլիթի պայուսակները կդառնան տոնական սեղանի գլխավոր կետը։ Այս փոքրիկները խոհարարական գլուխգործոցներկուրախացնի նույնիսկ ամենազուսպ հյուրերին:

• 350 - 400 գ սաղմոնի ֆիլե;
• մի բաժակ թթվասեր;
• կես բաժակ ալյուր;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• աղ և համեմունքներ;
• կանաչ սոխի փետուրներ պայուսակներ կապելու համար.

1. Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։
2. Սաղմոնը մանր կտրատել, սոխով դնել տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե։
3. Այնուհետև այդ ամենը ցանել ալյուրով և մոտ մեկ րոպե հետո լցնել թթվասերի մեջ։
4. Եփել՝ խառնելով, մինչև թթվասերը եռա։
5. Ավելացնել կաթ, աղ և պղպեղ։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 2 ճաշի գդալ միջուկ և վրան պանիր ցանել։
8. Ձևավորեք դրանք պարկերի մեջ՝ կապելով կանաչ սոխի փետուրներով։

Սաղմոնով նրբաբլիթները պատրաստ են։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Բարի ախորժակ:

Քաշի կորստի համար ամենաարդյունավետ համալիրը, ըստ մեր ընթերցողների, քաշը շտկելու «Lipocarnit» եզակի խելացի համակարգն է՝ CLA թթուներով: Քաշի կորստի համար նախատեսված լիպոկարնիտը բարդ արտադրանք է, որի ստեղծման գործում իր ձեռքն է ունեցել աշխարհահռչակ սննդաբան և գիտնական Պիեռ Դուկանը։ Համալիրի հիմնական բաղադրիչը CLA թթուն է: Այս միջոցն այսօր լավագույններից է: Այն ոչ միայն այրում է ճարպի «ռազմավարական պաշարները»: Թթուները ամրացնում են մկանները, ինչը նշանակում է, որ մարմնի կառուցվածքը բարելավվում է: Բժիշկների կարծիքը. »

ՏՈՆԱԿԱՆ ՍԵՂԱՆԻ ՀԱՄԱՐ ՆԼԲԼԻՆԻԿՆԵՐԻ ՊԱՐՏԱԿՆԵՐ

Նրբաբլիթի տոպրակները խորտիկ են, որը սիրում են բոլորը:

Երբևէ պատրաստե՞լ եք նրբաբլիթի պայուսակներ: Եթե ​​ոչ, ժամանակն է փորձել, քանի որ ամանորյա արձակուրդներշատ մոտ, և սա այն նախուտեստներից է, որը բոլորն են սիրում:

Նրբաբլիթի տոպրակներ պատրաստելը պարզ խնդիր է, որը կարող է անել յուրաքանչյուրը, ներառյալ անփորձ խոհարարները: Ամենակարևորը, որ դուք պետք է իմանաք, իհարկե թխելն է։ համեղ նրբաբլիթներ, իսկ մնացած ամեն ինչ հինգ րոպեի հարց է։

Նրբաբլիթի տոպրակները կարելի է մատուցել և՛ որպես համեմված, և՛ որպես քաղցր խորտիկ: Առաջին տարբերակում որպես միջուկ կարելի է օգտագործել ժուլյենը, հավը, սունկը, միսը, պանիրը, ձուկը, երկրորդում՝ ցանկացած սերուցք, շոկոլադ, միրգ, կաթնաշոռ և այլն։

Ինչպես արդեն նշել ենք, գլխավորն այն է, որ կարողանանք բլիթներ պատրաստել. Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճաշակից և նախասիրություններից՝ կարող եք պայուսակներ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներից, միջինից կամ հաստից՝ ինչպես ցանկանում եք, միջուկը լցնել ամբողջ փոքրիկ բլիթների մեջ կամ կտորների կտրել ստանդարտ չափսի բլիթները։ Մենք ձեզ կպատմենք ամենաշատի մասին լավագույն բաղադրատոմսերըպատրաստել «Նրբաբլիթի պայուսակներ» խորտիկը, որը կարող եք լրացնել և փոփոխել ըստ ձեր հարմարության:

1-Հավով, խոզապուխտով և պանրով նախուտեստի «Նրբաբլիթ տոպրակներ» բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. բարակ նրբաբլիթներ, միջուկ - 200գ խոզապուխտ և պինդ պանիր, 1 հավի կրծքամիս, 20գ կարագ, 1 փունջ կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խոզապուխտով, հավով և պանրով: Հավի կրծքամիսը եռացնել, ջրի մեջ աղ ավելացնել, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել և խոզապուխտը մանր կտրատել այնպես, ինչպես հավի միսը։ Պատրաստի մթերքները խառնել, միջուկը դնել յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, ծայրերը բարձրացնել վերև՝ ձևավորելով տոպրակ և կապել կանաչ սոխի փետուրներով։ Տոպրակները դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 7-8 րոպե։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում:

Նրբաբլիթի տոպրակները կարող են ծառայել որպես տաք, սառը նախուտեստ, դեսերտ. ո՞ր տարբերակը կպատրաստեք՝ կախված է ձեզանից: Բայց ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ ընտրեք, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:

2-Սնկով «Նրբաբլիթ պայուսակներ» նախուտեստի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միջին կամ բարակ բլիթներ, շամպինիոններ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա միջուկը դնել կենտրոնում, ծայրերը բարձրացնելով վերև՝ ձևավորելով տոպրակներ, դրանք «հյուսով» շերտերով ապամոնտաժված պանիրով ​​կապել։

Նրբաբլիթի պայուսակները միասին պատրաստելը շատ հարմար է. մեկը բռնում է այն, իսկ մյուսը կապում է, սա գեղեցիկ և արագ կստացվի:

3-Սաղմոնով նախուտեստի «Նրբաբլիթ պայուսակներ» բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, 350 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե, 200 գ պինդ պանիր, 200 գ թթվասեր, 0,5 բաժակ կաթ, ալյուր, կարագ, պրաս, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի պայուսակներ կարմիր ձկով. Ձկան ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, սամիթը կտրատել, սոխը դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ, տապակել մինչև կարմրել, ավելացնել ձուկը, խառնել, տապակել 5 րոպե, ձկանը ալյուր ցանել։ , խառնել, տապակել եւս 1,5 րոպե, լցնել թթվասերի մեջ, հասցնել եռման, եռալուց անմիջապես հետո լցնել կաթի մեջ, խառնելով և եփել սոուսը մինչև թանձրանա։ Թանձրացած սոուսը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սամիթը, հարել և հանել վառարանից։ Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել եփած ձկան ժուլիենը, վրան քերած պանիր ցանել, ծայրերը բարձրացնել ու տոպրակ կազմել, կապել պրասի մի կտորով։ Դա արեք նրբաբլիթի բոլոր տոպրակների համար:

Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել նրբաբլիթի տոպրակներ, ինչպես սառը խորտիկ, օգտագործեք լրացման հետևյալ տարբերակները.

• Կաթնաշոռ պանիրԵվ սաղմոնի խավիար;
• Կարտոֆիլի պյուրեև սոխով սունկ;
• Սոխով և սնկով տապակած երշիկ (համեմել թթվասերով, ուտելիքը ալյուր ցանելուց հետո, որպեսզի թանձրանա);
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով;
• Պանիր պանիր լոլիկով և խոտաբույսերով;
• Ցանկացած աղցանով։

4-Ապխտած հավով նախուտեստ «Ամանորյա պայուսակներ»

50 գ բուսական յուղ

2 ապխտած հավի կրծքամիս

5-Նրբաբլիթի պայուսակներ ժուլիենով

6-Նրբաբլիթի տոպրակներ ապխտած պանրով և սնկով

7-Նրբաբլիթի տոպրակներ հավով կրեմով

8-«Ձմեռ պապի պայուսակներ»

Ֆետակա պանիր (կամ ցանկացած այծի պանիր)

Այնքան աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ Ամանորյա խորտիկայն դուր կգա բոլորին, այն հիանալի կզարդարի Ամանորյա սեղան.

Ալյուրից մի թմբիր պատրաստել, հարել ձվերը, աղը և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը, խառնելով, աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, զանգվածը քամել քամոցով, խմորը դնել սառնարանը կես ժամով։

Տաք տապակի մեջ եփել փոքրիկ նրբաբլիթներ։

Լոլիկը, պանիրը և սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել և խառնել։

Լրացրեք միջուկը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, փաթեթավորեք դրանք տոպրակների նման, վերևում ամրացրեք դեղաբույսերով կամ ատամհատիկներով, պարկերի վրա շաղ տվեք սովորական քերած սերուցքային պանիր:

Ամանորյա խորտիկը «Ձմեռ պապի պայուսակներ» թխում են ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։

Ամանորյա սեղանին մատուցելուց առաջ «Ձմեռ պապի պայուսակները» զարդարեք ըստ ցանկության, օրինակ՝ դեղաբույսերով և կարմիր խավիարով։

9-Վարդագույն նրբաբլիթներ՝ միջուկով տոպրակներ

Նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:

Առաջարկում եմ վարդագույն նրբաբլիթի տոպրակների բաղադրատոմս՝ միջուկով և օրիգինալ ներկայացմամբ։

Վարդագույն նրբաբլիթի թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

կաթ – 0,5 լ, 2 – 3 ձու, 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, կես լիտր բանկա ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ, 1 փոքր ճակնդեղի հյութ, մի պտղունց աղ։

Վարդագույն նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Կարելի է ամբողջական ձուն հարել, բայց 3 ձվի փոխարեն վերցնում եմ 2 սպիտակուց, աղում եմ, հարում եմ հարումով։ Սպիտակները խմորի հիմքին ավելի բաց գույն կտան։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Հունցելուց հետո խմորը կունենա մոտավորապես թթվասերի խտություն։ Ամեն անգամ աչքով ավելացնում եմ կաթն ու ալյուրը՝ կենտրոնանալով խտության վրա։ Այժմ, խառնելով, խմորի մեջ լցնել թարմ քամած ճակնդեղի հյութը։ Ես կես բաժակ հյութ օգտագործեցի. այսքանը բավական է վարդագույն նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ես նայում եմ, թե խմորն աստիճանաբար ինչ գույնի է դառնում։ Մնում է մի քիչ հյութ միջուկը ներկելու համար։ Արդյունքում ստանում ենք վարդագույն գույնի և խտության խմոր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եթե ​​գույնը մուգ է, ապա ավելացնել կաթը, եթե խմորը հոսում է, ապա ավելացնել ալյուրը; Սոդան մարել քացախով և ավելացնել խմորին։ Կրկին խառնել։ Որպեսզի առաջին վարդագույն նրբաբլիթը գնդիկ չթողնի, ես միշտ տաքացնում եմ մաքուր, չոր տապակը աղով, երբեմն թափահարում, որպեսզի աղը շրջվի: Ես ունեմ հարթ հատակով պողպատե տապակ: Առաջին վարդագույն նրբաբլիթի համար տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Խմորը լցնում եմ տապակի մեջ՝ սկսած կենտրոնից, թավան շրջանաձև շրջելով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի։ Վարդագույն նրբաբլիթը թխում ենք միայն մի կողմից, եթե շրջեք, վարդագույն գույնը կկորչի, և նրբաբլիթը կդառնա դեղնավուն կամ դարչնագույն։ Հետեւաբար, մենք սպասում ենք, մինչեւ վերին շերտը դառնա խիտ եւ հանենք նրբաբլիթը: Քանի որ վարդագույն նրբաբլիթները թխվել են միայն մի կողմից, ապա տապակից ափսեի մեջ տեղափոխելուց հետո նրբաբլիթի վերևը անպայման յուղել կարագով, որպեսզի բլիթների կույտը իրար չկպչի։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ հավի ֆիլե, մեկ սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի), մնացած ճակնդեղի հյութը, կես բաժակ կարմիր գինի, կես բաժակ կաթ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել խորանարդի կտրատած հավի ֆիլեն։ Թեթև տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և կաթ։ Երբ այս ամենը եփվի կափարիչի տակ 5 րոպե։ ավելացնել գինին և ճակնդեղի հյութը։ Ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ: Երբ խառնուրդը եփվի և թանձրանա (դա կտևի մոտ 15 րոպե), բացեք կափարիչը։ Միջուկը պատրաստ է, այն նույնպես վարդագույն է։ Այժմ դուք պետք է վարդագույն նրբաբլիթներից պայուսակներ ձևավորեք. Նրբաբլիթը շրջեք այն կողմով, որի վրա այն տապակվել է: Կենտրոնում լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ միջուկ։ Բլիթները և միջուկը դեռ պետք է տաք լինեն։ Պայուսակը կապում ենք կանաչ սոխի փետուրով։ Հանգույցի տեղը բարակ շամփուրով ծակում ենք ամրացնելու համար։ Մատուցել սառեցված վիճակում, այնուհետև պարկի հանգույցն ու պարանոցը կապահովվեն, կարող եք հեռացնել շամփուրները։ Բարի ախորժակ։

Դե, եկեք անցնենք նրբաբլիթի տոպրակների աղանդերի տարբերակներին. Դրանք շատ են, ինչպես կծուծ ախորժակը, բայց մենք ձեզ կպատմենք միայն դրանցից ամենահաջողվածների և սիրվածների մասին։

10-Դեսերտի «Նրբաբլիթի տոպրակներ» ելակով և կրեմով բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ քաղցր բլիթներ, 500 մլ սերուցք, 70 գ շաքարի փոշի, ելակ, չաղ հյուսած պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ ելակով և կրեմով։ Ելակը մանր կտրատել, սերուցքը հարել շաքարի փոշիմինչև թանձրանա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 1 ճ/գ. սերուցք, վրան կտրատած ելակ, ծայրերը բարձրացնելով, նրբաբլիթները կապում ենք չաղ հյուսած պանրի թելով։

Ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած մրգով, որը լավ համադրվում է հարած սերուցքի հետ։

11- «Նրբաբլիթի տոպրակներ» աղանդերի բաղադրատոմս՝ արմավով, պնդուկով և խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300գ խնձորի սոուս և չորացրած խուրմա, 100գ պնդուկ, աղացած դարչին, նրբաբլիթները բարակ են։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խնձորով, արմավով և ընկույզով։ Խուրմա առանց կորիզների ընկույզով մանրացնել բլենդերով, խառնել խնձորի սոուս, շաղ տալ դարչին - միջուկը պետք է հաստ լինի, ավելացնել 1 ճ.գ. յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում փաթաթեք բլիթները տոպրակների մեջ՝ ամրացնելով դրանք չաղ պանիրով ​​կամ այլ քաղցր կամ չեզոք արտադրանքով:

Նրբաբլիթի խմորի մեջ քաղցր միջուկԴուք կարող եք ավելացնել քերած ցիտրուսային համը, այնուհետև աղանդերը կստացվի ավելի նուրբ և համեղ:

Նրբաբլիթի տոպրակների մեջ կարող եք լցնել կաթնաշոռ կամ պանիր, ցանկացած սերուցք, շոկոլադ և այլն։ Լրացնելու համար իսկապես շատ տարբերակներ կարող են լինել, և նրանք, ովքեր ցանկանում են կերակրել հյուրերին և տնային խոհարարներին, կարող են միայն ընտրել:

Լցոնված պայուսակներ՝ սփրինգ ռոլլեր

Մտածելով տոնական ճաշացանկ, ինչպես միշտ, մենք ցանկանում ենք ամեն ինչից դուրս գալ՝ տպավորելու մեր հրավիրված հյուրերին: Բուֆետի նախուտեստները պարզապես պետք է լինեն բանկետների սեղանին, իսկ լցոնած բլիթների տոպրակները, որոնց բաղադրատոմսերը մենք կուսումնասիրենք այսօր, միանգամայն տեղին կլինեն որպես սառը ուտեստ: Սա օրիգինալ բուժումակնարկով ավանդական խոհանոցկարելի է մատուցել լայն տեսականիով՝ միջուկների բազմազանության շնորհիվ, բայց առաջին հերթին:

Մասլենիցայի շաբաթը տանտիրուհուց պահանջում է խոհարարական վիրտուոզություն և հնարամտություն, քանի որ յոթ օր հյուրերին պետք է հյուրասիրել նրբաբլիթով ուտեստներ, և պայուսակները այստեղ օգտակար կլինեն:

Գեղեցիկ և շատ համեղ «գնդիկներ» կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, քաղցր կամ աղի, սոուսների կամ օշարակների հետ: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճարտարությունից ու երեւակայությունից։

Ինչպես պատրաստել տոպրակներ լցված նրբաբլիթներից

Նրբաբլիթի պայուսակի կապեր

Դատելով լուսանկարից՝ միջուկով տոպրակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ինչպես արդեն ենթադրում է անվանումը, «փաթեթավորման» դերը վերապահված է մեր սիրելի դասական նրբաբլիթներին, որոնց կենտրոնում դրվում է որոշակի խորտիկ, որից հետո հացի եզրերը ուտելի «թելով» կապում են պարկի մեջ։

Նրբաբլիթներ գունավոր պայուսակների համար

Ջրով կամ կաթով պատրաստված նրբաբլիթները լցոնման լավագույն տարբերակն են, քանի որ դրանք ամենաառաձգական են տափակ հացերը: Բայց դրանք քաղցր կամ աղի կլինեն, կախված է միջուկի ընտրությունից։

Օրինակ՝ շոկոլադով, կրեմով, կարագի կրեմՄատուցվում է ընկույզի կարագ, մուրաբա կամ կոնֆիտոր, խտացրած կաթ կամ եփած կաթ, մրգեր կամ հատապտուղներ, խմորի մեջ շաքարի բարձր պարունակությամբ բլիթներ՝ 2-4 ճ/գ 0,5 լիտր ջրի դիմաց։ Սահարա.

Ինչ վերաբերում է աղի միջուկներին՝ պաշտետներ, կաղամբ, կարտոֆիլ, միս, ձվով բրինձ, ձուկ և այլ սառը խորտիկների տարբերակներ, ապա նրբաբլիթի խառնուրդին չպետք է ավելացնեք 1 թ/գ-ից ավելի: քաղցր ավազ.

Բաղադրատոմս ընտրելու համար նրբաբլիթի խմոր, արժե նաեւ մտածված մոտենալ։ Այստեղ մեզ պետք չեն այն թանկարժեք բացվածքները, որոնց հետևից շատ տնային տնտեսուհիներ են հետապնդում: Ընդհակառակը, նրբաբլիթի հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և խիտ, բայց բավականին բարակ, որպեսզի նույնիսկ ամենահեղուկ միջուկը հեշտությամբ պահվի տոպրակի մեջ։

• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - ½ լ;
• բարձրորակ ալյուր – 0,3 կգ;
• Կատեգորիա 1 հավի ձու – 3 հատ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Աղ - 5 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Կարագ - 100 գ;

1. Ձվերը հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, ապա հարում ենք ձվի զանգվածը մինչև քաղցր և աղի բյուրեղները լուծվեն։
2. Դրանից հետո տարայի մեջ լցնել կաթն ու կարագը, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին համասեռ լինեն։
3. Խմորը պետք է թողնել 20 րոպե, որից հետո բլիթները երկու կողմից թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ միջինից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի։
4. Պատրաստի նրբաբլիթները քսել կարագով և դնել բուրգի մեջ։ Կարող եք լցնել դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո։

• տաք ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 ½ ճաշի գդալ;
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 5 գ;
• Քաղցր կարագ - 100 գ;

1. Խորը տարայի մեջ լցնում ենք ձվերը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը և ջրի կեսը, այնուհետև խառնիչով խառնում ենք ամեն ինչ, մինչև ստացվի հաստ մի մասնաբաժին:
2. Սրանից հետո ավելացրեք մնացած ջուրը, ավելացրեք փխրեցուցիչ և 50 գ հալած կարագ և նորից ամեն ինչ հարեք հարիչով, մինչև նրբաբլիթի խմորը պատրաստ լինի՝ կտորները կոտրելով։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել՝ պատրաստի թխվածքաբլիթները կարագով քսելով:

Ամեն արտասովորը ուշադրություն է գրավում, և նույնիսկ պայուսակներով բլիթները կարող են իսկական կրեատիվ ուտեստի վերածվել՝ պարզապես գույներ ավելացնելով։ Այս ծիածանի գաղափարը անպայման կուրախացնի երեխաներին: Բայց մի անհանգստացեք, մենք ոչ մի քիմիական ներկ չենք օգտագործի, այլ բնական ներկանյութեր:

• Արեք կարմիր նրբաբլիթներ կարող եք օգտագործել ճակնդեղի հյութ՝ փոխարինելով դրանով կես մասը հեղուկ հիմքնրբաբլիթներ ըստ բաղադրատոմսի.
• Նրբաբլիթներ տվեք նարնջագույն երանգ Գազարի հյութը կօգնի (փոխարինել ½ ջուր կամ կաթ):
• Կանաչ գույն կարելի է ստանալ սպանախից։ Դա անելու համար թարմ կամ սառեցված խոտաբույսերի մի փունջ պետք է մանրացնել բլենդերի կամ հավանգով և ավելացնել խմորին:
• Դեղին քրքումը մեր բլիթները կտա, և շագանակագույն - կակաո:
• Lilac գեղեցիկ երանգ ստացվում է խմորին հապալասի կամ chokeberry հյութ ավելացնելով։
• Եվ կապույտը կարելի է ձեռք բերել մոշի կամ թթի միջոցով։

Նրբաբլիթների համար պայուսակներ լցնելը

Եվ հիմա մենք պատրաստել ենք շքեղ կրեատիվ բազմագույն կամ դասական նրբաբլիթներ մեր իսկ ձեռքերով, և ժամանակն է մտածել մեր խորտիկների ներքին բովանդակության մասին: Ինչո՞վ լցնել նրբաբլիթի տոպրակները.

Նման «պայուսակների» հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ նման լցոնված նրբաբլիթները ի վիճակի են ներսում անգամ համեմատաբար հեղուկ զանգված պահել։

Այդ իսկ պատճառով դրանց մեջ կարելի է «փաթեթավորել» ցանկացած աղցան, օրինակ՝ ավանդական Olivier աղցան։ ծովախեցգետնի աղցան. ծովային կոկտեյլև ուրիշներ։ Այնուամենայնիվ, հարգելով ազգային ոգին, ամենատարածված բաղադրատոմսերը մնում են սնկով, պանիրով ​​կամ խոզապուխտով միջուկով:

• Սոխը (2 գլուխ) մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այդ ընթացքում 200 գ թարմ շամպինիոնները սրբել խոնավ շորով, մանր կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ, որտեղ պետք է տապակել սոխի հետ միասին մինչև փափկի։
• Պատրաստի սնկով տապակի մեջ քսում ենք 150 գ պանիր և ամեն ինչ խառնում, միջուկը պատրաստ է։

Խոզապուխտով և պանրի միջուկ

Խոզապուխտ (200 գ) կամ սալյամի կամ այլ ապխտած երշիկկտրել փոքր խորանարդեւ խառնել քերած պանրի հետ (100 գ), մանր կտրատած սամիթով (1 փունջ), յուղով տապակած սոխով (1 գլուխ) և 2 ճ.գ. մայոնեզ.

100 գ խեցգետնի ձողիկներկամ միսը մանր կտրատել, խառնել քերած պանրի հետ (50 գ), քերած խաշած ձու(2 հատ), մանր կտրատած սամիթ (1/2 փունջ) և 3 ճաշի գդալ թթվասեր։

Եփած հավի ֆիլեը (200 գ) կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, խառնել գազարի մանր պատառոտված տերևների (½ գլուխ) և մայոնեզի հետ (2-4 ճաշի գդալ):

Կորեական գազարը կտրատել (150 գ), խառնել բարակ կտրատած խոզապուխտի (100 գ), մանր կտրատած խոտաբույսերի (1/3 փունջ) և 3 ճ.գ. մայոնեզ.

Լրացնելով կարմիր ձուկ

Թեթև աղած սաղմոնը, իշխանը կամ սաղմոնի ֆիլեն մանր կտրատել (150 գ), խառնել մանր կտրատած սամիթի (1 փունջ) և սերուցքային հալած պանրի հետ (3-4 ճաշի գդալ):

Լրացնելով «Տղամարդկանց աղցան»

• Եռացրեք տավարի ֆիլեը (300 գ) մինչև շատ փափկի և բաժանեք մանրաթելերի:
• Հավի ձուն (4 հատ) հարում ենք աղով, մանր կտրատած սամիթով և թխում ենք շատ բարակ ձվածեղի բլիթները տապակի մեջ։
• Սառչելուց հետո այս ձվածեղները պետք է կտրատել բարակ շերտերով։
• Գերկինները (150-200 գ) նույնպես մանր շերտերով կտրատում ենք, որից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում մայոնեզով։

Ինչպես լցնել նրբաբլիթի տոպրակները՝ տաք միջուկներ

Որպես տաք ուտեստներ կարող եք մատուցել մսով, շիլա, հավի միս և սնկով տոպրակներ սերուցքային սոուսով։ Նրանք շատ տարածված են, քանի որ աներևակայելի համեղ են։

Լցոնում հավի մսով և սնկով

• Հավի ֆիլե (200 գ) 25 րոպե եփած աղաջրի մեջ, սառը և մանր կտրատել։
• Նյութի մանր կտրատած սոխը (1 գլուխ) և կտրատած թարմ սունկ(150 գ) տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դրանց վրա ավելացնել հավի ֆիլե և շարունակել տապակել։
• Այնուհետև միջուկը լցնում ենք սերուցքով (200 մլ), աղով, քսում ենք ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։
• Եռալուց հետո միջուկին ավելացնել 150 գ քերած պանիր և մանրակրկիտ խառնել։
• Տաք միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի մեջ, կապում պարկի տեսքով և միջուկով տոպրակները 8 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Խոզապուխտով և սնկով միջուկ

• Միջուկը պատրաստելու համար պետք է մանր կտրատել 200 գ եփած սունկը և մանրակրկիտ տապակել ձեթի մեջ մինչև շագանակագույն երանգ ստանալ։
• Այդ ընթացքում 200 գ խոզապուխտը կամ ապխտած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել սնկով և 200 գ քերած պանիրով։
• Այս միջուկը փաթեթավորում ենք բլիթների մեջ, որից հետո տոպրակները 10 րոպե թխում ենք 180 o C ջեռոցում։

Հավի և բրնձի միջուկ

• 200 գ խաշած և կտրատած հավի ֆիլեն խառնեք ½ թ/գ. խաշած բրինձ, 4 հատ պինդ եփած ու քերած կոպիտ քերիչձու, մանր կտրատած փունջ սամիթ և կանաչ սոխ, 100 գ քերած պանիր։
• Ստացված զանգվածը լցնել բլիթների մեջ, փաթաթել տոպրակների մեջ և թխել ջեռոցում 8 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։
• Նրբաբլիթի այս տոպրակները տաք միջուկով պետք է մատուցել տակ կրեմ սոուս½ գլուխ սոխը մանր կտրատել և տապակել, վրան ավելացնել 4 ճաշի գդալ։ սերուցքային պանիրեւ 1/3 ճ.գ. ջուր. Երբ զանգվածը դառնա համասեռ և հաստ, ավելացրեք մի քիչ ալյուր (½ թ/գ) և ևս ½ թ/գդ։ ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և անջատել։

Լրացնելով աղացած միսով և բրնձով

• Տավարի աղացած միս - 0,5 կգ;
• Եփած բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;

1. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակելուց հետո տարայի մեջ լցրեք նաև աղացած միսը, աղն ու պղպեղը և եփեք մսի խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի (20 րոպե):
2. Այնուհետեւ աղացած միսը խառնել բրնձի հետ եւ կարող եք լցնել բլիթները։
3. Փաթեթավորված տոպրակները թխել ջեռոցում 5 րոպե։

Նրբաբլիթի տոպրակներ քաղցր միջուկով

Քաղցր պայուսակները հիանալի լուծում կլինեն որպես դեսերտ նախուտեստներ:

Բլիթները կարող եք լցնել ցանկացած մրգային աղցանով, հատապտուղների տեսականիօշարակով, մրգերով մրգային ժելե, տարբեր քսուքներ և քաղցր ընկույզի կարագեր, մուրաբաներ և կոնֆիտորե։ Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը և բալի բլիթները մնում են դասական:

Կաթնաշոռով և չամիչով պայուսակներ

• Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք 300 գ փափուկ կաթնաշոռ, 50 գ թթվասեր, լվացած և շոգեխաշած սպիտակ կամ սև չամիչ (50 գ) վանիլային շաքար(1 տուփ) և շաքարի փոշի (1 ճաշի գդալ):
• Բոլոր նշված բաղադրիչները խառնում ենք և բլիթները լցնում պարկերի տեսքով։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։
• Տաք աղանդեր պատրաստելու համար տոպրակները պետք է դնել ջերմակայուն տարայի մեջ, լցնել թթվասերով (200 գ) շաքարի փոշիով (1,5 ճ/գ), ապա թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։

• Էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք 0,4 կգ սառեցրած բալը, լցնում ջրով (3 ճ/գ), զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա ավելացնում 1 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլաեւ 3 ճ.գ. հատիկավոր շաքար:
• Պարբերաբար հարելով հատապտուղների զանգվածը պահել կրակի վրա ևս 3 րոպե և անջատել։
• Այժմ դուք պետք է մի փոքր ժամանակ տրամադրեք միջուկին, որպեսզի սառչի, և կարող եք սկսել պարկերի ձևավորումը։
Վարկանիշ 4.4 Ձայներ՝ 11

Երբևէ պատրաստե՞լ եք նրբաբլիթի պայուսակներ: Եթե ​​ոչ, ապա ժամանակն է փորձել, քանի որ ամանորյա տոները մոտ են, և սա այն նախուտեստներից է, որը դուր կգա բոլորին։

Նրբաբլիթով տոպրակներ պատրաստելը պարզ խնդիր է, որը կարող է անել յուրաքանչյուրը, ներառյալ անփորձ խոհարարները: Ամենակարևորը, որ դուք պետք է կարողանաք անել, իհարկե, համեղ բլիթներ թխելն է, իսկ մնացած ամեն ինչը հինգ րոպեի հարց է։

Նրբաբլիթի տոպրակները կարելի է մատուցել և՛ որպես համեմված, և՛ որպես քաղցր խորտիկ: Առաջին տարբերակում որպես միջուկ կարելի է օգտագործել ժուլյենը, հավը, սունկը, միսը, պանիրը, ձուկը, երկրորդում՝ ցանկացած սերուցք, շոկոլադ, միրգ, կաթնաշոռ և այլն։

Ինչպես արդեն նշել ենք, գլխավորն այն է, որ կարողանանք բլիթներ պատրաստել. Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճաշակից և նախասիրություններից՝ կարող եք պայուսակներ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներից, միջինից կամ հաստից՝ ինչպես ցանկանում եք, միջուկը լցնել ամբողջ փոքրիկ բլիթների մեջ կամ կտորների կտրել ստանդարտ չափսի բլիթները։ Մենք ձեզ կպատմենք Pancake Bags նախուտեստի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերի մասին, որոնք կարող եք լրացնել և փոփոխել ըստ ձեր հարմարության:

1-Հավով, խոզապուխտով և պանրով նախուտեստի «Բլիթի տոպրակներ» բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, միջուկ՝ 200 գ խոզապուխտ և պինդ պանիր, 1 հավի կրծքամիս, 20 գ կարագ, 1 փունջ կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խոզապուխտով, հավով և պանրով: Հավի կրծքամիսը եռացնել, ջրի մեջ աղ ավելացնել, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել և խոզապուխտը մանր կտրատել այնպես, ինչպես հավի միսը։ Պատրաստի մթերքները խառնել, միջուկը դնել յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, ծայրերը բարձրացնել վերև՝ ձևավորելով տոպրակ և կապել կանաչ սոխի փետուրներով։ Տոպրակները դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 7-8 րոպե։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում:

Նրբաբլիթի տոպրակները կարող են ծառայել որպես տաք, սառը նախուտեստ, դեսերտ. ո՞ր տարբերակը կպատրաստեք՝ կախված է ձեզանից: Բայց ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք ընտրում, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:

2-Սնկով նախուտեստի «Նրբաբլիթի տոպրակներ» բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միջին կամ բարակ բլիթներ, շամպինիոններ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա միջուկը դնել կենտրոնում, ծայրերը բարձրացնելով վերև՝ ձևավորելով տոպրակներ, դրանք «հյուսով» շերտերով ապամոնտաժված պանիրով ​​կապել։

Նրբաբլիթի պայուսակները միասին պատրաստելը շատ հարմար է. մեկը բռնում է այն, իսկ մյուսը կապում է, սա գեղեցիկ և արագ կստացվի:

3-Սաղմոնով նախուտեստի «Նրբաբլիթ տոպրակներ» բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, 350 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե, 200 գ պինդ պանիր, 200 գ թթվասեր, 0,5 բաժակ կաթ, ալյուր, կարագ, պրաս, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի պայուսակներ կարմիր ձկով. Ձկան ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, սամիթը կտրատել, սոխը դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ, տապակել մինչև կարմրել, ավելացնել ձուկը, խառնել, տապակել 5 րոպե, ձկանը ալյուր ցանել։ , խառնել, տապակել եւս 1,5 րոպե, լցնել թթվասերի մեջ, հասցնել եռման, եռալուց անմիջապես հետո լցնել կաթի մեջ, խառնելով և եփել սոուսը մինչև թանձրանա։ Թանձրացած սոուսը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սամիթը, հարել և հանել վառարանից։ Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել եփած ձկան ժուլիենը, վրան քերած պանիր ցանել, ծայրերը բարձրացնել ու տոպրակ կազմել, կապել պրասի մի կտորով։ Դա արեք նրբաբլիթի բոլոր տոպրակների համար:

Եթե ​​ցանկանում եք նրբաբլիթի տոպրակները մատուցել որպես սառը նախուտեստ, օգտագործեք միջուկի հետևյալ տարբերակները.

• Կաթնաշոռ և սաղմոնի խավիար;
• Պյուրե կարտոֆիլ և սնկով սոխով;
• Սոխով և սնկով տապակած երշիկ (համեմել թթվասերով, կերակուրը ալյուր ցանելուց հետո, որ թանձրանա);
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով;
• Պանիր պանիր լոլիկով և խոտաբույսերով;
• Ցանկացած աղցանով։

• 4-Խորտիկի հետ ապխտած հավ«Ամանորյա պայուսակներ».

  300 գ ալյուր

  50 գ պանիր

  50 գ բուսական յուղ

  3 ձու

  2 ապխտած հավի կրծքամիս

  1 փունջ սամիթ

  1 փունջ մաղադանոս

  1 թարմ վարունգ

  3 ճ.գ. լ. մայոնեզ

  ½ լ կաթ

  կանաչ սոխ

  աղ

  Ձուն ու կաթը միացնում ենք, հարում ենք հարիչով, ավելացնում ալյուրը, ավելացնում ենք կարագն ու աղը, լավ հարում ենք։

  Թխել բլիթները փոքր տապակի մեջ:

  Պանիրը քերել, մանր կտրատել խոտաբույսերը, վարունգը, սխտորը և հավի կրծքամիս, խառնել և ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

  Նրբաբլիթների կենտրոնում դնել միջուկը և կապել կանաչ սոխի փետուրներով պարկերով։

  Ամանորյա սեղանին մատուցելուց առաջ տոպրակները դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել ըստ ճաշակի, այնուհետև ապխտած հավով նախուտեստը սառչում է «Ամանորյա պայուսակներ»:

  5-Նրբաբլիթի պայուսակներ ժուլիենով

  Ջուլիենի համար.

  300-350 գ սաղմոնի կամ իշխանի ֆիլե

  150 գ կոշտ պանիր

  200 գ թթվասեր

  2/3 բաժակ կաթ

  սամիթ կանաչի

  2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ կամ կարագ (տապակելու համար)

  թարմ աղացած պղպեղ

  աղ

  Նրբաբլիթների համար.

  2 բաժակ ալյուր

  0,5 լ կաթ

  3 ձու

  1 ճ.գ. լ. Սահարա

  1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

  աղ

  Պատրաստում ենք նրբաբլիթներ։ Խմորը պատրաստում ենք բաղադրիչներից, ապա բլիթները տապակում ենք լայն տապակի մեջ։

  Պատրաստենք ժուլիենը։ Ձկան ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը քառորդ օղակների մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։

  Տապակը յուղով տաքացնել, սոխը տապակել։ Ավելացնել ձուկը և տապակել 5 րոպե, ապա ցանել ալյուրը, հարել և տապակել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, հարել, հասցնել եռման աստիճանի, լցնել կաթի մեջ, եփ գալ, խառնելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել սամիթը, խառնել։

  Տեղադրել 1-2 ճ.գ. ժուլյենը նրբաբլիթի մեջտեղում, շաղ տալ քերած պանիրով, ապա ծայրերը վեր բարձրացնել՝ նրբաբլիթին տալով տոպրակի տեսք։ Կապեք «տոպրակը» կանաչ սոխով կամ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

  Կաղապարը քսել կարագով, տոպրակները դնել մեջը (կարելի է քսել նաև նախապես հալած կարագով), թխել 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

  6-Նրբաբլիթի տոպրակներ ապխտած պանրով և սնկով

  500 մլ կաթ

  400 գ սունկ

  400 գ ալյուր

  20 գ սամիթ

  1 ձու

  1 սոխ

  4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

  2 ճ.գ. լ. Սահարա

  ½ թեյի գդալ սոդա

  կանաչ սոխ

  ապխտած պանիր

  աղացած սև պղպեղ

  աղ

  Շաքարավազը խառնել ձվի և աղի հետ, հարել, աստիճանաբար լցնել տաքացրած կաթի կեսը, հարել։

  Ալյուրն ու սոդան խառնել, աստիճանաբար ավելացնել կաթ-ձվի զանգվածին, խմոր հունցել, լցնել մնացած կաթը, ավելացնել բուսայուղը, մի փոքր հարել, լցնել 150 մլ. տաք ջուր, խմորը հարել մինչև հարթ, պատրաստել շատ բարակ բլիթներ։

  Կլպեք սունկը, լվացեք, եռացրեք կես ժամ, թողեք սառչի, մանր կտրատեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը, կտրատեք կանաչիները։

  Մնացած բուսայուղը տաքացնել տապակի մեջ, 3 րոպե տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, տապակել 15 րոպե, ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ, տապակել ևս 5 րոպե։

  Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, եզրերը միացնում՝ արտադրանքին տալով պարկերի տեսք՝ ամրացնելով պանրի շերտերով կամ կանաչ սոխի փետուրներով։

  7-Նրբաբլիթի տոպրակներ հավով կրեմով

  500 գ հավի ֆիլե

  50 գ կարագ

  3 բաժակ կաթ

  2 բաժակ ալյուր

  2 ձու

  1 սոխ

  կանաչ սոխ փետուրներով

  բուսական յուղ

  կրեմ

  շաքարավազ

  աղ

  Ձուն հարել կաթի հետ, լցնել հալած կարագի մեջ, խառնելով աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, ավելացնել 1 թ.գ. աղ և շաքարավազ, բլիթները տաք տապակի մեջ եփել սովորական ձևով։

  Սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել կտրատած հավի ֆիլեը, ավելացնել աղ, տապակել, ավելացնել սերուցքը, եփ գալ մինչև փափկի։

  Գրառում հավի միջուկյուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում կրեմի մեջ հավաքել բլիթների եզրերը պարկերի տեսքով, կապել կանաչ սոխով։

  Նրբաբլիթի տոպրակները հավով սերուցքով մատուցեք որպես նախուտեստ, Մասլենիցան կամ նման նախուտեստով ցանկացած այլ տոն կտպավորի բոլորին:

  8-«Ձմեռ պապի պայուսակներ»

  Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար.

  1 լիտր կաթ

  1 կգ ալյուր

  4 ձու

  Միջուկը պատրաստելու համար.

  լոլիկ

  ապխտած սաղմոն

  Ֆետակա պանիր (կամ ցանկացած այծի պանիր)

  Այս անհավանական համեղ և գեղեցիկ ամանորյա նախուտեստը կուրախացնի բոլորին և հիանալի կզարդարի ամանորյա սեղանը։

  Ալյուրից մի թմբիր պատրաստել, հարել ձվերը, աղը և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը, խառնելով, աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, զանգվածը քամել քամոցով, խմորը դնել սառնարանը կես ժամով։

  Տաք տապակի մեջ եփել փոքրիկ նրբաբլիթներ։

  Լոլիկը, պանիրը և սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել և խառնել։

  Լրացրեք միջուկը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, փաթեթավորեք դրանք տոպրակների նման, վերևում ամրացրեք դեղաբույսերով կամ ատամհատիկներով, պարկերի վրա շաղ տվեք սովորական քերած սերուցքային պանիր:

  Ամանորյա խորտիկը «Ձմեռ պապի պայուսակներ» թխում են ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։

  Ամանորյա սեղանին մատուցելուց առաջ «Ձմեռ պապի պայուսակները» զարդարեք ըստ ցանկության, օրինակ՝ դեղաբույսերով և կարմիր խավիարով։

  9-Վարդագույն նրբաբլիթներ՝ միջուկով տոպրակներ

  
  

  Նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:

  Առաջարկում եմ վարդագույն նրբաբլիթի տոպրակների բաղադրատոմս՝ միջուկով և օրիգինալ ներկայացմամբ։

  Վարդագույն նրբաբլիթի թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

  կաթ - 0,5 լ, 2 - 3 ձու, 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, կես լիտր բանկա ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ, 1 փոքր ճակնդեղի հյութ, մի պտղունց աղ։

  Վարդագույն նրբաբլիթների բաղադրատոմս

  Կարելի է ամբողջական ձուն հարել, բայց 3 ձվի փոխարեն վերցնում եմ 2 սպիտակուց, աղում եմ, հարում եմ հարումով։ Սպիտակները խմորի հիմքին ավելի բաց գույն կտան։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Հունցելուց հետո խմորը կունենա մոտավորապես թթվասերի խտություն։ Ամեն անգամ աչքով ավելացնում եմ կաթն ու ալյուրը՝ կենտրոնանալով խտության վրա։ Այժմ, խառնելով, խմորի մեջ լցնել թարմ քամած ճակնդեղի հյութը։ Ես կես բաժակ հյութ օգտագործեցի. այսքանը բավական է վարդագույն նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ես նայում եմ, թե խմորն աստիճանաբար ինչ գույնի է դառնում։ Մնում է մի քիչ հյութ միջուկը ներկելու համար։ Արդյունքում ստանում ենք վարդագույն գույնի և խտության խմոր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եթե ​​գույնը մուգ է, ավելացնել կաթը, եթե խմորը հոսում է, ավելացնել ալյուրը, եթե թանձր է, ավելացնել կաթը։ Սոդան մարել քացախով և ավելացնել խմորին։ Կրկին խառնել։ Որպեսզի առաջին վարդագույն նրբաբլիթը գնդիկ չթողնի, ես միշտ տաքացնում եմ մաքուր, չոր տապակը աղով, երբեմն թափահարում, որպեսզի աղը շրջվի: Ես ունեմ հարթ հատակով պողպատե տապակ: Առաջին վարդագույն նրբաբլիթի համար տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Խմորը լցնում եմ տապակի մեջ՝ սկսած կենտրոնից, թավան շրջանաձև շրջելով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի։ Վարդագույն նրբաբլիթ թխում ենք միայն մի կողմից, եթե շրջեք, վարդագույն գույնը կկորչի, և նրբաբլիթը կդառնա դեղնավուն կամ դարչնագույն։ Հետեւաբար, մենք սպասում ենք, մինչեւ վերին շերտը դառնա խիտ եւ հանենք նրբաբլիթը: Քանի որ վարդագույն նրբաբլիթները թխվել են միայն մի կողմից, ապա տապակից ափսեի մեջ տեղափոխելուց հետո նրբաբլիթի վերևը անպայման յուղել կարագով, որպեսզի բլիթների կույտը իրար չկպչի։

  Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

  մեկ հավի ֆիլե, մեկ սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի), մնացած ճակնդեղի հյութը, կես բաժակ կարմիր գինի, կես բաժակ կաթ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել խորանարդի կտրատած հավի ֆիլեն։ Թեթև տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և կաթ: Երբ այս ամենը եփվի կափարիչի տակ 5 րոպե, ավելացրեք գինին և ճակնդեղի հյութը։ Ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ: Երբ խառնուրդը եփվի և թանձրանա (դա կտևի մոտ 15 րոպե), բացեք կափարիչը։ Միջուկը պատրաստ է, այն նույնպես վարդագույն է։ Այժմ դուք պետք է վարդագույն նրբաբլիթներից պայուսակներ ձևավորեք. Նրբաբլիթը շրջեք այն կողմով, որի վրա այն տապակվել է: Կենտրոնում դնում ենք միջուկի ճաշի գդալ։ Բլիթները և միջուկը դեռ պետք է տաք լինեն։ Պայուսակը կապում ենք կանաչ սոխի փետուրով։ Հանգույցի տեղը բարակ շամփուրով ծակում ենք ամրացման համար։ Մատուցել սառեցված վիճակում, այնուհետև պարկի հանգույցն ու պարանոցը կապահովվեն, կարող եք հեռացնել շամփուրները։ Բարի ախորժակ:

Դե, եկեք անցնենք նրբաբլիթի տոպրակների աղանդերի տարբերակներին. Դրանք շատ են, ինչպես կծուծ ախորժակը, բայց մենք ձեզ կպատմենք միայն դրանցից ամենահաջողվածների և սիրվածների մասին։

10-Դեսերտի «Նրբաբլիթի տոպրակներ» ելակով և կրեմով բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ քաղցր բլիթներ, 500 մլ սերուցք, 70 գ շաքարի փոշի, ելակ, չաղ հյուսած պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ ելակով և կրեմով։ Ելակը մանր կտրատել, սերուցքը շաքարի փոշու հետ հարել մինչև թանձրանա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 1 ճ/գ. սերուցք, վրան կտրատած ելակ, ծայրերը բարձրացնելով, նրբաբլիթները կապում ենք չաղ հյուսած պանրի թելով։

Ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած մրգով, որը լավ համադրվում է հարած սերուցքի հետ։

11. «Նրբաբլիթի տոպրակներ» աղանդերի բաղադրատոմս՝ արմավով, պնդուկով և խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300գ խնձորի սոուս և չորացրած խուրմա, 100գ պնդուկ, աղացած դարչին, բարակ նրբաբլիթներ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խնձորով, արմավով և ընկույզով։ Խուրմա առանց կորիզների ընկույզով մանրացնել բլենդերով, խառնել խնձորի սոուսով, դարչին ցանել՝ միջուկը պետք է հաստ լինի, ավելացնել 1 ճ.գ. յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում փաթաթեք բլիթները տոպրակների մեջ՝ ամրացնելով դրանք չաղ պանիրով ​​կամ այլ քաղցր կամ չեզոք արտադրանքով:

Նրբաբլիթների համար խմորին կարող եք ավելացնել քերած ցիտրուսային համը քաղցր միջուկով, այնուհետև աղանդերը կստացվի ավելի նուրբ և համեղ:

Նրբաբլիթի տոպրակների մեջ կարող եք լցնել կաթնաշոռային զանգված կամ պանիր, ցանկացած սերուցք, շոկոլադ և այլն։ Իրոք, կարող են լինել լցոնման շատ տարբերակներ, և նրանք, ովքեր ցանկանում են կերակրել հյուրերին և տնային խոհարարներին, կարող են միայն ընտրել:

Տոնական ճաշացանկի մասին մտածելիս մենք, ինչպես միշտ, ցանկանում ենք ցատկել մեր գլխից՝ տպավորելու հրավիրված հյուրերին։ Բուֆետի նախուտեստները պարզապես պետք է լինեն բանկետների սեղանին, իսկ լցոնած բլիթների տոպրակները, որոնց բաղադրատոմսերը մենք կուսումնասիրենք այսօր, միանգամայն տեղին կլինեն որպես սառը ուտեստ: Ավանդական խոհանոցի նրբերանգով այս օրիգինալ հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել լայն տեսականիով՝ միջուկների բազմազանության շնորհիվ, բայց առաջին հերթին:

Մասլենիցայի շաբաթը տանտիրուհուց պահանջում է խոհարարական վիրտուոզություն և հնարամտություն, քանի որ յոթ օր հյուրերին պետք է հյուրասիրել նրբաբլիթով ուտեստներ, և պայուսակները այստեղ օգտակար կլինեն:

Գեղեցիկ և շատ համեղ «գնդիկներ» կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, քաղցր կամ աղի, սոուսների կամ օշարակների հետ: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճարտարությունից ու երեւակայությունից։

Նրբաբլիթի պայուսակի կապեր

Դատելով լուսանկարից՝ միջուկով տոպրակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ինչպես արդեն ենթադրում է անվանումը, «փաթեթավորման» դերը վերապահված է մեր սիրելի դասական նրբաբլիթներին, որոնց կենտրոնում դրվում է որոշակի խորտիկ, որից հետո հացի եզրերը ուտելի «թելով» կապում են պարկի մեջ։

Նրբաբլիթներ գունավոր պայուսակների համար

Ջրով կամ կաթով պատրաստված նրբաբլիթները լցոնման լավագույն տարբերակն են, քանի որ դրանք ամենաառաձգական են տափակ հացերը: Բայց դրանք քաղցր կամ աղի կլինեն, կախված է միջուկի ընտրությունից։

Օրինակ՝ շոկոլադով, կրեմով, կարագի կրեմով, ընկույզի կարագով, ջեմով կամ կոնֆիտորով, խտացրած կաթով կամ եփած կաթով, մրգերով կամ հատապտուղներով, խմորի մեջ շաքարի բարձր պարունակությամբ բլիթները պետք է մատուցել՝ 2-4 ճ/գ 0,5 լիտր ջրի դիմաց։ . Սահարա.

Ինչ վերաբերում է աղի միջուկներին՝ պաշտետներ, կաղամբ, կարտոֆիլ, միս, ձվով բրինձ, ձուկ և այլ սառը խորտիկների տարբերակներ, ապա նրբաբլիթի խառնուրդին չպետք է ավելացնեք 1 թ/գ-ից ավելի: քաղցր ավազ.

Նրբաբլիթի խմորի բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է նաև ուշադիր մոտենալ դրան։ Այստեղ մեզ պետք չեն այն թանկարժեք բացվածքները, որոնց հետևից շատ տնային տնտեսուհիներ են հետապնդում: Ընդհակառակը, նրբաբլիթի հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և խիտ, բայց բավականին բարակ, որպեսզի նույնիսկ ամենահեղուկ միջուկը հեշտությամբ պահվի տոպրակի մեջ։

Բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - ½ լ;
• բարձրորակ ալյուր – 0,3 կգ;
• Կատեգորիա 1 հավի ձու – 3 հատ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Աղ - 5 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Կարագ - 100 գ;

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, ապա հարում ենք ձվի զանգվածը մինչև քաղցր և աղի բյուրեղները լուծվեն։
2. Դրանից հետո տարայի մեջ լցնել կաթն ու կարագը, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին համասեռ լինեն։
3. Խմորը պետք է թողնել 20 րոպե, որից հետո բլիթները երկու կողմից թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ միջինից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի։
4. Պատրաստի նրբաբլիթները քսել կարագով և դնել բուրգի մեջ։ Կարող եք լցնել դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո։

«Ջուր» բլիթներ

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 ½ ճաշի գդալ;
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 5 գ;
• Քաղցր կարագ - 100 գ;

Պատրաստում:

1. Խորը տարայի մեջ լցնում ենք ձվերը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը և ջրի կեսը, այնուհետև խառնիչով խառնում ենք ամեն ինչ, մինչև ստացվի հաստ մի մասնաբաժին:
2. Սրանից հետո ավելացրեք մնացած ջուրը, ավելացրեք փխրեցուցիչ և 50 գ հալած կարագ և նորից ամեն ինչ հարեք հարիչով, մինչև նրբաբլիթի խմորը պատրաստ լինի՝ կտորները կոտրելով։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել՝ պատրաստի թխվածքաբլիթները կարագով քսելով:

Նրբաբլիթի դեկոր

Ամեն արտասովորը ուշադրություն է գրավում, և նույնիսկ պայուսակներով բլիթները կարող են իսկական կրեատիվ ուտեստի վերածվել՝ պարզապես գույներ ավելացնելով։ Այս ծիածանի գաղափարը անպայման կուրախացնի երեխաներին: Բայց մի անհանգստացեք, մենք ոչ մի քիմիական ներկ չենք օգտագործի, այլ բնական ներկանյութեր:

• Արեք կարմիր նրբաբլիթներ Դուք կարող եք օգտագործել ճակնդեղի հյութ՝ փոխարինելով նրբաբլիթի հեղուկ հիմքի ½ մասը՝ ըստ բաղադրատոմսի։
• Նրբաբլիթներ տվեք նարնջագույն երանգ Գազարի հյութը կօգնի (փոխարինել ½ ջուր կամ կաթ):
• Կանաչ գույն կարելի է ստանալ սպանախից։ Դա անելու համար թարմ կամ սառեցված խոտաբույսերի մի փունջ պետք է մանրացնել բլենդերի կամ հավանգով և ավելացնել խմորին:
• Դեղին քրքումը մեր բլիթները կտա, և շագանակագույն - կակաո:
• Գեղեցիկ յասամանագույն երանգ ստացվում է խմորին հապալասի կամ chokeberry հյութ ավելացնելով։
• Եվ կապույտը կարելի է ձեռք բերել մոշի կամ թթի միջոցով։

Նրբաբլիթների համար պայուսակներ լցնելը

Եվ հիմա մենք պատրաստել ենք շքեղ կրեատիվ բազմագույն կամ դասական նրբաբլիթներ մեր իսկ ձեռքերով, և ժամանակն է մտածել մեր խորտիկների ներքին բովանդակության մասին: Ինչո՞վ լցնել նրբաբլիթի տոպրակները.

Նման «պայուսակների» հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ նման լցոնված նրբաբլիթները ի վիճակի են ներսում անգամ համեմատաբար հեղուկ զանգված պահել։

Այդ իսկ պատճառով դրանց մեջ կարելի է «փաթեթավորել» ցանկացած աղցան, օրինակ՝ ծովային կոկտեյլ և այլն։ Այնուամենայնիվ, հարգելով ազգային ոգին, ամենատարածված բաղադրատոմսերը մնում են սնկով, պանիրով ​​կամ խոզապուխտով միջուկով:

Սառը լցոնումներ

Սնկով julienne

• Սոխը (2 գլուխ) մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այդ ընթացքում 200 գ թարմ շամպինիոնները սրբել խոնավ շորով, մանր կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ, որտեղ պետք է տապակել սոխի հետ միասին մինչև փափկի։
• Պատրաստի սնկով տապակի մեջ քսում ենք 150 գ պանիր և ամեն ինչ խառնում, միջուկը պատրաստ է։

Խոզապուխտով և պանրի միջուկ

Խոզապուխտը (200 գ) կամ սալյամին կամ այլ ապխտած երշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել և խառնել քերած պանրի (100 գ), մանր կտրատած սամիթի (1 փունջ), տապակած սոխի (1 գլուխ) և 2 ճ.գ. մայոնեզ.

Խեցգետնի միջուկ

100 գ խեցգետնի ձողիկներ կամ միս մանրացնել, խառնել քերած պանրի (50 գ), քերած եփած ձվի (2 հատ), մանր կտրատած սամիթի (1/2 փունջ) և 3 ճաշի գդալ թթվասերի հետ։

Լրացնելով ala Caesar

Եփած հավի ֆիլեը (200 գ) կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, խառնել գազարի մանր պատառոտված տերևների (½ գլուխ) և մայոնեզի հետ (2-4 ճաշի գդալ):

Կորեական միջուկ

Կորեական գազարը կտրատել (150 գ), խառնել բարակ կտրատած խոզապուխտի (100 գ), մանր կտրատած խոտաբույսերի (1/3 փունջ) և 3 ճ.գ. մայոնեզ.

Լրացնելով կարմիր ձուկ

Թեթև աղած սաղմոնը, իշխանը կամ սաղմոնի ֆիլեն մանր կտրատել (150 գ), խառնել մանր կտրատած սամիթի (1 փունջ) և սերուցքային հալած պանրի հետ (3-4 ճաշի գդալ):

Լրացնելով «Տղամարդկանց աղցան»

• Եռացրեք տավարի ֆիլեը (300 գ) մինչև շատ փափկի և բաժանեք մանրաթելերի:
• Հավի ձուն (4 հատ) հարում ենք աղով, մանր կտրատած սամիթով և թխում ենք շատ բարակ ձվածեղի բլիթները տապակի մեջ։
• Սառչելուց հետո այս ձվածեղները պետք է կտրատել բարակ շերտերով։
• Գերկինները (150-200 գ) նույնպես մանր շերտերով կտրատում ենք, որից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում մայոնեզով։

Ինչպես լցնել նրբաբլիթի տոպրակները՝ տաք միջուկներ

Որպես տաք ուտեստներ կարող եք մատուցել մսով, շիլա, հավի միս և սնկով տոպրակներ սերուցքային սոուսով։ Նրանք շատ տարածված են, քանի որ աներևակայելի համեղ են։

Լցոնում հավի մսով և սնկով

• Հավի ֆիլե (200 գ) 25 րոպե եփած աղաջրի մեջ, սառը և մանր կտրատել։
• Նյութի մանր կտրատած սոխը (1 գլուխ) և մանր կտրատած թարմ սունկը (150 գ) տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել հավի ֆիլե և շարունակել տապակել։
• Այնուհետև միջուկը լցնում ենք սերուցքով (200 մլ), աղով, քսում ենք ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։
• Եռալուց հետո միջուկին ավելացնել 150 գ քերած պանիր և մանրակրկիտ խառնել։
• Տաք միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի մեջ, կապում պարկի տեսքով և միջուկով տոպրակները 8 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Խոզապուխտով և սնկով միջուկ

• Միջուկը պատրաստելու համար պետք է մանր կտրատել 200 գ եփած սունկը և մանրակրկիտ տապակել ձեթի մեջ մինչև շագանակագույն երանգ ստանալ։
• Այդ ընթացքում 200 գ խոզապուխտը կամ ապխտած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել սնկով և 200 գ քերած պանիրով։
• Այս միջուկը փաթեթավորում ենք բլիթների մեջ, որից հետո տոպրակները 10 րոպե թխում ենք 180 o C ջեռոցում։

Հավի և բրնձի միջուկ

• 200 գ խաշած և կտրատած հավի ֆիլեն խառնեք ½ թ/գ. խաշած բրինձ, 4 հատ պինդ եփած և խոշոր քերած ձու, սամիթի և կանաչ սոխի մանր կտրատած փունջ, 100 գ քերած պանիր։
• Ստացված զանգվածը լցնել բլիթների մեջ, փաթաթել տոպրակների մեջ և թխել ջեռոցում 8 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։
• Նրբաբլիթի այս տոպրակները տաք միջուկով պետք է մատուցել սերուցքային սոուսով. ½ գլուխ սոխը մանր կտրատել և տապակել, վրան ավելացնել 4 ճաշի գդալ։ սերուցքային պանիր և 1/3 ճ.գ. ջուր. Երբ զանգվածը դառնա համասեռ և հաստ, ավելացրեք մի քիչ ալյուր (½ թ/գ) և ևս ½ թ/գդ։ ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և անջատել։

Լրացնելով աղացած միսով և բրնձով

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս - 0,5 կգ;
• Եփած բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;

Պատրաստում:

1. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակելուց հետո տարայի մեջ լցրեք նաև աղացած միսը, աղն ու պղպեղը և եփեք մսի խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի (20 րոպե):
2. Այնուհետեւ աղացած միսը խառնել բրնձի հետ եւ կարող եք լցնել բլիթները։
3. Փաթեթավորված տոպրակները թխել ջեռոցում 5 րոպե։

Քաղցր պայուսակները հիանալի լուծում կլինեն որպես դեսերտ նախուտեստներ:

Նրբաբլիթները կարող եք լցնել ցանկացած մրգային աղցանով, հատապտուղների տեսականիով օշարակով, մրգային ժելեով մրգերով, տարբեր քսուքներով և քաղցր ընկույզի կարագով, մուրաբաներով և կոնֆիտորներով: Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը և բալի բլիթները մնում են դասական:

Կաթնաշոռով և չամիչով պայուսակներ

• Միջուկը պատրաստելու համար վերցնում ենք 300 գ փափուկ կաթնաշոռ, 50 գ թթվասեր, լվացած և շոգեխաշած սպիտակ կամ սև չամիչ (50 գ), վանիլային շաքար (1 տուփ) և շաքարի փոշի (1 թ/գդ):
• Բոլոր նշված բաղադրիչները խառնում ենք և բլիթները լցնում պարկերի տեսքով։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։
• Տաք աղանդեր պատրաստելու համար տոպրակները պետք է դնել ջերմակայուն տարայի մեջ, լցնել թթվասերով (200 գ) շաքարի փոշիով (1,5 ճ/գ), ապա թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 o C ջերմաստիճանում։

Պայուսակներ կեռասով

• Էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք 0,4 կգ սառեցրած բալը, լցնում ջրով (3 ճ/գ), զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա ավելացնում 1 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլա եւ 3 ճ.գ. հատիկավոր շաքար:
• Պարբերաբար հարելով հատապտուղների զանգվածը պահել կրակի վրա ևս 3 րոպե և անջատել։
• Այժմ դուք պետք է մի փոքր ժամանակ տրամադրեք միջուկին, որպեսզի սառչի, և կարող եք սկսել պարկերի ձևավորումը։

Մատուցելուց առաջ կեռասով նրբաբլիթի գնդիկները պետք է ցանել վանիլային շաքարի փոշի։

Բանանի և ելակի տոպրակներ

• 3 բանանը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել մանր կտրատած ելակի հետ (300 գ), ապա մրգերի և հատապտուղների շերտերը խառնել 4 ճ/գ սերուցքով։ թթվասեր եւ 3 ճ.գ. խտացրած կաթ
• Մատուցելուց առաջ այս աղանդերը պետք է սառեցնել սառնարանում 1-2 ժամ։

Դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը օրիգինալ նախուտեստներիսկ աղանդերը այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ միջուկով բլիթների տոպրակները պատրաստվում են հեշտությամբ և բավականին արագ, քանի որ այս բաղադրատոմսերը հարմար են նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:

Այս հոդվածը նրբաբլիթի տոպրակների մասին է։ Ինչպե՞ս և ինչ անել, ինչ բաղադրատոմսեր, լցոնումներ, նրբերանգներ և գաղտնիքներ - ամեն ինչ կգտնեք ստորև: Հավաքեց առավելագույնը օգտակար տեղեկատվություն, եւ ամեն ինչ նկարագրեց հստակ ու քայլ առ քայլ։ Հարմարության համար սեղմեք ցանկի տարրերը, որոնք ձեզ հետաքրքրում են:

Նրբաբլիթի տոպրակների մասին

Ինչ է պատահել նրբաբլիթի պայուսակ? Համեղ է և գեղեցիկ ուտեստ, որը ներկայացնում է լցոնած նրբաբլիթ, որն այնուհետեւ հավաքվել է «պայուսակի» տեսքով։ Այս նրբաբլիթները մատուցվում են սեղանին տարբեր տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: Նաև Մասլենիցայի ժամանակ նրբաբլիթի պայուսակները պատրաստվում են բազմազանության և գեղեցկության համար:

Բայց դա միայն սեղանի ձևավորում չէ: Նրբաբլիթի պայուսակները շատ բազմակողմանի ուտեստ են: Եվ բոլորը, քանի որ դուք կարող եք ավելացնել նույն նրբաբլիթներին տարբեր լցոնումներԲանջարեղեն, միս, ձուկ, սունկ, տապակած, շոգեխաշած, կծու, աղի և նույնիսկ քաղցր: Այո, այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ և աղի, այլ նաև քաղցր և աղանդեր։

Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ կարևորը ոչ թե բլիթներն են, այլ ներսում դրված միջուկները։

Ուզում եմ նաև ձեզ խորհուրդ տալ չպահպանել որևէ խիստ կանոն կամ համամասնություն։ Փորձեք, միջուկին նոր բան ավելացրեք, մթերքները մշակեք տարբեր ձևերով, և այնուհետև դուք կստեղծեք ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը:

Ինչպես գլորել նրբաբլիթի պայուսակները

Փաստորեն, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա: Նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր միջուկ դրեք, այնուհետև պարզապես հավաքեք և քաշեք ծայրերը, կարծես իսկապես տոպրակ եք պատրաստում: Լավ, դա հասկանալի է: Բայց ինչպե՞ս կարող եք համոզվել, որ այս պայուսակները չփլվեն, ինչպե՞ս համոզվեք, որ դրանք պահպանեն իրենց ձևը և տոնական սեղանին ախորժելի տեսք ունենան։

Նրբաբլիթները պետք է կապել: Եվ կարեւոր է, որ այն կապելու համար օգտագործվող նյութը նույնպես ուտելի լինի։ Լվացքի պարան չէ։

Այս օգտագործման համար.

• Թարմ կանաչի. Կանաչ սոխ, սամիթ և այլ ուտելի ցողուններ:
• Հանրաճանաչ է նաև ռենտետ պանիրը։ Պանրի հյուս. Այս հյուսը քանդվում է բարակ դրոշակների մեջ, որոնք օգտագործվում են նրբաբլիթները կապելու համար:
• Կարելի է օգտագործել ջրիմուռներ, բրնձի արիշտա.
• Քաղցր նրբաբլիթների համար հարմար է խնամքով կտրված նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:
• Օգտագործվում է նաև խնձոր։ Նրանք այն կտրում են բարակ շրջանակների, ապա զգուշորեն կտրում են միջուկը այս շրջանակներից։ Պարզվում է, որ դա խնձորի օղակ է, որը կարելի է օգտագործել նրբաբլիթը միասին պահելու համար։

Բաղադրատոմսեր

Իհարկե, առաջին կետը բլիթների պատրաստումն է: Այստեղ ես կավելացնեմ մի քանի ամենապարզ և հայտնի բաղադրատոմսերնրբաբլիթի խմոր.

Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև խանութից գնված նրբաբլիթներ։ Ինչու՞ ժամանակ վատնել, երբ կարելի է գնել պատրաստի բլիթների կույտ: Ձեզ մնում է միայն տաքացնել այս նրբաբլիթները:

Տարբերակ ջրի վրա

Արդյունքները պարզ, բայց համեղ նրբաբլիթներ են։

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 50 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակից մի փոքր պակաս;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 2 պտղունց;

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել ալյուրը։

Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Կաթի տարբերակ

Ավելին համեղ բաղադրատոմս. Նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ և պայծառ։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ.
• Ալյուր – 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել կաթն ու կարագը։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ և միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։

Նրբաբլիթի տոպրակների լցոնումներ

Ինչպես ասացի հոդվածի սկզբում, պայուսակները կարելի է լցնել ամեն ինչով: Ցանկացած ապրանքներ, համակցություններ և խառնուրդներ: Ստորև ես համառոտ կներկայացնեմ և՛ բաղադրատոմսեր, և՛ գաղափարներ։

Ժուլիենը նրբաբլիթի տոպրակների մեջ

Ժուլիենը (ժուլիեն) թանձր զանգված է, որը կա՛մ ապուր է, կա՛մ շոգեխաշած։ Օգտագործում են պանիր, սունկ, հավ, ձուկ, թթվասեր և ամեն տեսակ կանաչի։

Ձկան տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե (իշխան, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն) – 350 գ։
• Պանիր (կիսապինդ) – 150 գ.
• Թթվասեր – 230 գ.
• Կաթ – 100 գ.
• Թարմ սամիթ – 30-50 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր (օսլա) – 1 ճ/գ. գդալ;

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխն ու կանաչին մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն մինչև փափկի։
3. Ավելացնել ձուկը, խառնել, աղ ու պղպեղ անել և տապակել ևս 5 րոպե։
4. Մի քիչ ալյուր ցանել։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, հարել, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել սամիթն ու մնացած ալյուրը։ Եփել մինչեւ թանձրանա։
6. Պանիրը քերել և խառնել այս համեղ խառնուրդի հետ։
7. Բոլորը! Երբ միջուկը սառչի, կարող եք սկսել դրանով լցնել բլիթները։

Հավի տարբերակ

Հավի ժուլիեն պատրաստելու համար պարզապես նախորդ բաղադրատոմսով ձուկը փոխարինեք հավով։ Եվ հետո ամեն ինչ նույնն է՝ թակած, տապակած, լցնել թթվասեր և կաթ, շոգեխաշած և պանրով շաղ տալ։

Նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով և հավով

Միջոցն այնքան համեղ է ստացվում, որ դուք գայթակղվում եք ուտել այն նախքան այն հայտնվելը նրբաբլիթի մեջ: Կա հավի միս, սունկ, լոլիկ, սոխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե – 450 գ։
• Սունկ (թարմ կամ պահածոյացված) – 220 գ։
• Կանաչիներ (սամիթ և կանաչ սոխ) - 1 փունջ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Թթվասեր (կամ մայոնեզ) – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղ և սև պղպեղ - 3-ական պտղունց;
• Բուսական յուղ տապակելու համար – 2-3 ճ.գ. գդալներ;

Նախապատրաստում

1. Հավը մանր կտրատել։ Սնկով, դեղաբույսերով և սոխարեք նույնը:
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել սունկ և սոխ և մի փոքր եփ գալ։ Հետո հերթը հավինն է։
3. Այժմ ավելացրեք խոտաբույսերը և մի գդալ թթվասեր:
4. Աղ և պղպեղ։ Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե։ Միսն ու սունկը պետք է գրեթե պատրաստ լինեն։
5. Հենց վերջում ավելացնել քերած սխտորն ու լոլիկի կտորները։ Խառնել և տապակել բաց կրակի վրա ևս 10 րոպե։
6. Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, փաթաթում, կապում։

Աղացած մսի միջուկ

Եվ սա դասական մսի տարբերակ է: Կարող եք օգտագործել ինչպես տավարի միս, այնպես էլ աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 300 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ և պղպեղ - 3-ական պտղունց;
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ

Նախապատրաստում

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Լվացեք պղպեղը, հանեք միջուկը և սերմերը և նույն կերպ մանր կտրատեք:
2. Աղացած միսը տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, տոմատի մածուկ. Տապակել ևս 15 րոպե, հնարավոր է՝ ծածկված։
3. Աղ և պղպեղ։
4. Թող սառչի, ապա գդալով լցրեք նրբաբլիթի վրա և փաթաթեք:

Սնկով միջուկ

Սա մի տեսակ սնկով ժուլիեն է: Տապակած սունկ սոխով և պանրով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն:

• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Պանիր – 100 գ.
• Թթվասեր – 1-2 ճ/գ. գդալներ;
• Սև պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Նախապատրաստում

1. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխն ու սունկը։ Տապակել ծածկված 10 րոպե:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Տապակել եւս 5 րոպե։
4. Ավելացնել քերած պանիրը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։

Աղցանի միջուկ

Դա պարզ է և օրիգինալ ճանապարհլցնել նրբաբլիթները! Ինչու՞ դրանց մեջ չդնել սովորական տոնական աղցաններ:

Պատրաստեք ավելի շատ Olivier աղցան, vinaigrette և այլ աղցաններ: Այս ամենը կարելի է դնել նրբաբլիթների ներսում։

Իսկ ամենածույլը կամ սահմանափակ ժամանակ ունեցողները կարող են նույնիսկ դա անել՝ տապակել սառեցված բանջարեղենը։ Դա պարզ է!

Բանջարեղենի խառնուրդ գնեցինք, լցրինք տապակի մեջ ու մի քիչ ձեթի մեջ տապակեցինք։ Ավելացնել ըստ ճաշակի՝ կետչուպ, մայոնեզ կամ թթվասեր։ Աղ և պղպեղ։ Վերևում կարելի է պանիր քերել։ Համեղ, պարզ և օրիգինալ!

Քաղցր լցոնումներ

Այստեղ ես համառոտ կներկայացնեմ գաղափարների ցանկը, առանց բաղադրատոմսերի մանրամասն նկարագրություն, քանի որ ամեն ինչ չափազանց պարզ է:

Կաթնաշոռի միջուկ

200-300 գրամ կաթնաշոռը հունցում ենք։ Ավելացնել 3-5 ճաշի գդալ թթվասեր և 50-100 գրամ շաքարավազ։ Լավ խառնել մինչև փափկի կաթնաշոռային զանգված. Ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ, կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր։

Մրգային միջուկ

Մի բաժակի մեջ տրորեք մի քանի բանան, ավելացրեք չամիչ, մի քանի գդալ մածուն և խնձորի կտորներ։

Ջեմի միջուկ

Վերցնում ենք հաստ մուրաբա։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համեմել թխվածքաբլիթի կտորներով, ընկույզով կամ թարմ մրգերով։

Խտացրած կաթի միջուկ

2 բանկա եփած խտացրած կաթը խառնել ընկույզների և խրթխրթան թխվածքաբլիթի կտորների հետ։

Հարած սերուցք ելակով

Հրաշալի և օրիգինալ! Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ հարած սերուցք (գնել է խանութը) և ավելացնել մի քանի կտոր ելակ կամ այլ հատապտուղներ։ Ձևավորեք քսակ:

Եթե ​​ունեք մեկնաբանություններ, հարցեր կամ խորհուրդներ, խնդրում ենք թողնել մեկնաբանություն: Բարի ախորժակ: Համեղ նրբաբլիթներ ձեզ!