Օշարակի մեջ ծիրանի բաղադրատոմսեր.

Ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրանը պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ։ Բացի այդ, այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել ոչ միայն անվանված մրգի միջոցով, այլ նաև տարբեր հատապտուղների (կեռաս, սալոր և այլն) օգտագործմամբ։ Այսօր մենք կանդրադառնանք միայն խոհարարության ամենապարզ տարբերակներին: պահածոյացված արտադրանք, որը կարող եք հաճույքով վայելել ցուրտ երեկոներին։

Ձմռան համար տնական պատրաստուկներ՝ ծիրան քաղցր օշարակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

Մրգերի վերամշակման գործընթաց

Ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրանը կարելի է պատրաստել նաև գերհասունացած մրգերից, բայց այս դեպքում պատրաստումն ավելի շատ նման կլինի ջեմի։ Այս առումով անհրաժեշտ է վերցնել 700 գ. կոշտ մրգերը դնել քամոցի մեջ և հերթով լվանալ գոլ ջրով։ Այնուհետև ծիրանը պետք է դանակով թեթևակի կտրել մեջտեղից, ապա ձեռքերով երկու մասի բաժանել։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է մրգերից հանել սերմերը, որոնք ցանկության դեպքում կարելի է բաժանել, իսկ ընկույզները հեռացնելուց հետո դրանք միջուկի հետ ուղարկել պահածոյացման։

Մրգերի ցուցադրություն

Նախքան ձմռանը օշարակի մեջ ծիրան պատրաստելը, պետք է մի քանի փոքր ապակե տարաներ պատրաստել։ Խորհուրդ է տրվում մանրէազերծել դրանք՝ եռացրած ջրով եռացնելով։ Այսպիսով, թարմ կես մրգերը պետք է շրջանաձև դնել բանկաների մեջ (մինչև «ուսերը»), և ցանկության դեպքում դրանց վրա ավելացնել ընկույզներ սերմերից: Այնուհետև հարկավոր է սովորական մաքրված ջուրը լցնել առանձին ամանի մեջ և հասցնել այն եռման աստիճանի: Դրանից հետո պտուղը պետք է լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը բանկաներից նորից պետք է լցնել թավայի մեջ և ավելացնել դրա մեջ։

Նախապատրաստման վերջին փուլը

Քաղցր հեղուկը եռալուց հետո այն նորից պետք է լցնել մրգերով տարաների մեջ (մինչև վերև), որոնք այնուհետև պետք է ստերիլ կափարիչներով փաթաթել, գլխիվայր շրջել և փաթաթել հաստ կտորով։ Աշխատանքային կտորները խորհուրդ է տրվում այս դիրքում պահել ուղիղ մեկ օր, որից հետո դրանք ուղարկել նկուղ, ստորգետնյա կամ մութ պահարան։

Ծիրանը օշարակի մեջ ձմռանը հասած կեռասով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - 500 գր;
• կոշտ ծիրան - 800 գր;
• հասած կեռաս - 200 գր.;
• մաքրված խմելու ջուր - 1 լ.

Խոհարարության գործընթացը

Կոշտ ծիրանը պետք է վերամշակվի ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Սրանից հետո կեռասը պետք է լավ լվանալ, ապա կիսատ մրգերի հետ միասին դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է օշարակը եռացնել առանձին թավայի մեջ (1 լիտր խմելու ջրի համար պետք է լինի 400-500 գրամ հատիկավոր շաքար) և լցնել այն մրգերով և հատապտուղներով լցված բոլոր տարաների մեջ։ Այնուհետև բլանկները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և դնել վերմակի տակ՝ հետագա սառեցման համար:

Ամբողջ կտորների պահպանում կիսաթափանցիկ շաքարի օշարակ– սա խոհարարական նորամուծություն չէ, այլ հաճելի ամառային բոնուս նախաճաշի կամ տոնական սեղան. Ձմռանը օշարակի մեջ ծիրանի կտորներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա՝ առանց ստերիլիզացման և ջերմային մշակման, շաքարով և մեղրով, կիսով չափ և ամբողջական հատապտուղներ՝ սերմերով:

Գերհասուն և մանրացված պտուղները պիտանի չեն բերքահավաքի համար

Պահպանման համար հարմար են չհասած չքաղցրած պտուղները։ Ձմռանը օշարակի մեջ եփած ծիրանը ժամանակի ընթացքում կհագեցվի քաղցրությամբ և կդառնա փափուկ: Գլխավորն այն է, որ դրանք խիտ են, հակառակ դեպքում տաք օշարակով լցնելիս կկորցնեն իրենց ձևը։ Գերհասունացած, փտած հետքերով մանրացված պտուղները պիտանի չեն բերքահավաքի համար։

• Որքա՞ն շաքար է անհրաժեշտ օշարակ պատրաստելու համար:

Համար ավանդական բաղադրատոմս 800 մլ ջրի համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ շաքարավազ, 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու. Վերջին բաղադրիչը ազդում է ինչպես արտադրանքի անվտանգության, այնպես էլ նրա համի վրա: Արտադրանքը ստացվում է թափանցիկ, չափից ավելի քունը հարթվում է: Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են մուրաբաներ պատրաստել այս կերպ։ Եթե ​​սրանք գուրման բաղադրատոմսեր են, ապա հատիկավոր շաքարը փոխարինվում է մեղրով։ 1,5 կգ ծիրանի համար գնեք 2 բաժակ լինդենի կամ ծաղկի մեղր։

Խոհարարություն դասական բաղադրատոմսով

Ծիրանի շերտերի պատրաստման հաջորդականությունը.

1. Նախ եռացրեք ջուրը, փոքր մասերում ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դեպի շաքարի բյուրեղներմի այրեք, ընտրեք հաստ պատերով տապակ:
2. Լվացված պտուղները կտրատում են քառորդի, սերմերը հանելուց հետո։
3. Շատ արագ ճանապարհմանրէազերծող բանկա միկրոալիքային վառարանում: Տարաները լվանում են սոդայով, մեջը լցնում 100մլ ջուր և պահում. միկրոալիքային վառարան 5 րոպե.
4. Հարավային ծիրանի կտորները սերտորեն տեղադրվում են պատրաստված բանկաների մեջ և լցնում եռացող ջրով և շաքարով: Հեղուկը չպետք է հասնի պարանոցին մոտավորապես 1 սմ:
5. Տարաները ծածկվում են կափարիչներով և ուղարկվում մանրէազերծման՝ պահեստավորման ընթացքում արտադրանքի փչանալու հնարավորությունը վերացնելու համար: 1 լիտր տարողությամբ տարան մշակվում է 15-20 րոպե։

Ստերիլիզացումից հետո դուք պետք է փակեք բանկաները, սառչեք և պահեք դրանք:

Ծիրանի պաստերիզացում կամ ստերիլիզացում. ո՞րն է տարբերությունը:

Ճանաչվում է պաստերիզացում լավագույն մեթոդըպահպանում տեսքըև մրգերի պահպանման ժամկետը: Գործընթացն իրականացվում է ջրային բաղնիքում, երբ արտադրանքը տաքացվում է մինչև 100°C: Ջերմային մշակման տեւողությունը կախված է տարայի ծավալից եւ օգտագործվող պտուղներից։ Բջջային հյութի թթվային ռեակցիայով հատապտուղները և բանջարեղենը (կեռաս, փշահաղարջ, վարունգ) բարձր ջերմաստիճան չեն պահանջում: Թարմ բջջային հյութով մրգերի համար (տանձ, ոլոռ) անհրաժեշտ է տաքացնել մինչև 100°C կամ ավելի բարձր՝ սա ստերիլիզացում է:

Ստերիլիզացման և պաստերիզացման ժամանակ ապակե տարաներաշխատանքային մասի հետ ընկղմված ջրով թավայի մեջ: Ջուրը մի քանի սանտիմետր չպետք է հասնի տարաների վզին։ Տարայի չպայթելը կանխելու համար ներքևում մի քանի շերտով ծալված սրբիչ դրեք կամ տեղադրեք քերել: Զոնդով ջերմաչափը ընկղմվում է տարաներից մեկում և դիտվում է այնքան ժամանակ, մինչև ջերմաստիճանը բարձրանա նշված նշագծին, և պահպանվի պահանջվող ժամանակը:

0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար 7 րոպեն բավարար է ցանկալի ջերմաստիճանի հասնելու պահից, լիտր տարաների համար՝ 15, 3 լիտրի համար՝ 25 րոպե։

Հնարավո՞ր է անել առանց ստերիլիզացման:

Առատ բերքը խոհարարական ստեղծագործության առիթ է։ Նայելով հատապտուղների և մրգերի առատությանը, ես չեմ կարող սպասել, որ զբաղվեմ: Ձմռանը օշարակի մեջ ծիրանի բաղադրատոմսերում անհրաժեշտ չէ օգտագործել ստերիլիզացում: Ապրանքը լավ է պահվում բաղադրության մեջ շաքարի ավելացված քանակի պատճառով։ Այս դեպքում օշարակը նորից եռացնելն օգնում է ախտահանել պահածոյացված մթերքը։ Լավ արդյունք է ստացվում՝ դրան ավելացնելով ծիրան։

Առանց ստերիլիզացման ծիրանը կտրատած պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5-0,6 կգ մրգի համար մոտավորապես 0,4 լիտր ջուր,
• 0,4 կգ շաքարավազ։

Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է լիտր բանկա. Եթե ​​ունեք 2 կգ ծիրան, ապա պատրաստեք 4 տարա, 1,6 լիտր ջուր և նույնքան շաքար։

0,5-0,6 կգ մրգի համար 0,4 կգ շաքարավազ

Օշարակը պատրաստելու համար նախ ջուրը եռացրեք, ապա բարակ հոսքով ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Տապակը պահում են վառարանի վրա, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

1. Մինչ միջուկը եռում է, ծիրանը լվանում են, կիսով չափ կտրատում, կորիզը հանում։ Պատրաստի պտուղները տեղադրվում են ստերիլիզացված տարայի մեջ, լցնում տաք քաղցրություն. 20 րոպե հետո այն նորից լցնում են թավայի մեջ՝ հարմարության համար օգտագործելով անցքերով հատուկ կափարիչներ։
2. Խտացրած քաղցրությունը կրկին բերում են եռման և լցնում բանկաների մեջ։ Ցանկության դեպքում քայլերը կրկնվում են 3-4 անգամ՝ աշխատանքային մասը խմորումից պաշտպանելու համար:

Կնքումից հետո արտահոսքերը հայտնաբերելու համար բանկաները շրջվում են դրանց կափարիչների վրա: Ինքնամստերիլիզացման համար տարաները փաթաթված են վերմակով։ Բուժումը պահվում է մութ, չոր տեղում:

Ոսկորները խոչընդոտ չեն ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք խոհարարական ստեղծագործության համար, ապա արգելված չէ վերացնել սերմերի արդյունահանման հոգնեցուցիչ գործընթացը: Օշարակի միջուկով ծիրանը տալիս է ավելի հարուստ տտիպի բուրմունք, սակայն դրանց պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 1 տարի։ Երբ երկար ժամանակ մնում են հեղուկի մեջ, սերմերը սկսում են արձակել հիդրոցիանաթթու, որը չափազանց թունավոր է։ Ձմեռային պարզ բաղադրատոմսը ամբողջ ծիրանի փոսով ավելի հարմար է զբաղված կամ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.

• 1 բաժակ շաքարավազ և 7-10 ծիրան։

Եթե ​​տարան ավելի մեծ է, արտադրանքի քանակը համամասնորեն ավելանում է, այսինքն. 2 լիտրի համար վերցրեք 2 բաժակ հատիկավոր շաքար: Ընտրվում են մրգեր, որոնք միջին հասուն են և խիտ։ Նրանք մանրակրկիտ լվանում են կամ 15 րոպե ներծծվում ջրի մեջ:

Օշարակն ավելի լավ ներծծելու համար ծիրանը ծակեք դագանակով։

Պատրաստված պտուղները սերտորեն տեղադրվում են նախապես ստերիլիզացված տարայի հատակին: Վերևից շաքարավազ են լցնում, բանկաները լցնում են եռման ջրով, մինչև պարանոցը թողնելով 1 սմ Տարաները ծածկում են մշակված կափարիչներով և ուղարկում ստերիլիզացման։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել եռացող ջրով թավայի մեջ՝ բանկաները դնելով հատուկ գրիլի վրա: Եռման ջրի մեջ նստելու ժամանակը 10-15 րոպե է։ Ի վերջո, մնում է բանկաները փաթաթել և թողնել, որ սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ մանրամասն պատրաստման գործընթացով.

Ծիրանի պատրաստում մեղրով

Մեղրը բնական քաղցրացուցիչ է և հատիկավոր շաքարի լուրջ մրցակից: Այն լավ համադրվում է հարավային թավշյա ծիրանի հետ՝ դարձնելով դրանք քաղցր, բայց ոչ փխրուն: Չնայած այն հանգամանքին, որ պահպանման ծախսերը մեծանում են, դրանից օգուտները բազմապատիկ են դառնում։

Մեղրի օշարակի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1,5 կգ մրգի համար անհրաժեշտ է խմել 1 լիտր ջուր,
• 400-500 մլ հեղուկ մեղր։

Համեղ ծիրանի շերտստացված ծաղկային, լինդենի մեղր. Դրա քանակությունը նվազում է, եթե ծիրանի տեսակը քաղցր է։

Մրգեր մեղրի օշարակի մեջ

Պտուղները լվանում են, կիսով չափ կտրում և խիտ շերտով դնում պատրաստված տարաների մեջ։ Մեղրը ավելացնում են ջրի մեջ, խառնում և բերում եռման աստիճանի։ Պտուղները լցնում են, բանկաները ծածկում են խաշած կափարիչներով, սովորական եղանակով մանրէազերծում, ապա փաթաթում։

Օշարակի մեջ սառեցված ծիրան

Մրգերը կարող եք պատրաստել նվազագույն կորուստներով օգտակար նյութեր. Օշարակի մեջ սառեցնելը ժամանակի փորձարկված մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պահպանել բերքի օգուտներն ու բնական համը: Ավելին, երբ հանվում է սառցախցիկից, ծիրանը թարմ մրգին մոտ տեսք ունի։

Բաղադրատոմսը սառեցմամբ.

1. Շաքարի օշարակը եփում են ստանդարտ կանոններով։ 0,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 200 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
2. Լվացված պտուղները կտրատում են, դնում պատրաստի տարայի մեջ և լցնում սառեցրած օշարակով։ Տարաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք սառցախցիկում։ Ապակու փոխարեն կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ։

Ծիրանի պահածոյացված կեսերը կպայծառացնեն ցանկացած թեյախմություն ձմեռային երեկոյին: Այս հեշտ պատրաստվող դելիկատեսը պահպանում է ամառվա բույրն ու առավելությունները, ունի հիանալի համ, լավ պահվում է և վայելում վառ սաթի գույնը:

Բուրավետ և քաղցր ծիրանից պատրաստված պատրաստուկը հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար։ Միջին հասունության պտուղները լավ են պահպանում իրենց ձևը մարինադի մեջ, իսկ հասածները դառնում են փափուկ և քնքուշ: Ստորև բերված են պարզ և հայտնի բաղադրատոմսերանուշահոտ մրգերից.

Ինչպես պատրաստել օշարակ ջեմի համար

Ձմեռային «պահածոյացված» մրգերը ճիշտ պատրաստելու կամ հատապտուղների պատրաստման համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը: Եթե ​​հետևեք խոհարարության կանոններին, ապա ձմռանը օշարակի մեջ ծիրանը հյութալի և համեղ կդառնա։ Մարինադը պատրաստելը շատ հեշտ է. Ձեզ անհրաժեշտ է կես բաժակ ջուր, մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում շաքարավազ։ Հեղուկը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև եռա։ Ջեմի համար շաքարի օշարակը պատրաստ է, երբ այն ձեռք բերի մածուցիկ, խիտ հետևողականություն։

Ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրանի կտորներ

Քաղցր հյուրասիրություն պատրաստելու հնարավորություն ձմեռային շրջանօգտագործելով տարբեր տեխնոլոգիաներ՝ ծիրանի բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ մրգի կտորներ։ Այս դեսերտը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ոչ թե գերհասունացած մրգեր, այլ խիտ և առաձգական։ Հակառակ դեպքում կտորները եփելիս չեն պահպանի իրենց ձևը։ Վերամշակում չի պահանջվում, ուստի ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն խնայվում է: Պահանջվող ապրանքներ(1 կես լիտրանոց բանկայի համար).

• թարմ մրգերմիջին հասունություն - կես կիլոգրամ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ – 2 բաժակ.

Համեղ, անուշաբույր կտորների պահպանումն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Ընտրվում են ամենախիտ պտուղները, հեռացվում են տերևներն ու պոչերը։ Պտուղները լվանում են հոսող ջրով և չորացնում։
2. Նրանք մաքրվում են կեղևից և հեռացնում սերմերը:
3. Յուրաքանչյուր միրգ բաժանված է շերտ:
4. Կաթսայի մեջ լցնում են մեկ բաժակ եռացրած ջուր և մեջը լցնում շաքարավազ։
5. Տարան դնում են կրակի վրա, շաքարավազը հարում են մինչև եռա։ Մարինադը եփել 3-4 րոպե։
6. Մարինադի մեջ ավելացնել մանր կտրատած դեղին մրգերը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։
7. Պտուղները հեղուկի մեջ եփվում են ևս 5 րոպե։
8. Հաջորդը, դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները, դրեք տաք ջեմը, սառչեք և տեղադրեք մութ տեղում:

Ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրանի կորիզներով

Որպես կանոն, սերմերով աղանդերը ստեղծվում է մանր մրգերից։ Նման քաղցր պահածոները խորհուրդ չի տրվում երկար (մի քանի տարի) պահել, քանի որ սերմերը պարունակում են թունավոր հիդրոցիանաթթու։ Ծիրանի բաղադրատոմսերը ներառում են պահածոյացման մեկ այլ հետաքրքիր մեթոդ. Բաղադրությունը:

• մրգեր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լիտր;
• կիտրոնաթթու - թեյի գդալի ծայրին;
• շաքարավազ - 1,5 կգ.

Ամբողջական ծիրանի պահածոյացում.

1. Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, մի քանի տեղից ծակում են ատամհատիկով։
2. Այնուհետև պտուղը լցնում են եռման ջրով և թողնում 5 րոպե (միջուկը հնարավոր վնասատուներից ազատելու համար)։
3. Ջուրը քամում են, պտուղները ողողում սառը ջուրև չորացրած:
4. Մարինադը պատրաստվում է շաքարավազից և ջրից, որը լցնում են հիմնական բաղադրիչի վրա (ամբողջովին պատված հեղուկով):
5. Աղանդերը եփել մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ծիրանը կթողնի իր սեփական հյութը, ուստի օշարակը հազվագյուտ կդառնա։
6. Ջերմությունը մեծացնում են, և ջեմը բերում են եռման։ Փրփուրը հավաքվում է ճեղքավոր գդալով։
7. Աղանդերը կրկին եփում են թույլ կրակի վրա 15 րոպե։
8. Մրգային պատրաստուկով տարան հանվում է վառարանից և սառչում 5-8 ժամ։ Այս ժամանակահատվածում մարինադը մեծապես կխտանա:
9. Ջեմը տաքացվում է այնքան ժամանակ, մինչև մարինադը դառնա հեղուկ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
10. Դրանից հետո բոցը իջեցնում են «հանգիստ» եռման (15 րոպե): Ջեմը խառնվում է։
11. «Եռացնել-եռացնել-հովացնել» ալգորիթմը կրկնվում է 5 անգամ։
12. Երբ մրգային շաքարավազի մարինադկխտանա և կստանա վառ նարնջագույն գույն (շնորհիվ սեփական հյութմիրգ), մեջը լցվում է կիտրոնաթթու։ Ավելի լավ է այն նոսրացնել մեկ թեյի գդալ ջրի մեջ։ Այնուհետև պետք է ևս մի քանի րոպե եփել պահածոյացված մթերքը։
13. Բուրավետ ջեմդնել բանկաների մեջ: Սառչելուց հետո ամբողջ ընտանիքի համար նախատեսված աղանդերը մինչև ձմեռ դրվում է զով, մութ տեղում։

Սառեցված ծիրանը շաքարավազի օշարակում ձմռանը

Ձմռանը ծիրանի պատրաստման մեկ այլ պարզ միջոց է սառեցված մրգերը քաղցր մարինադով: Այս պատրաստուկը հիանալի է թխում, կոմպոտ, պաղպաղակ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս տեսակի պահպանման հիմնական առավելությունները՝ վիտամինների առավելագույն քանակի պահպանում, ձևի և սեփական հյութի պահպանում սառեցման ժամանակ: Պահանջվող ապրանքներ.

• շաքարավազ - 400 գրամ;
• ջուր - կես լիտր;
• մրգեր - 800 գ;
• կիտրոնի հյութ– 2 ճ/գ. գդալներ.

Սառը «պահածոյացման» ալգորիթմն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Նարնջագույն պտուղները լավ մաքրվում են աղտոտիչներից և կտրվում են երկու մասի: Ոսկորները հանվում են։
2. Օշարակը պատրաստվում է (ըստ նույն սխեմայի, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ). ջուրը խառնվում է հատիկավոր շաքար, խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի և սառչում։
3. Աշխատանքային մասը տեղադրվում է պլաստիկ տարաների մեջ և լցվում քաղցր մարինադով (բարձրության մեկ երրորդը):
4. Պտուղները ծածկում են կափարիչով և պահում սառցարան.
5. Եթե ​​դուք մրգեր եք պատրաստում այս բաղադրատոմսով, ապա դրանց պահպանման ժամկետն ավելի երկար կլինի, քան դասական տեսակի պահպանման դեպքում:

Տեսանյութ՝ ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրանի կեսերը

Ելակի սեզոնը փոխարինվել է ծիրանի և դեղձի ժամանակով, և այսօր՝ հուլիսի առաջին օրը, պատրաստեցինք առաջին պատրաստումը` ծիրանը օշարակի մեջ ձմռան համար։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է հավաքել մրգեր, որոնք մի փոքր չհասուն են, բավականին խիտ, բայց ոչ կանաչ, հակառակ դեպքում ոչ համ կամ բուրմունք չի լինի: Գերհասունները նույնպես լավ չեն շաքարի օշարակի մեջ, դրանք շատ փափուկ կդառնան և կեռանան, բայց հիանալի մուրաբա կպատրաստեն։ Ձմռանը ծիրանի կեսերը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ, զարդարել տորթեր, կարկանդակներ, պատրաստել ժելե, սմուզիներ, իսկ օշարակը կարող է օգտագործվել որպես տորթի ներծծում կամ պատրաստել ժելե կամ կոմպոտ։

Պահածոյացված ծիրանը շաքարի օշարակում ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Թունդ ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 80-100 գ 0,5 լիտր բանկա;
• ջուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի կտորները օշարակի մեջ ձմռան համար

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է և արագ։ Ընտրում ենք ոչ շատ մեծ, խիտ, անվնաս մրգեր, որպեսզի հետո կարողանաք զարդարել տորթերը, աղանդերը կամ պարզապես ուտել դրանք՝ տարայի միջից հանելով բուրավետ ծիրանի կտորները։ Ծիրանը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ՝ հեռացնելով մնացած ճյուղերը։

Դանակով կիսով չափ կիսում ենք, բայց ոչ մի կերպ, այլ այն ռելիեֆի ակոսի երկայնքով, որ ունի յուրաքանչյուր ծիրանի մի կողմում։ Մինչեւ ոսկորը շրջանաձեւ կտրվածք ենք անում։ Այնուհետև կիսատ-պռատներ չթողնելու համար դրանք շրջում ենք այնպես, կարծես մեկը մյուսի կողմն է՝ մեկը վերև, մյուսը՝ ներքև (կամ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ և հակառակ ուղղությամբ): Արդյունքում ծիրանը կիսով չափ կբաժանվի։ Ոսկորը հանում ենք, դեն մի գցում։ Այնուհետև մենք կկոտրենք այն, կարող եք միջուկը ավելացնել մուրաբայի մեջ կամ ծամել այն, եթե ցանկանում եք:

Ավելի հարմար է փոքր տարաներ օգտագործել, մերը կես լիտրանոց է։ Լվանալ մանրակրկիտ տաք ջուրսոդայի լուծույթով, ապա մանրէազերծել հինգ րոպե եռացող թեյնիկի վրա (կամ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում): Կափարիչները նույնպես հինգ րոպե եռացրեք։ Լրացրեք ծիրանի շերտերը, դրանք ամուր դնելով, բայց ոչ սեղմելով:

Օշարակը եփում ենք այսպես՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք եռման ջուր, անմիջապես լցնում կաթսայի մեջ և այնտեղ ավելացնում շաքարավազ՝ 80-100 գրամ յուրաքանչյուր կես լիտրանոց տարայի համար։ Ինչպես ավելի քաղցր, քան ծիրանը, այնքան քիչ շաքար է անհրաժեշտ օշարակի մեջ։ Օշարակը եռացրեք երկու-երեք րոպե, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ։

Ստերիլիզացրեք 10 րոպե հետևյալ կերպ. թավայի հատակը շարեք սրբիչով, դրեք լցված տարան՝ ծածկելով այն կափարիչով (մի պտուտակեք): Ջուրը լցնել տապակի մեջ՝ թողնելով տարայի վերևից 3-4 սմ հեռավորության վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե մանրէազերծել, երբ ջուրը թեթևակի կծկվի։ Մենք այն հանում ենք և կափարիչները ամուր պտտում ենք։

Շրջեք այն գլխիվայր և համոզվեք, որ ոչինչ չի արտահոսում: Ծածկեք հաստ վերմակով կամ տաք բանով մեկ օրվա համար:

Մեր գեղեցիկ ծիրանները օշարակով պատրաստ են ձմռանը: Հիմա ձմռանը ուտելու և ճաշ պատրաստելու բան կունենանք համեղ աղանդեր, ժելե և տորթերի ներծծում։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և համեղ ձմեռ:

Իսկապես շքեղ պահածոը օշարակի մեջ կտրատած ծիրանն է։ Նրանք զարմանալիորեն հեշտ և պարզ են պատրաստել պարզ ապրանքներ- շաքարավազ և ծիրան: Այս պատրաստուկն այնքան բուրավետ և ամառային է, որ այն բացելիս անպայման կսուզվեք ամառային շոգ օրվա մեջ։ Որքան գեղեցիկ է նա: Մեզ թվում է, թե ծիրանի բոլոր պատրաստուկները՝ մուրաբա, կոմպոտ, մուրաբա, իսկապես արժանի են արքայական սեղանին։ Յուրաքանչյուր գդալ, յուրաքանչյուր միրգ պարունակում է ոչ միայն վիտամիններ, այլև բուրմունք և գերազանց համ։

Այս ծիրանի կեսերը պատրաստելու բաղադրատոմսում բարդ բան չկա։ Բայց դեռ կան որոշ նրբերանգներ: Պահպանման համար անհրաժեշտ են չհասած մրգեր, նույնիսկ կանաչիով։ Եթե ​​ամբողջությամբ հասած մրգեր վերցնեք, դրանք կփռվեն ձեր ձեռքերում, և դուք չեք կարողանա դրանք ամուր դնել տարայի մեջ։ Իսկ երբ եռման ջրով լցնեն, կարող են եփել։

Կարող եք օգտագործել ինչպես միջին, այնպես էլ փոքր և մեծ չափերի ծիրան։ Հիմնական բանը ծիրանը սերմերից զգուշորեն առանձնացնելն է, ավելի հեշտ և համեղ է խիտ խտությամբ ծիրանից պատրաստելը. Ես սովորական քաղցր ծիրանից եմ պատրաստել, բայց մայրիկս պատրաստել է արքայախնձորի ծիրանից, դրանք ավելի մեծ են, բայց նաև պարարտ, և ավելի գեղեցիկ է ստացվել։

Նրանք. Բերքահավաքի համար կարելի է վերցնել ցանկացած միրգ, գլխավորն այն է, որ դրանք ներկրվող «մոմածածկ» ծիրաններ չեն։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք արքայախնձորի ծիրան կամ կոլա: Բայց պարզ խաղը (փոքր ծիրանը) նույնպես կբերի:

Համտեսել Info Ջեմ և մարմելադ

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 1 կգ ծիրան;
• 300 գրամ շաքարավազ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• 300 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ծիրանը օշարակի մեջ ձմռան համար

Ծիրանը լավ լվացեք։ Սկսեք դրանք բաժանել երկու մասի: Եթե ​​դրանք լավ չեն բաժանվում, օգնեք ինքներդ ձեզ դանակով: Կոլինկիից ոսկորները կարելի է կտրատել և ավելացնել ծիրանի ջեմ. Մենք դեն ենք նետում պարզ ոսկորները։ Մենք մի կողմ ենք դնում բոլոր փչացած մրգերը, որոնցից կարելի է կոմպոտ պատրաստել արագ սպառման համար։

Պատրաստեք բանկաները՝ լվացեք սոդայի լուծույթով և ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար եղանակով։ Ամենաարագը միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծումն է: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և 5 րոպե միկրոալիքային վառել ամենաբարձր հզորությամբ: Ջուրը ցամաքեցնել։ Թողեք, որ բանկաները սառչեն: Մենք կարող ենք շարունակել։

Այժմ գալիս է զվարճալի մասը: Կարելի է ուղղակի կեսերը մեծ քանակությամբ դնել տարայի մեջ, կամ կարող եք մի քիչ ժամանակ հատկացնել և մեկ տարայի մեջ շատ մրգեր ստանալ։ Վերցրեք բանկաը մի ձեռքով և թեքեք այն գրեթե հորիզոնական, լցրեք մի քանի մասի մեջ: Երկրորդ ձեռքով շերտերը մեկ առ մեկ ծալեք՝ քայլելով տարայի եզրով։ Շրջանակ ստանալու համար անհրաժեշտ է այն ամրացնել կենտրոնում մի քանի շերտով։ Լուսանկարում երևում է, որ ծիրանները շարված են շրջանաձև՝ մեկը մյուսի մեջ, իսկ կենտրոնում ուղղակի երկու շերտ կա։

Այսպես ևս երեք շարք ենք ծալում (կամ այնքան, որքան կտեղավորվի տարայի մեջ)։

Լուսանկարում երևում է, որ մենք 4 շարք ենք տեղավորում լիտր տարայի մեջ։ Բայց ծիրանը մեծ չէր։ Այսպիսով, դա կարող է տարբեր լինել ձեզ համար:

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաները մինչև վերև: Թողեք կանգնի 15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանկաներն ու ծիրանը մանրէազերծվեն, իսկ ջուրը մի փոքր սառչի, այլապես չես կարողանա վերցնել այն առանց այրվելու կամ ընկնելու վտանգի։

Ջուրը թափեք թավայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու. Պետք է անպայման համտեսել օշարակը։ Եթե ​​քաղցր չէ, ավելացրեք շաքարավազ։ Կարիք չկա նվազեցնել շաքարավազի քանակը։

Օշարակը բերեք եռման աստիճանի (համոզվեք, որ ամբողջ շաքարը լուծվել է): Նորից լցրեք բանկաները և անմիջապես փաթաթեք պատրաստի կափարիչները (դրանք պետք է եփել 4-5 րոպե)։ Անմիջապես փաթաթեք բանկաները, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ինչպես տեսնում եք, դատարկը պարզապես զարմանալի տեսք ունի: Ծիրանը քաղցր համ կունենա իր բուրմունքով։ Դրանք կարելի է ավելացնել թխած ապրանքների մեջ՝ կարկանդակ կամ կարկանդակ, կամ զարդարել աղանդերը։ Բայց դրանք հենց այնպես ուտելն էլ է շատ համեղ։