Պեկինյան կաղամբը գալիս է Չինաստանից։ Դրանից պատրաստում են կծու ուտեստներ, քանի որ այն լավ է ներծծում սոուսները: Ռուսաստանում և եվրոպական երկրներում այս մթերքը սովորաբար ավելացնում են բանջարեղենային աղցաններին՝ դրանք թեթև և հյութալի դարձնելու համար։ Դուք կարող եք գտնել նաև կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք փաթաթված են դրա տերևներով:
Իրականում, բացի գերազանցից ճաշակի որակները, չինական կաղամբը բավականին օգտակար է օրգանիզմի համար։ Գունատ կանաչ հյութեղ տերևները պարունակում են կարոտին և կիտրոնաթթու, որոնք բնական կոնսերվանտներ են։
Բացի իր առավելություններից, չինական կաղամբը էժան ապրանք է, որը հաճելիորեն հաճելի է։ Այն կարելի է գտնել մթերային խանութների դարակներում ցանկացած սեզոնի: Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնեք գնելիս, դա է ընդհանուր վիճակև կաղամբի գլխի հարուստ գույնը: Տերեւները չպետք է թույլ լինեն կամ բորբոսի նշաններ ցույց տան:
Դիետիկ աղցան-ից Չինական կաղամբխնձորով
Դիետոլոգները հաճախ խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը, քանի որ այն հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով և, միևնույն ժամանակ, ունի. ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. Խնձորը, կաղամբը և թեթև սոուսը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել խնձորի կանաչ տեսակները: Կեղևը կարելի է մաքրել կամ թողնել ձեր հայեցողությամբ, բայց համոզվեք, որ կտրեք մեջտեղը և կտրեք շերտերով:
Կաղամբը կիսով չափ կտրատեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ տերևներում թաքնված միջատի տեսքով անցանկալի անակնկալ չկա: Մենք նաև կտրեցինք Պեկինը շերտերով:
Վերին շերտը հանում ենք նեխուրից և կտրատում կես օղակների։ Տեղադրեք բոլոր պատրաստված արտադրանքները աղցանի ամանի մեջ և ջուր գինու քացախև մանրակրկիտ խառնել։
Եթե ունեք կտավատի կամ քնջութի սերմեր, կարող եք դրանք շաղ տալ վրան։ Դրսինգին կարող եք ավելացնել մեկ գդալ հեղուկ բնական մեղր։
Աղցան չինական կաղամբով և սաղմոնով
Կարմիր ձուկը շատ նուրբ արտադրանք է, որը հարմար չէ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար, այն շատ հեշտ է պատել այն մեկ այլ բաղադրիչի համով. Չինական կաղամբի, սպիտակ կրուտոնների և չերի լոլիկի հետ համադրելով՝ արդյունքն աներևակայելի համեղ է և թեթեւ աղցան.
- սաղմոն - 250 գ;
- Պեկին - 450 գ;
- բոքոն - 2 հատ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
- մանանեխ – 2 ճ.գ. լ.;
- կանաչի - 30 գ.
Պատրաստումը՝ 25 րոպե։
Կալորիաներ՝ 61 Կկալ/100 գ։
Երեկվա բոքոնը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, բաժանում թխման թերթիկի վրա և տապակում այնքան, մինչև ջեռոցում դառնա կրուտոն։ Կարելի է նաև թարմ հաց օգտագործել, բայց սալիկներն անթերի ձև չեն ունենա և կփշրվեն։
Սաղմոնի ֆիլեը հանում ենք վակուումային փաթեթավորումից (վերցնում ենք թեթև աղած, դա իդեալական է), ստուգում ենք ոսկորների առկայությունը, երբեմն դրանք կարող եք գտնել խանութից գնված ապրանքներում։ Կտրել այն խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ, ապա ավելացնել սառեցված կրեկերները։
Չինական կաղամբը կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Մի ամանի մեջ խառնել հատիկավոր մանանեխը և ձիթապտղի յուղ, խառնել։ Ուտելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը համեմել, խառնել և դնել գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա։ Լվացված չերրի լոլիկը կտրատեք քառորդների և պատահականորեն բաժանեք դրանք պարագծի շուրջը: Դրանք ավելի շատ կգործեն որպես զարդարանք, քան ճաշատեսակի բաղադրիչ։ Աղցանը ցանել մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել հյուրերին։
Աղցան Պեկինով և հավով
Հավի կրծքամիսը պատկանում է դիետիկ արտադրանք. եթե եռացնես, մի քիչ չորանա։ Այս ձևով ուտելն այնքան էլ հաճելի չէ, բայց հյութալի բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո և ցածր կալորիականությամբ մայոնեզդուրս կգա համեղ աղցան.
- կաղամբ - 300 գ;
- հավ - 250 գ;
- եգիպտացորեն - 200 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- աղ – 2 ճ.
Պատրաստումը՝ 40 րոպե։
Կալորիաներ՝ 62 Կկալ/100 գ։
Հավի մսի վրա ջուր լցրեք և թողեք եփվի տասնութ րոպե։ Մի մոռացեք վերևից հեռացնել թաղանթը, արգանակը կարող է անհրաժեշտ լինել մեկ այլ ուտեստի համար:
Անջատեք եգիպտացորենը և քամեք մաղի միջով: Եթե հանդիպեք վատ հացահատիկային, հանեք դրանք: Քաղցր պղպեղլվանալ և կիսով չափ կտրել, հանել միջուկը և կտրատել շերտերով: Դուք կարող եք վերցնել երկու տարբեր գույներ, այնպես որ աղցանը ավելի պայծառ ու ախորժելի տեսք կունենա:
Հեռացրեք վերին տերևները կաղամբից և կտրեք պատահականորեն: Ավարտեք կտրումը մինչև հաստ հատվածը, ցողունները պիտանի չեն ուտելու համար:
Միսը հանում ենք թավայից, սառչում և ձեռքերով բաժանում երկար մանրաթելերի։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս այս մեթոդը, կտրեք այն խորանարդի մեջ։
Մենք ամեն ինչ միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ, լցնում ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի մեջ և խառնում։ Այս աղցանը երկար չի դիմանա, ուստի ավելի լավ է այն անմիջապես ուտել։
Կաղամարով աղցանի բաղադրատոմս
Չինական կաղամբով ծովամթերքն առաջին անգամ պատրաստվել է Չինաստանում։ Ահա թե որտեղից եկավ այս ուտեստը, և մենք սիրահարվեցինք դրան: Դրա առավելությունն այն է, որ կարող եք օգտագործել ցանկացած ծովամթերք՝ կաղամար, դդակ, ութոտնուկ, ծովախեցգետին։
- կաղամբ - 400 գ;
- կաղամար - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ – 1 ճ.
Պատրաստումը՝ 25 րոպե։
Կալորիաներ՝ 77 Կկալ/100 գ։
Մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հալեցնել կաղամարը և ամբողջ կաղամարը երկու րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Դուք չպետք է դրանք ավելի երկար եփեք, որպեսզի չդառնան կոշտ և չոր: Քամեք ջուրը, զովացրեք ծովամթերքը, հանեք վերին թաղանթը, հանեք ներսի սլաքը և օղակների կտրեք։
Կլպում ենք պինդ խաշած ձվերը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Սպիտակ կամ մանուշակագույն սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Սովորական սոխը չի աշխատի. դրանք չափազանց դառը են այս աղցանի համար:
Կաղամբը կիսեք երկայնքով՝ օգտագործելով միայն կեսը։ Կտրեք այն շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ աղցանի ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և լցնում տնական մայոնեզով։
Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ հասած նռան հատիկներով։ Այն ճաշատեսակին կավելացնի պայծառություն և թթվություն, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է: Կարելի է համեմել նաև բնական մածունով կամ թթվասերի և բաց մանանեխի խառնուրդով։
Նախուտեստ վարունգով և կաղամբով
Չինական կաղամբ՝ թարմ կանաչ վարունգև չզտված յուղը հիանալի կերպով համադրվում են խորովածի կամ թխած ծխախոտի հավի հետ: Արագ, էժան և համեղ. ահա թե ինչ կարող ենք ասել այս աղցանի մասին:
- կաղամբ - 250 գ;
- վարունգ - 3 հատ;
- պանիր - 220 գ;
- ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
- ընկույզ – 30 գ.
Պատրաստումը՝ 25 րոպե։
Կալորիաներ՝ 56 Կկալ/100 գ:
Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Եթե կեղևը շատ հաստ է կամ արդեն սկսել է դեղնել, ավելի լավ բանջարեղենմաքուր.
Չինական կաղամբը թաղանթից հանել և կտրատել։ Պանրի ավելցուկային հյութը քամել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս այս տեսքը ֆերմենտացված կաթնամթերք, այն կարող եք փոխարինել սուլուգունիով կամ ադըղե պանրով, բայց պարտադիր է, որ դրանք աղի լինեն։
Ընկույզը մաքրում ենք, միջուկը հանում, գրտնակով թեթև մանր կտրատում, բայց ոչ ալյուրի մեջ։
Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել կտավատի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, խառնել և մատուցել ցանկացած մսի հետ։ Բարի ախորժակ:
Կաղամբն ունի բուժիչ հատկություններ, անհրաժեշտ վիտամիններ, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս շատ այս բանջարեղենը ներառել ձեր սննդակարգում: Դուք կարող եք ինչ-որ բան պատրաստել կաղամբից հսկայական գումարուտեստներ և խորտիկներ. Պարզապես փոխեք բաղադրիչները, և դուք կարող եք փորձարկել:
Չինական կաղամբով աղցան
Բաղադրությունը:
- Պեկինի աղցան - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 tbsp.
- Կանաչ սոխ- 1 փունջ
- Մայոնեզ - 4 tbsp. լ.
- Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
- Աղ - 1 պտղունց
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ, եկեք զբաղվենք կաղամբով: Զգուշորեն հեռացրեք հին և չոր տերևները, ողողեք կաղամբը հոսող հով ջրի տակ, բամբակյա սրբիչով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Հաջորդը կտրատում ենք կաղամբի գլուխը։ Ցանկալի է նախ ապամոնտաժել աղցանը առանձին տերևների մեջ: Ներսում կարող է լինել վնասված թիթեղ, և դա կչեղարկի ամբողջ աշխատանքը:
- Նախապես լվացված լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։
- Լվացեք կանաչ սոխի փետուրները և չորացրեք ավելորդ ջուրը թղթե սրբիչով: Սոխը մանր կտրատել։
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։
- Մի մոռացեք եգիպտացորենի մասին: Ջուրը լցնում ենք տարայի միջից, այն չպետք է ավելացվի ճաշատեսակի մեջ։
- Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Աղ ձեր ճաշակով:
- Թող աղցանը նստի մի քիչ, բառացիորեն 10 րոպե: Այս ընթացքում կաղամբը մի փոքր նստելու է և ավելի քիչ մայոնեզ և թթվասեր կվերցնի։
- Այժմ դուք կարող եք համեմել ուտեստը:
- Հավասար համամասնությամբ ավելացնել մայոնեզն ու թթվասերը։ Սա ճաշատեսակին ավելի նուրբ համ է հաղորդում։ Բայց դուք կարող եք այն համեմել միայն մայոնեզով կամ թթվասերով։ Սա բոլորի համար չէ: Աղցան ից Չինական կաղամբպատրաստ!
Խոզապուխտով աղցան
Բաղադրությունը:
- պղպեղ - 1 հատ:
- տարեկանի հաց - 100 գ
- խոզապուխտ - 300 գ
- աղցան - 300 գ
- եգիպտացորեն - 1 բանկա
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
- կոտրիչ - 100 գ
Խոհարարության եղանակը.
- Պղպեղը լավ լվանալ և սրբել չոր սրբիչով։ Կտրել պղպեղը կիսով չափ: Հեռացրեք սերմերը: Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ: Ճաշատեսակը կպահանջի մեծ կարմիր պղպեղ;
- Լվացեք կաղամբը: Հեռացրեք ավելորդ տերևները: Նյութի մանր կտրատել;
- Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերով;
- Վերցրեք խորը ճաշատեսակ, այնտեղ դրեք թակած պղպեղ և մնացած բոլոր թակած ապրանքները;
- Բացեք եգիպտացորենի տուփը, թափեք ամբողջ մարինադը, միացրեք այլ բաղադրիչների հետ: Խառնել ամեն ինչ;
- Տարեկանի հացկտրատել խորանարդի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա: Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ։ Մատուցելուց առաջ աղցանին ավելացնել կրուտոններ։
Հավի և խնձորի աղցան
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե 250 գրամ;
- կաղամբ 300 գրամ;
- մեծ խնձոր 1 հատ;
- վարունգ 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ 2 թեյի գդալ;
- 1 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության);
- ընկույզբուռ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ 2 թեյի գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։
- Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը։
- Խնձորի կեղևը, միջուկը և սերմերը կտրատել խորանարդի մեջ:
- Խնձորները լցնել աղցանի ամանի մեջ և անմիջապես ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի մարմինը չմթնի:
- Չինական կաղամբը կտրատել քառակուսիների մեջ։
- Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել չինական կաղամբը, հավը և վարունգը։ Խառնել ամեն ինչ:
- Աղցանին ավելացնել ընկույզը, մամլիչով ճզմած սխտորը (ըստ ցանկության), աղ և պղպեղ, համեմել ձիթապտղի յուղով։ Մատուցել անմիջապես։
Փխրուն աղցան
Բաղադրությունը:
- Պեկինի կաղամբ - 1 հատ
- Հավի ֆիլե - 1 հատ
- Սպիտակ հաց - 6 շերտ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Մայոնեզ – Համտեսել
- Աղ – Համտեսել
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել հավի ֆիլեը։ Թող միսը մի փոքր սառչի, ապա ավելացնել աղը և մանր կտրատել։
- Հաջորդը փոքր խորանարդիկներկտրել սպիտակ հաց.
- Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի փոքր կտոր կարագ և մեջը տապակում կտրատած սխտորը։
- Երբ սխտորը տապակվի, նրա բույրը կլինի խոհանոցում, հացի խորանարդները լցրեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչեւ փխրուն ոսկե ընդերքը.
- Կաղամբը մանրացրեք։
- Հավի կտորները խառնել կաղամբի հետ, ավելացնել ստացված կրուտոնները և ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով: Մի մոռացեք աղ ավելացնել:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։
Աղցան կաղամբով, պղպեղով և եգիպտացորենով
Բաղադրությունը:
- Թարմ սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Թարմ քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
- Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ
- Ձիթապտղի մայոնեզ - 3 tbsp. լ.
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբը ցանել աղով և ձեռքերով քսել մինչև փափկի։
- Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել, բարակ օղակների կտրատել։ Պղպեղի պտուղները մաքրել ցողուններից, սերմերի ցողունները սերմերով, երկայնքով կտրատել 4 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդը կտրատել բարակ շերտերով:
- Միավորել միջուկից քամած կաղամբը, պղպեղը, սոխը և եգիպտացորենը։
- Խառնել բանջարեղենը և անհրաժեշտության դեպքում թեթև աղ ավելացնել։ Համեմեք խառնուրդը մայոնեզով։ Խառնել ուտեստը։ Մատուցելիս կարելի է աղցանը զարդարել խոտաբույսերով։
Չինական կաղամբի աղցան խոզապուխտով և պանրով
Բաղադրությունը:
- չինական կաղամբ;
- թարմ վարունգ;
- 250 գ խոզապուխտ (կամ խաշած երշիկ);
- կոշտ պանիր (մոտ 100 գ);
- Մայոնեզ;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Չինական կաղամբը չի կարելի շատ բարակ կտրատել։ Մի փոքր մանրացրեք: Վարունգը լվանալ, չորացնել, պոչը կտրել և կիսով չափ կտրատել, շերտերով կտրատել։
- Խոզապուխտը, ինչպես նաև վարունգը կտրատել բարակ շերտերով (անձամբ ես խոզապուխտ չունեի, ես երշիկ եմ վերցրել): Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ և քերեք պանիրը։ Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, բայց քանի որ մայոնեզը աղի է, ես աղ չեմ լցրել։ Պղպեղ և խառնել:
- Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի երկու պինդ խաշած և թակած ձու։ Խոզապուխտով և պանրով աղցանը համեմել մայոնեզով, խառնել և դնել աղցանամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք խոտաբույսերով:
Բանջարեղենի աղցան կաղամբով
Բաղադրությունը:
- 1/2 միջին գլուխ չինական կաղամբ;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 վարունգ;
- 1 լոլիկ;
- 3–4 ճ.գդ. լ. պահածոյացված եգիպտացորեն;
- մաղադանոս;
- աղ.
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
- 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
- սև աղացած պղպեղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Պեկինյան կաղամբը, հեռացրեք վերին տերևները և կտրեք կտորների քառակուսի ձև.
- Վարունգը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Լոլիկը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Աղցանի ամանի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը, մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը և խառնել։
- Հագուստի համար ձիթապտղի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և համեմել աղցանը։
- Չինական կաղամբով թեթև, համեղ աղցան պատրաստ է։
Ծովախեցգետնի աղցան
Բաղադրությունը:
- Չինական կաղամբ - 1 փոքր գլուխ
- 200 գրամ ծովախեցգետին
- թարմ վարունգ - 2 հատ
- 100 գրամ կոշտ պանիր
- մայոնեզ (ցածր յուղայնությամբ) - 50 գրամ
Խոհարարության եղանակը.
- Խաշել ծովախեցգետինները աղած աղաջրի մեջ, եփելիս ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Հեռացրեք, քամեք, հեռացրեք կեղևները և դրեք աղցանների ամանի մեջ:
- Թարմ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
- Չինական կաղամբը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների կամ ձեռքերով պատռել մոտավորապես հավասար մասերի։
- Կոշտ պանիրքերել՝ ընտրելով ավելի կոպիտ կողմը։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ուտեստի մեջ, համեմել թեթև ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։
- Աղցան ավելացնել ըստ ճաշակի և զարդարել աղցանը խոտաբույսերով:
Թունա աղցան
Բաղադրությունը:
- Պեկինյան կաղամբ - 1 գլուխ
- Պահածոյացված թունա յուղով – 1 փոքր բանկա
- Ձիթապտուղ - 150 գ:
- Պանիր – 100 գ.
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ (հագնվելու համար)
Խոհարարության եղանակը.
- Բացեք ձիթապտուղները և կտրեք դրանք փոքր օղակների մեջ:
- Պանիրն էլ կկտրենք, քան քերենք։ Նախ կտրում ենք հաստ շերտերով, որից հետո շերտերից փոքրիկ խորանարդիկներ ենք պատրաստում։
- Այժմ անցնենք աղցանի ամենակարեւոր բաղադրիչին՝ չինական կաղամբին։ Կաղամբը բաժանում ենք տերևների և մանր կտրատում։
- Վերցնում ենք մեկ ընդարձակ գավաթ, որտեղ դնում ենք մեր բոլոր բաղադրիչները՝ ձիթապտուղ, պանիր և թակած կաղամբ։ Բացելով բանկա պահածոյացված թունա. Հնարավորության դեպքում չորացրեք յուղը: Թունան զգուշորեն շարում ենք, որպեսզի նվազագույն յուղը մտնի աղցան: Եթե հանդիպեք մեծ կտորների, ապա ավելի լավ է դրանք նախ տրորեք պատառաքաղով կամ կտրատեք։
- Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Չէ՞ որ մենք առաջին հերթին առողջարար աղցան ունենք։ Աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս, որը կատարյալ է չինական կաղամբի և թունա աղցանի համար։
- Ավելացնել բուսական յուղ։ Գրեթե բոլոր նման աղցանները նույնպես հագնված են բուսական յուղ, կամ մայոնեզ։ Քանի որ մայոնեզը վնասակար բարձր կալորիականությամբ մթերք է, մենք օգտագործում ենք մի քիչ բուսական յուղ։
- Մեր բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և վերցնում մի մեծ ափսե, որի վրա դնում ենք չինական կաղամբի նախապես մի կողմ դրված տերևները։
Սաղմոնով և չինական կաղամբով աղցան
Բաղադրությունը:
- ձկան ֆիլե (սաղմոն) - 200 գ
- Չինական կաղամբ - 500 գ
- շամպինիոններ - 300 գ
- բողկ - 50 գ
- կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
- պրաս (ցողուն) - 1 հատ.
- կիտրոն - 1 կտոր
- աղ ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
- Սաղմոնի ֆիլեը լվանալ, եռացնել աղաջրի մեջ, սառեցնել և մանր կտրատել։
- Լվացեք շամպինիոնները և մանր կտրատեք։
- Կաղամբը լվանալ և կտրատել։
- Բողկը լվանալ, մեկ արմատային բանջարեղենից կտրատել շուշանի ծաղիկը, մնացածը շերտերով կտրատել։
- Լվացեք պրասը, ցողունից կտրեք մի կտոր 5 սմ երկարությամբ, դրանից քրիզանթեմի ծաղիկ կտրատեք և դրեք մեջը։ սառը ջուր.
- Սոխի մնացած մասը մանր կտրատել, շամպինիոնների հետ միասին եփ գալ կարագ 5 րոպե ավելացնել կաղամբը, աղը, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստված զանգվածը խառնել սաղմոնով և դնել ճաշատեսակի վրա։
- Զարդարեք սաղմոնով և շամպինյոնով աղցանը սոխի և բողկի ծաղիկներով, մի կտոր կիտրոնի և բողկի շերտերով:
Չինական կաղամբի օգտակար հատկությունները
Չինական կաղամբը մեզ մոտ եկավ Արևելքի երկրներից՝ Կորեա, Չինաստան, Ճապոնիա: Այն նման է աղցանի և տարբերվում է միայն գույնով։
Եթե ուշադիր նայեք, պարզվում է, որ չինական կաղամբը համակցում է և՛ հազար, և՛ սպիտակ կաղամբ։ Կաղամբի օգտակար հատկությունները հայտնաբերված են նրա հյութալի տերեւներում։ Դրանք օգտագործվում են խոհարարական և բուժական նպատակներով։
Օգտակար հատկություններ.
- Չինական կաղամբի օգտակար հատկությունները նման են սպիտակ կաղամբ. Տարբերությունը միայն վիտամինի պարունակության մեջ է։ Պեկինյան կաղամբը պարունակում է ավելի շատ վիտամին C: Պեկինյան կաղամբը պարունակում է 16 ամինաթթուներ, գլյուկոզա, վիտամինների և օրգանական թթուների մեծ հավաքածու: Պիկինկան շատ օգտակար է ստամոքսի համար, քանի որ այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով։
- Մեր ժամանակներին տեղեկություններ են հասել արևելյան բժիշկներից, ովքեր բուժման համար օգտագործել են չինական կաղամբը: Այն լայնորեն կիրառվում էր ստամոքսի խոցի բուժման համար։ Այս բուժման հիմքը չինական կաղամբում պարունակվող ամինաթթու լիզինն է։
- Զարմանալի չէ, որ կարծում են, որ չինական կաղամբը երկարակեցության և առողջության բանալին է: Լիզինը օգնում է մաքրել արյունը և լուծարել օտար սպիտակուցները:
- Կաղամբը շատ է թեթև արտադրանք. 100 գրամ կաղամբն ունի ընդամենը 16 կկալ։ Ուստի այն լայնորեն կիրառվում է կոմպիլյացիայի համար տարբեր դիետաներ.
- Պարունակում է պեկինկա և լակտուցին։ Այս ալկալոիդն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, բարելավում է օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է քունը և հայտնի է իր հանգստացնող ազդեցությամբ։
- Գաստրիտի բուժման համար օգտագործվում է թարմ չինական կաղամբի հյութ։
Չինական կաղամբ. հակացուցումներ և վնաս
Չնայած վերը նշված բոլորին օգտակար հատկություններՉպետք է խաբել ձեզ, բանջարեղենն ունի նաև հակացուցումներ.
- Ինչպես կաղամբի մյուս տեսակները, այնպես էլ բոքչոյը փքվածություն է առաջացնում: Այս ազդեցությունը նկատվում է օրգանիզմի վրա կաղամբի մաքրող ազդեցության շնորհիվ, որն ուղեկցվում է գազի ձևավորման ավելացմամբ։ Սա նշանակում է, որ կաղամբը լիովին բացառվում է կերակրող մայրերի ճաշացանկից, որպեսզի նորածնի մոտ կոլիկ չառաջանա։ Բայց մյուս մարդիկ չպետք է չափից ավելի օգտագործեն չինական կաղամբը. օրական մինչև 300 գ չափաբաժինները օգտակար են: Հակառակ դեպքում կհայտնվեն սրտխառնոց, մարսողության խանգարման նշաններ, գազեր։
- Չինական կաղամբը չի համադրվում հարուստ թթվասերի, տնական կաթնաշոռի կամ տնական կաթի հետ։ Երաշխավորված ստամոքսի խանգարում. Չինական կաղամբ պարունակող ուտեստները հակացուցված են ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ ուղեկցվող հիվանդություններին։
- Պանկրեատիտի ժամանակ կամ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրման ժամանակ չինական կաղամբի օգտագործումը խստիվ արգելվում է, հատկապես, եթե այն պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների հետ մեկտեղ՝ յուղոտ միս, ապխտած միս, թթու վարունգ կամ պահածոներ։ Եվ այս ամենը մանրաթելի մեծ քանակության պատճառով:
Թարմ, առողջարար, թեթև և համեղ չինական կաղամբով աղցան պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա. տարբեր բաղադրատոմսերմեր ընտրանիում՝ եգիպտացորենով, լոլիկով, խոզապուխտով, խեցգետնի ձողիկներ!
Սա վիտամիններով լի համեղ ուտեստ է։ Կատարյալ է տարվա ցանկացած եղանակի համար, երբ մենք պարզապես բանջարեղենի կարիք ունենք մեր սննդակարգում: Իսկ աղցանի բոլոր բաղադրիչները միշտ հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութում։
Չինական կաղամբի աղցանը նախուտեստ է, կողմնակի ճաշատեսակ և նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել ընթրիքից առաջ: Կաղամբը կբարելավի մարսողությունը, իսկ ամբողջ աղցանն ամբողջությամբ շատ թեթև է և, իհարկե, շատ համեղ, խրթխրթան և հյութալի։
- Չինական կաղամբ 1 գլուխ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն ½ բանկա
- Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
- Գազար 1 հատ
- Կանաչ սոխ 1 փունջ
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
- Աղ ½ թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ ½ թեյի գդալ
- Սխտոր 1 պճեղ
Չինական կաղամբը պետք է մաքրել, լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։ Մաքրեք գազարը և կտրատեք միջին անցքերով քերիչով։
Կանաչ սոխը լվանում ենք ջրով և չորացնում, այնուհետև օղակների մեջ կտրատում։ բուլղարական պղպեղՀեռացրեք սերմերը, լվացեք, ապա կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Քամեք եգիպտացորենը՝ ցամաքեցնելով բանկայի ավելորդ ջուրը:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ: Առանձին խառնում ենք բուսայուղը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Հավելեք սխտորի մանրացված մեխակները սոուսին։ Հարել պատառաքաղով, մինչև ամեն ինչ միանա։ Ստացված սոուսը լցնել չինական կաղամբի աղցանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել 5-10 րոպե, ապա կարող եք մատուցել։
Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ չինական կաղամբով աղցան
Չինական կաղամբի աղցանը ստացվում է օդային, նուրբ և համեղ։ Եվ նրան սրամիտ դարձնելով տեսքը, դուք կարող եք ապահով կերպով ցուցադրել այն տոնական սեղան.
Պատրաստել լույսը կանաչ աղցանթարմ չինական կաղամբից ըստ այս բաղադրատոմսի, այն ձեզ անպայման դուր կգա:
- Չինական կաղամբ - 1 փոքր պատառաքաղ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Ձու - 3 հատ.
- Տարեկանի կրեկեր «Ծովաբողկով» – 1 տոպրակ
- մայոնեզ հագնվելու համար – 100 գր.
Կաղամբի պատառաքաղից հանեք արտաքին տերևները։ Չինական կաղամբը մանր կտրատել պատառաքաղի միջով, օգտագործելով սուր դանակ:
Լվացեք վարունգը և կտրեք բարակ շերտերով:
Ձվերը պինդ եփել, սառը հոսող ջրի տակ հովացնել, կեղևը հանել, սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Սպիտակուցները կտրատել շերտերով կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
Կաղամբը, վարունգը և ձուն դնել խորը աղցանամանի մեջ, խառնել ճաշի գդալով։
Ձեռքով մանրացրեք դեղնուցները և դրեք վրան աղցանի եզրով: Տեղադրեք կոտրիչները վերևի մասում, ճաշատեսակի մեջտեղում: Կարող եք օգտագործել կրեկերներ այլ համով, այն նույնպես համեղ կլինի, բայց մենք որոշեցինք այս կծու «Ծովաբողկով»:
Սկզբունքորեն, դուք կարող եք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները, բայց դա ավելի գեղեցիկ է և, հետևաբար, ավելի ախորժելի:
Մենք օգտագործում ենք մայոնեզը որպես չինական կաղամբով աղցանի սոուս։
Կրկին, ճաշատեսակի գեղեցկության համար, սեղմեք այն տոպրակի կտրված անկյունով:
Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կոտրիչները, որպեսզի մայոնեզից չթրջվի:
Բաղադրատոմս 3. Համեղ չինական կաղամբով աղցան
Որպեսզի աղցանը դիետիկ լինի, այն պետք է պարունակի միայն թարմ բաղադրիչներ։ Սրանք չինական կաղամբ և լոլիկ են:
Չինական կաղամբով և միդիայով աղցան պատրաստելու համար, որի պատրաստման լուսանկարով բաղադրատոմս է առաջարկվում, մեջը դրեցի թթու միդիա։ Քանի որ միդիաները մարինացված են և արդեն աղած, ես աղ չեմ լցնում հենց աղցանի մեջ։ Հարկ է նշել այնպիսի ապրանքի բարձր արժեքը, ինչպիսին է միդիան: Նրանց միսը պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ, և դրանցում ճարպ չկա։ Այսպիսով, պատրաստելով և ուտելով միդիաներով, չինական կաղամբով և լոլիկով աղցան՝ դուք կունենաք կուշտ ճաշ և կկարողանաք անել այն, ինչ ցանկանում եք մինչև երեկո՝ քայլել, աշխատել, հանգստանալ։ Այս աղցանը չի ծանրացնում օրգանիզմն ու ստամոքսը, բայց միևնույն ժամանակ ուժով և էներգիայով է լցնում։ Այս աղցանը քիչ կալորիաներ ունի, ուստի այն կարելի է ապահով անվանել դիետիկ: Ցածր կալորիականությամբ աղցաններկօգնի ձեզ հետևել ձեր կազմվածքին և լինել հիանալի մարզավիճակում՝ առանց ձեզ հյուծելու հացադուլներով:
- 1/3 գլուխ չինական կաղամբ;
- 200 գրամ լոլիկ;
- 150 գրամ մարինացված միդիա;
- 30-40 գրամ մայոնեզ։
Ես նուրբ, թարմ կաղամբը բարակ կտրեցի սուր դանակով: Պեկինյան կաղամբը շատ հեշտ է կտրատվում, քանի որ նրա տերևները շատ փափուկ են և ոչ կոշտ։
Թարմ լոլիկի կտրատում մեծ շերտ. Լոլիկները մանր կտրատելն իմաստ չունի, հակառակ դեպքում աղցանի մեջ շատ հյութ կթողնի, և ափսեի ներքևում կարող է ջրափոս առաջանալ։
Կաղամբին լոլիկ եմ ավելացնում ու սկսում եմ աղցանը հավաքել։
Մարինադը քամում եմ մարինացված միդիաներից և խեցեմորթները դնում եմ աղցանի մեջ։
Աղցանի վրա լցնում եմ մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ և մի քանի գդալով կամ պատառաքաղով թույլ խառնում։ Ես չեմ տրորում աղցանը, որպեսզի այն պահպանի իր փափուկ ձևը։ Որքան քիչ մայոնեզ ավելացնեք, այնքան լավ։ Բայց դուք չպետք է ամբողջությամբ բացառեք այս սոուսը աղցանից: Համը նույնը չի լինի։ Դուք միշտ պետք է իմանաք, թե երբ պետք է կանգ առնել: Մեկ-երկու գդալ մայոնեզը աղցանի մեծ չափաբաժնի համար ձեզ չի վնասի։
Ես անմիջապես կփոխանցեմ այն պատրաստի աղցանափսեի վրա. Ես տարածեցի այն կույտի մեջ:
Շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով և ճաշը պատրաստ է:
Սեղանին մատուցում եմ չինական կաղամբով և միդիաներով աղցան, որպեսզի բոլորը կարողանան փորձել համեղ, դիետիկ և անսովոր նախուտեստ:
Բաղադրատոմս 4. ծովախեցգետնի աղցան չինական կաղամբով (քայլ առ քայլ)
- Թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր;
- Ձու - 1-2 հատ;
- Կանաչիներ - 1 փունջ;
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- Չինական կաղամբ - 150-200 գր.
Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է խաշած ձու, ուստի նախքան եփելը սկսելը ձվերը լցնել ջրով և դնել կրակին, որպեսզի եփվի 6-7 րոպե։
Մինչ ձվերը եփում են, ժամանակն է մանր կտրատել թարմ սամիթն ու մաղադանոսը։ Բավականաչափ մանր կտրատել - վերցնել սոխը և մաղադանոսը մոտավորապես հավասար քանակությամբ:
Աղցանը զարդարելու համար կանաչի ենք թողնում, իսկ մնացած կանաչին տեղափոխում ենք աղցանամանի մեջ։ Կանաչից հետո անցնում ենք չինական կաղամբին։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, եթե ունեք հատուկ քերիչ, կարող եք օգտագործել այն։
Կաղամբը խառնեք խոտաբույսերի հետ, որից հետո կարող եք սկսել խեցգետնի ձողիկներ կտրատել։
Խորհուրդ. եթե ծովախեցգետնի ձողիկները սառել են, ապա մինչ աղցան պատրաստելը կարող եք մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ, դրանք ավելի հյութալի կդառնան։ Աղցանը զարդարելու համար կարելի է թողնել մեկ կամ երկու կտոր։ Նրանք կարող են կտրվել կամայականորեն, երկայնքով կամ շերտերով:
Թարմ վարունգը պետք է կտրել բարակ օղակներով։ մաս թարմ վարունգԿարող եք թողնել նաև զարդարման համար։
Որպեսզի խեցգետնի ձողերով և չինական կաղամբով աղցանը գեղեցիկ տոնական տեսք ունենա, փորձեք աղցանը պատրաստել շերտերով։
Աղցանը աղացնել պետք չէ. անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել մայոնեզի սոուսին։
Մինչ աղցանը պատրաստվում էր, ձվերը խաշում էին։ Այժմ դրանք պետք է սառչել և կտրատել բարակ օղակների։ Ձուն ծառայում է ոչ միայն որպես աղցանի հիմնական բաղադրիչ, այլ նաև որպես զարդարանք։
Այս աղցանը հիանալի է սառնարանում և երկար ժամանակ թարմ է մնում։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 5. Չինական կաղամբով և հավի աղցան
մեկը պարզ բաղադրատոմսեր- աղցան չինական կաղամբով և հավով, այս աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ և միշտ համեղ և ախորժելի է ստացվում։ Լավ համադրվում է այս աղցանի հետ մսային ուտեստներիսկ ապուրները լյարդի ուտեստները հատկապես լավ են համադրվում չինական կաղամբի աղցանի հետ։
- չինական կաղամբ - 250-300 գր.
- հավի կրծքամիս – 200 գր.
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- հավի ձու - 3 հատ:
- կանաչ սոխի փունջ – 1 հատ: (15 գր.)
- աղ, պղպեղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի
Եռացնել մինչև պատրաստ լինի հավի կրծքամիսդափնու տերևով աղած ջրի մեջ։ Մեկ այլ կաթսայում ձվերը պինդ եփում ենք։
Մինչ ձվերը և հավի ֆիլեն եռում են, լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները և չինական կաղամբը մանր կտրատում։
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատում ենք, թարմ վարունգը կտրատում ենք խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
Կրծքագեղձը և ձվերը եփելուց հետո պետք է հովացնել, ապա հավը բարակ շերտերով կտրատել։
Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, մնում է միայն խառնել դրանք և համեմել աղով, պղպեղով և մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի:
Չինական կաղամբով և հավի աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 6. Չինական կաղամբի, եգիպտացորենի և խնձորի աղցան
- Չինական (Պեկին) կաղամբ - 1 գլուխ
- Խնձոր (քաղցր և թթու) - 2 հատ:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
- Խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ.
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
Կտրեք չինական (նաև Պեկին) կաղամբը բարակ շերտերով: Խնձորները քերել խոշոր քերիչով։
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները (կաղամբ, խնձոր և եգիպտացորեն) դնել աղցանների ամանի մեջ։ Ջուր խնձորի քացախև բուսական (ձիթապտղի կամ արևածաղկի առանց հոտի) ձեթ։ Խառնել։ Այս աղցանի այլընտրանքային սոուսը մայոնեզն է կամ բնական մածունը:
Չինական կաղամբով, խնձորով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ չինական կաղամբով և խոզապուխտով աղցան
Համեղ, արագ և շատ թեթև աղցան։ Փորձեք այն, անփոխարինելի աղցան, երբ, օրինակ, անսպասելի հյուրեր են գալիս, այն հարմար կլինի և՛ տոնական սեղանին, և՛ ընթրիքին։
Չինական կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ
Լոլիկ (թարմ) - 2-3 հատ:
Խոզապուխտ (տավարի միս) - 150 գ
Կրեկեր (ըստ ճաշակի)
Մայոնեզ (ըստ ճաշակի)
Սխտոր - 1 ատամ:
Կաղամբն ու խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել ամանի մեջ։
Լոլիկը նույնպես կտրատվում է խորանարդի մեջ, բայց մենք դրանք անմիջապես չենք դնում աղցանի մեջ, միայն մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Կրեկերները տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: (Ես աղ ու պղպեղ եմ կրեկերները ըստ ճաշակի): Դուք կարող եք պարզապես գնել «Կիրեշկի» կրուտոններ սալյամիով, որպեսզի չխառնեք այն:
Օգտագործելուց անմիջապես առաջ ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մի պճեղ սխտոր և մայոնեզ ըստ ճաշակի։ Աղցանը պատրաստ է, վայելեք ձեր ճաշը։
Բաղադրատոմս 8. վարունգի և չինական կաղամբի աղցան (լուսանկարով)
Պեկինի կամ չինական կաղամբը տարածված բանջարեղեն է Ասիական ուտեստներ. Կորեացիները դրանից պատրաստում են իրենց հայտնի կիմչին։ Այս կաղամբը տարածված է Չինաստանում և ասիական այլ երկրներում:
Համեղ, թեթև և առողջ աղցանՉինական կաղամբից վարունգով ձեզ հարկավոր է.
- 450 - 500 գ չինական կաղամբ;
- 250 - 300 գ վարունգ;
- կանաչի մի ճյուղ;
- 2-3 գ աղ;
- յուղ 30 մլ;
- ճ.գ քացախ, 6%, կամ կիտրոնի հյութ:
Չինական կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել տերևների մեջ և լվանալ։ Կաղամբը կտրատել շերտերով։
Լվացեք վարունգը: Կտրեք ծայրերը և կիսաշրջանաձև կտրեք։
Լցնել բանջարեղենը ամանի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Դուք կարող եք օգտագործել մաղադանոս կամ սամիթ:
Ավելացնել աղ և մի փոքր տրորել բոլոր բանջարեղենները։ Ավելացնել ձեթ և քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Խառնել։
Թեթև, 100 գ-ում մոտ 50 կկալ կալորիականությամբ, չինական կաղամբով առողջարար և համեղ աղցան վարունգով պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 9. Աղցան չինական կաղամբով և կրուտոններով
Այս բուժման մեջ բոլոր բաղադրիչները պարզ և մատչելի են: Համը շատ գոհացուցիչ է և կծու: Աղցանը պատրաստվում է արագ և առանց հատուկ խոհարարական հնարքների։
Աղցանը համեղ և խրթխրթան դարձնելու համար հարկավոր է մատուցելուց անմիջապես առաջ կրուտոններ ավելացնել, որից հետո դրանք չեն թրջվի։
Ամեն ինչ համեմված է մայոնեզով, բայց դուք կարող եք փորձարկել և համեմել սոյայի սոուսբուսական յուղով և սխտորի ավելացումով։
- Չինական կաղամբ - 1 գլուխ
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ
- ձու – 3 հատ.
- կոշտ պանիր – 100 գ
- կոտրիչ – 70 գ
- մայոնեզ – 4 ճ/գ
- աղ - մի պտղունց:
Վերցնում ենք միջին չափի չինական կաղամբ։ Հետո տերևներն իրենք ավելի քնքուշ են։ Լվացեք պատառաքաղները հոսող ջրի տակ և կտրատեք:
Պահածոյացված եգիպտացորենը դրեք քամոցի մեջ և քամեք ամբողջ հեղուկը։
Ես օգտագործել եմ ռուսական կոշտ պանիր։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեկը: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
Եփել ձվերը մինչև պատրաստ լինելը։ Մաքրում ենք դրանք և կտրատում մեծ կտորներով։
Խորը ամանի մեջ հավաքում ենք աղցանը՝ չինական կաղամբը, եգիպտացորենը, կրուտոնները, պանիրը և ձվերը։ Ես օգտագործել եմ խանութից գնված կրուտոններ՝ ծովախեցգետնի համով: Եթե դեմ եք խանութից գնված խորտիկներին, կարող եք պատրաստել տնական կրեկերներ, պարզապես մի մոռացեք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դրանք տաք և կծու դարձնելու համար։ Աղցանը համեմել մայոնեզով և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Զգուշորեն խառնել։
Աղցանը դնել ափսեի մեջ, զարդարել ձվի կտորներով և մատուցել։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 10. Չինական կաղամբի աղցան ծովախեցգետնի ձողերով
Չինական կաղամբը ներկայումս ամենատարածված բանջարեղենն է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս բանջարեղենը շատ առողջարար է և հավանում են շատ խոհարարներ։ Տանը կաղամբի այս տեսակը կօգնի հյուրերի համար համեղ ու պարզ աղցան պատրաստել։ Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբի աղցան ծովախեցգետնի ձողերով (բաղադրատոմսը լուսանկարներով) ինքներդ ձեր սեփական ձեռքերով, ձեզ կասի չինական կաղամբի աղցանի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով ծովախեցգետնի ձողերով:
- Չինական կաղամբ - 1 հատ
- ծովախեցգետնի ձողիկներ – 240 գր
- սոխ - 1 հատ.
- եգիպտացորեն - 340 գր
Մենք նախ լվանում և թափահարում ենք չինական կաղամբը: Չորացրեք ամեն ինչ թղթե սրբիչով և տերևները բաժանեք գլխից։ Առանձնացված տերևները կտրատել կտորների և դնել ամանի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել, ավելի լավ է կարմիր սոխ օգտագործել։ Այն քաղցր է և հիանալի այս աղցանների համար: Խեցգետնի ձողիկները նույնպես մանր կտրատում ենք։ Մենք դրանք մաքրում ենք անհատական փաթեթավորումից։ Եթե ծովախեցգետնի ձողիկները շատ լայն են, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ և կտրեք խորանարդի մեջ: Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա: Ջուրը քամել և լցնել կաղամբով ամանի մեջ... այնտեղ էլ ավելացնել մանր կտրատած կարմիր սոխը կես օղակներով։
Այս աղցանը հագցրեք մայոնեզով: Խառնել ամեն ինչ և դնել ափսեի մեջ։ Այս աղցանը կարող եք զարդարել կիտրոնի շերտով։ Մատուցել գեղեցիկ բաժանված ափսեի վրա։
Այս բանջարեղենը սպիտակ կաղամբի և հազարի խաչն է: Այն օգտագործվում է կաղամբի ռուլետներից մինչև աղցաններ պատրաստելու համար։ Բայց նրա նուրբ տերևների փափկությունն ու հյութեղությունը այս բաղադրիչը դարձնում է հիմնականը սառը նախուտեստների պատրաստման մեջ, որն ամփոփված է մեկ հյութալի անունով՝ չինական կաղամբով աղցան: Ստորև ներկայացված են ապացուցված և ամենահամեղ տարբերակները.
Այս նախուտեստն առանձնանում է սովորական կաղամբով-մայոնեզով աղցաններից, առաջին հերթին՝ յուղի և մանանեխի սոուսով, և երկրորդ՝ քաղցր տանձով, որը միայն ընդգծում է մսի և Պեկինի համը։ Նմանների շնորհիվ համային համակցություններԱղցանը կզարմացնի շատ գուրմանների։
Իդեալական արագ և համեղ ուտեստ, որը կօգնի ձեզ ցանկացած իրավիճակում։
300 գրամ ապխտած հավի կրծքամիսի և նույնքան պեկինկայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ տանձ;
- 55 գ ընկույզ;
- 60-75 մլ բուսական յուղ;
- 10 գ ֆրանսիական մանանեխ;
- ըստ ճաշակի և ցանկության ավելացվում է պղպեղի և աղի խառնուրդ։
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Սուր դանակով բանջարեղենի, մսի և տանձի միջուկը վերածում ենք բարակ շերտերի։ Ուղղակի ընկույզը մանր կտրատեք, բայց ոչ փշրանքների, այլ մանր կտորների
- Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բուսական յուղը (ավելի լավ է օգտագործել անճաշակ յուղ) ֆրանսիական մանանեխի հետ և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ պղպեղ։
- Խառնել պատրաստված արտադրանքը և լցնել սոուսը վերևում - չինական կաղամբի նախուտեստն առանց մայոնեզի պատրաստ է գնալ սեղանին:
«Դժբախտություն» կաղամբի, հավի և շամպինյոնների հետ
Այս աղցանի մի քանի տարբերակ կա, բայց ստորև ներկայացված է հիմնականը, որը ցանկության դեպքում կարելի է լրացնել թարմ վարունգկամ քաղցր պղպեղ: Սա կհարստացնի պատրաստի ուտեստի համն ու գույնը։
«Trouble» նախուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- 340 գ չինական կաղամբ;
- 230 գ խաշած միսհավի միս (կարող եք օգտագործել կրծքամիս);
- 150 գ շամպինիոններ;
- 120 գ գազար;
- 28 գ կանաչ սոխ;
- 7 գ սխտոր;
- մի քանի գդալ թթվասեր և մայոնեզ սոուս;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- համեմունքներ - տանտիրուհու ընտրությամբ:
Մենք այն կպատրաստենք այսպես.
- Ոսկեզօծ սունկի շերտերը (բարակ ափսեներ) տապակի մեջ յուղի մեջ։ Պատրաստի շամպինիոնները հովացրեք։
- Պեկինը մանր կտրատել, կուրծքը մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխի փետուրները մանր կտրատել։
- Սոուսը պարունակում է թթվասեր, մայոնեզ և սխտորի մամլիչով անցած տաք բանջարեղեն։ Խառնում են, համեմունքներով համեմում ու ըստ ցանկության ավելացնում։
Մնում է ճաշատեսակի բաղադրիչները դնել աղցանամանի կամ համապատասխան չափի ամանի մեջ, լցնել թթվասերի և մայոնեզի սոուսի վրա և խառնել։
Խեցգետնի ձողերով
Գրեթե ոչ մի ֆորմալ խնջույք ամբողջական չէ առանց այս նախուտեստի:
Շատ համեղ բաղադրատոմս, ով արդեն մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների է օգնել, երբ պետք է տոնական սեղան գցել։ Նրա ավանդական բաղադրատոմսերը ներառում են կարտոֆիլ և բրինձ, բայց կա նաև ավելի ցածր կալորիականությամբ թեթև տարբերակ՝ չինական կաղամբի ավելացմամբ.
- 0,5 կգ չինական կաղամբ;
- 210 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 3 խաշած հավի ձու;
- 140 գ եգիպտացորեն;
- 16 գ սամիթ;
- մի քանի ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և մայոնեզ;
- պղպեղի խառնուրդ.
Խոհարարության եղանակը.
- Նախուտեստի բաղադրամասերը՝ կաղամբը շերտերով, ձվերը և խեցգետնի միսը խորանարդի կտրատել, պարզապես կանաչին մանր կտրատել։
- Հագուստի համար խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
- Հարմար տարայի մեջ խառնել խորտիկի մանրացված բաղադրիչները սոուսի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ծովախեցգետնի ձողերով աղցան պատրաստ է։
Շերտավոր աղցան «Swan down»
Պեցայը, ինչպես կոչվում է նաև այս տերևավոր բանջարեղենը, կարող է ամրացնել ոսկորներն ու ատամները և բարենպաստ ազդեցություն ունենալ հոդերի վրա, ուստի այն ուտողները չպետք է վախենան այս հիվանդություններից։ Պեկինի մանր կտրատած տերևները, որոնք դրված են ճաշատեսակի բոլոր շերտերի վրա, նման են գեղեցիկ և ազնվական թռչունների սպիտակ փետուրներին, և նրանց հետ նախուտեստը նույնքան փափուկ է, որքան վարունգը: Հավանաբար այն պատճառով, որ աղցանը» Կարապի բմբուլ«և ունի այս անունը.
200 գրամ Պեկինի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ.
- 190 գ խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններում;
- 3 պինդ խաշած ձու;
- 190 գ խաշած հավի ֆիլե;
- 140 գ աղի պանիր;
- մայոնեզը որպես սոուս;
- աղ, պղպեղ
Աշխատանքի առաջընթաց.
- Խորը ապակե աղցանի ամանի հատակը քսեք սոուսով: Այնուհետև կարտոֆիլը մանր քերել և հավասար շերտով բաժանել արդեն մատուցման համար պատրաստված ուտեստների մեջ։
- Կարտոֆիլի շերտի վրա դնել կտրատած և եռացրած ջրով եռացրած սոխը։ Վերևում ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել և յուղել մայոնեզով:
- Հաջորդ շերտերն են՝ մանրաթելերի մեջ ապամոնտաժված հավի միսը, քերած սպիտակուցը և պանրի խոշոր բեկորները: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։
- Վերջին երկու շերտերը քերած դեղնուցներն են և մանր կտրատած չինական կաղամբը։ Նրանք նաև պետք է համեմվեն բոլորի սիրելի սոուսով:
Աղցան կաղամբով և ապխտած երշիկով
Այս ուտեստը համատեղում է պահածոյացված եգիպտացորենի քաղցրությունն ու հարստությունը խաշած ձու, ապխտած երշիկի կծուությունը եւ կաղամբի հյութեղությունը։ Այսպիսով, բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների կարճ ցուցակով խորտիկը պարզվում է, որ ունի հավասարակշռված համ և բավականին սննդարար:
Աղցանը հավասարակշռված համ ունի և բավականին սննդարար է։ Խորտիկի պատրաստման գործընթացում օգտագործվող բաղադրիչները.
- 500 գ չինական կաղամբ;
- 250 գ ապխտած երշիկ;
- 4 ձու;
- 280 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 50–70 մլ մայոնեզ։
Ինչպես պատրաստել.
- Եռացնել հավի ձուպինդ խաշած, հեռացնել կեղևները և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Պահածոյացված եգիպտացորենը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի:
- Տերևավոր բանջարեղեն և ապխտած երշիկկտրատել բարակ շերտերով: Նախքան չինական կաղամբը կտրատելը լավ գաղափար է այն բաժանել առանձին տերևների, քանի որ մեջտեղում կարող են լինել փչացած տերևներ։
- Միավորել բոլոր ապրանքները մեծ ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և համեմել մայոնեզով:
Ծառայել նախուտեստը չափաբաժիններով կամ ընդհանուր աղցանամանի մեջ՝ զարդարված խոտաբույսերով։
Դասական Կեսար տանը
Ամենից հաճախ այս հայտնի ուտեստի համար օգտագործում են հռոմեական հազարի տերևներ, բայց ձմռանը, երբ դժվար է թարմ և հյութալի կանաչ տերևներ ստանալ, պեկինի գազարը կարող է համեղ մրցակցել նրանց հետ. դրանք հյութալի են և խրթխրթան նույնիսկ սեզոնից դուրս:
Կեսարի բաղադրիչների համամասնությունները չինական կաղամբով.
- 310 գ խաշած հավի միս;
- 230 գ կոշտ պանիր;
- 380 գ չինական կաղամբ;
- սպիտակ բոքոն;
- 45 մլ բուսական յուղ;
- 12 գ սխտոր;
- 22 գ թարմ սամիթ;
- 1 հասած լոլիկ;
- 110 մլ թեթեւ աղցան մայոնեզ։
Գործողությունների հաջորդականությունը.
- Միսը մանրաթելերի մեջ բաժանեք, պանիրը կտրատեք խորանարդի մեջ, ձեռքերով պատռեք կաղամբը կամ կտրատեք շերտերով։
- Բոքոնի կեղևը բարակ կտրատել, փշուրը վերածել խորանարդի և տապակել կարագով և մանր կտրատած սխտորով տապակի մեջ։ Տապակելու վերջում տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։
- Մատուցվող ճաշատեսակի վրա դնել կաղամբը, միսը, պանիրը և տապակած հացի փշրանքները։ Զարդարել աղցանը շերտերով թարմ լոլիկ, իսկ հագնվելու համար մայոնեզը մատուցում ենք առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրն իր ցանկությամբ ավելացնի նախուտեստին։
Կրեկերներով
Աղցանների կրուտոնները կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում, նախապատվությունը տալով ապրանքին առանց ընդգծված համային հավելումների. դրանք հակասում են խորտիկի այլ բաղադրիչների համին: Հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական կրուտոնները՝ չորացնելով երեկվա խորանարդի կտրատած հացը ջեռոցում:
Այս աղցանը դուր կգա բոլորին առանց բացառության։ Կրուտոններով աղցան պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.
- 450–590 գ չինական կաղամբ;
- 120 գ կոշտ պանիր;
- 3 պինդ խաշած ձու;
- 75 գ քաղցր պղպեղ;
- 120 գ թարմ լոլիկ;
- 180 գ խաշած հավի միս;
- խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ և կոտրիչ ըստ ճաշակի;
- մայոնեզ.
Պատրաստել հետևյալ կերպ.
- Պանիրը, ձուն, պղպեղը, լոլիկն ու ֆիլեն հավասար խորանարդիկների կտրատել։ Կաղամբի տերեւները ձեռքերով մանր կտորներով պատռեք։
- Մանրացված աղցանի բաղադրիչները խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, համեմել մայոնեզով։
Մատուցելուց առաջ աղցանը լցնել խոտաբույսերով և կրուտոններով: Այսպիսով, այս հացաբուլկեղենը կպահպանի իր փխրունությունը և չի թրջվի:
Մարինացված չինական կաղամբ - արագ և հեշտ
Մարինացված նախուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն սպիտակ կաղամբից։ Պեկինը նույնքան ախորժելի է մարինադի մեջ, և միայն մի քիչ ժամանակ է պահանջվում համեմունքների բույրերից բավականություն ստանալու համար:
Պարզ և արագ թթու չինական կաղամբ պատրաստելու համար, որը «կկլանի ձեր լեզուն», դուք պետք է վերցնեք.
- 1000 գ չինական կաղամբ;
- 225 գ գազար;
- 140 մլ բուսական յուղ;
- 32 գ սխտոր;
- 4 գ համեմ;
- 20 մլ քացախ;
- 12 գ շաքարավազ;
- 39 գ աղ:
Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.
- Պեկինյան պատառաքաղը երկայնքով կտրեք քառորդների, այնուհետև մեծ կտորների: Գազարը քերել կորեական բանջարեղենի քերիչով, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
- Մի ամանի մեջ խառնել կաղամբը, գազարը, սխտորն ու համեմը։ Այնուհետեւ բանջարեղենի խառնուրդը դրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ։
- Կաթսայի մեջ միացրեք բուսական յուղը աղի, շաքարավազի և քացախի հետ։ Այս խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք և լցրեք կաղամբի վրա։ Սառչելուց հետո կաղամբը 6–8 ժամ պահել սառնարանում և կարող եք մատուցել։
Աղցանի տարբերակ չինական կաղամբով և խոզապուխտով
Խոզապուխտը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի, պանրի և ձվի հետ, և դա վերաբերում է ցանկացած տեսակի խոզապուխտին: Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց ուտած մթերքի կալորիականությանը, կարող են հավի մսից պատրաստված մթերք ընդունել, հարուստ համի գիտակները կարող են խոզապուխտ վերցնել տավարի և խոզի մսից, իսկ առողջ սննդի սիրահարները՝ օրիգինալ համ- ձիու մսից.
Շատ համեղ աղցանվրա արագ լուծում. Կաղամբով և խոզապուխտով աղցան պատրաստվում է բաղադրիչների հետևյալ ցանկից.
- 230 գ չինական կաղամբ;
- 1900 գ խոզապուխտ;
- 145 գ կոշտ պանիր;
- 3 պինդ խաշած ձու;
- 80 գ ձիթապտուղ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվացված կաղամբի փափուկ տերևները կտրատել շերտերով։ Մսի բաղադրիչը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Պանիրն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։
- Կլպել եփած ձվերը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտուղներից քամել մարինադը և կտրատել դրանք:
- Աղալուց հետո ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ և լցնել մայոնեզը՝ ըստ ճաշակի։
Չինական կաղամբով ցանկացած աղցանի մեջ, որտեղ կա մայոնեզ, այն կարելի է փոխարինել թթվասերով և մանանեխի սոուսով:
Դրա համար անհրաժեշտ է 5։1 հարաբերակցությամբ թթվասերը խառնել պատրաստի մանանեխի հետ և ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այս սոուսը ոչ մի կերպ չի զիջում խանութից գնված մայոնեզին։
Թարմ վարունգով և եգիպտացորենով
Կաղամբի, վարունգի, խոտաբույսերի և եգիպտացորենի համեղ բանջարեղենային խառնուրդը կարելի է համեմել մայոնեզով, թթվասերով, բնական մածունով առանց լցանյութերի կամ, ինչպես այս դեպքում, ձիթապտղի յուղով՝ խառնված կիտրոնի հյութով:
Թեթև և խրթխրթան աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
- 450–550 գ կաղամբ;
- 95 գ թարմ վարունգ;
- 140 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 14 գ կանաչ սոխ;
- 14 գ սամիթ (թարմ խոտաբույսեր);
- 21 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 4 մլ կիտրոնի հյութ;
- աղ, համեմունքներ:
Պատրաստում:
- Մաքուր վարունգը և Պեկինը կտրատել բարակ շերտերով։ Քամեք մարինադը պահածոյացված եգիպտացորենից: Լվացված և չորացրած կանաչիները մանր կտրատել։
- Ձիթապտղի յուղը խառնել ցիտրուսային հյութի, աղի և համեմունքների հետ։ Ավելացնել մանրացված բաղադրիչները միասին, խառնել և լցնել ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված սոուսի վրա։ Բուսական արվեստի այս գլուխգործոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կաղամբ;
- 130 գ քաղցր և թթու խնձոր;
- 21 գ կոճապղպեղ (թարմ արմատ);
- 45–60 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 15-30 մլ խնձորի կամ բալզամիկ քացախ;
- 12 գ մանանեխ;
- 14 գ մեղր;
- աղ և պղպեղ։
Աշխատանքի փուլերը.
- Թարմ կոճապղպեղի արմատը մանրացրեք ամենափոքր անցքերով քերիչով:
- Միավորել ձիթապտղի յուղը, քացախը, մանանեխը, մեղրը և կոճապղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել սոուսը մինչև հարթ;
- Կաղամբը դանակով մանր կտրատել, իսկ խնձորը մանր քերիչով կտրատել։
- Այս երկու ապրանքները խառնեք և լցրեք սոուսի վրա։
Քառորդ ժամ հետո նախուտեստը թրմվի և պատրաստ կլինի մատուցման։
Համեղ նախուտեստ լոբիով և չինական կաղամբով
Այս աղցանը ձեզ երկար ժամանակ կուշտ կպահի, քանի որ դրա բաղադրիչները հարուստ են բուսական և կենդանական սպիտակուցներով։
Գործընթացում օգտագործվող ապրանքների համամասնությունները.
- 310 գ չինական կաղամբ;
- 220 գ հավի միս (խաշած կամ թխած);
- 155 գ խաշած կամ պահածոյացված լոբի;
- 2 ձու;
- մեկից մեկ ու կես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- հագնվելու համար - թթվասեր կամ մայոնեզ;
- աղ և համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել խորտիկ լոբիով.
- Յուրաքանչյուր ձու առանձին հարում ենք մինչև հարթ լինի և թխում ենք երկուսը բարակ նրբաբլիթներբուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։ Տվեք ձվի բլիթներսառը և կտրատիր 5 մմ հաստությամբ շերտերով:
- Հավի ֆիլեը բաժանեք առանձին մանրաթելերի, տերևավոր բանջարեղենը կտրատեք շերտերով և քամեք հեղուկը լոբիից:
- Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել՝ աղցանը պատրաստ է։
Չինական կաղամբից պատրաստված ուտեստները ցածր կալորիականությամբ, «վիտամիններով հարուստ» և բազմազան ուտելու միջոց են։ Բայց հարկ է հիշել, որ մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ (օրինակ՝ սուր կոլիտ) պետք է օգտագործեն այս բանջարեղենը սահմանափակ քանակությամբ։
Ամենատարածված բանջարեղենային բույսը, որն ուտում են, կաղամբն է: Վերջին մի քանի տարիներին խոհարարության մեջ ի հայտ են եկել բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմնական բաղադրիչը չինական կաղամբն է։ Սովորաբար դրա միջոցով պատրաստվում են աղցաններ և տաք ուտեստներ։ Մեր ընտրությունը ներառում է բազմազանություն համեղ ուտեստներորը կօգնի պահպանել առողջությունն ու երկարակեցությունը։
Ավելի պարզ պատրաստություն չես պատկերացնի։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, ստացվում է հյութեղ և սննդարար։
Բաղադրությունը:
- չինական կաղամբ - գլուխ;
- աղ;
- կոտրիչ - տուփ;
- մայոնեզ;
- ապխտած հավի բուդ – 1 հատ:
Պատրաստում:
- Կաղամբի գլուխը լվանալ և չորացնել։ Մանրացնել. Բանջարեղենն ավելի փափուկ դարձնելու համար ձեռքերով հունցել։ Միսը ոսկորից առանձնացնել։ Կտրեք, ձեզ հարկավոր են խորանարդներ:
- Խառնել բանջարեղենը մսի հետ։ Ավելացնել աղ։ Լցնել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։ Շաղ տալ կոտրիչով:
Համեղ աղցան խոզապուխտով
Այս աղցանը հարմար է ոչ միայն ընթրիքի համար, այլեւ կզարդարի տոնական սեղանը։
Բաղադրությունը:
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- աղ;
- խոզապուխտ – 320 գ;
- կոտրիչ - 120 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- եգիպտացորեն - պահածոյացված;
- Չինական կաղամբ - 320 գ:
Պատրաստում:
- Պատրաստման համար օգտագործեք հաստ պատերով կարմիր պղպեղ, օրինակ՝ Գոգոշարի սորտը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
- Ապամոնտաժել կաղամբը: Կտրեք յուրաքանչյուր տերևի հաստ միջուկը: Մանրացնել. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն փոքր ծղոտներ: Խոզապուխտը խորանարդի մեջ մանրացրեք։
- Խառնել պատրաստի արտադրանքը: Քամեք աղաջուրը բանկաից: Տեղադրել եգիպտացորեն: Խառնել։
- Ավելացնել մի քիչ աղ: Լրացրեք յուղով: Խառնել։ Շաղ տալ կոտրիչով:
Ծովախեցգետնի աղցան չինական կաղամբով
Չինական կաղամբի աղցանը նուրբ է և թեթև: Ապրանքները հիանալի տեղավորվում են և լրացնում են միմյանց: Եթե ցանկանում եք ստանալ դիետիկ ուտեստ, փոխարինեք մայոնեզը բնական մածունով կամ կեֆիրով։ Իդեալական է պատրաստել նախքան ծառայելը:
Բաղադրությունը:
- մայոնեզ;
- եգիպտացորեն - 370 գ պահածոյացված;
- աղ;
- չինական կաղամբ - գլուխ;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 250 գ սառեցված;
- Ղրիմի սոխ - 1 հատ:
Պատրաստում:
- Տերեւներն առանձնացրեք գլխից։ Կտրեք երկայնքով: Ղրիմի սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք ձողիկները: Խառնել։
- Տեղադրել եգիպտացորեն: Ավելացնել մայոնեզ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։
Կեսարի աղցանի դասական բաղադրատոմս
Եթե դուք գնել եք մի գլուխ կաղամբ և մտածում եք, թե ինչ կարող եք պատրաստել չինական կաղամբից, ապա առաջարկում ենք հայտնի ուտեստ, որը պատրաստվում է նույնիսկ ռեստորաններում։
Բաղադրությունը:
- ձու – 2 հատ. խաշած;
- հազարի տերևներ - 120 գ;
- Կեսարի սոուս - 60 մլ;
- հավի ֆիլե - 220 գ;
- մաղադանոս;
- կոտրիչ - 55 գ;
- պարմեզան - 55 գ:
Պատրաստում:
- Օգտագործեք միայն թարմ և որակյալ հազարի տերեւներ, հակառակ դեպքում աղցանը կփչանա։
- Հավի ամբողջ կտորը տապակել տապակի մեջ։ Ձվերը կտրատել շերտերով:
- Վերցրեք ամենափոքր քերիչը: Մանրացրեք պարմեզանը: Ֆիլեն կտրատել շերտերով։
- Սառցե ջուր լցնել գազարի տերևների վրա։ Քամեք հեղուկը։ Չորացնել տերեւները։ Պոկեք այն ձեր ձեռքերով: Մաղադանոսը մանր կտրատել։
- Դրեք աղցանը: Շաղ տալ մաղադանոսով։ Լցնել սոուսի մեջ։ Տեղադրել պարմեզան: Խառնել։ Ձվերը ցրվում են հավի հետ: Շաղ տալ կոտրիչով:
Համեղ կաղամբի ռուլետներ
Չինական կաղամբի տերեւներն ավելի նուրբ ու համեղ են։ Հետեւաբար, կաղամբի գլանափաթեթները կստացվեն հատուկ:
Բաղադրությունը:
- պղպեղ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- աղացած միս - 350 գ;
- ջուր - 240 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- չինական կաղամբ - գլուխ;
- նավթ;
- թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
- սոխ – 1 հատ. սոուսի համար;
- տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ.
Պատրաստում:
- Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Տերեւները կաղամբի գլխից առանձնացնել եւ վրան եռման ջուր լցնել։ Պահեք հինգ րոպե:
- Լցնել սոխը և խոտաբույսերը աղացած մսի մեջ: Ավելացնել աղ։ Խառնել։ Տեղադրեք սավանների վրա: Փաթեթավորեք այն:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Տապակել բանջարեղենը յուղով տապակի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը։ Խառնել թթվասերով և տապակել։ Ավելացնել ջուր և մակարոնեղեն: Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ պղպեղով: Խառնել։
- Տեղադրեք բլանկները կաղապարի մեջ: Լցնել սոուսի վրա։ Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել կես ժամ։ 190 աստիճանի ռեժիմ:
Բուսական թեթև աղցան վարունգով
Բուժեք ինքներդ ձեզ թեթև խորտիկ, որը միայն օգուտ կբերի ձեր առողջությանը։
Բաղադրությունը:
- վարունգ - 1 հատ;
- աղ;
- բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
- կանաչ սոխ - 30 գ;
- Չինական կաղամբ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ.
Պատրաստում:
- Կաղամբի և սոխի փետուրները մանր կտրատել։ Պղպեղն ու վարունգը պետք է կտրատվեն։
- Խառնել ապրանքները: Լցնել ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Խառնել։
Չինական կաղամբ «Kimchi» կորեերեն ձմռանը
Այս կաղամբը պարզապես թռչում է սեղանից: Շատ հեշտ է պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- աղ - 150 գ;
- չինական կաղամբ - 1650 գ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 7 մեխակ;
- ջուր – 1950 մլ եռման ջուր;
- աղացած կծու պղպեղ – 4 ճ.գ. գդալներ.
Պատրաստում:
- Հեռացրեք խունացած տերևները: Կաղամբի գլուխները կտրատել չորս մասի։
- Աղի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Խառնել։ Թույն. Լցնել կաղամբի վրա։ Ծածկեք ափսեով։ Թողնել 11 ժամ։
- Կտրել սխտորի մեխակները և խառնել պղպեղի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։ Լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել։
- Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւը քսել խառնուրդով։ Տեղադրել սերտորեն բանկա: Լցնել աղաջրի մեջ։ Թողեք մի երկու օր։ Կարելի է պահել ամբողջ ձմեռը։
Շոգեխաշած ծույլ կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայում
Իդեալական դիետիկ ուտեստ, որը ստացվում է նուրբ և համեղ։
Բաղադրությունը:
- գազար - 1 հատ;
- Չինական կաղամբ - 1 հատ;
- աղ;
- խոզի միս - 550 գ;
- կանաչ;
- բրինձ - 150 գ խաշած;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու – 1 հատ.
Պատրաստում:
- Սոխն ու միսը լցնում ենք մսաղացի մեջ։ Մանրացնել. Ավելացնել աղ։ Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել։ Ավելին նուրբ համկաղամբի վրա լցնել եռման ջուր։ Պահեք հինգ րոպե: Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելի լավ է գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
- Խառնել ապրանքները: Ավելացնել բրինձ։ Խառնել։
- Ձեռքերդ թրջիր։ Գլորում ենք կոտլետների մեջ։ Տեղադրեք գոլորշու տարան սարքի մեջ: Ջուրը լցնել ամանի մեջ։ Տեղադրեք աշխատանքային մասերը կանգնածի վրա: Փակեք սարքի կափարիչը:
- Սահմանեք «Steam» ռեժիմը: Սահմանեք ժամաչափը կես ժամ:
Տապակած չինական կաղամբ բանջարեղենով
Շատերը աղցաններ են պատրաստում կաղամբից, բայց երբեք չեն փորձել այն տապակել։ Բանջարեղենով ուտեստը թեթև և համեղ է, այն դուր կգա բոլորին։
Բաղադրությունը:
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- չինական կաղամբ - 850 գ;
- քնջութ;
- կոճապղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. գդալներ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Պատրաստում:
- Լվանալ, ապա չորացնել կաղամբը։ Կտոր. Կտորների հաստությունը երկու սանտիմետր է։
- Սոխը կտրատել շերտերով։ Մեխակները քամեք սխտորի մեխակի միջով։ Կտրել գազարն ու պղպեղը։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք սոխը։ Պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սխտոր: Եփել երկու րոպե։ Ներդրեք գազարը: Տապակել մինչև փափկի: Ավելացնել լոլիկի քառորդներ և պղպեղ: Եփել երկու րոպե։
- Տեղադրել կաղամբը: Եփել քառորդ ժամ։ Լցնել սոուսի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, կոճապղպեղ և աղ։ Խառնել։ Եփել հինգ րոպե: Ծածկել քնջութի սերմերով։ Խառնել։
Բաղադրությունը:
- պարմեզան - 220 գ;
- մայոնեզ;
- չինական կաղամբ - 220 գ;
- ծովախեցգետին - 250 գ մեկ սեփական հյութ;
- «Heinz delicatessen» սոուս – 150 մլ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ձու – 3 հատ. խաշած.
Պատրաստում:
- Լոլիկը մանր կտրատել։ Չինական կաղամբը մանր կտրատել։ Լոլիկը դնել կաղամբի վրա։
- Լցնել սոուսի վրա։ Շարել ծովախեցգետինները։ Ծածկել ձվի շերտով։ Վերարկեք մայոնեզով։ Քերեք պարմեզանը և շաղ տալ աղցանի վրա:
Բաղադրությունը:
- թունա իր հյութում – 190 գ;
- շաքարավազ;
- եգիպտացորեն - 290 գ պահածոյացված;
- մանանեխ – 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ- 180 մլ;
- չինական կաղամբ - 0,5 գլուխ;
- կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- վարունգ – 2 հատ. թարմ;
- սոխ - 0,5 հատ;
- սխտոր – 3 պճեղ։
Պատրաստում:
- Կաղամբը մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
- Վերցրեք մի պատառաքաղ: Թունան տրորել։ Խառնել պատրաստի արտադրանքը: Ավելացնել եգիպտացորեն: Խառնել։
- Վերցրեք սխտորի մամլիչ: Բաց թողեք ատամները. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Մանրացնել. Լցնել հյութի մեջ։ Ավելացնել մանանեխ: Խառնել։ Լցնել մածունի վրա։ Խառնել։
- Յոգուրտը բաղադրատոմսով կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերև ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
- Ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա։ Խառնել։
