Ամառը մրգերի առատության ժամանակ է, ժամանակաշրջան, երբ քաղցրավենիքները կարող են առողջարար լինել, իսկ տորթերը պետք չէ թխել կամ անհանգստացնել պատրաստվելուց: կրեմ. Ամառը այլընտրանքային աղանդերի ժամանակն է։ Եթե ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով, համոզվեք, որ ստուգեք այս պարզ և արդյունավետ բաղադրատոմսը: Այս տորթը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը և կհամապատասխանի բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:
Ուրեմն, ի՞նչ է այս հրաշք տորթը, որի կտորը 100 կկալ-ից պակաս ունի։ Եվ դրա պատրաստման համար կպահանջվի մեկ ժամից քիչ ժամանակ, իսկ շոգին ստիպված չեք լինի միացնել ջեռոցը։ Սա ձմերուկով տորթ է, աղանդեր, որն արդեն մեծ ճանաչում է ձեռք բերել ինչպես արտերկրում, այնպես էլ մեր տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Պարզ և շատ համեղ։ Տես ստորև քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, տեսեք ինքներդ!
Տորթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մի ամբողջ միջին չափի ձմերուկ՝ կես լիտր ծանր սերուցքև մի գդալ շաքարի փոշի։ Հարդարման համար օգտագործեք այն միրգը, որը ցանկանում է ձեր սիրտը: Դա կարող է լինել ելակ, ազնվամորի, հապալաս, հաղարջ, խաղող, խնձոր կամ դեղձ՝ կտրատած շերտերով: Ցիտրուսային մրգերը նույնպես հարմար են՝ բանան, նարինջ, կիվի։ Մի մոռացեք նաեւ նուշի թերթիկների կամ կոկոսի փաթիլների, անանուխի կամ կիտրոնի բալզամի տերեւների մասին։
Տորթը պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել դրա հիմքը՝ ձմերուկը։ Կտրեք գագաթները և կեղևը, որպեսզի մնա միայն ցանկալի ձևը: Նման տորթի համար ավելի լավ է հատապտուղ ընտրել սպիտակ փափուկ սերմերով։ Երբ ձմերուկի գլանը մնա առանց կեղևի, թողեք սառնարանում 10-15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։ Այնուհետև սրբել թղթե սրբիչով։
Հաջորդ քայլը կրեմի պատրաստումն է։ Դրա համար պետք է սերուցքը հարել շաքարի փոշիով և վանիլով (ըստ ցանկության), որպեսզի կրեմը փարթամ լինի, դա պետք է անել արագ և սառեցված ամանի մեջ։ Ձմերուկի վրա կրեմի հաստ շերտ քսել՝ սկսած վերևից և կողքերից ներքև։
Մնում է միայն զարդարել տորթը։ Դա անելու համար դրեք պատահական մրգեր և հատապտուղներ, եզրերին շաղ տալ նուշով կամ կոկոսի փաթիլներով: Մի մոռացեք կանաչ տերեւները հակադրության համար: Կարևոր է. անպայման կտրեք պտուղը բարակ շերտերով, քանի որ հարած սերուցքը պարզապես չի դիմանա ծանր ձևավորմանը և կկորցնի իր ձևը:
Տորթը պետք է անմիջապես մատուցել, և լավ կլինի այն միանգամից ուտել։ Ճիշտ է, այս հարցում կասկած չկա, քանի որ նման վիտամին դեսերտոչ ոք ինքն իրեն չի ժխտի!
Որը կզարմացնի ձեր բոլոր հյուրերին: Այն ոչ միայն զարմանալի տեսք ունի, այլև մեռնելու համը: Տորթը պատրաստվում է առանց քիմիական ներկերի, սկսած բնական բաղադրիչներ. Սա մանրամասն լուսանկարչական բաղադրատոմսուղարկված Աննա Քեմպիի կողմից.
Այսպիսի տորթ պատրաստելու միտքը, ինչպես բոլոր գաղափարները, հանկարծակիի հայտնվեց ինձ մոտ և ինձ շատ ուրախացրեց: Ի վերջո, սա իրական հնարավորություն է զարմացնելու ձեր հյուրերին: Ուստի այս տորթը հատկապես ակտուալ է ՁՄԵՌՆ, օրինակ, վրա Ամանոր, քանի որ ձմռանն է, որ հյուրերից ոչ ոք չի սպասում տոնական սեղանին տեսնել սովորական ամառային և աշնանային հյուրասիրությունը։
Բայց այս տորթը պատրաստելու համար շատ տեղին է ասացվածքը. «Ամռանը սահնակ պատրաստիր, իսկ ձմռանը՝ սայլ»։ Մեր դեպքում ամռանը պետք է պատրաստել... ձմերուկի սերմեր... Լվանալ, չորացնել ու դնել տարայի մեջ։ Բայց եթե չկան, ուրեմն մենք էլ մի բան կմտածենք ;):
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Տորթ «Ձմերուկ»
Միացություն:
Թխվածքաբլիթ:
- 300 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
- 0,5 բաժակ բուսական յուղ(կամ հալած կարագ)
- 1,5 բաժակ ալյուր
- 100 մլ շաքարավազ
- 0,5 ճ/գ սոդա
- 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 2 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ
Միջաշերտ:
- 200 մլ հարած սերուցք (առնվազն 30%)
- 1 փաթեթ (200 գ) թարմ պանիրՖիլադելֆիա (կամ Մասկարպոնե)
- 100 գ շաքարավազ
- մի պտղունց վանիլին
- 3 բանկա մանկական մանգոյի խյուս
Ժելե:
- 600 մլ ջուր (դրա մի մասը կօգտագործվի որպես շերտ)
- 2 թեյի գդալ ագար-ագար (լուծվող)
- շաքարավազ ըստ ճաշակի (ես ունեմ մոտ 5 ճաշի գդալ)
- փոքր քանակությամբ կարմիր հատապտուղների հյութ, ավելի լավ, քան բնական խտացրած հյութը (գույնի և համի համար)
Զարդարում:
- 1-2 կիվի
- 1/4 բաժակ ջուր
- ձմերուկի սերմեր (եթե հիմա սերմեր չկան, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք տորթ պատրաստել, կարծում եմ, կարող եք փորձել դրանք փոխարինել սառեցված հապալասով)
Ինչպես պատրաստել ձմերուկով տորթ - բաղադրատոմս.
- Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթ։
Թթվասերը խառնել սոդայի հետ, ավելացնել կարագը և կիտրոնի հյութ. Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, ամեն ինչ հարել հարածով։
Խմորի համար բաղադրիչները խառնելը
- Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ նորից լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
Ավելացնել ալյուր
- Մերի համար խմորը դնել մագաղաթյա թերթիկով պատված կլոր զսպանակաձև թավայի մեջ:
Պատրաստի խմոր՝ ձևով
- Խմորով տապակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում և թխում մոտ 15-20 րոպե։ Թխվածքաբլիթը պետք է բարձրանա և կարմրի։
Եկեք թխենք
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը տեղափոխում ենք պատշգամբ, որ սառչի։ Այնուհետեւ երկար սուր դանակով կտրեք այն երեք մասի։ Դրա համար հանում ենք կաղապարի կողքերը, բիսկվիթը թողնում կլոր հիմքի վրա, դանակը կպցնում սեղանին զուգահեռ՝ վերևից 1 սմ նահանջելով և, պտտելով բիսկվիթը, աստիճանաբար կտրում ենք առաջին վերին տորթը։ խորացնելով դանակը. Այնուհետև զգուշորեն հանեք վերին տորթը և նույն համակարգով կտրեք ներքևի տորթը:
Թխվածքաբլիթը կտրատելով
- Հիմա եկեք պատրաստենք դոնդողը։
Շերեփի մեջ լցնել սառը ջուր, մեջը լուծել ագար-ագարը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, հանում ենք կրակից։ Կես բաժակ լցնել ու մի կողմ դնել, մնացածին ավելացնել շաքարավազ (քանակը կախված է հյութի քաղցրությունից, իմ դեպքում հյութը թթու էր)։ Թողնել սառչի, մինչև տաքանա։
Ուշադրություն.Ագար-ագարը կարծրանում է նույնիսկ այն ժամանակ, երբ սենյակային ջերմաստիճան, ուստի պետք է շատ զգույշ լինել և ամեն ինչ անել ժամանակին։
Ագար-ագարի լուծույթ
- Պատրաստում ենք շերտը տորթի համար.
Առանձին տարայի մեջ հարել սերուցքը։
Սերուցքը հարել հարիչով
- Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք պանիրը շաքարավազի հետ և ավելացնում մանգոյի խյուսը։
Կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք հարած սերուցքը և արագ և մանրակրկիտ հարեք (բայց ոչ երկար, որպեսզի կրեմը չընկնի)։
- Այնուհետև զգուշորեն բարակ հոսքի մեջ լցնել մնացած կես բաժակ սառեցված (բայց ոչ խտացրած) օշարակը ագար-ագարով, ամեն ինչ արագ խառնել։
Կրեմին ավելացրեք ագար-ագար
- «Ձմերուկ» տորթի ձևավորում.
Քանի դեռ ագար-ագարը չի թանձրացել, մենք անմիջապես անցնում ենք տորթի հավաքմանը: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ առաջին տորթը դրեք ճաշատեսակի վրա։
Խորհուրդ. Ես կկիսվեմ մի փոքրիկ հնարքով. որպեսզի տորթի գեղեցիկ անձեռոցիկը ամրացնեք ճաշատեսակի վրա, ցողեք ուտեստը ջրով լակի շշից:
Տորթի հավաքում
- Տորթերը կրեմի հաստ շերտով քսել՝ սկզբում ներքևի տորթը, հետո միջինը։
Տորթերը քսել կրեմով
- Ծածկեք վերին թխվածքով (ավելի լավ է ծակոտկեն կողմը շրջել դեպի վեր)։ Զգուշորեն տեղադրեք զսպանակաձև թավայի կողքերը, որի մեջ թխվել է բիսկվիթը և ամուր ամրացրեք տորթի վրա:
Մենք դնում ենք կողմերի վրա
- Այնուհետև վերին թխվածքին քսել կրեմի բարակ շերտ։
Տորթը պատում ենք կրեմով
- Տորթը զարդարում ենք ձմերուկի տեսքով։
Ագար-ագարի օշարակին, որը սառել է, բայց չի թանձրացել, հյութ ավելացնել (եթե թանձրացել է, տաքացնել) (ես օգտագործել եմ. տնական հյութհատապտուղներից պատրաստված, սկեսուրս եփած, շաքարավազ չէ և ունի շատ հարուստ գույն): Սկզբունքորեն, այն կարելի է ավելացնել անմիջապես շաքարավազի հետ, բայց ես չէի ուզում տաքացնել, որպեսզի վիտամինները պահպանվեն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Ժելեի պատրաստում
- Զգուշորեն և հավասարաչափ քսեք կրեմի վրա հեղուկ ժելե բարակ շերտ (ցանկալի է մեծ գդալով):
Կարմիր «ձմերուկի» շերտի պատրաստում
- Տորթը մի քանի րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի արագ պնդանա։
- Հետո ամենահետաքրքիր մասը. Պատրաստված ձմերուկի հատիկները զգուշությամբ կպցնում ենք սառած դոնդողի մեջ՝ կրկնելով դրանց բնական տեղը ձմերուկի կտրվածքի մեջ...
Տորթի վրա դնել ձմերուկի սերմերը
- Մնացած օշարակի կեսը լցնել հյութով և ագար-ագարով և դնել Ձմերուկի տորթը սառը վիճակում։
- Հիմա վերջնական հպման համար:
Տորթը կարող եք թողնել այսպես՝ լցնելով ամբողջ վարդագույն օշարակը, կամ կարող եք ավելացնել ձմերուկի կանաչ «կեղևը»։ Դա անելու համար լուծիր 1/4 բաժակի մեջ սառը ջուր 2 թեյի գդալ ագար-ագար և այս խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Մաքրած կիվիները բլենդերով մանրացրեք և ագար-ագարը լցրեք դրանց մեջ՝ արագ խառնելով։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:
Ես դա այնքան էլ ճիշտ չէի արել. ես եռացրած ջրի մեջ լուծեցի ագար-ագարը և խառնեցի այն կիվիի հետ, բայց խառնուրդը հազիվ խտացավ, քանի որ ես չէի հետևում համամասնություններին. ես շատ ջուր ունեի, իսկ ագարը՝ քիչ: Հետևաբար, ես ստիպված էի կիվիի հետ խառնուրդը հասցնել եռման՝ սա գույնն ավելի մռայլ դարձրեց: Լուսանկարում երեւում է, որ չեռացրած կիվին շատ ավելի վառ է
Կիվի ժելե պատրաստում
- Բարակ դանակով զգուշորեն շրջանաձև կտրեք սառած վարդագույն ժելեի ծայրը՝ տեղ բացելով կանաչի համար։
- Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ ժայթքող տարայից, կիվի-ագարի խառնուրդը զգուշորեն լցրեք շրջագծի ազատ տարածության մեջ։
Պատրաստում ենք «ձմերուկի ընդերքը»
- Այնուհետեւ գդալով քսել մնացած վարդագույն ժելեն ու տորթը դնել սառը, որ արագ պնդանա։
Կիրառեք մնացած կարմիր ժելեը
Ձմերուկով տորթը թեթև և թարմացնող է, էլեգանտ և անսովոր: Դա պարզ է կատարյալ աղանդերամառային արձակուրդի համար! Այն հիանալի կզարդարի սեղանը, քաղցր է և թեթև համով և հեշտ պատրաստվող։ Թխում չի պահանջվում, և այս գլուխգործոցը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3-4 բաղադրիչ:
Բացի այդ, ձմերուկի աղանդերը շատ ավելի քիչ կալորիա է և շատ ավելի առողջարար, քան ավանդական տորթ! Ձմերուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ և ամինաթթուներ։ Այն ուտելը օգտակար է մարսողական համակարգի համար, պահպանելով սրտի աշխատանքը և լրացնում է օրգանիզմի էլեկտրոլիտները։
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Բաղադրությունը:
Վերցրեք 1 միջին չափի 3-5 կգ կշռող ձմերուկ, 500 մլ հարած սերուցք (30% յուղ), մեկ գդալ շաքարի փոշի, վանիլի փայտիկ։
Հարդարման համար՝ մրգեր (օրինակ՝ ազնվամորի, ելակ, հապալաս), ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ, կիտրոնի բալասան տերեւներ
Պատրաստում:
Քայլ 1. Ձմերուկը սառնարանում դնել: Վերևից և ներքևից կտրեք մեծ դանակով, ապա կտրեք կեղևի կողքերը:
Քայլ 2. Սերուցքը հարում ենք մինչև թանձրանա՝ ավելացնելով շաքարի փոշիև սերմեր վանիլի պատիճից:
Քայլ 3. Ապահովելու համար, որ կրեմը ամուր պառկած է տորթի կողքերին և մակերեսին, նախ չորացրեք ձմերուկը թղթե սրբիչով: Եվ սա է ողջ գաղտնիքը։ Այժմ քսեք և հարթեցրեք կրեմը։
Զարդարեք տորթը այնպես, ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը։
Վերևի լուսանկարում հատուկ գդալով կտրված կիտրոնի բալզամի ճյուղն ու ձմերուկի գնդիկները հիանալի ձևավորում են տորթի համար։
Հաջորդ լուսանկարում ձմերուկով տորթի վրա կրեմը պատրաստվում է մածունի հավելումով։
Յոգուրտի յուղալի կրեմի համար ձեզ հարկավոր էր.
3/4 բաժակ թանձր հարած սերուցք
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
3/4 բաժակ հաստ կոկոսի համով մածուն
Կրեմը հարելուց հետո մինչև թանձրանալը և փոշի ավելացնելուց հետո մածունը գդալով խառնել կրեմի մեջ։
Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ ձմերուկով տորթը զարդարելու համար.
Ի՞նչ անել, եթե չես գտնում ձմերուկ առանց սերմերի: Կտրեք սերմերի կենտրոնը և տորթի ներսը լցրեք փշահաղարջով, խաղողով կամ այլ մրգերով:
Ցածր կալորիականությամբ տորթ ձմերուկով և սեխով
Ես առաջին անգամ էի տեսնում նման հրաշք, սովորաբար, մրգերն ու հատապտուղները օգտագործվում են զարդարման համար, կամ դոնդողի տեսքով, երբեմն դրանք ավելացնում են անմիջապես խմորին։ Չնայած ես դա ինչ-որ կերպ տեսա ցածր կալորիականությամբ տորթձմերուկից խոհարարական ամսագրում. Գեղեցիկ տեսք ունի, հավանաբար համեղ է, բայց, այնուամենայնիվ, ձմերուկը ձմերուկ է: Թեկուզ զարդարված։ Այստեղ առկա են նաև լիարժեք տորթի համար անհրաժեշտ բոլոր տարրերը՝ շերտեր, կրեմի շերտ, վերևի և կողքերի ձևավորում։ Դուք երբեք չեք կռահի, թե ինչից է այն պատրաստված:
Ընդամենը կես ժամից դուք պատրաստ կլինեք ամբողջ ընտանիքի համար, որը հիմնված է մրգերի և հատապտուղների վրա, որոնք կարող եք ուտել առանց ձեր կազմվածքը վնասելու նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Երեխաների համար նման դեսերտը՝ ձմերուկից ու սեխից պատրաստված տորթն իսկական անակնկալ կլինի ու կզարդարի ուտեստը։ տոնական սեղան, կզարմացնի և կուրախացնի հյուրերին։ Հրաշալի բաղադրատոմսամառվա համար - հեշտ, անսովոր, համեղ, գեղեցիկ:
Ձմերուկն ու սեխը անսովոր ցածր կալորիականությամբ տորթի հիմքն են
Հարցը, թե որքանով է ցածր կալորիականությամբ այս թխվածքը, մնում է բաց, քանի որ ոմանց համար նույնիսկ 100 Կկալը փոքր կտորով շատ կթվա, իսկ մյուսները նման քանակություն կուտեն՝ չվնասելով իրենց կազմվածքին։ Եթե հավատում եք բաղադրատոմսի անալիզատորին (կալորիզատոր ռոբոտին), ապա այս բաղադրատոմսում 100 գ աղանդերի կտորը նույնպես հազիվ կգերազանցի 100 Կկալը: Ինձ համար սա միանշանակ ցածր կալորիականությամբ տորթ է, քանի որ դուք կարող եք քաշ հավաքել նույնիսկ ամենաառողջ և ամենաանվնաս սննդից, եթե չվերահսկեք չափաբաժինները:
Ձմերուկով և սեխով ցածր կալորիականությամբ թխվածքի պատրաստման հաջորդականությունը
Ապրանքների հավաքածուն տրված է ստորև, այդպիսի համամասնությունները նշված են օրիգինալ բաղադրատոմս. Այն նաև ասում էր սպիտակուցային կրեմԱյն կարող եք փոխարինել կրեմով (կամ ցանկացած այլ, որը ցանկանում եք): Բայց հետ կարագ կրեմՑածր կալորիականությամբ տորթ հաստատ չեք ստանա, սա արդեն տարբերակ է նրանց համար, ովքեր խիզախ են և բնականաբար բարեկազմ, ովքեր թքած ունեն բարձր կալորիականությամբ քաղցրավենիքի վրա: Կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գոհացնել իրենց ընտանիքին անսովոր դեսերտ(իսկ ինքը՝ խոհարարական զվարճացնողը, իհարկե, նույնպես կփորձի իր ստեղծագործությունը)։
Ինչպես «հավաքել» ցածր կալորիականությամբ ձմերուկով և սեխով տորթ
Երբեք ձմերուկից ու սեխից նման ցածր կալորիականությամբ թխվածք չեմ պատրաստել, սեզոնը կսկսվի, անպայման կպատրաստեմ! Իմ ընտանիքը թերահավատորեն էր վերաբերվում այս գաղափարին, և մի քանի հարց ծագեց։ Հիմնականներն են՝ ինչպես զգուշորեն հեռացնել բոլոր սերմերը ձմերուկից, ինչու հյութը դուրս չի հոսում, և ինչու է կրեմը ամուր կպչում ցածր կալորիականությամբ թխվածքի յուրաքանչյուր շերտի մրգային «կեղևին», ասես դրանք խմորի՞ց էին։
Ցածր կալորիականությամբ ձմերուկով սեխով տորթ
Ինչից ենք մենք պատրաստում.
- ձմերուկ - 1 կգ;
- սեխ - 1 կգ; (կարող եք վերցնել երկու տարբեր սորտեր, նրանք սովորաբար ունեն տարբեր գույներ և ճաշակներ);
- ձու - 4-5 հատ: (մենք օգտագործում ենք միայն սպիտակուցներ);
- շաքարավազ – 2 բաժակ (ավելի քիչ կարելի է անել, եթե քիչ շաքարով ուժեղ փրփուր ստացվի);
- հապալաս - 200 գ (ըստ բաղադրատոմսի, նախազգուշացումով, որ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ՝ ելակ, ազնվամորի, խաղող, հաղարջ, մոշ, բանան, կիվի և այլն):
- ընկույզ (ցանկացած) – 150-200 գ (ընկույզի փոխարեն, ցանկության դեպքում, կարող եք օգտագործել նուշի թերթիկներ՝ տորթի վերևի և կողքերի վրա ցանելու համար):
Ինչպես պատրաստել մրգային և հատապտուղ տորթ.
Պատրաստի ցածր կալորիականությամբ տորթ սեխով և ձմերուկով
- Ձմերուկը լվանալ, կտրատել ցանկալի հաստության շերտերով (մոտ 2 սմ, ավելի բարակները փխրուն կլինեն), հանել սերմերը։
- Լվացեք սեխը, կտրատեք այնպես, ինչպես ձմերուկը՝ շրջանաձև, միջնամասը հանեք սերմերով։
- Պատրաստում ենք կրեմը՝ ձվի սպիտակուցը հարում ենք բլենդերի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, մինչև ամուր փրփուր առաջանա։
- Հատապտուղները լվանալ, խոշորները մանր կտրատել (հնարավորության դեպքում, որպեսզի հյութը շատ չհոսի), ընկույզները կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ էլ կտրատել։
- Տորթի հավաքում. առաջին շերտը ձմերուկ է (ամբողջ դուրս է գալիս), քսում ենք կրեմով։ Հաջորդ շերտը սեխն է, սնամեջ կենտրոնում տեղադրում ենք ընկույզներ և հատապտուղներ (կարող եք նախապես խառնել կրեմի հետ): Հետո նորից սեխի շերտը՝ նույնպես մեջտեղը լցնելով։ Վերևում դնել ձմերուկի շերտ, վերևն ու կողքերը քսել կրեմով, զարդարել հատապտուղներով և ընկույզով։
Ավելի լավ է ձմերուկի և սեխի պատրաստի ցածր կալորիականությամբ տորթը սառեցնել և թողնել, որ մի փոքր եփվի։
Եթե կրեմը բավականաչափ հաստ չէ, ապա այն կարող եք խտացնել ժելատինով (20-25 գ՝ բաղադրատոմսում նշված քանակի համար)։
Մեկ այլ ցածր կալորիականությամբ թարմացնող ձմերուկով տորթ
Ինչից ենք մենք պատրաստում.
- ձմերուկ - մեկ փոքր: 1-2 կգ-ով;
- ընկույզ ըստ ճաշակի - 1-2 բաժակ - հնդկական ընկույզ, գետնանուշ, նուշ կամ ընկույզ (դեռ չկարողացա որոշել, ես ընտրեցի, օգտագործեցի տեսականի;
- կիտրոնի հյութ - թարմ, 1 ցիտրուսից;
- վանիլին - 1 տուփ;
- ջուր - 1/2 բաժակ;
- 4 աղանդերի գդալներ շաքարի օշարակ(Ես օգտագործել եմ մելաս, բայց այն կարող եք փոխարինել շաքարով կամ որևէ այլ փոխարինողով);
- վաֆլի փշրանքներ, վաֆլի կամ կոկոսի բեկորներ - 0,5 բաժակ մանրացված:
Ինչպես պատրաստել ձմերուկով տորթ.
- Երկար սուր դանակով մաքրել ձմերուկը (միջուկը կեղևից առանձնացնել, սերմերը միջուկից հանել), կտրատել կլոր ձևՁեզ անհրաժեշտ բարձրությունը (10 սմ տրամագծով և մոտ 7 սմ բարձրությամբ կարող եք նույնիսկ երկու տորթ ստանալ):
- Մանրացված ընկույզը լցնել ջրով, ավելացնել վանիլին, մելաս, շաքարավազ կամ օշարակ, ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի մեջ բարձր արագությամբ, մինչև ամեն ինչ դառնա համասեռ զանգվածի, թանձր, սերուցքային մածուկի։ Կպչունություն չպետք է լինի, այս դեպքում նոսրացրեք ջրով։
- Ձմերուկը դնել ափսեի վրա (տորթի հիմքը) և օգտագործել սպաթուլա՝ ընկույզի խառնուրդը հավասարաչափ բաժանելու համար:
- Մանրացրեք վաֆլի փշրանքները կամ վաֆլիները բլենդերի միջոցով, շաղ տալ տորթի վերևն ու կողքերը: Դուք կարող եք օգտագործել նույն ընկույզը կամ կոկոսի սափրվելը, իսկ վերևը զարդարել հատապտուղներով և մրգերով:
Կանապեներ ձմերուկով և ֆետայով
Հաշվարկված 10 չափաբաժնի համար
Փոքր ձմերուկը կտրատել 3 սմ խորանարդի (պետք է ստանաք մոտ 40 կտոր), հանեք սերմերը։ 450 գ ֆետա պանիրը կտրատել 0,7 սմ-անոց շերտերի, այնուհետև շերտերը բաժանել 3 սմ քառակուսիների, ծալել ձմերուկը՝ ֆետա կանապեները, զարդարել ռեհանի կանաչ տերևներով և ամրացնել ատամհատիկներով։ Կանապեները տեղափոխել ափսեի մեջ, լցնել 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղև շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով։ Խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել ձմերուկ.
Ձմերուկով տորթ կրեմով
Հաշվարկված 10 չափաբաժնի համար
Մեկ մեծ ձմերուկից կտրեք գագաթները (այնպես որ այն կանգնի) և կեղևը՝ գլան պատրաստելու համար: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք որքան հնարավոր է շատ սերմեր: Հարեք 2 բաժակ թանձր սերուցք՝ օգտագործելով 2 (8 գ) փաթեթ կրեմի խտացուցիչ: Ձմերուկի միջուկը քսել հարած սերուցքով և զարդարել թարմով սեզոնային հատապտուղներև անանուխի տերևներ: Մատուցելուց առաջ ձմերուկի կրեմով տորթը դնել սառնարանում։
Հուշում. Ձմերուկով տորթը զարդարելու համար հարած սերուցքը կարող եք փոխարինել ցրտահարությամբ՝ օգտագործելով պատրաստի տորթի ձևավորման խառնուրդ:
Հավի և ձմերուկի թակո
Հաշվարկված 8 չափաբաժնի համար
Խառնել 2 բաժակ կտրատած փոքր խորանարդիկներձմերուկ (նախ հանել սերմերը) 1 մանր կտրատած հալապենո պղպեղով, ½ կտրատած կարմիր սոխով, ավելացնել ¼ բաժակ կրաքարի հյութ և կտրատած կիլանտրոն, պղպեղ, աղ և խառնել։ Խորոված հավի ֆիլեի կտորները դրեք 8 տորտիլլայի մեջ (մոտ 1 ֆունտ), ավելացրեք կծու ձմերուկով հալապենյո աղցան և շաղ տվեք ½ բաժակ փշրված ֆետա կամ այծի պանիր:
Ձմերուկի սառույց
Հաշվարկված 4-6 չափաբաժնի համար
Նախապես սառեցրեք 4 բաժակ ձմերուկը խորանարդի մեջ (սերմերը հանված են): Սառեցված ձմերուկի խորանարդները լցնում ենք սառույցը տրորելու համար հարմար մեծ բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք 5 բաժակ սառույցի խորանարդիկներ, 1 բաժակ ազնվամորու սորբետ (ազնվամորու հյութը մի քանի անգամ պատառաքաղով խառնած սառչելիս), 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ և ½ ճ.գ. նուրբ շաքարավազ: Մանրացրեք մինչև հարթ: Ձմերուկի աղանդերը դնել բաժակների մեջ և մատուցելուց առաջ դնել սառցախցիկում։ Ձմերուկի սառույցը պատրաստ է:
Ձմերուկով աղցան - բաղադրատոմս
Հաշվարկված 4 մատուցման համար
Մեծ ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. ձմերուկ կտրատած (առանց կորիզների), 3 ճ.գ. կտրատած դեղձը 1 պարկ ռուկոլայի հետ և ½ ճ/գ. կանաչ ռեհանի տերևներ. Դրեսինգի համար թեթևակի հարել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և կարմիր գինու քացախ¼ թեյի գդալով. աղ. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա, նրբորեն շաղ տալ և շաղ տալ ¼ թ/գդ. բոված թակած պնդուկ.
