Գազար կաղամբ վարունգ լոլիկ բուլղարական պղպեղ: Կաղամբի աղցան լոլիկով և պղպեղով

Սպիտակ կաղամբը խոհարարության մեջ տարածված բանջարեղեն է: Կաղամբի գլուխների գինը չնչին է, իսկ դրանցից պատրաստված ուտեստները համեղ են ստացվում։ Աղցան կաղամբով և բուլղարական պղպեղայս ձմեռը դրա ապացույցն է:

Վիտամինային խորտիկ՝ հարուստ ասկորբինաթթվով։ Հարմար է ցանկացած տաք ուտեստ լրացնելու համար։ Նախուտեստներով պատրաստել աղցաններ խոտաբույսերով, ավելացնել դրանք կամ շոգեխաշել խոտաբույսերով:

Զարդարել վիտամինային ուտեստտոնական սեղան. Ձմռան նախապատրաստությունը զարմանալի է. մատներդ կլիզես:

Ձմեռային աղցան կաղամբով և բուլղարական պղպեղով առանց ստերիլիզացման, որը եփելու կարիք չունի

Պատրաստեք աղցան կաղամբով և բուլղարական պղպեղով: Ձմռան համար վիտամիններով կապահովեք ամբողջ ընտանիքը։ Խորհուրդ եմ տալիս ամեն օր ընթրիքից կամ ճաշից բացի մատուցել մեկ չափաբաժին աղցան:

Բաղադրատոմսի համար կարևոր է խիտ տերևներով կաղամբի ուշ տիպի գլուխներ վերցնել։ Այս կերպ աղցանի բանջարեղենը կմնա խրթխրթան։

Ապրանքներ:

• կաղամբի գլուխ - 5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• գունավոր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• 100 գր. նեխուրի ցողուններ և արմատներ;
• մոտավորապես 100 գր. մաղադանոսի տերևներ;
• կոպիտ աղ - 6 ճաշի գդալ. լ.;
• 4-5 դափնու տերև;
• 6-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Մթերային ցանկի բոլոր բանջարեղենները կախված են կեղևավորված տեսքով: Սա պետք է հաշվի առնել։ Մաքրելուց և լվանալուց հետո կշռել:
2. Սկսեք կտրատել: Նախ, պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով: Գազարն անցկացրեք քերիչով։ Կաղամբի համար օգտագործեք ցանկացած խոհանոցային գաջեթ՝ մանրացնող սարք, դանակ, բանջարեղեն կտրող, սննդի պրոցեսոր։
3. Մանրացրեք նեխուրի արմատը Կորեական քերիչ. Իսկ ցողունները դանակով մանր կտրատեք։
4. Մեկ թավայի մեջ մանրացրած բանջարեղենը խառնում ենք աղի հետ։ Պարզվեց 7 կգ բանջարեղենի համար 6 ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի։ Վերցրեք հատուկ աղ - թթու դնելու համար: Հիշեք, որ կտրատել եք հյութ ստանալու համար:
5. Սեղմեք ներքև ճնշմամբ: Դա անելու համար աղցանի վրա մի ափսե դրեք և մի մեծ շշով ջուր սեղմեք: Նախ լվացեք շիշը:
6. 1-2 ժամ հետո ստուգեք, որ շատ հյութ դուրս գա։ Տեղադրել աղցանը ստերիլիզացված վիճակում ապակե տարաներ. Զանգվածը սեղմեք տրորիչով։ Մոտակայքում ամուսին ունե՞ք։ Թող նա զբաղվի աղցանը դնելով: Բանկը լցնել ոչ թե վերևում, թողնել 2-3 սմ: Ծածկեք ստերիլիզացված շղարշով: Դուք կարող եք պարզապես արդուկել բամբակյա գործվածքը։ Ամրացրեք կափույրը առաձգական ժապավենով կամ ժապավենով:
7. Պարզվեց՝ 3 լիտրանոց 2 տարա։ Աշխատանքային մասը 7-10 օր դնել սառնարանում կամ որևէ այլ զով տեղում։ Այնուհետև շղարշը փոխարինեք ստերիլիզացված նեյլոնե ծածկով: Պահպանեք սառը և անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք:

Դեղատոմսի առավելություն– աղցանը պատրաստվում է առանց քացախի։ Հետևաբար, խորտիկի վիտամինային արժեքը աղյուսակից դուրս է: Ձեզ անպայման դուր կգա։

Աղցան կաղամբով, բուլղարական պղպեղով և գազարով - բաղադրատոմսը քացախով

Արագ աղցանպատրաստված կաղամբից պղպեղով և գազարով - հիանալի տարբերակ, երբ չես ուզում երկար ժամանակ կանգնել խոհանոցում: Նախուտեստը լավ է մատը լիզում։ Դիետիկ աղցան, ունի բացասական կալորիաներ. Այսինքն՝ այն ծամելը ձեզ ավելի շատ կալորիա կարժենա, քան այն կբերի ձեր օրգանիզմ։ Միևնույն ժամանակ, խորտիկը հագեցած է և հարուստ է վիտամիններով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաղամբ;
• 200 գր. աղցան պղպեղ, սոխ, գազար;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 100 մլ քացախ 6%, արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ.

Կաղամբը մանրացրեք։ Կաղամբի գլուխը նախապես մաքրել վերևի տերևներից, լվանալ և սրբել։ Կտրեք կտորները ցողունից: Մանրացրեք բարակ շերտերով:

Սոխն ու պղպեղը բարակ կտրատել։ Ձեռքի տակ ունե՞ք սննդի պրոցեսոր՝ բանջարեղենային կցորդներով: Օգտվե՛ք դրանից։

Խառնել հատումները մեկ թավայի մեջ։ Վերցրեք էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատ: Պատրաստուկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, պարունակում է նաև քացախ։ Հետեւաբար, թթուն կարող է արձագանքել ալյումինե ճաշատեսակների հետ, դա ցանկալի չէ:

Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ։ Խառնել։ Բաղադրիչները պետք է լավ համակցվեն սոուսի հետ։

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պարզվեց, որ լիտրը 3 հատ է։ Ծածկեք մաքուր, բարակ սրբիչով: Պահել խոհանոցի վաճառասեղանի վրա 3 օր։ Այնուհետև սրբիչը փոխարինեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Աղցանը պատրաստ է ուտելու համար;

Գարնանային աղցան ձմռան համար վարունգով (շատ համեղ)

Բաղադրատոմսերի հավաքման հաճելի անախորժությունների սեզոնին մենք շտապում ենք օգնել ձեզ։ Ձմռանը հաջողված աղցանը գարունն է։ Գարնանային և ամառային բանջարեղենի բոլոր վիտամինները մնում են խորտիկի մեջ։ Այն կոչվում է «գարուն», քանի որ այն ձեզ կուրախացնի մինչև գարուն։

Ապրանքներ:

• 1-ական կգ կաղամբ, գազար, վարունգ;
• 300 գր. լոլիկ;
• սոխի գլուխներ – 800 գր.;
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• սամիթի փնջեր - 2 հատ;
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 9 ճ/գ. աղ;
• 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ;
• 150 գր. քացախ 9%:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախքան իրական պատրաստվելը, կատարեք «կեղտոտ աշխատանքը»: Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը:
2. Կտրել սոխը, պղպեղը, վարունգը բարակ շերտերով։ Գազար - քերիչով: Կաղամբ - մանրացնող սարքի վրա: Սամիթը մանր կտրատել աղցանի վրա։ Լոլիկը կտորների մեջ, կամ խյուսը բլենդերի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ խառնել բաղադրիչները։ Եփել թույլ կրակի վրա։ Խառնել։ Երբ եռա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, ձեթն ու քացախը։ Խառնել։ Կրկին եռալուց հետո սպասեք 10 րոպե։ Դա անելիս խառնել։ Հենց վարունգները մի փոքր շագանակագույն դառնան, ամեն ինչ պատրաստ է։
4. Հեռացնել կրակից։ Տաք խառնուրդը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով: 2 ժամ հետո սառչել են, իջեցնել նկուղ։
   Մի անհանգստացեք մեծ քանակությամբ քացախից։ Դրա մի մասը կգոլորշիանա, երբ բանջարեղենը եռա, և այնքան կմնա աղցանի մեջ, որպեսզի հուսալիորեն պահպանվի պատրաստուկը: Մենք առաջարկում ենք սեղանի քացախփոխարինել խնձորով:

Խորհուրդ. Բանկաների ստերիլիզացման մի քանի եղանակ կա. Ամենապարզներից մեկը ջեռոցում է: Մաքուր, չոր բանկաները դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը – 100˚С:

Կաղամբով, պղպեղով, լոլիկով ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձմռանը պատրաստված կաղամբից, պղպեղից և լոլիկից՝ հարուստ աղցան ցանկացած առիթի համար: Հանկարծ հյուրեր ունե՞ք։ Հանեք մի բանկա բանջարեղենով խմիչքներով: Հյուրերը կզարմանան ձեր խոհարարական հմտություններից և անպայման կխնդրեն բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• գլուխ կաղամբ - 1 կգ;
• 500 գր. լոլիկ, գազար, պղպեղ, սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 100 գր. Սահարա;
• 5 ճ.գ. քացախ 9%;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճ.գ. լ. աղեր մարինացման համար;
• աղացած կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ.

1. Կտրել բոլոր բանջարեղենները: Հարմար է օգտագործել սննդի պրոցեսորը։ Կաղամբի համար վերցրեք առանձին կցորդ՝ մանրացնող սարք:
2. Խառնել մեծ կաթսայի մեջ։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Ուզու՞մ եք կծու համ: Ավելացնել մի ամբողջ թեյի գդալ կծու պղպեղ։ Լավ խառնել։ Մի քիչ հունցել։ Հյութ ունե՞ք: Հիանալի:
3. Առանձին խառնել շաքարավազը քացախի հետ։ Ձեթի հետ միասին լցնել հիմքի մեջ։ Խառնել։
4. Բաժանել բանկաների մեջ։ Մի մոռացեք այն սեղմել: Կափարիչը ազատորեն ծածկեք: Թողնել խոհանոցում 2 ժամ։ Փակեք և պահեք սառնարանում։

Բուսական զանգվածը որքան երկար թրմվի սոուսով, այնքան այն ավելի համեղ է դառնում։

Կաղամբով, քաղցր պղպեղով և խնձորով աղցան

Աշնանային թարմ խնձոր ունե՞ք: Դրեք դրանք աղցանի մեջ։ Վերջում դուք կստանաք յուրահատուկ խորտիկ՝ խնձորից մի փոքր թթու, չիլիից կծու: Մեղրը կավելացնի քաղցր նոտա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ.

1. կաղամբի գլուխ - 500 գր;
2. 250 գր. գազար, պղպեղ, սոխ;
3. 250 գր. աշնանային խնձոր;
4. 0,5 չիլիի պատիճ;

• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 0,5 ճ.գ. լ. մեղր (կամ շաքար);
• կծու պղպեղի հատիկներ - 1-2 հատ;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ - 1 հատ;
• քացախ 9% - 25 մլ:

Ինչպես ենք պատրաստելու.

1. Բանջարեղենի քաշը վերցվում է կեղևավորված տեսքով: Մանրացրեք սնունդը։ Կաղամբը մանրացնող սարքի վրա։ Գազարները կորեական քերիչով։ Պղպեղ, սոխ, խնձոր - բարակ շերտերով: Չիլիը մանր կտրատել։
2. Տեղադրել ամեն ինչ մեկ տապակի մեջ: Ավելացնել աղ, մեղր: Ավելացնել դառը, քաղցր ոլոռ: Լցնել քացախի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Տեղադրել սերտորեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ (յուրաքանչյուրը 0,5 լիտր): Ծածկել երկաթե կափարիչներ.
4. Կազմակերպել ջրային բաղնիք. Տապակի մեջ մի կտոր դրեք։ Լցնել մի քիչ ջուր: Տեղադրեք բանկաները ջրի մեջ: Հեղուկը չպետք է ընկնի ծածկույթի տակ: Ջրի մակարդակը չպետք է հասնի պահածոների կախիչներին։
5. Թող տաքանա։ Երբ ջուրը եռա, հետհաշվարկեք 20 րոպե։ Հեռացրեք տարաները և սերտորեն փակեք դրանք կափարիչներով: 30-40 րոպե հետո կտորները սառչե՞լ են: Պահել զով տեղում։

Ձմռանը աղցանը հանեք բանկաից և համեմեք արևածաղկի ձեթով։

Կստացվի կատարյալ խորտիկարագ և ճաշակով:

Աշունը բերքահավաքի ժամանակն է, իսկ կաղամբի գները նվազում են, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել բանջարեղենը ձմռանը պահածոյացնել: Այս հոդվածը ներկայացնում է ձմռան ցուրտ սեզոնի համար կաղամբի պատրաստուկների պատրաստման հիանալի, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Ձմռանը սպիտակ կաղամբի պահածոյացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Մարինացված կաղամբ ձմռանը. Բաղադրատոմս գազարով

Արագ և հեշտ պատրաստվող, և ամենակարևորը՝ համեղ և առողջ խորտիկ, որը կլրացնի ցանկացած կերակուր:

(Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է հինգ լիտր և մեկ պատրաստելու համար կես լիտր բանկապատրաստի խորտիկ):

• յոթ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• տասը խոշոր գազար;
• չորս ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ սամիթի սերմեր:

Մարինադը պատրաստելու համար.

• մեկ լիտր մաքուր ջուր;
• երկու հարյուր գրամ ինը տոկոս քացախ;
• մեկ ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
• չորս թեյի գդալ շաքար;
• երկու դափնու տերեւ լիտր բանկա;
• հինգ մեխակ աստղ յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար (ավելի քիչ, եթե դուք չեք սիրում այս համեմունքները);
• վեց ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ յուրաքանչյուր մեկ լիտրանոց տարայի համար:

Ձմեռային աղցան կաղամբով, գազարով, բուլղարական պղպեղով և սոխով

Այս հրաշալի աղցանը ոչ միայն հիանալի խորտիկ, բայց նաև հարմար է որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ(պատրաստի աղցանի մեկ կես լիտր տարայի համար նշված է բաղադրիչների քանակը).

• երկու հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ փոքր գազար;
• մեկ փոքր սոխ;
• մեկ միջին չափի բուլղարական պղպեղ;
• երեսուն գրամ ոչ յոդացված աղ;
• յոթանասուն միլիլիտր վեց տոկոս քացախ;
• ութսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
• քսան գրամ կանաչի (ըստ ճաշակի՝ մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ);
• երեսուն գրամ հին արմատներ (մաղադանոս, մաղադանոս, նեխուր):

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

Ձմեռային աղցան գազարով կաղամբից և բուլղարական պղպեղից։ Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Նման կաղամբի աղցան - ավանդական տարբերակ ձմեռային բերքահավաք. Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և ունիվերսալ, բացի այդ, դրա պատրաստումը ստերիլիզացման կարիք չունի: Եվ արդյունքում ստացվում է աներևակայելի համեղ, խրթխրթան խորտիկ, որը ամոթ չի լինի մատուցել ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ճաշի համար:

• հինգ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ կիլոգրամ գազար;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• մեկ կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր);
• երեք հարյուր հիսուն գրամ բուսական յուղ;
• չորս կույտ ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• երկու հարյուր հիսուն գրամ ինը տոկոս քացախ:

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբից հանում ենք վերին վնասված տերևները, լվանում և մանր կտրատում կաղամբը։ Որքան մանր կտրատվի կաղամբը, այնքան ավելի նուրբ կլինի աղցանը։ Կաղամբի տրորումը խստիվ արգելվում է։
2. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
3. Լվացեք բուլղարական պղպեղի պտուղները, հանեք ցողուններն ու սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։
4. Գազարը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել։ Նման քերիչ օգտագործելիս գազարի համը չի գերակշռի մյուս բաղադրիչներին։
5. Այսպես պատրաստված բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք, վրան ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, քացախ, բուսայուղ և նորից մանրակրկիտ խառնում։
6. Պատրաստի աղցանՍերտորեն դրեք բանկաների մեջ և թողեք երեք օր։ Այս ընթացքում այն ​​լավ կթրջվի և հյութ կթողնի։
7. Կափարիչներով փակեք բանկաները և դրեք զով տեղում։

Այս աղցանը կարելի է երկար պահել, չի փչանում ու պահպանում է իր համն ու օգտակարությունը։

Կաղամբի նախուտեստ. Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս պարզ և արագ բաղադրատոմսՊարզվում է, որ ձմռան համար շատ համեղ ու օգտակար խորտիկ է։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, սակայն արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ(քանակը մեկին երեք լիտր բանկապատրաստի խորտիկ):

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբը լվանալ, հեռացնել փչացած տերևները և կտրատել կաղամբի գլուխը միջին չափի կտորների։
2. Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով:
3. Տեղադրեք բոլոր համեմունքները, բացի շաքարից, աղից և քացախից, ստերիլ երեք լիտր տարայի հատակին:
4. Այնուհետև տարայի մեջ մինչև պարանոցը լցրեք գազարի և կաղամբի շերտերը՝ սերտորեն սեղմելով։
5. Բանջարեղենի վրա շաքարավազ և աղ ցանել և լցնել քացախի մեջ։
6. Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Խորտկարան պատրաստելը պարզեցված է նրանով, որ բանջարեղենը թթու է դրվում անմիջապես տարայի մեջ, կարիք չկա առանձին պատրաստել մարինադը.

Կաղամբով և բանջարեղենով աղցան՝ պահածոյացված ձմռան համար

Ձմռանը այս կաղամբով աղցանը կուրախացնի նույնիսկ ամենախելամիտ տրտնջացողին՝ դառնալով խաշած կարտոֆիլի կամ ոսկեգույն կոտլետի շքեղ հավելում:

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• երկու կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• հինգ հարյուր գրամ գազար;
• հինգ հարյուր գրամ սոխ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ;
• մեկ փունջ թարմ մաղադանոս;
• մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ։

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբից կտրեք վնասված տերևները, գլուխը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Գազարը մաքրել, լվանալ և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով (կարող եք օգտագործել քերիչով):
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով:
4. Լոլիկները լվացեք և կտրեք կամայական շերտերով:
5. Սոխմաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
6. Մաքուր մաղադանոսը մանր կտրատել։
7. Այսպես պատրաստված բանջարեղենը խառնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը և արեւածաղկի ձեթ.
8. Ամեն ինչ նորից խառնեք և թողեք եփվի մեկ ժամ։
9. Թրմված աղցանին ավելացնել քացախ և սև պղպեղ և եռացնել տասնհինգ րոպե։
10. Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք այն և փաթեթավորեք տաք վերմակով:
11. Տասներկու ժամ հետո աղցանը դրեք զով տեղում՝ հետագա պահպանման համար։

Hunter's աղցան կաղամբով, պղպեղով, կանաչ լոլիկով և վարունգով ձմռանը

Շատ համեղ խորտիկ, որը կօգնի տանտիրուհուն, եթե նա պետք է արագ պատրաստի սեղանի համար, երբ հյուրերը հանկարծակի գան: Սովորական է որսորդական աղցան պահել բերքահավաքի սեզոնի վերջում, երբ ձմեռային կաղամբի սորտերը սկսում են հասունանալ, իսկ գիշերներն արդեն այնքան ցուրտ են, որ դրանց պատճառով պետք է հավաքել լոլիկ, որը դեռ չի հասցրել հասունանալ: թփերը։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը միջին չափի շերտերով։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել քերիչ, հակառակ դեպքում գազարը փափուկ կստացվի։
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։
3. Լվանալ քաղցր պղպեղ, հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Վարունգները լավ ողողեք, եթե կեղևը պինդ է, ապա կեղևեք; Կտրեք բանջարեղենը մեծ շերտերով:
5. Մանրակրկիտ լվացված ցողունից զուրկ լոլիկը մանր խորանարդի մեջ կտրատել։
6. Լվանալ և կտրատել կաղամբը, մի փոքր ավելի մեծ, քան մյուս բանջարեղենները:
7. Կլպել և կտրատել սխտորը։
8. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը և թողնել մեկ ժամ։
9. Հաջորդը, ամեն ինչ տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:
10. Լցնել բուսայուղով քացախի մեջ։ ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Աղցանն ավելի լավ է տաքացնել փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ երկու լիտրից ոչ ավել։ Դա թույլ կտա բանջարեղենը հավասարապես տաքացնել և չեփել:
11. Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և դրեք ջրային բաղնիքում՝ ստերիլիզացման համար.
    • կես լիտր կոնտեյներ տասներկու րոպե;
    • լիտր - տասնհինգի համար:
12. Տարաներ գազարով և փաթաթել մինչև սառչի:

Ձմռանը ծաղկակաղամբի պահածոյացման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Կծու ծաղկակաղամբ: Ձմռանը պատրաստվելու բաղադրատոմս

Ծաղկակաղամբի պահածոյացման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը։ Անմիջապես անհետանում է ափսեներից՝ անտարբեր թողնելով ոչ մի հյուրերի կամ ընտանիքի անդամների:

​Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կաղամբի գլուխը դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։
2. Եփել յոթ րոպե, քամել ջուրը և թողնել, որ բանջարեղենը մի փոքր սառչի:
3. Կծու կարմիր պղպեղը կտրատել կտորների։
4. Մաքրել և լվանալ սխտորը։
5. Սառեցված կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և դնել բանկաների մեջ։
6. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կարմիր պղպեղի կտորներ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և մաղադանոս։
7. Բանկերի վրա երկու րոպե լցնել եռացրած ջուր։
8. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, սպասել, որ նորից եռա ու լցնել կաղամբի մեջ։
9. Հինգ րոպեից հետո նորից քամեք ջուրը և ավելացրեք շաքարավազ և աղ։
10. Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ։
11. Ստացված աղաջրը լցնել կաղամբով տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ծաղկակաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Ձմռանը ծաղկակաղամբ պատրաստելու շատ պարզ և արագ տարբերակ։ Համը դիվերսիֆիկացնելու և կծու քացի ավելացնելու համար բանջարեղեն և կծու պղպեղ. Մանրացված գազարի և բուլղարական պղպեղի ավելացման շնորհիվ նախուտեստը գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք կունենա սեղանին։

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Ծաղկակաղամբը բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի (այստեղ ցողուն պետք չէ):
2. Կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել չորս րոպե։
3. Բանջարեղենը քամեք քամոցով և սպասեք, որ ջուրը թափվի:
4. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել սերմերը, ցողունը և կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
5. Մաքրած և լվացված գազարը հնարավորինս բարակ կտրատել կամ քերել կորեական քերիչով։
6. Տեղադրեք մի քանի գազար և պղպեղ ստերիլ բանկաների հատակին:
7. Տարայի երրորդ մասը լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով։
8. Հաջորդը կրկին պղպեղ գազարով և կաղամբով:
9. Բանջարեղենի վրա դրեք դափնու տերեւ և պղպեղ:
10. Բանկաների մեջ դրված բանջարեղենի վրա լցնել ջրի, շաքարավազի, աղի և քացախի եռացրած մարինադը։
11. Ամեն ինչ փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Այս պատրաստուկը կարող է բավականաչափ պահպանվել երկար ժամանակզով տեղում։

Ընդամենը 10 տարի առաջ ձմռան գնալը երկար ու տքնաջան խնդիր էր, թեև շատ վարձատրվող: Հատուկ սարքերի և սննդի պրոցեսորների հայտնվելով, ձմռանը կաղամբով աղցաններ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է դարձել. 3-5 կգ կաղամբ կտրատելն այժմ դժվար չէ: Գազարն ու սոխը մանրացնելու համար սննդի պրոցեսորի օգտագործումն ավելի հեշտ է:

Պահպանման համար առաջարկվող պղպեղով և լոլիկով կաղամբով աղցանը կարող է մեծապես պարզեցնել ձեր կյանքը ձմռանը։ Հիանալի կանցնի հենց այդպես՝ մի բանկա հացից և շարունակ տոնական սեղանաննկատ չի մնա.

Պահածոյացված կաղամբի աղցան. Բաղադրատոմս.

• Սպիտակ կաղամբ - 3 կգ;
• Կարմիր լոլիկ - 2 կգ;
• - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• Սպիտակ սոխ - 1 կգ;
• Սեղանի քացախ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• Ռոք աղ - 8 թեյի գդալ;
• Զտված յուղ - 1 բաժակ:

Բանջարեղենով աղցան՝ պահածոյացված.

Կաղամբը պետք է բարակ կտրատել, ցանկալի է հատուկ կտրատող տախտակի վրա, այնուհետև այն շատ ավելի արագ կստացվի։ Լոլիկը կամայական կտրատել, կարող եք կտրատել, եթե դրանք մեծ են։ Եթե ​​լոլիկը փոքր է, կարող եք կտրատել ընդամենը 4 մասի։ Պղպեղը, ինչպես միշտ, հեռացրեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Գազարը քերել վրան կոպիտ քերիչկամ, եթե սննդի պրոցեսոր ունեք, մանրացրեք այնտեղ, միացրեք հատուկ սարք. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:

Սոխի վրա արցունքներ չթափելու համար հարկավոր է նախապես մաքրել այն, կիսով չափ կիսել և թրջել ջրով ամանի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ տարայի մեջ։ Հերթով ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, քացախը, արեւածաղկի ձեթը։ Թողնենք, որ այն եփվի: 2 ժամ հետո դրեք կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփ գալ 20-30 րոպե։

Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները՝ նախապես ստերիլիզացված: Ինչպես ցանկացած պահածոյացված մթերք, մենք տարաները շրջում ենք կափարիչների վրա և լավ փաթաթում:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Թարմ կաղամբով աղցան, պղպեղով և լոլիկով բաղադրատոմս, շատ լավ է եփելու համար տնական ընթրիք, բայց եթե փորձեք հաջող շնորհանդեսով, կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս ուտեստով։ Հատկապես եթե նրանց մեջ կան բուսակերներ, նրանք առաջին հերթին կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները։
Ավելին, ուտեստը, չնայած իր բոլոր թվացյալ պարզությանը, բավականին համեղ է և կծու։ Ի վերջո, այն պարունակում է բանջարեղենի հետաքրքիր համադրություն՝ խրթխրթան սպիտակ կաղամբ, քաղցր գազար, գազար պղպեղ և հասած լոլիկ: Իսկ որպես սոուս օգտագործվում է մի տեսակ ֆրանսիական սոուս, որը շատ պարզ է պատրաստվում կիտրոնի հյութից, բուսական յուղից և համեմունքներից։ Կարող եք համեմել, համն այլ կլինի։
Դուք շատ գոհ կլինեք այս սպիտակ կաղամբով համեմված աղցանից կիտրոնի հյութիսկ ձեթն իր վառ, հարուստ համով ու գույնով, դա ձեռք է բերվում դրա մեջ ներառված բանջարեղենի շնորհիվ։ Իրավունքին հասնելու համար կարևոր է պահպանել համամասնությունները համի համադրությունպատրաստի ուտեստ.
Այս աղցանը կարելի է բավականին արագ պատրաստել, քանի որ հիմնական գործընթացները բանջարեղենի կտրումն ու սոուսի պատրաստումն է։ Բայց որպեսզի համը հարուստ ու միատեսակ լինի, համեմված ուտեստը մի քանի ժամով կթողնենք, որ թրջվի։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։



Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 50 գ,
- գազարի արմատ - 0,5 հատ,
- հասած լոլիկի մրգեր - 1 հատ,
- աղցան պղպեղի մրգեր - 0,5 հատ,
- թարմ սխտոր- 4 շերտ,
- ձեթ - 1 ճաշի գդալ,
- կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի,
- ծովի կամ խոհանոցի աղ,
- մաղադանոս:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Կաղամբի գլուխը լվանում ենք, վնասված տերեւները հանում ու մանր կտրատում շերտերով։




Լվացված և մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։




Լվացված հասած լոլիկի պտուղը կիսով չափ կիսում ենք, հետո նաև քերիչով կտրատում։
Այստեղ ճզմեք սխտորը։




Աղցանի համար վերցնում ենք վառ ու մսոտ պղպեղներ, որպեսզի դրանք ավելի բուրավետ լինեն։ Դրանից վերևն ու պոչը կտրում ենք, իսկ հետո երկայնքով կտրում։ Կտրեք սերմերը և ցողունը և պղպեղը շերտերով կտրատեք:

Լցնել բանջարեղենը աղցանի ամանի մեջ և պատրաստել ֆրանսիական սոուսը:
Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնեք արևածաղկի ձեթը (կարող եք վերցնել ձիթապտղի, քունջութի, դդմի կամ ընկույզի), կիտրոնի հյութը (ավելի թթու համ ստանալու համար ավելի լավ է վերցնել կրաքարը), մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմունքները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քնջութ կամ արևածաղկի սերմեր։
Բանջարեղենը համեմել սոուսով և կերակուրը դնել սառը տեղում, որպեսզի մի քանի ժամ թրմվի։




Սպիտակ կաղամբի աղցան կիտրոնի հյութով և ձեթով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:




Շատ համեղ է ստացվում