Ինչպես պատրաստել սոուսներ ձմռանը տանը. Տոմատի սոուս ձմռանը. լավագույն բաղադրատոմսերը Աստրախանի սոուսը տանը ձմռանը

Պայծառ, անուշաբույր, զարմանալիորեն համեղ լոլիկի սոուսի մի բանկա նույնիսկ ձմեռային ամենամռայլ օրերը կլցնի արևոտ ամառային հիշողություններով:

Տոմատի սոուս պատրաստելու ունակությունը լավ տնային տնտեսուհու պատվի հարց է։ Լոլիկ սիրող յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները, որոնք յուրահատուկ են դարձնում տնական լոլիկի պատրաստուկների համը:

Տոմատի սոուսի բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցում: Այս հայտնի «համեմունքն» օգտագործվում է ինչպես տարբեր մթերքներ մարինացնելու, այնպես էլ պատրաստի ուտեստներ մատուցելու համար։

Այնպիսի հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են բորշը, կոլոլակները, բանջարեղենային շոգեխաշել, պիցցան լոլիկով և ռեհանով, լցոնած պղպեղը առանց լոլիկի սոուսի, կկորցնեն իրենց համը։

Տնական լոլիկի պատրաստուկները շատ առավելություններ ունեն. Նախ՝ դրանք լավ համադրվում են ցանկացած ուտեստի հետ։ Երկրորդ՝ ավելացնելով մի շարք բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր, կարգավորելով աղի և շաքարի քանակը՝ կարող եք հասնել համերի արտասովոր բազմազանության:

Կծու լոլիկի սոուսը հիանալի հավելում է մսի և ձկան համար: Քաղցր պատրաստումը կընդգծի թխած կարտոֆիլի համը։ Թթվայնությամբ մակարոնեղենը կուրություն կհաղորդի առաջին ճաշատեսակներին և բանջարեղենի կողմնակի ուտեստներին: Իսկ մակարոնեղենի և հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակների համար իդեալական է լոլիկի քաղցր և թթու դելիկատեսը:

Մեր ընտրանին ներառում է ձմռան համար ամենահամեղ լոլիկի սոուսների բաղադրատոմսեր:

Ձմռանը տոմատի սոուսի 7 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս 1. Դասական տոմատի սոուս

Բաղադրությունը 2 լիտր տարայի համար՝ 3 կգ լոլիկ, 140 գ շաքարավազ, 25 գ ծովի աղ, 80 գ 6% քացախ, 1 պճեղ սխտոր, 20 պճեղ, 25 հատ սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ։

1. Լոլիկները մաքրել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև լոլիկը պակասի մեկ երրորդով: Այս դեպքում, դուք չպետք է ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով:
2. Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազը, և երբ այն լուծվի, աղում ենք լոլիկը և մի փոքր երկար պահում տապակը կրակի վրա։ Սրանից հետո լոլիկի զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և եփել 10 րոպեից ոչ ավել։
3. Երբ սոուսը սառչում է, քսեք այն նուրբ մաղի միջով. դա կհեռացնի մեծ համեմունքները:
4. Այնուհետև լցնել լոլիկի մածուկը կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս 2. Տոմատի սոուս խնձորով

Բաղադրությունը 10 կես լիտր տարայի համար՝ 10 կգ լոլիկ, 4 մեծ քաղցր խնձոր, 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1 թեյի գդալ մշկընկույզ փոշի, 1 թեյի գդալ մեղր, 0,5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 5 մեծ սխտոր, 2 մեխակ։ ճաշի գդալ 9% քացախ:

1. Լոլիկը, կեղևազրկված և փոքր կտորներով կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև փափկի, այնուհետև քսել մշակված մասը մաղով:
2. Խնձորները հնարավորինս մանր կտրատել, եփ գալ և մանրացնել, ապա խառնել լոլիկի հետ և եփ գալ 10 րոպե։
3. Լոլիկի խյուսին ավելացնել մեղրն ու համեմունքները և եփել 10 րոպե։ Քացախն ու սխտորը լցնել թավայի մեջ վերջին անգամ, ապա պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե։
4. Տոմատի տաք սոուսը բաժանեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք: Այս քաղցր և թթու լոլիկի դելիկատեսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենային ուտեստների, կարտոֆիլի կաթսաների և կաղամբի կոտլետների հետ։

Բաղադրատոմս 3. Կուբանսկի տոմատի սոուս ձմռանը

Բաղադրությունը 4 կես լիտր բանկաների համար՝ 3 կգ լոլիկ, 8 պճեղ սխտոր, 3 գլուխ սոխ, 8-10 բողբոջ մեխակ, 14 բուրավետ ոլոռ, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 10 հատ սև պղպեղ, 2 ճաշի գդալ 6% խնձորի խնձոր։ , աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի (մոտ 3 թեյի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ)։

1. Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Ավելի լավ է վերցնել մսոտ լոլիկ՝ նվազագույն հյութով և սերմերով։ Եփել ծածկված 10-12 րոպե, մինչև փափկի:
2. Մինչ լոլիկը եռում է, սոուսի համար պատրաստեք համեմունքների հավաքածու։ Խառնեք սև պղպեղը, բուրավետ պղպեղը և մեխակը, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ շղարշով կամ բարակ սպիտակ բամբակյա կտորով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Երբ լոլիկը փափկի, ավելացրեք սոխը, խառնեք և ծածկված եփեք 6-7 րոպե, մինչև սոխը փափկի։ Սոուսը պետք է նվազի և մի փոքր խտանա։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, հարել և չծածկել, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 2-3 րոպե։
4. Սոուսը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և վերածում խիտ, հարթ խյուսի։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել միատեսակ հետևողականության՝ առանց սերմերի մանր մասնիկների, ապա խյուսը քսեք նուրբ քամիչի միջով:
5. Սոուսը տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա, մեջը դնում մի պարկ համեմունքներով և մարմանդ կրակի վրա եփում մինչև թանձրանա։ Այնուհետև լոլիկի մածուկը համեմում ենք աղով, շաքարով և աղացած դարչինով, եռացնում ենք 5 րոպե և լցնում քացախի մեջ։
6. Եռացող սոուսը լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ամուր փակել: Տարաները շրջեք գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք վերմակով, վերմակով կամ տաք բաճկոնով մեկ օրվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս 4. Մեքսիկական տոմատի սալսա սոուս

Բաղադրությունը 4 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 1 կգ լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, 200 գ կանաչ պղպեղ, 2 բուլղարական պղպեղ, 6 պճեղ սխտոր, 1 թեյի գդալ չորացրած սուսամբար, 5 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 0,5 ճաշի գդալ բուսական աղ, 5 թեյի գդալ։ ձեթ, չաման՝ ըստ ցանկության։

1. Լվացեք չիլի պղպեղը, կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, հանեք ցողունը և բոլոր սերմերը։ Եթե ​​ցանկանում եք ոչ շատ կծու համեմունք պատրաստել, մրգերը թխեք ջեռոցում 10 րոպե և կեղևազրկեք կեղևը, այստեղ է ամբողջ համեմունքը:
2. Չիլիի պղպեղը բարակ կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից և կտրատել առանց կեղևը հանելու:
3. Հեռացրեք լոլիկի կեղևները, ինչպես նաև կտրեք այն կոշտ տեղը, որտեղ լոլիկը կպչում է ճյուղերին: Կտրել խորանարդի մինչև 2-3 սմ, լոլիկի վրա ավելացնել սխտոր, քացախ, աղ և համեմունքներ, հարել, դնել մեծ կաթսայի մեջ և պահել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դրանք եռանան։
4. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով մոտ 20 րոպե: Պատրաստի սալսան դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակավոր գլխարկներով, որոնք եփվել են 5 րոպե:
5. Շրջեք բանկաները և թողեք, որ սառչեն: Վերմակով ծածկելու կարիք չկա։ Կծու սիրահարներին դուր կգա այս կծու սոուսը։ Այն մատուցվում է ձվի, ձկան, մսի, լոբի և ծաղկակաղամբի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Բուրավետ լոլիկի սոուս ձմռան համար

Բաղադրությունը 10 կես լիտր տարայի համար՝ 11 կգ լոլիկ, 750 գ շաքարավազ, 4,5 կգ սոխ, 350 մլ քացախ, 180 գ ճաշի աղ, 60 գ սխտոր, 0,5 թեյի գդալ դարչին, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 10. ծաղկաբույլեր մեխակ, 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

1. Մաքրած լոլիկները ճերմակել, կիսով չափ կիսել և դնել մեծ խորը կաթսայի մեջ։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լցնել լոլիկով ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (դրանց քանակությունը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի) և շաքարավազի կեսը։
3. Եփել ապագա սոուսը ցածր ջերմության վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի:
4. Ապա կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազի երկրորդ կեսը։ Եփել մինչև զանգվածային զանգվածը ամբողջությամբ լուծարվի: Տապակը կրակից հանում ենք և լցնում քացախի մեջ։
5. Պատրաստի լոլիկի սոուսը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե ստերիլիզացնել։
6. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո բանկաները փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմս 6. Տոմատի սոուս գազարով ձմռանը

Բաղադրությունը 6 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 3 կգ լոլիկ, 1,5 բաժակ բուսական յուղ, 0,5 կգ գազար, 2-3 պճեղ սխտոր, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 1 փունջ մաղադանոս, 2 ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ։ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ քացախ։

1. Կեղևավորված լոլիկները կտրատել շերտերով: Կլպել գազարն ու կտրատել կտորների։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պատրաստի պղպեղը, լոլիկն ու գազարը մանրացնել բլենդերով։ Բուսական խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման՝ լավ խառնելով։ Սոուսը եփել 25-30 րոպե։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բուսական յուղը, մանր կտրատած մաղադանոսը, շաքարավազը և աղը։
4. Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի և 3-4 րոպե պահել վառարանի վրա։
5. Լցնել քացախը, թող նորից եռա, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրատոմս 7. Կծու տոմատի սոուս ծովաբողկով

Բաղադրությունը 10 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 10 կգ լոլիկ, 1 կգ ծովաբողկ, 800 գ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը: Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
2. Բոլոր բանջարեղենները առանձին մանրացրեք մսաղացով։
3. Լոլիկը եռացնել 20 րոպե, ավելացնել ծովաբողկը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորը։
4. Սոուսը աղացրեք ըստ ճաշակի, թողեք եռա և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տոմատի սոուսը ծովաբողկով ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար. ձմռանը այն լավ կանխարգելիչ կծառայի մրսածության դեմ։

Բաղադրատոմս 8. Տոմատի սոուս ռեհանով ձմռանը

Բաղադրությունը 2 կես լիտր տարայի համար՝ 1 կգ լոլիկ, կես պճեղ սխտոր, 1 փունջ կանաչ ռեհան, 100 մլ զտված բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2-3 թեյի գդալ աղ, ցանկության դեպքում մաղադանոս։

1. Մաղադանոսն ու ռեհանը մանրակրկիտ ողողել և չորացնել անձեռոցիկներով, իսկ հետո կանաչիները մանր կտրատել։
2. Լոլիկի կեղևը հանել, միջուկը մանր կտրատել և եռացնել 30 րոպե։ Այնուհետև լոլիկը պյուրեով անցկացրեք ընկղմվող բլենդերով։
3. Խյուսի մեջ ճզմել մանրացված սխտորը, ռեհանն ու մաղադանոսը։ Սոուսը խառնելիս աստիճանաբար լցնել բուսայուղի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
4. Սոուսին մետաքսանման խտություն տալու համար այն քսում ենք մաղի միջով։ Իսկ եթե ուզում եք, որ այն ավելի լավ թանձրանա, ապա մի քիչ էլ գոլորշիացրեք կամ ավելացրեք մի քիչ նոսրացված օսլա։
5. Պատրաստի ռեհան սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և զգուշորեն սեղմել կափարիչները։ Այս սոուսը կատարյալ է պիցցայի և սպագետտիի համար:

1. Լոլիկի ցանկացած տեսականի հարմար է տոմատի սոուս պատրաստելու համար։ Հիմնական բանը հասած, հյութալի մրգեր ընտրելն է՝ առանց փչանալու կամ փտելու նշանների։

2. Մաշկը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար պետք է լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածքներ անել, վրան եռման ջուր լցնել և անմիջապես ընկղմվել սառցե ջրի մեջ։

3. Ավելի լավ է լոլիկի սոուսը պատրաստել չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ թավայի մեջ: Լոլիկը եփելիս անպայման փրփուրը կտրատած գդալով անընդհատ հանեք։

4. Շաքարավազը, աղը և համեմունքները ավելացվում են, երբ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա (բանջարեղենի ծավալը պետք է կրճատվի մոտ կեսով): Եթե ​​առաջին անգամ եք լոլիկի սոուս պատրաստում, ապա աստիճանաբար ավելացրեք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ ամեն անգամ համտեսելով։

5. Քացախն ավելացնում են եփման վերջում՝ եփման ավարտից 1-2 րոպե առաջ։

6. Սերմերը լոլիկի խյուսից հեռացնելու համար հարկավոր է այն քսել նուրբ քամիչով։

7. Նախապատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել փոքր տարաներ՝ 0,3-0,5 լիտր ծավալով։

8. Սխտորը կհաղորդի սոուսին կծու խտություն, մինչդեռ խնձորի, խաղողի կամ ցանկացած այլ մրգային քացախը հաճելի քաղցրություն կհաղորդի:

Խանութների դարակները լի են տարաներով՝ բոլոր տեսակի կետչուպներով և սոուսներով։ Բայց ինչպե՞ս կարող են համեմատվել տնական, սիրով պատրաստված, ընտիր լոլիկից՝ ըստ հատուկ, ապացուցված բաղադրատոմսերի։

Տնական լոլիկի սոուս- շատ օգտակար պատրաստուկ: Այն համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Եթե ​​աշնանը համալրեք այս սոուսով ապագա օգտագործման համար, ապա ձմռանը այնքան հաճելի կլինի բացել այս արևոտ նրբագեղության բանկա, թարմ և ախորժելի, որը հիշեցնում է գունեղ, տաք ամառ:

«Հաջողություն ձեր խոհանոցային փորձերում և համեղ ձմեռ»:
Ալեսյա Մուսիյուկը կայքի կայքի համար

Ամեն օր ճաշի սեղանին մեզանից յուրաքանչյուրն ունի կամ ձկան, մսային կամ բանջարեղենային ուտեստներ, որոնց համը տալիս են տարբեր սոուսներ։ Որպես կանոն, մենք դրանք գնում ենք խանութներից, բայց ճաշատեսակի համեմունքը կարող եք պատրաստել տանը։ Միևնույն ժամանակ դուք լիովին վստահ կլինեք ապրանքի որակի, օգտակարության և համի վրա: Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք տնային պայմաններում ձմեռային սոուսների լավագույն, մեր կարծիքով, բաղադրատոմսերը։

Tkemali-ն համեղ վրացական սոուս է, որն ունի տարբեր պատրաստման տարբերակներ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հետեւում են դրա պատրաստման դասական եղանակին՝ որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործելով սալորը։ Մյուսները փորձարկում են և սալորի փոխարեն օգտագործում են ծիրան, բալի սալոր և փշահաղարջ։

Մենք ձեզ հետ կկիսվենք ձմռանը սալորից պատրաստված տնական Tkemali սոուսի բաղադրատոմսով (բաղադրիչների քանակը նշված է 3 կես լիտրանոց բանկաների համար).

1. Նախ, բանկաները մանրէազերծվում են. դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայի լուծույթի մեջ, իսկ կափարիչները պետք է եփվեն:
2. Տեսակավորել 1 կգ հասած սալորը։ Այս սոուսի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հունգարական սորտի մրգեր (դրանք պետք է լինեն մուգ կապույտ):
3. Լվացեք սալորը հոսող ջրի տակ և հանեք փոսերը։
4. Կտրեք շերտերի (սերմերը և ցողունները հեռացնելուց հետո) 5 բուլղարական պղպեղ։
5. Սալորն ու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով և անմիջապես խառնուրդին ավելացրեք 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ և նույնքան աղացած սև պղպեղ։
6. Սոուսը բերեք եռալ: Ժամանակը բավական կլինի, եթե սոուսը եփվի 15 րոպե։ Դրանից հետո այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և իջեցնել նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Ձմռան համար տնական ծորենի սոուսի բաղադրատոմս

Եթե ​​սիրում եք քաղցր և թթու սոուսներ, ապա կարող եք պահպանել համեղ ծորենի սոուսը ձմռան համար։ Այն կարելի է մատուցել մսով կամ դնել փլավի մեջ։ Դրսինգը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար, քանի որ ծորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։

1 կես լիտր բանկա ծորենի սոուսով ձմռանը կնքելու համար հարկավոր է հետևել ստորև ներկայացված հրահանգներին.

1. 500 գ թարմ ծորենի ողողել տաք ջրով։ Անմիջապես մաքրեք դրանք ցողուններից, իսկ եթե հանդիպեք փտած հատապտուղների, ապա դրանք նույնպես դեն նետեք։
2. Ծորենի վրա ավելացրեք 50 գ դարչին, ապա դրեք ամեն ինչ եփվի։ Երբ հատապտուղները փափուկ են, դրանք կարելի է հեռացնել կրակից:
3. Եփած ծորենը մանրացնել մաղով։ Դուք կստանաք միատարր խտություն՝ առանց սերմերի կամ կեղևի։ Սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ձմռան համար սոուս պատրաստելը շարունակելու համար։
4. 5 մեխակ փաթաթեք շղարշե տոպրակի մեջ: Դրեք այն տարայի մեջ, որի մեջ քամված է ծորենի խյուսը։ Այս փուլում դրան ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և 1 թ/գ. աղացած կոճապղպեղ.
5. Սոուսը դնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև այն դառնա ձեր ուզած հաստությունը։
6. Մինչ սոուսը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկա, ապա լցրեք դրա մեջ ստացված սոուսը և գլորեք այն:

Տոմատի սոուսներ ձմռանը տանը

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները ձմռանը տնական լոլիկի սոուսներ են պատրաստում, քանի որ դրանք իդեալական են ցանկացած տեսակի ուտեստի համար։ Լոլիկի համեմունքների շատ տեսակներ կան, բայց մենք ձեզ կպատմենք 3 բաղադրատոմս, որոնք կարելի է համարել ամենատարածված և լայնորեն օգտագործվողը։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական տնական լոլիկի սոուս ձմռանը:

Եկեք սկսենք դիտելով տնական տոմատի սոուսի դասական տարբերակի բաղադրատոմսը:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը (բաղադրիչների քանակը նշված է 1 լիտր տարայի վրա).

1. 7 կգ հասած և մանրակրկիտ լվացված լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Դրանք դնել կրակի վրա և եփել 2,5 ժամ։
2. Քանի դեռ լոլիկը եռում է, անհրաժեշտ է տապակել 1 կգ կտրատած սոխը և 8 պճեղ սխտորը տապակի մեջ։ Երբ բանջարեղենը ձեռք է բերում գեղեցիկ ոսկե ընդերք, դրանք կարելի է հանել վառարանից։
3. 400 գ տոմատի մածուկը լցնել ամանի մեջ, լցնել լոլիկի հյութը և պատրաստի սոխն ու սխտորը։ Սոուսին անմիջապես ավելացրեք 3 ճ/գ. աղ և 200 գ շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ և դնել կրակի վրա:
4. Հենց սոուսը եռա, վրան ավելացրեք համեմունքներ.

• 2 գ ցանկացած կանաչի
• 2 ճ.գ. պապրիկա
• 7 գ օրեգանո
• 1 ճ/գ աղացած սև պղպեղ
• 1 պատիճ կծու պղպեղ

1. 15 րոպե հետո. Սոուսը համեմունքների հետ միասին եփելուց հետո կարող եք ավելացնել 10 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ և եփ գալ ևս 3 րոպե:
2. Դրանից հետո լոլիկի սոուսը կրակից հանում ենք և լցնում բանկաների մեջ։

«Կրասնոդար» սոուս տանը ձմռանը

Խորհրդային տարիներին հատկապես տարածված էր «Կրասնոդար» սոուսը։ Այն ավելացվել է բոլոր ուտեստների մեջ։ Այսօր շատերը շարունակում են այն գնել պատյանով, բայց դա անելու կարիք չկա, քանի որ շատ ավելի լավ է, եթե այն ինքներդ պատրաստեք։

Մենք ձեզ հետ կկիսվենք ԳՕՍՏ-ի համաձայն ավանդական բաղադրատոմսով, թե ինչպես կարելի է կնքել «Կրասնոդարի սոուսը» ձմռանը (բաղադրիչների քանակը նշված է 1 լիտր բանկաում).

1. Վերցրեք 800 գ լոլիկ, լվացեք, կտրատեք շերտերով և դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
2. Լոլիկով թավայի մեջ ավելացնել 2 ճ/գ. ջուր, ծածկել կափարիչով և եփել լոլիկը մինչև փափկի։ Դա սովորաբար տևում է 20-30 րոպե:
3. Նույնը կրկնում ենք խնձորով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գ միրգ՝ առանց կորիզների և կեղևազրկված։
4. Փափկած խնձորները պետք է քսել մաղով, ապա ստացված զանգվածը խառնել լոլիկի հողի հետ։
5. Այս փուլում խորհուրդ է տրվում սոուսը բլենդերի միջոցով մանրացնել, որպեսզի այն միատեսակ խտություն ստանա։
6. Ստացված սոուսը դնել կրակի վրա։ Մենք դրա մեջ շղարշ տոպրակ ենք դնում համեմունքներով.

• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և նույնքան աղ
• 1/3 թ/գդ. դարչին
• 1/3 թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ
• 1/3 թ/գդ. աղացած մշկընկույզ
• 1 ճ.գ շաքարավազ (փոխարենը կարող եք օգտագործել մեղր)
• 3 պճեղ սխտոր, աղացած

1. 10 րոպե հետո. Սոուսը համեմունքներով եփելուց հետո տոպրակը հանեք և 2 ճ/գ լցրեք սոուսի մեջ։ քացախ. Եփել ևս 3 րոպե։ և կրակից հանել, որ լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Դոլմիո սոուս տանը ձմռանը

Եթե ​​ձեր ընտանիքն ունի իտալական բոլոնեզյան մակարոնեղենի սիրահարներ, ապա պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել ստորև բերված Dolmio սոուսի բաղադրատոմսը: Իհարկե, եթե այն փակեք ձմռան համար, նրա համը մի փոքր կտարբերվի օրիգինալից, բայց հաստատ ավելի վատ չի լինի։

Ձմռանը 3 կես լիտրանոց բանկա պահպանելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. Նախ պատրաստում ենք սխտորի մածուկը՝ կտրատելով 1 գլուխ սխտորը։
2. Բլանշեք 1 կգ հասած խոշոր լոլիկ: Կլպեք դրանք, այնուհետև անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք դրանց միջուկը բլենդերի միջոցով:
3. 3 սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
4. Հենց որ սոխը ստանա ցանկալի գույնը, վրան ավելացրեք սխտոր և ստացված զանգվածի վրա լցրեք 5 ճ/գ. եռացող ջուր Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք 10 րոպե:
5. Դրանից հետո սոխ-սխտոր զանգվածը պետք է լցնել լոլիկի պատրաստման մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և 30 րոպե դնել սոուսը կրակի վրա։
6. 5 րոպեում. Սոուսը վառարանից հանելուց առաջ ավելացրեք.

• 20-ական գ աղ և շաքար
• 5 հատ սև պղպեղ
• 1 դափնու տերեւ

1. Դոլմիո սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչներով: Սառչելուց հետո դրանք իջեցրեք նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Տնական սոուս «Սածեբելի» ձմռանը

Սացեբելին ևս մեկ համեղ սոուս է, որը գալիս է Վրաստանից: Այն միշտ մատուցվում է շիշ քյաբաբի և գրիլի վրա կամ ջեռոցում եփած այլ մսային ուտեստների հետ։

Այն պատրաստվում է բավականին պարզ. Ձեզ կներկայացնենք Satsebeli սոուսի բաղադրատոմսը 1 լիտրանոց տարայի համար։ Ինչ անել:

1. Վերցրեք 7 կգ հասած մեծ լոլիկ: Մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով, որպեսզի ստացվի լոլիկի հաստ զանգված։
2. 3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատել և մսաղացով մանրացնել այնպես, ինչպես լոլիկը։
3. Նույնը պետք է անել կծու պղպեղի հետ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այս բանջարեղենի 4 պատիճ։
4. 3 գլուխ սխտոր անցկացրեք մամլիչով։
5. Կիլանտրոյի 5 փունջ մանր կտրատել։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
7. Եռացնել 40 րոպե։ սոուս «Սածեբելի» և դրանից հետո անպայման փորձեք և ավելացրեք կծու պղպեղ, եթե գտնում եք, որ այն բավականաչափ կծու չէ: Սա համը շտկելու վերջին հնարավորությունն է։
8. Թողեք սոուսը եփվի ևս 1,5 ժամ, ապա հանեք այն վառարանից և լցրեք տարաների մեջ։

Պեստոյի սոուսի բաղադրատոմսը ձմռանը տանը

Պարզվում է, որ իտալական Pesto սոուսը կարելի է պատրաստել ձմռանը, որպեսզի դրանով համեմեք մակարոնեղեն, աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ։

Այն պահպանելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 մեծ փունջ ռեհանը հնարավորինս մանր կտրատել։
2. 3 գլուխ սխտորը մանր կտրատել։
3. Ռեհանը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 30գ սոճու ընկույզ, 50գ պարմեզան և 150մլ ձիթապտղի յուղ։ Այս ամենը պետք է վերածվի միատարր զանգվածի։
4. Սոուսը խառնել սխտորի հետ, ապա լցնել տարայի մեջ։ Պահեք այս սոուսը բացառապես սառնարանում, որպեսզի այն չվերանա։

Ձմռանը չատնի սոուսի բաղադրատոմս

Չատնին հնդկական սոուս է։ Այս երկրում այն ​​մատուցում են հիմնականում բրնձով և հավով ուտեստներով։ Եթե ​​դուք նույնպես սիրում եք նման ուտեստներ, ապա այս սոուսը անպայման պետք է ձմռանը պահպանել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրա պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում, ուստի անհրաժեշտ է համբերատար լինել ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:

Ձեզ ենք ներկայացնում ձմռանը տանը Chutney սոուս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (բաղադրիչների քանակը նշված է 1 լիտր տարայի վրա).

1. Վերցրեք 3 թթու խնձոր։ Մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը: Կտրել խորանարդի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 ճ.գ. ջուր և դնել վառարանի վրա։
2. Դրանից հետո բլանշել 4 լոլիկ։ Անցեք դրանք մսաղացի միջով։ Նույնը արեք 3 սոխով։ Ստացված զանգվածն ուղարկեք խնձորներին։
3. Հենց որ սոուսը սկսի եռալ, մեջը լցնել 1 ճ.գ. գինի և խնձորի քացախ:
4. 15 րոպե հետո. ապա սոուսի մեջ ավելացնել.

• 100 գ շաքարավազ
• 3 ճ.գ աղ
• քերած կոճապղպեղ (1 արմատ 5 սմ երկարությամբ բավական կլինի)
• 3 ճ.գ. թակած չիլի պղպեղ
• 3 ճ.գ մանանեխի լոբի գդալներ
• 2 ճ.գ չամիչ
• 3 մեխակ
• 1 դարչինի ձողիկ

1. Չատնին եփում ենք այնքան, մինչև լավ թանձրանա։ Դրանից հետո կարելի է սոուսը լցնել տարայի մեջ և գլորել։

Ձմռան համար նախատեսված սոուսները աստվածային պարգև են, որի շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է աշխատանքից հետո պարզապես տուն գալ, մակարոնեղենը եփել, համեմել սոուսով և կերակրել ընտանիքին։ Արդյունքը համեղ, սննդարար և հագեցնող ուտեստ է։ Մաղթում ենք, որ ամառվա վերջին օրերին ժամանակ ունենաք ձմռան համար հնարավորինս շատ սոուսներ պահպանելու համար, որպեսզի ստիպված չլինեք ընտանեկան գումար ծախսել խանութում նման համեմունքներ գնելու վրա:

Տեսանյութ՝ «Պատրաստում ենք 3 առողջ սոուս մսի, ձկան և բանջարեղենի համար»

Այնուամենայնիվ, շատ վարպետներ հաճույք են ստանում գործընթացից: Ամառվա բույր պարունակող դելիկատեսի բաց տարաը հեշտությամբ կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Ձմռան համար սոուսների օրիգինալ և դասական բաղադրատոմսերը հնարավորություն են տալիս պատշաճ կերպով պատրաստվել ցուրտ եղանակին։ Երբեմն ճաշատեսակի հաջողությունը կախված է սոուսից: Խոհարարության մեթոդներն ու բաղադրիչները համադրելու տարբերակներ ընտրելիս չպետք է անտեսել մասնագետների խորհուրդները։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ամեն դեպքում, սեփական ձեռքերով պատրաստված սնունդը միշտ ավելի առողջարար է, քան սուպերմարկետում գնված նմանատիպ մարինադները և տարբեր տեսակի պահածոները։ Սոուսներն իրենց ուրույն տեղն ունեն աշխարհի շատ իսկական խոհանոցներում։ Ավանդույթներին համապատասխանելը և խոհարարության հանդեպ սերը կօգնեն և՛ փորձառու խոհարարին, և՛ սկսնակին հասնել ցանկալի արդյունքի: Ապագա խոհարարական գլուխգործոցի համար ապրանքների հաջորդականության և համադրության վերաբերյալ առաջարկությունների առատությունը թույլ է տալիս ստեղծել միանգամայն եզակի բան, մի բան, որը կզարմացնի գիտակներին և կզարմացնի գուրմաններին: Եվ հաջողությամբ իրականացված օրիգինալ գաղափարները արձագանք կգտնեն սեմինարի գործընկերների շրջանում. փորձի փոխանակումը միշտ օգտակար է և հետաքրքիր:

Սաթսեբելի բալի սալորից.

Բաղադրությունը:

• 1,3 կգ բալի սալոր
• 10 գ սխտոր
• 30 գ սամիթ
• 30 գ կանաչ կիլանտրո
• 150 մլ ջուր
• 50 գ շաքարավազ
• 20 գ աղ
• մի պտղունց աղացած կծու և սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք բալի սալորը, ավելացրեք ջուրը և եփեք ծածկված 10-15 րոպե։ Այնուհետև քսել մաղով՝ ազատվելով սերմերից և մաշկից։ Խյուսի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր և համեմունքներ, եփ գալ 20-25 րոպե՝ խառնելով։ Տաք սոուսը լցնել պատրաստված 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացնել: Այնուհետև տանը պատրաստված սոուսը պետք է փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

ՔԱՅԼ #11
ՔԱՅԼ #12

Սալոր սոուս.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սալոր
• 50 գ սխտոր
• 15-20 գ ռեհան կանաչի
• 100 մլ բուսական յուղ
• 5-7 գ աղացած դարչին
• 150-200 գ շաքարավազ
• աղ և աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս սոուսը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ սալորը և հեռացնել սերմերը։ Դրեք կաթսայի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Այնուհետև քսել մաղի միջով: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչին շատ մանր կտրատեք։ Սալորի խյուսին ավելացնել բուսական յուղը, սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, եփ գալ 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր
• 100 գ շաքարավազ
• 10-15 գ աղ
• 5 գ յուրաքանչյուր աղացած դարչին և աղացած սև պղպեղ
• 2-3 բողբոջ մեխակ
• մի պտղունց աղացած կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սալորից հանեք փոսերը և մանրացրեք միջուկը բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եռալուց հետո 30-40 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել մինչև սառչի.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալի սալոր
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 80 գ սխտոր
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 20-30 գ աղ
• 20 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սոուսը ձմռանը պատրաստելու համար բալի սալորը պետք է առանց կորիզների հանել, անցկացնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ և եփել 15-20 րոպե ցածր եռման տակ։ Ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, աղը, շաքարավազը, եփ գալ ևս 15 րոպե։ Ավելացնել կծու պղպեղ և սխտոր, եփ գալ 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում սոուսը կարելի է քսել մաղի միջով և նորից բերել եռման աստիճանի։ Տաք սոուսը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սալոր
• 100 գ սոխ
• 50 գ կոճապղպեղի արմատ
• 15 գ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 15 գ աղ
• 140-150 մլ խնձորի քացախ
• 75 մլ օղի
• 100 մլ ջուր
• 5 գ դարչին
• 4 հիլի սերմեր

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սոուսը տանը պատրաստելու համար հարկավոր է սալորից հանել սերմերը և կտրատել ըստ ցանկության։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով, կոճապղպեղի արմատը քերել։ Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, աղը, համեմունքները, քացախը, օղին, ջուրը և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև թանձրանա։ Խառնուրդն անցկացրեք մաղի միջով և նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. ձմռանը պատրաստված եռացող սոուսը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր
• 250 գ շան փայտ
• 60-80 գ կծու պղպեղ
• 40 գ սխտոր
• 150 գ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո)
• 150 մլ ջուր
• 15 մլ 9% քացախ
• 15-20 գ աղ
• շաքարավազ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս սոուսի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է. Սալորը պետք է առանց կորիզների հանել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև քսել մաղի միջով: Մնացած ջուրը լցնել շան փայտի վրա, ծածկված եփ գալ մինչև փափկի, ինչպես նաև քսել մաղի միջով: Խառնել շան փայտի խյուսն ու սալորը, եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Ավելացնել կտրատած կծու պղպեղը, սխտորը, խոտաբույսերը, եփ գալ ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր
• 50 գ կանաչ կիլանտրո
• 30 գ սխտոր
• 10 գ թարմ կծու պղպեղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 15-20 գ շաքարավազ
• 8-10 գ աղ
• 5 գ աղացած համեմ
• մի պտղունց աղացած կծու պղպեղ և չորացրած կիտրոնի բալասան

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք փոսերը սալորից: Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացրեք սալորը, խոտաբույսերը, սխտորը և կծու պղպեղը: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եռացնելուց հետո եփում ենք 40-50 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, խառնել, հեռացնել կրակից։ Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված եռացող սոուսը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել մինչև սառչի։

Տեսեք, թե որքան համեղ են այս պարզ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված սոուսները լուսանկարում.

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սալոր
• 100-150 գ թթու խնձոր
• 20-25 գ սխտոր
• 20-30 գ կոճապղպեղի արմատ
• 10-15 գ թարմ կծու պղպեղ
• 70 մլ 9% քացախ
• 75 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• մի պտղունց աղացած հիլ

Խոհարարության եղանակը.

Սոուսը այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է սալորից հանել փոսերը և խնձորից կտրել միջուկը։ Խնձորը, սալորը, կծու պղպեղը, սխտորը և կոճապղպեղի արմատը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղը և հիլը, եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Տկեմալի՝ պատրաստված սալորից և սալորից։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր
• 300 գ փշեր
• 50 մլ ջուր
• 50 գ կանաչ կիլանտրո
• 20 գ սխտոր
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան այս տնական սոուսը պատրաստելը, անհրաժեշտ է սալորն ու շիլաները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի: Այնուհետև քսել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը և մաշկը հանվեն: Խյուսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը/եփ գալ 10-15 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել։ Ցանկության դեպքում զանգվածը կարող եք մանրացնել բլենդերով, մինչև հարթ լինի, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 5-7 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

Ծիրանի և խնձորի սոուս.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր
• 500 գ ծիրան
• 500 գ սոխ
• 10-15 գ սխտոր
• 50 մլ 9% քացախ
• Յուրաքանչյուր աղացած սև պղպեղ և կոճապղպեղ՝ 5 գ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով պարզ և համեղ սոուսի համար խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից և մանր կտրատել: Հեռացրեք կորիզները ծիրանից:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Միավորել կտրատած խնձորը, ծիրանը, սոխը և սխտորը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի, լցնել քացախի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ևս մեկ ընտրություն համեղ սոուսի բաղադրատոմսերի համար.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր
• 100 գ սխտոր
• 30-50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 30-40 գ տոմատի մածուկ
• 100 գ շաքարավազ
• 20-30 գ աղ
• 5-7 գ աղացած պապրիկա

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով տնական սոուս պատրաստելու համար սալորը պետք է առանց կորիզների մաքրել, իսկ կծու պղպեղը՝ սերմացու: Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով մանրացրեք սալորը, սխտորը, կծու պղպեղը։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և եփեք 15-20 րոպե։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ կծու պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 200 գ տոմատի մածուկ
• 50-70 գ մաղադանոս
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 40-50 գ շաքարավազ
• 30-40 գ աղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս պարզ բաղադրատոմսով սոուսը տանը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել տոմատի մածուկ՝ առանց օսլա, խտացուցիչ, աղ և շաքար ավելացնելու։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Երկու տեսակի պղպեղը, սխտորը և խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, բերել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, լցնել քացախի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, եփ գալ 5 րոպե։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 15-25 գ թարմ կծու պղպեղ
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 3-5-ական գ աղացած սև և բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք սերմերը սալորից և հանեք սերմերը պղպեղից: Բուլղարական և կծու պղպեղը, սալորը և կեղևավորված սխտորը մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփեք 15-20 րոպե՝ խառնելով։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով սոուսը պատրաստելուց հետո այն պետք է տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 80-100 գ թարմ կծու պղպեղ
• 30 գ աղ
• 50-80 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան այս տնական սոուսը պատրաստելը, դուք պետք է հանեք սերմերը պղպեղից: Սխտորն ու պղպեղը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել աղ և քացախ, թողնել մեկ օր: Այնուհետև մանրակրկիտ խառնել և դնել մաքուր բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ սոխ
• 500 գ մաղադանոսի արմատ
• 100 գ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար տնական սոուս պատրաստելը սկսվում է սմբուկների կեղևից: Այնուհետև դրանք պետք է կիսով չափ կտրատել, 20 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 30 գ աղ), ապա քամել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Մաղադանոսի արմատը մաքրել և քերել: Լոլիկը մանր կտրատել։ Մաքուր թխման թերթիկի վրա շերտերով դնել սոխը, վրան՝ մաղադանոսի արմատը, ապա սմբուկներն ու լոլիկը, աղ ու համեմունքներ ցանել, լցնել բուսայուղի վրա։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք բանջարեղենը և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Սոուսը դրեք ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ և 10 րոպե ստերիլիզացրեք։ Այնուհետև փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ սոխ
• 15 գ մաղադանոս կամ մաղադանոս արմատ
• 20 գ սամիթ և մաղադանոս
• 30 գ տոմատի մածուկ
• 100 մլ բուսական յուղ
• շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս սոուսը տանը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լոլիկը մաքրել և մանր կտրատել։ Մաղադանոսի արմատը քերել, կանաչեղենն ու սոխը մանր կտրատել։ Կլպել սմբուկները, կտրատել խորանարդի, 20 րոպե թրմել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ), ապա լվանալ և լավ քամել։ Միավորել սմբուկները, լոլիկը, սոխը, մաղադանոսի արմատն ու խոտաբույսերը, ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմունքները, բուսական յուղը, եփ գալ 30-40 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը բլենդերի միջոցով կտրատել։ Խառնուրդը կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք։ Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Սոուսի բաղադրատոմսերի այս լուսանկարներում կարող եք տեսնել պատրաստման բոլոր փուլերը.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

ՔԱՅԼ #11
ՔԱՅԼ #12

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1,5 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 70 գ մաղադանոս և սամիթ
• 50 գ տոմատի մածուկ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 50 գ աղ
• 5 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսի սոուսը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար լոլիկը պետք է մաքրել և մանր կտրատել: Սմբուկները մանր խորանարդիկների կտրատել, 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ), ապա լվանալ ու քամել։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Միավորել լոլիկը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը և խոտաբույսերը, ավելացնել տոմատի մածուկը և ձեթը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Խառնուրդը բլենդերով մանրացրեք և նորից հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացող սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 500 գ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ կծու պղպեղ
• 500 գ գազար
• 100 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 10 գ խմելի-սունելի
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել ցուկկինին և մաքրել լոլիկը: Լոլիկի և կծու պղպեղի հետ ցուկկինին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Միավորել պատրաստի բանջարեղենը, ավելացնել ձեթը, աղը և սունելի գայլուկը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Տաք խառնուրդը բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև հարթ և հասցրեք եռման աստիճանի: Տանը ձմռան համար պատրաստված տաք սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ ցուկկինի
• 500 գ սոխ
• 500 գ խնձոր
• 30 գ սխտոր
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ սամիթ և մաղադանոս
• 150 մլ բուսական յուղ
• 10 մլ 9% քացախ
• 70-80 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 5 գ աղացած կոճապղպեղ
• դարչին
• մշկընկույզ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով համեղ սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է լոլիկը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա եփել 20 րոպե, ապա քսել մաղի միջով։ Կլպեք ցուկկինն ու խնձորը, քերեք և թեթև քամեք։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել ցուկկինին, խնձորը, լոլիկի պյուրեը, մանրացրած խոտաբույսերը, կտրատած կծու պղպեղը և սեղմված սխտորը, եփ գալ 20-30 րոպե։ Տաք զանգվածը բլենդերի միջոցով մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, քացախ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5-10 րոպե։ Սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

«Սոուսներ տանը» լուսանկարների ընտրությունը ցույց է տալիս, թե ինչպիսին են նման պատրաստուկները.

Ցուկկինի և տոմատի սոուս.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի
• 1,5 կգ լոլիկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 20-30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 գ շաքարավազ
• 70-80 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել ցուկկինին: Բոլոր բանջարեղենները (բացի սխտորից և կծու պղպեղից) մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, եփ գալ 35-40 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Պղպեղի սոուս սխտորով և ծովաբողկով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ կծու պղպեղ
• 200 գ ծովաբողկ
• 100 գ սխտոր
• 30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան այս սոուսը տանը պատրաստելը, դուք պետք է հանեք սերմերը պղպեղից։ Պղպեղը, սխտորն ու ծովաբողկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել աղ, մանրակրկիտ մանրացնել մինչև հարթ: Սոուսը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 3,5 կգ ցուկկինի
• 500 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 500 մլ տոմատի հյութ
• 100 մլ բուսական յուղ
• աղացած կծու պղպեղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կլպեք ցուկկինը և գազարի հետ միասին անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Ավելացնել բուսական յուղ, լոլիկի հյութ, եփ գալ 30-40 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած կծու պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Ձմռանը պատրաստված տաք սոուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ վարունգ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ կծու պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 120 մլ 9% քացախ
• 200 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան ձմռան համար այս տնական սոուսը պատրաստելը, բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի միջոցով: Ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, քացախ, եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։ Տաք սոուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ հաղարջ
• 20 գ սխտոր
• 200 գ տոմատի մածուկ
• 10 մլ 9% քացախ
• 150-200 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• 5 գ աղացած պապրիկա
• աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Հաղարջը դասավորել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր և շոգեխաշել կափարիչի տակ։ Այնուհետև քսել մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազի կեսը, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պապրիկան, աղացած պղպեղը, եփել 10 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, մնացած շաքարավազը, եփել 10 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Նայեք լուսանկարին - այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական սոուսը պետք է դնել պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2