Կաթնային խյուս ապուր. Բանջարեղենի խյուսով ապուր կաթով և կրուտոններով

Դդմի խյուսով ապուրը կաթով դասական, պարզ դդմով ապուր է, որը շատ արագ է պատրաստվում։ Այս ապուրը հիանալի է առողջ սննդակարգի համար։ Դդմով ապուրի շատ ֆանտաստիկ տարբերակներ կան՝ գուրման բաղադրիչներ, համեմունքներ, էկզոտիկ հավելումներ։ Բայց դդումի ապուրը ոչ մի նրբագեղության մասին է: Ահա թե ինչու դդմի համադրությունը կաթի հետ ամենաամբողջական և ինքնաբավ հյուսվածքն է ինքնուրույն ուտեստ լինելու համար։

Իսկապես հիանալի դասական դդմով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու որակյալ բաղադրիչ՝ կաթ և դդում: Կրեմը կարող է նաև հաջողակ փոխարինել կաթին, քանի որ այն հավելում է ապուրին համային հարստություն: Այս ապուրը ավելի հյութալի դարձնելու համար սերուցքի կամ կարագի կարիք չունի։ Բացի այդ, սոխի և սխտորի բույրը հավելյալ համ է հաղորդում այս ապուրին:

Դդմի ապուրի հավելյալ համի գաղտնիքը դդումը սոխով և սխտորով արգանակի մեջ եփելն է, որն այնուհետև զտվում է ապուրի մեջ:

Այսպիսով, կարագը կամ սերուցքը, իհարկե, կարող են առկա լինել բաղադրատոմսում, բայց դա պարզապես օժանդակ կամ լրացուցիչ բաղադրիչ է: Իսկ դդումի, կոճապղպեղի ու դարչինի հոտը հանգստացնում է հյուծված նյարդերը։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած դդում - ցանկացած բազմազանություն հիանալի կլինի: Բայց եթե դուք պետք է ընտրեք, փոքր քաղցր դդումները իդեալական են տապակելու և խյուսի մեջ տրորելու համար: Դդմի խորովածը պատրաստման գործընթացի միակ մասն է, որը որոշ ժամանակ է պահանջում: Եվ երբ դա արվի, մնացած ամեն ինչ կարելի է անմիջապես պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուս ապուր կաթով - 15 սորտեր

Այս ապուրը իդեալական է պատրաստելու համար, հատկապես, երբ տաք շարֆ կրելու ժամանակն է:

Բաղադրությունը:

• Դդում - 450 գ
• Կոկոսի կաթ - 240 մլ
• Թխկի օշարակ - 2 ճ.գ.
• Աղ, սև պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ - 1/4 թ/գդ.
• Shallot - 2 հատ: (40 գ)
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուսական արգանակ - 480 մլ
• Կաղամբ - 67 գ
• Հում քնջութ - 18 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 15 մլ

Պատրաստում:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Սուր դանակով կտրեք շաքարավազի երկու դդմի գագաթները և բաժանեք դրանք կիսով չափ: Սուր գդալով քերեք բոլոր սերմերը: Դդմի մարմինը քսել յուղով և դեմքով ներքև դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել 45-50 րոպե։ Թողեք սառչի 10 րոպե, ապա մաքրեք մաշկը և մի կողմ դրեք:

Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի մեջ ավելացնել 1 ճ/գ. ձիթապտղի յուղ, սոխ ու սխտոր: Եփել 2-ից 3 րոպե կամ մինչև թեթև տապակած և կիսաթափանցիկ դառնալը:

Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, ներառյալ դդումը, և հասցնել եռման աստիճանի:

Ապուրի խառնուրդը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ, որպեսզի ապուրը խյուս ստացվի։ Խառնուրդը նորից լցնել տապակի մեջ։

Շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե, ապա համեմեք:

Փոքր թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել քնջութի սերմերը 2-3 րոպե, հաճախակի խառնելով մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:

Դեռ տաք թավայի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղն ու սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 2 րոպե: Ավելացնել կաղամբը և խառնել, ապա ավելացնել մի պտղունց աղ և ծածկել: Եփեք ևս մի քանի րոպե, մինչև կաղամբը փափկի, ապա նորից ավելացրեք քնջութի սերմերը։

ԱՊՀ երկրներում տարածված դդումի ապուրի ունիվերսալ սննդարար բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Դդում - 200 գ
• Ջուր - 300 գ
• Բրինձ - 100 գ
• Կաթ - 1լ
• Կարագ - 70 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։

Լվացեք բրինձը և դդումի հետ միասին եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել կաթը և եփել 10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք ևս 10 րոպե։

Կատարյալ ուտեստ ինչպես ճաշի, այնպես էլ թեթև ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 200 գ
• Մարգարին - 2 ճ.գ.
• Հավի արգանակ - 450 մլ
• Դդմի խյուս - 650 գ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած դարչին - 1/4 թեյի գդալ
• Ginger - 1/8 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ - 1/8 թեյի գդալ
• Կաթ - 1 բաժակ

Պատրաստում:

Տապակել սոխը մարգարինի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Ավելացնել հավի արգանակի կեսը և դդումի խյուսը; խառնել. Եռացնել; ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Արգանակի խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի տարայի մեջ և հարեք։ Խառնուրդը վերադարձրեք թավայի մեջ։

Ավելացնել մնացած արգանակը, դդումը, աղը, աղացած դարչինը, աղացած կոճապղպեղը և աղացած պղպեղը։ Եռացնել; նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Ամեն ինչ խառնել կաթի մեջ՝ առանց եռման հասցնելու։

Դդմի ապուրի թեթև և դիետիկ տարբերակ՝ ամբողջական կաթի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• Դդում - 200 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Կաթ - 300 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սև պղպեղ, աղ - մի պտղունց
• Ռեհան, մաղադանոս - 2-4 փունջ

Պատրաստում:

Կլպել բանջարեղենը և մանր կտրատել։ Գազարը քերել։

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։

Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները սոխով թավայի մեջ։ Լցնել 25 մլ կաթ և խառնելով եփել։ Ամբողջ խառնուրդը հարել բլենդերով։ Ավելացնել մնացած կաթը։

Կանաչիները մանր կտրատել ու դրանցով զարդարել ապուրը։

Սննդարար տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ժամանակ հատկացնել մի քանի բաղադրիչներ գնելու համար, բայց դեռ լավ ճաշ են ունենում:

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 700 մլ
• Դդում (խյուս) - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Կաթ - 300 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Կարագի կրեմ - 150 մլ

Պատրաստում:

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ապա տապակել մանր կտրատած սոխը։

Դդմիկը ավելացնել տապակի մեջ, ապա շարունակել եփել 8-10 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև այն սկսի փափկել և ոսկեգույն դառնալ։

Արգանակը լցնել տապակի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 10 րոպե, մինչև խյուսը շատ փափկի։ Ավելացնել կաթը և շարունակել եփել։

Թավայի մեջ ավելացնել կարագը, հասցնել եռման աստիճանի, ապա հարել ձեռքի բլենդերի միջոցով։ Լրացուցիչ թավշյա հյուսվածքի համար կարող եք ապուրը քամել նուրբ մաղի միջով:

Ապուրը կարելի է սառեցնել մինչև 2 ամիս։

Մատուցել կրուտոններով։

Ճաշատեսակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով պարզապես չեն սիրում կենդանական ծագման ավանդական կաթը։

Բաղադրությունը:

• Դդում - 2 կգ
• Կոկոսի կաթ - 100 մլ
• Բանջարեղենի կամ հավի արգանակ - 600 մլ
• դդումի սերմեր
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ (խնկունի, կարրի, ուրց, չաման)

Պատրաստում:

Դդումը կտրատել երկու մասի։ Հեռացրեք սերմերը և ավելորդ փափկությունը: Համեմեք համեմունքներով և համեմունքներով: Դնել ջեռոցը 40 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եփելուց հետո փափուկ դդումը դնել առանձին թավայի մեջ, ավելացնել եփած արգանակն ու տաքացրած կոկոսի կաթը։ Հարել բլենդերով։ Զարդարեք դդումի սերմերով։

Պետք չէ դդումը եփել կամ կեղևազատել, այլ ամբողջությամբ թխել։

Կաթնագույն դդումի ապուրը հիանալի ուտեստ է տոնական ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ կամ մարգարին - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.
• Հավի արգանակ - 700 մլ
• Ջուր - 150 մլ
• Աղ, պղպեղ, դարչին
• Դդում - 700 գ
• Կաթ - 250 մլ

Պատրաստում:

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սոխ, սխտոր և շաքար; եփել 1-2 րոպե։

Ավելացնել արգանակ, ջուր, աղ և պղպեղ; բերեք եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի; եփել՝ երբեմն խառնելով 15 րոպե։ Խառնել կաթի և դարչինի մեջ շոգեխաշած դդումը։

Եփել՝ երբեմն խառնելով, 5 րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում) մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ վերադարձեք թավայի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում։

Սա ավանդական սեզոնային աշնանային ուտեստ է և նաև սնկի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• Դդում - 400 գ
• Սոխ - 50 գ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Գազար - 50 գ
• Կոճապղպեղ - 10 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Չորացրած շանթերելներ - 80 գ
• Կարագ - 30 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 գ
• Աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:

Կլպել գազարը, կոճապղպեղը, սոխը և սխտորը և մանր կտրատել; տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Դդումը մաքրել, կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելացնել կաթ։ Հարել բլենդերով։

Առանձին տապակել սունկը և մատուցելուց առաջ ավելացնել ապուրը։

Chanterelles-ը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սնկով:

Բեկոնի տապակած շերտերը նրբագեղություն են հաղորդում այս սերուցքային ապուրին:

Բաղադրությունը:

• Դդմի գրամ - 500 գ
• Սոխ - 1⁄2 հատ:
• Բուսական արգանակ - 450 մլ
• Բեկոն - 2 շերտ
• Կաթ - 220 մլ
• Յուղ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Սոխն ու բեկոնը մանր կտրատել։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սոխն ու բեկոնը մինչև փափկի:

Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։ Առանձին թավայի մեջ եփեք դդումը, քամեք ջուրը։ Դդումը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Դդմի մեջ ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու կաթը և եփել մինչև եռալ։

Ապուրը մատուցելիս վրան լցնել բեկոն և սոխ։

Պարզապես որոշ բաղադրիչների ճիշտ ճշգրտումն ու պատրաստումը փոխում է կրեմի ապուրի համը պարզ տնական ուտեստից վերածվելով կծուծ ախորժակի և թանկարժեք ճաշատեսակի:

Բաղադրությունը:

• Դդում - 1 հատ:
• Կոնյակ - 40 մլ
• Կաթ - 100 մլ
• Կարագ - 20 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ.
• Դդմի սերմեր - մեկ դդումից
• Սխտոր - 1 պճեղ

Պատրաստում:

Ձիթապտղի յուղը հալեցնում ենք։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել համեմունքներով։

Դդումը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի և տապակել կոնյակով։

Ավելացնել մի քիչ ջուր և տապակել։ Երբ դդումը փափկի, պատառաքաղով լավ հարեք, մինչև դդումն ամբողջությամբ եփվի։

Երբ ճաշատեսակը եռա, ավելացրեք կաթը և նորից բերեք եռման աստիճանի։

Կեղևավորված դդումի սերմերը տապակել կարագով տապակի մեջ։

Մատուցել ապուրը՝ վրան ցանած սերմերով։

Ցրտին իմունիտետը պահպանելու համար ավելի լավ բան չկա, քան կոճապղպեղի և կաթի համադրությունը։ Իսկ եթե սա համադրվի նաև դդումի համեղ խյուսի մեջ, ապա սա դառնում է վիրուսների դեմ լավագույն համեղ կանխարգելումը։

Բաղադրությունը:

• Դդումներ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կոճապղպեղ - 75 գ
• Սոխ, անանուխ - 5-ական ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ
• Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ
• Կոկոսի կաթ - 125 մլ
• Չիլի (փոշի) - 1⁄2 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Դդումը մաքրել և կտրատել։

Մաքրել և մանր կտրատել սոխը և մանր կտրատել կոճապղպեղը: Անանուխը մանրացնել։

Դդումը, սոխոտը, կոճապղպեղը և մի փոքր ձեթ դնել մեծ կաթսայի մեջ և տապակել մինչև փափկի:

Ավելացնել անանուխ, կոկոսի կաթ և չիլի փոշի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 40 րոպե։

Խառնել ամեն ինչ սննդի պրոցեսորի մեջ, ապա մատուցել թարմ դեղաբույսերի, լայմի հյութի և մի կաթիլ կոկոսի կաթի հետ:

Դդմի կրեմով ապուրի մեկնաբանությունը սլավոնական ձևով իր բաղադրության մեջ ներառել է կարտոֆիլ, ինչի արդյունքում ուտեստը ստացել է բոլորովին այլ համ։

Բաղադրությունը:

• Դդում – 600 գ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Նեխուրի արմատ (թարմ կամ չոր) - 1 հատ:
• Չաման, չաման, համեմ - 0,5-ական թեյի գդալ
• Կոկոսի կաթ - 400 մլ
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և ջուր: Կտրել նեխուրի արմատը և ավելացնել սոխին։

Չորացրած նեխուրի արմատը շատ ավելի համեղ է, քան թարմ նեխուրի արմատը:

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու դդումը։ Եռացրեք կաթսայի մեջ, ապա հարեք բլենդերով։ Ավելացնել համեմունքներ և կաթ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Վերջում ավելացնել սոխը և նեխուրի արմատը։

Դդմով և ոլոռով ուտեստը մանրաթելերի և կալիումի լավ աղբյուր է, որն ապահովում է մարմնի բոլոր բջիջների պատշաճ գործունեությունը։

Բաղադրությունը:

• Ոլոռ - 220 գ
• Դդում - 500 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Աղ, պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ - մի պտղունց
• Բուսական արգանակ - 500 մլ
• Մաղադանոս - զարդարման համար

Պատրաստում:

Դդումը մաքրել և կտրատել։ Եռացրեք առանձին տապակի մեջ մինչև փափկի։

Մեկ այլ կաթսայի մեջ եփեք ոլոռը։ Երբ պատրաստ լինի, քամեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ, արգանակ և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Ավելացնել փափուկ դդում: Ամեն ինչ հարել բլենդերով։ Ավելացնել կաթը և եռացնել 1-2 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել։

Արևելյան դդմի ապուր կոկոսի կաթով

Առողջ աղանդեր և նախաճաշ մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ դդմի բնական քաղցրությամբ և քաղցր կաթով:

Բաղադրությունը:

• Դդում - 500 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Կաթ - 250 մլ
• Դարչին, վանիլին
• Դդմի սերմեր, ընկույզներ, քնջութի սերմեր, կոտրիչ՝ զարդարման համար

Պատրաստում:

Դդումը մաքրել և եռացնել։ Խյուսը բլենդերով:

Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը, ավելացնել շաքարավազն ու համեմունքները։ Ավելացնել դդումի խյուսը և հարել։ Զարդարել ըստ ճաշակի։

Հիանալի դդումի և լոբի ապուր ձմեռային ցուրտ ընթրիքի համար: Տապակած դդումի սերմերը և եգիպտացորենը հյուսվածքների զվարճալի և գոհացուցիչ համադրություն են:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
• Պրաս - 2 հատ.
• Գազար (միջին) - 2 հատ:
• Հավի արգանակ - 450 մլ
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Սև պղպեղ
• Դդմի խյուս 700 գ
• Սառեցված եգիպտացորեն - 500 գ
• Կաթ - 160 մլ
• Մաղադանոս

Պատրաստում:

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Եփել պրասը և գազարը տաք յուղի մեջ տապակելով։

Խառնել հավի արգանակը պրաս խառնուրդի մեջ; բերեք եռման աստիճանի: Ավելացնել կարտոֆիլ, աղ, մեխակ և պղպեղ; եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ 15 րոպե:

Դդմի խյուսը լցնել մեծ ամանի մեջ։ Խառնել 1 բաժակ արգանակի և կարտոֆիլի խառնուրդը դդումի մեջ:

Լցնել դդմի խառնուրդը, եգիպտացորենն ու կաթը մեծ կաթսայի մեջ հավի արգանակի խառնուրդի մեջ։ Խառնել և եփ գալ առնվազն 5 րոպե։ Առանձին չափաբաժինները շաղ տալ մաղադանոսով։

Արագ, հեշտ և նուրբ ուտեստ։ Խյուսով ապուրները առողջ սնունդ են, իսկ առավելություններից մեկը մեծ քանակությամբ վիտամինների առկայությունն է և ցածր կալորիականությունը։ Ձմեռային ծանր կերակուրից հետո այս խյուս բանջարեղենով ապուրը կրուտոններով շատ լավ է ուտում տանը:

Ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;
• փոքր ցուկկինի;
• նեխուր;
• 1 մեծ սոխ;
• կաթ 3,2% յուղ 1 բաժակ;
• 2-3 շերտ սև հաց;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ;
• դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային խյուսով ապուր կաթով և կրուտոններով

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում ենք և թողնում, որ չորանան թղթե սրբիչի վրա։ Կտրեք նեխուրի մի քանի ցողուններ մեծ կտորներով:

Մաքրել սոխը և կտրատել 8-10 մասի։

Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​հանկարծ ծաղկաբույլերի բողբոջները պինդ դառնան, դրանք կտրելու կարիք չկա, դրանք լավ կեռանան և փափուկ կլինեն։ Կտրեք ցուկկինի պոչերը երկու կողմից և կտրեք շերտերով: Եթե ​​դուք աշնանից ցուկկինի եք կուտակել տանը, ապա դրանց կեղևն արդեն շատ պինդ է, ապա նախ պետք է մաքրեք ցուկկինին։
Կաթսայի մեջ դնել բոլոր խոշոր կտրատած բանջարեղենը, լցնել ջրով և դնել գազի վրա եփելու։

Շատ ջուր պետք չէ, բառացիորեն միայն բանջարեղենը ծածկելու համար, քանի որ... վերջում էլի կաթ կավելացնենք։ Կոշտությունը պետք է լինի խիտ խյուսի նման։ Այնտեղ ավելացրեք 2-3 դափնու տերեւ։ Հիմա աղ ավելացնելու կարիք չկա, վերջում աղ ենք ավելացնելու։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, պատրաստեք կրուտոնները: Տապակը տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ լցնել ու մեջը լցնել տարեկանի հաց։

Չորացրեք այն երկու կողմից, մինչև հասնի կոտրիչի վիճակի։ Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Բանջարեղենը պատրաստ է մոտ 20 րոպեից։ Խորշ գդալով հանում ենք, լցնում բաժակի մեջ ու սպասում, որ սառչի։

Սառեցրած բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խյուս ենք անում։

Բանջարեղենի արգանակը քամում ենք մաղով և խառնում բանջարեղենի խյուսի հետ։ Ամեն ինչ նորից դնել գազի վրա և խառնել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացնել կաթը և նորից խառնել ամեն ինչ։

Այս փուլում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ ապուր, ապա կաթը կարող եք փոխարինել 10-20% յուղայնությամբ կրեմով:

Լցնել ափսեների մեջ, վրան դնել կրուտոններ և խոտաբույսեր։ Վերջ, մեր ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ:

Շատերը խյուսով ապուրը համարում են անլուրջ ուտեստ, բայց ապարդյուն։ Ամենատարածված պյուրեով ապուրը մեր երկրում պատահաբար շատ եփած սիսեռ ապուրն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն էլ կարող մտածել «նորմալ» ապուրը խյուսի ապուրի վերածելու գաղափարի մասին: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ կրեմ ապուր- սա շատ սնուցող, անուշաբույր ուտեստ է, որը չի ամաչում մատուցել հյուրերին: Շատ ազգային խոհանոցներում խյուսի ապուրն իր պատվի տեղն է զբաղեցնում. Ֆրանսիայում դա սնկով կամ սոխով ապուր է կամ բրոկկոլիի խյուսով ապուր, Մեքսիկայում՝ լոլիկի գազպաչո, ԱՄՆ-ում՝ դդումի ապուր.

Բանջարեղենն ամենից հաճախ օգտագործվում է խյուսով ապուր պատրաստելու համար, բայց ոչ ոք ձեզ չի արգելում ձեր ապուրին ավելացնել հատիկաընդեղեն, հացահատիկ, ձուկ, թռչնամիս կամ միս։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը հաճախ պարունակում է կաթ, սերուցք կամ կարագ՝ դրանցով խյուսի ապուրը դառնում է հատկապես նուրբ և թավշյա։ Նյութի մանր քերած պինդ պանիրն ավելացնում է համեղություն, չոր սպիտակ գինին ավելացնում է համի նոր երանգներ, իսկ փոքրիկ կոտրիչները, որոնք կարելի է ուղղակիորեն լցնել ափսեի վրա, ունեն այնքան համեղ ճռճռոց:

Պյուրե ապուր պատրաստելըմի փոքր տարբերվում է սովորական ապուր պատրաստելուց: Բանջարեղենը նախապես կտրված է կտորներով և եփում հաստ պատերով ամանի մեջ կարագի մեջ մինչև փափկի: Դրանից հետո ավելացնել գինին (անհրաժեշտության դեպքում), տաքացնել, մինչև գինին գոլորշիանա մոտ կեսով, լցնել արգանակի մեջ (բանջարեղեն, ձուկ, հավ կամ միս) և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ փխրուն: Այնուհետև բանջարեղենը քսում են մաղով կամ պյուրեով լցնում բլենդերի մեջ, վերադարձնում թավայի մեջ և ավելացնում արգանակը, եթե ապուրը շատ հաստ է: Միայն սրանից հետո կարելի է ապուրի խյուսը աղացնել և համեմել։ Մատուցելիս խյուսի ապուրը զարդարում են խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Քայլ 1. Պատրաստել ծաղկակաղամբը:

Լվացեք ծաղկակաղամբի գլուխը հոսող ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Բաղադրիչը ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժելու համար նախ պետք է դանակով կտրել ոտքերը, որոնք ծաղկաբույլը կպցնում են կաղամբի գլխին։ Այնուհետև ձեռքերով և նույն սուր սարքավորումներով բանջարեղենը մանր կտրատում ենք։ Մշակված բաղադրիչը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն երկու մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր սոխի կտոր ձեր հայեցողությամբ: Այս դեպքում սոխի խորանարդների չափը նշանակություն չունի, քանի որ ավելի ուշ մեր ուտեստը կաղացնենք բլենդերի միջոցով։ Մշակելուց հետո սոխը տեղափոխում ենք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել ընկույզը:

Կտրող տախտակի վրա դանակի օգնությամբ ընկույզները մանր կտրատեք, որպեսզի ավելի ուշ դրանց հետ աշխատելն ավելի հեշտ լինի, և ճաշատեսակն ավելի հարուստ ընկույզի բուրմունք ստանա։

Քայլ 4. կաթնային խյուսով ապուր պատրաստել ընկույզով։

Միջին կրակի վրա դրեք հավի արգանակի միջին կաթսա: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք միջինից մի փոքր պակաս և տարայի մեջ դրեք մանրացված ծաղկակաղամբն ու սոխը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով և սպասել, որ արգանակը նորից սկսի եռալ։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի: Սա ձեզանից մոտավորապես ժամանակ կխլի 5-7 րոպեառավելագույնը. Ուշադրություն.Ժամանակ առ ժամանակ ավելի լավ է կաղամբի ծաղկաբույլերը պատառաքաղով ստուգել պատրաստակամության համար, որպեսզի բանջարեղենը շատ չեփվի։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել կաթն ու ընկույզը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով և եփել 3-5 րոպե. Այժմ գալիս է բաղադրատոմսի ամենակարևոր պահը: Բլենդերի միջոցով մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի խյուս: Այս գործընթացի համար կարող եք օգտագործել Turbo ռեժիմը, քանի որ հենց այս արագությունն է, որ կարագացնի ապուրի պատրաստման գործընթացը և բոլոր բաղադրիչները խյուսի կվերածի։ Այնուհետև աղ, պղպեղ և ըստ ճաշակի ավելացնել կարրի համեմունք։ Կրկին խառնեք ամեն ինչ՝ օգտագործելով առկա սարքավորումները և սպասեք, որ ուտեստը սկսի եռալ: Հետո մի քիչ էլ եփում ենք 5-7 րոպեև մենք կարող ենք անջատել այրիչը: Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել ապուրի խյուսը։ 5-10 րոպեմի կողմ, որպեսզի այն եփվի և էլ ավելի հարուստ լինի համով և բույրով:

Քայլ 5. մատուցել կաթնային խյուսով ապուր ընկույզով:

Ընկույզով կաթնային խյուսի ապուրը պատրաստելուց հետո ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Ապուրը կարող եք նաև շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած ընկույզով կամ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Պյուրե ապուրը շատ նուրբ է ստացվում՝ ընկույզի հաճելի համով և բանջարեղենի ու համեմունքների բույրով։ Այս ապուրը ձեզ կտաքանա ամպամած եղանակին և էներգիա կհաղորդի ձեր փոքրիկներին՝ շնորհիվ այն բաղադրիչների, որոնք կազմում են ուտեստը և որոնք պարունակում են մի շարք վիտամիններ և սննդարար նյութեր: Օրինակ, նույն ընկույզը կամ ծաղկակաղամբը:

Բարի ախորժակ:

- – Կաթնային խյուս ընկույզով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի բլենդեր։ Միայն այս սարքավորումը կարող է սովորական ապուրը վերածել նուրբ սերուցքային ապուրի։ Մեկ այլ դեպքում, եթե ձեռքի տակ չունեք նման խոհանոցային սարք, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի տրորել և նախապես դանակով մանր կտրատել ընկույզը, բայց խտությունը չի լինի նույն խյուսի ապուրը, որը պետք է համապատասխանի: բաղադրատոմսին, քանի որ ճաշատեսակի մեջ դեռ կլինեն բաղադրիչների կտորներ:

- – Եթե խյուսի ապուրը շատ թանձր է ստացվում, ապա այն կարելի է ավելի հեղուկ դարձնել՝ տարայի մեջ ավելացնելով մի քիչ կաթ կամ արգանակ, ինչպես նաև սովորական եռացրած ջուր։