Տնական պատրաստուկները ձեր ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց են: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես վարունգ և լոլիկ թթու դնել, ուստի ինչու չփորձել նոր բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ պահածոյացված: քաղցր պղպեղձմռան համար մեղրով լցոնման մեջ.
Մեղրը հիանալի բնական կոնսերվանտ է, այն ոչ միայն կպահպանի տնական պատրաստուկները մանրէների զարգացումից, այլև պղպեղին կհաղորդի հիանալի քաղցրություն և նուրբ բուրմունք: Կան տարբեր բաղադրատոմսերնախուտեստներ՝ կծու պղպեղ, քաղցր կամ բուլղարական - ընտրեք ցանկացած, ձեզ անպայման դուր կգա:
Մեղրով մարինադի պղպեղը համեղ դարձնելու համար ընտրեք միայն բնական մեղու մեղր: Ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ ծաղկային կամ լինդեն, բայց եթե այն արդեն շողոքորթված է, ապա դա նշանակություն չունի, պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի րոպե տաքացնել ջրային բաղնիքում, և այն կրկին ձեռք կբերի պլաստիկ, մածուցիկ հետևողականություն:
Ինչ բաղադրատոմս և բազմազանություն էլ որ որոշեք օգտագործել, տաք չիլիկամ քաղցր բուլղարական պղպեղ- ընտրել թարմ մրգեր. Համոզվեք, որ տեսակավորեք պղպեղը և հեռացրեք հին, փչացած կամ հնացած պղպեղը: Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել սերմերը և ցողունները: Խոշոր պտուղները կարելի է կտրել 2-4 մասի, իսկ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ պահել։
Մարինադի մեջ քաղցր բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նոր բան փորձել:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ավանդաբար, պատրաստման համար ընտրվում են կարմիր, բայց հարմար են նաև նարնջագույն, դեղին և կանաչ մրգեր);
- 5 ճաշի գդալ մեղր;
- կես բաժակ եռացրած ջուր;
- կես բաժակ 9 տոկոս քացախ;
- 1/2 բաժակ նուրբ բուսական յուղ;
- 1 գդալ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- կծու բուրավետ պղպեղսիսեռ
Խորը կաթսայի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։ Լվացված բանջարեղենը մաքրել սերմերից, ցողուններից և կտրատել շերտերով, ապա եռալուց 5 րոպե հետո դնել եռացող մարինադի մեջ։ Դրանից հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի։
Պղպեղները եփեք մեղրի մարինադի մեջ, մինչև պտուղները սկսեն կորցնել գույնը (այս պահին կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները): Այնուհետև կտրատած գդալով հանեք բանջարեղենը և դրեք բանկաների մեջ, այնուհետև լցնել եռացող մարինադը: Բանկերը փաթաթեք, փաթաթեք և թողեք մեկ օր՝ մեղրով միջուկի մեջ պահածոյացված բուլղարական պղպեղը պատրաստ է։
Մարինացված պղպեղ մեղրով և սխտորով
Մեկ այլ պարզ համեղ բաղադրատոմս- քաղցր պղպեղ մեղրով և սխտորով: Մեղրով մարինացված պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 կգ քաղցր պղպեղ;
- 200 մլ եռացրած ջուր;
- 2/3 բաժակ մեղր;
- 1 բաժակ զտված բուսական (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) ձեթ;
- 1/3 բաժակ քացախ 9%;
- 50 գրամ նուրբ սեղանի աղ;
- 4 կեղևավորված մեխակ սխտոր;
- կծու պղպեղ - 1-2 փոքր պտուղ:
Հաջորդականություն:
- Սպիտակեցնել պղպեղը ջրի մեջ 5-7 րոպե, մինչև նրանք դառնան փափուկ, բայց դեռ չկորցնեն իրենց առաձգականությունը:
- Ջուրը ցամաքեցնել։
- Մարինադի համար խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա և սպիտակեցրած բանջարեղենը ընկղմեք եռացող մարինադի մեջ:
- Պղպեղները եփել մեղրով մարինադի մեջ 4-5 րոպե, ապա հանել և դնել բանկաների մեջ՝ զգուշորեն խտացնելով շերտերը գդալով։
- Մարինադը լցնել պատրաստուկների վրա, որպեսզի բոլոր պտուղները ծածկվեն։
- Այնուհետև կարող եք գլորել բանկաները. մեղրով բուլղարական պղպեղը պատրաստ է:
Բուլղարական պղպեղ մեղրով և ռեհանով
Բաղադրատոմս իտալացի խոհարարներից՝ թթու բուլղարական պղպեղը մեղրի սոուսռեհանով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 6 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 1 բաժակ սեղանի քացախ;
- 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 125 գ մեղր;
- ռեհանի տերևներ - մոտ 40 գրամ մեկ բանկա;
- 1 լիտր եռացրած ջուր;
- 200 գ շաքարավազ;
- տաք բուրավետ ոլոռ, բեյ, սխտոր:
Հաջորդականություն:
- Պղպեղները մաքրում ենք, կտրատում ու ռեհանի տերեւների ու սխտորի պճեղների հետ միասին դնում բանկաների մեջ։
- Խորը ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի (ավելի լավ է եռալուց հետո ձեթ ավելացնել)։
- Եռացնել 7 րոպե, ապա լցնել բանկաների մեջ։
Մեղր պղպեղ գազարով և մաղադանոսով
Բանջարեղենով և մեղրով պղպեղի անուշահոտ նախուտեստի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի ձեր ընտանիքի կողմից:
- 5 կգ կեղևավորված, կտրատած պղպեղ;
- 200 գ կանաչի (մաղադանոս, թարխուն, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ);
- 0,6 կգ նուրբ թակած սխտոր;
- 1 կգ նուրբ թակած գազար;
- 1 բաժակ մեղր;
- լիտր ջուր;
- 1 ճ.գ. գդալ աղ;
- ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար։
Նախուտեստը պատրաստում ենք մի քանի քայլով.
- Տապակել սխտորն ու գազարը մի փոքր ձեթի մեջ
- Բանջարեղենը դնել խորը կաթսայի մեջ, խառնել տապակած զանգվածի հետ, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։
- Աղացրեք եռացող մարինադը և ավելացրեք մեղր, եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Վերջում ավելացնել կանաչիները, եփել ևս մի երկու րոպե և վերցնել կրակից, լցնել տարաների մեջ և փակել։
Այսօր մենք պատրաստում ենք պղպեղի պահածոյացման իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը՝ թթու պղպեղը մեղրով ձմռան համար։ Բաղադրատոմսը ստացվել է ուսանողական տարիներին՝ ազնիվ փոխանակման միջոցով։
Մայրս մի անգամ ինձ Օդեսա բերեց իմ սիրելի թթու բուլղարական պղպեղը, որը մեր ընտանիքում անվանում էինք «պայթյունի փաթեթ»: Այս պղպեղը պատրաստվել է այսպես կծու սոուս, որը լիովին արդարացնում էր իր անվանումը։ Բաղադրատոմսը շատ դուր եկավ դասընկերս՝ բուլղարացի Իզմայիլից։ Նա մորից խնդրեց «պայթյունային փաթեթի» բաղադրատոմսը և ի նշան երախտագիտության ինձ բերեց մի բանկա թթու քաղցր պղպեղով։ Ես շատ տպավորված էի պղպեղից, զարմացա, որ այն մեղր էր պարունակում։
Ես դեռ, ամեն տարի, պատրաստում եմ այս հրաշալի թթու պղպեղը ձմռան համար։ քաղցր միջուկ. Ես դա շատ չեմ անում, բայց դա պարտադիր է:
Եղել են ժամանակներ, երբ մեղրի բացակայության պատճառով անհրաժեշտ է եղել այն փոխարինել շաքարով։ Կարող եմ ասել, որ փոխարինումը, եթե ոչ համարժեք, միանգամայն արժանի է։ Ընդհանուր առմամբ, նրանք, ովքեր փորձել են այս պղպեղը, ինձ կհասկանան, իսկ ովքեր չեն փորձել, խորհուրդ եմ տալիս սկսել հենց այս սեզոնը։
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ
- Ջուր – 1 բաժակ (ապակու ծավալը՝ 200 մլ)
- Մեղր – 2/3 բաժակ (կամ շաքարավազ – 1 բաժակ)
- Զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ
- Քացախ 9% - 1/3 բաժակ (6% -1/2 բաժակ)
- Աղ - 50 գ
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Կծու պղպեղ - 1/2 հատ: (միջին չափի)
Մարինացված պղպեղ մեղրով ձմռանը
Մեղրով մարինացված պղպեղի հաջող պատրաստման խորհուրդներ.
Նախ խորհուրդ կտամ այս բաղադրատոմսի համար ընտրել խոշոր, հաստ պատերով պղպեղներ, ցանկալի է՝ կարմիր կամ դեղին։
Պետք է պահպանել պղպեղի ջերմային մշակման ժամանակը, գլխավորն այն է - մի՛ եփեքիր.
- Պղպեղը պետք է լվանալ, իսկ կենտրոնը սերմերով և միջնապատերով հեռացնել: Պղպեղը կտրատել երկու կամ չորս մասի (կախված պտղի չափից):
- Այնուհետև ամեն ինչ պարզ է՝ մենք պետք է ստերիլիզացնենք բանկաները և կափարիչները, պղպեղը սպիտակեցնենք ջրի մեջ, այնուհետև թրջենք մարինադի մեջ և փաթաթենք: Այս գործընթացը օպտիմալացնելու և արագացնելու համար դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով: Այս մասին կարող եք կարդալ ավելին:
- Երկու տապակ դնել վառարանի վրա։ Մեկի մեջ կբլանշենք, մյուսում՝ մարինացնենք։ Պղպեղները կարող եք սպիտակեցնել՝ դնելով քամոցի մեջ, այնուհետև դնելով եռման ջրի մեջ։ Ես օգտագործում եմ խորը տապակիչը, որը գալիս է Redmond բազմաբնակարանային սարքի հետ: Ինչ-որ կերպ այնպես եղավ, որ ես երկար ժամանակ անգործության մատնված էի այս խորը տապակին: Ես չեմ «տապակում» դանդաղ կաթսայում, ես ցավում եմ իմ հրաշք կաթսայի համար: 🙂 Բայց թթու պղպեղի համար, ավելի ճիշտ՝ սպիտակեցնելու համար, հարմար է խորը տապակը։
Պղպեղ պատրաստելը սպիտակեցման համար
Այն տեղավորվում է ցանկացած թավայի մեջ, բռնակը շարժական է, կարող եք հանել այն և հեշտությամբ ծածկել տապակը կափարիչով, հանել պղպեղը և դնել մարինադի մեջ, դա նույնպես շատ հարմար է։
- Պղպեղը սպիտակեցնել այնքան, մինչև այն կորցնի իր խտությունը, բայց մնա առաձգական: Մի քանի անգամ ժամանակավորեցի, այնպես որ մսային պղպեղի համար բավական է 5-7 րոպե ցածր եռալով։ Ես պարզ թեստ եմ անում՝ փորձում եմ պղպեղի կտորը կիսով չափ թեքել: Պետք է զիջի, բայց ակամա :)։ Երբ հասկանում եմ, որ ես համարյա թեքել եմ այն, ճերմակելը վերջանում է։
- Մարինադի համար կաթսայի կամ կաթսայի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝ ջուր, ձեթ, քացախ, մեղր և աղ: Մեղրը կարելի է փոխարինել շաքարով։ Մեղրի քանակությունը և շաքարի «վերափոխումը», որը ես տվել էի բաղադրատոմսում, մի քանի փորձից հետո ընտրվեց «ինձ հարմար»: Մարինադը բավականին քաղցր է ստացվում, իսկ պղպեղն ունի հաճելի, հարուստ, կծու-քաղցր համ՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի շատ քացախ լինի, նվազեցրեք մեղրի քանակը և ավելացրեք քացախ։ Մենք բոլորս սիրում ենք թթու պղպեղը ավելի քաղցր միջուկով, բայց ամուսնուս եղբայրը նախընտրում է ավելի թթու: Նրա համար ես հատուկ պատրաստում եմ մի քանի բանկա ավելի ինտենսիվ «քացախի» համով։
- Մարինադը հասցրեք եռման աստիճանի և դրա մեջ լցրեք պատրաստի պղպեղը, որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 4-6 րոպե։ Պղպեղները սերտորեն դնել բանկաների մեջ՝ զգուշորեն, բայց նրբորեն խտացնելով շերտերը գդալով։
Բանկը փակեք մարինացված պղպեղով
Ես օգտագործում եմ 0,5-0,7 լիտրանոց փոքր տարաներ։ Ձմռանը հարմար են՝ հանեք, բացեք, կերեք։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1-2 պճեղ սխտոր և մի կտոր կծու պղպեղ։ Լրացրեք բանկաները մինչև վերև: Ես սովորաբար մեկ կես լիտրանոց տարրայի մեջ տեղավորում եմ 4 միջին չափի պղպեղ, այսինքն. տասնվեց քառորդ. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1-2 ճ.գ. գդալներ մարինադ և գլորում են բանկաները:
- Մեր տաք պահածոները ծածկում ենք վերմակով և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի: Մեղրով մարինացված պղպեղը պատրաստ է ձմռանը։ Լավ է պահվում։ Համենայն դեպս ես նրա հետ խնդիրներ չեմ ունեցել։
- Պատրաստեք հաճույքով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ձեր սիրելի ուտեստներով։
Քննարկում՝ 10 մեկնաբանություն
Հա, ես էլ Գոգոշարին շատ եմ հարգում :)։ Մարինացված պղպեղի բոլոր բաղադրատոմսերը նրանց հետ շատ համեղ են ստացվում։ Դրանցով նաեւ կծուներ եմ պատրաստել, ինձ էլ դուր եկան։
Պատասխանել
Ելենա, բարև: Մանկուց ես վառ հիշողություններ ունեմ մորս պատրաստության, ավելի ճիշտ՝ ընթացքի մասին։ Նա և ազգականը հավաքվում էին մեր մոտ, հայրիկը մի մեքենա բանջարեղեն էր բերում, որը լցնում էին ջրով լոգարանի մեջ (և մի լոգարանում ամեն ինչ չէր տեղավորվում): Իսկ մեզ փոքրիկներիս թվում էր, թե նրանք մի քանի օր է ոտքի վրա են, իսկ մենք պարզապես վազվզում ենք այգիներում հաղարջի տերեւներ հավաքելով։ Մեր մեկ սենյականոց բնակարանում աշխատանքը եռում էր, ամեն ինչ շոգեխաշում էր, եռում, քրքջում, համեղ հոտ էր գալիս))... Դժվար տարիներն անցել են, աշնան այս օրերը դարձել են պատմություն, մայրս սափորները գլորում է նվազագույնի. . Եվ ամբողջ ժամանակ ես մտածում էի «ես երբեք»: Բայց ես ստացել եմ իմ սեփական տունը ջերմոցով, և տատիկիցս մի երկու պարզ բաղադրատոմս: Ես արեցի... Հմմ, ոչ մի բարդ բան չկա: Եվ հետո ես հանդիպեցի ձեր բլոգին: Օստապը տուժեց։ Այս աշնանը ես շատ համեղ բաներ պատրաստեցի: Ընտանիքը ցնցված է, մայրիկն ու տատիկը հպարտանում են, ընկերները կուլ են տալիս: Շատ շնորհակալ եմ, Ելենա, դու ինձ շատ ոգեշնչեցիր: Եվ հաջորդ աշնանը ես կվերադառնամ աշխատանքի:
Ախ, պղպեղ, մենք այն սիրում ենք, և ես շատ եմ թթու թթու:
Լենա, շատ սիրուն պղպեղ, մեղրով չեմ փորձել, բայց մեղրով հատիկավոր շաքարՄարինացնում եմ, պահպանման հետ կապված նույնպես խնդիրներ չեն եղել, ամեն ինչ միշտ անթերի պահպանված է։
Պատասխանել
Ես էլ եմ մի քիչ պարզեցնում, ուղղակի պղպեղը դնում եմ մեջը սառը ջուր, բերեք այն եռման աստիճանի և ամեն ինչ ցրեք բանկաների մեջ։ Եվ հետո ես այս ջրի մեջ եփում եմ մարինադը և լցնում բանկաների մեջ գտնվող պղպեղների վրա: Ամեն ինչ ավելի պարզ է, չնայած յուրաքանչյուրն ունի իր ձևերը, ես կընդունեմ քո գրառումը, Լենա, որովհետև... Ես նաև նախատեսում էի բանկա փաթաթել՝ ևս 3-10 պղպեղ :)
Պատասխանել
Համեղ պղպեղպատրաստված այս բաղադրատոմսով. Գոգոշարները հաճախ եմ մարինացնում մեղրով, սա քաղցր պղպեղի տեսակ է, դրանք մսոտ են և կլոր։ Շատ համեղ։
Պատասխանել
Ես անմիջապես սպիտակեցնում եմ պղպեղը մարինադի մեջ մասերում: Ես կարող եմ հասկանալ, թե երբ է պղպեղը պատրաստ իր գույնի փոփոխությամբ: Բայց հիմա ես նաև կծկեմ պղպեղը: Ընդհանրապես, ես երբեք չեմ մարինացրել մեղրով, բայց նաև քաղցր պղպեղ եմ պատրաստում։
Նույնիսկ բաղադրատոմսի անունը հաճելի և համեղ է հնչում: Ես ընդունում եմ, որ երբեք չեմ փորձել նման թթու պղպեղ։ Ընդհանրապես, հաջող համադրությունը դառը քաղցր է... Ինչպես երգում, «սիրո դառը համը»...
Պատասխանել
Նշված քանակությամբ արտադրանքից ստացվում է 6-8 կես լիտրանոց կոնսերվացման բանկա՝ կախված նրանից, թե որքան ամուր եք սեղմում պղպեղը բանկաների մեջ։ Մեղրով մարինացված քաղցր պղպեղը շատ ավելի համեղ է ստացվում, այնպես որ պահը բաց մի թողեք և պատրաստեք այս նոր բաղադրատոմսը ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ քաղցր մսոտ պղպեղ
Մարինադի համար.
- 1,5 լիտր ջուր
- 250 մլ բուսական յուղ
- 2 ճ.գ. լ. աղ
- 125 մլ քացախ 9%
- 250 մլ մեղր
- 10-15 բուրավետ ոլոռ
- 5-8 մեխակի բողբոջներ
Ինչպես պատրաստել մարինացված պղպեղ մեղրով.
Նախ լվանանք և ստերիլիզացնենք բանկաները և մետաղական կափարիչներպահպանման համար։ Այնուհետև լվացեք հաստ պատերով քաղցր պղպեղը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք սերմերը։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է ամբողջությամբ եփել, պահպանման համար ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ բանկա։
Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք մարինադի բաղադրիչները։ Ավելացնել մաքրված ջուր սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել բուսական յուղառանց հոտի, հեղուկ մեղր, խոշոր սեղանի աղ. Համի համար մարինադին ավելացրեք բուրավետ սիսեռ և մեխակի բողբոջներ, ինչպես պահանջվում է մեղրի սոուսով թթու պղպեղի բաղադրատոմսով:
Խառնել մարինադը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև դրա մեջ լցրեք պատրաստի քաղցր պղպեղը։
Պղպեղը մեղրով մարինադի մեջ կբլենչենք 3 րոպե, որից հետո տեղափոխենք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով:
Հաջորդը մենք կստերիլիզացնենք մեր թթու պղպեղը մեղրով: Դա անելու համար փակեք բանկաները կափարիչներով: Տեղադրել մեղրապատ պղպեղը տաք ջրով մեծ տարայի մեջ։ Տարաների հետ ջուրը հասցնենք եռման աստիճանի, որից հետո պատրաստուկները կստերիլիզացնենք 10 րոպե կես լիտրանոց բանկաների համար, 15-20 րոպե՝ լիտրանոցների համար։
Պատրաստուկներով տարաները զգուշորեն հանում ենք եռացող ջրից և պահածոյացման մեքենայի միջոցով անմիջապես փաթաթում ենք մեր թթու պղպեղը մեղրով։
Բանջարեղեն
Նկարագրություն
Բուլղարական պղպեղ մեղրով ձմռանը- շքեղ ձմեռային պահպանում, տիրապետելով շատ նուրբ նուրբ համև նույնքան հաճելի տեսքը. Փակեք նման համեղ պղպեղի նախուտեստը ձմեռային շրջանտարրական և բոլորովին անխնդիր: Հիմնական բանը դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչներն ունենալն է և միշտ ձեռքի տակ պահել այս պարզ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներով:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոյացված բուլղարական պղպեղն այդքան համեղ և անհամեմատելի է ստացվում միայն շնորհիվ. մեղրի մարինադ. Ուստի տնային պայմաններում նման խորտիկ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն բնական մեղու մեղր։Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի համար հարմար է նաև մեղրը, որը վաղուց շողոքորվել է: Սակայն այս դեպքում շողոքորթված մեղրի նրբությունը պարզապես անհրաժեշտ կլինի հալեցնել ջրային բաղնիքում, որից հետո մեղրը պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար։
Որպեսզի մեղրի մեջ մարինացված բուլղարական պղպեղը հաճելի լինի ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով, պետք է երևակայությամբ մոտենալ դրա պահածոյացմանը։ Օրինակ, եթե ձմռան համար նման զարմանալի պատրաստություն եք պատրաստում ոչ թե մեկ գույնի պղպեղից, այլ միանգամից երկու-երեքից, ապա. մարինացված պղպեղի նախուտեստը շատ ավելի ախորժելի և արտահայտիչ տեսք կունենա.
Այսպիսով, եկեք սկսենք լավագույն բաղադրատոմսըթթու բուլղարական պղպեղ ձմռանը!
Բաղադրիչներ
Քայլեր
Տնային պայմաններում թթու պղպեղի պատրաստումը հարմար և պարզ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախ պատրաստել կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։
Պետք է նաև անմիջապես բուլղարական պղպեղը հասցնել ցանկալի վիճակի։ Այն պետք է լվանալ, չորացնել, սերմերից առանձնացնել և քառորդների բաժանել.
Պակաս կարևոր չէ բանկաների մանրէազերծման գործընթացը։ Ապագա ճակատագիրը լիովին կախված է բարձրորակ ստերիլությունից պահածոյացված նախուտեստներ. Մենք օգտագործում ենք տարիների ընթացքում ապացուցված մեթոդ և բանկաները մշակում ենք ջեռոցում։ Դա անելու համար ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի հարյուր աստիճանով:Ստերիլիզացման ժամանակը քսան րոպե է:
Կափարիչները նույնպես պետք է բուժվեն: Նախ լվանում ենք, իսկ հետո տասը րոպե եռացնում։
Ստերիլացված բանկաների մեջ դրեք դափնու տերևներ, մեխակ, ինչպես նաև սև և բուրավետ պղպեղ: Այս բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է մեկ 750 գ տարայի համար.
Պատրաստել մարինադը. Խորը տարայի մեջ մենք կմիավորենք հետևյալ բաղադրիչները. արեւածաղկի ձեթ, խնձորի քացախ, ջուր և մեղր։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և չափեք ստացված հեղուկի քանակը։Այս մարինադի մեկ լիտրի համար ավելացրեք 60 գ աղ։ Մարինադը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Եռացող մարինադի մեջ փոքր մասերում ավելացրեք բուլղարական պղպեղի քառորդ մասը և եփեք նախուտեստը չորս րոպե:
Եփած պղպեղը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։Կաթսայի մեջ մնացած մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք պղպեղի նախուտեստով տարաների մեջ։
Երբ բոլոր բանկաները լցվում են, մենք դրանք ուղարկում ենք նորից մանրէազերծման, որը պետք է տևի քսան րոպե։ Այնուհետև ծածկոցները փաթաթում ենք կափարիչներով։
Մեղրով նուրբ բուլղարական պղպեղը պատրաստ է ձմռանըիսկ հիմա նա գտնվում է այն կախարդական վիճակում, երբ կարող է նվաճել բոլորին իր աստվածային ճաշակով։
Բարի ախորժակ:
Բուլղարական պղպեղը մեղրով ամենահամեղներից է և անհրաժեշտ ուտեստներձմեռային սեղանի վրա. Այն կսնուցի օրգանիզմը վիտամիններով և կհիշեցնի մեզ հրաշալի ամառ՝ ջերմացնելով հոգին հրաշալի հիշողությունների ջերմությամբ։ Մեր ընտանիքում այս պղպեղը պատրաստվում է երկու եղանակով.
Բուլղարական պղպեղ մեղրով Բաղադրատոմս 1.
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ (քաղցր) - 5 կգ;
- Սխտոր - 2 գլուխ;
- Բուսական յուղ - 1 բաժակ;
- Ջուր - 3 լ;
- Քացախ 9% - 1 բաժակ;
- Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
- Մեղր - 1 բաժակ;
- Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
- Դափնու տերեւ - 5 հատ:
Բուլղարական պղպեղի պատրաստման եղանակը
Պղպեղն ու սխտորը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք թաղանթներն ու սերմերը: Այնուհետև ամեն ինչ լավ լվացեք և թողեք, որ չորանա։ Պղպեղը երկայնքով կտրատել քառորդ մասի։ Մենք պետք է մանրէազերծենք լավ լվացված բանկաները։ Լայն խորը կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել բուսայուղ, մեղր, քացախ, աղ, մի կաթսա պղպեղով, դափնու տերեւ, սխտոր։ Հետո ամեն ինչ լավ խառնել ու եռացնել։ Պղպեղը մաս-մաս դնել եռացող մարինադի մեջ: Պղպեղի կտորները խեղդում ենք սալամուրի մեջ, մինչև դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 5 րոպե։ Մինչեւ պղպեղը դառնա փափուկ։ Պարզապես զգույշ եղեք, որ այն շատ չեփվի։
Այնուհետև, գդալի օգնությամբ, պղպեղները զգուշորեն շերտերով շարել բանկաների մեջ և լցնել մարինադի մեջ, փաթաթել և շուռ տալ բանկաները։ Լավ փաթաթեք, մինչև սառչեն։
Բուլղարական պղպեղ մեղրով ձմռան համար - Բաղադրատոմս 2.
Բաղադրությունը:
- 5 կգ քաղցր (բուլղարական) պղպեղ;
- 1 բաժակ մեղր;
- 2 բաժակ բուսական յուղ;
- 1 լիտր 6% քացախ;
- 1 գդալ աղ;
- 5 հատ դափնու տերև;
- 10 հատ սև պղպեղ;
- 2 գլուխ սխտոր։
Բուլղարական պղպեղի պատրաստման եղանակը.
1. Լվանալ մսոտ քաղցր պղպեղը (ցանկալի է կարմիր), մեջտեղը լավ մաքրել և կտրատել 4 մասի։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։
2. Լայն կաթսայի մեջ խառնել քացախը, բուսայուղը, մեղրը, դափնու տերեւը, աղն ու սեւ պղպեղը։ Եթե չունեք 6% քացախ, ապա 650 գ 9% քացախը նոսրացրեք 350 գ ջրով: Հետո ամեն ինչ կդնի կրակին ու սալամուրը կեփի։
4. Պղպեղի կտորները լցնել եռացող սալամուրի մեջ 3 - 5 րոպե: Մի քանի անգամ մանրակրկիտ խառնել։
5. Այնուհետև կտրատած գդալով հանում ենք պղպեղը, առանց կրակն անջատելու և պինդ ու խնամքով դնում ենք պատրաստված, ստերիլ տարաների մեջ։
6. Լցնել եռացող սալամուրը և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Եթե պղպեղը սպիտակեցնում եք մասերով, ապա պետք է 5-7 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները: Եվ հետո փաթաթեք
Բարի ախորժակ:
