Եփած ճակնդեղը պահվում է սառցարանում։ Ինչպե՞ս սառեցնել ճակնդեղը տանը սառնարանում: Հնարավո՞ր է ճակնդեղի գագաթները սառեցնել:

Եփած ճակնդեղը կարող եք սառեցնել սառնարանում։ Եվ դա արվում է բավականին պարզ. Ապրանքը կպահպանի իր օգտակար հատկություններև օրիգինալ համ։

Սառեցման համար ճակնդեղի պատրաստում.

1. Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի արմատային բանջարեղեն: Եփելուց առաջ գագաթներն ու պոչերը չեն հանվում։ Այս կերպ բանջարեղենը կպահպանի առավելագույն սննդանյութերը:
2. Եփելու ընթացքում պետք է մի քիչ քացախ լցնել ջրով թավայի մեջ։ Այն կկարգավորի ճակնդեղի գույնը և կօգնի պահպանել համը։
3. Պատրաստի բանջարեղենից մաշկը հանվում է։ Ցելյուլոզը մանրացված է ցանկացած հարմար եղանակով (ծղոտներ, խորանարդիկներ, մեծ շերտ կամ փոքր թրթուրներ):

Սառեցման հիմնական մեթոդները

Ձմռանը ճակնդեղը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա. Ստորև մենք կանդրադառնանք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելի մանրամասն:

Մեթոդ թիվ 1:

1. Ամբողջ ճակնդեղը տապակել ջեռոցում, մինչև միջուկը դառնա փափուկ։
2. Այնուհետև հովացրեք այն և հեռացրեք մաշկը։
3. Կտրեք միջուկը, ինչպես հարմար է:
4. Բանջարեղենը հավասարաչափ բարակ շերտով քսել սկուտեղի վրա և դնել սառնարանում 1,5-2 ժամ։
5. Կտորները կծածկվեն սառցե ընդերքով և իրար չեն կպչի։
6. Տեղադրեք պատրաստի արտադրանքը կնքված տոպրակների մեջ և անպայման ստորագրեք:
7. Այսպես կարելի է պահել մի քանի ամիս։

Մեթոդ թիվ 2:

1. Հում ճակնդեղը լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել խորը կաթսայի մեջ:
2. Եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի ցածր ջերմության վրա: Եթե ​​ջուրը շատ եռա, արմատային բանջարեղենն ամբողջությամբ կկորցնի իր գույնը։
3. Եփած բանջարեղենը տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, որ սառչի, ապա մաքրում ենք կեղևը։
4. Հաջորդը դուք պետք է կատարեք նույն քայլերը, ինչպես առաջին մեթոդով:

Սիրուհու գաղտնիքը
Դուք կարող եք եփել արմատային բանջարեղենը առանց մաշկի: Այս դեպքում ավելի հեշտ է մաքրել բանջարեղենը ոչ թե համն ու գույնը, այլ քանակությունը օգտակար նյութերզգալիորեն կնվազի։

Մեթոդ թիվ 3:

1. Եփել արմատային բանջարեղենը, ինչպես նկարագրված է վերևում:
2. Երբ սառչի, կեղևը հանում ենք և մանրացնում ենք քերիչով։
3. Տեղադրեք քերած ճակնդեղը պարկերի կամ սննդի տարաների մեջ՝ ամուր կափարիչներով: Տարան տեղափոխեք սառցարան։

Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել ճակնդեղը:

Բանջարեղենով տարաները պետք է սառցարանից տեղափոխել սառնարանի ցանկացած դարակ։ Այս կերպ հալեցման գործընթացը տեղի կունենա աստիճանաբար։ Հալեցումը արագացնելու համար աշխատանքային մասը պետք է հանել սառնարանից և պահել տեղում սենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​խաշած ճակնդեղը օգտագործվում է առաջին ճաշատեսակների կամ սոուսների մեջ, ապա դրանք ամբողջովին հալեցնելու կարիք չկա: Երբ ապրանքն օգտագործվում է աղցանների համար, այն պետք է հալեցնել, հակառակ դեպքում աղցանը «կլողանա» հյութի մեջ և հալվի ջրի մեջ։ Պետք է սառնարանից վերցնել բանջարեղենի այն քանակությունը, որը կօգտագործվի։ Եթե ​​աշխատանքային մասը մնում է, ապա խորհուրդ չի տրվում այն ​​կրկին սառեցնել:

Եփած ճակնդեղը շատ ուտեստների հիմքն է։ Դրանից կարելի է եփել համեղ աղցաններ, օրիգինալ սպագետտի, ինչպես նաև անսովոր աղանդեր։

Նկարագրություն

Ձմռան համար սառեցված ճակնդեղը շատ անհրաժեշտ և արժեքավոր պատրաստուկ է, քանի որ դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ բավականին բազմազան է։ Որպեսզի ձմեռային սեզոնի ընթացքում խանութներից նման արժեքավոր բանջարեղենը անընդհատ չպահեստավորվի, ճակնդեղը սառեցվում է ձմռանը: սառնարան. Միևնույն ժամանակ, այս պատճառով նման հանրաճանաչ ապրանքի սառեցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով և տեխնոլոգիական հրահանգներտանը դուք կարող եք դա անել բացարձակապես ցանկացած քանակությամբ:
Ձմռան համար այս կերպ սառեցված ճակնդեղը շատ օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տան խոհանոցում, քանի որ դրանցից կարելի է բավականին շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Մենակ բորշը ինչ-որ բան արժե... Այնուամենայնիվ, բացի բորշից, ուրիշներն էլ պակաս չեն համեղ ուտեստներպատրաստված ճակնդեղի միջոցով: Ներկայումս սառեցված բորշի ճակնդեղը, ինչպես թարմը, օգտագործվում է տարբեր աղցաններ, նախուտեստներ պատրաստելու համար, և նույնիսկ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելիս չի կարելի առանց դրա:
Բանջարեղենի և մրգերի սառեցման համար խանութներում վաճառվում են տարբեր չափերի հատուկ պայուսակներ և տարաներ։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ դրանք համալրել: Ճակնդեղը կարելի է սառեցնել ձմռանը սովորական պլաստիկ տոպրակների մեջ: Չնայած նման պարկերի չափերը երբեմն շատ փոքր չեն, սակայն անցանկալի է դրանք ամբողջությամբ լցնել ճակնդեղով։ Ավելի լավ է ձմռան համար այս բորդո բանջարեղենը պատրաստել մասերով: Օրինակ՝ նման մեկ պարկի մեջ կես կիլոգրամ քերած ճակնդեղ լցրեք։ Սա հենց այն քանակությունն է, որը անպայման կսպառվի միանգամից, քանի որ բանջարեղենն այլևս չի կարելի նորից սառեցնել։
Այսպիսով, եկեք սկսենք սառեցնել ճակնդեղը ձմռան համար:

Բաղադրիչներ

Սառեցված ճակնդեղ ձմռան համար - բաղադրատոմս

Սառչելուց առաջ ճակնդեղը պետք է շատ լավ լվանալ։ Այս կերպ սառեցնելու համար Ցանկացած չափի ճակնդեղի պտուղները հարմար են, նույնիսկ ամենափոքրը. Ամեն դեպքում, բանջարեղենը հետագայում կկտրվի:

Պատրաստի ճակնդեղի պտուղները պետք է կտրել շատ բարակ շերտերով։ Կարող եք նաև ճակնդեղը քերել, բայց գծավոր տարբերակը դեռ ավելի լավն է։

Այժմ մենք վերցնում ենք մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակներ և դնում ենք շերտերով կտրատած ճակնդեղները՝ մաս-մաս: Խորհուրդ չի տրվում կես կիլոգրամից ավելի մանրացված ճակնդեղ տեղադրել մեկ պարկի մեջ։

Ամբողջ օդը պետք է բաց թողնվի ճակնդեղով պարկերից, որից հետո բլանկները պետք է կապել ամուր հանգույցով։

Վերջերս տնային տնտեսուհիները համացանցում ավելի ու ավելի են փնտրում տեղեկատվություն այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է ճակնդեղը սառեցնել ձմռան համար: Պատասխանը պարզ է՝ ճակնդեղը կարելի է և պետք է սառեցնել: Նախ, դա կխնայի ձեր ժամանակը այս բանջարեղենով ուտեստներ պատրաստելիս ձմեռային շրջան, երկրորդ՝ կփրկի բերքը վաղաժամ փչացումից, երրորդ՝ շատ շահավետ է ու հարմար։

Առաջին քայլը սառեցնելու համար որակյալ բանջարեղեն ընտրելն է: Արմատային բերքը պետք է լինի խիտ, փոքր չափերով, հարթ մաշկով, առանց վնասվելու։

Ճակնդեղի ընտրության մեկ այլ կարևոր կողմը նրանց պոչն է: Նա պետք է մենակ լինի։ Բազմաթիվ արմատային կադրերը ցույց են տալիս, որ բանջարեղենը կոշտ է:

Մենք կտրում ենք գագաթները ընտրված նմուշներից, իսկ պտուղները լվանում ենք խոզանակով հոսող ջրի տակ: Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի արմատային բերքի վրա ավազ կամ կեղտ չմնա։

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ճակնդեղը

Ձմռանը ճակնդեղի սառեցում. բաղադրատոմսեր

Ինչպես սառեցնել հում ճակնդեղը

Քանի որ հում ճակնդեղը կարող է ներկել ոչ միայն ճաշատեսակներն ու կտրող տախտակները, այլև ձեր ձեռքերը, խելամիտ է զինվել մի զույգ պլաստիկ կամ բարակ ռետինե ձեռնոցներով:

Մաքուր ճակնդեղը մաքրվում է կեղևով և նորից լվանում ջրով, որպեսզի ավազը չմտնի: Այնուհետև պետք է ժամանակ տալ, որպեսզի հնարավորինս շատ հեղուկ արտահոսի արմատային բերքից:

Այժմ դուք պետք է որոշեք բանջարեղենը կտրելու ձևը: Սա մեծապես կախված է նրանից, թե ապագայում ինչ եք պատրաստվում պատրաստել աշխատանքային մասից:

Ճակնդեղը կտրատելու եղանակներ.

• կտրել խորանարդի մեջ, ձողիկներ, շերտեր կամ շրջանակներ;
• քերել;
• մանրացնել մինչև խյուսը:

Շերտ կտրատած ճակնդեղը կարելի է կտրատել փաթեթավորման տոպրակների մեջ և հնարավորինս շատ օդ հեռացնելուց հետո դնել սառնարանում։

Ապահովելու համար, որ սառեցումը մնում է փխրուն, ճակնդեղի կտորները սառեցնում են փուլերով։ Դա անելու համար շերտերը սկզբում դրվում են հարթ մակերեսի վրա մեկ շերտով և ուղարկվում նախնական սառեցման: Մի քանի ժամ հետո ճակնդեղը լցնում են մեկ տարայի մեջ և տեղադրում սառցախցիկում երկարաժամկետ պահպանման համար։

Թարմ քերած ճակնդեղը փաթեթավորում են փոքր տոպրակների մեջ, հարթեցնում, հերմետիկ փակում և դնում սառցախցիկը։

Բազուկի հում խյուսը սառեցնելու համար այն նախ մանրացնում են մանր կտորների, ապա բլենդերի մեջ խփում։ Խյուսը տեղադրվում է սիլիկոնե կամ պլաստիկ կաղապարների մեջ և սառեցնում: Այս բրիկետները հարմար են օգտագործել սոուսներ պատրաստելու համար։

Դիտեք տեսանյութը «It’s my Life» ալիքից

Ինչպես սառեցնել խաշած ճակնդեղը

Այս մեթոդը նախորդից տարբերվում է միայն նրանով, որ ճակնդեղը մանրացնելուց առաջ ենթարկվում է ջերմային մշակման։

Ճակնդեղը կարելի է պատրաստել ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց կեղևի։

Որպեսզի ճակնդեղը եփվի կեղևի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր. Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի արմատային բերքը: Ճակնդեղը եփել՝ կախված չափից, 40-60 րոպե։

Կարող եք նաև ճակնդեղ եփել միկրոալիքային վառարան. Դրա համար չմաքրված բանջարեղենը տեղադրում են մի քանի պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, ամուր կապում և 10-15 րոպե առավելագույն հզորությամբ ջեռոցում դնում։

Առանց կլպելու ճակնդեղը կարելի է շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։

Բացի այդ, բանջարեղենը սառեցնելուց առաջ կարելի է թխել ջեռոցում։ Թխել ճակնդեղը անմիջապես կեղևի մեջ մոտ 1 ժամ։ Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով ծակելով։

հետո ջերմային բուժումարմատային բանջարեղեն, այն կտրված է անիվների, բարերի կամ խորանարդի մեջ:

Անկասկած, հաղթող տարբերակը քերած ճակնդեղն է։

Կարելի է նաեւ խաշած ճակնդեղը բլենդերի մեջ խյուս անել։ Սառեցված խյուսը շատ տարածված է մանկական մենյուի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Շատերը հարցնում են՝ հնարավո՞ր է սառեցնել ամբողջական ճակնդեղը։ Սառեցման այս եղանակը, իհարկե, հնարավոր է, բայց նման բանջարեղեն օգտագործելու համար այն նախ պետք է հալեցնել։ Բացի այդ, սառցե բյուրեղները դեռ կործանարար ազդեցություն կունենան պտղի կառուցվածքի վրա, ուստի գեղեցիկ կտրվածքներսպասելու կարիք չկա.

Դիտեք տեսանյութը «Բաղադրատոմսեր Լիրին Լոյից» ալիքից - Ձմռանը ճակնդեղի սառեցում

Հնարավո՞ր է ճակնդեղի գագաթները սառեցնել:

երիտասարդ ճակնդեղի գագաթներԱնպայման արժե սառեցնել ձմռանը: Այս ապրանքից դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի վիտամին կանաչ բորշ:

Վերևները լվանում են, չորացնում սրբիչի վրա, այնուհետև կտրում շերտերով: Ավելին, կարմիր ցողունը նույնպես խաղում է: Մանր կտրատած կանաչին փաթեթավորում են տոպրակների մեջ, ամուր փակում, դնում սառցախցիկը։

Որքա՞ն ժամանակ պահել և ինչպես հալեցնել ճակնդեղը

Ճակնդեղի պահպանման ժամկետը՝ ենթակա ջերմաստիճանի ռեժիմսառնարան, ոչ ավելի, քան 10 ամիս:

Սառեցված ճակնդեղի ավելացմամբ ապուրների պատրաստման գործընթացը նախնական հալեցում չի պահանջում։ Միևնույն ժամանակ, սառեցված հում ճակնդեղը ճաշատեսակի մեջ տեղադրվում է ճաշ պատրաստելու կեսին, իսկ խաշածները՝ ամենավերջում։

Աղցանների համար խաշած ճակնդեղը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանի հիմնական խցիկում։

Ճակնդեղը առողջարար արտադրանք է։ Եվ հետևաբար այն պետք է ներառվի ձեր սննդակարգում: Իսկ հատկապես ձմռանը, քանի որ տարվա այս եղանակին օրգանիզմը զգալիորեն ավելի քիչ վիտամիններ է ստանում, քան ամռանը կամ աշնանը։

Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում այս բանջարեղենի հետ վարվել, հատկապես, եթե դրա համար ճակնդեղ է անհրաժեշտ խաշած. Այնքան ժամանակ է պահանջվում եփելու համար: Իսկ աշխատավայրը դրանից հետո պետք է լվանալ։

Բայց ճակնդեղը կարելի է սառեցնել: Ո՞րն է բերքահավաքի այս մեթոդի առավելությունը:

• Պարզապես պետք է մեկ անգամ ժամանակ հատկացնել ճակնդեղին, պատրաստել ձմռանը, իսկ հետո լվանալ ամեն ինչ խոհանոցում։ Բայց հետո կարող եք պարզապես վերցնել մի պարկ ճակնդեղ, որն արդեն կտրված է, ինչպես պահանջում է բաղադրատոմսը, և ավելացնել ուտեստը։ Ինչպես ասում են՝ ձեռքի մեկ շարժումով։
• Գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են սառեցված ճակնդեղի մեջ։ Բայց եթե արմատային բանջարեղենը պահելու համար հատուկ սենյակ չկա (նկուղ, նկուղ), ապա ճակնդեղը պահեք բնակարանում: երկար ժամանականիրատեսական. Այն դեռ կսկսի բողբոջել, փտել կամ փչանալ:
• Ձմռանը շուկայում բազուկը շատ ավելի թանկ է, քան աշնանը։ Եվ դա փաստ չէ, որ այն կլինի բարձրորակ: Շատ հաճախ ձմռանը ճակնդեղը վաճառվում է կամ սառեցված կամ սև բծերով, ինչը ցույց է տալիս, որ ճակնդեղը սկսել է փչանալ:

Ճակնդեղների պատրաստում սառեցման համար

Ճակնդեղը սառեցվում է ինչպես հում, այնպես էլ խաշած վիճակում։ Բայց ամեն դեպքում, սառեցման համար նախատեսված ճակնդեղը պետք է լինի առանց թերությունների։ Արմատային բերքը պետք է լինի հարթ, ամուր և մուգ բուրգունդի գույնի։

Չի կարելի սառեցնել շատ մեծ ճակնդեղը, ինչպես նաև պոչում շատ մազեր (բարակ արմատներ) ունեցողները։ Ենթադրվում է, որ նման ճակնդեղը շատ կոշտ է, ինչը կարող է ազդել սառեցված արտադրանքի որակի վրա։

• Բազուկի գագաթների հիմքը կտրված է՝ թողնելով պոչի մի մասը։
• Արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է խոզանակով:

Ինչպես սառեցնել հում ճակնդեղը

Չնայած այն համարվում է սառեցված հում ճակնդեղպատրաստման այս եղանակը շատ տարածված է իր պարզության շնորհիվ։

• Լվացված ճակնդեղը մաքրվում է և նորից լավ լվանում։
• Դրեք թղթե սրբիչների վրա և սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը քամվի և ճակնդեղը չորանա։

Մեթոդ 1. Ճակնդեղը կտրվում է խորանարդի, շերտերի կամ շերտի մեջ: Դա կախված է տնային տնտեսուհու նախասիրություններից, թե ինչ ուտեստների համար է պատրաստում բանջարեղենը։ Մանրացված ճակնդեղը դնում են փոքր տոպրակների մեջ, նախընտրելի է սննդամթերքը սառեցնելու համար, փակում կամ կապում, չմոռանալով նշել, որ ճակնդեղը հում է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ շերտերը միմյանց հետ չսառեցվեն, ապա ճակնդեղը սառեցվում է երկու փուլով։ Նախ, կտրատած ճակնդեղը բարակ շերտով շարում են սկուտեղի վրա, ծածկում թաղանթով և 1-2 ժամով դնում սառցախցիկի մեջ։ Այս ընթացքում ճակնդեղը կսառչի։ Այնուհետև այն դրվում է փոքր պարկերի մեջ, օդը դուրս է մղվում դրանցից և լավ փակվում։ Այսպես պատրաստված տոպրակները տեղադրվում են սառցարանում։

Մեթոդ 2. Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում են միջին կամ նուրբ քերիչով և դնում պարկերի մեջ՝ տալով հարթ ձև։ Կամ տեղադրվում է պլաստիկ տարաների մեջ: Տարան լավ փակված է, ստորագրված և դրվում է սառցարան։

Ինչպես սառեցնել խաշած ճակնդեղը

Մեթոդ 1. Լվացված արմատային բանջարեղենը թխում են անմիջապես կեղևի մեջ ջեռոցում մինչև փափկի: Մաքրեք մաշկը և լավ սառչեք։ Ճակնդեղը կտրատել ըստ ձեր նախասիրությունների։ Օրինակ՝ վինեգրետի համար ավելի լավ է այն կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ նախուտեստի մեջ ճակնդեղը ավելի լավ տեսք կունենա, եթե կտրատվի շերտերով։ Որպեսզի թակած ճակնդեղը սառեցման ընթացքում չվերածվի մեկ մեծ զանգվածի, դրանք սառեցնում են երկու քայլով։ Դրա համար ճակնդեղները մեկ շերտով շարում են հարթ ուտեստի վրա և 1-2 ժամով դնում սառցախցիկում։ Այս ընթացքում ճակնդեղի կտորները կծածկվեն սառցե շերտով և այլևս չեն կպչի միմյանց։ Դրանից հետո ճակնդեղը փաթեթավորվում է բաժանված պարկերի մեջ, հերմետիկորեն փակվում, ստորագրվում՝ նշելով, որ ճակնդեղը խաշած է, և դրվում է սառնարան։

Մեթոդ 2. Լվացված, բայց չմաքրած ճակնդեղը դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով ու դնում վառարանի վրա։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր գույնը, դուք պետք է վերահսկեք եռալը. այն պետք է հազիվ նկատելի լինի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջրի մեջ մի քիչ քացախ են ավելացնում, որն օգնում է պահպանել ճակնդեղի գույնը։ Եփած ճակնդեղը անմիջապես ընկղմվում է սառը ջրի մեջ, ապա մաքրվում է կեղևից։ Այսպես պատրաստված ճակնդեղը կտրատում են խորանարդի կամ այլ կերպ։ Սառեցնել նույն սկզբունքով, ինչ առաջին տարբերակում։ Որոշ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է՝ հնարավո՞ր է սառեցնել եփած ճակնդեղը առանց կեղևազրկման։ Իհարկե կարող ես։ Բայց նման ճակնդեղը մի փոքր ավելի քիչ սննդանյութեր կպարունակի, չնայած տեսքըսա չի ազդի բանջարեղենի վրա: Որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր հարուստ գույնը, այն եփում են թույլ եռալով, իսկ եփած ճակնդեղը արագ ողողում են շատ սառը ջրով և դնում սառնարանը, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս տեխնիկան ճակնդեղին վերադարձնում է իրենց սկզբնական գույնը: Փորձարկված է գործնականում!

Մեթոդ 3. Եփած և պաղեցրած ճակնդեղը քերում են միջին կամ մանր քերիչով և դնում փոքր պլաստիկ տարաների կամ հաստ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Լավ փակեք, փակեք կամ կապեք և դրեք սառնարանում հետագա պահպանման համար:

Ինչպես սառեցնել ճակնդեղի խյուսը

Այս խյուսը պատրաստվում է մանկական սննդի համար։

• Լվացված ճակնդեղը, առանց կեղևազրկելու, եփում են մինչև փափկի։
• Լվանալ սառը ջրով և հեռացնել մաշկը:
• Կտրել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Տեղադրել փոքր պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ, լավ փակել և դնել սառցախցիկը։

Այս խյուսը ճաշատեսակին ավելացնում են եփման հենց վերջում՝ և՛ սառեցված, և՛ սառեցված:

Ցանկացած եղանակով սառեցված ճակնդեղի պահպանման ժամկետը 8-10 ամիս է։

Ինչպես հալեցնել ճակնդեղը

Ճակնդեղը հալեցնում են սառնարանի պլյուս հատվածում կամ սենյակային ջերմաստիճանում, օրինակ՝ քերած ճակնդեղը, որը ցանկանում եք օգտագործել աղցանի համար:

Սառեցված հումքի ճակնդեղը պահանջում է հետագա ջերմային բուժում: Բայց պետք է հիշել, որ սառեցված ճակնդեղը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թարմը։ Այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին եփելու ժամանակ՝ առանց նախապես հալեցնելու։

Հաճախ ամառային տնակում աճում է ճակնդեղի մեծ բերք: Այն պահպանելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառնարանը։ Նկուղը կամ սառը պատշգամբն այս արդյունքը չի տա: Սառեցման տեխնոլոգիան պարզ է. Սա արտադրանքը երկար ժամանակ պահպանելու օպտիմալ միջոց է. Պետք է հիշել, որ բերքահավաքից հետո որքան արագ բանջարեղենը լինի սառցախցիկում, այնքան շատ վիտամիններ կպահպանվեն։ Արմատային մշակաբույսերը նախ ուշադիր ստուգվում են, և վնասված նմուշները հանվում են:

Սառեցման պատրաստում և կանոններ

Ձմռանը տանը ճակնդեղը սառեցնելու համար իրականացվում են հետևյալ ընթացակարգերը.

• երիտասարդ արմատային մշակաբույսերի համար ճակնդեղի գագաթները կտրված են հիմքում.
• բանջարեղենը լվանում են ջրի տակ և մաքրվում քերիչով;
• հեռացնել կեղևը դանակով;

Վաղ սորտերը չեն կարող սառեցվել:

Գործողության ընթացքում հաշվի են առնվում հետևյալ կետերը.

1. 1. Սառեցումն իրականացվում է փոքր չափաբաժիններով։ Այս քանակությունը պետք է բավարարի բորշի թավան կամ վինեգրետի տարա պատրաստելու համար։
2. 2. Կրկին սառեցնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ապրանքը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։
3. 3. Եթե բանջարեղենը դրված է ամբողջությամբ, ապա խորհուրդ է տրվում տեղադրել «Արագ սառեցում» գործառույթը սառնարանում:
4. 4. Սննդամթերքի պահպանումը սառցարանում չպետք է գերազանցի 5-8 ամիսը։

Սառեցման մեթոդներ - տնային տնտեսուհիների փորձը

Կախված ճակնդեղի վիճակից՝ սառեցման մի քանի եղանակ կա։ Նրանք ենթարկվում են դրան հում բանջարեղեն, խաշած կամ խյուս: Բազուկի գագաթները նույնպես դեն չեն նետվում։

Կարող եք ճակնդեղը դնել ամբողջությամբ կամ կտրատել։ Երբեմն տարբերակները համակցվում են այնպես, որ դուք կարող եք միաժամանակ պատրաստել տարբեր ուտեստներ.

Թարմ արտադրանք

Հաճախ հում պատրաստուկները ամբողջությամբ տեղադրվում են սառցախցիկում: Սա հեշտացնում է աշխատանքը: Դա անելու համար դրանք լվանում են և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակների մեջ: Օգտագործելիս բանջարեղենը նախ պետք է հալեցնել:

Լավ տարբերակ է թակած արտադրանքը: Դա արվում է քերիչով և դանակով, որն օգտագործվում է խորանարդի կտրատելու համար։ Այնուհետև քերած արտադրանքը տեղադրվում է տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառցախցիկում։ Սա հենց այն կտրվածքն է, որն օգտագործվում է բորշի մեջ:

Եփած

Ինչպես հումքի արտադրանքը, այնպես էլ խաշած ճակնդեղը սառեցվում է ամբողջությամբ կամ թակած: Որպեսզի խաշած ճակնդեղը պահպանի իր գույնը, այն եփում են առանց կեղևի։

Արմատային բանջարեղենը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Նրանց պատրաստակամությունը ստուգելու համար օգտագործեք դանակ կամ պատառաքաղ: Երբ շեղբն առանց ջանքերի սահում է միջուկի մեջ, բանջարեղենը պատրաստ է:

Այնուհետև արտադրանքը սառչում է: Այն կարող եք ամբողջությամբ դնել տոպրակների մեջ կամ քերել։ Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են սառցախցիկում։

Դուք կարող եք սառեցնել ճակնդեղը աղաջրով։ Դրա համար հատուկ բաղադրատոմս կա. Ճակնդեղները քերում են և լցնում տաքացրած կաթսայի մեջ բուսական յուղ. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ և 1 թ/գ շաքարավազ։ Ամբողջ կտրվածքը ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև 20 րոպե շոգեխաշում են։ Սառչելուց հետո խառնուրդը լցնում ենք տարաների մեջ և դնում սառցախցիկում։ Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է սպասեք, մինչև աղը հալվի:

Որպեսզի բորշի արմատային բանջարեղենը պահպանի իր գույնը, այն պետք է շոգեխաշել թթվով։ Դա կարող է լինել քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Խյուս

Խյուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բլենդեր։ Այնուհետեւ ամբողջ գործընթացը լիովին նույնական է սովորական կտրվածքների սառեցմանը:

Այս մեթոդը կիրառվում է, եթե ընտանիքում կան փոքր երեխաներ։ Երբ խառնուրդը բաժանվում է բանկաների, փորձում են ընտրել 1 մատուցման հավասար ծավալ։

Բազուկի գագաթներ

Արմատային բանջարեղենի վերին հատվածից ստացվում է բորշ, որը հիշեցնում է թրթնջուկով կանաչ բորշը։

Սառեցման գագաթների բաղադրատոմսը ներկայացված է աղյուսակում:

Լուսանկարը	Նկարագրություն
	Լավագույն տերեւները ընտրվում են եւ լվանում հոսող ջրի տակ
	Այնուհետև դրանք չորանում և կտրվում են փոքր կտորներով
	Վերջին փուլում նյութը լցնում են պարկերի մեջ և տեղադրում սառցախցիկում։