Մակարոնեղենի բոլոր բաղադրատոմսերը դատապարտված են ձախողման, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը:
Մակարոնեղեն պատրաստելը շատ հեշտ է, շատ ավելի դժվար է այն լավ եփել:
Կատարյալ մակարոնեղեն պատրաստելու 8 գաղտնիք.
- Թավան պետք է մեծ լինի։Նույնիսկ մակարոնեղենի փոքր չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է վերցնել տարողունակ, բարձր թավան, ցանկալի է հաստ պատերով:
- Պետք է շատ ջուր լինի։Յուրաքանչյուր 100 գր. Մակարոնեղենի համար հարկավոր է խմել առնվազն 1 լիտր ջուր, բայց ավելի լավ է: Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը կլանում է ջրի զգալի մասը և մեծանում է ծավալը, միևնույն ժամանակ մակարոնեղենից օսլան դուրս է գալիս, և եթե թավայի մեջ ջուրը քիչ է, դրանք կկպչեն (հիշեք, թե ինչ ենք պատրաստում. մածուկ):
- Սկզբում աղը, հետո մակարոնեղենը։Մակարոնեղեն ավելացնելուց առաջ աղ եռացրած ջուրը և ոչ մի դեպքում եփելու ընթացքում։ Վերցրեք մոտ 10-12 գրամ աղ։ յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց:
- Մակարոնեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ՝ խառնելով։Սպասեք, որ ջուրը աղելուց հետո նորից ուժգին եռա ու սկսեք լցնել մակարոնեղենի մեջ՝ միաժամանակ գդալով հարելով։ Մակարոնեղենն ավելացնելուց հետո ջուրը բնականաբար կդադարի եռալ, անմիջապես կափարիչով ծածկել տապակը և սպասել մի քանի վայրկյան, մինչև ջուրը նորից եռա։ Այժմ դուք կարող եք հեռացնել կափարիչը, նվազեցնել կրակը և կրկին խառնել դրանք:
- Մակարոնեղենը պետք է եփել al dente:Ցանկացած իտալացի ձեզ կասի, որ մակարոնեղենը պետք է եփել «al dente», այսինքն. «ատամով». Ի՞նչ է սա նշանակում։ Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը պետք է պարբերաբար խառնել և համտեսել։ Կատարյալ եփած մակարոնեղենը պետք է լինի գրեթե եփած, բայց կծածի չափ ամուր, և կարող է ունենալ բարակ, կավճապատ շերտ կենտրոնում: Այստեղ դուք պետք է անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ դրանք եփվեն, մոտ 1-2 րոպե: (Հենց ժամանակին քամոցը պատրաստելու համար):
- Քամեք, բայց մի լվացեք. Քամոցով քամելուց առաջ 100գ լցնել բաժակի մեջ։ արգանակ, Մակարոնեղենը քամոցի մեջ դնել, թափահարել ու թողնել, որ ջուրը քամվի։ Խորհուրդ չի տրվում ողողել մակարոնեղենը (եթե այն սառը աղցանների համար չէիք պատրաստում): Մակարոնեղենը նորից դնել թավայի մեջ կամ տաքացրած ուտեստի մեջ: Եթե նրանց հետ սոուս չի մատուցվում, ապա բաժակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ արգանակ, որը լցրել եք և հարել։ Ի վերջո, մակարոնեղենը դեռ տաք է և շարունակում է «եփվել», ինչը նշանակում է, որ այն կլանում է ջուրը, բայց եթե չկա, այն կարող է չորանալ և կպչել:
- Մի լքեք խոհանոցը, քանի դեռ չեք պատրաստել մակարոնեղենը:Նույնիսկ արագ սննդի պատրաստումը ավելի երկար է տևում, քան մակարոնեղենը: կողմից « հավանականությունների տեսություն«5-7 րոպեում ոչինչ չի կարող պատահել, որը կարող է ստիպել քեզ հեռանալ խոհանոցից։ Բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա այն ուժի մեջ է մտնում «Խոնարհության օրենքը«Եվ դուք անպայման շատ կեփեք մակարոնեղենը:
- Մատուցեք մակարոնեղենը տաք վիճակում:Ուստի ցանկացած միս, կոտլետներ, աղցաններ և սոուսներ պետք է պատրաստ լինեն նույնիսկ մակարոնեղենի եփելուց առաջ։ Միակ բանը, որ կարող եք անել մակարոնի պատրաստման ժամանակ, ափսեները դնել սեղանի վրա (եթե այն խոհանոցում է): Հենց ջուրը ցամաքեցրիք, տանը բոլորն արդեն նստած են սեղանի շուրջ և չեն կարող սպասել ձեր ՍՏԵՂԾԱԳՈՐԾՈՒԹՅԱՆԸ:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը հիանալի կերպով: Բարի ախորժակ:
Բայց… մի շտապեք վազել խոհանոց:
Դուք եկել եք այս էջ՝ պարզելու մակարոնեղենի պատրաստման կատարյալ միջոցը, բայց գիտեք... ինչու՞ մենք գիտենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը:
Որովհետև մենք ինքներս ենք դրանք պատրաստում: Ավելին, մենք պատրաստում ենք ոչ միայն ՊԱՍՏԱ, այլ ԱՌՈՂՋ ԴԻՆՈՐԴԱՅԻՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ!
Եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ստուգեք մերը:
Վերցրեք առողջությունը բնությունից:
Մակարոնեղենը շատերի կողմից ամենահայտնի և սիրված կողմնակի ուտեստներից է, որը ոչ միայն համեղ է, այլև արագ պատրաստվում, ուստի այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե որքան ժամանակ է անհրաժեշտ մակարոնեղեն պատրաստել և ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը: թավայի մեջ, որպեսզի եփելու ժամանակ իրար չկպչեն ու համեղ ստացվի։
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մակարոնեղենը:
Ապահովելու համար, որ մակարոնեղենը չեփվի կամ, ընդհակառակը, չեփվի, պետք է իմանաք պատրաստման ժամանակը.
Մակարոնեղենը թավայի մեջ ջուրը եռալուց հետո պետք է եփել 7-10 րոպե (ճշգրիտ ժամանակը փաթեթավորման վրա նշված է արտադրանքի արտադրողի կողմից, քանի որ դա կախված է արտադրվող արտադրանքի որակից և տեսակից):
Մակարոնեղենի ամենահայտնի տեսակներից դրանց եփման ժամանակը կարող է տատանվել 3-ից 15 րոպե. ռավիոլին եփում է 3-5 րոպե, բները եփում են միջինը 5 րոպե, արիշտա եփում են 5-7 րոպե, կճեպով և աղեղով: եփում են միջինը 10 րոպե, պարուրաձև մակարոնեղենը եփում են 10-12 րոպե, բեղիկները՝ 12-15 րոպե։
Նշում. Մակարոնեղեն տերմինը սովորաբար ընդունվում է որպես մակարոնեղեն, ինչպիսիք են խեցիները, եղջյուրները, աղեղները, փետուրները, պարույրները, սարդոստայնը, հետևաբար, թավայի մեջ մակարոնեղեն պատրաստելու վերը նշված ժամանակը նույնպես տեղին է դրանց մեծ մասի համար:
Մակարոնեղենը թավայի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ է միայն մի քանի հաջորդական քայլ կատարել.
- Ընտրում ենք ավելի մեծ թավան, ցանկալի է հաստ պատերով։
- Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր՝ 1 լիտր ջուր 100 գրամ չոր մակարոնեղենի համար։
- Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի (միջինը՝ մեկ թեյի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց)։
- Չափված քանակությամբ մակարոնեղենը լցնել կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ և սպասել, մինչև ջուրը նորից եռա, այնուհետև կրակը կիսով չափ կրճատել (որպեսզի ջուրը չշարունակի շատ եռալ), իսկ մակարոնն ինքնին ճաշի գդալով խառնելով. այն իրար չի կպչում:
- Մենք նայում ենք փաթեթավորմանը, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ընտրված մակարոնեղենը և չափում ենք ժամանակը (սովորաբար 7-10 րոպե) մակարոնեղենի հետ ջուրը եռացնելուց հետո, մինչդեռ մակարոնեղենը պետք է խառնել 1-2 րոպեն մեկ, որպեսզի իրար չկպչեն։ ճաշ պատրաստելու ժամանակ։
- Ժամաչափի վերջում համտեսում ենք մակարոնեղենը և եթե այն եփված է (ներքուստ հում չէ), ապա մակարոնով ջուրը քամոցի մեջ ենք լցնում լվացարանի վրա և ողողում ենք մակարոնեղենը ջրով։
- Քամոցի մեջ գտնվող մակարոնեղենից ջուրը քամելուց հետո այն նորից լցնել դատարկ թավայի մեջ կամ պատրաստված ափսեների մեջ և ավելացնել կարագ կամ սոուս (ըստ ցանկության): Վե՛րջ: Համեղ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստ է։
Ստորև համառոտ կդիտարկենք օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ մակարոնեղեն պատրաստել թավայի մեջ առանց կպչուն և համեղ։
Օգտակար խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը կաթսայի մեջ, որպեսզի այն իրար չկպչի
- Մակարոնեղենը միշտ պետք է եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ (100 գրամ մակարոնեղենի համար առնվազն 1 լիտր ջուր)։
- Մակարոնեղենը եռման ջրի մեջ ավելացնելուց հետո և մինչև եփման ավարտը այն կափարիչով մի փակեք։
- Ջուրը եռացնելուց հետո ավելի լավ է աղ անել, բայց մակարոնեղենը եփելիս ավելի լավ է աղ չավելացնել։
- Բարձրորակ մակարոնեղենը հաճախ ողողման կարիք չունի, բավական է եփելու վերջում մակարոնից ջուրը քամել։
- Որպեսզի եփելու ժամանակ մակարոնեղենը չկպչի, պետք է խառնել, իսկ թավայի մեջ կարելի է ավելացնել նաև 1 ճաշի գդալ բուսայուղ։
Եզրափակելով հոդվածը, կարելի է նշել, որ իմանալով, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը կաթսայի մեջ տանը, դուք միշտ կարող եք արագ պատրաստել ընթրիքի համեղ կերակուր ձեր և ձեր սիրելիների համար: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկները և օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես և որքանով պատրաստել մակարոնեղենը կաթսայի մեջ վառարանի վրա, հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա օգտակար էր ձեզ համար:
Իհարկե, պետք է իտալացիներին հարցնել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղենը։ Չնայած չորացրած խմորից պատրաստված արտադրանքը Եվրոպա է եկել Չինաստանից, Իտալիայում է, որ դրանք դարձել են ազգային ուտեստ: Մակարոնեղենն այստեղ նույնպես տարածված է, բայց հիմնականում այն հեշտ պատրաստման շնորհիվ: Թվում է, թե դա կարող է լինել ավելի պարզ. եռացնել ջուրը, լցնել ձեր սիրած ապրանքները և եփել մինչև պատրաստ լինի: Բայց գործնականում ոչ բոլորի նման պարզ ուտեստը համեղ է ստացվում: Միասին կպչելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ մակարոնեղենը և պատրաստել այն հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Մենք բոլոր գաղտնիքներն իմացանք իտալացի խոհարարներից։
Մակարոնեղեն, արիշտա, սպագետտի, արիշտա, մակարոնեղեն. ո՞րն է տարբերությունը:
Մեր խոհանոցի մակարոնեղենը վերաբերում է չորացրած խմորից պատրաստված բոլոր ապրանքներին (կիսաֆաբրիկատներին), որոնք պետք է եփվեն։ Իտալիայում մակերոնը (մակարոնը) կարճ, խոռոչ ներսում արտադրանքի առանձին տեսակ է: Չոր խմորից պատրաստված բոլոր կերակրատեսակներին իտալացիներն օգտագործում են «մակարոնեղեն» տերմինը, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խմոր»։ Միևնույն ժամանակ, իտալական մակարոնեղենը միշտ պատրաստվում է կոշտ ցորենից։
Պարզվում է, որ մակարոնեղենի ձևն ու չափը պայմանավորում են պատրաստման ժամանակը և սոուսի ներկայացումը։ Եկեք հասկանանք ամենահիմնական հասկացությունները.
Իտալական ձևերի արվեստը.
Իտալացի խոհարարի գաղտնիքը. որպեսզի սոուսն ավելի լավ «խառնվի» մակարոնեղենի հետ, պետք է մի քիչ հեղուկ թողնել։ Սա կօգնի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվել՝ մակարոնեղենն ավելի հյութալի կլինի, իսկ համն ավելի լիարժեք կբացահայտվի:
Մակարոնեղենի ճիշտ պատրաստում. քայլ առ քայլ հրահանգներ
Նախքան կոշտ ցորենից կամ դրանից պատրաստված այլ տեսակի մակարոնի լապշա պատրաստելը, պատրաստեք.
Հրահանգներ:
Մակարոնեղեն տապակի մեջ. խոհարարի հնարք
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել եղջյուրները, եթե կասկածում եք դրանց որակին: Տապակի մեջ նախապես տաքացնելը կօգնի ձեզ հաջողությամբ պատրաստել ցանկացած փոքրիկ մակարոն: Նույնիսկ փափուկ ալյուրից պատրաստված ցածրորակ արտադրանքը կդառնա փխրուն և ամբողջական:
- Մակարոնեղենի մի մասը լցնել նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ։ Խառնելով, տաքացրեք 1-2 րոպե։ Սա թույլ կտա օսլայի մոլեկուլներին սեղմվել և սեղմվել:
- Թավայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի մակարոնեղենը։ Ավելացնել աղ և եփել մինչև փափկի, առանց կափարիչի: Ջուրը պետք է գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն «ատամով»
Այն մակարոնեղենը, որը մենք սովոր ենք ուտել, իտալացիներն անվանում են չափազանց եփված: Իտալիայում իսկական մակարոնեղենը պատրաստում են aldente, որը նշանակում է «ատամին»։ Այս մակարոնեղենը վերեւից փափուկ են, բայց ներսից ամուր: Խոհարարության այս մեթոդը իդեալական է որպես տաք սոուսների և մսային սոուսների կողմնակի ճաշատեսակ: Հիմնական գաղտնիքը ստանդարտ պատրաստման ժամանակը 2-3 րոպեով կրճատելն է։
Խոհարարի գաղտնիքը. սկսնակների համար շատ դժվար է աչքով որոշել ալդենտե մակարոնեղենի պատրաստության աստիճանը, ուստի ավելի լավ է առաձգականությունը ստուգել «ատամով»: Անջատելուց 3 րոպե առաջ համտեսեք մակարոնեղենը։ Եթե գագաթն արդեն փափուկ է, բայց ներսում դեռ մի փոքր կարծրություն կա, կարող եք անջատել այն։ Տաք մակարոնեղենն ինքնուրույն դեռ «կհասնի» ցանկալի վիճակին։
Եթե դեռ չեք փոխել ձեր սովորական կարծիքը մակարոնեղենի մասին, ապա շտապեք պատրաստել մեր բաղադրատոմսով։ Համոզված ենք, որ նման ուտեստը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Բարի ախորժակ:
Առաջին հարցը նույնիսկ մակարոնեղեն պատրաստելուց առաջ այն է, թե որքան վերցնել: Բոլորի ցանկություններն ու չափաբաժինները տարբեր են, բայց միջին ծավալները հետևյալն են.
Երեխաներ - 50 գրամ;
Կանայք և դեռահասները `70 գրամ;
Մեծահասակ տղամարդիկ - մոտավորապես 100 գրամ:
Երկրորդ հարցը, որը ոչ պակաս կարևոր է մակարոնեղենի պատրաստման հարցում, որքա՞ն ժամանակ պետք է այն եփել։ Ամեն ինչ կախված է հենց մակարոնից, և նրանք պատրաստում են բոլորովին այլ ժամանակներ, բայց միջինում.
Բարակ «սարդոստայն» - առավելագույնը 2 րոպե;
հարթ արիշտա - 2-3 րոպե;
Նիհար արիշտա 6-7 րոպե;
Մակարոնեղեն - 9-10 րոպե:
Եվ եթե երկար մակարոնեղեն և սպագետտի եք վերցրել, ապա երկու րոպե ավելացրեք պատրաստման ժամանակին, ապա չեք կարող սխալվել:
Այժմ դուք գիտեք, թե որքան պետք է վերցնել յուրաքանչյուր ուտողի համար և որքան ժամանակ պատրաստել: Մնում է պատմել, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը:
Առաջին հերթին վերցրեք մակարոնեղենը: Դրանցից դուք կարող եք ճշգրիտ ասել, թե որքան պետք է եփել, բայց կա մեկ «բայց». բոլոր խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն, գործում են միայն կոշտ ցորենից պատրաստվածների համար, մնացածը պարզապես կփլուզվի:
Մակարոնեղեն պատրաստելու համար 100 գրամ չոր մթերքի դիմաց 1 լիտր չափով ջուր վերցրեք։ 
Հասցրեք այն եռման աստիճանի և մի մոռացեք ավելացնել ճաշի աղը՝ 1 թեյի գդալ 2 լիտր ջրի դիմաց: 
Եռման ջրի մեջ առանց կափարիչի եփել վերը նշված ժամանակահատվածում և դնել քամոցի մեջ 1 րոպե, թողնել քամել և մի փոքր սառչել։ Մակարոնեղենի պատրաստման «թեժ» մասն արդեն ավարտված է։ 
Վերադարձեք դրանք տապակի մեջ, լցնել 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ և, փակելով կափարիչը, մի քանի անգամ ուժգին թափահարեք։ Սա նրանց տալիս է գեղեցիկ փայլ և չի մնա միասին: 
Ահա բոլոր նրբությունները և իմաստությունը, և այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն:
Բարի ախորժակ։
Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ներառում է մակարոնեղենի ուտեստներ, և դրանք շատ տարածված են բնակչության շրջանում: Միայն թե նրանք տարբեր անուններ ունեն։ Իտալիայում ամբողջ մակարոնեղենը մակարոնեղեն է: Ասիայում ավելի տարածված է մակարոնին անվանել «կեսպե», մինչդեռ ռուսները նախընտրում են «արիշտա» բառը:
Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է այս ապրանքը կոչվում, այն միշտ պատրաստվում է վաղուց հաստատված կանոններով։ Ի վերջո, եթե դուք չեք հավատարիմ մնալ դրանց, ապա համեղ մակարոնեղենի փոխարեն կարող եք հայտնվել անճոռնի խառնաշփոթով:
Հիմնական պահանջը, որը պետք է խստորեն պահպանվի, կապված է ջրի և մակարոնեղենի համամասնությունների հետ։
Որքա՞ն ջուր լցնել թավայի մեջ մակարոնի պատրաստման համար:
Ապահովելու համար, որ մակարոնեղենը հավասարապես եփվի և ստացվի առաձգական և համեղ, այն եփելու համար օգտագործեք առնվազն 1 լիտր ջուր 100 գ արտադրանքի համար։ Հետեւաբար, եթե անհրաժեշտ է եփել մեծ քանակությամբ մակարոնեղեն, ապա վերցրեք մի մեծ տապակ։
Լապշա կամ վերմիշել լցնելուց առաջ ջուրը աղում են՝ 1 լիտր հեղուկին օգտագործելով մոտավորապես 8 գ աղ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջրի մեջ ավելացնում են մեկ գդալ բուսական յուղ։ Սա լավացնում է մակարոնեղենի համը և թույլ չի տալիս այն փոքր-ինչ կպչել:
Ի՞նչ ջերմություն օգտագործել մակարոնեղեն պատրաստելու համար:
Որպեսզի մակարոնեղենը լիովին բացահայտի իր համն ու սննդային հատկությունները և միևնույն ժամանակ ստամոքսի համար ծանրաբեռնված չլինի, դրանք եփում են բավականաչափ եռալով, բայց ջուրը չպետք է շատ եռա։
Կարևոր է, որ մակարոնեղենը մեջը ընկղմելուց հետո հեղուկը հնարավորինս արագ նորից եռա։
Եփելու ընթացքում տապակը կափարիչով մի փակեք։
Որպեսզի եղջյուրները, արիշտաները կամ այլ մթերքները չկպչեն հատակին և չկպչեն եփելու ընթացքում, դրանք պարբերաբար զգուշորեն խառնվում են:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մակարոնեղենը կաթսայում:
Այս հարցին հստակ պատասխան չկա։ Չէ՞ որ շատ բան կախված է ալյուրի որակից, խմորի հունցումից, ձվերի քանակից կամ հակառակը՝ դրանց բացակայությունից, և նույնիսկ նրանից, թե որքան վաղուց են պատրաստել մակարոնեղենը։
Օրինակ, ձվի լապշան, որը տանտիրուհին մի քանի ժամ առաջ փաթաթել է, կպատրաստվեն արագ՝ 5 րոպեում։ Բայց խանութից գնելը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի եփելու համար:
Եթե մակարոնեղենը պատրաստված է եղել կոշտ ալյուրից, ապա եփվելիս լավ են պահում իրենց ձևը, քամոցի մեջ դնելուց հետո չեն փափկում, չեն թրջվում և իրար չեն կպչում։
Պատրաստման ժամանակը նույնպես կախված է մակարոնեղենի տեսակից։ Ի վերջո, եղջյուրները կամ փետուրները շատ ավելի երկար են եփվում, քան վերմիշելը: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման կարդացեք փաթեթավորման մասին տեղեկությունները: Բայց եթե մակարոնեղենը վաճառվում է քաշով, ապա այն եփում է ատամով։
Պե՞տք է ողողել մակարոնեղենը:
Ընդունված չէ մակարոնեղենը լվանալ։
Եռալուց անմիջապես հետո դրանք դնել քամոցի մեջ և սպասել, մինչև ամբողջ արգանակը քամվի։
Այնուհետև դրանք վերադարձնում են թավայի մեջ և անմիջապես այնտեղ ձեթ են լցնում։ Դա կարող է լինել կարագ, յուղ, բուսական յուղ, խոզի ճարպ կամ մարգարին: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից և ընտրված ուտեստի բաղադրատոմսից։
Միայն այս առաջարկությունը վերաբերում է կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնին: Բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները գնում են էժան եղջյուրներ կամ արիշտա, որոնք պատրաստվում են այլ տեսակի ցորենի ալյուրից։ Եթե նման մակարոնեղենը չլվանա, այն կկպչի մեկ մեծ կտորի մեջ։
Ուստի յուրաքանչյուր առանձին դեպքում տնային տնտեսուհին ինքն է որոշում՝ ողողե՞լ իր եփածը, թե՞ ոչ։
Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներ այս հարցում ունեն իրենց կանոնները: Ասիական խոհանոցում ամենից հաճախ պատրաստում են բարակ լապշա և լագման՝ հաստ, երկար լապշա։ Եփում են նույն սկզբունքով՝ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ մինչև եփելը։ Բայց լագմանը, ի տարբերություն իտալական մակարոնեղենի, պետք է լվանալ սառը ջրով և յուղով յուղել։
Նախքան ափսեների վրա դնելը, այն տաքացնում են՝ ուղղակիորեն դնելով քամոցի մեջ՝ տաք ջրի մեջ, այնուհետև սպասելով, որ այն քամվի։ Նույնը արեք լապշայի հետ։
Ինչպես որոշել, արդյոք մակարոնեղենը պատրաստ է
Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհին ապավինում է իր ճաշակին, ինտուիցիային և փորձին։
Բայց իտալացիներն, օրինակ, ունեն մակարոնեղենի պատրաստությունը որոշելու իրենց մեթոդը։
Նրանք պատրաստում են ցանկացած մակարոն, մինչև այն դառնա «ալ դենտե», այսինքն՝ մինչև ատամը։
Պատրաստի մակարոնեղենը երբեք չպետք է չափազանց եփվի։ Ճիշտ եռակցված արտադրանքները չեն խրվում ատամների մեջ, այլ հետ են մնում դրանցից:
Բայց դուք պետք է հիշեք, որ խաշած տաք մակարոնեղենը, ջուրը քամելուց հետո թավայի մեջ վերադառնալուց հետո, որոշ ժամանակ շարունակում է հասունանալ, այնպես որ նույնիսկ մի փոքր չափազանց եփած արիշտաները թրջվում են և կպչում իրար:
Եթե տապակի համար մակարոնեղեն է պետք, եռացրեք այն մինչև փափկի, ջուրը քամեք, խառնեք կարագի հետ, դրեք կաղապարի մեջ և թխեք։ Կաթսայի համար ավելի լավ է վերցնել ցորենի փափուկ սորտերից պատրաստված մակարոնեղենը, բայց կողմնակի ճաշատեսակի համար հարմար են բացառապես կոշտ սորտերից պատրաստված արտադրանքները:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն միկրոալիքային վառարանում
Միկրոալիքային վառարանն օգտագործվում է ոչ միայն սնունդը տաքացնելու համար: Դրա մեջ կարելի է նույնիսկ լապշա պատրաստել։
Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու պայմանները նույնն են, ինչ վառարանում: Այսինքն՝ մակարոնեղենը եփում են մեծ քանակությամբ հեղուկի մեջ։ Օրինակ՝ 200 գ մակարոնեղենի համար կպահանջվի 3 լիտր ջուր։ Բայց էջանիշների հաջորդականությունը տարբեր է:
- Տեղադրել մակարոնեղենը թավայի մեջ։
- Լցնել եռացրած աղաջուր, որպեսզի այն ծածկի արտադրանքը 4-5 սմ-ով։
- Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով, գոլորշու համար տեղ թողնելով:
- Եփել առավելագույն հզորությամբ մոտ 7 րոպե։
- Անջատեք միկրոալիքային վառարանը:
- Մակարոնեղենը թողնում ենք ջրի մեջ ևս 7-10 րոպե։
- Ջուրը ցամաքեցված է։
- Եփած մակարոնեղենը քսում են կարագով կամ վրան սոուսով:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում եփելիս ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղեն, հակառակ դեպքում արդյունքը կարող է անկանխատեսելի լինել։ Բայց եթե, այնուամենայնիվ, լապշան չի համապատասխանում այս պահանջներին և պատրաստվում է ցորենի փափուկ սորտերից, ապա դրանք եփում են հետևյալ կերպ.
- Ջուրը լցնել ամանի մեջ և թող եռա ցանկացած ծրագրով։
- Ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն կամ կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Դրեք մակարոնեղենի մեջ: Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է դրանք։
- Խառնել։
- Կափարիչը փակեք և եփեք 10-20 րոպե՝ կախված արիշտաի տեսակից և տեսակից՝ դնելով «Steam» կամ «Pilaf» ծրագիրը։
Եթե մակարոնեղենը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, ապա այն կարելի է այլ կերպ եփել։
- Տեղադրել մակարոնեղենը ամանի մեջ:
- Լցնել սառը աղաջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
- Մի խառնեք:
- Փակեք կափարիչը և եփեք՝ դնելով «Steam» կամ «Pilaf» գործառույթը:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի ապուր
Ապուրի համար առավել հաճախ օգտագործում են արիշտա կամ վերմիշել։
Քանի որ այս մակարոնեղենը շատ արագ է եփվում, այն ավելացվում է հենց վերջում, երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է։
Հաշվի առնելով լապշայի եփման տեւողությունը՝ դրանք ավելացնում են եփման ավարտից 7-10 րոպե առաջ։ Բայց պետք է հիշել, որ տաք արգանակի մեջ լապշաները շարունակում են եփվել, նույնիսկ եթե թավան արդեն հանվել է վառարանից։ Ուստի խորհուրդ է տրվում մակարոնեղենը մի փոքր թերեփել։ Ապուրը թույլատրվում է մի քանի րոպե եփել և լցնել ամանների մեջ։
Շատերը հրաժարվում են մակարոնեղեն ուտելուց՝ վախենալով գիրանալ։ Բայց որպեսզի դա տեղի չունենա, նման մթերքներով կերակրատեսակները պատրաստվում են այնպես, որ եղջյուրների կամ լապշայի քանակը երեք անգամ պակաս լինի բանջարեղենից։
Չէ՞ որ հենց գազարն է, սոխը, կաղամբը, սմբուկը, պղպեղն ու զանազան կանաչեղենը, որոնք մակարոնեղենի ուտեստները դարձնում են շատ համեղ, երբեք ձանձրալի ու առողջարար։
Սննդի համար անհրաժեշտ է օգտագործել նաեւ կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը, որից հետո դրանից պատրաստված ուտեստները քաշի ավելացում չեն առաջացնի։ Ինչպես ընտրել այսպիսի մակարոնեղեն.
- Կոշտ ցորենից պատրաստված արտադրանքի փաթեթավորման վրա նշվում է «Ա խումբ»:
- Փաթեթի ներքեւում փշրանքներ կամ ալյուր չպետք է լինի:
- Այս մակարոնեղենը սաթ-ոսկե գույն ունի:
- Եփվելիս նրանք չեն կորցնում իրենց ձևը, չեն փափկում և չեն կպչում իրար։
- Կոշտ ցորենից պատրաստված սպագետին դժվարությամբ է կոտրվում և ունի ապակու կոտրվածք։
