Թթվասեր ժելե շերտերով։ Եռաշերտ թթվասերով ժելե

Բազմագույն ու համեղ ժելեսիրված ոչ միայն երեխաների, այլև շատ մեծերի կողմից: Այս նրբագեղությունն առանձնանում է մյուսներից նրանով, որ ունի գույների լայն տեսականի և հաճելի ու նուրբ հյուսվածք։ Սովորական ժելեը կօգնի ստեղծել արտասովոր գեղեցիկ զարդերտորթերի համար. Դոնդողը մատուցվում է թափանցիկ ամանների մեջ հարած սերուցքով և հատապտուղներով։ Սա հիանալի աղանդեր է փոքրիկների համար։

Ծագման պատմություն

Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ դոնդողի տեսքը կարելի է թվագրել 16-17-րդ դարերով։ Ըստ հնագույն տվյալների՝ գոյություն է ունեցել որոշակի սպիտակ նյութ, որի մածուցիկությունը սոսինձ է հիշեցնում։ Այս նյութը արդյունահանվել է թառափի օդային միզապարկերից։ Դոնդողը, ինչպես տեսնում ենք հիմա, հայտնվել է 1845 թվականին։

Ըստ առկա տեխնոլոգիայի՝ դոնդողը պատրաստվել է մսային բույսերի թափոններից՝ աճառ, մաշկը, ոսկորները և շատ ավելին ուղարկվել են վերամշակման։ Արդեն 1985 թվականին ԱՄՆ-ից ոմն Perp Way-ն որոշեց բարելավել չոր խառնուրդը՝ ավելացնելով բուրավետիչ և ներկանյութ: Այս նորամուծությունը հնարավորություն է տվել պատրաստել հատապտուղների հաճելի հոտով և համապատասխան գույնով ժելե։ Ի վերջո, Ուեյը որոշում է վաճառել արտոնագիրը 450 դոլարով: Հաջորդ սեփականատերը չկարողացավ շահույթ ստանալ այս բիզնեսից և երկար ժամանակ ծախսեց իր ուղեղները, թե ինչպես վաճառել այս բիզնեսը:

Այնուամենայնիվ, քսաներորդ դարի սկզբին ամեն ինչ կտրուկ փոխվեց։ Ժելատինը քիչ թե շատ պահանջված է դարձել, և տեղական լրատվամիջոցները նույնիսկ սկսեցին գովազդել այն։ Ստեղծվեց թեժ գիծ, ​​որին մարդիկ կարող էին զանգահարել, եթե դոնդողի հետ կապված հարցեր ունենային:

Վաթսունականների կեսերին դոնդողի ժողովրդականությունը սկսեց կտրուկ նվազել, բայց 1987 թվականին իրավիճակը կայունացավ, հենց որ վաճառքում հայտնվեցին հատապտուղ բլանկմանժի կեքսերը: Նաև տղամարդկանց շրջանում մեծ տարածում է գտել դոնդողը, որին ավելացվել է որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ։ Եվ նույնիսկ ինքը՝ Բիլ Քլինթոնը, կողմնակալ է եղել բալի աղանդերի նկատմամբ:

Մի փոքր ժելե մասին

Ֆրանսիան, որը հայտնի է իր խոհարարական հաճույքներով, կարելի է հանգիստ անվանել դոնդողի ծննդավայր: Ֆրանսերենից թարգմանված «gelée» նշանակում է «գել» կամ «ժելե»: Հետաքրքիր է, որ ֆրանսիացիներն այս բառն օգտագործում են միայն քաղցր աղանդերի համար։ Դոնդող միսը կամ ասպիկն, որը ներկայումս շատ տարածված է Ռուսաստանում, Ֆրանսիայում կոչվում է l’aspic:

Ժելեի պատրաստում դասական բաղադրատոմսով

Որպես կանոն, դոնդողը պատրաստվում է թարմ կամ սառեցված մրգերից, որոնք լցվում են հատապտուղների հյութով կամ օշարակով, ապա ավելացնում են որոշակի քանակությամբ ժելատին։ Դոնդողի պատրաստման ժամանակ գլխավորը դոնդողին չչափազանցելն է, քանի որ դրանք կարող են յուրահատուկ համ տալ դոնդողին։ Ժելեի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են բնական գելացնող նյութեր, ինչպիսիք են ագար-ագարը և պեկտինը: Ի տարբերություն ժելատինի, որին մենք սովոր ենք, այս նյութերը կոնկրետ համ չեն տալիս, բայց ավելի լավ են կարծրանում։

Ֆրանսիական աղանդերի պատրաստման նրբությունները

Պետք է հաշվի առնել, որ մեծ քանակությամբ գելացնող պեկտին օգտագործելիս դոնդողի թափանցիկությունը նվազում է և այն դառնում է պղտոր գույն։ Ագար-ագարն ունի տարբեր գելային հատկություններ, դուք պետք է ծանոթանաք փաթեթավորման մանրամասներին կամ խնդրեք արտադրողին: Ինչպես նշվեց վերևում, դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը gourmet ուտեստշատերը. Յուրահատուկ համ և բույր ստանալու համար որոշ մասնագետներ շատ քիչ ալկոհոլ են ավելացնում: Այն նաև հիանալի կընդգծի ժելեի համը և կիտրոնի հյութ. Աղանդերը մատուցելուց առաջ այն զովացնում են, զարդարում տարբեր մրգերով ու հատապտուղներով, երբեմն ավելացնում են պաղպաղակ։ Երբեք մի օգտագործեք մետաղական կամ ալյումինե աման, այլ միայն պլաստմասսե, հակառակ դեպքում ժելատինը կպչում է ամանի վրա: Ժելատինի վրա եռման ջուր լցնելուց առաջ այն պետք է մի փոքր տաքացնել, ապա կստանաք մաքուր դոնդող առանց գնդիկների։

Թթվասեր ժելե. Խոհարարության բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 բաժակ շաքարավազ;
- 800 գ թթվասեր;
- 20 գ ժելատին;
- ելակի օշարակ;
- կիտրոնաթթու;
- երկու տեսակի ժելե.

Նախքան եփելը, բոլոր բաղադրիչները լցնել առանձին ամանների մեջ։ Ժելեի վրա լցնել եռման ջուր և գդալով մանրակրկիտ հարել։ Գնդիկներից խուսափելու համար օգտագործեք նախորդ խորհուրդները: Նշված քանակությամբ ժելատին լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Հետո հալած ժելատինին ավելացնում ենք շաքարավազ։ Ավելացնել մի քիչ (մի թեյի գդալի ծայրին) կիտրոնաթթուև անջատել կրակը: Եփելու ընթացքում զգույշ եղեք, որ ժելատինը չեռա։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնում են թթվասերը։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև թթվասերը դառնա ժելատինով համասեռ զանգված։ Ստացված զանգվածը կիսեք կիսով չափ և դրանցից մեկին ավելացրեք ելակի օշարակ։ Այժմ խառնուրդը լցնել բաժակների կամ ամանների մեջ՝ բաժակը կիսով չափ լցնելով։ Երբ սպիտակ շերտը պնդանա, ավելացրեք հատապտղի ժելե։ Բայց մեր վերջին շերտը բաղկացած կլինի թթվասերից և օշարակից։ Լրացրեք ամանները և դեսերտը դրեք սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի։ Այժմ դուք ինքներդ տեսաք, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս աղանդերը։ Իսկ այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել թթվասերով ժելե, այլեւս ձեզ չի անհանգստացնի։

Ժելատին օգտագործող շատ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ այս ապրանքը շատ հեշտ է պատրաստել: Թթվասեր ժելեկարող է օգտագործվել որպես շերտ շատ տորթերի համար։ Միակ նախազգուշացումն այն է, որ ձեր պատրաստած դելիկատեսը պետք է լինի ավելի խիտ, քան այն, որը պատրաստում եք պարզապես ուտելու համար:

Բիսկվիթ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 ձու;
- 300 մլ թթվասեր;
- 100 գ հաղարջ;
- 100 գ ալյուր;
- 40 գ ժելատին;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 1/2 բաժակ շաքարի փոշի;
- 100 գ շաքարավազ;
- ազնվամորի և ելակ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 100 գ կարագ:

Նախ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Դրա համար ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ, ավելացնում փափուկ կարագն ու ձուն։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլինը և սովորական շաքարավազը։ Հարիչով կամ բլենդերով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստանանք և զանգվածը դնում ենք նախապես յուղած տապակի մեջ։ կարագ. Թխել 30 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բիսկվիթը պատրաստելուց հետո սկսում ենք ժելե տորթը (թթվասերը) հավաքել։ Թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրատել երկու հավասար մասերի։ Տորթի մի մասը լցնում ենք տորթի չափի հետ համեմատվող թավայի մեջ, լցնում թթվասերով ժելե (բաղադրատոմսը վերը նշված է) և ծածկում երկրորդ բիսկվիթով։ Դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին թանձրանա։ Աղանդերը պատրաստ է, այն կարող ենք զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով՝ ըստ մեր ճաշակի։ Թթվասերով դոնդողով այս տորթը կատարյալ է ընկերների կամ ընտանիքի հետ տնային հավաքույթների համար: Բայց այն կարող եք մատուցել նաև որպես տոնական, ձեր ճաշակով և էլեգանտ ձևով։ տեսքընա արժանի է զարդարելու ցանկացած տոն:

Թթվասերով ժելե կակաոյով. բաղադրատոմս

Սա աղանդեր է, որը սիրում են բոլոր քաղցր ատամ ունեցողները: Երկրի վրա շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում շոկոլադ: Հիմքը սովորական թթվասերով ժելեն է։ Ձեր ճաշակով խառնեք կակաոյի փոշու հետ։ Միակ խորհուրդը՝ թթվասերով ժելեը բաժանել երկու չափաբաժնի, ապա հնարավորություն կունենաք պատրաստել երկգույն աղանդեր։

Եզրակացության փոխարեն

Դոնդողը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ բուժում. Ժելատինը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոլագեն՝ սպիտակուց, որը դանդաղեցնում է ծերացումը և ամրացնում մկանային-կմախքային համակարգը։ Բացի այդ, ժելատինը բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը, ինչպես նաև օգնում է բարելավել մտավոր աշխատանքը:

Որպես ժելե սիրահար տարբեր տեսակներ, ես չէի կարող չփորձել գործնականում ամենապարզներից, ամենաարագներից և միևնույն ժամանակ համեղ տարբերակներդրա պատրաստումը թթվասեր ժելե է։ Կարող եք գտնել նաև «թթվասեր ժելե» անվանումը։

Այն պատրաստելու համար ինձնից պահանջվեց ընդամենը կես ժամ։ Եվ այն սառեցրեց իմ սառնարանում ընդամենը 40 րոպեում. հիանալի ժամանակ է, եթե հանկարծ անհրաժեշտ է շտապել հյուրերի ժամանումը:

Բաղադրությունը:

- թթվասեր (15%) - 400 գ (ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ յուղոտ, քանի որ ավելի հեշտ կլինի շաքարավազով ծեծել, իսկ աղանդերը կլինի ավելի նուրբ և դիետիկ);

- 150-170 գ շաքարավազ;

- մի քանի չամիչ;

- լուծվող ժելատին - 35-40 գ;

- 2 բաժակ տաք ջուր(70º-80º);

- մուգ շոկոլադ:

Պատրաստում:

Որպեսզի շաքարավազն ու թթվասերը լավ հարվեն, ավելի լավ է թթվասերը նախապես հանել սառնարանից։

Ես դրանք նախ խառնում եմ գդալով, ապա օգտագործում եմ բլենդերը։ Միանգամայն հնարավոր է ծեծել ձեռքով, բայց դուք պետք է օգտագործեք հարել, այլ ոչ թե գդալ կամ պատառաքաղ, միայն այդ դեպքում զանգվածը կստացվի իսկապես օդային:

Թթվասերը երկար մի կողմ մի՛ թողեք։

Թող ջուրը տաքանա (առանց եռալու!!) և միաժամանակ չամիչը պատրաստեք։

Այն պետք է լավ լվանալ և ողողել տաք ջուր, թեթևակի չորացնել և ավելացնել թթվասերին։

Լավ խառնել և անցնել ժելատինի վրա։ Իմ դոնդողը պատրաստել եմ հետևյալ համամասնությամբ՝ 35 գ ժելատին նոսրացրել եմ 400 գ տաք ջրի մեջ։ Ժելատինը մանրակրկիտ խառնել եմ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, հետո օգտագործել եմ նաև բլենդեր։

Ժելատինի փոքր կտորներից խուսափելու համար, որոնք դեռևս մնում են, չնայած ժելատինն ակնթարթային է, ես քամեցի հեղուկը և մանրակրկիտ խառնեցի հարած թթվասերի հետ։

Հետևողականությունը մի փոքր ավելի հաստ է, քան կաթը: Ժելեն լցնել մատուցվող տարաների մեջ։ Վերոնշյալ ապրանքներից ես ստացա 6 փոքր գունդ:

Այստեղ ես ուզում եմ վերապահում կատարել. Ժելատինի, թթվասերի և ջրի այս համամասնությամբ դոնդողը շատ նուրբ և թեթև է ստացվել։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են ավելի ինտենսիվ թթվասերի համկարելի է թթվասերի քանակը հասցնել 500 գ-ի, խառնել ավելի շատ շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլին կամ կիտրոնի հյութ։ Կամ կրճատեք ջրի քանակը մինչև 200 գ և, համապատասխանաբար, ժելատինը մինչև 20 գ, բայց վերջին տարբերակում պետք է հաշվի առնել, որ բերքատվությունը կլինի ավելի քիչ:

Ինչպես վերևում ասացի, դոնդողը սառեցրեց բառացիորեն 40 քառասուն րոպե անց: Մնում է մուգ շոկոլադը քերել մանր քերիչով, շաղ տալ աղանդերի վրա և կարող եք սկսել ստամոքսի կեսօրվա փայփայելը մի բաժակ անուշաբույր թարմ եփած սուրճի և թեթև դոնդողի տեսքով՝ անակնկալ տեսքով։ չամիչից։

Թթվասերով դոնդողը նույնիսկ ավելի համեղ է ստացվել, քան կակաոյի ժելեը։ Այս տեսակի աղանդերի սիրահարներին առաջարկում եմ թթվասերով ժելե պատրաստելու եւս մեկ տարբերակ. Աղանդեր ստացվում է նուրբ և թեթև, իսկ կալորիաները կարող են կրճատվել թթվասերի յուղայնության պատճառով։ Հատապտուղները կարող են լինել թարմ կամ սառեցված: Դրանք ավելացվում են ավելի վառ համի և գույնի համար:

Ժելատինով և հատապտուղներով թթվասերից դոնդող պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ (տես լուսանկարը):

Լցնել ժելատին սառը ջուր. 12 գրամ ժելատինի համար անհրաժեշտ է 100 մլ ջուր։

Ժելատինը թողնում ենք ուռչի 30 րոպե, եթե լուծվող ժելատինը, 15 րոպեն բավական կլինի։

Եռացնել օշարակը շաքարավազից և 2 ճաշի գդալ ջրից։ Ավելի լավ է դա անել հաստ հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ, որը դանդաղորեն տաքանում է, և շաքարավազը չի այրվի:

Երբ շաքարը լուծվում է, օշարակն անհրաժեշտ է սառեցնել։

Ջելատինը տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ ներսում միկրոալիքային վառարանմինչև հեղուկը տաքանա: Պետք է լինի թթվասեր սենյակային ջերմաստիճան. Թթվասերի մեջ լցնել տաք օշարակ և ժելատին, ամեն ինչ արագ խառնել։

Կաղապարների մեջ լցնել թթվասերի դոնդողը և ավելացնել հատապտուղները։

Դոնդողի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սիլիկոնե կաղապարներ, այլ նաև ցանկացած խորը տարա՝ նախապես դրանք ծածկելով սննդի թաղանթով կամ տոպրակով։

1-2 ժամ հետո դոնդողը կպնդանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։ Զգուշորեն հանում ենք կաղապարներից և մատուցում ենք հատապտուղներով զարդարված։

Ձեր ընտանիքը քաղցր դեսերտով փայփայելու համար կարող եք պատրաստել համեղ հյուրասիրություն՝ թթվասերով ժելե: Հեշտ է և գեղեցիկ ուտեստԱյն պատրաստվում է բավականին արագ սովորական և մատչելի ապրանքներից, որոնք միշտ վաճառվում են։ Ի տարբերություն խանութում գնված գործընկերների, տնական ժելեթթվասերից պատրաստված բնական բաղադրիչները, ուստի այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ առողջարար։

Թթվասերով աղանդեր պատրաստված ըստ դասական բաղադրատոմս, ունի հաճելի, յուղալի համև արտանետում է վանիլի համեղ բույր:

Այն կարելի է վայելել թեյ խմելիս կամ օգտագործել որպես խմորեղենի, բլիթների և տորթերի միջուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր - 0,4 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• ջուր (եռացրած) - 80 մլ;
• վանիլին - 5 գրամ;
• ժելատին - 28 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և սպասել, որ այն ուռչի (40-50 րոպե): Դրանից հետո զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև խտացուցիչը լուծվի։
2. Միավորել շաքարավազը թթվասերի հետ, ապա ավելացնել վանիլինը և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնել հարիչով։
3. Այժմ դուք պետք է լցնել ժելատինի զանգվածը թթվասեր. Դա պետք է արվի ուշադիր՝ անընդհատ խառնելով կազմը։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում չորս ժամ սառը սենյակում պնդանալու։

Ավելացված կաթնաշոռով

Կաթնաշոռից և թթվասերից պատրաստված օդային հյուրասիրություն՝ հիանալի տարբերակ առողջ նախաճաշաշխատանքային կամ դպրոցական օրից առաջ: Ավելի լավ է օգտագործել այստեղ կաթնաշոռային զանգվածփափուկ հետևողականություն, ուստի մեծ արտադրանքը պետք է անցնի մաղով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 0,2 լիտր;
• թթվասեր - 0,25 կգ;
• շաքարի փոշի - 125 գրամ;
• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• մեկ տոպրակ վանիլ;
• ժելատին - 12 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը միացրեք խտացուցիչով և թողեք քառասուն րոպե:
2. Թթվասերն ու կաթնաշոռը խառնել, ապա ավելացնել վանիլինն ու ավելացնել շաքարավազը։
3. Այժմ դեսերտը փարթամ դարձնելու համար անհրաժեշտ է եռանդով հարել ստացված զանգվածը։
4. Կաթ-ժելատինի լուծույթը տաքացնում ենք, ապա հարում այնքան, մինչև միասեռ դառնա։
5. Այնուհետև, հավասարաչափ բաշխելով, ժելատինային զանգվածը լցնում ենք թթվասերի և կաթնաշոռի կրեմի մեջ։
6. Դոնդողը լցնել փոքր կաղապարների մեջ և դնել սառը սենյակում։

Հեռացրեք պատրաստի նրբությունը կաղապարներից և դրեք ափսեների վրա: Ցանկալի է յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել անանուխի տերևներով և արքայախնձորի կտորներով։

Ինչպես պատրաստել կակաոյով

Թթվասերից և կակաոյից պատրաստված դոնդողը շատ գրավիչ տեսք ունի և ունի հարուստ համ՝ մուգ շոկոլադի երանգով։ Այս զարմանահրաշ աղանդերը հարմար է ընկերների հետ երեկոյան թեյախմության համար և ընտանեկան տոնակատարության ժամանակ սեղանի վրա տպավորիչ տեսք կունենա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր (15%) – 0,8 կգ;
• կակաո - 45 գրամ;
• մանրացված շաքարավազ - 0,2 կգ;
• մի կտոր կարագ;
• ժելատին (ակնթարթային) - 30 գրամ;
• ջուր – 80 մլ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, ապա ավելացնել տաք ջուր և հարել։
2. Այնուհետև լուծույթը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ, դնել վառարանի վրա, եռացնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ երկու րոպե եփել։
3. Դրանից հետո տաք խառնուրդի մեջ ձեթ լցրեք և թողեք, որ սառչի։
4. Ժելատինը տասը րոպե լցնել ջրի մեջ, որպեսզի փափկի: Այնուհետև այն մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա և անընդհատ խառնեք, մինչև ամբողջովին լուծվի։
5. Եփած կակաոն միացնում ենք թթվասերի հետ և ուժեղ թափահարում հարիչով։ Այնուհետև լցնել խտացուցիչը և հարել։
6. Պատրաստուկով լցրեք գեղեցիկ գինու բաժակներ կամ ծաղկամաններ։ Այնուհետև դրանք մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Թթվասերի ժելե մրգերով

Անհավանական համեղ և տպավորիչ աղանդեր, որը կարելի է պատրաստել գեղեցիկ բաժակներով և հյուրերին առաջարկել բանկետի ժամանակ։ Կոշտ պտուղները հարմար են դրա պատրաստման համար, ցածր յուղայնությամբ թթվասերև առաձգական հատապտուղներ, որոնք կարող են երկար ժամանակ պահպանել իրենց ձևը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շաքարավազ (նուրբ) – 0,25 կգ;
• ժելատին (փոշի) - 23 գրամ;
• թթվասեր (15%) – 0,6 կգ;
• հատապտուղներ - 0,3 կգ;
• կաթ - 110 մլ;
• մրգեր (ցանկացած) – 0,45 կգ:

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը միացրեք տաք կաթի հետ և սպասեք քառորդ ժամ, մինչև այն ուռչի։
2. Շաքարավազը մանրակրկիտ մանրացնել թթվասերով։ Եթե ​​ապագայում շատ քաղցր մրգեր կօգտագործվեն, ապա շաքարի քանակը պետք է մի փոքր նվազեցնել։
3. Հալած ժելատինը լցնել հարած թթվասերի մեջ և հարել։ Այնուհետեւ խառնուրդը դրեք սառնարանում ութից տասը րոպե:
4. Մրգերն ու հատապտուղները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկով և կտրատել ցանկալի շերտերով:
5. Սառնարանից հանում ենք թթվասերն ու ժելատին ժելեն ու խառնում մանր կտրատած մրգերի հետ։
6. Խմորը դրեք կաղապարների մեջ, դրեք սառնարան և սպասեք, որ պնդանա։

Ուտելուց առաջ հյուրասիրությունը ցանկալի է զարդարել հրուշակեղենի բազմագույն փշրանքներով և մանր քաղցրավենիքներով։ Ցանկության դեպքում թթվասերից և մրգերից կարող եք հիանալի տորթ պատրաստել՝ քաղցր զանգվածը լցնելով սիլիկոնե ծավալուն կաղապարի մեջ։

Բաղադրատոմս բանանով

Թթվասերով դոնդողը բանանի հավելումով ստացվում է նուրբ, փափուկ և շատ ախորժելի։ Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա երեխաներին և անպայման կուրախացնի մեծերին քաղցր ատամով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ժելատին - 3 տուփ;
• բանկա խտացրած կաթ;
• երկու բանան;
• թթվասեր - 0,4 կգ;
• կաթնային շոկոլադ – 5 հատ.

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը լցնել ջրի մեջ տասնհինգ րոպե և թողնել, որ այն փափկի: Այնուհետև լուծույթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և հարեք մինչև համասեռ դառնա։
2. Խտացրած կաթը լցնել թթվասերի մեջ և լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Բանանը մաքրել, կտրատել կտորների ու խյուսի մեջ դնել։ Այնուհետև լցնել թթվասերի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Այժմ անհրաժեշտ է բանանի և թթվասերի խառնուրդը միացնել ժելատինի հետ և լցնել կաղապարների կամ բաժակների մեջ։

Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, վրան շաղ տալ մանրացված շոկոլադով և առաջարկել փորձել։ Բանանի ժելեը հիանալի համադրվում է ցանկացած հրուշակեղենի հետ։

Ընկույզով աղանդերի տարբերակ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է սննդարար դելիկատես պատրաստել թթվասերից, չորացրած մրգերից և ընկույզից, և արդյունքն անշուշտ կուրախացնի ձեզ իր հիանալի բույրով և գայթակղիչ տեսքով։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի, եթե օգտագործեք չոր ծիրան, տնական թթվասերև ընկույզ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր – 0,43 կգ;
• ժելատին փոշի - 28 գրամ;
• Չորացրած ծիրան - 0,3 կգ;
• հատիկավոր շաքար- 120 գրամ;
• ընկույզ – 12 հատ.

Խոհարարություն:

1. Չորացրած մրգերը լվանալ տաք ջրով, ապա կտրել յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ:
2. Ընկույզները մանր կտրատել, միջուկները հանել ու մի փոքր ջարդել։
3. Ժելատինը լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, ապա սպասել 3-4 րոպե, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա սառչի։
4. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թեթև փրփուր առաջանա և վրան ավելացնում ժելատինի լուծույթը։
5. Չորացրած ծիրանը դնել ձևավորված կաղապարների մեջ և վրան ընկույզով շաղ տալ: Այնուհետև լցնել շաքարավազով տրորած թթվասերը և դնել զով տեղում։

Թթվասերով ժելե շերտերով – «Զեբրա»

Այս աղանդերը բավականին օրիգինալ տեսք ունի, քանի որ այն բաղկացած է շոկոլադի և կրեմի շերտերից։ Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և եթե հետևեք բաղադրատոմսին, կարող եք ձեռք բերել շքեղ ուտեստ, հարմար է առօրյայի և տոների համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կակաոյի փոշի - 75 գրամ;
• ջուր - 220 մլ;
• թթվասեր (25%) – 0,55 կգ;
• ժելատին - 22 գրամ;
• մեկ տոպրակ վանիլ;
• շաքարավազ - 180 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Թանձրացուցիչը դնել սառցե ջրի մեջ և թողնել ուռչի։
2. Թթվասերին ավելացնել վանիլինն ու շաքարավազը և ակտիվորեն խառնել, մինչև ավազի քաղցր հատիկները լիովին լուծվեն։
3. Այնուհետև ավելացրեք խտացուցիչ և նորից խառնեք։
4. Թթվասերի և ժելատինի խառնուրդը բաժանել երկու մասի, իսկ հետո դրանցից մեկի մեջ լցնել կակաոն։
5. Վերցրեք մի բաժակ բաժակ և մեջը լցրեք սպիտակ, ապա շագանակագույն ժելե։ Երկու գույներն էլ պետք է օգտագործվեն հավասար քանակությամբ՝ յուրաքանչյուրը 40 գրամ:
6. Նույն կերպ լցնում ենք բոլոր պատրաստված կաղապարները, ապա սառեցնում աղանդերը։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա վերջնական արդյունքը պետք է լինի գծավոր նախշը, որը բավականին հետաքրքիր տեսք կունենա ապրանքի կարծրանալուց հետո։ Զեբրա ժելե կարելի է մատուցել այլ համեղ ուտեստների հետ և մրգային հյութ. Բարի ախորժակ:

Եվ ջեմ: Այս հրապարակման մեջ մենք նախատեսում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե, ներառյալ բաղադրատոմսերը կրեմով, թթվասերով և մրգերով:

Որպես կանոն, ժելե աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ամենատարածված և հասանելի ապրանքներև ճաշատեսակներ: Եթե ​​չունես հատուկ կաղապարներդոնդողի համար, ապա պարզ ակնոցներ կամ ապակյա գավաթներ, կամ նույնիսկ աղցանների ամաններ:

Կաթնային ժելե է նուրբ նրբություն, որը կարելի է պատրաստել շատ օրիգինալ ձևով, օրինակ՝ բազմաշերտ, փոխարինող կաթնաշերտեր՝ մրգային շերտերով, ավելացնելով թարմ հատապտուղներ և մրգի կտորներ, վրան զարդարելով հարած սերուցքով և անանուխի տերեւներով։ Այս աղանդերը կարող է մրցել հայտնի Պաննա Կոտայի հետ։

Դասական կաթի և ազնվամորու ժելե բաղադրատոմս

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք կաթնային ժելե՝ օգտագործելով մի քանի պարզ և բավականին արագ բաղադրատոմսեր։ Եկեք այսօր սկսենք ազնվամորիով կաթնային դոնդողի դասական բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• թարմ բնական կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - համտեսել;
• ժելատին - 25 գրամ;
• հասած ազնվամորի - 100 գրամ:

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն կաթնային ժելե պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հարյուր միլիլիտր եռացրած տաք ջրի մեջ դոնդողը պատրաստելուց կես ժամ առաջ նոսրացրեք 25 գրամ ժելատին՝ ուռելու համար։
2. Այս դոնդողի համար ազնվամորիները կարող են օգտագործվել ինչպես մանրացված, այնպես էլ ամբողջական:
3. Եռացնել անհրաժեշտ ծավալով կաթը շաքարավազի և վանիլի հետ և թողնել սառչի կամ սառեցնել։
4. Սառեցված կաթին ավելացնել հատապտուղները և այտուցված ժելատինը։ Հարիչով հարում ենք, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։
5. Կաթնային դոնդողը լցնել կաղապարների մեջ և ամբողջությամբ սառեցնել սառնարանում։

Լավ է զարդարել նման աղանդերը ամբողջությամբ թարմ հատապտուղներ, որից պատրաստվել է, եւ անանուխի տերեւներ։

Ծնողների համար, ում երեխաները չեն ցանկանում կաթ խմել, կաթով ժելե պատրաստելն է օրիգինալ ճանապարհհասնել երեխաների կողմից կաթնամթերքի օրական սպառման պահանջվող քանակին. Միևնույն ժամանակ կաթը կուտվի, և դուք կարող եք խնայել քաղցրավենիքի վրա 😉

Բաղադրությունը:

• թարմ բնական կաթ - 1 բաժակ;
• խմելու ջուր - 50 միլիլիտր;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• վանիլին - ըստ ճաշակի և նախասիրության;
• ժելատին - 20 գրամ:

Ըստ արագ բաղադրատոմսԿաթնային դոնդողը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Եփելուց մեկ ժամ առաջ 20 գրամ ժելատինը թրջում ենք 50 միլիլիտր տաք ջրի մեջ։
2. Կաթը լցնել համապատասխան կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը, ամեն ինչ խառնել և եռման աստիճանի հասցնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
3. Հենց կաթը եռա, խառնելիս մեջը լցնում ենք ուռած ժելատինը, նորից եռում ենք ու կրակից վերցնում։

Երբ տաք դոնդողը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, այն կարելի է լցնել կաղապարների մեջ (օրինակ՝ կենդանիների կամ ծաղիկների պատկերներ) և սառեցնել սառնարանում։

Պարզ թթվասերով ժելե բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ժելեն իր կաթնային տարբերակից տարբերվում է ավելի խիտ ու յուղոտ լինելով։ Բացի այդ, ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք հիմք պատրաստել թթվասերով դոնդող պարունակող տորթերի համար և օգտագործել այն կտրված տեսքով որպես այլ խոհարարական ապրանքների դեկորատիվ տարրեր:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 10% կամ 20% - 350 գրամ;
• հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի - 5 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ, ցանկության դեպքում - մի քանի կաթիլ վանիլի էություն;
• ժելատին - 2,5 թեյի գդալ;
• խմելու ջուր՝ 70 միլիլիտր։

Թթվասեր ժելե պարզ բաղադրատոմսեփել այսպես.

1. Թթվասերով ժելե պատրաստելուց 40 րոպե առաջ թրջել ժելատինը։
2. Այս ժամանակից հետո ցածր ջերմության վրա անընդհատ խառնելով, ժելատինը տաքացրեք մինչև 50 աստիճան: Այս դեպքում ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Թթվասերին խորհուրդ է տրվում շաքարի փոշի ավելացնել, բայց կարելի է օգտագործել նաև հատիկավոր շաքար, որը 5-7 րոպե հարելուց ավելի երկար է լուծվում և ավելի լավ է հարել գդալով, քան հարել, քանի որ վերջինս կարող է հարել։ թթվասերը՝ բաժանելով կոտորակների։
4. Դոնդողը կարող եք համտեսել վանիլային շաքարկամ 2-3 կաթիլ վանիլի էսենցիա, որը դեսերտին պաղպաղակի համ կհաղորդի։
5. Հարածով հարել թթվասերը, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա՝ բարակ շիթով լցնել լուծված ժելատինը։ Արդյունքում զանգվածը բավականին հեղուկ կլինի, և այդ պատճառով այն կարելի է քամել, որպեսզի այն ազատվի չլուծված ժելատինի մասնիկներից, եթե այդպիսիք մնան:
6. Մնում է դոնդողը լցնել կաղապարների մեջ և սառչելուց հետո ամբողջովին սառչել սառնարանում։

Արդյունքում դուք կստանաք թթվասերով դոնդողի հիմնական տարբերակը, որի հետ կարող եք համադրել ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր, բացառությամբ արքայախնձորի և կիվիի, որոնք պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են կոլագենի կառուցվածքը։ Ընկույզի, թխվածքաբլիթի փշրանքների և մրգային ժելե շերտերի հետ միասին կարող եք դրանով աղանդերային ուտեստներ պատրաստել։

Բանանով թթվասերով ժելե տնական բաղադրատոմս

Դեպի ժելե աղանդերբանանով ստացվում է նուրբ և յուրահատուկ համով և բույրով, թթվասերը պետք է նախապես տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ վերևը քերած շոկոլադով զարդարելը նրան խոհարարական անթերի արժանիքներ կտա։

Բաղադրությունը:

• թարմ բնական թթվասեր - 450 միլիլիտր;
• միջին չափի բանան - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• ժելատին - 20 գրամ;
• շոկոլադ - շոկոլադե սափրվելու համար:

Թթվասերով ժելե բանանով տնական բաղադրատոմսեփել այսպես.

1. Ժելատինը կես ժամ թրմեք, որ ուռչի։
2. Թթվասերը հարել հարիչով շաքարի փոշիմինչև հարթ:
3. Թթվասերի մեջ ուռած ժելատինը մտցնելուց հետո շարունակում ենք հարիչով հարել շաքարի փոշիով։
4. Հարած թթվասերի մեջ ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած բանանը, ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել, լցնել պատրաստի կաղապարների մեջ, ցանել քերած շոկոլադը և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։

Բազմաշերտ ժելեները ախորժելի ու գայթակղիչ տեսք ունեն, և դրանք պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան միաշերտները։ Նրանք պարզապես ավելի երկար են տևում:

Գեղեցիկ պատրաստելու համար շերտավոր աղանդեր, անհրաժեշտ է կաթնային ժելե լցնել համապատասխան թափանցիկ տարայի մեջ՝ հերթափոխով, որը պետք է թողնել սառնարանում սառչի, որից հետո՝ ռուբինագույն հատապտուղ, ապա նորից կաթ, որից հետո, օրինակ, բաց դեղին տոնով կիտրոնի ժելե։ , և այլն։ Կակաոն կարելի է ավելացնել կաթնային ժելեին՝ թեթեւ շոկոլադի գույնն ու համը ստանալու համար։ Տեղ կա ձեր և փոխառված երևակայության համար։