Քաղցր տնական խմորիչ բլիթներ ջեմով. Բուլկիներ ջեմով խմորիչ խմորից

Թարմ, նոր թխած, տնական բուլկիների զարմանալի բույրը մեծ սեղանի շուրջ կհավաքի ընտանիքին և ընկերներին: Եվ սեղանին կան ավելին, քան պարզապես բուլկիներ: Իսկ սեղանին անակնկալ բլիթներ են։ Ոչ բոլորը կռահեն, թե ինչպես է խորամանկ տնային տնտեսուհուն հաջողվել այդքան խորամանկորեն թաքցնել համեղ միջուկը։

Օպարա:

• 0,5 բաժակ տաք կաթ
• 1 տուփ (11 գ) լուծվող խմորիչ (ես օգտագործում եմ SAF Moment)
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

• մոտ 4 բաժակ ալյուր
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 100գ փափկած կարագ կամ մարգարին թխելու համար
• 0,5 բաժակ կաթ
• 2 ձու

Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ և նոսրացնել տաք կաթի մեջ։ Տեղադրեք տաք տեղում 15 րոպե: Պետք է հայտնվի մեծ «գլխարկ»: Ձվերը թեթևակի հարում ենք ձվերը և մի կողմ ենք դնում 2 ճաշի գդալ բուլկիները յուղելու համար։ Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և այս քանակից անմիջապես մի կողմ դնում ենք կարագ (մարգարին): սենյակային ջերմաստիճան, շատ փափուկ, բայց չհալած։

Երբ խմորը փարթամ «գլխարկով» դառնա, ալյուրի մեջ ձագար պատրաստեք, մեջը լցրեք կարագ, շաքարավազ, աղ, լցրեք խմորն ու կաթը։ Խմորը հունցել։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել պահված ալյուրը։ Խմորը հունցելու համար ինձնից պահանջվեց 3,5 բաժակ։ Մնացած ալյուրն օգտագործում էին բուլկիները կտրատելու համար։

Խմորը հունցել, քսել բուսական յուղև դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Ես մոտենում էի մեկ ժամին՝ 2,5 անգամ մեծացած։

Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Բաժանել 16 գնդակի։ Եթե ​​ցանկանում եք մեծ ռուլետներ, բաժանեք ավելի քիչ կտորների։ Հետո ուղղակի շատ բառեր ու նկարներ կան, բայց իրականում յուրաքանչյուր բուլկի պատրաստվում է ՇԱՏ արագ և պարզ։
Այսպիսով, վերցրեք աշխատանքային մասը և ձեր ափերով գլորեք այն դրոշակի մեջ:

Այժմ ձեր մատներով հարթեցրեք դրոշակը:

Ամբողջ երկարությամբ մեջտեղում դրեք մուրաբա։

Մատներով արագ և ամուր սեղմեք խմորը միջուկի վրա՝ պատրաստելով «երշիկ»։ Նրբերշիկը ափերով մի փոքր գրտնակել, որպեսզի այն ավելի հարթ լինի։

Մենք սեղանի վրա «երշիկը» թեքում ենք այսպես.

Տեղադրեք երկար ծայրը համընկնումով կարճի վրա.

Եվ հիմա այս երկար ծայրի ծայրը ներքևից տեղադրում ենք ստացված օղակի մեջ՝ այն հասցնելով վերև.

Միացնում ենք «երշիկի» երկու ծայրերը և սեղմում։ Արդյունքը այսպիսի փունջ է՝ ոչ սկիզբ, ոչ վերջ...

Բուլկիները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա (իմ դեպքում՝ չյուղած թխման թերթիկի վրա սիլիկոնե գորգ) Ջեռոցը միացնում ենք 250 C, ջեռոցը տաքանում է 15-20 րոպե, այդ ընթացքում բուլկիները բարձրանում են։ Նախքան ջեռոցում դնելը, զգուշորեն, որպեսզի չնստեն, բրդուճները քսում ենք 1 ճաշի գդալ կաթի հետ խառնած ձվով (հիշում ենք՝ մի կողմ դնել 2 գդալ)։
Բուլկիները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Ես դրանք թխեցի 18 րոպե։
Պատրաստի բուլկիները հանում ենք ջեռոցից, ծածկում բամբակյա կտորով մինչև սառչի։

Նշումներ
Ես ուզում եմ հատուկ բան ասել լցոնման մասին:
Ես թխեցի այս բլիթները ջերմակայունլցոնում. Այն չի արտահոսում! Սովորական ջեմը կարող է պատռել խմորը և արտահոսել: Բուլկիները կարող եք լցնել մանրացված շոգեխաշած չոր ծիրանով, սալորաչիրով կամ չամիչով։

Ջեմով բուլկիները իմ երեխաների սիրելի թխվածքն են։ Ցանկանում եմ առաջարկել խանութից գնված կարագով լցված ամենահամեղ բուլկիների իմ սեփական տարբերակը խմորիչ խմոր. Բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես խմոր հունցել, բայց իսկապես ցանկանում են սկսել պատրաստել քաղցր խմորեղենթեյի համար։

Մեր օդային և բուրավետ բուլկիները՝ պատրաստված խմորիչ խմորից, արժանի են ձեր ուշադրությանը։ Պատրաստվեք, և ձեզ, անշուշտ, դուր կգա բլանկների ձևավորման եղանակը։

Ապրանքները վերցվում են ըստ ցանկի։

Պատրաստ խմորիչ խմորձևավորված նույնական գնդակներով: Հարմար է ձեռքերը յուղով ցողել և բթամատից և ցուցամատից մատանու միջով «կլորները» քամել։ Կոլոբոկները պետք է լավ բաժանված լինեն:

Այս պահին պատրաստվում է միջուկը։ Ես ունեմ – + կարտոֆիլի օսլա. Հատապտուղները ամբողջական էին, բայց ես դրանք դրեցի բլենդերի միջով և խառնեցի օսլայի հետ։ Լավ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Հետո լավ սառեցրեց։ Ջեմը թանձրացել է։

Խմորի գնդերից երկար լեզուներ են փաթաթում։ Գլորելիս սեղանի մակերեսը փոշոտվում է ալյուրով։

Ջեմը բարակ շերտով բաժանվում է յուրաքանչյուր լեզվի կենտրոնում։

Այնուհետև լեզուների կողքերը ձևավորում են երկարավուն «կարկանդակ»: Կարը մի փոքր սեղմված է, իսկ աշխատանքային մասն ինքնին պտտվում է խխունջի մեջ: Ծայրերը սեղմված են հիմքի վրա: Մոդելավորման գործընթացում մատները թաթախում են ալյուրի մեջ։

Բոլոր խխունջների բուլկիները ձևավորվում են այս ձևով. Գնում են յուղածների մոտ սիլիկոնե կաղապարև մնա դրա մեջ այնքան ժամանակ, մինչև ծավալը մեծանա։

Ջեռոցում դնելուց առաջ քսել դեղնուցով և ջրով։

Շաղ տալ կարագից պատրաստված փշրանքներով ալյուրով, վանիլինով և շաքարով:

Ջեմով բուլկիները թխում են ոչ ավելի, քան 20 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Մատուցվում է թեյի համար մեծերի և երեխաների համար: Սա համեղ է! Շատ փափկամազ, շատ բուրավետ - աստվածային սքոններ Վիկտորիա ջեմով: Ցանկության դեպքում խխունջի բուլկիները ցողում են շաքարի փոշի՝ սա գերքաղցր ատամ ունեցողների համար է:

Մուրաբայի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական, արագ, հարած սերուցքով և օրիգինալ սրսկիչներով

2018-04-17 Գալինա Կրյուչկովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

1544

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ

5 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

53 գր.

266 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական ջեմով բուլկիների բաղադրատոմս

Առավելագույնը պարզ բուլկիներջեմով նրանք ունեն կարկանդակների կամ գնդիկների տեսք, բայց հմուտ արհեստավոր կանայք պատրաստում են մի շարք հյուսեր և ճարմանդներ: Առաջարկում եմ կլոր բլիթներ թխել, ինչպես դպրոցական բուֆետներում։ Բիսկվիթի խմորիչ խմոր հունցել և ընտրել համեղ մուրաբան։

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ ալյուր;
• 25 գր. Սահարա;
• 50 գր. կարագ;
• 10 գր. աղ;
• 350 գր. ջուր;
• 1 ձու;
• 300 գր. ջեմ;
• 10 գր. խմորիչ (չոր):

Դասական ջեմով բուլկիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալյուրը պետք է մաղել, այսպես խմորն ավելի լավ կտեղավորվի, իսկ արտադրանքը կդառնա փափուկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի տաք ջուր։

Մի բաժակ ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը տաքացրած ջրով լուծել։

Խառնուրդը մանրակրկիտ թափահարեք և դրեք տաք տեղում։

Ժամանակակից խմորիչով խմորը շատ արագ է բարձրանում, այնպես որ բաց մի թողեք այն պահը, երբ չափը կրկնապատկվի։

Մնացած ալյուրից մի կույտ պատրաստեք, իսկ մեջտեղում՝ մի ջրհոր։

Տաքացնել կարագ.

Փափուկ կարագը խառնել ձվի մեջ:

Ուշադրություն. Բուլկիների համար խմորը սկսում ենք հունցել ջեմով։ Խմորին ավելացնել ձու և կարագ։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել այս խառնուրդը ալյուրի թմբի կենտրոնում:

Այժմ գդալով թմբի եզրերից ալյուր լցրեք և խառնեք։

Խիտ խմորը ձեռքերով հունցել։

Խմորը հարթեցնում ենք ալյուրով, ծածկում անձեռոցիկով և նորից դնում կրակին մոտ։

Պատրաստեք աշխատանքային տարածք բուլկիների ձևավորման համար։ Հեռացրեք ավելորդ իրերը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կտրող տախտակ, գրտնակ, թխում թերթիկ, թխելու համար նախատեսված ուտեստ:

Ստուգեք, արդյոք խմորը լավ է բարձրացել։ Եթե ​​չափը գրեթե եռապատկվել է, ապա տեղափոխեք սեղանին և հունցեք։

Խմորը բաժանել մոտավորապես 50 գրամանոց կտորների։

Գրտնակել գնդիկների մեջ և գլորել ալյուրի մեջ։

Փաթաթել բլիթները:

Տեղադրեք ջեմը յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում:

Հավաքեք ծայրերը կենտրոնում և սեղմեք:

Թխելու թերթիկը յուղել:

Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև:

Միացրեք ջեռոցը։ Թող տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Արտադրանքը չի կարող թխել ձևավորվելուց անմիջապես հետո։ Նախ, դրանք պետք է մեծանան ծավալով, այսինքն՝ դառնան ավելի հոյակապ։

Տեղադրել հում արտադրանքջեռոցում 25 րոպեով:

Ինչպե՞ս զարդարել տապակած դասական բուլկիները: Քսել դրանք հարած ձվով կամ մաղով շաղ տալ շաքարի փոշի։

ՆշումԴուք կարող եք այն ավելացնել խմորին աղացած դարչինև վանիլին, և կտորներ միջուկի համար ընկույզև կտրատած հիլ:

Տարբերակ 2. Արագ պատրաստեք մուրաբայի բլիթներ

Հարմար և արագ պատրաստեք թխած ապրանքներ պատրաստի խմոր, որն առաջարկում են մանրածախ առեւտրի կետերը, սակայն այս դեպքում կան որոշ նրբերանգներ. Կարդացեք իմ առաջարկությունները, թե ինչպես օգտագործել կարագի խմորը ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

Տնական մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի խմոր, միջուկ և բուսական յուղ։

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ պատրաստի խմոր;
• 250 գր. ջեմ;
• 50 գր. ընկույզ;
• 70 գր. բուսական յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել բլիթներ ջեմով

Երբ ճաշ պատրաստելուց տուն վերադարձաք, տոպրակի մեջ խմորն արդեն բարձրացել էր և պատրաստ էր օգտագործման։

Առաջին հերթին միացրեք ջեռոցը։

Ընկույզի միջուկները չոր գրտնակով գրտնակել, ապա խառնել ջեմի մեջ։

Կտրող տախտակը, ձեռքերը, դանակը և խմորը առատորեն քսել բուսական յուղով:

Այժմ խմորը կտրեք կտորների:

Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, յուրաքանչյուր կտոր հարթեցրեք հարթ տորթերի ձևավորման համար:

Լցնել մի գդալ միջուկը տորտիլյաների վրա։

Կարկանդակներ պատրաստելու համար կողքերը ձևավորեք: Այնուհետեւ միացրեք սուր եզրերը:

Ձևը յուղով քսել։

Մուրաբայով բլիթները շրջանաձև դնել։ Թող կանգնեն։ Մի անհանգստացեք, եթե ձեր արտադրանքը հանկարծ սկսի աճել և կպչել միմյանց: Դա անհրաժեշտ է.

Թխել միջին ջերմաստիճանում (160-170 աստիճան) մոտ 20-25 րոպե։

Պատրաստի բուլկիները հեշտ է առանձնացնել ընդհանուր կարկանդակից: Քսել նրանց հարած ձվով և շաղ տալ չաման։

Տարբերակ 3. Մուրաբայով և հարած սերուցքով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրատոմսը անսովոր է նրանով, որ միջուկը չի ավելացվում հում խմորև պատրաստի բուլկիների խորշերում: Այս կերպ ջեմը պահպանում է իր ճաշակի որակներըև դոնդողանման ձև: Իսկ հարած սերուցքով վերևը դրանք էլեգանտ և քնքուշ է դարձնում:

Բաղադրիչներ:

• 1 լիտր կաթ;
• 1,6 կգ ալյուր;
• 400 գր. յուղեր;
• 4 ձու;
• 400 գր. Սահարա;
• 50 գր. նուշ;
• 150 գր. կրեմ;
• 50 գր. շաքարի փոշի;
• 200 գր. ջեմ;
• Խմորիչ;
• Վանիլ.

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստել բիսկվիթի խմորիչ խմոր։ Դա անելու համար խառնեք տաք կաթը, մի բաժակ ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը:

Թասը խմորով ծածկել սրբիչով։ Թող այն պղպջակի և բարձրանա:

Ձվերը հարում ենք պատրաստի խմորին, ապա խառնում մնացած ալյուրի հետ։

Խմորը ցանել ալյուրով, նորից ծածկել սրբիչով և հանգստանալ։

Միացրեք ջեռոցի կրակը։ Պատրաստեք թխման թերթիկը. լվացեք, չորացրեք և շարեք մագաղաթյա թերթիկով:

Խմորը բարձրացա՞վ։ Կլոր բուլկիները ձեւավորելու ժամանակն է։

Խմորը գրտնակում ենք երկար երշիկի ձևի, այնուհետև կտորներ կտրատում և գնդիկներ գրտնակում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեկ ապրանքի քաշը 50-60 գ է:

Բուլկիները շարքերով շարել մագաղաթյա թերթիկի վրա։

Մանրացրեք նուշը։

Մեկ ձուն հարել։ Խոզանակով եփեք չեփած բուլկիները:

Եվ վրան շաղ տալ նուշի փշրանքները։

Ապրանքները նախ պետք է բաժանվեն միմյանցից:

Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

Մինչ բլիթները սառչում են, հարել սերուցքը և շաքարի փոշին։

Կտրեք յուրաքանչյուր բուլկի վերին մասը՝ կափարիչով տուփ պատրաստելու համար:

Կափարիչի տակ գտնվող խորշի մեջ դրեք մի գդալ ջեմ:

Մուրաբայի բլթակների վրա հարած սերուցք դնել և ծածկել կափարիչով։

Տեղադրեք բոլոր բուլկիները գեղեցիկ ուտեստև շաղ տալ շաքարի փոշի։ Մատուցել տաք կակաոյի կամ սև թեյի հետ։

Տարբերակ 4. Բուլկիներ մուրաբայով և օրիգինալ սրսկիչներով

Այս բլիթները ունեն գեղեցիկ փխրուն ընդերք, օդային խմորև ժելե միջուկ։ Քաղցր թփինգը կոչվում է «Streusel», գերմանական ծագում ունեցող բառ, որը թարգմանվում է որպես հրուշակեղենի փշրանքներ: Նշված քանակները նախատեսված են 40 բուլկիի համար։

Բաղադրիչներ:

• 600 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 100 գր. խոհարարական մարգարին;
• 1100 գր. ալյուր;
• 120 գր. Սահարա;
• 200 գր. ջեմ;
• Աղ;
• Խմորիչ.

Սթրեյզելի համար (տոպինգ)

• 100 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 4 գդալ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լցնել ալյուրը լայն բաժակի մեջ։

Եվ այն պարունակում է չոր խմորիչ:

Մարգարինը հալեցնում ենք։

Խառնել ձուն, աղը, շաքարավազը և մարգարինը։

Խառնուրդի մեջ լցնել տաք կաթ։

Այժմ տաք հեղուկը դանդաղ լցնել ալյուրով տարայի մեջ և հունցել։

Խմորը հարում ենք հաստ խտության: Սրբել այն ալյուրով և ծածկել։

Որպեսզի ջեմով բուլկիների խմորը որակյալ լինի, այն պետք է դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։

Երբ ծավալը մեծանում է, պետք է ձեռքերով հունցել։

Կրկնել 8-րդ և 9-րդ քայլերը:

Պատրաստի խմորը կտրատել կտորների և գլորել գնդիկների մեջ։

Վերցրեք մեկ գնդակ, գրտնակեք, կենտրոնում դրեք մուրաբա։ Հավաքեք հարթ հացի եզրերը և սեղմեք:

Կրկնեք նախորդ քայլը մի քանի անգամ: Ձևավորված բուլկիները մի կողմ դնել և թողնել, որ բարձրանան։

Այժմ մենք կպատրաստենք streusel-ը: Կարագը պետք է սառեցնել, ապա քերել։

Կարագի բեկորներին ավելացնել շաքարավազ և ալյուր:

Մանրակրկիտ քսեք փշրանքները ձեր ափերի միջև:

Կաթը լցնել հարթ ափսեի մեջ։

Այժմ բուլկիները կզարդարենք «գլխարկներով»։ Կտորների կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև և թաթախեք նախ կաթի ափսեի մեջ, այնուհետև կարի մեջ:

Բուլկիների մի մասը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Թխելու պարամետրերը՝ տաքացնել 170 աստիճան, ժամանակը 20-25 րոպե։
Պատրաստի թխվածքը դնել ափսեի մեջ և ծածկել բարակ սրբիչով։ Երեխաները հաճույքով կխմեն կաթի իրենց բաժինը այսպիսի հրաշալի բուլկիով։

Տարբերակ 5. Շերտավոր բլիթներ ջեմով

Գրեթե յուրաքանչյուր մթերային խանութ ունի պատրաստի արտադրանք շերտավոր խմոր, բայց դա հեշտ է դա անել ինքներդ: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մուրաբա ընկույզով, կակաչի սերմերով և չամիչով։

Բաղադրիչներ:

• 1 լիտր կաթ;
• 2 կգ ալյուր;
• 600 գր. յուղեր;
• 300 գր. Սահարա;
• 2 ձու;
• Աղ;
• Խմորիչ;
• 100 մլ սուրճ շաքարով։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սովորական խմորիչ խմոր հունցել։ Դա անելու համար տաք կաթը նոսրացրեք շաքարով և աղով:

Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և մի քիչ հալած կարագ։

Հեղուկը լցնել մաղած ալյուրի մեջ։

Խմորը հունցել, ծածկել և թողնել տաք տեղում։

Բարձրացած խմորը կտրատել և դնել սառնարանը, որ սառչի։

Գլորում ենք բարակ շերտով։

Եվ ամբողջ մակերեսը քսել կարագով։

Խմորը գրքի մեջ ծալեք և գրտնակեք։

Կրկին յուղով քսել, գրտնակել և փաթաթել։

Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։

Ավելացնել մի գդալ ջեմ։

Կպչեք արտադրանքի ծայրերը:

Մուրաբայի բլիթը թաթախեք մի բաժակ քաղցր սուրճի մեջ:

Բուլկիները պետք է նստեն:

Ջեռոցի տաքացում 250 աստիճան։ Ժամանակը՝ 20 րոպե։

Շերտավոր բլիթներպետք է դանդաղ սառչի՝ հնանալուց խուսափելու համար: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի արտադրանքը յուղել կարագով (կրեմ) և փաթաթել սրբիչով։

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական բուլկիները. Բացառությամբ բուլկիների՝ տնական ջեմով։ Այս թխած ապրանքները շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում, և ամբողջ ընտանիքը գոհ կլինի արդյունքից։

Բաղադրատոմս թխած ապրանքներքայլ առ քայլ

Թեև կարագի խմորԱյն շատ չի տարբերվում խմորիչից, շատ ավելի գրավիչ է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Միգուցե այն պատճառով, որ այն ավելի քաղցր է դուրս գալիս: Դուք կարող եք անմիջապես ստուգել պատրաստելով բուլկիներջեմով այս բաղադրատոմսով։

1. Ջուրը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Խմորիչը խառնեք դրա մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծարվի, թող նստի կես ժամ;
2. Հենց խմորի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, վրան ավելացրեք ալյուր, շաքարավազ և աղ;
3. Հունցել առաձգական փափուկ խմոր;
4. Տեղադրել այն ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ, նախապես լավ յուղված բուսական յուղով;
5. Տարան փաթաթեք սննդի թաղանթով և փաթաթեք տաք սրբիչով;
6. Թողեք խմորը մեկուկես ժամ բարձրանա;
7. Այնուհետև հանեք այն և դրեք աշխատանքային մակերեսին, մի փոքր հունցեք և նորից թողեք այնտեղ 10 րոպե պառկել;
8. Փաթաթել երկար ռուլետ և կտրատել կտորների (3-4 սմ);
9. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել կլոր տորթի մեջ;
10. Մուրաբա ավելացնել՝ ելնելով տորթի չափից։ Շատ չդնել, հակառակ դեպքում թխումը կտարածվի;
11. Տորթերի եզրերը սեղմեք և մի փոքր սեղմեք, որպեսզի կարը դառնա անտեսանելի;
12. Թխելու թերթիկը ծածկել թղթով կամ փայլաթիթեղով, նախապես յուղել կարագով և վրան դնել բուլկիները;
13. Թխել 25 րոպե ջեռոցում (200°C)՝ մեջը դնելով մի բաժակ ջուր;
14. Որոշ ջեռոցներում թխման այս ժամանակը կարող է աճել կամ նվազել (կախված հզորությունից);
15. Երբ ժամանակը սպառվում է, հեռացրեք բուլկիները և թողեք, որ դրանք մի փոքր սառչեն մետաղական դարակի վրա: Կերեք թեյի կամ կաթի հետ:

Խմորիչ խմորից պատրաստված խնձորի ջեմով բուլկիներ

Այս խմորեղենը շատ արագ ուտում են, սակայն դրա մեծ առավելությունն այն է, որ պատրաստի բլիթները կարելի է սառեցնել։ Այսպիսով, մեկ անգամ ծախսելով 3 ժամ, կարող եք միանգամից երկու օրվա համար թխվածքաբլիթ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - ½ կգ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - մի բաժակ;
• ջեմ (ազնվամորու) - 1,5 բաժակ;
• խմորիչ - 20 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարագ – 60 գր.

Պահանջվող ժամանակը` 2 ժամ 45 րոպե:

Կալորիաներ՝ 347:

1. Խմորիչը տաք կաթի մեջ խառնել (50 մլ);
2. Այնուհետև մի դիպչեք խմորին 15 րոպե, մինչև դրա վրա «գլխարկ» չհայտնվի;
3. Այս պահին ձվերը լավ հարել աղով և շաքարով;
4. Մնացած կաթը տաքացրեք և վրան ձու ավելացրեք։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել համապատասխան խմորը և ավելացնել ամբողջ ալյուրի կեսը;
5. Լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը;
6. Ալյուրից հետո լցնել նախապես հալած կարագը և լավ հունցել խմորը, մինչև դառնա կլոր առաձգական գունդ;
7. Ընթացքում, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, բայց զգուշությամբ՝ զանգվածը չպետք է շատ պինդ լինի։ Իդեալում այն ​​պետք է լինի ոչ կպչուն առաձգական խմոր;
8. Հունցած խմորը թողնում ենք 60 րոպե, մինչև լավ բարձրանա;
9. Պարբերաբար (մեկ ժամվա ընթացքում) խմորը մի փոքր հունցել;
10. Խմորը բարձրանալուց հետո գրտնակել 60x30 սմ ուղղանկյունի;
11. Նրբորեն քսել ազնվամորու ջեմը շերտի վրա՝ եզրերից թողնելով 1 սմ;
12. Տեսողականորեն ամբողջ շերտը բաժանելով երեք մասի, շերտը ծալեք երեք մասի։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն 30x20 սմ;
13. Ուղղանկյունի եզրերը լավ սեղմեք և գրտնակով թեթևակի գլորեք մակերեսի վրայով։ Սուր դանակով կտրեք ամբողջ շերտը 2,5 սմ շերտերով;
14. Ստացված շերտերը մի քանի անգամ պտտեք և միացրեք դրանք օղակի մեջ;
15. Թխել 15 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսը պարզ է և համեղ խորտիկ, որը նույնիսկ երեխան կարող է հեշտությամբ պատրաստել՝ փորձե՛ք։

Քայլ առ քայլ համեղ տորթեր տարբեր միջուկներովև հետաքրքիր ձևավորում։

Աղցան հավի մսով, արքայախնձորով և պանրով - ուշադրություն դարձրեք այս նախուտեստին, հավանաբար այն օգտակար կլինի:

Շերտավոր խմոր՝ ազնվամորու միջուկով

Թեյի համար քաղցր բան թխելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել խմորը հունցելու վրա: Կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմոր, որից ստացվում են հիանալի բուլկիներ։ Եվ շատ քիչ ժամանակ և ջանք է ծախսվում:

• խմոր – 1 տուփ։ (450 գր);
• դեղնուց;
• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• ազնվամորու ջեմ – 120 մլ:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 280 կկալ։

1. Տախտակի կամ սեղանի վրա, որտեղ խմորը փաթաթվելու է, ցանել ալյուր: Մի օգտագործեք ամբողջ ալյուրը, դուք պետք է մի քիչ թողեք փչակների համար;
   
2. Խմորը դնել մակերևույթի վրա և մի ուղղությամբ գլորել, որպեսզի բոլոր շերտերը իրար չկպչեն;
3. Ամբողջ խմորը կտրատել հավասար ուղղանկյուն կտորների։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սուր դանակ կամ պիցցա կտրող;
   
4. Յուրաքանչյուր քառակուսու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ մուրաբա և այն լավ տարածել ամբողջ քառակուսու վրա՝ թողնելով մոտ 1 սմ եզրերի շուրջը, որպեսզի այն հեշտ լինի քամել;
   
5. Կտտացրեք յուրաքանչյուր քառակուսի եզրին, օգտագործելով ալյուրը, որպեսզի օգնեք խմորն իրար հետ պահել;
6. Դեղնուցը պատառաքաղով լավ հարել և դրանով զգուշորեն քսել յուրաքանչյուր շերտավոր խմորը;
   
7. Թխելու մագաղաթ դնել թխման թերթիկի վրա և վրան դնել շերտավոր խմորներ, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն;
8. Թխել շերտավոր խմորից պատրաստված pyshechki մուրաբայով կես ժամ (ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 180 աստիճան):
   

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով բլիթներ ջեմով դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ի գալուստով տնային տնտեսուհիների կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձել: Չէ՞ որ այս հրաշալի սարքի միջոցով կարելի է նույնիսկ համեղ բուլկի պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 170 մլ;
• մարգարին - 50 գ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• ջեմ - 1 բաժակ;
• ձու;
• ալյուր - 360 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ + մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ:

Պահանջվող ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե (խմոր) + 1 ժամ 20 րոպե (թխում):

Կալորիաներ՝ 420։

1. Բուլկիների պատրաստումը սկսվում է խմորը նոսրացնելով։ Դա անելու համար հարկավոր է չոր խմորիչը մանրացնել կեֆիրի մեջ, և այն պետք է լինի առնվազն սենյակային ջերմաստիճան (կարող եք մի փոքր տաքացնել);
2. Բացի խմորիչից, կեֆիրին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր;
3. Ստացված զանգվածը լավ հարել և թողնել 15 րոպե տաք տեղում եփվի;
4. Մարգարինը հալեցնում ենք և խառնում ձվի և մնացած շաքարի հետ։ Այնտեղ ավելացրեք վանիլին (ըստ ցանկության);
5. Հենց որ խմորը հասնի, վրան ավելացրեք կարագ և ձու և թեթև աղացրեք։
6. Լցնել ալյուրի մեջ և սկսել հունցել փափուկ խմորը, որն այնուհետև թողնում ենք մեկուկես ժամ եփվի;
7. Ստացված զանգվածը բաժանել փոքր գնդիկների, որոնցից փաթաթել հարթ տորթերի մեջ;
8. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա դնել մեկական գդալ մուրաբա (նպատակահարմար է օգտագործել թանձր մուրաբա, որպեսզի չտարածվի) և քամեք;
9. Բուլկիները ձևավորելուց հետո դրանք 10 րոպեով դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ «Ջերմ» ռեժիմով։ Նախ պետք է ամանի ներսը յուղով քսել, որպեսզի բուլկիները չթխվեն;
10. Թխումը մի փոքր բարձրանալուց հետո սարքը միացրեք «Թխում» և ժմչփը միացրեք 1 ժամ;
11. Հենց որ ժմչփն ազդարարում է թխման ավարտը, բլիթները շրջում ենք, քսում մարգարինով (կարագով) և թխում ևս 20 րոպե նույն պարամետրով;
12. Ցանկության դեպքում խմորը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով։ Հարկ է նաև նշել, որ տրված ռեժիմները հիմնված են Panasonic բազմաբնակարան սարքի օրինակի վրա, ուստի այլ սարք օգտագործելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել հրահանգները:

Թխումը ավելի լավ կլինի, եթե.

1. Խմորին կեֆիր ավելացնելիս մի փոքր տաքացրեք այն;
2. Օգտագործեք չոր, չսեղմված խմորիչ;
3. Անպայման մաղեք ալյուրը;
4. Որպեսզի խմորը գրտնակին չկպչի, հարկավոր է այն փաթաթել մի շիշ սառը ջրով։

Մեր տատիկներն օգտագործում էին այս հնարքները։ Բայց չէ՞ որ նրանց բլիթները համեղ էին:

Տնական խմորիչ բլիթներ ջեմով լավագույն վերաբերմունքըթեյի համար։ Ինչպե՞ս կարող են խանութից գնված թխվածքաբլիթները, որոնք ով գիտի, թե որքան երկար են պահվում դարակներում, համեմատվել դրանց հետ:

Այնպես որ, պետք չէ կորցնել և կասկածել ձեր որոշման ճիշտությանը. ավելի շուտ, խմոր հունցեք և սպասեք հյուրերի ժամանմանը։

Ջեռոցում ջեմով բուլկիները ժամանակ և որոշակի բաղադրիչներ պահանջող ուտեստ է։ Հիմնական բաղադրիչներից մեկը խմորիչն է (թարմ կամ փաթեթից):

Գլխավորն այն է, որ նրանք են լավ որակև առաջին թարմությունը, հակառակ դեպքում խմորը կարող է հարմար չլինել:

Այնուհետև կարող եք մոռանալ բուլկիների օդային կառուցվածքի մասին, բայց չեք ցանկանում կորցնել դեմքը ձեր սիրելիների առաջ: Ապա դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք տեսությունը և ուշադիր հետևեք բոլոր հրահանգներին:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Բուլկիներ հատապտուղների ջեմով

Ջերմ բլիթներ անուշահոտ խիտ ջեմով. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել անուշահոտ թեյի հետ, երբ դրսում եղանակը թանձր է և անձրևոտ: Եկեք գործի անցնենք և պատրաստենք ցանկում նշված բոլոր ապրանքները.

մեկ ձու; երեք ճաշի գդալ (60 գ) շաքար; ¼ ձողիկ կարագ + 1 ճ.գ. գդալ շաղ տալու համար (կարելի է փոխարինել մարգարինով); վանիլային շաքար; 45-50 մլ բուսական յուղ; 200 մլ կաթ; թեյի գդալ չոր խմորիչ; 240-250 գ ալյուր (ներառյալ 2 ճաշի գդալ ցողելու համար); ½ թեյի գդալ աղ; ջեմ կամ հաստ ջեմ լցնելու համար։

Խմորի պատրաստման քայլերը խմորիչ բլիթներհատապտուղների ջեմով.

1. Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել մեկ գդալ շաքարավազ։
2. Ավելացնել խմորիչ և 3 ճաշի գդալ ալյուր։
3. Հեղուկ զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և մի կողմ թողնում։
4. 10 րոպե հետո խմորը կարելի է հետագայում օգտագործել, բայց այդ ընթացքում հալեցնել կարագը և մանրացնել մնացած շաքարավազի, ձվի և կարագի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
5. Զգուշորեն լցնել խմորի մեջ և խառնել զանգվածը։
6. Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրն ու վանիլային շաքարավազը։
7. Էլաստիկ խմորը դրեք տարայի մեջ, որի պատերը պետք է յուղով քսել բուսական յուղ, ծածկել և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա։

Նման պայմաններում այն ​​պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ, նախընտրելի է մեկուկես, մինչև ծավալը մեծանա և դառնա փարթամ։

Եկեք սկսենք ձևավորել բուլկիները.

1. Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսեք և ձեռքերի մեջ քսեք բուսական յուղը։
2. Խմորը հանում ենք ամանի միջից, հունցում և բաժանում 12 հավասար գնդիկների։
3. Յուրաքանչյուր գունդ գրտնակել հարթ տորթի մեջ և մեջտեղում դնել մի գդալ ջեմ: Եթե ​​հեղուկ է, խառնում ենք ալյուրի կամ քերած պաքսիմատի հետ։ Կարևոր է, որ միջուկը դուրս չգա և չթրջվի խմորը, որը թխելու ընթացքում կպատռվի։
4. Կպչեք ծայրերը՝ դրանք վեր բարձրացնելով: Ստացված բուլկիները պետք է տեղադրվեն մեջ կլոր ձևկարել ներքեւ. Կատարեք խորշեր, որպեսզի հացաբուլկեղենը աճի տեղ ունենա:
5. Բուլկիների կողքերը յուղել բուսայուղով, որպեսզի դրանք հեշտ լինի առանձնացնել, և ծածկել սրբիչով։
6. 20 րոպե հետո, երբ բուլկիները հանգստանան, վրան շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ շաքարավազից, նույնքան կարագից և երկու-երեք մեծ գդալ ալյուրից պատրաստված խառնուրդով։ Խառնուրդը նախ շփեք գդալով, ապա մատներով։

Խմորիչ խմորով բուլկիները կթխեն ջեռոցում մինչև ոսկե ընդերքը(ինչպես լուսանկարում): Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի և միայն այնուհետև դրեք թավան միջին դարակի վրա:

Մատուցել ճաշատեսակը, երբ այն մի փոքր սառչի, քանի որ տաք միջուկը որոշակի վտանգ է ներկայացնում լեզվի համար։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Բուլկիներ ծիրանի ջեմով խմորիչ խմորից

Բուլկիները պատրաստ կլինեք երեք ժամից էլ քիչ ժամանակում: Օդային և փետուրների պես թեթև, ինչպես նաև անուշաբույր, հարմար են ընկերական ընկերությունում թեյ խմելու համար։ Ծառայել դրանք նախաճաշի, կեսօրվա թեյի և դպրոցականների համար որպես խորտիկ:

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ մի բաժակ կաթ; երեք ու կես բաժակ ալյուր; 4 մեծ գդալ շաքարավազ; ձու; թեյի գդալ խմորիչ տոպրակից; վանիլին; մի քիչ աղ; 4 ճ.գ. կարագի գդալներ.

Լրացնելու համար՝ 150-170 գ ծիրանի ջեմ.
Շաղ տալու համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի։
Քսայուղի համար պատրաստի թխած ապրանքներ: գդալ կարագ։

Խմորիչ խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Խմորիչը գդալով խառնել հատիկավոր շաքար, երկու ճաշի գդալ ալյուր եւ խառնուրդը նոսրացրեք տաք կաթով։
2. Խմորը անձեռոցիկով ծածկելով, թողնում ենք տաք տեղում և թողնում, որ մնա 12-15 րոպե։ Այս ընթացքում խմորիչը կսկսի գործել, որի արդյունքում մակերեսի վրա փոքր փուչիկներ են առաջանում: Ձևավորվում է մի տեսակ փրփուր «գլխարկ»։ Եթե ​​այն դեռ չհայտնվի, ապա խմորի պատրաստման ամբողջ գործընթացը պետք է սկսվի նորից, քանի որ դուք երբեք օդափոխիչ խմոր չեք ստանա:
3. Խմորիչ խմորի ալյուրը լայն ամանի մեջ մաղում ենք, ջրհոր սարքում և մեջը լցնում աղով, բուսայուղով և մնացած շաքարով աղացած ձուն։
4. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և հարել հարթ, համասեռ խմորի մեջ:
5. Ճաշատեսակը, որտեղ խմորը դրել եք, ծածկեք թաղանթով և մեկ ժամով մի կողմ դրեք տաք տեղում։
6. Հատկացված ժամանակից հետո կնկատեք, որ զանգվածը «կենդանացել է» նրա մեջ բազմաթիվ պղպջակներ, որոնք նպաստել են ծավալի ավելացմանը. Սա նշանակում է, որ ժամանակն է խմոր հունցել և թողնել, որ այն նորից բարձրանա:
7. 60-70 րոպե հետո փափկամորթ զանգվածը ճաշատեսակից հանում ենք սեղանի վրա՝ ժամանակից շուտ յուղելով բուսայուղով։

Բուլկիների ձևավորման բաղադրատոմս կարագի խմոր:

1. Խմորը բաժանել կամայական չափի կտորների, միջինում կստանանք 12-15 կտոր։
2. Գրտնակել կլոր ձևերի և մակերեսը ջեմով քսել։
3. Գլորում ենք խողովակի մեջ և փակում ծայրերը բոլոր կողմերից:
4. Այժմ պտտեք այն պարանի մեջ (տես լուսանկարը) և միացրեք ծայրերը: Սովորեցիք օղակաձեւ բլիթներ պատրաստել, որոնք պետք է դնել թխելու թղթով պատված կլոր ձեւամանի մեջ։

Խմորեղենի բուլկիները պետք է քսան րոպե հանգստանան թաղանթի տակ, և միայն դրանից հետո դրանք կթխեն ջեռոցում։ Այն պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան և հետագայում վերահսկի թխման վիճակը:

Մոտ 25 րոպե անց բուլկիների մակերեսը կհայտնվի։ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, սա ազդանշան է, որ ժամանակն է թավան հանելու ջեռոցից։

Քանի դեռ թխվածները տաք են, վրան քսել հալած կարագի բարակ շերտ, որից հետո հյուրասիրությունը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս թիվ 3՝ թանձր ջեմով լցված բուլկիներ՝ եփած դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցային տեխնիկայի հայտնվելը զգալիորեն հեշտացրել է զբաղված տնային տնտեսուհիների կյանքը: Նվազագույն ժամանակի և արտադրանքի դեպքում նրանք կարող են պատրաստել և փայփայել իրենց ընտանիքը համեղ և առողջարար ուտեստներով:

Ավելին, դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում, եթե դրանց վրա ավելի շատ ֆիզիկական ուժ ու խոհարարական կարողություններ են ծախսվել։

Վերցրեք՝ 1/5 տուփ մարգարին (50 գ); 10 գ չոր խմորիչ; 170 մլ կեֆիր; 350 գ ալյուր; 1 ձու; կես բաժակ շաքարավազ; վանիլին և մի պտղունց սեղանի աղ: Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ (կամ մի քիչ ավելի) հաստ ջեմցանկացած հատապտուղներից կամ մրգերից:

Մոտ մեկուկես ժամ կպահանջվի բուլկի խմորը պատրաստելու և սպասելու համար, որ այն բարձրանա։ Սկսեք պատրաստել ալյուրը մաղելով։

Այս կերպ դուք այն կհագեցնեք թթվածնով և կօգնեք, որ բուլկիներն էլ ավելի օդափոխիչ և նուրբ լինեն։ Հաջորդը:

1. Տաք կեֆիրից խմոր պատրաստել, մեկ գդալ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ ալյուր և խմորիչ։
2. 15 րոպե հետո այն կբարձրանա և կծածկվի փրփուր «գլխարկով»:
3. Ավելացնել հալած մարգարինը, շաքարավազի և աղի հետ հարած ձուն, վանիլինը։
4. Ավելացնել ալյուր։
5. Բարձրացած խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, գրտնակել և լցնել ջեմով։
6. Կլոր բրդուճները գրտնակում ենք, տեղադրում բազմաթխման ամանի մեջ, փորվածքներ անելով և միացնում ենք ջեռոցը «Նախապես տաքացնելու»: Անպայման յուղեք ամանի ներքին պատերը բուսական յուղով։
7. 10 րոպե անց ընտրեք «Թխում» ընտրացանկը և ժմչփը դրեք 1 ժամ:
8. Հենց ձայնը լսեք, թխած ապրանքները շրջեք, քսեք յուղով և նորից միացրեք ջեռոցը 20 րոպեով։

Բուլկիները ջեմով դնել ափսեի մեջ և զարդարել շաքարի փոշիով։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը