Մսով, լոլիկով և սմբուկով շոգեխաշած կարտոֆիլ։ Շոգեխաշած սմբուկներ կարտոֆիլով և մսով – Շոգեխաշած կարտոֆիլ սմբուկով և տավարի մսով

1. Սմբուկները կտրատել երկայնական շերտերով, դրանք պետք է լինեն մոտ կես սանտիմետր։ Բանջարեղենի ծայրերը պետք է կտրել։ Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ մեկ շերտով և աղ ցանել։ Թողեք այնտեղ 30 րոպե պառկեն, մինչև հյութը դուրս գա։ Դառնությունը դրա հետ կանցնի։

2. 30 րոպե հետո սմբուկները ողողում ենք ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և դնում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (որը պետք է թեթև յուղել): Թխում թերթիկը սմբուկներով դնել ջեռոցի վերին դարակին: Բանջարեղենը թխել և կարճ տապակել՝ շրջելով այնպես, որ երկու կողմից կարմրեն։

3. Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Անընդհատ խառնել։ Տապակելը կտևի մոտավորապես 5 րոպե։ Այժմ ավելացրեք տավարի աղացած միսը: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Տավարի աղացած միսը տեղափոխեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար և վերադարձրեք թավայի մեջ: Ավելացնել օրեգանո, դարչին, և՛ պղպեղ, և՛ մշկընկույզ։ Խառնելով, տապակել այնքան, մինչև աղացած միսը լիովին հավասարապես պատվի համեմունքներով։ Այնուհետև ավելացրեք գինին և պահեք ևս մեկ րոպե։ Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, շաքարավազը և արգանակը: Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ:

4. Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Նաև մաքրեք կեղևը, կտրեք միջին հաստության շերտերի երկայնքով և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այնուհետև անմիջապես քամեք ջուրը և տեղափոխեք կարտոֆիլը ափսեի մեջ։

5. Լրացնելու համար հունական մածունը հարել ձվի և ալյուրի հետ։ Ավելացնել ռիկոտան և ֆետան և նորից հարել։

6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Առաջին շերտի մեջ դնել սմբուկները։ Վերևում մսի շերտ է:

Ի տարբերություն բանջարեղենի շոգեխաշի կամ շոգեխաշածի, այն կողմնակի ճաշատեսակ չէ, այլ լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ, որը լրացուցիչ հավելումներ չի պահանջում։ Սմբուկի հետ հրաշալի համադրվում են տարբեր տեսակներ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել նապաստակի միս, հավի միս, գառան, տավարի, խոզի միս։ Ավելին, այս կամ այն ​​տեսակի մսի դեպքում շոգեխաշած սմբուկները կունենան համի այլ գունապնակ։

Բացի սմբուկից և մսից, ուտեստը կարող է պարունակել բանջարեղենի լայն տեսականի՝ ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, սպիտակ կաղամբ, կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի, սոխ, պղպեղ, գազար, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, բրոկկոլի, ծնեբեկ, կանաչ լոբի: մսով և բանջարեղենով շոգեխաշածները, ինչպես արդեն հասկացաք, կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով՝ խաղալով բաղադրիչների բաղադրության հետ։

Սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած միսը շատ հյութալի է և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 300 գր,
• Սմբուկ - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Լոլիկ - 3 հատ,
• Համեմունքներ՝ քրքում, աղացած սև պղպեղ, կոճապղպեղ, սունելի գայլուկ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կետչուպ -
• Բուսական յուղ

Սմբուկով շոգեխաշած միս - բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել միսն ու սմբուկը։ Սկսենք սմբուկով: Լվացեք այն: Կտրեք ցողունը և պոչը: Սմբուկը կտրատել մեծ կտորներով։ Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ: Շաղ տալ աղով։ Խառնել։ Կապույտները թողեք, որ հյութը դուրս գա։ Այս կերպ նրանք կարող են ազատվել ավելորդ հեղուկից։

Այդ ընթացքում լվացեք խոզի միսը, որը պատրաստվում եք եփելու համար։ Ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար քսեք այն անձեռոցիկներով։ Խոզի միսը մի փոքր ավելի փոքր կտորների կտրեք, քան խորովածի համար:

Լոլիկները լվանալ։ Կտրեք դրանք շերտերով:

Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն քառորդ օղակների մեջ:

Սմբուկները դնել քամոցի մեջ։ Լվացեք դրանք սառը ջրով: Թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Վրան խոզի կտորներ դնել։ Ավելացնել սոխ:

Միսը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Խառնել։

Խոզի միսն ու սոխը մարմանդ կրակի վրա եփում են՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 10 րոպե։ Այժմ հերթը սմբուկներինն է։ Տեղադրել դրանք միսով տապակի մեջ։

Սմբուկները պատրաստվում են մի քանի տարբեր ձևերով. Դրանք շոգեխաշում են, լցոնում, տապակում կամ թխում ջեռոցում։ Կարևոր է հիշել, որ դրանք պարունակում են սոլանինի բարձր խտություն, ինչը նրանց դառնություն է հաղորդում։ Եթե ​​այս նյութը բանջարեղենից չհեռացվի, ապա դա մեծապես կազդի վերջնական ուտեստի համի վրա։ Ուստի սմբուկները տավարի մսով պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք կտրատել, աղ ցանել և թողնել այս վիճակում առնվազն կես ժամ։ Այնուհետև արտադրանքը լվանում է սառը ջրով և անցնում հիմնական փուլ:

Բացի հենց սմբուկներից և մսի կտորներից, ճաշատեսակին սովորաբար ավելացնում են սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, կարտոֆիլ, սունկ կամ որևէ այլ բանջարեղեն։ Իսկ ավելի համը տալու համար այս ամենը համեմում են ռեհանով, ուրցով և այլ խոտաբույսերով։

Տապակ լոլիկով և թթվասերի սոուսով

Այս անուշաբույր և բավական հագեցած ուտեստը իդեալական է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև առողջարար։ Տավարի և սմբուկի տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• մի քանի բաժակ պաստերիզացված կաթ;
• կիլոգրամ տավարի փափկամիս;
• 200-ական միլիլիտր թթվասեր և մայոնեզ;
• կիլոգրամ սմբուկ;
• աղ և բուսական յուղ:

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են բավականին բարակ կտորներով և թույլ հարում խոհանոցային մուրճով։ Այնուհետև այն դրվում է բուսական ճարպով յուղված թխման թերթիկի վրա, աղած և համեմունքներով ցրված:

Նախկինում սառը ջրով ներծծված սմբուկները կտրատվում են շերտերով։ Նույնը արեք մնացած բանջարեղենի հետ։ Մսի վրա դրեք հասանելի սմբուկի կեսը։ Վերևում դրվում են սոխի օղակներ և լոլիկի կտորներ: Այս ամենը պատում են մնացած սմբուկներով և լցնում կաթից, մայոնեզից, թթվասերից և աղից բաղկացած սոուսով։

Թխում թերթիկը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվում է հետագա ջերմային բուժման: Հարյուր վաթսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում սմբուկներով տավարի մի կաթսա պատրաստեք։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը թխում թերթիկից, որպեսզի դրա պարունակությունը ժամանակ ունենա շագանակագույն դառնալու համար:

Շոգեխաշել սպիտակ գինիով

Այս սննդարար, չափավոր կծու ուտեստը ներկայանալի տեսք ունի։ Ուստի այն կարող է ծառայել որպես ցանկացած տոնի գլխավոր հյուրասիրություն։ Սմբուկով և լոլիկով և բուլղարական պղպեղով տավարի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գլուխ սխտոր;
• 300 գրամ տավարի փափկամիս;
• մի քանի կծու պղպեղի պատիճ;
• մեծ սմբուկ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի հասած լոլիկ;
• մեծ սոխ;
• միջին գազար;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
• աղ, համեմ, համեմված և թարմ կիլանտրո:

Գործնական մաս

Առաջին քայլը սմբուկների հետ գործ ունենալն է: Լվանում են, ոչ շատ հաստ շերտ կտրատում ու բոլոր կողմերից տապակում տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Առանձին խորը կաթսայի մեջ լցնում ենք բուլղարական պղպեղը, գազարն ու սոխը մանր կտրատած: Այս ամենը տապակվում է բուսական ճարպի մեջ՝ սխտորի ամբողջական պճեղների հետ միասին։

Հինգ րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնում են տավարի աղացած միս, աղ և համեմունքներ։ Որոշ ժամանակ անց այնտեղ ուղարկվում են խյուս լոլիկ և չոր սպիտակ գինի։

Կաթսան ծածկված է կափարիչով, և դրա պարունակությունը տասը րոպե եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տապակած սմբուկները ավելացնում են գրեթե ավարտված շոգեխաշածին և եփում կես ժամից մի փոքր պակաս։ Մատուցելուց առաջ այն զարդարում են թարմ կիլանտրոյով։

Տավարի միս սմբուկով և լոբիով կաթսաներում

Ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել այս պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստի պատրաստումից։ Ավելորդ խնդիրներից խուսափելու համար նախապես ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք.

• կես կիլոգրամ տավարի միս;
• 100 գրամ պահածոյացված լոբի;
• 3 սոխ;
• կես կիլոգրամ սմբուկ;
• 50 գրամ լավ կարագ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ:

Դուք պետք է սկսեք պատրաստել տավարի միս սմբուկով և լոբիով կաթսաների մեջ մսով: Լվանում են, չորացնում, ոչ շատ մեծ կտորների կտրում ու դնում կաթսայի մեջ։ Վերևում դրեք սմբուկի խորանարդիկներ, աղ, համեմունքներ և կարագի մեջ տապակած սոխ։

Այս ամենը դրվում է ջեռոցում և եփում երկու հարյուր աստիճանով։ Քսան րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացնում են պահածոյացված լոբին։ Ջերմաստիճանը իջեցվում է հարյուր վաթսուն աստիճանի, և ուտեստը հասցվում է լիարժեք պատրաստության։

Տավարի միս բանջարեղենով շոգեխաշած

Այս անուշաբույր և համեղ ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի ամբողջական ընտանեկան լանչի համար։ Այն օպտիմալ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների ճաշացանկի համար: Հետեւաբար, նրանք կարող են գոհունակությամբ կերակրել մեծ ընտանիքին: Սմբուկով և բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 280 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• կես կիլոգրամ տավարի միջուկ;
• 450 գրամ սմբուկ;
• մի քանի միջին գազար;
• մեծ սոխ;
• 150 միլիլիտր ջուր կամ արգանակ;
• աղացած համեմ, չորացրած ռեհան, աղ և բուսական յուղ։

Բուլղարական պղպեղով և սմբուկով տավարի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ջանք գործադրել և մի փոքր համբերություն ցուցաբերել: Լվացված կապույտները կտրատում են ոչ շատ մեծ կտորների, լցնում աղաջրով ու թողնում առնվազն կես ժամ։

Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք միսը պատրաստել։ Տավարի լվացած և կտրատած միսը տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Երբ կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և կտրատած գազարը։ Այս ամենը լցնում են ջրով կամ արգանակով, բերում եռման աստիճանի, ծածկում են կափարիչով և եփում մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ դնել բուլղարական պղպեղի շերտերն ու լվացված սմբուկները և բերել մինչև ամբողջովին եփվեն: Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տավարի միս շոգեխաշած կարտոֆիլով և հապալասով

Այս պարզ և հագեցնող շոգեխաշածը հատկապես արդիական է բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնին։ Հետեւաբար, այն հաճախ պատրաստվում է գյուղերում։ Տավարի միսը սմբուկով և պղպեղով շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 600 գրամ տավարի միս;
• մի քանի միջին սմբուկ;
• միջին գազար;
• մի զույգ մանուշակագույն լամպ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի բաժակ կարմիր գինի;
• աղ, սխտոր, կծու պղպեղ և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը

Լվացված և խոշոր կտրատած սմբուկները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել առնվազն կես ժամ։ Մսի կտորները դնում են տաքացրած բուսական ճարպով կաթսայի մեջ և կարմրում։ Տապակած տավարի մեջ ավելացնել թակած սոխը, որին հաջորդում են շերտերով կտրատած գազարը: Մի քանի րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, սխտորը և համեմունքները։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, լցնել գինու մեջ և մի երկու բաժակ ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ կես ժամից մի փոքր ավելի:

Այնուհետև կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու դափնու տերևներն ավելացնում են ապագա շոգեխաշածին և շարունակվում է եփելը։ Մոտ քսան րոպե հետո լվացած և տապակած սմբուկները դրվում են ընդհանուր կաթսայի մեջ և միասին եփում ևս քառորդ ժամ։

Շոգեխաշել ցուկկինիով

Այս համեղ և անուշաբույր տավարի միսը սմբուկով և այլ բանջարեղենով պատրաստված է բացառապես պարզ և առողջարար բաղադրիչներից: Հետեւաբար, այն կարելի է կերակրել ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ փոքր ուտողներին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի քանի սմբուկ;
• կես կիլոգրամ տավարի փափկամիս;
• մի քանի ցուկկինի;
• հասած մսոտ լոլիկ;
• մեծ սոխ;
• փոքր գազար;
• աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Գործողությունների հաջորդականությունը

Լվացված և մանր կտրատած միսը տապակվում է տաքացրած բուսական ճարպով կաթսայի մեջ։ Կարմրած տավարի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և կտրատած գազարը։ Կաթսան ծածկում են կափարիչով եւ մոտ քառորդ ժամ պահում ամենացածր կրակի վրա։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ժամանակ կունենա մսի հյութերը կլանելու համար։

Այնուհետև թակած ցուկկինին և սմբուկը կաթսայի մեջ ավելացնում են տավարի մսով, սոխով և գազարով։ Այս ամենը աղում են, ցանում են համեմունքներով, խառնում, ծածկում են կափարիչով և հասցնում լիարժեք պատրաստության։

Հենց վերջում խոշոր կտրատած լոլիկները դրվում են շոգեխաշած միսով և բանջարեղենով կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե եփում են միասին։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել փոքր շերտերով։ Միսը պետք է մարինացվի, եթե դուք վերցնում եք հավի միս, ապա ավելի լավ է վերցնել այն առանց ոսկորների, ապա պետք է մանրակրկիտ մաքրել միսը: Միսը մարինացնելու համար խառնեք մանանեխը, սոյայի սոուսը և արևածաղկի ձեթը։ Այս բաղադրիչներին ավելացնել պղպեղ և համեմ: Խառնել ամբողջ զանգվածը, ավելացնել միսը և կրկին խառնել միսը մարինադի հետ։ Կլպել սխտորը և քամել մսի մեջ, նորից խառնել։ Մարինացրեք միսը առնվազն մեկ ժամ:

Դա անելու համար անհրաժեշտ է սմբուկների դառնությունը հեռացնել, կտրել դրանք 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, շաղ տալ աղով և թողնել 20-30 րոպե: Այնուհետև սմբուկները լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք, որ մնացած ջուրը մանրակրկիտ թափվի: Սմբուկները քամելուց հետո չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր հեռացվի:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, շաղ տալ ռեհանով, ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր, հարել։ Թխելու համար կարտոֆիլի տեսակ ընտրելիս զգույշ եղեք, ավելի լավ է ընտրել այնպիսի կարտոֆիլ, որը արագ չի եփվի, բայց և չի լինի կոշտ։

Վերցրեք ջեռոցում թխելու համար նախատեսված ուտեստը և քսեք այն մի քիչ արևածաղկի ձեթով: Տեղադրեք մեր չորացրած սմբուկները կաղապարի հատակին: Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով և դնել սմբուկների վրա թխման թերթիկի վրա։ Գազարից հետո մսի վրա դնել մարինացված միսը, կտրատած և թթու դրած կարտոֆիլը։ Այնուհետև մնացած սմբուկներն ու քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Վերևից ամեն ինչ քսել մնացած թթվասերով և ավելացնել մի քիչ աղ, ապա ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով։ Ջեռոցը տաքացնել 190-200 աստիճան, տապակը կարտոֆիլով ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Այս ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել 20-30 րոպե, մինչև մակերեսի վրա ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերք։ Այստեղ բոլորովին պատրաստ են ջեռոցում սմբուկով ու մսով թխած կարտոֆիլը։ Բարի ախորժակ, մի դադարեք ուրախացնել ձեր սիրելիներին համեղ բաղադրատոմսերով։

Միս, սմբուկ, կարտոֆիլ կատարյալ ներդաշնակության մեջ են, երբ համակցված են, դուք կարող եք դա հասկանալ՝ փորձելով այս ուտեստը:Կարտոֆիլը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Իմացեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքները շուկաներից կամ խանութներից գնումներ կատարելիս: Ավելի լավ է, իհարկե, ապրանքներ գնել խանութներից և ուշադիր հետևել որակին: Միսը պետք է լինի թարմ և պինդ, իսկ բանջարեղենը՝ առանց տեսանելի վնասների, հարթ և փայլուն մակերեսով։ Եթե ​​սմբուկի կամ քաղցր պղպեղի ցողունը չորացել է կամ սկսել է փոխել իր կանաչ գույնը այլ գույնի, դա նշանակում է, որ բանջարեղենը պառկած է խանութի վաճառասեղանի վրա և մեկ օրից ավել է:

Սմբուկ պատրաստելու խոհարարական ավանդույթը մեզ մոտ եկավ հեռավոր Հնդկաստանից: Մենք ընդունել ենք սմբուկով ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և դրանք պատրաստում ենք ոչ միայն տոնական, այլև աշխատանքային օրերին։ Ռուսաստանում ընդունված է սմբուկն անվանել բանջարեղեն, թեև դա բացարձակապես ճիշտ չէ: Սմբուկը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար և լի է վիտամիններով ու միկրոէլեմենտներով։ Սմբուկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, սնուցում է մարդու մաշկը օգտակար նյութերով։ Այս բանջարեղենի բազմակողմանիությունն անսահման է, այն կարելի է թթու դնել, խաշել, շոգեխաշել, թխել, պատրաստել ձկնկիթ և պատրաստվել ձմռանը: Սմբուկ պատրաստելու ամենաառողջ բաղադրատոմսը թխումն ու գրիլումն է, այդպիսով պահպանելով սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը: