Աղացած միս ռուլետ, կամ մսով բոքոն։ Աղացած հավի բոքոն Ինչպես պատրաստել մսով բոքոն

Տնային պայմաններում պատրաստված մսային բոքոնն ուղղակի անփոխարինելի է տնային տնտեսությունում։ Այն կարող եք օգտագործել ձեր երեխայի համար դպրոցում սենդվիչներ պատրաստելու կամ ձեզ հետ աշխատանքի տանելու համար: Ռուլետը կարելի է կտրել հաստ շերտերով, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և մատուցել՝ շրջապատված թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենորպես առանձին ուտեստ։ Կամ դուք չպետք է տաքացնեք այն, դա հիանալի սառը խորտիկ կլինի գարեջրի հետ գնալու համար: Ստորև ներկայացնում ենք աղացած մսով ռուլետի բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

Մսային բոքոն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ տավարի, խոզի, խառը, հնդկահավ կամ հավի միս։ Բայց դուք պետք է հաշվի առնեք մսի խտությունը, քանի որ դա ազդում է թխման ժամանակի վրա: Մեկ կիլոգրամ կիսաֆաբրիկատից աղացած միս ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավաքել հինգ ձու, մեկ սոխ և մի քանի գդալ: պահածոյացված ոլոռ, հինգ գդալ մայոնեզ, մի մեծ գդալ մսի ինչ-որ համեմունք (խմելի-սունելին միշտ կօգնի) և սև պղպեղի հատիկներ։ Բնականաբար, ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և սամիթի փոքր փունջ։

Աղացած մսով ռուլետ՝ միջուկի պատրաստում

Այս ուտեստի հիմնական համը միջուկի մեջ է։ Եթե ​​ունեք սոխ, ապա այն մանր կտրատեք և տապակեք մի քանի գդալով կարագ. Եթե ​​փետուրները կանաչ են, պարզապես մանր կտրատեք։ Ձվերը կոշտ եփել, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխով տարայի մեջ։ Շաղ տալ աղով (գդալի մեկ երրորդը) և սև պղպեղով (մի պտղունց): Ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ մայոնեզ և զանգվածը լավ հունցել։

Լրացման տարբերակներ

Պետք է ասել, որ վերը նշված բաղադրատոմսը գործողությունների խիստ ուղեցույց չէ։ Աղացած մսով ռուլետ կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, և ամեն անգամ դուք կստանաք նոր ուտեստ։ Ահա դրանց պատրաստման մի քանի արագ խորհուրդներ.

• լյարդի պաշտետը խառնել եռացրած սալորով և տապակած սոխով;
• Վ կարտոֆիլի պյուրեմեկ կամ երկու պճեղ սխտոր քամել սխտորով մամլիչով, ավելացնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած սամիթը;
• հավի ենթամթերքները (ստամոքս, լյարդ և սիրտ) տապակել սոխի մեջ, խառնել խաշած ձվի հետ;
• Հատկապես լավ է սնկով աղացած ռուլետը՝ անտառների նվերները յուղով տապակվում են սոխով և քերած գազարով։

Օգտագործելով ձեր երևակայությունը, դուք կարող եք գալ ձեր սեփականը սեփական բաղադրատոմսըլցոնումներ. Գլխավորն այն է, որ այն շատ թաց դուրս չգա, հակառակ դեպքում բոքոնը կքանդվի։

Ռուլետի պատրաստում

Եթե ​​խանութից գնված աղացած միս եք գնել, ապա, ամենայն հավանականությամբ, անբարեխիղճ արտադրողը դրան ջուր է ավելացրել՝ ավել քաշի համար: Հետեւաբար, նման ապրանքը պետք է քամել: Ավելորդ խոնավությունը կարելի է վերացնել այլ կերպ՝ ավելացնելով հացի փշրանքներ. Մաքրել սոխը և մանրացնել բլենդերի մեջ (կամ մանր կտրատել)։ Ավելացնել այն աղացած միսին։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները։ Միացրեք ջեռոցը։ Գալիս է ամենադժվար պահը՝ բոքոնի ձևավորումը։ Մաքուր սրբիչ դրեք թխման թերթիկի վրա, որտեղ թխվելու է աղացած մսի ռուլետը։ Վրան դնել մսային զանգվածը (պետք է մի քիչ չոր լինի) և հարթեցնել։ Աղացած միսը քսել մայոնեզով և քսել միջուկը։ Վերևում ցողեք պահածոյացված ոլոռը, վերցրեք սրբիչի լայն եզրը և սկսեք փաթաթել: Մենք գործում ենք շատ ուշադիր, որպեսզի աղացած միսը չպատռվի։ Տապակած բոքոնը տեղափոխում ենք յուղով քսած բուսական յուղփայլաթիթեղի թերթիկ: Մենք նաև ինքնին ռուլետը համեմում ենք յուղով՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ։ Դանակի օգնությամբ մենք ադամանդի տեսքով մակերեսային կտրվածքներ ենք նկարում արտադրանքի վերևի երկայնքով: Զարդարեք յուրաքանչյուր ադամանդ պղպեղի հատիկով (մի փոքր սեղմեք այն): Նրբաթիթեղի եզրերը սեղմեք ռուլետի կողքերին, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Ջեռոցն արդեն նախապես տաքացվե՞լ է։ Թխում թերթիկը դնել 175°C ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ: Գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ ջերմությունը կարող է մեծացնել՝ ընդերքը կազմելու համար։

Այն կարելի է նույնիսկ պահել սառնարանում և ըստ անհրաժեշտության կտրատել ու տաքացնել ոչ միայն միկրոալիքային վառարանում, այլ նաև կրկնակի կաթսայի կամ գրիլում: Կամ ընդհանրապես չտաքացնել ու մատուցել որպես սառը խորտիկ. Ռուլետի միջուկները կարող են լինել այն, ինչ ցանկանում եք: Այժմ դուք չեք վախեցնի անսպասելի հյուրերից :)

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած միս (ցանկացած տեսակ հնարավոր է, հնդկահավ եմ օգտագործել);
• 100 գրամ սոխ;
• 5 պինդ խաշած ձու;
• 30-50 գրամ կանաչ սամիթ;
• 50-80 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 1 ճաշի գդալ Խմելի-Սունելի համեմունք (եթե այն շատ կծու չեք սիրում, միացրեք այն);
• 1-1,5 ճաշի գդալ աղ (եթե լավ է, վերցրեք ավելի քիչ, քանի որ այս աղն ավելի աղի է);
• 5 կույտ ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ:

Ռուլետը զարդարելու համար՝ սև պղպեղի հատիկներ։

Ինչպես պատրաստել միս բոքոն

Միջուկը պատրաստում ենք ձվից ու կանաչ սոխից։ Կանաչ սոխև եփած ձվերը մանր կտրատել, ավելացնել 0,3 թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ, 1,5 ճաշի գդալ մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնել։



Մսով լցոնման տարբերակներ

Ամեն անգամ կարող եք ռուլետ պատրաստել նոր միջուկով, և համը տարբեր կլինի։ Միակ բանը, որ միջուկը չպետք է շատ թաց լինի։ Ես առաջարկում եմ մսային հացի լցոնման տարբերակներ.
- տապակած սունկ, սոխ, գազար;
- շոգեխաշած հավի լյարդսոխով (ջուրը քամել և մանրացնել պաշտետի մեջ) և սալորաչիրով;
- կարտոֆիլի պյուրե պանրով և սամիթով;
- ենթամթերք (լյարդ, սիրտ, հավի մկաններ) և ձու:
Սրանք նրանք են, որոնք ինձ դուր են գալիս: Դուք կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան մտածել, օրինակ, միջուկին ավելացնել մի քիչ լոռամրգի կամ այլ բան :)

Քայլ 2. Պատրաստել աղացած միսը ռուլետի համար։Ես հնդկահավի աղացած ունեմ, այն յուղոտ չէ և խտությունը ճիշտ է (առանց ջրի ավելցուկի), բայց եթե դուք ունեք աղացած միս, օրինակ՝ հավ կամ հնդկահավ, բայց բողկ արտադրողը քաշի համար դրան ջուր է ավելացրել, ապա նախ պետք է. հնարավորության դեպքում քամել աղացած միսը: Եթե ​​դա հավի միս է, ապա նույնիսկ մի անհանգստացեք, ավելացրեք մի քիչ աղացած կոտրիչ կամ հացի միջուկ: Պարզապես մի չափազանցեք, միեւնույն է միս բոքոնոչ թե հաց :)



Սոխը մանր կտրատել, իսկ ավելի լավ՝ բլենդերի մեջ մանր կտրատել։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել սոխը, ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ լավ խառնել։



Մսով հացի պատրաստում.Հիմա ամենահետաքրքիր մասը) Ջեռոցը դնում ենք տաքանալու, վերցնում ենք թերթիկ, որի վրա կթխենք ռուլետը, դնում ենք թերթիկի վրա։ մաքուր պայուսակ. Ռուլետի համար նախատեսված աղացած միսը դրեք պարկի վրա և հավասարաչափ բաշխեք։ Ըստ նշված ծավալի՝ աղացած միսը զբաղեցնում է գրեթե ամբողջ պարկը։



Վերևում աղացած միսը քսել մնացած մայոնեզով և տարածել միջուկը, վրան կանաչ ոլոռ շաղ տալ։



Մենք սկսում ենք գլորել ռուլետը: Վերցրեք տոպրակի եզրերը տոպրակի երկարության կողքից (լայն եզր) և օգնեք պայուսակին, սկսեք գլորել ռուլետը։ Վերցրեք ձեր ժամանակը: Հավասարաչափ շարժումներ արեք, որպեսզի ռուլետը բոլոր կողմերից հավասար գլորվի։



Եվ այսպես գլորում եք այնքան, մինչև աղացած մսի վերջին ծայրը մնա տոպրակի վրա։ Այնուհետև վերցրեք փայլաթիթեղը, դրեք այն թերթիկի վրա, որտեղ այլևս պարկ չկա, և վրան յուղեք բուսայուղով։ Ռուլետային պարկը մի փոքր բարձրացրեք և դրեք փայլաթիթեղի վրա։

Պատրա՞ստ եք: Լավ արեցիք, մենք արդեն մոտ ենք նպատակին։ Այժմ ռուլետի վերին մասը յուղել բուսայուղով։ Այս նպատակների համար ես օգտագործում եմ սիլիկոնե խոզանակ՝ շատ հարմար և հիգիենիկ: Վերցնում ենք դանակ և ռուլետի վրա մոտ 5 մմ խորությամբ երկայնական կտրվածքներ ենք անում՝ սկզբում մի, հետո մյուս ուղղությամբ։ Ստացվում է անհարթ ալմաստաձև բջիջ :) Յուրաքանչյուր բջիջի վրա դրեք սև պղպեղի սիսեռ և մի փոքր սեղմեք այն: Համոզվեք, որ մի փոքր սեղմեք այն, հակառակ դեպքում դուք պարզապես կքաշեք այն ավելի ուշ, երբ յուղեք մսի բոքոնը:

Ռուլետը թխում ենք։Նրբաթիթեղի եզրերը մի փոքր բարձրացրեք և սեղմեք գլանափաթեթին: Դա անում ենք այնպես, որ երբ հյութը ռուլետից հոսի, այն հագեցնի և չտարածվի սկուտեղի վրա։



Ռուլետը դնում ենք նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կեփենք մոտ 1-1,5 ժամ։ Վերջին 10 րոպեի ընթացքում կարող եք մի փոքր բարձրացնել կրակը։

Յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ սիլիկոնե խոզանակով ռուլետը քսեք այն հյութով, որը մսից կհոսի փայլաթիթեղի մեջ։



Փայլաթիթեղը մի փոքր թեքեք, որպեսզի կողքերը նույնպես շագանակագույն լինեն։

Ինչպե՞ս ստուգել պատրաստվածությունը:

Շնորհիվ այն բանի, որ ռուլետը ջրեցինք, այն ախորժելի կեղև ուներ վրան, իսկ ներսում՝ փափուկ միս։ Վերցրեք տրիկոտաժի ասեղ և ծակեք ռուլետը, որից հյութ չպետք է հոսի և տրիկոտաժի ասեղի վրա հյութ չպետք է մնա; թարմ աղացած միսԲացի այդ, այն կդառնա շատ գեղեցիկ կարմրավուն գույն: Դուք նույնիսկ կարող եք դա կռահել այս միջոցով:

Երբ ռուլետը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Մատուցել ամբողջությամբ՝ առանց կտրելու, քանի որ այդպես ավելի լավ տեսք ունի։ Այն կարելի է դնել հազարի տերեւների վրա, իսկ շուրջը դնել չերի լոլիկ ու թարմ վարունգի երկար շերտեր։

Ավելի լավ է այն պահել փայլաթիթեղի մեջ, կամ սառնարանում։ Փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը: Համոզված եմ, որ այն ձեզ իսկապես դուր կգա, և այն տոնական և էլեգանտ տեսք ունի:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. 100 րոպե

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ մսային բոքոնի ֆոտո բաղադրատոմսը, որը կարելի է առանց մեծ դժվարության պատրաստել տանը։ Այս մսամթերքը ոչ միայն լավ խորտիկ կծառայի տոնական սեղանի համար, այլև այլընտրանք կդառնա խանութից գնված երշիկներին, որոնք շատերն օգտագործում են հարազատների համար սենդվիչներ պատրաստելու համար, թեև միշտ չէ, որ վստահ են դրանց որակի վրա։ երշիկեղեն. Տնական մսային բոքոն պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա, գլխավորը բարձրորակ թարմ միս գնելն է, և սա. քայլ առ քայլ հրահանգներ, հուսով եմ, որ դա կօգնի ձեզ իրականացնել ձեր խոհարարական ծրագրերը։
Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել։

- աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
- հնդկահավի միս (ազդր) – 0,5 կգ;
- սոխ- 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- չոր մարջորամ - 1 ճ.գ. լ.;
- ձու - 1 հատ;
- սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- մսի համար ցանցի ձևավորում:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները մսի բոքոնի համար։




2. Լվացեք հնդկահավի միսը, հեռացրեք կեղևն ու ճարպը։ Մանրաթելերի երկայնքով կտրեք մի քանի բարակ շերտեր: Մնացած միսը մանր կտրատեք։




3. Խորը ամանի մեջ խառնել մանրացված հնդկահավը աղացած խոզի միս. Ավելացնել մեծ հավի ձու, աղացած սոխ ու սխտոր, աղ, աղացած սև պղպեղ և չոր մարջորամ։






4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել ձեռքով, մինչև հարթ լինի:




5. Պատրաստի աղացած միսը փաթաթել մեջը բարակ շերտերնախապես պատրաստված միս.




6. Աղացած մսի և հնդկահավի ձևավորված մսային բոքոնը կարելի է ամրացնել խոհարարական թելերով, բայց ավելի լավ է այն տեղադրել հատուկ ցանցի մեջ. մսամթերք, ինչը կօգնի բոքոնին պահպանել իր ձևը հետագա ընթացքում ջերմային բուժում. Ցանցի ծայրերը պետք է սերտորեն կապված լինեն:






7. Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել մի քիչ աղ, մի հատիկ սև պղպեղ, մսի բոքոնի ավելի լավ բուրմունք ստանալու համար կարելի է ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ. Մսային բոքոն դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 30 րոպե։ Այնուհետև բոքոնը տեղափոխում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ։




8. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և մեջը դնել մսի բոքոնը՝ բուսայուղով լցնելուց հետո։




Միս բոքոնԹխել աղացած միսը և հնդկահավը մոտավորապես 30 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի:




9. Երբ մսի բոքոնը սառչի, զգուշորեն հեռացրեք ցանցը դրանից՝ աստիճանաբար կտրելով այն մկրատով։ Այնուհետև ապրանքը փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի:






Պատրաստի մսի բոքոնը կտրեք բարակ շերտերով և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին այս հիանալի ուտեստով:




Բարի ախորժակ բոլորին:
Հեղինակ՝ Լիլիա Պուրգինա








Այն կարող եք պատրաստել նաև ցանկացած տոնական սեղանի համար

Սա բացարձակապես շահեկան ուտեստ է: Բոքոն աղացած հավ- հիանալի այլընտրանք է կոտլետներին, և այս ուտեստը նույնպես հիանալի տեսք ունի տոնական սեղան, լրացնելով այն։ Մսի բոքոնը շատ հեշտ է պատրաստվում. Սա հիանալի այլընտրանք է խանութում գնված երշիկի համար: Դե, եկեք փորձենք պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 1,5 կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Աղացած հավի բոքոն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստել աղացած հավը կամ օգտագործել պատրաստի հավ։
2. Պղպեղը, սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Ավելացնել այս ամբողջ աղացած միսը, համեմել աղով և պղպեղով, հարել ձվի և մեկ դեղնուցի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Վերցրեք մի թխում ուտեստ, ավելի ճիշտ երկու կամ երեք:
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, վրան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ մեկ ժամ։
5. Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և ցանեք ընդերքը ձեր սիրած համեմունքով։ հավի միս, ապա այն ձեռք կբերի ավելի հագեցած գույն ու բույր։

Սպասեք, որ բոքոնը թավայի մեջ սառչի, ապա հանեք և ամբողջովին սառչի։

Մսային բոքոնը համեղ է սենդվիչների մեջ կտրատելու համար, այն բավականին հագեցնող է ստացվում և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ։ «Ես սիրում եմ պատրաստել» մաղթում է ձեզ Բարի ախորժակ! Եվ անպայման փորձեք պատրաստել