Ինչպես թխել կախարդի տորթ ջեռոցում: Տորթ «Կախարդուհի». բաղադրատոմս

The Enchantress տոնական տորթը վառ հիշողություն է մանկությունից, պատրաստել այն տանը՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերն ու առաջարկությունները:

Բնօրինակ բաղադրատոմսը հայտնիների համար Խորհրդային տորթ«Կախարդուհին» հասարակ բիսկվիթներից է, բայց շատ համեղ և նուրբ։ Այն համատեղում է փափուկ թխվածքաբլիթ, համեղ կարագ- կրեմև մուգ շոկոլադ:

Թեստի համար.

• Ձու - 4 հատ: (200 գ)
• Շաքարավազ - 200 գ (1 բաժակ 250 մլ)
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 160 գ (1 բաժակ)
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• Կաթ - 220 մլ
• Ձու - 1 հատ: (50 գ)
• Շաքարավազ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Կարագ ( սենյակային ջերմաստիճան) - 100 գ
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ. (սլայդով)

Ջնարակի համար.

• Սև շոկոլադ - 200 գ
• Բուսական յուղ - 20 գ

Պատրաստել բաղադրիչները թխվածքաբլիթի խմորի համար։

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթՀետ կարագի կրեմ:

Ձվերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք փափուկ առաձգական փրփուրի մեջ:

Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Հարած ձվերին փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք ալյուրը և հարումով նրբորեն խառնում ենք։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսական յուղև ալյուր ցանել, ներքևը թխելու թուղթ շարել։ Բիսկվիթի խմորը զգուշորեն լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե 180˚C ջերմաստիճանում։

Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը փայտե փայտով - այն պետք է չոր լինի։

Թող թխվածքաբլիթը սառչի և հանեք կաղապարից։

Պատրաստեք բաղադրիչները կարագի կրեմի համար։

Կաթը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, իսկ այդ ընթացքում խառնել ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքար.

Այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել։

Լցնել տաք կաթի մեջ և նորից հարել։

Խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և եփել՝ չդադարեցնելով խառնել։ Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ և կծկվել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք սերուցքը մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե։ Զանգվածը պետք է լինի թանձր, ինչպես շիլա։

Խառնուրդը հանում ենք կրակից, հովացնում, սառը կրեմին (սենյակային ջերմաստիճանի) վրա ավելացնում ենք փափկած կարագը, հարիչով լավ հարում։

Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել երկու մասի։

Ամբողջ կարագի կրեմը քսել տորթի ներքևի շերտի վրա, հարթեցնել այն և ծածկել տորթի երկրորդ շերտով:

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում բուսայուղի հետ։

Բիսկվիթի վերևն ու կողքերը ամբողջությամբ պատում ենք շոկոլադով։ Բիսկվիթը կարագի կրեմով դնել սառնարանում 30-60 րոպե։

IN Խորհրդային ժամանակաշրջան«Կախարդուհի» բիսկվիթը ոչնչով զարդարված չէր, բայց տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս 2. Կախարդական ծննդյան տորթ ըստ ԳՕՍՏ-ի

«Կախարդուհի» տորթը (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով) շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այն հիմնված է սովորական բիսկվիթիսկ կրեմը, համապատասխան հմտությամբ և ցանկությամբ, թխելը դժվար չի լինի։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• հավի ձու - չորս կտոր;
• շաքարավազ - հարյուր հիսուն գրամ;
• ալյուր - հարյուր հիսուն գրամ;
• թխում փոշի - մեկ թեյի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Բաղադրություն կրեմի համար.

• հավի ձու- մեկ;
• կաթ - երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր;
• շաքարավազ - իննսուն գրամ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ;
• կարագ - հիսուն գրամ:

Բաղադրությունը ջնարակի համար.

• կակաոյի փոշի - երեք ճաշի գդալ;
• կաթ - վեց ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - չորս ճաշի գդալ;
• կարագ - երեսուն գրամ:

Բաղադրությունը ներծծման համար.

• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• ջուր - հարյուր միլիլիտր:

Ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք ամեն ինչ հարիչով մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը։

Միավորել վանիլինը, փխրեցուցիչը և ցորենի ալյուր. Փոքր մասերում զանգվածը ավելացրեք ձվի շաքարավազի խառնուրդին: Ամեն ինչ գդալով խառնել ներքևից վեր՝ խմորը պետք է լինի համասեռ և հարթ։

Վերցրեք թխելու տարա, ներքևում մագաղաթ դրեք և կողքերը յուղով քսեք։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 C և դրեք թխվածքաբլիթը դրա մեջ 25-30 րոպե. Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկու կամ փայտե փայտով։

Հովացրեք տորթը և հանեք կաղապարից։

Վերցրեք մի փոքր կաթսա և դրա մեջ ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին և ալյուր։ Այնուհետև հարել ձուն և տրորել բոլոր բաղադրիչները։

Կաթսայի մեջ լցնում ենք մեկ քառորդ բաժակ կաթ և դնում ենք վառարանի վրա։ Կրեմը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց երեւում են եռման առաջին նշանները (մեծ փուչիկները), մնացած կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ։

Տեղադրել կաթսայի մեջ կարագև հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Սառեցրեք կրեմը։

Թխվածքաբլիթը կտրատել երկու մասի, մեկն անմիջապես դնել ափսեի մեջ։ Տաք ջուրը միացրեք շաքարավազի հետ (այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի), սառեցրեք հեղուկը։ Թրջում ենք շերտավոր ընդերքը։

Ներքևի շերտին քսել ամբողջ կրեմը։

Ներծծվել քաղցր ջուրտորթի երկրորդ մասը և դրանով ծածկել ներքևի մասը։

Պատրաստել ջնարակը։ Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, կակաոն, կարագը, լցնել կաթի մեջ։ Դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք մինչև հարթ: Տորթի վերևն ու կողքերը սառչել։

Թողեք տորթը զով տեղում երեքից չորս ժամ: Այդ ընթացքում այն ​​կթրջվի, որից հետո մատուցեք սեղանին։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 3. Enchantress տորթ կարագի կրեմով

Անսովոր Enchantress տորթ. Անսովոր, քանի որ ամենից հաճախ այս տորթը պատրաստվում է կրեմով: Միացված է տոնական սեղանհետ տորթ ենք պատրաստում կարագի կրեմխտացրած կաթով։

Թեստի համար.

• Ցորենի ալյուր – 4 երեսպատված բաժակ առանց վերևի (520 գ)
• Թթվասեր – 2 բաժակ (400 գ)
• Ձու (փոքր) - 6 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Խմորի սոդա – 1 թեյի գդալ
• Համար շաքարի օշարակ:
• Ջուր - ¾ բաժակ
• Շաքարավազ - ¾ բաժակ
• Սննդի համեմունք - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Խտացրած կաթի կրեմի համար.

• Կարագ – 300 գ
• Խտացրած կաթ – 1 բանկա (380 գ)

Ջնարակի համար.

• Օդային կաթնային շոկոլադ – 2 սալիկ (2×85 գ)
• Կրեմ կամ թխած կաթ- 50 մլ

Կաղապարը յուղելու համար.

• Կարագ կամ բուսական յուղ
• Ցորենի ալյուր

Խմորը պատրաստելու համար սպիտակները հարում ենք թունդ փրփուրի: Չդադարելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնի հյութը (1 թեյի գդալ հյութ պահել շաքարի օշարակի համար):

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները, թթվասերը, սոդան, խտացրած կաթը և մաղած ալյուրը մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք պատրաստի սպիտակուցները։

Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած և ալյուրով քսած բարձր կաղապարի մեջ (անագի տրամագիծը 23 սմ):

Կաղապարը 30-35 րոպեով դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո թխած տորթը նախապես բարակ դանակով պատերից առանձնացնելով զգուշորեն թափահարում ենք կաղապարից։

Խմորի մնացած կեսը լցնում ենք յուղ քսած և ալյուրով պատված տապակի մեջ և թխում ևս մեկ տորթ։

Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար եռացրած ջրի մեջ շաքարավազ լցրեք, հարեք այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները անհետանան, փրփուրից քամեք և սառչի։ Սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել բուրավետիչներ և կիտրոնի հյութ։

Թխած տորթերը հովացրեք և յուրաքանչյուրը կտրատեք երկու հավասար շերտերի։ Բոլոր 4 շերտերը թրջում ենք օշարակով (ներծծման համար օգտագործեք միայն լավ պաղեցրած օշարակ և լավ պաղեցրած մթերքներ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է քանդվել)։

Կրեմը պատրաստելու համար կարագը տրորել ամանի մեջ։ Խտացրած կաթը լցնել կարագի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

Ստացված չորս շերտերից երեքը քսել կրեմով (կրեմի մի մասը թողնել տորթի կողքերին), դնել սառնարանը 30-60 րոպեով։

Տեղադրել կարագով տորթերը մեկը մյուսի վրա:

Մնացած կրեմը քսել տորթի կողքերին։

Թխվածքի չորրորդ շերտը դնել վերևում և կրկին դնել սառնարանը 30 րոպեով։

Գլազուրը պատրաստելու համար սերուցքը կամ կաթը տաքացնել, ավելացնել շոկոլադը և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Վերին շերտի վրա քսել տաք ջնարակ։

Տորթը զարդարում ենք քաղցրավենիքով, թխվածքաբլիթներով, շոկոլադով։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ տնական Enchantress տորթ

Մտածեք. որ ձեզանից շատերը գիտեն այս տորթը: Այն շատ կալորիական չէ մյուսների համեմատ, քանի որ խմորի մեջ կարագ չկա, իսկ կրեմի մեջ այն շատ քիչ է: Պատրաստումը շատ պարզ է և ցանկացած տնական տորթավելի լավ, քան խանութում գնված:

• Ձու - 4 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (ծավալը 200 մլ)
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Փխրեցուցիչ - 1 լցոնված ճ
• Աղ - ¼ թեյի գդալ:
• Վանիլին
• Յուղ կաղապարը քսելու համար

• Կաթ - 250 մլ
• Ձու - 1 հատ
• Շաքարավազ՝ ½ բաժակ։
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ առանց սլայդի
• Կարագ - 50 գ
• Վանիլին

Ներծծում:

• Տաք ջուր ½ բաժակ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ

• Շոկոլադ առանց հավելումների - 50 գ
• Բուսական յուղ առանց հոտի 2-3 ճ.գ. լ

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ, գդալով խառնել ձվի հետ։

22 սմ երկարությամբ տապակը կարագով քսել և ալյուր ցանել (1 թ/գդ) կամ թխելու թուղթ շարել։

(Հիանալի թխում է դանդաղ կաթսայում (ես ունեմ Panasonic) - «թխելու» ծրագիր 1 ժամ)

Խմորը դնել և թխել մոտ 30 րոպե 180 դյույմ ջերմաստիճանում:

Հովացրեք թխվածքաբլիթի խառնուրդը մետաղական դարակի վրա։

Հորիզոնական կտրեք երկու շերտ:

Յուրաքանչյուր տորթ ներսից թրջեք ¼ բաժակով: օշարակ ներծծման համար.

Թողեք սեղանը: գդալ սերուցք, մնացած կրեմը դնել ներքեւի տորթի վրա, վրան ծածկել երկրորդով։

Մակերեւույթը պատում ենք մնացած գդալ կրեմով (գլազուրն ավելի հավասարաչափ կպառկի)։

Վերևում քսել տաք ջնարակ։ (հարմար է դա անել խոզանակով):

Թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի թրմվի։

Կրեմի պատրաստում.

Ալյուրը խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ավելացնել ձուն և խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա։ (կարող եք 3-4 անգամ 1 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում՝ ամեն րոպե խառնել)

Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել կարագը։

Ջնարակի պատրաստում.

Շոկոլադը կտրատել կտորների, ավելացնել կարագ և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ մեջ միկրոալիքային վառարան(30 վայրկյան ամբողջ հզորությամբ 2-3 անգամ, խառնելով մինչև շոկոլադը լիովին լուծարվի)։

Բաղադրատոմս 5. Կախարդուհի - տորթ տանը

Շատերը ցանկանում են սովորել, թե ինչպես տանը պատրաստել տորթ ոչ պակաս համեղ, քան հրուշակեղենի խանութների դարակներում վաճառվող «Կախարդուհի» առասպելական անունով: ԳՕՍՏ-ի այս բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք տորթ, որը նույնիսկ կգերազանցի ճաշակի որակներըգնված անալոգային:

Տորթեր կախարդուհու տորթի համար.

• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ կարագ
• 3 ձու
• 140 գ ալյուր
• 10 գ թխում փոշի
• պտղունց աղ

Կրեմ տորթի համար.

• 250 մլ կաթ
• 160 գ կարագ
• 90 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. ալյուր

Շոկոլադե փայլ.

• 100 մլ կաթ
• 5-6 ճ.գ. Սահարա
• 3 ճ.գ. կարագ
• 3 ճ.գ. կակաոյի փոշի

Թխվածքաբլիթի ներծծում.

• 100-120 մլ մաքուր ջուր
• 3 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ. կոնյակ կամ ռոմ

Թխվածքաբլիթի համար նախատեսված կարագը նախապես հանել սառնարանից (կես ժամից մեկ ժամ): Հալած փափկած կարագը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ 3-4 րոպե։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք աղն ու շաքարը և միջին կամ բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ:

Քշել ներս հում ձու, յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ հարելով:

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով անցկացնելով լցնել կարագի զանգվածի մեջ։

Բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով և շաղ տալ ձավարձով կամ ալյուրով, խմորը տեղափոխել այնտեղ և հարթեցնել։ Թխել «Կախարդուհի» տորթի բիսկվիթը 30-40 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը վառարան, հովացրեք և թողեք, որ մի փոքր չորանա մետաղական դարակի վրա։

Մինչ բիսկվիթը սառչում է, պատրաստեք կրեմը տորթի համար։ Շաքարավազը խառնել ալյուրի, ձվի հետ, ավելացնել 100 մլ սառը կաթ և հարել մինչև հարթ լինի։

Մնացած կաթը դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։

Հենց կաթը եռում է, բարակ հոսքով լցնում ենք շաքարավազ-ձվի խառնուրդի մեջ՝ վերջինս հարելով եռանդուն հարելով։

Ամբողջ կրեմը դնել կրակի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մի փոքր խտանա։

Պատրաստի կրեմը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում, քանի դեռ կրեմը սառչում է։ Մեկուկես ժամից այն պետք է շատ փափուկ դառնա։

Բարձր արագությամբ հարում ենք կարագը մինչև գունատ և յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մեկ գդալ սերուցք և հարել մինչև հարթ լինի։

Այսպիսով, կարագը չդադարելով հարել, աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ սերուցքը՝ ամեն գդալից հետո խառնելով։ «Enchantress» տորթի կրեմը պատրաստ է։

Տաք ջրի մեջ լուծել 3 ճ/գ. շաքարավազ և մի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ կոնյակ։

Սառեցված բիսկվիթը զգուշորեն կտրատել 2 շերտի, ցանկության դեպքում։ դասական տարբերակ, կամ 3 - եթե ցանկանում եք ավելի բարձր տորթ: Յուրաքանչյուր տորթի ներսը օշարակով քսում ենք սիլիկոնե խոզանակով:

Ներքևի տորթը կրեմով քսել (կամ կիսով չափ, եթե ունեք 3 տորթ) և ծածկել վերին տորթով։ Եթե ​​ունես տորթի երեք շերտ, ապա, համապատասխանաբար, երկրորդ տորթը պետք է քսել մնացած կրեմով և ծածկել վերջին թխվածքով։

Տորթը որոշ ժամանակով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի սառչի։

Միևնույն ժամանակ, միացրեք շոկոլադե ցրտահարության բոլոր բաղադրիչները փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Անընդհատ հարելով զանգվածը հարելով, ջնարակը տաքացնում ենք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն և խտությունը միատարր լինի։

Տորթը սիլիկոնե վրձինով ծածկում ենք գոլ ջնարակով և կողքերը քսում։ Ցանկության դեպքում տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել նաև հալած շոկոլադով։

Տորթը թողնում ենք ևս 4-6 ժամ կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր, որպեսզի բիսկվիթները թրջվեն կրեմով և գլազուրը պնդանա։ Պատրաստի տորթ«Կախարդուհին» բաժանել մասերի և մատուցել։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 6. տորթ Enchantress ջնարակով (քայլ առ քայլ)

Cake Enchantress - պարզ բաղադրատոմս, դա բիսկվիթ է կրեմով և շոկոլադե գլազուր. Համեղ և գեղեցիկ տորթ!

Սա համեղ տորթ է պատրաստում: Ամենաշքեղ բիսկվիթը, նուրբ կրեմ և շոկոլադե ջնարակ - այս համադրությունն իսկապես հմայում է իր համով:

Բիսկվիթի համար.

• 4 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• խմորի համար փխրեցուցիչի փաթեթ

Կրեմի համար.

• 1 բաժակ կաթ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• 2,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գ կարագ։

Շոկոլադե ջնարակի համար.

• 50 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի։

Ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով, սկսում ցածր արագությամբ և կամաց-կամաց բարձրացնում մինչև առավելագույն արագությունը, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ և թանձրանալ։

Թխում փոշու հետ խառնած ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և գդալով խառնում ենք ներքևից վեր։

Խմորը պատրաստելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում, որ զսպանակաձև թավան արդեն պատրաստ է. ներքևը պատված լինի մագաղաթով, յուղված լինի մի քիչ բուսական յուղով (և կողքերը նույնպես), և ջեռոցն արդեն տաքանում է, քանի որ բիսկվիթը. պետք է տեղադրել տաք տեղում!

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոց։ Ես գազով վառարան ունեմ և թխվածքաբլիթներ եմ թխում, երբ ջերմաչափի ասեղը գտնվում է մոտավորապես 3-րդ և 4-րդ բաժինների միջև: Ես դեռ հստակ չգիտեմ, թե քանի աստիճան է այն, բայց կարծում եմ, որ այն մոտավորապես 220 C է:

Մենք ուշադիր նայում ենք ջեռոցը՝ մի փոքր բացելով դուռը (բիսկվիթը քմահաճ է, նուրբ և չի սիրում, որ իրեն նայեն)։ Եթե ​​այն արագ է մոտենում, իսկ միջինը հեղուկ է, լույսը մի փոքր ավելի փոքր է, բայց ոչ շատ, որպեսզի չընկնի։ Եթե ​​դանդաղ է մոտենում, մի փոքր ավելացրեք։ Իմ բիսկվիթը շատ լավ բարձրացավ, թեև հետո մեջտեղում մի փոքր սուզվեց, բայց չնայած դրան, շատ փափկամազ և օդային ստացվեց։

Թխել բիսկվիթը մոտ 30-40 րոպե, մինչև փխրուն, ոսկե դարչնագույնը և չոր փայտե փայտը փորձարկվի:

Թողեք ամբողջովին սառչի, որ չփչանա, ապա զգուշորեն հանեք կաղապարից և լայն սուր դանակով կտրատեք երկու շերտ։

Պատրաստել կրեմը։ Կաթը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձուն և ալյուրը հարում ենք հարիչով։ Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև կրեմը թանձրանա։ Պարբերաբար խառնել, հակառակ դեպքում կառաջանա գնդիկներ։ Մի փոքր հնարք. շատ ավելի արդյունավետ է ոչ թե գդալով հարելը, այլ հարիչով ծեծելը հենց թավայի մեջ:

Թանձրացած սերուցքով տապակը դնել տարայի մեջ սառը ջուր, իսկ երբ սառչի, ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք հարիչով։ Տորթի կրեմը պատրաստ է։

Կրեմը դնել տորթի ներքևի շերտին, գդալով հարթեցնել այն և ծածկել տորթի վերին շերտով։

Շոկոլադե ջնարակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու կաթը, իսկ երբ շաքարավազը լուծվի, մաղում ենք կակաոն։ Այս բաղադրատոմսի գլազուրը փայլուն է և լավ տեղավորվում է տորթի վրա: Խորհուրդ – ավելի լավ է ջնարակը հաստ լինի, քանի որ հեղուկ ջնարակը շատ ուժեղ է ներծծվում թխվածքաբլիթի մեջ։ Համեղ է, բայց ջնարակի շերտը բարակ է, և դրա միջով տորթը երևում է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի գեղեցիկ լինի, կարող եք ծածկել ջնարակի կրկնակի շերտով։

Տորթը քսել շոկոլադե ջնարակով։ Դուք նույնիսկ պետք չէ սպասել այն փորձելու համար. տորթը անմիջապես թրջվում է, այն այնքան նուրբ է:

Բաղադրատոմս 7, պարզ. Կախարդական տորթ դանդաղ կաթսայում

• Կարագ - 100 գրամ
• Կաթ 0,5% - 1 բաժակ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Հավի ձու - 5 հատ
• Փխրեցուցիչ - 10 գրամ
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Վանիլին - 1 փաթեթ
• Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ

4 ձուն հարել շաքարավազի հետ (1 բաժակ), ավելացնել 1 բաժակ ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ հարել։

Multicooker-ի տապակը լավ քսել կարագով։ Խմորը դրեք դրա մեջ:

Թխել 60 րոպե (Թխելու ռեժիմ): Անջատեք մուլտիօջախը և թողեք, որ տորթը մնա 10 րոպե: Բացեք կափարիչը և մի փոքր սառչի: Հեռացրեք տորթը և կտրեք երեք մասի։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը (2,5 բաժակ), 1 բաժակ կաթը, 1 ձուն, կես բաժակ շաքարավազը և վանիլինը։ Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք սերուցքի մեջ լցնել կարագի կտորները և հարել հարիչով։ Սառեցրեք կրեմը։

Տորթի շերտերը քսել կրեմով։

Գլազուրի համար՝ կաթը խառնել (4 ճաշի գդալ), 2 ճ.գ. գդալ շաքարավազ և 1 սեղան։ ստել կակաո. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա, ապա ավելացնել 50 գրամ կարագ և ամեն ինչ հունցել։ Ջնարակը մի փոքր զովացրեք։

«Enchantress» տորթը դանդաղ կաթսայի մեջ քսել գլազուրով և կողքերով, այնուհետև դնել սառնարանը։ Հրավիրեք բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն:

Բաղադրատոմս 8. ինչպես պատրաստել կախարդական տորթ (լուսանկարով)

Սրա համը բոլորը հիշում են մանկուց։ հայտնի տորթվանիլի բույրով։ Այսօր ես ձեզ կպատմեմ բաղադրատոմսը շատ արագ և շատ համեղ տորթԿախարդուհի. Բիսկվիթը օդամղիչ է ստացվում, իսկ կրեմն ամենանուրբն է։ Եվ ամենակարևորը, այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի խլի, և բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տանը:

ԳԼԱԶԻ ՀԱՄԱՐ

• Կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• Կարագ 50 գրամ
• Շաքարավազ հատիկավոր 4 ճ.գ. գդալներ
• Թթվասեր 20% յուղայնությամբ 4 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլին 0.1 թեյի գդալ

ՍԵՐՈՒՄԻ ՀԱՄԱՐ

• Հավի ձու 1 հատ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 2,5 ճ.գ. գդալներ
• Կարագ 50 գրամ
• Կաթ 1 բաժակ
• Շաքարավազ հատիկավոր 0,5 բաժակ

ԹԵՍՏԻ ՀԱՄԱՐ

• Հավի ձու 5 հատ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 բաժակ
• Շաքարավազ հատիկավոր 1 բաժակ
• Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• Վանիլին 0.1 թեյի գդալ

Տորթը փարթամ դարձնելու համար նախօրոք կպատրաստենք թխելու ուտեստ։ Որպեսզի թխվածքաբլիթը չկպչի կաղապարին, յուղեք այն կարագով կամ մարգարինով և ամբողջ կաղապարով վրան ալյուր ցանեք:

Պատրաստենք խմորը։ Ձվերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ, կայուն փրփուր։

Ձվի, շաքարավազի և վանիլինի խառնուրդին ավելացնել փխրեցուցիչը։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով և բարձր արագությամբ հարեք հարիչով։ Խմորը պատրաստ է։ Այս խմորի բաղադրատոմսը թերևս ամենահաղթողն է: Բիսկվիթը միշտ օդամղիչ ու փափուկ է ստացվում, գլխավորը ձուն ու շաքարավազը լավ հարելն է։

Ամբողջ խմորը լցնել պատրաստի թավայի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, կաթն ու ալյուրը։

Դնել թույլ կրակի վրա և կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։

Երբ կրեմը թանձրանա, տեղափոխեք հարիչի ամանի մեջ և ավելացրեք կարագ։ Բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով։

Կրեմը պատրաստ է։ Ուղարկում ենք զով տեղում սառչի։

Թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը որոշում ենք դագանակով կամ լուցկիով։ Եթե ​​ատամհատիկը չոր դուրս գա, տորթը պատրաստ է։ Ոչ մի դեպքում պատրաստի թխվածքաբլիթը ջեռոցից հանեք, հակառակ դեպքում այն ​​կընկնի։ Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը և թողեք, որ տորթը սառչի 15 րոպե։

Կտրեք այն երկու շերտի և թողեք սառչի մինչև ամբողջովին սառչի։

Մինչ կրեմն ու բիսկվիթը սառչում են, պատրաստում ենք ջնարակը։ Դրա համար մնացած կարագը կտորների կտրեք և դրեք թույլ կրակի վրա, որ հալվի։

Երբ կարագն ամբողջությամբ հալվի, ավելացրեք թթվասերը, շաքարավազը, կակաոն և վանիլինը։ Անընդհատ խառնելով ջնարակը տաքացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Մինչ եռալը, կրակն անջատեք։ Ջնարակը պատրաստ է։

Սկսենք զարդարել տորթը։ Սառեցրած բիսկվիթի վրա քսել ամբողջ սառեցված սերուցքը և դանակով հավասարաչափ քսել տորթի ամբողջ հատվածով։ Վերևում դնում ենք թխվածքաբլիթի երկրորդ մասը։ Հավաքված թխվածքաբլիթի շերտերի վրա լցնում ենք ջնարակը և տարածում ամբողջ տորթի վրա։ Տորթը պատրաստ է։ 3-4 ժամով ուղարկում ենք զով տեղ, որպեսզի թխվածքաբլիթը թրջվի։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 9. Կախարդուհի կոնյակով և շոկոլադով

Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն հեշտ է պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, ավելի բազմազանության համար դուք կարող եք ներգրավել ձեր ընտանիքին աղանդերի պատրաստման մեջ:

• Ալյուր – 160 գրամ։
• Հավի ձու – 5 հատ, միջին չափի։
• Շաքարավազ - 250 գրամ:
• Կաթ - 300 միլիլիտր:
• Կարագ – 110 գրամ։
• Կրեմ – 160 միլիլիտր, 35% յուղ.
• Վանիլային շաքար - 10 գրամ:
• Աղ - կես ճաշի գդալ:
• Շաքարի փոշի – 25 գրամ։
• Ջուր – 3 ճաշի գդալ։
• Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Շոկոլադ - 100 գրամ:

Նախ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Բլենդերի ամանի մեջ կոտրեք 4 ձու, առանց սպիտակուցն ու դեղնուցը բաժանելու և հարեք։

Շաքարավազը լցնել այնտեղ և ստանալ գծագրական զանգված։

Այնուհետեւ դուք պետք է խառնել ալյուրը:

Մանրակրկիտ հունցել սպաթուլայի հետ։

Մեր բիսկվիթը կունենա 24 սանտիմետր տրամագիծ, ուստի վերցնում ենք համապատասխան կաղապարն ու ստացված զանգվածը լցնում մեջը։

Էսթետիկորեն հարթ աշխատանքային մասի համար դուք կարող եք մի քանի անգամ պտտել սպասքը:

Տեղադրում ենք ջեռոցը, որը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան։ 30-40 րոպեն բավական կլինի։ Որոշեք պատրաստակամությունը դագանակով։

Հեռացրեք տապակից և այնուհետև կիսով չափ կտրեք:

Հիմա եկեք սկսենք կրեմի հիմք. Նախ հարել ձուն։

Այնուհետեւ խառնել ալյուրն ու 40 գրամ շաքարավազը, եւ այս խառնուրդն ավելացնել ձվերին։ Հարել մանրակրկիտ հարումով։

Եթե ​​հիմքը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ կաթ։

Սա այն է, ինչ մենք պետք է ավարտենք:

Թավայի մեջ լցնել մնացած կաթը, սովորական և վանիլային շաքարավազը և աղը։

Տապակը դնել վառարանի վրա, մինչև լրիվ եռա։ Համոզվեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծված է և գնդիկներ չեն առաջանում։

Այնուհետև աստիճանաբար լցնում ենք հարած ձվի զանգվածի մեջ, մինչև այն հասնի կիսով չափ։

Ապա դուք պետք է կատարեք հակառակ գործողությունը, այսինքն. Ստացված զանգվածը լցնել կաթով կաթսայի մեջ և կրկին դնել վառարանի վրա։ Եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։

Ստանում ենք կրեմ, որին ավելացնում ենք կարագը և մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետև ստացված զանգվածը սերտորեն ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Տորթի ներծծումը ըստ ԳՕՍՏ-ի պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ վերցնել երեք ճաշի գդալ ջուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնել և եռացնել։ Ցանկության դեպքում այնտեղ կարող եք ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ կոնյակ։

Կրեմի հիմքը տեղափոխեք ամանի մեջ: Առանձին հարել պաղեցրած սերուցքը, ավելացնել շաքարի փոշին և հարել ցանկալի խտության։

Այնուհետ հիմքը և կրեմը խառնել սպաթուլայի հետ։

Այժմ վերցրեք թխվածքաբլիթի առաջին մասը (վերին մասը կարելի է դնել ներքև) և քսել այն ներծծմամբ։

Կրեմը հավասարաչափ քսել և հարթեցնել։

Երկրորդ տորթը կտրված կողմից առանձին թրջում ենք։

Մենք դնում ենք այն վերեւում: Տեղադրել սառնարանում։

Տորթի վերին մասը պատված է շոկոլադե ջնարակով։

Վերցրեք 100 գրամ շոկոլադ և 60 գրամ կարագ։

Մեղմորեն տաքացրեք մինչև հարթ:

Լցնել մեր ուտեստի վրա և հարթեցնել այն։

Պնդանալու համար մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Դասական տորթը պատրաստ է։

Անսովոր Enchantress տորթ. Անսովոր, քանի որ ամենից հաճախ այս տորթը պատրաստվում է կրեմով: Տոնական սեղանի համար պատրաստում ենք տորթ կարագով խտացրած կաթով։
Ինչպես Նոր տարիԵթե ​​հանդիպեք նրան, կտեսնեք նրան, ասում է ժողովրդական իմաստությունը։ Ահա թե ինչու Ամանորյա սեղանպետք է լինի գեղեցիկ և ամանորյա տորթ- համեղ. Վերջինս երաշխավորված է, եթե այն ինքներդ թխեք: Երբ թխում ես, հիշիր անցած տարվա բոլոր լավ բաները... երբ ուտում ես, երազիր այն մասին, թե ինչ կցանկանայիր ստանալ գալիք տարվանից։ Եվ ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պլանավորել եք: Շնորհավոր Ամանոր, նոր երջանկությամբ:

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Ցորենի ալյուր – 4 երեսպատված բաժակ առանց վերևի (520 գ)
• Թթվասեր – 2 բաժակ (400 գ)
• Ձու (փոքր) - 6 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Խմորի սոդա – 1 թեյի գդալ
• Շաքարի օշարակի համար.
• Ջուր - ¾ բաժակ
• Շաքարավազ - ¾ բաժակ
• Սննդի համեմունք - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Խտացրած կաթի կրեմի համար.
• Կարագ – 300 գ
• Խտացրած կաթ – 1 բանկա (380 գ)
• Ջնարակի համար.
• Օդային կաթնային շոկոլադ – 2 սալիկ (2x85 գ)
• Կրեմ կամ թխած կաթ – 50 մլ
• Կաղապարը յուղելու համար.
• Կարագ կամ բուսական յուղ
• Ցորենի ալյուր

Ինչպես պատրաստել

Խմորը պատրաստելու համար սպիտակները հարում ենք թունդ փրփուրի: Չդադարելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնի հյութը (1 թեյի գդալ հյութ պահել շաքարի օշարակի համար):

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները, թթվասերը, սոդան, խտացրած կաթը և մաղած ալյուրը մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք պատրաստի սպիտակուցները։

Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած և ալյուրով քսած բարձր կաղապարի մեջ (անագի տրամագիծը 23 սմ):

Կաղապարը 30-35 րոպեով դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո թխած տորթը նախապես բարակ դանակով պատերից առանձնացնելով զգուշորեն թափահարում ենք կաղապարից։

Խմորի մնացած կեսը լցնում ենք յուղ քսած և ալյուրով պատված տապակի մեջ և թխում ևս մեկ տորթ։

Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար եռացրած ջրի մեջ շաքարավազ լցրեք, հարեք այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները անհետանան, փրփուրից քամեք և սառչի։ Սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել բուրավետիչներ և կիտրոնի հյութ։

Թխած տորթերը հովացրեք և յուրաքանչյուրը կտրատեք երկու հավասար շերտերի։ Բոլոր 4 շերտերը թրջում ենք օշարակով (ներծծման համար օգտագործեք միայն լավ պաղեցրած օշարակ և լավ պաղեցրած մթերքներ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է քանդվել)։

Կրեմը պատրաստելու համար կարագը տրորել ամանի մեջ։ Խտացրած կաթը լցնել կարագի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

Ստացված չորս շերտերից երեքը քսել կրեմով (կրեմի մի մասը թողնել տորթի կողքերին), դնել սառնարանը 30-60 րոպեով։

Տեղադրել կարագով տորթերը մեկը մյուսի վրա:

Մնացած կրեմը քսել տորթի կողքերին։

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

տորթերի կախարդուհի

2 ժամ 30 րոպե

380 կկալ

5 /5 (1 )

Փոքր տարիքից հետաքրքրվել եմ խոհարարությամբ ճաշատեսակների բազմազանություն, և նույնիսկ այն ժամանակ ես փորձեցի պատրաստել ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բան։ Բայց իմ ընտանիքում կան ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր, որոնց թվում են համեղ և արագ տորթ«Կախարդուհի». Ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել «Echantress» տորթը քայլ առ քայլ տանը:

• Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա.հարիչ, թխելու համար նախատեսված ափսե 22-24 սմ, աման, հարել, կաթսա, կրեմի սպաթուլա, թաղանթ։

Պահանջվող ապրանքներ

Թխվածքաբլիթի համար.

Կրեմի համար.

Ջնարակի համար.

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Թխվածքաբլիթի ձվերը կարելի է փոխարինել լորի ձվերով։ Հետո հավի 1 ձուն փոխարինում ենք լորի 4 ձվով, բայց այս դեպքում պետք է փխրեցուցիչ ավելացնել, որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա։ Կրեմի մեջ վանիլային շաքարը կարելի է փոխարինել կես վանիլի պատիճով, իսկ 150 գ սերուցքի փոխարեն՝ կարագ։ Ջնարակի ավելի գեղեցիկ գույնի ու համի համար կարող եք խառնել երկու տեսակի շոկոլադ՝ սպիտակ և սև, յուրաքանչյուրը 50 գ։

Ինչպես պատրաստել Enchantress տորթը տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թխելուց առաջ պետք է մի քանի անգամ ոլորել խմորով տապակը, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի եզրերի երկայնքով:

Թխել «Կախարդուհի» տորթի բիսկվիթը 30-40 րոպե ջեռոցում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով կամ փայտե փայտով։ Տորթի կենտրոնում ընկնելուց հետո այն պետք է դուրս գա մաքուր և չոր:
Multicooker-ում, ազատ զգալ, որ թխվածքաբլիթը տեղադրեք «Թխում» ռեժիմում 50 րոպե: Եթե ​​ստուգելուց հետո դեռ պատրաստ չէ, ապա ավելացրեք եւս 10-20 րոպե։

Երբ թխվածքաբլիթը գտնվում է ջեռոցում, թխման առաջին կես ժամվա ընթացքում չպետք է բացել այն, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը փափուկ չի լինի և կվերածվի նրբաբլիթի։ Որքան երկար նստի թխվածքաբլիթը թխելուց հետո (4-12 ժամ), այնքան ավելի հեշտ կլինի այն ավելի ուշ կտրատել։

Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, եկեք անցնենք հենց տորթի պատրաստմանը։ համեղ կրեմ«Կախարդուհի» տորթի համար։

Կրեմի բաղադրատոմս Enchantress տորթի համար

Այս բաղադրատոմսով կրեմն օգտագործվում է Նապոլեոն տորթի, էկլերների կամ սովորական վաֆլի տորթերի հետ համատեղ։

Թխվածքաբլիթն արդեն սառել է, ուստի ժամանակն է պատրաստել ներծծումը: Դա անելու համար պարզապես պետք է մի քանի րոպե եռացնել ջուրը շաքարավազի հետ և վերջում ավելացնել կոնյակ։

Տորթը կիսով չափ կիսեք, վերևը շրջեք և դրեք ափսեի մեջ: Խոզանակով կամ գդալով տորթերը լավ թրջում ենք և քսում կրեմով։

Շոկոլադե ցրտահարության բաղադրատոմս

Ջրային լոգանքի կամ միկրոալիքային վառարանում ջնարակի համար նախատեսված բաղադրիչները մի փոքր տաքացրեք, ապա լավ խառնեք։
Արդյունքը բացարձակ հարթ, գեղեցիկ զանգված է, որը փայլուն էֆեկտ կստեղծի մեր վրա հրուշակեղենի արտադրանք. Այն լցնում ենք մեր տորթի վրա և հարթեցնում ենք սպաթուլայի միջոցով, իսկ ավելի լավ էֆեկտի համար կարող ենք տորթը ծածկել երկու շերտով։

Ջնարակը չպետք է շատ հեղուկ լինի, քանի որ այն կարող է թրջել բիսկվիթը, և տորթը ամբողջովին անփույթ տեսք կունենա։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել տորթը

Enchantress տորթը զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը սառեցված տորթի վրա հալած շոկոլադից ցանց կամ նախշ պատրաստելն է։ Հալվածը բնօրինակ տեսք կունենա սպիտակ շոկոլադ.

Տորթը կարող եք շաղ տալ տարբեր ընկույզներով, կոկոսի փաթիլներկամ մրգեր և հատապտուղներ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից և ճաշակի նախասիրություններից:

Մենք մատուցում ենք այս համեղ հյուրասիրությունը մեր հյուրերին գեղեցիկ ուտեստթեյի կամ սուրճի համար: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նույն ոճով, ինչ տորթը ձեր հյուրերը անպայման կուրախանան։

Ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել կոնյակ, քանի որ այն նուրբ բուրմունք կհաղորդի տորթերին։ Բայց նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են, թե կարո՞ղ են ավելի ուշ հացաբուլկեղեն տալ երեխաներին, վստահ եղեք, մի քանի ժամից ամբողջ ալկոհոլը լիովին կվերանա։

Բիսկվիթը կարող եք թրջել մրգային օշարակով` պահածոյացված մրգերից, օրինակ` դեղձից, տանձից և խնձորից: Դուք կարող եք պարզապես ամուսնալուծվել սիրելի ջեմջուր.

Տորթի համար պետք է ընտրել միայն բարձրորակ արտադրանք, քանի որ հենց դրանից է կախված հենց տորթի համը։

Հմայիչ տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Շատ բան ինտերնետում տարբեր տարբերակներպատրաստելով «Կախարդուհի» տորթը, բայց ես ոչ միայն լուսանկարով բաղադրատոմս եմ տալիս, այլ ուզում եմ կցել մի տեսանյութ, որը, իմ կարծիքով, ճշգրիտ և քայլ առ քայլ նկարագրում է ամբողջ գործընթացը: Այս տեսահոլովակի օգնությամբ պատրաստեք «Կախարդուհի» տորթը, և ինքներդ ձեզ կբռնեք այն մտքով, որ նման համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել հեշտ և պարզ, և իմ նկարագրությունը կօգնի ձեզ ամեն քայլափոխի։

Տորթ «Կախարդուհի» Իմ սիրելի բաղադրատոմսը ✧ Ռուսական տորթ «Charodeika» (անգլերեն ենթագրեր)

Հրաշալի տորթ «Կախարդուհի». Փորձեք ճաշ պատրաստել:

24 սմ թավայի համար բիսկվիթի համար.
120 գ ալյուր
4 հատ միջին ձու
120 գ շաքարավազ

Կրեմի համար.
300 մլ կաթ
1 միջին ձու
80 գ շաքարավազ
30 գ ալյուր կամ օսլա
50 գ կարագ
150 մլ սերուցք 35% (կարելի է փոխարինել կարագով)
8 գ վանիլային շաքար
պտղունց աղ
20 գ շաքարի փոշի

Ներծծման համար.
3 ճ.գ. գդալներ ջուր
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ջնարակի համար.
100 գ շոկոլադ
60 գ կարագ

Տորթի քաշը՝ 1,2 կգ

Բիսկվիթի և 24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի համար.
120 գ համատարած ալյուր
4 հատ միջին չափի ձու
120 գ շաքարավազ

Կրեմի համար.
300 մլ կաթ
1 միջին չափի ձու
80 գ շաքարավազ
30 գ օսլա կամ ալյուր
50 գ կարագ
150 մլ թանձր հարած սերուցք (կարող եք փոխարինել կարագով)
8 գ վանիլային շաքար
մի պտղունց աղ
20 գ շաքարավազ

Թրջելու համար.
3 ճ/գ ջուր
2 ճ/գ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ գիտելիքներ (ըստ ցանկության)

Ջնարակի համար.
100 գ շոկոլադ
60 գ կարագ

Տորթը 1,2 կգ է

Դասական բիսկվիթ - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Բոլոր տորթերը ալիքում - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Ֆեյսբուք - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Ֆեյսբուքի խումբ - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK էջ - https://vk.com/id177754890
VK խումբ https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Քննարկման և հնարավոր բարելավումների հրավեր

Կիսվեք ձեր տպավորություններով «Կախարդուհի» տորթը պատրաստելիս այսպես. պարզ բաղադրատոմս. Գրեք մեկնաբանություններ, հարցեր տվեք: Ես ուրախ կլինեմ տեսնել ցանկացած մեկնաբանություն:

The Enchantress տորթը հաճախակի հյուր է հրուշակեղենի խանութների դարակներում: Ցանկացած ոք կարող է իրեն թույլ տալ գնել նման դեսերտ թեյի համար, եթե ցանկանա։ Բայց խանութից գնված տորթի համը երբեք չի համեմատվի տանը պատրաստվածի հետ: Ընդամենը պետք է ընտրել թարմները որակյալ ապրանքներև մի փոքր ժամանակ տրամադրեք դրանք պատրաստելով ինքներդ ձեզ հայտնի դեսերտ պատրաստելու համար: Նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կարող է գլուխ հանել «Կախարդուհի» տորթից, քանի որ բոլոր գործընթացները չափազանց պարզ են և հասկանալի:

«Կախարդուհի» տորթի հիմքը պատրաստված է սովորականից բիսկվիթներ. Դա անելու համար խառնեք ալյուրը, շաքարավազը և ձուն: Երբեմն ավելացնում են նաև սոդա, փխրեցուցիչ կամ վանիլին։ Խմորը հեղուկ է ստացվում, ուստի պետք չէ հունցել կամ գրտնակել։ Թխվածքաբլիթի տորթերը շատ արագ են թխվում։

Enchantress տորթի մեկ այլ անբաժանելի հատկանիշը կաթնային կրեմն է: Այն նաև պարունակում է ձու, կարագ, ալյուր, շաքար կամ շաքարի փոշի։ Կրեմը պատրաստում ենք փոքր կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնելով ցանկալի բաղադրիչները։

Ավանդաբար, Enchantress տորթը զարդարված է փայլուն շոկոլադե գլազուրով: Ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ այն պատրաստվում է կարագից, կաթից և կակաոյի փոշուց։ Կարող եք նաև օգտագործել շոկոլադե սալիկներ, կաթը փոխարինել ջրով կամ թթվասերով, հաստության համար ավելացնել օսլա կամ ալյուր։

«Enchantress» տորթը հավաքելը շատ պարզ է. բիսկվիթը կտրատել մի քանի շերտերի և առատորեն քսել կրեմով: Պատրաստի աղանդերլցնել ջնարակի վրա։ Կարող եք նաև տորթը ցանել մանրացված ընկույզով, շաքարի փոշի, կոկոսի փաթիլներ կամ գունավոր հրուշակեղենի փոշի։ Գլխի վրա կարող եք նկարել մի շարք նմուշներ՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ ատամի մածուկ:

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր իրենց իսկական երկրպագուներ են համարում։ դասական տորթ«Կախարդուհի». Այն շատ կհիշեցնի խանութից գնվածը, բայց պատշաճ ջանասիրությամբ աղանդերն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Բիսկվիթ թխելու համար անհրաժեշտ կլինի 25 սանտիմետր տրամագծով կլոր կաղապար։

Բաղադրությունը:

• 1 ¼ բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 5 ձու;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի;
• 1 ¼ բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ. թխում փոշի;
• 1 ճ.գ. վանիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն (4 հատ) հարում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն փրփուրը:
2. Նույն ամանի մեջ ավելացրեք կես գդալ վանիլին և փխրեցուցիչ, նորից խառնեք մինչև հարթ լինի։
3. Շարունակելով խմորը հարել հարիչով, աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը (1 բաժակ)։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և ներքևի մասում մի քիչ ալյուր ցանել։
5. Լցնել վրան թխվածքաբլիթի խմորկաղապարի մեջ, թխել տորթը կես ժամ 180 աստիճանով:
6. Մեկ բաժակ կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հարել ձուն, հարել հարածով։
7. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և մնացած վանիլինը, ամեն ինչ մի փոքր հարել հարիչով։
8. Կրեմով կաթսան դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով սերուցքը, եփել այնքան, մինչև դառնա հաստ խտության։
9. Կարագի կեսը փափկացնում ենք, ավելացնում կրեմի մեջ և ամեն ինչ նորից հարում ենք հարիչով։
10. Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցնում ենք, ապա երկայնքով կտրատում երկու հավասար մասերի։
11. Ներքևի տորթը քսել կրեմով և ծածկել բիսկվիթի վերևով։
12. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք մնացած կաթը, շաքարավազը և կակաոն։
13. Խառնել խառնուրդը, մինչև բոլոր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, ապա հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի։
14. Ջնարակը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հարթ լինի, հանում ենք կրակից և ավելացնում կարագը։
15. Գլազուրը նորից լավ խառնում ենք ու դրանով ծածկում Enchantress տորթը։
16. Տորթը թողնում ենք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Հետաքրքիր է ցանցից

Տորթ «Կախարդուհի» տանը դանդաղ կաթսայում

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թխել թխվածքի շերտերը դանդաղ կաթսայում: Ահա թե ինչպես են նրանք գեղեցիկ ստացվում կլոր ձև, չեն այրվում և լավ բարձրանում։ Enchantress տորթի դեպքում կարող եք օգտագործել նաև խոհանոցի օգնական։ IN դասական բաղադրատոմսոչ մի ներծծում չի օգտագործվում, բայց այն կդարձնի թխվածքաբլիթը ավելի փափուկ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 1 ½ բաժակ շաքարավազ;
• 1 ¼ բաժակ ալյուր;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• 1 ճ.գ. թխում փոշի;
• 6 գ վանիլին;
• 250 մլ կաթ;
• 80 գ կարագ;
• ½ բաժակ ջուր;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 գ շոկոլադ։

Խոհարարության եղանակը.

1. 4 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու մեկ բաժակ շաքարավազ, լավ հարել։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը փխրեցուցիչի և կես վանիլի հետ։
3. Չոր բաղադրիչները լցնել ձու-շաքարի զանգվածի մեջ և լավ խառնել գդալով, մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը լցնում ենք յուղած և ալյուրով քսած բազմաթուխ ամանի մեջ։
5. Բիսկվիթը թխում ենք 30 րոպե «Թխում» ռեժիմով, այնուհետև սառչում և հորիզոնական կտրատում երկու շերտի։
6. Մեկ գդալ շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ և թրջել տորթերը ստացված օշարակով։
7. Շաքարավազը խառնել մնացած վանիլինի և երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ, լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակին։
8. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ հարելով կրեմը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։
9. Կրեմը վերցնել կրակից և մեջը հալեցնել կարագը, հարել։
10. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մնացած կարագը շոկոլադի հետ և բերում մինչև հարթ:
11. Ներքևի տորթը կրեմով քսում ենք՝ վրան թողնելով մեկ ճաշի գդալ կրեմ։
12. Ներքևի տորթը ծածկում ենք վերևից, ավելացնում մնացած կրեմը և ամեն ինչ պատում տաք ջնարակով։
13. Enchantress տորթը մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «Կախարդուհի» տորթը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:

The Enchantress տորթը դարձավ խորհրդային տարիներին ամենասիրված աղանդերից մեկը: Այժմ այն ​​վաճառվում է նաև գրեթե բոլոր հրուշակեղենի խանութում, բայց դա չի խանգարում ձեզ վերարտադրել բաղադրատոմսը տանը։ Պարզ խորհուրդներԻնչպես պատրաստել «Echantress» տորթը, կօգնի սկսնակ խոհարարներին հաղթահարել նոր ուտեստը.

• Գլազուրն ավելացնելուց հետո Enchantress տորթը պետք է թողնել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է թույլ տալ, որ աղանդերը ավելի երկար ներծծվի;
• Որպեսզի գլազուրն ավելի հավասար լինի, քսեք «Enchantress» տորթի վերին մասը փոքր քանակությամբ կրեմով;
• «Enchantress» տորթը ավելի բուրավետ դարձնելու համար օգտագործեք բիսկվիթի ներծծում, որը հիմնված է լիկյորի կամ կոնյակի վրա;
• Տորթի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։

«The Enchantress» - տորթ մանկությունից, հաճելի նուրբ համ, որը հեշտ է կրկնել անգամ աշակերտուհու համար։ Տորթի ստորին շերտը հիանալի ներծծվում է, բայց վերին շերտը կարող է մի փոքր չոր ստացվել, այնպես որ մի անտեսեք թրջումը. կարող եք պատրաստել ամենապարզը՝ ջրից և շաքարավազից։

Սովորական բիսկվիթը 4 ձվով.

• Ալյուր - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Ձու - 4 հատ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Վանիլ - 1 ճ/գ.

Կրեմի համար.

• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 90 գ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (10 գ)
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Վանիլ - 1 ճ/գ. կամ վանիլային շաքար (1 ճաշի գդալ)
• Կարագ - 50 գ.
• Կաթ - 250 -300 գ

Ջնարակի համար.

• Կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ հատիկավոր - 4 tbsp. լ.
• Կարագ - 30 գ.
• Կաթ - 6 ճ.գ. լ.

Տորթերը թրջելու համար.

• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp. լ.
• Ջուր - 100 մլ

Ինչպես պատրաստել «Կախարդուհի» տորթը (բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն, ուստի ձվերը նախապես հանեք սառնարանից։ Չորս ձու կոտրել լայն ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի հարել։ Նախ միացրեք ցածր արագությունը, աստիճանաբար ավելացրեք՝ հասնելով առավելագույնին։

Երբ ձվի փրփուրը դառնում է փափուկ, կարող եք սկսել ավելացնել հատիկավոր շաքար. Ավելացնել բարակ հոսքով, առանց հարելը դադարեցնելու (կարող եք նվազեցնել արագությունը միայն շաքարավազ ավելացնելիս):

Շաքարավազ մի լցրեք հարիչի հարիչի վրա, որպեսզի այն չթռչի:

Այսպիսով, առանց մնացորդի խառնեք ամբողջ հատիկավոր շաքարը: Եթե ​​շաքարավազը միանգամից ավելացնեք (միանգամից 150 գ), այն կնստի մինչև հատակը և լավ չի լուծվի ձվի խառնուրդի մեջ։ Այսպիսով, ավելացրեք այն աստիճանաբար: Դուք կարող եք մի բաժակ դնել խմորի ամանի կողքին և ավելացնել ճաշի գդալ:

Բարձր արագությամբ միացրեք հարիչը և հարեք ևս 8-10 րոպե, մինչև թանձրանա։

Շաքարով լավ հարած ձվերին ավելացնել վանիլի էքստրակտ (1 թ/գ) վանիլային շաքարավազի փոխարեն (10 գ):

Առանձին ամանի մեջ խառնեք ալյուրը (150 գ) և փխրեցուցիչը (1 թ/գդ), կարող եք մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի դրանք ավելի լավ բաժանվեն միմյանց միջև։

Այնուհետև, մեղմ շարժումներով, խմորին ավելացնում ենք չոր բաղադրիչները (հարիչ չօգտագործել, խառնել սպաթուլայի կամ ձեռքի հարիչով)։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (իմը տրամագծով 18 սմ) քսում ենք մի կտոր կարագով և փոշոտում ալյուրով։ Թափահարեք մնացած ալյուրը, որպեսզի կաղապարի բոլոր պատերը և հատակը ծածկվեն ալյուրի բարակ շերտով:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և 30-35 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց, որպեսզի թխվի 180 C ջերմաստիճանում։

Կախված ձեր ջեռոցի հզորությունից, ձեզ կարող է թխելու քիչ թե շատ ժամանակ պահանջվել: 25 րոպե անց կարող եք ստուգել թխվածքաբլիթը պատրաստ լինելու համար՝ այն հենց կենտրոնում ծակելով փայտե փայտով. այն պետք է կենտրոնից չոր դուրս գա։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 10 րոպե թավայի մեջ սառչի, ապա հանում ենք և թողնում, որ ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։

Իմ կայքում կան ամենատարբեր սխալներ բիսկվիթներ թխելիս՝ դրանք չեն բարձրանում, ընկնում են ջեռոցում և դրանում քննարկվում են այլ խնդիրներ ու լուծումներ։

Կրեմի պատրաստում Enchantress տորթի համար

Համեղ «Կախարդուհու» գաղտնիքը համակցման մեջ է փափկամազ բիսկվիթև նուրբ կրեմ: Պատրաստման համար մեկ կաթսայի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը (90 գ), վանիլային շաքարավազը (լուսանկարում մուգ է, քանի որ ես օգտագործում եմ շաքարավազ բնական վանիլի հետ), ալյուրը (2 ճաշի գդալ):

Ավելացնել ձուն և խառնել՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ ձեռքով հարել: Ավելացնում ենք կաթի 1/4-ը և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դնել կրակի վրա և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հայտնվեն առաջին փուչիկները, լցնել մնացած կաթը։ Ուժեղ խառնել և թավայի հատակով սպաթուլա անցկացնել, որպեսզի կրեմը չայրվի:

Հենց կրեմը թանձրանա, հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Կարագը հարում ենք և խառնում հիմնական կրեմի հետ (կարող եք բաց թողնել կարագ ավելացնելու քայլը, կրեմը կթեթևանա)։

Որպեսզի կրեմը կեղև չդառնա, այն ծածկեք VKontakte թաղանթով, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում։ Քսուքը պետք է ամբողջությամբ շփվի թաղանթի հետ, բաց չլինի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, շաքարավազը, կակաոյի փոշին (նախ պետք է մաղել)։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, ապա ավելացրեք մի կտոր կարագ։

Հմայիչ տորթի հավաքում

Կտրեք թխվածքաբլիթը երկու շերտի, օգտագործելով սղոցի սայր կամ խմորեղենի թել: Փոքր քանակությամբ կրեմ դնել ափսեի մեջ, որպեսզի ամրացվի ընդերքը: Մենք քսում ենք տորթի առաջին շերտը, ապա ամբողջ կրեմը։

Ուշադրություն. Տորթը հավաքելուց առաջ կարող եք թրջել բիսկվիթի շերտերը։ Դրա համար խառնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ 100 մլ. տաք ջուր, թող սառչի։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել խմորեղենի խոզանակով։

Սփաթուլայի միջոցով կրեմը հարթեցնում ենք տորթի ամբողջ մակերեսով, ապա ծածկում ենք երկրորդ բիսկվիթով։

Տորթը պատում ենք շոկոլադե ջնարակով և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում։ Որպեսզի ջնարակը շատ չտարածվի, կարող եք տորթը հավաքելուց առաջ մի փոքր զովացնել այն։

Թող տորթը գիշերը մնա սառնարանում։ Կտրեք և մատուցեք թեյի համար:

Բարի ախորժակ:
Խնդրում ենք կիսվել, թե ինչպես է ձեզ դուր եկել այս տորթը: Ես շատ ուրախ եմ ձեզնից բաղադրատոմսի վերաբերյալ արձագանքներ ստանալու համար: Ես սպասում եմ տորթերի լուսանկարներին, և եթե դրանք տեղադրեք Instagram-ում, ապա նշեք #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները համացանցում: Շնորհակալություն