Ինչպես պատրաստել լեչո կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսերից: Լեչո ձմռանը լոբիով

Լեչոն լիովին եզակի երեւույթ է եվրոպական խոհանոցում։ Ինչո՞վ է այն յուրահատուկ: Փոփոխականություն. այս ուտեստը չունի այնպիսի բաղադրատոմս, որը կարելի է դասական անվանել: Առանց կանոնների ճաշատեսակի միակ կանոնը քաղցր պղպեղն է և հասունացած թարմ լոլիկ- հիմնական բաղադրիչները. Առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսերԱյս հոդվածում հավաքվում են լեչո պղպեղով, ցուկկինիով, վարունգով, սխտորով:

Կարևոր է. Հունգարիայում և Բուլղարիայում լեչոն հայտնի է որպես բանջարեղենի անկախ կերակրատեսակ, երբեմն նաև մսամթերքի/մսամթերքի ավելացումով. հետխորհրդային տարածքում լեչոն ամենից հաճախ նշանակում է ձմռան համար համեղ և անուշաբույր բանջարեղենի պատրաստում

Համեղ լոլիկի և պղպեղի լեչո. ինչպես պատրաստել

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
• թարմ լոլիկ (հասած, բավականին քաղցր) - 2 կգ
• սեղանի քացախ (9%) - 50 մլ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկները լվանալ։ Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք (տես լուսանկարը): Կտրած լոլիկները տեղադրեք հարմար տարայի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր։ 5 րոպե հետո զգուշորեն քամեք ջուրը։ Լոլիկները մաքրել և կտրատել ցանկացած հարմար ձևով (անցել մսաղացով, հարել կամ քերել)

1. Ստացել է տոմատի խյուսԼցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Ավելորդ հեղուկը պետք է եռա
2. Մինչ լոլիկի խյուսը վերածվում է սոուսի, լվանում ենք պղպեղը, հանում սերմի պարկուճը և կտրում կտորների (ձևի և չափի, որը հարմար է ուտելու համար)

1. Տոմատի սոուսով տարայի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ, աղ, հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ. Հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։ Պղպեղը պետք է լինի փափուկ (բայց ոչ խաշած):

Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռան համար «Դու կլիզես մատներդ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բուլղարական պղպեղ- 1,5 կգ
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ. Խոհարարության համար տնական հյութձեզ հարկավոր կլինի 0,6 կգ թարմ հասած լոլիկ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղացած) - 15 գ
• հատիկավոր շաքարավազ - 45 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 50 մլ
• մեղր - 7 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերի պարկուճը և կտրեք կտորների (ձևի և չափի հարմար ուտելու համար)
2. Լոլիկի հյութով տարայի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ, աղ, հատիկավոր շաքար և բուսական յուղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։ Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մեղրը, նրբորեն խառնել լեչոն, մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Հենց որ բանջարեղենը հասնի անհրաժեշտ վիճակին, այսինքն. պղպեղը կդառնա փափուկ (բայց ոչ խաշած), տարան վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել
4. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• սխտոր - 70-100 գ
• սոխ - 1 կգ
• սեղանի քացախ (9%) - 20 մլ
• հատիկավոր շաքար - 50 գ
• սեղանի աղ (չյոդացված, սովորական աղացած) - 30 գ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 125 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել թարմ լոլիկ (տես հոդվածի սկիզբը) և կտրատել ցանկացած հարմար ձևով (անցել մսաղացով, հարել կամ քերել)
2. Ստացված լոլիկի խյուսը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, թողնել եփվի ցածր ջերմության վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Մինչ լոլիկի խյուսը վերածվում է սոուսի, լվանում ենք պղպեղը, հանում սերմերը և կտրում կտորների
4. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով
5. Մամուլի միջով անցկացրեք կեղևավորված սխտորի մեխակները
6. Տոմատի սոուսով տարայի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սոխ, աղ, հատիկավոր շաքար և բուսական յուղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ բանջարեղենային զանգվածին ավելացնել սխտոր։ Լեխոն մանրակրկիտ խառնել
7. Հենց որ բանջարեղենը հասնի անհրաժեշտ վիճակին (պղպեղը պետք է փափկի, բայց ոչ եփվի), տարան հանել կրակից և լցնել քացախի մեջ։
8. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• երիտասարդ ցուկկինի - 1 կգ
• թարմ լոլիկ (հասած, բավականին քաղցր) - 700 գ
• սոխ - 400 գ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 130 մլ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալով) - 50 գ
• հատիկավոր շաքար - 160 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 20 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Հաստ հատակով տարայի մեջ խառնել բուսայուղը, հատիկավոր շաքարը, աղը
2. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք
3. Ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ, կեղևավորված սոխը՝ կիսօղակներով, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։ Լոլիկը, նախապես մաքրված, անցնում է մսաղացով (խառնուրդ կամ քերել)

1. Կարագի, հատիկավոր շաքարի և աղի խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի։
2. Լցնել ցուկկինը եռացող մարինադի մեջ: Թողեք զանգվածը նորից եռա և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Ավելացնել սոխ: Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք ևս 5 րոպե։ Չմոռանաք զգուշորեն խառնել լեչոն
4. Հաջորդ քայլում ավելացնել պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե
5. Վերջում ավելացնել տոմատի խյուսը և քացախը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե

Ձմեռային աղցան լոլիկով, պղպեղով և վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ (ցանկացած չափի, բայց սերմերը պետք է լինեն համեմատաբար փափուկ) - 2 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1,2 կգ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 160 մլ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, սովորական աղացած) - 60 գ
• հատիկավոր շաքար - 260 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 80 մլ
• սխտոր - 50 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք
2. Վարունգը կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ կլոր շերտերով։ Եթե ​​վարունգները մեծ են, կտրեք կիսաշրջանաձև հատվածների: Մաքրած սխտոր - բարակ շերտ, պղպեղ - շերտերով: Լոլիկը, նախապես մաքրված, անցնում է մսաղացով (խառնուրդ կամ քերել)
3. Հաստ հատակով տարայի մեջ խառնում ենք լոլիկի խյուսը, բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա
4. IN լոլիկի մարինադավելացնել բոլոր բանջարեղենները, խառնել, եփել 10 րոպե խառնուրդը եռալու պահից
5. Ավելացնել քացախ: Լեխոն մանրակրկիտ խառնել։ Եփել 5 րոպե
6. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Լեչո լոլիկ, պղպեղ, սոխ. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• թարմ լոլիկ (հասած, բավականին քաղցր) - 1 կգ
• սոխ - 0,75 կգ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 100 մլ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 80 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք
2. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների, պղպեղը՝ շերտերի, հարմար ուտելու համար։ Պատրաստի լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով (խառնուրդ կամ քերել)
3. Լոլիկի խյուսը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, բուսայուղ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։
4. IN տոմատի սոուսավելացնել պղպեղ և սոխ, մանրակրկիտ խառնել: Բուսական խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք եռման պահից 10-15 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և մանրակրկիտ խառնել լեչոն
5. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոլիկի հյութ- 1,4 լ. Տնական հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,7 կգ թարմ հասած լոլիկ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 100 մլ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալ) - 25-30 գ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 80 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի հյութը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Լվացեք բանջարեղենը: Պղպեղից հանեք սերմերի պարկուճը և կտրեք այն կտորներով, որոնք հարմար են ուտելու համար: Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների

1. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Սմբուկ և քաղցր պղպեղ լեչո

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• լոլիկի հյութ - 0,6 լ. Տնական լոլիկի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,8 կգ թարմ հասած լոլիկ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 240 մլ
• հատիկավոր շաքար - 80 գ
• սեղանի քացախ (9%) - 30 մլ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալ) - 25-30 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի հյութը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Լվացեք բանջարեղենը: Սմբուկները կտրատել ուտելու համար հարմար կտորների, աղ ավելացնել, խառնել և թողնել 20-30 րոպե։ Քամեք հյութը, որը թողնում են սմբուկները: Լվացեք սմբուկները սառը ջուր, դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար
3. Պղպեղից հանեք սերմերի պարկուճը և կտրեք այն կտորներով, որոնք հարմար են ուտելու համար: Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ
4. Լոլիկի հյութով տարայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, աղը, հատիկավոր շաքարը և բուսական յուղը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե
5. Հենց որ բանջարեղենը հասնի անհրաժեշտ վիճակին, այսինքն. կդառնա փափուկ (բայց ոչ եռալ), տարան հանել կրակից և լցնել քացախի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
6. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 2 կգ
• տոմատի մածուկ - 0,5 լ (խուսափեք տոմատի մածուկից, որը պարունակում է E-129)
• խմելու ջուր՝ 0,5լ
• հատիկավոր շաքար - 150 գ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալ) - 25-30 գ
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 200 մլ
• սեղանի քացախ (9%) - 100 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրակրկիտ խառնել տոմատի մածուկ, ջուր, աղ, շաքար։ Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Տոմատի սոուսով տարայի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղի և բուսական յուղի կտորներ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։ Պղպեղը պետք է լինի փափուկ (բայց ոչ խաշած):
3. Հենց բանջարեղենը հասնի անհրաժեշտ վիճակին, տարան հանեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ։
4. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Կանաչ պղպեղ լեչո. Պղպեղ և լոլիկի լեչո առանց քացախի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կանաչ բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• թարմ լոլիկ (հասած, բավականին քաղցր) - 3 կգ
• հատիկավոր շաքար - 150 գ
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալով) - 50-60 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստի լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմի պարկուճը և կտրեք այն կտորների, որոնք հարմար են ուտելու համար
3. Տեղադրել բանջարեղենը հարմար տարայի մեջ, հաստ հատակով, խառնել
4. Բուսական զանգվածին ավելացնել աղ և շաքարավազ, նորից մանրակրկիտ խառնել, թողնել 30-40 րոպե
5. Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենով տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։ Պղպեղը պետք է լինի փափուկ (բայց ոչ խաշած):
6. Տաք լեչոն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք

Բուլղարական պղպեղի խավիար ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարմիր քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
• նեխուրի արմատ - 150-200 գ
• մաղադանոս արմատ - 150-200 գ
• գազար - 150-200 գ
• սոխ - 250 գ
• թարմ լոլիկ - 200 գ
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ. (առանց սլայդի)
• աղացած բուրավետ պղպեղ - 1 թ.գ. (առանց սլայդի)
• սեղանի աղ (ոչ յոդացված, կանոնավոր աղալ) - 25-30 գ
• բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք բանջարեղենը
2. Տապակել պղպեղը ջեռոցում, մինչև փափկի: Պատրաստի պղպեղը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, թողնում ենք, որ այն «քրտնի», հեռացրեք կեղևը, առանձնացրեք միջուկը։
3. Մաքրել նեխուրը, մաղադանոսը, գազարն ու մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել
4. Պատրաստի արմատային բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով
5. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը (լոլիկի կեղևի մեթոդը նկարագրված է հոդվածի սկզբում)
6. Անցյալ բանջարեղեն ջերմային բուժում, հարել մինչև հարթ
7. Բուսական խավիարը դնել հաստ հատակով տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի:
8. Եփել եռման պահից 10-15 րոպե։ Զգույշ եղեք. եռացող խառնուրդը կթափվի:
9. Տաք խավիարը լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք

Սառեցված պղպեղը հիանալի այլընտրանք է: պահածոյացված մթերքներ. Օգտագործելով այս պղպեղը՝ դուք արագ և առանց դժվարության կպատրաստեք համեղ տաք նախուտեստ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• սոխ - 100 գ
• տնական կետչուպ - 100 մլ (կամ սառեցված լոլիկ - 250 գ)
• աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• առանց հոտի բուսական յուղ - 50 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը մանր կտրատել, փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ
2. Սոխին ավելացնել կետչուպ և խառնուրդը լավ տաքացնել՝ հիշելով անընդհատ խառնել: Եթե ​​կետչուպի փոխարեն սառեցված լոլիկ եք օգտագործում, լոլիկը ավելացրեք սոխին (զգույշ եղեք, յուղը կարող է շատ շաղ տալ): Ծածկեք տարան կափարիչով և սպասեք, մինչև հյութն ակտիվորեն դուրս գա: Հեռացրեք կափարիչը և շարունակեք գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը (15-20 րոպե)
3. Երբ խառնուրդը դառնում է ավելի հաստ (սոուսի խտությունը), ավելացնել պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 10 րոպե: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, նորից խառնել և հասցնել պատրաստության
4. Պղպեղի փափկությունը վկայում է լեչոյի պատրաստակամության մասին

Հուշում. պատրաստի լեչոն կարելի է լցնել թարմով հավի ձու. Այս կերպ դուք կստանաք բանջարեղենով համեղ և արտասովոր քերած ձու։

Տեսանյութ Խոհարարություն ԼԵԽՈ. Տատիկիս լավագույն բաղադրատոմսը. Պահպանում ձմռան համար

Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ:

Լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, ապա հերթով շարել բոլոր բանջարեղենները՝ սկզբում լոլիկը, հետո պղպեղը, սոխը և վերջում՝ գազարը։

Բանջարեղենի վրա դրեք տոմատի սոուս: Կարող եք օգտագործել տնական կամ խանութից պատրաստված սոուս, ընտրությունը ձերն է։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել թույլ կրակի վրա։ 20-30 րոպե հետո, երբ բանջարեղենը մի փոքր փափկի, խառնել պարունակությունը և եփել լեչոն: կանաչ լոլիկ 1 ժամ ծածկված: Խոհարարության կեսին կրկին զգուշորեն խառնեք լեչոն:

Մեկ ժամ հետո լեչոյին ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, աղ, խառնել։ Փորձեք lecho-ն, որպեսզի տեսնեք՝ գոհ եք արդյոք նրա համից։ Համեմունքների հետ միասին լեչոն անհրաժեշտ է եփել 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, հարեք և հանեք կրակից։

Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Նրանց մեջ դնել տաք լեչոն, փաթաթել բանկաները, շուռ տալ և փաթաթել տաք վերմակով։ Թողեք բանկաները ամբողջովին սառչի։ Ձմռան համար պատրաստված կանաչ լոլիկի լեչոն պահեք ձեր տան մառանում:

Ունեցեք համեղ աշնանային պատրաստություններ։

Ընդհանրապես, լեչոն հունգարական ուտեստ է, ոչ Բուլղարական խոհանոց, ինչպես ընդունված է հավատալ։ Իսկ ավանդական հունգարական լեչոյի բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում քաղցր պղպեղով աղցանից, որին մենք սովոր ենք տոմատի սոուս. «Խոհարարական Էդեմը» ամենաշատը պատրաստել է ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսեր lecho - հայտնիից մինչև արտասովոր: Որոշե՞լ եք լեչո պատրաստել ձմռանը։ Հետո անցնենք գործի։

Բաղադրությունը:
1,4 կգ կանաչ քաղցր պղպեղ,
600 գ լոլիկ,
2 սոխ,
80 գ խոզի ճարպ,
50 ապխտած բեկոն,
5 գ պապրիկա,
աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Պատիճներ կանաչ պղպեղկեղևազատել և երկայնքով կտրատել 8 մասի: Լոլիկները մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ճարպը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բեկոնը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սոխը և կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պապրիկան, հարել և թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու պղպեղը։ Ավելացնել աղ և եփ գալ բարձր ջերմության վրա։ Երբ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք ջերմությունը: Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Սա այն նույն բաղադրատոմսն է, որը համարվում է լեչոյի նախահայրը, որը մենք սովոր ենք ձմռանը մատուցել սեղանին: Պատրաստի լեչոյին կարող եք ավելացնել երշիկ կամ նրբերշիկ, խառնել և թխել հարած ձվերը, իսկ շոգեխաշման սկզբում կարող եք ավելացնել մի քիչ բրինձ։ Բայց այս լեչոյի բաղադրատոմսը այնքան էլ հարմար չէ որպես ձմռանը նախապատրաստություն, եթե դուք հնարավորություն չեք օգտագործում և կես ժամով ստերիլիզացնում եք բանկաները: Խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոն է և դրա շատ տարբերակներ:

Բուլղարական լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ տոմատի խյուս,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Բազմագույն պղպեղը երկայնքով կտրատել լայն շերտերով կամ քառակուսիներով։ Խյուսից թարմ լոլիկ(անցած մսաղացով կամ մանրացված բլենդերով) եռացնել 2-3 անգամ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած պղպեղ և եփել 20-30 րոպե՝ խառնելով։ Գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրությունը:
4 կգ լոլիկ,
5 կգ պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,

2 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, պղպեղը երկայնքով կտրատեք 6-8 մասի։ Ստացել է լոլիկի զանգվածլցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել պղպեղն ու ձեթը, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2 կգ պղպեղ,
3 կգ լոլիկ կամ 2 լիտր լոլիկի հյութ,
2 մեծ գազար,
2 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ. Սահարա,
10 մեխակ,
2-3 պատիճ կծու պղպեղ,
300 գ սխտոր,
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:
Լոլիկով կեղևավորվածանցնել մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Պղպեղը շերտերով կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել. լիտր բանկա- 10 րոպե, 3 լիտր - 20 րոպե: Փաթաթել:

Լեչո գազարով և լոլիկի հյութով

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ գազար,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 ճ.գ 70% քացախ,
¼ բաժակ ջուր։

Պատրաստում:
Խառնել լոլիկի հյութն ու համեմունքները, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները, եփել եւս 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, եփել 10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
1,5 կգ քաղցր պղպեղ,
1 սոխ,
30 գ սխտոր,
1 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,

4-5 դափնու տերև,
¼ թ/գդ. աղացած բուրավետ պղպեղ,
1 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով և եռացրեք 10 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Սեղմեք մաղի միջով՝ սերմերը հեռացնելու համար։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, ամեն ինչ ավելացնել տոմատի խյուսին։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփ գալ ծածկված, մինչև պղպեղը փափկի։ Դնում ենք քերած սխտորը և 3-5 ճ.գ. բուսական յուղ. Հեռացրեք դափնու տերեւը: Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:
3 կգ քաղցր պղպեղ,
3 կգ սոխ,
4 կգ լոլիկ,
1 ճ.գ. պապրիկա,
աղ, կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի,
ձիթապտղի յուղ տապակելու համար.

Պատրաստում:
Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը լայն շերտերով: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք շերտերով: Տապակել սոխը համար ձիթապտղի յուղմինչեւ թափանցիկ լինի, կրակից վերցնել եւ ավելացնել պապրիկան ​​եւ 1 ճ.գ. ջուր. Դնել կրակին, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել պղպեղ, կրակն իջեցնել միջինի և եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ և եփ գալ, խառնելով, միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացնել աղ, ավելացնել կծու պղպեղ և եփ գալ ևս 10 րոպե ծածկված վիճակում: Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 կգ պղպեղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրատեք: Պղպեղը կտրատել լայն շերտերով և խառնել լոլիկի հետ։ Եփել ամեն ինչ մինչև փափկի: Ավելացնել աղ, եռացնել ևս 5 րոպե, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
3 կգ կարմիր և 1 կգ կանաչ պղպեղ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ 9% քացախ,
2 ճ.գ. աղ,
2-4 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Առանց կաշվից լոլիկը մանրացրեք խյուսի, խառնեք մանրացրած պղպեղի և համեմունքների հետ, եփեք եռման պահից 30 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
6 կգ լոլիկ,
5 կգ կանաչ բուլղարական պղպեղ,
500 գ գազար,
1 գլուխ սխտոր,
2-3 ճ.գ. աղ,
75 մլ 9% քացախ,
200 գ շաքարավազ,
125 մլ բուսական յուղ,
1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
մաղադանոս և նեխուր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկն ու գազարն անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատեք սխտորը, խոտաբույսերն ու կծու պղպեղը, ամեն ինչ խառնեք ու կրակի վրա դրեք։ Եռալուց հետո նվազեցնել, եփել 15 րոպե։ Խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղը, կտրատած, թողնում ենք եռա և եփում 45 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր փաթաթել:

Բաղադրությունը:
5 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ,
3 լիտր լոլիկի հյութ,
1 կգ գազար,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
100-150 գ 9% քացախ,
200 գ բուսական յուղ,
3,5 ճ.գ. աղ,
100-150 գ սխտոր,
մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:
Պղպեղը երկայնքով կտրատել 4 մասի, գազարը քերել խոշոր քերիչով, կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ, բացի սխտորից և խոտաբույսերից, շերտերով դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և եփել 20 րոպե եռալու պահից։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչոն պատրաստվում է ոչ միայն քաղցր պղպեղից. Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
400 գ տոմատի մածուկ,
1 բաժակ ջուր,
150 գ շաքարավազ,
300 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
70 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել տոմատի մածուկը, ջուրը և համեմունքները, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել թակած ցուկկինին և պղպեղը եռացող մարինադի մեջ և եփ գալ 30 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ցուկկինի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
100 գ սխտոր,
6 քաղցր պղպեղ,
1 պատիճ կծու պղպեղ,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
2 ճ.գ. աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Սխտորը, քաղցր և դառը պղպեղը մանրացնել, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, լավ հարել և եփել 10 րոպե։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել ցուկկինին և եփել ևս 20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչոն գերհասունացած վարունգից

Բաղադրությունը:
5 կգ վարունգ,
2,5 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
200 գ շաքարավազ,
200 գ 6% քացախ,
300 գ կարագ,
3 ճ.գ. աղ,
1 գլուխ սխտոր։

Պատրաստում:
Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, ձեթը և 15 րոպե դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կլպել վարունգը, եթե դրանք շատ պինդ են, կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Վարունգի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
1 կգ սոխ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ ջուր,
500 գ տոմատի մածուկ,
սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ- համտեսել,
100 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի վարունգից և եփ գալ 10 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո սմբուկով

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1,5 կգ մսոտ կարմիր և կանաչ պղպեղ,
1,5 կգ սմբուկ,
2 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ և եփել եռման պահից 25-30 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, եփել եւս 25-30 րոպե։ Ավելացնել խոշոր խորանարդի մեջ կտրատած պղպեղը, չկեղևավորված սմբուկը խորանարդի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եփել 25-30 րոպե, տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Հաջողություն ձմռանը պատրաստելու ձեր լեչոն:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Պահպանման սեզոնին, ձմռանը նախապատրաստվելուն և աշնանային մի շարք վիտամինների, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել և փաթաթել զարմանալի, վիտամիններով հարուստ և անփոփոխ: հայտնի ուտեստբոլոր տոներից - բուլղարական պղպեղ լեչո:

Լեխոյի մշտական ​​բաղադրիչներն են քաղցր բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, սոխը, սխտորը, իսկ հետո ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից՝ կարող եք ավելացնել գազար, կաղամբ, վարունգ և այլ բանջարեղեն:
Լեչոյի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես կարող եք տեսնել՝ կարդալով մեր հոդվածը: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի տարբերակը կամ նույնիսկ մեկից ավելի այս ուտեստը պատրաստելու համար: Որոշ մարդիկ նախընտրում են նուրբ համ, մյուսները սիրում են ավելի կծու տարբերակը:

Կծու լեչոյի բաղադրատոմսը

Լեչոն ի սկզբանե հունգարական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որը հայտնի է իր «կծուությամբ»: Համար օրիգինալ համիսկ լեչոյի հագեցվածությունը շատ արագ հայտնվեց կենտրոնական և արևելյան Եվրոպայի երկրների ճաշացանկում և այսօր այն ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից է։
Լեչոն հաճախ պատրաստվում է ցուկկինիից և սմբուկով, բայց մենք հավատարիմ կմնանք դասականներին և կկիսվենք ավանդական բաղադրատոմս lecho, որը հիմնված է լոլիկի և բուլղարական պղպեղի վրա:
Բաղադրությունը:
լոլիկ - 3 կգ;
բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
տաք կարմիր պղպեղ - 1-2 պատիճ;
աղ - 4 ճաշի գդալ;
շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
խնձորի քացախ 6% - 60-80 մլ;
2 դափնու տերև;
պղպեղի հատիկներ 6-8 հատ;
բուսական յուղ - 200 մլ:
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով, 15 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո ավելացնել պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, քացախը և եռացնել ևս 5 րոպե, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։
Վերջին փուլում փակ բանկագլխիվայր դնել, «փաթաթել» և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի 1-2 օր։

Կծու-քաղցր լեչո բուլղարական պղպեղից

Ցանկացած լեչոյի հիմնական բաղադրիչներն են թարմ լոլիկն ու թարմ բուլղարական պղպեղը: Միևնույն ժամանակ, շատ ավելի լավ է վերցնել ամենահասած լոլիկը, քան չհասած և կոշտը. դրանք դեռ կհղկվեն հյութի մեջ:
Ցանկալի է լեչոյի համար տարբեր գույների պղպեղ վերցնել։ Բանն այն է, որ տարբեր գույների պղպեղը պարունակում է տարբեր քանակությամբ որոշակի վիտամիններ և օգտակար տարրեր. Հետևաբար, կանաչ, կարմիր և նարնջագույն պղպեղից պատրաստված լեչոն շատ ավելի օգտակար կլինի, քան բացառապես կարմիր կամ բացառապես կանաչ պղպեղից։
Հարաբերակցությունը կազմում է 1 կիլոգրամ պղպեղ 2 կիլոգրամ լոլիկ: Սխտոր, կծու պղպեղ և այլ կծու բաղադրիչներ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկալի է ընդունել ֆիքսված քանակությամբ աղ և շաքար, դա թույլ կտա լեչոն չափավոր քաղցր դարձնել: IN ավանդական տարբերակՄեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի համար վերցրեք կես բաժակ շաքարավազ, և այս ծավալի համար բավարար է մեկ թեյի գդալ աղ։
Լոլիկը պետք է մանրացնել ցանկացած հասանելի եղանակով, նախ կեղևը հեռացնելուց հետո, նախապես եռացրած ջրով եռացնել։ Բլենդեր, քերիչ, մսաղաց՝ ցանկացած մեթոդ կստացվի: Գլխավորն այն է, որ լոլիկը վերածվի լոլիկի ցեխի։
Բուլղարական պղպեղը պետք է մանր կտրատել (չնայած որոշ մարդկանց դուր է գալիս, երբ լեչոյի մեջ լողում է ամբողջական պղպեղի գրեթե մեկ քառորդը): Մաքրած սխտորը պետք է կտրել փոքր շերտերով:
Սրանից հետո լոլիկի մեջ պետք է բուսական յուղ լցնել լոլիկի մեկ կիլոգրամը 50 գրամ չափով։ Այնտեղ ավելացնել ամբողջ սխտորը և լավ խառնել։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և սկսել եփել բարձր ջերմության վրա, եռման սկսվելուց հետո նվազեցնել գազը։ Եռալուց հետո լոլիկի հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ զանգվածը կրկին մանրակրկիտ խառնելով։
Հաջորդը, դուք պետք է լցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը լոլիկի վրա և սպասեք, որ խառնուրդը նորից եռա: Դրանից հետո լցնել մի քիչ ձեթ (30 գրամ մեկ կիլոգրամ լոլիկի համար) և ավելացնել մի քիչ քացախ՝ պահպանման համար։
Ստացված խառնուրդը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Լեխոն պետք է կանգնի մութ և համեմատաբար զով տեղում։ Բանկաները չի կարելի թողնել արևի տակ, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն՝ զարդարելով սենյակը ուրախ բծերով և կաթիլներով, ինչպես նաև գերսառեցնելով, ապա համն այնքան էլ հարուստ չի լինի: Այս լեչոյի պահպանման մոտավոր ժամկետը մոտ ութ ամիս է:

Արագ լեչո պատրաստված բուլղարական պղպեղից

Բուլղարական պղպեղի լեչոն հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանին և հիանալի սոուս հիմնական ուտեստների համար։
Բուլղարական պղպեղից լեչո պատրաստելու համար վերցրեք կարմիր և դեղին, ինչի շնորհիվ այս ուտեստն իսկապես վառ ու տոնական տեսք ունի։
Այս լեչոն պատրաստվում է բուլղարական պղպեղից, համով թեթևակի քաղցր, չափավոր թթու և ոչ կծու:
Բաղադրությունը:
5 կգ բուլղարական պղպեղ,
4 կգ լոլիկ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ,
1 բաժակ շաքարավազ,
3 ճ.գ. գդալներ աղ.
Լավ լվացեք բոլոր բանջարեղենները։
Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից և կտրեք լայն շերտերով:
Լոլիկի խյուսը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը և հասցնել եռման աստիճանի։
Այնուհետև լոլիկի զանգվածին ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփել միջին ջերմության վրա 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Լեչոյին ավելացրեք քացախ և խառնեք։
Բուլղարական պղպեղի լեչոն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Շրջեք լեչոյի բանկաները, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Պահպանեք բուլղարական պղպեղի լեչոն զով տեղում:
Բուլղարական պղպեղի պատրաստի լեչոն կարելի է ավելացնել ապուրներին, ինչպես նաև մատուցել կարտոֆիլի և բրնձի կողմնակի ուտեստների կամ մակարոնեղենի հետ։

Կարմիր բուլղարական պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմսը

Lecho-ն շատ համեղ է մատուցվում ձմռանը որպես հիմնական ուտեստների սոուս։ Չնայած այն հանգամանքին, որ լեչոյի բաղադրատոմսը պարունակում է մեծ քանակությամբ քացախ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, այս ուտեստը միշտ վաճառվում է:
Լեխոյի բաղադրատոմսը մատչելի է և հեշտ պատրաստվող։
Lecho-ն շատ համեղ է մատուցվում ձմռանը որպես հիմնական ուտեստների սոուս։
Չնայած այն հանգամանքին, որ լեչոյի բաղադրատոմսը պարունակում է շատ քացախ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, այս ուտեստը հսկայական հիթ է։ տոնական սեղան. Սովորաբար հյուրերը ավելին են խնդրում, իսկ խնայող տնային տնտեսուհիները անպայման ուշադրություն կդարձնեն ձեր լեչոյի բաղադրատոմսին:
Բաղադրությունը:
3 կգ կարմիր (կարելի է ավելացնել դեղին) բուլղարական պղպեղ, 3 կգ լոլիկ, 1 գլուխ սխտոր, 10 հատ սև պղպեղ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 5 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ 2 ճ.գ. գդալներ աղ.
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով (կամ բլենդերով) և քամեք միջուկը։
Բուլղարական պղպեղը մաքրել միջուկից և սերմերից և կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
Լոլիկի խյուսին ավելացնել կարագը, շաքարավազը, աղը, բերել եռման աստիճանի և թողնել եփ գալ 5 րոպե։
Բուլղարական պղպեղը լցնել լոլիկի հյութի մեջ և փակ եփել:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բանջարեղենը որքան երկար է եփվում, այնքան ավելի փափուկ է դառնում, այնպես որ պատրաստման ժամանակը կարող եք ընտրել ինքներդ՝ կախված ձեր ճաշակից:
Եթե ​​նախընտրում եք խրթխրթան պղպեղ, ապա այս բաղադրատոմսըԽնդրում ենք սահմանափակվել 7-10 րոպեով եփելու պղպեղը: Եթե ​​դուք սիրողական եք փափուկ բանջարեղեն- պղպեղը եփել 20-30 րոպե։
Լեչոյին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սև պղպեղը, քացախը և եփել ևս 5 րոպե։
Լեխոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Շրջեք բանկաները, ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Քնքուշ լեչո գազարով

Բաղադրությունը:
Լոլիկ – 2 կգ,
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ: լ.
Քացախի էություն – 1 ճ/գ. լ.
Շաքարավազ (ավազ) - 5 ճաշի գդալ: լ.
Աղ – 1 ճ/գ. լ.
Ջուր – 1 բաժակ։
Նախապատրաստական ​​փուլ. Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը զգալի պաշարներ պատրաստել, ապա լեչոյի համար նախատեսված բոլոր բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն (ինչպես նաև մետաղական կնքման կափարիչները):
Պատրաստել մարինադը. Դրա համար լոլիկը լվանում ենք, ցողունները հանում, կտոր-կտոր անում ու մսաղացի մեջ մանրացնում։ Ստանալով որոշակի քանակությամբ լոլիկի հյութ՝ ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Լոլիկի հյութը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո խառնուրդը պետք է շարունակի կանգնել շատ ցածր գազի վրա ևս քառասուն րոպե։
Վերաբերվեք ձեր բանջարեղենին: Գազարն ու բուլղարական պղպեղը պետք է լվացվեն։ Հեռացրեք գազարից վերին շերտը և կտրեք բուլղարական պղպեղի սերմերը և ցողունները։ Գազարը կտրատել երկար շերտերով, իսկ պղպեղը՝ բավականաչափ մեծ, բայց այնպես, որ ուտելը հարմար լինի։
Եփած լոլիկի հյութին ավելացնել բանջարեղենը, նորից բերել եռման աստիճանի և պահել ևս քսան րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է ավելացնեք լեչոյին քացախի էությունև լավ խառնել։
Լեխոն լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Լեխոյի բանկաները պետք է սառչեն գլխիվայր՝ փաթաթված վերմակով կամ սվիտերով: Այս ապրանքը կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճան, բայց միշտ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության:
Դա պարզապես հիմնական բաղադրատոմսըինչպես պատրաստել լեչո պղպեղից. Ցանկության դեպքում կարող եք (և պետք է!) ավելացնել շատ տարբեր բաղադրիչներ՝ ավելի վառ և արտահայտիչ համ ապահովելու համար: Օրինակ, կարող եք ավելացնել մի քանի սխտոր, համեմունքներ կամ անուշաբույր խոտաբույսեր: Կծու պղպեղը, սերմերից մաքրած և շատ բարակ կես օղակների կտրատած, շատ տեղին կթվա. դրանք լեչոն ավելի կծու և կծու կդարձնեն:
Այս բաղադրատոմսի հիմնական վտանգը կայանում է նրանում, որ գազարը կարող է եփվել լոլիկի հյութի մեջ և դառնալ կաղ ու ամորֆ։ Դա հեշտությամբ կարելի է կանխել՝ տապակելով գազարի ձողիկներն առանձին տապակի մեջ երկու-երեք րոպե բարձր ջերմության վրա:

Լեչո կաղամբով

Փորձեք վառ լեչոյի ամառային հարուստ բուսական համը բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, գազարով, կաղամբով և համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
լոլիկ - 3 կգ
կաղամբ - 1 կգ
գազար - 1 կգ
սոխ - 1 կգ
բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
արևածաղկի ձեթ (ապակի) - 1 հատ:
քացախ - 125 գր
շաքար (ապակի) - ըստ ճաշակի
աղ - 3 ճ.գ
կանաչի - ըստ ճաշակի
սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով։ Եռացնել, եփ գալ 20 րոպե: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Պղպեղը շերտերով կտրատել։ Կաղամբը մանրացրեք։ Ամեն ինչ ավելացնել լոլիկի մեջ, լավ խառնել։ Ավելացնել աղ, շաքար, կարագ, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Եռալուց հետո եփել ևս 20 րոպե, լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 5 րոպե։ Փաթաթել: Փաթաթեք վերմակով և թողեք մեկ օր, մինչև սառչի։

Lecho ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Վարունգով լեչոյի օրիգինալ բաղադրատոմս. Այս սոուսն ունի նուրբ կառուցվածք և չափավոր կծու համ։ Multicooker-ը կօգնի ձեզ այն պատրաստել:
Բաղադրիչներ
Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
Սխտոր - 25 գր
Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Աղ - 1/2 ճ/գ. լ.
Սեղանի քացախ 9% - 45 գ
Շաքարավազ - 100 գր
Բուսական յուղ - 100 մլ
վարունգ - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել՝ ընթացքում հանելով սերմերը։ Վարունգը կտրատել սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք լոլիկի հյութը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը։ Քաղցր պղպեղ, վարունգը, սխտորը, կծու պղպեղը, լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Թողնել «Մարման» ռեժիմում 40 րոպե: Շոգեխաշման սկսվելուց կես ժամ անց լցնել լոլիկի սոուսը։ Եռացրեք ջուրը դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բանկաները դնում ենք ստերիլիզացման։ Կափարիչները եռացրեք։ Եռացրեք կաթսայի մեջ 5 րոպե։ Ստացված լեչոն լցնել բանկաների մեջ։ Բանկաները փաթաթում ենք և շրջում, մինչև սառչեն։