Պոկրովսկու մեղրաբլիթը Տուլայի մեղրաբլիթ չէ: Պոկրովսկու մեղրաբլիթ պատրաստելու պատմություն և բաղադրատոմս

Պոկրովսկու կոճապղպեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսըլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Աղանդեր
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Հեշտ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 7 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
• Ծառայությունների քանակը: 3 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 137 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Երեխաների և մեծահասակների սիրելի դելիկատեսը` Պոկրովսկու մեղրաբլիթը, կզարդարի ցանկացած սեղան: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրաբլիթը մի քանի շաբաթ չի մնա։

Մատուցումների քանակը՝ 3-4

Բաղադրիչներ 3 չափաբաժնի համար

• Շաքարավազ - 1 բաժակ (խմորի մեջ)
• Փափուկ մարգարին - 125 գրամ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ (չմարել)
• Աղացած դարչին - 1 ճ.գ. գդալ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ (գլազուրի համար)
• Ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ (գլազուրի համար)
• Ջեմ, մարմելադ, եփած խտացրած կաթ - 1 ըստ ճաշակի (Ընտրեք միջուկը ըստ ճաշակի)
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 1-1,5 բաժակ

Քայլ առ քայլ

1. Պոկրովսկու կոճապղպեղի պատրաստում.
2. Տարայի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, մարգարինը, դարչինը, մեղրը, սոդան։
3. Ստացված զանգվածը 10 րոպե դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
4. Ավելացնել ալյուր, մինչև ստանաք փափուկ, առաձգական խմոր։
5. Տորթի երկու շերտ գրտնակել մոտ 5 մմ հաստությամբ։
6. Տորթերից մեկի վրա քսել միջուկը և վրան դնել երկրորդ տորթը։ Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործում եք խտացրած կաթ, կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզ։ Տորթերի ծայրերը պատառաքաղով սեղմում ենք։
7. Դրեք նախապես մարգարինով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցը 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Պատրաստի Պոկրովսկու կոճապղպեղի մակերեսը պատում ենք ջնարակով։ Դա անելու համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել, բերել եռման աստիճանի և յուղել դեռ տաք մեղրաբլիթը։ Գլազուրը պատրաստվում է կոճապղպեղի թխման ավարտից անմիջապես առաջ։
9. Այս կերպ պատրաստված պոկրովսկու մեղրաբլիթը կարելի է անմիջապես մատուցել թեյի հետ։
10. Բարի ախորժակ:

Պոկրովը կոչվում է քաղցրավենիքի քաղաք: Այստեղ տպագիր կոճապղպեղի հատուկ բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Ավանդաբար, կոճապղպեղը արտադրվում է փոքր արհեստագործական արտադրություններում: Դա կարող է լինել ընտանեկան գործ: Այսպիսով, մեկ այդպիսի ձեռնարկությունում շաբաթական չորս հազար մեղրաբլիթ է թխում։ Այս դեպքում օգտագործվում է միայն բնական հումք: Արմավենու յուղի փոխարեն կարագ, մեղրային էության փոխարեն՝ բնական մեղր։ Բայց Պոկրովսկու կոճապղպեղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ նրանք ձու չեն դնում խմորի մեջ։ Իսկ համեմունքների առատություն՝ մեխակ, դարչին, հիլ:

Քույրս, որը մեքենայով գնում էր Վլադիմիրի մոտ, Պոկրովում կես ճանապարհին կանգ առավ։ Եվ նա մեզ նվեր գնեց այս կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները: Պարզապես հիացեք դրանով: Իհարկե, սա դրանց ժամանակակից մեկնաբանությունն է՝ խտացրած կաթով և ընկույզով։ Բայց մոտակայքում նրանք նույնպես վաճառում են բավականին վավերականներ՝ հին բաղադրատոմսով։

Պոկրով շրջանային քաղաքն ընդհանրապես դարձավ այն պատմական վայրերից մեկը, որն իր ճակատագիրը գրեց Ռուսաստանի խոհարարական տարեգրության մեջ։ Որպես վանական գյուղ առաջացել է դեռ 1506 թվականին։ Ռուսաստանում Պոկրովսկայա թաղամասը հայտնի էր իր բրուտագործներով, ջուլհակներով, հրուշակագործներով, ձկնորսներով, որսորդներով և ատաղձագործներով։ Եվ մինչ օրս, այս նշանավոր քաղաքում, չեն մոռացվել ռուսական վաղեմի ավանդույթները, որոնք խորացել են խորքերը, և ինչպես հին ժամանակներում, այն հայտնի է իր պոկրովսկու մեղրաբլիթներով:

Շատ հաճախ Պոկրովսկի կոճապղպեղը համարվում է հայտնի Տուլայի օրինակը, ինչը լիովին չի համապատասխանում իրականությանը: Այս կոճապղպեղն ունի իր պատմությունը: Եվ դա սկսվեց երկու հարյուր տարի առաջ Պոկրովի մոտ, կոմս Բասկակովի կալվածքում :)), որտեղ նրանք սկսեցին թխել այս իսկապես քաղցր արտադրանքը: Հեղափոխությունից հետո բաղադրատոմսը կարծես անդառնալիորեն կորել էր և վերականգնվեց միայն անցյալ դարի վերջին Վիկտոր Վախլինի ջանքերով, ով ռուսական շուկա մտավ այս ապրանքով։

Որպեսզի դելիկատեսը լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, խմորը ձևավորվում է հատուկ կոճապղպեղի տախտակների մեջ։ Այնուհետև կոճապղպեղները 25 րոպեով ուղարկվում են ջեռոց: Պոկրովում սեպտեմբերին սկսում են պատրաստվել Ամանորին։ Մեղրաբլիթ թռչուններին ու կատուներին փոխարինում են ձիերը, տոնածառերը և Ձմեռ պապերը։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել ինքներդ՝ օգտագործելով սննդի ներկ: Սպիտակ «ներկը» պետք է պատրաստել ձվի սպիտակուցից և շաքարի փոշիից։ Այնուհետեւ այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել ցանկացած գույն։ Համեղ նկարը կարող է ուրախացնել աչքը երեք ամիս: Այսքան ժամանակ է պահվում Պոկրովսկու մեղրաբլիթը։

«Պոկրովսկի» կոճապղպեղի ընկերությունը հիմնադրվել է 1995 թվականին: Ինչպես հին ժամանակներում, կոճապղպեղը պատրաստվում է միայն ձեռքով` օգտագործելով տարբեր փայտե կաղապարներ հմուտ հրուշակագործների կողմից և միայն բնական բաղադրիչներից: Պոկրովսկու կոճապղպեղի առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրատոմսը պարունակում է դարչինից, մեխակից, հիլից և կոճապղպեղից բաղկացած համեմունքների խառնուրդ։ Պոկրովսկի Պրյանիկը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է: Տեսականորեն այն չի պարունակում և չի կարող որևէ քիմիական հավելում պարունակել։

Պոկրովսկու կոճապղպեղը, որը հնուց ի վեր երեխաների և մեծահասակների սիրելի դելիկատեսն է, կզարդարի ցանկացած սեղան։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրաբլիթը մի քանի շաբաթ չի մնա։

Պատրաստման նկարագրությունը.

Պոկրովսկու կոճապղպեղի պատրաստում.

1. Տարայի մեջ մանրակրկիտ խառնեք ձուն, շաքարավազը, մարգարինը, դարչինը, մեղրը և սոդան։

2. Ստացված զանգվածը 10 րոպե դնել ջրային բաղնիքում։

3. Ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի ստանաք ոչ շատ պինդ առաձգական խմոր։

4. Տորթի երկու շերտ գրտնակել մոտ 5 մմ հաստությամբ։

5. Տորթերից մեկի վրա քսել միջուկը, իսկ վրան դնել երկրորդ տորթը։ Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործում եք խտացրած կաթ, կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզ։ Տորթերի ծայրերը պատառաքաղով սեղմում ենք։

6. Տեղադրել նախապես մարգարինով յուղած թխման թերթիկի վրա: Դնել ջեռոցը 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

7. Պատրաստի Պոկրովսկու կոճապղպեղի մակերեսը պատել ջնարակով։ Դա անելու համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել, բերել եռման աստիճանի և յուղել դեռ տաք մեղրաբլիթը։ Գլազուրը պատրաստվում է կոճապղպեղի թխման ավարտից անմիջապես առաջ։

Այս կերպ պատրաստված պոկրովսկու մեղրաբլիթը կարելի է անմիջապես մատուցել թեյի հետ։

Բարի ախորժակ:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 բաժակ (խմորի մեջ)
• Փափուկ մարգարին - 125 գրամ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ (չմարել)
• Աղացած դարչին - 1 ճ.գ. գդալ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ (գլազուրի համար)
• Ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ (գլազուրի համար)
• Ջեմ, մարմելադ, եփած խտացրած կաթ - 1 ըստ ճաշակի (Ընտրեք միջուկը ըստ ճաշակի)
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 1-1,5 բաժակ

Մատուցումների քանակը՝ 3-4

Ո՞վ այսօր կյանքում գոնե մեկ անգամ չի փորձել մեղրաբլիթ: Այս ապրանքը թխվում է ամենուր, բայց ոչ նույնքան լավ: Որոշ երկրներում կան քաղաքներ, որոնք հայտնի են իրենց կոճապղպեղով։ Գերմանիայում դրանք են Մայնի Ֆրանկֆուրտը և Նյուրնբերգը, Լեհաստանում՝ Տորուն, Չեխիայում՝ Պարդուբիցե, Լատվիայում՝ Ռիգան։ Իսկ Ռուսաստանում հատկապես շատ են նման «մեղրաբլիթային քաղաքները»։ Բավական է հիշել Տուլային, Պոկրովին, Վյազմայի, Նովգորոդին, Տվերին, Գորոդեցին, Դմիտրովին։ Եվ սա ամբողջական ցանկ չէ: Այս հոդվածը նվիրված է Պոկրովսկու կոճապղպեղի պատմությանը և տարածաշրջանային բնութագրերին: Ինչո՞վ է այն տարբերվում, օրինակ, Տուլայից: Իսկ ի՞նչ պետք է անպայման այցելել, եթե ճակատագիրը ձեզ Պոկրով տանի։ Հնարավո՞ր է ինքներդ պատրաստել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ: Այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը կարդացեք ստորև։

Պոկրովսկու մեղրաբլիթ. պատմություն

Մեղրի խմորը հայտնի էր հին եգիպտացիներին: Բայց կոճապղպեղը յուրահատուկ բան է: Ռուսերեն խոհարարական արտադրանքի անվանումը գալիս է «համեմունքներ» բառից: Այսպիսով, շատ «չոր օծանելիքներ» (ինչպես ասում էին ռուսերեն)՝ դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ լցնում էին մեղրով տորթի մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչները ներմուծվել են Հնդկաստանից կամ Արաբիայից և շատ թանկ արժեն։ Հետեւաբար, կոճապղպեղը միշտ եղել է տոնական ուտեստ:

Խոհարարական արտադրանքն իր ժամանակակից տեսքով եկել է մեզ Գերմանիայից: Եվ այնտեղ նրանք սովորեցին «լեբկուչեն» պատրաստել Դինան քաղաքի բելգիացի վարպետներից։ Սակայն արևմտաեվրոպական կոճապղպեղի հայտնվելուց շատ առաջ Ռուսաստանում «մեղրով հաց» էին թխում իններորդ դարից: Չէ՞ որ այն ժամանակ շաքարավազ էին արդյունահանում եգիպտական ​​եղեգից։ Հին ռուսական կոճապղպեղի մեջ մեղրը կազմում էր բաղադրիչների կեսից ավելին: Մնացած բաղադրիչները տարեկանի ալյուրն ու հատապտուղների հյութն էին: Սիբիրում դեռ թխում են վարդագույն կոճապղպեղներ ազնվամորու և լոռամրգի հետ:

Բայց Պոկրովսկի կոճապղպեղի պատմությունը սկսվեց այն ժամանակ, երբ սկսեցին «չոր օծանելիքները» բերել Ռուսաստան: Խոհանոցի փորձարարները խմորի մեջ են լցնում ամեն ինչ՝ մեխակ, վանիլին, դարչին, կոճապղպեղ, ինչպես նաև սև անուշաբույր պղպեղ, զաֆրան, մշկընկույզ, աստղային անիսոն, անիսոն, իտալական սամիթ, հիլ, ցիտրուսային համ: Գոյություն ունեն մեղրաբլիթների երեք տեսակ՝ կաղապարված, փորագրված և տպագիր:

Պոկրովի արտադրանքի տարածաշրջանային բնութագրերը

Վլադիմիրի շրջանի այս քաղաքը վաղուց հայտնի է իր խոհարարական մասնագետներով։ Մեղրաբլիթն այստեղ պատրաստվում է տասնութերորդ դարից, քանի որ Պետրոս Առաջինի շնորհիվ ռուս ժողովուրդը ծանոթացավ «լեբկուչենի» հետ։ Ձևի առումով բարեխոսության արտադրանքը պատկանում է տպագիր տեսակին: Սա նշանակում է, որ դրանք պատրաստված են փայտե տախտակից, որի վրա նկարիչը դիզայն է փորագրել։ Այդպիսի գեղարվեստական ​​թխման թերթիկի վրա թափված խմորը դրոշմեց բոլոր տողերը։ Հետագայում արհեստավորները արտադրանքի մակերեսը զարդարում էին ուտելի ներկերով (գլազուր կամ մաստիկ):

Տուլա մեղրաբլիթը նույնպես պատկանում է տպագրվածներին։ Ո՞րն է Վլադիմիրի շրջանի աղանդերի տարածաշրջանային առանձնահատկությունը: Նախ սա լցոնումն է։ Ֆիրմային ապրանքը ընկույզով խտացրած կաթն է։ Բայց այն, ինչ Պոկրովսկու մեղրաբլիթն ավելի է տարբերում նմանատիպ այլ ապրանքներից, խմորի բաղադրությունն է։ Դրա մեջ ձու չեն դնում։ Բայց նրանք օգտագործում են շատ համեմունքներ, ինչի պատճառով էլ թխված ապրանքներն ունեն զարմանալի բույր և համ։

Որտեղ գնել իսկական Պոկրովսկի կոճապղպեղ

Այս քաղաքում դուք կարիք չունեք մտածելու, թե ինչ կարող եք բերել ձեր ընկերներին որպես հուշանվեր: Իհարկե, դա կլինի գեղեցիկ, ներկված Պոկրովսկու մեղրաբլիթ։ Պոկրովում գտնվող ընկերության խանութը ձեզ կառաջարկի իր ապրանքների լայն տեսականի: Կան ինչպես նվերների կոճապղպեղով տորթեր բոլոր առիթների համար, այնպես էլ հեքիաթային հերոսների փոքրիկ արձանիկներ, որոնք սիրում են ուտել փոքրիկ երեխաները: Փոքր Պոկրովում երեք ֆիրմային խանութ կա։ Դրանցից երկուսը գտնվում են քաղաքի կենտրոնում և դեպի Մոսկվա ելքի մոտ։ Սակայն զբոսաշրջիկները խորհուրդ են տալիս Վլադիմիր մեկնելիս այցելել խանութ, որը գտնվում է գետի մյուս կողմում։ Ավելի ճշգրիտ հասցե՝ Նագորնի գյուղ, Նովայա փողոց, 1, Պոկրովսկի կոճապղպեղի հրուշակեղենի գործարան։

Էքսկուրսիա

Ինչու՞ պետք է գնալ քաղաքից դուրս՝ թիվ 1 ընկերության խանութում գնումներ կատարելու համար: Այո, այնտեղ ապրանքների տեսականին քիչ է տարբերվում այն ​​տեսակից, որը դուք կգտնեք Պոկրովում: Բայց մինչ այս խանութ հասնելը ձեզ սպասում է հրուշակեղենի գործարանում հետաքրքրաշարժ շրջայց: Ի վերջո, սա պարզ բույս ​​չէ: Նույնիսկ շենքը, որտեղ այն գտնվում է, ոճավորված է որպես կոճապղպեղի տուն։

Բայց ամենահետաքրքիրը ներսում է։ Հենց գործարանում ստեղծվել է Պոկրովի կոճապղպեղի ինտերակտիվ թանգարան։ Այստեղ հաճախ են գալիս Ոսկե մատանու երկայնքով ճանապարհորդող զբոսաշրջիկների խմբերը։ Բոլոր արտադրամասերն ունեն կասեցված թունելներ, որոնցից այցելուները կարող են հստակ տեսնել արտադրության բոլոր մանրամասները։

Նախ, էքսկուրսիոնիստներին ցուցադրվում են հազվագյուտ տախտակներ, որոնց վրա հին ժամանակներում կաղապարում էին Պոկրովսկի մեղրաբլիթից տպված թխվածքաբլիթներ: Ինտերիերը, վարպետների զգեստները՝ այս ամենը այցելուներին խորասուզում է տասնիններորդ դարի մթնոլորտում: Այնուհետև հաջորդում է այցելությունը սառը և տաք խանութներ:

Այն բանից հետո, երբ էքսկուրսիոնիստները տեսան խմոր հունցելու և թխելու գործընթացը, նրանք անցնում են արվեստի արհեստանոց, որտեղ արհեստավորները մեղրաբլիթներին էլեգանտ տեսք են հաղորդում։ Այս էքսկուրսիան տևում է քառասուն րոպե և մեկ անձի համար արժե երեք հարյուր ռուբլի։ Բայց տոմսի արժեքն իր մեջ ներառում է նաև սամովարից պատրաստված թեյի համտեսում։

Ինչպե՞ս կարող եք ներգրավվել աղանդերի ստեղծման մեջ:

Ինչու՞ է թանգարանը կոչվում ինտերակտիվ: Որովհետև, բացի Պոկրովսկու կոճապղպեղի հրուշակեղենի գործարանի գլխավոր շրջայցից, կարող եք պատվիրել նաև տարբեր վարպետության դասեր։ Դասի տեւողությունը կես ժամ է, մասնակցության արժեքը՝ երեք հարյուր ռուբլի։ Յուրաքանչյուր ոք, ով յոթ տարեկան և ավելի է, ընդունվում է «դպրոց»: Մասնակիցները հագած են մեկանգամյա օգտագործման կոմբինեզոններով։

Ինչպիսի՞ վարպետության դասեր կան: Ամենատարբերվողը. Սա ներառում է մասնակցություն կոճապղպեղի խմոր հունցելու և պատրաստի արտադրանքի ձևավորմանը: Հետաքրքիր է, որ զբոսաշրջիկներին թույլատրվում է օգտագործել իրենց երևակայությունը և զարդարել աշխատանքային մասը իրենց ճաշակով: Իսկ ավելի ուշ գնեք «ձեր» կոճապղպեղը ընկերության խանութից:

Գործարանում գործում է նաև կոնֆետի պատրաստման արտադրամաս։ Վարպետության դասի յուրաքանչյուր ուսանող կարող է ինքնուրույն աքլոր պատրաստել փայտի վրա: Այցելությունը շոկոլադի խանութ շատ սիրված է: Պոկրովսկու կոճապղպեղը կակաոյի ջնարակի մեջ նմանը չունի Ռուսաստանում: Վարպետության դասի մասնակիցները կարող են ներգրավվել միջուկների պատրաստման մեջ և տեսնել, թե ինչպես է վարպետի ստեղծած նախշը հայտնվում շոկոլադի հաստ շերտի տակ։ Իսկ գործարանի ընկերության խանութում գործում է զեղչ էքսկուրսիայի մասնակիցների համար։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք

Այս մթերքների համար խմորը կարելի է պատրաստել կամ ցորենի ալյուրից կամ դրա խառնուրդից տարեկանի հետ: Վերջինս ավելի խոնավ կլինի և թարմ կմնա ավելի երկար։ Բայց եթե դուք պատրաստվում եք թխել փոքրիկ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ, օգտագործեք միայն ցորենի ալյուր: Մեղրը պետք է կազմի խմորի երեսուն տոկոսը։ Կաշխատի նաեւ արհեստական ​​փոխարինող։ Բայց կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները այնքան էլ համեղ ու անուշաբույր չեն լինի։ Եթե ​​բնական մեղրը շողոքորթված է, ապա այն պետք է տաքացվի, և այն կդառնա հեղուկ։

Մեկ կիլոգրամ ալյուրի համար անհրաժեշտ է տասը գրամ համեմունք: Պոկրովի սիրելի համեմունքներն են մշկընկույզը, դարչինը, համեմը, կոճապղպեղը, համեմունքը, հիլը, անիսոնը, մեխակը և սև պղպեղը: Որպեսզի համեմունքները հասնեն իրենց ողջ ներուժին, անհրաժեշտ է դրանք տաքացնել մեղրի մեջ, իսկ ալյուրը թրմել տաք օշարակով։ Մի մոռացեք պատրաստի խմորին ավելացնել մի քիչ ռոմ կամ լիկյոր. դա արտադրանքը ավելի համեղ կդարձնի: Շոկոլադը, կակաոն, թունդ սուրճը կամ այրված շաքարավազը կոճապղպեղին գեղեցիկ մուգ երանգ կհաղորդեն։

Պոկրովսկու կոճապղպեղ. բաղադրատոմս թիվ 1

Խորը ամանի մեջ մաղում ենք երկու ու կես բաժակ ալյուր։ Այն կարող է լինել կամ ցորեն, կամ խառնել տարեկանի հետ։ Մաղում ենք նաև մեկ բաժակ շաքարի փոշի։ Ավելացնել երկու գդալ սոդա և նույն քանակությամբ ընտրված համեմունքներ։ Խառնել։ Կես բաժակ մեղրը (կամ ելակի մուրաբա) մանրացրեք 250 միլիլիտր տաք կաթով։ Ավելացնել հարյուր գրամ նուրբ արևածաղկի ձեթ: Պատրաստի ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում ենք։ Խմորը խառնել։ Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր վաթսուն աստիճանի։ Ձևը քսում ենք մարգարինով և ցանում պաքսիմատով։ Տեղադրել խմորը և թխել մոտ հիսուն րոպե:

Մեկ այլ բաղադրատոմս

Այս անգամ կպատրաստենք Պոկրովսկու մեղրաբլիթը ձվերով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից երկուսը: Կտրեք դրանք ամանի մեջ, ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ գդալ դարչին և ևս մեկ գդալ այլ համեմունքներ (կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ): Չմոռանաք նետել մի պտղունց աղ, ինչպես նաև մի փաթեթ փխրեցուցիչ։ Հարում ենք մինչև հարթ, բայց ոչ փրփուր: Ավելացնել երեք մեծ գդալ մեղր և հարյուր երեսուն գրամ կարագ։ Թասը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Պետք է ստանաք հարթ, միատարր խառնուրդ՝ առանց գնդիկների։ Մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։ Այդ ընթացքում չորս բաժակ ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք վանիլինի հետ (դանակի ծայրին)։ Այս զանգվածը եփեք ձվի-մեղրի տաք խառնուրդով։ Խմորը պետք է լինի հարթ և չկպչի ձեռքերին։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի։ Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել։ Տորթի մեկ շերտը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Միջուկը տարածում ենք։ Հարթեցնել և ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը: Մակերեւույթը զարդարում ենք նախշերով։ Մենք թխում ենք արտադրանքը քառասուն րոպե:

Լցնում և ջնարակ

Պոկրովսկու մեղրաբլիթը, որն ունի միայն դրական ակնարկներ, խորհուրդ է տրվում սենդվիչել սեփական կազմով։ Դա շատ հեշտ է անել: Ընկույզի միջուկը պետք է կալցինացնել չոր տապակի մեջ, այնուհետև խառնել խտացրած կաթի հետ (թարմ կամ խաշած՝ ինչպես ցանկանում եք): Բայց միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած ջեմ։ Գլազուրի համար տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ջուր և մեջը լուծեք չորս ճաշի գդալ շաքար։ Մի քիչ էլ կիտրոնաթթու ենք ավելացնում։ Եռալուց հետո թողեք մնա ևս հինգ րոպե։ Այս օշարակով քսել սառեցված կոճապղպեղը։

Պոկրովսկու կոճապղպեղի բաղադրատոմսը ջեմով և խնձորով տանը

Պոկրովսկու կոճապղպեղի համար շատ բաղադրատոմսեր կան առցանց: Նրանցից ոմանք օգտագործում են շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ, իսկ մյուսները բացառում են ձվերը կազմից։ Խոհարարության այս տարբերակը հնարավորինս մոտ է իսկական բաղադրատոմսին:

Պոկրովսկու մեղրաբլիթը լցված է խտացրած կաթով, մարմելադով, ընկույզով, սալորաչիրով, չորացրած ծիրանով կամ ջեմով։ Մատուցելով մի կտոր մեղրով խմորեղեն մի բաժակ անուշաբույր բուսական ըմպելիքի հետ՝ կարող եք ընտանեկան թեյախմություն կազմակերպել ձեր ընտանիքի հետ: Շնորհիվ այն բանի, որ նման թխած ապրանքները հիանալի կերպով պահվում են երկար ժամանակ (7-10 օր), դրանք կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար: Հիմնական բանը կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները պահելն է սննդի տուփի մեջ՝ ամուր կափարիչով։

Հուշանվերային կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել ըստ ձեր ցանկության (խմորից պատրաստել ծաղիկներ, տառեր կամ նախշեր):

Պոկրովսկու կոճապղպեղի բաղադրիչները.

• - դարչին (1 ճաշի գդալ);
• - ցորենի ալյուր (3,5-4 ճաշի գդալ);
• - ջեմ (200 գ);
• - սոդա (1 թեյի գդալ);
• - կարագ (100 գ);
• - մեղր (3 ճաշի գդալ);
• - շաքարավազ (1 ճաշի գդալ);
• - 2 ձու;
• - 1 խնձոր (ըստ ցանկության)
• - ջուր (2 ճաշի գդալ);
• - շաքարի փոշի (5 ճաշի գդալ):

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը, բնական մեղրը, սոդան, դարչինը և հում ձուն։

2. Պատրաստմանը ձեթ ավելացնել։

3. Աշխատանքային մասը տաքացրեք նվազագույն ջերմաստիճանում, մինչև մեղրային զանգվածը ձեռք բերի միատարր հյուսվածք։ Սպասում ենք, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։

5. Պոկրովսկու կոճապղպեղի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք։

6. Աշխատանքային մասը բաժանեք 2 մասի։ Մենք կազմում ենք երկու հավասար ուղղանկյուններ: Խմորը դնել կաղապարի վրա և ծածկել ցանկացած ջեմով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թարմ խնձորի կտորներ։

7. Մեղրով թխվածքի երկրորդ մասը դնել կաղապարի մեջ և սեղմել Պոկրովսկու կոճապղպեղի ծայրերը: Զարդարեք թխած ապրանքները ձեր ցանկությամբ։ Պոկրովսկու կոճապղպեղը ուղարկում ենք ջեռոց (180 աստիճան)։ Սպասում ենք 47-60 րոպե։

9. Քաղցր օշարակ եփել՝ ամանի մեջ խառնել փոշին և ջուրը: Սպասում ենք, որ զանգվածը եռա։

10. Կարկանդակի գագաթը ծածկում ենք քաղցր խառնուրդով։ Պոկրովսկու մեղրաբլիթը կտրատում ենք չափաբաժիններով և մատուցում ցանկացած ժամանակ։

Պոկրովսկու կոճապղպեղի բաղադրատոմսը կիսվել է xristya-ով։

Հետաքրքիր փաստեր Պոկրովսկի կոճապղպեղի մասին.

Վերցված է հեղինակից galio1989: