Ադիգե պանիրԿովկասի հարյուրամյա բնակիչները նույնպես պատրաստում էին տանը։ Անվանման հիմքում ընկած է կովկասյան Ադիգեա նահանգի անվանումը, որտեղից մեր տարածք է հայտնվել այս նուրբ և առողջարար պանիրը։ Ժամանակակից արտադրողներն ավելի ու ավելի են ավելացնում բաղադրության մեջ տարբեր քիմիական տարրեր՝ համը բարձրացնելու և արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Ուստի միայն տնական ադըղե պանիրը կարող է օգուտ բերել օրգանիզմին։
Ինչու՞ պետք է ընտրել այս բազմազանությունը:
Սկզբում այս սորտը պատրաստվում էր ամբողջական այծի, ոչխարի կամ կովի կաթից։ Տնական պանիր, ինչպես ցանկացած այլ կաթնամթերք, գնահատվում է որպես վիտամինների և կենսական էներգիայի աղբյուր։ Կաթնաշոռի այս սորտի և մյուսների միջև տարբերությունն ըստ տեսակի կաթի նախնական պաստերիզացումն է։
Գուրմաններն անարժանաբար խուսափում են այս բազմազանությունից, սակայն հարկ է նշել, որ կաթնաշոռի պարզ համն ավելի քան փոխհատուցվում է մարդկանց համար նրա հսկայական օգուտներով: Պանիրը կարելի է ապխտել, իսկ որոշ ուտեստների համար՝ նույնիսկ տապակել։ Խոհարարության և մատուցման տարբեր եղանակներ թույլ են տալիս փոխել համը և դիվերսիֆիկացնել ձեր առողջ սննդակարգը:
Ադիգեի սորտի առավելությունները
Պանրով ուտեստներ ուտելու առավելությունն այն է, որ դրանք չեն ծանրաբեռնում օրգանիզմը հավելյալ կալորիաներով։ Վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստն ունի հետևյալ ազդեցությունը.
- Վերականգնում է ուժը, եթե մարդը զբաղվում է ծանր սպորտով:
- Բարելավում է ատամի էմալի վիճակը և ամրացնում ոսկրային հյուսվածքը։
- Նորմալացնում է մարսողության գործընթացները.
- Հեշտ մարսվող, խորհուրդ է տրվում ծանր հիվանդ մարդկանց, հղիներին և կերակրող մայրերին: Միաժամանակ 100 գրամ քաշով կերած պանրի մի կտոր։ կարող է մեծացնել մայրական կաթի յուղայնությունը:
- Գործում է որպես հակադեպրեսանտ. նորմալացնում է քունը, բարելավում է տրամադրությունը:
Ո՞ր դեպքերում է պանիրը հակացուցված.
Բաղադրատոմսը ձվերով
Ադիգե պանրի այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
- տնական կաթ - 2,5 լիտր;
- կեֆիր - գոլորշու սեղան: գդալ;
- ձու - 4 հատ:
Խոհարարության եղանակը.
- Սկսեք պատրաստել ձեր թթխմորի նախուտեստը: Դա անելու համար կեֆիրը միացրեք կես լիտր կաթի հետ։ Նախուտեստը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
- Ժամանակահատվածի ավարտից հետո ձվերը հարում ենք և միացնում պատրաստի թթխմորի հետ։
- Մնացած կաթը լցնել տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հարելով ավելացնել ձվի զանգվածը։
- Կաթը ևս մի փոքր կրակի վրա պահեք, մինչև կաթի ճարպերի թրոմբ առաջանա։
- Խտացրած զանգվածը լցնել քամոցի մեջ, քամել ավելորդ հեղուկը և ավելացնել աղը։
- Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո այն տեղափոխեք կաղապարի մեջ։
Ինտերնետում լուսանկար դիտելով՝ կտեսնեք հարթ, սպիտակ պանրի կտոր, որը անմիջապես կցանկանաք համտեսել: Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել նույն ապրանքը տանը: Քանի որ այն պատրաստվում է կաթից, դրա կալորիականությունը չափազանց ցածր է (240 կկալ) և «առողջ», քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ: Դուք նույնիսկ կարող եք այն պատրաստել տանը:
Տապակած ադիգե պանրի բաղադրատոմս
Տապակած ադիգե պանրի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեռանալ ձեր սովորական սննդակարգից: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- Ադիգե պանիր - 500 գր;
- հացաթխում (եգիպտացորեն կամ ցորենի ալյուր, կոտրիչ) - 200 գր.;
- ջուր՝ կտորները թաթախելու համար;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Տանը տապակած ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Պատրաստի պանիրը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
- Ափսեն թաթախեք ջրի մեջ, իսկ հետո հացի մեջ։
- Տապակել տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սա խոհարարության միակ տարբերակը չէ, քանի որ տապակած ադըղե պանիրը կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Պարզապես կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Ուտել այս ուտեստըԱնհրաժեշտ է եփելուց անմիջապես հետո, քանի որ սառչելուց հետո այն կդառնա չոր ու կարծր։ Առողջ խորտիկի համար ուշադրություն դարձրեք, և.
Հյուսիսային Կովկասի Ադիգեայի Հանրապետությունից ստացված համեղ և առողջարար պանիրը վաղուց է սիրվել ոչ միայն կովկասյան հարյուրամյակների, այլև աշխարհի բոլոր երկրներում: Տնական պանիրը կլինի 100% բնական արտադրանք, և դուք վստահ կլինեք դրա որակի վրա։ Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել այն բազմաթիվ հրաշալի աղցաններ, թխում և խորտիկներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքի առավելությունների ցանկում ոչ պակաս է ստացված ճաշատեսակի ցածր արժեքը և բարձր որակը:
Տեսանյութ. Ինքներդ արեք համեղ, պատշաճ ադիգե պանիր
Բոլոր պանիրներից ամենապարզն ու ամենահամեղը տնային պայմաններում պատրաստված ադըղե պանիրն է։ Այն ստեղծելու ժամանակը տատանվում է մոտ կես ժամ: Արդյունքը բավականին համեղ խիտ զանգված է, որը մի փոքր հիշեցնում է կաթնաշոռը և խիստ հիշեցնում է սպիտակ պանիրներից պատրաստված: այծի կաթ. Բայց ադիգե պանրի առավելությունն այն է, որ այծի կամ կովի հոտ չի գալիս։
Ադիգե պանրի բաղադրիչները
Այս համեղ և նուրբ խորտիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ: Մոտ հարյուր գրամ ադիգե պանիր ստանալու համար, որը Հնդկաստանում կոչվում է պանիր, պետք է պատրաստել.
— առնվազն 3,5% յուղայնությամբ մեկ լիտր կաթ կարելի է պաստերիզացնել;
— հինգ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ հինգ հարյուր միլիլիտր շիճուկ.
Տնական Ադիգե պանիր. Բաղադրատոմս
Այս պանիր պատրաստելը բավականին պարզ է. Հիմնականը կաթնաշոռը շատ չեփելն է, որից պետք է պանրի գլուխը կազմվի։ Տանը ադիգե պանրի բաղադրատոմսը պահանջում է կաթով տապակ դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա: Որպեսզի կաթը թավայի հատակը չայրվի, վերջինս պետք է դնել թավայի մեջ։ Կաթը պետք է աստիճանաբար տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։
Մինչ դա տեղի է ունենում, դուք պետք է կաթին ավելացնեք կիտրոնի հյութ կամ շիճուկ: Երկուսն էլ նպաստում են կաթի մակարդմանը, ինչի պատճառով էլ այն ձևավորվում է։ Երբ շիճուկը դառնում է կանաչավուն, և կաթնաշոռը դառնում է թեթևակի ռետինե, վերջինս պետք է դնել պանրի կաղապարի մեջ, որը ծածկված է մաքուր բամբակե կտորով և թողնել քամոցի մեջ՝ բաժակի մեջ, մինչև հեղուկը թափվի։ Ադիգե պանիրը խիտ դարձնելու համար այն տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը պահանջում է այն բեռի տակ դնել:
Որպես բեռ կարող եք վերցնել ջրով լցված ապակե տարա։ Որքան քիչ կաթնաշոռի զանգվածը, այնքան փոքր է ձեզ հարկավոր բանկա: Ադիգե պանիրը պետք է մնա ծանրաբեռնվածության տակ մոտ տասներկու ժամ: Սրանից հետո այն պետք է հանել կաղապարից, աղացնել և դնել սառնարանը։ Այս պանրի կաթնաշոռը ես պահում եմ փակ պլաստիկ տարայի մեջ։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի համեղ է դառնում։
Ադիգե պանիր պատրաստելիս սխալներ
Շատերը կարծում են, որ ադըղե պանրի կաթը կարող է թթու լինել ամեն կերպ։ Սա սխալ պատկերացում է։ Կաթնային սունկստեղծում է կեֆիր, որից դժվար է խիտ պանրի գլուխ կազմել։ Ստացվում է ավելի շուտ կաթնաշոռային զանգված, որը շատ է փշրվում։ Օգտագործելով խանութից գնված կեֆիրը կամ մածունը որպես թթվայնացնող միջոց, դուք նույնպես չեք կարողանա տանը լիարժեք ադըղե պանիր պատրաստել: Ամենայն հավանականությամբ, դուք կստանաք կիսահեղուկ կաթնաշոռային զանգված, որը չի ձևավորվի պանրի գլխիկի տեսքով:
Որտեղ կարող եմ ձեռք բերել պանրի կաղապար:
Սկզբում, երբ նոր սկսեցի տանը ադըղե պանիր ստեղծել, ուղղակի հետ շպրտեցի կաթնաշոռային զանգվածբամբակե կտորի վրա, որը ծածկում էր քամոցը: Բայց հետո, հետապնդելով պանրի գլխի գեղեցիկ ձևը, ես գնեցի շերեփի մետաղյա տակդիր, որի մեջ բոլոր կողմերից անցքեր էին բացվում: Շորով եմ ծածկում ու մեջը կաթնաշոռ եմ դնում։ Այս ձևով տասներկու ժամ հետո ձևավորվում է Հնդկաստանում և ամբողջ աշխարհում հայտնի պանիրի լիարժեք և խիտ պանրի անիվը:
Եթե ցանկանում եք ադըղե պանիր պատրաստել տանը մեծ ընտանիքի համար կամ վաճառքի համար, ապա ձեզ հավանաբար հատուկ կաղապարներ պետք կգան։ Դրանք կարելի է գնել Ռուսաստանում հայտնիներից։ Կամ ժողովրդականում՝ Արեւմուտքում։ Կաղապարները խորհուրդ կտայի գնել գերմանական Amazon-ից: Նրանք վաճառում են որակյալ ապրանքներ ցածր գներով։
Ադիգե պանիրը, տանը, երշիկի տեսքով կստացվի, եթե կաթնաշոռի զանգվածը տեղադրեք նոր նեյլոնե գուլպայի մեջ։ Սա ստեղծում է պանրի երշիկ: Ես չեմ փորձարկել այս մեթոդը: Ինձ այնքան էլ ճիշտ չի թվում: Ի վերջո, պանիրը պետք է լինի խիտ, ոչ թե չոր: Հետևաբար, այն պետք է լինի ծանրաբեռնվածության տակ, այլ ոչ թե պարզապես կախվի շիճուկի արտահոսքի ժամանակ:
- Պելմենի, պելմենի Օ՜, պելմենիներ և կաթնաշոռով, կարտոֆիլով և սնկով, կեռասով և հապալասով պելմենիներ: - յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ձեր խոհանոցում դուք ազատ եք եփել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Հիմնական ճիշտ խմորպելմենիների համար և պատրաստել պելմենիներ ևՄենք ունենք այս բաղադրատոմսը. Պատրաստեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ամենահամեղ պելմենիներով և պելմենով:
Ադիգե պանիրը պատրաստվում է տնային պայմաններում՝ օգտագործելով այծի կամ կովի կաթ՝ մածունի, կաթնաշոռի և տարբեր համեմունքների ավելացումով՝ կախված բաղադրատոմսից։ Կարևոր է կաթը տաքացնելիս ապահովել 95ºC մշտական ջերմաստիճան, դա թույլ կտա ստանալ պանրի ցանկալի խտությունը։
Բաղադրիչներ
Շիճուկ 4 լիտր Կաթ 5 լիտր Այծի կաթ 4 լիտր
- Ծառայությունների քանակը: 6
- Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 48 րոպե
Դասական ադիգե պանրի բաղադրատոմս տանը
Այս տեսակի թթու պանրի պատրաստման համար ընտրեք էմալապատ ուտեստներ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավաներ։ Դրա ծավալը պետք է 2 անգամ գերազանցի օգտագործված կաթի քանակությունը։
Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներ:
- կաթը նախապես քամել, լցնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ ամենացածր կրակի վրա;
- ավելացնել շիճուկը մաս-մաս մինչև կաթը եռալու պատրաստ լինելը;
- մի՛ դադարեք խառնել, պետք է հայտնվեն շիճուկից անջատված թելերի նման թրոմբներ.
- երբ կաթի սպիտակուցը գնդակի ձև է ստանում, տարան հանեք վառարանից;
- վերցրեք ևս մեկ տապակ և դրա վրա քամոց դրեք;
- վրան գցեք պանիրը և թողեք, որ շիճուկը ամբողջությամբ թափվի;
- Ստացված պանրի գլուխը դնել ցանցի կամ քերիչով:
Պանիրը մոտ 2 օր թողնում ենք հասունանա, մինչ այդ աղ ցանել։ Պահել պատրաստի արտադրանքԿարելի է սառնարանում պահել 3 օրից ոչ ավել։ Տեղադրեք այն սերտորեն փակ տարայի մեջ:
Ինչպես պատրաստել ադըղե պանիր մածունով տանը
Այս պանիրը իդեալական հավելում է աղցաններին կամ ինքնուրույն առողջ ուտեստին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- բնական յոգուրտ առանց հավելումների – 1 բաժակ;
- ամբողջական կաթ - 2 լ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Ընտրեք խորը էմալապատ թավան։ Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.
- կաթը եռացրեք ցածր ջերմության վրա;
- Մածուն ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով;
- եփել մինչև շիճուկը պարզ դառնա;
- Ստացված կաթը դրեք քամոցի մեջ և թափեք ավելորդ հեղուկը։
Պանիրը մաղի մեջ դնել մեկ ժամ, որպեսզի մնացած շիճուկը դուրս գա: Պանիրը դնել կաղապարի մեջ և վրան աղ ցանել։ Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման: Ադիգե պանիրը պահել սառնարանում՝ կիպ փակ տարայի մեջ։ Մնացած շիճուկը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարական նպատակներով։
Արտադրանքը հատկապես բուրավետ և համով կծու դարձնելու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ, կտրատած կանաչի, աղացած պղպեղ, չաման կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Պանրի այս տեսակը լավագույնս օգտագործվում է աղցաններ կամ խորտիկներ պատրաստելիս, որոնց համար պանրի կտորները տապակվում են կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ադիգե պանիրը ողջունելի հյուր է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղաններին։ Շնորհիվ իր օրիգինալ համի, ցածր յուղայնության և օգտակարության՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է նման խմիչք պատրաստել: Գործընթացն առաջին հայացքից բարդ է թվում, բայց մի վախեցեք։ Այսօր մենք կդիտարկենք տանը ադըղե պանիր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:
Ադիգե պանրի առավելությունները
Բնօրինակ ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը կազմում է 40%: Այն կուտակում է բազմաթիվ հանքային միացություններ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն լիարժեք կյանքի համար:
Պանիրը հայտնի է կալցիումի, ֆոսֆորի և սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։ Այդ իսկ պատճառով այն այդքան պահանջված է դիետոլոգիայի և ճիշտ սնուցման ոլորտում։
Հումքը զրկված չէ ամինաթթուներից, դրանց մեծ մասը չի կարող ինքնուրույն արտադրվել օրգանիզմի կողմից, ուստի պետք է մատակարարվի սննդով:
Իր ցածր կալորիականության և բարձր սննդային արժեքի պատճառով պանիրը ներառված է նիհարողների ճաշացանկում: Այն հարմար է նույնիսկ ամենախիստ դիետաների համար՝ չնայած ճարպային պարունակությանը։
Սպիտակուցների կուտակման շնորհիվ ադիգեի արտադրանքը ներմուծվում է այն մարզիկների սննդակարգում, ովքեր պետք է մկանային զանգված հավաքեն և «չորանան»: Պանիրը նաև կերակրող մայրերի, երեխաների, հղիների, տարեցների և այլ կատեգորիաների մարդկանց սննդակարգի անբաժանելի մասն է։
Ավանդական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ պանիրն արտադրվում է այծի, ոչխարի կամ կովի կաթից։ Արտադրության գործընթացում հումքը տաքացվում է մինչև 100 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճան: Համը ավելացնելու համար վերջին փուլում ավելացնում են աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
Բարձրորակ ֆերմենտացված կաթի բաղադրությունը չպետք է չափազանց յուղոտ լինի: Տարբեր արտադրողներ ադըղե պանիր են պատրաստում տարբեր ձևերով։ Այն կարող է լինել 14% ճարպ կամ 40%: Ըստ ճաշակի որակներըհումքը չափավոր աղի է, կծու՝ թեթև կաթնագույն երանգով։
Ադիգե պանիր՝ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի
- ամբողջ կովի կաթ- 5,3 լ.
- ամբողջական այծի կաթ - 4,4 լ.
- բնական նախուտեստ (շիճուկ) - 3,8 լ.
- աղ - փաստորեն
- Նախապես համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ թավան: Կարեւոր է, որ չհրկիզվող տարան իր ծավալով 2 կամ ավելի անգամ մեծ լինի կաթնամթերքի քանակից։
- Շղարշը ծալեք 4-5 շերտի և դրա միջով քամեք կովի կաթը։ Այժմ պատրաստեք նույն ֆիլտրը այծի կազմի համար: Ֆիլտրումից հետո բաղադրիչները լցնում ենք եփող կաթսայի մեջ։
- Տեղադրեք վառարանի հզորությունը նվազագույնի և սպասեք մեկ ժամ: Ուշադիր հետևեք գործընթացին: Ամեն անգամ, երբ կաթը սկսում է եռալ, փոքր մասերում ավելացնել շիճուկը։
- Բաղադրիչները առանց ընդհատումների հարում ենք, որպեսզի զանգվածը հավասարապես խտանա։ Դուք կտեսնեք, որ խառնուրդի մեջ շուտով կսկսեն հայտնվել թելեր, որոնք կառանձնանան ընդհանուր պարունակությունից։
- Խառնել և հավաքել դրանք մեկ գնդիկի մեջ, որպեսզի կաթի թրոմբ ստացվի: Երբ գնդակը հայտնվի, անջատեք այրիչը և հանեք թավան իր պարունակությամբ։
- Մաքուր և չոր թավա պատրաստեք, վրան քամոց դրեք և շղարշով շարեք։ Ամբողջ կաթնաշոռով խառնուրդը լցնել ֆիլտրով քամոցի մեջ, սպասել, որ շիճուկը քամվի:
- Սպասեք, մինչև պանիրն իր քաշի պատճառով խտանա, և ամբողջ շիճուկը թափվի ստորին տարայի մեջ: Այնուհետև ծալեք շղարշի ծայրերը՝ տոպրակ պատրաստելու համար։ Կախեք այն 2 ժամով:
- Հաջորդը, արտադրանքը հանեք շղարշից, դրեք քամոցի մեջ և բոլոր կողմերից աղացած աղ ցանեք: Թողեք արտադրանքը հասունանա մոտ 20-22 ժամ, ապա տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան։ Պահպանման ժամկետը՝ 4 օր։
Ադիգե պանիր՝ պատրաստված անարատ կաթից և կաթնաշոռից
- ճարպային կաթնաշոռ - 2 կգ:
- կաթ - 4,5 լ.
- Պանիր պատրաստելիս պետք է օգտագործել միայն տնական արտադրանք։ Վերցրեք առավելագույն յուղայնությամբ կաթնաշոռը և մանրակրկիտ մանրացրեք այն նուրբ մաղով։ Կազմը պետք է համակցվի 2 լիտրով։ կաթ.
- Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Տաքացրեք մնացած կաթը էմալապատ թավայիմասերով. Վերցրեք մոտավորապես 300 մլ: կազմը և հասնել 90 աստիճան ջերմաստիճանի:
- Այս կերպ դուք պետք է տաքացնեք ամբողջ կենդանական արտադրանքը: Կազմը պաստերիզացնելուց հետո սկսեք դրա մեջ լցնել պատրաստված կաթնաշոռային խառնուրդը։ Մանիպուլյացիան նույնպես պետք է իրականացվի մասերով, տարայի պատերից հեռու:
- Կաթնաշոռի զանգվածը պետք է սառչի։ Կաթնաշոռով սպիտակուցը պետք է բռնել կտրատած գդալով և դնել շղարշով պատված քամոցի մեջ:
- Շարունակեք պատրաստման գործընթացը։ Սրանից հետո պանիրը վերցրեք տոպրակի մեջ, մի փոքր քամեք և կախեք, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ հոսի։ Ձևավորեք այն և մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։
- յուղայնությամբ թթվասեր - 2,6 կգ:
- տնական կաթ - 7,6 լ.
- Պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել սառեցված բաղադրիչները։ Վերցրեք 2,5 լ. կաթը և առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերի հետ։ Հասնել կազմի միատարրությանը. Հաջորդը, անցեք մնացած կաթի պաստերիզացմանը:
- Հեղուկի ջերմաստիճանը պետք է ավելի մոտ լինի եռման։ Հիշեք, որ կաթը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա։ Ապրանքի ամբողջական պաստերիզացումից հետո սկսեք ավելացնել թթվասերի խառնուրդը: Պանրի պատրաստման ընթացքում մի մոռացեք խառնել բաղադրիչները։
- Բռնեք մակարդված սպիտակուցը և ուղարկեք այն սառչի։ Հաջորդը, ամբողջ կաթնաշոռային զանգվածը հավաքեք անցքերով տարայի մեջ։ Բոլոր ավելորդ խոնավությունը պետք է դուրս գա որոշակի ժամանակահատվածում:
- Այն բանից հետո, երբ պանիրը կծկվի իր քաշի տակ, պետք է մի փոքր աղի: Պատրաստի խառնուրդը շրջել և տեղափոխել սննդի տարայի մեջ։ Տեղադրեք արտադրանքը զով տեղում՝ թրմելու համար։
- Պանիրը ճիշտ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդի ջերմաչափ։ Այս կերպ դուք կարող եք կանխել կաթի եռալը ջերմային մշակման ժամանակ։
- Նկատի ունեցեք, որ եթե կաթը եռա, պանիրը չի ստացվի, և ապրանքն անդառնալիորեն կփչանա։ Պանիր պատրաստելիս կարևոր է պահպանել համամասնությունները։ 1 կգ-ի համար. Ադիգե արտադրանքը կազմում է մոտ 6,5 լիտր: կենդանական կաթ.
- Պանիր արտադրելիս թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք. Հիմնական պահանջը մնում է, որ դրանք լինեն լիովին բնական։ Եթե ձեր տանը ծխատուն կա, կարող եք ապխտած պանիր պատրաստել:
- Նախ անհրաժեշտ է պանրի գլուխ պատրաստել վերը նկարագրված ցանկացած եղանակով: Հաջորդը, ապրանքը տեղադրվում է կենցաղային տեղադրման մեջ 4 ժամով: Կազմը պետք է եփվի սառը ծխելու ռեժիմում՝ 25 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
- Ծխելուց առաջ պանրի գլուխը պետք է յուղով քսել։ կարագ. Արդյունքում դուք կստանաք պատրաստի արտադրանք՝ բոլորովին նոր համով։ Պանիրը կարող է ներառել նաև տարբեր խոտաբույսեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ։
Ադիգե պանիրը տանը հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին: Ամենատարածվածը ըստ եփած արտադրանքն է օրիգինալ բաղադրատոմս. Արդյունքում պանիրը կաթնագույն է, ցածր կալորիականությամբ և համով։ Բայց դուք կարող եք նաև դիտարկել ձեր կարիքներին համապատասխան տարբերակներ: Պահպանեք ապրանքը սառնարանի միջին դարակում հերմետիկ տարայի մեջ:
Տեսանյութ. Ադիգե պանիր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
