Կերեք սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը հիմա: Համեղ սմբուկի խավիար ձմռան համար

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար դդմիկի և սմբուկի խավիար է պատրաստում։ Եվ յուրաքանչյուրն ունի սա պատրաստելու իր նրբությունները, կարծես թե, սովորական ուտեստ. Չկան հստակ կանոններ կամ պահանջներ: Դրա շնորհիվ խավիարը կարող է լինել ամեն ինչ՝ կծու, քաղցր, նուրբ, հաճելի թթվայնությամբ: Գլխավորն այն է, որ այն շատ լինի, որպեսզի կարողանաս բավականաչափ ուտել։

Պղպեղի և տպավորիչ քանակությամբ սխտորի շնորհիվ խավիարը կծու և հարուստ է դառնում։ Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներն ակնհայտորեն չեն հրաժարվի նման ուտեստից։ Այն ոչ միայն կարելի է ուտել հացի հետ, այլեւ շատ լավ համադրվում է օղու հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ. փոքր սմբուկներ;
• մեկուկես կգ. լոլիկ;
• մի քանի կծու պղպեղ;
• մի քանի գլուխ վաղ սխտոր;
• մեկուկես ճաշի գդալ. լ. աղ;
• մեկուկես 200 գր. բաժակ շաքարավազ;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ քացախ;
• հարկ l. յուղեր;
• 15 դափնու տերեւ։

Սմբուկի խավիարը ձմռան համար ամենահամեղն է.

1. Սմբուկները պետք է լվացվեն և կտրվեն մանրանկարչության խորանարդի մեջ:
2. Թակած սմբուկները առատորեն աղում և թրմում են: Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանց բնորոշ դառնությունը վերանա:
3. Լոլիկը բառացիորեն մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո հեշտությամբ կարելի է կեղևը հեռացնել դրանցից։
4. Լոլիկը, ինչպես նաև սխտորն ու պղպեղը մանրացված են։ Դրա համար օգտագործվում է սովորական մսաղաց:
5. Աղացած բանջարեղենը տեղադրվում է հետագա մանիպուլյացիայի համար հարմար տարայի մեջ և խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ, բացառությամբ սմբուկի:
6. Բուսական զանգվածը եփում են քառորդ ժամ՝ անընդհատ հարելով։
7. Լոլիկի զանգվածը լցնում են սմբուկներով տարայի մեջ և նրանց հետ միասին եփում ևս քառորդ ժամ։
8. Այդ ընթացքում պատրաստվում են հետագա պահածոյացման համար անհրաժեշտ տարաները։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
9. Դեռևս շատ տաք խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:
10. Ավելի լավ է, որ բանկաները սառչեն գլխիվայր և ծածկվեն տաք վերմակով։

Դասական սմբուկի խավիար ձմռանը

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունը քացախի և այլ թթուների բացակայությունն է։ Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այս նույն թթուները պահածոյացնելիս: Չնայած դրանց բացակայությանը, խավիարը լավ է պահվում և ունի գերազանց համային հատկություններ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. փոքր սմբուկներ;
• մի քանի փոքր գազար;
• մի քանի սոխ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 100 գր. բաժակ յուղ:

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատ համեղ է.

1. Հասած սմբուկները լվանում են, կեղևը հանում։ Դրանից հետո դրանք կտրվում են մանրանկարչության խորանարդի մեջ և տապակվում տապակի մեջ մոտ տասը րոպե։
2. Համոզվեք, որ մաքրեք նաև այլ բանջարաբոստանային կուլտուրաները:
3. Գազարը մանրացնելու համար օգտագործեք սովորական քերիչ։
4. Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից, ապա կտրում խորանարդի մեջ։
5. Սոխի վրայից հանում են եղած կեղևը և սովորական դանակով մանր կտրատում։
6. Յուրաքանչյուր թակած բանջարեղեն տապակվում է ինքնուրույն։
7. Բոլոր տապակած բաղադրիչները տեղափոխվում են հետագա մանիպուլյացիայի համար հարմար տարայի մեջ և աղում և մանրակրկիտ խառնում:
8. Բուսական խառնուրդը թխում են մոտ քսան րոպե ջեռոցում։
9. Այդ ընթացքում պատրաստվում են հետագա պահպանման համար անհրաժեշտ տարաները։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
10. Դեռ շատ տաք խավիարը դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և ծածկվում կափարիչներով:
11. Սափորները մեկ այլ ստերիլիզացման են ենթարկվում կես ժամ ջրով լցված տարայի մեջ։
12. Այս գործընթացի վերջում բանկաները անմիջապես կնքվում են:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը

Ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան: Ահա այն - gourmet ուտեստ, որը չի կարելի անտեսել։ Նման տարբեր բաղադրիչները համադրելով՝ ստեղծվում է մի ճաշատեսակ, որը բացի բերկրանքից այլ էմոցիաներ չի կարող առաջացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• կես կգ. արտահոսք;
• կես կգ. լոլիկ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 100 գր. Ղուկաս;
• մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
• կես երկու հարյուր գրամ բաժակ կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ (ցանկալի է խնձորի քացախ);
• երկու հարյուր գրամ բաժակ շաքար;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;

Ձմռանը սմբուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմս.

1. Սմբուկները պետք է լվանալ և հեռացնել ցողունը։
2. Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատում ենք երկայնքով մի քանի հավասար մասերի և դնում թխման թերթիկի վրա՝ կտրված հատվածը դեպի վեր։
3. Յուրաքանչյուր սմբուկ մի փոքր աղում են և ցողում յուղով:
4. Մնացած լվացված բանջարեղենը դրվում է երկրորդ թխման թերթիկի վրա, կարիք չկա դրանք կտրատել.
5. Սոխը կարող եք թխել առանց կեղևազրկելու։ Այս դեպքում այն ​​պետք է կտրվի մի քանի նույնական մասերի:
6. Սմբուկներից հետո մյուս բանջարեղենն ու սալորը ձեթ են շաղ տալիս։
7. Երկու թխման թերթիկները տեղափոխվում են ջեռոց, որտեղ բանջարեղենը բովում է մինչև պատրաստ լինելը։
8. Տապակած բանջարեղենն ու սալորը սառչում են։
9. Սոխից հանվում է եղած կեղևը, իսկ սալորի միջից՝ փոսը։
10. Բոլոր թխած բաղադրիչները մանրացվում են սովորական մսաղացով:
11. Թակած բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխվում է տարայի մեջ, որը հարմար է հետագա մանիպուլյացիաների համար և խառնվում մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, բացի քացախից:
12. Բուսական խառնուրդը եռում է եռանդուն խառնելով մոտ քառորդ ժամ։
13. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վրան քացախ են ավելացնում։
14. Տարաները պատրաստվում են հետագա պահածոյացման համար: Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
15. Պատրաստի և դեռ շատ տաք խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:

Հուշում. բանջարեղենի համամասնությունները շատ կամայական են: Ավելի քաղցր համ ստանալու համար ավելացրեք այնպիսի բաղադրիչների քանակը, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը: Լոլիկը կօգնի թթու ավելացնել։ Որքան շատ լինի, այնքան պատրաստի արտադրանքավելի թթու. Բայց դուք չպետք է տարվեք լոլիկի առատությամբ.

Համեղ սմբուկի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Նման խորտիկի օրիգինալ համը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար: Հաճելի քաղցր և թթու հետհամը ստիպում է երկար հիշել այս պարզ խոհարարական գլուխգործոցը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• քառորդ կգ. քաղցր և թթու խնձոր;
• մի զույգ ս. լ. յուղեր;
• 1 ճ.գ. քացախ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի քանի սոխ;
• երրորդ թեյի գդալ աղացած սովորական պղպեղ:

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղն է ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Սմբուկները լվանում են, ցողունը հանում։ Դրանից հետո դրանք պետք է թխել ջեռոցում մինչև եփվեն։
2. Ստացված հյութը արդյունահանվում է թխած բանջարեղենից։
3. Բանջարեղենը կտրված է: Ամբողջ միջուկը արդյունահանվում է դրանցից՝ օգտագործելով գդալ։
4. Սմբուկի միջուկը տապակվում է ձեթի մեջ։
5. Սոխից հանում են եղած կեղևը և սովորական դանակով մանր կտրատում։
6. Սոխը նույնպես պետք է տապակել։
7. Տապակած սմբուկի միջուկը մանրացված է։
8. Խնձորները լվանում և մանր կտրատում են սովորական քերիչով։
9. Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դրված են հետագա մանիպուլյացիաների համար հարմար տարայի մեջ:
10. Նրանք պետք է եփվեն բառացիորեն քառորդ ժամ:
11. Այս ընթացքում տարաներ են պատրաստվում հետագա պահածոյացման համար։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
12. Պատրաստի խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում:

Կարևոր! Արժե լրջորեն վերաբերվել այն ուտեստների ընտրությանը, որոնցում խավիար կպատրաստվի։ Ալյումինե թավաների օգտագործումը խստիվ արգելվում է, քանի որ նման ճաշատեսակների մեջ ճաշատեսակը ձեռք կբերի շատ տհաճ մետաղական համ։ Իդեալական ընտրությունը հաստ պատերով խոհարարական սպասքն է։ Դրանում բանջարեղենը լիովին շոգեխաշած կլինի, իսկ այրվելու հավանականությունը նվազագույնի կհասցվի։

Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար սմբուկի խավիար

Ավելի հեշտ է, քան բաղադրատոմսը սմբուկի խավիարչի լինում. Ի տարբերություն այլ տարբերակների, այս դեպքում բանջարեղենը պատրաստվում է կտորներով։ Ճաշատեսակը զարմանալի է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• 5 կգ. լոլիկ;
• մի երկու կգ. քաղցր պղպեղ;
• գազար ըստ ճաշակի;
• 1 կգ. Ղուկաս;
• 7 ճ.գ. լ. աղ.

Ձմռանը սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը.

1. Լոլիկները պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։
2. Կտրտած լոլիկները պետք է քսել մաղով և եփել տասը րոպե, որպեսզի դրանք եփվեն։
3. Սմբուկներից կեղևը խնամքով հանվում է, այնուհետև դրանք մանր կտրատում են։
4. Գազարները, բնականաբար, նույնպես մաքրվում են կեղևից և կտրատվում մանրանկարչական կտորների։
5. Պղպեղից հանում են սերմերը և այն նաև մանր կտրատում։
6. Բոլոր բանջարեղենները լցնում են լոլիկով տարայի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ:
7. Սոխի վրայից հանում են եղած կեղևը և մանր կտրատում։
8. Ամենատաք յուղով տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, մինչև թափանցիկ դառնա։
9. Սոխը ավելացնում են խավիարի մեջ, որից հետո այն պետք է աղացնել։
10. Ամբողջ բուսական զանգվածը շոգեխաշում է մոտ կես ժամ։
11. Այս ընթացքում տարան պատրաստվում է հետագա պահպանման համար: Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
12. Դեռ չսառած խավիարը դրվում է ջերմամշակված բանկաների մեջ։
13. Խավիարով լցված բանկաները կրկին ստերիլիզացվում են ջրով տարայի մեջ։ Այս պրոցեդուրան տեւում է քառորդ ժամ։
14. Այս գործընթացի ավարտից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Սմբուկի խավիարը ամենաշատերից մեկն է լավագույն ուղիներըայս բանջարեղենի պատրաստուկները. Երեխաները իսկապես սիրում են այս ուտեստը մանկապարտեզվարժվել դրան: Ընտանիքի հետ ընթրիքի ժամանակ դրանից հրաժարվելն անհնար է։ Այն ինքնին այնքան տնային և հարմարավետ է, որ դուք պարզապես ցանկանում եք ավելի շատ ուտել:

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Սմբուկի խավիար գազարով և բուլղարական պղպեղով

Այս կոմպոզիցիան դարձել է դասական ձմեռային նախապատրաստություններ. Յուրաքանչյուր ճաշակի համար, գազարի քաղցրությամբ, առանց վառվող կծու: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է ապացուցված մեծ խմբաքանակի համար սրտանց խորտիկ. Համամասնականորեն կրճատեք կամ ավելացրեք բանջարեղենը՝ ձեր կարիքներին համապատասխան: ՀԵՏ ավանդական պատրաստումԲախտի կարիք չկա. արդյունքը դուր կգա բոլորին:

• Խոհարարության ժամանակը `մինչև 2,5 ժամ:
• Առանձին տապակել բանջարեղենը։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

Մաքրումից հետո կշռում ենք բոլոր բաղադրիչները։

• Սմբուկ - 2 կգ
• Լոլիկ (հասած) - 1,5 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ (առնվազն 2 կարմիր բանջարեղեն)
• Գազար - 700 գ
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 հատ: (8-10 սմ երկարությամբ): Սա կծու բաների մեր ճաշակն է: Եթե ​​վախենում եք ուժեղ շոգից, ավելի քիչ վերցրեք, չափաբաժիններով ավելացրեք և համտեսեք։
• Աղ (ժայռ) - 2 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ, 9% - 3 tbsp. գդալներ
• Բուսական յուղ -400-500 մլ (սպառումը տապակելու համար չափաբաժիններով)

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման ծավալը 4,3-4,5 լիտր է։
• Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ կաթսա՝ 2,5+ լիտր։ Եվ 5+ լիտրանոց չժանգոտվող պողպատից կաթսա/կաման:
• Ոչ հիմնական բանջարեղենի քանակն ու տեսակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի: Օրինակ, ավելի շատ գազար և ավելի քիչ լոլիկ: Միայն կարմիր պղպեղ (դրանք ավելի քաղցր են): Կապույտ սոխ սպիտակի փոխարեն (ամենաքաղցր):

1) բանջարեղենի պատրաստում.

Լվացեք և մաքրեք բոլոր մրգերը, ինչպես սովորաբար շոգեխաշելու կամ աղցանի համար: Մի նրբերանգ սմբուկի մասին. պետք չէ դրանք մաքրել: Ահա թե ինչպես ենք մենք սիրում դրանք դասական խավիարի մեջ:

Կապույտները կտրատում ենք միջին խորանարդի մեջ, ինչպես լուսանկարում - մոտ 2 սմ ժամանակակից սորտերը չափազանց հազվադեպ են դառը, բայց եթե ձեր բանջարեղենը դառը է, 30 րոպե թրջեք դրանք աղաջրի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. գդալ քարի աղ.

Լոլիկի վրա մեկ կամ երկու կողմից խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում։ Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 3 րոպե: Սրանից հետո մենք պարզապես մաքրում ենք լոլիկը։ Մենք կտրեցինք դրանք խորանարդի մեջ, մի փոքր ավելի փոքր, քան կապույտները:

Մաքրված է սերմերից քաղցր պղպեղկտրատել լոլիկի նման խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես կտրատում ենք խորանարդի մեջ՝ չափի կամ նույնիսկ լոլիկից փոքր։

Կծու պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և սպիտակ ներքին թաղանթներից և դանակով մանր կտրատում։ Գազար երեքի համար կոպիտ քերիչ.

2) բաղադրամասերի խորովում.

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթի մի բաժին (70-80 մլ)։ Սմբուկի խորանարդիկները ուղարկում ենք տապակի։ Հաճախակի խառնել՝ ներքևից վերև մանրակրկիտ շարժումով, որպեսզի չայրվի:

Միջին ջերմության վրա սպասեք, մինչև բանջարեղենը մթնի և նվազի իր ծավալը։ Մեծ շերեփով կապույտները տեղափոխում ենք թավայի մեջ, որտեղ եփելու ենք խավիարը։

Բոլոր բանջարեղենները տապակում ենք նույն կերպ՝ առանձին։ Սոխը մինչև փափուկ և ոսկեգույն դառնալը: Պղպեղը մինչև փափկի, ինչպես հարած ձվերը: Լոլիկը այնքան ժամանակ, մինչև կտորները կորցնեն իրենց ձևը և հաստ շերտ առաջանա լոլիկի միջուկ. Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք թավայի մեջ կապույտի հետ։

Վետերան խոհարարները պնդում են, որ առանձին տապակելը պատրաստի խավիարին ավելի հարուստ համ է հաղորդում։ Զարմանալի չէ, որ ալգորիթմը դարձել է դասական: Հենց ներքևում տեսեք թեթև տարբերակ՝ ժամանակի և ջանքերի հիանալի խնայողությամբ:

3) Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները մինչև եփվեն:

Տապակած բաղադրիչներով տապակը դնել կրակի վրա։ Խավիարը մանրակրկիտ խառնել՝ ներքևից վերև։ Ավելացնել կտրատած կծու պղպեղ, աղ, շաքար։

Հարելուց հետո հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով։ Առջևում վերջին փուլն է՝ խավիարը շոգեխաշելը ցածր եռման վրա 40-50 րոպե:Եռման ընթացքում 1-2 անգամ ներքևից վերև հարում ենք։

«Ցածր եռման» վիճակը հեշտ է հասկանալ թավայի մեջ բանջարեղենային հյութի քրքջալով: Ընդամենը 10-15 րոպեումնվազագույն ջեռուցման դեպքում շատ բան հստակորեն կառանձնանա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում): Կարգավորել ջերմությունը: Հնարավոր է, որ այն փոքր-ինչ ավելացվի: Մեր նպատակը դիտելն է «կարկաչել» ևս 30 րոպե- մինչև խավիարը լիովին պատրաստ լինի:

Եփելու վերջում ավելացնել քացախը, խառնել և եռացնել 5-7 րոպե։

4) հերմետիկորեն կնքված` երկարաժամկետ պահպանման համար.

Մենք խավիարը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև անմիջապես թավայից նվազագույն ջերմության վրա: Բանկերը փակում ենք հերմետիկ փակ կափարիչներով, շրջում և կախված վիճակում թեքվում ու ոլորում ենք, որպեսզի արտահոսք չանցնի։ Աշխատանքային մասը վերմակով փաթաթած դրեցինք, որ սառչի:

Մենք պահեստավորում ենք դասական խավիարսմբուկներից մութ տեղում:

Ամենաարագ դասական «Պարզապես այնքան պարզ, որքան դա»:

Ուշադրություն, ուշադրություն.

Բաղադրիչները նույնն են, ծուլությամբ ենք եփում, բայց արդյունքը համեղ է։ Դուք կստանաք ևս մեկ խավիար՝ ամենանուրբ հյուսվածքով։ «Մատներդ կլիզես»։ նա լիովին արժանի է դրան, և մենք ավելի քիչ ջանք կծախսենք:

Խոհարարության ժամանակը `մինչև 1,5 ժամ:

Բոլոր բանջարեղենները մանրացնել դեռ հում վիճակում:

1. Հում վիճակում պտուղները մանրացրեք մսաղացով։ Մենք միավորվում ենք բանջարեղենային խյուսերև զանգվածը եփել յուղով միջին ջերմության վրա 50 րոպե։
2. Ավելացնել շաքարավազ և այլ հավելումներ։ Դրանց թվում կարող են լինել թակած սխտոր (9-10 պճեղ), բուրավետ պղպեղոլոռ (8-10 հատ) և դափնու տերև (3-4 հատ):
3. Թողեք խավիարի պղպջակը (ցածր եռա) ևս 10 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ և խավիարը պահել տաք վիճակում վերջին 5-7 րոպեն։

Մենք լցնում ենք բանկաները տաք խորտիկով - փաթաթել - փաթաթել: Բոլորը!

Տեղադրեք սառեցված աշխատանքային մասը մութ տեղում:

Ձմռանը սմբուկի խավիար. պարզ բաղադրատոմս Բանջարեղենի բաղադրության առումով այս բաղադրատոմսը ձոն է գլխավոր հերոսներին և մինիմալիզմին։Սմբուկ հանուն սմբուկի.

Բացի այդ, կան միայն լոլիկ, սոխ, սխտոր, չափավոր կծու և մի փոքր համեմ: Իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կապույտի համը լրացնել այլ բանջարեղենով։

• Պարզ, գոհացուցիչ, հետաքրքիր:
• Եփելու ժամանակը մոտ 1 ժամ է։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Բանջարեղենը միասին տապակել՝ հերթով ավելացնելով։
• Կապույտ - 1 կգ
• Սոխ - 400 գ
• Լոլիկ - 300 գ
• Կծու պղպեղ - ½ փոքր պատիճ (սա 4-5 սմ կտոր է)
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Քացախ, 9% - 2 թեյի գդալ
• Համեմ (աղացած) - ½ թեյի գդալ

Կարևոր մանրամասներ.

• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Հարմար է գլորել փոքր տարայի մեջ՝ 250-ից 500 մլ:
• Մենք կշռում ենք բոլոր ապրանքները մաքրելուց և կտրելուց հետո:

1) Մաքրել և պատրաստել բանջարեղենը.

Կրկին, բաղադրատոմսի գեղեցկությունը խորանարդի մեջ է: Այս մոտեցումը կազդի բոլոր պտուղների վրա:

Կապույտները մաքրում ենք ու միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։ Եկեք ճաշակենք դառնությունը: Ժամանակակից սորտերը ամենից հաճախ դառը չեն: Եթե ​​դրանք հանկարծակի դառը համ ունեն, ապա 30 րոպե դրեք աղաջրի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. մակարդակի գդալ աղ. Վերևում դրեք ափսե, որպեսզի կտորները չլողան:

Կտրել սոխը չափավոր փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկները կտրատել խաչաձեւ, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել 1 րոպե։ Այժմ հեշտ է հեռացնել մաշկը՝ կտրված հատվածի մոտ դանակով քամելով: Լոլիկի ամբողջ միջուկը կտրատում ենք սմբուկի շերտերի չափով:

Սխտորն ու մի կտոր կծու պղպեղը առանց սերմերի մանր կտրատել։ Ի դեպ, այս պղպեղից կարող եք 2 անգամ ավելի շատ վերցնել, եթե շատ տաք խավիար եք սիրում։

2) Եփել և գլորել:

Ամբողջ յուղը լցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սխտորը և տապակել 1 րոպե։ Հաջորդը, տապակել սոխը մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ:

Սոխին ավելացնել սմբուկը։ Եթե ​​դուք պետք է թրջեք պտուղները դառնությունը հեռացնելու համար, ապա քամեք ջուրը:

Սմբուկները սոխով և սխտորով եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 6-7 րոպե։ Լավ հարեք մի քանի անգամ՝ ներքևից վերև։

Ավելացնել կծու պղպեղ, լոլիկ, համեմ, աղ և խառնել բանջարեղենը։ Բարձրացնում ենք կրակը, թողնում ենք եռա և կարգավորում ենք վառարանը, որպեսզի բանջարեղենի թողած հեղուկի մեջ ցածր եռալ պահպանվի։ Այս ջերմաստիճանում եփեք բանջարեղենը մինչև եփվի։ Դա կտևի մինչև 40 րոպե:

Երբ խավիարը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել շաքարավազն ու քացախը, բերել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել նվազագույնի։

Ուղիղ վառարանից, ամենաթեժ խավիարը դրեք բանկաների մեջ: Խառնուրդը լավ սեղմում ենք, որպեսզի տարայի մեջ օդի պղպջակներ չլինեն, իսկ յուղը երևա վերևում։ Փակել, շուռ տալ, փաթաթել։ Սպասում ենք, որ սառչի ու դնում ենք մուգ պահարանի մեջ։ Աշխատանքային մասը լավ պահված է սենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​ցանկանում եք խավիարը ոլորված մինչև հարթ,Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք մսաղաց կամ բլենդերի մեջ։ Միասեռ զանգվածը վերադարձնում ենք կաթսա և թույլ եռման տակ պահում առնվազն 5 րոպե։ Հաջորդը, դրեք բանկաները և կարեք:

Սմբուկի խավիար ձմռանը տոմատի մածուկով

• Խոհարարության ժամանակը մոտ 1 ժամ է։
• Սոխը նախ տապակել, վրան ավելացնել մնացած բանջարեղենը։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սմբուկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Քացախ, 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Փոքրիկ բանջարեղեն տապակելու համար

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման բերքատվությունը 2-2,3 լիտր է։
• Վերցրեք միջին չափի պղպեղ և սոխ, որպեսզի բանջարեղենը տեղավորվի ձեռքի ափի մեջ։ Լոլիկը միջինից մի փոքր ավելի մեծ է, հյութալի «վարդագույն» տեսականի:
• Համեմունքները, որոնք լավ համադրվում են, ներառում են համեմ և չորացրած իտալական խոտաբույսեր: Եթե ​​դեռ չեք փորձել խոտաբույսեր, սահմանափակվեք միայն սևով աղացած պղպեղ¼ թեյի գդալ.
• Աղը սովորաբար տեւում է ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: գդալներ Փորձեք այն:

Խոհարարության ալգորիթմը նման է նախորդ բաղադրատոմսին:

Լվացեք սմբուկները և ցանկության դեպքում մաքրեք դրանք։ Մանրացրեք միջին խորանարդի մեջ: Եթե ​​դրանք դառն են, ներծծեք դրանք աղի լուծույթ 20-30 րոպե: Մենք մաքրում ենք լոլիկը: Ինչպես միշտ, կօգնի խաչաձեւ կտրվածք անելն ու եռման ջրով եռացնելը։ Երեքը սովորական քերիչով։ Մաքրած պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենի երկայնական կեսերը կամ քառորդները՝ մոտ կես սանտիմետրով: Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, ավելի բարակ:

Մենք սկսում ենք տապակել բանջարեղենը սոխով - յուղով տաքացված տապակի մեջ: Հենց ոսկեգույն դառնա, ավելացնել կապույտ պղպեղ, տոմատի խյուս. Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի՝ պարբերաբար խառնելով։ Բուսական զանգվածը մգանում է, ծավալով նվազում։ Դա տեւում է 40-45 րոպե միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, նորից խառնել և 1-2 րոպե պահել կրակի վրա։

Բոլոր հավելումները, բացի քացախից, կարող են ճշգրտվել ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով չափաբաժիններ և համտեսելով խավիարը:

Տաք խավիարը տեղադրում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերմետիկ փակում և գլխիվայր դնում մեկուսացման տակ։

Տեսահոլովակների սիրահարների համար կարճ տեսանյութ գեղեցիկ աղջկա հետ։ Բոլոր քայլերի խոշոր պլանները.

Սմբուկները, կամ ինչպես հայտնի են կոչվում «կապույտ», չնայած այն դառը հյութին, որը պարունակում է, կատարյալ է որպես բաղադրիչ տարբեր ուտեստներ. Խոհարարության որոշակի մեթոդներով սմբուկները նույնիսկ որոշ չափով նման են սնկերին, բայց այսօրվա բաղադրատոմսը այն դեպքը չէ, երբ մենք պատրաստելու ենք «սնկով» ուտեստ: Այժմ մենք պատրաստելու ենք սմբուկի խավիար:

Խավիարը կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստների հավելում (մակարոնեղեն, շիլա, կարտոֆիլի պյուրե և այլն) և լավ համադրվում է մսի հետ։ Դե, եթե պատրաստ եք համտեսել սմբուկի խավիար, ապա գնացեք մարտի:

Ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• պղպեղ - 3-4 հատ;
• լոլիկ - 1 մեծ (կամ 2 փոքր);
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար;
• սխտոր – 1 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար.

Նախ պատրաստենք սմբուկները հետագա մշակման համար։ Սկզբունքորեն դրանք կարող եք օգտագործել հում վիճակում, սակայն այս դեպքում պետք է բաց թողնել «թունավոր» հյութը, աղ ցանել և 15 րոպե հետո լվանալ հոսող ջրով։ Եթե ​​դուք գնում եք այս ճանապարհով, ապա դուք ստիպված կլինեք տապակել բանջարեղենը միմյանցից առանձին, այսինքն. Սմբուկները պետք է տապակվեն առանձին թավայի մեջ։

Բայց մենք դա մի փոքր այլ կերպ կանենք։ Նախ սմբուկները եփում ենք ըստ ճաշակի պատրաստի ուտեստայս պահը ոչ մի կերպ չի արտացոլվի, բայց խավիարի պատրաստումը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։

Այսպիսով, լվացեք մեր սմբուկները և կտրեք պոչերը:

Այնուհետեւ դրանք դնել կաթսայի մեջ եւ լցնել սառը ջրով։

Աղ և բերեք եռման աստիճան: Սմբուկները պետք է եփվեն տակից փակ կափարիչոչ ավելի, քան 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո մենք դրանք հեռացնում ենք տաք ջուր. Դուք կտեսնեք, որ նրանք մի փոքր կնճռոտ տեսք կունենան, դա լավ է:

Եվ երբ դրանք բավականաչափ սառչում են, որպեսզի կարողանանք մշակել, հեռացրեք յուրաքանչյուր սմբուկի կեղևը:

Սա այն է, ինչ մենք պետք է ստանանք:

Հիմա եկեք անցնենք այլ բանջարեղենի: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ (կարող եք կտրատել սոխը, ինչպես ցանկանում եք, կես օղակները կկատարվեն):

Եվ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվի։

Հուշում. բոլոր բանջարեղենները պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ժամանակ ունենան միմյանց հյութի մեջ թաթախելու համար։

Հաջորդը ասպարեզ է մտնում գազարը: Խիտ քերիչով քերեցի ու ստացվեց այսպես.

Եվ մենք ուղարկում ենք նաև սոխը տապակի մեջ:

Մինչ սոխն ու գազարը տապակվում են, եկեք հոգ տանենք պղպեղի մասին։ Դուք կարող եք այն կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը.

Իսկ ես նախընտրեցի պղպեղները տապակել այլ տապակի մեջ, քանի որ առաջին տապակի սոխն արդեն սկսել էր այրվել։

Այն բանից հետո, երբ պղպեղը ոսկեգույն երանգ ստացավ, ես այն առաջին տապակի մեջ խառնեցի սոխի և գազարի հետ և աղեցի մեր կիսաֆաբրիկատ խավիարը։

Այժմ կեղևավորված սմբուկները կտրատեք խորանարդի մեջ: Այստեղ շատ մանրացնել պետք չէ, թող լինեն միջին չափի խորանարդիկներ։

Եվ ինչպես մյուս բանջարեղենը, սոխով, գազարով, պղպեղով տապակի մեջ ավելացնում ենք կտրատած սմբուկները։

Հիմնական բաղադրիչների ամբողջ ցանկից չօգտագործված մնացին միայն լոլիկը։ Այսպիսով, մենք անմիջապես կզբաղվենք դրանցով, հենց որ սմբուկները ավելացնենք տապակի մեջ: Որպեսզի կեղևը չխանգարի խավիարի համին և չհայտնվի ատամների վրա, մենք կհեռացնենք լոլիկի մաշկը։ Դա անելու համար գլխարկի վրա խաչաձեւ կտրվածք պատրաստեք եւ լոլիկի վրա եռման ջուր լցրեք։

Մեկ րոպե անց հանեք եռացող ջրից և անմիջապես հեռացրեք մաշկը։

Դրանից հետո լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բանջարեղենի հետ տապակի մեջ։ Այս փուլում մի մոռացեք ձկնկիթին մի քիչ աղ ավելացնել։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել տապակի մեջ։

Ընդհանուր առմամբ, մենք արդեն մոտենում ենք պատրաստման գործընթացի տրամաբանական ավարտին, մնացել է ընդամենը մի քանի հպում. Համտեսեք խավիարը (կարող է անհրաժեշտ լինի վրան աղ ավելացնել), ապա ավելացնել կես գդալ շաքարավազ։ Մի անտեսեք այս կետը, դուք պետք է ավելացնեք շաքարավազ: Իսկ վերջում սխտորը մամլիչով անցկացնում ենք անմիջապես տապակի մեջ։

Մենք ծածկում ենք մեր գրեթե պատրաստի խավիարը կափարիչով և թողնում ենք, որ յուրաքանչյուր բանջարեղեն ներծծվի մնացած բոլոր բաղադրիչների համով, դրա համար անհրաժեշտ է մի քանի րոպե եփել խավիարը: Ավելի լավ է խավիարը մատուցել ամբողջովին սառեցված վիճակում։

Բարի ախորժակ:

Սպառման էկոլոգիա Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի իր սեփական բաղադրատոմսը արտասահմանյան խավիարի, սմբուկի համար: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վստահ է, որ իր բաղադրատոմսը լավագույնն է։ Եվ, իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավացի է։

Եկեք վճռական «ոչ» ասենք խանութից խավիարին։Սմբուկով խավիարի ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրանի ամբողջ աշխարհից:Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի արտասահմանյան խավիարի, սմբուկի իր բաղադրատոմսը: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վստահ է, որ իր բաղադրատոմսը լավագույնն է։ Եվ, իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավացի է։Մենք հանդիպեցինք փորձառու տնային տնտեսուհիներ-ից տարբեր երկրներև քաղաքները և գրի առան իրենց հին ընտանեկան բաղադրատոմսերը:

Դասական կապույտ խավիար

Վավերական բաղադրատոմս Օդեսայից.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

3 հատ միջին չափի սմբուկ
1 մեծ լոլիկ
2 հատ միջին չափի սոխ
3 ճ.գ. բուսական յուղ
1 պճեղ սխտոր
կես փունջ մաղադանոս
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել դասական կապույտ խավիար.

1. Սմբուկները պատառաքաղով ծակում ենք ամբողջ մակերեսով և թխում ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մինչև եփվի։ Սմբուկները տեղափոխում ենք տախտակի վրա, թողնում ենք 15–20 րոպե հանգստանալ, ապա զգուշորեն հանում ենք մաշկը։

2. Լոլիկը սպիտակեցնել և հեռացնել կեղևը։

3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

4. Պատրաստի բանջարեղենը պետք է պատշաճ կերպով սառեցվի։

5. Սմբուկները, լոլիկն ու սոխը շատ մանր կտրատել։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և նորից մանր կտրատել։ Համեմում ենք բուսայուղով և մանր կտրատած մաղադանոսով։ Ավելացնել աղ։

6. Խավիարը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Սմբուկի խավիար գազարով

Վավերական բաղադրատոմս Մոսկվայից.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

4 փոքր սմբուկ
2 գազար
2 սոխ
3 լոլիկ
2 միջին չափի բուլղարական պղպեղ
6 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ, աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար գազարով.

1. Սմբուկները կտրատել 1-1,5 սմ շրջանակներով և տապակել երկու կողմից՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու։

2. Գազարը քերել մանր քերիչով։ Լոլիկը ճերմակել, կեղևազրկել և բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։

3. Խոր հաստ պատերով թավայիդնել միջին կրակի վրա, լցնել 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ և տապակել գազարը 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ տապակել եւս 3 րոպե։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և համեմով։ Դրանից հետո բանջարեղենը շերտերով շարել՝ պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ (յուրաքանչյուր շերտից հետո թեթևակի աղ և համեմ ցանել): Մամլիչով անցած սխտորը վրան դնել կրկին աղ ու պղպեղ, մեջը լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ.

4. Խավիարը փակեք կափարիչով, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եփեք 1,5 ժամ: Այնուհետև խառնել բանջարեղենը և եփել ևս կես ժամ։

5. Պատրաստի սմբուկի խավիարը հովացրեք և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Սմբուկի խավիար ընկույզով

Վավերական բաղադրատոմս Թբիլիսիից.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
3 սմբուկ
2 լոլիկ
4 ճ.գ. տոմատի մածուկ
1 սոխ
3 պճեղ սխտոր
1 գազար
1 ճ.գ. Սահարա
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
100 գ ընկույզ
բուսական յուղ - տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ընկույզով.

1. Լոլիկը ճերմակել և հեռացնել կեղևը։ Սմբուկները, լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել փոքր խորանարդիկներ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

2. Տապակել սմբուկները տաք բուսայուղի մեջ, ավելացնել լոլիկը և եփ գալ 25 րոպե, մինչև սմբուկները փափկի։

3. Մեկ այլ տապակի մեջ գազարն ու սոխը տապակել բուսայուղով մինչև ոսկե ընդերքը, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։ Եփել ևս 5-7 րոպե։

4. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել սմբուկները լոլիկով, սոխով և գազարով, ավելացնել սխտորը և ընկույզ, խյուս պատրաստել։ Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Խորոված սմբուկի խավիար

Վավերական բաղադրատոմս Երևանից.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
5 սմբուկ
4 խոշոր լոլիկ
4 հատ բուլղարական պղպեղ
5-7 պճեղ սխտոր
2–3 ճ.գ. բուսական յուղ
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
կանաչի - մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել խորոված սմբուկի խավիար.

1. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը։ Սմբուկներն ու լոլիկը կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Պղպեղը մաքրեք սերմերից և նաև կտրեք պատահական փոքր կտորների:

2. Պատրաստի բանջարեղենը դնել գրիլ թավայի վրա և տապակել մինչև փափկի՝ երբեմն շրջելով:

3. Պատրաստի թխած բանջարեղենը մաքրել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, բուսական յուղը, աղը, պղպեղը։ Խյուսը մինչեւ հարթ: Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

4. Այս սմբուկի խավիարը կարելի է նույնիսկ ձմռանը պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է խավիարը դնել բանկաների մեջ, ծածկել թիթեղյա կափարիչներով և մանրէազերծել 15-20 րոպե: Այնուհետև փաթաթեք, սրբիչի վրա շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի և պահեք սառնարանում։

Սմբուկի խավիար լոլիկով

Վավերական բաղադրատոմս Մախաչկալայից.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

3 հատ միջին չափի սմբուկ
7 փոքր լոլիկ
1 միջին չափի սոխ
3 պճեղ սխտոր
3 ճ.գ. բուսական յուղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար լոլիկով.

1. Սմբուկները պատառաքաղով ծակել, թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, մի փոքր սառչել ու կեղևը հանել։ Միջուկը շատ մանր կտրատել։

2. Լոլիկը ճերմակել, մաքրել կեղևը և հնարավորինս մանր կտրատել։

3. Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։

4. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել բուսական յուղն ու աղը։հրապարակված