Նույնիսկ եթե խոհանոցը նրբաճաշակ է, իսկ ճաշատեսակները՝ բարդ, եթե սեղանին ամեն օր իշխանը ծնեբեկով կամ ռիզոտո է միդիաներով, երբեմն ուզում եք սովորական տապակած կարտոֆիլ:
Ես պատրաստում եմ ոսկեգույն կարտոֆիլ՝ արևած կողքերով, աներևակայելի ախորժելի և անամոթաբար կալորիականությամբ, տասնյակ տարբեր ձևերով։ Սնկով և սոխով տապակած կարտոֆիլն իմ սիրելիներից մեկն է։ Ես օգտագործում եմ իմ ձեռքի տակ եղած ցանկացած սունկ. սնկի սեզոնմիշտ թարմ անտառային, իսկ աշնանն ու ձմռանը՝ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն։ Այսօր ես կարտոֆիլ եմ տապակել ոստրե սնկով, տապակը լավ տաքացնելով, որպեսզի կարտոֆիլի սեպերը ճիշտ փխրուն լինեն։
Սա շատ պարզ ուտեստ է։ Ճիշտ է, կան նրբերանգներ, առանց դրանց դուք չեք կարող համեղ տապակել: Հիմա ես ձեզ կասեմ և ցույց կտամ լուսանկարներով:
Նշում.
- Կարտոֆիլը տապակել թուջե կամ ծանր պատերով տապակի մեջ։
- «Ճիշտ» ընդերքը ստանալու համար կարտոֆիլի շերտերը տապակելուց առաջ չորացրեք անձեռոցիկով։
- Տապակելիս տապակը կափարիչով մի փակեք։
Բաղադրիչներ
- կարտոֆիլ 1 կգ
- սունկ 500 գ
- սոխ 250 գ
- աղ ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
Ինչպես տապակել սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ
- Առանձնացրեք սունկը։ Կտրեք արմատային մասը: Դրեք մաղի մեջ և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։
Կաթսայի մեջ եռացրեք թույլ աղած ջուրը։ Եփել ոստրե սունկը 5-7 րոպե։
Մինչ սունկը եփվում է, պատրաստում ենք կարտոֆիլը՝ ողողում և կեղևում։ Մաքրած պալարները անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ։
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի մեջ։ Եվ անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ:
Եփած սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։
Կտոր փոքր խորանարդներսոխ Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ։ Ավելացնել սոխն ու սունկը, տապակել մինչև փափկի չափավոր ջերմության վրա։
Հեռացրեք կարտոֆիլը ջրից, դրեք թղթե սրբիչների վրա և մանրակրկիտ չորացրեք բոլոր կողմերից:
Լցնել արեւածաղկի ձեթտապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Կարտոֆիլի կտորները դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ժամանակ առ ժամանակ խառնում ենք, բայց ոչ միանգամից, թող կարտոֆիլը «սառի»։ Եթե կարտոֆիլը շատ է, ապա ավելի լավ է տապակել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի բոլոր կողմերը լավ կարմրեն։
Կարտոֆիլները կարմրելուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև փափկի:
Սունկին ավելացնել տապակած կարտոֆիլը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Խառնել և տապակել մոտ հինգից յոթ րոպե: Այս ընթացքում բոլոր ապրանքների համերը կմիավորվեն։
Դե, այսքանը: Տապակի մեջ պատշաճ և համեղ տապակեցինք սնկով կարտոֆիլը։ Մատուցել անմիջապես՝ տաք վիճակում, թարմ կամ թթու բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով: Վայելե՛ք։
Համեղ տապակած կարտոֆիլ սնկով - պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ տնային խոհարարություն. Իհարկե, այն բավականին կալորիական է, բայց երբեմն կարող եք նման համեղ հյուրասիրել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն շամպինիոններ, այլև ոստրե սունկ, շանթերել, բուլետուս սունկ, մեղրով սունկ և այլ սունկ: Կաշխատեն ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բաղադրիչները:
Համեղ և պարզ
Այս բաղադրատոմսով սնկով կարտոֆիլը շատ ախորժելի է դառնում խրթխրթանով ոսկե ընդերքը. Սոխով սունկը ընդգծում է բանջարեղենի համը՝ դրանք դարձնելով հատկապես անուշաբույր։ Կատարյալ հավելում ճաշատեսակին տնական թթվասերկամ թթու վարունգ: Համոզվեք, որ փորձեք այն:
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները
- 1,5 կգ կարտոֆիլ
- 500 գ շամպինիոն
- 1 մեծ սոխ
- 100 մլ արևածաղկի ձեթ
- աղ ըստ ճաշակի
- 1 ճ.գ. համեմունքներ կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար
- փունջ սամիթ
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ
Լվանանք շամպինիոնները։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սնկի գլխարկները։ Շամպինիոնները կտրատել միջին հաստության շերտերով։
Լցնել խորը տապակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղև մեջը սունկ լցնել։ Խառնելով՝ դրանք կտապակենք միջին ջերմության վրա, մինչև թավայի մեջ գոլորշիանա ամբողջ հեղուկը, որը եփելու ժամանակ բաց են թողնում շամպինյոններից։
Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:
Այնուհետև այն ավելացրեք սնկով և խառնեք բաղադրիչները՝ հետևելով տապակի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսին։
Շարունակեք տապակել դրանք միասին, մինչև սոխը դառնա փափուկ։
Լվանալ կարտոֆիլի պալարները հողից և մաքրել դրանք: Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
Մնացած յուղը լցնել բարձր կողմերով տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը սպաթուլայի միջոցով պարբերաբար խառնելու ենք, որպեսզի հավասարապես եփվեն։ Կարտոֆիլի վրա պետք է լինի ախորժելի տեսք։ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ես նախկինում ասել էի, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը:
Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սունկ ու սոխ։
Խառնել բաղադրիչները։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ կարտոֆիլի կամ այլ համեմունքների համար, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Համի համար ավելացնել մանր կտրատած երիտասարդ սամիթը, որն էլ ավելի համեղ է դարձնում տապակի մեջ տապակած կարտոֆիլն ու սունկը։
Այսօր ընթրիքին ունենք սնկով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Այս անգամ ես օգտագործեցի սառեցված բուլետուս, բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ անտառային սունկ (սպիտակ սունկ, մեղրի սունկ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, շանթերելներ, կաղամախու սունկ) կամ խանութից գնված շամպինիոններ և ոստրե սունկ: Ամեն ինչ կախված է ձեր հնարավորություններից և ճաշակի նախասիրություններից:
Շատ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլը տապակում են մի թավայի մեջ, իսկ սունկը մեկ այլ թավայի մեջ, բայց կարծում եմ, որ դա անհարմար է, ուստի առաջարկում եմ ձեզ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է դա անել արագ, հեշտ և համեղ, և ամենակարևորը մեկ թավայի մեջ: Բաղադրիչները հավասարապես կեփվեն և չեն այրվի կամ թաց չեն մնա։ Ակտիվ պատրաստման ժամանակը ձեզանից կխլի մոտավորապես 30 րոպե, արագ ճաշի հիանալի բաղադրատոմս:
Սառեցված սնկով և սոխով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ
Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները շատ պարզ և մատչելի են, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ հիշել գործընթացը և շատ արագ հաղթահարել բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- Սառեցված սունկ - 300 գր;
- Սոխ - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: օթյակ;
- Աղ – 0,5 թ/գդ.
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլ
Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և արագ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, և իմը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԼուսանկարը կօգնի ձեզ տեսողականորեն պարզել այն, դուք նույնիսկ կարիք չունեք կարդալ բաղադրատոմսը:
Ճաշատեսակի համար սունկ պատրաստելը
Եթե դուք ունեք սառեցված, ապա դրանք պետք է հալեցնել, դեն նետել քամոցի մեջ և թողնել, որ թափվեն: Եթե դրանք թարմ են, ապա նախ պետք է խաշել, սա վերաբերում է միայն վայրի սնկերին. Եթե դուք օգտագործում եք շամպինիոններ, ապա պետք է պարզապես մաքրել դրանք և կտրատել դրանք։ Ես ունեի բուլետուս: Ամռանը մաքրեցի, գլխարկի վերին թաղանթը հանեցի, խոշորները մի քանի կտորի կտրեցի ու բացեցի։ Հետո դրեցի տոպրակի մեջ ու սառեցի։ Հիմա ժամանակն է նրանց հետ ինչ-որ բան պատրաստել, և դա կլինի տապակած կարտոֆիլը սնկով և սոխով տապակի մեջ:
Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը
Վերցնենք ձեր սիրած տապակը, ես ունեմ մի հին թուջե տապակ, որը ստացել եմ տատիկիցս: Եկեք լցնենք այն նրա վրա բուսական յուղ, դնել կրակի վրա, իսկ հետո լցնել պատրաստի կարագը և սկսել տապակել։
Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը շերտերով։ Երբ կարագը կիսով չափ պատրաստ է, ավելացնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ։
Մենք հետևում ենք տապակած կարտոֆիլի պատրաստման բոլոր կանոններին.
- Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա;
- աղ ավելացնել միայն պատրաստման վերջում;
- Խոհարարության ողջ ընթացքում պետք է երկու-երեք անգամ խառնել։
Երկրորդ անգամ խառնելիս պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
Երբ բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ավելացրեք աղը և ձեր սիրած համեմունքները։
Կարծում եմ՝ սնկով տապակած կարտոֆիլը հրաշալի դուետ է, և բացի սոխից ու աղից, նրանց այլ համեմունքներ և համեմունքներ պետք չեն։
Ինչպես ներկայացնել
Այս կերակուրը չի կարող տաքացնել, այն չի սիրում սպասել ուտելու համար, ուստի մենք արագ մատուցում ենք այն սեղանին, որտեղ արդեն հավաքվել է ձեր ընկերական ընտանիքը:
Ինչով
- Ծառայել այն թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով աղցանով;
- Թարմ կամ թթու վարունգ, լոլիկ;
- Պահածոյացված աղցան;
- Հաց սև կամ սպիտակ;
- Բողկ;
- Կանաչ սոխը, սամիթը կամ մաղադանոսը, ի դեպ, կարելի է մանր կտրատել և շաղ տալ ճաշատեսակի վրա, դա թարմություն և գարնանային տրամադրություն կտա նրան։
- Տապակած ձու, երշիկ.
Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման գործընթացը ամենևին էլ բարդ չէ, և ի վերջո ստացված արդյունքը ձեզ դուր կգա։ Համեղ ու պարզ սնկով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել ցանկացած սունկ։ Շամպինիոնները և ոստրե սունկը, ինչպես նաև բուլետուսը, բուլետուսը և կաղամախու սունկը կարող են օգտագործվել առանց նախնական բուժում. Եվ ահա մնացածը անտառային սունկԽորհուրդ է տրվում դրանք նախ 20–30 րոպե եռացնել աղած եռման ջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
Բաղադրիչներ
- 1 սոխ;
- մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 500 գ սունկ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- աղ - համտեսել;
- 1 փունջ սամիթ։
Նախապատրաստում
Բաղադրիչներ
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 400 գ սունկ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Նախապատրաստում
Գազարը քերել կոպիտ քերիչ. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կարտոֆիլն ու սունկը մեծ կտորներով:
Պատրաստի բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեթ և հարել։ Տեղադրեք ամեն ինչ թխելու տոպրակի մեջ և սերտորեն փակեք ծայրերը:
Թևը դրեք թխում թերթիկի կամ թխում ափսեի վրա: Պայուսակի վրա մի քանի անցք արեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–50 րոպե։
Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը շագանակագույն դառնա, եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ կտրեք տոպրակի վերևը։
Բաղադրիչներ
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 500 գ սունկ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- ջուր;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- 2 չոր դափնու տերեւ։
Նախապատրաստում
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու թեթեւ տապակել։
Սունկը մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Եփել, խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:
Կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։ Տեղադրել այն տապակի մեջ և լցնել տաք ջուրայնպես, որ կտորները գրեթե ամբողջությամբ ծածկվեն։ Եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված, մոտ 20 րոպե, մինչև փափկի:
Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և հարել։ Կարող եք նաև օգտագործել այլ համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Մատուցելուց առաջ թողեք պատրաստի ուտեստԾածկեք 15-20 րոպե և հեռացրեք դափնու տերևները։
iamcook.ru Բաղադրիչներ
2 կաթսայի համար.
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 200 գ սունկ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 4-5 ճաշի գդալ ջուր;
- 2 ճաշի գդալ կարագ։
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սունկը՝ խոշոր։ Թեթև տապակել սոխն ու սունկը տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կաթսաների մեջ դնել կարտոֆիլի, սոխի և սնկերի մի մասը։ Կրկնել շերտերը՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Վերին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ:
Թթվասերն ու ջուրը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Կարտոֆիլի վրա լցնել մեկ գդալ կարագ և վրան լցնել թթվասերի սոուս։
Կափարիչներով փակել կաթսաները և թխել 30 րոպե 200 °C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք կափարիչները և եփեք ևս 10 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը կարմրի:
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 600 մլ կաթ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 500 գ սունկ;
- 200 գ կոշտ պանիր։
Նախապատրաստում
Թավայի մեջ, թեթև խառնելով, թույլ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթը լցնել քիչ-քիչ՝ անընդհատ հարելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով և ուրցով։
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սոուսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, խառնել և եփել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սունկը՝ շերտերի կամ փոքր կտորների։ Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Տեղադրել կարտոֆիլի կեսը, վրան քսել սունկը և քսել դրանք կես սոուսով։
Ավելացնել մնացած կարտոֆիլը և վրան քսել սոուսի մյուս կեսը։ Թխել 190°C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։ Այնուհետեւ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով և եփել ևս 10 րոպե։
Բաղադրիչներ
- 4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
- 150 գ սունկ (շամպինիոնները լավագույնն են);
- ½ փունջ սամիթ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի քանի լայնակի խորը կտրվածքներ արեք միմյանցից մոտավորապես 5 մմ հեռավորության վրա: Կարտոֆիլը պատահաբար ամբողջությամբ կտրելուց խուսափելու համար դրա տակ փայտե ձողիկներ դրեք։
Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել դրանք մանրացված սամիթով, աղով և պղպեղով։ Զգուշորեն լցրեք այն սնկով միջուկյուրաքանչյուր կարտոֆիլի կտրվածք:
Տեղադրեք այն լցոնած կարտոֆիլյուղով պատված թխման թերթիկի վրա: Ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 30–40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը կարմրի:
Բովելը կարող է ավելի երկար տևել՝ կախված բանջարեղենի չափից: Կարտոֆիլը ծակում ենք պատառաքաղով կամ դանակով, եթե դրանք փափուկ են, կարող ենք հանել ջեռոցից։
Բաղադրիչներ
- 350 գ սունկ;
- 1 սոխ;
- 1 ճաշի գդալ կարագ;
- 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- ջուր;
- աղ - համտեսել;
- ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- 2 չոր դափնու տերև;
- 120 գ թթվասեր;
- 1 փունջ սամիթ։
Նախապատրաստում
Սունկը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Հալեցնել խորը տապակի մեջ կարագև ավելացնել բանջարեղենը: Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխը և եփել մինչև փափկի:
Խոշոր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Լցնել այնքան տաք ջուրայնպես, որ կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ ծածկված լինի։ Ավելացնել աղ մշկընկույզեւ դափնու տերեւը եւ եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:
Թթվասերի մեջ լցնել 4-5 ճաշի գդալ տաք ջուր և հարել։ Ավելացնել կարտոֆիլի և սնկերի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, հարում ենք ու հանում դափնու տերեւը։
Եթե դուք հնարավորություն ունեք ամռանը կազմակերպել «հանգիստ որս», այսինքն. գնա կամ գնա անտառ, հավաքիր ամենաթարմ վայրի սունկը - դու երջանիկ մարդ ես: Չնայած այն հանգամանքին, որ հետո, երբ տուն գաք, ձեզ հարկավոր կլինի դրանք մշակել՝ թթու կամ մարինացնել, դուք անպայման որոշակի քանակություն կթողնեք և, ուշադրություն չդարձնելով տհաճ հոգնածությանը, պատրաստեք ավանդական ռուսական սնունդ. տապակած կարտոֆիլսնկով տապակի մեջ: Այն սիրում են բոլորը (գուցե հազվադեպ բացառություններով)՝ անկախ բնակության վայրից և սոցիալական կարգավիճակից, քանի որ այս մթերքը մեր արյան մեջ է, և սերը դրա հանդեպ պահպանված է գենետիկ մակարդակում։ Բարեբախտաբար, այժմ նույնիսկ մեգապոլիսների հյուծված բնակիչները տարվա ցանկացած եղանակին զուրկ չեն այս հանգիստ ուրախությունից։ Խանութներում առկա սունկ ամբողջ տարինև տարբեր ձևաչափերով՝ և՛ թարմ՝ ոստրե սունկ և շամպինիոն, և՛ սառեցված բոլոր շերտերով: Բոլորը հարմար են տապակելու համար, միայն պետք է ընտրել և որոշել, թե որից է լավագույնը պատրաստել: Ի դեպ, կարտոֆիլը կարելի է տապակել սնկով տարբեր ձևերով. Այսօր մենք կխոսենք դրանց մասին և ինչպես դա անել ճիշտ:
Տապակած կարտոֆիլ սնկով տապակի մեջ. բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Սկսենք նրանից ավանդական տարբերակԿարտոֆիլ, սունկ, սոխ և կարագ և ուրիշ ոչինչ։ Մանկության տարիներին նման ուտեստը տապակվում էր թուջե տապակի մեջ և մեր ընտանիքում գրեթե միակ դեպքն էր, երբ այն դրվում էր սեղանի վրա անմիջապես դրա մեջ: Բոլորը մատուցում էին այն իրենց համար, իսկ հետո... երբ հատակը բացահայտվեց, ավելի ճիշտ՝ ոչ թե հատակը, այլ տապակած կարտոֆիլի կեղևը՝ վրան տապակած սնկի կտորներով... մմմմ, ինչ հիանալի էր այն ընտրել։ պատառաքաղ և ինչ համեղ է: Հիմա, իհարկե, նախկինի նման չէ... Տապակները եկել են ծածկույթներով, որոնք չեն կպչում, և այս ծածկույթը պետք է պաշտպանված լինի: Անտառային սնկերը, որոնք մենք միշտ ինքներս ենք հավաքել, հավաքվում են ավելի ու ավելի քիչ՝ կա՛մ երաշտ, կա՛մ հրդեհ, կա՛մ էկոլոգիա: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք «խանութից գնված» շամպինիոնները և տապակում դրանք:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 3-4 պալար (400-500 գ);
- սունկ (թարմ շամպինիոններ) – 4-6 հատ (150 գ);
- սոխ - 1 գլուխ (100 գ);
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ – 1 ճ. ոչ մի սլայդ:
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը սնկով
- Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և նորից լվացեք։ Կտրեք խորանարդի կամ մեծ շերտերի մեջ: Դրեք այն ամանի մեջ։ Լցնել ջրով և մի կողմ դնել։ Կարտոֆիլը պետք է ջրի մեջ կանգնի առնվազն կես ժամ։ Եթե ճաշ պատրաստելուց ավելի շատ ժամանակ ունեք, ավելի երկար սպասեք։ Ի՞նչ կտա սա։ Ավելորդ օսլա դուրս կգա պալարներից, իսկ հետո տապակելու ընթացքում շերտերն ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը, իսկ տապակած շերտերի վրա կստեղծվի գեղեցիկ ընդերք։
- Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին։ Լվացեք շամպինիոնները: Եթե դրանք շատ թարմ են և երիտասարդ, ապա պետք չէ դրանք կեղևազրկել, պարզապես կտոր-կտոր անել:
- Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:
- Ավելացնել կարագ։ Սունկը շատ է սիրում, բայց ավելի լավ է միայն կարագով չտապակել։ Օպտիմալ է յուղերի խառնուրդը:
- Հալչելուց հետո ավելացնել շամպինիոնները։
- Խառնել, կրակն իջեցնել մինչև չափավոր, մի ծածկել կափարիչով: Եփել՝ երբեմն խառնելով, 20 րոպե։ Այդ ընթացքում դրանք կմթանեն, սկզբում հյութ կթողնեն, հետո այն աստիճանաբար կգոլորշիանա, իսկ կտորներն իրենք իրենց չափը կփոքրանան և ոսկեգույն կդառնան։ Ուշադրություն. Եթե դուք պատրաստում եք թարմ անտառային սնկով, անկախ ամեն ինչից՝ սպիտակ սնկով, շանթերելներով, մեղրի սունկով, բուլետուսով և այլն, ապա պատրաստման սկզբունքը մի փոքր այլ է, և որևէ հստակ խորհուրդ չի կարող լինել: Դուք պետք է իմանաք յուրաքանչյուր առանձին տեսակի առանձնահատկությունները: Սառեցվածները նախ պետք է հալեցնել՝ գցելով քամոցի մեջ, իսկ հետո ձեռքերով թեթևակի սեղմելով։ Ավելի լավ է դրանք ավելի երկար տապակել, գուցե նույնիսկ նախ մի քիչ ջուր ավելացնել տապակի մեջ, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, իսկ երբ գոլորշիանա, ավելացնել ձեթ և տապակել։
- Քամեք ջուրը կարտոֆիլից և լվացեք հոսող ջրի տակ՝ առաջացած ողջ օսլան հեռացնելու համար: Այնուհետև մասերով դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան: Միայն սրանից հետո այն տեղափոխում ենք տապակի մեջ։
- Խառնել շամպինիոնների հետ, կրկին բարձրացնել կրակը։ Եվ հիմա գաղտնիքը. Կարտոֆիլը լավ ընդերք կստանա, եթե... որոշ ժամանակ մոռանաք դրա մասին։ Ի՞նչ է դա նշանակում։ Սա չի նշանակում, որ դուք կարող եք դուրս գալ խոհանոցից և այլ բաներ անել: Սա նշանակում է, որ պետք չէ հաճախակի խառնել։ Ամեն դեպքում, ելնելով իրավիճակից, ավելի լավ է առաջին 10 րոպեներին ձեռք չտալ։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել: Մինչև այն տապակվի (մենք եփում ենք տապակած!) և մինչև այն փափուկ դառնա։ Վերջում աղ ավելացրեք, երբ կարտոֆիլն ալ դենտե լինի՝ գրեթե պատրաստ։ Մենք անընդհատ պատրաստում ենք առանց կափարիչի:
Դա հիմնականում ամբողջ գործընթացն է: Եկեք վազենք սեղանի մոտ:
Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով տապակած սունկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Եթե դուք չեք ցանկանում ավանդական տարբերակը, ձեր հոգին որոշակի բազմազանություն է խնդրում, փորձեք մի փոքրիկ տարբերակ՝ սնկերի և կարտոֆիլի թեմայով, երբ դրանք տապակվում են թթվասերի մեջ: Ավելին, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել չորացրած Պրովանսալ խոտաբույսեր, և ամենակարևորը՝ խնկունի։ Հետո մերը օրիգինալ է Ռուսական ուտեստձեռք կբերի միջերկրածովյան բուրմունք։
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սունկ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- խնկունի - մի պտղունց;
- թթվասեր 15% – 2 ճ.գ.
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը սնկով թթվասերի մեջ
Ցանկության դեպքում կարելի է մատուցելիս ավելացնել մանր կտրատած սամիթ։
Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով – բաղադրատոմս լուսանկարներով
Պարզ, բայց համեղ ուտեստ. Եթե որոշել եք եփել Պահքի ուտեստ, ապա այսօրվա բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի։ Սակայն դա լավ է ոչ միայն պահքի ժամանակ. Քչերը կարող են հրաժարվել համեղ ընթրիքերբ սեղանից բուրավետ հոտ է գալիս անուշահոտ կարտոֆիլսնկերի ավելացումով։ Շոգեխաշելու ընթացքում բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են իրար, համերը փոխանակում, վերջում ունենում ենք լիարժեք սնունդընտանիքի համար։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և հագեցնող սնունդ, այս բաղադրատոմսըմիշտ փրկիչ կլինի: Առաջին հերթին այն միշտ համեղ է։ Երկրորդ, այն արագ է պատրաստվում, մոտ կես ժամից կարող եք նույնիսկ հյուրերին և ընկերներին հրավիրել այցելելու։ Այսօրվա բաղադրատոմսի համար մենք կօգտագործենք շամպինիոններ, թեև սկզբունքորեն ցանկացած տեսակ հարմար է։ Համեղ կլինեն ոստրե սունկը, մեղրասունկը, կարագի սունկը, սպիտակ սունկը։ Պարզապես քչերը կարող են շուկայում վայրի սունկ գտնել, բայց ոստրե սնկով շամպինիոնները վաճառվում են ցանկացած խանութում։ Ի տարբերություն տապակած տարբերակներճաշատեսակներ, կարելի է կարտոֆիլ օգտագործել նույնիսկ եթե այն փափուկ եփվի։ Արդյունքում շոգեխաշելու ընթացքում առաջացած թանձր ապուրը կդառնա լավագույն սոուսըսնկերի համար.
Բաղադրիչների ցանկ.
- կարտոֆիլ - 600 գրամ;
- սունկ (շամպինիոն) - 300 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 գրամ;
- աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - համտեսել;
- ջուր – 400 գր.
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով
Մենք ծառայում ենք պատրաստի ուտեստը սեղանին, համոզվեք, որ այն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
