Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշած ցուկկինի. Շոգեխաշած ցուկկինի բանջարեղենով - ինչպես շոգեխաշել ցուկկինին տապակի մեջ և կաթսայի մեջ

Հիմնական առավելություններից մեկը շոգեխաշած բանջարեղենպատրաստման արագությունն է, որը բնականաբար թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել ոչնչացումը օգտակար նյութեր. Բացի այդ, շոգեխաշած բանջարեղենը մեծ հնարավորություն է խոհարարական ստեղծագործության համար: Դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ, որը կարող եք ձեռք բերել՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, լոլիկ, սմբուկ, գազար, սոխ և, իհարկե, մեր հոդվածի կարևորագույն կետը՝ առողջ ցուկկինի.

Շոգեխաշած ցուկկինի - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Ցուկկինին է դիետիկ արտադրանքսնուցում. Նրանք առողջարար են, հագեցնող՝ բջջանյութի առկայության շնորհիվ և քիչ կալորիաներ (ընդամենը 24 կկալ հարյուր գրամի դիմաց): Ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ ցուկկինին բավականին պարզ և անլուր բանջարեղեն է, որը ոչ մի կերպ աչքի չի ընկնում, ուստի այն չի ներառում սննդակարգում, բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, այն պարունակում է հսկայական գումարէական միկրոտարրեր և հեշտությամբ մարսվող մանրաթել, որն օգնում է մեր մարսողությանը ճիշտ ռեժիմով աշխատել։ Ավելին, ցուկկինին կարողանում է ներծծել իր շուրջը եղած բաղադրիչների բույրն ու համը։ Այս որակը օգնում է այն «լուծարել», բայց միևնույն ժամանակ ճաշատեսակին տալ լիարժեք և հարուստ համ։

Սննդի դասական շոգեխաշումն իրականացվում է ջրի կամ արգանակի (մսի, բանջարեղենի) հավելումով, սակայն, քանի որ ցուկկինին ինքն իրեն պատրաստելու ընթացքում բավական քանակությամբ հյութ է բաց թողնում, ամենևին էլ պետք չէ այն «նոսրացնել»։ հեղուկով։ Ամենից հաճախ ցուկկինին շոգեխաշում են մյուս բաղադրիչներից առանձին, քանի որ դրանք շատ արագ են եփվում՝ ի տարբերություն կարտոֆիլի, ճակնդեղի կամ գազարի։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և եփվում թույլ կրակի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր բաղադրիչ մանրակրկիտ թրջվի։

Շոգեխաշած ցուկկինի - սննդի պատրաստում

Ցուկկինին և այլ բանջարեղեն շոգեխաշելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք, հեռացնում կեղևը, սերմերը և այլ ավելորդ տարրերը, կտրատում ենք մոտավորապես հավասար մասերի, որպեսզի ստացված ուտեստը ոչ միայն առողջարար լինի, այլև գրավիչ, և շարունակենք ըստ բաղադրատոմսի։ Նաև նշում ենք, որ ցանկացած բանջարեղեն եփելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը, իսկ միսը (եթե ավելացնեք) ավելի լավ է նախապես առանձին եռացնել կամ տապակել։

Շոգեխաշած ցուկկինի - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Շոգեխաշած ցուկկինի մածունով

Դուք չեք սխալվում, և ձեր աչքերը չեն խաբում ձեզ: Ցուկկինին կշոգեն մածունով` բնական և առանց հավելումների։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ուտեստի համար ընտրում ենք միայն կաթնային (երիտասարդ) ցուկկինի բարակ կեղևով և առանց սերմերի:

Բաղադրիչներ:

- 500 գր. ցուկկինի
— 200-250 գր. բնական յոգուրտ
- մանանեխի սերմեր - երկու թեյի գդալ:
- աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

Մենք լվանում ենք ցուկկինին, անհրաժեշտ չէ կեղևազատել (եթե բանջարեղենը երիտասարդ է և գերհասունացած), չնայած դա զուտ անհատական ​​խնդիր է։ Կտրեք այն բարակ շերտերով (կամ խորանարդներով) և դրեք կաթսայի մեջ: Տասից տասնհինգ րոպե եփեք բանջարեղենը՝ թեթևակի աղ ավելացնելով։ Այնուհետև մածունը խառնել սերմերի հետ և լցնել ցուկկինի վրա։ Եռացնել ևս մի երկու րոպե, ապա մատուցել։ Ճաշատեսակը, մածունի և մանանեխի սերմերի շնորհիվ, կունենա շատ օրիգինալ համ. Բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետեւում են խիստ դիետայի։

Բաղադրատոմս 2. Շոգեխաշած ցուկկինի լոլիկով և պանրով

Ցուկկինի մեջ այս ուտեստըբառացիորեն կլանել պանրի բույրը և ապխտած հավև դրանք պարզապես հիասքանչ են ստացվում բոլոր բաղադրիչների հաջող համադրության շնորհիվ: Ազատորեն փորձեք այլ բանջարեղենի հետ, օրինակ՝ ավելացնելով կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ և այլն։

Բաղադրիչներ:

- 800 գր. ցուկկինի
- երկու մեծ լոլիկ
— ապխտած կուրծքը
- մեկ տուփ վերամշակված պանիր
- սոխ
- խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ

Խոհարարության մեթոդ:

Ցուկկինը լվանում ենք, խորանարդի ենք կտրում, դնում ենք շոգեխաշելու համար սեփական հյութ, թույլ աղած։ Այդ ընթացքում սոխը տապակում ենք տապակի մեջ, լոլիկի կեղևները հանում, եռացրած ջրով եռացնում, մանր կտրատում և ավելացնում տապակած սոխի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած հավը։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև լոլիկը պատրաստ լինի։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը թաթախեք կիսաֆաբրիկատ ցուկկինի մեջ, ավելացրեք պանիրը և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Եռացնել ևս 5-7 րոպե և անջատել վառարանը։ Ծառայել ճաշատեսակը խոտաբույսերով ցողված:

Բաղադրատոմս 3. Շոգեխաշած ցուկկինի թթվասերի մեջ

Հասած ցուկկինի համակցված բանջարեղենի հետ թթվասերի սոուս- և՛ հեշտ է, և՛ սրտանց ուտեստ, որը ոչ մի կերպ չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար: Խորհուրդ ենք տալիս այն վերցնել ծառայության մեջ։

Բաղադրիչներ:

- ցուկկինի 1,5 կգ
- չորս բուլղարական պղպեղ
- երկու մեծ լոլիկ
- երեք պճեղ սխտոր
- 250 գր. թթվասեր (մինչև 15% յուղայնություն)
- կանաչի
- համեմունքներ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ:

Պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել դրանք ցանկացած բուսական յուղի մեջ մոտ 3-ից 5 րոպե: Ցուկկինը լվանում ենք, կեղևազրկում ենք, եթե հին է, կտրատում ենք խորանարդի և ավելացնում ենք պղպեղներին։ Տապակել բանջարեղենը միասին բարձր ջերմության վրա տասը րոպե: Այս պահին լոլիկի կեղևը հանում ենք, դրանք նույնպես մանր կտրատում և ավելացնում տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Խառնել և շարունակել տապակել ևս 2-3 րոպե։ Շաղ տալ պղպեղով, համեմունքներով, խոտաբույսերով, աղով, լցնել թթվասերի մեջ, փակել կափարիչը, կրակն իջեցնել և եփ գալ բանջարեղենով և թթվասերով ցուկկինին (մոտ 10-12 րոպե): Պատրաստի շոգեխաշած բանջարեղենն անջատելուց հետո մի շտապեք հանել վառարանից, այս կերպ դրանք կթաթախվեն սոուսով և էլ ավելի համեղ կդառնան։

Բաղադրատոմս 4. Շոգեխաշած ցուկկինի ձվով

Բանջարեղենով առողջ ցուկկինի պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Միայն այս անգամ ճաշատեսակի մեջ կավելացնենք մեկ ձու և մի քիչ կաթ, որպեսզի այն կծու համ տա: Այսպես պատրաստված ցուկկինին շատ գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում։

Բաղադրիչներ:

- 500 գր. երիտասարդ ցուկկինի
- մեկ գազար
- մեկ միջին սոխ
- մեկ լոլիկ
- մեկ ձու
- երեք գդալ կաթ
- ըստ ճաշակի՝ խոտաբույսեր, սխտոր, համեմունքներ
- բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ:

Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը (սոխը մանր կտրատել, գազարը՝ բարակ շերտերով)։ Բանջարեղենը մի փոքր յուղով տապակել։ Լոլիկը մանր կտրատել (ավելի լավ է նախ կեղևը հանել), ձուն հարիչով հարել մի պտղունց աղով, ապա վրան ավելացնել կաթը և նորից մի փոքր հարել։ Չափից եփած գազարին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին, ավելացնել լոլիկն ու կաթով հարած ձուն։ Կափարիչը փակեք, բանջարեղենը եփեք 7-10 րոպե, ապա բացեք կափարիչը, ավելացրեք համեմունքներ, սխտոր և այլն, եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

— Շոգեխաշելու համար ավելի նպատակահարմար է օգտագործել երիտասարդ կաթնային ցուկկինին, որը կեղևազրկման կարիք ունի, որը պարունակում է սննդանյութերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան։ Բացի այդ, նման բանջարեղենը շոգեխաշման ընթացքում չի «թուլանա».

— Եթե դուք օգտագործում եք հին ցուկկինի, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել մեծ խորանարդի մեջ (մոտ 2 սմ);

— Սեփական հյութի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին կարելի է մի փոքր «նոսրացնել» լավ կարմիր գինիով կամ գարեջուրով։ Հետաքրքիր համադրություն, որին կարելի է զգուշությամբ վերաբերվել։ Բայց նման անսովոր մոտեցման վերաբերյալ ակնարկները շատ արժանի են.

- Հաստության համար շոգեխաշած ցուկկինիկարող եք ալյուր ավելացնել։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ չորրորդ բաժակ սառը ջուրավելացնել ալյուրը (քանակը կախված է նրանից, թե ինչ հաստությամբ եք ուզում հասնել), հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի և, հարելով, հեղուկը լցնում ենք շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ՝ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Ի դեպ, սառը ջրի փոխարեն կարելի է կաթ օգտագործել։

Մսի լավ փոխարինողը բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինն է տապակի մեջ, կատարյալ ուտեստ, երբ ինչ-որ համեղ ու միևնույն ժամանակ թեթև բան ես ուզում։ Տապակի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ բարդից մինչև պարզ։ Շոգեխաշած ցուկկինին մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ ցանկացած ուտեստների, այդ թվում՝ մսի հետ համատեղ։ Կամ որպես անկախ ճաշատեսակ: Ինչպես շոգեխաշել ցուկկինին բանջարեղենով տապակի մեջդուք կսովորեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից: Իդեալական է՝ եթե չես ցանկանում շատ ժամանակ տրամադրել ճաշ պատրաստելուն, բայց արդյունքը կլինի համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի
• Լոլիկ
• Բուլղարական պղպեղ
• Սխտոր
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Ավելի լավ է ընտրել ավելի երիտասարդ ցուկկինի, քանի որ ավելի հին ցուկկինիները կոշտ սերմեր ունեն և պետք է մաքրվեն, իսկ երիտասարդ ցուկկինի մեջ սերմերը կարելի է թողնել:

Փուլ 1.

Լվացեք ցուկկինին, ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել կեղևը, բայց եթե ցուկկինը երիտասարդ է, կարող եք թողնել կեղևը։ Կտոր փոքր խորանարդիկներ.

Փուլ 2.

Առանց յուղի դնել տապակի մեջ։ Ցուկկինից հյութ կթողնի, մի քիչ գոլորշիացնում ենք, հետո մի քիչ ձեթ լցնում։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։

Փուլ 3.

Բանջարեղենի պատրաստում. Սոխն ու լոլիկը օղակներով կտրատում ենք, պղպեղը մանր շերտերով լցնում ենք ցուկկինի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Մենք այն բերում ենք պատրաստության։

Փուլ 4.

Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը: Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և անջատեք վառարանը։ Մեր պատրաստությունը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ:

Շոգեխաշած ցուկկինին պարզ ուտեստ է։ Բայց, չնայած իր պարզությանն ու կանխատեսելիությանը, թթվասերի մեջ շոգեխաշած ցուկկինին, լոլիկով և խոտաբույսերով, ստացավ ամուր «Ա» իմ ընտանիքի անդամներից և թափահարվեց: Առաջին անգամ դա տեղի ունեցավ շատ վաղուց, երբ ես նոր էի սովորում պատրաստել: Այսպիսով, սա բաղադրատոմս է սկսնակների համար: Եվ բացի բաղադրատոմսից, շատ օգտակար (կարծում եմ) տեղեկություններ կան փորձառու տնային տնտեսուհու գործնական փորձից։

Ինչ դուք պետք է իմանաք շոգեխաշած ցուկկինի մասին

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչու է այս բանջարեղենը հայտնի և ինչու է այն անտեսվում: Պարադոքս. Ամենևին էլ. թերությունները միշտ էլ առավելությունների շարունակությունն են։

Այսպիսով, ինչու են նրանք սիրում նրան:. Ցուկկինը դիետիկ բանջարեղեն է (22 կկալ), այն ներառված է նիհարել ցանկացողների սննդակարգում։ Ցուկկինին պարունակում է շատ օգտակար սննդանյութեր(կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամին PP և այլն) և բարդ ածխաջրեր (մանրաթել): Այն նուրբ է մարսողական համակարգի վրա, այսինքն՝ հարմար է աղեստամոքսային տրակտի բազմաթիվ հիվանդությունների համար, և պարզապես հիանալի մթերք է՝ շնորհիվ իր պարունակության։

Ինչո՞ւ նրան չեն սիրում։. Երբեմն կարելի է լսել, որ ցուկկինին անհամ բանջարեղեն է։ Սա մասամբ ճիշտ է: Բայց անճաշակությունը կարող է նաև առաքինություն լինել։ Ցուկկինի առանձնահատուկ առանձնահատկությունն արտահայտված «բնավորության» բացակայությունն է։ Սա թույլ է տալիս վերցնել այլ բաղադրիչների «շեշտադրումները»՝ փոխանցելով դրանց համը, լուծարելով դրանք, բացահայտելով և լրացնելով դրանք։

Ցուկկինի մեկ այլ առանձնահատկություն- հյութեղություն, «խոնավություն», որն առավել ակնհայտ է շոգեխաշման ընթացքում։ Իսկ եթե շոգեխաշելը նման է խոհարարական մեթոդսովորաբար պահանջում է արգանակ կամ ջուր, ապա ցուկկինի շոգեխաշելը դա չի նախատեսում, կամ հարցը սահմանափակվում է փոքր քանակությամբ յուղով, իսկ երբեմն ուտեստը, ընդհակառակը, խտանում է ալյուրաջրով:

Բացի ամառային հիանալի համից, շոգեխաշած ցուկկինին ունի ևս մեկ անհերքելի առավելություն. Եթե ​​ցուկկինին կտորների մեջ տապակեք կամ դրանից բլիթ պատրաստեք, կհասկանաք, թե ինչ նկատի ունեմ։ Տապակած նշանակում է շաղ տալ, հավելյալ յուղ, որը երբեք չի կարելի ճշգրիտ հաշվարկել, և կանգնել վառարանի առաջ: Տապակած ցուկկինի-Միշտ մի քիչ հերոսական է: Շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստելն առանց հերոսների է, բայց պարգեւ է տալիս բոլորին։ Հիանալի համ

Բաղադրիչներ

• ցուկկինի - 4 փոքր երիտասարդ,
• լոլիկ - 2 մեծ,
• կանաչի - ձեր հայեցողությամբ քանակով և ընտրությամբ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ, ռեհան և այլն),
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ,
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Երիտասարդ ցուկկինը գերադասելի է հին, խոշոր ցուկկինին: Նրանք իրենց ավելի լավ են պահում շոգեխաշելիս՝ պահպանում են իրենց ձևը։ Բացի այդ, դրանք ավելի առողջարար են և պետք չէ մաքրել սերմերից (կամ չկան, կամ շատ նուրբ են)։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել հին բանջարեղենը, կտրեք դրանք մեծ խորանարդի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կթացվեն։ Եվ մի մոռացեք դեն նետել ցուկկինի սերմերը:

Երբեմն ցուկկինին շատ հեղուկ է ստացվում (կախված բաղադրատոմսում ներառված բազմազանությունից կամ բանջարեղենից), ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Նախ, վերջում աղ ավելացրեք։ Կամ ընդհանրապես աղ մի՛ ավելացրեք, հատկապես, եթե օգտագործում եք շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, դրանք հիանալի են: Երկրորդը՝ թանձրացրեք ալյուրով կամ ձավարով. ալյուրը (կամ ձավարը) խառնեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի կամ կաթի մեջ և նախքան եփելը ավարտելը, ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ալյուրի խառնուրդը կկլանի ավելորդ հեղուկը։ Չնայած անձամբ ես սիրում եմ բուսական «հեղուկ»:

Արդեն իսկ պատրաստի ուտեստավելացնել մամլիչով սեղմված սխտորը: Վերջին անգամ սխտոր ավելացնելով հնարավոր է մեկ կորիզով սպանել երկու թռչուն. մի կողմ դնել շոգեխաշած բանջարեղենը որպես սննդային տարբերակ, իսկ մյուս մասը դարձնել կծու:

Ճաշատեսակը կլինի ավելի քիչ կծու, բայց հաճելի սխտորի բույրով, եթե յուղի մեջ տապակեք թակած սխտորի մեխակները (չմոռանաք հեռացնել դրանք նախքան ցուկկինին ավելացնելը):
Տեղադրել լոլիկով կծու կետչուպկամ adjika.

Շոգեխաշած ցուկկինին նույնպես լավ սառը է, ինչպես թեթև բանջարեղենխորտիկ. Տաքները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն մսի կամ ամբողջական խաշած կարտոֆիլի համար:

Այլապես ինչպե՞ս կարելի է շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստել:

Պանրով։Պանրով շոգեխաշած ցուկկինին շատ լավ է։ Վերջին սորտը ընտրելիս հիշեք, որ ցուկկինին կներծծի պանրի համը։ Ավելացված է բանջարեղենից հետո։

Մսով.Եթե ​​ցանկանում եք ցուկկինին մսով եփել, նախապես եռացնել կամ տապակել, ապա առանձին տապակել լոլիկը և սոխը։ Ցուկկինը շոգեխաշել իր հյութի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ խառնել մեկ տապակի մեջ։ Կանաչիները միշտ ավելացվում են վերջում և մինիմալ եփվում։

Բանջարեղենով։Շոգեխաշած ցուկկինին լավ է բանջարեղենի շոգեխաշելու մեջ: Լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ՝ ցանկացած համադրությամբ կամ բոլորը միասին։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին: Եվ փորձեք մի քիչ գարեջուր շաղ տալ, շատ հետաքրքիր է ստացվում:

Ձվի հետ։Ցուկկինի շոգեխաշած, ձվի մեջ թաթախված։ Նախ եփեք ցուկկինին բանջարեղենով, իսկ հետո լցրեք հարած ձուն։ Համով!

Բարի կեսօր։

Ինչպես խոստացել էի, ես սկսում եմ ուշադիր վերլուծել բաղադրատոմսերը ցուկկինիից պատրաստվող ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Անցյալ անգամ մենք նայեցինք, իսկ այսօր կիմանանք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել ցուկկինին։

Այստեղ շատ եղանակներ կան՝ դրանք կարող եք եփել գուլաշի տեսքով կամ ձևով տաք աղցան, որպես բաղադրիչներ կարող եք օգտագործել միսը և աղացած միսը կամ պատրաստել զուտ բուսական ուտեստ։

Մեկ այլ հիանալի լուծում կլինի ձեր սննդակարգում շոգեխաշած ցուկկինի ներառելը: պատշաճ սնուցումԳաղտնիք չէ, որ այս բանջարեղենն ունի, ինչը կարևոր է սննդակարգին հետևող մարդկանց համար։

Եվ դա նույնիսկ հաշվի չի առնվում այն ​​փաստը, որ կարելի է եփ գալ ոչ միայն տապակի մեջ։ Բայց դրա մասին ավելին ստորև:

Ընդհանրապես, ես չեմ կասկածում, որ այսօր բոլորը կգտնեն «իր համար» բաղադրատոմսը:

Նախքան սկսելը, ես կնշեմ ևս մեկ կետ. այս ուտեստները պատրաստելիս դժվար բան չկա, ուստի ես չեմ կենտրոնանա. քայլ առ քայլ պատրաստում. Այստեղ միակ կարևորը բաղադրիչների համամասնությունն է և ժամանակը, մինչև դրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստ լինի։

Դե, հիմա, վերջապես, եկեք սկսենք:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ցուկկինին բանջարեղենով տապակի մեջ

Սկսենք շոգեխաշելու ամենահայտնի եղանակից՝ տապակի մեջ։ Սա ամենապարզ և ամենաարագ տարբերակներից մեկն է: Տապակը հավասարապես տաքանում է, ոչինչ չի այրվում (եթե տապակը լավն է) և ընդհանուր առմամբ պետք է ուտելը նախ մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել ջուր կամ սոուս և թողնել, որ «եփվի» կափարիչի տակ։

Դե, տապակած բանջարեղենի բույրը միշտ հաճելի է և խթանում է ախորժակը։

Ձեզ եմ առաջարկում մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ ճիշտ ընտրված բաղադրիչներով։

Շոգեխաշած ցուկկինի գազարով և սոխով

Առավելագույններից մեկը պարզ բաղադրատոմսեր. Պատրաստում ենք գազարի ու սոխի դասական տապակումը, ապա մեջը եփում ենք ցուկկինին։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ
• Սոխ - 2 հատ (250 գ)
• Գազար – 3 հատ (250 գ)
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միջին ջերմության վրա տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա (5 րոպե): Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

2. Այնուհետև սոխին ավելացնել մանր քերած գազարը և խառնելով շարունակել տապակել մինչև գազարը փափկի։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

3. Աղ ու պղպեղ ավելացնել, խառնել ու ծածկել կափարիչով։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի:

Բանջարեղենը եփեք 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Համի համար պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Ինչպես շոգեխաշել ցուկկինին լոլիկով

Նախորդ բաղադրատոմսը կարելի է ավելի հետաքրքիր դարձնել՝ ներառելով լոլիկը։ Շնորհիվ լոլիկի հյութայն բոլորովին այլ համ կունենա:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ
• Աղ, համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել եւ տապակել բուսայուղով տապակի մեջ 6-9 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենը փափկի։ Եվ այս պահին մենք ինչ-որ կախարդանք ենք անում լոլիկի հետ:

Վրան պետք է խաչաձեւ կտրվածք անել ու վրան եռման ջուր լցնել։

Որից հետո մաշկը հեռացնելը հեշտ է և առանց ջանքերի։

Եվ կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, որոնք հետո տապակվում են սոխով և գազարով։

2. Բուսական խառնուրդը տապակել 4-5 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած ցուկկինին, խառնել ու ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնելուց հետո։

3. Եփել 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Սխտորասերները կարող են այն ավելացնել՝ եփման ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ անցնելով սխտորի մամլիչով։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Բանջարեղենով շոգեխաշել սմբուկով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Հիմա եկեք բոլոր սեզոնային բանջարեղենը մի կույտի մեջ խառնենք և ստանանք վիտամինային ռումբ: Այո, ես գիտեմ, որ որոշ վիտամիններ կորչում են տաքացնելիս, բայց այս ուտեստի մեջ դրանք դեռ բավարարից շատ կլինեն։ Եվ մի մոռացեք բանջարեղենի մեջ պարունակվող մանրաթելերի և միկրոէլեմենտների մասին՝ դրանց կարևորությունը օրգանիզմի համար պակաս չէ։

Բաղադրությունը:

• 1 ցուկկինի
• 1 սմբուկ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 2 լոլիկ
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ
• Ջուր - 100 մլ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և կտրատել՝ հետևելով բոլորին ծանոթ կանոններին.

• Ցուկկինի պոչերը կտրում են և կտրում խորանարդի մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենը երիտասարդ չէ, ապա պետք է մաքրել այն։
• Սմբուկը նույնպես պոչերը հանելուց հետո կտրատում են խորանարդի։
• Սոխը կտրատված է կամ կես օղակներով:
• Պղպեղը սովորաբար վերածում են շերտերի՝ դրանից սերմերը և թաղանթները հանելուց հետո։
• Դուք կարող եք պարզապես կտրատել լոլիկը շերտերի, կամ կարող եք նախ հեռացնել կեղևը, ինչպես ցույց է տրված նախորդ բաղադրատոմսում:
• Ավանդաբար գազարն քերում են մանր քերիչով։

Այսպես պատրաստված բանջարեղենը լցնել խորը տապակի մեջ, մեջը լցնել բուսայուղ և ջուր, խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել 20-25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինին բանջարեղենով և բրնձով տապակի մեջ

Այժմ ես առաջարկում եմ անցնել մի փոքր ավելի բարդ բաղադրատոմսերի, որտեղ բանջարեղենից բացի այլ ապրանքներ են օգտագործվում։ Օրինակ՝ ահա բանջարեղենով և բրնձով ցուկկինին շոգեխաշելու շատ համեղ և հագեցնող միջոց։

Ցուկկինին շոգեխաշել հավի կրծքամսով տապակի մեջ

Անցնենք մսով ավելի բովանդակալից ուտեստներին։ Իսկ սկսնակների համար եկեք վերցնենք հավի ֆիլե. Նուրբ հավի միս և շոգեխաշած բանջարեղեն։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի գոհացուցիչ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս – 500 գլուխ սոխ
• Ցուկկինի - 500 գ
• Կարտոֆիլ - 500 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ
• Ջուր - 1/4 բաժակ
• Աղ, պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսերի համեմունք - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Տապակը տաքացնել, ապա մեջը լցնել 100 մլ բուսական յուղ, սպասեք մինչև տաքանա, որից հետո փռում ենք ֆիլեն, կտրատում կամայական կտորների և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև միսը սպիտակի։ Սա կտևի մոտ 10 րոպե:

2. Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և շարունակել տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև հավի միսը ծածկվի։ ոսկե ընդերքը(10-15 րոպե):

3. Հաջորդը գալիս է մնացած բոլոր բանջարեղենները, ինչպես նաև մանր խորանարդի կտրատած և աղը համեմունքներով:

Խառնել և տապակել ևս 7 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր տապակվի և արձակի բույրը։

4. Ավելացրեք վերջնական հպումը տոմատի մածուկՋրի մեջ նոսրացած, վերջին անգամ խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և թողնել եփվի 5-10 րոպե։

Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգվում է մսի պատրաստությամբ։ Եթե ​​պատրաստ է, ապա բանջարեղենի շոգեխաշելն էլ պատրաստ է։

Բարի ախորժակ:

Համեղ բաղադրատոմս բանջարեղենով, մսով և կարտոֆիլով

Ձեզ կարող է թվալ, որ այս մեթոդը նույնն է, ինչ նախորդը, միայն միսն է տարբեր։ Բայց ոչ։ Այստեղ տարբերությունն այն է, որ բանջարեղենը նախապես տապակված չէ, ինչը նշանակում է, որ դրանք պահպանում են իրենց հյութը, որը մնում է թավայի մեջ: Արդյունքն ավելի հավանական է ոչ թե շոգեխաշել, այլ մսի արգանակբանջարեղենով։ Շատ համեղ։

Այս մեթոդը շատ հարմար է բնության մեջ ինչ-որ տեղ կաթսայում եփելու համար։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 500 գ
• Ցուկկինի - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Գազար - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը կտրատել մեծ կտորներով(ինչպես շիշ քյաբաբ) և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

2. Այնուհետև մսին ​​ավելացնել խոշոր կտրատած գազարն ու սոխը, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և եփ գալ։ փակ կափարիչ 10 րոպե.

3. Եվ վերջում ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, ցուկկինին և պղպեղը։ Կրկին խառնել, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:

Ինչպես նկատեցիք, ներս այս բաղադրատոմսըԲոլոր բաղադրիչները մանր կտրատված են։ Սա ավելի ուշ ափսեների վրա դնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար է:

վերջ։ Ամեն ինչ անելու համար մոտ մեկ ժամ կպահանջվի։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես շոգեխաշել ցուկկինին բանջարեղենով կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստման տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ճաշատեսակը եփում է սոուսով: Հետևաբար, այն կարող է հանդես գալ և՛ որպես առաջին, և՛ որպես երկրորդ: Սա շատ հարմար է, եթե, օրինակ, դիետա եք պահում և իսկապես արգանակ եք ուզում։

Ընդհանրապես, բանջարեղենով թավայի մեջ եփած ցուկկինը շատ ավելի դիետիկ է, քան տապակած տապի մեջ (քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ յուղ) և հիանալի տեղավորվում է առողջ սննդակարգի մեջ, եթե դուք դիետա եք պահում կամ պարզապես հետևում եք ձեր առողջությանը:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, ապա առաջարկում եմ 4 տարբեր տարբերակներինչպես շոգեխաշել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:

Բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինի ամենապարզ բաղադրատոմսը

Անունն ինքնին խոսում է. ամբողջ դժվարությունը բաղադրիչների նախնական կտրվածքի մեջ է։

Լցոնած ցուկկինի աղացած միսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եվ այս բաղադրատոմսը ձեզ կստիպի հիշել: Իրոք, նրանք շատ նման են: Բայց ցուկկինի պատերն ավելի դիմացկուն են, և պատրաստի ուտեստը կարելի է նույնիսկ օղակների կտրել՝ ոչինչ չի քանդվի:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3-4 հատ:
• 1 միջին սոխ
• 1 գազար
• Աղացած միս – 500 գ

Սուսի համար.

• Ալյուր - 2 ճ.գ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• Ջուր – 700 մլ
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ

Պատրաստում:

1. Կտրեք ցուկկինը կիսով չափ, իսկ մեջտեղը քերեք: Դա անելու ամենահեշտ ձևը թեյի գդալն է: Ստացված ձևի պատի հաստությունը չպետք է լինի կես սանտիմետրից ավելի: Եվ պետք է լինի հատակ:

Ցանկալի է օգտագործել նույն հաստության ցուկկինի, որպեսզի շոգեխաշելիս չպարզվի, որ մի մասն արդեն պատրաստ է, իսկ մյուսը դեռ պատրաստ չէ։

2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել կամ քերել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

3. Աղացած միսը խառնել տապակած սոխի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

4. Ցուկկինիի կաղապարները լցնել աղացած միսով և ուղղաձիգ դնել թավայի մեջ։

5. Սուսը պատրաստելու համար տաքացրեք արևածաղկի ձեթվրան ալյուրը միջին ջերմության վրա տապակել։

6. Ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և այն նույնպես տապակել։

7. Վերջում ավելացրեք ջուրը, զանգվածը հարեք մինչև հարթ լինի և սպասեք, որ այն եռա։

8. Ստացված սուսը լցնել ցուկկինիով թավայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։

Սուսը գրեթե ամբողջությամբ պետք է ծածկի ցուկկինին:

9. Երբ կաթսան եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 40 րոպե։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Բուսական շոգեխաշել լոլիկով և տոմատի մածուկով

Սա հիանալի է ունիվերսալ բաղադրատոմսորի միջոցով կարող եք պատրաստել ընթրիքի կերակուր, իսկ օգտագործելով այն կարող եք նաև պատրաստել ձմռանը, եթե ստացված ուտեստը լցնեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բայց այս մասին առանձին թեմայում կխոսենք քիչ ուշ։

Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի ցուկկինի
• 2 լոլիկ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 3-4 միջին գազար
• 1 սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 250 գ տոմատի մածուկ
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ
• Աղ, պղպեղ

Պատրաստում:

1. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով մինչև փափկի:

2. Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինին, խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ 8-10 րոպե։

3. Հետո գալիս են մանր կտրատած լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, որոնք նույնպես պետք է խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե։

4. Որպես վերջին հպում ավելացնել տոմատի մածուկ: կիտրոնի հյութ, կտրատած սխտոր և աղ ու պղպեղ։ Խառնել և ծածկել տապակը վերջին անգամ 10 րոպե:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Տոմատի հյութի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենի օրիգինալ բաղադրատոմս

Եվ վերջապես, ևս մեկ հետաքրքիր պատրաստման տարբերակ, որում շոգեխաշելը տեղի է ունենում լոլիկի հյութի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի – 600 գ
• Սխտոր – 1 գլուխ
• Լոլիկ - 300 գ
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, սոխ) – 2-3 ճյուղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Իտալական համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը օղակների մեջ կտրատել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել։

2. Վերցրեք մի կաթսա կամ փոքր կաթսա և դրա մեջ շատ ամուր տեղադրեք ցուկկինի շրջանակները։

3. Լոլիկը բլենդերի մեջ մանրացնել սխտորի հետ միասին։

Ցանկության դեպքում լոլիկի կեղեւը կարելի է նախ հանել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։

4. Ստացված հյութը լցնել ցուկկինի վրա եւ կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա։

5. Վերևում ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը, փակել կափարիչը և եփ գալ 15 րոպե:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Ահա նրանք հետաքրքիր բաղադրատոմսերԵս այն հավաքել եմ այսօրվա հոդվածում: Բայց սրանք բոլոր ուղիները չեն։ Ջեռոցում ցուկկինի շոգեխաշելու հիանալի տարբերակներ կան։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել ինչպես կաղապարի մեջ, այնպես էլ կաթսաների մեջ։ Նման տարբերակները, անկասկած, արժանի են ուշադրության, և ես դրանց մասին կգրեմ մոտ ապագայում։

Այսօրվա համար այսքանը, շնորհակալություն ուշադրության համար։

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Նախևառաջ մաքրում ենք գազարը, իսկ երիտասարդ ցուկկինիից հանում ենք ցողունները։ Հետո դրանք լվանում ենք մաղադանոսի ու սամիթի հետ միասին սառը հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո բանջարեղենը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, թափեք կանաչի ավելցուկային հեղուկը, ամեն ինչ դրեք կտրատախտակի վրա և կտրատեք։ Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ:


Կտրել գազարը կոպիտ քերիչ. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել և պատրաստի արտադրանքը դնել առանձին փոքր ամանների մեջ։ Խոհանոցի սեղանին դնում ենք նաև մնացած բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ճաշատեսակը պատրաստելու համար և անցնել հաջորդ քայլին։

Քայլ 2. պատրաստել շոգեխաշած ցուկկինին։

Կրակը միացնել միջին մակարդակի, վրան դնել բարձր կողքերով խորը տապակ և մեջը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ։ Մի քանի րոպեիցԵրբ տաքանա, ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը, այսինքն՝ գազարն ու ցուկկինին։ Համեմեք դրանք աղով և սևով աղացած պղպեղ. Հաջորդը, կրճատեք ջերմությունը ամենափոքր և միջին մակարդակի վրա:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ մեր ուտեստը: 20-30 րոպեերբեմն խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ: Այս ժամանակից հետո բանջարեղենը կդառնա փափուկ և շատ նուրբ:


Մենք նրանց ուղարկում ենք թակած խոտաբույսեր, ամեն ինչ նորից խառնում ենք և ևս մի որոշ ժամանակ եփում կերակուրը կափարիչի տակ։ 5 րոպե. Այնուհետեւ համտեսում ենք եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ ու սեւ պղպեղ։ Այնուհետև շոգեխաշած ցուկկինը ափսեների վրա բաժանում ենք և մատուցում սեղանին։

Քայլ 3. մատուցել շոգեխաշած ցուկկինին։

Շոգեխաշած ցուկկինին համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այս ուտեստը մատուցվում է չափաբաժիններով ափսեների վրա կամ աղցանի ամանի մեջ և մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ երկրորդ ուտեստ: Պահքի ուտեստ. Յուրաքանչյուր մատուցում ըստ ցանկության անուշաբույր բանջարեղենԴուք կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով, և շատ հաճախ այս նրբագեղությունը համեմվում է թթվասերով կամ տնական կրեմով։ Վայելե՛ք առողջ և հեշտ պատրաստվող սնունդ:
Բարի ախորժակ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցուկկինի մեծ ուշ տեսակներ, ապա ավելի լավ է կտրել դրանց կոշտ մաշկը և հեռացնել սերմերը միջուկից;

Ցանկության դեպքում համեմունքների հավաքածուն կարող է համալրվել ցանկացած այլով, որը շատ հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելիս.

Սովորական ցուկկինիի իդեալական փոխարինումը ցուկկինին կամ դդումն է;

Սամիթին և մաղադանոսին կարող եք ավելացնել մի քանի ճյուղ կիլանտրո, իսկ բանջարեղենի հավաքածուին՝ քաղցր պղպեղև լոլիկ.