Ելակի կրեմով և ժելեով տորթի բաղադրատոմս. Դոնդող տորթ ելակով

Պատրաստում:

Ձուն հարում ենք 110 գ շաքարավազի հետ ընդհանուր քանակից մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Զանգվածը պետք է սպիտակի և դառնա կրեմի պես հաստ։

Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Միաժամանակ սպաթուլայի միջոցով խմորը զգուշորեն խառնում ենք վերևից ներքև, որպեսզի օդային պղպջակներ չգոլորշիանան։

Կաղապարը յուղել բուսական յուղև խմորը լցնել մեջը։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 190* 20 րոպե։

Թողեք, որ պատրաստի թխվածքաբլիթը լավ սառչի։ Ես թողնում եմ, որ այն նստի 8 ժամ:

Այժմ եփենք այն օշարակը, որից դոնդող ենք պատրաստելու, որ ծածկի տորթի վերևը։ Դրա համար ընդհանուր քանակից վերցրեք 100 գ ելակ և դրեք փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 40 գ շաքարավազ (ընդհանուր քանակով), 250 մլ ջուր (ընդհանուր քանակով) և դնել կրակին։ Օշարակը եռացնել 10 րոպե։

Պատրաստի օշարակը քամում ենք քամիչի միջով։ Արդյունքում մեզ անհրաժեշտ է 250 մլ հեղուկ։ Եթե ​​օշարակը քիչ է, պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր ավելացրեք։

Միավորել 250 գ ելակը և օշարակի համար եփածները։ Ավելացնում ենք մնացած 200 գ շաքարավազը և հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

Կաթնաշոռն ու թթվասերը միացնում ենք ու բլենդերով խառնում ենք խյուսը։

Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածելակի խյուսը և հարել։

Մնացած 100 մլ ջուրը լցնել ժելատինի վրա և թողնել, որ այն ուռչի։ Տաքացրեք այտուցված ժելատինը թույլ կրակի վրա, մինչև հատիկներն լուծվեն: Բայց մի՛ եռա՛։ Թող մի քիչ սառչի։

Տաք լուծված ժելատինը ավելացրեք ելակի մուսի մեջ և անմիջապես խառնեք։

Թխած բիսկվիթը դրեք զսպանակաձև թավայի հատակին։ Կաղապարի պատերը կարելի է երեսպատել թաղանթով կամ ֆայլով, ապա տորթն առանց խնդիրների դուրս կգա կաղապարից։

Ելակի մուսը լցնել կեղևի վրա և 30 րոպե դնել սառնարանում։ – 1 ժամ, եթե ձեր մուսը շատ հեղուկ է, այն կարող է թափանցել կաղապարի ճաքերի մեջ, ուստի նախքան այն լցնելը թխվածքաբլիթի մեջ, մի քիչ դրեք սառնարանը, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Ուշադիր եղեք դրա վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կպնդանա, և դուք չեք կարողանա հավասարաչափ բաշխել այն թավայի մեջ:

Մնացած 200 գ ելակը կտրատել բարակ շերտերով։ Նա կգնա զարդարելու:

Սառած մուսով կաղապարը հանում ենք սառնարանից։ Կտրտած ելակները գեղեցիկ շարել տորթի մակերեսին։

Պատրաստի ելակի օշարակից պատրաստել ժելե։ Դրա համար «Cake Jelly» տոպրակի պարունակությունը լցնել օշարակի մեջ և թողնել կրակի վրա եռալ։ Այս դոնդողը կարելի է եփել։ Թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք ելակի վրա տորթի վրա։ Եթե ​​ձեր դոնդողը սառչել է ամանի մեջ, մինչ այն սառչում է, կարող եք տաքացնել այն, ապա լցնել հատապտուղների վրա: Տորթը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Տորթը ստացվում է շատ նուրբ և համեղ։

Վերաբերվեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Բարի ախորժակ!!!

Սաստիկ շոգին դուք իսկապես չեք ցանկանում կանգնել վառարանի մոտ, բայց ոչ ոք չի պատրաստվում հրաժարվել քաղցրավենիքից: Ի՞նչ անել։ Նման դեպքերում օգնության են հասնում ժելե տորթերի, մուսի, չթխվող շոռակարկանդակների, պաղպաղակի և այլնի բաղադրատոմսերը։ Բաղադրատոմսերը շատ են՝ ընտրեք այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակին:

Դոնդող տորթելակով իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է՝ դեսերտը պատրաստվում է արագ, համը կատարյալ է։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել ամենաթարմ, առաձգական և ամենագեղեցիկ ելակները։ Եթե ​​ձեզ դուր չեն գալիս Oreo թխուկները, փոխարինեք դրանք որևէ այլով:

Ելակով ժելե տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները պատրաստել ըստ ցանկի։

Թթվասերը լցնել հարիչի ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել վանիլին և շաքարավազ։

Հարիչով հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել ամբողջ միջուկը oreo թխվածքաբլիթներ(բայց դա պարտադիր չէ, կարելի է պարզապես ուտել այն պատրաստելիս) և շարունակել հարել ևս 3-4 րոպե։

Ժելատինի բոլոր թերթիկները թրջել սառցե ջրի մեջ և թողնել 3-5 րոպե, մինչև ստացվի փափուկ խտություն:

Թեթև ուժով քամեք ժելատինը, ապա տաքացրեք միկրոալիքային վառարանմինչեւ հեղուկը, բարակ հոսքով լցնել թթվասերի մեջ։

Շարունակեք հարել մինչև հարթ:

Ժելե տորթը պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ 16 սմ տրամագծով բաժանված օղակ (այն նույնպես հիանալի կաշխատի)։ սիլիկոնե կաղապար: Այն պետք չէ յուղել կամ ծածկել, հեշտ է հեռացնել տորթը դրանից): Պառակտված օղակի հատակը և կաղապարի փոքր բարձրությունը փայլաթիթեղով փաթաթեք: Կաղապարի մեջ դնել թխվածքաբլիթները (թողնել մի քանիսը զարդարման համար) և լցնել պատրաստի թթվասերի խառնուրդը։

Ելակը լվանում ենք, կտրատում և ավելացնում մյուս բաղադրիչներին՝ մի փոքր սեղմելով, որպեսզի բոլոր հատապտուղները ջրի տակ ընկնեն։

Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Սա կտևի առնվազն 6 ժամ:

Այնուհետև կարող եք զարդարել տորթը: Ազատություն տվեք ձեր երևակայությանը, և ամեն ինչ կստացվի։ Դոնդող տորթը ելակով ստացվում է շատ համեղ, վառ, իսկապես տոնական:

Բարի ախորժակ։ Եփել սիրով։

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

ԽՄՈՐ

2 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ (200 գ),
1 + 1/4 բաժակ ալյուր (200 գ),
1/4 թեյի գդալ աղ,
150 գ կեֆիր,
3 ճաշի գդալ կակաո (45 գ),
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց սոդա

ԿՐԵՄ

450~500գ սերուցքային (կաթնաշոռ) պանիր,
300 գ խտացրած կաթ

ԴՈԼԵ

250 գ ելակ,
3/4 բաժակ շաքարավազ (150 գ),
10 գ ժելատին,
0,5 բաժակ ջուր (125 գ)

ՆԵՐԳՆԱՑՈՒՄ

7~10 ճաշի գդալ ելակի օշարակ,
0,5 բաժակ ջուր (125 գ)

Խմոր
Հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ։
Խառնել կեֆիրը:
Լցնել կակաոյի, սոդայի և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրի մեջ։
Խառնեք այնքան, մինչև ստանաք հաստ, միատեսակ գույնի խմոր։
Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք մի քիչ կեֆիր։

d=22սմ կաղապարի հատակին թխելու թուղթ ենք դնում։
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Փայլաթիթեղը չպետք է ընկնի թավայի վրա, պետք է տարածություն լինի թավայի և փայլաթիթեղի միջև, որպեսզի խմորն ազատ աճի առանց փայլաթիթեղի վրա հենվելու։

Ջեռոցը տաքացնել t=180~190°C։
Խմորով ձևը դրեք մեջը 40-50 րոպե։
Ձևավորել հետ պատրաստի տորթՀեռացրեք ջեռոցից, սառչեք մինչև տաքանա և տորթը հանեք տապակից։
Թուղթն առանձնացրեք տորթից և դեն նետեք։
Տորթը փաթաթել խոհանոցային սրբիչով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Դոնդող
Մինչ տորթը սառչում է և ստանում ճիշտ համը, պատրաստում ենք դոնդողը։
Լվացեք և չորացրեք տապակը, որում թխվել էր տորթը։
Լվացեք և մաքրեք ելակները: Դրեք ամանի մեջ և դանակով կտրեք փոքր կտորներով։

Խառնել շաքարավազի հետ։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ոչ թե շաքարավազ, այլ շաքարի փոշի, քանի որ այն ավելի արագ կհալվի:

Նուրբ շարժումներով հարում ենք ելակները, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Բաժակի մեջ լցնել 7-10 ճաշի գդալ ելակի օշարակ – այս օշարակը հետագայում կօգտագործվի տորթերը թրջելու համար:
Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։

Երբ ժելատինը ուռչում է, ժելատինի բաժակը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և հարում ենք, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։
Ժելատինը խառնել ելակի խառնուրդի հետ։

Թեթև խոնավացրեք կաղապարի հատակը և կպցրեք դրա վրա թխելու թղթի կամ փայլաթիթեղի շրջանակ:
Ելակի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

Եվ դրեք սառնարանը մոտ մեկ ժամ, իսկ ավելի լավ՝ 3 ժամ։
Ժելեն պետք է լավ պնդանա։

Կրեմ
Կաթնաշոռ պանիրՆախապես հանել սառնարանից և հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։
Պանիրը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ, իսկ հետո ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
Փորձեք կրեմը: Եթե ​​այն բավականաչափ քաղցր չէ, ապա ավելացրեք շաքարի փոշի կամ խտացրած կաթ՝ ըստ ճաշակի։

Տորթի հավաքում
Շոկոլադե տորթհորիզոնական կտրատել երկու մասի:

Լցված ելակի օշարակի մեջ լցնել կես բաժակ եռացրած ջուր։
Հավասարաչափ թրջել ելակի օշարակտորթերը կտրատել և թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի հեղուկը ներծծվի։

Կրեմի մեկ քառորդը քսել տորթի երկու շերտերին։
Դանակով անցկացրեք կաղապարի կողքերով և դրեք կաղապարը պլաստիկ թաղանթով պատված ափսեի վրա: Դոնդողը կաղապարից դուրս թափեք ափսեի մեջ և թղթի շրջանակն առանձնացրեք դոնդողից։
Դոնդողը դնել տորթի վրա, որը թխելուց հետո վրան էր։

Վերևում քսում ենք տորթի երկրորդ շերտը (որը ներքևում էր), դոնդողի վրա կրեմ։

Տորթը բոլոր կողմերից պատում ենք մնացած կրեմով։

Զարդարել տորթը։
Ցանկալի է տորթը թողնել 6-10 ժամ սառնարանում, որպեսզի խտանա։

Ելակի տորթի բաղադրատոմսեր.

Օ,, ինչպես ես չեմ ուզում պատրաստել ջեռոցում ջերմության մեջ: Այսօր ես առաջարկում եմ անել նուրբ տորթոչ թարմ ելակով թխել: Հիմքը կլինի կարճ հաց, ապա ավելացնել հարած սերուցքի նուրբ շերտը եւ խտացրած կաթը, իսկ վերջում՝ թափանցիկ ելակի ժելե։ Եվ մենք անպայման կօգտագործենք այն թարմ հատապտուղներելակ, նրանք կզարդարեն աղանդերը! Արդեն պատկերացրե՞լ եք այս երջանկությունը։ Ահա մենք գնում ենք:

Ժելեի պատրաստում ելակի տորթՈրոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց գործընթացն ամենևին էլ աշխատատար և, որ ամենակարևորը, «թեժ» չէ։

Բաղադրիչներ

• թխվածքաբլիթներ 150 գ
• կարագ 70 գ
• սերուցք 33% 200 մլ
• խտացրած կաթ 250 գ
• ելակ 500 գ
• ժելատին 2 ճ.գ. լ.
• ջուր 400 մլ
• շաքարավազ 150 գ

Ինչպես պատրաստել ժելե տորթ ելակով

1. Պատրաստում եմ անհրաժեշտ ամեն ինչ։ Ես լցնում եմ 100 մլ ժելատին սառը ջուրու մի կողմ դրեք։ Ելակը լվանում եմ, ցողունները հանում ու չորացնում։ Խտացրած կաթը նախօրոք հանում եմ, որ սենյակային ջերմաստիճանի լինի։
2. 
   Քսուքը կտոր-կտոր եմ անում ու դնում կոմբայնի մեջ։
3. 
   Մանրացրեք մինչև փխրուն: Լցնել հալած կարագի մեջ։
4. 
   Ես նորից ոլորում եմ. Ստացված խառնուրդը չպետք է փշրվի։ Հակառակ դեպքում, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ յուղ:
5. 
   Հարմար կաղապարը (ունեմ 24 սմ տրամագիծ) շարում եմ, ցանկալի է՝ անջատվող, թաղանթով։ Թխվածքաբլիթի շերտը լավ հարթեցնում և սեղմում եմ։ Մի քիչ դրեցի սառնարանը։
6. 
   Ես այտուցված ժելատինը լուծում եմ ջրային լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ: Պետք է հստակ ընկալել բյուրեղների լուծարման պահը և կանխել գերտաքացումը։
7. 
   Կեսը լցնել խտացրած կաթի մեջ և արագ խառնել։
8. 
   Հարել սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները:
9. 
   Ես մաս-մաս ավելացնում եմ խտացրած կաթն ու ժելատինը։ Ես խառնում եմ միայն սպաթուլայի կամ գդալով, հարիչ չեմ օգտագործում։ Բայց դուք նույնպես չեք կարող հապաղել, քանի որ ժելատինը արագ կսկսի նստել սառը կրեմի հետ շփման դեպքում:
10. 
    Արդյունքը կլինի շատ օդային զանգված։
11. 
    Ես կտրեցի մի քանի ելակ շերտ և տեղադրեցի դրանք կաղապարի եզրին: Ես քսել եմ սերուցքային խառնուրդը։
12. 
    Դնում եմ սառնարանը 30-60 րոպե, շերտը պետք է գոնե մի քիչ պնդանա։
13. 
    Ելակի ժելե պատրաստելու համար մոտ երկու բաժակ ելակ դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
14. 
    Լցնել 300 մլ ջրի մեջ և եռալուց հետո 5 րոպե եռացնել։ Արդյունքը կլինի հեղուկ ելակի ջեմի նման մի բան։
15. 
    Մեզ միայն օշարակ է պետք։ Երբ սառչի, լցնել մնացած ժելատինը։
16. 
    Ելակները կտրատում եմ ու տորթի ամբողջ մակերեսով շրջանաձեւ դնում։
17. 
    Զգուշորեն, գդալով, լցնել սառեցված հատապտուղները ելակի ժելե. Դնում եմ սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա, սկսած 3 ժամից, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Ժելե տորթը մատուցում եմ ելակով պաղեցված։

Նշում.

• թխվածքաբլիթների շերտի փոխարեն կարող եք թխել թխվածքաբլիթ կամ բիսկվիթ;
• Ելակի ժելե կարելի է ձեռք բերել կամ պատրաստել պատրաստի ելակի ջեմից։

Երբ տոները մոտենում են, դու միշտ ուզում ես անսովոր բան թխել դեսերտի համար: Օրինակ, որոշ նախ համեղ տորթ. Բիսկվիթհետ թթվասեր ժելեԵլակը միշտ հիանալի տեսք կունենա ձեր սեղանին։

Ինչպես պատրաստել համեղ տորթ ելակով և թթվասերով ժելեով

Խոհարարության համար բիսկվիթներՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ցորենի ալյուր - 180 գրամ
• Հավի ձու - 5 հատ
• Շաքարավազ - 200 գրամ
• Վանիլ - 10 գրամ

Կրեմը պատրաստելու համար.

Թթվասեր 15-20% - 400 գրամ

Ժելատին - 1,5 թեյի գդալ

Շաքարի փոշի - 4-5 ճ.գ. գդալներ

Մի բաժակ ջուր (կամ կաթ)

Ելակ - 400 գրամ (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

Սկսենք տորթերի պատրաստումից։ Վերցրեք խորը աման, անպայման չորանա, և ալյուրը մաղեք նուրբ մաղով։ Այնուհետև զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակները դեռ պետք չեն, մենք դրանք դնում ենք սառնարան։

Դեղնուցներին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և վանիլին։ Զանգվածը հարել հարիչով կամ հարել մինչև հաստ փրփուրի խտությունը: Այժմ սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից ու սկսում ցածր արագությամբ հարել՝ աստիճանաբար արագացնելով։ Այնուհետեւ հարել դրանք մնացած շաքարի հետ։

Երբ սպիտակները սպիտակեն ու չափը մեծանան, հարած դեղնուցներին ավելացրեք մեկ երրորդը և սպաթուլայի միջոցով վերևից վար հարեք։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Երբ միատարր զանգված ստացվի, ավելացրեք մնացած սպիտակուցները և նորից վերևից վար հարեք։

Այնուհետև վերցրեք բարձր կողքերով զսպանակաձև տապակ, ներքևի մասում թխելու թղթով շարեք և խմորը լցրեք: Կարևոր է, որ կաղապարի պատերը որևէ բանով յուղելու կարիք չունենան։ Կաղապարը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճանով և թխում մոտ 30-40 րոպե։

Հարկավոր է առաջին 20 րոպեն չբացել ջեռոցը, հակառակ դեպքում բիսկվիթը կխորտակվի ու այդքան օդամղիչ ու քնքուշ չի լինի։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ խմորի մեջ ատամհատիկ դնելով, եթե փայտիկը չոր է, ուրեմն տորթը պատրաստ է։ Թխվածքաբլիթի տապակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։

Ելակով թթվասերով ժելե պատրաստելը

Դոնդողի պատրաստման համար նախ ժելատինը խառնել տաք ջրի (կամ կաթի) հետ և թողնել 30 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Այնուհետև վրան դրեք ժելատինով տարան ջրային բաղնիքև խառնել մինչև ժելատինի մասնիկները լիովին լուծվեն։ Դուք չեք կարող թույլ տալ, որ ժելատինը եռա:

Թողեք ստացված զանգվածը սառչի մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հարում ենք թթվասերն ու շաքարի փոշին, մինչև միատարր լինեն և շարունակում ենք հարիչով աշխատել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ժելատինը։

Լվացեք և մանր կտրատեք ելակները և ավելացրեք դոնդողի մեջ։ Զանգվածը լավ խառնել։ Զարդարման համար թողնել մի փոքր քանակությամբ ելակ։ Ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ հատապտուղով կամ մրգով։

Բիսկվիթը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և կտրում երկու մասի։ Ցանկության դեպքում, ներքևի տորթը կարելի է թրջել մրգային օշարակի մեջ և թույլ տալ, որ ներծծվի: Թավան, որի մեջ թխվել էր թխվածքաբլիթը, ծածկել թաղանթով։ Տորթի մեկ շերտը դնել, կաղապարի կողքերին գեղեցիկ շարել ելակները, լցնել թթվասերի ժելե մեջ՝ թողնելով մոտ 5-6 ճաշի գդալ։ Թխվածքի երկրորդ շերտը լցնել մնացած ժելեով։ Վերևում դրեք ելակ: Եվ ամեն ինչ դրեք սառնարան, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա։ Մոտ 3 ժամ։