Տնական լապշա մսով, լիտվական ուտեստ. Լապշա մսով. բաղադրատոմսեր

Համաասիական խոհանոցն այժմ շատ տարածված է, և ձեզանից շատերը հավանաբար արդեն փորձել են udon արիշտակամ ձվի արիշտաբանջարեղենով, որոնք վաճառվում են տուփերով։ Առաջարկում եմ այսօր տնական պատրաստել ձվի արիշտա խոզի մսով և բանջարեղենով. Եթե ​​խոզի միս չեք սիրում, ազատ զգացեք այն փոխարինեք հավով, կամ կարող եք ընդհանրապես հեռացնել միսը: Կարող եք նաև փորձարկել բանջարեղենով, օրինակ, եթե սմբուկ չունեք, մի՛ ավելացրեք, այլ մի փոքր ավելացրեք այլ բանջարեղեն: Կարծում եմ, որ պարտադիր բանջարեղենն այստեղ սոխն ու գազարն է, կարելի է առանց ամեն ինչի, բայց ավելի համեղ է, իհարկե, երբ բանջարեղենը շատ է։ Եթե ​​ցանկանում եք լապշան կծու դարձնել, ավելացրեք մանր կտրատած և թույլ տապակած չիլի պղպեղը։ Ընդհանրապես փորձեք կամ ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ամեն դեպքում, հուսով եմ, որ գոհ կլինեք։

Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 6-7 չափաբաժին տնական արիշտա , բայց ճշմարտությունն այն է, որ ամեն ինչ կախված է ձեր ախորժակից, բոլորի չափաբաժինները տարբեր են:

Բաղադրիչներ

Լապշայի համար

• ձու 2 հատ.
• ալյուր 220 գ
• աղ 1 պտղունց

Խոզի մսի համար բանջարեղենով

• խոզի միս 300 գ
• գազար 200 - 250 գ
• լոլիկ 200 - 250 գ
• բուլղարական պղպեղ 200 - 250 գ
• սոխ 100 - 150 գ
• ցուկկինի 200 - 250 գ
• սմբուկ 150 - 200 գ
• սոյայի սոուս 2 ճ.գ. գդալներ
• քնջութ 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստենք տնական լապշայի խմորը։ Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել մինչև միատարր զանգվածը: Ալյուրը մաղել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրի որակի և ձվի չափի հնարավոր տարբերությունների պատճառով ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր կամ ավելի շատ ալյուր: Ուստի պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել, նախ ավելացնել 180-200 գրամ, իսկ հետո ավելացնել ըստ անհրաժեշտության։ Խմորը մի քանի րոպե հունցել։ Արդյունքում պետք է ստանանք բավականին պինդ խմոր, որը չկպչի մեր ձեռքերին և ամանի մեջ, բայց պետք չէ շատ պինդ դարձնել, այլապես հետո շատ դժվար կլինի գրտնակել։ դնենք պատրաստի խմորպոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և առայժմ դրեք սառնարանը։

Հիմա անցնենք բանջարեղենին ու մսին։ Ես գրում եմ բոլոր բաղադրիչները գրամներով, բայց եթե խոհանոցային կշեռք չունեք, այս լուսանկարը ձեզ պատկերացում կտա, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ: Բոլոր բանջարեղենները և խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք:

Չոր տապակի մեջ առանց յուղի տապակել քնջութի սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Տոնած քնջութի սերմերը մեկ շերտով դնել մեծ հարթ ափսեի կամ կտրատախտակի վրա, որպեսզի նրանք արագ սառչեն: Եթե ​​այն դիզեք, երկար ժամանակ կպահանջվի սառչելու համար, ուստի տոստի գործընթացը կարող է շարունակվել, և քունջութը կարող է այրվել:

Մինչ տապակելը կսկսենք, խորհուրդ եմ տալիս միանգամից կեղևազրկել և մանրացնել բոլոր բանջարեղենն ու միսը, որպեսզի հետո տապակը չհովանա՝ սպասելով հաջորդ մանրացված բաղադրիչին։ Եթե ​​դուք ունեք օգնական, նա կարող է կտրել ձեզ համար հաջորդ բաղադրիչը, մինչ դուք տապակում եք նախորդը:

Այսպիսով, եկեք սկսենք միսից, կտրատեք այն բարակ շերտերով:

Մենք մաքրում ենք գազարը, կտրատում շերտերով կամ, ինչպես ես անում եմ, քերիչով անցկացնում ենք դրանք Կորեական գազար, սովորական քերիչն այս դեպքում չի աշխատի, մեզ ընդամենը մի ծղոտ է պետք։

Մաքրում ենք պղպեղն ու սոխը։ Պղպեղը, ցուկկինին և սմբուկը շերտերով կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

Առանց կեղևը մաքրելու, լոլիկը շերտերով կտրատեք։

Հիմա եկեք սկսենք տապակել: Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ կամ ցանկալի է վոկ և շատ լավ տաքացնել։ Տապակել միսը մինչև կեղևի ձևավորումը։ Դա անելու համար խոզի միսը լցնում ենք տաք յուղի մեջ, հավասարապես տարածում ենք թավայի մեջ և թողնում ենք մի քանի րոպե տապակվի, մինչև հայտնվի ընդերքը։ Պետք չէ անընդհատ խառնել, այլապես միսը հյութ կթողնի և կսկսի մեջը շոգեխաշել, և պետք է տապակել։ Երբ միսը կեղևավորվի, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Տապակելու վերջում ավելացնել աղը։ Միսը դնել մեծ տապակի կամ վոկի մեջ, որի մեջ հետո կխառնենք բոլոր բանջարեղենները, միսը և արիշտա: Ձեթը փորձում ենք պահել այն թավայի մեջ, որում տապակում ենք։

Հիմա բանջարեղենը տապակելու ենք, պետք է տապակել միայն մինչև փափկի, որպեսզի հետո չճռճռան։ Սա սովորաբար տևում է մի քանի րոպե: Ամեն անգամ, նախքան բանջարեղենը դնելը, անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ ձեթ լցրեք և նորից մանրակրկիտ տաքացրեք։ Հիշեք, որ եթե բանջարեղենը դնեք վատ տաքացրած յուղի մեջ, դրանք կսկսեն ներծծվել և յուղոտ կլինեն տաք յուղի մեջ, բանջարեղենն անմիջապես կծկվի ընդերքի մեջ և չի ներծծի ավելորդ ճարպը։

Նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել ենք միսը, տեղավորել գազարը, ավելացնել աղը և տապակել մի քանի րոպե մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել մսի մեջ՝ կրկին փորձելով ավելացնել գազարն առանց ձեթի։

Սոխը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղը և տապակել մինչև փափկի և բաց ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել միս և գազար։

Հաջորդը հերթով տապակում ենք նաև պղպեղը, ցուկկինը, սմբուկը։ Տապակելիս ամբողջ բանջարեղենն աղում ենք ու ավելացնում մսի մեջ։ Տապակել լոլիկը վերջին անգամ, քանի որ լոլիկը տապակելուց հետո անհրաժեշտ է լվանալ թավան, որովհետև հնարավոր չի լինի տապակել դրա մեջ։ Փորձեք դրանք հնարավորինս նրբորեն խառնել, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը։ Տապակելու ժամանակ լոլիկը նույնպես աղում ենք ու ավելացնում մնացած բանջարեղենի մեջ։

Այժմ, երբ բոլոր բանջարեղենները տապակվել են, վրան ավելացրեք սոյայի սոուս, ամեն ինչ լավ խառնեք և տաք այրման վրա դրեք ևս 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև հանել վառարանից և ծածկել կափարիչով, որպեսզի դրանք տաքանան։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և այն մակերեսին, որի վրա կգրտնակենք, թեթև ցանում ենք ալյուրով։ Խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 2 մմ հաստությամբ։ Եթե ​​ձեր խմորը նույնիսկ մի փոքր կպչուն է, ապա վրան ալյուր ցանեք, հակառակ դեպքում լապշաները կարող են իրար կպչել։ Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել կամ գրքի նման մի քանի անգամ ծալել։ Լապշան կտրատել մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ։

Կամ դուք կարող եք, ինձ նման, լապշա կտրել այսպես դանակով, կարծես թե կոչվում է «կանաչ դանակ», բայց դա շատ հարմար է արիշտա կտրելու համար:

Լապշան ուղղում ենք, եթե ռուլետ են գլորվել, ստուգեք, որ ոչ մի տեղ իրար չկպչեն։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ալյուր ցանել։ Լապշան եփել առատ եռացող աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Որովհետև Լապշան թարմ է, չորացած չէ, և եփվում է բավականին արագ, սովորաբար մոտ 5 րոպե։ Երբ համոզվեք, որ լապշան պատրաստ է, ջուրը քամեք։

Տաք լապշա դնել բանջարեղենով տապակի մեջ։

Ավելացնել քնջութի սերմերը, նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես դնել ափսեների վրա։

Տնական արիշտա խոզի մսով և բանջարեղենովպատրաստ! Վայելե՛ք։

Եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչներըտավարի մսով ապուր պատրաստելու համար.

Կտրեք թաղանթը տավարի միսից, լվացեք և կտրեք փոքր մասերի:

Տավարի մսի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և ավելացնել մաքրած սոխը և կես գազարը։ Մենք կրակի վրա ենք դնում: Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը։ Եփել մոտավորապես մեկ ժամ։

Պատրաստվելիս մսի արգանակ, պատրաստենք տնական արիշտա՝ մաղած ալյուրը լցնել սեղանին դրված կույտի մեջ։ Կենտրոնում ջրհոր սարքել և աղ ավելացնել։

Ձուն հարում ենք կենտրոնում և ավելացնում 1 ճաշի գդալ սառը ջուր։

Եվ, եզրերից դեպի կենտրոն ալյուր ավելացնելով, հունցել խմորը։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեռքերին։ Հունցման վերջում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և խմոր հունցել առնվազն 2 րոպե։ Այն կստացվի առաձգական և ճկուն։ Իսկ կարագով հունցելուց հետո կարելի է ոչ թե ալյուր օգտագործել, այլ խմորը փաթաթել անմիջապես աշխատանքային մակերեսի վրա։

Խմորը գրտնակել սեղանի վրա և հաստությունը հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ և նուրբ լապշա, գրտնակեք դրանք հնարավորինս բարակ:

Գլորված խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և կտրատել։

Ստացված լապշան կախում ենք, որ մի քիչ չորանա։

Երբ միսը եփվի, թավայի միջից հանում ենք սոխն ու գազարը։ Մենք դեն ենք նետում բանջարեղենը, որը հանել ենք արգանակից, նրանք արդեն հրաժարվել են իրենց բույրերից։ Կարտոֆիլները դնել տապակի մեջ և շարունակել եփել տավարի մսով ապուրը մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (մոտ 10-15 րոպե):

Բանջարեղենը կտրատել՝ պղպեղը շերտերով, կանաչ սոխ- նուրբ:

Երկրորդ սոխն ու կես գազարը մանր կտրատել ու վրան տապակել արևածաղկի ձեթ, խառնելով մինչև բանջարեղենը փափկի։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք դրանք տավարի արգանակտապակած բանջարեղեն, կանաչ սոխ և բուլղարական պղպեղ։

Եվ անմիջապես ավելացրեք տնական արիշտա, աղ և պղպեղ, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել ապուրը 3-4 րոպե, ապա հանել կրակից։

Ծառայել սեղանին համեղ ապուրտնական տավարի մսով արիշտա.

Բարի ախորժակ: Եփել սիրով!

Տնական ուտեստների ժողովրդականություն

Մեր օրերում շատերը, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, փորձում են տանը ուտել ոչ թե կիսաֆաբրիկատներ, այլ թարմ պատրաստված ուտեստներ։ Այս դեպքում դուք կարող եք վստահ լինել արտադրանքի որակի և դրանց բնականության վրա: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական արիշտա՝ հաշվի առնելով բոլոր հնարքներն ու խորհուրդները։

Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել արիշտատնական ձու մսով

Պահանջվող ապրանքներ.

Խոզի կամ տավարի միս - 0,5 կգ;

Բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար - 150 գ;

Ձու - 2-3 հատ;

Աղ 1 ճ.գ. խմորի և համտեսելու համար - պատրաստի ուտեստի համար;

Պատրաստում:

1. Ալյուրի մեջ ջրհոր անելուց հետո լցնել հարած ձվերը և աղը։ Արագ խառնել պատառաքաղով, փորձելով հնարավորինս շատ ալյուր բռնել:

2. Այնուհետեւ խմոր հունցել՝ խառնուրդը սեղանին դնելով ալյուրի մեջ։

3. Ընդհանուր կտորից մանր կտորներ կտրելով, գրտնակով մի քանի բարակ շերտ փաթաթել։

Քանի դեռ դրանք չորանում են, աշխատեք մսի վրա։

4. Խոզի կամ տավարի միսը մանր կտրատել եւ տապակել յուղի մեջ մինչեւ լույսը բացվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը, թույլ աղ և պղպեղ։

5. Տեղափոխել միսը հաստ պատերով թավայիկամ կաթսա (հաջող կլինի օգտագործել փլավ պատրաստելու համար նախատեսված սպասք)։ Վրան ջուր լցնում ենք, որ միսը մի փոքր ծածկվի, թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե եփվի։

6. Լապշան շերտերով կտրատել և դնել, որ չորանան։

7. Մանրացված զանգվածը լցնել եռացող մսի մեջ, հարել ու անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։ Վերևում դրեք դափնու տերև: Շատ կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել լապշա ցանկալի հետևողականությամբ: Կարևոր է չսխալվել պահանջվող հեղուկի քանակի հարցում: Անհրաժեշտության դեպքում շատ փոքր չափաբաժիններով ջուր ավելացրեք և երբեմն նրբորեն խառնեք:

8. Պետք է «զգալ» պատրաստակամությունը, որպեսզի ճաշատեսակը շատ չեռանա ավելորդ ջրի պատճառով և չչորանա։ Հիշեք, որ լապշան ամբողջովին պատրաստ կլինի ևս 10-15 րոպե կափարիչի տակ կանգնելուց հետո։

Հմուտ տնային տնտեսուհիների խրթին գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել արիշտա

Խմորի մեջ ձու դնել ամենևին էլ պարտադիր չէ, այն կարելի է պատրաստել միայն ալյուրից, ջրից և աղից։

Դուք կարող եք ամբողջությամբ բացառել ջուրը խմորից՝ այն փոխարինելով ձվով։ Դուք կստանաք համեղ ձվի լապշա։

Փորձեք ավելին նուրբ համջուրը փոխարինել կաթով. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նման արիշտա չի կարելի երկար ժամանակ պահել:

Շատ հետաքրքիր տարբերակ է գունավոր արիշտա: Այն վարդագույն ներկելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ ճակնդեղի հյութ, իսկ եթե շատ վերցնեք, կստանաք բորդո։ Խմորը կանաչ ներկելու համար օգտագործեք սպանախ կամ մաղադանոս, իսկ գազարի հյութը կդեղնացնի արիշտա:

Խմորը հունցելիս պետք է բավականին պինդ լինի, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը եփելիս ոչ թե առանձին եռակցված շերտեր կստանաք, այլ կպչուն, մածուցիկ զանգված։ Ինչպե՞ս կարող եք որոշել, թե արդյոք խմորը բավականաչափ հաստ է: Երբ կտրում եք շերտերով, այն չի կպչում ձեր ձեռքերին և չի կպչում, թող տորթերը մի փոքր չորանան, թողնելով դրանք 20-30 րոպե:

Նախքան լապշան լցնել եփելու համար նախատեսված ջրի մեջ, խառնուրդը մաղել մաղով, որպեսզի հեռացնեն ալյուրի ցանկացած կեղտը:

Լապշան պատրաստելուց առաջ կարող եք մի փոքր չորացնել տաքացրած տապակի մեջ, որը շագանակագույն երանգ և մի փոքր այլ համ կհաղորդի պատրաստված ուտեստին։

Նկատի ունեցեք, որ եփելիս լապշան ուռչում է և ծավալը մեծանում։ Հետեւաբար, ապրանքները կտրելիս հաշվարկեք չափը:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել արիշտա: Դա կախված է դրա չափից: Խոշորները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար են տևում: Եփելու ընթացքում համտեսեք և նկատի ունեցեք, որ լապշան հակված է «պատրաստվելու»՝ կափարիչի տակ լինելով:

Չորացրած արիշտա պահելու լավագույն տեղը հերմետիկ բանկա կամ սառնարանն է:

Արագ, բավարարող, բոլորի համար սիրված ուտեստ՝ արիշտա: Հատկապես, եթե դա տնական է: Հատկապես եթե մսով: Մսով արիշտա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և տարիքի համար։ Ռուսաստանում շատ տարածված են տարբեր սոուսներով և համեմունքներով ձվի արիշտա: Հանդիպեք մի քանիսին պարզ բաղադրատոմսեր, գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Սկիզբը սկսվեց

Նախ պետք է նախապատրաստվել հիմնական բաղադրիչապագա գլուխգործոցներ - տնական ձվի արիշտա: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մեկ մեծ հավի ձու,
• թեյի գդալ բուսական յուղ,
• աղ ձեր ճաշակի,
• հարյուր գրամ ալյուր.

Եթե ​​վերջում ավելի շատ լապշա է պետք, բոլոր բաղադրիչները երկուսով բազմապատկեք։ Ալյուրը լցնել լայն ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և կարագը, ավելացնել մի քիչ աղ և սկսել հունցել։ Դուք ստիպված կլինեք հունցել առնվազն տասը րոպե, քանի որ միայն այս ժամանակից հետո սնձան կսկսի առանձնանալ ալյուրից:

Սնձան թույլ կտա խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ՝ առանց այն պատռելու վախի: Հենց որ առաձգական, համասեռ, պլաստմասե զանգված ստանաք, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կես ժամով ուղարկեք մութ տեղ, որպեսզի «հանգստանա»։ Կես ժամից հետո կարող եք սկսել հիմնական գործողությունը: Սեղանին ալյուր ցանել և սկսել գլորել: Միատեսակ և բարակ գլորման համար անհրաժեշտ է երկար գրտնակ՝ բավականին հաստ տրամագծով` մոտ 4-5 սանտիմետր: Երբ ձեր խմորը սկսում է երևալ, սկսեք վերջին մասը՝ կտրատել:

Ճիշտ ենք կտրել

Լապշա կտրելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ընտրեք ձեզ հարմարը։ Խմորը կարող եք ռուլետի մեջ փաթաթել և բարակ կտորներով կտրատել՝ մեկ սանտիմետրից պակաս լայնությամբ։ Այս դեպքում դուք կհայտնվեք երկար արիշտաով: Կամ կարող եք պատրաստի տափակ հացը կտրատել մի քանի կտորների՝ մոտավորապես 5 × 5 քառակուսիներ կազմելու համար, վրան ալյուր ցանել, միանգամից երեք կտոր շարել և զգուշորեն կտրել բարակ շերտերով: Այս դեպքում ձեր տնական արիշտաները վերմիշելի տեսք կունենան, որը շատ հարմար է օգտագործել ապուրներ պատրաստելիս։ Պատրաստի լապշան մեկ կամ երկու ժամ չորացրեք սեղանի վրա կամ չոր տապակի մեջ։ Չորացնելուց հետո այն կարող եք բավականին երկար պահել հերմետիկ տարայի մեջ, կամ կարող եք անմիջապես պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը։

Տնական արիշտա հավով

Արագ ուտեստ, որը ասիական սննդի սիրահարները կգնահատեն որոշ համեմունքների շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• Տնական արիշտա - 250 գրամ:
• Ֆիլե հավի կրծքամիս- 250 գրամ:
• Սոխ - մի քանի կտոր:
• Կաղամբ (սպիտակ) - 100 գրամ:
• Միջին չափի գազար - 1 հատ։
• Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ:
• Աղ - ձեր ճաշակով (մոտ մեկ թեյի գդալ):
• Աղացած կոճապղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Այս ուտեստի մեջ բանջարեղենը շատ կարևոր բաղադրիչ է մսի հետ առանց դրանց կատարյալ համեղ չի լինի, ուստի մի խուսափեք դրանք ավելացնելուց։

Եկեք սկսենք

Լվացեք կուրծքը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ (փոքր մատից ոչ ավելի հաստ) երկար շերտերով։ Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը, մինչև այն պղպջակ հայտնվի և ավելացնում ենք միսը։ Տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հենց որ միսը ձեռք բերի ախորժելի կարմրություն, վրան ավելացրեք բանջարեղեն, նախապես բարակ շերտերով կտրատած՝ սոխ, գազար և կաղամբ։ Խառնել, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը և աղը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ յոթ րոպե փակ կափարիչով:

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, դուք պետք է եփեք արիշտա: Եռման մեջ աղի ջուրՄեղմորեն լապշա լցնել: Ցանկալի է պատառաքաղով հարել, որպեսզի տնական ձվով արիշտաները չկպչեն։ Եռալուց հետո եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Հետո պատրաստի արիշտադնել քամոցի մեջ և թողնել քամել:

Այժմ կարող եք համադրել բաղադրիչները՝ լապշան դնել տապակի մեջ, ցանել կոճապղպեղով և մանրացրած սխտորով, նրբորեն խառնել ներքևից վերև և ծածկել կափարիչով։ Մսով և բանջարեղենով արիշտա պետք է եփել տասը րոպե ցածր ջերմության վրա։ Անջատեք կրակը և դրեք պատրաստի ուտեստափսեների վրա. Ցանկալի է այս ուտեստն ուտել տաք վիճակում և թարմ խոտաբույսերով։

Տավարի մսով

Ինչպե՞ս պատրաստել լապշա տավարի մսով արագ, հեշտ և համեղ: Ոչինչ բարդ չէ, եթե դուք ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է այս ուտեստի համար: Մասնավորապես.

• կես կիլոգրամ հորթի միս;
• 400 գրամ տնական արիշտա (ձու);
• 250 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• 260 գրամ թթվասեր (բարձր յուղայնությամբ);
• մեկ սոխ;
• մի կտոր ծովաբողկ;
• քառորդ բաժակ ալյուր;
• մի քանի պտղունց աղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կես լիտր տավարի արգանակ;
• հատուկ սոուս (բաղադրատոմսը ներառված է):

Նախապատրաստման առաջընթաց

Լցնել տավարի մսի վրա սառը ջուրև թողեք մնա մեկ ժամ, այնուհետև լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով և կտրեք թաղանթները երակներով: Միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Մաքրել սունկը և կտրատել բարակ շերտերով, կես սանտիմետր հաստությամբ: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել։

Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել սոխը, տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնում ենք աղացած միսը և անընդհատ խառնում, մինչև փշրվի։ Երբ աղացած միսը հասնի ցանկալի խտության, վրան ալյուր ցանել և տապակել ևս երեք րոպե։ Այնուհետև արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, կրակն իջեցնել, փակել կափարիչը և եփ գալ ևս քսան րոպե։ Մինչ սուսը պատրաստվում է, արիշտա եփեք առատ ջրի մեջ։ Որքան շատ ջուր, այնքան դա լավ կազդի լապշայի առաձգականության վրա։ Պատրաստի ձվի լապշաները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի: Վերջին ակորդը՝ ծովաբողկը թթվասերի հետ խառնելն ու սուսի մեջ ավելացնելն է։ Անջատեք կրակը։ Լապշան չափաբաժիններով դնել ափսեների վրա և վրան լցնել սոուսը - մատուցվում են մսով արիշտա, բոլորին հրավիրում ենք սեղանի մոտ։

Լրացուցիչ սոուս՝ մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ + 3 ճաշի գդալ մանանեխ + կարրիի համեմունք + 6 ճաշի գդալ թթվասեր։ Խառնել և ըստ ցանկության ավելացնել ճաշատեսակին։

Լապշա մսով

Այս ուտեստը դուր կգա տղամարդկանց, քանի որ այն հիմնված է նրանց սիրելի խոզի մսի վրա։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք լապշա մսով։ Բաղադրատոմսը կից լուսանկարով։

Ձեզ անհրաժեշտ՝ կտոր խոզի փափկամիսճարպի շերտով (ըստ ճաշակի) երեք հարյուր գրամ + մեկ միջին չափի սմբուկ + սոխ (ցանկալի է մանուշակագույն) + փոքր գազար + երկու պտղունց կարտոֆիլի օսլա+ մեկ պատիճ բուլղարական պղպեղ(ցանկալի է կարմիր) + փոքր չափի կոճապղպեղի արմատ հավի ձու+ արիշտա:

Այս ուտեստը գալիս է կծու սոուս, բաղկացած. գինու քացախծավալը 80 միլիլիտր + 40 միլիլիտր սոյայի սոուս+ 25 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը, գազարը, պղպեղն ու սմբուկը շերտերով կտրատել, կոճապղպեղը՝ բարակ ձողիկներ՝ լուցկու չափով։ Սմբուկը մյուս բանջարեղենից առանձին ցանել աղով, խառնել և թողնել կես ժամ եփվի։ Այնուհետև հարկավոր է այն քամոցով լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել, որ ցամաքեցվի։

Ձվի արիշտա եփել աղաջրի մեջ, քամել և քամել։ Լվացեք խոզի միսը և կտրեք այն բարակ շերտերով հացահատիկի երկայնքով: Փոքր ափսեի մեջ օսլան խառնել աղի հետ, այս խառնուրդի մեջ գլորել խոզի միսը և դնել տաք տապակի մեջ՝ առատ բուսական յուղով։ Նշում. Միս մի՛ ավելացրեք, քանի դեռ ձեթը չի սկսել ճռճռալ: Սա կարևոր է։

Տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և կտրած գդալով տեղափոխել ափսեի մեջ։ Նույն յուղով տապակել բանջարեղենը։ Սկզբում սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք մնացածը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և անջատել կրակը։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես. տնական արիշտա փռում են ափսեի մեջ, վրան լցնում բանջարեղենով և ցողում խրթխրթան խոզի միսով։ Մսով արիշտա պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Մսով արիշտա պատրաստվում են ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական արիշտաից։ Կախված պատրաստման բաղադրատոմսից, կարող եք ստանալ հաստ ապուրկամ ամբողջական երկրորդ դասընթաց:

Լապշա մսով և բանջարեղենով - համեղ և հագեցնող

Բաղադրիչներ

Լապշա 200 գրամ Չաղ կարագ 100 գրամ Տավարի միս առանց ոսկորների 500 գրամ Մսի արգանակ 1 լիտր Լոլիկ 4 հատ(ներ) Սխտոր 5 մեխակ Քաղցր պղպեղ 3 հատ(ներ) Սոխ 2 հատ(ներ) Գազար 4 հատ(ներ) Եփած ջուր 1 լիտր

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Խոհարարության ժամանակը. 80 րոպե

Լապշա մսով և բանջարեղենով

Թարմ բանջարեղենը կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, այն բավականին հարմար է ընթրիքի համար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լապշան եփել, քամոցով քամել։ Համոզվեք, որ ջուրը ամբողջությամբ հոսում է: Ապա տեղափոխել թավայի մեջ, ավելացնել մի կտոր կարագ. Խառնել՝ չկպչելու համար։
2. Լվացեք փափկամիսը, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
3. Այժմ պատրաստեք բանջարեղենը: Սոխը խորանարդի կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։
4. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և նախ տապակել սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետև վրան ավելացրեք գազար և պղպեղ։ Բանջարեղենի տապակը եփել 5 րոպե։
5. Մսի խորանարդիկները ավելացնել բանջարեղենին և եփել չափավոր ջերմության վրա ևս 10 րոպե։
6. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել նաև մանրացրած սխտորը։ Եփեք խառնուրդը հաջորդ 10 րոպեների ընթացքում։
7. Լցնել արգանակի մեջ և եփել միսը ևս 40 րոպե միջին ջերմության վրա։

Երբ տավարի միսը եփվի և փափկի, լապշան դնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել ուտեստը։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մսով և սնկով արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմս

Համտեսել մսային արիշտալավ համադրվում է սնկով: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի կամ խոզի միս - 450 գ;
• արիշտա – 330 գ;
• շամպինիոններ - 210 գ;
• ծովաբողկի արմատ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 250 մլ;
• ալյուր - 50 գ;
• աղ - 2 պտղունց;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց;
• մսի արգանակ – 400 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե անձեռոցիկի վրա։ Անցեք մսաղացի միջով։
2. Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք շերտերով:
3. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
5. Վրան ավելացնել մանր կտրատած միսը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։
6. Ավելացնել ալյուրը և շարունակել տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
7. Այնուհետեւ ավելացնել արգանակ եւ համեմունքներ: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք միսը 15 րոպե:
8. Թասի մեջ խառնել քերած ծովաբողկը թթվասերի հետ։ Այս խառնուրդն ավելացրեք մսի մեջ և եփեք ևս 5 րոպե։
9. Եփել արիշտա ըստ հրահանգների։ Ջուրը քամոցով քամում ենք և լապշաները մաս-մաս շարում։

Տեղադրեք վերևում մսի սոուսև մատուցել ուտեստը տաք վիճակում։

Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։