Շատ տնային տնտեսուհիների համար հավը իսկական փրկություն է: Նա փրկում է օրը, եթե դռան շեմին անսպասելի հյուրեր հայտնվեն, կամ պարզապես ժամանակը չի բավականացնում ընտանիքի համար ընթրիք պատրաստելու համար։ Հավի միսը արագ է եփվում, և նրա ուտեստները միշտ համեղ, հագեցնող և առողջ են ստացվում: Միակ խնդիրը, որին կարող եք հանդիպել շտապ պատրաստման գործընթացում, դա է հավի միսէ լուծել հարցը, թե ինչպես արագ հալեցնել հավը: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հավերը հալեցնելու իր «սեփական» եղանակը: Եվ պետք է խոստովանել, որ ոչ բոլորն են անվնաս։
Ինչպես արագ հալեցնել հավը
Հավի հավը հալեցնելու ամենաարագ միջոցը միկրոալիքային վառարանն է: Ժամանակակից միկրոալիքային վառարանների մեծ մասը հագեցած է հալեցման գործառույթներով: Դա անելու համար պարզապես հավը դնել ջեռոցում և ժմչփը դնել 1-2 րոպե (կախված հավի չափսից): Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք դիակը, շրջեք այն և նույն ժամանակահատվածով նորից դրեք ջեռոցում։ Բոլորը! Հավի միսը պատրաստ է, և դուք կարող եք սկսել պատրաստել նախատեսված ուտեստը։
Այն կարծիքը, որ միկրոալիքային վառարանում հալած հավը կորցնում է իր ճաշակի որակները, ոչ ավելին, քան միֆ։ Միայն ամենաբարդ գուրմանները կկարողանան տարբերել դրա մեջ հալած մսի համը սովորական եղանակով հալած մսից։ Նման գուրմանները չափազանց հազվադեպ են:
Բայց, այնուամենայնիվ, պետք չէ դա ենթադրել նմանատիպ մեթոդսառեցումը անվնաս է: Միկրոալիքային վառարանը «սպանում» է ցանկացած մթերք, դարձնում այն «մեռած»։ Դա տեղի է ունենում ցանկացած փուլում՝ հալեցնել, եփել կամ տաքացնել: Այսպիսով, երբ խոսքը վերաբերում է այս խոհանոցային սարքի օգտագործմանը, որը շատ առումներով վտանգավոր է, դուք պետք է նայեք խնդրի արմատին. օգտագործել այն ընդհանրապես, թե ոչ:
Հալեցման այս մեթոդը կտրականապես անընդունելի է այն ընտանիքներում, որտեղ նրանք հոգ են տանում իրենց ընտանիքի առողջության մասին և չեն ուտում միկրոալիքային վառարանում պատրաստված սնունդ: Հավի միսը արագ հալեցնելու խնդիրն այս դեպքում մի փոքր ավելի բարդ է դառնում։ Մի քանի րոպեում հնարավոր չի լինի հալեցնել թռչունը, մեկից երկու ժամվա ընթացքում. Եվ դուք չեք կարող անել առանց իմպրովիզացված միջոցների:
Հավին արագ հալեցնելու ամենահեշտ ձևը այն տոպրակից հանելն է և դնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով լցված խորը, լայն թավայի մեջ: Ցանկալի է, որ ջուրը ոչ միայն հավի շուրջը լինի, այլեւ թափանցի նրա ներս։ Փոխեք ջուրը 10-15 րոպեն մեկ։ Առավելագույնը 1-1,5 ժամ հետո հավը կարելի է կտրատել և եփել։
Հաճախ հավի միսը արագ հալեցնելու համար դրեք այն հոսող սառը կամ տաք ջրի տակ անմիջապես պարկի մեջ: Այս դեպքում այն կհալվի առնվազն 2-2,5 ժամ։
Դե, վերջին, ոչ ամենաօգտակար, բայց այնուամենայնիվ օգտագործված մեթոդը հավի միսը տաք, գրեթե լցված թավայի մեջ դնելն է։ տաք ջուր, որը սառչելիս պետք է փոխել։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս հալեցնել հավը մեկ ժամվա ընթացքում կամ մի փոքր ավելի քիչ, բայց մի քանիսը սննդանյութերանվերադարձ կորած է։
Առավելագույնը պարզ ձևովբնական հալեցնող է։ Եթե պատրաստվում եք հավը եփել առավոտյան, ապա նախորդ օրվա երեկոյան այն սառցարանից տեղափոխեք սառնարանի դարակներից մեկը։ Եթե պատրաստվում եք եփել ցերեկը, պարզապես առավոտյան հանեք հավը և թողեք այն սենյակային ջերմաստիճան. 4-5 ժամից այն ամբողջովին կհալվի։
Որքան ժամանակ է պահանջվում հալեցնելու համար, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում հավի մեջ: Եվ ընդհակառակը, որքան շուտ թռչնի դիակը հալեցնում են, այնքան քիչ է մնում հավի մեջ։
Հավի միսը շատ համեղ է և օգտակար ապրանք. Դրանից կարելի է եփել հսկայական գումարտապակած, խաշած, թխած ուտեստներ. Մրցույթ հավի կոտլետներ, ֆիլեի անուշաբույր կտորներ տակ կրեմ սոուս, կծու հավի ոտքերպղպեղով...
Որտեղի՞ց է սկսվում այս թռչնի հիման վրա ցանկացած ուտեստի պատրաստումը:
Շատ տնային տնտեսուհիներ այն սկսում են այն հարցից, թե արդյոք պետք է հավը հալեցնել նախքան եփելը: Պատասխան՝ այո, անհրաժեշտ է։ Այդ ժամանակ մսի համն ավելի լավ կպահպանվի, իսկ կտրելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։ Իհարկե, թարմ միսը շատ ավելի համեղ և հյութալի է, բայց դա միշտ չէ, որ հնարավոր է անել առանց սառնարանի։ Պետք չէ հուսահատվել, երբ տոնական ընթրիքի նախօրեին սառնարանում միայն սառցե թռչնի դիակ կա։
Ինչպես արագ հալեցնել հավը. երեք եղանակ
Հավի միսը կարելի է հալեցնել մի քանի եղանակներով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Հալեցում սառնարանում։
Այս մեթոդը խլում է առավելագույն ժամանակ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է թարմ մսից պատրաստված ուտեստի գրեթե բոլոր համային հատկությունները։
- Նախ անհրաժեշտ է դիակը հանել սառցախցիկից և դնել ամանի մեջ՝ խորը և մեծ, որպեսզի հավը տեղավորվի դրա մեջ, իսկ սառցակալման ժամանակ առաջացած ջուրը դուրս չգա։
- Թասը պետք է տեղադրվի սառնարանի ներքևի դարակում;
- Սառնարանի և սառնարանի ջերմաստիճանի տարբերությունը բավական է, որպեսզի միսը մի քանի ժամվա ընթացքում ենթարկվի հետևյալ մշակմանը. Որպես կանոն, դա տևում է մինչև հինգ ժամ;
- Չնայած այնպիսի թերությանը, ինչպիսին է գործընթացի տեւողությունը, վնասակար բակտերիաները ժամանակ չեն ունենա մսի մեջ հայտնվելու։ Հալած հավը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու օր։
Հուշում. Լավագույնն այն է, որ դիակը սառչի սառնարանում գիշերը թողնել: Հաջորդ օրը կարող եք սկսել դրանից պատրաստել ձեր նախատեսված ուտեստները։ Եթե նախատեսում եք թռչնին պատրաստել ընթրիքի համար, ապա կարող եք ապրանքը սառցախցիկից տեղափոխել սառնարան առավոտյան, օրինակ՝ աշխատանքի մեկնելուց առաջ։
Հավը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում
Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես արագ հալեցնել հավի ֆիլեը:
- Այս մեթոդի համար պետք է նաև խնամել տարողունակ տարան, որի մեջ միսն ամբողջությամբ տեղավորվի, օրինակ՝ թավայի մեջ։ Դիակը պետք է տեղադրվի դրա մեջ և լցվի ջրով;
- Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի: Հակառակ դեպքում հավի միսը կդառնա վտանգավոր բակտերիաների բուծման վայր և կկորցնի իր համը: Ցանկալի է ջուրը փոխել ամեն կես ժամը մեկ;
- Ջրի մեջ հալեցնելու թերությունն այն է, որ գործընթացը միշտ պետք է վերահսկվի: Բացի այդ, թռչունը պետք է անմիջապես եփել, հակառակ դեպքում այն շատ արագ կփչանա;
- Գումարած - ապասառեցման վրա ծախսված ժամանակը կիսով չափ է, քան սառնարանում նմանատիպ գործընթացի դեպքում:
Էքսպրես մեթոդ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանկամ արագ հալեցնել:
- Միսը պետք է տեղադրվի միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և դրվի «սառեցման»;
- Տասը րոպեն բավական է, որ այն փափուկ դառնա։
Յուրաքանչյուր ոք, ով տանը ունի այս կենցաղային օգնականը, գիտի, թե ինչպես հալեցնել հավը միկրոալիքային վառարանում: Այնուամենայնիվ, նրանք նաև հիանալի հասկանում են, որ ավելի լավ է սպասել մի քանի ժամ և սառեցնել այն ջրի կամ սառնարանում։
Բանն այն է, որ ստացված միսը չի կարելի համեմատել թարմ մսի հետ։ Դիակը անհավասարորեն հալեցնում է մի տեղ այն դեռ կարող է ծածկված լինել սառույցով, իսկ մյուսում այն պարզապես սկսում է եփվել:
Ուստի ճիշտ կլինի նման ընթացակարգից հետո միսը եփել անմիջապես։ Այս մեթոդը կատարյալ է, եթե դուք պետք է արագ պատրաստեք ճաշը և ժամանակ չունեք սպասելու, որ միսը ինքնուրույն հալվի: Ուստի հարցին «Հնարավո՞ր է հավը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում»:, պատասխանն է՝ հնարավոր է, բայց նպատակահարմար չէ։
Եթե ձեզ դեռ առնվազն մեկ ժամ է մնացել, ապա տարբերակները կարելի է համատեղել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներՆրանք շատ լավ գիտեն, թե ինչպես կարելի է արագ հալեցնել հավի միսը առանց համը փոխելու։
Դա անելու համար պարզապես այն մի քանի րոպե պահեք միկրոալիքային վառարանում «հալեցման» ռեժիմում: Հիմնական բանը բաց չթողնելն է այն պահը, երբ հավը սկսում է տաքանալ: Հաջորդը, դուք պետք է թռչնին իջեցնեք ջրի մեջ և ավարտեք սառեցման գործընթացը:
Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Հավից շատ համեղ ուտեստներ են պատրաստվում խոհարարական ուտեստներ, սակայն, եթե հավը ժամանակին չհանվի սառցախցիկից, պատրաստումը կհետաձգվի անորոշ ժամանակով կամ նույնիսկ կհետաձգվի հաջորդ օրը։ Ինչպես արագ հալեցնել հավը առանց միսը կորցնելու օգտակար հատկություններիսկ համը?
Ինչպես ճիշտ հալեցնել հավը
Սառնարանի ներքևի դարակում հավի միսը հալեցնելը համարվում է ամենաճիշտը, քանի որ սառեցման այս մեթոդով արտադրանքի բոլոր օգտակար և համային հատկությունները պահպանվում են 100%: Սովորաբար, այս տեսակի հալեցումը տևում է մինչև 30 ժամ, ժամանակը կախված է արտադրանքի քաշից:
1,8-1,9 կիլոգրամ կշռող հավը հալեցնելու համար պահանջվում է մոտ 24 ժամ։ Միսը սովորաբար դնում են խորը ափսեի մեջ՝ հանելով տոպրակը, որի մեջ այն փաթաթված է եղել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս հավը փաթաթել մեջը մագաղաթյա թուղթկամ փայլաթիթեղի մեջ:
Այն համեղ և հյութալի կստացվի միայն այն դեպքում, եթե եփելու համար օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած հավի միս, ուստի հավը սառնարանից հանելուց հետո մի քիչ դրեք խոհանոցի սեղանին, որպեսզի մի փոքր տաքանա։
Ապացուցված մեթոդը կօգնի ձեզ հասկանալ՝ արդյոք հավը բավականաչափ հալվել է։ Ձեռքը դրեք այն խոռոչի մեջ, որտեղ գտնվում էր ճոպանը: Եթե ներսում դեռ սառույցի կտորներ կան, դա նշանակում է, որ հավի դիակը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի հալեցնելու համար։ Հավի միսն ավելի արագ հալեցնելու համար կարող եք 10 րոպե դնել տաք ջրի մեջ։
Ինչպես արագ հալեցնել հավը
- Արագ հալեցման արդյունավետ տեսակներից մեկը հավի մեջ թրջելն է սառը ջուր. Պայուսակի մեջ փաթաթված հավը դնում են ջրով ամանի մեջ և բառացիորեն 2-3 ժամ հետո սառույցը, որպես կանոն, հալեցնում է, և միսը պատրաստ է օգտագործման։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը, ուստի խորհուրդ է տրվում ընտրել հավից մեծ աման, հավը քսել աղով։ Դուք կարող եք ավելի արագ հալեցնել հավը, եթե ամեն 30 րոպեն մեկ փոխեք ջուրը, որի մեջ ընկած է հավը: Պայուսակը, որի մեջ գտնվում է միսը, պետք է լինի ջրաթափանց, այլապես ջրի հետ մշտական շփման դեպքում հավը կկորցնի իր օգտակար և համային հատկությունների մի մասը։
- Միկրոալիքային վառարանը նաև ծառայում է որպես սննդամթերքի արագ հալեցման միջոց, դրա համար այն ունի հատուկ ռեժիմ. Որոշ միկրոալիքային վառարաններ հագեցած են հալեցման ենթակա մսի տեսակի ընտրության գործառույթով: Միկրոալիքային վառարանում հալեցնելու առավելությունն այն է, որ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այս տեսակի սառեցման թերությունն այն է, որ հավը անհավասար է հալեցնում, ուստի, ամենայն հավանականությամբ, կմնան մասեր, որոնք պետք է նորից հալվեն: Գործընթացը արագացնելու համար չորս մասի. Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել, թե ինչպես է տեղի ունենում սառեցումը:
Միսը պետք է պարբերաբար պտտել՝ երկու-երեք րոպեն մեկ, որպեսզի միկրոալիքային վառարանում չեփվի։ Դուք չեք կարող բարձրացնել միկրոալիքային վառարանի հզորությունը, քանի որ հավը կթխվի ժամանակից շուտ: Միկրոալիքային վառարանում ջրի շաղը նվազեցնելու համար հավի միսը ծածկեք հատուկ ոչ մետաղական կափարիչով:
Նախքան հալեցման այս մեթոդը ընտրելը, հարկ է հաշվի առնել, որ միկրոալիքային վառարանում արտադրանքը տաքացնելիս օգտագործվող միկրոալիքային վառարանների ազդեցությունը փոխում է արտադրանքի համը, և հավի միսն այլևս այնքան համեղ և հյութալի չի լինի, որքան բնական հալեցման դեպքում: - Կարող եք նաև հավը հալեցնել տաք ջրի մեջ։ Հալեցնելու համար ձեզ հարկավոր է աման (լվացարան) և տաք ջուր, որը պետք է փոխարինել հենց ցրտի։ Սա զգալիորեն կարագացնի թռչնի սառեցումը: Եթե հավի վրա սառույցի շերտ կա, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել այն։ Տաք ջուրը չի կարելի օգտագործել, դա կփչացնի արտադրանքի որակը։
- Կարող եք հավը հալեցնել՝ պարզապես դիակը դնելով ափսեի մեջ և թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Գործընթացը երկար կտևի, բայց արտադրանքի սառեցումը տեղի կունենա ավելի արագ, քան սառնարանում, քանի որ միսը հալչում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ վնասակար միկրոօրգանիզմների ազդեցությունը, ուստի հետագա սառեցման համար հավի միսը դրեք սառնարանում՝ ներքևի դարակում։
- Դուք կարող եք արագ հալեցնել հավը, դնելով թռչունը ջեռոցում, այս գործընթացը տևում է 15-20 րոպե; Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը սահմանվում է 30 աստիճան, հակառակ դեպքում ա ոսկե դարչնագույն ընդերքը, բայց ներսում, ինչպես հասկացաք, հում կմնա։
- Հավի միսը արագ հալեցնելու համար կարող եք նաև դանդաղ կաթսա օգտագործել: Միսը դրվում է գրիլի վրա, ռեժիմը միացված է, իսկ հավը մի քանի րոպե ենթարկվում է գոլորշու։ Այնուհետև հավը միացրեք մյուս կողմը և կրկին միացրեք բազմաբնակարանը։
Հիշեք, որ հալված հավը կարող է պահվել սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու օր, բայց դա չի վերաբերում ջրի մեջ հալված մսին, որը չի կարող պահվել սառնարանում, պարզապես անհրաժեշտ է այն եփել:
Հավի միսը պետք է տեղադրվի հնարավորինս սառը տեղում, որպեսզի կանխվի բակտերիաների արագ աճը: Խորհուրդ չի տրվում միսը նորից սառեցնել՝ հավը նորից սառեցնելով, դուք կկորցնեք այն սննդարար նյութերը, որոնք եղել են դրա մեջ մինչև սառեցնելը։
Հավի միսը իրավամբ դասակարգվում է որպես դիետիկ: Այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և ճարպեր, և դրա բաղադրության 90%-ը ամինաթթուներ և վիտամիններ են, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Նյարդային համակարգի ամրապնդումը, նյութափոխանակության նորմալացումը և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի բարելավումը այն է, ինչ կարող են անել հավի մեջ պարունակվող B վիտամինն ու սպիտակուցները: Այնուամենայնիվ, հավի մսի մեջ այս բոլոր օգտակար նյութերը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով հալեցնել արտադրանքը եփելուց առաջ:
Ինչն է որոշում (կամ կախված չէ) հավը հալեցնելու ճիշտ մեթոդները
Հավի մսից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, և դա շատ ժամանակ չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, եթե նախ միսը չհանեք սառցախցիկից, եփելը բավականին երկար կտևի։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե մոտավորապես որքան ժամանակ կպահանջվի արտադրանքի սառեցման համար և ինչն է ազդում այս գործընթացի վրա:
Կտորի չափից և ձևից
Հալեցման ժամանակն ուղղակիորեն կախված է թռչնի քաշից և արդյոք դուք հալեցնում եք հավի մի մասը կամ ամբողջ դիակը: Համեմատության համար. ամբողջական հավՄինչև 2 կգ քաշով հալեցնում է մոտ մեկ օրում, սակայն դրա մասերը (ֆիլեներ, ոտքեր, ազդրեր) տևում են 3-ից 9 ժամ։ Եվ սա ենթակա է հալեցման բոլոր կանոնների պահպանմանը: Իհարկե, կան ավելի արագ ուղիներ, բայց դրանք կարող են ազդել մսի որակի եւ սննդային արժեքի վրա։
Ամբողջ հավը կարելի է հալեցնել ճիշտ պայմաններառնվազն 24 ժամ
Հավի մսի հալման ժամանակը կախված չէ այն բանից, թե այն եփվել է, թե հում է մնացել:Մեկ այլ բան այն է, որ հալեցված հավի համը կարող է մեծապես հիասթափեցնել ձեզ: Շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը դառնում է գրեթե անհամ, իսկ մանրաթելերը քայքայվում են, ինչի պատճառով ուտեստն այնքան էլ ախորժելի չէ։
Սառեցման տեսակից
Սառեցման մի քանի տեսակներ կան.
- տնական - միսը պարզապես դրվում է սառնարանում;
- արագ տնական - օգտագործելով հատուկ ռեժիմ սառեցման համար;
- խորը արդյունաբերական սառեցում.
Հավի հալեցման արագությունը գործնականում անկախ է սառեցման տեսակից:Սառեցված տանը (սովորաբար սառցարանև օգտագործելով պայթուցիկ սառեցում), միսը հալեցնում են նույնքան ժամանակում: Տարբերությունը միայն պահպանվածների քանակն է օգտակար նյութեր- արագ սառեցմամբ պահպանվում է ամբողջ միկրոտարրերի բաղադրության 90%-ը։ Արդյունաբերական սառեցումը նույնպես պահպանում է ամեն ինչ օգտակար հատկություններարտադրանքը սառույցով ապակեպատելիս, եթե առկա է, կարող է դանդաղեցնել հալեցման գործընթացը:
Արդյունաբերական սառեցման շնորհիվ հավի մսի բոլոր օգուտները պահպանվում են
Ինչպես արագ հալեցնել հավի մի ամբողջ դիակ, ֆիլե կամ ոտքեր
Բոլոր տնային տնտեսուհիները, իհարկե, ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին բացառիկ համեղ և առողջարար ուտելիքներով, այդ թվում՝ հավի մսով ուտեստներով։ Դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե պահպանվեն հալեցնելու և եփելու բոլոր կանոնները, սակայն որոշ դեպքերում հավը պետք է արագ հալեցնել: Ինչպե՞ս դա անել:
Տաք ջրի մեջ
Այս մեթոդը ամենասխալներից է, բայց միևնույն ժամանակ ամենաարագը։ Սառեցված դիակը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ կամ հոսող տաք ջրի տակ։ Արդյունքը կլինի ընդամենը մի քանի րոպեից, բայց երբ միսը եփվի, միսը կոշիկի պես կոշտ կլինի և չորանա:
Եթե ձեր նպատակը արգանակ պատրաստելն է, բայց դիակն ինքնին ձեզ չի հետաքրքրում, ապա այս մեթոդը կատարյալ է։ Ի դեպ, այս մեթոդը կիրառելիս հավի մեջ շատ քիչ օգտակար է մնում։
Առավելագույններից մեկը արագ ուղիներորը հավին դարձնում է չոր և անհամ
Սառը ջրի մեջ
Հալեցման այս մեթոդը ամենամոտն է ճիշտին, քանի որ օգտագործելիս պահպանվում են մսի գրեթե բոլոր օգուտները։ Հավին այս կերպ հալեցնելու համար սառը ջուր են լցնում մեծ ամանի կամ ամանի մեջ, իսկ դիակը կամ դրա մասերը դնում են տոպրակի մեջ ու իջեցնում տարայի մեջ։ Իսկ 1 – 5 ժամ հետո միսը պատրաստ է եփելու։
Մսի տոպրակը հոսող սառը ջրի տակ դնելը ավելի արագ կդարձնի սառեցումը:
Ջեռոցում
Նաև հալեցնելու շատ արագ մեթոդ, բայց ոչ այնքան օգտակար մսի համար: Այս մեթոդի իրականացման համար հավը դնում են թխման թերթիկի վրա և տեղադրում ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով մինչև 30 աստիճան կամ, եթե ջերմաչափ չունեք, ամենացածրին: Հակառակ դեպքում դիակի վերին մասը ծածկված կլինի ոսկե ընդերքը, և դրա ներսը խոնավ կլինի։
Միկրոալիքային վառարանում
Սա ամենաշատերից մեկն է արագ մեթոդներսառեցում. Միևնույն ժամանակ, այն պետք է ճիշտ օգտագործվի, քանի որ սխալները հղի են մսի հյութալիության կորստով և տհաճ հոտի տեսքով։ Ճիշտ հալեցնելու համար վերցրեք մի տարա, որի մեջ տեղադրեք հավը և փակեք այն կափարիչով: Ապրանքը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում և ակտիվանում է հալեցման գործառույթը: 3 րոպե հետո միսը շրջում ենք տարայի մեջ և նորից դնում միկրոալիքային վառարան։ Ամբողջ գործընթացը տևում է 15-30 րոպե, և ժամանակը կախված է վերցված կտորի քաշից:
Հավն ամենաարագ հալեցնում է միկրոալիքային վառարանում, բայց դրա մեջ քիչ օգուտ է մնում:
Նման հալեցման հիմնական խնդիրն այն է, որ երբ կտորը մեծ է, այն տաքացվում է անհավասարաչափ. այն մնում է սառեցված ներսում, բայց արտաքինը կարող է սկսել թխել: Այս դեպքում օպտիմալ են միկրոալիքային վառարանների ժամանակակից մոդելները՝ ավտոմատ հալեցման հսկողության տարբերակով։ Էկրանի վրա դուք սահմանում եք ապրանքի քաշը, և դրանից հետո սարքն ինքն է ազդանշան տալիս միսը պտտելու անհրաժեշտության մասին։
Այս մեթոդի թերությունը մսի մեջ պարունակվող սննդանյութերի հսկայական կորուստն է և վնասակար մանրէների կայծակնային արագ տարածումը։
Տեսանյութ. միկրոալիքային վառարանում հավը հալեցնելու սխեմա
Դանդաղ կաթսայում
Այս մեթոդը օգտագործելու համար հավը տեղադրվում է յուրաքանչյուր բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ ներառված գոլորշու մեջ: Այնուհետև մի քիչ ջուր լցրեք ամանի հատակին և միացրեք ցանկալի ծրագիրը։ Հալեցման վրա ծախսվող ժամանակը կախված է հավի դիակի կամ դրա մասերի քաշից:Որպեսզի միսը չեփվի, անընդհատ նայեք կափարիչի տակ։ Դանդաղ կաթսայում հալեցնելը տևում է մինչև 10 րոպե: Սա լավագույն «արագ» մեթոդներից մեկն է, բայց բացասական կողմն այն է, որ հավի ծայրերը կարող են այրվել, ինչպես դա միկրոալիքային վառարանի դեպքում է:
Կոնվեկցիոն վառարանում
Այս կերպ հավը հալեցնելու համար այն դնում են տապակած տոպրակի մեջ, որը կարող է դիմակայել շատ բարձր ջերմաստիճաններին: Այնուհետև միսը դրվում է միջին դարակի վրա՝ երկրորդ արագությունը և ջերմաստիճանը դնելով 65 o C։ Ժամաչափը դրեք 6 րոպեի վրա։ Նշված ժամանակից հետո, եթե միսը բավականաչափ սառեցված չէ, ապա ընթացակարգը կարող է կրկնվել: Եթե ձեր օդափոխիչն ունի «Ջերմ պահեք» գործառույթը, օգտագործեք այն:
Այս սարքի միսը կարելի է հալեցնել առավելագույնը 80 o C ջերմաստիճանում ջերմաստիճանի պայմաններըՄի փոքր բացեք օդափոխիչի կափարիչը: Այդ նպատակով դուք կարող եք շամփուր մտցնել կոլբայի և կափարիչի միջև:
Օդային գրիլը պարզ սարք է, որում կարելի է ոչ միայն պատրաստել, այլև հալեցնել հավը
Օգտագործելով գոլորշու
Այս մեթոդի համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ բացեք կափարիչը եւ հավի դիակը ոտքերից բռնած, հասցրեք գոլորշու վրա։ Երբ միսը փափկի, հավը շրջեք այնպես, որ ոտքերը գոլորշիից բարձր լինեն։ Եթե դիակի մասեր ունեք, նախ դրանք պահեք ջրի մեջ, որպեսզի միսը մի փոքր փափկի, իսկ հետո միսը ծակեք պատառաքաղի վրա և պահեք գոլորշու վրա։ Բավականին արագ և նուրբ հալեցման մեթոդ, որը տևում է մոտ կես ժամ:
Համակցված մեթոդ
Եթե ձեզ մնացել է առնվազն մեկ ժամ, կարող եք օգտագործել համակցված հալեցման մեթոդը։ Օրինակ՝ մի քանի րոպե հալեցնել միսը միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով «Defrost» տարբերակը: Հիմնական կետը բաց չթողնելն է, երբ հավը տաքացվում է: Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի այն դնել սառը ջրի մեջ և ամբողջությամբ հալեցնել։
Տեսանյութ՝ հավը արագ հալեցնելու եղանակներ
Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել հավը և որքան ժամանակ է տևում այս գործընթացը:
Հավի հավը հալեցնելու ճիշտ եղանակը սառնարանում հալեցնելն է։Սառնարանից հանված միսը տեղափոխում են սառնարանի ստորին դարակ (ջերմաստիճանը +4 o C-ից բարձր չպետք է լինի՝ բակտերիաների բազմացումը կանխելու համար)։ Եթե միսը վակուումային փաթեթավորված չէ, դրեք այն կերամիկական տարայի մեջ, ծածկեք ափսեով և ափսեի տակ դրեք թղթե սրբիչ կամ անձեռոցիկ:
Այս տարբերակը շատ ժամանակ է պահանջում՝ 3 կգ հավի միսը սառեցնելու համար պահանջվում է մեկ օր: Այս մեթոդով հալված կտորները կարելի է ապահով պահել սառնարանում 1-2 օր:
Եթե միսը ճիշտ է հալեցնում, ապա հեղուկը չպետք է դուրս գա։ Ավելի մեծ արդյունավետության համար հավի միսը կարելի է փաթաթել վաֆլի սրբիչով՝ ավելի լավ «շնչելու» համար:
Տեսանյութ՝ ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը
Շատ վտանգավոր է նորից սառեցված թռչնամիսը ուտելը։Փաստն այն է, որ դուք չեք կարող իմանալ, թե ինչ բակտերիաներ են արդեն հայտնվել դրա մեջ, երբ այն նախկինում սառեցվել է։ Նույն պատճառով ռիսկային է ինքնաբուխ շուկայում սառեցված միս գնելը (ինչպես նաև ոչ սառեցված միս): Արտաքին տեսքԱյս տեսակի հավի միսը չի զիջի իր անորակությունը, բայց հալեցնելիս կտեսնեք, որ դիակի մկանային մանրաթելերն ունեն դարչնագույն գույն, իսկ կտրելիս մսից արյունով ջուր է հոսում։ Բացի այդ, մի մոռացեք դաթռչնամիսը սառցարանում կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի, սակայն 8 ամիս սառչելուց հետո այն կորցնում է իր համն ու օգուտը։
Սառեցման սխալներ
Ցանկանալով արագ հալեցնել հավը, տնային տնտեսուհիները հաճախ թույլ են տալիս բազմաթիվ սխալներ, որոնք հանգեցնում են մսի փչացմանը: Ահա հիմնականները.
- ջերմաստիճանի հակադրություն - նպաստում է մկանային մանրաթելերի ոչնչացմանը, համի և օգտակար վիտամինների կորստին;
- սառեցում առանց տոպրակի.
- արագ հալեցում (միկրոալիքային վառարանում, տաք ջուր) ամենավտանգավոր մեթոդներն են, քանի որ դրանք առավելապես նպաստում են մանրէների առաջացմանը։
Հարկ է նշել, որ պատշաճ կերպով հալված հավը կարելի է պահել մինչև 2 օր սառնարանում։Բայց հալված էքսպրես-մեթոդները պետք է անմիջապես եփվեն: Ի դեպ, պարզելու համար, որ հավը հալվել է, պետք է ձեռքը կպցնել փորոտված դիակի մեջ: Եթե այնտեղ սառույցի կտորներ եք զգում, ապա սառեցումը դեռ ավարտված չէ: Նաև հավի պատրաստակամությունը եփելու համար նշվում է հոդերի շարժունակությամբ՝ ոտքերով և թեւերով։
Ինչպես տեսնում եք, հավի հալեցնելու շատ տարբերակներ կան: Նրանցից ոմանք շատ արագ են, բայց կարող են նաեւ վտանգ ներկայացնել ձեր առողջությանը։ Ուստի աշխատեք նախօրոք պլանավորել ձեր կերակուրները և նախապես հալեցնել միսը ճիշտ և անվտանգ եղանակով։ Բարի ախորժակ և քաջառողջություն ձեզ:
Ինչպես հալեցնել հավը միկրոալիքային վառարանում:
Հավի միսը կարելի է հալեցնել սառնարանում, սառը ջրում, սենյակային ջերմաստիճանի ամանի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ցանկացած մսի համար ամենաօգտակար հալեցումը համարվում է սառնարանում հալեցնելը։ Ամենավնասակարը միկրոալիքային վառարանում է։ Շատ հաճախ, երբ հալեցնելու համար ժամանակը չի բավականացնում, տնային տնտեսուհիները օգնության համար դիմում են միկրոալիքային վառարանին։ Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել հավը դրա մեջ:
Ինչու՞ է անցանկալի և վնասակար հավը միկրոալիքային վառարանում հալեցնելը:
Միկրոալիքային վառարանում հավը հալեցնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է հավասարապես չսառչել: Արդեն հալված վայրերը սկսում են պատրաստվել։ Իսկ հավի մեջ դեռ կարող է սառույց լինել: Հետևաբար, ավելի լավ է փոքր մասերը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում:
Միկրոալիքային վառարանում հավը հալեցնելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.
1. Թռչունը հանել փաթեթից և հանել ծղոտը;
2. Դիակը մեծ ափսեի վրա գլխիվայր դնել և ծածկել թաղանթով;
3. Միկրոալիքային վառարանում ընտրեք ցածր պարամետրը: Եթե ձեր վառարանը թույլ է տալիս, սահմանեք հավի քաշը: Մեկուկես կիլոգրամ կշռող դիակը հալեցնելու համար միջինում պահանջվում է մինչև տասներեք րոպե: Միկրոալիքային վառարանից չորս րոպե աշխատելուց հետո անջատեք այն և շուռ տվեք հավը և շարունակեք հալվելը;
4. Կարեւոր է նաեւ, որ հավի միսը հանգստանա։ Օրինակ, մեկուկես կիլոգրամանոց հավի համար հալեցնում է տասնհինգ րոպե, այն հալեցնում է յոթ րոպե, այնուհետև նստում և հալեցնում է ևս հինգը:
Կարևոր. Համոզվեք, որ հավը հալման փուլից չի տեղափոխվում պատրաստման փուլ։ Եթե դա տեղի ունենա, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.
Եթե դիակը դեռ շատ սառեցված է, ապա եփելու պատրաստ տարածքները պետք է ծածկվեն թղթի կտորներով.
Եթե հավը գրեթե հալված է և արդեն մտնում է եփման փուլ, դուք պետք է այն հանեք միկրոալիքային վառարանից և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե չգիտեք, թե որքան է կշռում հավը և որքան ժամանակ է պետք այն սառեցնել, ապա սառեցումը կատարվում է հետևյալ կերպ.
1. Հավի միսը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում, իսկ սառեցման ռեժիմը սահմանվում է երկու րոպե;
2. Այնուհետև հավը շրջեք մյուս կողմից և շարունակեք հալեցնել ևս երկու րոպե;
3. Հարկավոր է կրկնակի հալեցնել երկու կողմից, մինչև հավը ամբողջությամբ հալվի:
Հալած հավը պետք է անմիջապես եփվի։ Եթե չհասցրիք այն անմիջապես եփել, կարող եք այն դնել սառնարան, բայց ոչ ավելի, քան սառցակալումից քսանչորս ժամ հետո։
