Եփած ձուկ և հատապտուղ կոմպոտ երեքշաբթի. Հատապտուղների կոմպոտ ձմռան համար. լավագույն բաղադրատոմսերը

Հատապտուղները աներևակայելի առողջարար են. դրանք լի են վիտամիններով, որոնք պարունակվում են շատ գրավիչ բնական ձևով: Եվ դրանք օգտակար են ոչ միայն մարդկանց, այլեւ կենդանիների համար։ Օրինակ՝ թռչուններն ու կենդանիները հաճախ ուտում են տարբեր մրգեր, դա նրանց օգնում է փոխհատուցել առողջության համար անհրաժեշտ նյութերի պակասը և կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Սա տեղի է ունենում բնազդային մակարդակում` բնությունն ինքն է նրանց մղում դեպի այդ գործողությունները: Նրանք հատկապես սիրում են գիհի, լինգոնբերի և լոռամրգի, չնայած մարդիկ նախընտրում են այլ հատապտուղներ։

Ավանդական բժշկությունը հնագույն ժամանակներից շատ հատապտուղներ է օգտագործում բուժական նպատակներով։ Հետեւաբար, իմանալով օգտակար հատկություններորոշ հատապտուղներից, դուք միշտ կարող եք դիմել Մայր Բնության օգնությանը հիվանդության բուժման համար: Ընդ որում, բուժման այս մեթոդը, ի տարբերություն ժամանակակից դեղամիջոցների, ոչ մի բարդություն կամ կողմնակի ազդեցություն չի տա։ Ահա թե ինչու է այդքան կարևոր ամռանը հնարավորինս շատ հատապտուղներ ուտել: Սա ձեր մարմինը կլցնի վիտամիններով և ուժով, որոնք հնարավոր չէ ստանալ այլ աղբյուրներից:

Հատկապես առողջ հատապտուղներկլինի այն երեխաների համար, ովքեր քմահաճ են և չեն ցանկանում շիլա ուտել։ Բայց եթե նույն շիլան զարդարեք հատապտուղներով, ապա դա զարմանալի ազդեցություն կտա։ Երեխաներն ուրախությամբ կուտեն հատապտուղներով շիլա, քանի որ հատապտուղները ոչ միայն լավանում են ճաշակի որակներըսնունդը, այլեւ արտաքին տեսքով ավելի գրավիչ դարձնել: Վառ հյութեղ հատապտուղները օգնում են ախորժակի բարձրացմանը, ինչը վաղուց հայտնի գիտական ​​փաստ է։ Վառ գույները հրահրում են թքի և ստամոքսահյութի արտազատում։

Հատապտուղները կարելի է օգտագործել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը։ Դուք միշտ կարող եք դրանք հավաքել և պահել բանկաների մեջ։ Սա ձեզ մեծ հնարավորություն կտա վայելելու դրանք ցուրտ ձմեռ, ավելացնելով, օրինակ, թեյին. Այժմ եկեք նայենք ամենատարածված հատապտուղների բաղադրատոմսերին:

Սառեցված հատապտուղների կոմպոտ

Սառեցված հատապտուղների կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Սառեցված հատապտուղներ (ավելի լավ է, եթե այդպես է հատապտուղների տեսականի) – 500 գ
2. Շաքարավազ – 1 ճ.գ.
3. Նարնջի կամ կիտրոնի կեղև
4. Խմելու ջուր – 2,5լ

Հիմա եկեք ավելի մանրամասն նայենք պատրաստման գործընթացին.

1. Վերցրեք թավա, գերադասելի էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից, քանի որ ալյումինը կարող է օքսիդանալ: Մաքուր ջուր լցնել մեջը, ավելացնել շաքարավազը և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը մանրակրկիտ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի եռացող ջրի մեջ։
2. Այժմ վերցրեք սառեցված հատապտուղները և առանց նախապես հալեցնելու, նետեք տապակի մեջ։ Դրանց հետ մեկտեղ ավելացվում է նաև համ։
3. Ջուրը նորից եռացրեք ու հատապտուղները եռացրեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Կես ժամ հետո կոմպոտը պատրաստ կլինի։ Կարող եք քամել և վայելել հիանալի համը։

Լոռամրգի կոմպոտ

Լոռամրգի կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի
2. Վանիլային շաքարավազ- համտեսել
3. Կիտրոնի համ
4. Մանդարինի համ
5. Խնձոր – 1 հատ.
6. Լոռամիրգ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոռամիրգը լվանալ, կտրատել խնձորն ու կեղևը։
2. Բաղադրիչները լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում ջրով ու ավելացնում շաքարավազ։
3. Եռալուց հետո ավելացնել համեմունքները, մի փոքր եռացնել, ապա կրակն անջատել ու թողնել, որ եփվի կափարիչի տակ։

Lingonberry կոմպոտ

Կոմպոտի բաղադրիչները.

1. Լինգոնբերի – 300 գ
2. Ջուր – 3լ
3. Շաքարավազ – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել շաքարավազ և սպասել, մինչև ջուրը նորից եռա։
3. Նետում ենք լինգոնները և եփում մոտ 5 րոպե։

Հապալասի կոմպոտ

Հապալասի կոմպոտի բաղադրիչները.

1. Ջուր – 800 մլ
2. Շաքարավազ – 400 գ
3. Հապալաս – 600 գ

Կոմպոտի պատրաստում.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել հապալաս եւ եփել մոտ մեկ րոպե։
3. Անջատեք կրակը, կաթսան պինդ փակեք կափարիչով ու սպասեք, մինչեւ կոմպոտը սառչի ու թրմվի։

Rowan կոմպոտ

Կոմպոտի բաղադրիչները.

1. Ռոուան – 250 գ (նախապես խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, որպեսզի դառնությունը վերանա)
2. Շաքարավազ – 0,5 ճ.գ.
3. Ջուր – 500 մլ.

Կոմպոտի պատրաստում.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնում ենք մրգահյութերը և եռացնում մոտ 20 րոպե։
3. Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում այնքան, մինչև կոմպոտը սառչի։

Viburnum կոմպոտ

Կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Viburnum – 200 գ (նախապես ցանկալի է պահել սառնարանում, որպեսզի դառնությունը վերանա)
2. Շաքարավազ – 300 գ
3. Խնձոր – 400 գ
4. Ջուր – 2 լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ ողողեք վիբուրնումը և հեռացրեք բոլոր ճյուղերը: Կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։
2. Խնձորները լվանում ենք ու կտրատում միջուկը կտրելուց հետո։
3. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և սպասել, մինչև ջուրը եռա։
4. Ավելացնել խնձոր և վիբուրնում: Եփել 10 րոպե։

Չիչխանի կոմպոտ

Չիչխանի կոմպոտի բաղադրիչները.

1. Չիչխան – 500 գ
2. Ջուր – 1լ
3. Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Չիչխանի կոմպոտի պատրաստման եղանակը.

1. Ջուրն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել չիչխանը և եռացնել մոտ 10 րոպե։
3. Թողեք եփվի մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես արդեն հասկացաք վերը նշված բաղադրատոմսերից, կոմպոտները կարելի է պատրաստել գրեթե բոլոր հատապտուղներից: Ավելին, ճաշ պատրաստելու գործընթացը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, բառացիորեն 30 րոպեն բավական կլինի համեղ և անհավատալի պատրաստման համար առողջ կոմպոտ, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին։ Կարևոր չէ, թե որ հատապտուղներն եք ընտրում, գրեթե բոլորը պարունակում են վիտամինների արժեքավոր հավաքածուներ, թեև, իհարկե, մի հատապտուղը պարունակում է ավելի շատ մի վիտամին, իսկ մյուսը՝ մյուսը: Բաղադրիչները նույնպես շատ պարզ են. Հատապտուղների կոմպոտները կօգնեն բարձրացնել ձեր իմունային համակարգի պաշտպանիչ մակարդակը, դրանք կլցնեն ձեր մարմինը վիտամիններով և այն բոլոր տարրերով, առանց որոնց այն չի կարող նորմալ գործել: Բացի այդ, կոմպոտները շատ են համեղ խմիչքներ, որը հեշտությամբ կարող է հագեցնել ձեր ծարավը թե՛ ամառվա շոգին, թե՛ ձմռան սեզոնին։ Հատապտուղների կոմպոտների մյուս առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է խմել և՛ սառեցված, և՛ տաք վիճակում, ինչը հատկապես կարևոր է ձմռանը։ Ուստի շտապեք զամբյուղով անտառ (կամ մոտակա սուպերմարկետ)՝ հնարավորինս շատ համեղ և առողջ հատապտուղներ հավաքելու (կամ գնելու) համար։

Սա վիտամինային ըմպելիքծանոթ ոչ միայն ռուսներին, այլև Արևելյան Եվրոպայի բնակիչներին - կոմպոտը հիանալի հագեցնում է ծարավը և հագեցնում է մարմինը օգտակար տարրեր. Մեր հոդվածը նվիրված է կոմպոտի պատրաստման կանոններին։

Հատապտուղների կոմպոտ

Ամռանը տնային տնտեսուհիները դրանով փայփայում են իրենց տնային տնտեսությունները առողջ ըմպելիքգրեթե ամեն օր, դրա պատրաստման համար տվյալ պահին հասանելի հատապտուղները օգտագործելով (կոմպոտը իդեալականորեն «հնչում է» միայն տարբեր մրգերի համային տեսականի ներառելով): Կանայք նույնպես չեն մոռանում պատրաստուկների մասին՝ ստերիլիզացված կոմպոտները պահպանում են ամառային հատապտուղների համն ու բույրը։

Ինչ հատապտուղներ կարելի է օգտագործել կոմպոտ պատրաստելու համար:

Կոմպոտը կարելի է խաշել չոր և սառեցված, ինչպես նաև թարմ հատապտուղներից. Հատապտուղների տեսակների բազմազանությունից միայն հատապտուղների «եղբայրության» թունավոր ներկայացուցիչներ, ինչպիսիք են որոշ սորտեր և այլն, հարմար չեն այդ նպատակների համար, հակառակ դեպքում, դրանք պարզապես օգտագործվում են (մուգ սորտեր հատկապես հայտնի):

Կոմպոտի պատրաստման եղանակներ

Կոմպոտի տեսքով պատրաստումը պատրաստվում է պաստերիզացում կամ ինքնաստերիլիզացումև միայն թարմ հատապտուղներից.

• Առաջին դեպքում դրանք լցվում են շաքարի օշարակ(եթե հատապտուղների բազմազանությունը չափազանց քաղցր է, ապա կոմպոտի մեջ ներառված է փոքր քանակություն կիտրոնաթթուծածկել կափարիչներով և որոշակի ժամանակ պաստերիզացնել մինչև 80-90º C ջերմաստիճանի տաքացրած ջրի մեջ (որքան ավելի նուրբ է հատապտուղի միջուկը, այնքան քիչ ժամանակ է տևում այս գործընթացը): Պատրաստի արտադրանքկնքված. Օշարակի կոնցենտրացիան կարող է տարբեր լինել միջինում, 1 լիտր ջրին ավելացնում են 200-400 գ շաքար։
• Ինքնամստերիլիզացումը ներառում է հետևյալ քայլերը. մաքուրները դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել եռացող օշարակ և թողնել մի քիչ կանգնել (10-20 րոպե՝ կախված հատապտուղների տեսակից): Սրանից հետո օշարակը քամում են, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնել նրանց հատապտուղները, փաթաթել, շուռ տալ ու փաթաթել։ Սկզբունքորեն, երկու մեթոդներն էլ կարող են օգտագործվել ցանկացած հատապտուղներ հավաքելու համար, այնուամենայնիվ, դեռ ավելի լավ է ստերիլիզացնել չափազանց նուրբ տեսակները, այս կերպ նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ կոմպոտ:

Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի կոմպոտ պատրաստելու գաղտնիքը. Ամենապարզ տարբերակում պատրաստված հատապտուղները պարզապես լցնում են սառը ջրով, բերում են եռման, ավելացնում են շաքարավազ (անհրաժեշտության դեպքում. կիտրոնաթթու), շատ զգույշ խառնել ու անջատել։ Կոմպոտը թողնում է սառչի սենյակային ջերմաստիճան(այս ընթացքում հատապտուղները լիովին բացահայտում են իրենց համի շրջանակը):

Ավելի աշխատատար բաղադրատոմսը նախապատրաստում է պահանջում։ շաքարի օշարակ – անմիջապես տաք քաղցր հեղուկի մեջ ավելացնել հատապտուղները, բերել եռման աստիճանի և անջատել:

Հատապտուղների նուրբ տեսակների համար (օրինակ, և) ավելի հարմար է նուրբ մեթոդը՝ հատապտուղները դնել բաժակի մեջ, լցնել տաք օշարակ և թող եփվի:

Չոր հատապտուղներ օգտագործելիս հատուկ ուշադրություն է դարձվում արտադրանքի մաքրությանը (հատապտուղները լվանում են մի քանի ջրերում): Չորացրած մրգերմի քիչ ավելի երկար են եփում, քան թարմները (երբեմն թրջում են նաև եփելուց առաջ) – իրենց համը բացահայտելու համար առնվազն 5-10 րոպե է պահանջվում։

Նրանք չեն պահանջում նախնական հալեցում. այս դեպքում կոմպոտը եփվում է նետելով լվացվել է սառը ջուր մրգերը անմիջապես եռացող օշարակի մեջ: Եփելուց հետո կոմպոտը թույլատրվում է եփել։

Կոմպոտ պատրաստելիս պետք է հիշել հետեւյալը կարևոր կանոններ:

- խմիչքը եփում է վաղ– միջինը 12 ժամ է պահանջվում, որպեսզի կոմպոտը հագեցվի հատապտուղների համով;

- միանգամայն ընդունելի է զանազան ներկայացնելը բուրավետիչներՊորտ գինի (10 մլ մեկ մատուցման համար), համեմունքներ (դարչին, վանիլ, մեխակ և այլն) - հիմնական պայմանը համի հավասարակշռությունն է (հավելումները չպետք է ընդհատեն բնականը. հատապտուղների համը);

- հիման վրա պատրաստվում է կոմպոտ պատրաստելու օշարակ 150 գ շաքարավազ 1 լիտր ջրի դիմաց(Իդեալում այն ​​պետք է լինի ամբողջովին թափանցիկ և ունենա հաճելի կարամելի գույն);

— օգտագործելուց առաջ կոմպոտը պետք է մանրակրկիտ սառչի.

— կատարյալ համադրությունԿոմպոտի մեջ հատապտուղները և մրգերը ճաշակի հարց են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, քանի որ հնարավոր չէ համընդհանուր բանաձև ստանալ (մարդիկ տարբեր ճաշակներ ունեն, և սեզոնը որոշակի սահմանափակումներ է դնում):

Հատապտուղների կոմպոտներ- ճաշակի իսկական տոն: Նրանք գրավում են ինչպես մեծերին, այնպես էլ անհանգիստ երեխաներին։ Պատրաստեք այն ձեր տնային տնտեսության համար և մի մոռացեք պատրաստվել հետագա օգտագործման համար ձմեռային շրջանՄարմինը միայն ուրախ կլինի նման համեղ վիտամինային հավելումով։

©
Կայքի նյութերը պատճենելիս պահեք ակտիվ հղում դեպի աղբյուրը:

Կոմպոտներ թարմ մրգեր– հիանալի միջոց է ծարավը հագեցնելու և մեր օրգանիզմը շատ օգտակար նյութերով հարստացնելու համար։ Մեզանից շատերը նախընտրում են այլ խմիչքներ: Ամառային սեզոնին, երբ միրգը շատ է, այն հեշտ է պատրաստել։ Բայց նույնիսկ ձմռանը դուք կարող եք դուրս գալ այս իրավիճակից եւ օգտագործել սառեցված հատապտուղները: Էֆեկտը նույնն է.

Ինչպես խոհարարական ուտեստիսկ թարմ մրգերն ունեն ֆրանսիական արմատներ: Այն այնտեղ երկար ժամանակ մատուցվել է տոն օրերին, հատկապես Սուրբ Ծննդյան օրերին։

Ֆրանսերեն կոմպոտ բառը նշանակում է «ջրի մեջ եփած միրգ կամ հատապտուղ»։ Մեզ մոտ նման ըմպելիքը վաղուց էր հայտնի, բայց այն կոչվում էր վզվար կամ ուզվար, որը նշանակում է «խաշած»։ Քանի որ մեր տարածքում շատ տարբեր մրգեր կան, կոմպոտները դարձել են սովորական մարդկանց սիրելի ուտեստներից մեկը։

Հատապտուղների կոմպոտ

Ֆրանսիական ըմպելիքը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել, քանի որ այն արագ և հեշտ էր պատրաստվում։ Միևնույն ժամանակ, հնարավոր էր ընդհանրապես չօգտագործել շաքարավազ, իսկ պատրաստի կոմպոտը համեղ, անուշաբույր և աներևակայելի առողջարար ստացվեց։

Հատապտուղների կոմպոտի օգուտներն ու վնասները

Լավ է պահվում կոմպոտի մեջ օգտակար նյութերպարունակվող հատապտուղների մեջ: Կախված նրանից, թե որ հատապտուղներից է պատրաստված ըմպելիքը, դրա ազդեցությունը տեղի է ունենում մեր օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Օրինակ, եթե դուք պարբերաբար ազնվամորի եք խմում, կարող եք խուսափել մրսածությունից, քանի որ այդ մրգերը պարունակում են սալիցիլաթթու։ Հաղարջի կոմպոտը հարուստ է ասկորբինաթթվով։ Իսկ ելակի ըմպելիքը ներառում է հակաօքսիդանտներ, պեկտիններ և տարբեր միկրոտարրեր։

Իսկ ահա ելակի դեպքում պետք է զգույշ լինել, քանի որ այն կարող է ալերգիա առաջացնել հատկապես երեխաների մոտ։ Քաղցր հատապտուղներից պատրաստված կոմպոտները հակացուցված են շաքարային դիաբետով հիվանդներին։ Որոշ հատապտուղներ կարող են աննորմալ ռեակցիա առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտում:

Ուստի հատապտուղների կոմպոտը պատրաստելիս և օգտագործելիս պետք է իմանալ, թե ինչ օգուտներ է պարունակում այն ​​և ինչ հնարավոր վնաս կարող է պատճառել։

Ինչպես պատրաստել հատապտուղների կոմպոտ

Կոմպոտները պատրաստվում են տարբեր հատապտուղներից։ Այս դեպքում նրանք օգտագործում են մեկ տեսակի մրգեր կամ դրանց համակցությունը՝ ըստ իրենց ճաշակի։ Երբեմն դրանց ավելացնում են մրգեր, առավել հաճախ՝ խնձոր։

Հատապտուղների կոմպոտ պատրաստելն ունի որոշ ընդհանուր առանձնահատկություններ.

1. Վերցրեք ջուր և շաքար 1 լիտր հեղուկին՝ 150-200 գ։
2. Ջրից ու շաքարից օշարակ են պատրաստում, որի մեջ թաթախում են հատապտուղները (3 լիտր ջրի դիմաց 500 գ)։
3. Օշարակի մեջ լցնել կեռասը, փշահաղարջը և հաղարջը և թողնել, որ եռա: Այնուհետև անջատեք կրակը և զովացրեք ըմպելիքը։
4. Նուրբ հատապտուղները՝ ազնվամորիները, ելակները, վայրի ելակները, թաթախում են տաք օշարակի մեջ, բայց չեն եփում, այլ միայն թույլ են տալիս եփել:
Առանց բացառության, հատապտուղների բոլոր կոմպոտները սպառվում են սառեցված վիճակում:

Կոմպոտ ազնվամորու և ելակի՝ սառը պատրաստված

Այն հատապտուղները, որոնք հատկապես զգայուն են եռացող հեղուկի նկատմամբ, կարելի է օգտագործել կոմպոտի մեջ, որը պատրաստվում է առանց պտուղը եռացնելու։ Նման բաղադրատոմս կա.

• 0,5 կգ ազնվամորի կամ ելակ (ելակ)
• 400 մլ ջուր
• 200 գ շաքարավազ

Ընթացակարգը:

1. Ազնվամորիները (ելակները) պատում են շաքարով (? նորմայի մաս), թողնում մինչև հյութը բաց թողնվի և ավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Մնացած շաքարավազից ու ջրից օշարակ են եփում, որը ավարտված ձևթույն.
3. Շաքարով թրջված հատապտուղները լցնում են սառը օշարակով։
Նման կոմպոտի հիմնական առավելությունն այն է, որ վիտամիններն ու օգտակար միկրոտարրեր. Միևնույն ժամանակ, պտուղներն իրենք դեֆորմացված չեն և կարող են ուտել որպես աղանդեր:

Թերևս ինչ-որ մեկը կասի, որ նկարագրված բաղադրատոմսերը պարունակում են շատ շաքար, բայց կոմպոտները հենց այսպես են պատրաստվում։ Դե, եթե որևէ մեկին իսկապես ըմպելիքը չափազանց քաղցր է թվում, նա միշտ կարող է այն եռացրած ջրով նոսրացնել։

Հատապտուղների կոմպոտ, որպես ցանկացած ճաշի վերջնական ուտեստ, ավանդական է մեր քաղաքացիների բազմաթիվ սերունդների համար: Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել ժամանակակից լիմոնադներին, կոկտեյլներին և տարբեր հավելումներով լցոնված այլ ըմպելիքներին։

P.S.

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Գուցե կա մեկ այլ բան, որ արժե ավելացնել, կամ դուք ունեք ձերը զարմանալի բաղադրատոմսպատրաստում եք այս հրաշալի ուտեստը. Կամ գուցե փոքր, բայց կարևոր գաղտնիք? Գրեք այս մասին մեկնաբանություններում, և շատերը կիմանան այդ մասին, և, բնականաբար, երախտապարտ կլինեն ձեզ:

Հատապտուղների կոմպոտը լավ գաղափար է ձմռան համար: Հատապտուղների խառնուրդ, հատապտուղների համադրություն մրգերի հետ և խոտաբույսերբանկաում կստեղծի բույրի և համի գունագեղ փունջ:

Կոմպոտները սիրելի են ձմռան նախապատրաստում. Հատապտուղների կոմպոտները, առանց չափազանցության, ամենահայտնին ու ամենահամեղն են։ Ելակը, փշահաղարջը, հաղարջը, խաղողը, ազնվամորին, մոշը, ելակն իրենք են հատապտուղների ընտանիքի վառ ներկայացուցիչները: Նրանք լիովին ինքնաբավ են և, ընդհանուր առմամբ, չեն պահանջում լրացուցիչ գույնի, համի կամ բույրի ուժեղացուցիչներ։ Այնուամենայնիվ, հատապտուղների հաջող համադրությունը միմյանց հետ կամ համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործումը կոմպոտի բաղադրատոմսում ըմպելիքին կտա անհամեմատելի, հարուստ և անկեղծ «մաքուր» համ: Եվ եթե նման կոմպոտը տաքացնեք սառը ցրտին, ապա ավելացնեք մեղր և մի քիչ գինի, ապա այս հատապտուղ «գլինգինով» հնարավոր կլինի տաքացնել և նույնիսկ բուժել մրսածությունը։

Արդեն պատրաստված կծու հատապտուղների կոմպոտը կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Ավելի լավ է ըմպելիքը համեմել ամբողջական խոտաբույսերով և համեմունքներով (մեխակ, հիլ, աստղային անիսոն, դարչին, վանիլ և այլն) կամ թարմ: անուշաբույր խոտաբույսեր, ցիտրուսային համ, կոճապղպեղ։ Այս դեպքում դրանք եփում են օշարակի մեջ, թրմում, ֆիլտրում, իսկ հետո հատապտուղները եփում են կծու հեղուկի մեջ ու կոմպոտը լցնում տարայի մեջ։ Կանոնավոր կամ ծովի աղ. Մի փոքր պտղունց աղ կոմպոտը կդարձնի փափուկ և լիովին կբացահայտի հատապտուղների ամառային նոտաները:

ԹՈՓ 10 բաղադրատոմսեր հատապտուղների կոմպոտ պատրաստելու համար

Բաղադրատոմս 1. Պարզ և արագ ազնվամորու կոմպոտ

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 300 գ ազնվամորի, 200-240 գ շաքարավազ, 2,5 լիտր ջուր։

1. Նրբորեն ողողեք հասած, բայց ամբողջական ազնվամորիները «ցնցուղի» տակ: Ազնվամորիից հնարավոր թրթուրները կամ վրիպակները «անցավ» հեռացնելու համար հատապտուղները պետք է քառորդ ժամ թրմել թեթևակի աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջուր + 2 թեյի գդալ աղ): Կրկին ողողեք հատապտուղները և չորացրեք դրանք քամոցով:
2. Լցնել ազնվամորիները լվացված բանկաների մեջ և ավելացնել թարմ եռացրած ջուր։ Ծածկույթ մետաղական կափարիչկես ժամով։
3. Ազնվամորու հյութով ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել քաղցր ավազ։ Եռացնել ազնվամորու օշարակ (եռացնել 3 րոպե)։
4. Ազնվամորու օշարակը վերադարձրեք բանկաների մեջ (եթե ավելի շատ ջուր է պետք, բանկաների մեջ եռման ջուր ավելացրեք)։ Փաթաթեք և ստուգեք կափարիչների խստությունը:
5. Հովացրեք ազնվամորու կոմպոտը տաք վերմակի տակ։ Ամբողջական սառչելուց հետո պահել մութ, զով մառան կամ նկուղում:

Բաղադրատոմս 2. Սառեցված կարմիր հաղարջի և նարնջի կոմպոտ

Հաղարջը և նարինջը այն բաղադրիչներն են, որոնց սեզոնները տեղի են ունենում տարվա տարբեր ժամանակներում: Իսկ որպեսզի ամառային հաղարջը հանդիպի ձմեռային նարինջներին, դրանք պետք է սառեցվեն։

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 2 բաժակ սառեցված կարմիր հաղարջ, միջին չափի նարնջագույն, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 2,5լ ջուր։

1. Հաղարջի հատապտուղները հալեցնել, հյութի հետ միասին լցնել խորը կաթսա, ավելացնել ջուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Երբ հաղարջը հալվի, իսկ ջուրը եռա, հեղուկի մեջ լցրեք շաքարավազը, խառնեք և նորից եռացրեք։
3. Քանի դեռ հաղարջը եփվում է, նարինջը լվացեք խոզանակով, եռացրեք եռման ջրով և կեղևի հետ միասին կտրեք 6 շերտ։
4. Եփած հաղարջը տասը րոպե եռացրեք, ավելացրեք կոմպոտի մեջ նարնջի կտորներև ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս մոտ հինգ րոպե։
5. Լցնել հաղարջի-նարնջի կոմպոտը ստերիլ բանկաների մեջ, փակել և թողնել, որ սառչի վերմակի տակ: Վերցրեք սառնարանային սենյակ:

Բաղադրատոմս 3. Մրգերի և հատապտուղների կոմպոտ

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 250 գ խնձոր, 200 գ ծիրան (կորիզահանած), յուրաքանչյուրը 50 գ մոշ և ազնվամորու, 250 հատ հատիկավոր շաքար, մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու։

1. Մրգերն ու հատապտուղները մաքրել, խնձորները կտրատել։
2. Տեղադրել եռացրած բանկաների մեջ՝ խնձորի կտորներ, ծիրանի կեսեր, ազնվամորու և մոշի հատապտուղներ: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա քաղցր ավազով, ավելացրեք կիտրոնաթթու:
3. Մրգերի և հատապտուղների կեսի վրա լցնել եռացրած ջուր (ջուրը պետք է ծածկի պտուղները): Ապակին ծածկեք կափարիչներով, փաթեթավորեք տաք սրբիչով և թողեք մնա 15 րոպե։
4. Թրմված ջուրը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր (պահանջվող քանակությունը լիքը բանկայի համար): Եռացնել։
5. Մրգերով բաժակի վրա եռացրած ջուր լցրեք, փաթաթեք և գցեք գլխի վրա։
6. Տաք հագուստի տակ սառած կոմպոտը այլ կարերով տեղափոխեք մառան։

Բաղադրատոմս 4. հատապտուղների կոմպոտ ձմռան համար (chokeberry + հաղարջ + հապալաս)

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 250 գ chokeberry, 150 գ սև հաղարջ և հապալաս, 200-250 գ շաքարավազ, 2,5 լիտր ջուր։

1. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել քամոցով։ Լցնել մեծ կաթսայի մեջ շաքարավազի հետ միասին։
2. Տարայի մեջ ջուր լցնել (այնպես, որ թավայի մեջ ազատ տեղ լինի)։ Տապակը դնել վառարանի վրա և կոմպոտը հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ այն տաքանում է, հեղուկը խառնում ենք, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
3. Եռալուց հետո հատապտուղների կոմպոտեփ գալ հինգ րոպե և լցնել սպասող ստերիլ բանկաների մեջ:
4. Տարաները հերմետիկ փակեք, շրջեք և ստուգեք կնիքի որակը։
5. Կոմպոտի տեսականին ծածկել վերմակով։ Հերիք, տեղափոխվեք ձմեռային պատրաստուկներ պահելու սենյակ։

Բաղադրատոմս 5. Թարմ շան հատապտուղների կոմպոտ

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 500 գ շան փայտ, 300-350 գ հատիկավոր շաքար, կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 2,5 լիտր ջուր։

1. Տեսակավորված, լվացված և չորացրած շան փայտը լցնել շոգեխաշած բանկաների մեջ։
2. Եռացնել ջուրը և զգուշորեն լցնել շան փայտով բանկաների մեջ։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով:
3. Քառորդ ժամ հետո ջուրը նորից լցնել եռացող տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Եռացնել՝ ջուրը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի շաքարավազն ավելի լավ լուծվի։
4. Կիտրոնաթթուն լցնել բանկաների մեջ և զգուշորեն լցնել եռացող օշարակի մեջ։ Բանկը պետք է լցվի մինչև պարանոցի վերևը:
5. Փաթաթված շան փայտի կոմպոտը ծածկեք վերմակով և մի խանգարեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Սառը ըմպելիքը դրեք մառան՝ ձմռանը պահելու համար։ Որքան երկար նստի, այնքան մուգ կլինի:

Բաղադրատոմս 6. Ելակի կոճապղպեղի և անանուխի կոմպոտ

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 350 գ թարմ հյութալի ելակ, 150 գ սպիտակ շաքար և 50-100 գ եղեգնաշաքար, 3-5 ճյուղ անանուխ, մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, 20 գ կոճապղպեղ, 2,5 լիտր ջուր։ .

1. Լվացեք ելակները, հանեք սեպալները և կտրեք խոշոր հատապտուղները քառորդների։ Շաղ տալ սպիտակ հատիկավոր շաքարով և ժամանակ տալ ելակներին, որպեսզի արձակեն իրենց հյութը։
2. Պատրաստել կոճապղպեղի օշարակԱրմատից մի փոքր կտոր կտրատել, կեղևը հանել և բարակ կտրատել։
3. Կոճապղպեղի կտորները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 300 մլ ջուր և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Նվազեցնել եռման ջերմաստիճանը, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ։ Եփել այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն:
4. Եռացող օշարակի մեջ լցնել անանուխի ճյուղը, եռացնել և անջատել կրակը։
5. Քամեք կոճապղպեղի և անանուխի օշարակը ելակով տարայի մեջ։ Ճաշատեսակները դնել սալօջախի վրա, ավելացնել մնացած ջուրը (եռման ջուր) և հատապտուղների զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կոմպոտը խառնել, համտեսել քաղցրությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ:
6. Կրակը նվազեցնել, կոմպոտին ավելացնել թարմ անանուխ, լցնել մեջը կիտրոնի հյութ, փակեք կափարիչը և 10-15 րոպե եռացրեք ըմպելիքը։
7. Կոմպոտից հանում ենք անանուխը, ըմպելիքը լցնում եռացրած բանկաների մեջ և փակում։ Հովացրեք և տարեք նկուղ, նկուղ կամ մառան:

Բաղադրատոմս 7. Յոշտա կոմպոտ

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 600-700 գ յոշտա (փշահաղարջի և սև հաղարջի հիբրիդ), 350 գ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր։

1. Յոշտա հատապտուղները հաստ կաշվով լվանում ենք մի քանի ջրում, հանում ցողունները և լցնում մաքուր բաժակի մեջ։
2. Հատապտուղների վրա մինչև ուսերը լցնել եռացրած ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և 10 րոպե շոգեխաշեք յոշտան։
3. Տաք ջուրը նորից լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և նորից բերել եռման աստիճանի։
4. Ավազը լցնել շոգեխաշած հատապտուղներով տարայի մեջ և պարանոցին ավելացնել եռման ջուր։ Բանկերը փակեք թիթեղյա կափարիչներով:
5. Ստուգեք կարելու որակը` շրջելով տարաները: Հովացրեք 24 ժամ, տեղափոխեք զով նկուղ:

Բաղադրատոմս 8. Կոմպոտ խաղողի, մոշի և տանձի

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 250 գ սպիտակ խաղող, 150 գ մոշ, 3 միջին չափի տանձ, 330 գ հատիկավոր շաքար։

1. Մոշը թրջեք թեթև աղած ջրի մեջ և լվացեք։ Լվացեք տանձը և խաղողը և չորացրեք մինչև խոնավության կաթիլները անհետանան:
2. Լցնել հատապտուղները շոգեխաշած տարայի մեջ և քառորդ ժամով լցնել եռման ջուր (միայն մինչև ծածկվեն):
3. Կլպեք տանձը սերմի կենտրոնից և կտրեք մեծ շերտերով:
4. Մոշով և խաղողով թրմված հեղուկը ջրով նոսրացնում ենք (այնպես, որ 3 լիտր տարայի համար բավարար լինի) և եռացնում ենք։
5. Եռալուց հետո ավելացնել հատիկավոր շաքար, գրառում տանձի կտորներև եփ գալ մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Զգուշորեն խառնել՝ տանձի կտորները պետք է անփոփոխ մնան։
6. Տանձի հետ օշարակը լցնել հատապտուղներով բաժակի մեջ և ամուր փակել։ Սառեցրեք գլխիվայր նորմալ ջերմաստիճանում: Պատրաստի խառը կոմպոտը դրեք մառան՝ մինչև ձմեռ պահելու համար։

Բաղադրատոմս 9. Ելակի և բալի կոմպոտ

4 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 1 կգ կեռաս, 800 գ - 1 կգ ելակ, 300-400 գ քաղցր ավազ, 2,5-3 լիտր ջուր։

1. Տեսակավորել կեռասը և ելակը, հանել ցողունները և տեղափոխել մեծ տարայի մեջ։
2. Քաղցր ավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և խառնելով հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Կոմպոտը եռացրեք թույլ կրակի վրա ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
3. Բալի-ելակի կոմպոտը լցնել ստերիլիզացված ապակու մեջ և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել:
4. Պահեք սառեցված ըմպելիքը սառը վիճակում։ Օգտագործման ժամանակը` ձմեռ:

Բաղադրատոմս 10. Կոմպոտ «Ելակի-վանիլային ամառ»

3 լիտր հատապտուղ կոմպոտի համար՝ 1-1,5 ճ.գ. ելակ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 5 գ վանիլին, 2,5-3 լիտր ջուր։

1. Լվանալ նույն միջին չափի ելակները և հեռացնել ցողունները։ Չորացնել։
2. Լցնել հատապտուղները և շաքարավազը եռացրած բանկաների մեջ, զգուշորեն լցնել եռման ջուրը մինչև պարանոցը, ծածկել կափարիչներով և սրբիչով:
3. Քառորդ ժամ հետո ելակի ջուրը լցնել եռացող տարայի մեջ, ավելացնել վանիլին ու եռացնել հինգ րոպե։
4. Անուշաբույր օշարակը լցնել ելակով տարաների մեջ և պտտել կափարիչները։ Վերմակի տակ սառած կոմպոտը դրեք սառեցված և թաքնված տեղ: արևի ճառագայթներտեղ.

Ձմռանը համեղ հատապտուղների կոմպոտի պատրաստման նրբությունները բացահայտում են ազնիվ տնային տնտեսուհիները.

1. Ձմռան համար տնական կոմպոտները համեղ են ոչ միայն թարմ հատապտուղներից, այլև սառեցված և չորացրածից:

2. Թարմ հատապտուղներպետք է չափավոր հասունանա, որպեսզի կոմպոտը ջերմային բուժումչի վերածվել հեղուկ մուրաբայի.

3. Կոմպոտների մեջ հատապտուղները հաճախ համակցվում են մրգերի հետ: Փորձառու տնային տնտեսուհիներառաջարկել լավագույնը մրգերի և հատապտուղների համակցություններազնվամորի և կեռաս, հաղարջ և հապալաս, խաղող և տանձ և այլն:

4. Հատապտուղների կոմպոտի քաղցրությունը ճաշակի հարց է։ Սակայն կոմպոտի մեջ տարբեր հատապտուղներ ու մրգեր համադրելիս ավելի լավ է հավասարակշռել այն՝ ըմպելիքի մեջ ավելացնելով թթու հատապտուղներ կամ կիտրոնի հյութ։ Կիտրոնի համնաև հաճախ օգտագործվում է կոմպոտներում՝ հաճելի ցիտրուսային նոտաների համար:

5. Կոմպոտներ պատրաստելիս թույլատրվում է շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործել։ Կարող եք նաև բաղադրատոմսից ընդհանրապես բաց թողնել շաքարավազը և ավելացնել այն ըստ ճաշակի՝ ուտելուց անմիջապես առաջ:

6. Պահպանեք հատապտուղների կոմպոտները ամբողջ տարվա ընթացքում սառնարանային սենյակներում (0-ից 20 ºС) առանց լույսի հասանելիության:

Հատապտուղների կոմպոտ ձմռանը, սովորաբար շատ գունեղ: Ուստի այն պետք է գեղեցիկ մատուցել՝ բարակ ապակուց պատրաստված բաժակ կամ աման, երկար բռնակով նրբագեղ գդալ և ձյունաճերմակ ժանյակավոր անձեռոցիկ... Նման կոմպոտն այլևս պարզապես խմիչք չէ, այլ բարդ դեսերտ։ հավակնել բարդության:

Տխուր և ցուրտ ամիսների համար մրգերի և բանջարեղենի ռազմավարական պաշարներ ստեղծելիս չես կարող մոռանալ ձմռան հատապտուղների կոմպոտի մասին: Պահպանման այս տեսակը պահպանում է սկզբնական արտադրանքի մեջ պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը, ինչի շնորհիվ այն կօգնի վիտամիններով սպառված մարմնին գոյատևել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բանկա կարող է դառնալ իր համար լցոն: տարբեր հացաբուլկեղենև զարդարանք տորթերի և կոկտեյլների համար: Եվ, ի վերջո, հատապտուղների կոմպոտը ձմռանը (դրա բաղադրատոմսը դեռ կարևոր չէ) պարզապես համեղ է խմելու համար:

Որոշ կանոններ

Նման պատրաստուկների մեջ ամենակարեւորը իմանալն է, թե որ հատապտուղները ճիշտ օգտագործել ձմռանը։ Նույնիսկ եթե դուք ունեք լավ զարգացած խոհարարական ինտուիցիա, որոշ մանրամասների իմացությունը ակնհայտորեն ավելորդ չի լինի:

1. Հատապտուղների կոմպոտը ձմռանը կարող է բաղկացած լինել տարբեր «նյութերից»: Այնուամենայնիվ, նույն ծագման սորտեր (օրինակ, կեռաս) տարբեր սորտերի) չի կարելի միացնել բանկաում։
2. Ցողունը հանվում է հատապտուղից և հանվում հենց օգտագործելուց առաջ: Օգտագործելուց առաջ նույնիսկ մի քանի ժամ պառկելուց հետո հատապտուղները մասամբ զրկվում են հյութից։ Արդյունքում նրանք դառնում են պակաս առաձգական, ինչը նրանց վրա այնքան էլ դրական չի ազդում տեսքը. Բայց կոմպոտն ինքնին պարզվում է, որ պակաս անուշաբույր է և ավելի ջրային։
3. Որոշ դեպքերում որոշակի հատապտուղներ (օրինակ, կեռաս և կեռաս) օգտագործվում են ուղղակիորեն պոչերի հետ. դրանցից ձմռանը հատապտուղների կոմպոտը ձեռք է բերում էլեգանտ դառնություն: Այս դեպքում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հումքի լվացմանը. ցողունի հետ հոդերի մոտ փոշին վատ է լվանում: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հատապտուղների վրա եռման ջուր լցնել՝ երաշխավորելու համար:

Բնականաբար, մրգերն ու հատապտուղները բանկաների մեջ դնելուց առաջ տարաները պետք է լավ լվանալ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, հին հիշողությունից ելնելով, նախընտրում են գազավորված ըմպելիքը։ Այնուամենայնիվ, վստահեցնում ենք, որ ժամանակակից լվացող միջոցները շատ ավելի լավ են լվանում սպասքը, հատկապես, եթե դրանք օգտագործվում են արդեն մի քանի տարի։ Եվ անհրաժեշտ է լավ ողողել նույնիսկ սոդայից հետո։

Կարելու ամենատարածված մեթոդը

Եվ ամենալավն այն է, որ հատապտուղների կոմպոտը ձմռան համար ստերիլիզացնելու կարիք չկա։ Տեսակավորված, լվացված և քամած հումքը դրվում է տաք ստերիլ բանկաների մեջ՝ դրանց ծավալի մոտ մեկ երրորդը։ Ճաշատեսակները լցվում են եռացող մաքուր ջրով, որը լցվում է պարանոցի վերին եզրով և ծածկված խաշած կամ ջեռոցում տապակած կափարիչներով: Մեկ երրորդ ժամից հետո բոլոր տարաների ջուրը, որը մասամբ կլանել է հատապտուղների հյութը, քամվում է մեկ մեծ թավայի մեջ բացված անցքերով կափարիչով: Այնտեղ շաքարավազ են լցնում (յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց շշի համար մեկ բաժակ), օշարակը եփում են։ Դրանք անմիջապես լցնում են հատապտուղների վրա, տարաները փաթաթում են նոր մանրէազերծված կափարիչներով, գլխիվայր շրջում և ծածկում տաք բանով, մինչև սառչեն։

«Լցոնման» սիրահարների համար

Եթե ​​ձմռան համար ավելի հաստ և հարուստ հատապտուղների կոմպոտ եք սիրում, բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է: Նույն երեք լիտրանոց տարաները արդեն կիսով չափ լցված են հումքով, կամ նույնիսկ ավելին։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում են մեկուկես-երկու բաժակ շաքարավազ, մեջը լցնում են եռման ջուր (մինչև ուսերը), և անոթները դնում են կափարիչներով։ ջրային բաղնիք. Նրանք այնտեղ պետք է մնան 20-30 րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ավելի փոքր տարաներ, ապա ժամանակն ավելի կարճ կլինի՝ կես լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի 10 րոպե, մեկ լիտր տարայի համար՝ 15 րոպե:

Հատապտուղների տեսականի ձմռան համար. կոմպոզիցիայի տարբերակներ

Խառը ըմպելիքներն ունեն յուրահատուկ բուրմունք և անմոռանալի համ։ Այնուամենայնիվ, որոշ մրգեր կարող են գերակշռել ուրիշների նոտաներին, իսկ որոշ դեպքերում դրանց երանգները հակասում են: Եթե ​​առաջին անգամ եք ձմռանը պատրաստում հատապտուղների տեսականի կոմպոտ, ապա նախ փորձեք օգտագործել այս համակցությունները:

1. Բալ և քաղցր բալ հավասար համամասնությամբ՝ գումարած ծիրանի կեսը։ Դուք պետք է որոշեք, թե արդյոք կեռասից հանեք փոսերը: Լցնելու համար օշարակը 35% կոնցենտրացիա է, այսինքն՝ մեկ լիտր ջրի համար վերցվում է կես կիլոգրամ շաքարավազ։
2. Բալը, կրկին չարդյունահանված սերմերով՝ կիլոգրամի մեկ երրորդը, հաղարջը՝ այս զանգվածի կեսը, ազնվամորիը՝ կեռասի մեկ երրորդը։ Հաղարջի և ազնվամորու համակցության փոխարեն կարող եք վերցնել ելակ և փշահաղարջ ձմռան համար հատապտուղների նման կոմպոտը նույնքան լավ կլինի: Օշարակի համար մեկ լիտր ջրի համար օգտագործվում է կիլոգրամի մեկ երրորդը շաքարավազ։
3. Բալի սալոր, կեռաս և ծիրան՝ հավասար չափաբաժիններով, կեռաս և փշահաղարջ՝ կես բաժին: Օշարակը կրկին ունի 35 տոկոս ուժ:
4. Բալ, ազնվամորի, փշահաղարջ, հաղարջ (և սև, և կարմիր) - հավասար ծավալներով: Օշարակի կոնցենտրացիան կազմում է 25-30 տոկոս՝ կախված կյանքի հանդեպ ձեր հայացքից:
5. Ձմռան համար նախատեսված կոմպոտի տեսականիը շատ հետաքրքիր և անչափ օգտակար է ստացվում, եթե, իհարկե, դրան հասանելիություն ունեք։ Հապալասը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած հատապտուղների հետ, ներառյալ այգիների: Պետք է զգույշ լինել լինգոնների հետ՝ ըմպելիքը կարող է չափազանց թթու լինել։ Ավելի լավ է այն համադրել ինչ-որ քաղցր բանի հետ, օրինակ՝ ելակի կամ ելակի, և լրացնել ավելի խտացված օշարակով։ Մոշը գրեթե նույնքան ներդաշնակ է, որքան հապալասը, այնպես որ կարող եք առանց վախենալու դրանք գլորել կոմպոտների մեջ:

Ի վերջո, մենք նշում ենք, որ ձմռանը հատապտուղների «տեսականին» կոմպոտը հաճախ ավելի լավ է ստացվում, եթե այն լրացնում եք մրգերով՝ խնձոր, կոշտ տանձ կամ սերկևիլ:

Կոմպոտների տեսականու նրբությունները

Սկզբունքորեն, մեկ բաղադրիչ կոմպոտներից առանձնահատուկ տարբերություններ կան, բայց դրանք կան:

1. Գեղեցկության և գայթակղության համար ձմռանը հատապտուղների տեսականի կոմպոտը դրվում է շերտերով:
2. Եթե ​​տարբեր աստիճանի առաձգականությամբ հատապտուղները համակցված են, ապա ավելի խիտները տեղադրվում են ներքեւ: Օրինակ՝ նախ կեռասը, իսկ վերեւում՝ ազնվամորի կամ ելակ: Հակառակ դեպքում, դուք չեք ստանա ավելի փափուկ սորտերի ամբողջական հատապտուղներ: Այս պայմանին համապատասխանելը հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր սիրում են ոչ միայն կոմպոտ խմել, այլև համտեսել դրա բաղադրիչները։ Թե՞ նա պատրաստվում է դրանք օգտագործել այլ ուտեստի մեջ։

Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները ըմպելիքների քաղցրության հետ կապված։ Երբ դուք պատրաստվում եք ձմռանը տեսականի հատապտուղների կոմպոտ պատրաստել, հատկապես դժվար է գուշակել օշարակի համար շաքարի ճիշտ քանակությունը, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն ունեն իրենց քաղցրության աստիճանը: Այսպիսով, դուք ստիպված կլինեք ինքներդ պարզել պահանջվող համամասնությունները:

Ձմեռային հրճվանք

Երբ ցուրտը գալիս է, հոգին մխիթարելու և նրան հավատացնելու, որ ամառը կվերադառնա, միանգամայն հնարավոր է ձմռան համար կոմպոտ պատրաստել: Դրանցից կնիք պատրաստելը նպատակահարմար չէ. ամռանը դա չափազանց թանկ է: արտադրանքը, քանի որ ժամանակին այն պահպանելու համար լրացուցիչ ջանքեր էր պահանջվում, իսկ ձմռանը ժամանակն է չփակել և բացել։ Ուստի նման կոմպոտները պատրաստվում են անմիջապես սպառվելու համար։ Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի գայթակղիչ բաղադրատոմսեր։

1. Առաջին տարբերակը կոչենք «Բլյուզ կոմպոզիցիա»՝ նման համեղ ըմպելիքի համար պետք է լինի ռոմանտիկ անուն: Երեք լիտր ջուր են եփում, մեջը շաքարավազ են լցնում կես բաժակից մինչև մի ամբողջ բաժակ՝ կախված նրանից, թե ընտանիքը որքան քաղցր է սիրում։ Օշարակի մեջ քամվում է կամ կես կիտրոն կամ ամբողջ նարինջ (ինչպես ցանկանում եք): Կես կիլոգրամ սառեցրած կեռաս է դրված։ Հենց կոմպոտը եռում է, կաթսան հանում են վառարանից, ծածկում են կափարիչով և թողնում մեկ ժամ եփվի։
2. «Ամառային հրճվանք» Բավականին համապատասխան անուն. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սև և կարմիր հաղարջ և ազնվամորի՝ բոլորը հավասար մասերի (150 գրամ երեք լիտր ջրի համար): Խիտ հատապտուղները լվանում են; եթե կարմիր սորտը սառեցվել է պոչերի հետ, ապա դրանք կտրված են: Մնացած քայլերը նման են վերը նկարագրվածներին, միայն թե դուք դեռ պետք է մի բաժակ շաքարավազ վերցնեք, որպեսզի այն թթու չդառնա: Ի դեպ, հատապտուղների այս կոմպոտը լավ է աշխատում ձմռան համար՝ հաղարջը չիչխանով փոխարինելիս։

Սառեցված մրգերի հետ վարվելու նրբությունները

Եթե ​​երեկ չհավաքված հատապտուղներից կոմպոտ եք պատրաստում, ապա չպետք է դրանք հալեցնել։ Նախ, նրանք կկորցնեն զգալի քանակությամբ հյութ: Երկրորդ՝ նրանք արտաքին տեսքով շատ անհրապույր կդառնան։ Եվ երրորդ, դուք կկորցնեք ձեր ժամանակը: Իսկ սառեցված հատապտուղների կոմպոտի գեղեցիկ գույնը ստացվում է միայն սառնարանից անմիջապես հիմքի մեջ թաթախելով։

Ընդհանուր սխալներ

Ինչից էլ կոմպոտ եփեք, ոչ մի դեպքում մի եռացրեք։ Այս գործընթացում ձեր հումքը կկորցնի ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև դրանցում պարունակվող բոլոր առավելությունները։ Դրանց հետ միասին բույրերն ու համային գրավչությունը մեծ չափով կորչում են, այսինքն՝ ուղղակի գունավոր ջուր ես ստանում։

Եվ երկրորդը՝ օշարակ պատրաստելիս խուսափեք ալյումինե տապակներից։ Հավանականությունը, որ դրանց պատերը մասամբ կանցնեն խմիչքի մեջ, բավականին մեծ է։ Ինչու՞ են ձեզ անհրաժեշտ չհաշվառված և անցանկալի հավելումներ: