Կարտոֆիլով թխած ֆերմենտացված թխած կաթում հավ է օրիգինալ ուտեստ, հեշտ է պատրաստել։ Այն կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ինչ-որ մեկի նման ֆերմենտացված կաթնամթերք, ֆերմենտացված թխած կաթը հավի միսը կդարձնի նուրբ և փափուկ: Ցանկալի է, որ հավի միսը մի քանի ժամ մարինացվի սոխի և համեմունքների հետ միասին։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել և՛ միսը ոսկորների վրա, և՛ կրծքի վրա (ֆիլե)՝ նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ միսը փափուկ և հյութալի կլինի։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, բայց մի ծանրաբեռնեք ճաշատեսակը դրանցով։ Բավական է յոլա գնալ աղացած պղպեղի և չորացրած ուրցի խառնուրդով։

Բաղադրիչներ

• 4 հավի ազդրեր(600 գ)
• 500 գ կարտոֆիլ
• 200 մլ ռյաժենկա
• 1 մեծ սոխ
• 1,5 ճ.գդ. աղ
• 1/5 թ/գդ. չորացրած ուրց
• 1/5 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Հավի կտորները չպետք է շատ մեծ լինեն։ Փոքր ազդրերը, թմբուկները կամ կրծքի կտորներն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը, լվանալ այն և առանձնացնել ամբողջ ավելցուկը՝ փետուրների, ոսկորների, աճառի մնացորդները:

2. Հավի միսը աղացրեք (1 թեյի գդալ աղ), վրան ցանեք սև աղացած պղպեղ. Կլպել սոխը և կտրատել օղակների կեսը կամ քառորդը, ուղարկել հավի միսը:

3. Թարմ ֆերմենտացված թխած կաթը լցնել հավի և սոխի վրա՝ այն չպետք է թթվի։ Ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և դրեք զով տեղում 30-90 րոպե:

4. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղեւից և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ թխելու ուտեստ, կարող եք ավելի շատ կարտոֆիլ վերցնել կամ նույնիսկ կրկնապատկել բոլոր բաղադրիչների քանակը:

5. Թխելու համար նախատեսված ձևը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղել բանջարեղենով կամ կարագ. Թավայի մեջ դնել հավի միսը, կարտոֆիլն ու սոխը: Վրան լցնել խմորված թխած կաթի մնացած մասը։

Հրատարակված է հեղինակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը այն «շատ պարզ և արագ» բաղադրատոմսերից է, բայց շատ համեղ: Պարզապես բազմազանության համար երբեմն կրծքագեղձը եփում եմ այսպես՝ խմորված թխած կաթի և հատիկավոր մանանեխի սոուսով։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ֆիլե հավի կրծքամիս- 500 գր,
• Ռյաժենկա – 2,5% – 50 գ,
• հատիկավոր մանանեխ - 15 գ (~ 2 թեյի գդալ),
• աղ, համեմունքներ:

Կուրծքը կտրեք մասերի։ Տաքացնել տապակը և երկու կողմից առանց յուղի տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստում ենք սոուսը և լցնում մեր հավի վրա՝ խառնում ենք խմորած թխած կաթը, մանանեխը, համեմունքները և աղը։ Եփելու ընթացքում ըստ անհրաժեշտության մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Եփել մոտավորապես 30 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված։

Արդյունքը համեղ, նուրբ միս է: Ես չեմ հաշվում ֆերմենտացված թխած կաթից և մանանեխից հավելյալ կալորիաները, քանի որ կրծքի հետ միասին դրանց «ներդրումը» նվազագույն կլինի։ Բայց եթե ուզում եք ճշգրիտ լինել, կարող եք գնահատել՝ 500 գրամ հում հավի կրծքամիս. 565 կալորիա(113կկալ*5)+50գ ռյաժենկա 2,5% — 26 կալորիա+ հատիկավոր մանանեխ 15 գ - 20 կալորիա,ընդհանուր = 611 կալորիա:Որոշ հատված նույնպես կգոլորշիանա։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պարզապես վերցնել

Հավի միս ֆերմենտացված թխած կաթի մեջհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին PP - 62,5%, կալիում - 13,1%, մագնեզիում - 22,7%, ֆոսֆոր - 25,3%, քլոր - 20%, կոբալտ - 104,1%, մոլիբդեն - 19,2%, քրոմ - 57%. - 12.6%

Ի՞նչ օգուտներ ունի հավի միսը ֆերմենտացված թխած կաթում:

• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակություն:
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք դիտել հավելվածում

Բարի կեսօր։

Ես սիրում եմ հավը ցանկացած ձևով, բայց ավելի հաճախ այն մարինացնում եմ շոգեխաշելուց կամ տապակելուց առաջ։ Այսպես այն դառնում է ավելի փափուկ և հյութալի։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և հավի ազդրերը նույնպես մարինացվում են կեֆիրի մեջ, բայց ես ձեռքի տակ ունեի ֆերմենտացված թխած կաթ: Առաջին անգամը չէ, որ ես այս կերպ պատրաստում եմ։

Նախ, մենք խորը տարա ենք գտնում, որպեսզի խմորված թխած կաթը ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը:
Ես մաքրում եմ ազդրերը ավելցուկից, կտրում եմ կողքերի մաշկը։ Լցնել հավի միսը տարայի մեջ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել նաև աղ և խառնել։

Կես սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Վերցրեք 3 պճեղ սխտոր և բարակ կտրատեք օղակների մեջ։

Ազդրերին ավելացրեք սոխն ու սխտորը և հավասարապես հարեք։

Լրացրեք պարունակությունը խմորված թխած կաթով, որպեսզի այն հազիվ ծածկի հավի միսը։ Ռյաժենկան միսն ավելի հյութալի է դարձնում։ Ես միշտ մարինացնում եմ գիշերը, որպեսզի առավոտյան սկսեմ եփ գալ։

Առավոտյան տարայի պարունակությունը դնել տապակի մեջ։ Մի քիչ ավելացնել թավայի մեջ արեւածաղկի ձեթ. Եփել մինչև պատրաստ լինի մոտ 35 րոպե։ Լավագույնն այն է, որ հավը կարող է երկար եփ գալ մի կողմից, նախքան այն շրջելը, և պետք չէ շատ անհանգստանալ, որ այն այրվի:

Ես խաչաձեւ լուսանկար եմ արել, որպեսզի տեսնես միսը: Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ ավելացնել սոյայի սոուսափսեի հատակին:
Ճաշատեսակը համադրվում է կամ պարզապես բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Երբ առաջին անգամ տեսա ֆերմենտացված թխած կաթով հավի բաղադրատոմսը, անմիջապես հետաքրքրվեցի։ Հավը կաթի մեջ էին ուտում, խնձորի հյութի մեջ էին ուտում, թթվասերով էին ուտում, մեղրով ու մրգով էին ուտում։ Բայց ֆերմենտացված թխած կաթով սա նոր բան է: Անմիջապես որոշվեց փորձել։ Չեմ ասի, որ ֆերմենտացված թխած կաթի համը շատ նկատելի է, ես նույնիսկ կասեմ, որ դա նկատելի չէ։ Սոուսի համի մեջ հիմնական տոնն է ստեղծում սոխն ու պապրիկան։ Հետեւաբար, կարծում եմ, դուք կարող եք ապահով փորձել թխել կեֆիրով, թեեւ այն հավանաբար թթու կլինի:

Հավի միսը եփում է «Թխում» ռեժիմով, ուստի թավայի ծածկույթը պետք է գերազանց լինի։ Իմ կերամիկականն արդեն փչացել էր, ուստի սոուսը մի փոքր այրվեց, ես ստիպված էի անընդհատ խառնել և անցնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Երկրորդ անգամ ես պատրաստեցի տեֆլոնի ծածկույթով մեկ այլ բազմաթուխ կաթսայում, ամեն ինչ հիանալի ստացվեց:

Լուսանկարում պատկերված են հավի պատրաստման բաղադրիչները՝ խմորած թխած կաթ, թմբուկներ, սոխ, պապրիկա:

Լվացեք թմբուկի ձողիկները, թողեք չորանան և դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Վերևում դնել կես օղակների կտրատած սոխը:

Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

Վրան ավելացրեք ֆերմենտացված թխած կաթը, պապրիկան ​​և աղը։ 0,5 լիտր ֆերմենտացված թխած կաթը նախատեսված է մոտավորապես 1 կգ հավի մսի համար: Քանի որ ես ավելի քիչ միս էի ընդունում, ես համապատասխանաբար նվազեցրի խմորված թխած կաթը մինչև 300 մլ: Պապրիկա վերցրեց մի թերի թեյի գդալ: Ես չեմ փոխել սոխի քանակը (ես դրանք շատ եմ սիրում):

Խառնել և սոուսը լցնել հավի մսի վրա։

Եփել թխման ռեժիմում 1 ժամ փակ փականի հետ (երբեմն խառնել): Եթե ​​սոուսը սկսում է արագ թանձրանալ, կարող եք անցնել «Շոգեխաշած» ռեժիմին կամ ավելացնել ավելի ֆերմենտացված թխած կաթ կամ ջուր: Լուսանկարում այնքան էլ գեղեցիկ չի երևում, բայց շատ համեղ է։

Բարի ախորժակ: