Ինչքան տարբեր բաղադրատոմսերլցոնած պղպեղ, միջուկներ՝ ամեն ճաշակի համար՝ միս, բանջարեղեն, պանիր, բրնձով... Չի կարելի բոլորը հաշվել։ Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս ձեր գանձատուփի համար. պղպեղի և այլ բանջարեղենի հասունացման ժամանակ փորձեք պղպեղ պատրաստել, գազարով լցոնված. Նման պղպեղների պատրաստումը երկար չի տևում և դժվար չէ, իսկ համը զարմանալիորեն ինքնաբավ է, և ուտեստը կարող է դառնալ և՛ անկախ, և՛ համեղ հավելում մսի համար։
Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել վեգան՝ բաց թողնելով պանիրը կամ փոխարինելով այն տոֆուով:
Պատրաստենք բաղադրիչները և սկսենք պատրաստել։
Կլպել և քերել գազարը կոպիտ քերիչ.
Թարմ գազարն, իհարկե, համեղ է, քաղցր և հյութալի, բայց ես դեռ առաջարկում եմ բարելավել դրանց համը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 թ.գ. բուսայուղ, ավելացնել գազարն ու մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա թեթև տապակել (շոգեխաշել)՝ խառնելով։ Հենց գազարը մի փոքր փափկի, ավելացրեք աղ, պղպեղ, պապրիկա, համեմ և մանր կտրատած պճեղ սխտորը։
Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա կաթսան հանել վառարանից։ Միջուկը պատրաստ է։
Գազարի միջուկը պատրաստելուն զուգահեռ, սկսենք պատրաստել հիմքը սոուսի համար, որի մեջ շոգեխաշվելու են լցոնած պղպեղները՝ մանր կտրատել։ սոխ, երկրորդ պճեղ սխտորն ու լոլիկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։
Պղպեղը շոգեխաշելու համար հարմար տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել մեջը 1 ճ/գ. բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի փոքր տապակել մինչև կիսաթափանցիկ ու թույլ կարմրեն՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած սխտորը, շարունակել եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, որպեսզի սխտորը չսկսի այրվել։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը, նորից խառնեք, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 5-10 րոպե կափարիչի տակ։
Այս ընթացքում լոլիկից հյութ կթողնի, և մենք կստանանք տոմատի մածուկ. Համեմեք այն ըստ ճաշակի աղով և աղացած պղպեղով, եթե սոուսի համը շատ թթու է թվում, ավելացրեք մի պտղունց շաքար:
Մինչ լոլիկի սոուսը եփվում է կափարիչի տակ, պատրաստում ենք պղպեղը. յուրաքանչյուր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, որպեսզի «նավակներ» պատրաստվեն, հանում են սերմերը և յուրաքանչյուր կեսին մի քիչ աղ ավելացնում:
Պղպեղի կեսերին լցնում ենք գազարի միջուկը՝ մի փոքր խտացնելով։
Այնուհետև լցոնած պղպեղները լցնել ցածր եռման լոլիկի սոուսի մեջ, փակել կաթսան կափարիչով և թողնել եփվի 25-30 րոպե։
Եվ քերած պանիր:
Տապակը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և եփում պղպեղը ևս մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվի։
Մատուցել գազարով լցոնած պղպեղը տաք վիճակում։ Ծառայել բաժանված ափսեների վրա լոլիկի սոուսի հետ միասին, թեթևակի ցրված թարմ խոտաբույսերով:
Բարի ախորժակ!
Բուլղարական պղպեղի համը լոլիկի սոուսի և համեմունքների հետ միասին իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպատճառի։ Մենք սովոր ենք, որ նման ուտեստը օգտագործվում է հետ միասին մսամթերք, մատուցվում է միայն Տոներ. Սա զարմանալի չէ։ Ձմռանը 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի արժեքը երբեմն գերազանցում է 100 ռուբլին, հատկապես Ամանորից առաջ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ գումար խնայել, քանի որ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ պատրաստուկներ՝ օգտագործելով համեղ և առողջարար բանջարեղեն։
Պատրաստման նրբությունները
Գազարով լցոնված պղպեղը իդեալականորեն պահվում է մառան կամ նկուղում: Պահածոյացված արտադրանքը կարող է դիմակայել մի քանի ձմեռների և նույնիսկ աղելուց հետո մնում է համեղ և խրթխրթան: Միայն սովորականի փոխարեն աղացած միսմենք կօգտագործենք շոգեխաշած կամ տապակած գազար։ Ի տարբերություն ձմեռային աղցաններև հեղուկ համեմունքներ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները պետք է բազմիցս եփվեն, մենք ընդամենը 1 ժամ կծախսենք բանջարեղենի մշակման և պահածոյացման վրա։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել գազարով լցոնված պղպեղը երկարաժամկետ պահպանման համար:
Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն
Բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է գնել բերքահավաքի սեզոնին։ Նախ, մեկ կիլոգրամի արժեքը չի գերազանցում 50 ռուբլին: Երկրորդ, բանջարեղենը չունի նիտրատներ, որոնք արագացնում են բանջարեղենի աճը ցուրտ սեզոնին։ Ուշադրություն դարձրեք պղպեղի ամբողջականությանը. չպետք է լինեն փորվածքներ, ջրային կամ փտածություն: Խորհուրդ է տրվում ընտրել մեկ չափսի բանջարեղեն, բայց սա բաղադրատոմսի ավելի շուտ գեղագիտական կողմն է։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ կարմիր կամ Կանաչ պղպեղ. Եթե սիրում եք քաղցր թթու վարունգ, ապա պապրիկայի սորտը հարմար է ձեզ համար։ Գազարն ու սոխը պետք է ընտրվեն նույն չափանիշներով։ Բանջարեղենը չպետք է փչանա կամ վնասվի:
Խոհանոցային տեխնիկա՝ մենք արդյունավետ աղավորում ենք
Գազարով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել անհրաժեշտ խոհանոցային տեխնիկա։ Այնուհետեւ դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վրա։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խոհանոցային դանակը փոքր է և սուր։
- Ծալքավոր դանակ.
- Խորը ջերմային ուտեստներ (սոուսի թավայի, կաթսա, կաթսա):
- Մի քանի բաժակ թակած բանջարեղենի համար:
- Գազարի քերիչ.
- Խառնելու համար սպաթուլա:
- Ապակյա իրեր պահպանման համար.
- Երկաթե բանալի և գլխարկներ։
- Մաքուր սրբիչներ.
- Կտրող տախտակ.
Ձմռան համար սոխով և գազարով լցոնած պղպեղ
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք շոգեխաշած բանջարեղեն, որը հետագայում կպահածոյացվի սեփական հյութ. Գազարով և սոխով լցոնված պղպեղները կպահպանեն իրենց բնական գույնը, համն ու կառուցվածքը։
Բաղադրությունը:
- Ընտրովի պղպեղ - 30 հատ:
- Սոխ - 700 գրամ:
- Գազար - 2 կիլոգրամ:
- Աղ - 5 թեյի գդալ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
- Քացախ (70%) - 1 թեյի գդալ:
- Սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս - ըստ ցանկության:
- Սխտոր - 3 պճեղ։
- Բուսական յուղ - 80 միլիլիտր:
Խոհարարության քայլեր.
- Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Մաքրեք գազարն ու սոխը, զգուշորեն հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից՝ չվնասելով բանջարեղենի ձևը։
- Դանակով կամ քերիչով անհրաժեշտ է գազարը մանր կտրատել։
- Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ սուր դանակով։
- Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել եւս 3-5 րոպե՝ մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
- Ստերիլիզացրեք տարան, լցոնած պղպեղները դրեք այնպես, որ հազիվ հասնեն պարանոցին։
- Խորը կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք խոտաբույսեր, սխտոր և քացախ։ Համտեսեք. եթե «թթու» քիչ է, ձեր հայեցողությամբ կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։
- Լրացրեք պատրաստի մարինադպղպեղ, մինչև այն լրացնի ապակե տարայի բոլոր դատարկ տեղերը:
- Օգտագործելով երկաթե բանալի, զգուշորեն փաթաթեք բանկա և թողեք, որ սառչի:
Պղպեղ տոմատի սոուսում
Լցոնած պղպեղով և գազարով այս բաղադրատոմսը, անկասկած, բերանը ջուր կբերի: Այս ուտեստը իդեալական է մեծերի և երեխաների, միս ուտողների և բուսակերների, երկրպագուների համար առողջ սնունդև արագ սննդի սիրահարներ: Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք պատրաստել ինչպես կծու, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ։
Բաղադրությունը:
- Կարմիր պապրիկա պղպեղ - 10 հատ:
- Գազար - 1 կիլոգրամ:
- Տոմատի մածուկ - 150 գրամ:
- Սոխ - 200 գրամ:
- Սխտոր - 2 պճեղ։
- Սամիթ - 1 փունջ:
- Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:
- Քացախ 70% - 0,5 թեյի գդալ:
- Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր:
Խոհարարության քայլեր.
- Մշակել բանջարեղենը՝ հանել պղպեղի ցողունը և սերմերը, մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ կեղտից և փոշուց։
- Գազարը կտրատել բարակ շերտերով և միջին ջերմության վրա տապակել սոխի հետ միասին։
- Պղպեղը լցնում ենք բանջարեղենով, ըստ ցանկության ավելացնելով համեմունքներ։
- Պատրաստի արտադրանքը զգուշորեն դրեք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
- Պատրաստել մարինադը՝ տոմատի մածուկը խառնել 1 լիտր ջրի հետ, ավելացնել սամիթը, սխտորը և մանանեխը։ Մարինադը լցնել գազարով ու սոխով լցոնած պղպեղի վրա, ապա դնել կրակին։ Եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, ապակյա իրերը պետք է մանրէազերծվեն:
- Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղադրվի բանկա: Լցոնած պղպեղն ու գազարը շոգեխաշելու համար օգտագործված սոուսին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։ Մարինադը լցնում ենք թթուների վրա, որպեսզի հեղուկը լրացնի բոլոր դատարկությունները։
- Պտուտակեք բանկաները երկաթե կափարիչև թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Համեղ մարինադի պատրաստում
- Որպեսզի գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղը հետո էլ համեղ լինի երկարաժամկետ պահեստավորում, օգտագործել տոմատի մածուկ։ Եթե նախընտրում եք ավելին բնական արտադրանք, ապա խանութից գնված պատրաստուկների փոխարեն կարող եք համեղ պատրաստել տնական սոուս. Դրա համար ընտրեք քաղցր լոլիկ, ճերմակեք հատապտուղը, հանեք կեղևը, անցեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերով։
- Ներառեք մայոնեզը գազարով լցոնված ձմեռային պղպեղի բաղադրատոմսում։ Պարզապես ավելացրեք մի քանի գդալ ձվի սոուսմարման ժամանակ։ Թթու վարունգը պահելով զով տեղում՝ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պղպեղի հատիկները չեն փչանա։
- Իսկական մարինադ է պատրաստվում անուշաբույր համեմունքներով։ Օգտագործեք ոչ միայն սովորական սամիթ և սև պղպեղ, այլև մշկընկույզ, աղացած համեմ, մի քիչ դարչին կամ մեխակ։
Լցնել պղպեղը բրնձով և գազարով
Ձմռանը պատրաստել բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են երեխաները, քանի որ պղպեղը երկար պահպանելուց հետո մնում է վառ և բուրավետ։
Բաղադրությունը:
- Միջին քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
- Բրինձ - 1 բաժակ (200 գրամ):
- Գազար - 1/2 կիլոգրամ:
- Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
- Սոխ - 3 հատ միջին չափի։
- Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր:
- Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
Խոհարարության քայլեր.
- Մշակել և կտրատել բանջարեղենը, ինչպես նշված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:
- Լոլիկները սպիտակեցնել. հատապտուղները դնել ամանի մեջ, վրան 3 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները։
- Եփել բրինձը մինչև եփվի և թող սառչի։
- Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջուկը խառնել բրնձի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
- Պղպեղները լցնել պատրաստի բրնձով, վրան համեմունքներ ավելացնելուց հետո։
- Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը:
- Պղպեղի հատիկները դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել թարմ պատրաստված տոմատի սոուսի վրա։ Եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Կոմպակտ լցոնած բանջարեղենտարայի մեջ, լցնել սոուսով և պահել:
Ինչպես ճիշտ պահպանել
Ապահովելու համար, որ ձեր պահածոյացված արտադրանքը պահպանվում է ամբողջ ձմռանը և չի փչանում, դուք պետք է հետևեք օգտակար խորհուրդներ-ից պրոֆեսիոնալ խոհարարներ. Նախ, բանկայի մանրէազերծումը պետք է իրականացվի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Դուք կարող եք եռացրած ջուր լցնել սպասքի վրա և դնել դրանք գոլորշու բաղնիքկամ տաք ջերմություն լցնել ջեռոցում: Անկախ նրանից, թե որ ստերիլիզացման մեթոդ եք ընտրում, համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա չիպսեր կամ ճաքեր չկան: Երկրորդ, օգտագործեք միայն նոր կափարիչներ, բայց դրանք նույնպես ջերմային մշակման կարիք ունեն: Որպես կանոն, դրանք պարզապես մի քանի րոպե լցնում են եռման ջրով, մինչև տարան փաթաթել։ Երրորդ, թթու վարունգը պետք է զգուշորեն շրջել և համոզվել, որ կափարիչը սերտորեն դրված է պարանոցի վրա, և մարինադը ոչ մի տեղից չի արտահոսում: Սափորները սրբիչով փաթաթելուց հետո մի քանի օր պահեք գլխիվայր։ Այս բոլոր մեթոդները կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել ձեր թթուները և կանխել վաղ խմորումը:
Գազարն օրիգինալ է դիետիկ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել Մեծ Պահքի ընթացքում կամ, դրան միս ավելացնելով, ներառել սովորական ճաշացանկում։ Մեր հոդվածից դուք կսովորեք մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, և կարող եք նաև կարդալ դրանց օգտագործման վերաբերյալ առաջարկությունները:
գազար և բրինձ
Սրտանց է և անուշաբույր ուտեստչի պարունակում միս և բաղկացած է միայն նիհար արտադրանք. Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա սպիտակ բրնձի համադրությունը և... հյութալի բանջարեղեն, իսկ լոլիկի մեջ գազարով լցոնած պղպեղներ կպատրաստենք այսպես.
- Վերցրեք մեկ բաժակ բրինձ, լվացեք հոսող ջրի տակ և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։
- Գործընթաց 11-12 բուլղարական պղպեղ, կտրեք յուրաքանչյուրի վերին մասը՝ զերծ միջնորմներից և սերմերից:
- Կլպել երկու խոշոր սոխը, կտրատել քառորդ օղակների և տապակել բուսական յուղմինչև թափանցիկ:
- 500 գրամ գազարը մանրակրկիտ լվացեք, ապա մաքրեք կեղևը։ Քերել այն խոշոր քերիչով, դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ ևս մի քանի րոպե։
- Պատրաստի բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ, հարել, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ.
- Ստացված աղացած միսով լցնել պղպեղը և դնել տեֆլոնապատ թավայի մեջ։
- Լոլիկի մեկ կիլոգրամը լվանալ, անցնել մսաղացով կամ հյութաքամիչով։ Լցնել պղպեղի վրա լոլիկի հյութև եփեք դրանք ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ:
- Տապակել ևս երկու մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և ավելացնել տապակածը լոլիկի սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս քառորդ ժամ։
Պատրաստի ուտեստշաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:
Ձմռանը գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղ
Եթե սիրում եք բանջարեղեն, ապա անպայման փորձեք պատրաստել պատրաստուկներ մեր բաղադրատոմսով։ Մենք համոզված ենք, որ այս ուտեստըկզարդարի ձեր սեղանը և կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ թունդ ըմպելիքների համար: Ինչպե՞ս գլորել գազարով և սոխով լցոնած պղպեղը բանկաների մեջ: Մանրամասն բաղադրատոմսկարդալ ստորև.
- Մաքրել 500 գրամ սոխը և 500 գրամ գազարը։ Սոխը մանր կտրատել փոքր խորանարդ, իսկ գազարը քերել։
- Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ կիլոգրամ մանրերը մշակեք, կտրեք դրանց գագաթները, ինչպես նաև սերմերը և միջնապատերը։ Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ և դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը չորացնելու համար։
- Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկից լոլիկի հյութ պատրաստեք։ Այս հարցում ձեզ կօգնի սննդի պրոցեսորը կամ պարզ մսաղացը։
- Պղպեղները լցնել պատրաստի բանջարեղենով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութը և դնել կրակի վրա։ Ճաշատեսակը եփել մոտ կես ժամ։ Երբ պղպեղները մի փոքր եռանան, տապակի մեջ ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Եթե ձեզ մնացել է միջուկի մի քանի գդալ, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք սոուսի մեջ։
- Հենց վերջում մեր ուտեստին ավելացնում ենք մամլիչով անցած հինգ պճեղ սխտոր։ Եթե դուք չեք սիրում սխտորի համը, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
- Պատրաստի պղպեղը դնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները և շուռ տալուց հետո փաթաթել մուշտակով։
Պահպանեք գազարով լցոնած պղպեղը սառնարանում կամ զով նկուղում։
Պղպեղ լցոնված գազարով
Այս ուտեստը կգնահատեն բուսակերների խոհանոցի սիրահարները, ինչպես նաև ծոմ պահողները։ Բուլղարական ոճով գազարով լցոնած պղպեղները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
- Տասնհինգ միջին չափի գազար մաքրեք, լվացեք և մանրացրեք։
- Կլպեք և կտրեք երկու կարմիր սոխը կես օղակների մեջ:
- Երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։
- Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել լոլիկը։ Միջուկը համեմում ենք աղով, համեմով, պղպեղով և մեխակով։
- Կլպել և կտրատել կես գլուխ սխտորը, մանր կտրատել մաղադանոսը և սամիթը։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացնել միջուկին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Պատրաստեք 10-15 բուլղարական պղպեղ լցոնման համար. հանեք դրանցից «կափարիչները», կտրեք միջնապատերը և հանեք սերմերը։ Սրանից հետո կտորները տապակել և լցնել գազարի միջուկով։
Պղպեղները դնել խորը ամանի մեջ, մեկ երրորդով լցնել ջրով և եփել ուտեստը կես ժամ միջին ջերմության վրա։
Լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայում
Ահա համեղ և առողջ ուտեստմսից և բանջարեղենից. Ինչպես պատրաստել գազարով և աղացած միսով լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայի միջոցով.
- Պատրաստել տասը բուլղարական պղպեղ լցոնման համար։
- Մաքրեք երեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։
- 300 գրամ մսից պատրաստել աղացած միս (կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի տեսակի միս)։
- Կլպել, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել երկու սպիտակ սոխը տապակի մեջ։ Վերջում դրանց վրա ավելացրեք գազարն ու միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։
- Միջուկի համար միացրեք կես բաժակ եփած բրինձը, աղացած միսը, բանջարեղենը, աղը և համեմունքները։
- Պղպեղները լցնում ենք միջուկով, տեղադրում բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկում փոքր քանակությամբ ջրով։
Ճաշատեսակը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։
Լցոնած պղպեղը ջեռոցում
Այս անգամ հրավիրում ենք ճաշ պատրաստելու այլընտրանքային ճանապարհ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կտրեք մի քանի բուլղարական պղպեղ երկայնքով և հանեք միջուկը:
- Միջուկը պատրաստել քերած գազարից, կտրատած սոխից, եփած բրնձից և մանր կտրատած հավի կրծքամիս. Մի մոռացեք նախապես տապակել բանջարեղենը և պատրաստի միջուկը համեմել աղով և համեմունքներով:
- Պղպեղները լցնել աղացած միսով և դնել ջեռոցում թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր ջրով։
- Կոշտ պանիրը քերել և շաղ տալ լցոնած պղպեղի վրա։
Ճաշատեսակը եփեք 20 րոպե, ապա անմիջապես մատուցեք։
Եզրակացություն
Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս գազարով լցոնված պղպեղը: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկած բաղադրատոմսերը և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել:
Քայլ 1. պատրաստել բրինձը:
Բրինձը լցնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա: Այնուհետև հացահատիկը տեղափոխում ենք փոքրիկ կաթսա և այն ամբողջովին լցնում ենք ծորակից սովորական սառը հեղուկով, որպեսզի այն ծածկի բաղադրիչը մոտ երկու մատով:
Տարան դնել միջին կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, կրակն իջեցրեք հնարավորինս բարձր և եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Դա ինձ տանում է մոտավորապես 7–10 րոպե. Վերջում անջատեք այրիչը, տարան վերցրեք ջեռոցի ձեռնոցներով և խաշած հացահատիկը նորից տեղափոխեք մաղի մեջ։
Մենք բաղադրիչը կրկին ողողում ենք հոսող ջրի տակ: սառը ջուրև թողեք մի կողմ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Դա կկանխի բրնձի կպչունությունը:
Քայլ 2. պատրաստել բուլղարական պղպեղը:
Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ հանում ենք պոչերն ու սերմերը։ Ուշադրություն.Մենք փորձում ենք կոկիկ կտրվածքներ անել ցողունների շուրջ, որպեսզի չխանգարենք տեսքըբանջարեղեն Պատրաստի բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։
Քայլ 3. պատրաստել սոխը:
Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ: Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Ուշադրություն.Փոքր ամանի մեջ լցնել 2,5 գլուխ սոխ, իսկ մնացած կտորները տեղափոխել ազատ ափսեի մեջ և մի քիչ թողնել մի կողմ (տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի)։
Քայլ 4. պատրաստել գազարը:
Բանջարեղենի մաքրիչի օգնությամբ մաքրեք գազարը, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ՝ մնացած հողը և այլ կեղտը հեռացնելու համար: Բանջարեղենը դնել տախտակի վրա և մանր քերիչով կտրատել։ Վերջում լցրեք սափրվելը ազատ փոքրիկ ամանի մեջ և սկսեք պատրաստել միջուկը պղպեղի համար:
Քայլ 5. պատրաստել պղպեղի միջուկը։
Մեկ տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ տարայի պարունակությունը լավ տաքանա, ավելացրեք մանր ամանի մեջ եղած մանր կտրատած սոխը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բաղադրիչը մինչև կիսաթափանցիկ:
Այնուհետև լցնել գազարի բեկորները և շարունակել պատրաստել միջուկը։ Ուշադրություն.Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և մի մոռացեք ամեն ինչ խառնել առկա սարքավորումներով, որպեսզի բաղադրիչները չայրվեն։ Տապակել բանջարեղենը համար 10-15 րոպե.
Վերջում ավելացնել կիսաեփ բրինձն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ նորից խառնելուց հետո անջատեք այրիչը և մի փոքր սառեցրեք միջուկը։
Քայլ 6. պատրաստել տապակած ուտեստը:
Մեկ այլ տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և դնել նաև միջին կրակի վրա։ Երբ այն բավական տաք է, լցնել մնացած մանր կտրատած սոխը։ Ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել բաղադրիչը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև անջատեք այրիչը: Կարևոր է.Մի մոռացեք տապակը մի կողմ դնել, որպեսզի այն դանդաղ սառչի։
Քայլ 7. Պատրաստել լոլիկը:
Լոլիկները լավ լվացեք տաք ծորակի հեղուկի տակ և դրեք մաքուր խորը ամանի մեջ: Լրացրեք բանջարեղենը ամբողջությամբ տաք ջուրև թողեք սպիտակեցնել 5-7 րոպե.
Դրանից հետո զգուշորեն քամեք հեղուկը և բաղադրիչները տարայից տեղափոխեք կտրող տախտակ: Դանակի օգնությամբ մաքրեք լոլիկի կեղևները և հանեք ցողունները։
Այժմ մանր ցանցով կամ բլենդերով մսաղացով մանրացրեք բանջարեղենը մինչև տոմատի խյուս. Կարևոր է.Վերջին սարքավորումն օգտագործելիս լոլիկը մանր կտրատեք մեծ արագությամբ։
Քայլ 8. Պատրաստել կանաչիները:
Մաղադանոսն ու սամիթը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և դրեք կտրատախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք, ապա լցնում դատարկ ափսեի մեջ։
Քայլ 9. պատրաստել գազարով լցոնած պղպեղ։
Թեյի գդալով գազարի միջուկը լցրեք բուլղարական պղպեղի մեջ՝ փորձելով լավ խտացնել (այդպես եփելու ընթացքում այն չի ընկնի տապակի մեջ): Լրացրեք բանջարեղենը գրեթե մինչև վերև: Այժմ բոլոր պղպեղները դնել հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ և լցնել թարմ տոմատի մածուկի մեջ։
Տարան դնել միջին կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, այրիչը հնարավորինս բարձր միացրեք և եփեք ուտեստը 1 ժամ.
Այնուհետև աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի և ավելացնում ենք սոխի տապակած տապակը։ Շարունակեք պատրաստել լցոնած պղպեղը ևս 15 րոպե.
Վերջում թավայի մեջ լցնել մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը, անջատել այրիչը և մի կողմ թողնել ուտեստը։ 1,5-2 ժամվա ընթացքում. Թող պղպեղը ներծծվի թարմ խոտաբույսերի բույրերի մեջ:
Քայլ 10. մատուցել գազարով լցոնած պղպեղը։
Երբ գազարով լցոնված պղպեղը թրմվի, ճաշի գդալով դրեք հատուկ ափսեի վրա, չմոռանաք լցնել այն հեղուկի վրա, որում դրանք եփվել են և հացի կտորների հետ միասին մատուցել ճաշի սեղանին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը գալիս է առանց մսի, այն շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում:
Բարի ախորժակ!
Մատուցելուց առաջ լցոնած պղպեղը կարելի է լցնել թթվասերով և ձեր նախընտրած այլ սոուսներով;
Որպեսզի շոգեխաշելու ընթացքում ճաշատեսակը հիմքի վրա չայրվի, փորձեք ընտրել տեֆլոնապատ տարա;
Եթե ձեզ կամ ձեր ընտանիքին հաճախ անհանգստացնում է այրոցը, ապա կրճատեք լոլիկի քանակը մինչև 3-4 հատմիջին չափի և, իհարկե, կտրելուց հետո տոմատի մածուկը նոսրացրեք մաքուր, սառը ջրով։
Գազարով ու սոխով լցոնած բուլղարական պղպեղը անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղենային ուտեստներ կամ պահք են պահում։ Այս պղպեղները շատ առողջարար են, չեն վնասում կազմվածքին, ինչպես նաև համեղ են և բուրավետ։
Բաղադրիչներ
- 500 գ քաղցր պղպեղ
- 500 գ գազար
- 300 գրամ սոխ
- մի փունջ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս) մոտ 100 գ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Տնական բաղադրատոմս
հրապարակվել է
Իսկ համեմունքները ձեզ իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպարգեւեն։ Մենք սովոր ենք, որ նման ուտեստը, որն օգտագործվում է մսամթերքի հետ միասին, մատուցում են միայն տոն օրերին։ Սա զարմանալի չէ։ Ձմռանը 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի արժեքը երբեմն գերազանցում է 100 ռուբլին, հատկապես Ամանորից առաջ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ գումար խնայել, քանի որ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ պատրաստուկներ՝ օգտագործելով համեղ և առողջարար բանջարեղեն։
Պատրաստման նրբությունները
Գազարով լցոնված պղպեղը իդեալականորեն պահվում է մառան կամ նկուղում: Պահածոյացված արտադրանքը կարող է դիմակայել մի քանի ձմեռների և նույնիսկ աղելուց հետո մնում է համեղ և խրթխրթան: Միայն սովորական աղացած մսի փոխարեն կօգտագործենք շոգեխաշած կամ տապակած գազար։ Ի տարբերություն ձմեռային աղցանների և հեղուկ համեմունքների, որտեղ բոլոր բաղադրիչները պետք է բազմիցս եփվեն, մենք ընդամենը 1 ժամ կծախսենք բանջարեղենի մշակման և պահածոյացման վրա։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել գազարով լցոնված պղպեղը երկարաժամկետ պահպանման համար:
Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն
Բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է գնել բերքահավաքի սեզոնին։ Նախ, մեկ կիլոգրամի արժեքը չի գերազանցում 50 ռուբլին: Երկրորդ, բանջարեղենը չունի նիտրատներ, որոնք արագացնում են բանջարեղենի աճը ցուրտ սեզոնին։ Ուշադրություն դարձրեք պղպեղի ամբողջականությանը. չպետք է լինեն փորվածքներ, ջրային կամ փտածություն: Խորհուրդ է տրվում ընտրել մեկ չափսի բանջարեղեն, բայց սա բաղադրատոմսի ավելի շուտ գեղագիտական կողմն է։ Կարելի է օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ պղպեղ։ Եթե սիրում եք քաղցր թթու վարունգ, ապա պապրիկայի սորտը հարմար է ձեզ համար։ Գազարն ու սոխը պետք է ընտրվեն նույն չափանիշներով։ Բանջարեղենը չպետք է փչանա կամ վնասվի:
Խոհանոցային տեխնիկա՝ մենք արդյունավետ աղավորում ենք
Գազարով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել անհրաժեշտ խոհանոցային տեխնիկա։ Այնուհետեւ դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վրա։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խոհանոցային դանակը փոքր է և սուր։
- Ծալքավոր դանակ.
- Խորը ջերմային ուտեստներ (սոուսի թավայի, կաթսա, կաթսա):
- Մի քանի բաժակ թակած բանջարեղենի համար:
- Գազարի քերիչ.
- Խառնելու համար սպաթուլա:
- Ապակյա իրեր պահպանման համար.
- Երկաթե բանալի և գլխարկներ։
- Մաքուր սրբիչներ.
- Կտրող տախտակ.
Ձմռան համար սոխով և գազարով լցոնած պղպեղ
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք շոգեխաշած բանջարեղեն, որը հետագայում կպահպանվի սեփական հյութի մեջ: Գազարով և սոխով լցոնված պղպեղները կպահպանեն իրենց բնական գույնը, համն ու կառուցվածքը։
Բաղադրությունը:
- Ընտրովի պղպեղ - 30 հատ:
- Սոխ - 700 գրամ:
- Գազար - 2 կիլոգրամ:
- Աղ - 5 թեյի գդալ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
- Քացախ (70%) - 1 թեյի գդալ:
- Սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս - ըստ ցանկության:
- Սխտոր - 3 պճեղ։
- Բուսական յուղ - 80 միլիլիտր:
Խոհարարության քայլեր.
- Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Մաքրեք գազարն ու սոխը, զգուշորեն հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից՝ չվնասելով բանջարեղենի ձևը։
- Դանակով կամ քերիչով անհրաժեշտ է գազարը մանր կտրատել։
- Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ սուր դանակով։
- Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել եւս 3-5 րոպե՝ մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
- Ստերիլիզացրեք տարան, լցոնած պղպեղները դրեք այնպես, որ հազիվ հասնեն պարանոցին։
- Խորը կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք խոտաբույսեր, սխտոր և քացախ։ Համտեսեք. եթե «թթու» քիչ է, ձեր հայեցողությամբ կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։
- Պատրաստի մարինադը լցնել պղպեղի վրա, որպեսզի այն լրացնի ապակե տարայի բոլոր դատարկ տեղերը։
- Օգտագործելով երկաթե բանալի, զգուշորեն փաթաթեք բանկա և թողեք, որ սառչի:
Պղպեղ տոմատի սոուսում
Լցոնած պղպեղով և գազարով այս բաղադրատոմսը, անկասկած, բերանը ջուր կբերի: Այս ուտեստը իդեալական է մեծահասակների և երեխաների, միս ուտողների և բուսակերների, առողջ սնվելու և արագ սննդի սիրահարների համար: Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք պատրաստել ինչպես կծու, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ։
Բաղադրությունը:
- Կարմիր պապրիկա պղպեղ - 10 հատ:
- Գազար - 1 կիլոգրամ:
- Տոմատի մածուկ - 150 գրամ:
- Սոխ - 200 գրամ:
- Սխտոր - 2 պճեղ։
- Սամիթ - 1 փունջ:
- Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:
- Քացախ 70% - 0,5 թեյի գդալ:
- Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր:
Խոհարարության քայլեր.
- Մշակել բանջարեղենը՝ հանել պղպեղի ցողունը և սերմերը, մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ կեղտից և փոշուց։
- Գազարը կտրատել բարակ շերտերով և միջին ջերմության վրա տապակել սոխի հետ միասին։
- Պղպեղը լցնում ենք բանջարեղենով, ըստ ցանկության ավելացնելով համեմունքներ։
- Պատրաստի արտադրանքը զգուշորեն դրեք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
- Պատրաստել մարինադը՝ տոմատի մածուկը խառնել 1 լիտր ջրի հետ, ավելացնել սամիթը, սխտորը և մանանեխը։ Մարինադը լցնել գազարով ու սոխով լցոնած պղպեղի վրա, ապա դնել կրակին։ Եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, ապակյա իրերը պետք է մանրէազերծվեն:
- Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղադրվի բանկա: Լցոնած պղպեղն ու գազարը շոգեխաշելու համար օգտագործված սոուսին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։ Մարինադը լցնում ենք թթուների վրա, որպեսզի հեղուկը լրացնի բոլոր դատարկությունները։
- Պտուտակեք բանկաների վրա երկաթե կափարիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:
Համեղ մարինադի պատրաստում
- Որպեսզի գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղը նույնիսկ երկար պահպանվելուց հետո համեղ լինի, օգտագործեք տոմատի մածուկ։ Եթե նախընտրում եք ավելի բնական արտադրանք, ապա խանութից գնված պատրաստուկների փոխարեն կարող եք պատրաստել համեղ տնական սոուս։ Դրա համար ընտրեք քաղցր լոլիկ, ճերմակեք հատապտուղը, հանեք կեղևը, անցեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերով։
- Ներառեք մայոնեզը գազարով լցոնված ձմեռային պղպեղի բաղադրատոմսում։ Պարզապես տապակելիս մի քանի գդալ ձվի սոուս ավելացրեք։ Թթու վարունգը պահելով զով տեղում՝ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պղպեղի հատիկները չեն փչանա։
- Իսկական մարինադ է պատրաստվում անուշաբույր համեմունքներով։ Օգտագործեք ոչ միայն սովորական սամիթ և սև պղպեղ, այլև մշկընկույզ, աղացած համեմ, մի քիչ դարչին կամ մեխակ։
Լցնել պղպեղը բրնձով և գազարով
Ձմռանը պատրաստել բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են երեխաները, քանի որ պղպեղը երկար պահպանելուց հետո մնում է վառ և բուրավետ։
Բաղադրությունը:
- Միջին քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
- Բրինձ - 1 բաժակ (200 գրամ):
- Գազար - 1/2 կիլոգրամ:
- Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
- Սոխ - 3 հատ միջին չափի։
- Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր:
- Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
Խոհարարության քայլեր.
- Մշակել և կտրատել բանջարեղենը, ինչպես նշված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:
- Լոլիկները սպիտակեցնել. հատապտուղները դնել ամանի մեջ, վրան 3 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները։
- Եփել բրինձը մինչև եփվի և թող սառչի։
- Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջուկը խառնել բրնձի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
- Պղպեղները լցնել պատրաստի բրնձով, վրան համեմունքներ ավելացնելուց հետո։
- Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը:
- Պղպեղի հատիկները դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել թարմ պատրաստված տոմատի սոուսի վրա։ Եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Լցոնած բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում սոուսի մեջ և պահում։
Ինչպես ճիշտ պահպանել
Ապահովելու համար, որ ձեր պահածոյացված արտադրանքը պահպանվում է ամբողջ ձմռանը և չի փչանում, դուք պետք է հետևեք պրոֆեսիոնալ խոհարարների օգտակար խորհուրդներին: Նախ, բանկայի մանրէազերծումը պետք է իրականացվի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Սպասքի վրա կարելի է լցնել եռման ջուր, դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ կամ տաքացնել ջեռոցում։ Անկախ նրանից, թե որ ստերիլիզացման մեթոդ եք ընտրում, համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա չիպսեր կամ ճաքեր չկան: Երկրորդ, օգտագործեք միայն նոր կափարիչներ, բայց դրանք նույնպես ջերմային մշակման կարիք ունեն: Որպես կանոն, դրանք պարզապես մի քանի րոպե լցնում են եռման ջրով, մինչև տարան փաթաթել։ Երրորդ, թթու վարունգը պետք է զգուշորեն շրջել և համոզվել, որ կափարիչը սերտորեն դրված է պարանոցի վրա, և մարինադը ոչ մի տեղից չի արտահոսում: Սափորները սրբիչով փաթաթելուց հետո մի քանի օր պահեք գլխիվայր։ Այս բոլոր մեթոդները կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել ձեր թթուները և կանխել վաղ խմորումը:
Եկա սկեսրայրներիս մոտ՝ հոգնած, քնից զրկված, ամենահեռավոր սենյակը սողալու և գոնե մի օր անմիջապես անկողին ընկնելու և քնելու հաստատակամ մտադրությամբ...
Բայց նախ ես ուզում էի տեսնել այն պլանտացիաները, որոնց վրա մենք այդքան շատ աշխատեցինք մայիսին: Գրեթե մեկ ամիս հետո ես փորեցի, տնկեցի, նոսրացրեցի, մոլախոտ քաշեցի և ջրեցի։ Ընդհանրապես, ես ակտիվորեն պատրաստվում էի ծովափնյա սեզոնին, առաջին հերթին կարգի բերելով կազմվածքս, և միայն դրանից հետո այգին. դա ծովի հետ կապ չունի :)
Եվ, բնականաբար, ժամանելուն պես ես շտապ պետք է տեսնեի, թե այս ամենը ինչի է վերածվել առանց իմ ակտիվ մասնակցության։
Առաջին բանը, որ տեսա, պղպեղի պլանտացիա էր:
Այո, մեր քաղաքում նման պղպեղը թանկ արժե, բայց այստեղ այն աճում է այսպես. Ընդհանրապես մեկ օր քնելու մասին հանկարծ միտքս փոխեցի;) շտապ ուզեցի լցոնած պղպեղ. Այսպիսով, ես վերցրեցի մի դույլ և թաղվեցի պղպեղի թփերի մեջ։
Ընդհանրապես, ես իսկական կիրք ունեմ լցոնած պղպեղի նկատմամբ։ Երբ զով պղպեղ եմ հանդիպում, անպայման լցնում եմ։ Ավելին, ինձ դուր է գալիս տարբեր ձևերով լցոնված, բայց հենց այսպես՝ գազարով, բրնձով և համեղ սուս- Ես պարզապես սիրում եմ այն:
Բարդություն - բավականին պարզ
Խոհարարության ժամանակը - անկողիններում բերքը հավաքելու պահից մինչև սեղանի շուրջ բարի ախորժակ մաղթելը, անցել է մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե:
Խոհարարության համար լցոնած պղպեղանհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
սոխ - 2 մեծ
բուսական յուղ
դափնու տերեւ – 2-3 տերեւ
Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Համոզվեցի, որ այն աղեցի և մի քիչ կարագ ավելացրի։ Կարիք չկա դրա համար խղճալ՝ սա բրնձով լցոնած համեղ պղպեղի գաղտնիքներից է։
Հետո ամեն ինչ ստանդարտ է: Մաքրել ենք սոխը և կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ մի քիչ տապակել։ 
Ես նույնպես մաքրեցի գազարը: Դրեցի քերիչով։ Ես դրեցի սոխի վրա։ Տապակել ամեն ինչ միասին: 
Վերջում աղ ու պղպեղ ավելացրեցի։ Դրեք բրինձը և խառնեք: 
Ես լվացել եմ գեղեցիկ պղպեղները։ 
Զգուշորեն կտրեք պոչը և հանեք սերմերի հետ միասին։
Լցոնված է։ Պղպեղները փոքրիկ զինվորների պես դրեցի կաթսայի մեջ։
Ես քերեցի լոլիկը։ Ես այն լցրեցի պղպեղների վրա։ Ես գցեցի դափնու տերևները և ավելացրեցի թթվասեր (տնական): 
Ավելացրի մոտ 40 գ կարագ։ Լցրել են տաք ջրով, որպեսզի պղպեղի գագաթը չծածկվի։ Մի քիչ էլ աղ ավելացրի։ Կափարիչով ծածկել և եռալուց հետո եփել ևս 30-35 րոպե։
Վերջ, բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղը պատրաստ է։ 
Վայելե՛ք։
Լցոնած պղպեղ գազարովՄատուցվում է ինչպես տոնական, այնպես էլ ընթրիքի սեղաններին։ Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց համը զարմանալի է։ Ցանկանու՞մ եք այն էլ պատրաստել։ Այնուհետեւ ուշադիր կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը:
Բաղադրատոմս՝ գազարով լցոնած պղպեղ
Չորս գազարը մաքրել և կտրատել: Վերցրեք միջին չափի մրգեր։ Հեռացրեք կեղևը մեծ սոխից և մանր կտրատեք: Տապակի մեջ լցնել 40 մլ բուսական յուղ։ Տեղադրել գազարները, միացնել կրակը և սկսել շոգեխաշել։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Ընտրեք 7 քաղցր կանաչ պղպեղ, լվացեք դրանք, կտրեք մեջտեղը և մանրակրկիտ հանեք սերմերը: Դուք կարող եք մրգեր վերցնել ոչ միայն կանաչ, այլև կարմիր կամ դեղին: Կամ դուք կարող եք օգտագործել դրանք բոլորը միասին: Մեծ լոլիկաղալ մսաղացի մեջ, տեղափոխել շոգեխաշած բանջարեղեն, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Եռացնել 4 ճ.գ. գդալներ բրինձ, միացրեք բանջարեղենի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել լրացուցիչ աղ: Խառնել բովանդակությունը։ Ձեր միջուկը պատրաստ է։ Լցնել պտուղները։Պատրաստել սոուսը՝ ամանի մեջ դնել 1,5 ճ/գ. գդալներ տոմատի մածուկ, լցնել մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ, դնել 1 ճ.գ. ալյուր. Նախ նոսրացրեք այն սառը ջրի մեջ։ Տոմատի մածուկին ավելացնել ալյուրն ու ջուրը, ավելացնել աղ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, հարել։ Սոուսը լցնել պղպեղի վրա, ծածկել կափարիչով, դնել վառարանի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և մի փոքր եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Եթե եփելու ընթացքում պարզվի, որ հեղուկը քիչ է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Քանի որ բանջարեղենը եռում է, նրանք հյութ կթողնեն: Ուստի ավելի լավ է եփելուց 20 րոպե հետո լրացուցիչ հեղուկ ավելացնել։ Անպայման համտեսեք սոուսը։ Մոտ 40 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։
Պատրաստվեք նաև.
Կաղամբով և գազարով լցոնած պղպեղ
Բաղադրությունը:Չիլի - 2 հատ:
- գազար - 6 հատ
- մաղադանոս սամիթով
- փոքր քաղցր պղպեղ - 40 հատ:
- սխտորի մեխակ - 16 հատ:
- կաղամբ - 4,5 կգ
- աղ - 2,5 ճաշի գդալ
Մարինադի համար.
Քացախաթթու - 2/3 բաժակ
- աղ - 4 ճ/գ. գդալներ
- արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
ջուր - 1,7 լիտր
- շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ. գդալներ
Պատրաստում:
Մաքրել պղպեղը և թողնել 10 րոպե տաք ջուր, թույն. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, չիլին մանր կտրատել։ Պետք չէ չիլի պղպեղ ավելացնել։ Եթե սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա պետք է հրաժարվել դրանից։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել աղ և հարել։ Պղպեղի հատիկները լցնել բուսական միջուկով և փաթեթավորել բանկաների մեջ: պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Վերջում լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։ Լցոնած պղպեղի վրա լցնել տաք մարինադը և ստերիլիզացնել կես ժամ։ Փակեք կափարիչներով և շրջեք գլխիվայր:
Ինչ ես կարծում?
Բրինձով և գազարով լցոնած պղպեղ։
Ընտրեք 520 գ բարակ կեղևով քաղցր պղպեղ: Լվացեք դրանք, զգուշորեն հեռացրեք ցողունի հատվածը սերմի պատիճի հետ միասին: Կես բաժակ բրինձը եփեք մինչև մասամբ եփվի։ Քամում ենք քամոցով։ Կլպել 4 գազարն ու սոխը, մանր կտրատել։ Կլպել 4 թարմ լոլիկը և մանր կտրատել։ Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, եփեք, խառնեք սոխի ¾-ը: Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը բրնձի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել պտուղները և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել տոմատի սոուսը: Սոխը մի փոքր տապակել յուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, մանրացրած մաղադանոս, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ավելացնել։ շաքարավազ. Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել պղպեղի հատիկները, եփ գալ կես ժամ թույլ կրակի վրա։ Մատուցել ուտեստը՝ սոուսը լցնելով բանջարեղենի վրա։
Ստացվում է նաև աներևակայելի համեղ։
Սոխով և գազարով լցոնած պղպեղ.
Կլպել ½ կգ գազարն ու կտրատել: Լվացեք 8 հատ բուլղարական պղպեղ և կտրեք գագաթները։ Զգուշորեն հեռացրեք կեսը: Մի քանի սոխ մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպեք 4 պճեղ սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ավելացնել գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի։ Ավելացնել գդալ տոմատի մածուկ, աղ եւ պղպեղ. Հեռացրեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։ Ավելացնել սխտոր և հարել։ Պատրաստի պղպեղը լցնել բանջարեղենով, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել, որպեսզի ծածկի պտուղները։ Կաթսան դնել կրակի վրա, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Գազարը օրիգինալ դիետիկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ծոմ պահելու ժամանակ կամ միս ավելացնելով` ներառել սովորական ճաշացանկում։ Մեր հոդվածից դուք կսովորեք մի քանիսը, և կարող եք նաև կարդալ դրանց օգտագործման առաջարկությունները:
գազար և բրինձ
Այս առատ և համեղ ուտեստը չի պարունակում միս և բաղկացած է միայն անյուղ մթերքներից։ Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա սպիտակ բրնձի և հյութալի բանջարեղենի համադրությունը, իսկ լոլիկի մեջ գազարով լցոնած պղպեղներ կպատրաստենք այսպես.
- Վերցրեք մեկ բաժակ բրինձ, լվացեք հոսող ջրի տակ և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։
- Մշակել 11-12 բուլղարական պղպեղ, կտրել յուրաքանչյուրի վերին մասը և հեռացնել թաղանթներն ու սերմերը:
- Երկու խոշոր սոխը մաքրել, կտրատել քառորդ օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
- 500 գրամ գազարը մանրակրկիտ լվացեք, ապա մաքրեք կեղևը։ Քերել այն խոշոր քերիչով, դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ ևս մի քանի րոպե։
- Պատրաստի բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ, հարել, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
- Ստացված աղացած միսով լցնել պղպեղը և դնել տեֆլոնապատ թավայի մեջ։
- Լոլիկի մեկ կիլոգրամը լվանալ, անցնել մսաղացով կամ հյութաքամիչով։ Պղպեղի վրա լցնել լոլիկի հյութը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ:
- Տապակել ևս երկու մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և ավելացնել տապակածը լոլիկի սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս քառորդ ժամ։
Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։
Ձմռանը գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղ
Եթե սիրում եք բանջարեղեն, ապա անպայման փորձեք պատրաստել պատրաստուկներ մեր բաղադրատոմսով։ Համոզված ենք, որ այս ուտեստը կզարդարի ձեր սեղանը և կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ թունդ ըմպելիքների համար։ Ինչպե՞ս գլորել գազարով և սոխով լցոնած պղպեղը բանկաների մեջ: Մանրամասն բաղադրատոմսը կարդացեք ստորև.
- Մաքրել 500 գրամ սոխը և 500 գրամ գազարը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և քերել գազարը։
- Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ կիլոգրամ մանրերը մշակեք, կտրեք դրանց գագաթները, ինչպես նաև սերմերը և միջնապատերը։ Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ և դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը չորացնելու համար։
- Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկից լոլիկի հյութ պատրաստեք։ Այս հարցում ձեզ կօգնի սննդի պրոցեսորը կամ պարզ մսաղացը։
- Պղպեղները լցնել պատրաստի բանջարեղենով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութը և դնել կրակի վրա։ Ճաշատեսակը եփել մոտ կես ժամ։ Երբ պղպեղները մի փոքր եռանան, տապակի մեջ ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Եթե ձեզ մնացել է միջուկի մի քանի գդալ, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք սոուսի մեջ։
- Հենց վերջում մեր ուտեստին ավելացնում ենք մամլիչով անցած հինգ պճեղ սխտոր։ Եթե դուք չեք սիրում սխտորի համը, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
- Պատրաստի պղպեղը դնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները և շուռ տալուց հետո փաթաթել մուշտակով։
Պահպանեք գազարով լցոնած պղպեղը սառնարանում կամ զով նկուղում։ 
Պղպեղ լցոնված գազարով
Այս ուտեստը կգնահատեն բուսակերների խոհանոցի սիրահարները, ինչպես նաև ծոմ պահողները։ Բուլղարական ոճով գազարով լցոնած պղպեղները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
- Տասնհինգ միջին չափի գազար մաքրեք, լվացեք և մանրացրեք։
- Կլպեք և կտրեք երկու կարմիր սոխը կես օղակների մեջ:
- Երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։
- Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել լոլիկը։ Միջուկը համեմում ենք աղով, համեմով, պղպեղով և մեխակով։
- Կլպել և կտրատել կես գլուխ սխտորը, մանր կտրատել մաղադանոսը և սամիթը։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացնել միջուկին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Պատրաստեք 10-15 բուլղարական պղպեղ լցոնման համար. հանեք դրանցից «կափարիչները», կտրեք միջնապատերը և հանեք սերմերը։ Սրանից հետո կտորները տապակել և լցնել գազարի միջուկով։
Պղպեղները դնել խորը ամանի մեջ, մեկ երրորդով լցնել ջրով և եփել ուտեստը կես ժամ միջին ջերմության վրա։ 
Լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայում
Ահա միսով և բանջարեղենով համեղ և առողջարար ուտեստի բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել գազարով և աղացած միսով լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայի միջոցով.
- Պատրաստել տասը բուլղարական պղպեղ լցոնման համար։
- Մաքրեք երեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։
- 300 գրամ մսից պատրաստել աղացած միս (կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի տեսակի միս)։
- Կլպել, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել երկու սպիտակ սոխը տապակի մեջ։ Վերջում դրանց վրա ավելացրեք գազարն ու միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։
- Միջուկի համար միացրեք կես բաժակ եփած բրինձը, աղացած միսը, բանջարեղենը, աղը և համեմունքները։
- Պղպեղները լցնում ենք միջուկով, տեղադրում բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկում փոքր քանակությամբ ջրով։
Ճաշատեսակը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։ 
Լցոնած պղպեղը ջեռոցում
Այս անգամ առաջարկում ենք լանչը պատրաստել այլընտրանքային տարբերակով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կտրեք մի քանի բուլղարական պղպեղ երկայնքով և հանեք միջուկը:
- Միջուկը պատրաստում ենք քերած գազարով, կտրատած սոխով, եփած բրնձով և մանրացրած հավի կրծքամիսով։ Մի մոռացեք նախապես տապակել բանջարեղենը և պատրաստի միջուկը համեմել աղով և համեմունքներով:
- Պղպեղները լցնել աղացած միսով և դնել ջեռոցում թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր ջրով։
- Կոշտ պանիրը քերել և շաղ տալ լցոնած պղպեղի վրա։
Ճաշատեսակը եփեք 20 րոպե, ապա անմիջապես մատուցեք։
Եզրակացություն
Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս գազարով լցոնված պղպեղը: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկած բաղադրատոմսերը և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել:
