Բուսական թեթև աղցան վարունգով և ֆետա պանրով։ Աղցաններ ֆետայով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Թեթև աղցաններ ֆետա պանրով

Ֆետա պանիրը երիտասարդ պանիր է, որը պատրաստվում է հիմնականում... ոչխարի կաթկամ ոչխարի ու այծի խառնուրդ։ Անունը ծագել է հունարեն ֆետա - hunk բառից: Փաստն այն է, որ այս ապրանքը պահվում է միայն հագեցած վիճակում աղի լուծույթ, որտեղ այն հանդիպում է փոքր շերտի կամ խորանարդի տեսքով։ Այն կարող է ունենալ 30-60 յուղայնություն, ունի բարձր սննդային արժեք և յուրահատուկ համ։

Այն արտադրվում է ողջ Միջերկրական ծովի ափին՝ Հունաստանում, Իսպանիայում, Իտալիայում, Եգիպտոսում, Թուրքիայում և այլ երկրներում: Ֆետա պանիրը բավականին ակնառու տեղ է զբաղեցնում այս երկրների խոհանոցներում։ Այն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ, նախապես ներծծված ջրի կամ կաթի մեջ և պատրաստվում է հիմնական ճաշատեսակներ, խորտիկներ պիտայի հացի մեջ, ապուրներ և աղցաններ:

Աղցանների համար ֆետա պանիրը սովորաբար թրջում են ավելորդ աղը հեռացնելու համար, կամ օգտագործում են իր բնական տեսքով՝ նվազագույնի հասցնելով համեմունքների օգտագործումը: Խանութի ապրանքը վաճառվում է որպես փոքր խորանարդներ, ուստի ֆետան հաճախ ընդգրկված է մեծ կտրվածքով աղցանների մեջ։ Օրինակ, ինչպես «հունական» կամ «ռապսոդիա»:

Ինչ աղցաններ կարելի է պատրաստել ֆետա պանրով, նկարագրված են ստորև:

Հունական աղցան ֆետա պանրով

Դժվար է անցնել սրանից հայտնի բաղադրատոմս. Հունական աղցանը տարածված է գրեթե ողջ ԱՊՀ-ում, և սա գործնականում առաջին ուտեստն է, որը պատրաստվել է ֆետա պանրով։ տան խոհանոց. Խորտիկի գեղեցկությունը համաչափ ու մեծ կտրվածքների, ինչպես նաև հիմնական գույների՝ սպիտակի և սևի, կարմիրի, դեղինի և կանաչի համադրության մեջ է։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կարմիր քաղցր պղպեղի պատիճ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Դեղին պղպեղի պատիճ.
• Վարունգ - 2 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած բուսական յուղ – 30 մլ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Մանրահատիկ աղ.
• Պղպեղ.
• Չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի (ռեհան, օրեգանո):
• Ֆետա կամ Սուլուգունի պանիր – 150 գ:
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 12 հատ:
• Կիտրոնի հյութ կամ ցանկացած քացախ – 15-20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը կտրատում ենք կիսաշրջանների, լոլիկները՝ փոքր շերտերի, իսկ բազմագույն քաղցր պղպեղի պատիճները՝ մեծ խորանարդիկների։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում այրել:
3. Մի ամանի մեջ խառնել ձեթը, համեմունքները, չոր խոտաբույսերը, թթու հյութը կամ քացախը և պղպեղը։ Աղ ավելացնելիս նկատի ունեցեք, որ ֆետան ունի իր աղը։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ֆետայի խորանարդները և ամբողջական ձիթապտուղները:
5. Համեմեք սոուսով և անմիջապես մատուցեք հյուրերին։
6. Ծառայել ըստ ցանկության անթթխմոր տափակ հաց, պիտա հաց կամ սպիտակ հաց։

Աղցան բողկով, ֆետա պանրով և վարունգով

Թարմ գարնանային աղցանհյութալի երիտասարդ վարունգներով և նուրբ կանաչիներով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Ֆետա պանիր - 150 գ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Սամիթ – 20 գ.
• Կարմիր սոխ - 1 հատ.
• Մաղադանոս - 20 գ:
• Կարմիր բողկ – 6-8 հատ:
• Պղպեղ.
• Թթվասեր – 200 գ.
• Սխտոր - 1-2 հատ:
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր բողկի արմատները կտրատեք շրջանակների, ավելի մեծերը կիսաշրջանների:
2. Մանրացրեք սխտորը և մանր կտրատեք մաղադանոսը և սամիթը։ Ավելացնել թթվասերի մեջ։ Աղ դեռ մի՛ ավելացրեք։
3. Կարմիր սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Վարունգները լավ լվացեք խոզանակով, կտրատեք փոքր խորանարդիկների կամ բանջարեղենի կեղևահանիչով կտրատեք ժապավեններով:
5. Մարինադը քամեք ֆետա պանրից:
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել կանաչ թթվասերի սոուսով։
7. 5 րոպե հետո համտեսեք և ըստ ցանկության ավելացրեք լրացուցիչ աղ, քանի որ ֆետան իր աղի մի մասը կթողնի սոուսին։

Աղցան «Ամառային ռապսոդիա»

Կրա հյութալի աղցանընթրիքի համար: Այն ունի հաճելի քաղցր և թթու համ՝ ֆետա պանրի աղի նոտաներով։ Աղցանի համար տանձը ընտրվում է մի փոքր չհասունացած, խիտ և առանց հացահատիկի մարմնով։ Թարմ քամած ջուրն այստեղ գործում է որպես թեթև թթվայնացուցիչ։ նռան հյութ. Դուք կարող եք ավելացնել գինի կամ սովորական խնձորի քացախ ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Հնդկական ընկույզ աղով – 50 գ:
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Իսպանական նուռ – 2 հատ.
• Կարմիր գլուխ գազար – 200 գ:
• Նռան հյութ – 20 մլ.
• Մանկական կանաչ աղցանների խառնուրդ – 200 գ.
• Կանաչ տանձ - 1-2 հատ:
• Գրեյպֆրուտ կարմիր (վարդագույն) – 0,5 հատ: կամ
• Կարմիր նարնջագույն - 1 հատ:
• Քացախ ըստ ցանկության:
• Ֆետա պանիր - 150 գ:
• Մեղր – 1 ճ/գ.
• Աղ.
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել հնդկական հնդկական կեսերը չոր տապակի մեջ: Մի աղացրեք կամ մանրացրեք:
2. Ծաղկեպսակ կարմիր գլուխ գազարկտրատել բարակ շերտերով:
3. Նուռը բաժանել առանձին հատիկների։ Մոտ 3 ճ.գ. լ. Հացահատիկներից քամել հյութը։
4. Մաքրել տանձը, ընտրել միջուկը և կտրատել միջուկը բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով:
5. Մարինադը քամեք ֆետա պանրից և թրջեք կաթի կամ ջրի մեջ։
6. Գրեյպֆրուտը կամ արյան նարինջը բաժանել առանձին շերտերի, որոնցից զգուշորեն հեռացնել թաղանթները։
7. Մի ամանի մեջ խառնել ցանկացած բուսական յուղ, նռան հյութ, մեղր և համեմունքներ։
8. Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և վրան լցնել նռան սոուսը։
9. Մի կույտ գազար դնել ափսեի մեջ և զարդարել արյան նարնջի կամ վարդագույն գրեյպֆրուտի ֆիլեով պատված կտորներով:

Աղցան ֆետա պանրով և լոբիով

Ճաշատեսակ պատրաստում են պահածոյացված սպիտակ լոբի կամ թարմ լոբի, ոլոռ կամ կաթով հասած լոբի: Ցանկալի է լոբազգիները տապակել մեջ կարագ.

Բաղադրիչների ցանկ.

• Ֆետա պանիր - 150 գ:
• Սպիտակ լոբի – 100-150 գ։
• Կարմիր սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 հատ.
• Մաղադանոս - 20 գ:
• Ռեհան – 20 գ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ:
• Կարագ – 50 գ.
• Կանաչ աղցան ծաղկեպսակ – 200 գ:
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ – 20 մլ:
• Չերի լոլիկ, բազմագույն – 100 գ.
• Փոքր չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Հավի ֆիլե - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, երկար շերտերով կտրատել և չորացնել։
2. Տապակել մինչև ոսկե ընդերքըբուսական յուղի մեջ։ Լավ համեմել և աղ ավելացնել։ Հանեք կտրած գդալով թղթե սրբիչների շերտի վրա:
3. Տեղադրել կարագի մեջ մսի հյութերով պահածոյացված լոբի, մարինադը զգուշորեն քամելուց հետո։
4. Տապակել նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնելով աղ և համեմունք, ավելացնելով մեկ կամ երկու պճեղ մանրացված սխտոր:
5. Հանեք կտրած գդալով թղթե սրբիչների շերտի վրա:
6. Կարմիր սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք սովորական սոխ, ապա խորհուրդ է տրվում կտրատելուց հետո այն եռացնել եռման ջրով։
7. Բալի հատապտուղները կիսով չափ կիսեք։ Կարմիր (նարնջագույն) քաղցր պղպեղը կտրատել շերտերով կամ մեծ խորանարդներով։
8. Հազարի ծաղկեպսակը խոշոր կտրատել շերտերով։ Ազատեք ֆետա պանիրը մարինադից և թեթևակի թրջեք եռացրած ջրի մեջ:
9. Մաղադանոսի և ռեհանի ճյուղերից քաղեք ամբողջ տերևները:
10. Յուղը խառնել կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ։ Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ կամ մի փոքր քերած ծովաբողկ ըստ ճաշակի։
11. Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները:
12. Պատրաստի նախուտեստը կույտի մեջ դնել ափսեի վրա և շաղ տալ տաք չիլի պղպեղի բարակ օղակներով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 27.11.2017

Հունական աղցանն անձնավորում է միջերկրածովյան խոհանոցը՝ շատ թարմ բանջարեղեն, ֆետա պանիր (այն կարելի է փոխարինել ֆետաքսով, սիրտակիով կամ նույնիսկ ֆետա պանրով), ձիթապտուղ, խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ՝ ամեն ինչ շատ համեղ է, առողջարար և վառ: Թերևս սա է պատճառը, որ աղցանը նման ժողովրդականություն է ձեռք բերել, և առանց դրա գործնականում ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ:

Հորիատիկի աղցան, ինչպես այն կոչվում է Հունաստանում, նշանակում է «գյուղ». լավ, պարզ է, որ հունական գյուղում մոտավորապես այդպիսի ապրանքներ կան տանը, ես կտրեցի ամեն ինչ: մեծ կտորներով, ձիթապտղի յուղով համեմված... Շատ պարզ, բայց շատ համեղ։

Այս աղցանի մեջ ամեն ինչ թարմ է, չի ենթարկվում ջերմային մշակման, այսինքն՝ ամենահյութեղն ու առողջարարը։ Այն նաև չի պարունակում միս, ուստի այն բուսակերների սիրելի աղցաններից մեկն է, բայց մյուսների համար այն կարող է առողջարար և թարմացնող հանգստություն լինել ավելի կարևոր աղցաններից: մսային ուտեստներտոնի ժամանակ։

Համար Հունական աղցանՀունաստանում ավանդաբար օգտագործվում է սուսամբարի խոտը, սակայն հնարավոր է նաև պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ։

Իհարկե, ինչպես ազգային ճանաչում ստացած յուրաքանչյուր աղցան, հունականն էլ ունի բազմաթիվ տատանումներ՝ ինչ-որ մեկն ավելացնում է հազարի տերևները, պատրաստում են սնկով կամ ծովախեցգետինով և այլն։ Ես կնկարագրեմ այս տարբերակներից մի քանիսը։

Հունական աղցանի մեջ սխտոր չեք լցնում, բայց կարող եք յուղել այն ամանի ներքին պատերը, որում պատրաստում եք կամ մատուցել սխտորի մի պճեղով։

Ի դեպ, այս աղցանի մեջ ընդունված է կեղևավորված վարունգ դնել, բայց Ռուսաստանում ինչ-ինչ պատճառներով դա հազվադեպ է արվում, ես դա չեմ արել նաև իմ բաղադրատոմսերում, բայց հաջորդ անգամ անպայման կփորձեմ, որ իսկական հունական ստանամ: համ.

Չնայած ամենաշատը լավագույն գազալցակայանՀունական աղցանի համար դա պարզապես ձիթապտղի յուղ և օրեգանո է:

Հունական աղցան կրուտոններով, ֆետաքսայով և հավով

Հունական աղցան ֆետայով (տեսանյութ)

Հունական աղցան - պարզ դասական բաղադրատոմս ֆետա պանրով

Սա ամենապարզն է և համեղ բաղադրատոմսՀունական աղցան. Դուք կարող եք այն պատրաստել ֆետայով, բայց ես դա արեցի ֆետա պանրով, պարզապես այն պատճառով, որ ձեռքի տակ ֆետա չունեի: Իսկ բազմազանության համար ավելացրել եմ նաեւ գազարի կտրատած տերեւներ։

Ես կցանկանայի ավելացնել, որ մեծ կտրվածքները աղցանին տալիս են հատուկ գեղջուկ շքեղություն իմ լուսանկարում, ես նույնիսկ մի փոքր փոքր եմ արել: Եթե ​​կտրեք այն էլ ավելի մեծ, ապա այն կլինի այնպես, ինչպես ներսում նորաձեւ ռեստորան. Այն էլ ավելի նման կլինի իսկական գեղջուկ հունական աղցանի, եթե բանջարեղենը կտրատեք ոչ թե խորանարդի, այլ ուղղակի կտորների մեջ, իսկ պանիրը կոտրեք ձեր ձեռքերով։

Եթե ​​ցանկանում եք աղցան պատրաստել միայն խորտիկի համար, ապա ես ձեզ երկու չափաբաժնի հարմար բաղադրատոմս եմ տալիս։ Դուք կարող եք այն համամասնորեն ավելացնել անհրաժեշտ թվով մարդկանցով:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 միջին,
• վարունգ - 1 միջին,
• բուլղարական պղպեղ- կես,
• Ֆետա պանիր (ես ունեմ փափուկ պանիր) - հարյուր գ,
• Ձիթապտուղ առանց ոսկորների - 2 ճաշի գդալ,
• Մաղադանոս – 3-4 ճյուղ,
• Աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը,
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ.

1. Ցանկության դեպքում կարող եք սրբել այն ամանը, որտեղ կպատրաստեք աղցանը կիսով չափ կտրատած սխտորի պճեղով։

2. Վարունգը կտրատել մեծ խորանարդիներով ու դնել ամանի մեջ։ Լոլիկը կտրատել։

3. Ավելացնել վարունգին։

4. Բուլղարական պղպեղի և հազարի տերևները կտրատել և նույնպես դնել ամանի մեջ։

5. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտուղ, մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ:

6. Լցնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

7. Ֆետա պանիրը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ֆետան ավելացնել աղցանին և նրբորեն հարել։ Հունական աղցան պատրաստ է:

Ֆետա պանրի կտրումն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք դանակը թաթախել սառը ջրի մեջ։

8. Կարող եք մատուցել մեկ մեծ ամանի մեջ կամ բաժանել բաժանված ափսեների։

Աղցանի վրա մատուցելիս կարող եք քամել կիտրոնի հյութը, այն միշտ լրացնում է բանջարեղենը:

Հունական աղցան - դասական բաղադրատոմս ֆետաքսով կամ ֆետայով

Եվ սա ավելին տոնական բաղադրատոմս– սա նույնպես դասական հունական աղցան է, բայց մենք կօգտագործենք ֆետա պանիր, կարող եք նաև օգտագործել ֆետաքս կամ սիտակի պանիր և պատրաստել. համեղ սոուս- սոուս. Այս աղցանը կզարդարի ամանորյա կամ այլ տոնական սեղան։

Բաղադրությունը հունական աղցանի համար.

• Երեք միջին վարունգ
• Երեք միջին լոլիկ
• Երկու բուլղարական պղպեղ
• 1 բանկա ձիթապտուղ (կորիզից դուրս)
• Հարյուր գրամ գազար,
• Ֆետա պանիր (ֆետաքսա կամ նմանատիպ) – 150 գ
• Հունական աղցան սոուս.
• չզտված ձիթապտղի յուղ – 100 մլ,
• Մի փոքր կիտրոնի հյութ (կամ 0,5 մեծ, կամ 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ),
• Ռեհան 1 ճ.գ. չոր կամ թարմ,
• Օրեգանո – 1 թ/գդ,
• Խնկունի – 0,5 թ/գդ.

1. Կտրել բանջարեղենը մեծ կտորներով:

2. Տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղները և հարել։

3. Ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւներ։

4. Դրանց վրա ձիթապտուղներով բանջարեղեն է։

5. Ֆետա պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Պանրի խորանարդիկները դնել աղցանի վրա։ Խառնելու կարիք չկա, քանի որ հետո պանիրը կփլվի, շատ փափուկ է։

7. Սրանից հետո պատրաստել աղցանի սոուսը։

Տնական հունական աղցան սոուս

8. Կես մեծ կիտրոնի կամ մեկ փոքր կիտրոնի հյութ քամել։ Եվ ավելացրեք 100 մլ ձիթապտղի յուղ։

9. Ավելացնել 1 ճ.գ. ռեհան և օրեգանո և մի քիչ խնկունի: Եթե ​​առկա է, ապա ավելի լավ է կանաչեղեն օգտագործել: Խառնել ամեն ինչ: Բենզալցակայանը պատրաստ է։

10. Աղցանին թեթև աղ լցնել (առանց խառնելու), ավելացնել սև պղպեղ։ Լցնել սոուսի վրա։ Հունական աղցան պատրաստ է։

Հունական աղցան - բաղադրատոմս կրուտոններով, ֆետաքսով և հավով

Հունական աղցանը կարող է իսկապես հագեցած լինել, երբ պատրաստվում է կրուտոններով և հավով: Միևնույն ժամանակ, այն որոշ չափով նման կլինի Կեսարին, քանի որ օգտագործում է նաև լոլիկ, հազար, կրուտոն և հավ։ Բայց հունական աղցանը ավելի վառ ու հարուստ է դառնում համով ավելի շատ բանջարեղենի շնորհիվ: Այս մեկը այնքան էլ չէ դասական տատանումներշատ համեղ!

Ապրանքներ:

• Հավի կրծքամիս – 100 գ,
• 4 հատ սպիտակ հաց(150 գ),
• Կանաչ աղցան - մի քանի տերև,
• Մեկ լոլիկ
• Մեկ միջին վարունգ
• Կես աղցան պղպեղ
• Սոխ - մեկ քառորդ սոխ,
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 2 ճաշի գդալ. (70 գ),
• Ֆետաքսա - 200 գր.,
• Ձիթապտղի յուղ,
• Herbes de Provence կամ օրեգանո:

1. Հավի կրծքամիսը պետք է խաշել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև կարելի է տապակել նաև բուսայուղի մեջ։

2. Հացի կեղևները կտրատել և խորանարդի կտրատել։ Դրանք կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ տապակել բուսայուղի մեջ։ Ինձ թվում է, որ տապակած կոտրիչները ավելի համեղ են. դրանք այնքան էլ պինդ չեն, որքան ջեռոցում: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կրեկերը։

3. Ավելին ջերմային բուժումՄենք ոչինչ չենք բացահայտի. Հազարի տերևները լավ լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Դրեք այն ճաշատեսակի վրա, որում կմատուցեք աղցանը։

Ցանկալի է հունական աղցանը մատուցել չափաբաժիններով և պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ, այլ ոչ թե ապագա օգտագործման համար:

4. Լոլիկը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք այն հազարի տերեւներ.

5. Նաեւ վարունգը կտրատել խորանարդիներով եւ դնել լոլիկի վրա։

6. Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել աղցանին։

7. Խոշոր սոխի քառորդ մասը (օղակների քառորդներով) մանր կտրատել։

Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել կարմիր կամ մանուշակագույն սոխը. այն ավելի գեղեցիկ և համեղ կլինի:

8. Աղացրեք բանջարեղենը, բայց մի խառնեք։ Վերևում դրեք հավի կտորներ և սև ձիթապտուղներ:

9. Ֆետաքսը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել ճաշատեսակի վրա։

10. Վերջում շաղ տալ տապակած կրուտոններով։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսերկամ օրեգանո.

Արտասովոր հունական աղցան մոցարելլայով

Սա անսովոր տարբերակՀունական աղցան մոցարելլայով, արևածաղիկով և դդումի սերմերև աղցանի կանաչի խառնուրդ: Իհարկե, կարելի է ասել, որ դա պարզ է բանջարեղենային աղցան, բայց մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ հունարենում։ Այսպիսով, դատեք ինքներդ, բայց բաղադրատոմսն ավելորդ չի լինի։ Բացի այդ, սննդի մեջ կրեատիվությունը շատ կարևոր է:

Աղցան ֆետա պանրով կատարյալ ուտեստսննդարար նախաճաշի, ամբողջական ճաշի համար, թեթև ընթրիքկամ որպես հիմնական ուտեստի կծու հավելում` ցանկացած առիթով կարող եք ուտել Ֆետա պանրով աղցաններ, ինչը հարմար է, ինչպես նաև չափազանց առողջարար և շատ համեղ:

Ֆետա պանիր ընտրելիս անպայման կարդացեք պիտակը: Իրական Ֆետա պանրի բաղադրությունը ներառում է ոչխարի կաթ, հնարավոր է այծի կաթի փոքր (մինչև 30%) պարունակություն:

Ինչպես պատրաստել աղցան ֆետա պանրով - 15 սորտեր

Հունական աղցան ֆետա պանրով

Ֆետա պանրով հայտնի հունական աղցանի բաղադրատոմսը կզարդարի ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական հավաքածուն։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ 3 հատ.
• Թարմ վարունգ 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ 3 հատ.
• Քաղցր սոխ 1 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Ֆետա պանիր 200 գր.
• Ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ.

Պատրաստում:

1. Վարունգը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։
2. Մաքրել վարունգը:
3. Կտրել բանջարեղենը միջին չափի խորանարդի մեջ:
4. Սխտորը դանակով կտրատել։
5. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
6. Պանիրն առանձին կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
7. Աղցանին ավելացնել ամբողջական ձիթապտուղ:
8. Թեթև աղացրեք և խառնեք բոլոր բանջարեղենները, համեմեք ձիթապտղի յուղով:
9. Վերևում տեղադրեք ձիթապտուղներ և ֆետա պանիր, կտրատված փոքր, կոկիկ խորանարդի մեջ:

Շատ առողջարար վիտամինային աղցանի գարնանային բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Բազուկ 2 հատ.
• Ֆետա պանիր 200 գր.
• Ռուկոլայի աղցան
• Օրեգանո 2-3 տերեւ
• Ուրց 2-3 ճյուղ
• Ռոքետ աղցան 100 գր.
• Ընկույզ 50 գր.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Սոյայի սոուս 4-5 ճ.գ. գդալներ
• Սամիթ 2-3 ճյուղ
• Կիտրոնի հյութ 1-2 ճ.գ. գդալներ
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ.

Պատրաստում:

1. Թխել ճակնդեղը ջեռոցում 30 րոպե։ Կլպեք և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Պանիրը կտրատել մեծ կտորներով։ Պանիրը յուղի մեջ մարինացրեք սուսամբարով և ուրցով։
3. Լվացեք և չորացրեք աղցանը:
4. Պատրաստել սոուսը.
5. Դա անելու համար ընկույզը կտրատել։
6. Սխտորը մանր կտրատել։
7. Թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել ընկույզն ու սխտորը։ Ավելացնել այնտեղ սոյայի սոուսև տաքացնել 5 րոպե։
8. IN տաք սոուսավելացնել մանր կտրատած սամիթ և կես կիտրոնի հյութ։
9. Աղցանի բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ: Սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Ավանդական աղցան հավելումով Չինական կաղամբանսպասելիորեն ձեռք է բերում շատ կծու համ, բայց դեռ մնում է թեթև և բավարարող:

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ 1 գլուխ
• Լոլիկ 2 հատ.
• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի
• Օրեգանո, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ.
• Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

Կաղամբի գլուխը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ, թեթև տրորել և թողնել 15 րոպե։

Մանրակրկիտ լվացված լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Որպեսզի լոլիկը լավ պահպանի իր ձևը, ընտրեք չհասունացած մրգեր:

Կտրել ֆետա պանիրը խորանարդի մեջ:

Կաղամբին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած պանիրը, լոլիկը, ձիթապտուղի կեսերը։

Բաղադրիչները շաղ տալ կիտրոնի հյութով, համեմել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել սուսամբար։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Զարմանալի համեղ, գրավիչ արտաքինով և, որ ամենակարեւորն է, առողջարար բանջարեղենային աղցան ֆետայով, կարտոֆիլով և լոլիկով կգրավի ձեր ընտանիքին։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Լոլիկ 1 հատ.
• Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ 3 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Վարունգ 1 հատ.
• Ձիթապտուղ 50 գր.
• Ֆետա պանիր 100գ.
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ։
2. Կլպել և կտրատել սոխը։
3. Լվացեք բուլղարական պղպեղը և հեռացրեք թաղանթները և սերմերը: Գեղեցիկ կտրեք եռանկյունների կամ քառակուսիների մեջ:
4. Լոլիկը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել ձեթն ու ձիթապտուղը։
6. Ֆետա պանիրը մանր կտրատել և դնել պատրաստի ուտեստի վրա։
7. Աղ և պղպեղ աղցան:

Հյութալի ամառային աղցան, հաճելիորեն կզարմանաք, թե որքան լավ և հետաքրքիր են դրա մեջ համակցված բաղադրիչները։ Թարմ անանուխի տերեւները հաջողությամբ լրացնում են համի ներկապնակը։

Բաղադրությունը:

• Սեխ՝ ըստ ճաշակի
• Ֆետա պանիր՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ անանուխ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրել սեխի միջուկը:
2. Սեխի միջուկից հանեք սերմերը։
3. Կտրել միջուկը մեծ խորանարդի մեջ:
4. Ֆետա պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Պանրի և սեխի կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի։
6. Ֆետա պանիրը խառնել սեխի միջուկի հետ, ավելացնել անանուխի թարմ տերեւները, կտրատել բարակ շերտերով։
7. Աղցանը համեմել աղացած պղպեղով` ըստ ճաշակի:
8. Զգուշորեն խառնել։

Սիսեռը բուսական սպիտակուցներով հարուստ զարմանալի մթերք է։ Շնորհիվ օգտակար հատկություններև գեղեցիկ տեսքըայն համարվում է 21-րդ դարի ամենանորաձև արտադրանքը։

Աղցանի բաղադրիչները.

• Սիսեռ 100 գր.
• Դդում 200 գր.
• Սոխ 1 հատ.
• Սպանախ 100 գր.
• Սխտոր 5 պճեղ
• Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• Աղ, պղպեղ
• Cilantro 50 գր.
• Անանուխ 50 գր.
• Կանաչ սոխ 50 գր.

Հագուստի բաղադրիչները.

• Մանանեխ 1 թեյի գդալ
• Աղ, պղպեղ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ.
• Քացախ 1 թեյի գդալ
• Սպիտակ գինի 1 ճ.գ. գդալ

Պատրաստում:

1. Սիսեռը թրմեք ամբողջ գիշեր և եռացրեք՝ առանց աղ ավելացնելու։
2. Մաքրած դդումը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:
4. Դդումը, սոխը և սխտորը դնել թխման թերթիկի վրա։ Աղ, պղպեղ և շաքար:
5. Տեղադրել ջեռոցը 5-7 րոպե 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Պատրաստել սոուսը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
7. Անմիջապես սոուսի կեսը լցնել ոլոռի վրա։
8. Մանրացրեք ֆետան։
9. Մանր կտրատել կանաչ սոխ, կիլանտրո և անանուխ:
10. Ճաշատեսակի վրա դնել շերտերով՝ սպանախի տերեւներ, ոլոռ, բանջարեղեն, պանիր և խոտաբույսեր։
11. Կաթել սոուսը աղցանի վրա:

Հավով և ֆետա պանրով աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ և ունի կծու համ, որը շատերը կվայելեն:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 200 գր.
• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Վարունգ 1 հատ.
• Լոլիկ 1 հատ.
• Բուսական յուղ 100 մլ.

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլե, խաշած աղաջրի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ֆետա պանիրն ու վարունգը կտրատված են խորանարդի մեջ
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով
4. Բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն խառնել և աղ ավելացնել։
5. Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմում ենք բուսական յուղով։
6. Ցանկության դեպքում ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Այս աղցանի պատրաստման համար ձեզանից ոչ ավելի, քան 5 րոպե կպահանջվի, իսկ էներգիայի ավելացումն ու հագեցվածության զգացումը կմնան ամբողջ օրը։

Բաղադրությունը:

• Այսբերգ աղցան 300 գր.
• Վարունգ 2 հատ.
• Լոլիկ 1 հատ.
• Նեխուրի ցողուն 2 հատ.
• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Բուսական յուղ 50 մլ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Աղցանը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Նեխուրի ցողունը, լոլիկը, վարունգը և պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Ավելացնել բուսական յուղ։
4. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ֆետա պանիր և ավոկադո աղցան - իսկապես օրիգինալ բաղադրատոմս! Վիտամինների և համի սենսացիաների պահեստ:

Աղցանի բաղադրիչները.

• Հազարի կանաչ տերեւների խառնուրդ 150 գր.
• Ավոկադո 2 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Չերի լոլիկ 225 գր.
• Ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր 200 գր.

Հագուստի բաղադրիչները.

• 1 կիտրոնի քերած կեղև և հյութ
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ.
• Դիժոնի մանանեխ 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Կտրեք շերտ և թաթախեք 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի մեջ։
2. Սոխը մաքրել և բարակ կտրատել։
3. Հազարի տերևները դնել ավոկադոյի և սոխի ամանի մեջ:
4. Կտրել լոլիկը կիսով չափ և ավելացնել ամանի մեջ։ Զգուշորեն խառնել։
5. Ֆետա պանիրը մանրացնել և վրան շաղ տալ։
6. Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար բավական է սոուսի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները դնել կափարիչով տարայի մեջ, ուժգին թափահարել և համեմել աղով և սև պղպեղով։
7. Լցնել սոուսը աղցանի վրա, շպրտել և անմիջապես մատուցել:

Աղցան տապակած ձմերուկով և ֆետայով - անսովոր և հետաքրքիր ուտեստ. Պատրաստեք այն և գոհացրեք ձեր սիրելիներին։

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկ 500 գր.
• Ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր 200 գր.
• Ռոքետով աղցան 50 գր.
• Քնջութի սերմեր 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 50 գր.
• Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել ձմերուկը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։

Ձմերուկը պատրաստելու համար ոսկե դարչնագույն ընդերքը, նախ չորացրեք այն երկու կողմից թղթե սրբիչով։

Ափսեի մեջ դնել ռուկոլան, տապակած ձմերուկի կտորները և պանիրը։

Աղցանի վրա ձեթ լցնել, ցողել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Շատ պարզ, հեշտ պատրաստվող և համեղ աղցանհունական ոճով - մակարոնի աղցան ֆետա պանրով և մի շարք բանջարեղենով:

Աղցանի բաղադրիչները.

• Մակարոնեղեն 250 գր.
• Եգիպտացորեն, պահածոյացված 0,5 բանկա
• Սև ձիթապտուղ առանց կորիզների 0,5 բանկա
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 հատ:
• Չերի լոլիկ 15 հատ.
• Ֆետա պանիր 50 գր.
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հագուստի բաղադրիչները.

• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Կարմիր գինու քացախ 20 մլ.
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ.
• Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Չոր մանանեխ 0,5 թեյի գդալ
• Չոր սուսամբար 0,25 թեյի գդալ
• Մեղր կամ շաքար 0,25 թեյի գդալ
• Չոր ուրց (կամ չոր սամիթ) ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփել մակարոնեղենը։ Քամեք քամոցով: Տեղափոխել ամանի մեջ։
2. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Տեղափոխում ենք մակարոնով ամանի մեջ։
3. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղափոխում ենք մակարոնով ամանի մեջ։
4. Աղցանին ավելացնել օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները։
5. Քամեք հեղուկը եգիպտացորենի բանկաից: Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք եգիպտացորեն:
6. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
7. Ավելացնել ֆետա պանիր ըստ ճաշակի:
8. Պղպեղ և նրբորեն խառնել:
9. Պատրաստել սոուսը.
10. Սոուսի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները պրոցեսորի մեջ:
11. Համեմեք մակարոնեղենի աղցանը և կրկին շպրտեք:

Ամառ, արև, ծով... Այս աղցանը ներդաշնակորեն կտեղավորվի ձեր ամառային ճաշացանկում։

Բաղադրությունը:

• Դեղձ 3 հատ.
• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Ռուկոլա 50 գր.
• Մեղր 1 ճ.գ. գդալ
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ.
• Բալզամիկ քացախ 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Դեղձը կտրատել շերտ։
2. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մեկ գդալ մեղր և արագ տապակել դեղձը։
3. Մանրացրեք ֆետան ամանի մեջ:
4. Ավելացնել ռուկոլան և դեղձը։
5. Համեմել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել մի քիչ բալզամիկ քացախ։
6. Պղպեղ ըստ ճաշակի:

Աղցան տավարի մսով, վարունգով և ֆետա պանրով - առողջ աղցաննրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, ինչպես նաև փորձում են ճիշտ սնվել։

Բաղադրությունը:

• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Տավարի միս 200 գր.
• Վարունգ 3 հատ.
• Թթվասեր 100 գր.
• Կարտոֆիլ 3 հատ.

Պատրաստում:

1. Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Եփած տավարի միսը կտրատել շերտերով։
3. Կտոր թարմ վարունգծղոտներով:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել թթվասերի և աղի հետ։
5. Ֆետա պանիրը կտրատել մեծ կտորներով։
6. Ավելացնել աղցան:
7. Նրբորեն խառնել աղցանը պանրով:

Տաբուլե աղցան ֆետա պանրով և կուս-կուսով

Տաբբուլե աղցանի համը բնորոշ է հարավային միջերկրածովյան խոհանոցին, ընդհանրապես, և հատկապես հունական խոհանոցին։ Այնուամենայնիվ, ֆետա պանիրը, անկասկած, հունական տարր է, որը հարստացնում է ճաշատեսակի համը:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ սոխ 1 փունջ
• Ղրիմի սոխ 1 հատ.
• Մաղադանոս (տերևներ) 100 գր.
• Այսբերգ գազար (տերևներ) 80 գր.
• Թունդ լոլիկ 3 հատ.
• Փոքր վարունգ 2 հատ.
• Կուսկուս 100 գր.
• Ֆետա պանիր 200 գր.
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ.
• Կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել, կանաչին ու այսբերգի տերևները մանր կտրատել։
4. Շոգեխաշել կուսկուսը 100 մլ ջրի մեջ։ Թողեք մնա 5 րոպե, ապա սառչի։
5. Մատուցելուց առաջ լցնել բոլոր բանջարեղենները և համեմել ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով:

Բրազիլական սմբուկով աղցան մսով և ֆետա պանրով կարող է ծառայել որպես նախուտեստ, լիարժեք ճաշ կամ թեթև ընթրիք։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (փափուկ) 100 գր.
• Դեղին բուլղարական պղպեղ 30 գր.
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գր.
• Սոխ 30 գր.
• Լոլիկը մեջ սեփական հյութ 100 գ
• Ֆետա պանիր 100 գր.
• Լոլիկ 100 գր.
• Սմբուկ 150 գր.
• Բրազիլական համեմունքներ 3 գր.
• Կանաչ սոխ 10 գր.
• Չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Բուսական յուղ 20 մլ.
• Պղպեղ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ սոխև բուլղարական պղպեղ:
2. Տաք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել մանրացված բանջարեղենը մոտ 3 րոպե։
3. Լոլիկն ավելացնել սեփական հյութի մեջ։ Եփել 3 րոպե։ Համեմում ենք ըստ ցանկության՝ աղով, պղպեղով և բրազիլական համեմունքների խառնուրդով:

Ֆետա - ավանդական հունական պանիր, որը երկար դարեր պատրաստվել է ոչխարի և այծի կաթից։

Աղաջրում հնեցվում է առնվազն երեք ամիս, ինչի պատճառով էլ ստանում է բնորոշ աղի համ և հաճելի հոտ։ Պանրի յուղայնությունը տատանվում է 30%-ից 60%-ի սահմաններում, ուստի այն չի կարող դասակարգվել որպես դիետիկ տեսականի: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող շատ ֆետա ուտել, այն չափազանց աղի է, բայց այն իդեալական է ֆետա պանրի հետ. այցեքարտ Հունական խոհանոց. Այն կարելի է պատվիրել աշխարհի գրեթե ցանկացած սրճարանում։ Բայց սա միակ բաղադրատոմսը չէ, որտեղ ֆետան հիանալի կերպով ընդգծում է մնացած բաղադրիչները: Նման ուտեստները շատ են, և ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դրանցից մի քանիսը։ Բայց եկեք սկսենք ավանդականից. որտե՞ղ կլինեինք մենք առանց դրա: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ ֆետա պանիր;
• 3 վարունգ;
• 3 միջին լոլիկ կամ 9 չերի լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• կես քաղցր սոխ;
• մի բանկա ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ ռեհան;
• ծովի աղ.

Վարունգը, լոլիկն ու պղպեղը լվանալ և մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Ֆետան կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը ափսեի մեջ դնել բանջարեղենն ու պանիրը: Թարմ ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ձեր ճաշակին ավելացրեք ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ՝ եթե ձեզ դուր է գալիս՝ ավելի շատ, եթե երկրպագու չեք՝ ավելի քիչ: Աղցանին ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ծովի աղ. Լավ խառնել և մատուցել։ Ֆետա պանրով այս աղցանը կլինի իդեալական լրացում մսի կամ ձկան համար, ինչպես նաև կարող է լինել առանձին ուտեստ, ինչպես ցերեկային խորտիկը: Ամեն դեպքում, այս առողջարար, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստը կլինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու ուժերի սահմաններում։

Ջերմ աղցան ֆետա պանրով

Երբեմն ցանկանում եք արագ խորտիկ ուտել, բայց միևնույն ժամանակ ուտելիքը առողջարար է, համեղ, տաք, հագեցած և թեթև։ Խնդիրը հեշտ չէ, հատկապես, երբ նման խորտիկը նույնպես պետք է արագ պատրաստել։ Բայց կա լուծում! Ջերմ աղցանֆետա պանրով այս դեպքում ձեզ համար իսկական փրկիչ կդառնա։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված լոբի բանկա;
• բանկա ;
• 200 գ ֆետա պանիր;
• 2 լոլիկ;
• սխտորի մեխակ;
• մի փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ

Տաքացնել տապակը և լցնել մի մասը բուսական յուղ. Սխտորը մանր կտրատել և թեթև տապակել։ Լոբիները տարայից ավելացրեք սխտորով թավայի մեջ այն հեղուկի հետ, որի մեջ էին: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Այդ ընթացքում լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք և կեղևազրկեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք լոբին։ Կրկին ծածկում ենք տապակը կափարիչով և եփում բանջարեղենը, մինչև լոլիկը լիովին փափկի և դառնա տոմատի մածուկ. Միաժամանակ դրանք պետք է անընդհատ խառնել ու պարբերաբար մանրացնել, որպեսզի ավելի արագ փափկացնեն։ Երբ լոբին պատրաստ է, տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ։ Քանի դեռ տաք է, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ թակած թունա, մանր կտրատած խոտաբույսեր և ֆետայի խորանարդիկներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լոբի ջերմությունը պետք է մի փոքր հալչի պանիրը, որն էլ ավելի փափկություն կտա այս ուտեստին։ Հիշեք նաև, որ ֆետա պանրով բոլոր աղցանները չպետք է շատ աղած լինեն, քանի որ պանիրն արդեն բավականաչափ աղ է պարունակում։ Իսկ եթե ցանկանում եք այն ավելի անփույթ դարձնել, ապա նախքան ուտեստը պատրաստելը, թող պանիրը մնա մոտ կես ժամ։ հանքային ջուրկամ կաթ. Առաջին անգամ պատրաստելով դրանք, դուք անպայման կցանկանաք փորձել ֆետա պանրով աղցանների այլ բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ կամ պարզապես ավելացնել այս պանրի մի մասը ձեր սիրելի աղցանին: Բարի ախորժակ:

Ֆետան թթու պանիր է, որը պատրաստվում է ոչխարի կաթից կամ դրա և այծի կաթի խառնուրդից։ Ապրանքը տարածված է միջերկրածովյան երկրներում: Այն ունի նուրբ կառուցվածք և հաճելի աղի համ։ Զույգեր ձիթապտուղների, ձիթապտուղների, բոլոր տեսակի բանջարեղենի և մրգերի, մսի հետ հավի կրծքամիսև այլ բաղադրիչներ: Հաճախ ներառված է սառը նախուտեստների մեջ: Ֆետա պանրով աղցանները հաճախ կարելի է գտնել հունարեն, իտալերեն, Ֆրանսիական խոհանոցներ. Իրենց ախորժելի արտաքինի և հավասարակշռված համի շնորհիվ դրանք հայտնի են նաև մեր հայրենակիցների շրջանում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ֆետա պանիրը հարստություն և յուրահատուկ համ է հաղորդում բանջարեղենային աղցաններին: կծու նոտաներ. Մրգերի հետ համադրությամբ այն հաջողությամբ ընդգծում է դրանց համը՝ դարձնելով այն ավելի արտահայտիչ։ Այս ապրանքը ներդաշնակ միություն է ստեղծում հավի կրծքամսի մսի հետ, որն ինքնին կարող է ոմանց համար չափազանց անփույթ թվալ, ինչպես նաև ծովամթերքի հետ: Այն կարելի է ներառել գրեթե ցանկացած խորտիկի մեջ, և նրա համը չի փչանա։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի ֆետա աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա և ցանկություն առաջացնի այն ուտելու համար, դուք պետք է իմանաք մի քանի բան.

• Դասական ֆետան պահվում է աղաջրի մեջ և կարող է չափազանց աղի և կծու լինել: Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի նուրբ դարձնել, պարզապես մի քիչ ընկղմեք պանիրը մաքուր ջրի մեջ։
• Եթե ​​նախուտեստը պատրաստելուց առաջ չեք թրջել ֆետան, ապա կրճատեք համեմունքների և աղի քանակը։
• Ընտրելով, թե ինչ համեմել աղցան ֆետա պանրով, նախապատվությունը տվեք խառնուրդներին խոտաբույսեր, տարածված միջերկրածովյան երկրներում՝ պրովանսալ, իտալ. Սխալ չի լինի ավելացնել ռեհան, խնկունի, օրեգանո և անանուխ։
• Ֆետա պանիրը շատ փափուկ է, ուստի այն ավելացնում են աղցանների մեջ, կտրատում մեծ կտորներով։ Ամենից հաճախ դրանք 1-1,5 սմ չափսի խորանարդներ են, բայց երբեմն ֆետան կտրվում է ուղղանկյունների, եռանկյունների, մեծ շերտերի կամ կամայական ձևի փոքր կտորների: Որոշ աղցանների համար ֆետան տրորում են պատառաքաղով։
• Եթե ​​բաղադրիչները խառնելուց առաջ աղցանին ավելացնեն ֆետա, այն կփափկի՝ նախուտեստն ավելի քիչ ախորժելի դարձնելով։ Սովորաբար ֆետան դրվում է վերևում, ցողում մնացած սոուսով կամ ձիթապտղի յուղով:
• Բանջարեղենը և աղցանների այլ մթերքները, որտեղ ֆետան հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, սովորաբար նույնպես մանր կտրատում են: Բայց կան նաև բացառություններ. Խորտկարան պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կոնկրետ բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկություններին։

Ֆետա պանրով աղցան կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես առանձին նախուտեստ, այլ նաև որպես հավի միս, ձուկ և ծովամթերք:

Հունական աղցան

• բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
• թարմ վարունգ - 0,3 կգ;
• չերի լոլիկ - 0,25 կգ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 100 գ;
• կարմիր սոխ - 75 գ;
• ֆետա – 0,2 կգ;
• գինու քացախ (6 տոկոս) – 60 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
• չորացրած օրեգանո - 5 գ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ- համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք անձեռոցիկով:
• Պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել մոտ 1 սմ երկարությամբ քառակուսիների։
• Կտրեք վարունգի ծայրերը և պտուղները կտրեք նույն չափի խորանարդի, ինչ պղպեղի կտորները:
• Ձիթապտուղները խաչաձեւ կտրատել 3 մասի։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր կես օղակների մեջ:
• Լոլիկները կիսով չափ կտրատել երկայնքով։
• Լցնել կտրատած բանջարեղենը ամանի մեջ և շաղ տալ սուսամբարով և պղպեղով։
• Առանձին տարայի մեջ խառնել քացախն ու ձեթը, մոտ 150 մլ սոուսը լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ, հարել։
• Նախուտեստը տեղափոխեք ամանի կամ աղցանների ամանի մեջ։
• Պանիրը խորանարդի կտրատել, վրան դնել, վրան լցնել մնացած սոուսը։

Աղցանը, որը մեր հայրենակիցներն անվանում են «հունական», հենց Հունաստանում կոչվում է «Գյուղական», և բոլոր տնային տնտեսուհիներն այն պատրաստում են իրենց ճաշակով։ Վերևում չկա խորտիկի մեկ բաղադրատոմս, որն ամենահայտնի տարբերակներից մեկն է:

Եգիպտական ​​աղցան

• թարմ վարունգ - 0,2 կգ;
• կարմիր սոխ - 100 գ;
• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• անանուխ - 20 գ;
• թարմ մաղադանոս - 20 գ;
• թարմ սամիթ - 20 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Կտրեք վարունգները բարակ կիսաշրջանների կամ փոքր խորանարդի մեջ՝ մոտ կես սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի։
• Մաքրել սոխը։ Եթե ​​ձեր վարունգը կիսաշրջանաձև է, ապա սոխը կտրեք կես օղակների մեջ: Եթե ​​վարունգը մանր կտրատված է, ապա սոխը պետք է նույն կերպ կտրատել։
• Պանիրը դնել ամանի մեջ, պատառաքաղով մանրացնել, վրան ավելացնել վարունգ և սոխ։
• Կանաչիները լվացեք, թափահարեք, տերևները դանակով մանր կտրատեք՝ առանց ցողուններին դիպչելու։
• Բանջարեղենին և ֆետային ավելացնել թակած խոտաբույսերը:
• Առանձին տարայի մեջ քամել կիտրոնի հյութը և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։
• Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սոուսը և հարել։ Աղ ու պղպեղ ավելացնելու կարիք չկա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆետա պանրով աղցանը թարմացնող համ ունի։ Նրանք ուրախ կլինեն բուժվել շոգին:

Մրգային աղցան ֆետա պանրով

• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• նուռ – 2 հատ;
• վարդագույն գրեյպֆրուտ - 150 գ;
• նարինջ - 150 գ;
• տանձ - 0,3 կգ;
• Այսբերգ գազար կամ նմանատիպ (գլխավոր) – 0,2 կգ;
• հազար - 100 գ;
• ռուկոլա – 100 գ;
• հնդկական ընկույզ - 50 գ;
• մեղր - 20 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք մրգերը և հազարի բոլոր տեսակները և թողեք չորանան։
• Նռան միջից հանում ենք հատիկները։ Հյութը կիսով չափ քամեք։
• Նռան հյութը խառնեք հալած մեղրի հետ, մինչև հեղուկը լինի, սա կլինի սոուս:
• Գրեյպֆրուտը և նարինջը մաքրել և բաժանել շերտերի: Հեռացրեք սպիտակ թաղանթները և սերմերը: Միջուկը մանր կտրատել։
• Տանձը մաքրել և տանձի միջուկը մանր կտրատել։
• Ռուկոլան խոշոր կտրատել և գազար, խառնել դրանք գրեյպֆրուտի և նարնջի կտորների հետ։
• Պանիրը պատառաքաղով մանրացրեք և կեսն ավելացրեք մրգի և աղցանի մեջ։
• Ավելացնել սոուս, խառնել:
• Հազարը ձեռքերով պատռեք և դրեք ափսեի մեջ։
• Շարել տանձի շերտերը։ Լրացրեք հազարի, ցիտրուսային մրգերի և պանրի խառնուրդը։
• Մնացած պանիրը դնել աղցանի վրա, շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և նռան հատիկներով։

Եփած ըստ այս բաղադրատոմսըաղցանն ունի անսովոր, բայց ներդաշնակ համ, խելացի տեսք ունի։ Այս հյուրասիրությունը կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար։

Աղցան ֆետա պանրով, հավով և լոբիով

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,2 կգ;
• պահածոյացված սպիտակ լոբի- 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• կարմիր սոխ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կիտրոնի հյութ- 20 մլ;
• հազար - 100 գ;
• համեմունքներ հավի, մաղադանոսի և ռեհանի համար - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Չերի լոլիկ - 0,2 կգ;
• ֆետա պանիր – 0,2 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, քսել համեմունքներով և թողնել 15-20 րոպե։ Կտրել փոքր կտորներով և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի: Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում։
• Կլպեք քաղցր պղպեղը սերմերից և կտրեք մեծ քառորդ օղակների:
• Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները կծու պղպեղ, հնարավորինս մանր կտրատեք դրա միջուկը։
• Սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել։
• Տապակած կերակուրը դնել մեծ ամանի մեջ հավի ֆիլե, երկու տեսակի պղպեղը, սոխը և սխտորը կտրատված են բարակ կես օղակներով։
• Արտադրանքին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։
• Բացեք լոբի տուփը և քամեք հեղուկը։ Լոբին ավելացնել այլ բաղադրիչներին:
• Առանձին տարայի մեջ խառնել կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը։
• Ձեռքերով պատռեք աղցանը։ Տեղադրել ափսեի մեջ։
• Լրացրեք հավի, լոբի և բանջարեղենի խառնուրդը:
• Լրացրեք կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու ֆետա պանիրը: Լցնել պատրաստի սոուսի վրա։

Այս բաղադրատոմսով նախուտեստը թեթև է, բայց բավարարող։ Տապակած հավայս ուտեստի բաղադրատոմսում կարող եք փոխարինել խաշած: Այս աղցանի տարբերակը դուր կգա առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին:

Կարտոֆիլի աղցան ձիթապտուղով և ֆետա պանրով

• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,4 կգ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 0,2 կգ;
• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• խաղողի քացախ (6 տոկոս) - 40 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 20 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք ամանի մեջ։
• Լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլին։
• Պղպեղի սերմերը կտրատել քառորդ օղակների մեջ և ավելացնել լոլիկի և կարտոֆիլի վրա:
• Լցնել ամբողջական, առանց կորիզների ձիթապտուղները բանջարեղենով ամանի մեջ:
• Առանձին տարայի մեջ միացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը, մանանեխը, ձեթն ու քացախը։ Համեմեք աղցանը ստացված սոուսով և տեղափոխեք ափսեի մեջ։
• Պանիրը պատառաքաղով մանրացնել և վրան շաղ տալ։

Մնում է նախուտեստը խոտաբույսերով զարդարել ու մատուցել։ Ստացվում է բավարարող և չափավոր կծու համ։

Ինչպես զարդարել աղցան ֆետա պանրով

Ֆետա պանրով աղցանները հազվադեպ են շերտավորվում: Նրանք գերակշռում են թարմ բանջարեղենկամ միրգ. Սա իր հետքն է թողնում այս նախուտեստների ձևավորման վրա, երբ մատուցվում է: Կարող եք մի քանի գաղափար առաջարկել, թե ինչպես զարդարել աղցան ֆետայով։

• Ֆետա պանրով աղցանն ավելի էլեգանտ ու հարուստ տեսք կունենա, եթե այն դրվի գազարի տերևներով պատված ափսեի վրա։
• Կանաչները ծառայում են որպես ֆետայով աղցանի անթերի զարդարանք։ Նախուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ ամբողջական տերևներով, նույնիսկ ճյուղերով։
• Ֆետա պանրով աղցանները հաճախ ցանում են ընկույզով, հատապտուղներով, արևածաղկի, դդմի կամ քնջութի սերմերով:
• Ֆետա աղցան հաճախ ներառում է չերի լոլիկ, ձիթապտուղ, լորի ձու. Նրանց կեսերը կարող են տեղադրվել խորտիկի պարագծի շուրջ, դարձնելով այն ավելի ներկայանալի:

Ֆետա պանիրն ինքնին կարող է ծառայել որպես նախուտեստի զարդարանք, եթե այն կտրատվի ձևավորված կտորներով և դրվի վրան։

Գրեթե բոլորը սիրում են ֆետա պանրով աղցաններ: Հատկապես հաճախ դրանք պատրաստվում են ամռանը, երբ նման նախուտեստներում սովորաբար ներառված բանջարեղենն առավել մատչելի է։ Ֆետան ճաշատեսակներին տալիս է կծու շունչ՝ դարձնելով դրանք ավելի նուրբ և գոհացուցիչ: