Անհամեմատելի կարտոֆիլ հավի լյարդով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տապակած հավի լյարդ կարտոֆիլով Տապակած լյարդ կարտոֆիլով և սոխով

Համեղ և հագեցնող տավարի լյարդը կարտոֆիլով, սոխով և խոզի ճարպով կարելի է պատրաստել տաք ճաշի համար: Դուք կարող եք վստահ լինել, որ նման ճաշից հետո ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները երջանիկ և հագեցած կլինեն: Եվ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով օգտակար կլինի ձեզ, երբ որոշեք պատրաստել այս բաղադրատոմսը։

Այսպիսով, ձեր զինանոցում ունեք հետևյալ ապրանքները.

• տավարի լյարդ - 200 գ;
• թարմ խոզի ճարպ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը կարտոֆիլով տապակի մեջ

Եկեք նախ հոգ տանենք լյարդի մասին: Մենք կտրում ենք մեծ խողովակներ և հեռացնում թաղանթը ճաշ պատրաստելու համար ընտրված կտորից: Այնուհետև լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Թարմ խոզի ճարպը կտրատում ենք փոքր քառակուսիների մեջ, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի իմ կերակուրը եփելուց առաջ։

Կարճ ժամանակով տապակել լյարդը։ 3 րոպե հետո շրջում ենք ու սոխն ավելացնում տապակի մեջ։

Թավայի պարունակությունը խառնելով՝ տապակել կերակուրը եւս 3 րոպե։

Այժմ ժամանակն է այն դնել տապակի մեջ: Այս պահին այն պետք է մաքրվի կեղևով և կտրատվի շերտերով: Իսկ կարտոֆիլը տապակելուց առաջ չմոռանաք չորացնել։

Տապակել կարտոֆիլը մոտ հինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ուտեստը մինչև պատրաստը: Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի, սոխի և խոզի ճարպի հետ։ Ճաշատեսակը ցանեք կանաչ սոխով և հրավիրեք ձեր քաղցած ընտանիքին՝ համտեսելու ձեր հաջորդ խոհարարական գլուխգործոցը։ Կարծում եմ՝ նրանք կգնահատեն ձեր ջանքերը: Բարի ախորժակ բոլորին: 🙂

Նախ, պալարները լվանում են: Մաքրումից հետո դրանք կրկին լվանում են՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։ Մի փոքր չորանալուց հետո կտրատեք ցանկացած ձևաչափի։ Ծղոտն այստեղ լավ տեսք ունի:

Որպեսզի պատրաստի ուտեստն ավելի գրավիչ տեսք ունենա, խորհուրդ է տրվում լյարդը կտրատել մոտավորապես նույն ձևաչափով: Այսինքն՝ ենթամթերքը շերտերով կտրատել։

Տապակելուց առաջ ցանկալի է լյարդը գլորել ինչ-որ բանի մեջ։ Բայց ալյուրն այստեղ լիովին տեղին չէ։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ինքներդ ինչ-որ բան կառուցել: Սա կարող է լինել չոր խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, պղպեղ և այլն:

Պետք է տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ի՞նչ յուղ: Սերուցքային ուտեստը ստացվում է անուշաբույր և համեղ։ Նախ անհրաժեշտ է այն հալեցնել:

Երբ կարագը հալվի, տապակել կարտոֆիլը ուժեղ կրակի վրա։ Պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ լյարդը ավելացրեք տապակի մեջ (դրա կողքին դնելով): Կրակը պետք չէ նվազեցնել.

Կարտոֆիլն ու լյարդը պետք է մի քիչ շագանակագույն լինեն, ինչի համար պետք է ավելի հաճախ շրջել։ Կանաչ սոխը ճիշտ կտեղադրի շեշտադրումներ, որոնք ճաշատեսակը կզարդարեն համով և գույնով։

Պատրաստվելու համար քիչ ժամանակ պահանջվեց: Որքան հրաշալի է, որովհետև ընտանիքն արդեն սեղանի շուրջ է: Կարտոֆիլն ու լյարդը թավայից չհանելով, ամբողջը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մատուցել հնարավորինս արագ։

Լյարդը, ինչպես գիտեք, կարող է տարբեր լինել: Խոհարարության մեջ ամենից շատ օգտագործվում են հավի միսը, խոզի միսը, հնդկահավը և սագը: Լյարդի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի համը կախված կլինի այս բաղադրիչի ծագումից: Եկեք նայենք դրա պատրաստման ամենատարածված տարբերակներին:

հավի լյարդով

Այս թռչնի ենթամթերքներն այսօր ամենահասանելին են, և բաղադրիչները կգտնեք ամենուր՝ մեծ սուպերմարկետներից մինչև փոքր խանութներ: Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել թարմ լյարդ, քան սառեցված (ով գիտի, թե որքան ժամանակ է այն մնացել սառնարանում): Լավ ընտրվածը դառնություն փոխանցող լրացուցիչ հատվածներ չունի։ Բայց մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս հետևել դրան: Հակառակ դեպքում լյարդը կհայտնվի դառը համով, բայց մեզ դա պե՞տք է։ Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած սորտի, քանի դեռ լավն է ու ընտրված։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ տարբեր սորտեր պահանջում են տարբեր ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

Բաղադրիչներ

Լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլով ուտեստը կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած մակարդակի խոհանոցային տեխնիկայի վրա։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ և կես կիլոգրամ լյարդ, մի քանի փոքր (կամ մեկ մեծ) գազար, մի քանի սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, տապակելու համար բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ. անձնական ճաշակ (աղացած պղպեղի կամ պապրիկայի խառնուրդը շատ լավ է աշխատում կիլանտրոնի փորձից):

Նախապատրաստում

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք լյարդը հոսող սառը ջրի մեջ, եթե կան ավելորդ հատվածներ և երակներ, դրանք մեզ պետք չեն. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկայնքով կտրատել 4 մեծ կտորների։ Մենք գազարն ավելի մեծ ենք կտրատում (կարող եք նաև երկայնքով կտրատել փոքր խորանարդիկների), իսկ սոխը՝ ավանդական կես օղակների։ Սխտորը կտրատել շերտերով։

Սկսենք լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը մոտավորապես 120 աստիճան Ցելսիուս է, և կտորները հնարավորինս շատ չեն դիպչում միմյանց, այնուհետև անհրաժեշտ կլինի միայն մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև նույն տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի և կտրատած սոխը, սխտորը և գազարը (այն պետք է լինի բավարար չափի)։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնելով եփել ևս 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Այս ուտեստի պատրաստման վերջին փուլը, ինչպես լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը, շատ պարզ է։ Բանջարեղենն ու լյարդը պետք է տապակից տեղափոխել թավայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլ և մի քիչ ջուր։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև արմատային բանջարեղենը պատրաստ լինի (սովորաբար 15 րոպե): Հավի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Տապակը հանում ենք կրակից, կափարիչը պինդ փակում ու թողնում մոտ 15 րոպե եփվի, կարող ես մատուցել։ Սնունդն ուտում են տաք վիճակում։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և սոխով: Թթվասերի սոուսը լավ է մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Տավարի լյարդով և սոխով - թթվասերի և տապակի մեջ:

Այս ուտեստն ունի իր առանձնահատկությունները, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը տարբերվում է նախորդ կազմից։ Բայց ընդհանուր առմամբ, տավարի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան հավի լյարդը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 300 գրամ լյարդ, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի քանի սոխ, մի քիչ ալյուր և բուսական յուղ, կես բաժակ հաստ թթվասեր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր հայեցողության (իտալական խոտաբույսերը կամ վրացական կանաչին կատարյալ են) .

Ինչպես պատրաստել

Մենք օգտագործում ենք միայն երիտասարդ լյարդ (կարող է լինել հորթի միս), միայն թարմ, ոչ սառեցված, այնուհետև ուտեստը շատ ավելի համեղ և հարուստ կլինի։ Ամբողջ ավելցուկը պետք է հեռացվի այս բաղադրիչից՝ ֆիլմից, խողովակներից: Կտրել խորանարդի մեջ: Թաթախել ալյուրի և աղի/պղպեղի մեջ։ Մեծ չկպչող տապակի մեջ լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Այստեղ հիմնականը արտադրանքը չափազանց չեփելն է։ Յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե բավական կլինի: Հակառակ դեպքում, լյարդը կարող է չափազանց կոշտ լինել, բայց մեզ պետք է փափկություն և քնքշություն:

Հիմնական արտադրանքը տապակելու համար օգտագործվող յուղի մեջ տապակել սոխը, որը պետք է կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այս պահին կարտոֆիլը մաքրել և բավականին մեծ կտրատել (կարող եք երկայնքով 4 մասի): Լյարդով և սոխով լցնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել թթվասեր և աղ: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի մի փոքր ծածկի կարտոֆիլը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ 30-40 րոպե։ Մի կողմ դրեք և թողեք եփվի։ Այն կարող եք մատուցել նաև սեղանին։ Այն պետք է տաք վիճակում ուտել, և սա հիանալի ուտեստ է՝ և՛ տոնական, և՛ ամենօրյա, հագեցնող և առողջարար։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ լյարդով դանդաղ կաթսայում

Եվ վերջապես, բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել այս «շեյթան մեքենայում», որն այժմ առկա է ժամանակակից խոհանոցներում գրեթե ամենուր: Այստեղ դուք ևս մեկ անգամ տառապելու կարիք չեք ունենա (փորձով փորձարկված): Բաղադրիչները կթողնենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (այսինքն՝ կունենանք հավի լյարդ)։ Տապակում ենք ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով՝ գրեթե առանց ձեթի և ոչ շատ երկար ժամանակով։ Գործընթացի վերջում ավելացնել գազարն ու սոխը։ Լցնել քառորդ կտրատած կարտոֆիլը ամանի մեջ (իսկականության համար, հատկապես եթե դրանք երիտասարդ են, պետք չէ կեղևները հանել): Լցնել մի բաժակ ջուր և անցնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին: 20 րոպեն բավական կլինի։ Բարի ախորժակ բոլորին:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ընթրիքին հավի լյարդով տապակած կարտոֆիլը հիանալի միջոց է միանգամից երկու ուտեստ պատրաստելու և ամբողջ ընտանիքի համար սեղան գցելու համար: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել երկու տապակ և չորս ձեռք, բայց նույնիսկ մեկը, նույնիսկ շատ հոգնած խոհարարը, կարող է հեշտությամբ պատրաստել խրթխրթան տապակած կարտոֆիլ և նուրբ հավի լյարդ: Ճաշատեսակը, պարզվում է, բավականին կալորիական է, այն պարունակում է շատ ճարպեր և ածխաջրեր, այնպես որ չպետք է տարվել դրանով, եթե չեք ցանկանում մի քանի ավելորդ կիլոգրամ հավաքել:

Բաղադրիչներ

• 600 գ կարտոֆիլ
• 250 գ հավի լյարդ
• 40 մլ բուսական յուղ տապակելու համար
• 1,5 ճ.գդ. աղ
• 1/5 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 1/5 թ/գդ. աղացած համեմ
• 1 սոխ

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլից պետք է հեռացնել կեղևի բարակ շերտը և լվանալ, հեռացնել աչքերը և այլ վնաս։

2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, չորացնել սրբիչով կամ անձեռոցիկով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

3. Լվացեք հավի լյարդը, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի: Կտրեք ավելորդ ֆիլմերը: Հավի լյարդի փոխարեն կարելի է օգտագործել հնդկահավի լյարդ, իսկ եթե որոշել եք տավարի կամ խոզի միս, ապա ավելի լավ է նախապես թրջել սառը ջրում կամ կաթում։

4. Թավայի մեջ տաքացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, միջին կրակի վրա տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասար շագանակագույն դառնա, ավելացնել աղ և ցանել աղացած համեմ։

5. Մեկ այլ տապակի մեջ մի քիչ էլ ձեթ տաքացնել, հավի լյարդը խառնելով 7-10 րոպե տապակել, ապա ավելացնել աղ ու ցանել աղացած սև պղպեղ։

6. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների կեսը կամ քառորդը, դնել տապակի մեջ կարտոֆիլի հետ, տապակել մի քանի րոպե։

Այս ուտեստը շատ պարզ է, հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Առաջին անգամ հիվանդանոցում իմ սենյակակիցը դա արեց, ես չեմ կարող շատ ուտել պետական ​​սննդի վրա:) Ինձ դուր եկավ կարտոֆիլը, իսկ լյարդը լիովին առողջ էր (մենք երկուսս էլ հիվանդ էինք սակավարյունությամբ, լյարդը լավ բուժում է. դրա համար), այս ուտեստը կպչում է մեզ, և ես այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եմ:

Սկզբից մենք վերցնում ենք լյարդը, կարող եք օգտագործել ցանկացած լյարդ, դա սկզբունքորեն կարևոր չէ, և՛ տավարի, և՛ խոզի միսը կանի: Դուք պետք է կտրեք այն խորանարդի մեջ, հանեք բոլոր թաղանթները և անոթները: Ավելի լավ է այս գործողությունը կատարել, երբ լյարդը մի փոքր սառած է։ Ես էլ եմ թաթախում կաթի մեջ, որ ավելի փափուկ լինի։

Մենք նույնն ենք անում կարտոֆիլի հետ, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի, քան լյարդը: Տապակը յուղով տաքացրեք և նախ լյարդը դրեք ջրի մեջ։

Խառնել, սպասել, որ «պառկի», բայց չտապակել, մինչև կեղևի:

Եվ մենք կարտոֆիլ ենք նետում ընկերություն.

Տապակել այս ամբողջ շքեղությունը մինչև պատրաստ լինելը: Սննդի վրա ընդերքը հայտնվելուց հետո ջերմությունը կարելի է նվազեցնել և ծածկել կափարիչով։

Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակի մեջ սոխ ավելացնել, կարտոֆիլի հետ շպրտել, բայց այս ուտեստը պատրաստում ենք առանց սոխի, ուստի լավ է։ Եփելու վերջում ավելացրեք աղ և պղպեղ, ես նաև չորացրած սամիթով ցանեցի, և վերջ, դուք պատրաստ եք ուտել: