Հայկական խոհանոցի թթու վարունգ կանաչ լոլիկից. Կանաչ լոլիկ ձմռանը հայկական ոճով

• կանաչ լոլիկ - 1 կգ;
• աղ - 40 գ;
• կծու պղպեղ – 1 պատիճ, ոչ մեծ;
• մաղադանոս - 1 մեծ փունջ;
• սխտոր - 60 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 70 մլ;
• ջուր – 700 մլ.

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկ հայկական ոճով

Հայկական ոճով լոլիկ պատրաստելու համար ընտրում ենք կանաչ, կաթնագույն կամ շագանակագույն լոլիկ. Պտղի բազմազանությունը, չափը և ձևը նշանակություն չունի։ Կարևոր է, որ լոլիկը լինի ամուր, անձեռնմխելի մաշկով և առանց հիվանդության նշանների։ Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով։ Լոլիկը կտրատել կտորների՝ փոքր - կիսով չափ, մեծ սերուցք 4 մասի, կլոր մեծ լոլիկ- 6-8 մասի:

Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք մամլիչով։ Կծու պղպեղը լվանում ենք, ինչպես նաև անցկացնում ենք մամլիչով կամ մանր կտրատում։ Լվացեք մաղադանոսը, մի փոքր չորացրեք և կտրեք հաստ ցողունները։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը, սխտորը և կծու պղպեղը լցնել ամանի մեջ և խառնել։

Տեղադրել մի քանի լոլիկ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ 1 շերտով:

Լոլիկի վրա սխտորով և պղպեղով մի քանի կանաչի լցրեք։

Այսպիսով, լոլիկի և խոտաբույսերի շերտերը փոխարինելով, լցրեք բանկա մինչև վերև:

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և եփեք՝ խառնելով, մի քանի րոպե, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Մարինադի մեջ լցնել քացախը և կրակն անջատել։ Եռացող մարինադը լցնել լոլիկի վրա բանկաների մեջ՝ դրանք մինչև վերև լցնելով։ Եթե ​​բանկայի մեջ լոլիկը շատ թույլ է դրված, ապա աղաջուրը կարող է բավարար չլինել: Այս դեպքում բանկաների մեջ ավելացրեք պարզ եռացող ջուր։

Լոլիկի բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում լայն կաթսայի մեջ, որի հատակը պատված է անձեռոցիկով։ Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն չհասնի բանկաների կախիչներին։ Բարձր ջերմության վրա կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մի փոքր նվազեցնելով կրակը, մանրէազերծեք. լիտր բանկա- 25 րոպե; 0,75 լ – 15 րոպե։

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերմետիկ փակեք և, շրջելով, փաթաթեք։ Թողեք մնա մոտ մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հայկական ոճով լոլիկը մութ տեղում ենք պահում, կարող եք սենյակային ջերմաստիճան.

Ուրախ պատրաստություններ:

Կամ կարող եք հայկական ոճով պատրաստել հասած լոլիկի նմանատիպ նախուտեստ և անմիջապես մատուցել սեղանին՝ շատ համեղ և արագ։

Հաճախ ամառային բնակիչներ հավաքելմեծ քանակությամբ կանաչ լոլիկ, որոնց հետ պետք է ինչ-որ բան անել: Կարելի է ամենաքիփը դնել տուփի մեջ, ծածկել բուրդով, և դրանք կհասունանան։ Բայց ավելի լավ է ձմռանը կանաչ լոլիկը պահել հայկականը։ Անունն ինքնին խոսում է այս աշխատանքային մասի ծագման մասին և ավանդույթների համաձայն ազգային խոհանոցկծու է ստացվում բարձր պարունակության պատճառով խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկ հայերը

ՊատրաստելՀայերին ձմռանը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. թթու դնելըև թթու դնելը: Առաջին մեթոդը ավանդական է, սակայն վերջինս ժամանակակից է։

Տունհայերին կանաչից պատրաստելու առանձնահատկությունը լոլիկ- Սա հիմնական բաղադրիչի պատրաստումն է: Դուք կարող եք նաև ձմռանը հասած լոլիկ հավաքել: Դրանք կտրված են կիսով չափ կամ խաչաձև, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Կարելի է կափարիչով զամբյուղ պատրաստել՝ միջուկը ներսից կտրելով, իսկ կտրվածքի մեջ դնել կծու միջուկ։

Բայց ներսում ինչ դնել, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին ինքն է որոշում: Բայց հիմնական բաղադրիչները՝ սխտոր, չիլի, թարմ խոտաբույսերև խոտաբույսեր:

Armyanchiki լոլիկի բաղադրատոմսը

Բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնք տնային տնտեսուհիները օգտագործում են հայերենով կանաչ լոլիկի պահածոյացման համար, պահանջում են նախապատրաստում կծուլցոնումներ. Այսպիսով, դուք կարող եք պարզապես օգտագործել բարակ կտրատած սխտորը և կծու պղպեղը, որոնք դրված են ներսում, և խառնուրդը. կծուՉհասած պտուղները ցողում են խոտաբույսերով։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր, օրինակ՝ կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս և սամիթ։ Ընտրելով կանաչլոլիկները, պետք է ընտրել «կրեմ» կամ «պուլկա» սորտերը, դրանք լավագույնն են հայկական ոճով ձմեռային խորտիկներ պատրաստելու համար։ Այս մրգերի մեջ քիչ հյութ կա, բայց միջուկը բավական է։ Հետևաբար, ըստ բաղադրատոմսի պատրաստումը հնարավորինս համեղ կստացվի։

Հայկական լոլիկ առանց քացախի

Այս բաղադրատոմսը հայերըենթադրում է օգտագործումընեխուր, բայց դրա մեջ քացախ ավելացնել պետք չէ։ Սա աշխատանքային մասձմռան համար այն կծու և շատ համեղ է ստացվում։ Պահածոյացման համար ձեզ հարկավոր կլինի պահեստավորում:

• 1 կգ միջին չափի կանաչ մրգեր;
• 3−4 հատ. Չիլի;
• 5-6 ցողուն նեխուր
• ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 4 ճ.գ. ջուր;
• 50 գ աղ։

Հայկական կծու կանաչ լոլիկի քայլ առ քայլ պահածոյացում ձմռան համար.

1. Լվացեք հիմնական բաղադրիչները և դասավորեք դրանք՝ փչանալուց խուսափելու համար: Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկի վրա, բայց պահեք այն անձեռնմխելի:
2. Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սխտորն անցկացնել մամլիչով, կծու պղպեղով նուրբնեխուրը կտրատել և կտրատել։ Խառնել։

Armyanchiki լոլիկի բաղադրատոմսը քացախով

Այս հայկական բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն ձմռանը։ Հայերի պահածոյացումը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք 4 պճեղ սխտոր և մի երկու չիլի պղպեղ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Մանր կտրատել դանակ 20 գ կանաչի՝ ռեհան, մաղադանոս կամ այլ:

Ինչպես պատրաստել Armenianchiki լոլիկից մարինադում

Հայերի համար այս բաղադրատոմսը կդառնա հիանալի խորտիկ, որըզարդարել տոնական սեղան. Պատրաստումը սկսելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 2,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 5 չիլի պատիճ;
• 50-ական գ ռեհան և սամիթ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 1/2 ճ/գ. աղ;
• 1 ճ.գ. քացախ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով պահածոյացումՀայերը կանաչ լոլիկից.

1. Միջին չափի չհասունացած պտուղները լվանում ենք և կտրատում 4 մասի, բայց մինչև չկտրենք վերջորպեսզի կտոր-կտոր չընկնեն։
2. Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից: Որքան սխտոր վերցնել բլթերիսկ չիլին կախված է ընտանիքի անդամների նախասիրություններից, այնքան ավելի կծու են դառնում հայերը։
3. Լվացեք կանաչիները: Բացի բաղադրատոմսում նշվածից, կարող եք օգտագործել ցանկացածը ձեր հայեցողությամբ:
4. Չիլիը լվանալ, ցողունը սերմերով կտրատել։
5. Օգնությամբ բլենդերկանաչիները, սխտորի մեխակները և չիլի պղպեղը վերածել միատարր մածուկի։

Հայերին պահածոյացնելիս ավելի լավ է մանր մրգեր ընտրել չափը, դրանք ավելի լավ են հագեցած կանաչի բույրերով, իսկ համն ավելի շատ է հարուստ.

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Բոլորը խցանվածԱվելի լավ է բանկաները ծածկել վերմակով, որպեսզի աստիճանաբար սառչեն։ Դրանից հետո ավելի լավ է դրանք անմիջապես իջեցնել նկուղ կամ դնել մառան, որը գտնվում է ջեռուցման սարքերից հեռու։ Դրանք պահելու տեղը պետք է լինի չոր և զով: Խստորեն ջերմաստիճանի ռեժիմԴուք չպետք է կառչեք դրան, բայց սենյակը չպետք է գերազանցի +25 °C:

Ձմռան համար պահպանված կանաչ հայերը կարող են համեղ և բուրավետ մնալ 3 տարի, բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դրանք շատ ավելի արագ են ուտվում։

Համեղ հայերըԿանաչ լոլիկները, որոնք պատրաստված են ըստ բաղադրատոմսի, որն այս օրերին եկել է հարավային ժողովրդի նախնիներից, հիանալի հավելում կլինի մսի և թռչնամսի համար: Չհասած բանջարեղենը զանգված ունի օգտակար հատկություններև նրանք, իրենց հերթին, ձմեռային շրջանկլրացնի մարմինը բոլորինանհրաժեշտ է շնչառական հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար.

Աղբյուր http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/ վերականգնվել-armyanchikov-iz-zelenyh-pomidorov.html

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռան համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Հայկական խոհանոցհայտնի է հավելումներով պատրաստված իր համեղ ուտեստներով տարբեր համեմունքներև համեմունքներ: Ձմեռային հայտնի նախուտեստներից մեկը կանաչ լոլիկն է, որը տարբերվում է ռուսական պատրաստուկներից։

Եթե ​​ձեր լոլիկները մինչև օդի ջերմաստիճանի իջնելը ժամանակ չունեին լիովին հասունանալու, ապա մի անհանգստացեք: Նրանք կարող են պահպանվել ձմռանը հատուկ ձևով։ Սուր խորտիկկդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Ճաշատեսակը պահելու համար երկար ժամանակ, անհրաժեշտ օգտագործել միայն որակյալ ապրանքներ. Լոլիկը պետք է լինի բավականին պինդ։ Մի մոռացեք նաև ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու միջոցով միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում:

Այսօր հայերեն պատրաստելու շատ տարբերակներ կարող եք գտնել խորտիկներ. Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք լոլիկի մարինացման ամենահամեղ բաղադրատոմսերին:

Կծու կանաչ լոլիկ հայկպղպեղով և սխտորով ձմռանը

Կծուպատրաստումը կարելի է մատուցել սեղանին ընդամենը մի քանի օրում։ Լցոնած լոլիկի կծուությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով տաք հավելումների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կանաչ լոլիկ;
• 3 պատիճտաք պղպեղ;
• 3 մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 դափնու տերև;
• 6 հատ պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ սեղանի քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սկզբում փոքր եկեք մանր կտրատենքմաղադանոս Կտոր կծու պղպեղ, մաքրել սխտորը և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Այս ապրանքներն անցնում ենք մսաղացով։ Եթեավելի կծու բան ես ուզում ուտեստ, ապա սերմերը պղպեղից մի հանեք։

Տեղադրեք մի քանի սամիթ հովանոցներ և 2 ճյուղ ստերիլ բանկայի հատակին սամիթև պղպեղի հատիկներ:

Փորձեք թթու դնել նույն չափի լոլիկները։ Մրգերի վրա կտրվածքներ ենք անում գրեթե մինչև վերջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Լրացրեք դրանք սխտորի, պղպեղի և մաղադանոսի պատրաստված խառնուրդով։

Լցնել բանկա և լցնել եռման ջուր: Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք 20 րոպե։

Հաջորդ փուլում հեղուկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և սեղանի քացախ. Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Լցնել տաք աղաջրը լցոնած լոլիկի տարայի մեջ և պտտել մետաղյա կափարիչը:

Ընդամենը 3-4 օրում դու կարող եսփորձեք թթու դրած սուրխորտիկ. Լավ անցկացրեք ախորժակը!

Հայկական կանաչ լոլիկ՝ նեխուրով առանց քացախի (ամենահամեղ բաղադրատոմսը)

Խոհարարության մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ կա. Դրա մեջ կօգտագործենք նեխուր, բայց քացախ չենք ավելացնի։ Այս պատրաստուկը ոչ միայն կծու է, այլեւ շատ համեղ։ Հետեւաբար, անպայման օգտագործեք պատրաստման այս մեթոդը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 50 գ տաք պղպեղ;
• 1 փունջ նեխուրի կանաչի;
• 50 գ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ/գ սնունդ աղ.

Նախապատրաստում

Տեսակավորել լոլիկը և լավ լվանալ սառը ջուր. Այնուհետև պատրաստում ենք խորը կրճատումներ, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի պտուղը պահպանի իր ամբողջականությունը։

Միջուկը պատրաստելու համար սխտորը մանր կտրատել, այրվում էպղպեղ, ինչպես նաեւ նեխուրի տերեւներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Հիմալցոնում լոլիկպատրաստված բանջարեղենային խառնուրդ.

Բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք։ Պարզության համար բաղադրատոմսում մենք մարինացնենք լոլիկը ամանի մեջ: Տեղադրեք նեխուրի մի քանի ցողուններ տարայի հատակին, այնուհետև դրանք կոմպակտ բաժանեք լցոնվածպտուղ.

Մարինադը պատրաստելու համար լցնել ջրով կաթսայի մեջ սեղանի աղ. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։

Տարայի հետ լցոնվածլցնել տաք աղաջրը լոլիկի վրա:

Կափարիչները փակում ենք, իսկ աշխատանքային մասի սառչելուց հետո այն դնում ենք զով տեղում։ Մրգերը լավ մարինացնելու համար կպահանջվի մոտ 10 օր։

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը կտրտած. լավագույն բաղադրատոմսը

Եթե ​​չեք ցանկանում միջուկով ամբողջական լոլիկ պատրաստել, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այստեղ պտուղները մանր կտրատում են։ Դիտեք տեսանյութը պատրաստման տեխնոլոգիայի համար.

Դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել համեմունքներև համեմունքներ: Նախուտեստը լավ համադրվում է ձկան հետ և մսային ուտեստներ. Հետեւաբար, ձմռանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորականդիետա

Կանաչ լոլիկ հայկական ոճով արագեփել կաթսայում կամ դույլով առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը մարինացնել ոչ միայն ձմռան համար, այլեւ մի քանի օրից սեղանին դնել դրանցից մի քանիսը, ապա օգտագործեք պատրաստման հետեւյալ եղանակը.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 1-ական ճյուղմաղադանոս, կիլանտրո և ռեհան;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

1. Դեպի անելՄիջուկի համար մանրացրեք սխտորն ու պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ համեղ ուտեստ, ապա սերմերը հեռացնելու կարիք չկա։ Խառնել թակած խոտաբույսերով;
2. Լոլիկները լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Մենք խորը կտրվածքներ ենք անում;

Որպեսզի մրգի կեղևը չճաքի, մի քանի անցք բացեք դրանց վրա դագանակով կամ պատառաքաղով։

1. Լցնել լոլիկը և կոմպակտ դնել թավայի կամ էմալապատ դույլի մեջ;
2. Խոհարարության համար աղաջուրՋուրով տարա դնել վառարանի վրա, ավելացնել դափնու տերեւ և աղ։ Եռացնել;
3. Լոլիկի վրա լցնել մարինադը և թողնել երեք օր ճնշման տակ։

Դրանից հետո մրգերի մի մասը կարելի է բաժանել մաքուրբանկա և լցնել աղաջրով: Եվ մի քիչ թողեք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար:

հայկ կանաչլոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ - դուք կլիզեք ձեր մատները

Եկեք ավելի սերտ նայենք մեկ համեղ բաղադրատոմսբլանկներ. Այստեղ լոլիկը կկտրենք միջին շերտի։ Խորտիկ իսկապեսԱյնքան համեղ է ստացվում, որ կարելի է մատներդ լիզել։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 10 պատիճ կծու պղպեղ;
• 300 գ սխտոր;
• Ցանկացած կանաչի 5 փունջ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 400 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում

Մրգերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և հեռացնում ցողուններև կտրատել քառորդների:

Հաջորդ փուլում մանրացնել սխտորն ու պղպեղը և խառնել այս զանգվածը մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել լոլիկշաքարավազ, աղ և քացախ: Թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

ՀետոՆախուտեստն անհրաժեշտ է եփել 15-20 րոպե։ Երբ աղցանը սառչի, բաժանեք այն ստերիլ բանկաների մեջ և դրեք զով տեղում։ տեղ.

Սրանք ձմեռային բաղադրատոմսեր են, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Եթե ​​սիրում եք այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով ուտեստներ, կարող եք դրանք օգտագործել խոհարարության մեջ։

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր համեղ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների հավելումներով։ Ձմեռային հայտնի նախուտեստներից մեկը կանաչ լոլիկն է, որը տարբերվում է ռուսական պատրաստուկներից։

Եթե ​​ձեր լոլիկները մինչև օդի ջերմաստիճանի իջնելը ժամանակ չունեին լիովին հասունանալու, ապա մի անհանգստացեք: Նրանք կարող են պահպանվել ձմռանը հատուկ ձևով։ Այս կծու խորտիկը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Որպեսզի ճաշատեսակը երկար պահվի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ արտադրանք։ Լոլիկը պետք է լինի բավականին պինդ։ Մի մոռացեք նաև ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու միջոցով, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Այսօր դուք կարող եք գտնել հայկական խորտիկներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք լոլիկի մարինացման ամենահամեղ բաղադրատոմսերին:

Կծու կանաչ լոլիկ հայկական ոճով պղպեղով և սխտորով ձմռանը

Համեղ պատրաստուկը կարելի է մատուցել սեղանին մի քանի օրվա ընթացքում։ Լցոնած լոլիկի կծուությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով տաք հավելումների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կանաչ լոլիկ;
• 3 պատիճ կծու պղպեղ;
• 3 մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 դափնու տերև;
• 6 հատ պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ սեղանի քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Նախ, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել, մաքրել սխտորը և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Այս ապրանքներն անցնում ենք մսաղացով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ կծու ուտեստ, ապա սերմերը պղպեղից մի հանեք։

Ստերիլ բանկայի հատակին դրեք մի քանի սամիթ հովանոց, 2 ճյուղ սամիթ և պղպեղի հատիկներ:

Փորձեք թթու դնել նույն չափի լոլիկները։ Մրգերի վրա կտրվածքներ ենք անում գրեթե մինչև վերջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Լրացրեք դրանք սխտորի, պղպեղի և մաղադանոսի պատրաստված խառնուրդով։

Լցնել բանկա և լցնել եռման ջուր: Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք 20 րոպե։

Հաջորդ փուլում հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Լցնել տաք աղաջրը լցոնած լոլիկի տարայի մեջ և պտտել մետաղյա կափարիչը:

3-4 օր հետո կարող եք փորձել թթու կծու խորտիկը։ Բարի ախորժակ:

Հայկական կանաչ լոլիկ՝ նեխուրով առանց քացախի (ամենահամեղ բաղադրատոմսը)

Խոհարարության մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ կա. Դրա մեջ կօգտագործենք նեխուր, բայց քացախ չենք ավելացնի։ Այս պատրաստուկը ոչ միայն կծու է, այլեւ շատ համեղ։ Հետեւաբար, անպայման օգտագործեք պատրաստման այս մեթոդը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 50 գ տաք պղպեղ;
• 1 փունջ նեխուրի կանաչի;
• 50 գ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ։

Նախապատրաստում

Տեսակավորել լոլիկը և լավ լվանալ սառը ջրով։ Հետո խորը կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի պտուղը պահպանի իր ամբողջականությունը։

Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը և նեխուրի տերևները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Այժմ լոլիկը լցնում ենք պատրաստված բուսական խառնուրդով։

Բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք։ Պարզության համար բաղադրատոմսում մենք մարինացնենք լոլիկը ամանի մեջ: Տարայի հատակին նեխուրի մի քանի ցողուններ տեղադրեք, այնուհետև կոմպակտ բաժանեք լցոնած պտուղը:

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի կաթսայի մեջ կերակրի աղ ավելացրեք։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։

Տարայի հետ լցոնած լոլիկլցնել տաք աղ:

Կափարիչները փակում ենք, իսկ աշխատանքային մասի սառչելուց հետո այն դնում ենք զով տեղում։ Մրգերը լավ մարինացնելու համար կպահանջվի մոտ 10 օր։

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը կտրտած. լավագույն բաղադրատոմսը

Եթե ​​չեք ցանկանում միջուկով ամբողջական լոլիկ պատրաստել, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այստեղ պտուղները մանր կտրատում են։ Դիտեք տեսանյութը պատրաստման տեխնոլոգիայի համար.

Դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել համեմունքներով և խոտաբույսերով: Նախուտեստը հիանալի համադրվում է ձկան և մսային ուտեստների հետ։ Հետեւաբար, ձմռանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական դիետան:

Հայկական ակնթարթային կանաչ լոլիկ թավայի կամ դույլի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը մարինացնել ոչ միայն ձմռան համար, այլեւ մի քանի օրից սեղանին դնել դրանցից մի քանիսը, ապա օգտագործեք պատրաստման հետեւյալ եղանակը.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 1-ական ճյուղ մաղադանոս, կիլանտրո և ռեհան;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

1. Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատել սխտորն ու պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ ուտեստ, ապա պետք չէ հեռացնել սերմերը։ Խառնել թակած խոտաբույսերով;
2. Լոլիկները լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Մենք խորը կտրվածքներ ենք անում;

Որպեսզի մրգի կեղևը չճաքի, մի քանի անցք բացեք դրանց վրա դագանակով կամ պատառաքաղով։

1. Լցնել լոլիկը և կոմպակտ դնել թավայի կամ էմալապատ դույլի մեջ;
2. Աղաջուրը պատրաստելու համար վառարանի վրա դնել մի տարա ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և աղ։ Եռացնել;
3. Լոլիկի վրա լցնել մարինադը և թողնել երեք օր ճնշման տակ։

Դրանից հետո դուք կարող եք մրգերի մի մասը բաժանել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել աղաջրով։ Եվ մի քիչ թողեք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար:

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ - մատներդ կլիզես

Դիտարկենք ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս: Այստեղ լոլիկը կկտրենք միջին շերտի։ Նախուտեստն իսկապես այնքան համեղ է ստացվում, որ կարելի է լիզել մատները։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 10 պատիճ կծու պղպեղ;
• 300 գ սխտոր;
• Ցանկացած կանաչի 5 փունջ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 400 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում

Պտուղները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, հանում ենք ցողունները և կտրատում քառորդ մասի։

Հաջորդ փուլում մանրացնել սխտորն ու պղպեղը և խառնել այս զանգվածը մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Լոլիկին ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև նախուտեստն անհրաժեշտ է եփել 15-20 րոպե։ Երբ աղցանը սառչի, բաժանեք այն ստերիլ բանկաների մեջ և դրեք զով տեղում։

Սրանք ձմեռային բաղադրատոմսեր են, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Եթե ​​սիրում եք այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով ուտեստներ, կարող եք դրանք օգտագործել խոհարարության մեջ։

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր համեղ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների հավելումներով։ Ձմեռային հայտնի նախուտեստներից մեկը կանաչ լոլիկն է, որը տարբերվում է ռուսական պատրաստուկներից։

Եթե ​​ձեր լոլիկները մինչև օդի ջերմաստիճանի իջնելը ժամանակ չունեին լիովին հասունանալու, ապա մի անհանգստացեք: Նրանք կարող են պահպանվել ձմռանը հատուկ ձևով։ Այս կծու խորտիկը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Որպեսզի ճաշատեսակը երկար պահվի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ արտադրանք։ Լոլիկը պետք է լինի բավականին պինդ։ Մի մոռացեք նաև ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու միջոցով, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Այսօր դուք կարող եք գտնել հայկական խորտիկներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք լոլիկի մարինացման ամենահամեղ բաղադրատոմսերին:

Կծու կանաչ լոլիկ հայկական ոճով պղպեղով և սխտորով ձմռանը

Համեղ պատրաստուկը կարելի է մատուցել սեղանին մի քանի օրվա ընթացքում։ Լցոնած լոլիկի կծուությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով տաք հավելումների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կանաչ լոլիկ;
• 3 պատիճ կծու պղպեղ;
• 3 մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 դափնու տերև;
• 6 հատ պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ սեղանի քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Նախ, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել, մաքրել սխտորը և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Այս ապրանքներն անցնում ենք մսաղացով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, մի հանեք սերմերը պղպեղից։

Ստերիլ բանկայի հատակին դրեք մի քանի սամիթ հովանոց, 2 ճյուղ սամիթ և պղպեղի հատիկներ:

Փորձեք թթու դնել նույն չափի լոլիկները։ Մրգերի վրա կտրվածքներ ենք անում գրեթե մինչև վերջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Լրացրեք դրանք սխտորի, պղպեղի և մաղադանոսի պատրաստված խառնուրդով։

Լցնել բանկա և լցնել եռման ջուր: Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք 20 րոպե։

Հաջորդ փուլում հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Լցնել տաք աղաջրը լցոնած լոլիկի տարայի մեջ և պտտել մետաղյա կափարիչը:

3-4 օր հետո կարող եք փորձել թթու կծու խորտիկը։ Բարի ախորժակ:

Հայկական կանաչ լոլիկ՝ նեխուրով առանց քացախի (ամենահամեղ բաղադրատոմսը)

Խոհարարության մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ կա. Դրա մեջ կօգտագործենք նեխուր, բայց քացախ չենք ավելացնի։ Այս պատրաստուկը ոչ միայն կծու է, այլեւ շատ համեղ։ Հետեւաբար, անպայման օգտագործեք պատրաստման այս մեթոդը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 50 գ տաք պղպեղ;
• 1 փունջ նեխուրի կանաչի;
• 50 գ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ։

Նախապատրաստում

Տեսակավորել լոլիկը և լավ լվանալ սառը ջրով։ Հետո խորը կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի պտուղը պահպանի իր ամբողջականությունը։

Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը և նեխուրի տերևները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Այժմ լոլիկը լցնում ենք պատրաստված բուսական խառնուրդով։

Բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք։ Պարզության համար բաղադրատոմսում մենք մարինացնենք լոլիկը ամանի մեջ: Տարայի հատակին նեխուրի մի քանի ցողուններ տեղադրեք, այնուհետև կոմպակտ բաժանեք լցոնած պտուղը:

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի կաթսայի մեջ կերակրի աղ ավելացրեք։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։

Լրացրեք տարայի մեջ լցոնած լոլիկը տաք աղաջրով։

Կափարիչները փակում ենք, իսկ աշխատանքային մասի սառչելուց հետո այն դնում ենք զով տեղում։ Մրգերը լավ մարինացնելու համար կպահանջվի մոտ 10 օր։

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը կտրտած. լավագույն բաղադրատոմսը

Եթե ​​չեք ցանկանում միջուկով ամբողջական լոլիկ պատրաստել, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այստեղ պտուղները մանր կտրատում են։ Դիտեք տեսանյութը պատրաստման տեխնոլոգիայի համար.

Դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել համեմունքներով և խոտաբույսերով: Նախուտեստը հիանալի համադրվում է ձկան և մսային ուտեստների հետ։ Հետեւաբար, ձմռանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական դիետան:

Հայկական ակնթարթային կանաչ լոլիկ թավայի կամ դույլի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը մարինացնել ոչ միայն ձմռան համար, այլեւ մի քանի օրից սեղանին դնել դրանցից մի քանիսը, ապա օգտագործեք պատրաստման հետեւյալ եղանակը.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 1-ական ճյուղ մաղադանոս, կիլանտրո և ռեհան;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

1. Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատել սխտորն ու պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ ուտեստ, ապա պետք չէ հեռացնել սերմերը։ Խառնել թակած խոտաբույսերով;
2. Լոլիկները լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Մենք խորը կտրվածքներ ենք անում;

Որպեսզի մրգի կեղևը չճաքի, մի քանի անցք բացեք դրանց վրա դագանակով կամ պատառաքաղով։

1. Լցնել լոլիկը և կոմպակտ դնել թավայի կամ էմալապատ դույլի մեջ;
2. Աղաջուրը պատրաստելու համար վառարանի վրա դնել մի տարա ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և աղ։ Եռացնել;
3. Լոլիկի վրա լցնել մարինադը և թողնել երեք օր ճնշման տակ։

Դրանից հետո դուք կարող եք մրգերի մի մասը բաժանել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել աղաջրով։ Եվ մի քիչ թողեք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար:

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ - մատներդ կլիզես

Դիտարկենք ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս: Այստեղ լոլիկը կկտրենք միջին շերտի։ Նախուտեստն իսկապես այնքան համեղ է ստացվում, որ կարելի է լիզել մատները։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 10 պատիճ կծու պղպեղ;
• 300 գ սխտոր;
• Ցանկացած կանաչի 5 փունջ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 400 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում

Պտուղները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, հանում ենք ցողունները և կտրատում քառորդ մասի։

Հաջորդ փուլում մանրացնել սխտորն ու պղպեղը և խառնել այս զանգվածը մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Լոլիկին ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև նախուտեստն անհրաժեշտ է եփել 15-20 րոպե։ Երբ աղցանը սառչի, բաժանեք այն ստերիլ բանկաների մեջ և դրեք զով տեղում։

Սրանք ձմեռային բաղադրատոմսեր են, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Եթե ​​սիրում եք այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով ուտեստներ, կարող եք դրանք օգտագործել խոհարարության մեջ։

Կանաչ լոլիկը պատրաստվում է հայկական ոճով, որպեսզի չհասունացած պտուղները չանցնեն: Արդյունքն այն է համեղ խորտիկլոլիկից։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր աստիճանի հասունության նմուշներ, թեև անունը պարունակում է «կանաչ» բառը:

Ձմռանը հայկական ոճով կանաչ լոլիկի պատրաստման գաղտնիքը

Բաղադրատոմսի հիմնական գաղտնիքը համեմունքներն ու աղաջուրը/մարինադն են։ Նրանց միջեւ մեծ տարբերություն կա։ Մարինադը ջուր է քացախի և համեմունքների ավելացմամբ: Աղաջուրը աղի լուծույթ է։ Մարինադին կարելի է ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար: Դրանք երբեք չեն ավելացվում աղաջրի մեջ։

Որոշիչ դեր են խաղում այն ​​համամասնությունները, որոնցով համեմունքները կավելացվեն կանաչ լոլիկով տարայի մեջ կամ որով լցոնված են պտուղները։ Որքան շատ համեմունք է անհրաժեշտ, այնքան շատ եք ավելացնում.

Քաղցրության համար շաքարավազը ավելացնում են մարինադին, բայց հետո կծու բաղադրիչների քանակը նվազում է։ Հայկական լոլիկը հազվադեպ է պատրաստում ոչ կծու, քանի որ այս դեպքում կորում է դրանց էությունը։

Կա ձեթով եփելու մեթոդ, բայց հետո կանաչ լոլիկը այլ կերպ կստացվի, իսկ նախուտեստը՝ բոլորովին այլ համ։ Այս ուտեստը շատ քիչ ընդհանրություններ ունի հայկական կանաչ լոլիկի հետ, միայն այն է, որ օգտագործվում է չհասունացած լոլիկ:

Կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսեր ձմռանը հայերենով

Հայտնի է առնվազն 6-ը հայտնի բաղադրատոմսերկծու նախուտեստ հայերեն. Չնայած տարբերություններին, նրանց ընդհանուր առանձնահատկությունն այն է, որ լոլիկն ամբողջությամբ կանաչ, շագանակագույն կամ սկսում է կարմիր կամ նարնջագույն դառնալ: Հասունության տարբեր աստիճանի մրգերի խառնուրդն արտադրում է յուրահատուկ համ, որը տարբերվում է միայն չհասած մրգերից պատրաստված խորտիկի համից։ Արժե՞ արդյոք դա անել, դա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական խնդիրն է:

Կանաչ լոլիկի դասական բաղադրատոմս հայերեն

Խոհարարության ավանդական մեթոդը պարզ է և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Մարինադի փոխարեն օգտագործեք աղաջր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 5 միջին մեխակ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 2 կարմիր պղպեղ;
• 1 հատ դափնու տերեւ;
• կանաչի - ռեհանի, մաղադանոսի, կիլանտրոի մի ճյուղ:

Բանկաները նախօրոք պատրաստվում են, մանրէազերծվում, տեղադրվում են այնպես, որ չխանգարեն։ Դրանից հետո նրանք սկսում են պատրաստել:

1. Սխտորը քերիչով անցկացնում կամ սեղմում են մամուլում մինչև խյուսը:
2. Չիլիը մաքրվում է սերմերից և կտրատվում խորանարդի մեջ:
3. Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Սխտորը, խոտաբույսերը և պղպեղը խառնվում են մինչև հարթ:
5. Լոլիկները լվանում և չորանում են։ Հաջորդը, նրանց ցողունները կտրված են:
6. Վերևն այս կողմից կտրված է առանց կտրվածքն ավարտելու։
7. Լոլիկները լցնում են սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդով։
8. Տեղադրել տարաների մեջ:
9. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, որտեղ նախապես աղ ու դափնու տերեւ են ավելացրել։
10. Լոլիկները լցնել աղաջրով և 4 օր դնել սառը տեղում։

Արագ կանաչ լոլիկ հայկական ոճով

Կարելի է արագ պատրաստել կանաչ լոլիկի հայկական ոճով նախուտեստ՝ առանց լցնելու։

1. 4 կգ լոլիկը լվանում են և դնում բանկաների մեջ։
2. Յուրաքանչյուր տարա լցվում է եռման ջրով 2 անգամ։ Ամեն անգամ, երբ ջուրը մնում է տարայի մեջ 30 րոպե։
3. Երրորդ անգամ աղաջուր են պատրաստում։ Ավելացնել 5 գ դարչին, 5 դափնու տերեւ, 2 ճ.գ. լ. աղ. Խառնուրդը եփում են 8 րոպե։
4. Լոլիկի վրա տաք աղ են լցնում։
5. Սափորները փակվում են մետաղական կափարիչներով։ Նախընտրելի է փաթաթել, քան օգտագործել պտուտակային գլխարկներ:
6. Սառչելուց հետո դրեք պահեստավորման համար։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի հարմար են ամբողջովին չհասած պտուղները։ Դարչնագույն, նարնջագույն, կարմիրը չի աշխատի: Լոլիկից բացի այլ բանջարեղեն ներառված չէ, բայց հաստ կեղևով այլ բանջարեղեն նույնպես կարելի է պատրաստել այս կերպ։

Դարչինի փոխարեն օգտագործում են մեխակ կամ վանիլ, համն այլ է՝ կամ ավելի սուր, կամ ավելի մեղմ, բայց դարչինով տարբերակը դասական է։

Հայկական կծու կանաչ լոլիկ ձմռան համար

Խոհարարության համար համեղ նախուտեստներ, ավելի շատ պղպեղ և սխտոր կպահանջվի, քան սովորական պատրաստուկների համար։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են բուրավետ պղպեղը կամ սև պղպեղը: Պահպանման համար երկար ժամանակԲավական ուժով բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է միջուկ պատրաստել։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կգ կանաչ լոլիկ։
• 300 գ սխտոր։
• 12 հատ. պատիճներ կծու պղպեղ.
• մի փունջ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, ռեհան:
• 0,5 լիտր ջուր։
• 5 ճ.գ. լ. աղ.
• 400 մլ սեղանի քացախ:

Քայլ առ քայլ պատրաստումը տեղի է ունենում հետևյալ սխեմայի համաձայն.

1. Սխտորը մաքրվում է, պղպեղը մաքրվում է սերմերից։
2. Կծու բաղադրիչներով կանաչիները աղացած են մսաղացի մեջ։
3. Ապա կա երկու հնարավոր տարբերակ. Լոլիկը կա՛մ կտրատում են շերտերով և կծու զանգվածով շերտերով դնում բանկաների մեջ, կա՛մ կտրատում, միջուկը հանում և լցնում են սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի և լոլիկի միջուկի խառնուրդով։
4. Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով քացախը, ջուրը և աղը։ Լցնել բանջարեղենի վրա։
5. Լոլիկով տարաները 15 րոպե մանրէազերծվում են, ապա անմիջապես փաթաթում:

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկ հայկական շերտով

Ձմռան համար հայկական կանաչ լոլիկի ամենապարզ բաղադրատոմսը կտրտած լոլիկն է։ Այն ավելի շատ նման է կծու աղցանի:

1. Բանկաները պատրաստվում և ստերիլիզացվում են։
2. Կանաչ կամ շագանակագույն պտուղները կտրատում են 4 մասի, փոքրերը՝ 2 մասի։
3. Մանր կտրատել մեկ գլուխ սխտորը, 1 չիլի միրգ և ամբողջ կանաչեղենը։
4. Լոլիկի և համեմունքների խառնուրդը խառնվում է և տեղադրվում բանկաների մեջ։
5. Պատրաստեք մարինադը - վերցրեք 1 թ/գ 1 լիտր ջրի դիմաց։ լ. քացախ եւ 1 ճ.գ. լ. աղ.
6. Պատրաստի լուծույթը լցնել արտադրանքի մեջ, փակել բանկաները կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել:
7. Աշխատանքային կտորը կնքվում է, կափարիչով գլխիվայր շրջվում, սպասեք, որ սառչի և դրեք սառնարանը։

Շերտեր ավելացրեք մի շարք խորտիկների մեջ տարբեր բանջարեղեն. Այս դեպքում բանջարեղենի քանակն այնպես է հաշվարկվում, որ լոլիկից ավելի շատ չլինի։ Համեմունքների քանակը ավելանում է, աղաջուրը նույնպես մի փոքր ավելի է պատրաստվում։

Հայկական ոճով կանաչ լոլիկի խմորումը արգելված է. Երբ դա տեղի ունենա, պահածոն անմիջապես հեռացվում է: Փչացած լոլիկը կարող է վնասակար լինել առողջության համար.

Հայկական ոճով լավ եփած լոլիկները պահվում են ոչ միայն սառնարանում։ Սենյակներում պահարաններն ու զով անկյունները նույնպես հարմար են պահեստավորման համար:

Հայկական լցոնած կանաչ լոլիկ

Կանաչ լոլիկի ամենահամեղ բաղադրատոմսը հայերեն - լցոնած լոլիկ. Սրանք միայն մարինացված բանջարեղեն չեն, միջուկը համ է հաղորդում մրգին՝ կախված դրա բաղադրությունից: Հայկական նախուտեստի այս տեսակը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ կարող եք փորձարկել միջուկը, երբ հիմնական բաղադրատոմսը յուրացվի: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 60 գ սխտոր;
• 2 չիլի մրգեր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• սեղանի քացախ.

Նախուտեստը պատրաստեք այսպես.

1. Բանջարեղենը լվանում և չորացնում են։
2. Նրանցից յուրաքանչյուրի վերին մասը կտրում են, միջուկը հանում։
3. Կանաչին, պղպեղը, սխտորը նախընտրելի է բլենդերի մեջ մանր կտրատել և խառնել լոլիկի միջուկի հետ։
4. Միջուկը դրվում է մրգերի մեջ՝ յուրաքանչյուրը ծածկված կտրատած վերևով։
5. Պատրաստեք մարինադը - եռացրեք մեկ լիտր ջուր շաքարով և քացախով, յուրաքանչյուր բանկա պետք է պարունակի 2 ճ.գ. լ. քացախ.
6. Տաք հեղուկը լցվում է բանկաների մեջ։
7. Աշխատանքային մասը մանրէազերծվում է 20 րոպե և փաթաթվում:

Կարող եք նաև լոլիկը լցնել գազարով, բուլղարական պղպեղ, այլ բանջարեղեն։ Կանաչիները ընտրվում են ըստ ճաշակի: Բացի ռեհանից, կիլանտրոնից և մաղադանոսից վերցնում են սամիթ, անանուխ և օրեգանո։ Մարինադին կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակ, սև կամ ճամայկայական պղպեղ, հաղարջի կամ բալի տերևներ:

Հայկական լոլիկ գազարով և պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է նույն բանը, ինչ պարզապես լցոնած լոլիկ. Ընդամենը 3 տարբերություն կա.

1. Միջուկին ավելացնում են մանր քերած գազարն ու մանր կտրատած գազարը։ քաղցր պղպեղ, իսկ կծու պղպեղի քանակը կրճատվում է։
2. Լոլիկը կտրված է այլ կերպ: Վերևը կտրելու փոխարեն կտրում են այնպես, կարծես լոլիկը պատրաստվում է քառորդ կտրատել:
3. Աղաջրի փոխարեն անպայման օգտագործեք մարինադ։ Հետո խորտիկն ավելի կծու է դառնում։

Ոմանք այս նախուտեստին ավելացնում են մանր կտրատած, խյուս կաղամբ: Միջուկի մեջ չի դրվում, այլ դրվում են լոլիկի շերտեր։ Այս դեպքում նախուտեստը ձեռք կբերի հատուկ համ և կդառնա ավելի քիչ հյութալի, քանի որ մարինադի մի մասը կմտնի կաղամբի մեջ:

Նշված համեմունքներն ընտրվում են, բացի բաղադրատոմսից, ըստ ճաշակի։ Միջուկի մեջ պղպեղի փոխարեն մարինադի մեջ կարող եք մեխակ ավելացնել։ Համը կլինի ավելի քիչ կծու, բայց ավելի կծու:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Հայկական լոլիկը կարելի է պահպանել առնվազն մեկ տարի։ Դա անելու համար հարկավոր չէ դրանք դնել սառնարան: Նրանք լավ են պահվում.

• սառը պահեստներում;
• պատուհանագոգերի վրա;
• խոհանոցներում;
• նկուղներում։

Հիմնական պայմանն է պատշաճ պատրաստումիսկ օդի ջերմաստիճանը սենյակային ստանդարտ ջերմաստիճանից բարձր չէ: Պայմանները պահպանելու դեպքում հայկական նախուտեստը կարելի է անժամկետ պահել։

Եթե ​​ոլորված բանկայի կափարիչը դադարում է հետ քաշվել, դուք պետք է հանեք և բացեք բանկաը մինչև լոլիկի խմորումը: Հակառակ դեպքում, հավանականություն կա, որ սրա պատճառով նման տարան կպայթի։

Պահպանման ժամկետի տարբերություն չկա աղաջրով կամ մարինադով լցնելու միջև: Հայկական ոճով աղած և թթու լոլիկը ունի մեկ պահպանման ժամկետ։ Տարբերությունը միայն ապրանքի համի մեջ է:

Եզրակացություն

Հայկական ոճով կանաչ լոլիկը ոչ միայն ձմռան նախապատրաստում, դրանք օգտագործվում են որպես խորտիկ ցանկացած ժամանակ։ Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը բաղադրիչները գտնելն է, ժամանակ հատկացնելն ու բաղադրատոմս ընտրելը։ Դրանից հետո մնում է միայն սպասել գործընթացի ավարտին և հաճույքով ուտել։

Հայկական կանաչ լոլիկը այն հիանալի նախուտեստներից է, որով այդքան հարուստ է կովկասյան խոհանոցը։

Ձմռանը կարելի է եփել թեթև աղած կամ աղած։ Ինչպես վայել է այս հրաշալի խոհանոցին ընդհանրապես, նախուտեստը ներառում է խոտաբույսերի, սխտորի և կծու պղպեղի մի ամբողջ տեսականի։ Համեմունքներն ու համեմունքները լոլիկը ներծծում են համեղ բույրով և համով:

Կատեգորիաներ:// 09/10/2019-ից

Կանաչ լոլիկը պատրաստվում է հայկական ոճով, որպեսզի չհասունացած պտուղները չանցնեն: Արդյունքը լոլիկի համեղ խորտիկ է: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր աստիճանի հասունության նմուշներ, թեև անունը պարունակում է «կանաչ» բառը:

Ձմռանը հայկական ոճով կանաչ լոլիկի պատրաստման գաղտնիքը

Բաղադրատոմսի հիմնական գաղտնիքը համեմունքներն ու աղաջուրը/մարինադն են։ Նրանց միջեւ մեծ տարբերություն կա։ Մարինադը ջուր է քացախի և համեմունքների ավելացմամբ: Աղաջուրը աղի լուծույթ է։ Մարինադին կարելի է ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար: Դրանք երբեք չեն ավելացվում աղաջրի մեջ։

Որոշիչ դեր են խաղում այն ​​համամասնությունները, որոնցով համեմունքները կավելացվեն կանաչ լոլիկով տարայի մեջ կամ որով լցոնված են պտուղները։ Որքան շատ համեմունք է անհրաժեշտ, այնքան շատ եք ավելացնում.

• սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• սև պղպեղ;
• քացախ.

Քաղցրության համար շաքարավազը ավելացնում են մարինադին, բայց հետո կծու բաղադրիչների քանակը նվազում է։ Հայկական լոլիկը հազվադեպ է պատրաստում ոչ կծու, քանի որ այս դեպքում կորում է դրանց էությունը։

Կա ձեթով եփելու մեթոդ, բայց հետո կանաչ լոլիկը այլ կերպ կստացվի, իսկ նախուտեստը՝ բոլորովին այլ համ։ Այս ուտեստը շատ քիչ ընդհանրություններ ունի հայկական կանաչ լոլիկի հետ, միայն այն է, որ օգտագործվում է չհասունացած լոլիկ:

Կարևոր. Լոլիկը հավաքում են ոչ միայն աշնանը՝ մնացորդները թփերից հեռացնելով։ Ամռանը թույլատրվում է չհասունացած պտուղները հանել բերքահավաքի համար՝ թույլ չտալով բոլորին հասունանալ։ Աշնանային բերքահավաքի ժամանակ պետք է ընտրել և դեն նետել ուշացած բշտիկից տուժած չհասունացած պտուղները։

Կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսեր ձմռանը հայերենով

Հայերենում կա կծու խորտիկների առնվազն 6 հայտնի բաղադրատոմս։ Չնայած տարբերություններին, նրանց ընդհանուր առանձնահատկությունն այն է, որ լոլիկն ամբողջությամբ կանաչ, շագանակագույն կամ սկսում է կարմիր կամ նարնջագույն դառնալ: Հասունության տարբեր աստիճանի մրգերի խառնուրդն արտադրում է յուրահատուկ համ, որը տարբերվում է միայն չհասած մրգերից պատրաստված խորտիկի համից։ Արժե՞ արդյոք դա անել, դա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական խնդիրն է:

Կանաչ լոլիկի դասական բաղադրատոմս հայերեն

Խոհարարության ավանդական մեթոդը պարզ է և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Մարինադի փոխարեն օգտագործեք աղաջր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 5 միջին մեխակ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 2 կարմիր պղպեղ;
• 1 հատ դափնու տերեւ;
• կանաչի - ռեհանի, մաղադանոսի, կիլանտրոի մի ճյուղ:

Բանկաները նախօրոք պատրաստվում են, մանրէազերծվում, տեղադրվում են այնպես, որ չխանգարեն։ Դրանից հետո նրանք սկսում են պատրաստել:

1. Սխտորը քերիչով անցկացնում կամ սեղմում են մամուլում մինչև խյուսը:
2. Չիլիը մաքրվում է սերմերից և կտրատվում խորանարդի մեջ:
3. Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Սխտորը, խոտաբույսերը և պղպեղը խառնվում են մինչև հարթ:
5. Լոլիկները լվանում և չորանում են։ Հաջորդը, նրանց ցողունները կտրված են:
6. Վերևն այս կողմից կտրված է առանց կտրվածքն ավարտելու։
7. Լոլիկները լցնում են սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդով։
8. Տեղադրել տարաների մեջ:
9. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, որտեղ նախապես աղ ու դափնու տերեւ են ավելացրել։
10. Լոլիկները լցնել աղաջրով և 4 օր դնել սառը տեղում։

Կարևոր. Պահածոյների փոխարեն հաճախ օգտագործում են կաթսա, հետո այն դնում են ճնշման տակ, իսկ խորտիկը երկար չի պահվում։

Արագ կանաչ լոլիկ հայկական ոճով

Կարելի է արագ պատրաստել կանաչ լոլիկի հայկական ոճով նախուտեստ՝ առանց լցնելու։

1. 4 կգ լոլիկը լվանում են և դնում բանկաների մեջ։
2. Յուրաքանչյուր տարա լցվում է եռման ջրով 2 անգամ։ Ամեն անգամ, երբ ջուրը մնում է տարայի մեջ 30 րոպե։
3. Երրորդ անգամ աղաջուր են պատրաստում։ Ավելացնել 5 գ դարչին, 5 դափնու տերեւ, 2 ճ.գ. լ. աղ. Խառնուրդը եփում են 8 րոպե։
4. Լոլիկի վրա տաք աղ են լցնում։
5. Սափորները փակվում են մետաղական կափարիչներով։ Նախընտրելի է փաթաթել, քան օգտագործել պտուտակային գլխարկներ:
6. Սառչելուց հետո դրեք պահեստավորման համար։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի հարմար են ամբողջովին չհասած պտուղները։ Դարչնագույն, նարնջագույն, կարմիրը չի աշխատի: Լոլիկից բացի այլ բանջարեղեն ներառված չէ, բայց հաստ կեղևով այլ բանջարեղեն նույնպես կարելի է պատրաստել այս կերպ։

Դարչինի փոխարեն օգտագործում են մեխակ կամ վանիլ, համն այլ է՝ կամ ավելի սուր, կամ ավելի մեղմ, բայց դարչինով տարբերակը դասական է։

Հայկական կծու կանաչ լոլիկ ձմռան համար

Կծու խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ պղպեղ և սխտոր, քան սովորական պատրաստուկների համար։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են բուրավետ պղպեղը կամ սև պղպեղը: Երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնում բավարար ուժով բանջարեղենի համար։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կգ կանաչ լոլիկ։
• 300 գ սխտոր։
• 12 հատ. կծու պղպեղի պատյաններ:
• մի փունջ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, ռեհան:
• 0,5 լիտր ջուր։
• 5 ճ.գ. լ. աղ.
• 400 մլ սեղանի քացախ:

Քայլ առ քայլ պատրաստումը տեղի է ունենում հետևյալ սխեմայի համաձայն.

1. Սխտորը մաքրվում է, պղպեղը մաքրվում է սերմերից։
2. Կծու բաղադրիչներով կանաչիները աղացած են մսաղացի մեջ։
3. Ապա կա երկու հնարավոր տարբերակ. Լոլիկը կա՛մ կտրատում են շերտերով և կծու զանգվածով շերտերով դնում բանկաների մեջ, կա՛մ կտրատում, միջուկը հանում և լցնում են սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի և լոլիկի միջուկի խառնուրդով։
4. Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով քացախը, ջուրը և աղը։ Լցնել բանջարեղենի վրա։
5. Լոլիկով տարաները 15 րոպե մանրէազերծվում են, ապա անմիջապես փաթաթում:

Կարևոր. Պղպեղի հյութը կարող է այրվել, ուստի մանրացնելիս կրեք ձեռնոցներ: Երբ ծովաբողկը ավելացնում են կծու լինելու համար, մշակման ժամանակ պոլիէթիլենային տոպրակ են դնում մսաղացի վրա, որպեսզի այն չկոռոզիայի ենթարկի աչքերը և քթի լորձաթաղանթը։

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկ հայկական շերտով

Ձմռան համար հայկական կանաչ լոլիկի ամենապարզ բաղադրատոմսը կտրտած լոլիկն է։ Այն ավելի շատ նման է կծու աղցանի:

1. Բանկաները պատրաստվում և ստերիլիզացվում են։
2. Կանաչ կամ շագանակագույն պտուղները կտրատում են 4 մասի, փոքրերը՝ 2 մասի։
3. Մանր կտրատել մեկ գլուխ սխտորը, 1 չիլի միրգ և ամբողջ կանաչեղենը։
4. Լոլիկի և համեմունքների խառնուրդը խառնվում է և տեղադրվում բանկաների մեջ։
5. Պատրաստեք մարինադը - վերցրեք 1 թ/գ 1 լիտր ջրի դիմաց։ լ. քացախ եւ 1 ճ.գ. լ. աղ.
6. Պատրաստի լուծույթը լցնել արտադրանքի մեջ, փակել բանկաները կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել:
7. Աշխատանքային կտորը կնքվում է, կափարիչով գլխիվայր շրջվում, սպասեք, որ սառչի և դրեք սառնարանը։

Խորտիկների բազմազանության մեջ ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ: Այս դեպքում բանջարեղենի քանակն այնպես է հաշվարկվում, որ լոլիկից ավելի շատ չլինի։ Համեմունքների քանակը ավելանում է, աղաջուրը նույնպես մի փոքր ավելի է պատրաստվում։

Հայկական ոճով կանաչ լոլիկի խմորումը արգելված է. Երբ դա տեղի ունենա, պահածոն անմիջապես հեռացվում է: Փչացած լոլիկը կարող է վնասակար լինել առողջության համար.

Հայկական ոճով լավ եփած լոլիկները պահվում են ոչ միայն սառնարանում։ Սենյակներում պահարաններն ու զով անկյունները նույնպես հարմար են պահեստավորման համար:

Հայկական լցոնած կանաչ լոլիկ

Հայկական կանաչ լոլիկի ամենահամեղ բաղադրատոմսը լցոնած լոլիկն է։ Սրանք միայն մարինացված բանջարեղեն չեն, միջուկը համ է հաղորդում մրգին՝ կախված դրա բաղադրությունից: Հայկական նախուտեստի այս տեսակը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ կարող եք փորձարկել միջուկը, երբ հիմնական բաղադրատոմսը յուրացվի: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 60 գ սխտոր;
• 2 չիլի մրգեր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• սեղանի քացախ.

Նախուտեստը պատրաստեք այսպես.

1. Բանջարեղենը լվանում և չորացնում են։
2. Նրանցից յուրաքանչյուրի վերին մասը կտրում են, միջուկը հանում։
3. Կանաչին, պղպեղը, սխտորը նախընտրելի է բլենդերի մեջ մանր կտրատել և խառնել լոլիկի միջուկի հետ։
4. Միջուկը դրվում է մրգերի մեջ՝ յուրաքանչյուրը ծածկված կտրատած վերևով։
5. Պատրաստեք մարինադը - եռացրեք մեկ լիտր ջուր շաքարով և քացախով, յուրաքանչյուր բանկա պետք է պարունակի 2 ճ.գ. լ. քացախ.
6. Տաք հեղուկը լցվում է բանկաների մեջ։
7. Աշխատանքային մասը մանրէազերծվում է 20 րոպե և փաթաթվում:

Կարող եք նաև լոլիկը լցնել գազարով, բուլղարական պղպեղով և այլ բանջարեղենով։ Կանաչիները ընտրվում են ըստ ճաշակի: Բացի ռեհանից, կիլանտրոնից և մաղադանոսից վերցնում են սամիթ, անանուխ և օրեգանո։ Մարինադին կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակ, սև կամ ճամայկայական պղպեղ, հաղարջի կամ բալի տերևներ:

Կարևոր. Բլանկների համար հարմար են միայն չվնասված նմուշները: Փչացած լոլիկները չեն պահվի, և նույնիսկ մեկ պտուղը կփչացնի ամբողջ բանկաը:

Հայկական լոլիկ գազարով և պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է նույն բանը, ինչ պարզապես լցոնած լոլիկի համար: Ընդամենը 3 տարբերություն կա.

1. Միջուկին ավելացնում են մանր կտրատած գազարն ու մանր կտրատած քաղցր պղպեղը, իսկ կծու պղպեղի քանակը նվազում է։
2. Լոլիկը կտրված է այլ կերպ: Վերևը կտրելու փոխարեն կտրում են այնպես, կարծես լոլիկը պատրաստվում է քառորդ կտրատել:
3. Աղաջրի փոխարեն անպայման օգտագործեք մարինադ։ Հետո խորտիկն ավելի կծու է դառնում։

Ոմանք այս նախուտեստին ավելացնում են մանր կտրատած, խյուս կաղամբ: Միջուկի մեջ չի դրվում, այլ դրվում են լոլիկի շերտեր։ Այս դեպքում նախուտեստը ձեռք կբերի հատուկ համ և կդառնա ավելի քիչ հյութալի, քանի որ մարինադի մի մասը կմտնի կաղամբի մեջ:

Նշված համեմունքներն ընտրվում են, բացի բաղադրատոմսից, ըստ ճաշակի։ Միջուկի մեջ պղպեղի փոխարեն մարինադի մեջ կարող եք մեխակ ավելացնել։ Համը կլինի ավելի քիչ կծու, բայց ավելի կծու:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Հայկական լոլիկը կարելի է պահպանել առնվազն մեկ տարի։ Դա անելու համար հարկավոր չէ դրանք դնել սառնարան: Նրանք լավ են պահվում.

• սառը պահեստներում;
• պատուհանագոգերի վրա;
• խոհանոցներում;
• նկուղներում։

Հիմնական պայմանը պատշաճ նախապատրաստումն է, և օդի ջերմաստիճանը սենյակային ստանդարտ ջերմաստիճանից բարձր չէ: Պայմանները պահպանելու դեպքում հայկական նախուտեստը կարելի է անժամկետ պահել։

Եթե ​​ոլորված բանկայի կափարիչը դադարում է հետ քաշվել, դուք պետք է հանեք և բացեք բանկաը մինչև լոլիկի խմորումը: Հակառակ դեպքում, հավանականություն կա, որ սրա պատճառով նման տարան կպայթի։

Պահպանման ժամկետի տարբերություն չկա աղաջրով կամ մարինադով լցնելու միջև: Հայկական ոճով աղած և թթու լոլիկը ունի մեկ պահպանման ժամկետ։ Տարբերությունը միայն ապրանքի համի մեջ է:

Եզրակացություն

Հայկական կանաչ լոլիկը ոչ միայն ձմեռային պատրաստություն է, այլ ցանկացած պահի օգտագործվում է որպես խորտիկ։ Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը բաղադրիչները գտնելն է, ժամանակ հատկացնելն ու բաղադրատոմս ընտրելը։ Դրանից հետո մնում է միայն սպասել գործընթացի ավարտին և հաճույքով ուտել։

Առնչվող գրառումներ

Նմանատիպ գրառումներ չկան: