Ամբողջ հացահատիկի հաց - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել հաց ամբողջ հացահատիկի ալյուրից թթխմորով կամ խմորիչով

Ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել արագ թթխմոր ամբողջ հացահատիկի ալյուրից: Ես ուզում եմ ձեզ այսօր պատմել այս մասին, որովհետև մի առավոտ ես նայեցի ինձ հայելու մեջ և հասկացա, որ իմ երկու ավելորդ կիլոգրամները վերածվել են մի քանիսի, և իմ գոտկատեղը վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում միայն աճել է:

Ես չեմ կարող (կամ չեմ ուզում) հրաժարվել թխելուց, ուստի որոշ ժամանակ ձեզ կառաջարկեմ առողջարար բաղադրատոմսեր՝ պատրաստված ամբողջական հացահատիկի ալյուրից, որոնք (հուսով եմ, որ կարդացի ճշմարտությունը) ձեզ ավելի լավ չեն զգալու։ Առավոտյան մարմնամարզություն, կոնտրաստային ցնցուղներ, քաղցրավենիք միայն ճաշից առաջ (իսկ հետո միայն առողջները՝ ճիշտ ապրանքներից), ի վերջո, հուսով եմ, կկարողանամ վերադառնալ նախկին հատորներին։

Երեկ կիսվել էի ձեզ հետ, նախօրեին այսօր էր, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել արագ թթխմորի նախուտեստ, իսկ վաղը մենք դրանից հացահատիկի հաց կթխենք։ Կարո՞ղ է որևէ առողջարար բան լինել համեղ: Միգուցե! Ես արդեն մի քանի օր է համոզվում եմ դրանում (վերջինից ինձ դուր եկան կեռասով և չամիչով հացահատիկի ալյուրից պատրաստված կոտլետները, որոնք այսօր թխեցի, իսկ բաղադրատոմսը կկիսվեմ օրերս։ Ինչո՞ւ ոչ այսօր։ Ես պետք է աշխատեմ առավոտյան, սիրելիներս, այնպես որ ես դեռ պետք է ժամանակ ունենամ քնելու, և գրեթե կեսգիշեր է նրանք, ովքեր ցանկանում են իմանալ բաղադրատոմսը, անպայման կգան և կկարդան այն:

Թթխմոր՝ պատրաստված ամբողջական ցորենի ալյուրից։ Բաղադրիչներ

• 6 ճ.գ. տաք ջուր
• 6 ճ.գ. ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ Սահարա

Թթխմոր պատրաստելուց առաջ ջուրը պետք է թողնել տաքանալու, որպեսզի թթխմորն անմիջապես սկսի թթվել։ Եթե ​​շտապ որոշել եք այսօր/վաղը հաց թխել, ապա ավելի լավ է խմորիչ կամ փխրեցուցիչ վերցնել և թխել այլ տեսակի հաց, քանի որ մեր թթխմորը թեև արագ է, բայց դեռ ժամանակ է պահանջում։ Նախապատրաստման ընթացքում նախուտեստը պահեք տաք, մութ տեղում (օրինակ՝ ձմռանը ջեռուցիչի մոտ գտնվող խոհանոցում կամ տարվա ցանկացած ժամանակ վառարանի մոտ: Ընդհանրապես, որտեղ ձեր տանը ամենատաք է):

Երեկոյան սկսում եմ թթխմորը պատրաստել։ Հաջորդ երեկո (24 ժամ հետո) նախուտեստը պատրաստ է։ Հաջորդ առավոտ կարող եք խմոր հունցել և հաց թխել։

1. Ջուրը լցնել թափանցիկ տարայի մեջ (որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես է նախուտեստը հասունանում, և դրա համար պետք է ուշադիր նայեք դրա մեջ ձևավորվող օդային փուչիկներին):
2. Ջրի մեջ ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը։ Լավ խառնել (կարելի է հարել):
3. Տարան ծածկում ենք շղարշով և թողնում խմորման համար 24 ժամ։
4. Երբ ստարտերի մեջ մեծ օդային փուչիկներ են հայտնվում, այն կարելի է պատրաստ համարել։ Դուք կարող եք սկսել հաց պատրաստել:

Պատրաստի նախուտեստից հաց են պատրաստում՝ նախուտեստը նոսրացնում են 160 մլ տաք ջրով, ավելացնում են 1 թերի թեյի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 300 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր։

Խմորը հունցել, հացը ձևավորել, դնել կաղապարի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Թողնել 12 ժամ տաք տեղում։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված թթխմորով հացի մանրամասն բաղադրատոմս՝ իմ կողմից։ Եթե ​​աշխատավայրում չեմ հոգնում, իսկ դրսում օդի ջերմաստիճանը նույնիսկ մեկ աստիճան իջնում ​​է, ապա սպասեք բաղադրատոմսին հենց գալուն պես (վաղը ժամը 17-ի սահմաններում), եթե հոգնեմ և նորից շոգը +40 o է։ C ստվերում, երբ մտքերը հալչում են հենց ջերմաչափի հայացքից, ապա ես կհրապարակեմ բաղադրատոմսը երեկոյան, երբ հանգիստ մթնոլորտում ես կարողանամ կենտրոնանալ գլխավորի վրա՝ նկարագրիր բաղադրատոմսը քեզ համար, որպեսզի նույնիսկ մեկը, ով փորձում է ինչ-որ բան թխել առաջին անգամ, կարող է թխել ոչ թե «ինչ-որ բան», այլ համեղ բան, այնուհետև դու կհպարտանաս քեզնով, և ես գոհ կլինեմ ինքս ինձանից:

Առաջին քայլը մեկնարկիչը վերակենդանացնելն է: Այն հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։ Վերցնում ենք սովորական կես լիտրանոց տարա, մեջը լցնում ենք նախուտեստի անհրաժեշտ քանակությունը, ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի ջուր և խառնում։ Ավելացնում ենք տարեկանի ալյուրը և հարում ենք մինչև գնդիկները անհետանան։ Բավական թանձր զանգված է ստացվում։ Բանկը ծածկում ենք կափարիչով, բայց հերմետիկ մի փակում, նախուտեստը պետք է «շնչի»։ Թողնել 3,5-4 ժամ։ Հասունացման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից, այնքան ավելի արագ է ընթանում գործընթացը: Բայց սա չի նշանակում, որ դուք պետք է տեղադրեք մեկնարկիչը հենց մարտկոցի մեջ, սա միայն կարող է փչացնել ամեն ինչ: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 25-26 աստիճան է։ Իմ ստարտերը բարձրանում է 3-3,5 ժամում։
Երբ տարայի մեջ նախուտեստի ծավալն ավելանում է մոտ 3 անգամ, և «գլխարկը» սկսում է ընկնել, մենք սկսում ենք խմորը պատրաստել։ Պետք չէ սպասել, որ այն ընկնի:
Խմորի համար աշխույժ նախուտեստը չափում ենք տարայի մեջ, որտեղ հունցելու ենք հացի խմորը։ Ավելացնում ենք ջուրը և հարում ենք հարումով։ Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրը մաղել և խառնել մինչև հարթ: Խմորը ծածկում ենք և 3-3,5 ժամով դնում տաք տեղում։ Մնացած աշխույժ նախուտեստը տեղափոխում ենք մաքուր բաժակի մեջ, թեթևակի ծածկում ենք կափարիչով և դնում ենք սառնարանը մինչև հաջորդ թխումը։
Ածիկը եփել 50 մլ եռման ջրով և թողնել, որ սառչի։ Մնացած 120 մլ տաք ջրի մեջ լուծեք մեղրը։ Խառնել տարեկանի և ցորենի ալյուրը և մաղել։
Խմորը ծավալը պետք է ավելանա առնվազն 2 անգամ։ Համապատասխան խմորին ավելացնել աղ, հովացրած ածիկ, մեղրաջուր և խառնել։ Ավելացնել թեփը և մաղած ալյուրի մոտ կեսը և խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը գդալով (ես միշտ փայտից եմ օգտագործում) հունցում ենք մոտ 5 րոպե։ Խմորը կպչուն է և հաստ։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում քունջութի, արևածաղկի և կտավատի սերմերի խառնուրդ եմ ցանում։ Բայց սա անհրաժեշտ չէ։ Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թաց ձեռքերով հարթեցնում վերևը։ Ձևը ծածկում ենք խմորով և 2,5-3 ժամով դնում տաք տեղում։
Հացի խմորը ծավալը կմեծանա 2-3 անգամ։ Աշխատանքային մասի մակերեսը ճեղքող փուչիկները նշան են, որ խմորը լավ է բարձրացել, և դուք կարող եք հաց թխել: Եթե ​​հացը թերեփված է, ապա փշուրը կպչուն ու խիտ կլինի։
Ջեռոցի մեջ դնել մի գավաթ ջուր և միացնել այն 220 աստիճանով։ Երբ ջեռոցը տաքանա, հացը ցողեք լակի շշից ջրով, ցանկության դեպքում վրան թեփ ցանեք և դրեք թխելու համար: Թխում ենք գոլորշու հետ 15 րոպե, ապա հանում ջրի ամանն ու իջեցնում ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան։ 15-20 րոպե հետո հացի գագաթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ևս 30-35 րոպե։ Հացի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել՝ փայտե փայտով դիպչելով։ Եթե ​​ձայնը ձանձրալի է, ուրեմն հացը պատրաստ է։
Հացը հանում ենք ջեռոցից, անմիջապես լցնում ջրով, ծածկում սրբիչով և թողնում, որ 10-15 րոպե մնա տապակի մեջ։ Հետո հանում ենք կաղապարից և փաթաթում սրբիչով։
Խորհուրդ չի տրվում թարմ թխած հաց ուտել, այն դժվարամարս է, ուստի թողնում ենք 12-16 ժամ։ Այս ընթացքում հացը «կհասունանա», իսկ փշուրը կխտանա։ Դե, հաջորդ օրը կարող եք փորձել իսկական տնական հաց։
Բարի ախորժակ:

Իհարկե, թթխմորով հացը պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց դա չի նշանակում, որ պետք է ամբողջ օրը դրա մոտ նստել։ Դուք կարող եք զբաղվել ձեր բիզնեսով, պարզապես հիշեք, որ հետևեք գործընթացին: Այս հացը միայն շաբաթ-կիրակի օրերին եմ կարողանում թխել շաբաթը մեկ անգամ։ Բայց ես անպայման փորձում եմ ժամանակ տրամադրել սրան, որպեսզի ընտանիքիս տնական հացով գոհացնեմ։
Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից և մեկնարկիչի ակտիվությունից:
Ես չեմ դադարում պատրաստել թթխմորի նախուտեստը, բաղադրատոմսը գտնվում է կայքում:
Նախուտեստը պետք է կերակրել 3-4 օրը մեկ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։ Դրա համար հարկավոր է այն տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում, մաքուր բաժակի մեջ չափել, օրինակ, 20 գ, ավելացնել 20 գ ջուր, խառնել։ Ավելացնում ենք 20 գ ալյուր, հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք, որ բարձրանա։ Երբ նախուտեստը մի փոքր բարձրանա ու կենդանանա, նորից դրեք սառնարան։
Հացի պատրաստմանը պետք է մոտենալ բարձր տրամադրությամբ ու հոգով, այդ դեպքում հացն անպայման հաջող ու համեղ է ստացվելու։

Նախկինում հացը թխում էին միայն բնական թթխմորով, և այն միշտ ընտանեկան բարեկեցության խորհրդանիշն էր։ Թթխմորը տալիս էին նորապսակներին որպես հարսանեկան նվեր, իսկ եթե այն մահանում էր անուշադրությունից, ապա դա վատ նշան էր համարվում։ Թթխմորով հացն իրականում ավելի համեղ է: Եվ այս մեթոդով այն պատվում է նաև շատ ախորժելի խրթխրթան ոսկե կեղևով։ Այն այլ հոտ ունի, իսկ հացն ավելի մսեղ, ծակոտկեն փշրանք ունի։ Իմ կարծիքով սա իմ երբևէ թխած լավագույն հացն է։ Հիանալի է պարզ ուտել, վրան բրուսկետա պատրաստել կամ օգտագործել այն հսկայական սթեյք սենդվիչների համար:

Ժամանակակից հացթուխները դարձել են արդյունաբերական խմորիչ՝ դրա հարմարության պատճառով: Համաձայն եմ, դրանք հարմար են պահելու համար, հեշտ է օգտագործել և մշտական ​​մոնիտորինգի և ուշադրության կարիք չունեն։ Բայց դուք չեք էլ կարող պատկերացնել, թե ինչ ենք մենք կորցնում (իհարկե, բացի առողջությունից): Բնական թթխմորով պատրաստված հացն ունի աստվածային, ավելի հարուստ համ, ունի ավելի խիտ հյուսվածք և ավելի հաճելի է ծամել։ Ընդհանուր առմամբ, կան անհավանական թվով առավելություններ, այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, փորձեք այն:

Նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի 5 օր։ Ամեն օր մոտավորապես նույն ժամին դուք նախուտեստը կերակրելու եք ալյուրի և ջրի խառնուրդի նոր չափաբաժինով։ Բնական խմորիչը կսկսի գործել, իսկ հետո նախուտեստը կսկսի օրեցօր ավելի փրփուր դառնալ՝ ձեռք բերելով ավելի թթու հոտ։ Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել բնական թթխմոր տանը՝ առանց խմորիչ, մածուն, կեֆիր, թթվասեր և այլ հավելումներ օգտագործելու։

Ինչպես պատրաստել «Ամբողջ հացահատիկի հաց բնական թթխմորով» քայլ առ քայլ լուսանկարներով տանը

Սկսելու համար վերցրեք 2-3 լիտր ծավալով ապակյա կամ պլաստմասե գունդ, բարձր կողքերով: Կշռեք 115 գ ցորենի ալյուրը և 120 մլ ջուրը։ Ցանկալի է մաքուր ջուր վերցնել և թողնել 24 ժամ։ Ալյուրն ու ջուրը խառնել ամանի մեջ, մինչև հարթ զանգված ստացվի։ Ծածկեք սննդի թաղանթով կամ փաթեթավորեք տոպրակի մեջ: Տեսականորեն նախուտեստը պետք է հասունանա 24 ժամ 21°C ջերմաստիճանում։ Բայց քանի որ մեր տունը սովորաբար շատ ավելի տաք է, գործեք հետևյալ կերպ՝ սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը լցնել մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ և գավաթը դնել ջրի մեջ: Ջուրը կպահպանի ջերմաստիճանի հավասարակշռությունը, և ձեր նախուտեստը չի փչանա:

Հաջորդ օրը նախուտեստը կունենա այսպիսի տեսք (տես լուսանկարը): Մակերեւույթին մի քանի մեծ պղպջակներ կլինեն, և խմորի հոտը հաճելի կլինի, մի փոքր թթու։ Պատրաստում ենք խմորի ևս մեկ բաժին՝ խառնելով 115 գ ալյուրը և 120 մլ ջուրը։ Խմորը ավելացնել նախուտեստի մեջ և լավ խառնել մինչև հարթ լինի: Ծածկեք նախուտեստը սննդի թաղանթով և դրեք ջրով ամանի մեջ 24 ժամ:

3-րդ օրը նախուտեստը ծածկվելու է մեծ քանակությամբ փուչիկներով։ Դրանք կփոքրանան, իսկ հոտը կթթվի։ Պատրաստեք խմորի ևս մեկ խմբաքանակ և կերակրեք նախուտեստին՝ թարմ խմորը խառնելով նախուտեստի հետ: Կրկին ծածկեք սննդի թաղանթով և նախուտեստը 24 ժամով դրեք ջրով ամանի մեջ։

4-րդ օրը մակերեսը կծածկվի էլ ավելի փոքր փուչիկներով, երբ խառնելիս կլսեք, թե ինչպես են պայթում։ Հոտն էլ ավելի կթթվի։ Փորձեք մի քիչ թթվասեր; Պատրաստում ենք խմորի ևս մեկ բաժին՝ խառնելով 115 գ ալյուրը և 120 մլ ջուրը։ Խմորը ավելացնել նախուտեստի մեջ և լավ խառնել մինչև հարթ լինի: Ծածկեք նախուտեստը սննդի թաղանթով և 24 ժամ դրեք ջրով ամանի մեջ։

5-րդ օրը նախուտեստը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Մակերեւույթը կծածկվի նույնիսկ ավելի փոքր փուչիկներով, երբ խառնում է, փուչիկները կպայթեն և կճաքեն։ Թթխմորի համն էլ ավելի կհագեցվի թթվով ու քացախով։ Եվ հոտը կդառնա ավելի պայծառ:

Այստեղ ես շարունակեցի թթխմորի ուսումնասիրությունը, փորձեցի նույն խմորից հաց թխել 2 եղանակով՝ ապացուցված եղանակով կաղապարով և փորձեցի հաց պատրաստել առանց կաղապարի, ինչպես սահմանված է բաղադրատոմսով...
Ես շատ գոհ եմ արդյունքից, նախուտեստը ուժեղանում է, և խմորն ավելի լավ է պահում իր ձևը: Թթխմորը 17 օրական է...

Բաղադրատոմսը նույնպես Carina-forum-ից է.
«ՀԱՑ ԱՄԲՈՂՋ ՀԱՑահատիկի ալյուրից ԲՆԱԿԱՆ ՁԱՅՆՈՎ.

Հերթական հաջող փորձը NATURAL SOURDOW -PASTA MADRE-LIEVITO NATURALE DELLE SORELLE SIMILI-ի հետ:

300 գ թարմացված թթխմոր
- 300 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր (ես ունեմ 14% սպիտակուց)
- 200 գ տաք ջուր
- 2 ճ.գ. աղ

Նախուտեստը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ (լուծեք)
- մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել (ձեռքերին թեթևակի կպչուն)
- թողնել 10 րոպե, ապա ավելացնել աղը և նորից հունցել
- գնդիկ կազմել, դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել 6-8 ժամ 20 C ջերմաստիճանում:
- հացը ձևավորել, կտրվածքներ անել և թխել 45-50 րոպե 210C ջերմաստիճանում։

Ես կտրեցի հացը և դրեցի սառցախցիկում, հետո ես և Յուլչիկը որոշեցինք գրել այս բաղադրատոմսը, քանի որ տեխնիկան մի փոքր այլ է։ Այսպիսով, լուսանկարում կան ոչ հեղուկ կեղևներ, որոնք մնացել են չսառեցված: Թթխմոր օգտագործելու և թխելու այս եղանակով փշուրը ստացվում էր միատարր, միջին չափի անցքերով։ Ընդհանրապես, ես որոշեցի, որ այս թթխմորը շատ օգտակար է, իրեն տրվում է փորձերի, և հացը միշտ շատ համեղ է ստացվում»:

Եվ հիմա իմ փորձառությունները.

1 անգամ:
Ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի, բայց ալյուրը սպիտակ հացի ալյուր էր... Թթխմորի նախուտեստը 17 օրական է, ես շատ գոհ եմ արդյունքից.

2 անգամ:
Ես ամեն ինչ արեցի ըստ բաղադրատոմսի, հացահատիկի ալյուրով (թեփ, ածիկ և այլն) շատ ժամանակ չկար, այնպես որ գործընթացը արագացնելու համար խմորը մոտ 5 ժամ հանգստացավ տաք հատակի վրա, հետո ես. Ձևավորել ենք հացը և դնել տաք ջեռոցի մեջ 20 րոպե (մոտ 50°), հետո տաք ջեռոցի մեջ... Ամեն ինչ ստացվել է, բայց լուսանկար չկա։

3 անգամ:
Պատրաստել եմ «Volkoren extra»-ից (Mag «at the lions»-ից) և սպիտակ ալյուրից «Pain Blank+» (հավելումների պատճառով մի փոքր մոխրագույն է): Ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի. Հացը բարձր ստացվեց, թթխմորը ուժգնանում է, բայց հիմա նոր խնդիր է առաջացել՝ հացս թխելիս դառնում է շեղ ու երբեմն մանր խոռոչներով... հավանաբար, բոքոն կազմելիս պետք է 2 անգամ 3 ծալել։ , այսինքն. Ակնհայտորեն անհրաժեշտ է դուրս մղել ավելորդ օդը և ավելի շատ ժամանակ տալ այն բարձրանալու ձուլելուց հետո։ Հակառակ դեպքում, այն արագ կբարձրանա ջեռոցում, և կլինեն խոռոչներ և ծուռումուռ... ես այդպես եմ կարծում, բայց կտեսնենք, թե ինչպես է դա իրականում...

Սրանք այն հացերն են, որոնք ես հիմա ունեմ (սա սպիտակ հաց է)

Հաջորդ անգամ կփորձեմ թեստի կեսին խմորը 2 անգամ 3 ծալել և նորից թողնել:

4 անգամ (12.02.10):
Խմորը 6 ժամ թողեցի բարձրանա, մոտ 2-3 անգամ ավելացավ, 3 ծալով 2 անգամ ծալեցի, ուղղակի ճիշտ կլոր հաց ստացվեց! Ես տվեցի ևս 8 ժամ (գիշերվա ընթացքում) 22°-ում, որպեսզի բարձրանա: Առավոտյան նորից բարձր էր, վստահորեն ավելացել էր 3 անգամ, խմորի ընդերքը փափուկ էր, ես էլ յուղեցի ջրով։ Ես թխեցի 40 րոպե, ամեն ինչ հիանալի էր, բայց ընդերքը կոշտ ու մուգ էր։ Հացը սեղանի վրա սրբիչով սառչի թողնելուց հետո հացը սկսեց ճաքճքել։ ավելի ուշ ընդերքի վրա ճաքեր հայտնվեցին։ Փշուրը ՍՈՒՊԵՐ է:
Եզրակացություններ.
---ի վերջո նախուտեստը դեռ երիտասարդ է՝ 1,5 ամսական, ուստի պետք է ավելի շատ ժամանակ տալ, որպեսզի խմորը բարձրանա։
---երկու անգամ բարձրանալուց հետո (5-6 ժամ հետո) ձևավորել հացը և ժամանակ տալ, որ նորից բարձրանա։
---տնկելուց առաջ քսել ջրով (ընդերքը փափկելու համար) և ծածկել փայլաթիթեղով!!!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի սիրահարները պետք է մտածեն այն մասին, որ այն օգուտ չի տալիս օրգանիզմին, բայց պարունակում է դատարկ ածխաջրեր և շատ կալորիաներ, որոնք հետագայում դրսևորվում են ավելորդ քաշի տեսքով։ Դուք պետք է ուտեք հաց կամ խրթխրթան ալյուրից պատրաստված թեփով, որը պահպանել է հացահատիկի ծիլերի և կոպիտ կճեպի արժեքը:

Ինչ է ամբողջ հացահատիկի հացը

Ինչպե՞ս ընտրել առողջարար ապրանք խանութում: Միգուցե պետք է ուշադրություն դարձնել անուններին՝ «Առողջություն», «Հացահատիկ», «Դիետիկ», «Հացահատիկ»: Ոչ մի երաշխիք չկա, որ հացահատիկի հացի օգուտները գալիս են շքեղ բառերից: Երաշխիք կարող է տալ միայն այն փաստը, որ արտադրանքը թխված է չզտված ալյուրից և պարունակում է ակտիվ կենսաբանական բաղադրիչներ և մանրաթել, որն օգնում է օրգանիզմին աշխատել։ Այն խնայում է ենթաստամոքսային գեղձը, թույլ չի տալիս նրան արտադրել ավելորդ քանակությամբ ինսուլին, այն պետք է օգտագործել շաքարախտի և գիրության դեպքում։

Ամբողջ հացահատիկի հաց - կալորիա

Ամբողջական հացը ցածր կալորիականություն ունի, քանի որ այն պարունակում է շատ բջջանյութ և սովորական ջուր: Եթե ​​այն թխված է ցորենից, ապա հարյուր գրամանոց կտորը կարող է պարունակել մինչեւ 250 կկալ։ Տարեկանը հատկապես ցածր ցուցանիշներ ունի, օրինակ՝ Բորոդինսկին ամենաքիչ կալորիաներն ունի՝ 190։ Բայց երբեմն, ճարպերի և հավելումների շնորհիվ, հացահատիկի հացի կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 290 կկալ: . Այն կարող է նաեւ կրճատվել (200 կկալ 100 գ-ին), եթե խմորին մանր կտրատած բանջարեղենի կտորներ ավելացնեք։ Նման թխած ապրանքներն էլ ավելի առողջարար են ու գեղեցիկ՝ դա լավ են ցույց տալիս լուսանկարները։

Ամբողջ հացահատիկի հաց - բաղադրություն

Պաստառի ալյուրից պատրաստված հացը կարելի է վաճառել ամենուր։ Արժե ուսումնասիրել բաղկացուցիչ բաղադրիչների ցանկը՝ հաշվի առնելով, որ առաջին տեղում նրանք են, որոնց բովանդակությունը առավելագույնն է։ Ամբողջ հացահատիկի հացը երբեմն ներառում է պատրաստման յուղ, հիդրոգենացված բուսական յուղեր և մարգարին: Նրանք բարձրացնում են սննդային արժեքը։ Եթե ​​ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմսը ներառում է շատ քաղցրավենիք, որոնք նպաստում են քաշի ավելացմանը՝ շաքարավազ, շաքարի օշարակ, մելաս, կարամել, ապա պետք է խուսափել արտադրանքից: Հացամթերքին միշտ աղ են ավելացնում, բայց այն չպետք է շատ լինի։

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի (BJU) հարաբերակցությունը հետևյալն է. եթե 100 գ արտադրանքը պարունակում է մոտավորապես 290 կկալ, ապա ածխաջրերը՝ 52 գ, սպիտակուցները՝ 8 գ, իսկ ճարպերը՝ ընդամենը 4 գ: ածխաջրերն ու ճարպերը էներգիայի աղբյուր են, հանքանյութերն ապահովում են նյութափոխանակությունը: Մանրաթելը կլանում է վնասակար նյութերը և նորմալացնում մարսողությունը։ B1, B2, PP և E վիտամինները նորմալացնում են նյութափոխանակությունը:

Ինչպես պատրաստել ամբողջական հացահատիկի հաց

Ամբողջ հացահատիկի հացը տանը պետք է թխվի բնական մթերքներից՝ օգտագործելով տնական թթխմոր: Բայց եթե տնային տնտեսուհին չի ցանկանում դա ինքնուրույն պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ, սոդա կամ խմորիչ, թեև դրանց օգուտները կասկածելի են՝ դրանք խմորվում են մարդու օրգանիզմում, սա տհաճ է և վնասակար։ Բաղադրատոմսի հիմնական բանը կոպիտ ալյուրն է, քանի որ դրանից պատրաստված արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև հարուստ սննդարար նյութերով։

Ամբողջ հացահատիկի հացի բաղադրատոմսեր

Ամբողջ հացահատիկի հացի բաղադրատոմսերը շատ են: Դրա պատրաստման հիմնական ապրանքներն են թեփով ալյուրը, խմորիչը՝ չոր կամ թարմ, տաք ջուրը, աղը, շաքարավազը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեթ, ճարպեր, խոտաբույսեր, ձավարեղեն, սերմեր, մեղր։ Լավ է կեֆիրով պատրաստված հացը։ Այն կարող եք թխել էլեկտրական կամ գազային ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ հաց պատրաստելու մեջ՝ խստորեն պահպանելով բոլոր հրահանգները։ Պարզվում է պարզ, արագ, անխոնջ։ Թթխմորով թխելն ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց արժե այն տիրապետել: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով ներկայացված է ստորև։

Ամբողջ հացահատիկի հացը հացի մեքենայի մեջ

• Պատրաստման ժամանակը` 240 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 240 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպե՞ս պատրաստել հացաբուլկեղեն առանց մեծ աշխատանքի: Հացահատիկի հաց թխելը հացի մեքենայի մեջ խմորիչ օգտագործելով հիանալի տարբերակ է: Դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչները, բեռնեք դրանք և ընտրեք անհրաժեշտ ծրագիրը: Նրանք, ովքեր արդեն յուրացրել են դասական բաղադրատոմսը, պետք է թխեն ավելի աշխատատար, բայց շատ համեղ ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց (նախուտեստ): Բայց պետք է հիշել, որ հաջողության հասնելու հիմնական պայմանը հացի մեքենայի հրահանգներին հետեւելն է։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ալյուր - 105 գ
• ջուր - 110 գ
• թթխմոր - 10 գ

Խմորի պատրաստման բաղադրիչները.

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 375 գ;
• ջուր - 240 գ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,75 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 10 գ նախուտեստը խառնել 110 գ ջրի հետ (նստած), ավելացնել 105 գ մաղած ալյուր։
2. Ծածկեք կափարիչով և թողեք ամբողջ գիշեր խմորվի։ Նախընտրելի է սենյակի ջերմաստիճանը։
3. Խմորի մեջ լցնել 240 գ ջուր, ավելացնել ալյուրը, հարել, ծածկել և թողնել քառորդ ժամ։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագը, աղը, շաքարավազը և հարել։ Խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Տարածեք այն հացագործի դույլի մեջ, միացրեք «Խմոր» ռեժիմը։ Զանգվածը կխառնվի և երկու անգամ կբարձրանա։
6. Այնուհետև թողեք այն մենակ մեկուկես ժամ, մինչև թխում ծրագիրը սկսելը:

Ամբողջ հացահատիկի հաց առանց խմորիչի

Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ հացահատիկի առանց խմորիչի հաց ձեր տան խոհանոցում: Դա արագ է: Անթթխմոր խմորը հունցում են կեֆիրով։ Բացի ամբողջական ալյուրից ցորենի ալյուրից, խորհուրդ է տրվում ավելացնել գրտնակ վարսակ (վարսակի ալյուր) և տարեկանի ալյուր։ Առողջ սնունդ է, բայց շատ համեղ։ Այս ամբողջ հացահատիկի հացը կարելի է թխել սովորական ջեռոցում, բայց եթե դանդաղ կաթսա կամ հացի մեքենա ունեք, գործընթացը շատ ավելի հեշտ է:

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի, սենդվիչներ, սենդվիչներ պատրաստելու համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• տարեկանի ալյուր – 0,5 բաժակ:
• վարսակի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2,5 tbsp. լ.;
• կեֆիր 2,5% - 250 մլ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, սոդան, շաքարավազը, աղը,
2. Բուսական յուղը միացրեք կեֆիրի հետ, խառնեք ալյուրի հետ։
3. Redmond-ի կամ Panasonic-ի ամանը յուղով քսում ենք, վրան շաղ տալով խմորը շարում ենք:
4. Գործարկեք «Թխում» ծրագիրը 30 րոպե:
5. Շրջեք հացը և նորից դրեք նույն պարամետրին:
6. Կես ժամ հետո հանում ենք հացը և մեկուկես-երկու ժամով ծածկում ենք սրբիչով։

Ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց

Լավ կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց: Այն անպայման համեղ կստացվի, գեղեցիկ տեսք կունենա և կկանչի իր խրթխրթան կեղևով և խիտ, բուրավետ փշրանքներով: Արժե ժամանակ հատկացնել, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր մեկնարկիչը հաջող է: Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի ժամանակին «սնվել», ապա բնական խմորիչը հացի խմորը կբարձրացնի։

• Խոհարարության ժամանակը` 3-4 ժամ:
• Կալորիականությունը՝ 250 կկալ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 կիլոգրամ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի, խորտիկի, դիետիկ սննդի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 100 գ;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 2-2,1 կգ;
• ջուր - 2-2,1 լիտր;
• մեղր – 3 ճ/գ. լ.;
• աղ - 9 թեյի գդալ;
• սերմեր - 150 գ:
• բուսական յուղ.

Թթխմորի պատրաստման եղանակը.

1. Խառնեք 100 գ խոշոր տարեկանի ալյուրը և 100 մլ ջուրը։ Ծածկեք խոնավ շորով և տաք պահեք։
2. Երկու օր անց զանգվածի կեսը քամեք և ավելացրեք 50 գ ալյուր և ջուր։ Դա պետք է արվի 14 օր: Ապագա մեկնարկիչը կդառնա ավելի մեծ, այն կսկսի պղպջակել (տես լուսանկարը):
3. Լցնել անցքերով կափարիչով տարայի մեջ։
4. Պահել ցուրտ, ժամանակին կերակրել, որպեսզի նախուտեստը (ստարտերը) միշտ ձեռքի տակ լինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող «նախուտեստը», ավելացրեք ամբողջ ջուրը, մեկ կիլոգրամ տարեկանի ալյուրը և մեկ գդալ մեղր։ Խառնել և թողնել 5-6 ժամ։ Թթխմորը ջերմություն է սիրում:
2. Հաջորդ անգամ մի կողմ դրեք 500 գ նախուտեստ: Ինչ մնում է, կօգտագործվի հաց թխելու համար։
3. Ավելացնել աղ և մեղր, հարել մինչև լուծվեն։
4. Ավելացնել մնացած ալյուրը, ձեր սիրած մշակաբույսերի սերմերը (արևածաղիկ, քունջութ, դդում), մանրակրկիտ խառնել։
5. Յուղ քսած կաղապարները կիսով չափ լցնել խմորով, ցանել սերմեր։ Խմորը թողնում ենք 1-2 ժամ - թողնում ենք, որ հանգստանա և մի փոքր բարձրանա։ Դուք կարող եք կլոր հացեր ձևավորել անմիջապես թխման թերթիկի վրա:
6. Ձևաթղթերը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և թխում առնվազն մեկ ժամ։
7. Ջեռոցից հանված հացը դնել սրբիչի վրա, ծածկել և սպասել, մինչև այն սառչի։ Թարմ խոշոր հացահատիկի հացը լավ է կարագով:

Ամբողջ հացահատիկի հաց դանդաղ կաթսայում

• Պատրաստման ժամանակը` 2,5 - 3 ժամ
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 240 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը՝ սենդվիչների համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան կօգնի ձեզ տանը հացահատիկի ալյուրից հաց պատրաստել։ Ռեդմոնդը լավ թխում է պատրաստում: Ամբողջ հացահատիկի հացը բազմաբնակարան խմորիչով լավ կստացվի, եթե հետևեք սարքի հետ տրված հրահանգներում նշված կանոններին: Մի անտեսեք համեմունքները, խոտաբույսերը, սերմերը. դրանք հացին բուրմունք և կծուություն կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 500 գ
• ջուր – 300 մլ
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ.
• աղ – 1 ճ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մեկ գդալ ալյուրը, խմորիչը, աղը, շաքարավազը։
2. Լցնել տաքացրած ջրի մեջ և խառնել ամեն ինչ։ Խմոր կստանաք, ավելի լավ է կես ժամ կամ մեկ ժամ տաք տեղում դնել։
3. Մաղած ալյուրը միացնում ենք խմորին, լցնում յուղի մեջ և հունցում խմորը։ Հունցելիս այն չպետք է մնա ձեռքերի վրա։
4. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ 40 րոպե բարձրանա, ապա նորից հունցում ենք։
5. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, խմորը տեղափոխել, փակել կափարիչը և սկսել «Տաքացնել» 15 րոպե։
6. Ավարտեք գործընթացը «Թխում» ռեժիմում - 40 րոպե:
7. Հետո հացը շուռ տվեք։ Թխել 25 րոպե հատուկ զամբյուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. 10 րոպե հետո պատրաստի անուշաբույր դելիկատեսը հեռացրեք ճաշատեսակի վրա և թողեք սառչի սրբիչի տակ:

Տեսանյութ՝ ջեռոցում ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմս

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Ամբողջ հացահատիկի հաց - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել հաց ամբողջ հացահատիկի ալյուրից թթխմորով կամ խմորիչով