Եփել վագրի ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետիններ

Դուք ինձ պես ծովախեցգետինե՞ր եք սիրում: Պատրաստ է ուտել օրական հինգ անգամ՝ աղցանների, ապուրների, մակարոնեղենի, խորտիկների մեջ և հենց այդպես: Առողջ են, համեղ, ոչ տրիվիալ, գեղեցիկ ու ընդհանրապես, կարծում եմ, դրանցում ոչ մի թերություն չկա, բացի, իհարկե, գնից։ Մեր բյուջեի և իմ ընտանիքի ուտողների թվի համար ամենօրյա սննդի համար պարզվում է, անկեղծ ասած, շատ թանկ է, բայց երբեմն, հատուկ առիթներով կամ եթե իսկապես ուզում եք, դա հնարավոր է: Եթե ​​ընտրություն ունեմ, նախընտրում եմ թարմ վագրային ծովախեցգետին . Կարող է թվալ, որ սա շատ ավելի թանկ է, քան մյուս տարբերակները, այնուամենայնիվ, եթե ամեն ինչ թարգմանում եք մաքրված արտադրանքի քաշի մեջ, վստահ եք դառնում, որ սա արժեքավոր և խելամիտ լուծում է: Ընդհանուր առմամբ, այսօր ինչի՞ մասին ենք խոսելու: Կան մի քանի կանոններ, և դրանք բոլորն էլ պարզ են, սակայն շատերին հեշտությամբ հաջողվում է փչացնել նման հիանալի արտադրանքը: Տհաճ անակնկալներից խուսափելու համար, հավանաբար, պետք չէ շատ ջանք գործադրել։ Ծովախեցգետին երկար մի պահեք կրակի վրա։ Մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Մի ծանրաբեռնեք համը լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Պարզ, արագ և մատչելի։

Գիտե՞ք, որ ծովախեցգետինների ճնշող մեծամասնությունը հերմաֆրոդիտներ են: Իրենց կյանքի ընթացքում նրանք հասցնում են լինել և՛ արական, և՛ էգ։

Երևի գիտես քո ճանապարհը, ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետիններ? Կիսվե՛ք Ինձ իրականում հետաքրքրում է, թե ինչպես է ինչ-որ մեկը պատրաստում այս ապրանքը. գուցե ձեր տարբերակը ավելի համեղ և հետաքրքիր է:

Ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետիններ

Բաղադրությունը վագրային ծովախեցգետինների համար.

10 վագրային ծովախեցգետին;

20 գ կարագ;

Խանութներում վաճառվում են արտադրանքի հիմնականում խաշած-սառեցված տարբերակները: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս նրբագեղությունը, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել ուտեստը։ Եթե ​​դրանք շատ եփեք, դրանք կկորցնեն համը և կդառնան ռետինե:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին

Յուրահատուկ ծովամթերք. Կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես աղցանների կամ ապուրների բաղադրիչ։ Պատրաստման նրբությունները կան.

• Հալեցնել տաք ջրի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում դա անել միկրոալիքային վառարանում կամ եռացող ջրում։
• Նրբություն. Որքան փոքր են խեցեմորթները, այնքան քիչ անհրաժեշտ է դրանք պահել եռացող ջրի մեջ։ Օրինակ՝ «արքայական» պատրաստման համար պահանջվում է 10 րոպե, իսկ «սևծովյաններին»՝ ընդամենը 5 րոպե։ Չկեղևավորվածներինը 5 րոպե ավելի երկար են ջերմային մշակում, քան կեղևավորվածներինը։ Թարմ եփել 7 րոպե, եփել 3 րոպեից ոչ ավել։

Բաղադրատոմսերից կարելի է առանձնացնել մեկը, որը համարվում է դասական։

Դասական բաղադրատոմս

• Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր նայեք, թե արդյոք դրանք հում են, թե արդեն ջերմային մշակված: Դրանից ելնելով, դուք պետք է պարզեք, թե որքան պետք է ժամանակին եփել: Որպես կանոն, տեղեկատվությունը նշվում է փաթեթավորման վրա:

3 լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր։ Աղ, ավելացնել 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ եւ քամել կես կիտրոնի հյութը։ Մարինադը եռալուց հետո ավելացնել ծովամթերք։ Կարևոր է, որ դրանք խառնելիս ազատ լողան։ Խոհարարության ժամանակը նկարագրված է վերևում:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թարմ ծովախեցգետին կեղևի մեջ

Այս ծովամթերքն ընտրելիս որոշեք՝ դրանք հում են, թե եփած: Հում վիճակում գլուխը և պատյանը կունենան հատուկ մոխրագույն-կանաչ երանգ: Ամենից հաճախ թագավորական և վագրի տեսակները վաճառվում են հում վիճակում: Նրանք մի փոքր ավելի մեծ են, քան մյուս սորտերը:

«Բուրավետ» բաղադրատոմս

Ծովամթերքի կրկնակի ծավալը լցնել ջրով թավայի մեջ։ Դրա կեսը դրեք կտրատած կիտրոնի, դափնու տերևի, մի քանի հատիկ պղպեղի, աղի և կիսով չափ կտրատած սոխի վրա։ Սպասեք, մինչև ջուրը եռա։ Այնուհետև մարինադով տապակի մեջ ավելացրեք խեցեմորթները և թակած խոտաբույսերը: Ընթացքի ընթացքում պարբերաբար խառնեք բովանդակությունը, բայց դա արեք ուշադիր, քանի որ ծովախեցգետինները շատ փխրուն են: Գույնը ցույց կտա պատրաստակամությունը։ Պատրաստ լինելուց հետո նրանք ձեռք են բերում վարդագույն կամ կարմրավուն երանգ և լողում են վեր։ Տեղադրեք դրանք քամոցի մեջ և թողեք, որ մնացած մարինադը թափվի: Հիշեք, որ հումքը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ եթե մեծ չեն, ապա 6-7։

Ինչպես պատրաստել և մատուցել թագավորական ծովախեցգետինները

Եփելու ժամանակը 2 անգամ ավելի է, քան փոքր տեսակների համար։ Պատրաստությունը պետք է որոշվի տեսողականորեն: Նրանք ձեռք են բերում միատեսակ խորը վարդագույն գույն՝ ավելի մոտ կարմիրին։ Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 8-10 րոպե է։ Կարևոր է չեփել, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան «ռետինե» և ոչ համեղ։

Ճաշակի առումով «արքայականները» գործնականում չեն տարբերվում. Նրանք ավելի քիչ են կոտրվում և չեն կորցնում իրենց ամբողջականությունը։

Ինչպես պատրաստել սառեցված վագրային ծովախեցգետին

Նրանք ստացել են իրենց անունը իրենց գույնի պատճառով: Թեթև խեցի վրա սև շերտերը կասկած չեն թողնում, թե ինչպիսի ծովամթերք է ընկած ձեր առջև։

Դասական բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում։ Համը ավելացնելու համար ավելացրեք մի քանի բուրավետ պղպեղ և մի քանի պճեղ սխտոր: Նախկինում հալած և լավ լվացված ծովախեցգետինները լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և խառնելով եռացնում ենք 5 րոպե։ Ավելի երկար եփելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում կկորցնեն ճաշակի որակները. Ճիշտ եփած - հյութալի և քնքուշ: Նրանք բառացիորեն «հալվում են ձեր բերանում»։

Ինչպես պատրաստել լանգուստին ծովախեցգետին

Ավանդաբար եփում են աղած ջրի մեջ։ Նախապես թրմեք 30 րոպե և լավ լվացեք։ Պատրաստվածության մասին է վկայում պատյանի ճակատային մասի վառ կարմիր գույնը։ Միջինը եփում են 20 րոպե։ Լանգուստինները համարվում են ամենամեծը, և, հետևաբար, ծովամթերքի շատ սիրահարներ նախընտրում են գնել դրանք: Բացի այդ ավանդական եղանակովպատրաստուկներ, կա ևս մեկ բաղադրատոմս. Սիրահարներ օրիգինալ ուտեստներՆրանք կարող են փորձել գինու մեջ լանգուստիններ պատրաստել:

Ավելացված գինիով

Մանրակրկիտ լվացված լանգուստինները տեղադրվում են թավայի մեջ, որը պարունակում է եռացող գինի, որը հավասար համամասնությամբ խառնվում է ջրի հետ։ Աղ և պղպեղ։ Ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը։ 15-20 րոպե հետո դնել ափսեի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Կիտրոն ավելացնելու կարիք չկա։ Այն բանից հետո, երբ շատ գինի չի մնացել, ավելացնել կարագև մի քիչ էլ եփ գալ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք մեր լանգուստինների մեջ։

Ինչպես պատրաստել սևծովյան ծովախեցգետին

Շատ գուրմաններ դա համարում են ճաշակի չափանիշ: Դուք դրանք հաճախ չեք տեսնում վաճառքում: Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են դրանք, նշում են հատկապես խորը, յուրահատուկ համը։ Խոհարարության ընթացքում նրանց գաստրոնոմիկ հատկությունները չփչացնելու համար օգտագործվում են նվազագույնը համեմունքներ։ Ավելի հաճախ այն եփում են աղաջրի մեջ՝ դափնու տերևով և 5-6 հատ պղպեղով։ Ուրիշ ոչինչ չի դրվում թավայի մեջ։ 7 րոպեն բավական ժամանակ է։ Կարմիր երանգ ստանալուց հետո դրանք հանեք եռացող ջրից։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին գարեջրի համար

Անկասկած, այս ապրանքը իդեալական է գարեջրի համար: Այս փրփուր ըմպելիքի սիրահարներից շատերը գիտեն սա։

Գարեջրի ավելացմամբ

Մենք հալեցրած ծովամթերքները կպատրաստենք անմիջապես գարեջրի մեջ։ Դրա համար նախ դրանք լցնել տապակի մեջ, պղպեղ, աղ, ավելացնել սամիթի սերմերը և համեմը։ Եվ հետո մենք այն կլցնենք շշով թեթեւ գարեջուր. Ամեն ինչ պետք է եփվի 2 ժամ: Այնուհետև կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 1 րոպեից ոչ ավել, իսկ ամենալավը, առանց գարեջրի եռման թույլ տալու, կրակն անջատել։ Այնուհետև թողեք մնա ևս 10 րոպե։ Դրեք դրանք ափսեի մեջ և մատուցեք:

Ինչպես պատրաստել կեղևավորված ծովախեցգետին

Նման ծովամթերքները հաճախ օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար: Հարմար է որպես սուշիի բաղադրիչ։ Բայց որպեսզի ուտեստը գերազանց համ ունենա, անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել պատրաստման ժամանակը։ Մաքրվածները մեկ րոպեով լցնում են եռման ջրի մեջ։ Ավելի երկար խորհուրդ չի տրվում՝ դրանք կկորցնեն իրենց համը։ Նրանց համար մարինադների բաղադրատոմսերը նույնն են, ջուրն ավելի քիչ աղած է: Հաշվարկը հետեւյալն է՝ 20 գրամ աղ 1 լիտր հեղուկին։

Դասական ապուրի բաղադրատոմս

Գուրմանների սիրելի ուտեստը. Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ պատրաստման հմտություններ։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, կրակը դրեք միջինի։ Ավելացնել մանրակրկիտ հալած, մաքրված և լվացված ծովամթերք: Կտրեք լոլիկի կեղևը և կտրատեք այն փոքր խորանարդիկներ, ուղարկեք թավայի մեջ։ Սխտորը (3 պճեղ) ճզմել, սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ թավայի մեջ: Վերջում ավելացրեք երկար հացահատիկի բրինձ (2 ճաշի գդալ): Չմոռանաք ավելացնել աղ և դափնու տերև: Այս ապուրին կարող եք նաև միդիա ավելացնել։ Սա բոլորովին չի փչացնի ուտեստը։ Պատրաստում են նաև միդիա։ Մինչ ծովամթերքի արգանակը եռում է, վերցրեք մի տապակ։ Տոմատի մածուկով մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ այս զանգվածը ավելացրեք ապուրի մեջ։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով: Ապուրը չպետք է հաստ լինի։ Այն եփում է այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Այս ուտեստը կգոհացնի նույնիսկ ամենախճճված ուտողներին։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփելիս կպահպանվեն ոչ միայն բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, այլև սպիտակուցները։ Լավ լվացված ծովամթերքը տեղադրվում է մուլտիօջախի թավուտի մեջ՝ շոգեխաշելու համար, աղում և ցողում են ծովամթերքի համեմունքներով։ Սահմանեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և եփեք 10 րոպե։ Եփած-սառեցվածի համար 5 րոպեն բավական է։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին միկրոալիքային վառարանում

Մենք առաջարկում ենք շատ պարզ և միևնույն ժամանակ կծու բաղադրատոմս. Չմաքրվածները վերցվում են հում ծովախեցգետինև լցնել մի բաժակ փափուկ գարեջուր: Բնականաբար, ծովամթերքը նախ պետք է ամբողջությամբ հալեցնել և լվանալ: Այնուհետև գարեջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և աղ ավելացնել։ Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում, միացրեք ամբողջ հզորությունը և սեղմեք ժամանակը 7 րոպե: Նշանակված ժամանակը լրանալուց հետո տարան հանեք և լցրեք ևս կես բաժակ գարեջուր։ Նրբորեն խառնել և նորից դնել միկրոալիքային վառարան 5 րոպեով։ Եթե ​​ապրանքը ձեռք է բերել միատեսակ վարդագույն գույն, ապա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Այնուհետև հանեք պատրաստի ծովամթերքը, քամեք մնացած գարեջուրը և մատուցեք:

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին կրկնակի կաթսայում

Շատ սննդաբաններ և պրոֆեսիոնալ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այս ծովամթերքները պատրաստել բացառապես կրկնակի կաթսայում: Այս կերպ նրանք հնարավորինս պահպանում են իրենց համն ու հոտը։ Շոգեբաղնիքում պատրաստելը հեշտ է։ Ծովախեցգետինները լվանում են և դրվում շոգենավի մեջ։ Վերևում դրանք ցրված են աղով և պղպեղով։ Եփելու ժամանակը 4 րոպե է, հումը՝ 7։ Եփելուց հետո ունեն հարուստ համ և ախորժելի բույր։

Եփած ծովախեցգետնի առավելությունները

Սա դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը շատ թերապևտիկ դիետաների մի մասն է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպիսիք են ռևմատոիդ արթրիտը, ասթմա, թոքաբորբը։ Խեցգետնակերպերը համեղ են և պարունակում են բազմաթիվ օգտակար հատկություններ հանքանյութերև վիտամիններ։ Յոդի, ցինկի, կալցիումի, կալիումի, պոլիչհագեցած թթուների և սպիտակուցների ամենահարուստ աղբյուրը։ Միջին կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 95 կկալ է, արտադրանքի առավելությունն այն է, որ հետո ջերմային բուժումպահպանում է իր օգտակարությունը. Եփվելուց հետո դրանք հարուստ են նաեւ խոլեստերինով, որը, կարեւորը, ամբողջությամբ դուրս է գալիս օրգանիզմից։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել և մաքրել խաշած-սառեցված ծովախեցգետինները

Վագրային ծովախեցգետինները շատ համեղ և առողջարար դելիկատես են։ Թեև դրանք, իհարկե, լավ են ինքնուրույն, երբ եփում են, այսօրվա խոհարարները նաև նախընտրում են տապակել այս ծովամթերքը, թխել այն կամ նույնիսկ օգտագործել այն կրակի վրա քյաբաբ եփելու համար:

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Վագրային ծովախեցգետինների երկարությունը հասնում է քսանից երեսուն սանտիմետրի, բայց կարելի է ուտել միայն այսպես կոչված «պարանոցի պոչը»: Կեղևը կատարյալ է արգանակ պատրաստելու համար: Ճիշտ ընտրությունԾովամթերքը չափազանց կարևոր է, քանի որ բավականին թանկ ապրանքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Թարմ ծովախեցգետինները պետք է ունենան հատուկ, բայց հաճելի «ծովային» հոտ, ինչպես նաև ամուր մարմին։

Խորհուրդ չի տրվում գնել հում, պաղեցրած, կեղևավորված ծովախեցգետին։ Բանն այն է, որ բավականին դժվար է որոշել նման ապրանքի պիտանելիության ժամկետը, և այն շատ ավելի արագ է փչանում, երբ ենթարկվում է մաքուր օդի։

Ամենահարմարը կճեպով սառեցված թարմ ծովամթերքներն են կամ սառցե պատյանով պատված պատրաստի ծովախեցգետինները (պարտադիր կոր պոչերով)։ Ի դեպ, ծովախեցգետնի կեղևի և գլխի սև կետերը ցույց են տալիս, որ արտադրանքը չպետք է օգտագործվի։ Խանութում ապրանք ընտրելիս ավելի լավ է վերցնել փաթեթավորված, այլ ոչ թե ազատ:

Վագրային ծովախեցգետնի պատրաստումը ենթադրում է որովայնի միջով աղիների հեռացում, դանակով կտրատում, կեղևի հեռացում և ամենից հաճախ գլուխը կտրում։ Բացի այդ, շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս մարինացնել դիակները հետագա ջերմային բուժումից առաջ: Մարինադը սովորաբար պատրաստվում է սոյայի սոուսկամ մայոնեզի, մանանեխի, սխտորի և աղի խառնուրդ։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Ծովախեցգետին համեղ պատրաստելը բավականին հեշտ է, եթե հետևեք առաջարկվող ջերմային բուժման ժամանակին: Չափազանց եփելը կամ տապակելը հանգեցնում է արտադրանքի համի վատթարացման: Ճիշտ է թարմ ծովախեցգետին եփել երեք-չորս րոպե, իսկ նրանց համար, որոնք արդեն եփվել են և հետո միայն սառեցվել, մի քանի րոպեն բավական է։ Ապրանքը պետք է անմիջապես դրվի եռացող ջրի մեջ։ Եփած ծովամթերքի պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց գույնով` այն պետք է դառնա կարմիր-վարդագույն:

Առավել օգտակար է համարվում ծովախեցգետին պատրաստելու գոլորշու մեթոդը։Այս դեպքում դիակների մեջ ամեն ինչ պահպանվում է օգտակար նյութեր, և մշակման ժամանակները տատանվում են հինգից ութ րոպե: Համեղ համի համար ծովախեցգետինը կարելի է եփել ոչ թե սովորական ջրի մեջ, այլ սերուցքային, բուսական կամ սխտոր սոուս. Նախ պատրաստում են հենց հեղուկը, իսկ հետո ծովախեցգետինները մի քանի րոպե պահում են դրա մեջ։ Կիսաֆաբրիկատի դեպքում մեկ-երկու րոպեն բավական է, իսկ թարմ ծովախեցգետինը պետք է եփել չորսից հինգ րոպե։

Շատ համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել շոգեխաշած ծովախեցգետնից և ծաղկակաղամբից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք վագրային ծովախեցգետին;
• 250 գրամ ծաղկակաղամբ;
• 80-ից 100 միլիլիտր կաթ;
• մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• լոլիկ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• որոշ թարմ խոտաբույսեր:

Թարմ ծովախեցգետինները շոգեխաշվում են վեցից ութ րոպե, որից հետո հեռացնում են աղիքներն ու կեղևը։ Ծաղկակաղամբբաժանել են ծաղկաբույլերի և դրել եռացող կաթի մեջ։ Արտադրանքը պետք է եփվի մինչև փափկի, այնուհետև մշակվի բլենդերի մեջ։

Նախ պետք է նյութին ավելացնել կիտրոնի հյութ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցումը հետևյալն է. ափսեը լցնում են խյուս կաղամբով, վրան դնում են ծովախեցգետին, ամեն ինչ ցողում են թակած թարմ խոտաբույսերով և զարդարում լոլիկի կտորներով։

Թավայի մեջ

Եթե ​​ծովախեցգետինները պետք է տապակել տապակի մեջ, ապա ավելի լավ է դա անել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով թակած սխտոր, համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր։ Սովորաբար ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը չորս րոպե: Այն դեպքում, երբ դիակները նախապես եփված են, բավական է երկու կամ նույնիսկ մեկ րոպե։

Տապակած սեւ վագրային ծովախեցգետինները կզարդարեն ցանկացած սեղան։ Նման արտադրանքով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• 500 գրամ ծովամթերք;
• 150 գրամ կարագ;
• կիտրոն;
• 100 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• սխտոր;
• մեկ կրաքարի;
• 100 գրամ ձիթապտուղ;
• աղ;
• շաքարավազ։

Նախկինում սառեցված արտադրանքը հալեցնում է: Պարզապես պետք է այն սառցարանից տեղափոխել սառնարանի ներքևի դարակ, կամ դնել սառը ջրի մեջ անմիջապես տոպրակի մեջ։ Ծովամթերքը լվանում են, հեռացնում կեղևից և աղիքներից, բայց թողնում են պոչով։ Հաջորդը, վագրային ծովախեցգետինները պետք է մարինացվեն. դրանք լցնում են սոյայի սոուսի և սխտորի խառնուրդով, աղում և թողնում են վաթսուն րոպե ծածկված սառը վիճակում: Տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել ծովախեցգետինները յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։

Այնուհետև դրանք պետք է ցողել կիտրոնի հյութև թողեք եփվի կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ ծովամթերքները դնում են լայմի կտորներով, ձիթապտուղներով և թարմ խոտաբույսերով զարդարված սկուտեղի վրա։ Ամեն ինչ կարելի է լցնել մնացած սոուսով:

Կարևոր է նշել, որ որոշ խոհարարներ նախընտրում են ծովախեցգետինը տապակել անմիջապես պատյանով։ Նախ, սառեցված արտադրանքը լվանում է տակ սառը ջուր, իսկ հետո ծովախեցգետինը կարելի է տեղափոխել հարթ ափսեի մեջ։ Դրանց վրա ավելացվում են շատ նուրբ թակած սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խնամքով խառնվում է։

Տաքանում է տապակի մեջ ձիթապտղի յուղ, ծովախեցգետնի զանգվածը փոխանցվում է դրան։ Պետք է անմիջապես կտրատել կիտրոնը, հյութը քամել տապակի մեջ և այնտեղ դնել օգտագործված ցիտրուսային շերտերը։ Բաղադրիչները խառնվում են և տապակվում միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե: Խորհուրդ է տրվում չօգտագործել կափարիչ, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա և ոսկե դարչնագույն ընդերքը. «Բաց» տապակելուց հետո վագրային ծովախեցգետինները եփում են տասը րոպե կափարիչի տակ, այնուհետև եփում են ևս մի երկու րոպե՝ անջատված կրակով։ Ճաշատեսակը մատուցեք մնացած սոուսով։

Խմորի մեջ վագրային ծովախեցգետինները արագ և հեշտությամբ տապակվում են տապակի մեջ: Խմորը պատրաստվում է ըստ ավանդական բաղադրատոմսՄիավորել ձուն, ալյուրը, ջուրը և աղը: Նյութի համար ավելի լավ համԽորհուրդ է տրվում ավելացնել մայոնեզ։ Տաքանում է տապակի մեջ արևածաղկի ձեթ, իսկ մեջը դրվում է խմորի մեջ թաթախված ծովամթերք։

Տեմպուրան վագրային ծովախեցգետինների համար մի փոքր ավելի բարդ տեսք ունի: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տասնչորս կտոր ծովախեցգետին;
• մեկ ձու;
• մի բաժակ սառույցով խմելու ջուր;
• երեք սառույցի խորանարդ;
• 150 գրամ ալյուր, որից 100 գրամը կօգտագործվի խմորի համար, իսկ 50 գրամը ցողելու համար;
• քնջութի յուղ.

Առաջին հերթին, սառեցված ծովախեցգետինները հալեցնում են սառը ջրով խորը ափսեի մեջ: Հետո լվանում են, չորացնում, ազատում պատյաններից ու գլուխներից, բայց պոչը պետք է մնա։ Օգտագործելով ատամհատիկ՝ անպայման հեռացրեք ծովային սողունի աղեստամոքսային տրակտը կազմող սև երակները։ Բարակ դանակով պոչի ներսի մասում երեք լայնակի կտրվածք են արվում՝ կանխելու համար ծովամթերքի ոլորումը:

Ծովախեցգետինները դնել տախտակի վրա և թեթևակի ալյուր ցանել։ Քնջութի յուղը տաքացվում է տապակի մեջ (հետագայում այն ​​պետք է ամբողջությամբ ծածկի ծովամթերքը): Դուք պետք է տաքացնեք այն, մինչև ծուխը հայտնվի: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և սառեցրած ջուրը, որին ավելացնում ենք ալյուրն ու սառույցի կտորները։ Այս բաղադրիչները խառնելը պետք է տեւի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, քանի որ ալյուրի բեկորների առկայությունը խնդիր չի համարվում։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին ընկղմվում է խմորի մեջ և նրբորեն տապակվում է երկու կողմից: Ճաշատեսակը պետք է մատուցել սոյայի վրա հիմնված տարբեր սոուսների հետ:

Խորոված

Խորովելու համար նախատեսված ծովախեցգետինները պետք է մաքրվեն կեղևից, գլխից և աղիքներից, բայց պոչը մնացել է։ Նախքան տապակելը, դուք պետք է մարինացնեք արտադրանքը մոտ մեկուկես-երկու ժամ: Ավելի հարմար է խորովածի վրա ծովախեցգետին դնել շամփուրների, շամփուրների վրա կամ մանր խցիկներով քերիչների վրա։ Տապակելու ժամանակը սովորաբար մոտ հինգ րոպե է:

Գրիլի վրա

Վագրային ծովախեցգետինները կարելի է պատրաստել նաև գրիլի վրա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախ հանել պատյանը, անպայման հեռացնել կերակրափողը, ապա մարինացնել ծովամթերքը։ Այդ նպատակով մարինադներ օգտագործելով տոմատի մածուկ, մածուն, թարմ խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ։ Ավելի հարմար կլինի ծովամթերք պատրաստել գրիլի վրա՝ այն լարելով շամփուրների կամ փայտե ձողիկների վրա։ Դուք պետք է դրանք տապակեք երկու-յոթ րոպե:

Ջեռոցում

Սև վագրային ծովախեցգետինները լավ են եփում ջեռոցում։ Նախ, իհարկե, դրանք մարինացվում են սոյայի սխտորի սոուսում քաղցրացուցիչով վաթսուն րոպե, իսկ հետո (հարմարության համար) ծակում են շամփուրների վրա։ Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 աստիճան, իսկ ժամաչափը սահմանվում է տասը րոպե։ Պատրաստի ուտեստծառայել որպես նախուտեստ:

Կանապեներ

Ծովախեցգետիններով կանապեները չափազանց տպավորիչ տեսք ունեն տոնական սեղանև թույլ է տալիս փորձարկել օգտագործված ապրանքներն ու համակցությունները: Համադրությունն ունի նուրբ և մեղմ համ փափուկ պանիր, վարունգի բարակ շերտերով փաթաթված կանաչիները և ծովախեցգետինը։ Նույն բաղադրիչները կարելի է կտորների մեջ դնել։ տարեկանի հաց, շրջանաձև կտրատել։ Կանապեներով մանանեխի կրեմպատրաստված թթվասերից, մանանեխից և համեմունքներից։ Ստացված նյութը պատում են վարունգի շրջանակներով, իսկ վրան դրվում է տապակած ծովախեցգետին։

Փաթեթում ծովախեցգետնի քանակը որոշելու համար հարկավոր է նայել պիտակին: Սովորաբար նշվում է 454 գրամ ապրանքի համար կտորների քանակը։ Այն կարող է տատանվել ութից տասներկու կամ տասնվեցից մինչև քսան: Այնուամենայնիվ, մեկ փաթեթը սովորաբար կշռում է ավելի քան 454 գրամ, ուստի անհրաժեշտության դեպքում քաշը պետք է բազմապատկվի համապատասխան գործակցով: Որքան քիչ ծովախեցգետին կա փաթեթում, այնքան մեծ է մեկ ծովամթերքի չափը:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել վագրային ծովախեցգետին, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Ծովախեցգետինները համարվում են մեկ կերակուրով անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և միկրոտարրեր ստանալու առավել մատչելի տարբերակներից մեկը։ Վագրային խեցգետինները գնահատվում են իրենց համար յուրահատուկ համև չափսերը, բայց շատ շրջաններում դրանք հնարավոր չէ գտնել թարմ, այնպես որ դուք պետք է ընտրեք սառեցված արտադրանք: Պատրաստել համեղ խորտիկՎագրային ծովախեցգետին պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես պետք է իմանալ դրանց պատրաստման ալգորիթմը և համեմունքների որոշ գաղտնիքներ:

Նախնական պատրաստում

Նախնական պատրաստում, որպես կանոն, հանգում է արտադրանքը հալեցնելուն, քանի որ խոհարարների մեծ մասը համաձայն է, որ չարժե սառեցված արտադրանք պատրաստել, քանի որ այս դեպքում այն ​​անհավասար է եփվում։ Ծովախեցգետինները շատ եփելը նշանակում է փչացնել ուտեստը, քանի որ շատ եփվելիս կորցնում են իրենց համն ու հյութեղությունը, միսը փտում է և քայքայվում է մանրաթելերի՝ ոչնչացված սպիտակուցի պատճառով։

Պետք է նաև հմտորեն հալեցնել ծովամթերքը, դուք չեք կարող օգտագործել տաք ջուր, միայն սառը:Ավելի լավ է պարզապես ծովախեցգետնի տոպրակը տեղափոխել տարայի մեջ և տեղադրել այնտեղ, որտեղ նրանք կան պարզ ապրանքներսառնարանում։ Ծովամթերքը թույլատրվում է դնել հոսող ջրի տակ: Պետք չէ սպասել ամբողջական սառեցման, այլ պարզապես լվանալ սառույցը պատյանների երեսին, որպեսզի այն չխանգարի եփմանը և չի իջեցնի ջերմաստիճանը:

Պետք չէ սպասել ամբողջական հալեցմանը, այլ պարզապես սառույցը լվանալ կեղևի մակերևույթից, որպեսզի այն չխանգարի եփմանը և ջերմաստիճանը չնվազի:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել

Ժամանակը, որի ընթացքում վագրային ծովախեցգետինները պետք է եփվեն, կախված է նրանից, թե ինչ ապրանք է ձեռք բերվել: Եթե ​​այն հում է և պաղեցված, ապա հինգ րոպե եռման ջրի մեջ բավական է պահանջվող վիճակին հասնելու համար։ Միշտ հեշտ է որոշել, թե վագրային ծովախեցգետինը երբ է պատրաստ ուտելու ըստ գույնի, քանի որ այն ստանում է գեղեցիկ կարմիր երանգ:

Հում սառեցված ծովամթերքը պետք է ավելի երկար եփվի, քանի որ այն նախ հալչում է առաջին րոպեին և միայն դրանից հետո է սկսում եփել։ Սառույցը իջեցնում է ջրի ջերմաստիճանը, այն պետք է նորից եռա, և միայն դրանից հետո կսկսվի հիմնական գործընթացը։ Միջին հաշվով, այս սառեցված ծովախեցգետինը եփելու համար պահանջվում է 10 րոպե:

Ինչ վերաբերում է նախկինում խաշած վագրային ծովախեցգետիններին, որոնք առանձնանում են արդեն նշված կարմիր երանգով, ապա դրանք պետք չէ եփել, պարզապես դրանք գցեք եռացող ջրի մեջ, պահեք մի րոպե և անմիջապես անջատեք, բայց անմիջապես մի հանեք, բայց պահեք ևս երեք րոպե: Նրանք պետք է ամբողջովին հագեցած լինեն աղով և ներսից տաք լինեն:

Ինչ համեմունքներ օգտագործել

Եթե ​​դուք պարզապես եփեք վագրային ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ, ապա դրանք այնքան համեղ չեն ստացվի, որքան ցանկանում եք: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներնրանք գիտեն, թե ինչ համեմունքներ և խոտաբույսեր են բարձրացնում ծովամթերքի համը և դարձնում այն ​​ավելի նուրբ: Բոլոր խոտաբույսերի շարքում, որոնք իդեալական են այս ապրանքը պատրաստելու համար.

• սամիթ;
• մաղադանոս;
• օրեգանո.

Սխտորը միշտ շատ լավ է համադրվում ծովախեցգետնի հետ, անկախ նրանից, թե այն մատուցվում է որպես մաս կրեմ սոուսկամ այն ​​ավելացնում են ջրի մեջ եփելու ժամանակ՝ սա հենց այն բաղադրիչն է, որից չպետք է հրաժարվել։

Անպայման ջրի մեջ լցրեք դափնու տերեւ և ավելացրեք սև պղպեղի հատիկներ։ Սամիթի ճյուղերի հետ միասին նման պարզ աղաջրը հարմար է ոչ միայն ծովախեցգետնի, այլև խեցգետնի և այլ ծովամթերքի համար:

Համեմունքները, որոնք լավ են աշխատում, ներառում են պապրիկան, սոխի փոշին, կայենյան պղպեղը և ուրցը:

Բաղադրատոմսեր

Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։ Ավելացնել դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ, մի ճյուղ սամիթ և կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Թեթև լցնել աղը և սպասել, մինչև հեղուկը սկսի արձակել երկար սպասված բույրը:

Ավելացրեք ծովախեցգետինները, եթե դրանք հում են, եռացրեք 10 րոպե, մինչև կարմրեն։ Եփածները ընկղմվում են ընդամենը մեկ րոպե, ապա կրակն անջատում են, ծածկում են կափարիչով և սպասում ևս երեք րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Այս բաղադրատոմսով պարզ աղկարելի է հաջողությամբ փոխարինել սխտորով, որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Թույլատրվում է ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս. համը լավացնելու համար բավական է մի քանի գդալ, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ այս մթերքը հիանալի համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Կա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես արագ եփել վագրային ծովախեցգետին.Դրա համար դրանք չեն գցում եռացող ջրի մեջ, այլ անմիջապես դնում են համեմունքներով ու ջուրը եռալուն պես հանում։ Սա համեղ և համեղ ծովամթերք պատրաստելու նուրբ միջոց է:

Ծովափնյա երկրների խոհարարներն աշխատել են դրա համար ավելի բարդ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար պարզ ուտեստ, այժմ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է օգտվել դրանցից։ Բուրավետ և անուշաբույր պատրաստելու համար անսովոր համվագրային ծովախեցգետին ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ Cajun համեմունք;
• ծովախեցգետին, կեղևավորված և պատրաստված;
• 1 մանգո, կեղևավորված, առանց կորիզների և խորանարդի կտրատած;
• 1 սոխ, կտրատած;
• 1 թեյի գդալ քացախ;
• գետնին մշկընկույզ;
• աղացած դարչին.

Երկու բաժակ ջուրը եռացրեք մեծ մետաղական տարայի մեջ և ավելացրեք համեմունք։ Ավելացնել ծովախեցգետին, եռացնել և հինգ րոպե հետո քամել ջուրը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մանգոն, սոխը, քացախը, մշկընկույզը ըստ ճաշակի և դարչինը ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի ծովախեցգետինն ու լավ խառնել։ Կարելի է մատուցել։

Եթե ​​դուք կարող եք շուկայում գտնել Zatarains անունով սոուս, ապա կարող եք միայն օգտագործել այն։ Սա խտացված արտադրանք է, որը ստեղծվել է հատուկ ծովախեցգետին պատրաստելու համար, այն տալիս է նրանց զարմանալի և յուրահատուկ համ: Դուք կարող եք դիմել ավելի բարդ մեթոդի և օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները ծովամթերք պատրաստելու համար.

• 1 դափնու տերեւ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս;
• 1 ցողուն նեխուր, կտրատված շերտ;
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, պապրիկա կամ չիլի, ինչպես ցանկանում եք;
• 1 սոխ, կիսով չափ կտրված;
• բուրավետ պղպեղ;
• 12 ամբողջական սխտոր մեխակ;
• ¼ թեյի գդալ չորացրած ուրց։

Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ծովախեցգետնի, տեղադրվում են ջրով տարայի մեջ և բերում եռման աստիճանի, ապա ավելացնում են ծովախեցգետինները։ Հումքը հասցվում է հինգ րոպեով, նախապես եփածները միայն ընկղմվում են, կրակն անջատում են և թողնում ևս տասը րոպե։ Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել չկեղևավորված ծովամթերք, քանի որ այն ավելի համեղ է: Որոշ խոհարարներ սիրում են գնել թարմ սառեցված անգլուխ վագրային ծովախեցգետիններ, բայց այդպիսի ապրանք ամենուր հասանելի չէ:

Սառեցված վագրային ծովախեցգետին պատրաստելու մասին տեղեկությունների համար տե՛ս ստորև:

Ծովախեցգետինները կարելի է տապակել և աղացնել, բայց ամենահայտնին եռացողն է։ Բոլորը սիրում են խաշած ծովախեցգետին, հատկապես, եթե նրանք վագր են: Բայց ո՞րն է դրանք ջրի մեջ չպահելու կամ հակառակը՝ ավելի շուտ չհանելու, ծովամթերքի համը վայելելու ճիշտ միջոցը։

Պատրաստվում ենք վագրի ծովախեցգետին եփել.

Սկսելու համար, դուք պետք է գնել վագրային ծովախեցգետին, դրանք վաճառվում են գրեթե ցանկացած խանութում: Ընտրեք թարմ ծովախեցգետին, դրանք ավելի հյութալի և համեղ կլինեն։ Նախապես պատրաստել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ։ Ծովախեցգետինները կարող եք նախապես մաքրել, բայց դա ավելի դժվար է, քան եռացնելուց հետո։

Վագրային ծովախեցգետիններ պատրաստելը.

Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ծովախեցգետին։ Եթե ​​դուք նախապես մաքրել եք վագրային ծովախեցգետինը պատյանից, ապա ձեզ հարկավոր է միայն մեկ ճաշի գդալ աղ ավելացնել այն հաշվարկով, որ կաթսայում ունեք մեկ լիտր ջուր: Ջուրը պետք է լինի 3 կամ 4 անգամ ավելի շատ, քան ծովախեցգետինը։ Ամենից հաճախ վագրային ծովախեցգետինները վաճառվում են հում վիճակում, ուստի անհրաժեշտ է դրանք եփել ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե, որպեսզի միսը չպինդ դառնա: Եթե ​​ծովախեցգետինը կարմիր է, այսինքն. արդեն եռացրած, անհրաժեշտ է մոտ 5 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Ավարտված ծովախեցգետինները ինքնուրույն լողում են ջրի մակերեսին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ձեր ծովախեցգետինները նախապես մաքրված չեն, ապա աղը պետք է 2 անգամ ավելի շատ լինի: Բացի այդ, առանց նախապես ծովախեցգետինները կեղևազրկելու, ծովախեցգետինները եփելուց հետո դրանք դնել քամոցի մեջ և թույլ լվանալ սառը ջրով։ Վագրը ծովախեցգետին է մտնում ավարտված ձևտեսքը տարբերվում է, նրանք դառնում են սպիտակ, իսկ սև շերտերը՝ կարմիր: