Խնձորի և տանձի ջեմը կտրատած թափանցիկ է։

Ձուկ Խնձորի և տանձի ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այս ապրանքը վիտամինների, թթուների և այլ արժեքավոր բաղադրիչների եզակի աղբյուր է: Apple-տանձի մուրաբա Կարող են սպառվել նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ովքեր հավատարիմ են խիստ սննդակարգին։ Բավական է եփել այն նվազագույն քանակությամբ շաքարով ևօգտակար ապրանք

բավականին հարմար կլինի նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Խնձորի եւ տանձի մուրաբա կարող են ուտել նաեւ ոչ միայն երեխաները, այլեւ շաքարախտով տառապողները։ Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պետք է այն եփի, քանի որ այս մրգերը հասանելի են ամառվանից մինչև հոկտեմբեր։
Խնձորից և տանձից ջեմը գրեթե բուժիչ ազդեցություն ունի, բայց դուք պետք է կարողանաք այն պատրաստել՝ հավատարիմ մնալով հիմնական կանոններին։ Բաղադրատոմսերը շատ են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իրեն և իր ընտանիքի համար հարմարը։ Մուրաբայի մեջ պարունակվող խնձորն ու տանձը կարելի է կտորներով կամ խաշել խյուսի մեջ։ Ահա մի քանի հիմնական խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստելհամեղ ջեմ

• խնձորից և տանձից տանը.
• Պատրաստի ջեմի որակը մեծապես կախված է խնձորի և տանձի ճիշտ ընտրությունից՝ պտուղները պետք է հասուն լինեն, իսկ փչացած հատվածները՝ հեռացվեն։
• Խնձորն ու տանձը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել նույն չափի կտորների. այսպես նրանք հավասարապես կեփվեն։ Որպեսզի կտրատած խնձորներն ու տանձերը չմթնեն, նախ պետք է դրանք ընկղմել աղաջրի մեջ՝ դրա շնորհիվ։տեսքը
• մուրաբան ավելի գրավիչ կլինի։
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք փափուկ խնձորներ կտորներով մուրաբա պատրաստելու համար, ապա դրանք կարող եք ներծծել սոդայի լուծույթի մեջ մոտ 5 րոպե, իսկ հետո պարզապես սկսել պատրաստման գործընթացը։ Համեղ պատրաստելու համար ևանուշահոտ ջեմ խնձորից և տանձից, դուք պետք է խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին ՝ պահպանելով ամեն ինչպահանջվող համամասնությունները
• և առաջարկություններ։

Ցանկության դեպքում խնձորի և տանձի մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչին, կիտրոն, նարինջ կամ այլ բան՝ կախված ձեր ճաշակից։

Եթե ​​հետևեք վերը նշված խորհուրդներին, ապա խնձորի և տանձի մուրաբա կստացվի համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ։ Իսկ եթե օգտագործեք ձեր սեփական այգու մրգերը, դա բնական կլինի և շատ-շատ առողջարար։

Խնձորի և տանձի ջեմ. քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս Դժվար է մրցել խնձորի և տանձի մուրաբայի համի հետ։ Եվ եթե հաշվի առնեք դրա առավելությունները, ապա ապրանքը հավասարը չունի:խնձորի և տանձի մուրաբա լուսանկարներով կօգնի ձեզ պատրաստել այն իրականում համեղ հյուրասիրությունմեծահասակների և երեխաների համար:
Խնձորի և տանձի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• խնձոր - 0,5 կգ;
• տանձ - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար- 1 կգ;
• կեղևավորված ընկույզ- 200 գ;
• կիտրոն - 0,5 միրգ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

IN այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում են միայն հասած խնձորներ և տանձեր։ Պտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց վնասվածության կամ փտած տարածքների: Եթե ​​այդպիսիք կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն, այլապես պատրաստի ջեմի համն անդառնալիորեն կփչանա։ Բացի այդ, խնձորի և տանձի փտած և վնասված հատվածները վտանգում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Խնձորը հիանալի համ է հաղորդում ջեմին, մինչդեռ տանձը նուրբ հյուսվածք է հաղորդում: Ձմռանը խնձորի և տանձի մուրաբայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և բաղկացած է հետևյալ հաջորդական քայլերից.

1. Առաջին հերթին պետք է ընտրել պտուղները։ Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մեկ կիլոգրամ։

Նշում. Ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել խնձորն ու տանձը, բայց եթե կեղևին ձեռք չտաք, եփելուց հետո կտորները կմնան անձեռնմխելի։ Ուստի նրանց համար, ում համար կարևոր է, որ պտուղները չեփվեն, և մուրաբանը մուգ ու գունավոր լինի, ավելի լավ է դրանք թողնել բնական «հագուստի» մեջ։

Խնձորն ու տանձը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և դնում մաքուր սրբիչի վրա՝ չորանալու համար: Այնուհետև դուք պետք է կտրեք պտուղը շերտերով, կտրելով սերմերը: Ցանկալի է տանձերը ծակել պատառաքաղով կամ փայտե փայտով։

1. Ցանկալի է նախապես մաքրել ընկույզները, որպեսզի հետո ժամանակ չկորցնենք դրա վրա։

1. Ջեմի համար պատրաստված ընկույզը, խնձորն ու տանձի կտորները, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է ավազանի մեջ շերտերով շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Այնուհետև մրգերով և այլ պարունակությամբ տարան պետք է մի քանի անգամ թափահարել, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտը հավասարապես հագեցած լինի շաքարով։ Ապագա ջեմը պետք է թողնել առնվազն 5 ժամ, որպեսզի տանձն ու խնձորն ազատեն իրենց հյութը։ Իդեալական տարբերակն է երեկոյան մրգի շերտերն ու ընկույզը շաքարավազ ցանել, իսկ առավոտյան ջեմը եփել։ Այս ընթացքում ցանկալի է ավազանը ծածկել մաքուր շորով, սրբիչով կամ կափարիչով։

1. Առավոտյան, երբ բացում եք ավազանը, կարող եք տեսնել, որ տանձի և հատապտուղների կտորները լողում են քաղցր օշարակի մեջ։ Պետք է դնել ուժեղ կրակի վրա ու ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակը պետք է կրճատվի: Հաջորդ փուլում տանձի և խնձորի կտորներից ջեմը պետք է եփել մոտ 15 րոպե՝ նրբորեն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Այնուհետեւ կրակն անջատում են, ավազանը պետք է մի կողմ դնել, պարունակությունը պետք է սառչի։

1. 12 ժամ հետո հարկավոր է ավազանը նորից դնել կրակի վրա, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 15 րոպե, հովացնել։ Նման մանիպուլյացիաները կատարվում են ընդամենը երեք անգամ: Եփելու վերջում մուրաբայի մեջ ավելացնել վանիլին և կես կիտրոնի հյութ։

Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք փակվում են կափարիչներով: Դրանք պահվում են զով, մութ տեղում։ Ձմռանը պատրաստի ջեմը կհիացնի հաճելի բուրմունքև զարմանալի համ, և կդառնա նաև վիտամինների հիմնական աղբյուրը:

Ձմռանը խնձորի և տանձի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունի հսկայական գումարխնձորի և տանձի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Դրանցից մեկը ներկայացված է տեսանյութում.

Մեկ այլ վիդեո բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ խնձորից և տանձից պատրաստել համեղ և անուշաբույր ջեմ։

Ջեմի պատրաստման գործընթացում, բացի խնձորից և տանձից, կարող եք օգտագործել բացարձակապես տարբեր բաղադրիչներ. Ոմանք կիտրոն են ավելացնում՝ կծու թթվայնություն ավելացնելու համար: Մյուսները ավելացնում են նարինջ, ընկույզ կամ մեխակ: Ստորև բերված է մեկ այլ պարզ վիդեո բաղադրատոմս՝ տանձի և խնձորի մուրաբայի համար:

Խնձորի և տանձի մուրաբա համեղ է և առողջարար։ Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, թթուներ և այլն օգտակար նյութեր. Այն կարելի է ուտել նույնիսկ խիստ դիետայի դեպքում։ Պարզապես պետք է մուրաբա պատրաստել ավելի քիչ շաքարով, որպեսզի այն օգտագործեք առանց ձեր կազմվածքի մասին անհանգստանալու։ Աղանդերն օգտակար է երեխաների և շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա տանձից ու խնձորից մուրաբա պատրաստելու նրբությունները։

Ձմռան համար խնձորի և տանձի մուրաբայի պատրաստման առանձնահատկությունները

Համեղ տեսականի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լսել հետևյալ խորհուրդները.

1. Մրգի կտորները պետք է թաթախվեն աղի մեջ սառը ջուրև կանգնել 1 ժամ։ Սա կպաշտպանի պտուղները օքսիդացումից և մգացումից։
2. Պտուղները չեռալու համար դրանք պետք է թրմել սոդայի լուծույթի մեջ (2%) մոտ 5 րոպե։
3. Կարևոր է պահպանել մրգի և շաքարի համամասնությունը։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին, ցիտրուսային մրգեր և մեխակ։

Ջեմ պատրաստելու համար մրգերը պետք է կտրատել հավասար շերտերով։ Այս կանոններին հետևելը թույլ կտա ստեղծել համեղ և առողջարար աղանդեր։

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել մրգեր:

Ձեզ անհրաժեշտ են մրգեր, որոնք ամուր են և ունեն խիտ միջուկ: Տանձի համար ավելի լավ է ընտրել Forest Beauty կամ Klappa's Favorite սորտը։ Սրանք խոշոր և հյութալի մրգեր են՝ բարակ կեղևով։ Խնձորը պետք է ունենա մի փոքր թթու: Հարմար տեսականի՝ ոսկե չինական, Անտոնովկա։ Հնարավոր է օգտագործել Գրուշովկա:

Պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, որդերն ու վնասված հատվածները հեռացվեն։ Այնուհետեւ մաշկը հեռացվում է: Պոչերը, սերմերը և անոթը պետք է հեռացվեն: Մրգերը պետք է կտրել հավասար չափի կտորների կամ շերտերի։

Բեռնարկղերի պատրաստման կանոններ

Ջեմի համար առավել հարմար են փոքր բանկաները (0,5 և 1 կամ 0,7 լ): Տարաները պետք է ստուգվեն որակի համար: Կարևոր է, որ դրանց վրա թերություններ չլինեն։

Ընտրված բանկաները պետք է լվացվեն տաք ջուրև սոդա: Սպասք լվանալու միջոցը նույնպես հարմար է։ Այնուհետև տարաները ողողում են հոսող ջրի տակ։ Դա անելու համար դրանք պետք է ստերիլիզացվեն, տեղադրեք դրանք տաք վառարան 5 րոպեով։

Կափարիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրով և սոդայով։ Այնուհետև դրանք պետք է ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար լայն թավայի մեջ մետաղյա ցանց տեղադրեք: Այն պետք է տեղադրվի ծածկույթի 1 շերտով։ Այնուհետև ջուրը լցվում է և ամեն ինչ եռում է մի քանի րոպե:

Նախքան դա անելը, դուք պետք է հեռացնեք ռետինե ժապավենները, քանի որ եռացող ջուրը կհանգեցնի դրանց դեֆորմացմանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի և տանձի մուրաբա տանը.

Այս տեսականու պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բացի հիմնական բաղադրիչներից, կարող են պահանջվել լրացուցիչներ: Խոհարարության ժամանակը նույնպես տարբեր է:

Ավանդական բաղադրատոմս

• խնձոր - 1 կգ;

• տանձ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Պտուղները պետք է լվանալ, կտրատել շերտ՝ հեռացնելով միջուկն ու սերմերը։ Մրգերը թավայի մեջ դնում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խնձոր, ապա հատիկավոր շաքար, հետո տանձ և կրկին շաքար։

Տարան դրվում է թույլ կրակի վրա և տաքացվում է մինչև 80 աստիճան։ Անջատեք գազը, կաթսան կափարիչով փակեք, թողեք 10 ժամ։ Հետո նորից գազը միացնում են, ջեմը բերում են եռման։

Աղանդերը ծածկում են և թողնում 10 ժամ։ Եվ սա արվում է ևս 2 անգամ։ Դրանից հետո ջեմը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում: Տարաները շրջվում են և փաթաթվում սրբիչով։

Խնձորից և տանձից՝ թափանցիկ շերտ

Այս մրգերից կարող եք պատրաստել սաթի հրաշալի մուրաբա։ Դուք պետք է պատրաստեք.

• տանձ - 450 գ;

• խնձոր - 550 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ – 500 գ.

Պտուղները պետք է կտրել կտորներով։ Պտուղները պատում են շաքարով և թողնում մի քանի ժամ։ Քիչ անց ջուր են ավելացնում։ Խառնուրդը պետք է դնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո բոցը իջեցվում է նվազագույն մակարդակի։ Փրփուրը պետք է հեռացվի:

Ջեմի պատրաստման համար տևում է 40 րոպե։ Այս ընթացքում մրգի կտորները մի փոքր թափանցիկ են դառնում։ Այնուհետեւ պատրաստի ջեմը կարող եք կնքել բանկաների մեջ։

Դանդաղ կաթսայում

Նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես պետք է հետևել աշխատանքի հաջորդականությանը։ Դա անելու համար պատրաստեք.

• տանձ - 1 կգ;

• խնձոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 կգ;
• անանուխ - 4 ճյուղ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Պտուղները պետք է կտրել խորանարդի կամ շերտի, այնուհետև դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով։ Տարան մնում է սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան բաժակը դրեք տեղում և դրեք «Quenching» ռեժիմը: Եռալուց հետո պետք է հեռացնել փրփուրը և եռացնել աղանդերը 1,5 ժամ։ Պետք է պարբերաբար խառնել։ Պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու. 10 րոպեից վրան անանուխ է դնում, իսկ փակելուց առաջ հանում բանկաների մեջ։

Կիտրոնով

Այս մրգերից կարելի է աղանդեր պատրաստել՝ կիտրոնի հավելումով։ Պահանջվող պատրաստում.

• խնձոր - 1 կգ;

• տանձ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1,8 կգ:

Խնձորն ու տանձը պետք է կտրատել: Կիտրոնը կարելի է օգտագործել կեղևով կամ առանց կեղևի։ Այն լվանում և կտրում են փոքր շերտերով։ Բոլոր պտուղները խառնում են շաքարավազի հետ և թողնում 2-3 ժամ։

Ապրանքները տեղադրվում են թավայի մեջ: Եռալուց հետո պետք է եփել 15-20 րոպե։ Ջեմը պարբերաբար հարել։ Եթե մրգային հյութքիչ է, ավելացրեք 50-100 մլ ջուր։ Աղանդերը թողնում են թրմվի 6-8 ժամ, ապա եռացնում են 20 րոպե։ Ջեմը կարելի է փակել բանկաների մեջ։

Նարնջագույնով

Այս ցիտրուսի հավելումով կարող եք հրաշալի աղանդեր պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• նարինջ - 700 գ;

• տանձ - 1,5 կգ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 3 կգ;
• ջուր – 500 մլ.

Ցիտրուսային մրգերը մշակում են եռացող ջրով, սառչում սառը ջրով և կտրատում: Այնուհետեւ դրանց մեջ լցնում են 1 կգ հատիկավոր շաքարավազ ու թողնում։ Տանձն ու խնձորը կտրատում են։ Շաքարից ու ջրից օշարակ են պատրաստում և ավելացնում մրգերին։ Հյութի հայտնվելուց հետո դրանք դնում են վառարանի վրա ու կես ժամ եփում։

Հեղուկը գոնե կիսով չափ նվազեցնելուց հետո ավելացնել նարինջը։ Ջեմը եփում են 20 րոպե, ապա տեղադրում պատրաստված բանկաների մեջ։

Սալորով

Այս հատապտուղի ավելացումով ստացվում է նույնքան համեղ ջեմ։ Պատրաստել.

• տանձ - 3,3 կգ;

• սալոր - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2,5 կգ;
• ջուր – 2 բաժակ.

Սերմերը հանվում են սալորի միջից, ապա ծածկում շաքարավազի կեսը։ Տանձը կտրատվում է կտորներով և լցնում ջրից և մնացած շաքարից պատրաստված օշարակով։ 3 ժամ հետո կարող եք շարունակել եփել։

Աղանդերը եփում են 20 րոպե, ապա ավելացնում են սալոր։ Ամեն ինչ եռում է 10 րոպե։ Սառչելուց հետո խառնուրդը կրկին եփում են 20 րոպե։ Ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։

Հունարենով

Մրգի բոլոր օգուտները կպահպանվեն, եթե այս բաղադրատոմսով գերազանց ջեմ պատրաստեք։ Դուք պետք է պատրաստեք.

• տանձ - 1 կգ;

• հատիկավոր շաքար - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ - կես մրգից;
• խնձոր - 2 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• ջուր - ½ բաժակ.

Տանձը կտրատում են, լցնում ջրով և կիտրոնի հյութով։ Նրանք պետք է եփվեն մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, քերած խնձորն ու դարչինը։ Եփել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, և տանձը հալվի։ Պետք է պարբերաբար խառնել։ Սա ավարտում է ջեմի պատրաստումը։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել պատրաստի արտադրանքը:

Ջեմը կարելի է թողնել մինչև +15 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ավելի լավ է թողնել այն սենյակում, որտեղ ուղղակի չկան արևի ճառագայթներև բարձր խոնավություն։ Մութ նկուղը հիանալի է:

Եթե ​​պահպանվեն այս կանոնները, ապա աղանդերը կարող են պահպանվել մինչև 3 տարի: Այս ընթացքում մուրաբայի մեջ արժեքավոր վիտամիններ են պահպանվում։ Եթե ​​ապրանքն ավելի երկար է պահվում, ապա դրանից ոչ մի օգուտ չի լինի։

Բաղադրիչներ

Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

• 160 կկալ
• 6 ժամ 25 րոպե
• 8 ժամ 25 րոպե

Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ինչը կարող է ավելի լավ լինել, քան մի բանկա համեղ ջեմ և մեկ բաժակ: անուշաբույր թեյ? Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է երկար ձմեռային երեկոներին:

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանձի և խնձորի կտորներով թափանցիկ ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Այն ստեղծելու համար ավելի լավ է ընտրել հասուն, բայց առաձգական մրգեր։ Պատրաստելու ենք երեք մոտեցմամբ՝ երկու անգամ 5 րոպե, իսկ երրորդը (վերջնական) 15 րոպե, 2 ժամ ընդմիջումներով։ Այսպիսով մենք կպահպանենք մրգի կտորների ամբողջականությունը և կստանանք թանձր, թափանցիկ օշարակ։

Խնձորի և տանձի թափանցիկ մուրաբա պատրաստելու համար պատրաստեք բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի ցանկի:

Տանձը և խնձորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, չորացրեք և առանց կեղևազրկելու, կտրեք մեծ կտորների:

Մրգային կտորները տեղադրեք համապատասխան խոհարարական տարայի մեջ:

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, նրբորեն խառնել և թողնել մի քանի ժամ (հնարավոր է գիշերում) սենյակային ջերմաստիճանում։

Ժամանակից հետո թավայի մեջ կձևավորվի բավականաչափ հեղուկ, և շաքարի մի մասը ժամանակ կունենա լուծելու։ Տապակը դնել կրակի վրա։

Բաղադրությունը թույլ կրակի վրա եռացրեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև կափարիչով փակեք տապակը և թողեք սառչի 2 ժամ։

Այնուհետև կրկնել ընթացակարգը՝ եփել 5 րոպե, սառչել 2 ժամ։

Երրորդ անգամ պետք է եփել 15 րոպե ամենացածր կրակի վրա։

Այնուհետև տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել:

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 2 բանկա համեղ նրբություն՝ 550 և 500 մլ:

Տարաները շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք տաք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Աշխատանքային մասերը պահեք չոր, զով տեղում:

Վերջ, համեղ պարզ ջեմտանձի և խնձորի կտորները պատրաստ են։

Խնայող տնային տնտեսուհին բերքահավաքի սեզոնին երբեք միրգ չի կորցնում: Յուրաքանչյուրն ունի իր թանկարժեք բաղադրատոմսը: Այսօր առաջարկում եմ մեկ տարայի մեջ համատեղել երկու սիրելի մրգեր՝ պատրաստելով խնձորի և տանձի մուրաբա։ Հյուրերի սեղանին նման նրբություն դնելը ամոթ չէ, և ընտանիքը առավելագույն հաճույք կստանա:

Դելիկատեսի համի վրա ազդում է ընտրված մրգի տեսակը և այն հավելումները, որոնք մենք արդեն սովոր ենք դնել աղանդերի մեջ։ Սրանք դարչին, ընկույզ, վանիլին, մեխակ, կիտրոն, նարինջ են. բոլորն էլ տանձի և խնձորի ընկերներ են՝ անսովոր բուրմունքներ բերելով ձմռան նախապատրաստմանը:

Եփելիս հիշեք, որ տանձը միշտ ավելի քաղցր է լինում, երբեմն՝ մինչև մածուն, այնպես որ այս թերությունը հավասարակշռեք ավելի թթու սորտերի խնձորներով:

Ո՞ր սորտերն են իդեալական ջեմ պատրաստելու համար.

Ընտրեք կոշտ սորտերխնձորներ՝ Անտոնովկա, Սլավյանկա, Ոսկե չինական։ Տանձի համար լիմոնկան, աշնանային բերգամոտը, անգուլեմը կամ սովորական ուժեղ վայրիները կատարյալ են:

Խնձորի և տանձի ջեմ ձմռանը (քայլ առ քայլ)

Դեսերտը կտրտված կլինի, եթե ընդունեք այս բաղադրատոմսը: Պատրաստվում է հինգ րոպեանոց սկզբունքով, շատ արագ։

• Խնձոր, տանձ – 1 կգ. (զուտ քաշը առանց կեղևի):
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ջուր – 2 բաժակ։

Մրգերը մաքրել և կտրել կտորների:

Օշարակը եռացրեք՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մաքրած մրգի դիմաց մեկ բաժակ ջուր վերցնելով։ Եփած օշարակը եփել 5 րոպե, ապա լցնել մրգի շերտերի վրա։ Թողնել այնքան, մինչև շերտերը սառչեն։

Թող եփվի։ Այն կպատրաստվի երկու քայլով։ Առաջին անգամ բուժումը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե:

Զանգվածը սառչելուց հետո նորից եփել, բայց մի փոքր երկար եփել՝ 15-20 րոպե։

Տեղադրել բանկաների մեջ, փակել, երբ աղանդերը սառչի, տեղափոխել ձմեռային պահեստ։

Տանձի և խնձորի մուրաբա կիտրոնով և կակաչի սերմերով

Անհամեմատելի աղանդեր հետ նուրբ համ. Կիտրոնը կարելի է փոխարինել լայմով։

• Խնձոր (քաղցր և թթու) – 300 գր.
• Տանձ – 700 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Կիտրոն։
• Կակաչի սերմեր – 3 մեծ գդալ։

Պտղի քաշը տրվում է մաքուր ձև, առանց կեղեւի և սերմի տուփի։

1. Լվացեք պտուղը, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրել շերտ, լցնել դրանց վրա կիտրոնի հյութ.
2. Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն խառնել բովանդակությունը: 2 ժամ այլ բան արեք։ Այս ընթացքում կտորները հյութ կթողնեն, իսկ շաքարը կլուծվի։ Գործընթացը արագացնելու համար միրգը մի քանի անգամ խառնել։
3. Բաղկացնել չափավոր ջերմության վրա։ Խառնուրդը եռալուց հետո չափեք 20 րոպե։ Կրակն իջեցրեք և պարբերաբար խառնեք պարունակությունը։
4. Միաժամանակ չոր տապակի մեջ տապակել կակաչի սերմերը 1-1,5 րոպե։ Մանրացրեք սրճաղացով, կամ հարեք բլենդերով։
5. Կակաչի սերմերը լցնել ջեմի մեջ, հարել։ Եռացրեք միասին ևս 5 րոպե։
6. Անջատեք գազը և աղանդերը լցրեք տարաների մեջ։ Պտուտակեք կափարիչները և տեղափոխեք դրանք մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Տանձի մուրաբա խնձորով և ընկույզով

Բաղադրատոմսին ավելացրեք ցանկացած ընկույզ, և աղանդերը կփայլի նոր համով։ Ավելացնել ցանկացած, ես սովորաբար ավելացնում եմ ընկույզ:

• Տանձ և խնձոր հավասար համամասնությամբ՝ 1-ական կգ։
• Ընկույզ – 200 գր.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Կիտրոն - ½ մաս:
• Վանիլին - մի պտղունց:

1. Պտուղը լվանում ենք, կտրատում, կեղևը չենք հանի, պտուղը կթողնենք բնական հագուստով։
2. Մի փոքր չորացրեք, կիսով չափ կտրեք, միջնամասը հանեք։ Բաժանել հավասար մասերի։ Տանձը ծակեք պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով։
3. Շերտերը դրեք խոհարարական տարայի մեջ՝ շաղ տալով շաքարավազն ու ընկույզը։ Մի քանի անգամ թափահարեք թասը, որպեսզի քաղցրությունը բաժանվի շերտերի միջև:
4. 5 ժամվա ընթացքում այլ բաներ արեք, որպեսզի հատումները ժամանակ ունենան ազատելու հյութը, և շաքարավազը ներծծվի։
5. Թող եփվի։ Բարձր ջերմության վրա սկսեք տաքացնել պարունակությունը։ Երբ եռման նշաններ են հայտնվում, կրակն իջեցրեք։ Դանդաղ եփել քառորդ ժամ, անջատել այրիչը։ Ընդմիջեք 8-12 ժամով։
6. Նշված ժամանակից հետո կրկնում ենք եփելը և կրկին պահում ենք աղանդերը մի քանի ժամով։
7. Կատարեք այս կերակուրը ևս մի քանի անգամ: Վերջին մոտեցման մեջ ավելացրեք վանիլին և կիտրոնի հյութ։
8. Այնուհետև տաք ուտեստները բաժանեք բանկաների մեջ, փակեք դրանք և ուղարկեք այնտեղ երկարաժամկետ պահեստավորումդեպի զով տեղ։

Ինչպես պատրաստել ջեմ խնձորից և տանձից՝ կտրատած

Խոհարարության համար հատկապես լավ են աշնանային մրգերի կոշտ տեսակները. Այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց ջրի, որի արդյունքում ստացվում են գեղեցիկ թափանցիկ և ամբողջովին անձեռնմխելի շերտեր։

• Տանձ – 1 կգ.
• Խնձոր - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1,5 կգ:

1. Կեղևը հանե՞լ, թե՞ թողնել՝ կախված է ձեզանից, բայց եթե պտուղը բավականաչափ կոշտ չէ, ավելի լավ է այն չկտրել։ Կտրել դրանք շերտերի մեջ և դնել կաթսայի մեջ:
2. Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել և եփել միջին ջերմության վրա։
3. Երբ առաջին «փուչիկները» հայտնվեն, մի բերեք այն եռալ, տարան հանեք վառարանից և թողեք եփվի կափարիչի տակ 12 ժամ։
4. Աղանդերը պահանջում են ևս 3 եռալ, որին հաջորդում է մրգային թուրմը: Դանդաղ, մարմանդ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, անմիջապես հանեք այրիչից և դադար տվեք 12 ժամ։
5. Վերջին եփման ժամանակ ստուգեք ջեմի պատրաստությունը՝ գցելով այն ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը տարածվում է, եփեք մի քիչ էլ, բայց դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ։
6. Տաք ջեմը տարածեք տարաների մեջ և փակեք բանկաները։

Թափանցիկ ջեմ խնձորից և տանձից նարինջով

Մեղր տանձ, քաղցր և թթու խնձոր, անուշահոտ նարինջներ– և միասին սա հիանալի բուրավետ ջեմ է՝ անսովոր համով:

• Տանձ – 1 կգ.
• Նարինջ – 1 կգ.
• Խնձոր - 1 կգ.
• Ջուր – 0,8լ (եթե պտուղը հյութալի է, ընդունելի է 0,5լ ընդունել)։
• Շաքարավազ - 2,5 կգ:

1. Մրգերը մաքրել, կտրել տանձի և խնձորի միջուկները և բաժանել կամայական չափի շերտերի։
2. Լցնել եռացրած ջրի մեջ և 5 րոպե սպիտակեցնել:
3. Այնուհետև քամեք քամոցով, սպասեք, որ հեղուկը քամվի և անմիջապես տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Պահեք ևս 5 րոպե, հանեք և մանրակրկիտ չորացրեք։
4. Նաև մաքրել ցիտրուսային մրգերը և բաժանել շերտերի: Միջուկը մանրացնել կտորների։
5. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Երբ քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն, ավելացրեք մրգի շերտերը:
6. Թողեք ակտիվորեն եռա, եփեք հինգ րոպե։ ապա թող ջեմը եփվի 3-5 ժամ։
7. Կատարեք ևս երկու նմանատիպ եփուկ, որին հաջորդում է դեսերտի ներարկումը: Այնուհետև փաթեթավորեք տաք ուտեստը բանկաների մեջ և փակեք:

Պարզ խնձորի և տանձի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս

Խոհարարության բոլոր գաղտնիքների մասին քայլ առ քայլ պատմությամբ տեսանյութ պահեք համեղ դեսերտ. Հեղինակը բացատրում է գործողությունների հաջորդականությունը այնքան հստակ, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել նախապատրաստությունից: Հաջող նախապատրաստություններ ձմռանը և համեղ թեյի երեկույթներընտանիքի հետ!

Բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տանձից և խնձորից պատրաստել ջեմ, դուք պետք է խստորեն հետևեք առաջարկություններին և պահպանեք համամասնությունները: Մրգերը կարևոր դեր են խաղում, դրանք ընտրվում են հատուկ խնամքով, ներծծվում և հետո ենթարկվում ջերմային բուժում. Քաղցր ու համեղ արտադրանքունի ցածր կալորիականություն. Նուրբը կարող են ուտել նույնիսկ այն աղջիկները, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ հետեւում են դիետայի։

Տեսականու պատրաստուկները համեղ, քաղցր և բուրավետ կստացվեն, եթե հետևեք որոշակի կանոնների։ Դուք պետք է ընտրեք պտուղները, տեսակավորեք դրանք և պատրաստեք բանկաները:

Մրգերի ընտրություն և պատրաստում

Ջեմը համեղ դարձնելու համար ուշադրություն դարձրեք մրգի որակին.

Նախքան նրբագեղությունը ստեղծելը, մրգերը մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի դրանց վրա աղաջրի կաթիլներ չմնան. դրեք դրանք քամոցի մեջ:

Տարաների ստերիլիզացում

Բանկերի ստերիլիզացումը հեշտ է, ձեզ հարկավոր է.

• լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ, ավելի լավ է նախապես ներծծել տարաները և կափարիչները ավազանի մեջ;
• ապա կափարիչները կաթսայի մեջ եռացնել, մշակման ժամանակը` 3 րոպե;
• Սափորները ստերիլիզացվում են գոլորշու միջոցով, պահվում 5-7 րոպե, զգուշորեն հանվում և դրվում ներքևից վեր, որպեսզի մնացած ջուրը հոսի:

Ուշադրություն. Ամբողջ օրվա ընթացքում տարան ստերիլ կլինի, այն կարող է օգտագործվել պատրաստուկների համար՝ չվախենալով, որ հետագայում խնդիրներ կառաջանան։

Համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Ցուրտ սեզոնին դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել ինչ-որ քաղցր և համեղ բան: Բայց թարմ մրգերը քիչ են, իսկ ընտրությունը փոքր է։ Խնդրի լուծումը խնձորի ու տանձի մուրաբա է։

Դասական տարբերակ

Տանձի բաղադրատոմսը պարզ է, դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Կլպել խնձորները և եռացնել մինչև փափկի:
2. Քամել հյութը, պտուղը դնել մաղի վրա և սրբել։
3. Հյութը, խյուսը, շաքարավազը և տանձը խառնել և եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Թափանցիկ ջեմ խնձորից և տանձից՝ կտորներով

Ձմռանը դելիկատեսներ պատրաստելու հետաքրքիր միջոց.

• միրգը կտրատել շերտերով, մի հանել կեղևը;
• Պտուղները շերտերով դնում ենք ավազանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնելով շաքարով;
• թողնել 5 ժամ՝ ապրանքը ծածկելով վաֆլի սրբիչով;
• Հյութը լցնել տապակի մեջ և տեղափոխել պտուղները, եփել 15 րոպե եռման պահից;
• Հենց ջեմը եռա, ջերմաստիճանը հասցրեք առավելագույնի։

Պատրաստում կիտրոնով և ընկույզով

Հրուշակեղենի արտադրանք ստանալու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին.

1. Պտուղը կտրեք շերտ կամ կիսաշրջան:
2. Ընկույզները մաքրում ու առանձնացնում ենք, ավելի լավ է ընկույզ վերցնենք։
3. Կիտրոնը մաքրեք և հանեք սերմերը։
4. Շերտերով շարել ամեն ինչ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել 5 ժամ։
5. Պարբերաբար, բեռնարկղը, որի մեջ գտնվում է ապրանքը, պետք է ոլորվի:
6. 5 ժամ հետո կաթսան դնել կրակի վրա, պարունակությունը գդալով հարել։
7. Եռման պահից 20 րոպե եփել, հովացնել, լցնել տարաների մեջ։

Սաթի մուրաբա նարինջով

Այս ջեմը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

• 2 խոշոր նարինջ, կեղևավորված և կտրատված;
• խնձորները կտրատել շերտերով, կարող եք ամբողջությամբ եփել, եթե դրանք մեծ չեն;
• Տանձն ու խնձորը առանձին եփում ենք, հետո լցնում մաղի մեջ ու փայտե գդալով մանրացնում;
• խյուսին ավելացնել նարինջ, ամեն ինչ պատել շաքարով;
• եփել ևս 15 րոպե, նվազեցնել կրակը, եփ գալ 10 րոպե:

Լինգոնբերով

Տանձը և խնձորը կտրատել խորանարդի կամ շերտի, կեղևը հանելուց հետո պատել շաքարավազով։ Թող նստի մի քիչ, ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Նշված ժամանակից հետո ուղարկեք կրակին, եփեք 20 րոպե, մինչև հյութը վերածվի շաքարի օշարակ.

Ավելացնում ենք նախապես լվացած լինգոնը, ամեն ինչ խառնում ենք, եռման պահից եփում ենք ևս 15 րոպե։

Կիտրոնով և կակաչի սերմերով տանձի և խնձորի անսովոր բաղադրատոմս

Քաղցր և համեղ ջեմ ստանալու հիանալի միջոց։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

1. 0,5 կիլոգրամ «ավազից» և մեկ բաժակ ջրից պատրաստել շաքարի օշարակ։
2. Խնձորն ու տանձը կտրատել, ամեն ինչ թաթախել շաքարի օշարակի մեջ և ավելացնել ջերմությունը։
3. Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել ևս 7 րոպե, ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կիտրոնը։
4. Կրակն իջեցրեք, 10-15 րոպե հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի, ավելացրեք մեղր (մի երկու ճաշի գդալ)։

Հունարենով

Հաճելի բուրմունքով քաղցր հյուրասիրություն ստանալու համար պետք է հետևել բաղադրատոմսին.

• կեղև և երեք խնձոր (կանաչ կամ թթու);
• Տանձը միջուկից մաքրում ենք, կեղևը հանում և կտրատում;
• մրգերը եփել շաքարի օշարակի մեջ, թրջելուց հետո ավելացնել կիտրոնի հյութ;
• Երբ արտադրանքը եռում է, ավելացնել դարչին:

Կարևոր է անընդհատ խառնել ջեմը, մինչև տանձը վերածվի խյուսի։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դեսերտ պատրաստելու համար դուք պետք է.

1. Մրգերը կտրատել և շաքարավազ ցանել։
2. Սպասեք 30 րոպե, ավելացրեք կես բաժակ ջուր։
3. Տեղադրեք բաղադրիչները բազմաբնակարանային ամանի մեջ և դրեք «Խոհարար» ռեժիմը:
4. Սահմանեք ժմչփ 45 րոպե:

Սալորով

Տեսականին պատրաստելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի՝ 2 օրից ավելի։ Ինչ անել:

• կեղևավորել պտուղները՝ խնձոր, սալոր և տանձ, հեռացնել միջուկներն ու սերմերը;
• ավելացնել շաքարավազ բոլոր բաղադրիչներին և սպասել 2 ժամ;
• ապա ջեմը դնել կրակին, եռալուց հետո իջեցնել ջերմաստիճանը, եփել 20 րոպե;
• այնուհետև փտեք կրակից և թողեք, որ արտադրանքը մի փոքր սառչի;
• Պետք է եփել այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

«Մեղր»

եփել նմանատիպ նրբություն, հետևում է.

1. Պտուղը կտրատել, մաքրել կեղևը և միջուկը հանել։
2. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր, ավելացնել շաքարավազ և վանիլին, միգուցե մի քանի ճաշի գդալ մեղր՝ համի համար։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել փայտե գդալով և եփել մինչև եռա։
4. Այնուհետև կրակն իջեցրեք, եփեք ևս 45 րոպե, սառչեք և դրեք բանկաների մեջ։

Ձմեռային ջեմ «Հինգ րոպե»

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել համեղ ուտեստ.

• պտուղը կտրատել շերտերով, կարող եք թողնել կեղևը;
• նրանց վրա լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր;
• մանրացնել փայտե գդալով կամ օգտագործել բլենդեր;
• ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և եփել արտադրանքը եռալուց հետո 5 րոպե:

Տանձի-խնձորի ջեմ դարչինով

Spice-ը կօգնի դեսերտին վառ բուրմունք հաղորդել։ Ջեմը պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմս, իսկ վերջում դանակի ծայրին մի քիչ դարչին ավելացնել։

Ձմեռային պատրաստուկների պահպանման ժամկետները և պայմանները

Ավելի լավ է գլորված բանկաները պահել նկուղում կամ այլ զով տեղում: Ջերմային մշակված արտադրանքն ունի երկարաժամկետհամապատասխանությունը։

Սափորները կարելի է թողնել պատշգամբի մոտ կամ ուղարկել լոջա։

Եթե ​​ջեմը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, ապա այն կոչվում է «հում» և պետք է պահել սառնարանում 2-3 շաբաթից ոչ ավելի։

Տանձից ու խնձորից ջեմի տեսականի պատրաստելը դժվար գործ չէ։ Բաղադրատոմսի խստիվ պահպանումը, համամասնություններին համապատասխանելը և փորձի պատրաստակամությունը կօգնեն ստեղծել համեղ և անուշաբույր նրբություն:

Խնայող տնային տնտեսուհին բերքահավաքի սեզոնին երբեք միրգ չի կորցնում: Յուրաքանչյուրն ունի իր թանկարժեք բաղադրատոմսը: Այսօր առաջարկում եմ մեկ տարայի մեջ համատեղել երկու սիրելի մրգեր՝ պատրաստելով խնձորի և տանձի մուրաբա։ Հյուրերի սեղանին նման նրբություն դնելը ամոթ չէ, և ընտանիքը առավելագույն հաճույք կստանա:

Դելիկատեսի համի վրա ազդում է ընտրված մրգի տեսակը և այն հավելումները, որոնք մենք արդեն սովոր ենք դնել աղանդերի մեջ։ Սրանք դարչին, ընկույզ, վանիլին, մեխակ, կիտրոն, նարինջ են. բոլորն էլ տանձի և խնձորի ընկերներ են՝ անսովոր բուրմունքներ բերելով ձմռան նախապատրաստմանը:

Եփելիս հիշեք, որ տանձը միշտ ավելի քաղցր է լինում, երբեմն՝ մինչև մածուն, այնպես որ այս թերությունը հավասարակշռեք ավելի թթու սորտերի խնձորներով:

Ո՞ր սորտերն են իդեալական ջեմ պատրաստելու համար.

Ընտրեք խնձորի ամուր տեսակներ՝ Անտոնովկա, Սլավյանկա, Կիտայկա ոսկեգույն։ Տանձի համար լիմոնկան, աշնանային բերգամոտը, անգուլեմը կամ սովորական ուժեղ վայրիները կատարյալ են:

Խնձորի և տանձի ջեմ ձմռանը (քայլ առ քայլ)

Դեսերտը կտրտված կլինի, եթե ընդունեք այս բաղադրատոմսը: Պատրաստվում է հինգ րոպեանոց սկզբունքով, շատ արագ։

• Խնձոր, տանձ – 1 կգ. (զուտ քաշը առանց կեղևի):
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ջուր – 2 բաժակ։

Ինչպես պատրաստել.

Մրգերը մաքրել և կտրել կտորների:

Օշարակը եռացրեք՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մաքրած մրգի դիմաց մեկ բաժակ ջուր վերցնելով։ Եփած օշարակը եփել 5 րոպե, ապա լցնել մրգի շերտերի վրա։ Թողնել այնքան, մինչև շերտերը սառչեն։

Թող եփվի։ Այն կպատրաստվի երկու քայլով։ Առաջին անգամ բուժումը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե:

Զանգվածը սառչելուց հետո նորից եփել, բայց մի փոքր երկար եփել՝ 15-20 րոպե։

Տեղադրել բանկաների մեջ, փակել, երբ աղանդերը սառչի, տեղափոխել ձմեռային պահեստ։

Տանձի և խնձորի մուրաբա կիտրոնով և կակաչի սերմերով

Անզուգական աղանդեր՝ նուրբ համով։ Կիտրոնը կարելի է փոխարինել լայմով։

Վերցրեք:

• Խնձոր (քաղցր և թթու) – 300 գր.
• Տանձ – 700 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Կիտրոն։
• Կակաչի սերմեր – 3 մեծ գդալ։

Պտղի քաշը տրվում է մաքուր տեսքով՝ առանց կեղևի և սերմատուփի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պտուղը, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրել շերտ, վրան լցնել կիտրոնի հյութ։
2. Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն խառնել բովանդակությունը: 2 ժամ այլ բան արեք։ Այս ընթացքում կտորները հյութ կթողնեն, իսկ շաքարը կլուծվի։ Գործընթացը արագացնելու համար միրգը մի քանի անգամ խառնել։
3. Բաղկացնել չափավոր ջերմության վրա։ Խառնուրդը եռալուց հետո չափեք 20 րոպե։ Կրակն իջեցրեք և պարբերաբար խառնեք պարունակությունը։
4. Միաժամանակ չոր տապակի մեջ տապակել կակաչի սերմերը 1-1,5 րոպե։ Մանրացրեք սրճաղացով, կամ հարեք բլենդերով։
5. Կակաչի սերմերը լցնել ջեմի մեջ, հարել։ Եռացրեք միասին ևս 5 րոպե։
6. Անջատեք գազը և աղանդերը լցրեք տարաների մեջ։ Պտուտակեք կափարիչները և տեղափոխեք դրանք մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Տանձի մուրաբա խնձորով և ընկույզով

Բաղադրատոմսին ավելացրեք ցանկացած ընկույզ, և աղանդերը կփայլի նոր համով։ Ավելացնել ցանկացած, ես սովորաբար ավելացնում եմ ընկույզ:

Անհրաժեշտ:

• Տանձ և խնձոր հավասար համամասնությամբ՝ 1-ական կգ։
• Ընկույզ – 200 գր.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Կիտրոն - ½ մաս:
• Վանիլին - մի պտղունց:

1. Պտուղը լվանում ենք, կտրատում, կեղևը չենք հանի, պտուղը կթողնենք բնական հագուստով։
2. Մի փոքր չորացրեք, կիսով չափ կտրեք, միջնամասը հանեք։ Բաժանել հավասար մասերի։ Տանձը ծակեք պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով։
3. Շերտերը դրեք խոհարարական տարայի մեջ՝ շաղ տալով շաքարավազն ու ընկույզը։ Մի քանի անգամ թափահարեք թասը, որպեսզի քաղցրությունը բաժանվի շերտերի միջև:
4. 5 ժամվա ընթացքում այլ բաներ արեք, որպեսզի հատումները ժամանակ ունենան ազատելու հյութը, և շաքարավազը ներծծվի։
5. Թող եփվի։ Բարձր ջերմության վրա սկսեք տաքացնել պարունակությունը։ Երբ եռման նշաններ են հայտնվում, կրակն իջեցրեք։ Դանդաղ եփել քառորդ ժամ, անջատել այրիչը։ Ընդմիջեք 8-12 ժամով։
6. Նշված ժամանակից հետո կրկնում ենք եփելը և կրկին պահում ենք աղանդերը մի քանի ժամով։
7. Կատարեք այս կերակուրը ևս մի քանի անգամ: Վերջին մոտեցման մեջ ավելացրեք վանիլին և կիտրոնի հյութ։
8. Այնուհետև տաք ուտեստները բաժանեք բանկաների մեջ, փակեք դրանք և պահեք սառը տեղում՝ երկարատև պահպանման համար:

Ինչպես պատրաստել ջեմ խնձորից և տանձից՝ կտրատած

Խոհարարության համար հատկապես լավ են աշնանային մրգերի կոշտ տեսակները. Այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց ջրի, որի արդյունքում ստացվում են գեղեցիկ թափանցիկ և ամբողջովին անձեռնմխելի շերտեր։

Վերցրեք:

• Տանձ – 1 կգ.
• Խնձոր - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1,5 կգ:

1. Կեղևը հանե՞լ, թե՞ թողնել՝ կախված է ձեզանից, բայց եթե պտուղը բավականաչափ կոշտ չէ, ավելի լավ է այն չկտրել։ Կտրել դրանք շերտերի մեջ և դնել կաթսայի մեջ:
2. Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել և եփել միջին ջերմության վրա։
3. Երբ առաջին «փուչիկները» հայտնվեն, մի բերեք այն եռալ, տարան հանեք վառարանից և թողեք եփվի կափարիչի տակ 12 ժամ։
4. Աղանդերը պահանջում են ևս 3 եռալ, որին հաջորդում է մրգային թուրմը: Դանդաղ, մարմանդ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, անմիջապես հանեք այրիչից և դադար տվեք 12 ժամ։
5. Վերջին եփման ժամանակ ստուգեք ջեմի պատրաստությունը՝ գցելով այն ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը տարածվում է, եփեք մի քիչ էլ, բայց դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ։
6. Տաք ջեմը տարածեք տարաների մեջ և փակեք բանկաները։

Թափանցիկ ջեմ խնձորից և տանձից նարինջով

Մեղր տանձ, քաղցր և թթու խնձոր, անուշահոտ նարինջ, և միասին սա հիանալի բուրավետ ջեմ է անսովոր համով:

Վերցրեք:

• Տանձ – 1 կգ.
• Նարինջ – 1 կգ.
• Խնձոր - 1 կգ.
• Ջուր – 0,8լ (եթե պտուղը հյութալի է, ընդունելի է 0,5լ ընդունել)։
• Շաքարավազ - 2,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մրգերը մաքրել, կտրել տանձի և խնձորի միջուկները և բաժանել կամայական չափի շերտերի։
2. Լցնել եռացրած ջրի մեջ և 5 րոպե սպիտակեցնել:
3. Այնուհետև քամեք քամոցով, սպասեք, որ հեղուկը քամվի և անմիջապես տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Պահեք ևս 5 րոպե, հանեք և մանրակրկիտ չորացրեք։
4. Նաև մաքրել ցիտրուսային մրգերը և բաժանել շերտերի: Միջուկը մանրացնել կտորների։
5. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Երբ քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն, ավելացրեք մրգի շերտերը:
6. Թողեք ակտիվորեն եռա, եփեք հինգ րոպե։ ապա թող ջեմը եփվի 3-5 ժամ։
7. Կատարեք ևս երկու նմանատիպ եփուկ, որին հաջորդում է դեսերտի ներարկումը: Այնուհետև փաթեթավորեք տաք ուտեստը բանկաների մեջ և փակեք:

Պարզ խնձորի և տանձի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութ՝ քայլ առ քայլ պատմությամբ համեղ դեսերտ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքների մասին։ Հեղինակը բացատրում է գործողությունների հաջորդականությունը այնքան հստակ, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել նախապատրաստությունից: Հաջող նախապատրաստություններ ձմռանը և համեղ թեյի երեկույթներ ձեր ընտանիքի հետ:

Խնձորից և տանձից պատրաստված ջեմը վիտամինների, միկրոտարրերի և թթուների եզակի աղբյուր է։ Այս ամենի հետ մեկտեղ արտադրանքն ունի ցածր կալորիականություն (273 կկալ), ինչը թույլ է տալիս «տրվել» նման մուրաբայի նույնիսկ խիստ դիետայի դեպքում։

Խնձորի և (հատկապես) տանձի օգտակար հատկություններն ունեն բուժիչ ազդեցությունմարդու մարմնի վրա: Դրանցից պատրաստված արտադրանքը թույլատրվում է (ցուցված է) փոքր երեխաներին, դիաբետիկներին, հիվանդներին ապաքինման գործընթացն արագացնելու, ինչպես նաև կանխարգելիչ նպատակներով։

Օգոստոսից մինչև հոկտեմբեր խնձորն ու տանձը հասանելի են բոլորին, որոնցից մուրաբա պատրաստելը իրեն հարգող տնային տնտեսուհու սուրբ պարտականությունն է։ Դիտարկենք խնձորի և տանձի մուրաբայի մի քանի պարզ և ոչ այնքան պարզ բաղադրատոմսեր։

Ջեմ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է հետևել որոշ կանոնների, իսկ հետո ջեմը հիանալի կստացվի՝ համով, գույնով և բուժիչ հատկություններ. Սրանք կանոններն են.

1. Մրգերը խնամքով ընտրում ենք (մեզ հետաքրքրում է միայն հասած տանձն ու խնձորը)։
2. Լվացեք այն մանրակրկիտ:
3. Մենք մաքրում ենք մաշկը, հեռացնում ենք ցողունները և սերմերի պատիճները և կտրում ենք փչացած հատվածները։
4. Շերտերը կտրում ենք նույն չափով։
5. Դրանք ընկղմում ենք աղած սառը ջրի մեջ և թողնում մեկ ժամ (այս պրոցեդուրան կկանխի կտրատած մրգերի օքսիդացումն ու մուգ գույնը)։
6. Խնձորի փափուկ տեսակները եռալուց պաշտպանելու համար ջեմը պատրաստելուց առաջ կտրատած շերտերը թրմեք սոդայի 2%-անոց լուծույթում մոտ 5 րոպե։
7. Մենք խստորեն պահպանում ենք մրգի և շաքարավազի համամասնությունը, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել դարչին, ցիտրուսային մրգեր, մեխակ (ինչ ուզում եք):

Խնձորի և տանձի մուրաբա ձմռան համար - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ճաշակով ու օգտակար հատկություններ տնական ջեմՆույնիսկ նմանատիպ քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են ֆրանսիական կոնֆիտորը, ուկրաինական ջեմը կամ անգլիական ջեմը, չեն կարող մրցել խնձորի և տանձի հետ: Աշխարհում հնագույն ռուսական ուտեստի նմանակը չկա: Դրա գերազանց հաստատում է համեղ տանձի և խնձորի մուրաբայի առաջարկվող բաղադրատոմսը։

Որակ ապահովելու և լավագույն համը պատրաստի արտադրանք, ընտրում ենք միայն ամբողջական և չվնասված մրգեր՝ խիտ միջուկով։ Տանձը մուրաբանին կապահովի շատ նուրբ հյուսվածք, մինչդեռ խնձորը արտադրանքը կլցնի հիանալի բույրով։

Ձեր գնահատականը.

Խոհարարության ժամանակը. 23 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Խնձոր և տանձ. 1 կգ (հավասար համամասնությամբ)
• Շաքարավազ՝ 1 կգ
• Կեղևավորված ընկույզ՝ 200 գ
• Կիտրոն՝ կես
• Վանիլին `ըստ ցանկության

Խոհարարության հրահանգներ

Շատ հրուշակագործներ նախընտրում են օգտագործել կեղևավորված մրգեր: Մենք գնալու ենք մեր ճանապարհով. պտուղները կթողնենք իրենց բնական «հագուստով»: Պահպանված կեղևը կօգնի տաք մշակումից հետո շերտերն անձեռնմխելի մնալ, իսկ պատրաստի ջեմը ավելի մուգ ու հարուստ գույն ձեռք բերել։



Տեսակավորված խնձորներն ու տանձերը լավ լվանում ենք, դնում մաքուր կտորի վրա կամ սրբում անձեռոցիկներով, որպեսզի ջրի ավելորդ կաթիլները թափվեն։



Պտղից հանեք միջուկը և յուրաքանչյուր միրգ կտրատեք փոքր շերտերով: Փայտե փայտով կամ պատառաքաղով ծակեք տանձի կտորները։



Մշակված մթերքները, ինչպես նաև ընկույզի կեսերը շերտերով լցնում ենք ջեմ պատրաստելու ավազանի մեջ, յուրաքանչյուր նոր շարքը շաքարավազ ենք շաղ տալիս։



Երբ բոլոր ապրանքները զբաղեցնեն իրենց տեղը, մի քանի անգամ թեթև թափահարեք ավազանը շրջանաձև շարժումներով: Այս տեխնիկան թույլ կտա սպիտակ բյուրեղները հավասարաչափ բաշխվել մրգի բաղադրության մեջ:



Ջեմը թողեք հինգ ժամ. թողեք, որ մրգի կտորները ներծծեն շաքարավազը և թողնենք հյութը։ Մի մոռացեք տարան ծածկել վաֆլի կամ այլ սպիտակեղենի կտորով: Դա պետք է արվի, հատկապես արտադրանքի ջերմային բուժումից հետո: Գոլորշիացող գոլորշին կներծծվի գործվածքի մեջ, այլ ոչ թե կափարիչից կհոսի պատրաստվող ջեմի մեջ: Մենք լրացուցիչ խոնավության կարիք չունենք:



Թասը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել պտուղը։ Եռման նշանների ի հայտ գալուն պես անմիջապես թուլացրեք կրակի ուժգնությունը, շարունակեք եփել 15 րոպե, ապա ափերը կողքից հանեք։



Ընդմիջում ենք 8–12 ժամ, որից հետո երեք անգամ կրկնում ենք մուրաբայի եփման գործընթացը։ Եփելու վերջում (վերջին մոտեցման ժամանակ) ավելացնել ցանկալի քանակությամբ վանիլին և կիտրոնի հյութ։



Ջեմը սառչելուց հետո դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կափարիչներով պինդ փակում ենք բալոնները և շքեղ աղանդերն ուղարկում ձմեռային նկուղ։



Մեր խնձորի և տանձի ջեմն այնքան համեղ ստացվեց, որ վախենում եմ, որ դժվար թե անձեռնմխելի մնա մինչև ցուրտ սեզոնի ավարտը: Ոչինչ, քանի որ մենք արդեն գիտենք հրաշալի տանձի և խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը, ուստի այս խոհարարական գործողությունը կրկնելը միայն ուրախություն կլինի:



Ինչպես պատրաստել ջեմ խնձորից և տանձից՝ կտրատած

Խնձորի և տանձի մուրաբայի այս բաղադրատոմսի համար իդեալական են մրգերի ավելի ամուր տեսակները: Իդեալական խնձորի ծառերի համար դրանք են Անտոնովկան, Կիտայկա Զոլոտայան և Սլավյանկան: Դուք կարող եք նույնիսկ վայրի տանձ վերցնել, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք լինեն աշնանային բերգամոտ, կիտրոն կամ անգուլեմ: Եթե ​​չկան այդպիսի սորտեր, վերցրեք դրանք, որոնք կան:

Մեկ մրգի և մյուսի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև հատիկավոր շաքարի օպտիմալ քանակությունը հաշվարկելը ավելի հարմար դարձնելու համար պատրաստեք.

• 1 կգ խնձոր և տանձ;
• 1,5 կգ հատիկավոր շաքար։

Անցնենք խոհարարությանըհամեղ ջեմ.

1. Մրգերը պատրաստում ենք եփելու համար վերը նշված եղանակով, և այս բաղադրատոմսում պետք չէ կեղևը հեռացնել։ Խնձորն ու տանձը զգուշորեն կտրատելով՝ լցրեք ջեմի ամանի մեջ (եթե չունեք, կաթսան կկատարի) և անմիջապես շաքարավազ ցանեք։ Այս պրոցեդուրան կկանխի մրգի կտորների օքսիդացումը և կարագացնի հյութի տեսքը ավազանում։
2. Առաջին եփելը չի ​​հասցվում եռման, պտուղը տաք է, և ամանը պետք է հանել կրակից։
3. Ավազանը ծածկված է կափարիչով և մի կողմ կանգնել առնվազն 12 ժամ։
4. Հաջորդ փուլում ավազանի պարունակությունը վառարանի վրա նվազագույն ջերմությամբ բերում են եռման։ Որպեսզի ջեմը չայրվի, այն հարեք հատակի երկայնքով հատուկ, գերադասելի փայտե գդալով։ Եռացնել՝ խառնելով, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Եվ կրկին ջեմը մի կողմ դնել, պինդ ծածկել կափարիչով և թողնել, որ մնա ևս 12 ժամ։
6. Ջեմը նորից եռացրեք՝ շարունակելով հարել։ Առջևում ևս մեկ կանգառ և ևս մեկ եռում կա։
7. Չորրորդ եռալուց հետո ջեմը կարելի է պատրաստ համարել։ Հեշտ է ստուգել դրա պատրաստակամությունը. եթե օշարակի մի կաթիլ, տարածվելով, պնդանում է գդալի վրա, ապա դա ցույց է տալիս արտադրանքի պատրաստակամությունը:
8. Եռացող տանձի և խնձորի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել:
9. Գլանափաթեթները պետք է գլխիվայր շրջել և լավ փաթաթել։ Ցանկալի է պահել զով, մութ տեղում։

Ջեմը շքեղ է ստացվել՝ կտորներն ամբողջական էին և թափանցիկ, ոսկեգույն։ Նման նրբագեղության մեջ ամոթ չկա տոնական սեղանդնել և օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Նուրբ քաղցր և թթու համն ու համեղ բույրը լավագույն պարգևն են համբերատար տնային տնտեսուհու համար:



Խնձորից և տանձից թափանցիկ սաթի ջեմի բաղադրատոմս

Սաթի գույնի հարուստ մուրաբա կարող եք ստանալ տանձից և խնձորից՝ հետևելով մեկ այլ բաղադրատոմսի. Մենք վերցնում ենք.

• 2 կգ միրգ (1 կգ խնձոր և տանձ);
• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 300 մլ ջուր; քամած կիտրոնի հյութ (150-200 գ);
• մեկ մեխակ.

Պատրաստում:

1. Առաջին քայլը շաքարի օշարակի ճիշտ եփումն է։ Դա անելու համար հատիկավոր շաքարավազը լցնել հատուկ ավազանի (թավայի) մեջ, լցնել ջրով և կիտրոնի հյութով և ամբողջը եռացնել՝ խառնելով, թույլ կրակի վրա, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Պատրաստի օշարակը մի կողմ դրեք և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
3. Խնձորն ու տանձը պատրաստում ենք հայտնի ձևով։
4. Կտորների կտրատած պտուղները լցնել օշարակի մեջ, որը սառեցվել է մինչև 50º C: Զանգվածը նրբորեն խառնում ենք և առանց եռման մի կողմ դնում (չմոռանանք տաք զանգվածը ծածկել կափարիչով)։
5. Հաջորդ փուլը կսկսվի ուղիղ 24 ժամից։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ նրբորեն խառնել օշարակի մեջ գտնվող շերտերը։
6. Օրն անցել է, այժմ ժամանակն է խառնուրդը եռալ և նորից մի կողմ դնել։ Այս անգամ հաջորդ փուլին պետք է սպասեք ընդամենը 6 ժամ։
7. Այժմ ժամանակն է ավելացնել ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ՝ մեխակ։ Ջեմը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք մեկ մեխակի բողբոջ (սա համեմունք է) և եռացրեք մոտ 5 րոպե։ Մի կողմ թողեք ևս 6 ժամ։
8. Սա վերջին փուլն է։ Գրեթե պատրաստի անուշաբույր մուրաբան կրկին բերում են եռման և դեռ տաք վիճակում լցնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։

Խնձորի և տանձի մուրաբա կարող եք տեղափոխել նկուղ, երբ այն ամբողջովին սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Ինչպես պատրաստել խնձորի և տանձի ջեմ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եկեք խոսենք դանդաղ կաթսայի մասին: Տեխնոլոգիայի այս հրաշքը կարող է շատ ավելի հեշտացնել տնային տնտեսուհու աշխատանքը՝ տալով շատ բան գուրման ուտեստներ. Բացառություն չէ տանձի և խնձորի ջեմը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորն ու տանձը ընդամենը մի քանի ժամում կվերածվեն մուրաբայի, թեև դրա համար հարկավոր է պատրաստի կտորներն ու շաքարավազը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, թողնել, որ մրգերը թողնեն իրենց հյութը և սահմանեք ճիշտ ռեժիմը։ Ջեմի համար հարմար է «շոգեխաշել» ռեժիմը։

• Այսպիսով, կտրատած տանձն ու խնձորն արդեն դանդաղ կաթսայի մեջ են, 2 ժամ խառնել և սպասել, որ հյութը հայտնվի։
• Այնուհետև միացրեք բազմաբնակարանը և դրեք «մարելու» ռեժիմը: Ամեն 30 րոպեն մեկ 2 ժամվա ընթացքում մենք խառնում ենք մեր եփուկը:
• Ցանկության դեպքում եփման ավարտից 15 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել ցիտրուսային մրգեր կամ համեմունքներ։
• Պատրաստի ջեմը փաթաթել։

Նույն արագ և համեղ ջեմը տանձից և խնձորից կարելի է պատրաստել հացագործի մեջ։

Խնձորից, տանձից կիտրոնով կամ նարինջով ջեմի բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք տանձից և խնձորից մուրաբայի ևս մեկ բաղադրատոմս, միայն հիմա կավելացնենք կիտրոն կամ նարինջ։

1. Ցիտրուսային մրգերով տանձից ու խնձորից մուրաբայի պատրաստման փուլերը շատ չեն տարբերվում դասականից։
2. Երրորդ եփման ժամանակ ավելացնում են շերտ կտրատած կիտրոնը կամ նարինջը։ Նույն փուլում համն էլ ավելի բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել ընկույզ, դարչին և մեխակ։
3. Եփելու չորրորդ փուլը վերջինն է՝ տանձի, խնձորի և ցիտրուսային մրգերի անուշաբույր մուրաբան պատրաստ է, լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար: