Մեր սեղանների հաճախակի հյուրերն են գազարն ու կաղամբը։ Առաջին հերթին, այս բանջարեղենը հասանելի է ամբողջ տարին, երկրորդ՝ դրանք թանկ չեն, երրորդ՝ եթե նույնիսկ գազարն ու կաղամբն ուղղակի կտրատեք, ձեթով ու աղով համեմեք, կստանաք ամբողջովին ուտելի թեթեւ աղցան։ Բայց սա ամենաշատը չէ լավագույն տարբերակ, քանի որ կա զանգված համեղ բաղադրատոմսեր, ի վիճակի է նույնիսկ այն գազարն ու կաղամբը, որին մենք սովոր ենք վերածել դելիկատեսի։ Կարևոր է իմանալ, որ վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը պարունակվում է բացառապես թարմ մթերքներում, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը ջերմությամբ չմշակել, այլ ուտել թարմ.

Թարմ գազարով և կաղամբով աղցան - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Գազարն ու կաղամբը հավաքում են անմիջապես գետնից, իսկ հասունացման ընթացքում, հավանաբար, մշակվում են վնասատուների դեմ պարարտանյութերով և քիմիական նյութերով։ Ուստի, եփելուց առաջ համոզվեք, որ դրանք մանրակրկիտ լվացեք։ Դուք պետք է վերին տերեւները հանեք կաղամբից:

Եթե ​​բաղադրատոմսում ասվում է, որ պետք է կտրատել կաղամբը, ապա փորձեք դա անել հնարավորինս նուրբ, ապա աղցանն ավելի նուրբ և համեղ կլինի։

Աղցանի գազարն ավելի համեղ կլինի, եթե քերեք միջին քերիչով։ Բայց եթե աղցանի մեջ շատ բանջարեղեն կա, ապա գազարը կզարդարի ձեր ճաշատեսակը, կտրատված բարակ շերտերով։

Գազարը կտրելուց կամ քերելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացեք և մետաղյա խոզանակով քերեք կամ դանակով քերեք։

Թարմ գազարով և կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Թարմ գազարով և կաղամբով աղցան

Ավելի լավ է բանջարեղեն և մրգեր ուտել առավոտյան և ճաշին: Դանդաղ ածխաջրերը, որոնք առկա են մրգերի և բանջարեղենի մեջ, ապահովում են օրգանիզմը էներգիայով: Եթե ​​երեկոյան ուտում եք բանջարեղեն և մրգեր, ձեր մարմինը պարզապես չի իմանա, թե ինչ անել այս էներգիայի հետ: Պատրաստեք համեղ և հեշտ աղցան թարմ գազարով, կաղամբով և սոխով: Այս աղցանը կարելի է ուտել որպես թեթև կերակուրկամ որպես մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ, հավելում հացահատիկին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար 2-3 հատ
• Կաղամբ 400 գրամ
• Սոխ 1 հատ
• Թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ)
• Ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ 100 գրամ
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ
• Կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք գազարը և քսեք կոշտ խոզանակով:

Կաղամբն ու սոխը դանակով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

Բացեք ձիթապտուղները, եթե դրանք պահածոյացված են, քամեք հեղուկը, հանեք փոսերը, եթե այդպիսիք կան, կիսով չափ կտրեք:

Խառնեք բաղադրիչները, համեմեք ձեր սիրելի յուղով (նախընտրում եք կտավատի և ձիթապտղի յուղը), կիտրոնի հյութով և աղով։

Բաղադրատոմս 2. Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան դդումով

Դարձրեք ձեր թարմ գազարով և կաղամբով աղցանն էլ ավելի առողջարար՝ ավելացնելով թարմ դդում։ Այդպիսին թեթեւ աղցան, համեղ, ունի հաճելի թարմ համ և բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Դդում 200 գր
• 2-3 գազար
• Սպիտակ կաղամբ 300 գր
• Նուշ 100 գրամ
• Մաղադանոս
• Կանաչ սոխ
• Յուղ վառելիքի լիցքավորման համար

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք թարմ դդումը, հանեք սերմերը և կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչ. Մանր քերիչ չօգտագործել, հակառակ դեպքում դդումը կվերածվի խյուսի։

Գազարը քերել մանր կամ միջին քերիչով։

Կաղամբը մանրացրեք։

Մանրացրեք նուշը բլենդերով կամ դանակով, բայց իմացեք, որ այս աղցանի համար կարելի է օգտագործել ամբողջական ընկույզ։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ցանկացած յուղով և աղով:

Բաղադրատոմս 3. Թարմ գազարով և կաղամբով աղցան խնձորով և չամիչով

Թարմ գազարից և կաղամբից պատրաստված աղանդերային աղցանը շատ համեղ կլինի, եթե դրան ավելացնեք խնձոր և չամիչ։ Գազարն ունի քաղցր համ, իսկ կաղամբը չեզոք է, ուստի ազատ զգալ ավելացրեք այս բաղադրիչները նույնիսկ աղանդերի ուտեստների և աղցանների մեջ: Նաև այս խոզի ճարպը հիանալի կերպով կլրացնի լոռամիրգը՝ տալով նրան թթվայնություն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ գազար 2-3 հատ
• Սպիտակ կաղամբ 400 գր
• Քաղցր խնձոր 2-3 հատ
• Արևածաղկի և դդմի սերմեր 100 գր
• Չամիչ 150 գրամ
• Լոռամիրգ 100 գրամ
• Ընկույզ կամ նուշ 150 գր
• Սպիտակ քնջութ
• 2 ճաշի գդալ մեղր

Խոհարարության եղանակը.

Գազարն ու խնձորը քերել միջին քերիչով, ցողունները հանելուց և լվանալուց հետո։

Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։

Լոռամիրգը լավ լվանալ։ Օգտագործեք թարմ լոռամիրգ կամ թարմ սառեցված, բայց ոչ շողոքորթված:

Մաքրել արևածաղկի և դդմի սերմերը։

Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր՝ հոսող ջրի տակ ողողելուց հետո։

Ընկույզները բլենդերով կամ դանակով մանրացրեք, մատուցելուց առաջ քունջութի սերմեր ցանեք և զարդարեք ամբողջական ընկույզով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մեղրով։

Բաղադրատոմս 4. Թարմ գազարով և կաղամբով աղցան բանջարեղենով

Պատրաստել համեղ բանջարեղենային աղցան։ Այն պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել թարմ սեզոնային բանջարեղեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ 2-3 հատ
• Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ 300-400 գրամ
• Գազար 2-3 հատ
• Լոլիկ 2-3 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Ընկույզ 100 գր
• Մաղադանոս, թարմ սամիթ
• Հազարի տերեւները
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ; մայոնեզ կամ թթվասեր
• Սոյայի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները եփելու համար - լվացեք, կտրեք պոչերը:

Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել։

Վարունգը և լոլիկը կտրատել բարակ կիսաշրջանաձև շերտերով։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով:

Մաքրեք ընկույզները և դրանք ամբողջությամբ կամ մանրացված լցրեք աղցանի մեջ։

Կանաչիները մանր կտրատել ու ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները։

Խառնեք բաղադրիչները, համեմեք ցանկացած սոուսով ձեր ցանկությամբ։ Աղի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել մեկ գդալ սոյայի սոուս։

Բաղադրատոմս 5. Թարմ գազարով և կաղամբով աղցան խոզապուխտով

Ցանկացած բանջարեղեն լավ համադրվում է անյուղ մսի հետ՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս: Համադրությունը հաջողված է թե՛ կլանման, թե՛ համի առումով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ գազար 1-2 հատ
• Կաղամբ 300-400 գրամ
• Անյուղ խոզապուխտ (խոզի կամ հավի միս) 400 գր
• Թարմ վարունգ 2-3 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1-2 հատ
• Թթվասեր կամ մայոնեզ հագցնելու համար
• Թարմ խոտաբույսեր
• Ընկույզ 100 գր

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբը մանր և բարակ կտրատել։

Վարունգը և գազարը լվանալ, պոչերը հանել, բարակ կտորներով կտրատել։

Պղպեղը մաքրել սերմերից և պոչերից, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։

Խոզապուխտը նույնպես կտրատել բարակ երկար կտորներով։

Ընկույզմաքրել և կտրատել: Այս աղցանի մեջ ընկույզն իր համով կզարդարի աղցանը, եթե այն մանր կտրատեք, այլ յուրաքանչյուր միջուկը բաժանեք 3-4 մասի։

Խառնել բաղադրիչները, համեմել ցանկացած կաթնային սոուսով (մայոնեզ, թթվասեր), ավելացնել աղը։

Մատուցելիս աղցանը զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Աղցան պատրաստելուց առաջ մանրացրած կաղամբին աղ լցրեք և ձեռքերով թեթև թափահարեք, որպեսզի աղցանի կաղամբը նուրբ և հյութալի լինի։

Հոգ տանել ոչ միայն աղցանի օգտակարության մասին, այլև դրա մասին տեսքը– օգտագործել բուլղարական պղպեղի, խնձորի վառ գույների հետաքրքիր համադրություններ նարնջագույն գազար. Որքան գեղեցիկ է ուտելիքը, այնքան ավելի հաճելի է այն ուտելը։

Օրենք դարձրեք թարմ մթերքներից պատրաստված բոլոր աղցաններին կանաչեղեն ավելացնելը, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի պահանջում: Կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս, վայրի սխտոր, ռեհան) պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Կովկասյան լեռների երկարակյացները ցանկացած ճաշի համար միշտ ափսեի մեջ կանաչի փնջեր են մատուցում և ուտում որպես խորտիկ՝ կողմնակի ուտեստների և մսամթերքի հետ միասին:

Ձեր աղցանը հագցնելիս նախապատվությունը տվեք բնական սոուսներին։ Փորձեք չօգտագործել մայոնեզ, հատկապես խանութից գնված մայոնեզ, կամ նվազեցնել դրա օգտագործումը նվազագույնի և փոխարինել թթվասերով կամ բուսական յուղով: Բուսական յուղերը շատ առողջարար են և թարմ բանջարեղենի հետ միասին սուպեր արդյունք կտան ձեր օրգանիզմին։ Լավ և ամուր եղունգներ, առողջ մազեր, մաքուր մաշկ – դրան կարելի է հասնել մեկ ամսվա ընթացքում ամեն օր 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ուտելով:

Եթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենային աղցանների հետ մեկտեղ միս ուտել, ապա նախապատվությունը տվեք ցածր յուղայնությամբ տեսակներին մսամթերք.

Այն հատկապես առանձնահատուկ կլինի թարմ գազարով և կաղամբով աղցանով։ լավ համադրությունհավի ֆիլե, խաշած տավարի միս, մսային ենթամթերք, բայց ձուկն ու ծովամթերքը լավ չեն համադրվում այս բանջարեղենի հետ։

IN բանջարեղենային աղցաններԿարող եք նաև ավելացնել բոլոր տեսակի ընկույզները՝ դրանք մանրամասնելուց հետո։ Ճաշակի առումով հատկապես ձեռնտու կլինի ընկույզի ու նուշի օգտագործումը։

14.12.2017 16 121

Կաղամբի աղցան գազարով, ինչպես սրճարանում - լավագույն բաղադրատոմսերըմանկությունից

Կաղամբով և գազարով աղցանը, ինչպես սրճարանում, պատրաստվում է շատ արագ, և այն վաղուց դարձել է սիրելի ոչ միայն ավանդական բաղադրատոմսպատրաստելով սա վիտամինային ուտեստ, բայց նաև դրա տարբերակները՝ քացախով և առանց քացախով, բուլղարական պղպեղով, սխտորով և այլ բաղադրիչներով, մինչդեռ խորտիկի կալորիականությունը չի ավելանում՝ այն օգտակար դարձնելով դիետիկ սննդի համար...

Կաղամբի աղցան գազարով, ինչպես սրճարանում - ամենատարածված բաղադրատոմսը

Անշուշտ, բոլորը մանկուց հիշում են կաղամբի աղցանի համը, որը ճաշի համար առաջարկվում էր մանկապարտեզում կամ դպրոցական ճաշարանում. կաղամբով և գազարով նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար, հատկապես ձմռան ցրտին, երբ մարմինը պակասում է: վիտամիններ.
Ճաշատեսակը ունիվերսալ է և կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, ինչպես սրճարանում, և յուրաքանչյուրն ունի նրբություններ և նրբություններ, բայց առանց բացառության, բոլորն էլ աներևակայելի համեղ են. պատրաստեք բոլոր տարբերակները և ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:

Կաղամբի աղցանը, ինչպես սրճարանում, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը դուք այժմ կսովորեք, պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Նյութի մանր կտրատած կաղամբ - 500 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ, առանց կույտ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ, առանց կույտ
• Քացախ 3% - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի) – 2 ճաշի գդալ։

Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, ավելացնել քացախը և դնել արծնապատ ամանի մեջ, այնուհետև կաղամբով տապակը կամ ամանը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել այնքան, մինչև կաղամբը նստի, դա ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Մի մոռացեք բանջարեղենն անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

կտրատել կաղամբը

Կաղամբը կրակից հանում ենք ու թողնում սառչի, իսկ գազարը պետք է մաքրել և քերել խոշոր քերիչով, կամ քերիչով պատրաստել գազարն ըստ համապատասխան. Կորեական բաղադրատոմս, – կաղամբին ավելացնել քերած բանջարեղենը։

Բանջարեղենը լավ խառնել և համեմել արևածաղկի ձեթ, հատիկավոր շաքարավազը և նորից հարել. եթե շատ ավելորդ հյութ է գոյացել, ավելի լավ է քամել։ Մենք հեռացնում ենք պատրաստի ուտեստմի քանի ժամով սառը տեղում, ապա ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ճաշատեսակի համար։

Վիտամինային կաղամբի աղցան սխտորով

Կծու կծու սիրահարներին անպայման դուր կգա կաղամբով աղցանի այս բաղադրատոմսը. մենք ևս մի քանիսը կավելացնենք ստանդարտ արտադրանքի հավաքածուին՝ դրան կծու, կծու համ հաղորդելու համար: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ (ավելի լավ է կարմիր աղցան վերցնել) – 1 հատ։
• Սխտոր – 3 պճեղ
• Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Ավազ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Բանջարեղեն գազարով կաղամբով աղցան պատրաստելու համար, ինչպես ճաշասենյակում, կտրատված է այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով. հիմնական բաղադրիչՆյութի մանր կտրատել, քերիչով անցկացնել երեք գազար սովորական քերիչով, սոխը կտրատել խորանարդի կամ բարակ կես օղակների, սխտորը դանակով մանր կտրատել կամ սխտորի մամլիչով քամել:

Բանջարեղենը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, համեմում պատրաստի համեմունքներով, քացախով և բուսական յուղով (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) և ամեն ինչ լավ խառնում ենք՝ շտապե՛ք, վիտամինային ուտեստը պատրաստ է։ Նվազագույն ջանք, առավելագույն օգուտ և համ:

Բաղադրատոմս առանց քացախի

Կաղամբով կերակրատեսակներից շատերն իրենց բաղադրատոմսում պարունակում են քացախ, սակայն այս մթերքը ոչ բոլորի համար է օգտակար, և առանց քացախի կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես գլուխ կաղամբ
• Գազար - 1 հատ.
• Կես կիտրոն
• Յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի նախասիրության
• Սեւ աղացած պղպեղ- թեյի գդալի ծայրին:

Կաղամբը մանր կտրատել, սովորական քերիչով ավելացնել քերած գազարը, տեղափոխել ազատ ամանի մեջ և լավ խառնել, ապա բանջարեղենին ավելացնել կես կիտրոնի հյութը - հետևել, որ սերմերը չընկնեն բանջարեղենի մեջ։

Համեմել ձեթով` արևածաղկի կամ ձիթապտղի, ավելացնել աղ և պղպեղ` ըստ ճաշակի, լավ խառնել` աղցանը պատրաստ է, իսկ նախընտրողները կգնահատեն այն: առողջ սնունդև դիտում է նրա կազմվածքը:

Խոհարարության գաղտնիքներ և հնարքներ

Ձեր սիրելի աղցանը պատրաստելու համար, որի համը մանկուց ծանոթ է, հատկապես համեղ, փորձառու տնային տնտեսուհիներԵվ պրոֆեսիոնալ խոհարարներխորհուրդ տալ հետևյալը.

• Կաղամբի գլուխը կտրելուց հետո բանջարեղենին մի քիչ աղ լցրեք և ձեռքերով շփեք, որպեսզի հյութ արձակի. նման բանջարեղենը շատ ավելի նուրբ և հաճելի կլինի;
• Մի մոռացեք արտաքին էսթետիկայի մասին՝ գեղեցկության համար ցանկացած կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել բազմագույն խնձոր՝ քերած կոպիտ քերիչով։ բուլղարական պղպեղ, կտրել շերտերով կամ խորանարդներով;
• Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի առաջարկում, ավելացրեք խոտաբույսեր՝ սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, քանի որ դա ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի համը, այլև դրան վիտամիններ կավելացնի.
• Հագցնել աղցանը հիմնականում բնական բաղադրիչներով՝ թթվասեր կամ ձիթապտղի յուղ, և հագնվելու համար չպետք է օգտագործեք մայոնեզ - մարմնի համար օգուտները կկորչեն.
• Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, աղցանը կատարյալ է ցանկացածի համար մսային ուտեստ, բայց այս դեպքում արժե ընտրել նիհար մսի տեսակներ. հավի ֆիլե, տավարի միս;
• Կաղամբով աղցանի համադրությունը ձկան ուտեստներև ծովամթերք;
• Եթե ​​ցանկանում եք նպաստել կաղամբի աղցանշրջադարձ - դրան ավելացրեք մի բուռ մանրացված ընկույզ, դա կարող է լինել սովորական պնդուկ, ընկույզ կամ նուշ:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է, գլխավորը կաղամբը մանր կտրատելն է և չմոռանալ կրակի վրա տաքացնել, այնուհետև ձեր աղցանը կստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես ձեր դպրոցի ճաշարանում կամ մանկապարտեզ. Մի վախեցեք փորձարկել և նոր բաղադրիչներ ավելացնել ստանդարտ բաղադրատոմսերին:

Իսկ գազարը տարբեր հավելումներով վիտամինների հիանալի աղբյուր է մարդու օրգանիզմի համար, միաժամանակ բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նման աղցան։

Կաղամբով և գազարով աղցան քացախով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ;
• շաքարավազ;
• աղ;
• կանաչ.

Նախապատրաստում

Գազարը քերել և կտրատել կաղամբը, միացնել բանջարեղենը, ավելացնել մի քիչ աղ, ձեռքերով հունցել և թողնել մի քիչ։ Սոուսը պատրաստելու համար խառնել քացախը, աղը և շաքարավազը և խառնել։ Եվ վրան լցրեք կաղամբն ու գազարը, թողեք, որ աղցանը եփվի 30 - 40 րոպե, և դուք կարող եք ուտել։

Աղցան գազարով, սպիտակ կաղամբով և քացախով

Բաղադրությունը:

• գազար - 300 գ;
• կաղամբ - 700 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձորի քացախ;
• բուսական յուղ- 100 մլ;
• աղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել, կաղամբն ու գազարը մանրացնել։ Աղցանը հագցնելու համար տարայի մեջ լցնել ձեթն ու քացախը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և քամել սխտորը, խառնել և համեմել աղցանը և թողնել մարինացվի 25 րոպե։

Պարզ կաղամբով և գազարով աղցան քացախով

Բաղադրությունը:

• գազար - 3-4 հատ;
• կաղամբ - 300 գ;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• սոյայի սոուս;
• մաղադանոս.

Նախապատրաստում

Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերեք: Կաղամբը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել աղցանը քացախով և ձեթով։

Կաղամբով, խոզապուխտով, գազարով աղցան քացախով

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտ - 200 գ;
• գազար - 3 հատ;
• չինական կաղամբ - 200 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար;
• բալզամիկ քացախ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Գազարը լավ լվանալ և մաքրել, ապա պոչը կտրել և քերել։ Չինական կաղամբդանակով կտրատել։ Խոզապուխտը երկար շերտերով կտրատել։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ, խառնել ու համեմել ձեթով ու քացախով, իսկ մատուցելուց առաջ աղ ավելացնել։

Աղցան գազարով, կաղամբով քացախով և թարմ սնկով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 300 գ;
• գազար - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ;
• խնձորի քացախ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Գազարն ու կաղամբը խոշոր կտրատել։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Ընկույզները կտրում ենք, բայց ոչ շատ նուրբ։ Խառնել բաղադրիչները և աղցանը համեմել ձեթով և քացախով։

Աղցան գազարով, կաղամբով, վարունգով և քացախով

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• արևածաղիկ բուրավետ յուղ;
• աղ;
• գինու քացախ.

Նախապատրաստում

Վարունգը կտրատում ենք, կաղամբը մանր կտրատում, կանաչին մանր կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում, սխտորը մանր կտրատում։ Բանջարեղենը լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել ձեթով և ավելացնել քացախ։

Գազարով և կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը քացախով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 400 գ;
• գազար - 3-4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սուլուգունի պանիր - 150 գ;
• թարմ մաղադանոս;
• խիար;
• հիլ;
• ձիթապտղի յուղ;
• խնձորի քացախ - ½ ճ/գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս.

Նախապատրաստում

Գազարը մանր կտրատել։ Կաղամբը կտրատել, կանաչիները դանակով կտրատել։ Առանձնացրեք սուլուգունի պանիրը մանրաթելերի մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Ապրանքները միացնում ենք մեկ աղցանամանի մեջ, ավելացնում քացախ և բուսական յուղ։

Կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը քացախով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել շերտերով և մանրացնել։ Երեք խնձոր և գազար խոշոր քերիչով։ Աղցանների մեծ ամանի մեջ խառնել կաղամբն ու գազարը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Դրանից հետո ավելացնել խնձորն ու խառնել, վերջում ավելացնել քացախն ու ձեթը։ Զարդարել աղցանը լոռամրգի հետ։

Կաղամբը և գազարը բանջարեղեն են, որոնք հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Դրանք էժան են և առողջարար, ուստի թարմ կաղամբով և գազարով աղցան կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն օր։ Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, ինչպես նաև փորձարկել սոուսներ:

Կաղամբով աղցան պատրաստելը գազարով չէր կարող ավելի հեշտ լինել։ Շատ համեղ տարբերակԱղցանը պատրաստվում է երիտասարդ բանջարեղենից, սակայն, սկզբունքորեն, այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում։

Աղցանի համար կաղամբը պետք է մաքրել աղտոտված տերևների վերևից, այնուհետև մանր կտրատել: Դուք կարող եք աշխատել սովորական դանակով կամ օգտագործել հատուկ մանրացնող սարք: Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է, ապա լրացուցիչ մշակում չի պահանջվում։ Բայց ձմեռային բանջարեղենը պետք է ձեռքերով քսել աղով, որպեսզի կաղամբն ավելի փափուկ լինի։

Գազարը պետք է մաքրել և լավ լվանալ։ Ավելի լավ է արմատախիլ բանջարեղենը մանրացնել միջին չափի անցքերով քերիչով:

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, աղցանին կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն։ Դա կարող է լինել բուլղարական պղպեղ թարմ վարունգ, պահածոյացված եգիպտացորենև ոլոռ:

Շատ կարևոր է պատրաստել համեղ սոուս. Ամենից հաճախ այս աղցանը համեմվում է բուսական յուղով, քացախով և շաքարով։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ թթվասերի վրա հիմնված սոուսներ:

Հետաքրքիր փաստեր՝ ընդամենը 100 գր. Կաղամբով աղցանը ապահովում է մեծահասակների համար վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջի 60%-ը: Բացի այդ. տերևավոր բանջարեղենպարունակում է հազվագյուտ U վիտամին, որը կանխում է ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների զարգացումը։

Աղցան թարմ կաղամբով և գազարով «Ինչպես սրճարանում» քացախով

Շատերն ունեն հիշողություններ, թե ինչպես էին համեղ կաղամբի աղցան էին մատուցում դպրոցական ճաշարաններում: Այս «ճաշատեսակների» բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը բարակ կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ (մոտ կես թեյի գդալ) և ձեռքերով հունցել։ Լցնել քացախ (նշված քանակի կեսը): Տապակը դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացրեք՝ հաճախակի խառնելով։ Կաղամբը տաքանալուն պես պետք չէ շոգեխաշել, կրակն անջատել։

Մաքրած գազարը քերիչով մանրացրեք։ Ավելացնում ենք շաքարավազը (ցանկալի է ոչ թե ամբողջ նշված քանակությունը, այլ մոտ կեսը), խառնում ենք և աղցանով ամանը առնվազն մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կարդացեք նաև. Աղցան հետ պահածոյացված արքայախնձոր- 12 բաղադրատոմս

Հետո հանում ենք ուտեստները և փորձում մեր աղցանը։ Այս փուլում ավելացրեք շաքարավազ, քացախ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հենց համը ձեզ ներդաշնակ թվա, աղցանը համեմեք բուսական յուղով։ Պատրաստ.

Կաղամբով և գազարով աղցան բուլղարական պղպեղով

Կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով և, չնայած պատրաստման և բաղադրության պարզությանը, շատ համեղ է։ Այս բաղադրատոմսի լավն այն է, որ դուք կարող եք միանգամից շատ աղցան պատրաստել, այն լավ է պահվում սառնարանում մի քանի շաբաթ՝ չկորցնելով իր համը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ, գերադասելի կարմիր:

Վառելիքի լիցքավորում:

• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ (9%);
• 1 ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի);
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բանջարեղենի պատրաստում. Վերին տերևները հանում ենք կաղամբից և մանր կտրատում։ Մաքրած գազարը քերել բարակ շերտերով։ Նմանապես, կտրեք սերմացու բուլղարական պղպեղը: Սոխը շատ բարակ կտրատում ենք՝ օղակների կիսով չափ կամ քառորդով։

Առանձին ամանի մեջ ձեթը խառնել քացախի, աղի և շաքարի հետ։ Ստացված միջուկը համտեսում ենք և անհրաժեշտության դեպքում բաղադրիչների քանակությունը հարմարեցնում ըստ ճաշակի։

Խառնել բանջարեղենը և վրան լցնել սոուսը։ Թող կանգնի երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճան. Դրանից հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Քանի որ շատ աղցան եք ստանում, մնացորդները դրեք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառնարանում մինչև 2 ամիս։

Կաղամբով, գազարով և խնձորով աղցան

Կաղամբով-գազարով պարզ աղցանը պարունակում է շատ վիտամիններ ամեն տարի.

• 500 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 ցողուն կանաչ սոխ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Վերին տերևները հանում ենք կաղամբից և մանր կտրատում։ Լցնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել և ձեռքերով քսել։ Ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղել։

Խորհուրդ. Աղի, շաքարավազի և քացախի քանակը մոտավոր է.

Մաքրած գազարը բարակ կտրատում ենք, իսկ ավելի լավ՝ քերիչով եփելու համար։ Կորեական աղցաններ. Նմանապես, քսեք խնձորը՝ ազատված սերմերից։ Մանր կտրատել կանաչ սոխև մաղադանոս: Խառնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Շաքարավազն ու քացախը խառնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, լցնել այս սոուսը աղցանի մեջ, հարել։ Մնում է բանջարեղենը յուղով համեմել, իսկ աղցանը պատրաստ է։

Կաղամբով և գազարով աղցան մայոնեզով և սխտորով

Գազարով աղցան մայոնեզով պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և շատ համեղ է ստացվում։

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ
• 1 գազար;
• 0,5 պատիճ բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության, ըստ ցանկության);
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Բանջարեղենի պատրաստում. Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և մանր կտրատում։ Որքան բարակ կտրատվի կաղամբը, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանը։ Կլպել գազարն ու քերել ոչ շատ մեծ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Կաղամբը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ու պղպեղ ցանում և ձեռքերով քսում։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Կանաչ սոխը մանր օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Մնում է աղցանը համեմել մայոնեզով և կարող եք մատուցել։

Կարդացեք նաև. Կեսարի աղցան հավով և կրուտոններով – 5 բաղադրատոմս

Կաղամբով և գազարով աղցան թարմ վարունգով

Կաղամբով աղցան վարունգով ամենօրյա հիանալի խորտիկ է: Աղցանը համեղ է, առողջարար և շատ հեշտ պատրաստվող։

• 300 գր. կաղամբ;
• 1 վարունգ;
• 3-4 բողկ;
• 1 գազար;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• աղ, աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութև շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Վերևի տերևներից մաքրված կաղամբը շատ բարակ կտրատել։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Մի քիչ աղ ավելացնել և ձեռքերով քսել։ Գազարը քերել։ Վարունգը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, այնուհետև խաչաձև կտրատեք բարակ օղակների:

Բողկը կտրատել բարակ շրջանակներով։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները։ Պղպեղացրեք աղցանը: Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և լցնել կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի: Աղցանը համեմել բուսական յուղով։

Բուսական աղցան ճակնդեղով

Շատ առողջ աղցան-ից պատրաստված թարմ բանջարեղեն- կաղամբ, գազար և ճակնդեղ: Այս աղցանը մատուցվում է որպես նախուտեստ կամ որպես մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։

• 300 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 1 փոքր սոխ (ցանկալի է կարմիր);
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճակնդեղ (հում);
• 1 գազար;
• աղ, «Խառը պղպեղ» համեմունք՝ ըստ ճաշակի;
• 1-2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1-2 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• կանաչ սոխ և մաղադանոս - զարդարման համար:

Վերևի տերևներից կեղևավորված կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Թարմ ճակնդեղն ու գազարը մաքրել և քերել բարակ շերտերով: Խառնել բանջարեղենը՝ ավելացնելով շատ բարակ, կիսաթափանցիկ սոխի կես օղակները և մամլիչով անցած սխտորը։

Խառնել բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը։ Համեմում ենք քացախով և շաքարավազով՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և լցնել բուսայուղի մեջ։ Զարդարեք մանր կտրատած սոխով և մի ճյուղ մաղադանոսով։

Կաղամբով և գազարով աղցան կանաչ ոլոռով

Կաղամբով, գազարով և ոլոռով թեթև նախուտեստ աղցան կարելի է պատրաստել ընդամենը հինգ րոպեում։

• 300 գր. կաղամբ;
• 1 գազար;
• 150 գր. կանաչ ոլոռ;
• 0,5 կիտրոն;
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանր կտրատել սպիտակ կաղամբ, աղալ ավելացրած աղով եւ հատիկավոր շաքար. Կլպեք և քերիչով անցկացրեք գազարը միջին չափի անցքերով քերիչով։ Հեղուկը քամում ենք ոլոռից և ավելացնում բանջարեղենի մեջ։

Կաղամբն ու գազարն ամենաէժաններից են և առողջ բանջարեղեն. Դրանք օգտագործվում են ապուրներ, հիմնական ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ և սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Կաղամբով և գազարով աղցաններն են վիտամին խառնուրդ, օգտակար է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Կաղամբն ունի շատ վիտամին C, գազարը՝ կերատին, նրանք միասին ամրացնում են իմունային համակարգը, երկարացնում երիտասարդությունը և ընդհանուր առմամբ դրական են ազդում օրգանիզմի վիճակի և նույնիսկ արտաքին տեսքի վրա։ Թեթև, բայց սրտանց աղցանՆույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հավաքել այս ապրանքները: Նման ուտեստների ամենօրյա ընդգրկումը մենյուում վնաս չի պատճառի ընտանեկան բյուջեին։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Խորտիկ պատրաստելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է այն դարձնել ոչ միայն առողջարար, այլեւ համեղ։ Որպեսզի կաղամբով և գազարով աղցանները լինեն հյութալի և նուրբ, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ.

• Աղցանի համար նախատեսված կաղամբը պետք է մանր կտրատել, գազարը քերել՝ օգտագործելով կորեական աղցան քերիչով կամ սովորական քերիչով, մեծ անցքերով։ Եթե ​​աղցանի համար բանջարեղենը կոպիտ կտրատեք, դրանք կոշտ կլինեն, քանի որ պարունակում են շատ մանրաթելեր և քիչ հյութ կտան: Նման խորտիկն այնքան էլ հաճելի չի լինի ուտելը, իսկ մարսողական համակարգի խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար այն կարող է նույնիսկ վնասակար լինել։
• Կաղամբը աղցանի համար հարմար է կամ վաղ, նուրբ տերևներով կամ հյութալի սորտերով: Ավելի լավ է կարմիր գազար ընդունել, քան դեղին, քանի որ դրանք ավելի շատ վիտամիններ են պարունակում։
• Նախքան այլ բաղադրիչների հետ համադրելը, խորհուրդ է տրվում կաղամբն աղել և տրորել ձեռքերով, որպեսզի հյութ արձակի։
• Թարմ կաղամբից և գազարից պատրաստված աղցանի սոուսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարագ, թթվասեր կամ այլ յուղայնությամբ բաղադրիչներ։ Բանն այն է, որ վիտամին A-ն, որով հարուստ է գազարը, ճարպային լուծվող է, այսինքն՝ առանց ճարպի չի ներծծվում։
• Աղցանի համար ավելի լավ է չզտված յուղ վերցնել. այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և այլն օգտակար տարրեր, այն աղցանին յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում։

Կաղամբով և գազարով աղցանին սոխը կուրություն կհաղորդի, դդումն ու ճակնդեղը քաղցր համ, վարունգն ու խնձորը՝ հյութեղություն, բուրմունք թարմ խոտաբույսեր. Անկախ ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններից՝ դուք կգտնեք գազարով և կաղամբով աղցանի տարբերակ, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։ Դուք կարող եք այն ուտել ինքնուրույն կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների համար:

Կաղամբով և գազարով աղցանի պարզ բաղադրատոմս

• գազար - 150 գ;
• թարմ կաղամբ - 0,4 կգ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - համտեսել;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերին տերևները։ Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել՝ կտրելով համապատասխան չափսի կտորները։
• Գազարը քերել, լվանալ և մանր քերիչով կտրատել։
• Աղացրեք կաղամբը, ձեռքերով հյութն ազատեք և խառնեք գազարի հետ։
• Պատրաստեք սոուսը՝ առանձին տարայի մեջ խառնելով ձեթը, քացախը, շաքարը և աղը։
• Լցնել սոուսը բանջարեղենով ամանի մեջ և լավ խառնել։

Մնում է աղցանը շարել ափսեների վրա կամ դնել աղցանամանի մեջ և մատուցել։ Սա կաղամբով գազարով աղցան է, որն ամենից հաճախ առաջարկվում է շատ մատչելի ճաշարաններում և ճաշարաններում: Այն համեղ է, առողջարար և էժան։

Աղցան կաղամբով, գազարով և թարմ վարունգով

• գազար - 0,2 կգ;
• թարմ վարունգ - 0,2 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաղամբը լվանալուց և թուլացած արտաքին տերևներից ազատելուց հետո մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով տրորել։
• Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով կամ մանր շերտերով կտրատել, ավելացնել կաղամբի մեջ։
• Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Պտուղը կիսով չափ կտրատում ենք, փոքր հաստությամբ կիսաշրջանների մեջ ենք և միացնում մնացած բանջարեղենի հետ։
• Լվացեք և չորացրեք մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը: Դրանք դանակով մանր կտրատել և ավելացնել այլ բաղադրիչներով տարայի մեջ։
• Աղցանը աղացրեք ըստ ճաշակի, համեմեք բուսայուղով և մատուցեք չափաբաժիններով կամ մեծ աղցանամանի մեջ։

Խորտկարան պատրաստված այս բաղադրատոմսը, ունի թարմ համ՝ հիշեցնող ամառ։

Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան խնձորով

• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• խնձոր - 0,2 կգ;
• գազար - 150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք խնձորը և կտրեք միջուկը: Միջուկը կոպիտ քերել և դնել ամանի մեջ։
• Կես կիտրոնի հյութը քամել խնձորի վրա և խառնել։
• Կաղամբը մանր կտրատել և դնել խնձորով ամանի մեջ։
• Կլպել և քերել գազարն ու ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
• Լրացրեք յուղով: Այն կարելի է փոխարինել թթվասերով, սակայն ձեզ անհրաժեշտ կլինի կրկնակի ավել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանն ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում՝ համեմատած դրա հետ դասական տարբերակխորտիկներ. Ճաշատեսակի համը անսովոր է. Եթե ​​այս բաղադրատոմսում խնձորը փոխարինեք հում ճակնդեղով, դուք կստանաք նոր խորտիկ, բայց ոչ պակաս համեղ ու առողջարար։ Դուք կարող եք ստանալ մեկ այլ խորտիկի տարբերակ՝ փոխարինելով թարմ կաղամբը թթու կաղամբով: Այս դեպքում դուք պետք է այն վերցնեք կեսով, որքան նշված է բաղադրատոմսում, և սոուսի քանակը նույնպես պետք է կարգավորվի դեպի ներքև:

Կաղամբի աղցան գազարով և քաղցր պղպեղով

• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• բրոկկոլի - 0,2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• կանաչ սոխ - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ, սխտորի փոշի, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Եռացնել ջուրը, ավելացնել բրոկկոլի, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել 10 րոպե։ Բրոկկոլին տեղափոխեք փորված գդալով լցված տարայի մեջ սառը ջուր. Սառեցված ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ դնել, որպեսզի չորանան։
• Կլպեք սպիտակ կաղամբը արտաքին տերևներից և մանր կտրատեք։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և հանեք սերմերը։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։
• Գազարը մաքրելուց հետո կորեական աղցանների համար քերիչով կտրատել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
• Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ։
• Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, ներառյալ կանաչ սոխը:
• Կիտրոնից քամել հյութը, խառնել բուսայուղի հետ և ստացված խառնուրդով համեմել աղցանը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը կարելի է համեմել նաև մայոնեզով։ Այնուհետեւ խորտիկը ձեռք կբերի բոլորովին այլ համ, բայց ոչ պակաս հաճելի։

Կծու կաղամբի աղցան գազարով (կորեական ոճով)

• սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1/4 հատ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - մի մեծ պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - մեծ պտղունց;
• աղացած համեմ - մեծ պտղունց;
• շաքարավազ - 10 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 20 մլ;
• սոյայի սոուս - 10 մլ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 30 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել, ձեռքերով տրորել ու դնել ամանի մեջ։
• Գազարը մանրացնել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով և ավելացնել կաղամբի մեջ։
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։
• Պղպեղը մանր կտրատել՝ նախապես մաքրելով այն սերմերից և թաղանթներից։ Տեղադրել շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ։
• Սխտորի մեխակները անցկացրեք մամլիչով և դրեք դրանք պղպեղի հետ։
• Սխտորին և պղպեղին ավելացնել շաքարավազ և չոր համեմունքներ, լցնել ձեթի, ջրի և սոյայի սոուսի մեջ։ Լավ խառնել։
• Սոուսը տաքացրեք մինչև եռա։ Լցնել այն բանջարեղենի վրա։
• Խառնել բանջարեղենը, ծածկել ափսեով և վրան դնել մի բանկա ջուր: Երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հանեք բեռը և աղցանը տեղափոխեք սառնարան կամ մատուցեք։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։ Եթե ​​սիրում ես կծու ուտեստներ, այն կարող եք եփել 2-3 անգամ ավելի, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Աղցանը դուր կգա կորեական խոհանոցի սիրահարներին։

Ինչպես զարդարել կաղամբով և գազարով աղցան

Կաղամբով և գազարով աղցանը ամենօրյա խորտիկ է: Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները չեն մտածում դրա դիզայնի մասին, այլ մատուցում են մեծ աղցանամանի կամ փոքրիկ ծաղկամանների մեջ՝ առանց որևէ ձևավորման։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք զարդարել կաղամբով-գազարով աղցանը, կարող եք գտնել այս նախուտեստի համար հարմար դիզայնի տարբերակ։

• Մեծ ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւները, վրան դնել պատրաստի նախուտեստը, իսկ վրան զարդարել թարմ մաղադանոսի ճյուղով։ Նման պարզ դեկորը հիանալի կերպով կընդգծի խորտիկի ոչ հավակնոտ բնույթը և նրա թարմ համը:
• Աղցանները հաճախ ներառում են քաղցր պղպեղ, վարունգ և այլ ապրանքներ։ Դրանք կարելի է կտրել շերտերով և շրջանաձև դնել աղցանի վրա։ Ուտեստի եզրին կարելի է դնել վարունգ, բողկ, խնձոր կամ այլ բաղադրամասեր, որոնք կտրատված են շրջանագծերով, կես օղակներով և շերտերով։ Կարևոր է չօգտագործել ձևավորման համար նախատեսված ապրանքներ, որոնք ներառված չեն խորտիկի մեջ: Բացառություն կարելի է անել կանաչի և կիտրոնի համար։
• Եփած գազարի ծաղիկներ կամ թարմ վարունգտոնական տեսք կտա կաղամբով և գազարով աղցանին։ Բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով, մեկը փաթաթում են խողովակի մեջ, մյուսները ծաղկաթերթիկների պես դնում են շուրջը։ Ստացվում է վարդ, որը կարելի է դնել աղցանի վրա կամ կողքին։ Տերեւների փոխարեն օգտագործվում է մաղադանոս։

Աղցանը վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկով զարդարելը շատ ժամանակ կամ մեծ խոհարարական հմտություն չի պահանջում։ Դուք կարող եք խորտիկ կազմակերպել այս ձևով, նույնիսկ եթե այն պատրաստել եք աշխատանքային օրերին՝ որպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի հավելում:

Կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստվում է հեշտությամբ հասանելի ապրանքներ. Այն կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին՝ բազմազանության համար ընտրելով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Նախուտեստը առողջարար է և կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն հիանալի համադրվում է մսային և ձկան ուտեստների, թռչնամսի հետ։