Բոլորովին վերջերս կորեական ճաշատեսակներ էին գնում միայն։ Եվ քանի որ դրանք էժան չէին, հեշտ էր փայփայել ընտանիքը համեղ նախուտեստներտեղի է ունեցել հազվադեպ. Բայց շնորհիվ մեր տնային տնտեսուհիների՝ ճաշատեսակը ըստ ճաշակի վերարտադրելու եզակի ունակության, մենք ունենք համեղ բաղադրատոմսերի մի ամբողջ բազմազանություն։ Կորեական աղցաններ.
Կորեական ծաղկակաղամբի իսկական բաղադրատոմս՝ համեղ խորտիկի կանոններ
Կորեական ծաղկակաղամբով աղցանը բազմակողմանի ուտեստ է։ Այն կարող է դառնալ օրիգինալ մոնո խորտիկ, և բավականին հագեցած: Բացի այդ, աղցանը կլրացնի ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք՝ կատարելով մսի կողմնակի ճաշատեսակի դեր: Համեղ կաղամբկարելի է վայելել ուտեստը պատրաստելուց մի քանի ժամ անց։ Իսկ ցանկության դեպքում այն կարելի է փաթաթել ձմռան համար։ Բաղադրատոմսը պարզ է.
Ինչպես ընտրել բաղադրիչները
Նախքան տանը կորեական ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը քննարկելը, կարևոր է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները: Այս ուտեստը պարունակում է պարտադիր ապրանքներ. Բացի ծաղկակաղամբից, կորեական բաղադրատոմսերը միշտ ներառում են գազար: Այն ավելացնում է հյութեղություն և բույր: Իսկ մարինադը ներառում է համեմ և սխտոր: Հենց այս համադրությունն է կերակրատեսակին տալիս այն բնորոշ կորեական համը, որը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ։
Բացի հիմնական բաղադրիչներից, աղցանը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ. Մի հաշվեք նրանց: Նրանք կարողանում են ճաշատեսակին հատուկ «համ» հաղորդել։ Խոհարարության համար բաղադրիչներ ընտրելու վերաբերյալ առաջարկությունները տրված են աղյուսակում:
Աղյուսակ - Հիմնական և լրացուցիչ բաղադրիչների ընտրության կանոններ
| Ապրանքի անվանումը | Ընտրության վերաբերյալ առաջարկություններ | Ինչ է տալիս աղցան |
|---|---|---|
| Ծաղկակաղամբ | - փոքր գլուխներ; - ուժեղ, դժվար է դիպչել; - ծաղկաբույլերը սերտորեն տեղավորվում են; - հոտ չկա; - գլուխը շրջանակված է կանաչ տերևներով. - պարզ կաղամբ; - գույնը կարող է տարբեր լինել՝ սպիտակավունից մինչև կաթնագույն | Հիմքը |
| Գազար | - փոքր արմատային բանջարեղեն; - վառ նարնջագույն գույն (որքան հարուստ է գազարի գույնը, այնքան ավելի հյութալի է); - առանց մուգ բծերի կամ հոտի | - բուրմունք; - հյութեղություն |
| Սխտոր | - միջին գլուխներ; - կոշտ; - ատամները կարելի է հեշտությամբ զգալ; - չի ծլել | - «Կորեական» համ; - կտրուկություն; - բուրմունք |
| բուլղարական պղպեղ | - խոշոր կոշտ մրգեր; - կանաչավուն ցողունով; - ցողունի հատվածում զգացվում է պղպեղի հոտը | - Գեղեցիկ, պայծառ տեսք; - ավելի նուրբ համ |
| Չիլի պղպեղ | - խիտ պատիճ; - մոնոխրոմատիկ գույնով; - ոչ կնճռոտ; - բնորոշ հոտով | Սուրություն |
| Քրքում (արմատ) | - Թարմ, ամուր; - եթե կեղև եք անում, կարող եք լսել բնորոշ հոտ | - վառ դեղին երանգ; - կծու համ |
| Քնջութի յուղ | - Ժամկետը չի լրացել. - նավթը փաթեթավորված է ապակե տարաներում; - առաջին սառը սեղմված արտադրանքը | Հաճելի համ |
| Բազուկ | - մուգ գույնի արմատային բանջարեղեն; - միջին չափի; - ունի խիտ կեղև մի փոքր կարմրավուն երանգով; - փտման նշաններ չկան; - ոչ փափուկ | Անսովոր վարդագույն երանգ |
Ինչպե՞ս արագ թթու թթու դնել կաղամբը: Կորեական ոճով ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար, որը դուր կգա տնային տնտեսության բոլոր անդամներին, պետք է ոչ միայն ընտրել ճիշտ բաղադրիչները: Կարևոր է հետևել մի քանի պարզ առաջարկությունների, որոնք կպաշտպանեն ձեզ ձախողումից:
- Կաղամբի վերլուծություն. Աղցան պատրաստելը սկսվում է կաղամբի պատրաստումից։ Սկզբում հանեք կանաչ տերևները։ Դրանից հետո գլուխը շրջեք, զինվեք սուր դանակով և կտրեք այն երկու մասի։ Զգուշորեն առանձնացրեք ծաղկաբույլերը։ Փորձեք բոլոր կտորները պահել նույն չափի: Հակառակ դեպքում, դուք կհայտնվեք աղցանով, որը շատ անհավասար է ներծծված մարինադի մեջ:
- Կաղամբի լվացում. Բանջարեղենի մեջ որդերի առկայությունն ամբողջությամբ վերացնելու համար անհրաժեշտ է ծաղկաբույլերը թրջել աղաջրի մեջ։ Մեկ լիտր ջրի վրա լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ կամ կիտրոնի հյութ։ Լցնելուց հետո ծաղկաբույլերը պետք է լավ ողողել։
- Կաղամբ պատրաստելը. Եթե կորեերեն ծաղկակաղամբ պատրաստելը ներառում է ծաղկաբույլերը եռացնելը, ապա կարևոր է ճիշտ որոշել արտադրանքի պատրաստման ժամանակը: Ոչ մի դեպքում մի՛ եփեք բանջարեղենը։ Կաղամբը պետք է մնա խրթխրթան, հակառակ դեպքում աղցանը կկորցնի իր հիմնական «համը»:
- Համեմունք «Կորեական ոճ». Աղցանի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունք, որը վաճառվում է խանութում։ Բայց եթե ուշադիր ուսումնասիրեք նման համեմունքի բաղադրությունը, ապա կնկատեք, որ այն հեշտ է ինքներդ պատրաստել։ Ավելին, տնական համեմունքը չի պարունակի կասկածելի հավելում` մոնոսոդիումի գլուտամատ:
Կաղամբի վերին շերտերը կարող են ձեռք բերել կապույտ-կանաչ երանգ: Տեսողականորեն այն այնքան էլ գեղագիտական տեսք չունի: Աշխատանքային մասի այս երանգն ապահովում է պղնձով հարուստ սխտորը: Այն արձագանքում է քացախի հետ և ձևավորում պղնձի աղեր։ Առողջական տեսանկյունից դա վտանգավոր չէ։ Եթե դուք չեք ցանկանում կապույտ կաղամբ, համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ ընկղմված է մարինադի մեջ:
Կծու աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրություն
Կարելի է պատրաստել կորեական ոճով ծաղկակաղամբով աղցան տարբեր ձևերով. Հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ազատ ժամանակ ունեն արագ բաղադրատոմս. Քաղցր և թթու համերի սիրահարներին դուր կգա մարինացված ուտեստը։
Հեշտ ճանապարհ
Առանձնահատկություններ. Օգտագործեք կորեական կաղամբի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ այն ճիշտ պատրաստելու համար համեղ ուտեստհամեմունքների նոտաներով: Աղցանը կարելի է օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Իսկ եթե ցանկանում եք պահպանել կաղամբը ձմռան համար, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի ստերիլիզացում։
Դուք պետք է պատրաստեք.
- ծաղկակաղամբ - 700 գ;
- սխտոր - հինգ մեխակ;
- աղ - 60 գ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- ջուր - 1 լ;
- քաղցր պապրիկա - համտեսել;
- արևածաղկի ձեթ- 60 մլ;
- քացախ 9% - 210 մլ;
- համեմ - մի պտղունց;
- դափնու տերեւ - երեք կամ չորս կտոր;
- պղպեղի խառնուրդ - 7 գ;
- գազար - մեկ հատ:
Քայլ առ քայլ
- Կաղամբի պատառաքաղները ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել։
- Տեղադրեք դրանք երկու-երեք րոպե եռացող ջրի մեջ:
- Ծաղիկները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի:
- Մարինադը պատրաստելու համար վերցրեք ջուրը և դրեք կրակի վրա։
- Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։
- Եռացրեք մարինադը մոտ հինգ րոպե:
- Ստացված աղաջրով լցնել եփած կաղամբը։
- Աշխատանքային մասը տեղափոխեք սառը տեղ և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
- Այդ ընթացքում մաքրում ենք գազարը և քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով կամ սովորական քերիչով (ըստ ցանկության)։
- Կլպեք սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք բարակ շերտերով:
- Սառչած մարինադի մեջ ավելացնել գազարն ու սխտորի կտորները։
- Ավելացնել համեմ, պապրիկա, պղպեղի խառնուրդ, ավելացնել դափնու տերեւ։
- Խառնել աղցանը:
- Թողնել այն վեց ժամ զով տեղում:
- Ժամկետը լրանալուց հետո կաղամբը դնել բանկաների մեջ և հավասարաչափ լցնել մարինադը։
- Մանրէազերծել աղցան բանկաների մեջ 15-20 րոպե կես լիտր տարայի մեջ և 30-35 րոպե լիտր տարաներում:
- Ստերիլիզացումից հետո կափարիչները փաթաթեք ձմռանը:
Մարինադի մեջ
Առանձնահատկություններ. Կարելի է հեշտությամբ պատրաստել կորեական ոճով ծաղկակաղամբ առանց ստերիլիզացման։
Ճաշատեսակը շատ կծու է ստացվում։ Եթե դուք նրանցից չեք, ովքեր սիրում են պահածոյացնել մի փոքր ջերմությամբ, ապա մի փոքր կրճատեք կծու պղպեղի և սխտորի քանակը։
Դուք պետք է պատրաստեք.
- ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
- սխտոր - մեկ գլուխ;
- գազար - երեք արմատային բանջարեղեն;
- համեմ - թեյի գդալ;
- կծու պղպեղչիլի - երկու պատիճ;
- բուսական յուղ - ապակու մեկ երրորդը;
- շաքարավազ - ապակի;
- քացախ 9% - 120 մլ;
- ջուր - 120 մլ;
- աղ - 60 գ.
Քայլ առ քայլ
- Կաղամբը ծաղկաբույլերի բաժանել։
- Տեղադրել դրանք եռացող ջրի մեջ և եփել երեք-չորս րոպե:
- Ծաղկաբույլերը դրեք քամոցի մեջ։
- Սպասեք, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ թափվի:
- Ստերիլիզացրեք բանկաները:
- Գազարը քերել։
- Կլպել սխտորը, կտրատել կտորների կամ մանրացնել։
- Կծու պղպեղը մանր կտրատել։
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք կաղամբը գազարով, սխտորով և չիլի պղպեղով։ Ավելացնել համեմ:
- Մաքուր ձեռքերով խառնել աղցանը, թողնել, որ մարինացվի սեփական հյութ.
- Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։
- Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը և կարագը։
- Եռացնել մարինադը։
- Վերջում լցնել քացախը և անմիջապես անջատել կրակը։
- Սեփական հյութի մեջ մարինացված աղցանը դրեք բանկաների մեջ։
- Պատրաստման վրա լցնել տաք մարինադ։
- Փակեք կափարիչները և պահածոն տեղափոխեք տաք տեղ։
- Մեկ օր անց, երբ բանկաները ինքնուրույն սառչեն, դրանք կարելի է պահել։
Արագ աղակալում
Առանձնահատկություններ. Եթե այս ուտեստը սկսեք պատրաստել ճաշի ժամանակ, այն պատրաստ կլինի ընթրիքին։ Կորեական ծաղկակաղամբ ակնթարթային պատրաստումհամար նախատեսված ամենօրյա օգտագործումը. Եթե ցանկանում եք փաթաթել ձմռան նախապատրաստումը, մի մոռացեք ստերիլիզացնել պահպանումը:
Դուք պետք է պատրաստեք.
- ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
- պղպեղի հատիկներ;
- սխտոր - հինգ մեխակ;
- աղ - 60 գ;
- քրքում (արմատ) - մի քանի օղակ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- դափնու տերեւ - երկու;
- քացախ - 25 մլ:
Քայլ առ քայլ
- Պատառաքաղները բաժանել ծաղկաբույլերի։
- Եռացրեք դրանք եռացող ջրի մեջ, երեքից չորս րոպեն բավական է։
- Տարաների ներքևում դրեք քրքումի օղակ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:
- Հաջորդը ավելացրեք ծաղկակաղամբը:
- Կլպել սխտորը և կտրատել։
- Աղ ու շաքար լցնել ջրի մեջ, լցնել քացախի մեջ և եփել մարինադը։
- Ավարտեք բանկաների սխտորով լցնելը։
- Պատրաստման վրա լցնել մարինադը։
- Սպասեք, որ տարան սառչի, ապա տեղափոխեք սառնարան։
- Չորս ժամ հետո ծաղկակաղամբը պատրաստ է ուտելու։
Ճակնդեղով
Առանձնահատկություններ. Եթե ծաղկակաղամբին ավելացնեք ճակնդեղ, ապա այն մի քանի ժամվա ընթացքում կստանա գեղեցիկ վարդագույն երանգ։ Պատրաստման ընթացքում աղցանը թրմելու համար անհրաժեշտ կլինի հատուկ մամլիչ։ Դա կարելի է անել առանց մամուլի, բայց ըստ ակնարկների, դեռ ավելի լավ է կաղամբը պահել ճնշման տակ։ Այս դեպքում այն ավելի լավ կթրջվի, ավելի քնքուշ կլինի ու կապտականաչ չի ստանա։
Դուք պետք է պատրաստեք.
- ծաղկակաղամբ - 1,4 կգ;
- գազար - երեք արմատային բանջարեղեն;
- շաքարավազ - 120 գ;
- ճակնդեղ (միջին չափի) - մեկ;
- աղ - 65 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ;
- սխտոր - ութ մեխակ;
- աղացած չիլի - կես ճաշի գդալ;
- պապրիկա (փոշի) - ճաշի գդալ;
- քացախ 9% - 160 մլ;
- ջուր - 1 լ.
Քայլ առ քայլ
- Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը։
- Բանջարեղենն իրարից առանձին քերել։
- Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, կարիք չկա այն եփել։
- Աղ, շաքարավազ և ձեթ լցնել ջրի մեջ։
- Այնուհետև մարինադին ավելացնել պապրիկան: աղացած պղպեղ.
- Կրակը անջատելուց անմիջապես առաջ քացախը լցնել աղաջրի մեջ։
- Մաքրել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով:
- Վերցրեք մի մեծ կաթսա:
- Բաղադրիչները բարակ շերտերով դնել դրա մեջ՝ գազար - ծաղկաբույլեր - ճակնդեղ - սխտոր։
- Կրկնել շերտերը մի քանի անգամ:
- Պատրաստման վրա լցնել մարինադը։
- Վերևում դրեք ճնշում (հատուկ մամուլ):
- Սպասեք, մինչև մարինադը ամբողջովին սառչի:
- Այնուհետեւ կաղամբը երեք օրով տեղափոխում ենք սառնարան։
- Եթե դուք պլանավորում եք ձմռան համար աղցան փաթաթել, ապա պատրաստի ուտեստՏեղադրել բանկաների մեջ, 20-25 րոպե ստերիլիզացնել կոնսերվացումը (կես լիտր տարողությամբ բանկա):
Հը ձկան հետ
Առանձնահատկություններ. Կորեական ճաշատեսակը heh պատրաստված է հում ձուկտարբեր բանջարեղեններով, օրինակ՝ ծաղկակաղամբով։ Այս ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցած։ Աղցանը պատրաստելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած ֆիլե, գլխավորն այն է, որ այն ոսկորներ չունենա։
Դուք պետք է պատրաստեք.
- hake ֆիլե - 900 գ;
- գազար - մեկ;
- ծաղկակաղամբ - 500 գ;
- սոխ- մեկ;
- սև պղպեղ (փոշի) - թեյի գդալ;
- քացախ - 300 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 90 մլ;
- մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
- սխտոր - չորս մեխակ;
- աղ - 35 գ:
Քայլ առ քայլ
- Հեյկի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ։
- Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:
- Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ:
- Ֆիլեին պղպեղով և աղով ցանել։
- Խառնել ձուկը, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես ծածկվեն:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրանք ավելացրեք խարույկի մեջ:
- Խառնուրդի վրա լցնել քացախ և հարել։
- Տապակը ծածկել ձուկով և դնել սառնարանում մեկից երկու ժամ։
- Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։
- Եռացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ երեք րոպեից ոչ ավելի։
- Բանջարեղենը քամոցի մեջ դնել, որ չորանա։
- Մաղադանոսը մանր կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։
- Գազարը քերել։
- Մարինացված ձուկը և սոխը դնել քամոցի մեջ։
- Լվացեք աշխատանքային մասը հոսող ջրի տակ:
- Սպասեք, մինչև ավելորդ ջուրը թափվի:
- Հագը և սոխը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել սխտորը, ծաղկաբույլերը, գազարը և ավելացնել խոտաբույսերը։
- Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, լցնել մի քիչ համեմ:
- Բաղադրիչները խառնելու համար տարան թափահարեք։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
- Դրա մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ:
- Կծու խառնուրդը լցնել տարայի մեջ։
- Բոլոր բաղադրիչները նորից լավ թափահարեք։
- Երբ աղցանը սառչի, տարան տեղափոխեք սառնարան։
- Ցանկալի է 10 ժամ մարինացնել աղցանը՝ հիշելով պարբերաբար թափահարել տարան։
Բուլղարական պղպեղով
Առանձնահատկություններ. Կորեական աղցանի մեկ այլ հետաքրքիր և համեղ տարբերակ ներառում է բուլղարական պղպեղի ավելացում: Այն ճաշատեսակին կապահովի քնքշություն և բույր։ Կորեական թթու ծաղկակաղամբը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար օգտագործեք վառ կարմիր պղպեղ։
Դուք պետք է պատրաստեք.
- ծաղկակաղամբ - 1,1 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - մեկ;
- գազար - երկու;
- շաքարավազ - 90 գ;
- սխտոր - հինգ մեխակ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 70 գ;
- արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
- քնջութի յուղ - 15 մլ;
- բուրավետ պղպեղ;
- քրքում (փոշի) - թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ;
- մեխակ - հինգ բողբոջ:
Քայլ առ քայլ
- Ծաղկակաղամբի պատառաքաղները ծաղկաբույլերի մեջ կտրատեք:
- Բուլղարական պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել։
- Գազարն անցկացրեք քերիչով։
- Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։
- Մարինադի մեջ թաթախեք դափնու տերեւը, անուշաբույր պղպեղը և անուշաբույր մեխակները:
- Համի համար ավելացնել քրքումը, արևածաղկի ձեթը և քնջութի յուղը:
- Սպասեք, որ մարինադը եռա, ապա ավելացրեք քացախը։
- Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել եռացող աղաջրի մեջ։
- Փակեք տարան կափարիչով և եռացրեք բաղադրիչը երկու րոպե։
- Անջատեք կրակը։
- Տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
- Սխտորը մանր կտրատել։
- Ավելացնել այն թթու բանջարեղենի մեջ։
- Խառնել աղցանը:
- Երբ ուտեստը սառչի, տեղափոխեք այն բանկաների մեջ։
- Խորտիկը մեկ օր դնել սառնարանում։
- 24 ժամ հետո կորեական աղցանը պատրաստ կլինի ուտելու։
Եթե որոշել եք ձմռան համար բուլղարական պղպեղով աղցան փաթաթել, համոզվեք, որ այն 25 րոպե մանրէազերծեք: Այս դեպքում պահպանումը կարող է պահվել ժամը սենյակային ջերմաստիճան.
Եթե կորեական ծաղկակաղամբը ձմռանը փաթաթել են ստերիլիզացման կանոններին համապատասխան, այն հաջողությամբ կդիմանա մի ամբողջ տարի նորմալ սենյակային պայմաններում։ Եթե դուք ճաշատեսակ էիք պատրաստում արագ սպառում, ապա դրա պահպանման ժամկետը մեկ ամիս է։ Բայց նման աղցանը պետք է պահել փակ տարայի մեջ (պլաստիկ կափարիչներով) սառնարանում։
Ձմռանը կորեական ոճով պատրաստված ծաղկակաղամբը ցանկալի նրբություն կլինի բանջարեղենային կծուծ ախորժակով նախուտեստների սիրահարների համար։ Պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակների առկայությունը կբավարարի խորաթափանց սպառողների ամենատարբեր կարիքները:
Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկակաղամբ կորեերեն:
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբ ձմռանը - բազմաբաղադրիչ պատրաստուկներ, որոնք ներառում են, բացի հիմնական արտադրանքից, շատ այլ բանջարեղեն: Ուղղեք դրանք նախնական պատրաստումև պատրաստման ընդհանուր տեխնոլոգիային համապատասխանելը կլինի ձեռքբերման բանալին զարմանալի համև տպավորիչ տեսք ունեցող նախուտեստներ:
- Ընտրեք կաղամբի գլուխներ՝ բարձրորակ ծաղկաբույլերով՝ առանց մուգ կետերի կամ վնասված հատվածների։
- Ծաղկաբույլերն առանձնացնում են, 2 րոպե սպիտակեցնում եռման ջրի մեջ, ապա միացնում լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։
- Գազարը քերած է Կորեական գազար.
Կորեական ակնթարթային ծաղկակաղամբ
Ակնթարթային կորեական մարինացված ծաղկակաղամբը պատրաստ կլինի ընդամենը 24 ժամում։ Մատուցելուց առաջ պատրաստումը կարելի է լրացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխով, կանաչ սոխի փետուրներով կամ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Այս խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու ամիս։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
- ձեթ և քացախ - 5 ճ.գ. գդալ;
- աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- պղպեղ, բեյ, մեխակ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը աղի, շաքարավազի, քացախի, ձեթի և համեմունքների հետ, եռացնել և ավելացնել ծաղկաբույլերը։
- 2 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը, սխտորն ու գազարն ու վերցնել կրակից։
- Ծաղկակաղամբի կորեական թթու թթու պատրաստումը կավարտվի մեկ օրում։
Ծաղկակաղամբ ձմռանը կորեական համեմունքով
Համեմունքով ծաղկակաղամբն էլ ավելի բուրավետ և կծու կլինի։ Ստորև ներկայացված տարբերակը կատարվում է երկարաժամկետ պահեստավորումմեկ տարի կամ ավելի. Խորտիկի կծու լինելը կախված կլինի կորեական համեմունքների հավաքածուի բաղադրությունից և դրա մեջ պարունակվող կծու պղպեղի քանակից։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 2-3 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- քացախ - 1 բաժակ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
- Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: գդալ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը եռացրեք 2 րոպե։
- Եռացնել մեկ լիտր ջուրը աղով, շաքարավազով, ձեթով և քացախով, մարինադը լցնել կաղամբի վրա, մինչև սառչի։
- Ավելացնել սխտոր, գազար, համեմունք և թողնել 6 ժամ։
- Կորեական ծաղկակաղամբը կնքված է ձմռան համար:
Կորեական ծաղկակաղամբով աղցան – բաղադրատոմս
Հաջորդ կտորի գույների խռովությունը անտարբեր չի թողնի ոչ էսթետներին, ոչ գուրմաններին: Այս բաղադրատոմսի համար իդեալական է օգտագործել տարբեր գույների պղպեղներ՝ կարմիր և կանաչ: Համեմունքների խառնուրդը կարելի է փոխարինել ավանդականով Կորեական համեմունք, հաշվի առնելով դրա կծու լինելը և կծու պղպեղի քանակը կարգավորելով։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- կծու պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- աղացած մեխակ, հիլ, մշկընկույզ և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
- համեմ – 1 ճ.գ. գդալ;
- ջուր - 650 մլ;
- շաքարավազ, յուղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
- աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Կաղամբը եփել 2 րոպե։
- Ծաղկաբույլերը խառնել գազարի, պղպեղի, սխտորի և համեմունքների հետ։
- Խառնուրդը դնել բանկաների մեջ և լցնել ջրից, աղից, շաքարից, յուղից և քացախից պատրաստված մարինադի մեջ։
- Ստերիլիզացրեք տարաները 10 րոպե և փակեք կորեական ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը:
Կորեական ծաղկակաղամբ մաղադանոսով
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբը ձմռան համար, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, պատրաստվում է մաղադանոսի հավելումով, որի շնորհիվ այն ձեռք է բերում առանձնահատուկ, անզուգական բուրմունք և զարմանալի կծուություն։ Խորտիկը կարելի է օգտագործել անմիջապես՝ մեկ օր սառնարանում պահելուց հետո կամ փակել ձմռան համար։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- ձեթ և քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - 1,5-2 ճաշի գդալ: գդալներ.
Նախապատրաստում
- Կաղամբը 2-3 րոպե եփում ենք ջրի, աղի, շաքարի, ձեթի և քացախի մարինադի մեջ։
- Տաք ծաղկաբույլերին ավելացնել գազար, սխտոր, մաղադանոս և համեմունք և թողնել 5 ժամ։
- Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 10 րոպե։
- Կորեական ոճով ծաղկակաղամբը մաղադանոսով փաթաթում են ձմռանը և փաթաթում:
Կորեական կծու ծաղկակաղամբ
Հետևյալ բաղադրատոմսը կրակոտ խորտիկների սիրահարների համար է. Այս դեպքում ձմռան համար կորեական կծու ծաղկակաղամբը պատրաստվում է աղացած կարմիր պղպեղի ավելացմամբ, որի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում պատրաստման բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ բանջարեղենին ավելացնելով մի քանի թակած բուլղարական պղպեղ։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ջուր - 700 մլ;
- շաքարավազ - 130 գ;
- յուղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 60 մլ;
- սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմ և կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը եռացրեք 3 րոպե։
- Գազարն ու սխտորը մանրացնել ու ավելացնել կաղամբին։
- Մարինադը պատրաստվում է ջրից, աղից, շաքարավազից, ձեթից և քացախից և լցնում բանջարեղենի վրա։
- Խառնուրդը դնել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել, փակել և փաթաթել:
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբ սմբուկով
Կորեական ծաղկակաղամբով կերակրատեսակները կարող են լինել էլ ավելի բազմազան ու օրիգինալ։ Այս դեպքում խորտիկի բաղադրությունը համալրվում է սմբուկով, որը կգնահատեն այս բանջարեղենի սիրահարները։ Վերջինիս մասնակցությունը ոչ միայն ավելի հարուստ և ինտենսիվ է դարձնում դելիկատեսի համը, այլև մեծացնում. սննդային արժեքըճաշատեսակներ.
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 500 գ;
- սմբուկ - 700 գ;
- գազար - 2 հատ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 70 գ;
- քացախ - 60 մլ;
- սև և կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմ – 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Կտրտած սմբուկները աղում են և թողնում ճնշման տակ մեկ գիշեր։
- Շերտերից քամել հյութը և տապակել յուղի մեջ։
- Կաղամբը եռացրեք 3 րոպե, տեղափոխեք սմբուկներին։
- Ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղ, սխտոր և համեմունքներ:
- Ջրից, շաքարավազից, աղից ու քացախից մարինադ ենք պատրաստում և լցնում բանջարեղենի վրա։
- Տեղադրեք ապրանքը բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծեք:
- Կնքված մարինացված ձմռանը:
Կորեական ծաղկակաղամբ քրքումով
Կորեական ոճով ծաղկակաղամբի պահածոյացումը՝ հաշվի առնելով հետևյալ առաջարկությունները, նախուտեստին կտա գրավիչ տեսք և հարուստ, վառ, արևոտ գույն։ Հաջողության գաղտնիքը աղացած քրքումի օգտագործման մեջ է, որը, բացի էսթետիկ հատկանիշներից, հավելյալ կծուություն և բուրմունք կհաղորդի պատրաստմանը։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- քացախ - 150 մլ;
- սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմ – 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը եռացրեք 3 րոպե, խառնեք գազարի, սխտորի, պղպեղի հետ։
- Ավելացնել քրքում, համեմ, պղպեղ։
- Լցնել բաղադրիչները ջրի, աղի, շաքարի և քացախի մարինադով:
- Խառնուրդը տեղափոխեք բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծեք և փակեք:
Կորեական ծաղկակաղամբ պղպեղով
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբը բուլղարական պղպեղով և չիլիով պատրաստված հետևյալ բաղադրատոմսով ձեզ կուրախացնեն սովորականից ոչ պակաս իր գերազանց բնութագրերով։ Տարբերակի յուրահատկությունը պահածոյացման մեջ համեղ խորտիկառանց մանրէազերծման, որը շատ տնային տնտեսուհիների համար ծանրաբեռնված ու անհանգիստ գործ է։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- պղպեղ - 400 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ - 200 գ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
- քացախ - 1 ճ.գ. գդալ 1 կես լիտր բանկա;
- Կորեական համեմունք - 0,5 թեյի գդալ մեկ կես լիտր բանկա;
- աղ – 1 ճ.գ. գդալ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը, պղպեղը, սխտորը, սոխը և գազարը դրվում են բանկաների մեջ։
- Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր և փաթաթել 10 րոպե։
- Ջուրը քամում են, ավելացնում են աղ ու շաքարավազ, եփում ու նորից լցնում բանջարեղենի մեջ՝ ավելացնելով համեմունք ու քացախ։
Կորեական ոճի բանջարեղենի սկուտեղ ծաղկակաղամբով
Շատ ժամանակ չի պահանջում և կորեերեն ձևով բանջարեղենի տեսականի, որը բացի հիմնական բաղադրիչներից պարունակում է կանաչ լոբի. Վերջինս նախ բեկորներով կտրատում են և 5 րոպե եփում այն ջրի մեջ, որտեղ եփվել են ծաղկաբույլերը։ Արգանակն օգտագործվում է մարինադի համար։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 3 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- կանաչ լոբի - 250 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- յուղ - 150 մլ;
- շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- կորեական համեմունք - 10 գ;
- աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը եռացնել 2 րոպե, եփել լոբին։
- 2 բաժակ արգանակը խառնել ձեթի, աղի, շաքարավազի և քացախի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։
- Կաղամբը, լոբին, գազարը, սխտորն ու պղպեղը խառնել համեմունքների հետ, լցնել մարինադի մեջ և դնել բանկաների մեջ։
- Մանրէազերծել անոթները 15 րոպե:
- Կորեական ոճով ծաղկակաղամբը կնքված է ձմռանը:
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբ վարունգով
Եփած գունավոր առանց ստերիլիզացման վարունգի ավելացումով պատրաստ կլինի առաջին համտեսին մեկ օրվա ընթացքում։ Խորտիկը պետք է պահել սառնարանում նեյլոնե կափարիչի տակ: Ավելի լավ պահպանման համար յուրաքանչյուր տարայի վրա լցնել մեկական գդալ տաք զտված բուսական յուղ:
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- յուղ - 150 մլ;
- շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- Կորեական համեմունք - 1 թեյի գդալ;
- աղ – 1 ճ.գ. գդալ.
Նախապատրաստում
- Ծաղկաբույլերը եռացնել 2 րոպե, խառնել վարունգի, պղպեղի, գազարի և սխտորի հետ։
- Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնել, տաքացնել մինչև եռալ, լցնել բանջարեղենի վրա և հարել։
- Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբ ճակնդեղով
Կորեական ոճը ճակնդեղի ավելացմամբ պատրաստումը կդարձնի հաճելի բորդո գույն, որի հագեցվածությունը կախված կլինի բանջարեղենի տեսակից և քանակից։ Արտադրանքի համային բնութագրերը որոշվում են մարինադի բաղադրիչների և օգտագործվող համեմունքների և համեմունքների համամասնությամբ:
Նախուտեստն իր ճանաչելի «ստորագրված համը» ստանում է սխտորից, համեմից, աղացած մշկընկույզից, չորացրած ռեհանից և կծու պղպեղից։ Ավելի լավ է, իհարկե, համալրել թվարկված բոլոր համեմունքները և դրանք առանձին ավելացնել ձեր ճաշակով՝ կարգավորելով կծու աստիճանը: Բայց ցանկության դեպքում այս ամբողջ շքեղ ծաղկեփունջը կարող եք փոխարինել 1-2 ճաշի գդալ պատրաստի կորեական գազարի համեմունքով։ Այս դեպքում ուշադիր կարդացեք փաթեթավորումը, բաղադրիչների ցանկը չպետք է պարունակի աղ, ինչպես նաև համի ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր և այլ քիմիական նյութեր:
Պահածոյացման համար ընտրեք ծաղկակաղամբ, որը խիտ է, բաց ծաղկաբույլերով, առանց տեսանելի վնասների կամ միջատների հետքերի։ Բաղադրիչների ցանկը ցույց է տալիս կաղամբի քաշը չհավաքված, այսինքն՝ առանց ցողունի։ Մոտ մեկ կիլոգրամ ծաղկաբույլը բավական է 2 1 լիտրանոց բանկաների համար։ Այս ծավալի համար հաշվարկվում է նաև մարինադի քանակը, որպեսզի բանկաները լցնել առանց մնացորդների։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Արդյունք՝ 2 լ
Բաղադրիչներ
- ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը՝ 0,8-1 կգ
- խոշոր գազար - 1 հատ:
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- սխտոր - 6 ատամ:
- տաք աղացած չիլի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Բաղադրիչներ մարինադի համար
- ջուր - 650 մլ
- աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
- շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ. դանակի տակ
- 9% քացախ - 100 մլ
- զտված բուսական յուղ - 50 մլ
- աղացած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ
- աղացած համեմ - 1 ճ.գ. լ.
- չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մեծ լուսանկարներՓոքրիկ լուսանկարներ
Առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն է, ողողել և մաքրել դրանք: Կաղամբը բաժանում եմ փոքրիկ ծաղկաբույլերի, ապա սպիտակեցնում եմ դրանք: Դրա համար կաթսայի մեջ լցնում եմ 2 լիտր ջուր, բերում եռման աստիճանի ու ավելացնում կաղամբը։ Եռում եմ ուղիղ 3 րոպե (փառկման պահից պետք չէ սպասել, որ նորից եռա), հետո դնում եմ քամոցի մեջ ու սառչում։ Կարևոր է չեփել բանջարեղենը, դրանք պետք է լինեն խրթխրթան։
Գազարը կտրատում եմ հատուկ քերիչով կորեական աղցանների համար, որ երկար ու բարակ շերտեր ստանան։ Բուլղարական պղպեղը կտրեցի բարակ շերտերով։
Խորը ամանի մեջ միացրեք թակած բանջարեղենը և սպիտակեցրած կաղամբը: Այնտեղ ուղարկում եմ նաև մամլիչով անցած կծու աղացած պղպեղ և սխտոր։ Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ, որպեսզի պղպեղը հավասարաչափ բաշխվի։
Այնուհետև ստերիլիզացված բանկաները հնարավորինս պինդ լցնում եմ բանջարեղենով, բայց ոչ մինչև պարանոցը, այլ մինչև ուսերը (վզից 2-3 սմ ցածր):
Պատրաստում եմ մարինադը։ Դրա համար մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում եմ կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, սպասում եմ, որ այն սկսի եռալ ու եռում է 2 րոպե։ Ես տարաների պարունակությունը լցնում եմ եռացող մարինադով մինչև վերև։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղացած սև պղպեղ ավելացնելիս կաղամբը մի փոքր մուգ գույն կստանա, եթե դա ձեզ անհանգստացնում է, ապա նույն քանակությամբ օգտագործեք աղացած սպիտակ պղպեղ:
Ես ծածկում եմ կաղամբի բանկաները ստերիլ կափարիչներով, բայց չեմ փակում դրանք: Ես այն դրեցի տաք (!) ջրով թավայի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի: Ապահովելու համար, որ տարան անձեռնմխելի մնա ճաշ պատրաստելու ընթացքում, մի մոռացեք թավայի հատակին սրբիչ դնել կամ տեղադրել հատուկ տակդիր: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե ստերիլիզացնում եմ, 1 լիտր տարողությամբ 15 րոպե։ Հետհաշվարկը սկսվում է թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։
Ես զգուշորեն հեռացնում եմ բանկաները եռացող ջրից և անմիջապես փակում դրանք թիթեղյա կափարիչներով։ Կարը տակնուվրա եմ անում, փաթաթում վերմակով ու թողնում այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի։ Առաջին նմուշը կարող եք վերցնել մեկ շաբաթ անց։ Կորեական պահածոյացված ծաղկակաղամբը պետք է պահել մութ և զով տեղում 1 տարուց ոչ ավելի։
Կորեայում այն շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Տոնական սեղանի համար նման նախուտեստ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են պատրաստվելուց անմիջապես հետո, իսկ ոմանք պահպանում են այն և բացում բանկաը միայն ձմռանը։ Ամեն դեպքում, ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, դուք անպայման կստանաք համեղ և հյութալի խորտիկ, որը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Կորեական ծաղկակաղամբ: Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Տոնական սեղանի համար նման բուրավետ նախուտեստ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։ Հիմնական բանը բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին հետեւելն է։
Այսպիսով, ինչպես է ծաղկակաղամբը պատրաստվում կորեերեն: Բաղադրատոմս այս ուտեստիցպահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
- թարմ խոշոր գազար - 2 հատ;
- ծաղկակաղամբ - մոտավորապես 500 գ;
- բուսական յուղ - մոտ 4 մեծ գդալ;
- խմելու ջուր - ոչ ավելի, քան 4 մեծ գդալ;
- կոպիտ սեղանի աղ - 2 դեսերտ գդալ;
- թեթև շաքարավազ - մոտ 1,5 մեծ գդալ;
- թարմ կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- կծու պղպեղ - 1 հատ;
- կիլանտրո, սամիթ, կանաչ սոխ - համտեսել;
- թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
- աղացած համեմ - 1 դեսերտ գդալ.
Բաղադրիչների նախնական բուժում
Կորեական ծաղկակաղամբը համեղ է ստացվում ինչպես թարմ բանջարեղենից, այնպես էլ սառեցված արտադրանքից:
Նախքան սկսեք պատրաստել այս խորտիկը, դուք պետք է մշակեք բոլոր բաղադրիչները: Կաղամբի մի գլուխը բաժանում են ծաղկաբույլերի, այնուհետև մանրակրկիտ լվանում՝ կտրելով բոլոր ավելորդ մասերը։ Սրանից հետո սկսում են գազար պատրաստել։ Այն մաքրվում է կեղևով և մանրացված կորեական քերիչով։
Ինչ վերաբերում է թարմ կանաչեղենին, ապա դրանք ողողում են և մանր կտրատում դանակով։ Նույնը արեք կծու պղպեղի հետ։ Ի դեպ, եթե ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա ավելի լավ է վերջին բաղադրիչը չօգտագործել։
Անհրաժեշտ է նաև առանձին մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք մամուլով։
Կաղամբի ջերմային մշակում և աղաջրի պատրաստում
Կորեական ծաղկակաղամբը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար այն նախ պետք է եփել աղած ջրի մեջ։ Դրա համար վերամշակված բանջարեղենը տեղադրվում է եռացող հեղուկի մեջ և եփում մինչև ամբողջովին փափկի: Եթե դուք օգտագործում եք փոքրիկ ծաղկաբույլեր անուշահոտ խորտիկ պատրաստելու համար, ապա ժամանակն է ջերմային բուժումկարող է լինել 3-4 րոպե:
Նկարագրված գործողություններից հետո կաղամբը թափվում է քամոցի մեջ և ամբողջ արգանակը քամվում է։ Այս արգանակից 4-5 մեծ գդալ թողնելով ամանի մեջ, ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ(կարող եք օգտագործել քացախ), ինչպես նաև ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և բերում եռման աստիճանի, որպեսզի համեմունքներն ամբողջությամբ հալվեն։ Արգանակը համտեսելուց հետո պետք է որոշել, թե արդյոք այն ունի բավարար աղ, շաքար և կծու:
Նախուտեստի ձևավորում և մատուցում սեղանին
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ծաղկակաղամբը կորեերենում: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պահանջում են խորը ճաշատեսակների օգտագործումը: Դրա մեջ դրվում է խաշած ծաղկակաղամբ, ինչպես նաև թարմ գազար՝ քերած։ Սրանից հետո բոլոր բաղադրիչները լցնում են տաք արգանակով, իսկ հետո ավելացնում սխտորը, խոտաբույսերը, կծու պղպեղը և համեմը։
Աղցանը մանրակրկիտ խառնելուց հետո դնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։ Նախուտեստը առնվազն մի քանի ժամ թողնելուց հետո, այն մատուցվում է սեղանին մսի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:
Կորեական ոճի ծաղկակաղամբ. բաղադրատոմս ձմռան համար
Բոլոր եղածներից կորեական բաղադրատոմսեր պարզ թթու վարունգԳազարով ծաղկակաղամբը ամենամատչելի տարբերակն է կծուծ ախորժակային կերակուր պատրաստելու համար։
Ցանկության դեպքում աղաջրի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, այդ թվում՝ տաք կորեական համեմունք։
Այսպիսով, ինչպես պետք է պատրաստել բաղադրիչները համեղ կորեական թթու ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար: Քննարկվող կերակրատեսակն իրագործելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- թարմ կամ սառեցված ծաղկակաղամբ - մոտ 1 կգ;
- խմելու ջուր - 2,6 լ;
- սեղանի աղ - մոտ 80 գ;
- բնական սննդի քացախ - 80 մլ;
- Կորեական տաք համեմունք - 1 դեսերտ գդալ;
- թարմ, հյութալի գազար - 2 խոշոր կտոր:
Բանջարեղենի վերամշակում
Ձմռանը կորեական ոճով ծաղկակաղամբ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը. Ծաղկակաղամբը բաժանվում է փոքր ծաղկաբույլերի և մանրակրկիտ լվանում։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնում են աղաջրով և թողնում այս տեսքով մի քանի ժամ։ Այդ ընթացքում սկսեք վերամշակել գազարը։ Այն մաքրվում և քերվում է կորեական քերիչով։
Մարինադի պատրաստում
Մարինադը պատրաստելու համար օգտագործեք խորը կաթսա։ Մեջը լցնում են պարզ ջուր, ավելացնում աղ ու շաքար։ Ստացված լուծույթը հասցնում են եռման աստիճանի և եփում մոտ 3 րոպե։ Սրանից հետո այն հանել վառարանից և ավելացնել սեղանի քացախ։
Կարելու գործընթաց
Մինչ մարինադը պատրաստվում է, մի մեծ տարայի մեջ միացրեք ծաղկակաղամբն ու գազարը և այնուհետև դրանք մանրակրկիտ խառնեք։ Դրանից հետո բանջարեղենը տեղադրվում է փոքր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես լցնում եռացող աղաջրով։ Տարաները ծածկելով կափարիչներով՝ դրանք թողնում են այս դիրքում մեկ ժամ։ Այնուհետև մարինադը նորից լցնում են թավայի մեջ և եփում։ Նկարագրված քայլերը կրկնվում են 2 կամ 3 անգամ։ Միևնույն ժամանակ, կորեական համեմունքը վերջին անգամ ավելացվում է աղաջրի մեջ։
Կրկին լցնել մարինադը բանջարեղենով բանկաների մեջ, դրանք անմիջապես փակվում են ստերիլիզացված կափարիչներով: Այս տեսքով խորտիկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 2 օր, որից հետո ուղարկվում է նկուղ կամ մառան։
Ինչպե՞ս օգտագործել:
Ճիշտ եփած կորեական ծաղկակաղամբը կծու և համեղ է: Այս նախուտեստը սկսելուց առաջ այն պետք է պահել մութ տեղում առնվազն երկու շաբաթ։ Այս ընթացքում ծաղկակաղամբն ու գազարը կդառնան փափուկ և հնարավորինս համեղ։ Դրանք կարելի է մատուցել սեղանին՝ աղաջրով կամ առանց:
Եկեք ամփոփենք այն
Ինչպես տեսնում եք, ծաղկակաղամբից և գազարից կծու և համեղ նախուտեստ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Եթե այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործել եք առաջին տարբերակը, ապա այն կարելի է օգտագործել մի քանի ժամ անց։ Ինչ վերաբերում է երկրորդ բաղադրատոմսին, ապա այն նախատեսված է պատրաստողների համար կծու աղցանձմռան համար. Բայց ամեն դեպքում, երկու խորտիկներն էլ շատ համեղ են ստացվում և իդեալական են տոնական խնջույքի համար։
Կորեական գազար կամ գազար - կծու աղցան, հորինել են սովետական կորեացիները (Կորյո-սարամ)՝ սովորական բաղադրիչների բացակայության պատճառով ավանդական ուտեստներ. Այսօր գազարը ոչ միայն լիարժեք է կծու խորտիկ, բայց նաև անբաժանելի բաղադրիչ շատ աղցանների և խորտիկների համար: Կորեական խոհանոցի ներկայացուցիչները վաճառում են շուկայում և կծու վարունգ, և սունկ, և սմբուկ: Դրանցից շատերին կարող եք ծանոթանալ՝ հետևելով հղմանը։ Բայց այսօր այն սպասում է ձեզ համեղ բաղադրատոմսԿորեական ոճի ծաղկակաղամբ. Այս ուտեստն ունի ընդգծված քաղցր և թթու համ, ինչը այն դարձնում է հիանալի տարբերակ տոնական սեղան. Կիսաեփ, մի փոքր խրթխրթան ծաղկակաղամբին լավ է լրացնում խրթխրթան գազարը։ Բայց մարինադը նույնպես կարևոր դեր է խաղում ընկալման մեջ ճաշակի որակներըճաշատեսակներ. Ի վերջո, առանց համեմունքների, սխտորի, քացախի, շաքարավազի և բուսական յուղՍա հաստատ ելք չկա: Եվ այս բոլոր բաղադրիչները միավորվում են և ձևավորվում համեղ խորտիկթթու ծաղկակաղամբից, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորի լուսանկարով ներկայացնում ենք ստորև. Աղցանը վառ ու գունեղ է ստացվում, դուք միշտ կարող եք գեղեցիկ ներկայացնել հյուրերին կամ ինքներդ վայելել համեղ համը։ Կորեական ուտեստ. Նախուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, թեև մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ուստի ավելի լավ է սկսել եփել երեկոյան, որպեսզի բանջարեղենը ժամանակ ունենա ներծծվելու մարինադի մեջ ամբողջ գիշեր։
Բաղադրությունը:
- 700 գ ծաղկակաղամբ;
- 1 լիտր ջուր;
- 1 գազար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2/4 բաժակ քացախ 9% (բաժակի հզորությունը 200 գ);
- 50 գրամ բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ կորեական համեմունքներ (համեմով, չորացրած սխտորով, պապրիկաով, սև և կարմիր պղպեղով, դափնու տերևով);
- 0,5 բաժակ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի);
- 2 ճաշի գդալ աղ։
Կորեական թթու ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը.
1. Մի կաթսա ջրի մեջ դնել եռալու։ Այս պահին մենք սկսում ենք պատրաստել կաղամբը: Նախ, լավ լվացեք, նույնիսկ ավելի լավ է դա անել խոզանակով: Այնուհետև բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։
2. Տեղադրել այն կաթսայի մեջ եւ եփել եռալու պահից մեկ րոպե։ Կաղամբը չպետք է փափուկ դառնա, բայց չպետք է հում մնա։
3. Առանձին թավայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել շաքարավազի, աղի մեջ և լցնել 50 գ առանց հոտի բուսայուղ։ Կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե։ Ապա ավելացրեք մեկ բաժակ 9% քացախ, հարեք և հանեք կրակից։
4. Գազարը քերել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։
5. Սխտորի պճեղները խոշոր կտորներով կտրատել։
6. Սառը մարինադի մեջ ավելացնել սխտորն ու համեմունքները։
7. Վրան լցնել կաղամբը, ավելացնել գազար։
8. 6-8 ժամով ուղարկում ենք սառնարան մարինացնելու։
Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք համտեսել խորտիկը։ Մատուցելուց առաջ մարինադը քամել, դնել ուտեստի վրա և մատուցել։ Իսկական կորեական թթու ծաղկակաղամբը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
- Կորեայում որքան շատ համեմունքներ, այնքան լավ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք կարգավորել ճաշատեսակի համը, բույրն ու հարստությունը։ Օրինակ, եթե դուք չեք սիրում այն կծու, ապա մի օգտագործեք շատ կարմիր պղպեղ: Կորեական ծաղկակաղամբին կարող եք ավելացնել՝ համեմ, բոլոր տեսակի պղպեղներ, պապրիկա, քրքում՝ սրանք այն հիմնական համեմունքներն են, որոնք համանուն գազարի հատուկ համեմունքի մաս են կազմում: Հաճախ ավելացնում են չորացրած կիլանտրո, սամիթ և դափնու տերևներ։
- Ճիշտ ընտրված թարմ բանջարեղեն– համեղ և որակյալ ուտեստի բանալին: Ծաղկակաղամբ ընտրելիս լավ նայեք դրան։ Մակերեւույթը չպետք է պարունակի բծեր, կեղտ, շերտ կամ մեխանիկական վնաս: Ծաղկաբույլերի գույնը սպիտակ է կամ թեթևակի դեղնավուն, և դրանք պետք է սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ։ Բանջարեղենը պետք է լինի առաձգական և բավականին խիտ, ինչպես նաև ծանր քաշով: Եթե վերցնում եք մեծ ծաղկակաղամբ և պարզվում է, որ այն թեթև է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն արագ աճեցվել է քիմիական նյութերի օգնությամբ: Նման կաղամբը համեղ չի լինի։
- Որպեսզի ափսեի մեջ ճիճու տեսքով տհաճ անակնկալ չստանաք, եփելուց առաջ ավելի լավ է ծաղկակաղամբը թրջել թույլ աղած ջրի մեջ։ սառը ջուրկես ժամով։
- Կորեական ոճի թթու ծաղկակաղամբը կարելի է գլորել բանկաների մեջ, որոնք նախապես լվացվել են սոդայով և ստերիլիզացվել ձմռան համար: Այս բանջարեղենային խորտիկն անպայման կուրախացնի ողջ ընտանիքին:
