Գազար՝ ճիշտ օգտագործում, օգուտներ և հնարավոր վնաս. Դիետոլոգի հարցեր. Ճի՞շտ է, որ քերած գազարն առանց բուսական (ձիթապտղի) յուղի կամ թթվասերի չի մարսվում: Ես իսկապես գազար եմ սիրում և օրական մեկ եմ ուտում, ուղղակի կրծում եմ առանց որևէ բանի

Շատերին է հետաքրքրում, թե գազարի մեջ ինչ օգտակար վիտամիններ կան և ինչով այն ուտել։ Դրա հիմնական արժեքը կարոտինում է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ, որն օրգանիզմում վերածվում է վիտամին A-ի: Այն օգնում է պահպանել տեսողությունը և հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր վատ տեսողություն ունեն: Այս բանջարեղենը պարունակում է նաև B խմբի տարրեր՝ ֆոլաթթու և նիկոտինաթթու։

Ինչպե՞ս է մարսվում գազարը:

Վիտամին A-ի օրական պահանջը ստանալու համար բավական է այս բույսից ուտել 30-50 գրամ։ Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչով է ամենաարդյունավետ ներծծվում այս բանջարեղենը։ Դա անհրաժեշտ է ուտել ճարպերով, հետևաբար, դրանից պատրաստված ուտեստների մեջ պետք է դնել ճարպեր պարունակող մթերքներ՝ թթվասեր, կարագ կամ բուսական յուղ։

Գազարը շատ անհրաժեշտ է երեխաների աճի համար։ Դրանում երկաթի և կոբալտի աղերի պարունակությունը ավելացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինը. Բացի այդ, այն կալիում է պարունակում, որը ցանկալի է սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, խորհուրդ է տրվում փորկապությամբ տառապողներին։ Հղիության ընթացքում այս արմատային բանջարեղենը կարող եք նաև ավելի հաճախ ուտել, իսկ կերակրող մայրերին, քանի որ այն ակտիվացնում է լակտացիան։

Այս բույսի մեջ պարունակվող բջջանյութը կարող է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը, և այն պետք է ուտել՝ աթերոսկլերոզը կանխելու համար։ Հում գազարը խորհուրդ չի տրվում պեպտիկ խոցով տառապող մարդկանց, քանի որ այն գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը։

Նարնջագույն բանջարեղենի աղցան

Պետք է մաքրել կեղևը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած խնձորը, շաքարավազը, աղը, չամիչը եւ համեմել թթվասերով։

Շոգեխաշած գազար. Մաքրված և լվացված բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել տաք ջուրը, կարագը, աղը, շաքարավազը ըստ ճաշակի և փակ եփել մինչև պատրաստ լինի։ Ապա պետք է լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել ցորենի ալյուրը՝ աղացած կարագով։ Այնուհետև այդ ամենը նորից եռացրեք՝ միաժամանակ խառնելով։ Որից հետո շոգեխաշած բանջարեղենը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

500 գրամ բանջարեղենի համար՝ 1,5 բաժակ կաթ, 6-8 թեյի գդալ կարագ, 6-8 թեյի գդալ ալյուր։ Աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ահա մի քանի բան, որ դուք գուցե չգիտեք գազարի մասին: Նախ՝ 10 փաստ գազարի օգտակարության մասին, ապա ևս 5 հետաքրքիր փաստ, որոնք արժե իմանալ, և վերջում՝ ինչպես ճիշտ ուտել գազարը, որպեսզի օգուտը լինի առավելագույնը։

Գազարի օգուտները

1) Գազարը լավացնում է տեսողությունը

Դրական ազդեցություն գազարտեսողության վրա վաղուց ապացուցված է: Գազարհարուստ է բետա-կարոտինով, որը լյարդում վերածվում է վիտամին A-ի։

Բետա-կարոտինը նաև պաշտպանում է մակուլյար դեգեներացիայից և տարիքային կատարակտից: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար ուտում են գազար, մակուլյար դեգեներացիայի զարգացման հավանականությունը 40 տոկոսով ավելի քիչ է, քան նրանք, ովքեր ուտում են այս բանջարեղենը փոքր քանակությամբ:

2) Գազարն օգնում է կանխել քաղցկեղը

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ գազարնվազեցնում է թոքերի, կրծքագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը. Գիտնականները հայտնաբերել են հատուկ նյութեր՝ ֆալկարինոլ և ֆալկարինոլ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, ունեն հակաքաղցկեղային հատկություն։

Ֆալկարինոլը բնական թունաքիմիկատ է, որը գազարն արտազատում է, որպեսզի կանխի իր արմատների վրա սնկերի ազդեցությունը: Գազարը գրեթե միակ ապրանքն է, որը պարունակում է այս բաղադրիչը։ Գիտնականները պարզել են, որ մկների մոտ 1/3-ով ցածր է քաղցկեղի առաջացման վտանգը, եթե նրանք կանոնավոր գազար ուտեն:

depozitphotos.com

3) Գազարն օգնում է պայքարել ծերացման դեմ

Գազարի բետա-կարոտինը գործում է որպես հակաօքսիդանտ և կանխում է բջիջների ոչնչացումը նյութափոխանակության միջոցով: Այն նաև դանդաղեցնում է բջիջների ծերացումը։

4) Գազարը նպաստում է առողջ մաշկին

Վիտամին A-ն և հակաօքսիդանտները պաշտպանում են մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման բացասական հետևանքներից։ Օրգանիզմում վիտամին A-ի պակասը չորացնում է մաշկը, եղունգները և մազերը։ Վիտամին A-ն պաշտպանում է վաղաժամ կնճիռներից, պզուկներից, չոր մաշկից, տարիքային բծերից և վատ երանգից:

5) Գազարը բնական հակասեպտիկ է

Խոտաբույսերի բուժիչ հատկությունների գիտակները գիտեն, որ գազարը կարող է կանխել վարակների տարածումը։ Այն կարող է կիրառվել հում կամ խաշած կտրվածքների վրա:

6) Գազարը գեղեցկացնում է ձեր մաշկը

Օգտագործելով այս բանջարեղենը կարող եք պատրաստել էժան, բայց շատ արդյունավետ, դրա համար անհրաժեշտ է քերած գազարը խառնել մեղրի, ձիթապտղի յուղի և կիտրոնով:

7) Գազարը կանխում է սրտի հիվանդությունները

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կարոտինոիդներով հարուստ սննդակարգն օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների վտանգը: Գազարը պարունակում է ոչ միայն բետա-կարոտին, այլ նաև ալֆա-կարոտին և լյուտեին։ Գազարի կանոնավոր օգտագործումը նաև նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, քանի որ գազարի ջրում լուծվող մանրաթելը սահմանափակում է լեղաթթվի ազդեցությունը:

8) Գազարն օգնում է մաքրել օրգանիզմը

Վիտամին A-ն օգնում է լյարդին հեռացնել տոքսինները մարմնից: Այն նաև նվազեցնում է լեղու և ճարպի մակարդակը լյարդում: Գազարի մանրաթելն օգնում է մաքրել աղիքները և արագացնում է տոքսինների վերացումը։

9) Գազարը բուժում է ատամներն ու լնդերը

Շնորհիվ այն բանի, որ գազարը պինդ բանջարեղեն է, այն ծամելով մաքրում է ատամներն ու բերանի խոռոչը։ Գազարը, ինչպես ատամի մածուկն ու խոզանակը, հեռացնում է ատամների միջև եղած վնասակար շերտը և սննդի մասնիկները։ Գազարը ծամելիս մեծ քանակությամբ թուք է արտազատվում, որն օգնում է կարգավորել բերանի թթու-բազային հավասարակշռությունը և կանխում բակտերիաների բազմացումը։ Գազարի մեջ պարունակվող հանքանյութերը նույնպես պաշտպանում են ատամները վնասվելուց։

10) Գազարը պաշտպանում է կաթվածից

Հարվարդի համալսարանի հետազոտության համաձայն՝ մարդիկ, ովքեր շաբաթական 6-ից ավելի գազար են ուտում, ավելի քիչ են տառապում ինսուլտից, քան նրանք, ովքեր շատ քիչ գազար են ուտում՝ ամսական 1 գազար կամ ավելի քիչ:

Հետաքրքիր փաստեր գազարի մասին.

• Նապաստակները գազար են սիրում, բայց շատ ուտել չեն կարող: Նապաստակի նման փոքր կենդանու համար մեկ գազարը մարդու համար 20-ի պես է: Գազարը չի պարունակում սպիտակ շաքար, բայց պարունակում է բնական շաքարներ, որոնք կարող են մարսողական խնդիրներ առաջացնել: Ավելի լավ է նապաստակներին գազարի գագաթներ տալ:
• Գազարը կարտոֆիլից հետո երկրորդ ամենահայտնի բանջարեղենն է։
• Ամենամեծ գազարը, որը հայտնվել է ռեկորդների գրքում, գազարն է, որը կշռում է մոտ 9 կիլոգրամ և մոտ 6 մետր երկարություն:
• Գազարի մոտ 100 տեսակ կա։ Նրանցից ոմանք բավականին մեծ են, մյուսները փոքր են: Նրանք կարող են նաև տարբեր լինել գույներով՝ նարնջագույն, մանուշակագույն, սպիտակ, դեղին և կարմիր:
• 17-րդ դարում Անգլիայում կանայք իրենց գլխարկներին ծաղիկների կամ փետուրների փոխարեն գազարի տերևներ էին կրում։

Ինչպե՞ս ուտել գազար.

Գազարի սնուցիչները պարունակվում են շատ ամուր սպիտակուցային պարկուճներում, որոնք քայքայվում են գազարը ջերմությամբ մշակելիս կամ մեխանիկական գործողությունների պատճառով՝ կտրատել, քամել հյութը կամ մանրակրկիտ ծամել: Այս կերպ մշակման դեպքում կարոտինոիդները շատ ավելի արդյունավետ են դառնում: Ճարպերն օգնում են կլանել կարոտինոիդները, որոնք մտնում են արյան մեջ՝ ճարպերի մեջ լուծվելով:

Գազարի կալորիականությունը կազմում է 32 Կկալ, մինչդեռ 100 գ մթերքի դիմաց կա 1,3 գ սպիտակուց, 0,1 գ ճարպ և ​​6,9 գ ածխաջրեր։ Գազարը պարունակում է B, C, PP, E և K վիտամիններ: Գազարը պարունակում է նաև մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ հանքանյութեր՝ երկաթ, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ, ֆտոր և այլն: Գազարը պարունակում է հատուկ եթերային յուղեր, որոնք տալիս են իրենց բնորոշ բույրը։

Գազարը պարունակում է բետա-կարոտին, որը հանդիսանում է վիտամին A-ի նախադրյալը: Կարոտինը մարդու օրգանիզմ մտնելուց հետո այն վերածվում է վիտամին A-ի, որը շատ օգտակար է երիտասարդ կանանց համար: Գազարն օգտակար է նաև կարճատեսությամբ և աչքերի հոգնածությամբ տառապող մարդկանց համար։ Վիտամին A-ն արագացնում է մաշկի վնասվածքների ապաքինման գործընթացը՝ ապահովելով բջիջների ամբողջականությունը։ Բացի այդ, այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը ծառայում է որպես քաղցկեղի կանխարգելման և բուժման միջոց։

Գազարը չափազանց օգտակար է երեխաների համար։ Երկաթի և կոբալտի աղերը, որոնք պարունակվում են դրա բաղադրության մեջ, բարձրացնում են արյան մեջ հեմոգլոբինը։ Այն օգտակար կլինի նաեւ սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ իր բաղադրության մեջ կալիումի պարունակության պատճառով։ Անհրաժեշտ է նաև հնարավորինս շատ գազար օգտագործել, քանի որ այն ակտիվացնում և մեծացնում է լակտացիան։

Գազար ուտելու կանոններ.

Վիտամին A-ի օրական պահանջը ստանալու համար բավական է օգտագործել 30-50 գ գազար։ Այն պետք է օգտագործվի ճարպերի հետ, որի դեպքում ամենաարդյունավետը կլինի մարսողությունը։ Գազարով ուտեստների մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել ճարպեր պարունակող մթերքներ՝ բուսական կամ կարագ, թթվասեր, ընկույզ։

Բջջանյութի մեջ, որը կարող է հեռացնել ավելորդ խոլեստերինն օրգանիզմից։ Պեպտիկ խոց ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել արմատային բանջարեղենը, քանի որ... դրա օգտագործումը առաջացնում է ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռում:

Գազարի օգուտները.

Գազարն ունի բուժիչ ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա՝ խոլերետիկ, հակահելմինթիկ, ցավազրկող, հակաբորբոքային և խորխաբեր: Որպես պրոֆիլակտիկ միջոց՝ գազարի հյութը կամ գազարի հյութի խառնուրդը բարելավում է ախորժակը, վերացնում է հոգնածությունը, թուլացնում է հակաբիոտիկների բացասական ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա, ամրացնում է եղունգներն ու մազերը, բարելավում է տեսողությունն ու դեմքի գույնը, ինչպես նաև բարձրացնում է իմունիտետն ու դիմադրողականությունը մրսածության նկատմամբ։

Սակայն ամեն ինչում չափավորությունը պետք է պահպանել, քանի որ գազարի հյութի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել անցանկալի ռեակցիաներ՝ քնկոտություն, անտարբերություն և գլխացավ։

Աղբյուրներ:

• Ինչ է պարունակում գազարը. Ինչպե՞ս է մարսվում գազարը:
• Գազար

Բանջարեղենը շատ օգտակար նյութերի արժեքավոր աղբյուր է։ Դրանք հարուստ են բջջանյութով և պարունակում են մի շարք վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ոչ բոլոր բանջարեղենները կարելի է հում օգտագործել, ուստի դրանք ենթարկվում են ջերմային մշակման՝ խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանվու՞մ են նման պատրաստումից հետո, օրինակ՝ եռալուց։

Որո՞նք են խաշած բանջարեղենի օգուտները:

Տարածված կարծիք կա, որ եփելուց հետո բանջարեղենի վիտամինների պարունակությունը կտրուկ նվազում է։ Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ տեղի է ունենում, օրինակ, եթե բանջարեղենը շատ երկար եփում եք և բարձր եռումով: Իսկ խաշած բանջարեղենից կասկած չկա։

Նախ՝ եփելու արդյունքում բանջարեղենի բջիջների պատերը փափկվում են, ինչը հանգեցնում է օրգանիզմի կողմից սննդանյութերի ավելի լավ կլանմանը։ Օրինակ՝ բրոկկոլի կամ սպանախ հում վիճակում ուտելիս մարդը կլանում է կարոտինոիդների 2-3%-ից ոչ ավելին, իսկ եթե եփելուց հետո ուտում է նույն մթերքը, ապա կարոտինոիդների կլանումը կհասնի 30%-ի։ Եփած գազարը մոտ 3 անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ է պարունակում, քան հում գազարը։ Շատ հում բանջարեղեն պարունակում է ստրոնցիում, որը հեռացնում է կալցիումը և մագնեզիումը մարմնից: Ջերմային մշակման ժամանակ ստրոնցիումի պարունակությունը կտրուկ նվազում է։

Նույնը վերաբերում է լոլիկին։ Ջերմային մշակումից հետո վիտամինների կոնցենտրացիայի որոշակի նվազումը ավելի քան փոխհատուցվում է լիկոպենի մարսողության բարձրացմամբ՝ այն նյութի, որը լոլիկին տալիս է կարմիր գույն: Բայց լիկոպենն ունի ընդգծված հակաօքսիդանտ ազդեցություն։ Ուստի նպատակահարմար է պարբերաբար օգտագործել խաշած կամ շոգեխաշած գազարն ու լոլիկը՝ որպես քաղցկեղի և մի շարք այլ լուրջ հիվանդությունների կանխարգելիչ միջոց։ Եփած ճակնդեղը շատ օգտակար է, երբ այս արմատային բանջարեղենը եփում է, նրա օգտակար հատկությունները ընդհանրապես չեն անհետանում։

Բացի այդ, որոշ մարդկանց, հատկապես մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապողներին, հակացուցված է հում բանջարեղենի մեջ պարունակվող մթերքը։ Այն վատ է ներծծվում և մարսվում։ Ջերմային մշակումից (եփելուց) հետո այս խնդիրը վերանում է։

Վերջապես, փոքր երեխաների համար, ովքեր դեռ լիովին չեն կարգավորել մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքը, հում բանջարեղենը կարող է վնասակար լինել: Հետեւաբար, ավելի լավ է նրանց տալ խաշած բանջարեղեն:

Ինչպես նվազագույնի հասցնել վիտամինների կորուստը բանջարեղեն պատրաստելիս

Ջերմային բուժման ընթացքում վիտամինների կորուստը նվազեցնելու համար կան մի քանի պարզ, բայց արդյունավետ կանոններ: Նախ, աշխատեք բանջարեղենը կեղևազրկելուց անմիջապես հետո եփել։ Եթե ​​դուք չեք կարող դա անել, ապա կեղևավորված բանջարեղենը դրեք սառը ջրով տարայի մեջ:

Երբ ջուրը եռա, կրակը թուլացրեք այնքան, մինչև եռումը հազիվ նկատելի լինի և կաթսան կափարիչով փակեք։ Նույնիսկ ավելի լավ է բանջարեղենը շոգեխաշել: Խոհարարության այս մեթոդով վիտամինների կորուստը նվազագույն կլինի։

Բոլոր բանջարեղեններն օգտակար են առողջության համար. յուրաքանչյուրը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, միկրոտարրեր և մարդու համար կարևոր այլ նյութեր: Բայց որոշ բանջարեղեն պարունակում է օգտակար տարրերի մի ամբողջ գանձարան, որն օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանն ու կանխարգելմանը, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում ինքնազգացողությունը։ Գիտնականներն ամենաառողջ բանջարեղենն են անվանում գազարը, ճակնդեղը, կաղամբը և սոխը։

Հրահանգներ

Բաղադրությամբ գազարը կարող է մրցակցել ամենաորակյալ վիտամինային համալիրների հետ. այս բանջարեղենը պարունակում է մի շարք միկրոէլեմենտներ, որոնք կարևոր են մարդու օրգան համակարգերի մեծ մասի ճիշտ աշխատանքի համար (կալցիում, երկաթ, կալիում, յոդ, ֆոսֆոր և այլն), C, D վիտամիններ։ , B, E , և ամենակարևորը՝ մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը հայտնի է որպես աճի վիտամին կամ կարոտին։ Դա գազարին տալիս է բնորոշ նարնջագույն գույն, ինչպես նաև պատասխանատու է աչքերի առողջության համար՝ պաշտպանելով դրանք կատարակտից և գլաուկոմայից և մեծացնում է տեսողության սրությունը, օգնում է կանխել քաղցկեղը, նորմալացնել նյութափոխանակությունը և մասնակցել տոքսինների հեռացմանը արյունից։ Գազարը դրական է ազդում սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների վրա։ Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, իսկ եփելիս դրանց քանակությունն ավելանում է 35%-ով։

Ճակնդեղը համարվում է ամենաօգտակար բանջարեղենը օրգանիզմն անբարենպաստ նյութերից մաքրելու համար։ Նախ՝ այն հեռացնում է վնասակար փտած բակտերիաները, որոնք հաճախ նստում են մարդու աղիքներում և խաթարում մարսողական համակարգը։ Երկրորդ, ճակնդեղի մեջ պարունակվող բետաինը խթանում է լյարդը և ստիպում այն ​​ազատվել տոքսիններից: Բացի այդ, ճակնդեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որը շատ կարևոր է հղիների համար, բայց նաև օգտակար է բոլորի համար, քանի որ խթանում է բջիջների նորացումը։ Ճակնդեղը պարունակում է ֆոսֆոր, վիտամին C, շատ բջջանյութ, ինչպես նաև քվարց, որն ազդում է մաշկի, եղունգների և մազերի վրա։

Հայտնի փաստ է, որ շատ մթերքներ վատ են մարսվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Որոշ գիտնականներ փորձում են համոզել մեզ, որ ցանկացած մթերք կատարյալ մարսելի է, մյուսները նույնիսկ կողմնակից են առանձին սնուցման, որպեսզի տարբեր նյութեր «չխառնվեն»։

Այս հայտարարությունը վերաբերում է նաև այնպիսի արմատային բանջարեղենին, ինչպիսին գազարն է: Սա ճի՞շտ է: Դիետայի ի՞նչ կանոններ կարող են լինել մարսողական խանգարումներից խուսափելու համար: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ այս հարցը:

Բաղադրյալ

«Գազարը երկամյա բույս ​​է, որն առաջին տարում տալիս է արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում՝ սերմեր», սա է սահմանումը, որը տրամադրում է համացանցը, երբ տեղեկատվություն է պահանջում այս արմատային մշակաբույսի մասին: Կազմը անսովոր խայտաբղետ է և առանձնանում է հսկայական քանակությամբ՝ լիկոպեն, ֆիտոֆլուեն, ճարպային յուղեր, եթերայուղեր, լեյցին, պրոլին, հիստիդին, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, B վիտամիններ, վիտամին D:

Բջջանյութը օգնում է հեռացնել խոլեստերինը արյան անոթներից և անհրաժեշտ է նաև այնպիսի լուրջ հիվանդության կանխարգելման համար, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը:

Ամենակարևոր նյութը, որի համար փառաբանվում է գազարը, դա կարոտինի առկայությունն է, որն այդքան մեծ քանակությամբ չի հանդիպում որևէ այլ ապրանքի մեջ։ Օրգանիզմի ամենօրյա կարիքները բավարարելու համար բավական է օրական օգտագործել ընդամենը 50 գ։ Բայց այնուհանդերձ, ինչպե՞ս պետք է այն օգտագործել, որ և՛ մեծահասակը, և՛ երեխան պակասություն չունենան։ Այս մասին՝ հաջորդ պարբերությունում։

Օգտակար տեղեկատվություն.

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `32 կկալ:
• Սպիտակուցներ 100 գ-ում: - 1,3 գր.
• Ճարպեր 100 գր. - 0,1 գ
• Ածխաջրեր 100 գ-ում: - 6,9 գր.

Ինչպե՞ս օգտագործել:

Արժե կրկին դիմել բետա-կարոտինին։ Իր քիմիական հատկությունների շնորհիվ այս միացությունը ճարպալույծ է, այդ իսկ պատճառով կարևոր է գազարով կերակրատեսակները համադրել կարագի հետ, այլապես առանց ճարպի այն պարզապես չի մարսվի։ Օրգանիզմը հիանալի կերպով կընդունի թթվասերով, լյարդով, յուղոտ ձկան, ձվի դեղնուցով կամ սերուցքով եփած այս արմատային բանջարեղենը։

Փոքր երեխաները հաճախ հրաժարվում են գազար ցանկացած ձևով ուտելուց, բայց ապարդյուն դա օգնում է նրանց աճել և արյան մեջ հեմոգլոբինի ավելացում: Նույնիսկ 5-6 ամսական երեխայի համար կան տարբեր եղանակներ: Դուք չպետք է շեղվեք հետևյալ կանոններից, հակառակ դեպքում երեխայի մարմինը կարող է պարզապես «չընդունել» և չմարսել «անծանոթ հյուրին», ինչից հաճախ դժգոհում են ծնողները, ովքեր բախվում են այս խնդրին.

Սկսեք երեխային կերակրել նախորդ օրը պատրաստված թարմ հյութով։

Առաջին անգամ կես թեյի գդալը բավական կլինի։

Եթե ​​մաշկը կարմրում է, անմիջապես դադարեցրեք կերակրումը. ալերգիան հազվադեպ երեւույթ չէ:

Գազարի հյութի բաղադրատոմս

Այս համեղ ըմպելիքը կուրախացնի և՛ ծնողներին, և՛ երեխաներին:

Սկզբում գազարը թողնում են երկու ժամ թրմվի, ապա մաքրում են կեղևը և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Ստացված կտորներից հյութը հանվում է հյութաքամիչով կամ մի քանի կտոր շղարշով, ֆիլտրում են միջուկը հեռացնելու համար և նոսրացնում եռացրած ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ:

Եթե ​​հիշում եք, որ հետևեք այս հոդվածում տրված հրահանգներին, ապա այնպիսի խնդիր, ինչպիսին է գազարը չմարսելը, հաստատ երբեք այլևս չի կրկնվի:

Բոլորը գիտեն, որ գազարն ավելի լավ է ուտել թթվասերով, սա մեծացնում է վիտամին A-ի կլանումը։ Թթվասերի մեջ առկա կաթի ճարպը օգնում է այն ավելի լավ ներծծվել։ Կան բազմաթիվ նման համակցություններ, որոնք արտադրանքը դարձնում են ավելի առողջ կամ պակաս վնասակար:

Վիտամիններ և ճարպեր

Օրինակ, կա գազարից վիտամին A-ի կլանումը 6-7 անգամ ավելացնելու ավելի լավ միջոց։ Գազարը չպետք է հում լինի, այն պետք է մի փոքր շոգեխաշել՝ մանրաթելը փափկացնում է և ավելի լավ է ազատում իր վիտամինները, դրանցից շատերը լուծվում են յուղի մեջ և ավելի են ներծծվում։ Ուստի գազարն ավելի հաճախ տապակել (տապակել յուղի մեջ 1-2 րոպե) և ավելացնել ցանկացած կողմնակի ուտեստների, սոուսների, աղցանների և առաջին ճաշատեսակների մեջ։ Այսպիսով, դուք երբեք չեք իմանա վիտամին A-ի պակասի մասին: Նույն կանոնը վերաբերում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի. կարճատև տաք վերամշակումը կբարձրացնի սննդանյութերի կլանումը, իսկ ոչնչացումը այս դեպքում աննշան է: Դա կարելի է անել լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, վարունգով, սոխով, ճակնդեղով, բողկով, կաղամբով և մեծ տերևներով աղցաններով: Կարող եք նաև դրանք թեթև մշակել տապակի մեջ կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Այս ամենը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակներ կամ հավելում ցանկացած երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների համար:

Արդյո՞ք «գազարի և թթվասերի սկզբունքը» տարածվում է ճարպային լուծվող այլ վիտամինների վրա՝ D, E և K: Բնությունն այնպես է դասավորել, որ այս վիտամինների հիմնական աղբյուրներն արդեն իսկ արժանապատիվ քանակությամբ ճարպ են պարունակում: Դատեք ինքներդ՝ ձուն, կաթը, լյարդը, կարագը և բուսական յուղերը հարուստ են այս վիտամիններով։ Բայց կան բացառություններ, և գազարի նման ավելի լավ է դրանց մեջ ցանկացած յուղ ավելացնել։ Որոնք են այս ապրանքները: Շատ հացահատիկային և տերևավոր բանջարեղեններ հարուստ են E և K վիտամիններով, իսկ ընկույզը նաև մեծ քանակությամբ վիտամին E է պարունակում: Հետեւաբար, ջրով կամ յուղազերծված կաթով պատրաստված շիլաները լավագույն տարբերակը չեն։ Կանաչի հենց այդպես ծամելը այնքան էլ առողջարար չէ. ավելի լավ է այն ուտել ճարպեր կամ յուղեր պարունակող ուտեստներով (աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ, առաջին ճաշատեսակ): Պարտադիր չէ, որ ընկույզները մանրացնել կարագով. ավելի լավ է դրանք պարզապես ուտել ուտելուց հետո, որը պարունակում է ճարպային ուտեստներ, կամ, ընդհակառակը, դրանցից հետո ուտել ճարպով ինչ-որ բան, օրինակ՝ սենդվիչ կարագով:

Հետաքրքիր է հացահատիկի հետ կապված իրավիճակը. «Մեր նախնիները հաճախ սիսեռ էին ավելացնում շիլան: Եվ նրանք դա իզուր չեն արել, ասում է նա։ Վիկտոր Կոնիշև, բժշկական գիտությունների դոկտոր, հայտնի սննդաբան. - Շատ հացահատիկներում սպիտակուցները պարունակում են ամինաթթուների ավելի քիչ, քան իդեալական համամասնություններ: Օրինակ՝ ցորենում բացակայում են լիզին և թրեոնին ամինաթթուները, իսկ ոլոռը՝ մեթիոնին և ցիստեին։ Երբ այս երկու մթերքները համակցված են օգտագործվում, օրինակ՝ որպես շիլայի մաս, ամինաթթուների պակասը փոխադարձաբար փոխհատուցվում է, և սպիտակուցն ավելի լավ է ներծծվում։

Ընդհանրապես, մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ է ոչ թե մեկ ապրանք, այլ բոլոր անհրաժեշտ նյութերը պարունակող դրանց հավաքածուն։ Այսպիսով, մսային ուտեստով, օրինակ՝ խորովածով, մենք չենք ստանա օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդային մանրաթելեր։ Դրանք մեզ կտրամադրվեն բանջարեղենով կամ հացահատիկային հացով (պրեմիում ալյուրից պատրաստված հացում դրանցից գործնականում չկա): Կարևոր է, որ այս մթերքներից ստացված բուսական մանրաթելերը ոչ միայն նպաստում են մարսողությանը, այլև կարող են կանխել խոլեստերինի կլանումը կերած մսից: Շատ մթերքներ (թեփ, հացահատիկային հաց, բուսական յուղեր, բրոկկոլի, կանաչ ոլոռ) պարունակում են ֆիտոստերոլներ՝ նյութեր, որոնք նման են խոլեստերինին, բայց խանգարում են դրա կլանմանը աղիքներից: Նման մթերքները շատ օգտակար են մսի հետ համատեղ»։

Միս առանց քաղցկեղի

Միսը այլ մթերքների հետ համադրելու մի քանի կարևոր նշումներ կան։ Արդեն քաջ հայտնի է, որ միսը նպաստում է մի քանի տեսակի չարորակ ուռուցքների, առաջին հերթին հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացմանը։ Հենց օրերս գիտնականները հրապարակեցին հետազոտության արդյունքները, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է նվազեցնել մարսողական տրակտում մսից քաղցկեղածին նյութերի առաջացումը։ Պարզվում է, որ այս ազդեցությունն ունեն որոշ հատուկ օսլաներ։ Կարտոֆիլի կամ մսով մակարոնեղենի շատ սիրահարներ, հավանաբար, կուրախանան. այս մթերքները չափից դուրս օսլա են պարունակում: Ես շտապում եմ հիասթափեցնել նրանց. միայն այսպես կոչված դիմացկուն օսլան պաշտպանիչ ազդեցություն ունի՝ այն չի մարսվում մարսողական ֆերմենտներով։ Իսկ եփած կարտոֆիլից, մակարոնեղենից և հացահատիկից օսլան սովորաբար լավ է ներծծվում։ Ջերմային մշակման ժամանակ օսլան փոխվում է և դառնում հեշտությամբ մարսվող։ Իսկ երբ կարտոֆիլը սառչում է, օսլան կրկին դիմացկուն է դառնում։ Այսպիսով, ավելի լավ է միս ուտել հում կամ սառը կարտոֆիլով, որը վաղուց սառչել է, այլ ոչ թե համեղ տապակած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլով: Հասկանալի է, որ ոչ բոլորն են համաձայնվելու նման «դելիկատեսներին»։ Կա՞ ելք։ Օգտակար օսլա պարունակում է հատիկաընդեղեն և ոլոռ: Հետեւաբար, մսի մեջ կանաչ ոլոռ ավելացնելը տեղին կլինի: Բայց նույնիսկ ավելի առողջարար է սոուսը պատրաստել իրական դիմացկուն օսլայով: Կարող եք գնել կամ ինքներդ պատրաստել ( տես ինֆոգրաֆիկան) Պարզապես սոուսը պատրաստելիս օսլան չտաքացնել 40 աստիճանից բարձր, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա անառողջ։

Հեմի հետ կապված է նաև մսի քաղցկեղածին ազդեցությունը՝ այս նյութը մսին ​​և արյանը կարմիր գույն է հաղորդում, և դրանից տոքսիններ են առաջանում։ Այն կարող է մասամբ չեզոքացվել կանաչով. կանաչեղենն ու կանաչ բանջարեղենը հարուստ են մեկ այլ պիգմենտով՝ քլորոֆիլով։ Ուստի երբեք միս չուտեք առանց այդ մթերքների։

Ինտերնետ հարցում

Ինչպե՞ս եք ընտրում ձեր վիտամինները:

• Իմ սեփական շուկայական հետազոտությունների անցկացում - 36% (54 ձայն)
• Ես հետևում եմ բժշկի կամ դեղագործի առաջարկություններին - 12% (18 ձայն)
• Լսում եմ ընկերների խորհուրդները՝ 4% (6 ձայն)
• Ես վիտամիններ չեմ ընդունում - 48% (72 ձայն)

Հարցումն անցկացվել է AiF.ru կայքում