Բագետի բաղադրատոմսը ջեռոցում. Ֆրանսիական բագետներ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• ջուր - 160 մլ (2/3 բաժակ)
• ցորենի ալյուր - 250 գ (2 բաժակ)
• աղ - 2/3 թ/գդ.
• թարմ խմորիչ - 15 գ (կամ չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ)

Պատրաստման ժամանակը 10 րոպե + 60 րոպե սրբման համար + 40 րոպե թխելու համար

Բերքատվությունը՝ 2 հատ, յուրաքանչյուրը 220 գ

Չնայած այն հանգամանքին, որ ես, ինչպես շատ աղջիկներ, աղջիկներ և կանայք, ամբողջ կյանքում դիետա եմ պահել (և գուցե դա է պատճառը), ինձ համար լավագույն նախաճաշը խրթխրթան բագետի մի կտորն է՝ քսած լավ կարագով և պատված մի կտորով։ կոշտ պանիրից. Եվ սուրճ, իհարկե:

Ֆրանսիական բագետի ծագման ամենահետաքրքիր և զվարճալի տարբերակը մեզ տանում է դեպի Նապոլեոնյան պատերազմների դարաշրջան, երբ ֆրանսիական բանակի հացթուխները հատուկ երկար ու նեղ հաց էին ստեղծում, որպեսզի զինվորները կարողանան այն կրել հենց իրենց շալվարով: Իհարկե, այս տարբերակը չի դիմանում քննադատություններին, քանի որ դժվար չէ պատկերացնել, թե այս դեպքում ինչ կլիներ խրթխրթան բագետի հետ։ Բայց ահա փաստեր՝ Փարիզում ամեն օր վաճառվում է ավելի քան կես միլիոն բագետ: Հետաքրքիր է նաև, որ փարիզցին կարող է խնդրել վաճառել իրեն միայն կես բագետ, և նրանք չեն մերժի:

Այսպիսով, որպեսզի շաբաթ առավոտյան խանութ չվազեք թարմ հացի համար, այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել այս հրաշալի թխած ապրանքները տանը ջեռոցում՝ ֆրանսիական բագետ: Լուսանկարներով վառարանի բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ փափուկ փխրուն միևնույն ժամանակ, ինչպես կոշտ խրթխրթան ընդերքը, և դա շատ պարզ գիտություն է:

Հիանալի է, որ տնական խրթխրթան բագետը ֆրանսերենով պատրաստելը գործնականում չի պահանջում բարդ գիտելիքներ և հմտություններ և խմորի երկար հունցում: Այն նաև հեշտ է ձևավորվում, հիշեցնում է տարրական դպրոցում պլաստիլինի հետ աշխատելը: Սկսե՞նք:

Ինչպես թխել բագետ տանը ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Տնական բագետի համար անհրաժեշտ է միայն մի քանի բաղադրիչ, բոլորը միշտ գտնվում են ձեր խոհանոցի կաբինետի դարակում: Տանը ջեռոցում բագետի բաղադրատոմս՝ կենդանի խմորիչ օգտագործող լուսանկարով, բայց դուք կարող եք օգտագործել կամ թարմ կամ չոր խմորիչ, կարևոր չէ.

Առաջին քայլը ջուրը մի փոքր տաքացնելն է (դա հարմար է անել միկրոալիքային վառարանում), լցնել այն լայն և խորը ամանի մեջ և լուծել աղն ու խմորիչը դրա մեջ մինչև հարթ լինի։ Զգույշ եղեք ջուրը չտաքացնել՝ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, հակառակ դեպքում խմորիչը կեփվի և կկորցնի իր հատկությունները։

Ջրի մեջ ավելացնել 1 բաժակ ցորենի ալյուր։ Իհարկե, ես երբեք չեմ հոգնում կրկնելուց, որ ցորենի ալյուրը օգտագործելուց առաջ պետք է մաղել, որպեսզի պատրաստի թխած ապրանքների մեջ ավելի օդային խտություն ունենա:

Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը որքան հնարավոր է երկար հունցել հարածիչով, ապա ձեռքերով։ Դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա: Խմորը պինդ չէ, երկար հունցել պետք չէ, պարզապես բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և պատրաստ է։ Պատրաստի խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին և սեղանին, սա կարող եք տեսնել լուսանկարում, բայց մի տրվեք գայթակղությանը և մի՛ ավելացրեք ալյուր. ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի:

Բագետի խմորը թողեք հանգստանա և տաք տեղում մոտ 40 րոպե բարձրանա՝ կախված ձեր խոհանոցի ջերմաստիճանից։

Թասը ծածկում ենք խմորով սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի օդի հոսքը փակվի, հակառակ դեպքում խմորի վրա կեղև կառաջանա։

Երբ խմորը բարձրանում է, այսինքն՝ ավելի քան երկու անգամ ավելանում է, սկսում ենք բագետները ձևավորել։ Իսկական փարիզյան բագետը կշռում է ուղիղ 200 գ Մենք ունենք մոտավորապես 420 գ խմոր, այն բաժանում ենք երկու հավասար մասերի, սա կլինի երկու բագետ։

Այնուհետև «երշիկ» ենք կազմում՝ խմորը փաթաթելով թեթև ալյուրապատ հարթ մակերեսի վրա՝ կազմելով մոտ 20-25 սմ երկարությամբ երկարավուն բոքոն։ Խմորը ափերով սեղմելով դեպի եզրերը, արագ գլորում ենք երկար օձի մեջ և դնում թխման թերթիկի վրա։

Դուք ունեք երկու նույնական երկար բագետ:

Նախքան տնական բագետը ջեռոցում թխելը, դուք պետք է ժամանակ տաք դրան ապացուցելու, որպեսզի դրա միջուկը ձեռք բերի այդ հայտնի ծակոտկենությունը և օդափոխությունը: 20 րոպե հետո, երբ խմորը մի փոքր բարձրանա, սուր դանակով, շեղբով երեք թեք կտրվածք արեք կամ մկրատով կտրեք, ինչպես ես արեցի։

Թող ապագա ֆրանսիական բագետը բարձրանա ևս 20 րոպե տաք տեղում։ Ծածկեք այն խոնավ, թեթև սրբիչով, որպեսզի ժամանակից շուտ կեղև չձևավորվի:

Այս ժամանակից հետո հացը մի քիչ էլ բարձրացել է, կարող ենք դնել մաքսիմում տաքացրած ջեռոցի մեջ (ինձ համար 250 աստիճան է)։ Լցնել սառը ջուրը հարմար սկուտեղի կամ տապակի մեջ և դնել ստորին մակարդակի վրա։ Հացերը լցնել ջրով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Խոնավությունը պարտադիր է, առանց դրա դուք չեք ստանա փխրուն ընդերքը, անպայման հիշեք սա:

Բագետները ջեռոցից հանելուց և փայտե մակերեսի վրա դնելուց հետո, համոզվեք, որ սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Չէ՞ որ նախ տաք հաց ուտելը վնասակար է գլյուտենի բարձր պարունակության պատճառով, և երկրորդ՝ դուք պարզապես չեք կտրի այն այնքան գեղեցիկ և հավասար, որքան սառեցված հացը, կջարդեք ընդերքը և կճզմեք միջուկը։

Այս տնական ֆրանսիական բագետը, լուսանկարչական բաղադրատոմսը, որը դուք հենց նոր կարդացիք, կատարյալ է սիրված պանրով սենդվիչների համար: Եվ շատ ավելին. դուք կարող եք պատրաստել սխտորով բագետ ըստ բաղադրատոմսի ջեռոցում՝ պատրաստի տաք հացը քսելով սխտորի կարագով և խոտաբույսերով: Կարելի է մատուցել կարագի և մուրաբայի հետ, սերուցքային պանրի և մի կտոր կարմիր ձկան, ձիթապտուղի և նրբերշիկի հետ... Բարի ախորժակ։

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ բագետը երկարավուն հաց է, սակայն այս ապրանքը, բացի երկարավուն ձևից, ունի նաև այլ առանձնահատկություններ։ Այստեղ ոչ միայն ձևն է կարևոր, այլև արտադրության գործընթացը։ Երկարավուն հացը՝ խրթխրթան կեղևով, խոնավ, բուրավետ և անհավասար փշուրով, համեղ հավելում է Ֆրանսիայում գրեթե յուրաքանչյուր խորտիկի համար. այն նույնիսկ մատուցվում է մեծ քանակությամբ մակարոնով, մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլով ուտեստներով: Բագետը կարող եք թխել տանը՝ ջեռոցում և վայելել դրա հիանալի համը։

Ֆրանսիական բագետ - բաղադրատոմս և պատմություն

Որոշ տեսություններ ասում են, որ այս հացը հորինել է Նապոլեոնի հացթուխը, և դրա երկարավուն ձևը հեշտացրել է այն տեղափոխելը։ Բագետի ծագման մասին այլ տեսություններ ասում են, որ այն ծագել է Վիեննայից և տարածվել է ամբողջ աշխարհում Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո ճգնաժամի տարիներին՝ հիմնականում ավանդական հացից արտադրության ավելի կարճ ժամանակի պատճառով: Պակաս արժանահավատ չէ այն վարկածը, ըստ որի՝ XIX դարի սկզբին շատերն իրենց հետ դանակ են տարել հաց կտրելու համար, ինչը անհարմար ու վտանգավոր է եղել։ Հետևաբար, հայտնագործվեց մի հաց, որը կարելի է հեշտությամբ տանել ձեզ հետ, և որը դանակ չի պահանջում։ Հորինվել է բոքոն, որը կտրատելու կարիք չուներ։ Հմտորեն պատրաստված երկար բոքոնը բաժանվում է կտորների, որոնք շատ հարմար են ուտելու համար: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ շոշափելի սենսացիաներն ազդում են ճաշակի վրա, ուստի խրթխրթան ընդերքը և խոնավ փշուրը մեզ համեղ հյուրասիրություն են խոստանում:

Ֆրանսիական բագետները պատրաստվում են միայն ցորենի ալյուրից, խմորիչից, աղից և ջրից։ Ավանդական արտադրանքը տարբեր քաշ ունի.

• Ֆրանսիական բագետը ավանդական տարբերակով մոտ 250 գրամ է։
• 400 գ կշռող խոշոր արտադրանքները կոչվում են ֆլեյտա (թարգմանաբար ֆրանսերենից ֆլեյտա):
• 125 գրամ կշռող ավելի փոքր արտադրատեսակները կոչվում են ficelle (որը նշանակում է պարան):
• Փարիզյան բագետը ավելի մեծ արտադրանք է:

Շատերին է դուր գալիս այս խրթխրթան խմորեղենը, բայց քչերն են փորձել այն ինքնուրույն պատրաստել: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է թխել բագետը ջեռոցում տանը:

Տնական baguette բաղադրատոմսը ջեռոցում տանը

• Բաղադրատոմսի հեղինակ. անհայտ, բայց վարկածներից մեկի համաձայն՝ Նապոլեոնի խոհարարը
• Եփելուց հետո կստանաք 4 բագետ

Բագետի խմոր ջեռոցում – 4 կտորի համար.

• 550 գրամ ցորենի ալյուր,
• 380 գ ջուր,
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
• 2 թեյի գդալ աղ։

Տնական բագետ ջեռոցում - պատրաստման կարգը

Եթե ​​բագետներն անմիջապես չօգտագործենք, կարող եք թարմացնել դրանք՝ մի քանի րոպե դնելով գոլորշու մեջ ջեռոցում։

Ինչպես տեսնում եք, ֆրանսիական բագետի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։ Ձեր սեղանին կհայտնվեն մի փոքր համբերություն, նվազագույն բաղադրիչներ և համեղ խմորեղեն հեռավոր Ֆրանսիայից։

Թխելուց առաջ կարելի է արտադրանքը մի քիչ ջուր ցողել և չաման կամ քնջութի սերմեր ցանել։ Անուշաբույր բոքոնները կարելի է ուտել տաք ջեմի կամ կարագի հետ։ Շատ համեղ թարմ տնական բագետներ սխտորով, դրանք հիանալի հավելում կլինեն սերուցքային ապուրի կամ այլ առաջին ճաշատեսակի համար:

Այս բաղադրատոմսով թխված հացը նման է այն հացին, որը կարող եք գտնել մեր կայքում։ Focaccia-ն ունի նույն խոշոր ծակոտկեն փշրանքների կառուցվածքը և նմանատիպ համը:

Դուք կարող եք իսկական հաճույք ստանալ՝ առանց տանից դուրս գալու՝ համտեսելով ոսկե-շագանակագույն խրթխրթան կեղևով և սերուցքային-սխտորի համով տաք ֆրանսիական բագետը: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն թխել ձեր խոհանոցում ջեռոցում: Ի վերջո, դա ամենևին էլ դժվար չէ, և մեր պարզ բաղադրատոմսերը դրա ապացույցն են։

Ինչպե՞ս թխել ֆրանսիական բագետը ջեռոցում - բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• մաքրված ջուր - 330 մլ;
• չոր խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր – 520 գ:

Նախապատրաստում

Ջեռոցում ֆրանսիական բագետ պատրաստելու գաղտնիքը խմորի մեջ ալյուրի համամասնությամբ բավականաչափ ջուր ունենալն է։ Խմորի վերջնական խտությունը պետք է կպչուն լինի և չպետք է փորձեք այն ավելի խիտ դարձնել, այլապես արդյունքն այլևս ֆրանսիական բագետ չի լինի։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Լայն տարայի մեջ լցնել 36-38 աստիճան տաքացրած ջուրը, մեջը լուծել խմորիչը, ավելացնել աղ, մեջը մաղել ալյուրը և հունցել խմորը։ Դրա համար իդեալական է օգտագործել խմոր խառնիչ կամ հաց պատրաստող սարք: Ձեռքերով հունցելիս աշխատում ենք ուշադրություն չդարձնել աշխատանքային զանգվածի ավելորդ կպչունությանը և հունցել այն առնվազն տասը րոպե։ Դրանից հետո խմորով ծածկել տարան թաղանթով և սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Զանգվածը պետք է կրկնապատկվի ծավալով։ Դրա համար պահանջվող ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, առաջին հերթին խմորիչի որակից և, իհարկե, սենյակի ջերմաստիճանից:

Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով եփած մակերեսի վրա և բաժանել չորս հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրից ուղղանկյուն ենք կազմում, այնուհետև մի քանի անգամ կիսով չափ ծալում և ձգում այնքան, մինչև ստանանք երկար դրոշակ։ Ստացված արտադրանքը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես այն ծածկելով մագաղաթյա թերթիկով։ Ապագա բագետները թեթևակի փոշոտեք ալյուրով, ծածկեք կպչուն թաղանթով և սրբիչով և դրեք տաք տեղում՝ առնվազն մեկ ժամով: Սրանից հետո սուր դանակով յուրաքանչյուր բագետի մակերեսին 45 աստիճան անկյան տակ անցքեր պատրաստեք և դրեք մինչև 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ նախապես դրա ստորին մակարդակում ջրով սկուտեղ տեղադրելով։ Հինգ րոպե անց բացեք դուռը և ցողեք արտադրանքը լակի շշից ջրով: Նույն պրոցեդուրան կատարում ենք թխման գործընթացի մեկնարկից տասնհինգ րոպե անց։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բագետները ստացվեն բարակ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, և դրանց մակերեսը չճաքի։ Ընդհանուր առմամբ, այս ջերմաստիճանում, baguettes թխում են մոտ երեսուն րոպե: Բայց դուք դեռ պետք է կենտրոնանաք ձեր վառարանի հնարավորությունների վրա:

Ֆրանսիական բագետը երկար, բարակ հաց է՝ փխրուն ընդերքով և ծակոտկեն մարմնով: Ամեն ազգ ունի իր հացը, որը ազգային հարստություն է ու հպարտություն։ Այս բոքոնը հայտնի կրուասանների հետ միասին ֆրանսիական խոհանոցի խորհրդանիշն է: Այն եփվում է ավելի արագ, քան սովորական հացը, բայց մինչև երեկո այն նաև հնանում է։ Ընդունված չէ կտրել այս խրթխրթան հացը, այն կոտրվում է ձեռքով.

Ֆրանսիական բագետը ջեռոցում հեշտ է թխել: Սա հատուկ ձև չի պահանջում. դրանք թխվում են սովորական թխում թերթիկի վրա:

Դասական ֆրանսիական բագետ

Ճիշտ բագետ պատրաստելու համար նախ պետք է խմորը կարգավորել։

Խմորի համար.

• պրեմիում ալյուր - 250 գ;
• ջուր - 170 մլ;
• աղ - 5 գ;
• խմորիչ – 3 գր.

Թեստի համար.

• պրեմիում ալյուր - 750 գր;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ - 15 գ;
• խմորիչ – 12 գր.

Պատրաստում:

1. Տաք ջուր լցնել ամանի մեջ և մի կաթիլ չոր խմորիչ լուծել մեջը։
2. Քառորդ ժամ հետո թեյի գդալի ծայրին աղ ենք ավելացնում և մաղած ալյուրը։
3. Փափուկ խմոր հունցել, ծածկել խոնավ շորով և թողնել, որ խմորը բարձրանա։
4. Խմորը կարելի է դնել երեկոյան, իսկ առավոտյան մնացած բաղադրիչներից խմոր հունցել և մեջը լցնել համապատասխան խմոր։
5. Խմորը լավ խառնել ձեռքերով կամ խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով։
6. Ծածկեք կափարիչով և մի քանի ժամով դրեք տաք տեղում։
7. Խմորը պետք է բարձրանա մոտ հինգ անգամ։
8. Ծակեք այն և թողեք ծածկված ևս մեկ ժամ:
9. Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա և բաժանել մասերի։
10. Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է մոտավորապես վեց երկար բագետ:
11. Յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով գրտնակեք, որպեսզի նույնիսկ երկար երշիկ պատրաստեք:
12. Թխելու թերթիկի վրա, որը ծածկված է հետագծման թղթով, դրեք կտորները միմյանցից հեռավորության վրա:
13. Ծածկեք դրանք խոնավ սրբիչով և թողեք ևս մեկ ժամ։
14. Հեռացրեք սրբիչը և օգտագործեք շատ սուր դանակ՝ յուրաքանչյուր կտորի վրա թեք, ոչ շատ խորը կտրվածքներ անելու համար:
15. Տաք ջեռոցում տեղադրում ենք ջրով տապակ և թխում թերթիկ՝ պատրաստուկներով։

Քսան րոպե անց հանեք թխման թերթիկը, թողեք հացերը մի քիչ նստեն և հրավիրեք ձեր ընտանիքին փորձել թարմ, խրթխրթան և շատ համեղ հացը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարդագույն և անուշաբույր բագետը հիանալի հավելում է տնական ապուրներին: Չնայած, ամենայն հավանականությամբ, այս հացը կուտեն տաք վիճակում։

Միացություն:

• ցորենի ալյուր - 300 գր;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1/2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 5-6 պճեղ:

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազը և չոր խմորիչը։
2. Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի և տասը րոպե թողնել տաք տեղում։
3. Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ։ Քիչ-քիչ ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։
4. Փաթաթել վերմակով և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։
5. Մաքրած սխտորի մեխակները պետք է կտրատել դանակով կամ քերել մանր քերիչով։
6. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ և հավասարաչափ բաշխել մանրացրած սխտորը մակերեսի վրա։
7. Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և թեք կտրվածքներ անել, որպեսզի կտրվածքներում սխտորը երևա։
8. Թույլ տվեք մի քիչ նստել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
9. Երբ խմորը կարմրել է, հանում ենք բագետը և թողնում, որ մի քիչ հանգստանա։

Դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին հրավիրել սեղանի շուրջ, քանի որ թարմ թխված ապրանքների հոտը նախապես խոհանոց կբերի ձեր ամբողջ ընտանիքին:

Ֆրանսիական բագետ քնջութի սերմերով

Ֆրանսիական բագետը կարելի է պատրաստել տանը ցանկացած հավելումներով և լցոնումներով։

Միացություն:

• ցորենի ալյուր - 500 գր;
• կաթ - 220 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 60 գր.;
• ձու - 1 հատ;
• քնջութ.

Պատրաստում:

1. Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։
2. Կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
3. Ձուն և ձեթը ավելացնել տապակի մեջ։
4. Խառնուրդին ավելացնել աղ և մաղած ալյուր։ Հունցել հարթ խմոր:
5. Փաթաթել վերմակով և թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։
6. Խմորի չափը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի։
7. Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթել։
8. Խմորի շերտը քսում ենք հալած կարագով և գրտնակում ռուլետի։
9. Աշխատանքային մասը տեղադրեք սառնարանում քառորդ ժամ, այնուհետև կրկնեք ընթացակարգը:
10. Պատրաստի նրբերշիկը դնել թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և ճեղքեր անել։
11. Թող նստի, քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է։
12. Մակերեւույթը քսել ձվի սպիտակուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
13. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
14. Հանեք թխման թերթիկը և թողեք, որ բագետը որոշ ժամանակ նստի:

Ֆրանսիական բագետի խրթխրթան կեղևը և նուրբ, օդային մարմինը կգրավեն ձեր բոլոր սիրելիներին:

Միացություն:

• ցորենի ալյուր - 400 գր;
• շիճուկ - 280 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 20 գր.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները դնել հացի մեքենայի ամանի մեջ և հունցել խմորը։
2. Դուք պետք է ընտրեք առանց թխելու ռեժիմը և սպասեք գործընթացի ավարտին:
3. Խմորը հանեք և թողեք մոտ քառորդ ժամ խոնավ սրբիչի տակ հանգստանա։
4. Բաժանել երեք հավասար մասերի և ձևավորել բագետներ։
5. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թղթի վրա և մի փոքր բարձրանալ:
6. Ջուրով տարա դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և պատերին ցողել լակի շշով։
7. Հացերի վրա կտրվածքներ անել և թխել կես ժամ։
8. Պատրաստի բագետները տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա։ Նրանք չպետք է ծածկվեն, այլապես ընդերքը այնքան փխրուն չի լինի։

Թողեք մի փոքր սառչի և համտեսեք թարմ, օդային և փխրուն ֆրանսիական բագետը:

Հացի պատրաստման գործընթացը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում, բայց հանգստյան օրերին դուք կարող եք ձեր սիրելիներին փայփայել թարմ թխած մթերքներով՝ օգտագործելով հոդվածում առաջարկված բաղադրատոմսը։ Այս բագետը կլրացնի տնական ապուրը, եթե այն նախ չուտեք: Բարի ախորժակ:

Բաղադրությունը:

Խմոր բագետի համար.

• 170 միլիլիտր տաք ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 250 գրամ ալյուր;
• խմորիչը դանակի ծայրին:

Բագետի խմոր.

• 12,5 գրամ խմորիչ (2,5 թեյի գդալ);
• 0,5 լիտր տաք ջուր;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 750 գրամ ալյուր։

Անգերազանցելի դասական ֆրանսիական բագետ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ կպատրաստենք բագետի խմորը։ Հարմար ամանի մեջ լցնել տաք ջուր (32-35 աստիճան), դանակի ծայրին խմորիչ ցանել, խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Այնուհետև վերցրեք ալյուրը՝ մաղով մաղեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ, խմորիչ և ջուր և խառնեք՝ պետք է ստանաք փափուկ, համասեռ զանգված։ Խմորը կարելի է ձեռքերով թեթև հունցել։
3. Դրանից հետո խմորը պետք է ծածկել թաղանթով և թողնել 12-16 ժամ տաք տեղում։
4. Տասներկու ժամ հետո կարող եք անցնել բագետի համար խմոր պատրաստելը: Հարմար ամանի մեջ ավելացնել տաք ջուր (32-35 աստիճան), ավելացնել խմորիչը և թողնել 10-15 րոպե։
5. Այնուհետև մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և խառնել։
6. Տասը րոպե անցնելուց հետո խմորիչն ու ջուրը պետք է խառնել և ավելացնել ալյուրի մեջ։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար կարող եք օգտագործել խմոր հարիչով, հարիչով կամ ձեռքով հունցել։
8. Փոքր արագությամբ հարիչով խառնում ենք ալյուրն ու աստիճանաբար ավելացնում ջուրն ու խմորիչը։
9. Չդադարելով խմոր հունցել, աստիճանաբար պետք է ավելացնել նախապես պատրաստված խմորը։ Խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել։
10. Հունցած խմորը դնել հարմար ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Ծածկված խմորը թողնում ենք տաք տեղում 1-1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է ավելանա 4-5 անգամ։
11. Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով եփած աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերը քսել ալյուրով։ Խմորը ծակել, ծրարի մեջ ծալել, խոզանակով հեռացնել ավելորդ ալյուրը, խմորը տեղափոխել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Խմորը պետք է դառնա 4-5 անգամ մեծ։
12. Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը, ինչպես նաև ալյուր ցանել ձեռքերին։ Խմորը պետք է հունցել և բաժանել հինգ կամ վեց մասի. ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան հաստ է բագետը, որը ցանկանում եք ստանալ:
13. Վերցրեք խմորի մի մասը և գրտնակեք ռուլետի մեջ՝ բոլոր անկյունները թեքելով դեպի ներս։ Այսպիսով, մենք փաթաթում ենք խմորի բոլոր առանձնացված մասերը։
14. Վերցնում ենք խմորի գլորված կտորը և մի ձեռքով թեթևակի բարձրացնում և փաթաթում ենք խմորի եզրը, իսկ մյուս ձեռքով սեղմում ենք այն. դա պետք է արվի մշակման մասի ողջ երկարությամբ։ Խմորը շրջում ենք և անում նույն բանը, բայց մյուս կողմից, երկու անգամ անընդմեջ. մշակվածին պետք է տալ բագետի ձև։ Օգտագործելով ձեր ափերը, փաթաթեք բագետը անհրաժեշտ երկարությամբ:
15. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, դնել բագետները և ծածկել սրբիչով: Ջրի ցողացիրով մի փոքր խոնավացրեք սրբիչը և թողեք 60 րոպե։
16. Երբ մեկ ժամ է անցել, անհրաժեշտ է սկալպելի կամ սայրի օգնությամբ 4-5 սանտիմետր հեռավորության վրա բագետների վրա անկյունագծային կտրվածքներ անել (կտրման խորությունը 0,5 սանտիմետր):
17. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 240 աստիճան ջերմաստիճան, և թխել բագետները մինչև ոսկե դարչնագույնը. մոտավորապես քսան րոպե: Եթե ​​դուք ունեք ջեռոց առանց խոնավացուցիչի, ապա նախքան բագետները դնելը, դուք պետք է խոնավացնեք ջեռոցը ջրի ցողացիրով:
18. Պատրաստի բագետը հանեք ջեռոցից, դրեք մետաղական դարակի վրա և թողեք սառչի։

Երբ բագետները մի փոքր սառչեն, պատրաստ են ուտելու։ Ֆրանսիական բագետների բույրը պարզապես անգերազանցելի է։ Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր ջեմերի կամ կարագի հետ։ Իմ ընտանիքը սիրում է սխտորով բագետներ. դրանք հիանալի կերպով լրացնում են առաջին ճաշատեսակները: Այլ համեղ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել «Շատ համեղ» կայքում։