Պելմենը, ինչպես և պելմենը, շատերի համար սիրելի տնական ուտեստ է։ Հարազատների ու ընկերների ձեռքերով ընտանեկան շրջապատում քանդակված՝ նրանք հոգու մի կտոր են կրում։ Ամոթ չկա դրանք հյուրերին առաջարկելն ու նրանց մատուցելը տոնական սեղան. Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ։
Կարևոր է, որ ճաշատեսակը պարունակի միջուկ և խմոր, որոնք հավասարակշռված են որակով։ Միջուկը պետք է լինի համեղ և հյութալի, բայց ոչ հեղուկ, չափավոր կծու և աղի, եթե խոսքը վերաբերում է. կարտոֆիլի միջուկպելմենիների համար. Կեղևը պետք է լինի բավականաչափ բարակ և փափուկ, որպեսզի չխանգարի բովանդակությունը վայելելուն, բայց միևնույն ժամանակ դիմացկուն, որպեսզի սառցախցիկում չպայթի կամ չպայթի եփելու ժամանակ՝ բաց թողնելով բոլոր համեղ բաները:
Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգտակար է հիշել քանդակագործության ժամանակ։
Պելմենի համար խմորի առանձնահատկությունները
- Ավելացնել ձեթ։ Կարտոֆիլով պելմենի խմորի մեջ մի քիչ կաթ լցնել՝ ավելի մեծ էլաստիկության համար: արեւածաղկի ձեթ. Ավելի հեշտ կլինի գլորել, և զանգվածը չի պատռվի։
- Կաթ ջրով. Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա խմորի կաթի մի մասը փոխարինեք ջրով: Օպտիմալ հարաբերակցությունը` երկուսից մեկ, ավելի շատ կաթ: Այս կերպ կարող եք հունցել համեղ խմորկարտոֆիլով պելմենիների համար՝ այն դիետիկ դարձնելով։
- Տաքացնել։ Ավելի լավ է խմորի համար հեղուկը լցնել՝ լինի կաթ, ջուր, թե կարտոֆիլի արգանակ, տաք։ Այսպես զանգվածն ավելի փափուկ դուրս կգա, իսկ սնձանն ավելի արագ կցրվի։
Կարտոֆիլով պելմենի բաղադրատոմսեր
Հիմք
Կարտոֆիլով պելմենի դասական բաղադրատոմսը բարդ չէ։ Այն կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի. Այսպիսով, օրինակ, կարտոֆիլով և սոխով պելմենի բաղադրատոմսը ներառում է մի պարզ խառնուրդ խառնել անթթխմոր խմորջրի վրա, ինչպես նաև պատրաստել տապակած սոխ և եփած կարտոֆիլ և լցնելու համար։ Եվ, իհարկե, ինքնին մոդելավորման և պատրաստման գործընթացը:Ջրի մեջ կարտոֆիլով պելմենի խմորը բաղադրությամբ հնարավորինս մոտ է պելմենին, ուստի այն հունցելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ 
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ջուր - ապակու երեք քառորդ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճ.
- արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.
- սոխ - 2 միջին;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ- 2 ճ.գ. լ.
- Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքները և հարել։
- Միավորել յուղն ու ջուրը։
- Խորը կաթսայի մեջ դնել ալյուրը։
- Հարած ձուն և ձեթի ու ջրի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։ Ձեռքերով ալյուրը հավաքում ենք ծայրերից մինչև մեջտեղը՝ հունցելով փափուկ խմոր.
- Հունցելուց հետո բրդուճը փաթաթել տոպրակի մեջ և դնել զով տեղում 15 րոպե։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կտրել և եփել։
- Ջուրը թավայից գրեթե ամբողջությամբ դատարկեք, կարտոֆիլի միջուկը չպետք է հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում այն կարող է արտահոսել եփման ժամանակ և փչացնել ամբողջ ուտեստը:
- Կարտոֆիլը տրորել։ Խյուսն ավելի խիտ և խիտ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ տրորիչ, այլ ոչ թե բլենդեր:
- Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել երկու ճաշի գդալ յուղով մինչև թափանցիկ լինի։
- Սոխի մի մասը լցնում ենք կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ՝ լցնելով տապակի մեջ և ձեթը, որտեղ տապակվել է սոխը։ Սա կարտոֆիլով պելմենի միջուկն ավելի կհագեցնի։
- Չմոռանաք կարտոֆիլին համեմունքներ ավելացնել։ Թող մի քիչ սառչի։
- Ժամանակն է խմորը հանել, գրտնակել և կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստել։
- Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորից երշիկ ձևավորել։
- Յուրաքանչյուր նրբերշիկ բաժանել կտորների, վրան ալյուր ցանել, եթե զանգվածը շատ կպչուն է։
- Կտորները ձևավորեք տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք մի քանի կարտոֆիլ: Թող այնքան շատ լինի, որ հարմար լինի տորթի ծայրերը սեղմել։
- Ձևավորեք գեղեցիկ կոկիկ եզր և դրեք պատրաստի խմբաքանակը ալյուրով պատված տախտակի վրա:
- Կաղապարված պելմենին լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 5 րոպե, ջուրը նորից եռալուց հետո։
- Մատուցելու համար պելմենին լցրեք մնացած սոխի և ձեթի սուսի հետ։ Կարելի է մատուցել նաև հաստ թթվասեր։
Եթե պելմենի պատրաստման նպատակը դրանք ապագա օգտագործման համար կպցնելն է, ապա արժե հիշել, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել պելմենին կարտոֆիլով, որպեսզի դրանք մնան ախորժելի: Նախքան կարտոֆիլով համեղ պելմենի պատրաստելը, մի քանի ժամ պահեք կարտոֆիլն իրենք՝ մաքրած և կտրատած։ սառը ջուր. Խոհարարության համար անմիջապես փոխեք ջուրը։ Այս թրջումը կօգնի, եթե ոչ ամբողջությամբ վերացնել, ապա նվազագույնի հասցնել պատրաստի պելմենիների քաղցր համը։
Կաթսաների մեջ ճռճռոցով
Կարտոֆիլով և խրթխրթանով պելմենի բաղադրատոմսը նման է դասականին, միակ տարբերությունն այն է, որ սոխի հետ պետք է տապակել խոզի ճարպի կտորները։ Այս դեպքում միջուկը երբեք շատ չոր չի լինում։Պելմենիներն ինքնուրույն բավական են սրտանց ուտեստ. IN դասական պելմենիներկարտոֆիլի դեպքում կալորիականությունը կազմում է առնվազն 330 կկալ մեկ մատուցման համար: Դրանք չի կարելի անվանել նիհարելու իդեալական դիետա։ Եթե կարտոֆիլով պելմենիներ թխեք կաթսաների մեջ, ապա դրանք էլ ավելի հարուստ կստացվեն, քանի որ կաթսաների մեջ ավելացնում են թթվասեր սոուս, քերած պանիր և կարագ։ 
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- ջուր - 150 մլ;
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - կես թեյի գդալ:
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- խոզի ճարպ - 200 գ;
- աղ - մի պտղունց:
- քերած պանիր - 100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 2 ճ.
- Հունցել սովորականը պելմենի խմորձվի, ալյուրի և աղի ջրից։ Ծածկեք այն տոպրակով և դրեք սառը վիճակում։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտորների կտրել ու եռացնել, պատրաստել հաստ խյուս.
- Խոզի ճարպը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Հալեցնել այն միջին ջերմության վրա։
- Խյուսը խառնել խյուսի մեջ և մնացած ճարպի մեջ տապակել կտրատած սոխը։
- Պատրաստի սոխը լցնել միջուկի մեջ և աղել։
- Խմորից մի մեծ բարակ շերտ պատրաստեք և համապատասխան ձևով շրջանակներ կտրատեք։
- Տեղադրել միջուկը և փակել ծայրերը։
- Պելմենին գցեք եռացող ջրի մեջ, թողեք դրանք լողան մակերեսին և հանեք ափսեի մեջ:
- Սոուսի համար թթվասերը խառնել ալյուրի հետ։
- Յուրաքանչյուր կաթսայի հատակին ձեթ լցնել և լցնել պելմենիները։
- Վրան լցնել սոուսը և պանիր ցանել։
- Կաթսաները դնել ջեռոցում և եփել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։
Դանդաղ կաթսայի մեջ սամիթով
Դրանք դանդաղ կաթսայում եփելու համար կարտոֆիլի պելմենիներ, խմորի դասական բաղադրատոմսը հարմար է։ Բայց միջուկի մեջ՝ տապակածի փոխարեն սոխավելացվում է թարմ սամիթ։Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով պելմենին երբեք չի քանդվի, դրանք կլինեն հարթ և կոկիկ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք եփում են գոլորշու ներդիրի մեջ: 
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 500 գ;
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ - կես թեյի գդալ:
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սամիթ - միջին փունջ;
- աղ - մի պտղունց:
- Աղը լուծել ջրի մեջ և խառնել ձուն։
- Ջուրն ու ձուն լցնել ալյուրի մեջ և պատրաստել խմորը։ Վերջում ավելացնել կարագը՝ շարունակելով հունցել։
- Զանգվածը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։
- Կլպել և եփել կարտոֆիլը։ Լցնել խյուսի մեջ՝ ավելացնելով աղ և մանր կտրատած սամիթ։
- Համապատասխան կոլոբոկից մի մեծ շերտ գլորում ենք և շրջանաձև կտրում։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցնում ենք միջուկի մի գդալ և սեղմում ծայրերը։
- Գոլորշու ներդիրը մուլտիօջախի համար յուղով քսեք և դրեք պելմենիները։
- Մի քանի բաժակ ջուր լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Այնուհետև տեղադրեք գոլորշու զամբյուղը պելմենիներով և ընտրեք «Steam» ծրագիրը: Պելմենիները պատրաստ կլինեն 10 րոպեից։
Ընտանիքին գոհացնելու համար համեղ պելմենիներ, դուք պետք է թակել. Բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, անկասկած: Կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով և ձեր ընտանիքին հրավիրեք սեղանի շուրջ։
Պելմենիներ և պելմենիներ- շատ սերունդների սիրելի ուտեստներ: Դրանք բավականին դժվար է պատրաստել, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ շատ ավելի հարմար է դրանք գնել խանութում։ Հետազոտությունները բազմիցս ապացուցել են, որ այս ուտեստները չարժե գնել, քանի որ դրանք շատ քիչ բնական միս են պարունակում, իսկ խմորը շատ հաճախ է պատրաստվում։ անբավարար սանիտարական պայմաններում.
Այո, եթե պելմենիները չափաբաժիններով եք պատրաստում, դա շատ ժամանակ է պահանջում և մեծ համբերություն է պահանջում, բայց եթե դրանք պատրաստեք հետագա օգտագործման համար, ապա այս գործընթացն այնքան էլ բարդ և միապաղաղ չի թվա։ Որքա՜ն հաճելի է իմանալ, որ դուք ուտում եք ձեր իսկ կողմից պատրաստված բարձրորակ արտադրանք։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- կտրող տախտակ կամ տարածում
- հաստ ուղղանկյուն սրբիչ
Ինչպես ճիշտ սառեցնել պելմենին և պելմենին
Տախտակը կամ միջատը ծածկեք սրբիչով այնպես, որ մի կեսն ամբողջությամբ ծածկի տախտակը, իսկ մյուսն ազատ կախված լինի: Տեղադրեք սրբիչով ծածկված տախտակի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Պելմենի շերտը ծածկում ենք սրբիչի կախովի մասով, վրան դնում ենք մեկ այլ շերտ, նույնը անում ենք մնացած պելմենի հետ։
Տախտակը դրեք սառցախցիկում։ Երբ պելմենը սառչում է, դրանք կարելի է հեշտությամբ և հեշտությամբ հեռացնել կտորից և դնել տոպրակների մեջ։ Այս ձևով դուք կարող եք դրանք պահել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Սա շատ ավելի հարմար է, քան յուրաքանչյուր շերտը առանձին սառեցնելը:
Ընտանիքին գոհացնելու համար սննդարար ընթրիքը, որի պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, տնային տնտեսուհիները ընտրում են պելմենիներ: Խմորի փոքր ականջները մսով կամ ձկան լցոնումԱյն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից։ Հիմնական բանը ճիշտ արտադրանք ընտրելն է և պելմենի առաջարկվող պահպանման ժամկետը: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դրանք պահել սառնարանում: Հոդվածը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե ինչ պետք է փնտրել պելմենի գնելիս, որքան արագ պետք է ուտել տնական և խանութից գնված ապրանքներ։ Ոմանք օգտակար խորհուրդներկօգնի ձեզ ճիշտ սառեցնել տնական պելմենին:
Պելմենին հեշտությամբ կարելի է անվանել ավանդական ռուսական ուտեստ։ Սա պատրաստելու բաղադրատոմսը մեծ ուտեստՖինո-ուգրական քոչվորները կիսում էին Ուրալի բնակիչների հետ: Նրանք մեծ հետաքրքրությամբ արձագանքեցին նոր արտադրանքին և արագ ուշադրություն դարձրին։
Գիտեի՞ք, որ...
Ֆինո-ուգրացիներն իրենց ուտեստն անվանել են «պելնյան», որը նշանակում է «խմորի ականջ»: Ժամանակի ընթացքում բառը վերածվեց մեր ականջին ծանոթ «պելմենի»։
Մինչ այժմ Սիբիրի, Ուրալի և Հեռավոր Հյուսիսի բնակիչները, սառնամանիքի սկիզբով, պատրաստում են պելմենի հսկայական խմբաքանակներ, որոնք, դաժան ձմեռների շնորհիվ, կարելի է երկար ժամանակ պահել։
Ամբողջ օրը ծախսելով մսի ականջների մեծ խմբաքանակ ձուլելով՝ կարող եք շատ ժամանակ խնայել, քանի որ սառեցված կիսաֆաբրիկատները եփվում են ընդամենը մի քանի րոպեում։
Սառեցված կիսաֆաբրիկատների պահպանման ժամկետը կախված է հետևյալ գործոններից.
- արտադրանքի կազմը;
- համեմունքների և սննդային հավելումների օգտագործում;
- կոնսերվանտների, սոյայի առկայություն;
- ջերմաստիճանի ռեժիմպահեստներ.
Պելմենի պահպանման օպտիմալ պայմանները պահանջում են 50%-ից ոչ բարձր խոնավություն և սարքավորումների ներսում -18 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճան:
Ինչպես ճիշտ պահել տնական պելմենիները
Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը փորձում է չչարաշահել գնված կիսաֆաբրիկատները, քանի որ նման ապրանքի օգտակարությունը հաճախ կասկածի տակ է դրվում։ Կամ տնական պելմենիներ՝ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով ընտրված ապրանքներից։ Ընտանեկան պելմենի խնջույք պատրաստելիս խնայող տնային տնտեսուհիները փորձում են ավելի շատ խմորից ականջներ պատրաստել մսի միջուկ. Սալիկապատված խմբաքանակի մնացորդները սառչում են՝ վերածվելով հարմար կիսաֆաբրիկատի։ Դուք կսովորեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ, և որքան ժամանակ կարող եք պահել տնական պելմենիները սառցախցիկում:
Ինչպես սառեցնել ապրանքները, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն
Պելմենի անվտանգությունը երկար ժամանակ ապահովելու համար դրանք պետք է պատշաճ կերպով սառեցնել։ Հետևյալ օգտակար խորհուրդները կօգնեն ձեզ.
- Քանդակագործելիս ականջները դրեք բարակ շերտով փոշոտված կտրող տախտակի կամ թխման թերթիկի վրա։ Կամ տախտակի վրա ձգեք պոլիէթիլենային տոպրակը, իսկ սառչելուց հետո ապրանքները տեղադրեք դրա մեջ։
- Եթե պատրաստում եք կիսաֆաբրիկատ հետ տարբեր տեսակներաղացած միս, յուրաքանչյուր խմբաքանակը շարել առանձին:
- Քանդակագործությունն ավարտելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է սառեցնել։ Հակառակ դեպքում մսի հյութը կհագեցնի խմորը՝ փչացնելով պատրաստի պելմենի տեսքը։
- Երբ ջերմաստիճանը իջնի ցանկալի մակարդակի, թխման թերթիկը դրեք սառցախցիկում և պահեք առնվազն երկու ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո հանեք թխում թերթիկը և դրանից հանեք կիսաֆաբրիկատը։ Որպեսզի պելմենը հեշտությամբ անջատվի տարայից, հարվածեք տարայի հատակին՝ սեղանի եզրին:
- Որպեսզի մսի ականջները չկպչեն, պետք է հնարավորինս արագ սառեցնել դրանք։ Ընտրեք ճիշտ ջերմաստիճանը հնարավորինս ցածր ջերմաստիճանով:
- Կիսաֆաբրիկատները պահելու համար ընտրեք սննդի տարաներ կամ հաստ կայծակապայուսակներ: Փաթեթավորման ամուրությունը կպաշտպանի արտադրանքը օտար հոտերի հետ շփումից:
- Համոզվեք, որ ազատեք ավելորդ օդը պարկերից և նշեք սառեցման ամսաթիվը:
- Կրկնվող սառեցումն անընդունելի է, այնպես որ փորձեք սառեցնել պելմենիները մասերում մեկ ճաշ պատրաստելու համար:
Սառեցման համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե և պլաստմասե տախտակներ: Ապակե տարաներԴրա համար հարմար չէ, խմորը սերտորեն կսառչի դրա վրա
Եթե պելմենիները դեռ կպչում են, օգտագործեք դրանք կաթսա պատրաստելու համար կամ տարբեր սոուսներով քողարկեք տգեղ տեսքը: Նման պարզ տեխնիկան չի ազդի ճաշակի որակներըճաշատեսակներ.
Մենք պատասխանում ենք հարցին.Ինչպե՞ս սառեցնել պելմենիները սառնարանում քիչ տեղով:
Դուք կարող եք սառեցնել ևս մեկ շերտ առաջին խմբաքանակի վրա: Դա անելու համար հանեք թխման թերթիկը և ականջների վերևում կպչուն թաղանթ կամ թխում թղթի շերտ դրեք, իսկ վրան՝ պելմենի ևս մեկ շերտ։ Կառույցը հետ ուղարկեք սառեցնելու համար:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է տնական սնունդը պահել սառնարանում:
Մեր նախնիները, ապրելով կոշտ կլիմայական պայմաններում, կարող էին շատ երկար ժամանակ պահել պատրաստի պելմենիները։ Հյուսիսում դա ապահովվել է մշտական ցածր ջերմաստիճաններով։ Դուք կարող եք մի պարկ ականջ դնել պատշգամբին և փոքր քանակությամբ վերցնել ճաշ պատրաստելու համար: Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պելմենին պահել սառնարանում:
Քանի որ ուտեստը պատրաստվում է հիմքի վրա, մի փոքր մինուսով, բակտերիաները կսկսեն բազմանալ արտադրանքի ներսում: Պահպանման ժամկետը ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանից.
- Սառեցված պելմենի ջերմաստիճանի նվազագույն շեմը -10 °C է։ Նման պայմաններում խմորի ականջները կարող են սպառվել առանց առողջությանը վնաս հասցնելու մինչև 30 օր։
- Ժամանակակից սառնարաններից շատերը սառնարանի ներսում ջերմաստիճանը ապահովում են մինչև -18 °C: Եթե ֆոնային փոփոխություններ կամ սարքավորումների խափանումներ չլինեն, պահպանման ժամկետը կտևի 6 ամիս:
- Եթե խցիկի ներսում ջերմաստիճանը մշտապես պահպանվում է -24 °C-ից ցածր, ապա պելմենին կարելի է պահել մինչև առաջին սառեցումը:
Պայթուցիկ սառեցումը և արտադրանքը -24 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում պահելը պահպանության ժամկետը դարձնում է պայմանական արժեք: Թվարկված պայմանները թույլ են տալիս պահպանել ապրանքները տարիներ շարունակ, մինչև սարքավորումը խափանվի:
Նշում տանտիրուհուն
Պելմենի հետ կարող է շատ տհաճ դեպք պատահել՝ խմորի ճաքճքվելը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, հետևեք բաղադրատոմսին, անպայման թողեք խմորը «հանգստանա» 30-60 րոպե և օգտագործեք հնարավորինս արագ՝ չսպասելով, որ այն չորանա։
Ի՞նչն է որոշում սառնարանում պահպանման ժամկետը:
Կան իրավիճակներ, երբ տնային տնտեսուհին հապճեպ կպել է ավելի շատ մսային ականջների վրա, քան կարող է տեղավորվել սառցախցիկում։ Ոմանք կերել են ճաշի ժամանակ, բայց ի՞նչ անել մնացորդների հետ: Ի՞նչ պահպանման ժամկետ կունենան պելմենիները, եթե մնան սառնարանում:
Այստեղ շատ բան կախված է մոդելավորման համար օգտագործվող ապրանքներից.
- Աղացած միս տնականսառնարանում կարող է մնալ 1-2 օր, եթե ջերմաստիճանը 4-5 °C-ից բարձր չէ։ Սառեցված տնական պելմենիները կպահվեն նույնքան ժամանակ:
- Եթե պելմենը պատրաստված է գնված աղացած մսից, ապա ավելի լավ է դրանք օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ, քանի որ այն արդեն որոշ ժամանակ պահվել է խանութում։
- Ձկների պահպանման ժամկետը և աղացած սունկընդամենը մի քանի ժամ է, ուստի աշխատեք դրանից պելմենիներ չպատրաստել, քանի դեռ չեք նախատեսում անմիջապես ուտել կամ սառեցնել ամբողջ խմբաքանակը:
Միջուկի համար, բացի սովորական տավարի և խոզի միսից, կարող են օգտագործվել գառան, ձուկ, թռչնամիս և ցանկացած այլ միս, ինչպես նաև սունկ, տարբեր հացահատիկներ, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր:
Ինչ վերաբերում է պահեստավորման եղանակին, ապա պարզապես փաթաթեք կտրող տախտակը կամ ափսեը պատրաստի ականջներկպչուն ֆիլմ:
Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել խանութից գնված պելմենին:
Այլընտրանք տնական ուտեստ– խանութից գնված պելմենիներ: Խանութից պատրաստված պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կխնայի ժամանակը, բայց կարող է հղի լինել վտանգով: Ոչ որակյալ արտադրանքի վիճակի է առաջացնել սննդային թունավորում. Մի շարք պարզ կանոններ կօգնեն ձեզ խուսափել տհաճ հետեւանքներից։
Ինչ փնտրել գնելիս
Սուպերմարկետն առաջարկում է պելմենիների լայն տեսականի, ուստի որակյալ ապրանք ընտրելը շատ դժվար է։ Գնումներ կատարելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն պահպանման ժամկետին, այլև խանութից գնված պելմենի կազմին։ Հետևեք այս ուղեցույցներին.
- Պահպանման պայմաններում գրեթե անհնար է հասնել -24 °C-ից ցածր ջերմաստիճանի: Վաճառքի տարածքում սառեցնող սարքավորումները պետք է պահպանեն -12 °C-ից ոչ բարձր ֆոն:
- Օպտիմալ է, եթե խցիկում ջերմաստիճանը -18 °C է։ Նման պայմաններում ապրանքի պահպանման ժամկետը կկազմի 30 օր։ Բայց արտադրողը կարող է նշել այլ ժամանակահատված: Հակաօքսիդանտների և կոնսերվանտների ավելացումը կհասցնի այն մինչև վեց ամիս, իսկ եթե սոյայի պարունակությունը մեծ է, ապա փաթեթավորման վրա կնշվի 9-12 ամիս ընդմիջում: Արժե՞ արդյոք խոսել նման պելմենիների «օգտակարության» մասին։
- Ուշադրություն դարձրեք ձեր գնած ապրանքի արտաքին տեսքին: Եթե ականջները խրված են իրար, ապրանքը ճիշտ չի պահվել: Ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:
- Խմորի գույնը մեծ դեր է խաղում խանութից գնված պելմենի ընտրության ժամանակ։ Որակյալ ապրանքը ունի միատարր սպիտակ գույն: Եթե խմորը գորշանում է, ապա ջերմաստիճանի ռեժիմը խախտվել է։ Վարդագույն կամ դեղնավուն երանգը ցույց է տալիս արհեստական գույների օգտագործումը լցոնման բաղադրատոմսում:
Ինչպես պահել գնված կիսաֆաբրիկատները տանը
Ձմռանը խանութից գնված պելմենիները տուն բերելը բավականին հեշտ է, բայց ամռանը պետք է դրանք տեղափոխել հատուկ ջերմային տոպրակի մեջ: Հակառակ դեպքում, մեկ ժամվա ընթացքում խմորը կհալվի, իսկ ականջները կկպչեն իրար։
Ջերմային տոպրակներ սառեցված մթերքների տեղափոխման համար
Կիսաֆաբրիկատը պետք է պահվի սառեցված պելմենի փաթեթավորման վրա արտադրողի կողմից նշված նվազագույն պահպանման ժամկետի հիման վրա՝ 1 ամիս: Նշված ժամանակից հետո ապրանքը չի դառնա անօգտագործելի, այլ մասամբ կկորցնի իր համը։ Սառնարանում ջերմաստիճանը չպետք է լինի -18 °C-ից բարձր։
Բացված փաթեթից ապրանքը լցրեք տարայի կամ կայծակապայուսակի մեջ և նշեք այն օգտագործելու ամսաթիվը։
Նշում տանտիրուհուն
Անորակ խմորն իրեն ցույց կտա եփվելիս։ Փռված կեղևը ցույց է տալիս խնայողություն ալյուրի քանակի և տեսակի վրա: Անորակ աղացած միսը քողարկելու համար արտադրողները շատ համեմունքներ են ավելացնում։
Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել խաշած պելմենին:
Տաք պելմենին աներևակայելի համեղ է, բայց միասին խրված սառը զանգվածը ոչ մի հաճույք չի պատճառի։ Ավելի լավ է դրանք մեկ առ մեկ եփել:
- Եթե ճաշից հետո քիչ քանակությամբ խաշած պելմեն է մնացել, ապա դրանք պետք է յուղով քսել և դնել սառնարանը։
- Մի մոռացեք տարան ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով, հակառակ դեպքում խմորն արագ կչորանա։
- Պատրաստի ուտեստը պահեք ոչ ավելի, քան 6 ժամ 5 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:
- Օգտագործելուց առաջ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանկամ տապակել թավայի մեջ։
- Չի կարելի խաշած պելմենին սառեցնել՝ խմորը ռետինե կդառնա։
- Արգանակը նույնպես համարվում է ոչ լավագույն պահեստը ականջների համար, ուռած խմորը կվհատեցնի նույնիսկ ուժեղ ախորժակը:
Գիտեի՞ք, որ...
Որոշ մարդիկ չեն ճանաչում թարմ եփած պելմենին։ Նախապես եռացնում են, թողնում, որ սառչի, հետո տապակում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Եթե ցանկանում եք ժամանակ խնայել ընթրիքի պատրաստման վրա, ապա ժամանակից շուտ պատրաստեք տնական պելմենիների խմբաքանակ։ Փոքր ռազմավարական պահուստը կփրկի ձեզ դժվարություններից և կպաշտպանի ձեր առողջությունը: Եթե ազատ ժամանակ չունեք, կարող եք գնել մի տուփ պելմենի, բայց ավելի լավ է դա անել հոդվածի առաջարկությունների հիման վրա:
Պահպանեք ճիշտ և եղեք առողջ:
Պելմենինն ու պելմենը ամենահայտնիներից են և սիրելիներ ճաշատեսակներ. Պահպանեք ապրանքներ տարբեր արագությունպատրաստում, քանի որ այն միայն պետք է եռացնել։ Բայց միևնույն ժամանակ գնորդը ձեռք է բերում«խոզը ծակում է» նա հասկացություններըՈչ ունի, Քանի միսաղացած մսի մեջ և որըփոխարինիչներ ավելացվել են արտադրողի կողմից: Սպառողը չգիտի ինչ պայմանները պատրաստվածապրանքներ և չեն կարող լինել վստահնրա մեջ անվտանգություն.
Տնական պելմենին և պելմենին միշտ ավելի համեղ են, քան խանութից, քանի որ դրանք պատրաստվում են սեր. Բացի այդ, նրանք կարող են պատրաստելինքներս մեզ հետ տարբերլցոնումներ, կենտրոնանալով ձեր համ. Տնական կիսաֆաբրիկատներՄիշտ կամքորակ և ապահով. Նման «տնային արտադրության» միակ թերությունը աշխատատար գործընթացն է, որը պահանջում էշատ ուժԵվ ժամանակ.
Միայն մեկ ճաշի համար խմոր հունցելը հոգնեցուցիչ է և անարդյունավետ: Եթե դրանք շատ ես եփում, ոմանքսնունդ, ապա առաջանում էտրամաբանական հարց: Որքան ճիշտ սառեցնելպելմենիներ և պելմենիներԵվ Քանինրանք կարող են լինել պահել?
Ճիշտ էսառեցում պելմենիներև պելմենիներ
Ուտելմեկ պարզճանապարհ սառնամանիքկիսաֆաբրիկատներ, որը թույլ է տալիսարդյունավետ կերպով օգտագործելտարածություն սառնարանում: Ապրանքներմիևնույն ժամանակ նրանք չեն մնում միասին միայնակ անբաժանելիմոնոլիտ, նրանք կամքերկար ժամանակ պահված. Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկուսը սարքեր:
- սկուտեղ կամ կտրող տախտակ;
- հաստ սրբիչներ գործվածքներ.
Ճիշտ հասկանալու համար սառեցնելպելմենիներ և պելմենիներ՝ անհրաժեշտ դիտարկելայդպիսին հաջորդականությունգործառնություններ:
- Անհրաժեշտ է ծածկել սկուտեղը կամ փայտե տախտակը մեկ կեսըսրբիչներ
- Պատրաստված մակերեսի երկայնքով ներս մեկշերտ տարածելեփած ապրանքներ, որպեսզի դրանք չշփվեն:
- Երկրորդ կեսը սրբիչներծածկոց սա շերտ.
- Այլընտրանք շերտերըմենք կարող ենք շարունակել հետագա.
- Սաբազմաշերտ դիզայնպետք է տեղադրվի սառնարանԵվ տալարտադրանքը սառեցնելու համար.
- Սառեցված արտադրանքը չի կպչում սրբիչին, դրանք հեշտությամբ են հանվում եննրանից։ Նրանք պետք է տեղադրվեն պատրաստված վիճակում փաթեթներ-ից հաշվարկյուրաքանչյուր պատրաստման համար պայուսակ.
- Բոլորը փաթեթավորված են այս կերպ ապրանքներ ծալելզգուշորեն մտցրեք սառնարան:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բազմիցս տվել է այս հարցը, և ամենևին էլ զարմանալի չէ, եթե նրանցից շատերը չեն կարողացել գտնել դրա ճիշտ պատասխանը։
Փորձը և պրակտիկան միշտ չէ, որ հուսալի ուղեկիցներ են դառնում ձեր սիրելի ուտեստը պատրաստելու հարցում, և, հետևաբար, հարցը, թե ինչպես սառեցնել պելմենին, որպեսզի միմյանց չկպչեն, դեռ շատերի համար բաց է:
Որպեսզի ձեզ մեկընդմիշտ փրկենք խոհարարական անհաջող փորձերի միջոցով ճշմարտության որոնումից, մենք առաջարկում ենք ձեզ օգնելու մանրամասն հոդված, որտեղ սառեցման բոլոր նրբությունները դրված են «դարակների վրա»:
Որո՞նք են պելմենի սառեցման պայմանները:
Եթե մտածում եք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել պելմենին տանը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, մեկ անգամ չէ, որ բախվել եք այն խնդրին, երբ սառեցման գործընթացում խմորեղենը կպչում էր կամ կպչում այն ճաշատեսակի հատակին, որում փորձել եք սառեցնել դրանք։ .
Հուսահատ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը կարող է մտածել, որ այս խնդիրը երբեք չի լուծվի, բայց լուծումն իրականում շատ ավելի պարզ է, քան կարծում եք։
Կանոն թիվ 1. Պայթուցիկ սառեցման օգտագործում
Որպեսզի պելմենը լավ սառչի, պետք է օգտագործել պայթուցիկ սառեցնող մեքենա։ Պելմենի պայթուցիկ սառեցումը տանը մի փոքր տարբերվում է գործարաններում օգտագործվողից, բայց դրա էությունը մնում է նույնը:
Շոկային (այսինքն արագ) սառեցման առավելությունը տաք ջերմաստիճանից սառը ջերմաստիճանի կտրուկ անցումն է: Այս մեթոդը ոչ միայն խնայում է ժամանակը, այլեւ ավելի լավ է պահպանում արտադրանքի որակն ու համը։
Կանոն թիվ 2. Ինչում սառեցնել պելմենին
Շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են ծալել հում պելմենիներՄոդելավորումից անմիջապես հետո տոպրակի միջուկով կամ կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ և այս ձևով դնել սառցախցիկում։ Եթե դուք նույնն եք անում, ապա մի զարմացեք, որ ձեր խմորից պատրաստված արտադրանքները կպչեն իրար, որպեսզի չպոկվեն առանց պատռվելու։
Պլաստիկ մակերեսին քիչ քանակությամբ ալյուր ցանել, վրան դնել կաղապարված պելմենիները (միմյանցից քիչ հեռավորության վրա) և տախտակը դնել սառցախցիկում։
Շոկային սառեցման շնորհիվ 1 ժամվա ընթացքում պելմենին կհասնի ցանկալի խտության։ Այսպես սառեցնում ենք պելմենի ամբողջ բաժինը։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնում սառցախցիկում այնքան ժամանակ, մինչև եփելու համար անհրաժեշտ լինի։
Պելմենի սառեցման էքսպրես մեթոդ
Եթե դուք ունեք շատ պելմենիներ և քիչ ժամանակ սառեցնելու համար, փորձեք մի քանի շերտերից պատրաստել պելմենի բուրգ։ Սառեցման սկզբունքը նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է, պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի կտրող տախտակներ և պլաստիկ տոպրակներ:
Մենք անում ենք սա.
- Տախտակն ամբողջությամբ տեղադրում ենք տոպրակի մեջ, վրան ալյուր ենք ցանում, պելմենիները դնում ենք կտրող մակերեսի վրա (չմոռանաք փոքր հեռավորություն թողնել ապրանքների միջև)։
- Հաջորդ տախտակը վերևում դրեք տոպրակի մեջ, որի վրա դրված են պելմենի մի մասը և այլն, մինչև բոլոր շերտերը շարվեն:
Սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի, բացի այդ, այս մեթոդը թույլ չի տա, որ պելմենիները կպչեն միմյանց՝ ոչ վերևից, ոչ ներքևից։
Մի օգտագործեք սառեցման համար ապակյա իրեր, խմորը միշտ կպչում է։
Ինչու՞ է պելմենի խմորը սառչելիս ճաքճքվում:
Մեկ այլ տհաճ «անակնկալ» տնային տնտեսուհիների համար կարող են լինել պելմենիների ճաքերը, որոնք հայտնվում են սառչելիս։ Այլևս անհնար է շտկել այս անտեսումը սառչելուց հետո, նույնիսկ ճաշ պատրաստելը չի թաքցնի այս խոհարարական թերությունը. Սակայն ճաքերի առաջացումը շատ հնարավոր է կանխել, բայց դա պետք է անել խմորը հունցելու փուլում։
Փորձարկման զանգվածի որակն է, որը կորոշի՝ պելմենիները սառչելիս ճաքճքվում են, թե ոչ։ Համեղ, որակյալ խմոր ստանալու համար հարկավոր է այն ճիշտ հունցել։
Ստորև մանրամասն կքննարկենք, թե որ գործոններն են որոշիչ այս հարցում.
- Ձուն պելմենի խմորի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է։ Սակայն ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են այն ավելացնում, քանի որ նրանցից շատերն առանց ձվի խմորն ավելի համեղ և նուրբ են համարում։
Սա մասամբ ճիշտ է, քանի որ ձվերի վրա խմորը մի փոքր «ռետինե» է ստացվում, բայց որոշ խոհարարների այս խտությունը ավելի լավ է դուր գալիս: Սառչելուց հետո առանց ձվի խմորն ավելի նուրբ է դառնում, իսկ ձվի հետ խառնած խմորն ավելի կծու և ձիգ է դառնում։
Խմոր հունցելիս այս բոլոր պարզ կանոններին հետևելով, ինչպես նաև դրա հետագա սառեցման կանոններին՝ շատ քիչ հավանական է, որ այն ճաքի։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցման համար խմորի պելմենի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմս, ապա այն կարող եք գտնել մեր կայքում:
Պելմենիները միասին խրված են սառնարանում. ինչ անել
Խնդիրը կանխելն ավելի հեշտ է, քան լուծում փնտրելը, բայց ի՞նչ կարող ես անել, եթե սառած պելմենը դեռ կպչում է իրար: Ներկայիս իրավիճակում ձեռքերը վեր բարձրացնելու համար շատ ուշ է, ճիշտ այնպես, ինչպես սառեցված պելմենիները հանելու փորձը՝ դրանք փրկելու հույսով:
Նույնիսկ եթե մի պելմենը պոկեք մյուսից, դրանց մակերեսը դեռ վնասված կմնա։ Դրանցից ոմանք կարող են ամբողջությամբ պատռվել, իսկ ոմանք իրենց հետ «կտանեն» մեկ այլ ապրանքի մի մասը:
Իհարկե, դուք կարող եք փորձել մի փոքր հալեցնել կպչուն «կույտը», այնուհետև զգուշորեն բաժանել զանգվածը կտորների, բայց այս մեթոդը միշտ չէ, որ արդյունավետ է: Եթե սառչելու հետ կապված նման տհաճ իրավիճակ ունեք, ապա աշխատեք փրկել ձեր խմբաքանակը՝ դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելով, որոնց համար պետք չէ առանձին պելմենիներ օգտագործել։
Նման ճաշատեսակների օրինակներ, հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԵվ խոհարարական խորհուրդներպատրաստման հրահանգները հասանելի են մեր կայքում:
- Պելմենի կաթսա պանրով ջեռոցում
- Պելմենի սնկով կաթսաներում
- Պելմենի ապուր պանրով
- Սոխով և թթվասերով տապակած պելմենիները տապակի մեջ
Որպես այլընտրանք, ձեր անհաջող սառեցված պելմենին «վերակենդանացնելու» համար կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ. Նրանք իրենց գնդակի տակ կթաքցնեն եփած, տապակած կամ թխած պելմենի բոլոր թերությունները։ Այսպիսով, սեղանին ներկաներից քչերն արտաքուստ կնկատեն ձեր ձախողումը, և նման թերությունը ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։
Սոուսներ պելմենիների համար
Թերևս սա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել պելմենին, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց կամ սառցակալման տարայի հատակին: Ինչպես տեսնում եք, (որոշների համար, գուցե երկարաժամկետ) խնդրի լուծումը բավականին պարզ է, գլխավորը իմանալն է, թե ինչպես և ինչ անել։
Ուրախ խոհարարություն:
