Կարտոֆիլով ձվածեղը հեշտ չէ համեղ ուտեստ, բայց նաև շատ հագեցած! Ուստի այն կարող է ծառայել ոչ միայն որպես հիանալի նախաճաշ, այլ նաև ճաշի համար։
Այս ուտեստի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է պարզ և բավականին արագ, անկախ նրանից, թե երկու տարբերակներից որն եք ընտրել՝ թխե՞լ, թե տապակել:
Ջեռոցն օգտագործելիս պետք չէ վերահսկել գործընթացը՝ այս 20-25 րոպեի ընթացքում ձվածեղը հաստատ չի այրվի։ Եթե որոշել եք ձվածեղը պատրաստել ոչ թե թխած, այլ տապակած, ապա վերցրեք լայն հատակով տապակ։
Բաղադրիչներ
- 4 ձու
- 2 կարտոֆիլ
- 1 սոխ
- 3 ճ.գ. թթվասեր
- 1 ճ.գ համընդհանուր համեմունք
- 0,5 ճ.գդ աղ
- 1 փունջ մաղադանոս
- 2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ
1. Տապակը լավ տաքացնել 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, իսկ ցանկության դեպքում տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալ:
2. Ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և համընդհանուր համեմունք(այն պարունակում է կարրի, պապրիկա, կարմիր աղացած պղպեղ, չորացրած նեխուր, գազար և մաղադանոս):
Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք՝ ելնելով ձեր անձնական ճաշակից:
3. Հարել ու ավելացնել թթվասերը։ Ճարպի պարունակությունն այս դեպքում կարևոր չէ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է 20% թթվասեր:
4. Թթվասերի և ձվի խառնուրդը հարում ենք հարել մինչև հարթ:
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել արեւածաղկի ձեթով։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել ու դանակով կտրատել։ Շաղ տալ կարտոֆիլը, օգտագործելով կես փունջ:
7. Վերևում դնել տապակած սոխը:
8. Կաղապարի ամբողջ պարունակությունը զգուշորեն լցնել թթվասերի և ձվի խառնուրդով։
Երեխաներս այն շատ են սիրում տապակած կարտոֆիլև ձվածեղ, ուստի նրանց հաճախ խնդրում են պատրաստել այս ուտեստները: Ես որոշեցի համատեղել այս երկու բաղադրատոմսերը և տապակի մեջ կարտոֆիլով ձվածեղ պատրաստել, պարզվեց, որ «մատը լիզում է»: Հիմա մերն է ֆիրմային ճաշատեսակ. Ես կարող եմ այն պատրաստել, երբ հյուրեր ենք սպասում, կամ երբ տանը ինչ-որ ընտանեկան տոն է։ Ընդհանրապես, փորձեք այն, դուք չեք զղջա, կարծում եմ: Բաղադրատոմսում զարդարման համար օգտագործել եմ լոլիկ և պանիր, բայց առանց դրանց էլ շատ համեղ է ստացվում։
Բաղադրիչներ
Թավայի մեջ կարտոֆիլով ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
արեւածաղկի ձեթ - 6 ճ.գ. լ.;
ձու - 4 հատ;
կաթ - 0,5 լիտր;
աղ - համտեսել;
աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
hops-suneli - 0,5 թեյի գդալ;
լոլիկ - 1 հատ. (ըստ ցանկության);
կոշտ պանիր - 100 գ (ըստ ցանկության):
Խոհարարության քայլեր
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
Տապակը դնել միջին կրակի վրա, տաքացնել ձեթը, ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և մի քիչ աղ ավելացնելով։
Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, հարումով լավ հարում և մի քիչ աղ ավելացնում։
Այնուհետեւ հարած ձվի մեջ լցնել կաթը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ եւ ավելացնել խմելի-սունելի համեմունքը, միջուկը լավ խառնել։
Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք միջուկը այնքան, մինչև այն գրեթե ծածկի կարտոֆիլը։
Թավան կափարիչով փակել և 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել կարտոֆիլով ձվածեղը։ Եփելու վերջում օղակներով կտրատած լոլիկները շարել և վրան քերած պանիր ցանել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս մի երկու րոպե։ 
Վերջ, կարտոֆիլով ձվածեղը պատրաստ է։ Այս պարզ ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Փորձեք այն:
Տորտիլա – ավանդական իսպանական ուտեստ, կարտոֆիլով ձվածեղ է (կազմը կարող է ներառել նաև համեմունքներ, նրբերշիկ և խոտաբույսեր)։ Պատրաստված է և՛ վառարանի վրա, և՛ ջեռոցում։ Պատրաստման եղանակն ավելի մոտ է կաթսային, որի մեջ ձվերը կապում են այլ բաղադրիչները։ Հիանալի է նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 40 րոպե։
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 5 հատ (միջին չափի);
- հավի ձու- 5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- խաշած երշիկ - 100-150 գրամ (ըստ ցանկության);
- աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Վառարանում և տապակի մեջ եփելու տեխնոլոգիան համընկնում է, տարբերությունը միայն 4-րդ փուլում է։
Կարտոֆիլի ձվածեղի բաղադրատոմսը
1. Մաքրած հում կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել Կորեական քերիչ. Երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Ձվերը հարել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ (ըստ ցանկության): Հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ:
3. Ձվերին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու երշիկը և հարել։
4. Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղ. Տապակել կարտոֆիլի խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքըմի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմը, ծածկել կափարիչով, տապակել մի երկու րոպե, կրակն անջատել ու թողնել, որ եփվի։
Տապակի մեջ եփած ձվածեղ Այլընտրանք է խմորը յուղով քսած թխման ափսեի վրա դնել: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C, դնել տապակը և թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ջեռոցից դուրս 5. Պատրաստի ձվածեղը կարտոֆիլով մի փոքր զովացնում ենք, մասերի կտրատում և մատուցում։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։
22.10.2018
Ձվածեղը շատ երկրներում համարվում է ավանդական նախաճաշ. Իսկ մեր տանտիրուհիները հաճույքով պատրաստում են նման ուտեստներ։ Բայց դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել տարբեր ձևերով. Մի վախեցեք փորձարկումներից: Ամեն անգամ ինչ-որ նոր բան կստանաք։ Այսօրվա հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ և ձվածեղ: Եկեք ավելի մանրամասն նայենք վառարանի բաղադրատոմսերին:
Իհարկե, առավոտյան դուք բավարար ժամանակ չեք ունենա կարտոֆիլով ձվածեղ պատրաստելու համար։ Բայց դուք կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ընթրիքի համար:
Ձվածեղը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Իսկ եթե ավելացնեք մսի բաղադրիչները, ապխտած կամ երշիկեղեն, ապա դուք անմիջապես կունենաք լիարժեք վերաբերմունք:
Բաղադրությունը:
- հավի ձու - վեց կտոր;
- զտված արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
- պաստերիզացված կովի կաթ - 100 մլ;
- կարտոֆիլի պալար - 2-3 հատ;
- Ռուսական պանիր - 0,1 կգ;
- թարմ մաղադանոս - կես փունջ;
- պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 սեղան: գդալ;
- ապխտած երշիկ – 150-200 գ.
Պատրաստում:
Ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ կարտոֆիլի հավելումով ձվածեղ պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակի համը փոխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն:
Իդեալական է կարտոֆիլի և ձվի հետ, դրանք ներդաշնակ են ըստ ճաշակի թարմ լոլիկ. Ավելացրե՛ք ընդամենը մի քանի կտոր և կտեսնեք, թե ինչպես է փոխվում ձվածեղի համը։
Բաղադրությունը:
- պաստերիզացված կովի կաթ - ½ բաժակ;
- կարտոֆիլի պալար - երկու կտոր;
- նուրբ աղացած աղ;
- հավի ձու - երկու կտոր;
- թարմ լոլիկ - երկու հատ:
Պատրաստում:
Համեղ կիրակի
Աշխատանքային օրերին տնային տնտեսուհիները հազիվ թե առավոտյան մեկ ժամ կանգնեն վառարանի մոտ՝ գուրման նախաճաշ պատրաստելու համար: Ի վերջո, ամեն դեպքում ժամանակը սպառվում է։ Բայց հանգստյան օրը կարելի է համեղ ու գուրման բան պատրաստել։ Հրավիրում ենք պատրաստել ունիվերսալ ուտեստ։ Կոլոլակով և կարտոֆիլով ձվածեղն իսկապես համեղ է և հագեցնող։
Բաղադրությունը:
- հավի ձու - չորս կտոր;
- կարագ - 20-30 գ;
- միջին չափի կարտոֆիլի պալար - չորս հատ;
- աղ;
- ռեհան;
- հում ապխտած միս - 6-8 շերտ;
- կոլոլակ - ութ կտոր;
- Ռուսական պանիր - 100 գ;
- թարմ լոլիկ - 2-3 հատ;
- գետնին բուրավետ պղպեղ.
Պատրաստում:
- Այս ուտեստի համար կոլոլակները կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։
- Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ և չորացնում։
- Արմատային բանջարեղենը կտրատել, շաղ տալ աղով և չորացրած ռեհանով։
- Հրակայուն կաղապարը քսել փափկածով կարագև շարել կարտոֆիլը:
- Տեղադրել այն ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Ընտրեք ջերմաստիճանի ռեժիմ, հավասար է 180°։
- Հեռացրեք թխած կարտոֆիլը վառարանև զով:
- Պատրաստեք ևս մեկ թխելու ուտեստ։ Ներքևի մասը և կողքերը քսել փափկած կարագով։
- Առաջին շերտում դնել թխած կարտոֆիլը։
- Կոլոլակները դնել ձևի եզրերին:
- Ռուսական պանիրը քերել մանր ծակ քերիչով։
- Թարմ լոլիկները մի փոքր կտրված են վերեւում: Վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել կես րոպե։
- Այնուհետև անմիջապես լվանալ սառեցված ջրով և հեռացնել մաշկը։ Կտրեք լոլիկի միջուկը շերտերով:
- Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկ: Հաջորդը գալիս են ապխտած մսի կտորները:
- Հավի ձվերը դնում ենք բարձր կողմերից առանձին ափսեի մեջ։ Հարվածով դրանք մանրակրկիտ հարում ենք՝ ավելացնելով աղ, աղացած անուշաբույր պղպեղ և չորացրած ռեհան։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
- Ձվի խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի և կոլոլակների վրա։
- Վերևում հավասարաչափ տարածել պանրի խառնուրդը։
- Տեղադրել ջեռոցում և թխել ձվածեղը մինչև եփվի 180° ջերմաստիճանի շեմին։
