«Շտապում» բաղադրատոմսերը պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ռեպերտուարում, քանի որ հաճախ մենք չունենք բավականաչափ ժամանակ, էներգիա կամ, եկեք անկեղծ լինենք, երկար ժամանակ վառարանի մոտ կանգնելու և մեր խոհարարական հմտությունները ցուցադրելու ցանկություն չունենք: Գերազանց էքսպրես տարբերակներից մեկը կաղամբով պատրաստված արագ կարկանդակն է, որի բաղադրատոմսը մենք կնվիրենք մեր հոդվածը:
Մայոնեզի բաղադրատոմս
Այս տարբերակը դոնդողով կարկանդակների ունիվերսալ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այս ալգորիթմի համաձայն պատրաստված խմորը փափուկ է ու քնքուշ, իսկ ոսկե ընդերքը ձեզ ուղղակի խենթացնում է, այնքան եք ուզում կծել։
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- Ձու - 2 հատ;
- Ալյուր - 1-1,5 բաժակ;
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- Աղ - մի պտղունց:
Լրացման բաղադրիչները.
- Սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Կաղամբ - 1 փոքր գլուխ (կամ կես մեծ);
- Եփած ձու - 4 հատ;
- Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, եկեք սկսենք պատրաստել: Այսպիսով, խմորով կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Նախ դնում ենք ձվերը եփելու, մինչ պատրաստում ենք մնացած ապրանքները, նրանք արդեն ժամանակ կունենան մեզ անհրաժեշտ վիճակին հասնելու։
- Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել խորանարդիկների կամ քառորդների, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կաղամբը կամ երեքը մանրացնել ամենամեծ քերիչով։
- Սոխը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ լինի, ապա վրան ավելացնել գազարն ու եփ գալ ևս մի երկու րոպե, որից հետո այնտեղ ավելացնում ենք կաղամբը։ Աղ և պղպեղ։ Մեր միջուկին կարող եք ավելացնել իտալական խոտաբույսեր, մշկընկույզ կամ ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Կախված կաղամբի «տարիքից», դա կարող է տևել 10-ից 40 րոպե: Երիտասարդ կաղամբը շատ արագ պատրաստ կլինի։ Բանջարեղենը թողնելով կրակի վրա՝ միացնում ենք ջեռոցը 180-200 աստիճանով, որպեսզի ժամանակ ունենա մանրակրկիտ տաքանալու։
- Այստեղ, թերևս, ամենապարզ գործընթացը խմորի պատրաստումն է, որը հենց այն է, ինչ մենք հիմա կանենք, մանավանդ, որ բանջարեղենը շոգեխաշելու ընթացքում ունենք անվճար րոպե։ Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, ավելացնել աղը։ Խառնել և հարել ձվերը, նորից խառնել։ Ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հունցում խմորը, որն ունի շատ հաստ թթվասերի խտություն։ Կաղամբով կարկանդակի հեղուկ խմորը չպետք է ջրի պես հոսի գդալից, և մեզ անհրաժեշտ խտությունը ձեռք կբերվի, երբ այն սկսի դանդաղ «լողալ»:
- Վերջին բանը, որ պետք է անենք, եփած ձվերը մաքրել և կտրատել է։ Կաղամբի հետ խառնելուց հետո մեր «փազլի» բոլոր «կտորները» պատրաստ կլինեն, մնում է դրանք միացնել։
- Եթե որոշել եք կարկանդակը թխել զսպանակաձև թավայի մեջ, ապա պետք է հոգ տանել թխելու թղթի մասին, այլապես խմորը կսկսի հոսել ամենափոքր ճեղքերից և դուրս հոսել։ Սովորական կաղապարը պարզապես կարելի է յուղել կարագով կամ բուսական յուղով: Այսպիսով, խմորի մոտ կեսը շարում ենք որպես առաջին շերտ, որի վրա խիտ շերտով շարում ենք միջուկը։ Վերջնական շերտը մնացած խմորն է։ Մակերեսը հարթեցրեք և դրեք ջեռոցում։
Մեզ համար ուղեցույցը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Հենց տեսնեք, որ վերևը սկսել է ոսկեգույն դառնալ, պատրաստությունը ստուգեք դագանակով կամ փայտե շամփուրով։ Եթե կարկանդակը ծակելուց հետո մաքուր ստանանք, կարող ենք հանել։ Մատուցելուց առաջ թող մի փոքր սառչի։
Կեֆիրի բաղադրատոմսը
Սա ավելի «դիետա» տարբերակ է։ Դրա մեջ, իհարկե, ավելի քիչ կալորիա կա, բայց խմորի համն ավելի քիչ է արտահայտված։ Անկեղծ ասած, դժվար է սա մինուս անվանել, քանի որ դա հեշտությամբ փոխհատուցվում է լցոնման պայծառությամբ:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 300 գրամ;
- Կեֆիր - 1 բաժակ;
- Ձու - 2 հատ;
- Ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
- Սոդա - ½ թեյի գդալ;
- Կարագ - 50 գրամ;
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստեք կեֆիրի խմորը կաղամբով կարկանդակի համար նույն սկզբունքով, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, բայց առաջին հերթին.
- Կաղամբը մանրացրեք և եփեք կարագի մեջ։ Ամենևին պետք չէ այն հասցնել լիարժեք պատրաստության, բավական է միայն փափուկ վիճակի։ Բայց դուք չպետք է այն հում դնեք կարկանդակի մեջ, այն հաստատ ժամանակ չի ունենա եփելու:
- Սոդա ավելացնել կեֆիրին։ Թթվային միջավայրը «կմարի», ուստի լրացուցիչ բաղադրիչների կարիք չենք ունենա։ Հեղուկի մակերեսին փուչիկների հայտնվելուց հետո կարող եք շարունակել: Ավելացնել ձուն, աղը և մաղած ալյուրը, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Շերտերով շարում ենք մեր բաղադրիչները և թխում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Նույն սկզբունքով մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Կարկանդակը կարող եք մատուցել թթվասերով, լոլիկի սոուսով կամ կետչուպով։ Բայց առանց դրանց էլ կարկանդակը մի երկու րոպեում հունցվում է։
Եկեք մի փոքր կրեատիվություն ավելացնենք
Տիրապետելով ամենապարզ տարբերակներին, կարող եք ապահով կերպով անցնել խոհարարական ստեղծագործությանը: Լցոնումների հետ փորձերը մեզ ամեն անգամ նոր ու նոր համեր կհաղորդեն։ Ահա մի քանի ապացուցված տարբերակներ.
- Սպիտակ կաղամբի փոխարեն միջուկի համար կարող եք օգտագործել ծաղկակաղամբ։ Պարզապես կտրեք այն փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և եփեք տապակի մեջ 5-7 րոպե: Կարող եք նաև եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի;
- Խոհարարության ընթացքում սովորական կաղամբին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սխտոր և նույնիսկ մի քիչ տոմատի մածուկ;
- համեմունքների տարբեր տեսակներ միշտ կզարմացնեն ձեզ նոր բույրերով և համերով;
- Անհավանական փափուկ սերուցքային համը կարելի է հաղորդել միջուկին՝ կաղամբը կաթի մեջ եփելով: Նախ տապակել այն, նախընտրելի է կարագի մեջ, իսկ հետո լցնել կաթով ու ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ։ Թող եփվի մոտ կես ժամ։ Մեզ անհրաժեշտ համամասնություններն են՝ 200 գրամ կաղամբի համար՝ 50 մլ կաթ;
Իսկ ամենաարագ բաղադրատոմսի համար միջուկի հիմնական բաղադրիչը ոչ մի կերպ պատրաստելու կարիք չկա՝ պարզապես երիտասարդ տերեւները եռացնել եռման ջրով ու թողնել 10 րոպե։ Բայց այս մեթոդը արդյունավետ կլինի միայն երիտասարդ կամ չինական կաղամբի դեպքում, որն ունի շատ նուրբ ու բարակ տերեւներ։
Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա այն կարելի է օգտագործել բոլորովին այլ միջուկներով՝ սկսած ամենապարզներից, օրինակ՝ դեղաբույսերով ձվերը, վերջացրած ամենատարբեր և անկանխատեսելի խառնուրդներով։
Կաղամբով դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Խմորի վրա հիմնված կարկանդակները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ դրանով իսկ բազմազանություն ավելացնելով ձեր տան սեղանին։ Բայց կաղամբով նուրբ կարկանդակները միշտ համեղ են։ Խմորի հետ իմպրովիզ անելիս կեֆիրի փոխարեն կարող եք ավելացնել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք, այդ թվում՝ մածուն, թթվասեր, մածուն և մայոնեզ։ Խմորի հիմնական կանոնն այն է, որ դրա խտությունը պետք է նմանի թթվասերի կամ նրբաբլիթի խմորին, այնուհետև այն կստացվի նուրբ և համեղ: Կարող եք նաև խմորիչ խմոր և փխրուն խմոր պատրաստել:
Տապակի մեջ կաղամբով եփած դոնդողով կարկանդակ կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ջեռոցից: Այն կպահանջի շոգեխաշած կաղամբ և ավելի բարակ խտության խմոր։ Պատրաստի կաղամբի միջուկը դնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, յուղ քսում, լցնում խմորով և թույլ խառնում։ Տապակել միջին ջերմության վրա յոթ րոպե, ապա շրջել և տապակել ևս յոթ րոպե։ Այս կարկանդակը լավ է և՛ տաք, և՛ սառեցված։
Դոնդողով կարկանդակները գրեթե անհնար է փչացնել, իսկ պատրաստման արագությունը հնարավորություն կտա մանրակրկիտ կերակրել ընտանիքին և ողջունել անսպասելի հյուրերին ամբողջությամբ զինված:
Կեֆիր դոնդողով կարկանդակ կաղամբով
Կաղամբով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 0,2 լիտր կեֆիր
- 160 գրամ կարագ
- մի զույգ հավի ձու
- 50 գրամ հատիկավոր շաքար
- 5 գրամ աղ
- մեկ աղանդերի գդալ փխրեցուցիչ
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր
- բաժակ թթվասեր
- Միջուկի բաղադրիչները՝ 350 գրամ սպիտակ կաղամբ
- 3 հավի ձու
- ցանկացած թարմ դեղաբույսերի մի փունջ
Դոնդող կարկանդակի միջուկի պատրաստում.
1. Ձվերը դնում են եռման 10 րոպե։
2. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Ձեր սիրելի կանաչեղենի մի փունջ մանր կտրատեք։
4. Եփած և հովացած ձվերը մանր կտրատում են։
5. Կաղամբը խառնում են խոտաբույսերի ու ձվերի հետ, աղում են ըստ ճաշակի և լավ խառնում։
1. Կեֆիրը լցնում են հալած կարագի մեջ, ավելացնում ձու, թթվասեր, աղ, շաքար։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է
2. Ցորենի ալյուրը մաղում են և խառնում փխրեցուցիչի հետ։
3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում են կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Պատրաստեք համեղ դոնդողով կարկանդակ կաղամբով.
1. Կաղապարը մի կտոր կարագով թեթև յուղում ենք, ապա խմորի կեսը լցնում ենք մեջը և բաշխում կաղապարի հատակով։
2. Պատրաստի միջուկը դնել խմորի վրա։
3. Լցնել մնացած խմորը՝ զգուշորեն բաժանելով միջուկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքանում է մինչև 180 աստիճան։
5. Հացաբուլկեղենը մեկ ժամով թխում են ջեռոցում
Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգվում է փայտե դագանակով կամ լուցկիով։ Եթե խմորը չի կպչում փայտին, ապա կարկանդակը կարելի է հանել ջեռոցից։
Կաղամբի charlotte - արագ և հեշտ
Բաղադրությունը charlotte-ի համար.
- 0,3 լիտր կեֆիր
- 2 հավի ձու
- 6 գրամ սոդա
- մի երկու բաժակ մաղած ալյուր
- 200 գրամ թարմ կաղամբ
- 50 գրամ կարագ
- պտղունց մշկընկույզ
Կաղամբով համեղ շառլոտ պատրաստելը.
1. Կաղամբը մանր կտրատում են, աղում, ավելացնում մշկընկույզը և շոգեխաշում կարագի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կեֆիրով և աղով հարել ձուն՝ ըստ ճաշակի: Չդադարելով հարել, ավելացնել սոդան և ալյուրը։ Հասցրեք միատարր հետևողականության։
3. Ձևը պատված է մագաղաթով։ Միջուկը դրվում է ներքևի մասում և լցնում հեղուկ խմորով։
4. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաղամբով համեղ շառլոտը պատրաստ է։ Դուք կարող եք հյուրեր հրավիրել թեյի:
Կեֆիրի վրա կաղամբով դոնդողով կարկանդակ
Կաղամբի կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսը հասանելի է:
Արագ կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 0,4 լ կեֆիր
- 250 գրամ ցորենի ալյուր
- 6 գրամ խմորի սոդա
- աղ դանակի ծայրին
- Կաղամբով կարկանդակը լցնելու բաղադրիչները՝ մեկ հավի ձու
- մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ
- Միջուկի բաղադրիչները՝ 0,5 կիլոգրամ թարմ կաղամբ
- մի զույգ հավի ձու
- մի երկու փոքր սոխ
- 0,1 կգ կարագ
Կաղամբի միջուկի պատրաստում դոնդողով կարկանդակի համար.
1. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում են և հունցում աղով։
2. Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։
3. Պատրաստի բանջարեղենը տապակվում է ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփելը։
4. Պատրաստի կաղամբի միջուկին ավելացնում են նախապես պինդ խաշած հավի մանր կտրատած ձվերը։
Խմորը պատրաստելով դոնդողով կարկանդակի համար.
1. Կեֆիրը լցնում են ամանի մեջ և խառնում աղով։
2. Այնուհետև ավելացնել մաղած ալյուրն ու սոդան, հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։
3. Պատրաստի խմորը դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
Արագ կարկանդակի միջուկի պատրաստում.
1. Սենյակային ջերմաստիճանի ձվի մեջ ավելացնել մայոնեզը և հարել հարելով փափկամազ զանգվածի:
Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը կաղամբով.
1. Ձևը պատված է մագաղաթով։ Սառեցված խմորը լցվում է հատակին:
2. Խմորի վրա փոքր չափաբաժիններով տեղադրվում է կաղամբի միջուկ։
3. Այնուհետեւ միջուկը հավասարապես պատվում է միջուկով։
4. Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում եւ թխում 30 րոպե 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգվում է շամփուրով կամ դագանակով։
Ծույլ կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով
Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաղամբով կարկանդակը շատ նուրբ և օդային է ստացվում։
Սեղանին մատուցվում է համեղ, հագեցնող և անուշաբույր ուտեստ՝ դեռ տաք և կտրատված: Արագ կաղամբով կարկանդակը հիանալի կփոխարինի հացին հիմնական ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև կարող է լինել ամբողջական ընթրիք: Կարկանդակի կտորը մեկ բաժակ անուշաբույր թարմ թեյով հիանալի կբավարարի ձեր քաղցը աշխատանքային օրվա ընթացքում։
Բարի ախորժակ:
Նման կարկանդակները հայտնի են իրենց պարզությամբ, հաճելի համով և ցածր գնով։ Թխումը պատրաստվում է հնարավորինս արագ և մատչելի ապրանքներից։ Ստորև կարող եք գտնել կաղամբով դոնդողով կարկանդակի լավագույն բաղադրատոմսերը:
Սա քննարկված թխման ամենապարզ տարբերակն է։ Բաղադրությունը՝ 320 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 2 հատ. հավի ձու, 1,5-2 բաժակ ցորենի ալյուր, մի պտղունց սոդա և մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի, 60 գ կարագ, 230 գ թարմ կաղամբ։
- Կաղամբը մանր կտրատում են, ձեռքով հունցում և եփում կարագի մեջ մինչև փափկի։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև Պեկինի սորտը։Այս դեպքում բանջարեղենը մնում է հում և ուղղակի խառնվում փափուկ կարագի հետ։ Միջուկին ավելացնում են աղ և մշկընկույզ։
- Խմորի համար կաթնամթերքը հարում են մնացած սորուն բաղադրիչներով և ձվերով։
- Միջուկը շարում ենք կաղապարի հատակին և լցնում ստացված զանգվածով։
- Խմորը թխում են շատ տաք ջեռոցում, մինչև ախորժելի ընդերք ունենա։
Այս խմորեղենը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:
Կեֆիրի վրա
Ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի վրա հիմնված նմանատիպ կարկանդակի ևս մեկ հաջող բաղադրատոմս կա: Բաղադրությունը՝ 4 հատ. հավի ձու, 280 մլ կեֆիր, 1,5 ճ.գ. բարձրորակ ալյուր, փոքր։ գդալ սոդա, ավազ (շաքար) և աղ, սոխ, 270 գ կաղամբ, ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր, 70 մլ զտված յուղ։
- Մանրացված կաղամբը սոխի խորանարդներով, աղով և համեմունքներով տապակվում է ձեթի մեջ մինչև փափկի: Միջուկին ավելացնում են նաև 2 խաշած ձվի խորանարդիկ և մի քիչ աղ։
- Մնացած ձվերը խմորի համար կօգտագործվեն հում վիճակում։ Դրանք հարում են կեֆիրով։ Այստեղ է գնում նավթը: Բոլոր չոր բաղադրիչները թափվում են: Կեֆիրը հանգցնելու կարիք չկա:
- Կեֆիրի զանգվածի ուղիղ կեսը լցնում են յուղապատ ձևի մեջ։ Միջուկը բաշխվում է վերեւում։ Մնացած խմորով փակվում է։
- Սկզբում կեֆիրի վրա կաղամբով դոնդողով կարկանդակը եփում են 12 րոպե 220 աստիճանում, իսկ հետո ևս կես ժամ 180 աստիճանում։
Խմորը մատուցվում է մի փոքր սառեցված։
Թթվասերով
Ոչ միայն կեֆիրը, այլև այլ կաթնամթերք կարող են դառնալ համեղ փափուկ խմորեղենի հիմք։ Օրինակ՝ թթվասերը։ Անհրաժեշտ է վերցնել 270 գ մնացած բաղադրիչները՝ մի փունջ թարմ սոխ և սամիթ, 320 գ կաղամբ, 6 մեծ գդալ բարձրորակ ալյուր, 2 հատ։ հավի ձու, 2 փոքր. գդալներ թխում փոշի, մի պտղունց կտավատի սերմեր, հատիկավոր շաքար, աղ և աղացած սև պղպեղ։
- Խմորի ամենահարուստ տարբերակը ստացվում է ամենայուղոտ թթվասերից։ Թեթև հարում են ձվերով։ Այնտեղ մաղում են ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Զանգվածը աղում են և քաղցրացնում։
- Կաղամբը թակած է խոտաբույսերով: Պղպեղ. Շատ կարևոր է երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել: Միջուկը կարելի է ձեռքով լավ հունցել։
- Խմորը երկու մասով լցնում ենք յուղած ձևի մեջ։ Նրանց միջև դրվում է կաղամբ:
- Թխել դոնդողով կաղամբով կարկանդակ թթվասերով 40 րոպե շատ տաք ջեռոցում։
Հացաբուլկեղենը ջեռոց դնելուց անմիջապես առաջ մակերեսը շաղ տալ կտավատի սերմերով։
Մայոնեզի վրա
Պատրաստի կարկանդակում մայոնեզի համը չի զգացվի։ Հատկապես, եթե վերցնում եք դասական «Պրովանսալը»: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 7 մեծ գդալ։ Այլ բաղադրիչներ՝ 340 գ թարմ կաղամբ, ցանկացած կանաչի մի փունջ, 3 հատ։ հավի ձու, 7 մեծ գդալ թեթեւ ցորենի ալյուր, մի մեծ գդալ փխրեցուցիչ, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։
- Բանջարեղենը ողողում են, թափահարում ջրից և մանր կտրատում։ Կանաչիները մանր կտրատում են նույն կերպ և միացնում կաղամբի հետ։ Զանգվածը աղում են և ձեռքով հունցում։ Դրան ավելացնում են մի պտղունց շաքար։
- Մայոնեզը խառնվում է ձվի հետ։ Դրանց մեջ լցնում են թթվածնով հարստացված փխրեցուցիչով ալյուրը։ Ավելացնել մի պտղունց ավազ և աղ: Խմորը մանրակրկիտ հունցվում է գդալով։ Շատ աղ պետք չէ, քանի որ մայոնեզն արդեն աղի է։
- Բանջարեղենի միջուկը դրված է մագաղաթապատ ձևով։ Վերևում լցնում են խմորով։
- Թխել դոնդողով կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով տաք ջեռոցում 35 րոպե։
Ցանկության դեպքում կարելի է վրան թեթեւ քնջութի սերմեր ցանել։
Սնկով
Նախապես խաշած անտառային սունկը կօգնի դիվերսիֆիկացնել կաղամբի լցոնումը: Նրանք պետք է վերցնեն 260 գ Այլ բաղադրիչներ՝ 3 հատ. հավի ձու, 160 մլ ճարպային մայոնեզ և թթվասեր, 1,5 ճ.գ. ալյուր, փոքր մի գդալ թխում փոշի, աղ՝ ըստ ճաշակի, 220 գ սպիտակ կաղամբ, սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր։
- Սունկը տապակվում է կարագի մեջ սոխի խորանարդներով։ Այս ապրանքները աղում են և համեմում անուշաբույր խոտաբույսերով:
- Կաղամբը մանր կտրատում են, աղում, հունցում։ Բանջարեղենը պետք է մի քիչ կանգնի, մինչև հյութ արձակի։
- Խմորի համար մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Ստացվում է զանգված, որը նման է տնական թթվասերի։
- Խմորի երկու շերտ դնել մագաղաթապատ թավայի մեջ։ Նրանց արանքում միջուկն է՝ կաղամբն ու սոխով տապակած սունկը։
- Խմորը թխվում է 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Համեղ է այս կարկանդակն ուտել թթվասերով և սխտորի սոուսով:
Կաղամբով և ձվով
Միջոցն ավելի հետաքրքիր դարձնելու մեկ այլ տարբերակ է դրան հավի ձու ավելացնելը։ Վերցրեք 3 խաշած ձու։ Իսկ թեստի համար երկու հում կպահանջվի։ Մնացած բաղադրիչները՝ կես գլուխ կաղամբ, մեկ սոխ, մի փունջ կանաչի, 12 մեծ գդալ թեթեւ ալյուր, 1 ճ.գ. ճարպային կեֆիր, ½ փոքր: գդալներ աղ և սոդա:
- Սոխի խորանարդները տապակվում են մանրացված կաղամբով: Միջուկը ոսկեգույն կդառնա։ Աղում են ըստ ճաշակի։ Խառնուրդին ավելացվում են նաև խորանարդիկ կտրատած խաշած ձվերը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
- Բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները խառնվում են և լավ խառնվում։ Պատրաստի խմորը բավականին հեղուկ կլինի։
- Դրա 1/3-ը լցնում են յուղապատ կաղապարի մեջ։ Վերևում միջուկը փշրվում է։
- Մնում է մնացած խմորը լցնել կաղամբի և ձվի վրա։
- Հացաբուլկեղենը եփում են ջեռոցում 50-55 րոպե։
Միջուկի մեջ կարող եք նաև չաման կամ մշկընկույզ ավելացնել։
Ծաղկակաղամբ աղացած միսով
Հավանաբար տղամարդկանց դուր կգա հատկապես բանջարեղենային միջուկի և մսի համադրությունը։ Դրա համար, բացի կաղամբից (300 գ), նույն քանակությամբ վերցվում է նաև տնական խառը աղացած միս։ Այլ բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. հաստ և յուղոտ կեֆիր, 6 մեծ գդալ ալյուր, 2-3 հատ. հավի ձու, մի պտղունց սոդա, աղ, սոխ, 2 պտղունց հատիկավոր շաքար, 2 մեծ գդալ մայոնեզ։
- Սկզբում սոդան մարվում է կեֆիրով։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում են մայոնեզ, շաքարավազ, աղ, ձու, որից հետո լավ հարում ենք։
- Աստիճանաբար ալյուրը մաղվում է ապագա խմորի մեջ։
- Աղացած միսին ավելացնում են մանրացրած կաղամբը, տապակած սոխով մինչև փափկի։ Միջուկը աղած է։
- Միսը և բանջարեղենը տեղադրվում են յուղացված ձևով: Խմորը լցնում են վրան։
Կարկանդակը թխում են մինչև ոսկե դարչնագույնը 200-210 աստիճանում։
Դանդաղ կաթսայում կաղամբով դոնդողով կարկանդակ
Նման թխվածքաբլիթները շատ հեշտ է պատրաստել «խելացի թավայի մեջ»։ Իհարկե, սարքը պետք է համապատասխան ռեժիմ ունենա դրա համար։ Բաղադրությունը՝ 280 մլ կեֆիր, մի պտղունց սոդա, 130 գ ալյուր, 3 հատ. հավի ձու, կես կիլոգրամ կաղամբ, սոխ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։
- Մանր կտրատած սոխն ու կաղամբը եփում են միասին տապակման ռեժիմում 12-14 րոպե։ Զանգվածը աղում են և ցողում համեմունքներով։
- Մնացած բաղադրիչները հունցվում են խմորի մեջ։ Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, սոդան է:
- Միջուկը լցնում ենք ստացված զանգվածով։
- Խմորը պատրաստվում է թխման ծրագրում, մինչև այն ավարտվի։
Կարկանդակը կտրատել, երբ այն արդեն սառած է։
Կաղամբով կարկանդակը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Նման կարկանդակները կոչվում են նաև ասպիկ, քանի որ խմորն ունի բավականին հեղուկ հետևողականություն, և այն բառացիորեն լցվում է միջուկի վրա։ Նման ուտեստ պատրաստելը շատ հարմար է հյուրերի անսպասելի ժամանման համար, ինչպես նաև հարմար է առանց պատճառի։ Ես արագ խառնեցի ամեն ինչ, ավելացրեցի ցանկացած միջուկ, և 40 րոպե թխելուց հետո համեղ ուտեստը պատրաստ էր։
Կաղամբով սորուն կարկանդակ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
Ավելացնել թակած խաշած ձու, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Եկեք խառնենք. Կաղամբով կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
Խմորի համար խառնել ձուն և կեֆիրը։
Ավելացնենք ձեթ։
Այնուհետև լցնել ալյուրի, աղի և շաքարավազի մեջ, լավ խառնել, վերջում ավելացնել սոդա, մարելու կարիք չկա, քանի որ կեֆիրը կմարի։
Ձևը յուղով քսել և խմորի կեսը լցնել։ Այս համամասնությունների համար լավագույնս համապատասխանում է 20-22 սմ տրամագծով կաղապարը:
Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։
Վերևում լցնել խմորի երկրորդ կեսը։
Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և եփում ևս կես ժամ։
Կաղամբով թափվող կարկանդակը լավ է և՛ տաք, և՛ սառեցված:
Բարի ախորժակ:
Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Ես արդեն մեկ անգամ չէ, որ խոսել եմ իմ սիրելի խմորեղենի մասին՝ լցրած կարկանդակներ։ Ես արդեն պատրաստել եմ միջուկով, և... Այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. պարզապես անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, ավելացնել միջուկը և դնել ջեռոցում: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ կաղամբով:
Պատրաստման համար օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, թթվասեր) կամ մայոնեզ։ Դոնդող խմորի խտությունը նման է շառլոտի խմորին։
Եթե կարկանդակը խառնում եք առանց թթվասերի և առանց մայոնեզի, բայց միայն կեֆիրով, կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 150 կկալ 100 գ-ի համար, կարող եք թխել նաև առանց ալյուրի, խմորին ավելացնելով օսլա, այն կդառնա թեթև, իսկ քանակը կալորիաներն էլ ավելի կնվազեն։
Գիտե՞ք, որ բանջարեղենը 4 անգամ ավելի շատ է պարունակում, քան լոռամիրգը։ Հետեւաբար, եփեք ոչ միայն թարմ սպիտակ կաղամբով, այլեւ թթու թթու կաղամբով կամ պեկինյան կաղամբով։ Իսկ եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստել, ապա միջուկին ավելացրեք այլ ապրանքներ։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է հավի, կարտոֆիլի, սնկերի, պահածոների հետ։
Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ կեֆիրով - շատ համեղ բաղադրատոմս
Ճաշատեսակը ձեզ կգերի իր պատրաստման հեշտությամբ, կատարյալ համով և բույրով։ Այն անփոխարինելի կդառնա, երբ պետք է ինչ-որ համեղ բան եփել, բայց վառարանի մոտ կանգնելու էներգիա կամ ժամանակ չունես։ Սա գրեթե դիետիկ, նիհար և շատ թեթև ուտեստ է։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- 500 գ սպիտակ կաղամբ;
- 1 բաժակ կեֆիր;
- 1 բաժակ ալյուր;
- 3 ձու;
- 1 ճ.գ աղ (առանց սլայդի);
- 1 ճ.գ սոդա;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- 50 գ սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր;
- ցանկության դեպքում քնջութի սերմեր:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձվերը հարել հարիչով կամ հարել։
2. Լցնել կեֆիրի, բուսայուղի մեջ և խառնուրդը աղել։
3. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի հետ։ Լցնել հեղուկի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Կաղամբը կտրատել 1,5-2 սմ շերտերով, կանաչին մանր կտրատել։
5. Խառնեք ապրանքները և ձեռքերով թեթև սեղմեք, բայց ոչ շատ ուժեղ, որպեսզի հյութը չարձակեն։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Ներքևում դնել միջուկը և թեթև սեղմել։
7. Խմորը լցնել միջուկի վրա, վրան քունջութ ցանել և թողնել 2-3 րոպե, մինչև ամեն ինչ լավ խառնվի։
8. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, ուղարկեք կարկանդակը և թխեք 35-40 րոպե։
9. Վերևը կարմրելուց հետո հանեք, մի փոքր սառչեք և մատուցեք։
Կարելի է վրան թթվասեր լցնել և խմորը մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։ Իսկ հյութեղության համար խորհուրդ եմ տալիս միջուկը խառնել մսի կամ կարտոֆիլի հետ։
Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ՝ պատրաստված խմորից թթվասերով և մայոնեզով
Հացաբուլկեղենը ստացվում է օդային, շատ քնքուշ, հաճելի դեղնավուն երանգով, բացի այդ, երկար ժամանակ չեն հնանում։ Կալորիաները կարգավորելու համար մի քիչ ավելի թթվասեր օգտագործեք։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 0,5 միջին գլուխ սպիտակ կաղամբ;
- 125 գ թթվասեր;
- 80 գ մայոնեզ;
- 90 գ ալյուր;
- 3 ձու;
- 1 ճ.գ. թխում փոշի խմորի համար;
- 1 ճ.գ աղ.
Ինչպես անել:
1. Բանջարեղենը մանր շերտերով կտրատել և աղ ավելացնել (մոտ 0,5 թ/գդ): Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի համոզվեք, որ այն հյութ է տալիս:
2. Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել ձուն և մաղած ալյուրը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Խմորին ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ և նորից խառնել։
4. Խմորը լցնում ենք միջուկի վրա, հարում ենք, մինչև այն հավասարաչափ բաշխվի։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ապագա կարկանդակը շարել և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։
Արագ կարկանդակ «Շտապում եմ» կաղամբով և աղացած միսով ջեռոցում
Իմ սիրելի բաղադրատոմսը, երբ պետք է արագ կերակրել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով: Ստացվում է նուրբ ու հյութալի, իսկ աղացած միսը հագեցվածություն է հաղորդում։ Միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած միս (հավ, տավարի միս, խոզի միս) - համը գործնականում չի տարբերվի: Եթե սառնարանում մսամթերք չկա, դա նշանակություն չունի, թխում կարելի է պատրաստել աղացած ձուկով և ձկով:
Կարկանդակի բաղադրիչները.
- 500-600 գ կաղամբ;
- 300-400 գ աղացած միս;
- 1 բաժակ կեֆիր;
- 1 բաժակ մայոնեզ;
- 3 ձու;
- 1 ճ.գ սոդա;
- 1 միջին չափի սոխ;
- խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եռացնել մեկ րոպե։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ լավ քամվի։
Այս գործընթացը, որը կոչվում է սպիտակեցում, ապահովում է, որ լցոնումը փափուկ է:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել աղացած միս։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով, խառնել և տապակել ևս 1-2 րոպե։ Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կանաչապատում:
4. Կեֆիրը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա։
5. Ձվերը հարում ենք զանգվածի մեջ և լավ հարում հարումով։
6. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք հեղուկ զանգվածին և հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
7. Կաղամբը խառնել մսի ու սոխի հետ, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
8. Տապակը յուղել, խմորի կեսը լցնել տապակի հատակը և քսել։ Տեղադրել միջուկը և վրան լցնել խմորի երկրորդ կեսը։
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թողնել կարկանդակը մի փոքր սառչի և մատուցել։
Ինչպե՞ս պատրաստել մեծածավալ կարկանդակ կաղամբով մայոնեզով:
Հացաբուլկեղեն պատրաստելը շատ հեշտ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ, և նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Կարկանդակը ստացվում է փափուկ և աներևակայելի քնքուշ. անպայման փորձեք այն:
Պարզ բաղադրատոմս ծաղկակաղամբով դոնդողով կարկանդակ առանց կեֆիրի
Նման խմորեղենը ներառում է ամենաառողջ բանջարեղենը, հատկապես մանկական ճաշացանկի համար: Բայց խնդիրն այն է, որ երեխաները կտրականապես հրաժարվում են դրանք ուտելուց։ Այս դեպքի համար ես ունեմ մի գաղտնիք՝ համեղ թխում, որոնցում երեխաները, որոնք ատում են, գրեթե անտեսանելի են:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 500 գ կաղամբ (ծաղկակաղամբ + բրոկկոլի);
- 1 գազար;
- 500 գ կանաչ լոբի;
- 1 փունջ սամիթ;
- 170 գ թթվասեր;
- 150 գ ալյուր;
- 4 ձու;
- 1 ճ.գ աղ;
- 1 ճ.գ թխում փոշի;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ, պղպեղ, ցանկացած համեմունք:
Պատրաստումը՝ լուսանկարով.
1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մնացած բանջարեղենը կտրատել կտորների։
Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված մթերքներ։
2. Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ավելացնել գազար, տապակել 2 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել լոբին և եփել ևս 2 րոպե։
3. Կաղամբը ավելացնել բանջարեղենին և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Հեռացրեք միջուկը կրակից և սառչեք։
4. Ալյուրը մաղել աղով և փխրեցուցիչով։
5. Ձվերը լավ հարել, ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և թեթևակի ցանել ձիաձավար կամ ալյուր։ Տեղադրել խմորի կեսը, հավասարաչափ տարածել հատակին:
7. Լրացրեք միջուկը։ Վերջին շերտը խմորի երկրորդ կեսն է։
