Աղցան Կրակովի երշիկով և թթու վարունգով. Աղցան «Սիրելի» ապխտած երշիկով և վարունգով

Համեղ և հագեցնող աղցան նրբերշիկով, պանիրով ​​և վարունգով։

Շատ հաճախ ներս առօրյա կյանքՄենք շատ անելիքներ ունենք, իսկ ազատ ժամանակ գրեթե չի մնացել։ Այս ամենաթանկ րոպեները խելամտորեն ծախսելու համար, օրինակ՝ ձեր ամենամոտ մտերիմներին նվիրելու համար, կարող եք մի փոքր խնայել խոհարարության վրա: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ գոհացուցիչ և համեղ աղցանպատրաստված ապխտած երշիկից, պանրից և վարունգից։ Աղցանի բաղադրիչները երկար եփելու կամ կեղեւազրկելու կարիք չունեն... Եվ սա զգալիորեն խնայում է ժամանակը։ Աշխատանքից տուն գնալիս կարող եք գնել մի փայտ երշիկ, մի կտոր պանիր և մի քանի վարունգ, արագ կտրատել այն, համեմել, և աղցանը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր – 100 գ
• Ապխտած երշիկ- 150 գ
• Վարունգ - 1 հատ.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Երշիկով, պանիրով ​​և վարունգով աղցանի բաղադրատոմս.

1. Պանիրը քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով։ Ես ավելի լավ եմ սիրում պանիրը աղցանի մեջ, այն համակցված է սոուսի հետ և պարուրում է մնացած բաղադրիչները: Կոշտ պանիրը կարելի է փոխարինել ադիգե պանիրով, ֆետա պանիրով, մոցարելլայով կամ պանրի մեկ այլ սիրված տեսակով։

2. Մաքրել նրբերշիկը և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Երշիկ պանրով - միշտ տեղին է համի համադրություն. Ես օգտագործում եմ խաշած ապխտած սալյամի։ Այս աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել պինդ չոր երշիկ։ Աղցանը շատ համեղ կլինի, եթե ապխտած երշիկի փոխարեն օգտագործեք խոզապուխտ կամ բեկոն։ Կարող եք նաև օգտագործել բժշկի, մանկական, կրակովյան երշիկները՝ աղցանն ամեն դեպքում համեղ կստացվի։

3. Վարունգը հիանալի լրացնում և նոսրացնում է հարուստ աղցանը՝ ավելացնելով գարնանային թարմություն և բուրմունք: Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ: Եթե ​​ամառ չէ կամ վաղ աշուն, ապա խորհուրդ է տրվում վարունգը մաքրել, քանի որ մաշկը նիտրատներ է պարունակում, որոնք նորից օրգանիզմը թունավորելու կարիք չունեն։ Բացի այդ, կեղևավորված վարունգներն ավելի նուրբ են աղցանների մեջ:

4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ: Սեղմեք սխտորը և ավելացրեք մայոնեզը. սա աղցանի պատրաստման պարզ և արագ տարբերակ է: Ահա ևս մեկ աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կծու ուտեստների սիրահարներին դուր կգա. թթվասերը, աղը, պղպեղը և մանանեխը խառնում են ըստ ճաշակի, այնուհետև ավելացնում են երշիկի, պանրի և վարունգի մեջ:

5. Ամեն ինչ խառնել։

6. Երշիկով, պանիրով ​​և վարունգով աղցան պատրաստ է։ Լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Լյուսիեն Օլիվիե - հենց այս խոհարարին ենք պարտական ​​մեր արտաքին տեսքը տոնական սեղաններհրաշալի և բոլորի սիրելի աղցան «Օլիվիե». Օլիվիեն մեզ համար վաղուց ոչ թե ազգանուն է, այլ ավանդույթ։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ մեծ խոհարարն այս առասպելական ուտեստի բաղադրատոմսն իր գերեզման է տարել 19-րդ դարի վերջին, բայց նույնիսկ, ըստ նրա օգնականների հիշողությունների, այն բոլորովին նման չէր Օլիվիեին, որ մենք հիմա պատրաստում ենք։

Եվ այսպես, այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մեր սիրելի դասականի բաղադրատոմսը, մեր հասկացողությամբ, Olivier աղցան երշիկով, ոլոռով և թթու վարունգ.

Ինչու՞ մեր մեջ: Քանի որ սկզբում Olivier աղցանը բաղկացած էր բոլորովին այլ բաղադրիչներից։

Մի օր ֆրանսիացի և ժառանգական խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեն պատրաստեց gourmet ուտեստ, ափսեի մեջ դնելով պնդուկի թրթնջուկի միսը, խաշած քաղցկեղային արգանդի վզիկները, կարտոֆիլ, վարունգ, ձիթապտուղ, կապար և մսի արգանակի ժելե։

Բայց այս ամենը միայն լեգենդար խոհարարի գլխավոր գյուտի՝ մայոնեզի հավելում է ծառայել։

Լյուսիեն Օլիվիեն ենթադրում էր, որ հյուրերը պետք է մի կտոր խաղ վերցնեն ու թաթախեն մայոնեզի մեջ, բայց հենց որ ուտեստը մատուցվեց, ամեն ինչ լրիվ այլ կերպ ստացվեց։ Մատուցումը վայելելու, յուրաքանչյուր կտոր առանձին-առանձին համտեսելու փոխարեն, հաճախորդները, ի սարսափ խոհարարի, սկսեցին համեղ նախուտեստները խառնել մայոնեզի հետ և ուտել ամեն ինչ:

Այնուհետ Օլիվիեն իր օգնականներին ասաց. «Եթե ուզում են շիլա ուտել, թող շիլա ուտեն», և հրամայեց շարունակել խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ճաշատեսակը անմիջապես կոչվել է իր ստեղծողի անունով։

Բայց ի՞նչ խեցգետնի վզիկներ, ի՞նչ կապարներ, կհարցնեք։ Որտեղի՞ց եկավ մեր սիրելին: դասական բաղադրատոմս Olivier աղցան և ինչպե՞ս է այն կապված Ամանորի տոնակատարության հետ: Ի՞նչ ենք մենք ուտում այս ամբողջ ընթացքում:

Անդրադառնանք Օլիվիե աղցանի ավանդույթներին, որոնք այսօր ապրում են ժողովրդի մեջ։
Այսպիսով, ավանդույթի համաձայն, մեր բնակիչների մեծ մասը Օլիվիեն պատրաստում է ոչ թե երշիկով, այլ երշիկով ապխտած հավ, իսկ երշիկը պատվավոր երկրորդ տեղում է։ Տավարի միս և տավարի լեզու, երշիկեղեն և ծովամթերք։ Կա նաև ձեր սիրելի աղցանի բուսակերական տարբերակը:

Բայց ավազանների ավանդույթը կենդանի է, մարդկանց մեծամասնությունը կտրում է աղցանը առնվազն 5 կգ, այսինքն. ավազան.

Այսպիսով, պարզվում է, որ Olivier աղցան երշիկով և ոլոռով ամենևին էլ դասական բաղադրատոմս չէ, դուք հարցնում եք: Բայց ոչ, դա դեռ դասական է, և ահա թե ինչու:

Հայտնի խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեի մահից հետո յուրաքանչյուր տասնամյակի ընթացքում փոփոխություններ էին կատարվում մեր սիրելի աղցանի մեջ, և Խորհրդային ժամանակաշրջանԽոհարարական գրքերում մեր լեգենդար աղցանը հայտնվում է միս անվան տակ, որտեղ 50-ականներին խորհուրդ է տրվում կտրատել ցանկացած միս, աղցանը սկսեց կոչվել կապիտալ, բայց 70-ականներին այն առաջին անգամ հայտնվում է աղցանի մեջ. կանաչ ոլոռ, եփած գազարն ու, իհարկե, սակավ միսը փոխարինում են խաշած երշիկով, և աղցանին վերադարձնում են իր լեգենդար անունը՝ «Օլիվիե»։

Նա հենց այսպես սկսեց հայտնվել մեր վրա Ամանորյա սեղաններ, ի նշան ընտանիքում հարստության, քանի որ նույնիսկ երշիկն այն ժամանակ հեշտ չէր ձեռք բերել։

Հետեւաբար, մեր դասական աղցան«Օլիվյեն» պարունակում է ընդամենը 7 բաղադրիչ.
- խաշած կարտոֆիլ
- խաշած երշիկ
- թթու վարունգ
- խաշած գազար
- կանաչ ոլոռ
- խաշած ձու
-մայոնեզ

Կարող են լինել շատ տատանումներ: Շատերը սիրում են սոխ ավելացնել «Օլիվիե» աղցանին, իսկ մյուսները թթու վարունգը փոխարինում են թարմով, իսկ խաշած երշիկը երշիկներով։ Իսկ գուրմանները սիրում են Օլիվիեին թարմ խնձոր ավելացնել թթվայնությամբ:

Մենք ձեզ կպատմենք հիմնական 7 բաղադրիչներից «Օլիվիե» աղցանի դասական հիմքի պատրաստման, ինչպես նաև դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին, իսկ դուք արդեն կարող եք փորձարկել. լեգենդար աղցանձեր հայեցողությամբ:

Օլիվիե պատրաստելու գաղտնիքները, թե՞ ինչպես ճիշտ պատրաստել Օլիվիեն.

1. կտրատում
Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն նույն չափով: Ավելի լավ է կենտրոնանալ ոլոռի չափի վրա։ Այնուհետև աղցանը ձեռք է բերում զարմանալի համ, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հիանալի խառնվում են և փոխազդում միմյանց հետ։

2. բաղադրիչները խառնելու կարգը
որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս խառնել յուրաքանչյուր շերտը: Նրանք. կարտոֆիլը կտրատել, լցնել աղցանամանի մեջ, վրան գազար դնել և անմիջապես տեղափոխել դրանք։ Ասում են, որ այդպես բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, և աղցանն ավելի համեղ է դառնում։

3. նուրբ բաղադրիչներ
Նրբագեղ բաղադրիչները վերջում ավելացնելով որպես հավելումներ՝ աղցանին կծու համ կհաղորդի, այդպիսի բաղադրիչները կարող են լինել՝ ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի պարանոց, պիկե խավիար։

4. բաղադրիչների ջերմաստիճանը
Համոզվեք, որ սառչել եք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք պատրաստել եք մինչև սենյակային ջերմաստիճանև միայն դրանից հետո մանրացրեք այն աղցանի մեջ:

5. աղցանի պահպանում
եթե աղցանը շատ է, և վստահ եք, որ այն միանգամից չեք կարողանա ուտել, ապա աղցանի այն մասը, որը կլինի սառնարանում, մի համեմեք մայոնեզով, որպեսզի ձեր աղցանը անվտանգ լինի: ուտել մի քանի օր. Սա կօգնի նաև կանխել ավելորդ խոնավության հայտնվելը աղցանի մեջ։

6. լիցքավորում
Օլիվիեի համար մայոնեզը պարտադիր քսուք չէ։ Դուք կարող եք ապահով օգտագործել թթվասերը, կեֆիրը, մածունը, կամ կարող եք խառնել մի քիչ մայոնեզ և թթվասեր, ավելացնել մի քիչ մանանեխ և կստանաք. նուրբ համորը կզարմացնի հյուրերին

7. կարտոֆիլ
Զգույշ եղեք դրա հետ, դրա չափից շատ աղցանը դարձնում է օսլա և ծանր: Նաև ավելցուկային կարտոֆիլը նվազեցնում է մյուս բաղադրիչների համը և շատ արագ կլանում մայոնեզը, ինչի պատճառով աղցանը չորանում է։ Օպտիմալ է 12 չափաբաժին միջին 4 կարտոֆիլի համար:

Մեկ այլ գաղտնիք կարտոֆիլի մասին. Որպեսզի այն չկպչի աղցանի այլ բաղադրիչներին, այն պետք է տեղափոխել բուսական յուղ. Կարևոր է նաև չեփել կարտոֆիլը, հակառակ դեպքում դրանք խառնաշփոթ կստեղծեն ձեր աղցանի մեջ։

8. ձու
Կարևոր բաղադրիչ, որը, ի տարբերություն կարտոֆիլի, ավելացվում է մեծ քանակությամբ և չի կարող փչացնել աղցանը, քանի որ դրանք աղցանին քնքշություն և թեթևություն են հաղորդում: 12 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 3 ձու։ Ցանկալի է ձվերը մանր կտրատել, քան քերել, որպեսզի շիլա չվերածվեն և համն ավելի հստակ լինի։

Այսպիսով, Olivier աղցանի մեր դասական բաղադրատոմսը

Օլիվիե աղցան երշիկով, ոլոռով և թթու վարունգով - քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բաղադրիչներ
միջին չափի խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ
պինդ խաշած ձու - 2 հատ
խաշած երշիկ - 300 գրամ
թթու վարունգ - 3 հատ:
գազար - 2 հատ:
պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 0,5 բանկա
մայոնեզ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի (մոտ 200-300 գ)

Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն եփեք մինչև փափկի։ Բայց համոզվեք, որ բանջարեղենը չափազանց եփված չէ:
Եփած բանջարեղենն ու ձվերը սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում։
Այժմ բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։

Սկզբում կտրատում ենք կարտոֆիլը, հետո գազարը, հետո նրբերշիկը, վարունգը և ձուն։
Հետո մեր աղցանին ավելացնում ենք կանաչ ոլոռ։

Աղցանի այն հատվածը, որը հիմա կհամեմեք, համեմում ենք մայոնեզով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, իսկ մնացածը դնում ենք սառնարան։

Մատուցելուց առաջ շարել աղցանը և զարդարել։

Այս աղցանի պատրաստումը կարող եք դիտել նաև մեր ալիքի տեսանյութում կամ այստեղ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը օգտակար էր, մենք երախտապարտ կլինենք, եթե բաժանորդագրվեք ալիքկամ հավանել:

Բարի ախորժակ և հիանալի հանգստյան օրեր!!!

(Այցելուները 40 103 անգամ, 53 այցելություններ այսօր)

Բացի հանրաճանաչ ավանդական աղցաններից, ինչպիսիք են ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ, Օլիվիեն կամ Միմոզան, դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ փայփայեք ձեր ընտանիքը նոր բաղադրատոմսերով: Դուք կարող եք տեսնել մի քանիսը խոհարարական գրքեր, ոմանք գտնվում են խոհարարի կայքերում, բայց որոշները ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ինքնուրույն գալ: Ի վերջո, ճաշատեսակը հնարավորինս համեղ կլինի միայն այն դեպքում, երբ այն նախ մտածեք ձեր գլխում, ապա պատրաստեք ձեր սեփական ձեռքերով:

Աղցան եփած երշիկով, թարմ վարունգ, ձուն ու պանիրն իմն էր, համարձակվում եմ ասել, փորձ. Իհարկե, այս ապրանքներից լավ սենդվիչներ կպատրաստվեին, բայց ես դրանցով չէի կերակրի ինձ, ամուսնուս և որդուս։ Եվ այսպես, աղցանը դարձավ ամբողջական ընթրիք։ Իսկ եթե դա մայոնեզ է: Մենք չենք վախենում ավելորդ կալորիաներից։ Եթե ​​ցանկանում եք կրկնել բաղադրատոմսը, առաջարկում եմ պարզ քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով։

Աղցան եփած երշիկով, թարմ վարունգով, ձվով և պանրով

Բաղադրությունը:

• խաշած երշիկ 150-200 գ,
• ձու – 2 հատ,
• թարմ վարունգ - 1 հատ. մի փոքր ամբողջ կամ կես երկար,
• կոշտ պանիր - 100 գ,
• սխտոր – 1 պճեղ,
• մայոնեզ՝ շերտերը թրջելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Այս աղցանների լավն այն է, որ դրանք պատրաստվում են արագ և սառնարանում եղածից։ Եթե ​​որևէ բաղադրիչ բացակայում է, ապա դրա համար լավ փոխարինող գտեք: Օրինակ՝ երշիկի փոխարեն կարելի է խաշած ընդունել հավի ֆիլեկամ նույնիսկ ապխտած միս, թարմ վարունգի փոխարեն՝ թթու, իսկ կոշտ վարունգը փոխարինեք վերամշակված պանրով։

Եկեք եփենք ձվերը: Ցանկացած աղցան պատրաստելիս սա ամենապարզ քայլերից մեկն է։ Հյուրերը եկան, և դուք վազեցիք խոհանոց՝ թեյնիկը միացնելու համար: Անմիջապես դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ, ծածկել ջրով և ուղարկել կրակին։ Հիշեք, որ եփելուց հետո 7 րոպե եփում են «ճիշտ» ձվերը, ոչ ռետինե, առանց մոխրագույն դեղնուցի։ Հետո լցնում ենք սառը ջուր, սպասեք, մինչև այն սառչի։

Վերցնենք թասերը։ Աղցանը կմատուցենք չափաբաժիններով, ուստի լրացուցիչ ուտեստներ կպահանջվեն։ Երշիկը կտրատել բարակ երկար շերտերով։ Ներքևում դնել և քսել մայոնեզով։

Հաջորդը կրկին քերած սպիտակուցն ու մայոնեզն է:

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով և դեռ չենք շտապում տեղափոխել ամանի մեջ։ Վրան քամել սխտորը և խառնել։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացրեք ևս մեկ շերտ:

Աղցանը զարդարում ենք մանր քերած դեղնուցով։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը մատուցել օրիգինալ ձևով, ապա ամանը շրջեք հարթ ափսեի վրա և զգուշորեն բարձրացրեք այն։ Աղցանը կմնա գեղեցիկ կույտի մեջ։ Շաղ ենք տալիս նաև մանրացրած դեղնուցով։

Մնում է միայն աղցանը մատուցել հյուրերին կամ ձեր ընտանիքին։ Բարի ախորժակ:

Կարելի է հենց այդպես վարունգ և երշիկ ուտել, բայց ավելի լավ է աղցան պատրաստել։ Այս հայտնի բաղադրիչների հիման վրա կա հսկայական գումարբաղադրատոմսեր Յուրաքանչյուրը տարբերվում է ապրանքների համակցությամբ, ներառված համեմունքներով, սոուսներով, բայց դրանք ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ ապրանքների առկայությունը: Երշիկի և վարունգի վրա հիմնված աղցանները նույնպես հեշտ են պատրաստվում, ինֆուզիոն չեն պահանջում և կարելի է անմիջապես օգտագործել։

Աղցան վարունգով և երշիկով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված չէ երշիկի տեսակը կամ բազմազանությունը, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացածը։ Բայց ապրանքը փչացող բաղադրիչ է և պետք է թարմ լինի: Աղցանների համար երշիկը կտրվում է խորանարդի կամ շերտերի: Եթե ​​ապրանքը ունի փոքր տրամագիծ (օրինակ, որսորդական երշիկեղեն), ապա այն կարելի է կտրել շրջանակների կամ հատվածների մեջ:

Վարունգը կարելի է օգտագործել թարմ կամ աղած վիճակում, դա սովորաբար նշված է բաղադրատոմսում։ Ցանկալի է օգտագործել բարակ կեղևով մրգեր, որոնք նույնպես չունեն մեծ կամ հասուն սերմեր։ Եթե ​​վարունգը հասուն է, ապա ավելի լավ է կեղևազրկել մաշկը և հեռացնել փափուկ ներսը։ Մարինացված վարունգից լավ քամել աղաջուրը և անհրաժեշտության դեպքում քամել։

Ձու, թարմ կամ խաշած բանջարեղեն, պահածոներ, կանաչի։ Որպես սոուսներ օգտագործվում են մայոնեզը, մածունը և կարագը։ Թույլատրվում է ավելացնել տաք համեմունքներ, աղ, տարբեր կանաչիներ։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ աղցան վարունգով և երշիկով

Վարունգով և երշիկով աղցանի այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ շտապ ուտելու որևէ բանի կարիք ունենալ կամ դռան շեմին հյուրեր ունենալ: Կարելի է օգտագործել խաշած կամ ապխտած երշիկ, բայց ավելի լավ է առանց ճարպի։

Բաղադրիչներ

250 գրամ վարունգ (թարմ);

250 գրամ երշիկ;

1 փունջ կանաչ սոխ;

100 գրամ մայոնեզ;

100 գրամ պանիր։

Նախապատրաստում

1. Պոչերը հանում ենք վարունգներից, այնուհետև երկար շերտերով կտրատում երկայնքով և շերտերով կտրատում։ Տեղափոխել ամանի մեջ։

2. Նրբերշիկը նույնպես մանր կտրատում ենք ու ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։

3. Սոխի փետուրները մանր կտրատել, կարող եք ցանկացած կանաչի դնել։

4. Աղցանը աղացրեք, համեմեք մայոնեզով և վրան քերած պանիրով։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 2. Աղցան վարունգով և երշիկով «Հարթի»

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած կրուտոն։ Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել խանութից գնված նախուտեստների մի տոպրակ: Բայց տնական կրուտոնների դեպքում վարունգով և երշիկով աղցանի համը շատ ավելի լավն է։ Հացը կտրելը հեշտացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր հնացած բոքոն։

Բաղադրիչներ

200 գրամ երշիկ;

2 վարունգ (թարմ);

1 բանկա լոբի;

2 մեխակ սխտոր;

½ սպիտակ բոքոն;

250 գրամ մայոնեզ;

Մի քիչ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստեք կոտրիչները, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան սառչելու։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և դնել վառարանի վրա։ Մաքրել սխտորի պճեղը, կտրատել 2-3 մասի, մեկ րոպե տապակել ձեթի մեջ, հեռացնել։

2. Բոքոնը կտրատել խորանարդի, տապակել սխտորի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, անջատել, թող սառչի։

3. Վարունգը և երշիկը կտրատել կամայական կտորների։

4. Բացեք լոբի տուփը, քամեք հեղուկը և լոբին դրեք աղցանի ամանի մեջ: Եթե ​​դրանք ցեխոտ են, կարող եք ողողել, ապա քամել քամոցով։

5. Մանրացրեք սխտորի մնացած պճեղը, խառնեք մայոնեզի հետ և հագցրեք աղցանը: Աղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խրթխրթան կրեկերներով։ Որպեսզի դրանք չթթվեն, հարկավոր է ուտելուց անմիջապես առաջ խառնել։

Բաղադրատոմս 3. Աղցան վարունգով և երշիկով «Quick Olivier»

Հայտնի Olivier աղցանի պարզեցված տարբերակ, բայց համով շատ ավելի թեթև և թարմ։ Այն կարող եք պատրաստել 10-15 րոպեում։ Վարունգով և երշիկով աղցանի համար ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի պահածոյացված ոլոռ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել եգիպտացորեն կամ լոբի: Նաև համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

2 վարունգ (թարմ);

200 գրամ երշիկ;

1 բանկա պահածոյացված ոլոռ;

200 գրամ մայոնեզ;

Սոխ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը լցնել ջրով եւ եռալուց հետո 7 րոպե եռացնել։ Այնուհետև հովացրեք, կեղևազատեք, կտրատեք խորանարդի մեջ։

2. Մինչ ձվերը եռում են, վարունգը և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Բացեք ոլոռը, քամեք մարինադը և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։

4. Մաքրել սոխը։ Շատ մանր կտրատել։ Եթե ​​սոխը դառը է, կարող եք այն եռացնել եռման ջրով կամ մարինացնել քացախի լուծույթի մեջ, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

5. Համեմեք աղցանը աղով, պղպեղով, մայոնեզով և պատրաստ եք:

Բաղադրատոմս 4. Աղցան վարունգով և երշիկով «Դիետիկ»

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի ցածր յուղայնությամբ խաշած երշիկ։ Դուք կարող եք օգտագործել բժշկի, հավի միս, կաթնամթերք: Դրսինգը պատրաստվում է բնական մածունի հիման վրա, սակայն դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասերկամ ռյաժենկա.

Բաղադրիչներ

150 գրամ երշիկ;

2 վարունգ (թարմ);

1 լոլիկ;

150 գրամ չինական կաղամբ;

Վառելիքի լիցքավորման համար.

100 գրամ մածուն;

1/3 կիտրոն;

Մի պտղունց աղ;

1/4 գդալ մանանեխ։

Նախապատրաստում

1. Կտրում Չինական կաղամբշերտեր, դնել ամանի մեջ:

2. Վարունգը շերտերով կտրատել, լոլիկը կտրատել, ավելացնել կաղամբին։

3. Կանաչիները մանր կտրատել ու նաեւ ավելացնել աղցանին։

4. Հագուստի համար քամել կիտրոնի հյութը և խառնել մանանեխի հետ։ Այնուհետև մենք կապում ենք բնական յոգուրտ. Աղ սոուսը:

Բաղադրատոմս 5. Շերտավոր աղցան վարունգով և երշիկով

Այս անսովոր և կծու աղցանՁեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստի Կորեական գազար. Վարունգը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու դրած, ցանկացած դեպքում համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

150 գրամ վարունգ;

150 գրամ կորեական գազար;

200 գրամ երշիկ;

4 խաշած ձու;

200 գրամ մայոնեզ;

120 գրամ պանիր;

15 հատ ձիթապտուղ։

Նախապատրաստում

1. Երշիկը խորանարդի կտրատել, դնել խորը աղցանամանի հատակին, ծածկել մայոնեզի բարակ շերտով։

2. Տեղադրել կտրատած վարունգի հաջորդ շերտը և մի փոքր յուղել։

3. Վարունգի վրա խաշած ձվեր ենք դնում, որոնք կարելի է կտրատել կամ ուղղակի քերել խոշոր քերիչով։ Այս շերտը կարելի է աղել:

4. Ձվերի վրա շերտ կա։ քերած պանիր, ծածկել սոուսով։

5. Գազարից ավելորդ հյութ քամել, դնել կտրատող տախտակի վրա և ուղղակի կտրատել 1,5-2 սմ չափսի կտորների մեջ։

6. Ձիթապտուղները կտրատել 2 մասի, դնել գազարի վրա և վերջ: Աղցանը մայոնեզով պատելու կարիք չկա։

Բաղադրատոմս 6. Աղցան վարունգով, երշիկով և ձվի բլիթներով

Հետաքրքիր բաղադրատոմսաղցան վարունգով և երշիկով, որի փոխարեն խաշած ձունրբաբլիթները գալիս են: Խորտիկը պարզվում է անսովոր է, և ոչ բոլորն են կռահում, թե ինչ բաղադրիչ է ավելացվել։ Վերցնում ենք թարմ վարունգ։

Բաղադրիչներ

200 գրամ երշիկ;

2 վարունգ;

2 ճաշի գդալ օսլա;

Սխտորի մեխակ;

Աղ, պղպեղ;

Մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել օսլա, աղ, պղպեղ։ Զանգվածը պետք է մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի գունդ չառաջանա։

2. Տապակը յուղով քսել եւ ստացված խմորից թխել բարակ նրբաբլիթներ. Դուք պետք է ստանաք 3 հատ: Բայց եթե հաստ դուրս գան, կստանաս 2 կամ 2,5 հատ։ Թողնել սառչի։

3. Երշիկն ու վարունգը շերտերով կտրատել ու դնել ամանի մեջ։

4. Ձվաբլիթները ռուլետի մեջ գլորում ենք (բոլորը միանգամից) և խաչաձև կտրատում, որպեսզի զանգվածին ավելացնենք։

6. Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել սամիթ եւ մանր կտրատած սոխ։

Աղցան ապխտած երշիկով և թարմ վարունգով լավագույն գաղափարըարագ և համեղ խորտիկ ուտել, անսպասելիորեն ժամանող հյուրերին հյուրասիրել և նույնիսկ զարմացնել նրանց: Աղցանը բավականաչափ տեսականի ունի, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ թարմություն վարունգից և հագեցում կծու համով ապխտած երշիկից: Աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ գրեթե բոլոր բաղադրիչները միշտ ցանկացած պահի կարելի է գտնել ձեր սառնարանում։

Եթե ​​վարունգի միջից գդալով հանեք միջուկը, ապա աղցանը կմնա խրթխրթան և հեղուկի քանակի պատճառով չի լողանա:

Ինչպես պատրաստել ապխտած երշիկով և թարմ վարունգով աղցան՝ 15 տեսակ

Մարդկանց մեծամասնությունն այսպես է պատրաստում իրենց աղցանը։ Պարզ, համեղ և անսովոր բաղադրիչների համադրության շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած երշիկի փայտի երրորդ մասը
• Մեկ միջին չափի թարմ վարունգ
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
• Եգիպտացորեն մի բանկա
• Սոխ
• Մաղադանոս

Պատրաստում:

Երշիկը կտրատել բարակ երկար շերտերով։ Վերցրեք մի գդալ և վարունգի միջից հանեք միջուկը, կտրատեք նույն շերտերով, ինչ երշիկը: Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և համեմում մայոնեզով։ Ավելացնել եգիպտացորեն ըստ ճաշակի: Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ապա շաղ տալ աղցանի վրա։

Եգիպտացորենը պետք է ավելի քաղցր ընդունել, որպեսզի համի հետաքրքիր հակադրություն լինի

Երշիկով և թարմ վարունգով աղցանի այս տեսակը հետաքրքիր է, քանի որ դրա մեջ գրեթե բոլոր բաղադրիչները խրթխրթան են։ Սնուցում է նրբերշիկի և մայոնեզի շնորհիվ։ Շատ թարմ և հետաքրքիր, ուսանողները սիրում են այն:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած երշիկ կոշտ սորտեր
• Երկու փոքր վարունգ
• Մայոնեզ
• Հազար
• Լամպ
• Մեղրի մեկ երրորդը թեյի գդալ
• Կրեկեր կամ սպիտակ հաց

Պատրաստում:

Նրբերշիկը և վարունգը սուր դանակով մանր կտրատել։ Օգտագործելով հազարը, պատառացրեք հազարը ձեր ափի կեսի չափով: Սոխը խորանարդի ենք կտրատում, լցնում ենք տապակի մեջ ու մեղրի մեջ տապակում, աղ ենք ավելացնում։ Սառչելուց հետո ավելացնել աղցանին։

Հենց վերջում ավելացնել մայոնեզը՝ կախված ճարպի պարունակությունից, այնքան ավելացնել, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները դառնան մեկ։

Մատուցելուց առաջ դրեք պատրաստի կոտրիչները, եթե չկան կոտրիչ, կտրատեք սպիտակ հացը խորանարդի մեջ, քսեք կարագով և մի քանի րոպե դրեք ջեռոցում։

Նման աղցանի համար դուք պետք է ունենաք սուր դանակ, այլապես կոկիկ ծղոտների փոխարեն դուք կհայտնվեք տգեղ խառնաշփոթի մեջ.

Հյութալի բանջարեղեն և երշիկ՝ թեթև սոուսով - գրեթե դիետիկ ուտեստ. Հիանալի տարբերակ խորտիկի կամ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• 2 վարունգ
• 300 գր. Կաղամբ
• Մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 150 գր. Ապխտած երշիկ
• Ցածր կալորիականությամբ թթվասեր
• Դիժոնի մանանեխ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել վարունգը և կտրատել շերտերով: Կաղամբը, երշիկը և պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Զգեստը բաղկացած է մանանեխից, թթվասերից և խոտաբույսերից։ Մատուցելուց առաջ համեմեք, որպեսզի սոուսը չթափվի ճաշատեսակի վրա:

Անունը հիանալի կերպով փոխանցում է աղցանի ողջ էությունը՝ թարմ բաղադրիչներ և նուրբ համ. Բոլոր բաղադրիչները դրված են շերտերով, ցանկալի է թափանցիկ ամանի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր գույն տեսանելի լինի:

Բաղադրությունը:

• 2 հատ խաշած ձու
• Կես ձողիկ ապխտած երշիկ
• Կես մեծ վարունգ
• Գաուդա պանիր
• Մայոնեզ
• Սխտոր

Պատրաստում:

Խաշած ձվերը քերել ամենալավ քերիչով։ Երշիկը և վարունգը կտրատել երկարավուն շերտերով։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, որպեսզի նկատելի համ լինի։ Սխտորը ճզմել ըստ ճաշակի սխտորի մամլիչով կամ քերել ծայրահեղ նուրբ քերիչով, խառնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։

Առաջին շերտը միս է, վրան մայոնեզ քսել, հետո գալիս է պանիրը, այն էլ յուղել, վարունգը քերած ձվով ցանել։

Այս տեսակի աղցանն ունի մեքսիկական արմատներ, մենք այն նույն կերպ ենք պատրաստում, բացառությամբ մի տարբերության՝ վարունգի փոխարեն կակտուսներ են։ Պղպեղով աղցան կծու սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:

• 200 գ երշիկեղեն
• Մեկ վարունգ
• 100 գ եգիպտացորեն
• Չիլի պղպեղ
• Տաբասկո
• Թթվասեր

Պատրաստում:

Երշիկը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։ Վարունգի միջուկը հանում են, իսկ կոշտ մասը քերում։ Եգիպտացորենը խորովում են և պարբերաբար քսում յուղով, որպեսզի այն չայրվի: Սառչելուց հետո գդալով քերել ամբողջ եգիպտացորենը ձագից: Չիլիի պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատում ենք և խառնում թթվասերի հետ։ Ավելացնել մի փոքր կաթիլ Տաբասկո և խառնել աղցանը:

Եթե ​​այն շատ կծու չեք սիրում, կարող եք նվազեցնել պղպեղի քանակը։

Այս աղցանի ամենաբյուջետային տեսակը։ Նույնիսկ ուսանողը կարող է իրեն թույլ տալ:

Բաղադրությունը:

• 200 գ նրբերշիկ
• Երկու միջին վարունգ
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ
• Սև պղպեղ

Պատրաստում:

Կաղամբը մանր կտրատում են դանակով, կամ քերում։ Երշիկն ու վարունգը կտրված են նեղ շերտերով։ Խառնել սոուսով և ցանել սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Անորոշ կերպով հիշեցնում է Հունական աղցան, միայն ավելի համեղ! Երշիկը աղցանն ավելի համեղ և կալորիական է դարձնում։ Իդեալական տղամարդկանց համար:

Բաղադրությունը:

• Երշիկեղեն
• Ձիթապտուղներ
• բուլղարական պղպեղկարմիր և նարնջագույն
• Վարունգ
• Աղցան
• Թթվասեր կամ ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

Ապխտած երշիկը, վարունգի կեղևը և պղպեղը կտրատված են շերտերով, մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ։ Ձիթապտուղները կտրատում են կլոր շերտ, հազարի տերեւները պատառոտում են ձեռքով։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղ, լիցքավորման համար։ Մատուցելու համար ափսեի մեջ շարում են հազարի տերեւները, վրան շարում են ուտեստը, իսկ վերևից կարելի է զարդարել ամբողջ ձիթապտուղներով։

Աղցանը կարող եք էլ ավելի վառ դարձնել, եթե ավելացնեք դեղին և կանաչ պղպեղ

Olivier-ի մի շարք հասանելի ապրանքներ. Պատրաստված է բառացիորեն հինգ րոպեում սառնարանում եղածից, եթե հյուրերը դռան շեմին են, լավագույն տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• Չորս ձու
• Երշիկի կես ձողիկ
• Պահածոյացված եգիպտացորեն
• Մեկ վարունգ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Ձվերը եփում են և մանր կտրատում։ Երշիկը կտրատվում է փոքր խորանարդիկներ. Վարունգը մանրացված է այնպես, ինչպես երշիկը, խորանարդիկները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի։ Մոտավորապես կես բանկա եգիպտացորեն է թափվում, աղցանը հագցվում է մայոնեզով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Պարզ բաղադրիչներ, գրեթե ամեն ինչ կարելի է գտնել գյուղում՝ տատիկի մոտ: Եթե ​​դուք կարող եք ձեռքով պատրաստված երշիկ և հավից ամենաթարմ ձվերը գնել, ապա այն իդեալական կլինի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• 150 գ նրբերշիկ
• 50 գ ոլոռ
• Գազար
• 2 ձու
• Լամպ
• Մանանեխի ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

Ապխտած երշիկը կտրատել շերտերով։ Վարունգի միջից հանում ենք միջուկը, մնացածը շերտերով կտրատում։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Քերել վրա կոպիտ քերիչգազար կամ մանր կտրատել։ Բլենդերի մեջ հարել ձուն մանանեխի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Մայոնեզը սպիտակեցնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Հաջորդը պետք է ավելացնել ոլոռը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Եթե ​​աղցանի մեջ կարտոֆիլ ավելացնեք, այն անմիջապես կդառնա ավելի սննդարար և հագեցնող։ Ամբողջ օրվա էներգիայի ավելացումը երաշխավորված է:

Բաղադրությունը:

• 400 գ նրբերշիկ
• Երկու վարունգ
• Սիսեռը բանկայի մեջ
• Երեք հավի ձու
• Հինգ կարտոֆիլ
• Մայոնեզ կամ թթվասեր

Պատրաստում:

Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, կեղևել։ Կարտոֆիլն ու երշիկը մանր կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Վարունգները նույնպես մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Ձվերը կտրված են հնարավորինս փոքր: Բոլոր ապրանքները խառնվում են, ավելացվում է սոուս։ Համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։

Այս աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է տապակել ձվի բլիթները։ Արդյունքը չափազանց հաճելի և անսովոր համ է։

Բաղադրությունը:

• Չորս ձու
• Ապխտած երշիկ
• Եգիպտացորեն մի բանկա
• Վարունգ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Ձվերը հարում են ամանի մեջ, պատրաստի խառնուրդը բաժանվում է ցանկալի բլիթների քանակի վրա։ Աշխատանքային մասը աղում են և լցնում տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։ Պատրաստի նրբաբլիթներկտրել փոքր շերտերով: Երշիկն ու վարունգը մանր կտրատում են։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնում են ամանի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնում են եգիպտացորեն և լցնում մայոնեզը։

Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն զարդարված է կարտոֆիլի չիպսեր, կտրեց ծղոտին նման կտորներ։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած երշիկ
• Եգիպտացորեն մի բանկա
• Երկու միջին կարտոֆիլ
• Վարունգ
• Երկու ճաշի գդալ մայոնեզ

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Այս պահին տապակած յուղը կաթսայի մեջ տաքացվում է եռալով: Կարտոֆիլները աղում են, վերցնում փոքր կույտերով և դնում խորը ճարպի մեջ։ Ապխտած երշիկը և վարունգը մանրացնում են շերտերով և խառնում մայոնեզի և եգիպտացորենի հետ։ Ամեն ինչ առատորեն լցվում է մայոնեզով և շաղ տալիս կարտոֆիլի չիպսերով:

Սննդարար և առողջ աղցանհավելումով ընկույզ. Դուք կարող եք բառացիորեն ուտել երկու գդալ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• Հազարի փունջ
• 50 գրամ ընկույզ
• 100 գրամ կոշտ պանիր
• 100 գրամ նրբերշիկ
• Թթվասեր 2 ճաշի գդալ
• Մայոնեզ 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Հինգ սանտիմետր նրբերշիկը կտրատում ենք, մնացածը միջին չափի խորանարդի ենք կտրում։ Նույնն անում ենք վարունգի հետ։ Ընկույզները մանրացնում են մուրճով կամ կտրում դանակով։ Պանիրը փշրվում է խորանարդի մեջ։ Աղցանը կտրված է մեծ կտորներով։ Վառելիքի լիցքավորումը կատարվում է, լցվում պատրաստի ուտեստ, մանրակրկիտ խառնել։ Վերցնում ենք մնացած նրբերշիկը և վարունգը, շրջանաձև կտրատում, եզրերը կտրում, որպեսզի ձևը դառնա մեղրախիսկի նման։ Զարդարված աղցանի վրա:

Խրթխրթան հազարի տերեւներով, հացի փշրանքներով ու խաղողի կտորներով ուտեստի տեսակ։ Անսպասելի նուրբ համ և հաճելի հյութեղություն: Մատուցվում է ամանի մեջ՝ համեղ խճանկարով, ինչի պատճառով այն կրիայի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ խաղող
• Հազար
• Լամպ
• Գնված կոտրիչ
• Երշիկի փայտիկի երրորդ մասը
• Վարունգ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Վարունգից միջուկը գդալով հանում են, իսկ մնացորդները մանր կտրատում։ Խաղողը կտրված է երկու կեսի: Այնուհետև աղցանը ձեռքով պատառոտում են յուրաքանչյուրը մոտավորապես 6 սմ երկարությամբ: Երշիկն ու սոխը սափրվում են որքան հնարավոր է նուրբ։ Աղցանը լցված է մայոնեզով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ կոտրիչները, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան թրջվելու։

Ավելի լավ է վերցնել տարեկանի կոտրիչթթվասերի համով