Տնական պահածոյացված սկումբրիա. Ձմռանը սմբուկով պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձկան սիրահարների համար և պահածոյացված ձուկ, առաջարկում ենք օգտագործել մեր բաղադրատոմսերը, որոնցից դուք կսովորեք ձմռան համար բանջարեղենով պահածոյացված սկումբրիա պատրաստել։

Բոլորը սովոր են, որ ձկան պահածոները ձեռք են բերվում խանութներից, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Սա առատ սնունդ, բայց միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ՝ հարմար բոլորի համար, նույնիսկ նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ կրոնական ծոմ են պահում։

Սկումբրիան լայնորեն հասանելի ձուկ է, որը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, որտեղ կա ձկան բաժին, բայց տանը պատրաստելիս այն դառնում է դելիկատես: Ի՞նչ պահածոներ կարելի է պատրաստել սկումբրիայից: Այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ աղ, մարինացրեք, փակեք բանկաների մեջ երկարաժամկետ պահեստավորում. Այսօր մենք կանդրադառնանք ձմռանը բանջարեղենով սկումբրիայի բաղադրատոմսերին:

Սկումբրիա գազարով և սոխով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 4 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• սոխ, շաղգամ – 2 հատ,
• դափնու տերեւ - 4 հատ,
• սև պղպեղի հատիկներ,
• աղ,
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սումբրիայի ֆիլեը հալեցնում են և կտրում փոքր կտորներով։
2. Լվացված և կեղևավորված գազարները կտրատվում են կոպիտ քերիչկամ դանակով կտրատել շերտերով:
3. Սոխը սուր դանակով կտրատում են բարակ կես օղակների։
4. Համեմունքները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ (0,5 լ), այնուհետև վրան ավելացնում են ձկան և գազարի կտորներ և սոխ, մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Եվ ամեն ինչ լցված է սառը եռացրած ջրով:
5. Բանկաները պետք է ծածկել կափարիչներով առանց ռետինե ժապավենների և դնել սառը ջեռոցում։ Կարգավորիչը դրեք 150 աստիճանի վրա և եփեք 1 ժամ։
6. Սափորները քաշում և փակում են կամ պլաստմասե կափարիչներով, կամ կափարիչներով ռետինե ժապավեններ են դնում և փաթաթում, ծածկում, իսկ տարաները սառչելուց հետո դնում են զով տեղում (նկուղ, սառնարան):

Սկումբրիա սմբուկով, գազարով և սոխով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա – 2 կգ,
• սմբուկ – 2 կգ,
• գազար – 2 կգ,
• սոխ - 5-6 հատ;
• շաքարավազ – 3 ճաշի գդալ,
• արևածաղկի ձեթ - 400 մլ,
• տոմատի մածուկ - 200 մլ,
• աղ - 2 ճաշի գդալ,
• քացախի էություն - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը հալեցնում են, լվանում և կտորների կտրում։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։
3. Սմբուկները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:
4. Բոլոր բաղադրիչները դրվում են թավայի մեջ, ավելի ուշ ավելացնում են ձուկն ու քացախը։ Շոգեխաշել 40 րոպե, ավելացնել սկումբրիա և շոգեխաշել ևս 40 րոպե։ Քացախը ավելացվում է ավարտից 10 րոպե առաջ:
5. Պատրաստի պահածոները տեղադրվում են 0,5 լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակվում են կափարիչներով և ծածկվում տաք բանով, որպեսզի սառչումը տեղի ունենա հավասարաչափ և դանդաղ։ Սառեցված բանկաները պահվում են նկուղում կամ սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ – 3 կգ,
• գազար – 2 կգ,
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• սոխ, շաղգամ – 1 կգ,
• սկումբրիա – 2 կգ,
• արևածաղկի ձեթ - 200 գ,
• շաքարավազ - 100 գ,
• քացախ 9% - 200 մլ,
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սկումբրիան հալեցնում են, լվանում և կտորների կտրում։ 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Լոլիկը մանրացված է մսաղացով կամ մանրացված բլենդերի մեջ։
3. Գազարները մանր կտրատում են կոպիտ քերիչով կամ կորեականով։
4. Պղպեղն ու սոխը կտրված են շերտերով կամ կես օղակներով:
5. Բանջարեղենը խառնում են լոլիկի հետ և եփում 30 րոպե, ավելացնում սկումբրիա, ձեթ, քացախ և համեմունքներ։ Եվ ամեն ինչ եփվում է 20 րոպե։
6. Պահածոյացված սնունդը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով, փաթաթված և սառեցված: Պահպանվում է նկուղում կամ սառնարանում։

Սկումբրիա ճակնդեղով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա – 1 կգ,
• ճակնդեղ – 200 գ,
• գազար – 700 գ,
• լոլիկ – 1,3 կգ,
• արևածաղկի ձեթ - 175 մլ,
• համեմունքներ (մանանեխ, համեմ, պղպեղի հատիկներ) ըստ ճաշակի,
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման, լոլիկի խառնուրդին ավելացնել ձուկը, քերած ճակնդեղն ու գազարը, տապակած սոխը։
2. Ամեն ինչ պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ: Եփման համար տևում է 1,5 ժամ, քացախը ավելացվում է եփման ավարտից 3-4 րոպե առաջ։
3. Աղցանը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով, սառչում և պահվում։

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա – 1 կգ,
• լոլիկ - 3 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• լոլիկի հյութ - 200 մլ,
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ,
• համեմունք - 5 հատ,
• շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• քացախ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Սկումբրիա բանջարեղենով և բրնձով ձմռանը

IN պահածոյացված աղցաններսկումբրիա բանջարեղենով, կարելի է ավելացնել բրինձ կամ մարգարիտ գարի, ինչպես նաև լոբի։ Ստորև բերված է բրնձով սկումբրիա պատրաստելու մեկ բաղադրատոմս:

Այս խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• սկումբրիա – 1,5 կգ,
• գազար - 3 հատ,
• լոլիկ - 1,5 կգ,
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
• սոխ – 400 գր,
• արևածաղկի ձեթ – 200 գր.,
• խաշած բրինձ – 300 գր.

Նախապատրաստում

1. Սկումբրիան մաքրում են, լվանում, եփում աղաջրի մեջ, առանձնացնում ոսկորներից ու կտոր-կտոր անում։
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Նրանք պետք է 10 րոպե եփել 100 մլ ձեթով, ձուկը փռել այնտեղ և եփել ևս 1 ժամ։
3. Քերած գազար, կտրատել շերտերով քաղցր պղպեղիսկ մնացած յուղի մեջ տապակվում են սոխի կես օղակները։
4. Բանջարեղենը ավելացվում է ձկան մեջ և ամեն ինչ եփում է ևս 20 րոպե, բրինձը ավելացվում է և եփում 15 րոպե։
5. Պատրաստի խորտիկը տեղափոխվում է ստերիլիզացված բանկա, փակվում, ժամանակ է տրվում սառչելու և պահելու համար:

Ձմռան համար բանջարեղենով պահածոյացված սկումբրիան զգալիորեն ազատում է ժամանակ տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել ինչպես առավոտյան նախաճաշը, այնպես էլ ընթրիքը, երբ տուն եք գալիս աշխատանքից:

Պահածոյացված սկումբրիա տանը, բաղադրատոմսեր

Մասնագետներն ասում են, որ առանց ավտոկլավի հնարավոր չէ տանը ձկան պահածո պատրաստել։ Մենք կվերացնենք այս առասպելը և կառաջարկենք փորձել տանը պատրաստել համեղ պահածոյացված սկումբրիա:

Մենք ձուկը կպատրաստենք սովորական ջեռոցում, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը։

Սկումբրիան օգտակար է ցանկացած ձևով, այդ թվում՝ պահածոյացված սննդամթերքով։ Նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո այն պահպանում է բավարար քանակությամբ յոդ, կալցիում, ամինաթթուներ, վիտամիններ և օրգանիզմի համար կարևոր միկրոտարրեր։ Բայց միևնույն ժամանակ պահածոները թիթեղյա տարայի մեջ պահելու եղանակը հեռու է ամենաանվտանգությունից։ Տարայի ցանկացած վնաս կարող է հանգեցնել տարայի ներսում օքսիդատիվ ռեակցիայի մեկնարկին, որն իր հերթին կհանգեցնի արտադրանքի փչացմանը: Շատ լավագույն տարբերակայս դեպքում տանը պատրաստեք պահածոյացված սկումբրիա: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ձուկ պատրաստել վառարանի վրա, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ ավտոկլավում: Եկեք նրանց ավելի մանրամասն նայենք մեր հոդվածում:

Պահածոյացված սկումբրիա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած պահածոյացված սկումբրիան լավ է:

• 800 գ թարմ սկումբրիա
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• համեմունքներ (սև, սպիտակ պղպեղ, մեխակ) - համտեսել;
• 2 դափնու տերև;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ապրանքի պատրաստում.

• Ձկից հեռացրեք լողակները, ընդերքը, գլուխը, ողնաշարը և մաշկը: Կտրեք այն կտորների մեջ:
• Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

Տեղադրել դանդաղ կաթսայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. սկումբրիա
2. համեմունքներ
3. աղ ըստ ճաշակի:

Այնուհետև միացրեք «մարելու» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
Դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկև նորից միացրեք նույն ռեժիմը՝ 2 ժամով։

Նման պահածոները լավ են սառչելիս։ Հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Պահածոյացված սկումբրիա պատրաստել ճնշման կաթսայում

Երբ պահածոյացված ձուկը եփում են ճնշման կաթսայում, ձկան ոսկորների քանակը նշանակություն չունի, քանի որ դրանք եփման ընթացքում պարզապես փափկվում են։

• Սկումբրիա - 1,5 - 2 կգ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Համեմունքներ՝ դափնի, սև պղպեղի հատիկներ, սպիտակ պղպեղի հատիկներ, մեխակ՝ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - 100 գ;
• Ջուր 800-900 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պահածոները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Սկումբրիան վերցվում է թարմ։ Այն կտրատվում և լվանում են։ Այս ձուկը բավականին մեծ է, ուստի այն կտրված է կտորներով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Սոխը կտրված է օղակների մեջ։ Տեղեր ճնշման կաթսայի գրիլի վրա: Քերելը պետք է ծածկված լինի սոխով, այնպես որ անհրաժեշտ է բավականաչափ վերցնել։ Ավելացվում են համեմունքներ՝ դափնու, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։ Ձուկը դրվում է վերեւում:
3. Ավելացվում է ջուր և ձեթ։
4. Կափարիչով ամուր փակեք և դրեք բարձր ջերմության վրա։
5. Ձայնային ազդանշանից հետո կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածր մակարդակը և եփեք 1,5 ժամ:
6. Այնուհետև դեռ տաք ձկան կտորները լցնում են բանկաների մեջ և ավելացնում հեղուկ։ Այնուհետև դրանք մանրէազերծվում են 5 րոպե և փաթաթում:

Ձկան պահածո պատրաստելու համար օգտագործվում են մինչև 1 լիտր ծավալով ապակե տարաներ։ Այն կարող է լինել 0,5 լ, 0,7 լ կամ 1 լիտր:

Բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն.

Մնում է միայն ավելացնել, որ ձկան ուտեստները շատ կարևոր են մարդու պատշաճ սնվելու համար։ Կարևոր է սննդակարգում ներառել ձկան ուտեստներ՝ սկսած ապուրներից մինչև աղցաններ:

• Ծառայությունների քանակը: 6
• Խոհարարության ժամանակը. 6:00

Տնական պահածոյացված սկումբրիա

Խոհարարական միտքը կանգ չի առնում. Մեր օրերում տարբեր տնային պահածոների արտադրանքները կրկին նորաձև են: Եվ այս հոբբին ազդել է ոչ միայն ավանդական բանջարեղենի, այլև կաթնամթերքի, մսի և ձկնամթերք. Կա ևս մեկ կետ, որը նպաստում է զարգացմանը տնային պահածոյացում– սա խանութի ապրանքների կայուն որակի բացակայությունն է: Սա առաջին հերթին վերաբերում է պահածոյացված ձկանը։ Հազարավոր արտադրողներ, շահույթ հետապնդելով, արտադրում են հրեշավոր պահածոյացված ձուկ, որը չի կարելի տալ նույնիսկ սոված շներին: Մենք ապրում ենք տոտալ կեղծիքների և խաբեության դարաշրջանում: Ուստի իմաստ ունի ժամանակ առ ժամանակ բուժել ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին ամենաբարձր որակի տնական արտադրանքով։ Որովհետև չկա ավելի մեծ վերահսկիչ, քան ինքը՝ խոհարարը, ով պատրաստում է իր ընտանիքի համար։ Այսօր մենք տանը կպատրաստենք պահածոյացված սկումբրիա՝ յուղի ավելացումով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրա իրականացումը որոշ ժամանակ է պահանջում։ Պահածոյացված ձկան պատրաստությունը որոշվում է ձկան ողնաշարով: Այն պետք է լինի փափուկ և ուտելի։ Ձկան պահածոյացված ոսկորները կալցիումի միակ արդյունավետ աղբյուրն են օստեոպորոզի դեմ պայքարելու համար:

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• միջին չափի թարմ սառեցված սկումբրիա – 2 հատ:
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• պղպեղ քաղցր սիսեռ- 1 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Մենք սկսում ենք պատրաստել տնական պահածոյացված սկումբրիա, որի համար մեզ կպահանջվի առնվազն 6 ժամ՝ սկումբրիան, որը նաև հայտնի է որպես սկումբրիա, թունայի ազգականն է։ Այս ձկները շատ արագ են լողում, ուստի ունեն մուգ (արյունով հարուստ) միս և մաշկի տակ համեղ ճարպեր։ Սառեցված ձուկը պետք է շատ դանդաղ հալեցնել:

Այս ծովային ձկան հետագա կտրումը կատարվում է սուր դանակով: Անհրաժեշտ է բացել սկումբրիայի որովայնի խոռոչը և հեռացնել ընդերքը։ Այնուհետեւ ձկան գլուխն ու պոչը կտրում են՝ վերցնելով դիակի մի փոքր մասը։ Այս կտրված մասերը հիանալի հումք կլինեն ձկան ապուրի կամ ձկան ապուր. Ձկան դիակները խաչաձև կտրատում են փոքր կտորներով։ Ողնաշարի և ողնաշարի ոսկորները մնում են տեղում:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կփորձենք ամենափոքր քանակությամբ օգտագործել սև պղպեղ, քաղցր ոլոռ և սև ոլոռ։ Պահածոների պատրաստման համար երկար ժամանակ է պահանջվում, եթե սկումբրիայի մեջ մեծ քանակությամբ համեմունքներ դնեք, դրանք կփչացնեն ձկան բնական համն ու հոտը։

Լցնել սկումբրիայի կտորները ապակե տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և ձիթապտղի յուղ։

Խորը թավայի հատակին մի փոքրիկ բաժակապնակ դնել և ջուր լցնել, որպեսզի լրացնի թավայի ծավալի մեկ երրորդը: Ապագա պահածոների բանկաը դնում ենք թավայի մեջ՝ հենց ափսեի վրա։ Ավելացնել ջուր և սկսել տաքացնել և եռացնել տնական պահածոյացված սկումբրիան ջրային բաղնիքում: Ցանկալի է պահածոյի պահածոյը ծածկել նեյլոնե կափարիչով։

Այս գործընթացը երկար է, բայց մշտական ​​ուշադրություն չի պահանջում: Ժամը մեկ անգամ անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ եռման ջուր ավելացնել։ 6 ժամ հետո պետք է մեկ կտոր ձուկ հանել և փորձել ոսկորները։ Եթե ​​գագաթը դարձել է փափուկ և ուտելի, դա նշանակում է, որ տանը պահածոյացված սկումբրիան պատրաստ է: Թողեք սառչի և մատուցեք։

Պահածոյացված սկումբրիա. ինչպես պատրաստել տանը:

Նախքան պահածոյացման գործընթացը սկսելը, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները: Նախապատրաստման համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել միայն թարմ կամ սառեցված ձուկ, որը նախ հալեցնում ենք բնական եղանակով։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 խոշոր սկումբրիա ձուկ;
• սև և բուրավետ ոլոռ, յուրաքանչյուրը 4 հատ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սառը ջուր - 8 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

1. Սկումբրիան պետք է մաքրվի, փորոտվի և լավ լվացվի։ Համոզվեք, որ կտրեք մաղձը և պոչը: Չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր կտորների։
2. Այժմ պատրաստեք 2 կես լիտրանոց կրակոցի բանկա։ Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք ջեռոցում (10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում):
3. Պատրաստված և սառեցված բանկաների մեջ դնել ձկան շերտը։ Վրան դնել պղպեղի և աղի կես բաժինը։ Ծածկեք ձկան մեկ այլ շերտով։ Ձուկը լավ սեղմում ենք տարաների մեջ։
4. Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 4 ճաշի գդալ ջուր։
5. Ծածկելով բանկաները երկաթե կափարիչներպահպանման համար, որից պետք է հեռացնել ռետինե ժապավենները։ Եթե ​​չկան, ապա պետք է պահածոների պարանոցները փայլաթիթեղով փաթաթել։
6. Դնել սառը ջեռոցում և միացնել՝ ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան։ Մենք մնում ենք սրան ջերմաստիճանի ռեժիմմինչև տարաների հեղուկը եռա։ Այնուհետեւ դուք պետք է իջեցնեք ջերմաստիճանը մինչեւ 120-140 աստիճան: Իսկ սկումբրիան թխել ջեռոցում 1,5 ժամ։

Եթե ​​ցանկանում եք կերակրատեսակն ավելի երկար պահել, կարող եք պահպանել սկումբրիան։ Դրա համար ձկան պահածոները դեռ տաք վիճակում հանեք։ Կափարիչը փոխում ենք առաձգական ժապավենով և այն փաթաթում հատուկ կարող բանալիով։ Պահածոները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի (առնվազն 6 ժամ): Տանը պահածոյացված սկումբրիան կարելի է պահել սառը տեղում առնվազն մեկ քառորդ տարի: Եթե ​​ցանկանում եք տանը սկումբրիա աղացնել, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը. սոխի կեղևներըև թեյի տերևներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել պահածոյացված սկումբրիա տանը:

Իրականում, պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելը դժվար չէ, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։ Ապահովելու համար, որ ձուկն առաջին անգամ համեղ է ստացվում, խորհուրդ է տրվում լսել հետևյալ խորհուրդները.

1. Ավելի հեշտ կլինի կտրատել սկումբրիան, եթե ձուկն ամբողջությամբ չհալեցնեք։ Այնուհետև կտորները կպահպանեն իրենց ձևը և ավելի ախորժելի տեսք կունենան։
2. Սկումբրիայով լցված բանկաները տեղադրեք միայն սառը ջեռոցում։
3. Խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր տարայի հատակի տակ թաց ավազ դնել։ Դա թույլ չի տա, որ ապակու մեջ ճաքեր չհայտնվեն պահածոներ պատրաստելիս։
4. Պահածոյացված ձկան համար կարևոր է պահպանել սահմանված պատրաստման տեխնոլոգիան։ Տանը սկումբրիան պետք է եփել առնվազն կես ժամ 120 աստիճանով։ Միայն այս ջերմաստիճանում են բոտուլիզմի բակտերիաները մահանում՝ առաջացնելով մարդկանց սուր թունավորում տոքսիններով։

Ամենահամեղ պահածոյացված սկումբրիան տանը

Համեղ, անուշաբույր, առողջարար և նաև խնայող պահածոները կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ջեռոց, 500 մլ ծավալով ստերիլիզացված ապակյա բանկա, սկումբրիա (1 դիակ կշռում է 300-350 գ 1 բանկա), դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, բուսական յուղ (40 մլ), աղ (10): է), կափարիչ բանկայի համար:

Սկումբրիայից պահածոյացված ձուկը տանը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ձուկը լվանում են, ընդերքը, գլուխն ու պոչը հանում, 4 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորներ կտրատում։
2. Դափնին և պղպեղը դրեք տարայի ամենաներքևում։ Վերևում սկումբրիան սեղմված է։
3. Սրանից հետո ավելացնել աղ և ավելացնել բուսական յուղ։
4. Բանկը ծածկում ենք կափարիչով (առանց ռետինե ժապավենի), դնում ենք ավազով թխման թերթիկի վրա և դնում սառը ջեռոցում։ Եփման ջերմաստիճանը 120 աստիճան է։
5. Պահածոյացված սկումբրիան պատրաստ կլինի 3 ժամից։ Այս ընթացքում ձուկը ժամանակ ունի լավ եռալ սեփական հյութև նրա ոսկորները դառնում են փափուկ, ինչպես գործարանային պահածոներում:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սկումբրիան կարելի է պահածոյացնել ավանդական եղանակով. Հիմնական բանը չմոռանալ բանկայի վրա ռետինե ժապավեն դնել:

Սկումբրիա յուղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ, իսկ համը պարզապես հիանալի է։ Չես էլ կարող ասել, որ այս սկումբրիան տանը յուղով է եփվել։

Այս բաղադրատոմսով պահածոները պատրաստվում են ջեռոցում։ Բայց մինչ այդ, նախ պետք է լվանալ, կտրատել և փորոտել ձուկը, կտրել այն կտորների և սեղմել բանկաը: Այնուհետեւ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ, պղպեղի հատիկներ եւ լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի 2 սմ մնա տարայի եզրին (մոտ 200 մլ ձեթ)։ Ապակե տարադնել ջեռոցում թաց ավազի վրա։ Տաքացման ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան, 15 րոպե հետո իջեցրեք 110 աստիճանի և սկումբրիան եփեք յուղի մեջ ևս 4 ժամ։

Տնական պահածոյացված լոլիկի սկումբրիա

Պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հենց ձուկը (մեծ դիակ, որը կշռում է 400 գ), տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ), մի փոքր սոխ, աղ և կծու համեմունքներ ըստ ճաշակի (դափնու տերև, պղպեղի հատիկների խառնուրդ):

Շերտերով դնել թավայի մեջ՝ սոխ, ձուկ, համեմունքներ։ Այնուհետև մի քիչ ջուր լցնել հատակը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սկումբրիան պետք է շոգեխաշել 2 ժամ, որից հետո դրան ավելացնում են ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։ Դրանից հետո ձուկը պետք է ևս մի քիչ եփվի, որպեսզի այն իսկապես պահածոյացված լինի: Տանը լոլիկի մեջ սկումբրիան ամենացածր կրակի վրա կեփվի ևս 2 ժամ։ Ձուկը եփելիս համոզվեք, որ ջուրը չեռա։ Հակառակ դեպքում սկումբրիան կվառվի։

Պահածոյացված սկումբրիա բանջարեղենով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսով ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած և առանց կորիզների սկումբրիա (1 կգ): Դա անելու համար փորոտած ձկան դիակը առանց գլխի եփում են 20 րոպե և ապամոնտաժում են այնպես, որ ոսկորներ չմնան: Այժմ մենք պետք է պատրաստենք բանջարեղենը:

Սկսած թարմ լոլիկ(2 կգ) պատրաստել լոլիկ, ավելացնել քերած գազար (0,4 կգ) և սոխ (350 գ): Անհրաժեշտ է նաև ներմուծել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են աղ (1,5 ճաշի գդալ), բուսական յուղ (240 գ), շաքար (4 ճաշի գդալ): Բանջարեղենը 1 ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք ձուկը և եփեք ևս 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ 30 մլ լցնել տապակի մեջ քացախաթթու(70%): Խառնուրդը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Պահածոյացված սկումբրիա ավտոկլավում

Դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել պահածոյացված սկումբրիա՝ օգտագործելով ավտոկլավ։ Դրա համար ձուկը նույն կերպ լվանում են, մանր կտրատում ու խտացնում բանկաների մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ, շաքարավազ և քացախ (9%), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ) և կծու համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև բանկաները պետք է փաթաթել կափարիչներով և դնել ավտոկլավի մեջ:

Տանը պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելը տևում է 50 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու արդյունքում ձուկը դառնում է փափուկ, հյութալի և առանց ոսկորների։

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելու բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում պահածոներ պատրաստելն ավելի հեշտ է, համեղ և արագ: Դա անելու համար հարկավոր է ձուկը (2 դիակ) կտորներով կտրատել և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), համեմ և աղ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), աղացած պղպեղ(¼ թեյի գդալ), մի քանի դափնու տերև: Դրանից հետո անհրաժեշտ է բուսական յուղ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր ձկան համար 70 մլ (ընդհանուր 140 մլ) և 250 մլ սև թեյ: Թունդ եփուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թեյ առանց հավելումների (2 ճաշի գդալ) լցնել նշված քանակությամբ եռացող ջրով։

Տեղադրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները բազմաբուխ ամանի մեջ: Եթե ​​նախատեսում եք հետագայում պահպանել եփած ձուկը, ապա պետք է ավելացնեք ավելի շատ քացախ (2 ճաշի գդալ): Տանը պահածոյացված սկումբրիան պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում 2 ժամ «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Դրանից հետո սարքը ավտոմատ կերպով կանցնի տաք պահելու: Այս ռեժիմում պահածոները պետք է եփել եւս 1 ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք կարելի է գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Շոգեխաշած սկումբրիա (պահածոյացված)

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սարդինայի համը շատ նման է պահածոյացվածին թիթեղյա տուփ, չնայած ձուկը եփում է սովորական կաթսավառարանի վրա։

Նախ, թավայի հատակին դրեք կտրատած սոխը և գազարի կտորները: Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնում են համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ) եւ աղ (1 ճաշի գդալ): Վերևում դրվում են կիտրոնի բարակ շերտ (3-4 կտոր), այնուհետև ձուկը կտորներով կտրատում է։ Հաջորդ փուլում պետք է թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ (130 մլ) և այնքան ջուր ավելացնել, որ գրեթե ամբողջությամբ ծածկի ձկանը։ Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տանը եփել պահածոյացված սկումբրիա առնվազն երեք ժամ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը հարմար չէ պահածոյացման համար։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում բաղադրիչները թավայի մեջ լցնելիս կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Այնուհետև եփելու հենց վերջում այն ​​պետք է դնել բանկաների մեջ և փակել բանկա բացիչով։

Հրաշալի պարզ բաղադրատոմսերպատրաստման լուսանկարովպահածոյացված սկումբրիա տանը.

Պատրաստված է սկումբրիայից տանը - դուք կլիզեք ձեր մատները: Պահածոների բաղադրատոմսը պարզ է, հարմար է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Ձուկը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և առանց կոնսերվանտների։ Իմ ընտանիքը սիրում է այն, բայց ես մոռացել էի, թե ինչ է խանութից գնված պահածոները: Նրանք լավ համադրվում են սկումբրիայի հետ և կծու համ են հաղորդում պահածոներին։ Ես շատ հաճախ եմ պատրաստում այս համեղ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• երկու թարմ սառեցված սկումբրիա;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 փոքր սոխ
• 1 փոքր գազար;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

Պահածոյացված սկումբրիա տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պահածոների համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն 0,5 լիտրանոց ստերիլիզացված բանկա։
2. Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում դրեք մեկ դափնու տերեւ և երկու սև պղպեղ:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը Կորեական գազար. Կարելի է գազարը խորանարդի կտրատել կամ սովորական քերիչով քերել։
4. Ձուկը մաքրում ենք ընդերքից, գլուխը կտրում, սկումբրիայի միջնամասը լավ լվանում։ Պատրաստի ձուկը կտրատել մասերի։ Որպեսզի սկումբրիան լավ կտրի, այն պետք է մի փոքր սառած լինի։
5. Տարայի մեջ ավելացրեք սոխի մի քանի օղակ, մի քիչ գազար և ձուկ: Տեղադրել սկումբրիան բանկաների մեջ, շերտերով, որոնք փոխարինվում են սոխով և գազարով:
6. Երբ բանկաները ամբողջությամբ լցվեն, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Եվ յուրաքանչյուր տարայի մեջ մեկ թեյի գդալ աղ։
7. Ձուկը լցնել բանկաների մեջ սառը ջուր. Խոհարարության ընթացքում պետք չէ այն լցնել վերևում, ձուկն ու բանջարեղենը ավելի շատ հյութ կթողնեն։
8. Ծածկեք բանկաները կափարիչով: Տեղադրել դրանք սառը ջեռոցում: Միացրեք վերին և ստորին կրակը և եփեք մեկ ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Հետո տարաները հանում ենք ջեռոցից ու կափարիչները փաթաթում։ Պահածոները լավ փաթաթում ենք ինչ-որ տաք վերմակի մեջ։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես արդեն տեսել եք, ճաշ պատրաստելը պարզ է և հեշտ։ Համեղ պահածոներանպայման կուրախացնի ձեզ իր զարմանալի համով: Պատրաստեք սիրով և վայելեք ձեր ճաշը:

Մանրածախ խանութներից պահածոներ գնելը միշտ չէ, որ անվտանգ է, քանի որ արդուկը չի կարող երաշխավորել սպառման համար արտադրանքի 100% պիտանիությունը: Ամենափոքր վնասը կարող է հանգեցնել ճնշվածության և արտադրանքի հետագա վնասմանը: Հետեւաբար, շատ ավելի հեշտ և անվտանգ է տանը պատրաստել պահածոյացված սկումբրիա: Այս տեսակի վերամշակման ժամանակ ձուկը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Ձկների պահպանման գաղտնիքները

Սկումբրիա - չափազանց առողջ ձուկ. Այն վիտամինների, հանքանյութերի, յոդի, կալցիումի և օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ միկրոտարրերի աղբյուր է։ Ձուկը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը և խթանում մտավոր գործունեությունը: Եվ սրանք այս ձկան բնորոշ բոլոր առավելությունները չեն։ Դուք կարող եք այն ուտել գրեթե ցանկացած ձևով, դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան. Առանց ավտոկլավի պահածոյացված ձուկ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է. հեշտությամբ կարող եք օգտագործել սովորական վառարան:

Խոհարարական օգտակար հնարքները կօգնեն ձեզ պատրաստել բարձրորակ և համեղ պահածոներ։ Որպեսզի նախուտեստը առաջին իսկ փորձից հյութալի դառնա, դուք պարզապես պետք է հետևեք այս խորհուրդներին.

1. Պետք չէ սպասել, որ ձուկն ամբողջությամբ հալվի և փափկի։ Եթե ​​այն ամբողջովին հալվի, լավ չի կտրվի, կկորցնի իր ձևը և կունենա ոչ էսթետիկ տեսք;
2. Ձկներով լցված բանկաները պետք է դնել միայն սառը ջեռոցում:
3. Որպեսզի պահածոները պատրաստելիս բանկաը չպայթի, հարկավոր է հատակի տակ թաց ավազ դնել։

Պահածոյացված սկումբրիա - բաղադրատոմսեր

Այս հրաշալի ձկան պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք հիմնականում տարբերվում են իրենց հավելումներով։ Ահա տնային պայմաններում պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելու ամենապարզ օրինակներից մեկը.

Բաղադրատոմս թիվ 1

Այն շատ պարզ է և հարմար է նույնիսկ սկսնակների համար: Տանը յուղով սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Նախապես ստերիլիզացված ապակյա կես լիտր բանկա (կամ մի քանի, կախված նրանից, թե քանի չափաբաժին եք պատրաստելու);
• Վառարան;
• Հում սկումբրիա (1 հատ, մոտավորապես երեք հարյուր գ. Մեկ բանկայի համար);
• Դափնու տերեւ (2 տերև `մեկը յուրաքանչյուր տարայի մեջ);
• Պղպեղ (1-3 հատ մեկ բանկա);
• Բուսական յուղ (մոտ 40 մլ);
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ձկան դիակը. հեռացնել աղիքները, սև թաղանթները, մաղձերը, ավելորդ լողակները, մանրակրկիտ լվանալ դրսից և ներսից;
2. Կտրեք ձուկը կտորների, դրանց հաստությունը պետք է լինի մինչև չորս սանտիմետր;
3. Ներքևում դրեք դափնու և պղպեղի տերևներ: Վերևում համեմունքներով - սկումբրիա;
4. Ավելացնել աղ և ձեթ;
5. Փակեք բանկա կափարիչով (կամ պտուտակով կամ սովորական, բայց առանց ռետինե ժապավենի);
6. Սափորը դնել ավազի թաց շերտով սկուտեղի վրա, միացնել ջեռոցը 3 ժամ 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում ձուկը լավ է եփվում ու դառնում նուրբ, իսկ ոսկորները՝ փափուկ։
7. Ձուկը եփելուց հետո պահպանել ավանդական եղանակով։

Մեթոդ թիվ 2

Պետք է օգտագործել միայն թարմ կամ թարմ սառեցված ձուկ: Սա միակ միջոցն է երաշխավորելու, որ վերջնական ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվելու, այլև անվտանգ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Երկու մեծ սկումբրիա;
• 4-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղից;
• Զտված բուսական յուղ (երկու ճաշի գդալ);
• Սառեցված ջուր (ութ մեծ գդալ);
• Աղ (պտղունց);

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք, կեղևեք, կտրեք ձկան ավելորդ բաղադրիչները, կտրեք դիակը փոքր կտորներով;
2. Լվացեք և չորացրեք երկու կես լիտր բանկա;
3. Ձկան շերտը դնել բանկաների մեջ, վրան դնել պղպեղի կեսն ու աղը;
4. Տեղադրել ձկան հաջորդ շերտը;
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ և չորս ճաշի գդալ ջուր;
6. Ծածկեք կափարիչներով առանց ռետինե ժապավենների, դրեք սառը ջեռոցում, երկու հարյուր աստիճան տաքությամբ, բայց մինչև խառնուրդը եռա բանկաների մեջ։ Հենց դա տեղի ունենա, ջերմաստիճանը անմիջապես իջնում ​​է մինչև 120 աստիճան: Սկումբրիան պետք է լինի ջեռոցում մեկուկես ժամ։

Ձմռան համար բանջարեղենով

Աշխատասեր ու խնայող տնային տնտեսուհիները հաճախ ձմռանը պատրաստում են պահածոների, խաշածների և այլ իրերի տեսքով։ Պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սկումբրիա, նախապես եփած 20 րոպե, դուք պետք է հեռացնել ոսկորները դրանից (1 կգ);
• Լոլիկ (երկու կգ), գազար (կես կգ), սոխ (350 գ);
• Աղ (մեկ ու կես ճաշի գդալ);
• Շաքարավազ (չորս գդալ);
• Ձիթապտղի յուղ(300 մլ);
• Քացախ (30 մլ):

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը քամել, գազարն ու սոխը մանր կտրատել, խառնել պատրաստի լոլիկի հետ;
2. Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ;
3. Այս ամբողջ խառնուրդը եփեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ, նետեք ձուկը և եփեք ևս 40 րոպե: Երբ սկումբրիան գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք մի քիչ քացախ։
4. Պատրաստի պահածոները դրեք տարաների մեջ:

Պահածոները կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց լրացուցիչ նյութական ծախսերի։ Ձուկը եփելու շատ հետաքրքիր և պարզ միջոց է այն պահպանել։ Այս մեթոդը կպահանջի նվազագույն ջանք և ժամանակ: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեռքի տակ.

Ինչպես է աշխատում պատրաստման գործընթացը.

1. Սկսելու համար զգուշորեն պատրաստեք ձուկը. մաքրեք, կտրեք, լվացեք և բարակ կտրատեք;
2. Մեկ լիտր մաքուր, թորած ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ քացախի լուծույթ։ Ձուկը 15 րոպե ընկղմեք այս հեղուկի մեջ;
3. Խորը ափսեի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։ Հեռացրեք լուծույթը թավայի միջից՝ այնտեղ թողնելով միայն ձուկը: Խառնուրդը ափսեից շաղ տալ ձկան վրա։ Տարայի մեջ դնել դափնու տերեւը, պղպեղը, սկումբրիան։
4. Ավելացնել ձեթ և մեկ գդալ ջուր։ Թողեք առնվազն 2 սմ բանկայի վերևում
5. Ծածկեք կափարիչով;
6. Բանկը դնել ջեռոցում, միացնել 110 աստիճանով։ Բանկը 5 ժամ պահել ջեռոցում։ Փաթաթել առանց ջեռոցից հանելու և թողնել այնտեղ, որ սառչի։

Պահածոյացված ձուկ գազարով և սոխով

Կտրեք երկու սոխը կես օղակների մեջ: Երեք գազար քերիչով։ Մաքուր 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնում ենք սոխի մի քանի կես օղակ, մի դափնու տերեւ, երկու հատ սև պղպեղ և մի քիչ գազար։ Հաջորդը թակած ձկան կտորների շերտն է: Կրկին գազարն ու սոխը դնել ձկան շերտի վրա մինչև տարայի վերջը։ Երբ դատարկ տեղը մնում է պարանոցից մի փոքր պակաս, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ զտված արեւածաղկի ձեթ, մի գդալ աղ եւ ծածկել կափարիչով։ Դնել սառը ջեռոցում 3 ժամ։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն պահածոյացված սկումբրիա, այլեւ գրեթե ցանկացած ձուկ:

Այս բաղադրատոմսը կպահանջի նվազագույն ապրանքներ, ջանք ու ժամանակ, իսկ արդյունքը պարզապես զարմանալի կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Սկումբրիա (երկու կտոր);
• Մեկ դափնու տերեւ;
• Ռոք աղ (15 գրամ);
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ);
• Սև պղպեղ (5 հատ);
• Յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրել ձուկը, հեռացնել ավելցուկը, լավ լվանալ և մանր կտրատել;
2. Սեղմեք սկումբրիան տարայի մեջ, բայց ոչ մինչև ծայրը;
3. Վերևում դնել համեմունքներ, ավելացնել աղ;
4. Տարայի պարունակությունը լցնել բուսայուղով, որպեսզի մինչև վերևը մնա մինչև 2 սմ;
5. Պահածոն 4 ժամ պահել 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինքնուրույն ձուկը, ի տարբերություն խանութից գնված ձկների, չի քանդվում, պահպանում է իր ձևը և չի պարունակում քիմիական նյութեր, կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ կամ նմանատիպ վնասակար նյութեր: Բացառապես բնական արտադրանք։

Ավտոկլավացում

Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու և ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար կարող եք ձուկ պատրաստել ավտոկլավում: Դա անելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Սկումբրիան կտրատում են, անուտելի մասերը հանում, լվանում, մասերի բաժանում, դնում տարայի մեջ։
2. Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, շաքար և քացախ (լուծույթ);
3. Ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, սիրելի խոտաբույսեր և համեմունքներ;
4. Այս ամենից հետո պահածոները փաթաթում են և տեղադրում ավտոկլավի մեջ;
5. Այսպիսով, պահածոյացված սկումբրիան պահվում է 60 րոպե հարյուր քսան աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի ձուկը շատ նուրբ է, փափուկ և առանց ոսկորների:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը նույնպես կարելի է գլորել բանկաների մեջ և թողնել ձմռանը կամ պահել որոշ տոնի համար։ Նա հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանև հաճելի անակնկալ կլինի ձեր հյուրերի համար:

Պահածոյացման համար ոչ բաղադրատոմսեր

Կան մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերսկումբրիա պատրաստել ոչ թե պահպանման, այլ արագ մատուցման համար։ Նրանք նույնպես ունեն իրենց առավելությունները.

Շոգեխաշած սկումբրիա

Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեր սիրելիներին։ Համը շատ նման է խանութից գնված սկումբրիայի բանկաում, բայց այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ, և ավելի հարուստ համ ունի։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Արտադրության մեթոդ.

Կաթսայի հատակին դնել գազարի և սոխի օղակները: Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ: Վերևում դնել բարակ շերտերով կտրատած կիտրոնը: Հաջորդը `ձկան կտորներ: Սկումբրիան ցողում ենք բուսայուղով, մի քիչ ջուր լցնում, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել ձկան ուտեստմոտ 3 ժամ անընդմեջ:

Այս կերպ պատրաստված պահածոները չեն կարող փաթաթվել, դրանք անմիջապես ուտում են.

Սովորական դանդաղ կաթսայում

Սկումբրիա պատրաստելու անհավանական պարզ և արդյունավետ միջոցը դանդաղ կաթսայում է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Սկումբրիա (2 ձուկ);
• Շաքարավազ (ճաշի գդալ);
• Համեմ, աղ (թեյի գդալ), աղացած սև պղպեղ (քառորդ թեյի գդալ), դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի;
• Զտված յուղ (100 մլ);
• Շատ թունդ թեյ (չիֆիր) - այն ստանալու համար անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ սև թեյ՝ լցնել 250 մլ ջուր;

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բազմաբնակարանային խցիկում: Միացրեք շոգեխաշման ռեժիմը և թողեք եփվի 2 ժամ։ Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք ամանի մեջ ևս մեկ ժամ։

Տոմատի սոուսում

Բոլորին ծանոթ է հայտնի սփրատը տոմատի սոուս. Ըստ անալոգիայի, դուք կարող եք պատրաստել սկումբրիա: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սկումբրիա (մոտ 500 գ);
• Տոմատի մածուկ (մի ճաշի գդալ բավական է);
• Սոխ (1 հատ);
• Աղ;
• Համեմունքներ (դափնու տերեւ, տարբեր տեսակի պղպեղի հատիկներ);

Պահածոների ստեղծման մեթոդ.

Ձուկը մաքրում են, կտոր-կտոր անում, սոխն էլ նույնն է։ Փոքր կաթսայի մեջ դնել կտրատած սոխը, սկումբրիան և համեմունքները։ Ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ ջուր, դնում ենք կրակին ու թողնում, որ լավ եփվի։ Սա եփում են 2 ժամ, որից հետո ավելացնում են ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը։ Պետք է զգոն լինել, որպեսզի ջուրը չգոլորշիանա, ձուկը չայրվի։

Սկումբրիայի պատրաստուկը պետք է եփել ևս 2 ժամ, որպեսզի այն իրական դառնա պահածոյացված լոլիկ. Այն սառչելուց հետո կարող եք մատուցել։

Չնայած պահածոյացված սկումբրիա պատրաստելը ծախսատար գործ է, դուք կհամաձայնեք, որ արժե այն։ Փափուկ ձկան ոսկորները պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում, որն այնքան անհրաժեշտ է ցանկացած տարիքի մարդու ոսկորների և հոդերի համար։ Ինչու՞ գոնե մեկ-մեկ չբուժել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին: որակյալ արտադրանք? Գրեթե բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ են, պարզապես պետք է ցանկություն ցուցաբերել դա անելու։

Դուք կարող եք տանը պատրաստել պահածոյացված ձուկ, օգտագործելով առավելագույնը տարբեր ձևերով, կախված նրանից, թե ինչ սարքավորումներ ունեք ձեր խոհանոցում։ Դա կախված է նրանից, թե ինչպիսի ձուկ ունեք և ինչ այլ բաղադրիչներ կան:

Սկումբրիան հիանալի ընտրություն է պահածոյացման համար։ Իզուր չէ, որ այն շատ տարածված է գնորդների շրջանում։

Առաջարկում ենք դիտարկել պատրաստելու ամենահարմար բաղադրատոմսը, և ճաշակի որակներըվերջնական արտադրանքը բացարձակապես չի տուժում պարզությունից:

Քաղցրահամ ջրի ձուկը լավագույնն է՝ բռնել լճում, լճակում, գետում:

Խոշոր և միջին ձուկ - պիկե և այլն: կկտրվեն կտորներով, իսկ մանրերը՝ խոզուկը, մանրաձուկը կարելի է եփել առանց կտորների կտրելու։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ծովային ձուկ- Հավանաբար շատերը հիշում են հայտնի «Ցուլերը լոլիկի մեջ»: Մասնավորապես, սկումբրիան, որը կքննարկվի, այն է.

Ավելի լավ է օգտագործել նոր բռնած ձուկ, որը չունի օտար բծեր կամ արտաքին վնաս:

Օգտագործվում է բացառապես պահածոյացված ձկան պատրաստման մեջ բուսական յուղերՁիթապտղի, արևածաղկի կամ եգիպտացորենի:

Անասնաբուծական արտադրանքները, ինչպիսիք են ճարպերը, խորհուրդ չեն տրվում:

Եթե ​​ավելացնեք համեմունքներ և լոլիկ, ապա կստանաք կիսաբուսական պահածոյացված ձուկ: Նրանք ավելի ընդգծված համ կունենան։

Պահածոյացված սկումբրիա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած պահածոյացված սկումբրիան լավ է:

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 800 գ թարմ սկումբրիա
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• համեմունքներ (սև, սպիտակ պղպեղ, մեխակ) - համտեսել;
• 2 դափնու տերև;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ապրանքի պատրաստում.

• Ձկից հեռացրեք լողակները, ընդերքը, գլուխը, ողնաշարը և մաշկը: Կտրեք այն կտորների մեջ:
• Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

Տեղադրել դանդաղ կաթսայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. սկումբրիա
2. համեմունքներ
3. աղ ըստ ճաշակի:

Այնուհետև միացրեք «մարելու» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը - 4 ժամ:

Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և նորից միացնել նույն ռեժիմը՝ 2 ժամ։

Նման պահածոները լավ են սառչելիս։ Հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Պահածոյացված սկումբրիա պատրաստել ճնշման կաթսայում

Երբ պահածոյացված ձուկը եփում են ճնշման կաթսայում, ձկան ոսկորների քանակը նշանակություն չունի, քանի որ դրանք եփման ընթացքում պարզապես փափկվում են։

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 1,5 - 2 կգ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Համեմունքներ՝ դափնի, սև պղպեղի հատիկներ, սպիտակ պղպեղի հատիկներ, մեխակ՝ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - 100 գ;
• Ջուր 800-900 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պահածոները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Սկումբրիան վերցվում է թարմ։ Այն կտրատվում և լվանում են։ Այս ձուկը բավականին մեծ է, ուստի այն կտրված է կտորներով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Սոխը կտրված է օղակների մեջ։ Տեղեր ճնշման կաթսայի գրիլի վրա: Քերելը պետք է ծածկված լինի սոխով, այնպես որ անհրաժեշտ է բավականաչափ վերցնել։ Ավելացվում են համեմունքներ՝ դափնու, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։ Ձուկը դրվում է վերեւում:
3. Ավելացվում է ջուր և ձեթ։
4. Կափարիչով ամուր փակեք և դրեք բարձր ջերմության վրա։
5. Ձայնային ազդանշանից հետո կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածր մակարդակը և եփեք 1,5 ժամ:
6. Այնուհետև դեռ տաք ձկան կտորները լցնում են բանկաների մեջ և ավելացնում հեղուկ։ Այնուհետև դրանք մանրէազերծվում են 5 րոպե և փաթաթում: