Պատրաստել քաղցրավենիք առանց ձվի. Թխում առանց ձվի. բաղադրատոմսեր

Ամենից հաճախ կեֆիրով պատրաստում են առանց ձվի թխած մթերքները՝ բացառվում են կաթն ու այլ կաթնամթերք։ Կեֆիրի փոխարեն կարող է լինել՝ շիճուկ կամ ջուր։ Խմորը հունցվում է սովորականի պես և կարող է լինել.

• խմորիչ
• շերտավոր
• ավազոտ
• անփույթ

Դրանից կարելի է թխել ցանկացած խմորեղեն՝ քաղցր ու կծուծ ախորժակ, թարմ ու հարուստ, և ստացվում է ոչ պակաս փափկամազ և քնքուշ։ Օրինակ՝ ցորենի ալյուրից, բուսական յուղից, շաքարավազից, ջրից և սոդայից կարող եք հունցել էլաստիկ խմոր՝ բիսկվիթի, տորթի կամ ռուլետի համար։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել ընկույզ, չրեր, կակաո, թեյի տերևներ և սուրճ։ Նման խմորեղենը փրկություն է քաղցր ատամ ունեցողների, ալերգիայով տառապողների և վեգանների համար։

Առանց ձվի թխման բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Թխում առանց ձվի - պարզ բաղադրատոմսեր կայքից

Կայքում կան առանց ձվի թխելու հարյուրավոր բաղադրատոմսեր՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, խմորեղեն, հաց, բլիթներ, բլիթներ, charlottes, muffins, buns, pancakes, buns, donuts, muffins, flatbreads: Որոնման միջոցով կարող եք նաև բացառել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են կաթը, թթվասերը, կարագը, կեֆիրը, որպեսզի կենտրոնանաք անյուղ ուտեստների վրա։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ձուն ցանկացած թխելու հիմնական բաղադրիչն է։ Բայց դա ճիշտ չէ: Այս ապրանքը կարելի է բաց թողնել խմորից՝ չվնասելով դրա որակն ու համը: Մենք ձեզ հստակ կասենք, թե ինչպես դա անել այս հոդվածում:

Բլիթների պատրաստում առանց ձվի

Տնական նրբաբլիթները կարող են դառնալ նուրբ, համեղ և հագեցնող՝ առանց հավի ձվի օգտագործման։ Դա անելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները.

• առավելագույն թարմության հաստ կեֆիր - մոտ 2 բաժակ;
• սեղանի սոդա - փոքր գդալի 2/3;
• սպիտակ շաքարավազ - 1,5 մեծ գդալ (ըստ ճաշակի);
• նուրբ աղ - մի քանի պտղունց (ըստ ճաշակի);
• ցորենի ալյուր - 1-1,5 բաժակ (մինչև հիմքը դառնա հաստ);
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խմորը հունցում ենք փափուկ բլիթների համար

Ի՞նչ կարելի է թխել առանց ձվի: Իհարկե, համեղ ու փափուկ բլիթներ։ Այս դելիկատեսը պետք է սկսել պատրաստել հիմքը հունցելով։ Դա անելու համար խիտ և թարմ կեֆիրը դրեք ամանի մեջ և ակտիվորեն հանգցրեք դրա մեջ խմորի սոդան։ Հենց ըմպելիքը դադարում է փրփրել, դրան հերթափոխով ավելացնում են սպիտակ շաքարավազ և նուրբ աղ։ Ի դեպ, այս համեմունքները պետք է ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։

Վերջում ստացված զանգվածին ավելացնում են մաղած ալյուր։ Պետք է շաղ տալ, մինչև խմորը մածուցիկ դառնա։

Նրբաբլիթներ պատրաստելը վառարանի վրա

Նրբաբլիթները առանց ձվի պետք է տապակել ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական բլիթները կաթով։ Բուսական ճարպով տապակը շատ տաքացնելուց հետո մի քանի ապրանքներ դրեք դրա մեջ: Քանի որ նրբաբլիթների ներքևի կողմը տապակվում է, դրանք պետք է դառնան շատ փափուկ:

Նրբաբլիթները շրջելուց հետո դրանք եփում են ևս մի քանի րոպե, ապա հանում ափսեի մեջ։

Նման ապրանքները սեղանին մատուցվում են թեյի հետ միասին՝ նախապես շաքարի փոշի շաղ տալով։

Ի՞նչ կարելի է թխել առանց ձվի: Համեղ չամիչով բլիթներ պատրաստելը

Առանց նշված մթերքի օգտագործման բուլկիները շատ նուրբ և համեղ են ստացվում։ Դրանք ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 2,5 բաժակ;
• սպիտակ շաքար - 2 մեծ գդալ;
• լավ որակի մարգարին - 150 գ;
• մուգ չամիչ - ½ բաժակ:

Խմորիչի հիմքի պատրաստում

Առանց ձվի բուլկիները շատ համեղ են ստացվում, եթե պատրաստվում են կաթով և մարգարինով։ Նման խմորեղեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Կներկայացնենք միայն ամենապարզ և մատչելի մեթոդը։

Այսպիսով, ինչ կարելի է թխել առանց ձվի: Բուլկիներ չամիչով. Խմորը հունցելու համար տաք յուղայնությամբ կաթին ավելացնել սպիտակ շաքար և լավ խառնել։ Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացրեք լուծվող խմորիչը և ստացված խառնուրդը թողեք 5 րոպե:

Ժամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչներին ավելացնում են փափկած մարգարին, նուրբ աղ և մաղած ալյուր։ Ի դեպ, վերջին արտադրանքը լցվում է այնքան ժամանակ, մինչև խմորը ձեռք բերի հաստ խտություն և միայն մի փոքր կպչի ափերին։

Ավելի համեղ և անսովոր բլիթներ ստանալու համար հիմքին կարող եք հավելյալ ավելացնել մուգ չամիչ։ Դա անելու համար այն նախ մաքրում և եռում են եռացող ջրով։

Պատրաստի խմորիչ խմորը ծածկում են սրբիչով և թողնում 40 րոպե մեկուսի տեղում։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է լավ բարձրանա։

Ինչպե՞ս ձևավորել բլիթներ և թխել ջեռոցում:

Առանց ձվի բուլկիները բավականին հեշտ են ձևավորվում։ Բարձրացած խմորից բռունցքի չափի կտոր կտրատում ենք ու գնդակի ձևավորում։ Որպեսզի հիմքը չկպչի ձեռքերին, դրանք նախապես թրջում են բուսական յուղի մեջ։

Կլոր բլիթներ կազմելով՝ դրանք դրվում են թխման թերթիկի վրա։ Սրանից հետո դրանք 20 րոպե պահում են սենյակային ջերմաստիճանում և ուղարկում ջեռոց։ Նման արտադրանքները ցանկալի է թխել ոչ ավելի, քան 30-40 րոպե: Այս ժամանակահատվածում արտադրանքը կդառնա փափուկ, վարդագույն և շատ համեղ: Ցանկալի է դրանք սեղանին մատուցել սուրճի, թեյի կամ շոկոլադե ըմպելիքի հետ։

Համեղ տնական կարկանդակներ պատրաստելը

Ի՞նչ կարելի է թխել առանց ձվի արագ և համեղ. Դրա համար առավել հարմար են խմորիչով կարկանդակները:

Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
• տաք եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
• սպիտակ շաքար - 1 մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• միջին չափի աղ - ½ դեսերտ գդալ;
• մաղած ալյուր - ձեր հայեցողությամբ;
• լուծվող խմորիչ - 1,5 փոքր գդալներ;
• Կարկանդակների համար ցանկացած միջուկ։

Խմորիչ խմորի պատրաստում

Կարկանդակներ առանց ձվի կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Ընդ որում, նման մթերքների պատրաստման միջուկը կարող եք ընտրել նաև ինքներդ։

Այս ուտեստը ստեղծելու համար հարկավոր է խմորիչ խմոր հունցել։ Լիարժեք կաթն ու տաք եռացրած ջուրը խառնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և սպասել մինչև այն լուծվի։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնում ենք լուծվող խմորիչը, որը թողնում ենք ուռչի 5-7 րոպե։

Նկարագրված ընթացակարգից հետո կաթով թավայի մեջ հերթափոխով ավելացնում են բուսական յուղ, միջին չափի աղ և մաղած ալյուր։ Ապրանքները խառնելով՝ ստացվում է հաստ, բայց ոչ պինդ խմոր։ Ծածկեք այն կափարիչով և թողեք տաք վիճակում 40-50 րոպե։ Նշված ժամանակը պետք է բավարար լինի բազայի լիարժեք ներթափանցման համար:

Ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթաց

Ինչպես տեսնում եք, առանց ձվի բաղադրատոմսերը շատ հեշտ է իրականացնել: Կարկանդակների համար խմորիչ խմորը պատրաստ լինելուց հետո սկսեք դրանք ձևավորել։

Հիմքի մի կտոր բուրավետում են բուսական յուղով, այնուհետև գլորում են հարթ տորթի մեջ: Հաջորդը մեջտեղում դրեք ցանկացած միջուկ, որը ցանկանում եք: Ապահովելով արտադրանքի եզրերը, նրանք սկսում են ջերմային մշակել դրանք:

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակները տապակել, ապա դա պետք է անեք յուղով տաք տապակի մեջ։ Ջեռոցում արտադրանքը թխելու ժամանակ դրանք տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա: Եվ երկու դեպքում էլ նման ճաշատեսակը շատ հագեցնող ու համեղ է ստացվում։

Ծառայել ճաշի համար

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարող եք թխել առանց ձվի: Կարկանդակները պատրաստ լինելուց հետո դրանք անմիջապես ներկայացվում են սեղանին։ Ցանկալի է արտադրանքը տան անդամներին մատուցել քաղցր թեյի հետ միասին։

Եթե ​​դեռ կարծում եք, որ անհնար է պատրաստել, ապա խորհուրդ ենք տալիս ինքներդ իրականացնել ներկայացված բաղադրատոմսերը։ Հակառակ դեպքում, պարզապես ավելացրեք նրանց մեկ հավի ձու կամ մեկ մեծ գդալ։ Այս դեպքում ձեր ուտեստի կալորիականությունը և սննդային արժեքը մի քանի անգամ կավելանան։

Պահքի ընթացքում կենդանական ծագման մթերքներից խուսափելու դեպքում մի մոռացեք, որ ձեր սիրելի ուտեստների այլընտրանքային բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա: Վերջիններիս մեջ այս նյութի համար ընտրել ենք առանց ձվի և կաթի թխման տարբերակներ, որոնք նույնիսկ Մեծ Պահքի ավարտից հետո կդառնան ձեր սիրելիները։

Թխվածքաբլիթներ առանց ձվի և կաթի

Նույնիսկ ձեր սիրելի շոկոլադե թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել բուսական հիմքով: Կարագի հիմքի համար, որը սովորաբար պահանջվում է ցանկացած բաղադրատոմսում, մենք ընտրեցինք գետնանուշի կարագի և բուսական մարգարինի խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 145 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 230 գ;
• մարգարին - 65 գ;
• - 45 գ;
• ջուր - 55 մլ;
• կտավատի սերմեր (աղացած) - 1 tbsp. գդալ;
• մուգ շոկոլադ - 85 գ:

Նախապատրաստում

Այս դեպքում աղացած կտավատի սերմերը փոխարինում են ձվերին, որոնք նախ լցնում են ջրով ու կես ժամ թողնում ուռչի։ Չոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար, և առանձին հարում կարագի հիմքը՝ մարգարինի և գետնանուշի կարագի տեսքով։ Աղացած կտավատի սերմերի խառնուրդը ավելացնել կարագին, ապա ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Երբ ստացվի միատարր խմոր՝ առանց ձվի և կաթի, վրան ավելացրեք մանրացված մուգ շոկոլադ և ամեն ինչ բաժանեք 10 չափաբաժնի։ Յուրաքանչյուրը մի փոքր հարթեցրեք, դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք թխվի 10 րոպե 180 աստիճանում։

Բուլկիներ առանց ձվի և կաթի թխում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 465 գ;
• եղեգնաշաքար - 35 գ;
• խմորիչ - 10 գ;
• ջուր - 290 մլ.

Լրացման համար.

• բուսական յուղ - 35 մլ;
• շաքարավազ - 55 գ;
• դարչին - 5 գ.

Նախապատրաստում

Գոլ ջրի մեջ լուծեք մի քիչ շաքարավազ և խմորիչը ավելացրեք քաղցրացված լուծույթին։ 5 րոպե հետո խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ մնացած շաքարավազի հետ և ամեն ինչ խառնել։ Խմորը կես ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որից հետո գրտնակում ենք, կարագ քսում և ցանում շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով։ Գրտնակել ամեն ինչ ռուլետի մեջ և կտրատել 12 չափաբաժնի: Բուլկիները լցնում ենք մագաղաթով տապակի մեջ և թողնում ևս կես ժամ, ապա թխում ենք 20 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսով դուք առանց անհանգստանալու կարող եք բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ և հունցել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Պատրաստի հարթ խմորը քսում ենք յուղապատ ուղղանկյուն ձևամանի մեջ և թխում 40 րոպե 180 ջերմաստիճանում։ Տորթը սառչելուց հետո կարող ենք պատել ջնարակով։

.

Բաղադրատոմսերի ընտրանի, որը լիովին հերքում է տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների մեջ արմատացած կարծիքը, որ առանց ձվի չես կարող անել թխում: Առաջարկում եմ տասնյակ համեղ տորթերի, խմորեղենի, պուդինգների, քափքեյքերի, քսուքների, ցրտաշունչ նվազագույն շաքարի պարունակությամբ և... առանց մեկ ձվի: Իսկապես անգին գտածո ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ առանց ձվի թխելը նշանակում է խնայել ընտանեկան բյուջեն, այլ նաև, եթե սառնարանում ձու չկա, իսկ հյուրերը դռան շեմին են, մենք ձեզ մի փոքրիկ գաղտնիք կպատմենք՝ ցանկացած հասարակ թխած ապրանքում ձուն փոխարինվում է հավասար քանակությամբ կեֆիրով կամ ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով։

Վանիլային կարկանդակ
150 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
6 ճ.գ. կաթ
փայտի չիպսեր աղ
6 ճ.գ. բարձրացնում է յուղեր
75 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլին։ Սահարա
300 գ ալյուր
1 տուփ խմորեղեն փոշի
75 գ չամիչ

Ծածկելու համար.
100-125 գ սալոր։ կարագ (կտոր կամ մի փոքր հալեցնել)
75 գ շաքարավազ
1 տուփ ֆուրգոն. Սահարա
50 գ նուշ

Խառնել ամեն ինչ ալյուրի մեջ, մինչև հարթ լինի: Ալյուր թխումով por. մաղել, կեսը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել, մյուս կեսը ձեռքերով խառնել և արագ հունցել։ Խառնել նաև չամիչը։ Թխելու վրա. Թուղթը թերթիկի չափով փաթաթել ջեռոցից։ Տեղադրել թերթիկի վրա:
Կարագը մի փոքր տաքացնել, բայց շատ չհոսի, խառնել շաքարավազի հետ և հարել։ շաքարավազ, դնել խմորի վրա, շաղ տալ նուշով։ Թխել նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-35 րոպե։

Մեղրաբլիթներ մայոնեզով
250 մլ մայոնեզ
1 ճ/գ շաքարավազ
2/3 տուփ մարգարին (250 գ փաթեթ)
0,5 ճ.գ. օսլա
3 ճ.գ. ալյուր (կարող է ավելի շատ պահանջվել)
մի պտղունց սոդա

Փափուկ մարգարինը, մայոնեզն ու շաքարավազը մի փոքր հարում ենք, օսլան, ալյուրն ու սոդան մաղում ենք, խմորը հունցում, գնդիկներ գրտնակում ու թխում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Չիպսերով փխրուն թխվածքաբլիթներ:
Բաղադրյալ
250գ չաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի; 100 գ շաքարավազ; 1 թ/գ վանիլի էսենցիա; 100 գ մանրացված կարտոֆիլի չիպսեր (2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ);
Նկարագրություն:
Այս թխվածքաբլիթների համը շատ նման է դանիական կարագի թխվածքաբլիթներին, որոնք գալիս են կաղապարով: Այն շատ փխրուն է և հալվում է բերանում։ Այս թխվածքաբլիթը պարունակում է միանգամայն անսպասելի բաղադրիչ՝ կարտոֆիլի չիպսեր (կարող եք վերցնել ցանկացած, միայն առանց սոխի և սխտորի հավելումների, չիլի պղպեղով չիպսերով - դա իսկապես լավ է) - Կարծում եմ՝ սա է թխվածքաբլիթների «փխրունության» գաղտնիքը:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C/350°F (եթե ջեռոցի չափը թույլ է տալիս, կարող եք թխել միանգամից երկու թխման թերթիկների վրա՝ տարբեր դարակների վրա):
Մեծ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը մինչև փարթամ ու սպիտակի, 5 րոպե։ Ավելացնել վանիլին և լավ հարել։
Ավելացնել ալյուր, ընկույզ և կարտոֆիլի չիփսեր։ Ցածր արագությամբ հարիչով լավ հարում ենք։
Խմորից ձևավորել 2-3 սմ տրամագծով գնդիկներ (յուրաքանչյուրը 10-12 գ): Տեղադրել թխման թերթիկի վրա 5 սմ հեռավորության վրա։
Լցնել շաքարավազը ափսեի մեջ։ Ապակու կամ փոքր բաժակի հատակը յուղով քսեք։ Մի բաժակ թաթախեք շաքարավազի մեջ և սեղմեք այն գնդակի վրա, մինչև այն 6 մմ հաստությամբ դառնա: Բաժակը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ և առանց սեղմելու քսեք թխվածքաբլիթի վրա, որպեսզի շաքարավազը կպչի թխվածքաբլիթին։
Կրկնեք գործընթացը մնացած թխուկների հետ:
Թխել 10-14 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթների եզրերը մի փոքր կարմրեն։
2-3 րոպե սառչում ենք թխման թերթիկի վրա և տեղափոխում մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Պահպանեք փակ տարայի մեջ: Թխվածքաբլիթները կարելի է սառեցնել։

ՇՈԿՈԼԱԴԱ-ՌԱՍՊԲԻՆ ԹԽՎԱԾՔՆԵՐ
ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ:
-1/2 բաժակ ազնվամորու ջեմ կամ մարմելադ
- 1 բաժակ շաքարավազ
-1/3 բաժակ բուսական յուղ
-1 ճ/գ վանիլի էքստրակտ
-1/2 բաժակ կակաոյի փոշի
- 1,5 բաժակ ալյուր
-3/4 թեյի գդալ սոդա
-1/4 թեյի գդալ աղ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել:
Խմորից ընկույզի չափ գնդիկներ ենք կազմում։ Մի փոքր սեղմեք և դրեք թխելու թղթով կամ յուղապատված թխման սկուտեղի վրա։
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 5-10 րոպե։
Կարևոր է չեփել, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները շատ պինդ կլինեն։
Թխվածքաբլիթները ստացվեցին շատ համեղ, բուրավետ՝ փափուկ կենտրոնով և խրթխրթան պատյանով։

ՇՈՏՏԱՑԱԿԱՆ ՍՊԻՐԱԼՈՎ ԿԵՅՔ ԿԻՆԳԵՐՈՎ ԵՎ ՄՐԳՈՎ
Մրգային շերտի համար.
675 գ միրգ՝ կտրատած
3 ճ.գ. լ. թարմ քամած նարնջի հյութ
3 ճ.գ. լ. շագանակագույն շաքարավազ

Թեստի համար.
200 գ (1 3/4 բաժակ) ալյուր փխրեցուցիչով
3 ճ.գ. լ. Սահարա
պտղունց աղ
մոտ մեկ բաժակ բնական ցածր յուղայնությամբ մածուն

Խմորի վրա դնելու համար.
մեկ նարնջի կեղև
2 ճ.գ. լ. շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ

1. Նարնջի հյութը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և թակած խավարծիլ (կամ մրգի կտորներ): Ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, մինչև խավարծիլը փափկի։ Հանել կտրատած գդալով և դնել թխման տարայի մեջ։

2. Խմորը ցողելու համար պատրաստեք խառնուրդը՝ նարնջի համը խառնեք շագանակագույն շաքարավազի և կոճապղպեղի հետ։

3. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան։ Մաղած ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով մածունը, հունցել փափուկ, միատարր խմոր։

4. Խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա և գլորել 25 սմ քառակուսու վրա, վրան հավասարաչափ շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազի, կոճապղպեղի և կեղևի խառնուրդով (տես քայլ 2): Սերտորեն գրտնակել ռուլետի մեջ և սուր դանակով խաչաձև կտրատել 10 մասի։ Խմորի պարույրները դնել տապակի մեջ մրգի շերտերի վրա:

5. Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև պարույրները փքվեն և ոսկե դարչնագույն դառնան։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք տաք վիճակում։

ԽՆՍՈՐԻ ՎԱՐԴ ԿԱՐԱՄԵԼՈՒՄ
Թեստի համար.
2 1/2 բաժակ ալյուր փխրեցուցիչով (+ ալյուր ավելացնելու և հունցելու համար)
50 գ սառը կարագ
մոտ 1 բաժակ կաթ
1/3 բաժակ բաց շագանակագույն շաքարավազ

Լրացման համար.
300 - 400 գ պահածոյացված խնձորի սոուս (խնձորի կտորներով)
մի պտղունց քերած մշկընկույզ
1/2 թ/գդ. դարչին

Կարամելի համար.
1/4 բաժակ սերուցք
2 ճ.գ. լ. կարագ
1/2 բաժակ բաց շագանակագույն շաքարավազ

Հարդարման համար.
ընկույզ կամ պեկան, խոշոր կտրատած կամ կիսով չափ կտրատած (ըստ ցանկության)

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Ալյուրը լցնել կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարագը և մշակել մինչև փխրուն զանգվածի ձևավորումը։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։

2. Խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և լցնում այնքան կաթի մեջ, որ ստացվի փափուկ և մի փոքր կպչուն խմոր: Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և թույլ հունցում, մինչև խմորը դառնա հարթ, բայց ոչ թունդ:

3. Թխելու թերթիկի վրա խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 21 x 40 սմ չափսի խնձորի թանձրուկը համեմունքներով (ես պատրաստի միջուկն օգտագործել եմ համեմունքներով և ավելացրել եմ մի քանի չամիչ): Խմորի շերտի վրա քսել միջուկը՝ եզրերից թողնելով մոտ 3 սմ հեռավորության վրա, թխելու թղթով գրտնակել շերտը։ Սուր դանակը բուսայուղով քսել, ալյուրով փոշուել և ռուլետը կտրատել 12 շերտի (հնարավոր է ավելի քիչ, քանի որ շերտերի քանակը հավասար է)։ Կլոր թավայի կողքերով 11 շերտ դնել նախապես յուղած, իսկ 12-րդը դնել կենտրոնում։ Թխել մոտ կես ժամ։

4. Այդ ընթացքում պատրաստել կարամել։ Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։ Խառնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի և զանգվածը թանձրանա։
Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում մետաղական դարակի վրա։ Սառեցված կարկանդակը քսել կարամելով և զարդարել ընկույզով։

Բանանի թխվածքաբլիթներ
Անհրաժեշտ է.
1 բանան
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ մեղր
3 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ սոդա

Բանանը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Տեղադրել ջրային բաղնիքում: Մենք անընդհատ միջամտում ենք։ Երբ շաքարավազը լուծվի, ավելացրեք սոդա, հենց որ զանգվածը սպիտակի ու մի փոքր մեծանա ծավալով, անջատեք։
Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Գրտնակեք այն մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։
Մենք կտրեցինք այն: Ես ունեի կաղապարներ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Ես ունեի թխելու մագաղաթ:

Թխվածքաբլիթների վրա մի քիչ ջուր ցողեք և շաքարավազ ցանեք :)
Թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորի քանդում
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է (26 սմ տրամագծով կաղապարի համար).
8-10 խնձոր
150 գ կարագ
150-200 գրամ շաքարի փոշի (քանակը կախված է թե՛ խնձորի քաղցրությունից, թե՛ ձեր ճաշակից)
200-250 գրամ փխրուն թխվածքաբլիթի խմոր (pвte brisеe)
դարչին (ըստ ճաշակի)

Կարճ խմոր խմորի համար.
250 գ ալյուր
125 գ կարագ
պտղունց աղ
ջուր
(այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է մոտ 400 գրամ խմոր)

Ինչպես պատրաստել.
1. Նախ պատրաստենք խմորը։ Մաղել ալյուրը աշխատանքային մակերեսի վրա։ Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի փափկած կարագը (կտրատած) և աղը։ Մատներով խառնել փշրանքների մեջ, շաղ տալ ջրով և ձեռքերով հունցել, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Ձևավորենք գնդիկ, փաթաթենք թաղանթով, ստացված «գնդակից» մի փոքր հարթենք թաղանթի մեջ և 30 րոպեով դնել սառնարանը։
2. Մինչ խմորը հանգստանում է սառնարանում, պատրաստում ենք միջուկը։
Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում փոշին, հարում ենք և թողնում ենք եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ստանանք շագանակագույն կարամել։
Զգույշ եղեք. զանգվածը գրեթե ակնթարթորեն շագանակագույն է դառնում. ընդամենը մեկ րոպե առաջ թավայի մեջ փչում էր դեղին յուղի փրփուրը և այժմ այն ​​արդեն դարձել է յուղալի, իսկ հետո շագանակագույն։ Կարամելը շատ տապակելու կարիք չկա։ Եփել կարամելը միջին ջերմության վրա մոտ 6-7 րոպե (սա ուղղակի ուղեցույց է):
3. Պատրաստի կարամելի մեջ լցնել կեղևավորված և կտրատած խնձորները: Շաղ տալ դարչինով և ծածկված եփել (երբեմն խառնելով) ևս 5-10 րոպե (կախված նրանից, թե որքան կոշտ են ձեր խնձորները):
4. Խնձոր-կարամելային միջուկը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, ձեռքերով հունցում ենք կոպիտ փշրանքների և ցանում կարկանդակի վրա։ Կարկանդակը դնում ենք 180-200C տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե (մինչև փշրանքները ոսկեգույն դառնան)։

Eccle շերտավոր խմորեղեն
է:
350 գ սովորական ալյուր
175 գ կարագ
պտղունց աղ

Լրացում:
75 գ կարագ
150 գ շագանակագույն շաքարավազ
200 գ դարչին
(ըստ ցանկության 50 գ շողոքորթ մրգեր, ապա քիչ չամիչ)
1 ճ.գ դարչին
1/2 թ/գդ. քերած մշկընկույզ
մեկ մեծ նարնջի կեղև

Կարագը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Կարագը հանել, քերել, ապա դանակով ալյուրի մեջ մանրացնել։ Այս բոլոր գործողությունները ես փոխարինում եմ բլենդերի մեջ մի քանի վայրկյան զարկերակով։ Ջուր ավելացրեք այնքան, մինչև խմորը գնդիկ ձևավորի (մոտ 3 ճաշի գդալ): Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, հանում և խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և թողնում, որ սառչի։

Խմորի մոտ 2/3-ը գրտնակում ենք 1,5-2 մմ հաստությամբ կաղապարից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով և դնում կաղապարի մեջ (24 սմ)՝ կողքերը ծալելով։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։ Տարածեք սառեցված միջուկը։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել, շերտերով կտրատել և վանդակապատ անել։ Դնել սառնարանում ևս կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացնելու է մինչև 200 C։ Թխել մոտ 15 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Չարժե այն չափազանցել, քանի որ... չամիչն ու շաքարավազը սկսում են այրվել:

Մեղրով կոճապղպեղ նախաճաշի համար
Ապրանքներ
1 ճ.գ. (360 գր.) մեղր
1 ճ.գ. (250 մլ) ջուր
30 գր. յուղեր
2 1/4 (360 գ) ամբողջական ալյուր
1 ճ.գ. թխում փոշի
1 ճ.գ դարչին
1 ճ.գ մշկընկույզ
1,5 ճ.գ. (250 գր.) լոռամիրգ
1 ճ.գ. տարբեր ընկույզներ

Քսելու համար մի քիչ մեղր

Նախապատրաստում

Ձևը 20 սմ:
1. Փոքր կաթսայում տաքացրեք մեղր+ջուր+յուղը, մինչև յուղը լուծվի։ Խառնել։
2. Ամանի մեջ խառնել ալյուրը + փխրեցուցիչը + համեմունքները։ Ավելացնել ընկույզ և լոռամիրգ: Խառնել
3. Ավելացնել մեղրի խառնուրդը և հարել։
4. Տեղադրել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել 40 րոպե։ 180C-ում։
5. Մատուցելիս քսել մեղրով։

ԿԻՏՐՈՆԱՅԻՆ ԿԵՂԱՐԿ
Բաղադրությունը:
2 մեծ կիտրոն
250 գ ալյուր
2 ճ/գ փխրեցուցիչ
225 գ շաքարավազ
200 մլ կաթ
200 մլ բուսական յուղ

Օշարակի համար.
75 մլ ջուր
75 գ շաքարավազ
կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:
1. Կիտրոնները քամել և քամել հյութը: 2/3-ը օգտագործեք խմորի համար, մնացածը՝ օշարակի համար։
2. Խմորի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ կաթը, կարագը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և կիտրոնի համը։ Շատ հունցելու կարիք չկա. հենց տեսնեք, որ զանգվածը քիչ թե շատ միատարր է, բավական է։
3. Լցնել կաղապարի մեջ։
4. Թխել 15-ը 160 C-ում, ապա 45 րոպե 180 C-ում:
5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք օշարակը։ Ջուրն ու շաքարավազը տաքացրեք եռման աստիճանի և մի փոքր եռացրեք։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կիտրոնի հյութը։
6. Տորթը ջեռոցից հանելուց հետո անմիջապես թրջում ենք՝ առանց թավայից հանելու։ Թույն. Բավականին փոքրիկ, փափուկ և խոնավ տորթ։ Դժվար է կտրել:

Շոկոկեյք
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
Ալյուր - 300 գր.
Շաքարավազ - 300 գր.
Կակաո - 40 գր.
Փխրեցուցիչ - 1 տուփ (գրեթե մեկ ճաշի գդալ)
Սոդա - 1,5 թեյի գդալ:
Աղ - կես թեյի գդալից պակաս:
Կարագ կամ մարգարին (սենյակային ջերմաստիճան) - 120 գր.
Տաք ջուր - 350 մլ:
Քացախ - 1,5 tbsp. լ.
Վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1,5 թեյի գդալ:

Ինչպես անել:
Մեծ ամանի մեջ խառնել ամեն ինչ չոր` ալյուրը, կակաոն, աղը, սոդան, փխրեցուցիչը, շաքարավազը: Չոր զանգվածին ավելացնել ջուր և քացախ, հարել, ապա ավելացնել փափկած կարագը և մի քանի րոպե հարիչով հարել։ Թխում եք զսպանակաձև թավայի մեջ (իմը 26 սմ տրամագծով) 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը շամփուրով։ Թավայի մեջ մի փոքր հովացրեք, ապա հանեք։ Դուք ստիպված կլինեք վարվել դրա հետ շատ զգույշ, թխած ապրանքները շատ քնքուշ են, փափուկ և փխրուն չորացած եզրերի հատվածում:

Կարող եք գլազուր լցնել կամ վրան ծածկել գանաշով։
Տորթի համը շատ շոկոլադային է, քաղցրությունը՝ շատ չափավոր, ինքներդ թխելը ձանձրալի է, ես թթվայնություն կավելացնեի բարակ շերտով ծիրանի ջեմի տեսքով, կամ շերտավորեք կոնյակով թրջած սերուցքով և սալորաչիրով, կարող եք պատրաստել. կրեմ դարչինով և մատուցել սուրճի հետ։

Կրեմով կրկնակի թխվածքաբլիթներ
Մի բաժակ ալյուր
2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 բաժակ կարագ կամ մարգարին, հալեցրած սենյակային ջերմաստիճանում
1 բաժակ շաքարավազ
2 բանան
2 ճաշի գդալ սերուցք (կարող է լինել բուսական)
2 թեյի գդալ խնձորի քացախ

1 ճաշի գդալ կարմիր սննդի ներկ (փոխարենը կարող եք օգտագործել ճակնդեղի հյութ)

Կրեմի համար.
450 գ կաթնաշոռ կամ տոֆու
2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
300 գ շաքարի փոշի
200 գ կեղևավորված ընկույզ
Ինչպես պատրաստել կրկնակի կրեմով թխվածքաբլիթներ

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան C։

Փոքր ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կակաոյի փոշին, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը։ Կարագը (մարգարինը) և շաքարավազը խառնել մինչև փափկի և համասեռ դառնա։ Սրանից հետո զանգվածին ավելացնել բանան (նախ բանանը տրորել մինչև մածուկ ստանալը), խառնել։ Այս ամենը ամանի մեջ խառնել խմորի հետ։

Խառնեք սերուցքը, քացախը, վանիլինը և սննդի ներկը։ Ավելացնել փորձարկմանը: Խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։

Թխելու թերթիկի վրա դնել յուղած թխելու թուղթ: Խմորը թղթի վրա դնել շրջանակների տեսքով։

Թխել 10 րոպե (կամ մինչև թխվածքաբլիթները թխվեն): Թխվածքաբլիթները պետք է լինեն թեթև և չայրվեն։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները պետք է սառչեն թխման թերթիկի վրա մի քանի րոպե, որից հետո դրանք կարելի է հեռացնել թխման թերթիկից, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի կրեմ.

Կրեմի բոլոր բաղադրիչները խառնել, բացի ընկույզից։ Հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի օդամղիչ, համասեռ զանգված։

Թխվածքաբլիթների վրա քսել կրեմը, վրան ծածկել երկրորդ թխվածքաբլիթով։ Կրեմը կողքերին դնել ընկույզի կտորներով թխվածքաբլիթների արանքում։ Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

Օրիգինալ շոկոլադե քափքեյք
Միացություն:
կակաո – 6 ճ.գդ. գդալներ
ալյուր – 1,5 բաժակ
աղ - 1/2 թեյի գդալ
խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
շաքարավազ – 1 բաժակ
վանիլին – 1 թեյի գդալ
կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 1 թեյի գդալ
բուսական յուղ կամ մարգարին – 5 ճ.գ. գդալներ
ջուր – 1 բաժակ

Նախապատրաստում
Սոդան մարել կիտրոնի հյութով կամ քացախով։ Չոր բաղադրիչները խառնեք մի ամանի մեջ, իսկ թաց և թաց բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ: Դանդաղ ավելացրեք չոր խառնուրդը հեղուկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Խմորը լցնել թխման տապակի մեջ։

Թխել 350 աստիճանով 25-30 րոպե։
Որպեսզի տորթը չայրվի, կարող եք ջեռոցում մի փոքր տարա ջուր դնել։

Պատրաստի քափքեյքը կարելի է զարդարել ցանկացած սերուցքով կամ խտացրած կաթով ըստ ցանկության, կամ այն ​​թողնել առանց զարդարման։ Կարելի է նաև տորթը կիսով չափ կտրատել, իսկ մեջտեղում կրեմ քսել։

ՅՈԳՈՒՐՏԻ ԿԱՌՈՒԿ
Բաղադրությունը:
3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
1 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ մածուն
1 ճ.գ. վանիլային էություն
1 1/2 բաժակ սպիտակ ալյուր
1 ճ.գ. խմորի սոդա

1. Խառնեք կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, մածունը և վանիլի էությունը
2. Ավելացնել ալյուրն ու սոդան
3. Ալյուրը խառնել հեղուկի հետ
4. Լցնել 20 - 25 սմ տրամագծով ալյուրապատ կաղապարի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք չափավոր ջերմաստիճանի
6. Թխել 10 րոպե
7. Կրճատել ջերմությունը
8. Թխել եւս 20 րոպե, մինչեւ պինդ լինի եւ մակերեսին ճաքեր հայտնվեն։
9. Հեռացրեք ջեռոցից
10. Քսել շագանակագույն շաքարի ջնարակով։

Շագանակագույն շաքարավազի սառեցում.

1. Եփել և խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարը լուծվի
2. Տորթի վրա լցնել տաք ջնարակ:
3. Ջնարակը հավասարաչափ քսել մակերեսին։
4. Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

ՆՈՒՏԻ ԷԿԼԱՅՐՆԵՐ
Բաղադրությունը:
Լրացում:
2 բաժակ ջուր
2/3 բաժակ կարագ
1 1/4 բաժակ սպիտակ ալյուր
1/4 ճ/գ աղ
1 ճ/գ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ հաստ մածուն

Ընկույզի փայլ.
1/3 բաժակ հալված կարագ
4 ճաշի գդալ փոշի ընկույզ
2 բաժակ շաքարավազ
1 1/2 թեյի գդալ վանիլի էսենցիա
4-6 ճ/գ ջուր

Կրեմ:
1/2 բաժակ օսլա
1/4 բաժակ ջուր
1 բաժակ շաքարավազ
2 բաժակ կաթ
1 ճ/գ կարագ
1 ճ/գ վանիլի էսենցիա

1. Ջուրը կարագով բերեք եռման աստիճանի
2. Հեռացնել կրակից
3. Ավելացնում ենք ալյուրը, աղը, հունցում այնքան, մինչև խմորը սկսի կլպել թավայի եզրերից։
4. Ավելացնել շաքարավազ և մածուն, հարել մինչև յուղալի խտությունը
5. Թողնել սառչի 10 րոպե
6. Խմորը գրտնակել 2,5 սմ հաստությամբ նրբերշիկի մեջ
7. Կտրեք 10 սմ երկարությամբ ձողերի
8. Տեղադրել միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
9. Թխել եւս 30 րոպե չափավոր տաքացրած ջեռոցում։
10. Հեռացնել ջեռոցից
11. Կտրեք յուրաքանչյուր բլոկ երկայնքով, ոչ թե մինչև վերջ, և բացեք այն երկու կեսի, քանի դեռ տաք է:
12. Ամբողջովին հովացրեք, լցրեք հարած սերուցքով կամ կրեմով և վրան ցրտահարեք:

Կրեմ:
1. Օսլան եւ ջուրը խառնել
2. Ավելացնել շաքարավազ և կաթ
3. Մատուցեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
4. Հեռացնել կրակից, հովացնել

Ջնարակ:
1. Կարագը հալեցնել
2. Ավելացնել ընկույզի փոշի, շաքարավազ և վանիլի էսենցիան
3. Ավելացրեք ջուրը և հարեք մինչև յուղելու համար պահանջվող խտությունը

Խնձորի տորթեր
Բաղադրությունը:
2 բաժակ խնձոր, բարակ կտրատած
1/2 բաժակ ջուր
1 ճ/գ դարչին
1/2 ճ/գ աղ
3/4 բաժակ շաքարավազ
2 բաժակ սպիտակ ալյուր
1 բաժակ փափուկ կարագ

1. Խնձորները դնել 12 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին։
2. Խառնել ջուրը, դարչինը եւ աղը
3. Ստացված զանգվածը լցնել խնձորի շերտերի վրա։
4. Շաքարավազը, ալյուրը և կարագը խառնել մինչև հարթ
5. Լցնել խնձորների վրա
6. Թխել առանց տապակը ծածկելու 40 րոպե, մինչև կարմրեն:
7. Մատուցել կրեմի կամ պաղպաղակի հետ

DEEP FRYER ՏՈՐՏԵՐ
Բաղադրությունը:
3 բաժակ սպիտակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ/գ փխրեցուցիչ
1 ճ/գ դարչինի փոշի
1/2 թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի
4 ճ/գ յոգուրտ
2 բաժակ խնձոր՝ կտրատած
կաթ՝ բավարար քանակությամբ
յուղ խորը տապակման համար

1. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, դարչինը, մշկընկույզը
2. Ավելացնել մածուն եւ խնձոր
3. Ավելացնել կաթը և հարել մինչև կպչուն խմոր ձևավորվի։
4. Տաքացրեք օդափոխիչը միջին ջերմաստիճանի:
5. Կլոր գդալով խմորը գցեք եռացող յուղի մեջ:
6. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և սեղմելիս զգալ սպունգանման:
7. Չորացնել, գլորել շաքարավազի մեջ

Բագել կեռասով և լոռամիրգով
0,5 բաժակ գարեջուր, 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 1 փաթեթ փխրեցուցիչ, մոտավորապես 3-3,5 բաժակ ալյուր։ Լրացնելու համար՝ ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, կամ թակած ընկույզ կամ ջեմ։
Կարագն ու գարեջուրը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հունցել մինչև հարթ լինի։ Խմորը պետք է փափուկ լինի։

Գրտնակել, օգտագործելով ափսեներ կամ կափարիչներ, խմորից շրջանակներ կտրատել։ Մենք յուրաքանչյուր շրջան կտրում ենք հատվածների (4 կամ 6):

Միջուկը դնել եռանկյունու հիմքում և գլորել թխվածքաբլիթի ձևով (լայն եզրից մինչև նեղը):

Դնում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (15 րոպե):

Պատրաստի թխուկները կարելի է թաթախել օշարակի մեջ։ Օշարակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ շաքարավազը լուծել փոքր քանակությամբ (բաժակ) ջրի մեջ և հասցնել եռման։ Թխված թխվածքաբլիթները մի քանի վայրկյանով թաթախում ենք տաք օշարակի մեջ։ Բայց դուք չպետք է դա անեք:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
200 գրամ փափկած անյուղ մարգարին, 150 գրամ ալյուր, 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, մի բուռ պնդուկ։

Պնդուկը խորովել և հեռացնել կեղևը։ Փափկած մարգարինը հարել փոշու հետ։ Փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի և կակաոյի հետ, մաղել, ավելացնել մարգարինին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Պետք է ստանաք հաստ, համասեռ խմոր։
Օգտագործելով վարդակով կամ ներարկիչով հրուշակեղենի տոպրակ (կարող եք պարզապես գդալով) դնել 6-7 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթներ յուրաքանչյուրի մեջտեղում:
Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա թխման թերթիկը շրջել 180 աստիճանով և թխել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Քերած կարկանդակ
Խմորի համար՝ 2 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 2/3 բաժակ շաքարավազ, 120 գրամ անյուղ մարգարին։ Միջուկի համար՝ 3-4 թթու խնձոր կամ մոտ 6 ճաշի գդալ ցանկացած ջեմ։

Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը, ավելացնել շաքարավազը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շաքարավազը 2/3 բաժակ է, ոչ թե 2-3 բաժակ: Սառը մարգարինը քերել (կարող եք ավելացնել փափկած մարգարին): Խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ, մինչև ստանաք փշրանքներ։
Խմորի 2/3-ը դնել կաղապարի մեջ և ձեռքերով սեղմել ներքև։
Դրեք միջուկը, հարթեցրեք այն (եթե խնձոր եք օգտագործում, անհրաժեշտ է մաքրել դրանք և քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ): Խմորի մնացած 1/3-ը շաղ տալ վրան, ձեռքերով մի սեղմեք ներքեւ։
Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Մեղրով և տանձի կարկանդակ
1 բաժակ հատիկավոր շաքար, 1 բաժակ ջուր, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 թեյի գդալ սոդա, 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 1/4 բաժակ մանրացված ընկույզ, 0,5 բաժակ բուսական յուղ, 1,5-2 բաժակ ալյուր, մի պտղունց դարչին կամ համեմ, մոտ 3- 4 տանձ.

Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և բուսայուղը, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել մեղրը։ Խառնել, մինչև շաքարավազն ու մեղրը լուծվեն։ Ավելացնել խմորի սոդա, կիտրոնաթթու, դարչին/համեմ, աղացած ընկույզ և ալյուր։ Այնքան ալյուր է պետք, որ խմորը հաստ թթվասեր հիշեցնի։
Տանձը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել խմորին:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

թեյի տորթ
մի բաժակ (200 մլ) թունդ, թարմ եփած թեյ (տաք), 8-10 լիքը ճաշի գդալ ալյուր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես բաժակ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ խիտ ջեմ, գերադասելի թթու, հատապտուղներով, 1 թեյի գդալ առանց սոդայի կամ փխրեցուցիչի վերևից, համեմունքներ՝ դարչին, վանիլ, միգուցե մի քիչ կոճապղպեղ կամ հիլ, կարող եք ավելացնել ընկույզ և չամիչ, չրեր:

Խմոր հունցել բոլոր ապրանքներից։ Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​շատ հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Վերևից կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզ կամ մյուսլի։ Թխել մոտավորապես 20-30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

ՊԱՆՐՈՎ ԿԱՐԵՑՈՎ
Կարկանդակի հիմքը.
1/3 բաժակ աղացած ընկույզ կամ նուշ
1 1/3 ճ/գ. լ. հալված կարագ
2 ճ.գ. լ. Սահարա
3/4 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ. լ. ջուր

Լրացում:
250 գ փափկած սերուցքային պանիր
400 գ խտացրած կաթ
պտղունց աղ
1 ճ.գ. վանիլային էություն
1/2 թ/գդ. Սահարա
1 բաժակ թթվասեր

Կարկանդակի հիմքը.
1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները
2. Տեղադրել 22 սմ տրամագծով յուղ քսած կաղապարի մեջ և ամուր սեղմել ներքև:

Լրացում:
1. Ծեծել սերուցքային պանիրը մինչև հարթ:
2. Ավելացնել խտացրած կաթ, աղ, կիտրոնի հյութ եւ վանիլի էսենցիան։ Խառնել
3. Ավելացնել թթվասերն ու շաքարավազը։ Մի կողմ դնել
4. Պանրի խառնուրդը լցնել կարկանդակի հիմքի վրա։ Վերևում կրեմով
5. Թխել մինչև պատրաստ (15 րոպե) չափավոր ջերմության վրա:

Մեղրաբլիթ նուշով
Բաղադրությունը՝ 250 գրամ ալյուր, 80 գրամ աղացած նուշ, 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, 1 փաթեթ վանիլային շաքար, 2 նարնջի քերած կեղև, մի պտղունց աղ, 2 հատ կոճապղպեղ, 125 գրամ շաքարավազ, 175 գրամ կարագ։ կամ մարգարին, 200 գրամ շոկոլադ։
Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը խառնում ենք աղացած նուշի, աղացած կոճապղպեղի, վանիլային շաքարի, նարնջի մանրացված համի և աղի հետ։

Չորացնել կոճապղպեղը և կտրատել փոքրիկ խորանարդի մեջ։ Խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել ալյուրի զանգվածին։

Կարագը կամ մարգարինը մանր կտրատել։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 C: Թխելու թերթիկը քսեք մագաղաթյա թղթով և յուղով քսեք:

Խմորի կեսից մի փոքր ավելին քսել թխման թերթիկի վրա։ Խմորի մնացած մասը մանրացնել և վրան շաղ տալ։ Անմիջապես դրեք տաք ջեռոցում։

Թխել 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դեղնավուն լինի։ Հետո հանում ենք ջեռոցից։ Թող թխվածքաբլիթները թավայի մեջ սառչեն։ Դեռ տաք վիճակում կտրատեք 6 սմ երկարությամբ և 1,5-2 սմ լայնությամբ ուղղանկյունների և սառը:

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և մի փոքր սառչում։ Թխվածքաբլիթների եզրերը հերթով թաթախում ենք շոկոլադե ջնարակի մեջ։ Թխվածքաբլիթները դնել սառնարանում, մինչև շոկոլադի փայլը պնդանա։

Արագ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը՝ 100 գրամ շոկոլադ, 1/4 բաժակ ալյուր (կամ 1/4 բաժակ շաքարի փոշի), 1/4 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. կարագի գդալ:
Պատրաստում:
Տեղադրել շոկոլադը, շաքարավազը և կարագը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե: Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Ավելացնել ալյուր (կամ շաքարի փոշի) և մանրակրկիտ հարել։ Եթե ​​ընտրեք շաքարի փոշի, թխվածքաբլիթները ավելի քաղցր կլինեն։

Խմորից գնդիկներ կամ այլ ձևեր պատրաստեք։ Կարելի է ուտել սառը կամ միկրոալիքային վառարանում թխել։ Եթե ​​ընտրեք վերջինը, ապա ձեզ հարկավոր է հարթ ափսեը, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում, քսել մագաղաթյա թղթով և դնել թխվածքաբլիթները: Միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ ջեմով
Բաղադրությունը՝ 200 գրամ կարագ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/4 թեյի գդալ աղ, 230 գրամ կաթնաշոռ, 1 թեյի գդալ վանիլին, 1 2/3 բաժակ ալյուր, 1/4 բաժակ մուրաբա, շաքարի փոշի։
Պատրաստում:
Կարագը, շաքարավազը և աղը հարել սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև յուղալի դառնալը: Ավելացնել կաթնաշոռ և վանիլին։ Կոմբայնի մեջ հարում ենք ևս 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք մինչև համասեռ խմոր ստացվի։ Խմորը փաթաթել թաղանթով (կամ պարզապես կափարիչով ծածկել ամանը) և դնել սառնարանը առնվազն 3 ժամով։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C: Թխում թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով և յուղով քսեք:

Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսեք և խմորը դրեք այնտեղ։ Գլորում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք շրջանակները: Յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրին մի քիչ ջեմ դրեք։ Խմորի առանց ջեմի կողմը ծալեք և սեղմեք ծայրերը:

Թխել 10-12 րոպե։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ չորացրած ծիրանով
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրիչները՝ 200 գ ալյուր, 200 գ կաթնաշոռ, 150 գ փափկած կարագ, 1/2 բաժակ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 1/2 շոկոլադե սալիկ, մի բուռ չոր ծիրան։
Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C։ Թխելու թերթիկը քսեք մագաղաթյա թղթով։ Չորացրած ծիրանը ողողում ենք և թողնում, որ ուռեն տաք ջրի մեջ։

Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք կաթնաշոռի, փափկած կարագի, շաքարավազի և աղի հետ։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն։

Խմորը գրտնակել (լավագույնը դա անել մագաղաթյա թղթի վրա. այսպես, բաժակով կտրելիս շրջանակներն ավելի լավ կբաժանվեն) մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։ Բաժակով կտրատել շրջանակների։ Շրջանակի վրա դնել 1 չորացրած ծիրանի հատապտուղը, վրան ծածկել խմորի երկրորդ շրջանով։ Կտրեք ծայրերը և կտրեք ծայրերը:

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք մինչև կարմրեն, 30-35 րոպե։

Զարդարել հալած շոկոլադով։

Lokumki թխվածքաբլիթներ
150 մլ սպիտակ գինի
100 գ արևածաղկի ձեթ
կամ նույնիսկ 300գ կարագ
80-100 գ շաքարի փոշի
Ալյուր 400-500գ.

300գ թուրքական բլիթ՝ միջուկի համար

Ալյուրն ու շաքարավազը խառնել, ջրհոր պատրաստել, ավելացնել մանր կտրատած կարագն ու գինին։
Լավ խառնել՝ առանց չափն անցնելու։
Բաժանել և ձևավորել 3 գնդակ
Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում
Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում ենք 3 մմ:

Տարբերակ մեկ.
Շրջանակները կտրելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթ կամ բաժակ
Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնում ենք 1 հատ բուրավետի պես և ծալում ենք կիսալուսնաձևի, ծայրերը լավ սեղմում ենք - կարող եք պատառաքաղ օգտագործել։

Տարբերակ երկու.
Կեղևի սկզբում դրեք թուրքական խնջույքի ժապավեն և փաթաթեք։
Կտրեք 5 սմ երկարությամբ

Թխում ենք 220* ջերմաստիճանում 15 րոպե խոհանոցային թղթի վրա յուղապատ թխում։
Սառչելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի։

Տորթ «Նապոլեոն»
3,5-4 բաժակ ցորենի ալյուր, 200 գ կարագ, 0,5 բաժակ ջուր, 400 գ եփած խտացրած կաթ շաքարով։
Ալյուրը մաղել տախտակի վրա, վրան քսել կարագը և դանակով մանր կտրատել՝ խառնելով ալյուրի հետ։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը, հունցում խմորը, գրտնակում նրբերշիկի ձևի և կտրում 6 հավասար մասերի։ Բոլոր մասերը 1 ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետև հատիկ-հատիկ հանում ենք կտորները և արագ (որպեսզի խմորը չտաքանա և չհալվի) գրտնակել կլոր տորթի ձևով (որքան հնարավոր է բարակ) և անմիջապես դնել ջեռոցը։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ մոտ 7 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի տորթերը դրեք իրար վրա՝ յուրաքանչյուր թխվածքի վրա քսել խտացրած կաթով: Այնուհետև կտրեք տորթերի ծայրերը՝ դանակով կտրելով ցանկացած անկանոնություն։ Մանրացրեք կտորները և շաղ տվեք տորթի վերևի մասում:

Տորթ «Արջ»
3-3,5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1,5 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. խմորի սոդա, 1 ճ.գ. լ. քացախ.
Կրեմ:
1,5 բաժակ յուղոտ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, վանիլին։
Ջնարակ:
6 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. կաթ, 100 գ կարագ, 4 ճ.գ. լ. կակաո.

Բոլոր բաղադրիչները հունցում ենք խմորի (խմորի սոդան քացախով հանգցնում) և բաժանում երկու հավասար մասերի։ Մեկ կեսին ավելացնել կակաոյի փոշին և լավ խառնել։ Այնուհետև երկու մասից յուրաքանչյուրը բաժանեք 3 մասի, գրտնակեք բարակ տորթերի մեջ և թխում թերթիկի վրա նույն չափի ու ձևի 6 տորթ՝ 3 բաց և 3 մուգ։ Քանի դեռ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը՝ սառեցրած թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և հարել։ Այնուհետև տորթերը դնել իրար վրա, փոխելով դրանք ըստ գույնի, իսկ վրան կրեմ քսել։ Տորթի վերևը ծածկում ենք ջնարակով. շաքարավազը, կաթը, կարագը և կակաոն մանրացնում ենք և տաքացնում մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Այս տորթը պետք է պատրաստել մեկ օր առաջ և պահել սառնարանում։

Տորթ «Մարմար»
3-3,5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. խմորի սոդա, 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ:
Թեթև կրեմի համար.
400 գ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարի փոշի, դանակի ծայրին վանիլին։
Մուգ կրեմի համար.
150 գ կարագ, 200 գ քաղցր խտացրած կաթ,
4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.
Թթվասերից, շաքարավազից, ալյուրից ու քացախով հանգցրած սոդայից խմոր հունցել և բաժանել երկու հավասար մասերի, մեկին ավելացնել 3 ճ/գ։ գդալներ կակաոյի փոշի. Յուրաքանչյուր մասից 3-ական տորթ փաթաթել 2-3 մմ հաստությամբ կլոր տորթերի և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տորթի թխման ժամանակը մոտ 5 րոպե է 220 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Սառեցրած տորթերը կտրատել այնպես, որ դրանք նույն չափի լինեն՝ դանակով կտրելով անհարթ եզրերը։ Այնուհետև դրանք իրար վրա դնել՝ փոխարինելով մուգ ու բացը, իսկ մուգ տորթերը քսել բաց կրեմով, իսկ բացերը՝ մուգ կրեմով։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսում ենք մուգ կրեմով, իսկ վրան գդալով բաց գույնի կրեմով գծերի տեսքով նախշ ենք քսում։ Այս տորթը ավելի լավ է պատրաստել մեկ օր առաջ (որպեսզի տորթերը լավ թաթախվեն կրեմի մեջ) և պահել սառնարանում։
Թեթև կրեմի պատրաստում.
Սառեցրած թթվասերի վրա ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին և հարել այնքան, մինչև թթվասերի ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի։
Մուգ կրեմի պատրաստում.
Կարագը լցնել ամանի մեջ, տրորել և հարել մինչև սպիտակի: Այնուհետև ավելացրեք խտացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով (մեկ ճաշի գդալ) անընդհատ հարելով։ Պատրաստի կրեմին ավելացնել կակաոն և նորից հարել մինչև փարթամ:

Semolina տորթ
1 բաժակ ձավար, 1 բաժակ շաքար, 1 բաժակ կեֆիր, 100 գ յուղ (մաքրված բուսական յուղը բավականին հարմար է), 1 բաժակ ալյուր, աղ, սոդա, կիտրոնաթթու, բուրավետիչներ (ընկույզ, չամիչ, վանիլին) - ըստ ցանկության .
1 բաժակ ձավարձը, 1 բաժակ կեֆիրը, 1 բաժակ շաքարավազը միասին խառնել խորը ամանի մեջ, լավ խառնել և թողնել 2-3 ժամ։ Այս ամենը կարելի է թողնել մեկ գիշերում։ Այս ընթացքում ձիաձուլը պետք է ուռչի և չափի մեծանա 2-3 անգամ։
Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը (եթե կարագը կարագ է) և մեջը տապակում ենք չամիչն ու ընկույզը։ Այնուհետև կարագը ավելացնում են ֆերմենտացված կաթի խառնուրդին և լավ խառնում։ Այժմ կարող եք ավելացնել 1 բաժակ ալյուր, մինչև 1 թեյի գդալ սոդա, մի պտղունց աղ և մի փոքր կիտրոնաթթու։ Ստացված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Կաղապարը յուղել (ցանկալի է կլոր), լցնել խմորի մեջ և թողնել, որ առանձնանա մոտ 10 րոպե, թխում ենք 180-200 C լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։ Տորթի համար ավելի լավ է օգտագործել կրկնակի բաժին։ Դուք կարող եք թխել յուրաքանչյուր տորթ առանձին կամ միանգամից, իսկ հետո կիսով չափ կտրատել: Տորթերը թրջում ենք օշարակով կամ կրեմով։

Ավազի տորթ «Տոնական»
4 բաժակ ցորենի ալյուր, 300 գ կարագ, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, 1 բաժակ մուրաբա կամ թանձր ջեմ, 300 գ թարմ միրգ։
Կրեմ:
200 գ կարագ, 8 ճ.գ. լ. խտացրած կաթ.

Փափկեցրած (բայց ոչ հալած) կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը բաժանել 3 մասի, գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ տորթերի (տորթերի) ձևով, հավասարեցնել տորթերի եզրերը (հետագայում մնացորդները կօգտագործվեն փշրանքներ պատրաստելու համար) և թխել ջեռոցում։ Քանի որ խմորը փխրուն է, թխելու ժամանակ ավելի լավ է տորթերի տակ դնել մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ, դա կհեշտացնի թխած տորթերը թխման թերթիկից հանելը։
Պատրաստել կրեմը.
Կարագը խտացրած կաթով մանրացրեք մինչև սպիտակի։ Ներքևի տորթը կրեմով քսել, վրան դնել երկրորդ տորթը և քսել ջեմով։ Վերևի տորթը կրկին կրեմով քսել։ Տորթի կողքերը կրեմով քսել և խմորի լավ մանրացրած թխած մնացորդներից շաղ տալ փշրանքներով։ Տորթը զարդարում ենք մրգերով (կիվի, մանդարին, նուռ կամ այլ) և լավ սառչում։

Ընկույզով տորթ
2 բաժակ ցորենի ալյուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 բաժակ զտված բուսական յուղ, 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ, 0,5 թ.գ. կիտրոնի կեղև՝ 0,5 ճ. խմորի սոդա, 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ, 0,5 թ.գ. աղ, 1 բաժակ ջուր։
Կրեմ:
250 գ կարագ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 1 բաժակ ջուր, մի պտղունց վանիլին։
Թասի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել բուսայուղը, մանր կտրատած ընկույզը (տորթը զարդարելու համար մի քանի ընկույզ մի կողմ դնել), աղը, կիտրոնի համը, ալյուրը, սոդա՝ մարած քացախով և խառնել։ Այնուհետև, աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, խմորը հունցում ենք։ Խմորը լցնում ենք ուղիղ, հարթ պատերով յուղած ձեւամանի մեջ, դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 35-40 րոպե։ Պատրաստի տորթը հովացնում ենք, բաց թողնում կաղապարից, շրջում ենք ու հաստությամբ երկու շերտով կտրատում։ Ներքևի տորթը առատորեն քսել կրեմով, վրան դնել երկրորդ տորթը, թեթևակի սեղմելով ներքև: Տորթի վերևն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։
Կրեմի պատրաստում. ալյուրը նոսրացրեք 0,5 բաժակ ջրով, աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած ջուրը, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև շաքարը լուծվի։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի խառնուրդը շաքարի օշարակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա մինչև թթվասերը։ Դրանից հետո զանգվածը հովացրեք, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կարագն ու վանիլինը և հարեք մոտ մեկ ժամ, մինչև կրեմը սպիտակի։

Կիվի տորթ
3-4 կիվի, 3-3,5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ. խմորի սոդա, 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ:
Թթվասերի համար՝ 350 գ թթվասեր 30% յուղայնությամբ, 1 բաժակ շաքարի փոշի, վանիլին՝ դանակի ծայրին։
Կարագի համար՝ 200 գ կարագ, 0,5 բաժակ շաքարի փոշի, վանիլին՝ դանակի ծայրին։
Ժելեի համար՝ 0,5 թ.գ. ագար, 0,1լ ջուր, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. նարնջի հյութ, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.
Թթվասերից, շաքարավազից, ալյուրից և քացախով մարած սոդայից խմոր հունցել և բաժանել վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ կլոր տորթի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տորթի թխման ժամանակը մոտ 5 րոպե է 220 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Սառեցրած տորթերը կտրատեք այնպես, որ նույն չափի լինեն՝ դանակով կտրելով անհավասար եզրերը և շարեք իրար վրա՝ յուրաքանչյուր տորթ քսելով թթվասերով։ Կիվին կեղևազրկում ենք՝ կտրելով այն սուր դանակով և խաչաձև կտրատում ենք 2-3 մմ հաստությամբ շերտերի։ Տորթի կողքերը պատել կարագով, տորթի վրա գեղեցիկ կիվի շրջանակներ դնել և լցնել դոնդողով։ Մրգի վրա լցնելուց առաջ օշարակը մի փոքր հովացրեք (մինչև այն մի փոքր մածուցիկ դառնա), ապա արագ լցրեք մրգի վրա՝ գդալով օշարակը լցնելով։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, վերևի տորթի եզրով եզրագիծ պատրաստեք կարագից: Այս տորթը ավելի լավ է պատրաստել մեկ օր առաջ, որպեսզի թխվածքները լավ թաթախվեն թթվասերի մեջ, և այն պահենք սառնարանում։
Թթվասերի պատրաստում. Սառեցված թթվասերի վրա ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին և հարել (հարելու վերջում թթվասերի ծավալը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի)։
Կարագի կրեմի պատրաստում. Փափկած կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու վանիլինը՝ շարունակելով հարել։
Դոնդողի պատրաստում. Ագարը թրջում ենք 4 ճ.գդ. գդալներ սառը ջուր 1 ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել մնացած ջուրը, դնել կրակին եւ խառնելով եռացնել։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից բերում եռման աստիճանի։ Եթե ​​ագարն ամբողջությամբ չի լուծվել, եփել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Թեթևակի հովացնել (մինչև 50-60 աստիճան Ցելսիուս), ավելացնել նարնջի և կիտրոնի հյութերը և քամել նուրբ մաղով։

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթներ

Յատրայի բոլոր բնակիչները սիրում են Մատաջի Անի Տարանուշչենկոյի հմուտ ձեռքերով պատրաստված ուտեստները։ Նրա հետ ամեն ինչ միշտ լավ է ընթանում, հաճելի է դիտել նրա «կախարդությունը» Կրիշնայի խոհանոցում: Իսկ թե որքան համեղ են ստացվում այս ուտեստները, կարելի է բնութագրել մեկ բառով՝ «աստվածային»։

Մենք ձեզ ենք ներկայացնում թխվածքաբլիթի արագ բաղադրատոմս Աբհայ Անանդա Պրաբհուից՝ մի մարդու, ով սիրով և մեծ ճաշակով սպասարկում է նվիրյալներին: Գուցե դա է պատճառը, որ նրա կարկանդակները միշտ այդքան համեղ են լինում։ Սուբջիները, ապուրները, շիլաները, տնական հացերը և զարմանահրաշ խմորեղենը բոլորն էլ գերազանց համ ունեն:

Երբեմն շատ գործնական ու հետաքրքիր է ճաշատեսակները մատուցել չափաբաժիններով, այս դեպքում՝ զամբյուղներով։ Միջուկները կարող են տարբեր լինել՝ սերուցքով թարմ հատապտուղներից մինչև մեր «ձմեռային» տարբերակը՝ շոգեխաշած խնձոր չամիչով, չորացրած ծիրանով և ընկույզով: Այս խմորից պատրաստում է նաև պիցցա: Բաղադրատոմսը Ելենա Ուստյուժանինայի կողմից

Ծննդյան տորթերի յուրօրինակ ձևավորում

Կրիշնան մարդու տաղանդն է: Դրա վառ օրինակը մեր տոնական տորթերն են։ Դրանք պատրաստվում են մատաջիների կողմից, ովքեր ամենևին էլ հրուշակագործ չեն, բայց նրանք շատ են ոգեշնչված այս ծառայությունից, և Կրիշնան բացահայտում է նրանց սրտում ամենաարտասովոր գաղափարները, ինչպես նաև տալիս է ուժ, միջոցներ և հնարավորություններ դրանց իրականացման համար։

թթվասերով թխվածքաբլիթ (առանց ձվի)

Այս հին բիսկվիթի համը շատ նման է դասական ձվի բիսկվիթի համին: Դա անելը շատ հեշտ է, պարզապես պետք է հաշվի առնել մեկ գաղտնիք. Այս գաղտնիքը ժամանակին բացահայտել է Մարիուպոլի ռեստորանի շեֆ-խոհարարը։ Մ.Սատյավաթիի բաղադրատոմսը

Զատիկ Զատիկ տորթ թթխմորով (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Զատկի նախօրեին վարպետության դաս անցկացրեց Ելենա Ուստյուժանինան, ով կիսվեց Զատկի տորթ (Զատիկ) թթխմորով, առանց ձվի թխելու գաղտնիքները։ Եթե ​​դուք չեք մասնակցել այս դասին, ապա հնարավորություն ունեք հեռավար սովորելու։

Ինչպես զարդարել Զատկի տորթը

Բուսական Զատկի տորթերի 4 բաղադրատոմս կա մեր կայքում։ Դրանք բոլորը փորձարկվել են փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից, ուստի մենք վստահորեն խորհուրդ ենք տալիս նրանց։ Այժմ մնում է զարդարել ձեր Զատկի տորթը։ Սա դեկորատիվ տարրերով ջնարակ կամ գլազուր է։

Զատիկ տորթ առանց ձվի (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Երկար տարիների ավանդույթի շնորհիվ մեր ընտանիքները դեռ սիրում են Զատկի տորթերը: Իսկ բուսակերների համար դա խնդիր չէ. տորթը կարող է լինել նույնքան փափուկ և հարուստ, բայց ամբողջովին առանց ձվի: Բաղադրատոմսը Նադեժդա Կոմիշենկոյի կողմից

Զատիկ տորթ սոդաով

Եթե ​​ձեր սիրելիները դեռ կապված են Զատիկի տոնին, ապա այս օրը նրանց կարող եք հյուրասիրել օրհնված պասկա կամ զատկական տորթ՝ պատրաստված առանց ձվի։ Այն կարող է նաև կատարելապես թխել առանց խմորիչի։Առանց խմորիչի թխելն անկասկած ավելի առողջարար է։

Ամեն ինչ համեղ է և գեղեցիկ!

Բուսական և հատկապես վեդայական խոհանոցը շատ առողջարար է: Բայց մենք փորձում ենք պատրաստել մի բան, որը համեղ է, առողջարար և միշտ գեղեցիկ: Չէ՞ որ մենք մեր ուտեստները սիրով ու նվիրումով ենք մատուցում Տիրոջը։ Եվ, հետևաբար, նրանք պետք է բուրմունք արձակեն և հաճելի լինեն աչքին:

Բուսական տորթ «Ռիժիկ» (տեսանյութ)

Մենք բացահայտում ենք մեր սիրելի տոնական տորթերի գաղտնիքը, որոնցով Քաղցր բաժանմունքը մեծահոգաբար փայփայում է մեզ բոլոր տոներին: Իհարկե, միայն բաղադրատոմսը բավարար չէ։ Կարևոր է նաև սերուցքի ընտրության և տորթը զարդարելու ստեղծագործ մոտեցումը։ Բայց սա գալիս է փորձով:

Տնական թխվածքաբլիթներ դարչինով

Շատ նուրբ և բուրավետ տնական թխվածքաբլիթներ։ Այն պատրաստելը պարզ է, բայց համեղ է ստացվում։ խորհուրդ եմ տալիս: Միակ նախազգուշացումը դարչինով չարաշահելն է: Նախ, ոչ բոլորն են սիրում նրան: Երկրորդ՝ թվում էր, թե դա չի թույլատրվում 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար։ Այս դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել քնջութի սերմերով։

Սա համեղ խմորեղեն է։ Սքոնները կամ թխվածքաբլիթները, ինչպես պատրաստեք դրանք, պատրաստվում են պանրով և վարսակի ալյուրով խմորից: Նրանք լավ են որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, օրինակ՝ դպրոցական երեխաների համար, կամ որպես հացի փոխարեն հիմնական ուտեստի հավելում։

Կարկանդակ Garise (basbousa)

Հորդանանում այս քաղցրավենիքը կոչվում է «գարիզ» իսկ արաբական այլ երկրներում հայտնի է որպես բասբուսա։ Պատրաստվում է հեշտ, պարզ և արագ։ Հետևաբար, ձեր ընտանիքում այն ​​կարող է դառնալ «մեր սիրելի համեղ կարկանդակը»:
Բաղադրատոմսը M. Leela Manjari-ի կողմից:

Բացի կեռասով ավանդական պելմենիներից, սեզոնի գագաթնակետին կարելի է պատրաստել բալի դոնդող ագար-ագարով, բլիթներ կեռասով, մաննիկ կամ շառլոտ՝ կեռասով կամ ծիրանով։ Իսկ այսօր մենք կունենանք թթվասերով սուֆլեում կեռասով կարկանդակի բաղադրատոմս (դիտեք տեսանյութը):

Թխվածքաբլիթները, իհարկե, շատ կալորիական են։ Բայց շատ քնքուշ է ու համեղ։ Թթվասերով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսն այնքան տնական է, «տաք» և պարզ, ուստի շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար այն կարող է դառնալ հիմնական հիմք:

Կաթնաշոռային կրեմով պրոֆիտերոլներ

Պրոֆիտերոլները կամ փոքր կրեմով կարկանդակները կարող են ունենալ բոլորովին այլ միջուկներ կամ նույնիսկ պաշտետներ՝ դա կախված է ձեր ճաշակից, տրամադրությունից և երևակայությունից:Այսօր առաջարկում ենք փորձել պրոֆիտերոլը նուրբ կաթնաշոռային կրեմով։

Թեյի կեքս «Հյուրերը դռան շեմին»

Հեշտ պատրաստվող և մատչելի բաղադրիչներից պատրաստված այս cupcake-ը «Եթե հյուրերը դռան շեմին են» շարքից է: Այն կարող եք մատուցել գլազուրով և պարզապես ոսկեգույն երեսը զարդարել շաքարի փոշիով։համեղ» :) Բաղադրատոմս Ալլա Տիլմաչենկոյից

Հոգնե՞լ եք սովորական կարկանդակներից: Պատրաստեք այս կարկանդակը թեյի համար. կաթնաշոռի հետ համակցված նուրբ թխվածքաբլիթի խմորը պետք է ուրախացնի ձեր ընտանիքին: Իսկ կակաչի ներդիրները բազմազանություն և նոր համ կհաղորդեն:

Հին Ռուսաստանում կարկանդակը համարվում էր տնայինության խորհրդանիշ: Իզուր չէ, որ կան ասացվածքներ. կամ «Կարկանդակ սեղանի վրա՝ տոն տանը»։ Այսօր մենք տանը տոն կկազմակերպենք և կպատրաստենք համեղ կարկանդակ, որի համար ձեզ շատ ժամանակ և թանկարժեք ապրանքներ պետք չեն, բայց դուք երաշխավորված եք գովասանքի համար։

Սա մեր մանկության համն է. թեթև, օդային բլիթները, որոնք առատորեն շաքարի փոշի ցողված են, մեր սիրելի դելիկատեսներից էին: Այն ժամանակ մայրիկները դրանք ձվերով էին եփում, բայց մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել առանց ձվի. նրանք նույնքան համեղ են ստացվում:
Բաղադրատոմս Niti Sundari-ից մ.

Ինչպես ասում են. «Պիցցա – չես կարող չգայթակղվել»: Սա շատերի սիրելի ուտեստն է, առաջարկում եմ հյութեղ բուսական պիցցա առանց ձվի։ Լրացման տարբերակները կարող են տարբեր լինել:
Բաղադրատոմս Եվգենիա Ռուդենկոյից

Բուսական թխում «Երեքը մեկում»

Խմորի համընդհանուր բաղադրատոմս ունենալը շատ գործնական մոտեցում է, որն այնուհետև կարող է ստեղծագործորեն օգտագործվել մի քանի տարբեր տեսակի թխած մթերքների համար՝ և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ։ Դա կարելի է անել մեկ քայլով՝ անմիջապես թխել պիցցա և քաղցր թխվածքաբլիթներ խմորի մեկ խմբաքանակից:

Տնական կարկանդակ զարդարում

Տնական թխումը մի բան է, որն, անշուշտ, տանը հարմարավետության զարմանալի մթնոլորտ է ստեղծում: Ա էլԵթե ​​եփած ամեն ինչ աչքին հաճելի լինի, ընտանեկան կյանքը կլցվի գույներով և կբավարարի ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի կարիքները։

Ինչպես փոխարինել ձվերը (թխել առանց ձվի)

Բուսակերության մեջ, ինչպես գիտեք, ընդունված չէ ձու ուտել։ Բայց միևնույն ժամանակ, մենք ունենք հիանալի թխված ապրանքներ՝ թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, Զատկի տորթեր, նրբաբլիթներ, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում առանց ձվի: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք գաղտնիքներով, թե ինչպես ենք դա անում:

Ֆլան «Բերի»

Թխվածքաբլիթների և մրգերով կաթնաշոռի միջուկի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դա կլինի տնական, համեղ, իսկապես գեղեցիկ և առողջարար։ Այս կարկանդակը կարող եք պատրաստել ցանկացած եղանակին։ Բաղադրատոմսը Է. Ուստյուժանինայի կողմից

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ «Ծրարներ»

Պատշաճ պատրաստված կաթնաշոռի խմորը փափուկ և ճկուն է: Այն չի կպչում ձեր ձեռքերին, և դրանից հեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները։Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ է, ախորժելի տապակած ընդերքով։Ինչպես մեր բոլոր բաղադրատոմսերը, այս թխումներն առանց ձվի են և բացառապես բուսակերների: Մենք խորհուրդ ենք տալիս!

Սա իսկապես ունիվերսալ կաթնաշոռային խմոր է։ Դրանից պատրաստում են հացաբուլկեղենի բազմաթիվ տեսակներ։ Կարող եք ուտել քաղցր միջուկ, կարող եք պիցցա և կարկանդակներ: Պատրաստելն այնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը, բայց ինչպիսի՞ հացաբուլկեղեն եք ստանում: փափուկ, բերանում հալչող, իսկ բույրն աննկարագրելի է։

Կաթնաշոռը լավ է ինչպես իր մաքուր տեսքով, այնպես էլ որպես անկախ արտադրանք, և որպես այլ ուտեստների մաս, մասնավորապես, թխում:Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները միշտ աներևակայելի թեթև և քնքուշ են: Եվ այս դեպքում այն ​​գալիս է նաև խնձորի միջուկով. դա պարզապես տեսարժան և համեղ է: Բաղադրատոմսը Ելենա Ուստյուժանինայի կողմից

Բուսական մրգային կարկանդակներ

Գեղեցիկ, համեղ և անուշաբույր խմորեղենը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա այս սիրելի հաղթական թխելու բաղադրատոմսերը, որոնք միշտ լավ են աշխատում ցանկացած միջուկի հետ: Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ծիրան: Բայց մրգային միջուկը կարող է փոխվել ձեր ճաշակին համապատասխան՝ կախված սեզոնից և ձեր նախասիրություններից: