Ծիրանի լուսնի շող. տնական բաղադրատոմս. Տնային պայմաններում ծիրանի միջուկից թուրմ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

1. Նախ որոշում ենք խմորիչ ավելացնել, թե ոչ։ Եթե ​​չկա, ապա մենք չենք լվանում պտուղը.
2. Մաքրել պտուղը և հեռացնել սերմերը;
3. Բոլոր պտուղները զգուշորեն մանրացրեք մսաղացի միջոցով, որպեսզի ավելի շատ հյութ ստանաք;
4. Ջրի ավելացում. Եվ կրկին երկու ճանապարհ կա՝ եթե շաքարավազ ավելացնենք, ապա 10 կիլոգրամ խյուսի համար անհրաժեշտ կլինի 15 լիտր ջուր։ Հակառակ դեպքում լցրեք ընդամենը 8 լիտր;
5. Այժմ գալիս է ամենաերկար գործընթացը՝ խմորումը: Մենք դնում ենք ջրի կնիք կամ ձեռնոց և դնում ենք մութ, տաք տեղում: Խյուսը պայծառանալուց հետո նստվածքն ընկնում է հատակը և դրա համը դառնում է դառը, խմորումն ավարտվում է։ Գործընթացը կարող է տևել մեկ շաբաթից մինչև մեկուկես ամիս: Թե ինչից է կախված ժամկետը, գրված է վերևում.
6. Այժմ դուք անպայման պետք է զտեք տրորը շղարշի միջով: Որոշ մրգեր կարելի է թողնել առանց ֆիլտրի՝ աստիճանաբար տաքացնելով: Այս հնարքը չի աշխատի ծիրանի հետ, և նրանք անմիջապես կվառեն և կփչացնեն ամբողջ խմիչքը: Հետևաբար, զտումը պարտադիր է.
7. Թորումը պետք է լինի կոտորակային: Սկզբում 100-ից 200 մլ գլխիկներ են: Ավելի լավ է ռիսկի չդիմել և նույնիսկ տհաճ հոտի անհետացումից հետո ընտրեք ճիշտ 200 մլ. այս կերպ դուք կպաշտպանեք ձեզ ֆյուզելային յուղերից: Պոչերը սկսվում են 30 աստիճանից;
8. Ածուխը հիանալի մաքրող միջոց է։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործել եք խմորիչ և շաքար: Եթե ​​դրանք չեն ավելացվել, ապա մաքրումը կարող է լինել միայն երկրորդ թորման միջոցով: Դա արվում է ծիրանի համն ու հոտը պահպանելու համար։

Ծիրանի սպիրտն առանձնանում է նրանով, որ խումհար չի առաջացնում, իսկ խմելը շատ հեշտ է։

Լուսնի լույս ծիրանի ջեմից

Այստեղ համը մի փոքր ավելի ցայտուն կլինի, իսկ բույրը ոչ այնքան ուժեղ, բայց դեռևս։ Մենք սեղանի վրա դնում ենք.

• 1 լիտր ծիրանի ջեմ;
• 50 գ սեղմված խմորիչ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 5 լիտր ջուր։

Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց խմորիչի. ջեմի պատրաստման ժամանակ դրա բոլոր միկրոօրգանիզմները ոչնչացվում են ջերմային մշակմամբ: Վերոնշյալ համամասնությունները անվանական են: Քանի որ մուրաբայի քանակը մեծանում է, անհրաժեշտ է ավելացնել մյուս բաղադրիչների ծավալը։ Ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք ստորև.

1. Ջեմը լցնել տարայի մեջ;
2. Մրգերը բռնում ենք ու մսաղացի միջով անցնում այնպես, ինչպես թարմ մրգերը;
3. Ավելացնել խմորիչ և ջուր;
4. Թողեք խմորվի 5 օր (ավելի ճշգրիտ որոշվում է ջրի կնիքի մեջ կարկաչելու դադարեցմամբ կամ ձեռնոցի իջեցմամբ);
5. Թորումը դժվար չի լինի.
6. Մենք մեր հայեցողությամբ մաքրում ենք տնական լուսնի լույսը ցանկացած ձևով:

Սպիրտ պատրաստելով այս կերպ՝ կարելի է ստանալ 2-ից 3 լիտր մաքուր մթերք։

Եզրակացություն

Դա լավ ծիրանի լուսնշող է, որը համարվում է ամենահամեղն ամբողջ աշխարհում։ Դրա համար նա ստացել է համաշխարհային ժողովրդականություն և ճանաչում։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, և ելքային արտադրանքի քանակությունը կրիտիկական չէ, ապա ավելի լավ է թորել լուսնի լույսը առանց շաքարի և խմորիչի օգտագործման: Նրա համը բոլոր գովասանքից վեր կլինի: Բայց եթե դուք դիմում եք վերը նշված բաղադրիչների օգտագործմանը, ապա լուսնի լույսը պետք է մաքրվի, ինչը այն կդարձնի ամբողջովին սովորական խմիչք: Պարզապես կան անհամար խյուս բաղադրատոմսեր խմորիչ լուսնի համար, բայց դրանցից ոչ բոլորն են հաջողակ: Դրանցից ամենաարժեքավորը ծիրանի խյուս առանց խմորիչի բաղադրատոմսերն են:

Քաղցր ծիրանի լիկյոր օղիով

Սկսենք ամենապարզ տարբերակից՝ թարմ հասած մրգերից պատրաստված դասական խմիչք։

Բաղադրիչների ցանկ

Ծիրան – 1 կգ

Շաքարավազ - 1 կգ

Օղի – 1լ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք ծիրանը, հանեք կորիզները և դրեք համապատասխան չափի տարայի մեջ։

Տարայի մեջ մինչև վերև օղի լցրեք, փակեք կափարիչը և մեկ ամիս դրեք արևոտ տեղում։

Այնուհետև հեղուկը քամել մաքուր տարայի մեջ, չքամած ծիրանը պատել շաքարով, նորից փակել կափարիչը և ևս կես ամիս վերադառնալ իր սկզբնական տեղը։ Այս անգամ բանկը պետք է ժամանակ առ ժամանակ թափահարել՝ շաքարի լուծարումը արագացնելու համար։

Վերոնշյալ ժամկետն անցնելուց հետո տարայի պարունակությունը զտեք, ծիրանի միջուկը շղարշով քամեք մեջը և մանրակրկիտ խառնեք։

Ստացված շաքարի լուծույթը աստիճանաբար ավելացրեք ծիրանի օղու մեջ։ Այս փուլում ըմպելիքը չափից ավելի քաղցրացնելու վտանգ կա. Համապատասխանաբար, քանի որ շաքարի բաղադրիչը ավելացվում է, թուրմը պետք է պարբերաբար համտեսել (զգույշ եղեք, որ չափն անցկացնեք):

Գրեթե պատրաստ թուրմը պետք է հասունանա եւս մեկ շաբաթ՝ զով, մութ տեղում։

Ծիրանի թուրմը ալկոհոլի մեջ մեղրով և անանուխով

Բաղադրիչների ցանկ

Թարմ ծիրան – 500 մլ

Ջուր-ալկոհոլային լուծույթ (60-70 աստիճան) – 500 մլ

Ջուր - 300 մլ

Մեղր - 150 գ

Անանուխ - 25 գ

Խոհարարության մեթոդ

Անանուխի վրա եռման ջուր լցնել ու փակ թողնել 5 ժամ։

Քամեք արգանակը և խառնեք ալկոհոլի, մեղրի և թարմ ծիրանի հյութի հետ (իհարկե, կարող եք օգտագործել խանութից գնված հյութը, բայց այն այնքան էլ վառ չի լինի):

Ստացված խառնուրդը լցնել տարայի մեջ, փակել կափարիչը և կես ամիս ուղարկել մութ, տաք տեղ (միևնույն ժամանակ, առաջին շաբաթվա ընթացքում հեղուկը պետք է պարբերաբար թափահարել)։

Պատրաստի թուրմը պետք է լավ զտվի և շշալցվի՝ հետագայում օգտագործելու համար։

Ծիրանի կորիզի թուրմ

Նաև ծիրանի կորիզի թուրմ է, նաև ծիրանի կորիզի թուրմ է, նաև ծիրանի կորիզի թուրմ է։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում, վերջնական արդյունքը կլինի շատ բարդ ըմպելիք՝ նուշի համով, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է շատերի սիրելի ամարետոն:

Պատրաստման համար հարմար են և՛ լավ օղին, և՛ սննդային ալկոհոլը մինչև 45-50 աստիճան խտության։

Թափահարել, խորհուրդ չենք տալիս այս դեպքում օգտագործել նույնիսկ շատ լավ մաքրված լուսնաշող: Ծիրանի կորիզի թուրմը լուսնի վրա, ալկոհոլային բաղադրիչի չափից ավելի հագեցվածության պատճառով, մեծապես կկորցնի հենց նուշի համը, որն այդքան գնահատված է այս ըմպելիքում:

Բաղադրիչների ցանկ

Ծիրան – 1 կգ

Շաքարավազ - 250 գ

Մեխակ - 2-3 հատ:

Դարչին – 1 պտղունց

Վանիլ – 1 պտղունց

Խոհարարության մեթոդ

Լվացված և չորացրած ծիրանն առանձնացրեք կորիզներից։

Սերմերի միջուկները կեղևեք և մանրակրկիտ կտրատեք։

Մրգերը, միջուկները և համեմունքները տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ և լցնում ալկոհոլով։ Կափարիչով պինդ փակեք տարան և թողեք մեկ ամիս մութ, տաք տեղում։

Այսպես պատրաստված թուրմը մանրակրկիտ քամել և զտել։

Այնուհետև այն շշալցվում է և, ցանկության դեպքում, ուղարկվում է, որ հասունանա զով, մութ տեղում ևս մեկ ամիս։

Ծիրանի չիփի թուրմ

Ի տարբերություն նախորդ տարբերակի՝ այս ոչ ավանդական թուրմը պատրաստվում է լուսնաշողով և միայն լուսնաշողով։ Փաստորեն, այս գործողության նպատակը ոչ այլ ինչ է, քան տնային թորման կատարելագործումը։

Ամեն ինչ սկսվեց կաղնե տակառի մեջ ծերացող լուսնի նմանակման ստեղծմամբ՝ պատրաստի արտադրանքը կաղնու չիպսերի վրա թրմելով: Հետագայում որոշ անանուն ժողովրդական փորձարարներ կաղնու փոխարեն փորձեցին օգտագործել այլ տերեւաթափ ծառերի չիպսեր. ներառյալ ծիրանը: Վերջին դեպքում խմիչքը ձեռք է բերել յուրահատուկ փափուկ թավշյա համ, որը գնահատվել է էկզոտիկ ալկոհոլային խմիչքների շատ սիրահարների կողմից:

Բաղադրիչների ցանկ

Լուսնի լույս (45-50 աստիճան) – 10 լ

Ծիրանի չիպսեր – 200-300 գ

Խոհարարության մեթոդ

Չոր ծիրանի կոճղը կեղևից մաքրեք, այնուհետև կտրատեք 2 սմ տրամագծով և 10 սմ երկարությամբ ցցիկների մեջ։

Փայտի կտորները ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրի մեջ (8 ժամը մեկ ջուրը փոխեք):

Այնուհետև մեխերը 6 ժամ պահել սոդայի լուծույթի մեջ (30 գ սոդա 5 լիտր ջրի դիմաց)։ Լվացեք փայտը, գցեք ջրով կաթսայի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա 50 րոպե:

Այնուհետև նորից ողողեք փայտի կտորները և չորացրեք դրանք լավ օդափոխվող ստվերում 24 ժամ: Դրանից հետո ցամիկները 2 ժամ «կարմրել» ջեռոցում 140-160 °C ջերմաստիճանում և պահել տաք, շատ չոր տեղում։

Նախքան ուղղակի օգտագործումը, փայտի կտորները պետք է ջերմային մշակվեն՝ դրանք դնելով ջեռոցի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա: Երբ փայտը թեթև այրվում է (առաջին ծուխը հայտնվում է), դրա վրա թրմված լուսնի լույսը ձեռք կբերի թեթև մրգային-ծաղկային համ; միջին բովումով (ծխի հոտի տեսք) – ստանում ենք կարամելային ընկույզի համով ըմպելիք՝ կծու նոտաներով; ուժեղ կրակով (փայտը սկսում է փոխել գույնը), թուրմը ձեռք կբերի ծխագույն համ՝ նուրբ շոկոլադե երանգով։

Տապակած փայտի չիպսերը դնել շշի մեջ և լցնել լուսնի լույսով:

Պահպանեք բեռնարկղը ամուր կափարիչի տակ մութ, զով տեղում 3-ից վեց ամիս:

3 ամսից հետո ըմպելիքը պետք է պարբերաբար համտեսել, մինչև այն ձեռք բերի ձեզ համար օպտիմալ համ։

Եթե ​​դուք գոհ եք համտեսի արդյունքից, ապա ըմպելիքը քամեք շորով, շշալցրեք, թողեք հանգստանա ևս մեկ շաբաթ և հրավիրեք հյուրերին։

Նուրբ ծիրանի լիկյոր

Բաղադրիչներ

Օղի – 1լ

Թարմ ծիրան – 400 մլ

Ծիրանի կորիզներ – 1 բաժակ

Շաքարավազ – 800 գ

Մանրացված համեմ և մեխակ՝ 2-ական գ

Խոհարարության մեթոդ

Ծիրանի կորիզները լավ մանրացնել, խառնել ծիրանի հյութի, համեմունքների, շաքարավազի հետ։

Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, ավելացնում ենք օղի և լցնում մեծ տարայի մեջ։

Փակեք և թողեք 30 օր տաք տեղում։

Մանրակրկիտ քամել և լցնել չոր շշերի մեջ, ամուր փակել և պահել զով տեղում։

Մեզնից յուրաքանչյուրը մանկուց գիտե ծիրանի մասին։ Փոքրիկ հյութեղ, անուշաբույր մրգերն իրենց քաղցր համով են ակնարկում: Եկեք ավելին իմանանք նրա օգտակար հատկությունների մասին։

Այս հրաշալի միրգը կարելի է օգտագործել մի քանի ձևով. Դրանք կարող են լինել թարմ մրգեր՝ խաշած, թխած կամ չորացրած մրգերի տեսքով։ Բացի այս հայտնի մեթոդներից, կա ևս մեկը՝ ծիրանի հիմքով թուրմը։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հենց պտուղը, սերմերը կամ խառնել երկու բաղադրիչները։

Մրգերի օգտագործման ունիվերսալ մեթոդը թույլ կտա օգտագործել դրանց ավելցուկը, եթե առկա է։ Նաև թուրմերի պատրաստումը կօգնի երկար ժամանակ պահպանել օգտակար նյութերը։ Բնական վիտամիններ կարելի է ընդունել նույնիսկ ձմռանը, երբ դրանք հատկապես սակավ են։

Բաղադրատոմսեր

Ծիրանի կորիզի վրա

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• ծիրանի կորիզներ - 200 գ;
• օղի - 1 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին – 4-5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած ծիրանի կորիզները պետք է մանրացնել։
2. Այնուհետեւ դրանց վրա օղի լցնել եւ 4-5 շաբաթ թողնել արեւի տակ։
3. Դրանից հետո ստացված թուրմը զտվում է մի քանի շերտերով ծալված շղարշով կամ սուրճի թղթի ֆիլտրով։
4. Քամելուց հետո ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը
5. Որպեսզի ստացված թուրմը շատ թունդ չլինի, կարող եք շաքարի փոխարեն շաքարի օշարակ ավելացնել։
6. Օշարակը պատրաստելու համար եռացրեք 0,5 լիտր ջուր և լուծեք 100 գ շաքարավազ։ Ստացված հեղուկը ավելացնում են ըմպելիքի մեջ և լավ խառնում։
7. Ծիրանի կորիզի թուրմը պատրաստ է!

Ծիրանի և կորիզների վրա

Սա շատ հին, ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկն է։ Շատ հեշտ է պատրաստել։ Ստացվում է անուշաբույր, հաճելի համով, գեղեցիկ սաթի գույնի թուրմ։

Թուրմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ծիրան - 1 կգ;
• օղի - 1 լ;
• դարչին - 4-5 գ;
• մեխակ - 5 հատ;
• շաքարավազ 250 գ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Ծիրանը պետք է լվանալ, չորացնել և առանց կորիզների մաքրել։
2. Սերմերի միջուկները հանում են և մանր կտրատում։
3. Պտղի միջուկը մանր կտրատում են։
4. Ստացված երկու բաղադրիչները դրվում են տարայի մեջ, ավելացնում են շաքարավազ, դարչին և մեխակ։
5. Ստացված խառնուրդը լցնում են օղիով։
6. Տարայի պարունակությունը ծածկում են կափարիչով և թաքցնում մութ տեղում։
7. Մեկ ամիս անց անհրաժեշտ է բացել բանկա և ստացված արտադրանքը նախ զտել մաղի միջով։ Այնուհետև 2-3 անգամ շղարշով կամ սուրճի թղթով և շշերի մեջ խցանով:
8. Ձեր թուրմը պատրաստ է։

Բացի վերը նշված բաղադրատոմսերից, եթերայուղը պատրաստվում է նաև ծիրանի կորիզներից։ Նրա համը նման է դեղձի կամ նուշի:

Հատկություններ

Պտուղն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. Դրանց թվում են հետևյալը.

• բարելավում է հիշողությունը և ուղեղի գործունեությունը;
• հիանալի միզամուղ է;
• բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը;
• կարող է ունենալ լուծողական և քայքայող ազդեցություն;
• ունի հակաբակտերիալ հատկություններ.

Ծիրանի կորիզը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, B1, B2, B6, C, E: Վիտամին A - մաքրում է արյունատար անոթները, պատերը դարձնում ավելի առաձգական և օգնում պայքարել բարձր խոլեստերինի դեմ: Այլ օգտակար բաղադրիչները և հանքանյութերը դրական ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարմնի վրա, որպես ամբողջություն: ինչպես առանձին օրգանների, այնպես էլ դրանց համակարգերի ամրապնդում:

Դիմում

Ծիրանի կորիզը յուղի կամ թուրմի տեսքով օգտագործվում է հազի, լարինգիտի, բրոնխիտի, տրախեիտի, բրոնխիալ ասթմայի և շնչառական այլ հիվանդությունների դեպքում։ Յուղը կարող է օգտագործվել նաև կուտիկուլի, եղունգների ափսեի և մազերի ծայրերի մեջ քսելու համար: Սա բուժիչ ազդեցություն կբերի:

Ցելյուլոզի և/կամ ծիրանի կորիզի թուրմը փոքր քանակությամբ օգտակար է հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.

• սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ;
• երիկամների հիվանդություններ;
• փորկապություն;
• անեմիա.

Հոգեկան սթրեսի ավելացման ժամանակ խորհուրդ է տրվում նաև ծիրանի թուրմերի օգտագործումը։ Դրանք օգտագործվում են որպես պահպանման թերապիա ուռուցքաբանական պաթոլոգիաների բուժման ժամանակ։
Պալպի մանրէասպան հատկությունները հիանալի կլինեն ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումների բուժման մեջ: Կարող եք նաև մի քանի կաթիլ յուղ կամ թուրմ ավելացնել դեմքի և մազերի դիմակներին։ Նման դիմակներն ավելի սննդարար ու հարստացված կլինեն։

Հակացուցումներ

Այս հրաշալի պտուղը և նրա ածանցյալները ունեն մի քանի հակացուցումներ.

1. Խորհուրդ չի տրվում թուրմեր օգտագործել դատարկ ստամոքսին։ Սա կարող է առաջացնել մարսողական խնդիրներ:
2. Եթե ​​կան խոցեր, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ՝ ուղեկցվող բարձր թթվայնությամբ։
3. Քանի որ թուրմերը պարունակում են զգալի քանակությամբ շաքար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շաքարախտով հիվանդ մարդկանց։
4. Վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի նվազեցման դեպքում ծիրանի մեջ առկա կարոտինը չի ներծծվի: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում վիտամին A-ի պակասը փոխհատուցել՝ այն մաքուր տեսքով օգտագործելով։

Գնահատելով բոլոր առավելությունները և նշելով հակացուցումները, մենք կարող ենք վստահորեն ասել. ծիրանի և կորիզների թուրմերը հիանալի բնական դեղամիջոց են:

Տեսանյութ

Ծիրանի լիկյոր օղիով.

Ծիրանի լիկյորն ունի իսկապես նուրբ համ՝ մրգի հստակ և կայուն բույրով, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ է կատարվում և բաղադրատոմսում նշված բոլոր պայմանները պահպանվում են: Կան մի քանի նման բաղադրատոմսեր, բայց երեք տարբերակ, բոլոր ցուցանիշներով, լավագույնն է, ապացուցված պրակտիկայում, և տեխնոլոգիական գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ տիրապետել դրան: Ստացվում է տնական համեղ ծիրանի լիկյոր՝ օղիով։ Գովասանքի արժանի կլինի նաեւ ծիրանի կորիզի թուրմը։ Հիմնական բաղադրիչը թարմ քաղած ծիրանի պտուղներն են, հարմար են և՛ սառեցված, և՛ պահածոյացվածները։ Սկզբում պտուղները խնամքով տեսակավորում են՝ փտած ու բորբոսնածները վերացնելու համար, ապա լվանում հոսող ջրի տակ։ Երկրորդ բաղադրիչը 40-45% սպիրտ է, էժան կոնյակ կամ տնական լուսնաշող առանց օտար կեղտերի:

Դասական ծիրանի լիկյոր

Ըստ այս բաղադրատոմսի, սերմերը հանվում են պտուղներից:

Բաղադրիչների բաղադրությունը կարելի է համալրել ևս մեկ բանով՝ շաքարավազ, քաղցր ալկոհոլային խմիչքներ սիրողների համար՝ 1 լիտր ցանկացած տեսակի օղի; 1 կգ ծիրան; կես կիլոգրամ շաքարավազ։

Ծիրանի լիկյորի պատրաստման քայլերը. Նախ հանեք կորիզները և մի կողմ դրեք։ Դրանք կարող են օգտագործվել այլ թուրմերի պատրաստման համար։ Պատրաստի ծիրանը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, լցնում օղիով, խառնում և համոզվում, որ օղին ոչ միայն ծածկի ծիրանը, այլ ցանկության դեպքում օղին լցնել մինչև տարայի պարանոցը։ Տարան պինդ փակում են ու մի ամբողջ ամիս տանում ամենաարևոտ տեղը։ Հինգ օրը մեկ անգամ պարունակությունը լավ թափահարեք։ Ստացված սպիրտային հեղուկը լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ՝ թույլ չտալով, որ միջուկը գոյատևի։ Ցելյուլոզին ավելացնում են շաքարավազ, խառնում և նորից երկու շաբաթ թողնում ամենաարևոտ տեղում՝ անպայման թափահարելով տարան 3 օրը մեկ։ Այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ շաքարավազը թույլ է տալիս ստանալ միջուկի մեջ պարունակվող անուշաբույր ալկոհոլի մնացորդները։ Ստացված օշարակը զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով, իսկ մնացած միջուկը լավ քամվում է։ Օշարակն ու սպիրտային թուրմը խառնում են մեկ տարայի մեջ և մեկ շաբաթ թրմում մութ տեղում։ Կրկին զտեք թուրմը մի քանի շերտ շղարշով կամ հաստ անձեռոցիկով, այնուհետև շշալցրեք այն։ Այս թուրմը կարելի է ապահով պահել հինգ տարի։

Ծիրանի կորիզի թուրմ

Նրանք, ովքեր փորձել են այս բաղադրատոմսով պատրաստված թուրմը, պնդում են, որ այն շատ նման է տնական Amaretto լիկյորին, որն ունի նուշի հաճելի բույր՝ առանց օտար համերի (ոչ մի համեմունքի հոտ չկա)։

Այս թուրմը կարելի է օգտագործել միայն 150 մլ չափաբաժիններով, ոչ ավելին, քանի որ սերմերը, թեև փոքր քանակությամբ, պարունակում են հիդրոցիանաթթու։

Թուրմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ օղի ցանկացած տեսակի՝ 0,7 լ; ծիրանի կորիզներ - 100 գ; վանիլին - 1 գ; շաքարավազ - 50 գ Թուրմի պատրաստման փուլերը. Պատրաստված ծիրանի կորիզները ճզմում են, տեղափոխում բանկա և լցնում կես լիտր օղի։ Թափահարել, ծածկել կափարիչով և թողնել 25 օր լուսավոր տեղում։ Ինֆուզիոն ֆիլտրացված է, այնուհետև քամվում է շղարշով: Մնացած միջուկները կրկին լցնում են 200 մլ օղիով, խառնում ու 20 րոպե մի կողմ թողնում, հետո նորից լավ քամում։ Ստացված հեղուկները խառնվում և ֆիլտրվում են՝ այս անգամ օգտագործելով բամբակյա բուրդ կամ անձեռոցիկ։ Ավելացնում են վանիլին և շաքարավազ։ Փակեք տարան և լավ թափահարեք։ 4 օր այս տարան տեղադրեք մութ, զով տեղում, ապա զտեք։ Լցնել շշերի մեջ և տեղավորել պահեստավորման համար նախատեսված տեղում: Այս խմիչքի պահպանման ժամկետն անսահմանափակ է։

Ծիրանի լիկյոր՝ անանուխով և մեղրով

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դուք կարող եք օգտագործել այն տարվա ցանկացած ժամանակ և ստանալ հիանալի անուշաբույր ըմպելիք, որն ունի փափուկ քաղցր համ:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ սպիրտ 40-45% (ցանկացած օղի) - 0,5լ; ծիրանի հյութ - 0,5 լ; ցանկացած տեսակի մեղր - 150 գ; մաքուր ջուր - 200 մլ; անանուխ - 25 գ Գերազանց որակի թուրմ ստանալու համար վերցրեք թարմ պատրաստված հյութ, բայց դրա բացակայության դեպքում գնեք խանութից գնված համարժեք: Բաղադրատոմսը. Անանուխի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել հինգ ժամ։ Անանուխի սառեցված թուրմը ֆիլտրում են, ավելացնում ծիրանի հյութ, մեղր և սպիրտ։ Բովանդակությունը խառնում են, փակում կափարիչով և երկու շաբաթ պահում տաք, մութ տեղում։ Առաջին շաբաթվա ընթացքում բեռնարկղը թափահարում է: Ստացված թուրմը ֆիլտրում են բամբակի միջոցով, լցնում պատրաստված տարաների մեջ և պահում։ Այս թուրմը կարելի է պահել մինչև երեք տարի։ Խստորեն հետևելով բաղադրատոմսերին՝ դուք ստանում եք հիանալի ծիրանի լիկյոր՝ օղիով։ Ծիրանի կորիզի թուրմն իր համով ու բույրով չի զիջում։

Ծիրանը ԱՊՀ երկրներում ամենատարածված միրգն է, ուստի այն հասանելի է բոլորին։ Ծիրանից պատրաստում են անուշաբույր մուրաբա, ժելե, կոմպոտ, մարմելադ և այլ համեղ ուտեստներ։ Ծիրանի կիրառությունն այսքանով չի ավարտվում, քանի որ լուսնյակներն օգտագործում են այս միրգը նաև տնական սպիրտի արտադրության մեջ։ Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կօգնեն տանը պատրաստել ծիրանի լուսնի լույսը:

Ծիրանի հատկությունները

Ծիրանը ֆրուկտոզա պարունակող միրգ է, բայց դա բավարար չէ շաքարից և խմորիչից լիովին խուսափել լուսնի շողոքորթություն պատրաստելիս: Օրինակ, եթե այս մթերքները չավելացնեք ծիրանի մեջ, ապա 10 կիլոգրամ մրգից կարող եք ստանալ ընդամենը 1,2 լիտր լուսնաշող։ Եթե ​​ծիրանն ինքնին քաղցր է, ապա այս ցուցանիշն ավելի մեծ կլինի։

Ծիրանի լուսնշող

Ինչ վերաբերում է խմորիչին, ապա այն, ինչպես շաքարը, արագացնում է խյուսի պատրաստման գործընթացը, սակայն պետք է նշել, որ ծիրանի լուսնաշող պատրաստելիս ավելի լավ է ավելացնել գինու խմորիչը։ Այնուամենայնիվ, լուսնի լույսին խմորիչ ավելացնելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ այս բաղադրիչի ավելցուկը կարող է հանգեցնել խյուսի արագացված խմորման և խեղաթյուրել պատրաստի լուսնի համը:

Բաղադրատոմսեր

Կան զգալի թվով բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել ծիրանի լուսնաշող, բայց նախ պետք է հաշվի առնել խմիչքի պատրաստման ավանդական եղանակը.

1. Պետք է պատրաստել 10 կիլոգրամ ծիրան, 8-15 լիտր ջուր, 20 գրամ չոր խմորիչ և 5 կգ շաքարավազ։
2. Չլվացած ծիրանը պարունակում է այսպես կոչված վայրի խմորիչ, որը նույնպես պետք է մասնակցի խյուսի խմորման գործընթացին։ Բայց խորհուրդ է տրվում ձերբազատվել սերմերից, քանի որ դրանք կարող են դառը համ տալ լուսնի շողին։
3. Այս փուլում առանց կորիզների ծիրանը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացի միջով։
4. Ծիրանի խյուսը պետք է լցնել ջրով։ Եթե ​​շաքարավազ չի ավելացվում, ապա ջուրը չպետք է լինի ավելի քան 10 լիտր։ Եթե ​​շաքարավազը ավելացվի, ապա պետք է ավելացնել առնվազն 15 լիտր ջուր։
5. Խյուսով տարան նախ պետք է թողնել մութ տեղում խմորվելու համար, շշի պարանոցին պետք է դնել ջրային կնիք։ Ֆերմենտացման շրջանի տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե արդյոք խմորիչն ավելացվել է խյուսին։ Եթե ​​դրանք ներառվեն հումքի մեջ, ապա խմորման գործընթացը կտեւի 7-10 օր։ Եթե ​​խյուսի մեջ խմորիչ չկա, ապա խմորումը կտևի առնվազն 1 ամիս։ Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը կարելի է համարել ջրային կնիքի ձեռնոցի ընկնելը և թուլացումը:
6. Խյուսը թորելուց առաջ հումքը պետք է զտել շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Թորման ժամանակ լուսնի լույսը պետք է բաժանվի կոտորակների՝ «գլուխներ», «մարմին» և «պոչեր»։ Միայն դրանից հետո կարելի է խմել ըմպելիքը։

Moonshine-ը կարելի է պատրաստել նաև ծիրանի մուրաբայից։ Այս բաղադրատոմսը օգտակար է ձմռանը, երբ թարմ մրգեր չկան։ Ծիրանի մուրաբայից պատրաստված Moonshine-ը բույրով զիջելու է թարմ ծիրանից պատրաստված ալկոհոլին, սակայն այն չի կարելի անհամ անվանել։

Ծիրանից պատրաստված ջեմից լուսնաշող պատրաստելու համար պետք է.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 3 լիտր ջեմ, 150 գրամ սեղմված խմորիչ, 3 կիլոգրամ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր։
2. Սկզբից ջեմը պետք է նոսրացնել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։
3. Պատրաստուկը 5 օր պետք է դնել տաք տեղում, ինչը թույլ կտա խմորվել։
4. Հենց որ խյուսը պատրաստ է, այն պետք է թորել լուսնաշողով:

Եթե ​​պահպանվեն ծիրանից լուսնյակ պատրաստելու բոլոր կանոնները, ապա ելքը կկազմի 6-9 լիտր բարձրորակ խմիչք։

Ավելի մանրամասն պետք է դիտարկել ծիրանից պատրաստված խյուսի կամ դրանցից մուրաբայի թորումը։ Խյուսի թորման գործընթացում պետք է ուշադրություն դարձնել այնպիսի ֆրակցիայի թորմանը, ինչպիսին է «գլուխները», քանի որ այն բաղկացած է մեթիլ սպիրտից և ացետոնից: Այս նյութերի նույնիսկ շատ փոքր քանակությամբ օգտագործումը կարող է հանգեցնել թունավորման, նյարդային համակարգի խանգարման, կուրության և նույնիսկ մարդու մահվան: «Գլուխների» մի մասը կազմում է լուսնի լույսի մոտավորապես 5%-ը, որը պետք է ստացվի ելքում:

Լուսնի լույսը թորելիս կարևոր է նաև ձերբազատվել ֆյուզելային յուղերից, որոնցից մի քանիսը կազմում են լուսնային լույսի ծավալի 8%-ը, որը պետք է արտադրվի:

Moonshine-ը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծիրանից, այլև բալի սալորից, սալորից, խնձորից և տանձից։ Մրգային հումքը վաղուց համարվում էր բարձրորակ խյուս պատրաստելու ամենահարմարներից մեկը։