Ինչպես տապակել սովորական պելմենիները: Տապակած պելմենիներ

Ժամանակակից կանանց ճնշող մեծամասնությունը սահմանափակ ժամանակ ունի տնային տնտեսության համար: Լինելով աշխատանքով զբաղված՝ նրանցից շատերը չեն կարող ամեն օր մի քանի ժամ տրամադրել ընտանիքի համար լիարժեք ճաշացանկ պատրաստելուն։ Այս իրավիճակից ելքը կարող է լինել կիսաֆաբրիկատները, որոնք կարելի է կարճ ժամանակում եփել կամ տապակել։ Դրանց թվում են բոլոր ընտանիքներում տարածված պելմենիները։

Աղացած խոզի, տավարի կամ հավի մսով պելմենիները, համեմված համեմունքներով, պատրաստվում են ապագա օգտագործման համար ինքնուրույն կամ ձեռք են բերվում այն ​​խանութներից, որտեղ նման ապրանքները ներկայացված են լայն տեսականիով: Ավանդաբար դրանք եփում են մատուցելուց առաջ։ Այնուամենայնիվ, կա նաև օրիգինալ բաղադրատոմս՝ թավայի մեջ տապակած պելմենիներ։

Պելմենի այս ձևով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն բաղադրիչներ և շատ քիչ ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• պելմենի - 400 գ;
• տաք ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել տապակած պելմենիները տապակի մեջ

Հաշվի առնելով պատրաստման եղանակը և բուսական յուղի օգտագործումը, խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ համակցված աղացած միսով պելմենիներին՝ արտահայտված համով։ Գերազանց տարբերակ կլինի աղացած խոզի և տավարի միսը պելմենի մեջ:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ և համեղ տապակել պելմենիները տապակի մեջ, ապա պետք է խստորեն հետևել առաջարկվող բաղադրատոմսին։

Այս ուտեստը պատրաստվում է հաստ պատերով չոր տապակի մեջ։ Պահանջվող քանակությամբ բուսական յուղը լցնում են տապակի մեջ, որը տաքացնում են ուժեղ կրակի վրա, մինչև ծուխ հայտնվի։

Կարևոր է, որ կաթսան զերծ լինի ջրի կաթիլներից։ Եթե ​​դուք պարզապես լվացել եք տապակը, ապա նախ տաքացրեք այն, մինչև ջրի բոլոր կաթիլները գոլորշիանան: Հակառակ դեպքում, երբ յուղը տաքանա, այն շատ կշողա։ Սա կկեղտոտի ձեր խոհանոցը և կարող է հայտնվել ձեր մաշկի վրա, ինչը այնքան էլ հաճելի չէ:

Պելմենիները տապակի մեջ ճիշտ տապակելու համար սպասեք այն պահին, երբ յուղը լավ տաքանա և դրանք մեկ շերտով բաժանեք տապակի հատակին։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի մեծ քանակությամբ պելմենիներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է դա անել փոքր խմբաքանակներով։

Թավայի մեջ դրված սառեցված պելմենին պետք է խառնել։ Այդ նպատակով ծածկված տապակը վերցրեք ձեր ձեռքերում և մի քանի անգամ թափահարեք այն շրջանաձև շարժումներով՝ ներքևից վեր։ Այսպես բոլոր պելմենիները լավ թրջված կլինեն բուսայուղի մեջ։ Բայց այս շարժումները զգույշ արեք, որպեսզի չայրվեք։

Կափարիչը մի կողմ դնելով, տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Պելմենին պետք է տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա անելու համար դրանք մի քանի անգամ շրջվում են տարբեր կողմերից:

Ձեթի տապակմանը սպասելուց հետո, աշխատանքի հաջորդ փուլում տարայի մեջ լցնել տաք ջուր։ Տապակը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և թուլացնում կրակը։

Պելմենին տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով, այսինքն՝ թափահարելով տապակը արդեն նկարագրված եղանակով։

5 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և տապակի տակ կրակը միացնում առավելագույնի, որպեսզի թավայի մեջ մնացած ջուրը գոլորշիանա։ Եթե ​​այս պահին տապակած պելմենիները սկսում են մի փոքր կպչել ներքևի մասում, ապա պատրաստման գործընթացը ճիշտ էր:

Պատրաստի պելմենին դնել ճաշատեսակի վրա և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս կերպ պատրաստված պելմենին սովորաբար մատուցում են թակած խոտաբույսերի, սերուցքային կամ թթվասերի սոուսի հետ։

Նախապես պատրաստված պելմենի արագ պատրաստման արդյունավետ միջոցը խորը տապակումն է։ Տապակելու ժամանակը միջինում ընդամենը 5-7 րոպե է։

Օգտագործելով մի քանի պելմենի կարող եք որոշել խորը տապակման ճիշտ ջերմաստիճանը: Սա շատ կարևոր նրբերանգ է, քանի որ եթե ջերմաստիճանը շատ բարձր է, ապա պելմենի մակերեսը կվառվի, իսկ ներսը կմնա հում, իսկ եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ապա այն պարզապես խաշած ուտեստ է ստացվելու։

Պելմենիները խորհուրդ է տրվում հերթով իջեցնել տապակի մեջ՝ թույլ չտալով, որ դրանք կպչեն տարայի հատակին։

Տապակած պելմենիները կարելի է դնել շրջված մաղի կամ թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Նման պելմենը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին կամ միասին հավաքված ընկերների խմբին։

Բոլորը սովոր են, որ պելմենի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է դրանք եռացնել։ Ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ոչ ստանդարտ ձևով։ Երաշխավորում եմ, որ արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Այս տապակած պելմենին կարելի է արագ պատրաստել և դնել գարեջրի հետ սեղանի վրա, եթե հյուրերն անսպասելիորեն գան: Կամ կարող եք այն մատուցել տոնական սեղանին՝ որպես անսովոր տաք նախուտեստ։ Այս ուտեստը արագ պատրաստելու հիմնական պայմանը սառցարանում համեղ սառեցված պատրաստուկների առկայությունն է։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տապակած պելմենի պատրաստման լուսանկարներով բաղադրատոմս։

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել և սառեցնել կամ պարզապես գնել խանութից։ Ես գնել եմ 400 գրամ քաշով մալյուտկա պելմենի սկուտեղ։ Բաղադրատոմսը կօգտագործի միայն կես փաթեթ:

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Շատ կարևոր է, որ պելմենիներն ազատ տեղավորվեն թավայի մեջ։

Սառեցված պելմենին լցնել բուսական յուղով տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ):

Միացրեք կրակը առավելագույնը և արագ տապակեք հում պելմենին մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած պելմենիները լցնել տաք ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի դրանք կիսով չափ։ Հենց հեղուկը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք և կրակը միջինացրեք։ Աղի կարիք չկա!

5 րոպե հետո բացեք կափարիչը և միացրեք առավելագույն ջերմությունը։ Այժմ դուք պետք է գոլորշիացնեք ավելցուկային հեղուկը:

Հենց որ հեղուկը գրեթե գոլորշիացվի, սկսեք նրբորեն խառնել պելմենին, որպեսզի նրանք հավասարապես տապակվեն և մի փոքր չորանան:

Փխրուն ընդերքով պելմենի պատրաստելու գաղտնիքը ճիշտ թավան ընտրելն է։ Չկպչուն ծածկույթը պետք է լինի առանց վնասների կամ չիպսերի, կատարյալ հարթ: Այնուհետև պելմենը չի կպչի և չի պատռվի։

Պատրաստի, դեռ խրթխրթան, տապակած պելմենիները դնել ափսեների վրա և մատուցել անմիջապես, մինչև դրանք կթուլանան:

Այս անսովոր ձևով պատրաստված պելմենին շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել և հյուրասիրել իրենց ընտանիքին նման ախորժելի և անսովոր ուտեստ։

Ավանդաբար պելմենին սովորաբար եփում են, բայց գիտե՞ք, որ այս սիրելի ուտեստը կարելի է նաև տապակել, և դա ավելի համեղ կդարձնի:

Շատ հարմար է, երբ սառնարանում կիսաֆաբրիկատներ կան. սա ձեզ խնայում է ճաշ պատրաստելու համար ժամանակի սղության դեպքում, և այստեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ:

Պելմենի համը դիվերսիֆիկացնելու և խաշած խմորի փոխարեն արագ խրթխրթան, համեղ ոսկե կեղևով անսովոր, առատ ուտեստ ստանալու հիանալի միջոց:

Տապակելու համար լավագույնն է հաստ հատակով և չկպչող ծածկով տապակը:

Ընդունելի տարբերակ կլինեն նաև հաստ, բարձրորակ փայլեցված չուգունից պատրաստված սպասքը։

Տապակած սառեցված պելմենի պատրաստման մի քանի եղանակ կա, յուրաքանչյուրին կդիտարկենք ըստ հերթականության։

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ զտված բուսական յուղ: Լցնել տապակի մեջ, որպեսզի շերտը լինի մոտավորապես 3 սմ բարձրության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք միջին չափի և սառեցված պելմենին լցրեք տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել տապակած պելմենիներ

Խաշելուց առաջ դրանք հալեցնելու կարիք չկա։ Պելմենիները պետք է դնել ճաշատեսակի հատակին մեկ շերտով, խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ դնել, այլապես ոչ բոլորը լավ տապակվեն։

Եթե ​​պելմենիները շատ են, դրանք բաժանեք մի քանի խմբաքանակի։

Պատրաստվեք, որ կարագը սկսի «ճաքել», քանի որ խոնավությունը սկսում է դուրս գալ խմորից: Ավելի լավ է ճաշատեսակը կափարիչով չծածկել, այլապես ընդերքը խրթխրթան չի լինի։

Հագեք խոհանոցային ձեռնոց, որպեսզի չվառեք ձեր ձեռքը յուղի շիթերից և ամեն րոպե խառնեք պելմենին: Տապակելը կտևի 12-15 րոպե։

Երբ բոլոր պելմենիները հավասարապես ծածկվեն ոսկե կեղևով, հանեք դրանք և դրեք ափսեի մեջ։ Դրանք կստացվեն խրթխրթան և հյութալի։

Մատուցել թթվասերի, դեղաբույսերի կամ ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսի հետ։

Շոգեխաշած-տապակած պելմենիներ

Սառեցված պելմենիները տապակի մեջ համեղ տապակելու մեկ այլ տարբերակ նրանց համար է, ովքեր սիրում են ավելի փափուկ ընդերքը:

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ 0,5 սմ շերտով տաքացնել կրակի վրա։ Սառեցված պելմենին լցնում ենք տաք յուղի մեջ և անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե տապակում ենք բարձր ջերմության վրա։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք, թավայի մեջ մի քիչ ջուր (30-40 մլ) ավելացրեք, կափարիչով փակեք և թողեք պելմենին 10 րոպե եփվի։ Այնուհետև բացեք կափարիչը, եթե ջուրը դեռ չի գոլորշիացել, բարձրացրեք կրակը և սպասեք, որ այն գոլորշիանա։

Դրանից հետո կաթսան կրակից հանել և մատուցել ուտեստը։ Պելմենիները ոսկեգույն են ստացվում, բայց դրանց ընդերքը շատ կոշտ չէ։

Ինչպես պատրաստել տապակած պելմենին հավելումներով

Սառեցված պելմենիները կարող եք տապակել վերը նկարագրված ցանկացած եղանակով, բայց հավելումներով։

Համեղ և անսովոր կլինի, եթե տապակման վերջում ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով ​​և թողեք, որ այն հալվի։

Պելմենիները կարելի է լցնել հարած ձվերով։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ճաշատեսակին կծու շունչ կհաղորդեն: Որոշ մարդիկ սիրում են կիսաֆաբրիկատը տապակել տոմատի սոուսի մեջ։ Յուղին կարելի է ավելացնել նաև սոյայի սոուս, խոտաբույսեր, սխտոր, քերած գազար կամ սոխ։ Մի խոսքով, փորձիր քո ճաշակով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ և շտապ ստանալ համեղ, հագեցնող ուտեստ։ Եթե ​​խանութից կիսաֆաբրիկատ եք գնում, փորձեք ընտրել ավելի հաստ խմորով պելմենիներ, որպեսզի տապակելիս չպատռվի։

Բայց, իհարկե, տնական պելմենից ավելի համեղ բան չկա։ Դուք կարող եք դրանք կպցնել հետագա օգտագործման համար և սառեցնել:

Այս ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 1 տարի։

Չնայած ճիշտ սննդակարգին հետևելուն, շատ մարդիկ իրենց սառնարանում ունեն տարբեր կիսաֆաբրիկատներ։ Ի վերջո, լինում են ժամանակներ, երբ դուք ոչ ժամանակ ունեք, ոչ էլ ուժ՝ նրբագեղ ու մշակված բան պատրաստելու համար։ Փրկության է գալիս ամենասիրված կիսաֆաբրիկատը՝ պելմենին: Մենք բոլորս սովոր ենք դրանք եռացնել։ Բայց քչերը գիտեն, որ այս ապրանքը թխվում է ջեռոցում և տապակվում տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս տապակել պելմենին, որպեսզի դրանք եփածներից ավելի վատ չլինեն:

Ինչպե՞ս տապակել պելմենին տապակի մեջ:

Ինչպիսի՞ պելմենի պետք է տապակել՝ թարմ, թե սառեցված: Որպեսզի խմորը չկոտրվի և միջուկը չհոսի, ավելի լավ է արտադրանքը տապակել սառեցված վիճակում։ Բայց, կարևոր է իմանալ տապակման ժամանակահատվածը։ Ի վերջո, պելմենիները կարող են լավ չեփվել։ Իսկ խմորը պատրաստ կլինի, տապակած, բայց մսի միջուկը հում կմնա։ Կիսաֆաբրիկատները տապակելու մի քանի տարբերակ կա.

Ամենատարածված և ամենապարզ տարբերակը արևածաղիկն է կամ տապակելը: Պելմենիների քանակը որոշվում է թավայի չափսերով։ Անհրաժեշտ է, որ ճաշատեսակի հատակը մեկ շարքով ամբողջությամբ ծածկված լինի կիսաֆաբրիկատով։ Միևնույն ժամանակ, պելմենին պետք է ազատ զգա: Հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ դրանք կկպչեն իրար։

Այսպիսով, տապակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սառեցված պելմենիներ - 22 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տապակելու գործընթացը

Ամբողջ տապակման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բացի այդ, պետք չէ սպասել, որ պելմենիները հալվեն։ Պատրաստվում են անմիջապես սառցախցիկից։ Եթե ​​թավայի տրամագիծը 24 սմ է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 22 պելմենի։ Բայց հաշվի են առնվում նաև բուն արտադրանքի չափերը։ Առաջին փուլում տապակը տաքանալու համար ուղարկում են կրակի վրա, որտեղ ձեթ են լցնում։

Պելմենիները դնում են տաք ուտեստի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Պառկելուց հետո արտադրանքը պետք է խառնել այնպես, որ այն բոլոր կողմերից ծածկվի յուղով։ Այս պահին անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր եռացնել: Պելմենիները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանց մակերեսի վրա ձևավորվի տապակած ոսկե ընդերքը։ Որպեսզի կիսաֆաբրիկատը չկպչի թավայի հատակին, այն անընդհատ խառնում են։

Այժմ ամանի մեջ լցնում են 1 լիտր (մոտավորապես) եռման ջուր։ Հեղուկի քանակությունը պետք է այնքան լինի, որ պելմենը ծածկի 1/2-ով։ Քանի որ տապակը տաք է, և մեջը ձեթ կա, ջուրը լցնելուց հետո կսկսվի ֆշշոցի և շաղ տալը։ Ապրանքը ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Ճաշատեսակը եփում է այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ ջուրը անհետանա։ Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Խորը տապակած պելմենիներ

Փխրուն ուտեստը կարելի է ստանալ խորը տապակելով։ Նման պելմենիները նման կլինեն փոքր սպիտակների կամ ճռճռացողների: Ավելի լավ է օգտագործել խորը տապակ: Եթե ​​չկա, օգտագործեք հաստ պատերով խորը տապակ: Բայց, այս դեպքում, բուսական յուղը մեծ քանակությամբ գոլորշի կարձակի։

20 կտոր սառեցված պելմենի համար անհրաժեշտ կլինի մինչև 1 լիտր արևածաղկի ձեթ։ Լրացրեք խորը տապակիչը յուղով մինչև առավելագույն նշագիծը: Եթե ​​օգտագործում եք տապակ, ապա պետք է լինի այնքան յուղ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը: Յուղը պետք է տաքանա։ Այժմ պելմենիները տեղադրվում են տաք յուղով ցանցի կամ տապակի մեջ։

Խորը տապակիչը փակվում է, բայց տապակը չի կարող ծածկվել կափարիչով: Շատերը չեն պահպանում այս կանոնը՝ փորձելով խոհանոցը փրկել տապակի մեջ յուղի շիթերից։ Կափարիչի տակ կուտակված կոնդենսացիան էլ ավելի շատ գոլորշի և շաղ կբերի: Խորը տապակող սարք օգտագործելիս պելմենիները խառնելու կարիք չկա։ Մեքենան ինքնին կտեղեկացնի ձեզ, երբ ապրանքը պատրաստ լինի: Թավայի մեջ տապակելը պահանջում է մի քանի խառնում:

Բայց դա պետք է արվի ծայրահեղ զգուշությամբ, որպեսզի չայրվի ցայտող յուղից: Պատրաստության աստիճանը նկատելի է պելմենի գույնով։ Պատրաստի ուտեստը պետք է ունենա հարուստ, ոսկեգույն գույն: Ընդհանուր առմամբ, գույնը նման կլինի տապակած սպիտակ կարկանդակին։ Պելմենը մի քանի րոպե դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի: Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Տապակած պելմենի համար հարմար է ցանկացած սոուս՝ մայոնեզ, պանիր կամ սնկով սոուս, թթվասեր։

Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ այլ պատճառներով, կարող եք պարզել

Պելմենի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք կիսաֆաբրիկատը տապակել այնպիսի ժամանակակից խոհանոցային սարքի մեջ, ինչպիսին է բազմաբնակարանը: Այս սարքը հիանալի փոխարինում է հասարակ տապակին: Այս դեպքում օգտագործվում է նաև սառեցված արտադրանք: Դուք չեք ստանա ոսկե ընդերքը, բայց ուտեստը կլինի հարուստ և հյութալի։ Միաժամանակ օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ յուղ և ճարպ։

500 գրամ արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1/2 բաժակ ջուր;
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Այսպիսով, multicooker-ի ամանը յուղված է յուղով, և սարքի վրա դրված է «Թխելու» ռեժիմը: Թողեք, որ ամանը մի քանի րոպե տաքանա, որից հետո սառեցված կիսաֆաբրիկատը լցնում են մեջը և փակում կափարիչը։ 10 րոպե անցնելուց հետո պելմենին խառնում են և վրան ջուր են լցնում։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ևս կես ժամ։ Այս դեպքում կիսաֆաբրիկատը կստացվի հյութալի, բայց առանց ընդերքի։ Ամբողջական եփումից հետո ուտեստը լցնում են թթվասերով և համեմունքներով։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Պարզապես պելմենի տապակելը սովորական բան է: Չնայած այն հանգամանքին, որ պելմենը համարվում է ոչ ամենաառողջ արտադրանքը, խոհարարական մասնագետները մշակել են դրանց պատրաստման մեծ թվով տատանումներ: Օգտագործվում են տարբեր սոուսներ, համեմունքներ և համեմունքներ։

Պելմենիներ ձվի մեջ սոյայի սոուսով

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Տնական մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Պելմենի - 400 գրամ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչ ոլոռ - 100 գրամ;
• Կանաչիներ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• Սոյայի սոուս - 1,5 ճաշի գդալ:

Առաջին փուլում պելմենիները տապակվում են տապակի մեջ, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ։ Հաջորդը, թխելու ափսեը յուղվում է յուղով: Դրա մեջ դրվում է տապակած կիսաֆաբրիկատ։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ձուն, աղը, ոլոռը, մայոնեզը, խոտաբույսերը։ Այս խառնուրդը լցնում ենք ուտեստի մեջ և 15 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ ցանել քերած պանիրը և ավարտել եփելը։ Ջեռոցից հանված պելմենին լցնում ենք սոյայի սոուսով և մատուցում։

Պելմենի թթվասերով

Ուտեստի բաղադրիչները հետևյալն են.

• Պելմենի - 300 գրամ;
• Թթվասեր - 200 գրամ;
• Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խառնել աղը, պղպեղը, մայոնեզը և թթվասերը։ Այնուհետև պելմենը տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Տապակելու մեկնարկից 4-5 րոպե անց պատրաստված խառնուրդն ավելացնում են ճաշատեսակը։ Թավան ուղարկվում է ջեռոց՝ թխելու համար մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցողում են խոտաբույսերով։

Տապակած պելմենին սոուսով (կծու)

Բուսական հատուկ սոուսի շնորհիվ ուտեստը շատ համեղ է ստացվում՝ հարուստ բույրով։ Նաև այս դեպքում տապակելու համար օգտագործվում են խաշած պելմենիներ։ Այսպիսով, ճաշատեսակը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Բուսական յուղ;
• Սոխ (2 գլուխ);
• Լոլիկ (400 գրամ);
• Քաղցր պղպեղ (300 գրամ);
• Կծու պղպեղ (1 հատ);
• Պելմենիներ (500 գրամ);
• Աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• Չոր կարմիր գինի (2 ճաշի գդալ):

Առաջին փուլում պելմենին եփում են աղաջրի մեջ։ Եփելուց հետո արտադրանքը լցնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Այս պահին պատրաստվում է բանջարեղենի սոուսը։ Այսպիսով, սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն երանգ ստանալ, վրան ավելացնում են մանր կտրատած պղպեղ (քաղցր և կծու) և լոլիկ։

Կաթսայի վրա կրակը դրեք միջին մակարդակի և եփեք սոուսը 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո սոուսին ավելացվում է գինի։ Վիրուսը եփում է ևս 4-5 րոպե։ Շոգեխաշելուն զուգահեռ այլ տապակի մեջ տապակում են պելմենիները։ Պատրաստ լինելուց հետո ճաշատեսակը լցնում են պատրաստի սոուսով և մատուցում։

Մինչև խրթխրթան տապակած պելմենը ոմանց համար կարկանդակ է հիշեցնում, ոմանք դրանք համարում են փոքր խմորեղեն, բայց ճաշատեսակի նկատմամբ անտարբեր մարդիկ պարզապես չկան: Մեծերը սիրում են նրանց, իսկ երեխաները՝ պաշտում: Նրանք հարմար են տանը և դրսում: Ամենակարևորը սովորել դրանք ճիշտ տապակել՝ պելմենիների բոլոր կողմերից ստանալով հավասար ոսկե ընդերք։

Եփած պելմենինն ու տապակածը երկու սկզբունքորեն տարբեր ճաշատեսակներ են։ Տապակելը ինքնաբերաբար պելմենին վերածում է մի տեսակ արագ սննդի. ցանկության դեպքում դրանք կարելի է հեշտությամբ ուտել նույնիսկ վազքի ժամանակ՝ սերմի պես շպրտելով բերանը:

Ամենամեծ դժվարությունը արտադրանքը չեփելն է, միատարր հյուսվածքի հասնելը, բոլոր կողմերից միանման եփելն է՝ առանց միջուկը չորացնելու։ Դա հեշտ է անել, եթե հետևեք մի քանի խորհուրդների:

Դասական տապակման տեխնոլոգիան ներառում է մի քանի քայլ.

1. Տաքացրեք տապակը բարձր կրակի վրա։
2. Այնտեղ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն երկու մատով բարձր լինի ձեր ճաշատեսակի հատակից։
3. Սպասեք, մինչև յուղի վրա լույսի պղպջակներ հայտնվեն:
4. Պելմենիներ գցեք այնտեղ:
5. Կրճատել ջերմությունը միջինից:
6. Տապակել դրանք՝ անընդհատ խառնելով։
7. Հեռացրեք պատրաստի պելմենիները, քանի որ դրանք պատրաստ են:
8. Պատրաստության նշանը ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքն է։

Տապակելուց անմիջապես հետո կարևոր է պելմենին դնել թղթե սրբիչի վրա՝ այն կկլանի ավելորդ յուղը։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել լոլիկի և դեղաբույսերի սոուսով, մայոնեզով, սխտորով և թթվասերով, իսկ բնության մեջ՝ խորովածի սոուսով կամ կետչուպով։

Հիշիր. Պելմենն ինքնին բավականին բարձր կալորիականություն է. 100 գրամ պատրաստի ուտեստը պարունակում է մինչև 300 կկալ՝ կախված բաղադրությունից։ Տապակելը բազմապատիկ է ավելացնում, քանի որ այդ ընթացքում կլանում են մեծ քանակությամբ բուսական յուղ։

Ինչպե՞ս տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ:

Պելմենի սառեցված փաթեթը միշտ գտնվում է ամուրիների և բազմազավակ տնտեսուհիների սառնարանում: Պատահում է, որ դռան շեմին հյուրեր են լինում, կամ անսպասելի խնջույք է լինում, բայց քեզ հետ տանելու բան չկա։ Խնդիր չկա՝ սառեցված պելմենին արագ օգնության կգա: Բայց կան որոշ նրբություններ. արտադրանքը շատ հեշտ է թերեփել՝ որոշ կողմեր ​​թողնելով հում, իսկ մյուսները՝ «ծխած»:

Փորձեք հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա:
2. Ավելացնել կես բաժակ ջուր (0,9 կգ պելմենի ստանդարտ փաթեթի հիման վրա):
3. Սպասեք, որ ջուրը տաքանա։
4. Այնտեղ դրեք պելմենիներ:
5. Խառնել դրանք և ծածկել կափարիչով:
6. 2-3 րոպե հետո նորից խառնել։
7. Երբ պելմենը մի փոքր հալվի, վրան ավելացրեք 30-40 մլ։ յուղեր
8. Շարունակեք տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
9. Պատրաստի պելմենիները ոսկեգույն են, դուք պետք է զգույշ հեռացնեք դրանք մեկ առ մեկ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ:

Համոզվեք, որ տապակելու պարագաները ընդարձակ են, և պելմենիները իրար չեն կպչում։ Փոքր տապակի մեջ կարող եք դրանք տապակել մասերով՝ 7-8 կտոր լցնելով տապակի մեջ։ Հեռացրեք, երբ պատրաստ եք, ավելացնելով նորերը: Մի կարծեք, որ գործընթացը բարդ է. պատրաստման ընդհանուր ժամանակը չի գերազանցի 15 րոպեն մեկ կիլոգրամ պելմենի համար:

Պատրաստի ուտեստը մատուցելը հատկապես լավ է անանուխի տաք քաղցր թեյի հետ։

Սա հետաքրքիր է! Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ պելմենին 10 րոպե թույլ տալ թեթևակի հալեցնել, այնուհետև ձեռքերով թեթևակի «հարթեցնել» յուրաքանչյուրը։ Ենթադրվում է, որ այս կերպ նրանք ավելի համաչափ են եփում և դառնում ավելի համեղ։ Բայց հիշեք, որ դրանք պետք է հալվեն ալյուրով ցրված տախտակի վրա, հակառակ դեպքում մսի ականջները կարող են կպչել և պատռվել նախքան տապակումը սկսելը:

Տապակել յուղի և ջրի մեջ

Ձեթով և ջրով տապակելը որոշ չափով տարբերվում է դասական բաղադրատոմսերից։ Այստեղ կարևոր է նախ յուղը տաքացնել միջին կրակի վրա, իսկ հետո, հենց որ պելմենը մի փոքր տապակվի, մի քիչ ջուր լցնել և տապակը ծածկել կափարիչով։

Գոհացուցիչ արդյունք ապահովելու համար տապակելիս հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, եթե անմիջապես բարձրացնեք, կարող են այրվել։
2. Այնտեղ ավելացրեք ձեթ և լավ տաքացրեք։
3. Պելմենիները ավելացրեք մասերի, օպտիմալ՝ 8-9 կտոր միաժամանակ:
4. Անընդհատ խառնել, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։
5. Հենց տեսնեք, որ պելմենը թափանցիկ է դարձել, ջուր լցրեք. սա նշանակում է, որ դրանք մի փոքր հալվել են, և գոլորշին միայն կարագացնի պատրաստման գործընթացը։
6. Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, կարող եք ավելացնել կես բաժակ թթվասեր։ Սոուսը թրջում է պելմենին, և դրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում:

Փաստեր։ Սառեցված պելմենիները տապակելու հնարքն այն է, որ դրանք ներծծվեն տաք գոլորշու մեջ եփման հենց առաջին փուլում: Այս կերպ պելմենին արագ հալչում է, իսկ ժամանակին ավելացված բուսական յուղը թույլ է տալիս ստանալ հաճելի ոսկե կեղև:

Եփած պելմենիները տապակի մեջ

Պատրաստի խաշած պելմենին կարելի է նաև մի փոքր տապակել. այս տարբերակը շատ տարածված է այն երեխաների մոտ, ովքեր սիրում են կարագի խրթխրթան կեղևը: Բայց այստեղ շատ կարևոր է պելմենիները ճիշտ եփել և պատրաստության չհասցնել, այլապես տապակելու ընթացքում դրանք կքայքայվեն։

Ճիշտ արդյունքի հասնելը պարզ է՝ նախ եփեք պելմենին մինչև կիսով չափ եփվի՝ լողալուց 1-2 րոպե հետո հանելով թավայից։ Մինչ նրանք եփում են, տաքացրեք տապակը, ավելացրեք մի մեծ կտոր կարագ և թողեք, որ այն հալվի։ Պելմենիները դնել տաք տապակի վրա, թողնել «պառկել» ներքևում, այնուհետև շուռ տալ։ Տապակելը պետք է արագ լինի, այդ դեպքում մսի «ականջները» ժամանակ չեն ունենա կորցնելու իրենց ձևը և կպահպանեն իրենց առաձգական, գրավիչ տեսքը։

Ինչո՞վ մատուցել ուտեստը. Շատ անսովոր և համեղ է պելմենի ուտելը ջրով, որին քացախի և սև պղպեղի թույլ լուծույթ են ավելացրել։ Ավելի լավ է երեխաներին բուժել՝ ճաշատեսակը թթվասերով համեմելով։

Խորհուրդ. Տապակելու համար պելմենի գնելիս ուշադրություն դարձրեք ապրանքի կատեգորիային։ «Ա» կատեգորիան համարվում է լավագույնը. այս պելմենը պարունակում է 80% բնական միս: «B» կատեգորիայում այս ցուցանիշը նվազում է մինչև 60%, իսկ ամենաքիչ միսը ավելացվում է «B», «G», «D» պիտակներով պելմենիներին: Նման արտադրանքի մեջ միշտ ավելի շատ խմոր կլինի արտադրողները նաև չեն ափսոսում, որ աղացած միս են ավելացնում ձավարեղեն, սոյա և մանրահատակներ: Ապահով խաղալու համար ավելի լավ է պելմենին պատրաստել ինքներդ և սառեցնել դրանք հետագա օգտագործման համար:

Ինչպե՞ս տապակել պելմենին պանրով:

Պանրի ընդերքը տոնական համ է հաղորդում, ուստի այս պելմենին հեշտ է պատրաստել ֆուրշետի սեղանների համար, օրինակ՝ երեխաների ծննդյան տոներին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պատրաստի պելմենիներ (կարելի է սառեցնել) – 0,9 կգ։
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ.
• Փափուկ պանիր ցանկացած տեսակի – 150 գ:

Պելմենին տապակել դասական բաղադրատոմսով։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Տաքացնել ջեռոցը։ Թխել ուտեստը մինչև պանիրը հալվի։ Հանեք և մատուցեք մաս-մաս:

Առոգանություն! Մոցարելլան լավագույնս համապատասխանում է այս ճաշատեսակին. այն ակնթարթորեն հալչում է, և նրա յուղալի համը հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի միջուկի հետ՝ թռչնամսից մինչև տավարի միս:

Մի վախեցեք փորձարկումներից, դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, փայփայել ձեր սիրելիներին թարմ տնական խոհարարությամբ: