Չիչխանի բաղադրատոմսերը դուր կգան բոլորին, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Իսկ չիչխանը առանձնահատուկ համ ունի, ի տարբերություն մյուսների, այն օրգանապես համատեղում է քաղցրությունն ու կազդուրիչ թթվայնությունը։ Կայքում կգտնեք չիչխանի տնական բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով, և հատկապես խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել չիչխանի ժելե։ Չիչխանի այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են քաղցր, այլ ոչ թե խմիչք: Աշնանային ցրտերին հատկապես հաճելի է չիչխանի անուշաբույր թեյը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ հատապտուղների առավելագույն օգուտները պահպանելու համար հարկավոր չէ թեյը եռացնել, պարզապես հատապտուղների վրա լցնել տաք ջուր և թողնել, որ այն եփվի։ Թեյը բաժակների մեջ լցնելուց հետո կարող եք մեղր ավելացնել։

Չիչխանի հյութը հեշտ է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Աշնանը ըմպելիքի համար օգտագործում են թարմ հատապտուղներ, չիչխանի մրգային ըմպելիքը պատրաստվում է սառեցված հատապտուղներից։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Չիչխանը թթու է, բայց համեղ, իսկ շաքարավազը, իմ կարծիքով, ավելորդ կլիներ։

գլուխ: Մրգային խմիչքներ

Չիչխանով և կոճապղպեղով թեյը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ահա ամենապարզ բաղադրատոմսը, սակայն պահպանելով բոլոր կանոնները՝ իսկական բուժիչ ըմպելիք ստանալու համար։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում ըմպելիքին կարող եք ավելացնել թեյի տերեւներ (մեծ տերեւավոր սեւ թեյ)։ Փոքրիկի վրա

Այսօրվա բուռն աշխարհում ազատ ժամանակը շքեղություն է, որը ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ: Ուստի մարդկանց մեծ մասն օգտագործում է պատրաստի կոսմետիկա և դեղամիջոցներ խանութների դարակներից և դեղատներից՝ փորձելով ընտրել ավելի բնական, օրինակ՝ չիչխանի յուղով։ Սակայն քչերը գիտեն, որ ծախսելով ընդամենը մի քանի ժամ՝ դուք կարող եք տանը պատրաստել չիչխանի յուղ, այն էլ այն քանակությամբ, որը կտևի ավելի քան մեկ ամիս։

Օգտակար հատկություններ

Չիչխանը վաղուց օգտագործվել է ինչպես բուժիչ, այնպես էլ կոսմետիկ նպատակներով, քանի որ դրա հատապտուղները պարունակում են շատ արժեքավոր նյութեր։ Սա ներառում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, ճարպաթթուներ, կարոտիններ, տանիններ և շատ ու շատ ավելին: Բայց որպեսզի այս բոլոր միացությունները դրական ազդեցություն ունենան, անհրաժեշտ է օգտագործել օրական մոտ 100 գ չիչխան, ինչը ոչ բոլորի համար է հնարավոր իր յուրահատուկ համի պատճառով։ Խնդիրը կարող եք լուծել՝ օգտագործելով չիչխանի յուղը, որը ճիշտ պատրաստվելիս պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը, սակայն պետք է օգտագործել քիչ քանակությամբ։

Ինչպես հատապտուղները, այնպես էլ չիչխանի յուղի բուժիչ հատկությունները հետևյալն են.

• հակաբորբոքային;
• ցավազրկող;
• հակաբակտերիալ;
• վերքերի բուժում;
• երիտասարդացնող;
• տոնիկ;
• լուծողական;
• սննդարար և այլն:

Այսպիսով, իր յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ չիչխանի յուղը կիրառություն է գտել ոչ միայն բժշկության, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ։ Բժշկական նպատակներով այն օգտագործվում է հետևյալի համար.

• փորկապություն;
• գաստրիտ;
• իմունային անբավարարություններ;
• տոնզիլիտ, տոնզիլիտ և այլն;
• ստամոքսի խոց;
• այրվածքներ, ցրտահարություն, անկողնային խոցեր;
• անալ ճեղքեր, հեմոռոյ;
• սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ, ներառյալ հիպերտոնիա և աթերոսկլերոզ;
• որոշակի հիվանդությամբ տառապելուց հետո իմունային համակարգի թուլացում;
• տեսողական սրության նվազում և ակնաբուժական պաթոլոգիաներ;
• գինեկոլոգիական հիվանդություններ;
• ստոմատիտ, պարոդոնտիտ և այլն:

Կոսմետիկ նպատակներով չիչխանի յուղը լայնորեն կիրառվում է տարբեր դիմակների մեջ։ Կախված նրանից, թե ինչ այլ բաղադրիչներ կներառվեն դրանց բաղադրության մեջ, նման ապրանքներն օգնում են.

• վերականգնել առաձգականությունն ու հարթությունը նույնիսկ ծերացող մաշկի դեպքում;
• վերացնել չորությունը և շերտավորումը, ինչը հատկապես կարևոր է ցուրտ սեզոնում.
• ամրացնել մազերը և եղունգները;
• վերացնել մաշկի ավելորդ կարմրությունը և այլն:

Հուշում․ մի՛ քսեք ձեր մաշկին մաքուր յուղ, քանի որ այն կարող է մշտապես նարնջագույն դարձնել։

Չիչխանը նաև գործնականում անփոխարինելի է մազերի համար, քանի որ այն պարունակում է էական հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ոչ միայն մազերի, այլև գլխի մաշկի վիճակի վրա։ Այն զարմանալիորեն հարմար է ինչպես չոր, այնպես էլ յուղոտ մազերին, իսկ առաջին դեպքում արդյունավետորեն խոնավեցնում է, իսկ երկրորդում՝ չորացնում։ Հետևաբար, չիչխանի յուղը մազերի համար օգտագործվում է հետևյալի համար.

• մազերի կորուստ;
• թեփ;
• գլխի հիվանդություններ;
• մազերի փխրունություն;
• փայլի կորուստ և այլն:

Հակացուցումներ

Այնուամենայնիվ, չնայած չիչխանի յուղի բազմաթիվ դրական հատկություններին, նախքան այն օգտագործելը, դուք անպայման պետք է խորհրդակցեք բժշկի կամ կոսմետոլոգի հետ, քանի որ չիչխանի յուղի օգուտներն ու վնասները կարող են անհավասար լինել: Իսկապես, այս հիանալի միջոցը կարող է նույնիսկ վնասել մարդուն, եթե այն հմտորեն չօգտագործվի կամ չգիտի հակացուցումները։

Չիչխանի յուղը չպետք է օգտագործվի հետևյալի համար.

• անհատական ​​անհանդուրժողականություն;
• լեղապարկի և լյարդի բորբոքային պրոցեսներ;
• խոլելիտիաս;
• ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսները.

Նաև ոչ մի դեպքում չպետք է սկսեք ինքնուրույն բուժել չիչխանի յուղով ստամոքսի խոցը, գաստրիտը և նման աղեստամոքսային հիվանդություններ, քանի որ այս միջոցի ոչ ճիշտ օգտագործումը կարող է զգալիորեն վատթարացնել հիվանդի վիճակը:

Բաղադրատոմսեր

Տնային պայմաններում չիչխանի յուղ ստանալու բազմաթիվ մեթոդներ կան։ Դրանցից ոմանք ավելի պարզ են և պահանջում են ավելի քիչ աշխատանք, իսկ մյուսները կպահանջեն որոշակի մանրացում, բայց պատրաստի արտադրանքը ավելի արժեքավոր կլինի կոսմետոլոգիայի և դեղագործության տեսանկյունից:

Կարևոր է՝ ձեթ կարելի է պատրաստել նաև սառեցված հատապտուղներից, բայց, իհարկե, նախընտրելի է օգտագործել թարմ հումք։

Չիչխանի յուղը դասական եղանակով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ընտրեք չվնասված հատապտուղներ, դրանք մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք՝ մեկ շերտով տարածելով թղթե սրբիչի վրա։
2. Հյութը հանեք՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ, մսաղաց կամ բլենդեր: Վերջին դեպքերում անհրաժեշտ կլինի միջուկը հյութից լրացուցիչ առանձնացնել՝ ստացված զանգվածը շորով կամ նուրբ մաղով անցկացնելով։ Կարևոր է. չիչխանի հյութը հիանալի պատրաստում է ձմռանը, ինչը կօգնի պաշտպանվել ցանկացած վիրուսից և ընդհանուր առմամբ կամրապնդի իմունային համակարգը:
3. Մնացած տորթը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում բուսայուղով։ Կարելի է սովորական արևածաղկի ձեթ օգտագործել կամ նախապատվությունը տալ ավելի թանկ, բայց նաև առողջարար ձիթապտղին։ Յուրաքանչյուր 3 բաժակ տորթի համար կպահանջվի 0,5 լիտր ձեթ։
4. Ծածկեք տարան կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և մի կողմ դրեք մութ տեղում։
5. Մեկ շաբաթ անց յուղը զտվում է։

Ուշադրություն. Հարկավոր է զգույշ լինել չիչխանի յուղի հետ աշխատելիս, քանի որ այն հագուստի վրա թողնում է դժվար հեռացվող հետքեր և կարող է բծավորել մաշկը։

Ստացված արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման, բայց այն դեռ անկատար է։ Դրան ավելի օգտակար հատկություններ տալու համար պետք է հենց սկզբից կրկնել պրոցեդուրան, այսինքն՝ վերցնել նոր հատապտուղներ ու դրանցից քամել հյութը, իսկ տորթը լցնել առաջին անգամ ստացված չիչխանի յուղով։

Հուշում. Յուղ պատրաստելիս մի օգտագործեք ոչ մի մետաղական սպասք, քանի որ դա կնվազեցնի դրա մեջ սննդանյութերի պարունակությունը:

Բարձր կոնցենտրացիայի յուղ

Չիչխանի յուղը տանը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ունի օգտակար նյութերի բարձր կոնցենտրացիան: Ուստի առողջության և գեղեցկության տարբեր ապրանքներ պատրաստելիս այն սովորականից մի քանի անգամ պակաս է պահանջվում։

1. Լվացված և չորացրած ամբողջական հատապտուղները տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով և չորանում 50 ° C ջեռոցում, մինչև դրանք ամբողջովին պինդ դառնան:

   Ուշադրություն. Չիչխանը չորացնելիս չափազանց կարևոր է կանխել դրա այրումը։

2. Այսպես պատրաստված հատապտուղները սրճաղացի կամ նմանատիպ այլ սարքի մեջ ալյուրի են վերածվում։
3. Բուսական կամ չիչխանի յուղը տաքացնում են մինչև 30–35 °C։
4. Ստացված ալյուրը լցնել ապակե տարայի մեջ և լցնել տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։
5. Բովանդակությունը խառնում են, ծածկում կափարիչով և դնում մութ տեղում։
6. Խառնուրդը պարբերաբար խառնվում է մեկ շաբաթ, այնուհետև զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով, քանի որ գրեթե անհնար է այլ կերպ առանձնացնել ալյուրի մանր հատիկները։
7. Ստացված արտադրանքը թողնում են մեկ օր, որի ընթացքում ներքեւում առաջանում է ալյուրի մնացորդների նստվածք։ Այն առանձնացվում է՝ յուղը զգուշորեն լցնելով մեկ այլ ապակե տարայի մեջ։

Խորհուրդ. օգտակար նյութերի կոնցենտրացիայի հետագա ավելացման համար ընթացակարգը կրկնեք մի քանի անգամ, ինչպես դասական մեթոդով:

Տնային պայմաններում չիչխանի յուղ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս կա. Դրան սովորաբար դիմում են միայն այն դեպքում, երբ անհրաժեշտ է ձեռք բերել վիտամինների և այլ օգտակար միացությունների առավելագույն կոնցենտրացիայով արտադրանք, քանի որ պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունն այս դեպքում չափազանց ցածր է:

1. Հյութը քամում են լվացած և չորացրած հատապտուղներից և առանձնացնում տորթից։
2. Հյութը թողնում են մեծ տրամագծով ապակե տարայի մեջ, օրինակ՝ ամանի մեջ, մութ տեղում։
3. Մեկ օր անց չիչխանի հյութի մակերեսին ձևավորվում է բարակ յուղաթաղանթ, որը գդալով խնամքով հավաքվում է հերմետիկ փակ բանկայի մեջ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են չիչխանի յուղ ստանալու մեթոդը ջրային բաղնիքի միջոցով։ Այն պարզ է և արագ, սակայն ջերմային մշակման ժամանակ շատ կենսաբանական ակտիվ նյութեր են կորչում, իսկ պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեկ ամսից էլ պակաս է։ Հետեւաբար, մենք չենք կարող դա խորհուրդ տալ:

Չիչխանը համարվում է երկրի վրա ամենաօգտակար բույսերից մեկը։ Նրա մրգերի բաղադրությունը տպավորիչ է. այն ունի վիտամինների ամբողջական տեսականի, հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր, առողջ շաքարներ, պեկտիններ, ֆիտոնսիդներ և տանիններ: Հատապտուղը ոչ միայն արժեքավոր սննդամթերք է, այլև լայն կիրառություն է գտել բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։

Չիչխան հաճախ կարելի է գտնել առողջարար սննդի խանութների դարակներում, սակայն, ինչպես բոլոր նմանատիպ ապրանքները, չիչխանի արտադրանքը բավականին թանկ է։ Ինքնահավաք չիչխանը կօգնի ձեզ գումար խնայել ձմռան համար այն հավաքելը ձեզ կփրկի մրսածությունից և վիտամինի պակասից։ Եվ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված նման ապրանքների բնականության մասին կասկած չի լինի: Դուք կարող եք ձմռանը հատապտուղներով համալրել իրենց սկզբնական տեսքով, առանց մշակման, կամ կարող եք օգտագործել չիչխանի համեղ և առողջարար պատրաստուկների բաղադրատոմսեր:

Հատապտուղների երկարատև պահպանում առանց վերամշակման

Նման մեթոդները հարմար են նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն ձմեռային նախապատրաստություններ պատրաստելու համար, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկանում են իրենց առողջ հատապտուղներով ապահովել ամբողջ տարվա համար։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել հետևյալ տարբերակները.

1. 1. Չիչխանը կարելի է պահպանել մինչև գարուն, եթե կտրված ճյուղերը կախեք զով սենյակում։ Կարևոր է միայն վերահսկել սենյակում օդի ջերմաստիճանը, որպեսզի այն միշտ լինի 0-ից +4 աստիճանի սահմաններում: Եվ նաև բավականաչափ չոր պահելու համար, քանի որ եթե ավելորդ խոնավություն լինի, հատապտուղները արագ կսկսեն փտել։
2. 2. Արագ սառեցումը թույլ կտա պահպանել հատապտուղների ողջ սննդային արժեքը։ Պտուղները պետք է լվանալ և դնել պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստմասե տարաների մեջ, այնուհետև դնել սառնարանում։
3. 3. Ավելի օրիգինալ միջոց կլինի չիչխանը ջրի մեջ պահելը։ Թարմ քաղած հատապտուղները դնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է լցնել եռման ջրով և լցնել դրանք հովացրած եռացրած ջրով։ Այնուհետև փակեք ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանը։ Չիչխանը նախապես լվանալու կարիք չկա։
4. 4. Ամբողջ ձմեռ մրգերը պահելու համար պարզապես անհրաժեշտ է դրանք չորացնել։ Չորացման համար նախատեսված չիչխանը հավաքում են առաջին ցրտահարությունից առաջ, որպեսզի մաշկը անձեռնմխելի լինի և ցրտից չճաքճվի։ Հատապտուղները պետք է լվանալ, մեկ շերտով քսել թխման թերթիկների վրա և մի փոքր չորացնել օդում։ Պարզապես մի արեք դա արևի տակ, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը կկործանի օգտակար վիտամինների մեծ մասը: Այնուհետև պտուղները չորացնում են ջեռոցում 50 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում կամ մասնագիտացված չորանոցում։
5. 5. Չիչխանի երկարաժամկետ պահպանման մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս՝ այն շաքարավազով պատելն է։ Այն թույլ է տալիս թարմ հատապտուղներ պահել մինչև գարուն։ Չիչխանը մաքրեք բեկորներից, լվացեք և լավ չորացրեք սրբիչի վրա։ Դրանից հետո հատապտուղները խառնեք շաքարավազի հետ հավասար համամասնությամբ և փաթեթավորեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք լավագույնս պահվում են սառնարանում կամ այլ զով տեղում:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ինչ-որ անսովոր բանով, կարող եք հատապտուղներից պատրաստել բազմաթիվ պատրաստուկներ։ Սրանք պահածոներ և մուրաբաներ, կոմպոտներ և հյութեր, խյուսեր և ժելեներ և նույնիսկ մարմելադ են: Եկեք ավելի սերտ նայենք այս հատապտուղներից պատրաստված արտադրանքի այս տեսակներից յուրաքանչյուրին:

Ջեմեր և մուրաբաներ

Չիչխանի ջեմը համեղ դեսերտ է՝ նուրբ քաղցր և թթու համով և ընդգծված բույրով, որը շատերի կարծիքով նման է արքայախնձորի հոտին: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես միայն չիչխանից, այնպես էլ այլ հատապտուղների և մրգերի հետ համատեղ։

Մուրաբա պատրաստելիս կարևոր կետը այն փաթեթավորման համար տարաներ պատրաստելն է։ Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հնարավորինս երկար պահվի դրանց մեջ, բանկաները պետք է լավ ողողել ցանկացած աման լվացող միջոցով, լվանալ տաք ջրով և մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում կամ առնվազն լցնել եռացող ջրով:

1. 1. Չիչխանի դասական ջեմ։ Այն պատրաստելու համար 1 կգ հատապտուղը կպահանջի 1,2 կգ շաքարավազ։ Ավելի լավ է մի փոքր չհասունացած հատապտուղներ վերցնել։ Նրանք պետք է լվանալ, պատել շաքարավազով և պահել այս տեսքով 6 ժամ։ Այս ընթացքում պտուղները պետք է հյութ թողնեն։ Այնուհետև խառնուրդը դրվում է վառարանի վրա և եփում մինչև փափկի՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Պատրաստի ջեմը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվում:
2. 2. Ջեմ «Նարնջագույն տրամադրություն». Դդումից ու չիչխանից կարելի է անսովոր աղանդեր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ քաղցր դդում, մաքրել սերմերից և կեղևից և կտրատել փոքր կտորներով։ Չիչխանը (150 գ) պետք է տեսակավորել, հեռացնել բոլոր ճաքճքած պտուղները և լվանալ քամոցով։ Ամբողջ ջուրը քամելուց հետո հատապտուղները կարելի է ավելացնել դդմի մեջ։ Հաջորդը, ամեն ինչի մեջ լցնել 800 գ հատիկավոր շաքար և թողնել 3 ժամ, որպեսզի արտադրանքը հյութ արձակի: Երբ զանգվածը թրմվի, մանրակրկիտ խառնեք և նորից դրեք կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով և քսելով: Ջեմը եռալուց հետո կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք ևս 20-40 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է արտադրանքը:

Ցանկացած ջերմային բուժում պտուղը զրկում է որոշ արժեքավոր նյութերից։Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ աղանդեր պատրաստել և պահպանել բոլոր առավելությունները, կան այսպես կոչված «հում» մուրաբայի բաղադրատոմսեր։

Հում ջեմ «Վիտամին». Պատրաստվում է 2 տարբերակով՝ խնձորի կամ ալոճենի հավելումով։ Դրա պատրաստումը ենթադրում է 1 կգ չիչխան աղալով եփած խնձորով (0,4 կգ) կամ ճերմակած ալոճով (0,6 կգ): Աղացած արտադրանքին ավելացրեք 0,6 կգ շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնեք և դրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Պակաս համեղ չէ չիչխանի մուրաբան։ Համակցված տապակած տոստերի հետ՝ այն կարող է դառնալ սիրելի նախաճաշ ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար:

Jam «Amber». Դրա բաղադրիչներն են չիչխանը (1 կգ), շաքարավազը (800 գ) և միջուկով խնձորի հյութը (200 գ): Լվացեք հատապտուղները և սպիտակեցրեք դրանք 3 րոպե եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև դրանք հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Խյուսի մեջ ավելացնել շաքարավազը և թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի գել: Այնուհետև հյութը լցնել խյուսի մեջ, լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ չթողնելով, որ խառնուրդը եռա, 20 րոպե։

Չիչխանից պատրաստում են ոչ միայն աղանդեր, այլև օգտակար և համեղ ըմպելիքներ։

Վիտամինային հյութ

Չիչխանի հատապտուղները պարունակում են սերոտոնին` ուրախության հորմոն: Ուստի մի բաժակ վառ չիչխանի հյութը, որը լցնում է դրականությամբ, շատ օգտակար կլինի ձմեռային մռայլ օրը։

• Դասական հյութի բաղադրատոմս. Հյութը քամել հատապտուղներից։ Դա անելու համար օգտագործեք հյութեղացուցիչ, իսկ եթե չունեք, պարզապես հատապտուղները մսաղացով կտրատեք և քամեք։ Ստացված հյութը պետք է խառնել տաք շաքարի օշարակի հետ և պահպանել հետևյալ համամասնությունները՝ 6 բաժին հյութ 4 մասի օշարակին։ Օշարակը պատրաստելու համար 1 լիտր ջրին վերցրեք 0,4 կգ շաքարավազ։ Ստացված խառնուրդը պետք է անմիջապես լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Չիչխանի հյութը դիետիկ արտադրանք է, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 52 կկալ 100 գ-ում: Ուստի այն իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հետևում են առողջ ապրելակերպի սկզբունքներին։ Իսկ ավելի առողջարար դարձնելու համար հյութը կարելի է պատրաստել առանց շաքարավազ ավելացնելու։

• Չիչխանի հյութ առանց շաքարի. Դա արվում է շատ պարզ. Հյութը հանեք մրգից՝ օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսում նշված մեթոդներից որևէ մեկը: Այն նոսրացրեք տաք ջրով 1 կգ հատապտուղի դիմաց 0,35 լիտր հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդը տաքացրեք մինչև 70 աստիճան, լցրեք բանկաների մեջ և դրեք դրանք պաստերիզացման համար։

Դուք կարող եք քաղցր հյութ պատրաստել երեխաների համար, պարզվում է, որ այն աներևակայելի նուրբ է:

• Չիչխանի հյութ միջուկով. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 5,5 կգ աղացած հատապտուղներ, 1,5 կգ շաքարավազ և 2 լիտր ջուր։ Լվացեք հատապտուղները և եփեք 2 րոպե եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև մանր մաղով մանրացնել, ավելացնել նախապես եփած շաքարի օշարակը և լցնել տարաների մեջ։

Համը բարելավելու և օգտակար հատկությունները մեծացնելու համար չիչխանը կարելի է ավելացնել հատապտուղների այլ հյութերի մեջ։ Հատկապես լավ է համադրվում հապալասի, մոշի և մոշի հետ։

Բացի չիչխանի հյութից, կարելի է ձմռան համար պատրաստել նաև համեղ կոմպոտներ։

Չիչխանի կոմպոտներ

Ի տարբերություն հյութի, կոմպոտներն ավելի քիչ թթու են, և մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին չի արգելվում օգտագործել դրանք, իսկ երեխաները նույնպես ավելի քաղցր ըմպելիքներ են սիրում։

1. 1. Կոմպոտ «Սեպտեմբեր». Դրա համար հարմար են մի փոքր չհասունացած հատապտուղները։ Լվացեք դրանք, չորացրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վրան լցնել շաքարի օշարակ և պաստերիզացնել։ Հատապտուղները և շաքարավազը վերցվում են հավասար քանակությամբ, իսկ 1 կգ շաքարավազից օշարակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1,2 լիտր ջուր։
2. 2. Կոմպոտի տեսականի. Անհավանական առողջարար հարստացված ըմպելիք, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի չիչխան (1 կգ), խնձոր (1 կգ) և մասուր (60 գ): Իսկ լցնելու համար օշարակ են եփում 450 գ շաքարավազից 1 լիտր ջրի դիմաց։ Կլպեք խնձորները, կտրատեք շերտերով և եփեք 4 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառեցրեք դրանք սառը ջրում։ Պետք է վերցնել մեծ և հասուն մասուր, մաքրել այն ցողուններից և կիսով չափ կտրել՝ հանելով սերմերը և «մազերը»: Տեսակավորել չիչխանը և լվանալ։ Բոլոր ապրանքները շերտերով դնել բանկաների մեջ, մոտավորապես մինչև ուսերը խորը, սեղմել և լցնել շաքարի օշարակով։

Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք աշնանը կոմպոտ պատրաստելու համար, ապա կարող եք պարզապես սառեցնել հատապտուղները և, ցանկության դեպքում, դրանից կոմպոտ պատրաստել ձմռանը։

1. 3. Սառեցված չիչխանի կոմպոտ. Վերցրեք 500 գ սառեցված հատապտուղներ, 1,2 լիտր ջուր և 250 գ շաքարավազ։ Կոմպոտ պատրաստելու համար հատապտուղները հալեցնելու կարիք չկա։ Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և եռացնել։ Հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ և տաքացնել, մինչև նորից եռա։ Հետո կոմպոտը կրակից հանում ենք ու կափարիչի տակ սառչում։

Չիչխանից կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական կոմպոտներ ու ջեմ, այլև ավելի հազվադեպ աղանդեր։

Չիչխանի մրգերից պատրաստված անսովոր աղանդեր

Եթե ​​չիչխանի մեծ բերք եք հավաքել, ապա կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս հատապտուղից պատրաստված էկզոտիկ մարմելադով կամ դոնդողով։

1. 1. Չիչխանի մարմելադ։

Պատրաստել բաղադրիչները՝ հատապտուղներ (500 գ), շաքարավազ (500 գ), ջուր (250 մլ) և ժելատին (30 գ): Նշված քանակությունը բավարար է 15 չափաբաժնի համար։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ: Պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• Լվացված և չորացրած հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ;
• ավելացնել ջուր և բերել եռալ;
• ավելացնել շաքարավազ և նվազեցնել կրակը նվազագույնի;
• եփել հատապտուղները կես ժամ, երբեմն խառնելով;
• ժելատինը լցնել տաք ջրով և թողնել ուռչի;
• չիչխանը փափկելուց հետո հանել կրակից և հովացնել;
• Մանր մաղով մանրացրեք հատապտուղները և ստացված հեղուկը վերադարձրեք կրակին;
• օշարակը եռալուց հետո հանում ենք կրակից և ակտիվ խառնելով ավելացնում ենք ժելատին;
• խառնուրդը լցնել սառույցի սկուտեղի մեջ;
• Պնդանալուց հետո մարմելադը փաթաթել շաքարավազի մեջ կամ լցնել ջնարակի վրա։

1. 2. Չիչխանի ժելե խաղողով։

3 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 200 գ չիչխան, 250 գ խաղող (50:50 կանաչ և սև), 4 գ ժելատին և 2,5 ճ.գ. Սահարա. Չիչխանը եփեք մինչև փափկի՝ առանց ջուր ավելացնելու, այն արագ հյութ կթողնի։ Երբ այն փափկի, ավելացնում ենք շաքարավազը և մի փոքր էլ եփում, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև դեռ տաք հատապտուղները մաղով անցկացրեք և ստացված օշարակի մեջ ավելացրեք ժելատին՝ արագ խառնելով։ Օշարակի մեջ ավելացնել եռացրած ջուր, որպեսզի ընդհանուր առմամբ ստանաք մոտ 300 մլ։ Կարող եք փորձարկել և ջրի փոխարեն ցանկացած հյութ ավելացնել։ Կլպեք խաղողը ճյուղերից, լվացեք և դրեք ամանների մեջ։ Վրան լցնել պատրաստի օշարակը և դնել սառնարանը, որ պնդանա։ Աղանդերը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ էսթետիկորեն հաճելի։

1. 3. Խնձոր՝ չիչխանի հյութով, թխված ջեռոցում։

Մեկ այլ անսովոր, բայց շատ պարզ բաղադրատոմս։ Խնձորի միջուկը մաքրել, մեջը լցնել 1 ճ/գ. չիչխանի հյութ և ավելացնել մեկ գդալ ցանկացած հատապտուղ, լավագույնը սև հաղարջն է: Տեղադրեք ամեն ինչ ջեռոցում 10 րոպե:

Մենք սովոր ենք չիչխանին ավելի շատ դիտարկել որպես բուժիչ բույս, որը հիշվում է միայն ցուրտ սեզոնին։ Բայց այս հատապտուղով բաղադրատոմսերի բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ դուք կարող եք ոչ միայն վիտամինների ավելացում ստանալ, այլև ողջ ձմռանը ուրախացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով:

Շատ հատապտուղներ հայտնի են իրենց բուժիչ հատկություններով, որոնցից է վառ նարնջագույն գեղեցկությունը: Վիտամինների ամբողջական համալիրը պահպանելու համար տնային տնտեսուհիները փորձում են չիչխանը ձմռանը պատրաստել առանց եփելու՝ օգտագործելով շաքարով տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ջեմ, դոնդող, ջեմ, կամ պարզապես մանրացնելով արժեքավոր պտուղները: Նախապատրաստումը կօգտագործվի պուդինգի, նրբաբլիթների, պաղպաղակի, տապակի համար, տոստերի վրա և որպես թխվածքաբլիթի շերտ։

Ձմռանը շաքարավազ պատրաստելիս կարևոր է պահպանել ճշգրիտ համամասնությունները, որպեսզի պահպանումը «չխմորվի»: Հատապտուղների քանակի և քաղցրության հարաբերակցությունը 1:1 է։ Որպես կանոն, առանց ջերմային մշակման, կենդանի ջեմը պահվում է սառնարանի դարակում։

Չիչխան ձմռան համար՝ առանց շաքարով եփելու

Ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Մեծ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազը որպես կոնսերվանտ կծառայի հատապտուղների համար, ինչը թույլ կտա չիչխանին պահպանել երկար ժամանակ և առանց վիտամին բաղադրիչի կորստի։

• Չիչխանի հատապտուղներ և շաքարավազ 1:1,5 կգ հարաբերակցությամբ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Չափել մեկուկես կիլոգրամ ավազ:
2. Մաքրված, լվացված և չորացրած պտուղները լցնել տարաների հատակին։
3. Հաջորդը ավելացրեք շաքարավազի շերտ: Հաջորդը, կրկին հատապտուղների շերտ պատրաստեք:
4. Լրացրեք բանկա մինչև վերև: Պտուտակեք այն և դրեք սառնարանի դարակի վրա։
5. Ժամանակի ընթացքում հատապտուղները հյութ կթողնեն: Շաքարավազը կնստի և խառնվի հյութի հետ։ Արդյունքում չիչխանը գեղեցիկ կլողանա օշարակի մեջ։

Խորհուրդ. Գործնական տնային տնտեսուհիները հատապտուղների մշակումից մնացած տորթն օգտագործում են չիչխանի յուղ պատրաստելու համար։ Ամենահեշտ ձևը՝ լցնել այն արևածաղկի ձեթով 1։1 հարաբերակցությամբ։ Թրմեք զով, մութ տեղում։ 2-3 ամիս հետո ձեր տանը կհայտնվի այրվածքների, անկողնային խոցերի, ստամոքսի բուժման բուժիչ միջոց։ Կոսմետիկ դիմակների հիմք, դեմքի մաշկի խնամքի միջոց։

Մնացած տորթը կարելի է մանրացնել բլենդերով և ավելացնել շաքարավազ։ Եվ այնուհետև պատրաստեք մարշմալոն՝ շերտով դնելով մագաղաթյա թղթի վրա։

Պտղի սերմերը կարելի է չորացնել, ալյուրի վերածել և ավելացնել թխածին:

Աղացած չիչխան շաքարով առանց եփելու

Շողոքորթած չիչխանը լավ է պահվում ողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Սառը եղանակին պատրաստումից պատրաստում են քաղցր և թթու մրգային ըմպելիքներ, եփում են ժելե և կոմպոտներ։ Կենդանի ջեմը և՛ քաղցր ուտեստ է, և՛ բուժիչ աղանդեր:

Վերցրեք:

• Չիչխան – կիլոգրամ։
• Շաքարավազ - կիլոգրամ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Տեսակավորեք հատապտուղները՝ հեռացնելով ցանկացած բեկորներ։ Տեսակավորել վնասվածները ձմեռային բերքահավաքի համար օգտագործվում են միայն ամբողջական նմուշներ։

Լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք չորանա: Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել ավելորդ խոնավությունից՝ հատապտուղները թղթե անձեռոցիկի վրա փռելով։

Շաքարավազը ավելացրեք անհրաժեշտ համամասնությամբ։

Մանրացրեք ցանկացած հասանելի եղանակով (փայտի հնձիչ, սննդի պրոցեսոր, մսաղաց, բլենդեր): Չիչխանը խյուսի վերածելու եղանակը նշանակություն չունի։

Եթե ​​որոշել եք հեռացնել տորթը, ապա զանգվածը շփեք մաղի միջով։

Ստացված չիչխանի խյուսը (սերմով կամ առանց) թողնել մի քանի ժամ։ Մի մոռացեք խառնել՝ օգնելով շաքարավազը ցրվել և հյութի հետ միացնել օշարակի մեջ:

Համոզվելուց հետո, որ հատիկներ չեն մնացել, ջեմը բաժանում ենք տարաների մեջ։ Որոշ հեռավորություն թողեք պարանոցի եզրին: Այնտեղ լցրեք մի քանի գդալ շաքարավազ, դա կպաշտպանի աշխատանքային մասը բորբոսից:

Խստացրեք բանկաները և տեղադրեք դրանք մշտական ​​տեղում սառը վիճակում:

Չիչխան ձմռանը մեղրով առանց եփելու

Կրկնապատկել կենդանի չիչխանի մուրաբայի բուժիչ հատկությունները՝ շաքարը մեղրով փոխարինելով։ Մեղրը հիանալի է ձմռանը, լինելով ինքնին հիանալի կոնսերվանտ: Երեխաները կսիրեն նրբությունը: Օգտագործեք այն որպես համեղ դեղամիջոց մրսածության դեմ, հիվանդությունից հետո՝ օգնելով ապաքինվել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հատապտուղներ - 1 կգ:
• Մեղր – 0,75 կգ:

Պատրաստում:

1. Մաքրած, ընտրված հատապտուղները բլենդերով (մսաղացով) խյուս ենք անում։
2. Միավորել մեղրի հետ։ Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտ մինչև հարթ:
3. Տարածեք բանկաների մեջ և փակեք: Պահպանման համար ընտրեք զով տեղ:

Չիչխանի օշարակ առանց եփելու

Խնայող տնային տնտեսուհին միշտ օգուտ կգտնի օշարակից: Շատ դեպքերում պատրաստել համեղ վիտամինային ըմպելիք, հատկապես օգտակար երեխաների համար հիվանդության ժամանակ։ Օշարակը խտացված է, երբ օգտագործվում է մրգային խմիչքների մեջ, այն նոսրացվում է 1:2 հարաբերակցությամբ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հատապտուղներ - կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 2 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված հատապտուղները անպայման լավ չորացրեք։ Հյութը հավաքելու համար օգտագործեք հյութեղացուցիչ: Տորթը ուղարկեք ձեթ պատրաստելու համար։
2. Քամել հյութը, ավելացնել շաքարավազը։
3. Խառնել այնքան, մինչև քաղցրությունն ամբողջությամբ լուծվի։ Սա կարող է երկար տևել, խնդրում եմ համբերատար եղեք: Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը:
4. Տարածեք շշերի մեջ: Օշարակը կարող եք պահել ներսում։

Չիչխան և նարնջի մուրաբա առանց եփելու

Նարինջը բարեկամ է բոլոր մրգերի և հատապտուղների հետ, չիչխանը բացառություն չէ: Վառ նարնջագույն մրգերը լրացնում և ընդգծում են միմյանց համը: Հում ջեմը կարելի է ապահով կերպով մատուցել հյուրերին, նրանք կգնահատեն դեսերտի նուրբ համը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Նարնջագույն.
• Հատապտուղներ – 400 գր.
• Շաքարավազ – 400 գր.

Պատրաստում ենք.

1. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները, մաքրված բեկորներից: Տեղադրել ամանի մեջ, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։
2. Ընդմիջեք 1-2 անգամ՝ սպասելով մեծ քանակությամբ հյութի բաց թողնմանը։
3. Նարինջի հյութը քամել և լցնել չիչխանի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ցիտրուսային մրգերի կտորներով աղանդեր, մանր կտրատեք միջուկը և դրեք այնպես, ինչպես կա:
4. Խառնել խառնուրդը։ Լրացրեք ստերիլ բանկաները: Պահպանման համար ընտրեք զով տեղ:

Ուշադրություն. Համաձայն գրեթե բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի՝ կարելի է պատրաստել հում ջեմ՝ տարբեր մրգերի ավելացումով։ Խնձորով ու կիտրոնով շատ համեղ կլինի։ Հետաքրքիր տարբերակ կոճապղպեղով.

Չիչխանի ժելե առանց եփելու - բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով

Չիչխանի հատապտուղներն օժտված են բնական պեկտինի զգալի պարունակությամբ, ուստի դոնդողը կարելի է պատրաստել առանց գելային բյուրեղներ ավելացնելու։ Դեսերտը պատրաստելուց հետո ձմռանը դուք հիմք կունենաք վիտամինային ըմպելիքների, թեյի հիանալի հյուրասիրության և կաթսաների և այլ քաղցր ուտեստների հավելումների համար:

• Չիչխան – 1 կգ.
• Շաքարավազ – 750 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ժելեի պատրաստումը շատ չի տարբերվում մյուս պատրաստուկներից։
2. Ընտրված չիչխանը լվանալ, չորացնել՝ քսելով թղթե սրբիչի վրա։
3. Պատրաստեք խյուս՝ պտուղները մշակելով մսաղացով կամ բլենդերով։
4. Քամում ենք մաղի միջով։
5. Ավելացնել շաքարավազ, սպասել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Տեղափոխել բանկաների մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել չիչխան առանց շաքարի

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն հատապտուղների բերքը առանց եփելու և առանց շաքարի պահպանելու գաղտնիքները։ Պահպանեք դրանցից մի քանիսը:

1. Կտրեք հատապտուղները ճյուղերի հետ միասին և տեղադրեք դրանք ուղիղ մեկ շերտով զով տեղում: 0-4 o C մշտական ​​ջերմաստիճանում բերքահավաքը կտևի մինչև գարուն՝ առանց որակի կորստի։
2. Ընտրեք չվնասված հատապտուղները և դրեք տարայի մեջ։ Լցնել սառը եռացրած ջրով։ Պահել սառնարանում։
3. Սառեցումը պատրաստման իդեալական մեթոդ է։ հատապտուղները շերտով շարել թխման թերթիկի վրա։ Սառեցրեք՝ օգտագործելով արագ սառեցման կարգավորումը: Տարածեք տարաների և տոպրակների մեջ առանձին մասերով:

Ձմռանը չիչխանի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս. Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

18.07.2017 15 069

Չիչխան ձմռան համար - բաղադրատոմսեր իսկական տնային տնտեսուհիների համար:

Բոլորին է հայտնի, որ ձմռան համար նախատեսված չիչխանը, որի բաղադրատոմսերը բարդ չեն, այնքան առողջարար և համեղ է։ Կարելի է մուրաբա, մուրաբա, ժելե, հյութ, կոմպոտ, մրգային խմիչք, գինի պատրաստել, ինչպես նաև պատրաստուկներ պատրաստել կիտրոնով, մեղրով, ընկույզով, իսկ գրտնակել առանց եփելու, թե ոչ՝ կախված է ձեզանից։ Ապահովելու համար, որ բոլոր բարիքները հայտնվում են ձեր սեղանին, կարդացեք ամբողջ հոդվածը, քանի որ կան շատ գաղտնիքներ:

Չիչխան ձմռան համար - ամբողջական հատապտուղների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Տանը հատապտուղներով ուտեստները շատ տարածված են: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելու համար՝ կոմպոտներ, հյութեր, մուրաբաներ, ջեմեր, մրգային խմիչքներ, կարագ և նույնիսկ գինի: Ամեն ինչ առավելագույնս պահպանելու համար ավելի լավ է արևոտ հատապտուղները ամբողջությամբ հավաքել: Ահա մի քանի եղանակներ, որոնք դուք կարող եք դա անել.

Մրգերի պահպանում սառը պայմաններում.Այս մեթոդը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ հատապտուղները կդիմանան մինչև գարուն՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները։ Կտրված ծառերի կադրերը դրվում են մեկ շերտով կամ կախվում 0-ից +4 °C ջերմաստիճան ունեցող սենյակում: Ծիլերը երիտասարդ ոստեր են՝ ծածկված պտուղներով և ծայրին մի քանի տերևներով: Բայց ոչ ամբողջովին առողջ ճյուղեր:

Սառեցում.Արևի կաթիլները հիանալի պահպանվում են ցուրտ պայմաններում, իսկ հատապտուղների ամբողջականությունը և չիչխանի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար տեսակավորված պտուղները փաթեթավորվում են տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ և տեղադրվում սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում պարզապես հեռացրեք փաթեթը և օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար:

Շաքարավազի մեջ։Ձմռանը թարմ բերքի համը վայելելու համար չիչխանը մեկ առ մեկ խառնեք շաքարավազի հետ և դրեք սառնարանը։ Այսպես հատապտուղները կպահպանվեն մինչև գարուն։ Համեղ են մուրաբաները, ժելեները, մրգային ըմպելիքները և չիչխանից պատրաստված կոմպոտները։ Կարելի է նաև մուրաբա, մարմելադ պատրաստել, ավելացնել թխած մթերքներին կամ պարզապես ուտել գդալով։

Չորացրած մրգեր.Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ են ամբողջական հատապտուղներ, բայց ե՞րբ հավաքել չիչխանը՝ սննդանյութերի առավելագույն քանակով: Իհարկե, հասունացման սկզբում, մինչև սառնամանիքի սկիզբը: Չորացում բնական եղանակով - պտուղները լվանում են, չորացնում, մութ տեղում դնում հորիզոնական մակերեսի վրա։ Հնարավորության դեպքում բերքը պատրաստել էլեկտրական չորացման միջոցով՝ ջերմաստիճանը դնելով +40 ° ... + 45 ° C:

Ջրով ողողված։Չլվացած (!) չիչխանի պտուղները տեղադրում են ստերիլիզացված տարաների մեջ և լցնում սառեցված եռման ջրով, շշերը փաթաթում են և դնում սառնարանը։ Նախապայմանն այն է, որ հատապտուղները հավաքվեն ոչ ավելի, քան 24 ժամ առաջ։

Չիչխան ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու. մենք վիտամիններ ենք խնայում

Պատրաստել չիչխանի մուրաբա առանց եփելու։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ չիչխանի խյուս և 800 գրամ շաքարավազ։ Չիչխանը ջեմի խյուսի վերածելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց, բլենդեր, սննդի պրոցեսոր կամ հյութաքամիչ։ Բլենդերի և մսաղացի մեջ հումքը ամբողջությամբ մշակվում է։ Արդյունքը շատ առողջարար է, բայց ոչ համեղ։ Հյութ քամելու համար վարդակ օգտագործելով՝ օգտակար տարրերի մեծ մասը միջուկով դուրս են շպրտվում՝ արդյունքը հակառակն է։

չիչխանը շաքարավազի օգտակար հատկություններով և նրբագեղությամբ երեխաների համար

Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք էլեկտրական հյութաքամիչ և կարգավորեք ծրագիրը միջուկով հյութի համար: Մնացած տորթը պետք է մանրացնել և նորից մշակել։ Այսպիսով, թափոնների քանակը զգալիորեն կրճատվում է, իսկ համը գերազանց է:

Չիչխանի խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Զանգվածը լցնում ենք պահեստավորման տարայի մեջ և մինչև ձմեռ դնում սառնարանում կամ նկուղում։ Հատապտուղը չի սիրում արևի ուղիղ ճառագայթները: Որոշ ժամանակ անց ջեմը կբաժանվի օշարակի, խյուսի և կարագի ժելեի։ Նախքան մրգային ըմպելիքներ, պաղպաղակ, թխվածքաբլիթներ կամ հացաբուլկեղեն պատրաստելը, անհրաժեշտ է պարզապես խառնել խառնուրդը։ Բոլոր օգտակար տարրերը փրկելու լավ միջոց է.

Հյութ ձմռան համար

Չիչխանի հյութի չորս տեսակ կա՝ միջուկով և առանց միջուկով, շաքարով կամ առանց ավազի։ Եկեք նայենք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին:

Ոչ ավելացված շաքար: Չիչխանը, որը լվացվում և մաքրվում է բեկորներից, անցնում է հյութաքամիչով և պաստերիզացվում +85 °C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տարան շրջվում է և փաթաթվում: Մի քանի օր անց չիչխանի հյութը կարելի է պահել մառանում՝ ձմռանը։

չիչխանի հյութ - նկարում

Քաղցր հյութ չիչխանից։ Մսաղացի միջով անցկացրեք 600 գրամ ընտրված, լվացված արևի կաթիլները։ Օշարակ պատրաստեք – մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 400 գրամ շաքարավազ, բերեք եռման աստիճանի։ Պտուղները խառնել պատրաստի շաքարի օշարակին և լցնել լիտր տարայի մեջ, 20 րոպե պաստերիզացնել մարմանդ կրակի վրա։

Ցելյուլոզ չկա: Չիչխանի բերքը հարմար եղանակով մանրացրեք և քամեք ամբողջ հյութը։ Ստացված հեղուկը դնել սառնարանում։ Տորթը ոլորել մսաղացի մեջ կամ դնել բլենդերի միջով, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և թողնել 20-30 րոպե, որից հետո զանգվածը կրկին քամել։ Գործընթացը պետք է կրկնել 2-3 անգամ։ Ստացված հյութը միացրեք սառնարանում գտնվող հյութի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ, 20 րոպե պաստերիզացնել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո շրջադարձը կարելի է դնել նկուղում:

Չիչխանի հյութ միջուկով. 3 կգ բերքը սպիտակեցնում են 2-3 րոպե, օշարակ են պատրաստում 1 լիտր ջրից և 750 գրամ շաքարավազից։ Եռացող օշարակը լցնում են աղացած հատապտուղների մեջ և պտտվում շշերի մեջ։

Ձմռանը չիչխանի բաղադրատոմսերը դիվերսիֆիկացնելու համար առաջարկվող տարբերակներին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ հատապտուղներ՝ մոշ, ելակ, հաղարջ:

Ջեմի բաղադրատոմսեր

Չիչխանի ջեմի հիմնական բաղադրատոմսը

Չիչխանի մուրաբայի պահպանման ամենակայուն միջոցը պաստերիզացումն է: Դրա շնորհիվ դելիկատեսը չի շաքարավազանում, չի բորբոսնում, չի պայթում։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է հատապտուղներ և շաքարավազ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Մաքուր, չոր մրգերը, մաքրված բեկորներից և փչացումից, լցնել արծնապակի կամ պղնձե թավայի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել 5-6 ժամ։ Ժամկետը լրանալուց հետո դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Որոշ ժամանակ անց չիչխանը կսկսի հյութ արձակել, եթե դա տեղի չունենա, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խառնուրդը եռացրեք մինչև թանձրանա, սառչի և լցրեք պատրաստված տարաների մեջ։ Ջեմը կարելի է պահել զով տեղում։

Արագ չիչխանի ջեմ - հինգ րոպե: Պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ միրգ, 1,2 շաքարավազ, 300 մլ ջուր։ Մաքուր հատապտուղները լցնել ավազանի մեջ, ավելացնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Քամեք զանգվածը, ավելացրեք շաքարավազը և նորից եռացրեք 5 րոպե։ Ջեմը հովացրեք և բաժանեք պատրաստված տարաների մեջ և հերմետիկ փակեք ձմռան համար։

Չիչխանի ջեմ. Բաղադրիչները վերցվում են 1։1։1 հարաբերակցությամբ, բերքը խառնում են հեղուկի և շաքարավազի հետ և եփում կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ ուժեղ կրակի վրա զանգվածը հասցվում է պատրաստության։ Եփելու ընթացքում փրփուրն անընդհատ հանվում է։ Պատրաստի ջեմը լցնում են մաքուր, չոր բանկաների մեջ և 15 րոպե պաստերիզացնում կես լիտրանոց տարաների համար և 20 րոպե՝ լիտր տարաների համար։

Չիչխանի ջեմ դանդաղ կաթսայում։ Մեկ կիլոգրամ լվացած հումքը լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լցնում 150 մլ ջուր և 1300 գրամ հատիկավոր շաքարավազ, եփում «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։ Ջեմը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, իսկ մակերեսի վրա հայտնված փրփուրը պետք է հեռացվի սառեցված զանգվածի մեջ և փակվի ձմռան համար:

Սառեցված չիչխանի ջեմ. Լվացեք 1 կգ սառեցված հատապտուղները և թողեք քամվի: Թողնել մի քանի ժամ, մինչև ամբողջովին հալվի։ Առանձին պատրաստել շաքարի օշարակ (1,5 կգ ավազի համար՝ 800 մլ ջուր)։ Պտուղները տեղափոխում ենք հեղուկի մեջ և թողնում 4 ժամ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք մինչև թափանցիկ, պտտեք։ Մենք այն պահում ենք մառան կամ նկուղում։

Չիչխանի մուրաբա մեղրով և ընկույզով. Տարայի մեջ լցնել 1 սմ ջուր և ավելացնել պատրաստի հումքը (մոտ 1 կգ հատապտուղ), բերել եռման աստիճանի և զանգվածը քսել մաղով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 400գ շաքարավազ և թողնել 60 րոպե։ Այս պահին ընկույզը մաքրել և խոշոր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել 100 գ մեղր, եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և ամուր փակել։

Համը բարելավելու և վիտամինները համալրելու համար ձմռանը չիչխանը կարող եք պատրաստել մեղրով և կիտրոնով։ Բաղադրատոմսը նույնն է, ընկույզի փոխարեն օգտագործվում է միայն կիտրոնի հյութ։ Ջրի և հյութի հարաբերակցությունը 2:1 է, ձմռան համար չիչխանի այս բաղադրատոմսը հիանալի օգնում է մրսածությանը։ Մեղրով չիչխանը պահպանվում է ողջ տարվա ընթացքում։

Չիչխանի գինի

Ձմռան համար չիչխանից կարելի է կոմպոտներ, հյութեր և գինի պատրաստել։ Ստացվում է գեղեցիկ արևոտ գույն, ճաշակով օրիգինալ և կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 15 կգ միրգ, 5 կգ շաքարավազ և 1,5 լիտր ջուր։

Չլվացված հատապտուղները մանրացրեք առկա միջոցներով՝ հարիչ, մսաղաց, բլենդեր։ Մանր մաղով կամ շորով մանրացնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկ (քաղցր հյութի սկզբունքով): Հեղուկը լցնել հինգ լիտրանոց տարաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 250 գ հատիկավոր շաքար, պարանոցը շղարշով ծածկել 3-4 օր՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։ Օրական երկու անգամ հեռացնում ենք փրփուրը։

Ստացված զանգվածը լցնել մեկ տարայի մեջ, 1 կգ շաքարավազը լուծել 1,5 լիտր ջրի մեջ ու լցնել այնտեղ։ Պատրաստուկը պետք է թրմվի 12 օր։ Այս ընթացքում շաքարավազի մնացորդը փոքր մասերում ավելացվում է տարայի մեջ։ Պահանջվող ժամանակահատվածից հետո մակերեսից հեռացրեք յուղը և առնվազն 3 անգամ զտեք գինին։ Տեղադրեք կափարիչը և շիշը դրեք մի սենյակում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը +15 °C է 4 ամսվա ընթացքում: Նստվածքը պետք է երկու անգամ հեռացվի։

Պատրաստի չիչխանի գինին լցրեք շշերի մեջ, փակեք դրանք և պահեք մութ տեղում: Չիչխանի օրիգինալ գինին ձմեռային երկար երեկոներին կջերմացնի ձեր հոգին ու մարմինը և կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Ձմռանը չիչխանի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, դրանք կարող են համալրվել տարբեր բաղադրիչներով և հարմարեցնել ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Մուրաբա, մուրաբաներ, հյութեր, մրգային ըմպելիքներ, հոյակապ մարմելադ և մարշալ... Մի բան մնում է անփոփոխ՝ արևոտ հատապտուղների անկասկած օգուտները, եղե՛ք առողջ: