Շոկոլադե ջնարակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Շոկոլադե կակաոյի ջնարակ

Սնունդը պետք է լինի համեղ և տեսողականորեն գրավիչ, դա ակնհայտ է: Ուտեստի ախորժելի տեսքը մեզ ներողամիտ է դարձնում, և մենք պատրաստ ենք անտեսել համային մանր մեղքերը։ Շոկոլադե ցրտահարությունը տորթի համար նույնն է, ինչ փոքրիկ սև զգեստը կնոջ համար. երկուսն էլ պետք է պատրաստ լինեն ընդգծելու առավելությունները և թաքցնելու թերությունները:

Ինչ է ջնարակը

Ջնարակով պատված են կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները, քաղցրավենիքները, բիսկվիթները և տորթերը, Զատկի թխվածքաբլիթները և կոճապղպեղները։ Դուք կարող եք զարդարել տորթը կրեմի վարդերով կամ շողոքորթ մրգերով, սակայն շատ տեսակի թխած ապրանքներ պահանջում են գլազուր:

Սա քաղցր սառեցված օշարակ է: Դուք կարող եք ամբողջ մակերեսը կամ դրա մի մասը ծածկել շոկոլադով, կամ ծաղիկ նկարել կոճապղպեղի վրա՝ դա ճաշակի հարց է։ Շոկոլադից կամ կակաոյից պատրաստված շոկոլադե ջնարակը ավելի համեղ է դարձնում բլիթներն ու թխվածքները և թույլ չի տալիս թխվածքաբլիթները հնանալ: Marshmallows-ը և շոկոլադապատ պաղպաղակը, ջնարակապատ ելակը կամ ջնարակված պանրի կաթնաշոռը կարող են վառ օրինակներ լինել, թե ինչպես են դրանք նոր համ ստանում շոկոլադի հետ համակցվելիս:

Ջնարակի տեսակները

1. Շաքարավազ. Նույնիսկ երեխան կարող է շաքարի փոշին խառնել ջրի հետ, ուստի այս տեսակը կարելի է համարել հիմնական։ Գլազուրը 80%-ով շաքարավազ է և պնդանալիս դառնում է սպիտակ, թեև օշարակը կարելի է գունավորել հյութով։
2. Հրուշակեղեն. Բաղկացած է կակաոյի մթերքներից, շաքարից և ճարպերից։ Այս տեսակի ջնարակը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, սակայն այն դժվար է առողջ անվանել՝ կասկածելի ճարպերի պատճառով։ Կակաոյից պատրաստված շոկոլադե ջնարակը, որը պատրաստվում է տանը, դասական տարբերակ է, համեղ և հեշտ պատրաստվող։
3. Շոկոլադ. Բացի շաքարավազից և կակաոյից, այն պարունակում է կակաոյի կարագ՝ սա մուգ շոկոլադի սովորական բաղադրությունն է։ Սպիտակ շոկոլադե ծածկույթը պարունակում է նաև կաթնային ճարպ:

Ջնարակի պատրաստման հիմնական կանոնները

Սրա մեջ բարդ բան չկա, բայց տորթի համար տնական շոկոլադե գլազուրը պահանջում է մի քանի կանոնների պահպանում.

• Տնական շոկոլադե ջնարակի խտությունը թթվասերի է հիշեցնում։ Այն չպետք է լինի շատ հաստ կամ հեղուկ, այնուհետև զանգվածը արագ նստելու է հավասար շերտի մեջ և չի ցամաքեցնելու։ Գլազուրը կարող եք թանձրացնել մեկ գդալ շաքարի փոշիով և նոսրացնել քիչ քանակությամբ տաք ջրով։
• Եթե ​​պետք է տորթի կեսերը սոսնձել, պատրաստեք թանձր զանգված։ Դոնաթներն ու քափքեյքերը լցնում են հեղուկ ջնարակով։
• Ավելի լավ է շաքարի փոշի պատրաստել ինքներդ, քան գնել պատրաստի: Շաքարավազը մի քանի րոպե մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, պատրաստի փոշիից շաքարի ամպ կբարձրանա:
• Եթե ​​թխվածները շատ քաղցր են, ապա ցանկալի է ջրի փոխարեն կամ դրա հետ միասին ջնարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Հաճելի թթվայնությունն ու բույրն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնեն համը։
• Բաղադրատոմսի կարագը ապահովում է, որ փափուկ բադը չի փշրվում: Կաթնագույն շոկոլադե ցրտահարությունը հիանալի է տորթերի համար:
• Մուրաբայի վրա քսելու դեպքում զանգվածը կնստի միանգամայն հարթ շերտի մեջ։
• Ավելի լավ է տորթի համար շոկոլադե գլազուր չպատրաստել ծակոտկեն շոկոլադից։
• Գույնն ավելի հագեցած դարձնելու համար անհրաժեշտ է շոկոլադի մեջ մեկ գդալ կակաոյի փոշի ավելացնել։
• Հեղուկ ֆոնդանտը կարելի է մի քանի շերտերով քսել խոզանակով։ Հարմար է գլազուրով նկարել՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ։

Շոկոլադե գլազուր – լավագույն 5 բաղադրատոմսերը

Բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկված են գործնականում և հաստատված: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը՝ ավելացնելով վանիլին, դարչին, մեկ թեյի գդալ ռոմ կամ կոնյակ։ Ֆոնդանտը քսելուց առաջ պետք է սառչի, որպեսզի կարողանաք վերահսկել, թե ինչպես է այն տարածվում մակերեսի վրա:

Շոկոլադե ջնարակ պատրաստելուց առաջ համալրեք լայն խոզանակ, խոհանոցային սիլիկոնե սպաթուլա կամ սպաթուլա: Դուք կարող եք հալեցնել կարագը և շոկոլադե սալիկները ջրային բաղնիքում, այդ նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան:

Կակաոյի ջնարակ

Կակաոյից կարելի է պատրաստել շոկոլադե գլազուր տորթերի, ռուլետների, կարկանդակների և սերուցքային աղանդերի համար։ Կեղևը փայլուն և խիտ կլինի, եթե օգտագործեք մուգ կակաո և որակյալ կարագ։ Սա ամենապարզ, ամենահիմնական բաղադրատոմսն է։

Ապրանքներ:

• Կաթ - 4 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 50 գ
• Կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ ցածր ջերմության կամ ջրային բաղնիքի վրա։
2. Ուժեղ խառնելով ավելացնել կաթն ու շաքարի փոշին։
3. Եփել մինչեւ հարթ:
4. Զգուշորեն ավելացնել կակաոն՝ խառնելով զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Տաքացրեք 2 րոպե։
6. Մի փոքր սառչեք:

ԿողմԿակաոյի գլազուր պատրաստելը շատ հեշտ է, դրա պնդացման համար երկար ժամանակ է պահանջվում, այնպես որ կարող եք դանդաղ աշխատել: Հաստ զանգվածը հեշտ է հարթեցնել։
ԴեմՉի կարող կարծրանալ և մնալ փափուկ:

Կակաոյից և սերուցքից պատրաստված ջնարակ (կաթ, թթվասեր)

Կաթնամթերքի օգտագործումը ամենապարզ պատասխանն է այն հարցին, թե ինչպես կարելի է կակաոյի շոկոլադե ծածկույթը դարձնել փափուկ և փայլուն: Կրեմի, թթվասերի կամ կաթի վրա հիմնված զանգվածին կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ և այլ փոշիներ։

Ապրանքներ:

• Կրեմ (թթվասեր, կաթ) - 3 tbsp. լ.
• Շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.
• Կակաո - 6 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 50 գ.
• Վանիլինի փաթեթ

Պատրաստում:

1. Ամեն ինչ խառնել էմալապատ տարայի մեջ։
2. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք և եփեք՝ խառնելով, մինչև շոկոլադը միատարր դառնա:
3. Եթե ​​չոր ափսեի վրա մի կաթիլ ջնարակը արագ պնդանում է, ֆադջը պատրաստ է։

ԿողմԳլազուրը համեղ է և փայլուն։ Այն երկար ժամանակ մնում է փափուկ, այնպես որ հեշտ է հավասարաչափ տարածվել մակերեսի վրա։
ԴեմԱյն կարող է չսառչել:

Մուգ շոկոլադի սառեցում

Տորթի համար շոկոլադե ցրտաշունչ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը շոկոլադե սալիկից է: Ցանկացած չլցված տեսականի կաշխատի, բայց 72% մուգ շոկոլադե ծածկույթը կունենա ավելի հարուստ համ:

Ապրանքներ:

• Կաթ - 5 ճ.գ. լ.
• 100 գրամ շոկոլադե սալիկ
• Կես թեյի գդալ կարագ

Պատրաստում:

1. Տարայի հատակը յուղով յուղեք։
2. Կոտրեք շոկոլադե սալիկը և ավելացրեք կաթը։
3. Հալեցնել գոլորշու վրա և խառնել մի քանի րոպե։
4. Կիրառեք խառնուրդը տաք, եթե այն սկսի սառչել, կարող եք մի փոքր տաքացնել:

ԿողմՍա լավ պնդացող շոկոլադե ջնարակ է, այն պետք է քսել տաք վիճակում։ Համը կախված է շոկոլադի տեսակից։
ԴեմՓայլի շերտը կարող է փխրուն լինել:

Սպիտակ շոկոլադով ցրտահարություն

Սպիտակ գլազուրը ծննդյան տորթն իսկապես էլեգանտ և տոնական կդարձնի։

Ապրանքներ:

• Սպիտակ շոկոլադե սալիկ – 200 գ
• Շաքարի փոշի - 180 գ
• 30 տոկոս սերուցք - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մանրացված շոկոլադե սալիկը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
2. Ավելացնել շաքարի փոշի, ավելացնել մեկ գդալ սերուցք և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
3. Ավելացնել երկրորդ գդալ կրեմ:
4. Հարեք բլենդերով մինչև փարթամ:
5. Օգտագործեք ջնարակը չսպասելով, որ այն սառչի։

ԿողմՀաճելի հետևողականություն և նուրբ համ:
ԴեմԵփելու ժամանակ հեշտ է գերտաքանալ՝ առաջացնելով չլուծվող գնդիկներ։

Հայելի փայլ (տարբերակ 1)

Շոկոլադե հայելու փայլը շատ տոնական տեսք ունի։ Դրա պատրաստումը փոքր-ինչ ավելի բարդ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերում նկարագրվածը, բայց ջանքերը արդյունք կտան. տորթը, բիսկվիթի ռոլը, սուֆլեն, թխվածքաբլիթները փոխակերպվում են այնպես, ինչպես Մոխրոտը գնդակից առաջ:

Ապրանքներ:

• Սև կամ սպիտակ շոկոլադ - 50 գ
• Կակաո - 80 գ
• Կրեմ 30 տոկոս - 80 մլ
• Ջուր - 150 մլ
• Շաքարի փոշի - 250 գ
• Ժելատին - 8 գ

Նախապատրաստում :

1. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։ Փաթեթավորման վրա միշտ մանրամասն հրահանգներ կան ջրի ժամանակի, ջերմաստիճանի և ծավալի վերաբերյալ:
2. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու կակաոյի փոշին, ավելացնել ջուրն ու սերուցքը։
3. Տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա: Հենց որ փուչիկները հայտնվեն, հանեք կրակից։
4. Հովացրած շոկոլադը մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով։
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել շոկոլադն ու ժելատինը և լավ խառնել։
6. Քամում ենք մաղի միջով և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Սառեցված տորթը դնել մետաղական դարակի վրա և ծածկել ցրտահարությամբ։
8. Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Հայելի փայլ (տարբերակ 2)

Բաղադրատոմսը օգտագործում է գլյուկոզայի օշարակ: Բաղադրիչը լավ հայտնի է հրուշակագործներին և փորձառու տնային տնտեսուհիներին, սակայն մեծամասնությունն առաջին անգամ է լսում այս անունը: Սա մեղրի խտությամբ թափանցիկ և մածուցիկ մթերք է, ունի շատ հաճելի կարամելի համ՝ առանց շաքարավազի: Հրուշակեղենի գլյուկոզան պատրաստվում է օսլայից և վաճառվում պլաստիկ տարաներում։ Օշարակն օգտագործվում է թխում թխելու ժամանակ, որպեսզի տորթերը, ռուլետները և կարկանդակները երկար ժամանակ չհնանան։ Ջնարակի մեջ գլյուկոզան անհրաժեշտ է առաձգականության համար։

Ապրանքներ:

• Գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ
• Շաքարի փոշի - 150 գ
• Ջուր - 135 մլ
• Խտացրած կաթ - 100 գ
• Շոկոլադ - 150 գ
• Ժելատին - 15 գ

Պատրաստում:

1. Ժելատինը լցնել 60 մլ ջրի մեջ
2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք գլյուկոզայի օշարակը, շաքարի փոշին և ջուրը։
3. Տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա: Խառնել մինչև հարթ լինի և թույլ չտաս, որ եռա։
4. Մեկ այլ տարայի մեջ հալեցնում ենք մանրացրած շոկոլադը։
5. Ավելացնել խտացրած կաթ և ժելատին։ Խառնել։
6. Ավելացնել տաք օշարակ և եռանդուն խառնել, կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ հարիչ։
7. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ջնարակի տոպրակը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, ապա մի փոքր տաքացրեք՝ թաթախելով տաք ջրի մեջ։
8. Կիրառեք սառեցված մակերեսին:

ԿողմԱրտահայտված շոկոլադե համ։ Պատրաստի ջնարակը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացվի մինչև +37°C։ Ժելատինով սառեցված ջնարակը չի փշրվում կամ կպչում։
ԴեմԵթե ​​տեխնոլոգիան կամ ջերմաստիճանի պայմանները խախտված են, ապա փայլը կարող է չպնդանալ: Դուք պետք է հարթեցնեք զանգվածը մակերեսի վրա հստակ, կարճ շարժումներով, և դա որոշակի փորձ է պահանջում:

Ինչպես կիրառել շոկոլադե ջնարակ

Ապակեպատումը այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, թեև միշտ չէ, որ այն ստացվում է առաջին անգամ: Նույնիսկ շոկոլադի անկատար շերտը չի փչացնի ձեր տորթը, և փորձի շնորհիվ դուք կմշակեք ձեր սեփական կանոնները: Մենք կարող ենք նախազգուշացնել ձեզ սկսնակ հրուշակագործի հիմնական սխալներից.

• Քսելուց առաջ թողեք, որ փայլը սառչի և մի փոքր թանձրանա, բայց մի սպասեք, մինչև այն հավաքվի:
• Խիտ տորթի շերտերից պատրաստված տորթերը ցանկալի է պատել ջեմի բարակ շերտով ապակեպատումից առաջ։ Սառչելուց մի քանի ժամ առաջ կողքերը քսել և վրան ծիրանի կամ ելակի մուրաբայով քսել։ Այնուհետև տորթը դնել մետաղական դարակի վրա և վրան շոկոլադ լցնել։ Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի կամ խմորեղենի խոզանակով: Դրանից հետո պատրաստի տորթը դրեք սառնարանում։
• Ավելի հարմար է ջնարակը պատրաստել ջրային բաղնիքում. այս կերպ ոչինչ չի այրվի, և ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի միատարր հետևողականության հասնել:
• Սկսեք շոկոլադե խառնուրդը կիրառել ներքևից վերև և ծայրից մինչև կեսը:
• Նախ քսեք շոկոլադի բարակ շերտը, որը հիմք կծառայի հարդարման համար։ Սառեցրեք սառնարանում։ Դրանից հետո երկրորդ շերտը հարթ կլինի։
• Եթե ​​փայլը քսելիս հայտնվում են անհարթ մակերեսներ, ցողեք ջրով և հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։
• Շատ բարակ ջնարակը կարելի է խտացնել մի քիչ ալյուրով։

Խոհարարության տեսական դասընթացն անհրաժեշտ է, բայց իրական փորձ ձեռք կբերեք միայն պրակտիկայի միջոցով: Եթե ​​շոկոլադե ջնարակը կատարյալ չէ առաջին անգամ պատրաստելիս, մի ​​հուսահատվեք, դա գրեթե միշտ լինում է: Կիրառեք փոքրիկ cupcakes կամ buns, և շատ շուտով դուք վարպետորեն կվերածեք տորթը հրուշակեղենի արվեստի գործի։

Գլազուրն առանց գնդիկների պատրաստելու համար նախ պետք է շաքարավազն ու կակաոյի փոշին հարել և հետո միայն ջուր ավելացնել։ Հակառակ դեպքում ջնարակը լավ խառնել չի ստացվի։

Եթե ​​հալեցրած շոկոլադից սպիտակ ցրտաշունչ եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ կամ թթվասեր։ Առանց դրա, գլազուրը շատ հաստ կլինի և տորթի վրա ավելի արագ կպնդանա, քան կարելի է տարածել:

Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շոկոլադի փոշի, այդ դեպքում ջնարակը շատ ավելի արագ կպատրաստվի։ Եվ եթե պատրաստում եք ցիտրուսային տորթ, կարող եք մի քիչ վանիլին ավելացնել կակաոյի փոշու սառնամանիքին՝ համի կամ նարնջի համի համար:

Կակաոյի փոշուց պատրաստված շոկոլադե ջնարակ

Տանը շոկոլադե ցրտաշունչ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճ.գ. կակաոյի փոշի գդալներ
• 3 ճ.գ. կաթի գդալներ
• ½ բաժակ շաքարի փոշի
• 30 գ կարագ
• ½ թեյի գդալ վանիլին

Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը և կակաոյի փոշին։ Նրանց վրա կաթ ավելացնել և լավ խառնել։ Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև ջնարակը սկսի փրփրել։ Ապա հանեք կրակից։ Սպասեք մոտ 10 րոպե, որպեսզի ջնարակը մի փոքր սառչի և թանձրանա։ Այնուհետև ավելացրեք կարագը և հարեք հարիչով. դա ավելի մեղմ կդարձնի նրբությունը:

Լուսանկարը՝ KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Տորթը սառեցնելու համար դրեք այն մետաղական դարակի վրա՝ սկուտեղի վրա: Այնուհետև սառնամանիքը կամաց լցնում ենք տորթի մեջտեղը և սպաթուլայի միջոցով հավասարապես տարածում ենք կենտրոնից մինչև ծայրերը։ Այնուհետև հարթեցրեք տորթի կողմը: Ավելորդ ջնարակը քերած միջով կթափվի սկուտեղի մեջ: Սրանից հետո տորթը դրեք սառնարանը և սպասեք, մինչև ջնարակը պնդանա։

Եթե ​​ջնարակը շատ թանձր է և լավ չի տարածվում տորթի վրա, այն վերադարձրեք տապակի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և նորից եռացրեք։ Շատ բարակ ջնարակի վրա կարելի է ավելացնել հաստությունը՝ օգտագործելով շաքարավազ:

Կամ այլ խմորեղեն և աղանդեր:

Իրականում կան շատ բաղադրատոմսեր կակաոյի ջնարակի համար, դրանք տարբերվում են հիմնականում համամասնություններով, գործողությունների հաջորդականությամբ, ինչպես նաև հիմքով, որը կարող է լինել կաթ, թթվասեր, սերուցք, ջուր և այլն: այնուհետև դրա մեջ Բացի հիմքից, բաղադրությունը անպայման կներառի շաքարավազ, կարագ և, փաստորեն, հենց կակաոն:

Շաքարավազքաղցրություն է տալիս, յուղ– փայլ և որոշ չափով փափկություն: Հետեւաբար, սկզբունքորեն, այս չորս բաղադրիչները ավելի քան բավարար են: Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր թխած ապրանքները կամ ընդգծել դրա բաղադրության մեջ ներառված կոնկրետ բաղադրիչը, կարող եք օգտագործել տարբեր լրացումներանանուխի, վանիլի, դարչինի կամ նույնիսկ հատուկ համերի տեսքով։

Նախկինում , ցանկալի է պատրաստել փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից փորձարկման նմուշներճշգրիտ որոշելու, թե որ բաղադրատոմսն է լավագույնը: Ի վերջո, ցանկացած տարբերակի վերջնական արդյունքը կտարբերվի մյուսներից հետևողականությամբ, գույնով, փայլով, փափկությամբ, կարծրացման ժամանակ հաստությամբ և նույնիսկ համով: Քիչ հավանական է, որ որևէ մեկը ցանկանա շատ ժամանակ ծախսել ծննդյան տորթ պատրաստելու համար, իսկ հետո սխալ ընտրված «վերջնական հպումով» հետ կանչել իր աշխատանքի բոլոր արդյունքները:

Այնուամենայնիվ, եթե մենք խոսում ենք կենցաղային ինչ-որ աղանդերի մասին, որը պատրաստվում է պարզապես որովայնը հաճեցնելու համար, այլ ոչ թե տոնի պատվին, ապա կարող եք փորձարկել: Այսպես թե այնպես, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի լավ է, և նրանցից ոչ մեկն արմատապես չի փչացնի ուտեստը: Բայց, իհարկե, ճիշտ ընտրված փայլը, ի վերջո, կարող է էֆեկտը շատ ավելի վառ դարձնել՝ և՛ տեսողական, և՛ ճաշակով:

Քսել ջնարակպետք է արվի, երբ այն արդեն մի փոքր սառչի (բայց ոչ ամբողջությամբ): Եթե ​​դուք դա անեք անմիջապես, ապա այն չափազանց հոսող կլինի և կարող է դուրս պրծնել ձեր թխած ապրանքներից՝ փչացնելով դրանց տեսքը: Եթե ​​այն շատ ուշ քսեք, հավանականություն կա, որ այն պառկվի անհավասար, գնդիկներով և չստանա ամենաներկայանալի տեսքը։

Ջնարակ «4 գդալ»

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, որի համար նույնիսկ պետք չէ որևէ նշում նայել։ Դրա համար մենք առաջին հերթին գրում ենք նրա մասին։

Այս կակաոյի ջնարակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 4-ական ճաշի գդալ շաքարավազ, կակաո և կաթ, ինչպես նաեւ 50 գր կարագ. Համապատասխանաբար, պատրաստի ջնարակի պահանջվող ծավալը ավելացնելու կամ նվազեցնելու համար հարկավոր է միայն յուրաքանչյուր բաղադրիչից ավելացնել 1-ական գդալ։

Ինչ վերաբերում է կարագին, ապա դրա տեսակարար կշիռը շատ կամայական է, այնպես որ դուք կարող եք պարզապես ինքներդ որոշել, թե մոտավորապես որքան պետք է ավելացնել յուրաքանչյուր գդալին, ինչպես նաև ավելացնել գումարը համամասնորեն: Ընդհանրապես, որքան շատ յուղ լինի, այնքան փայլը փայլուն կլինի:և հակառակը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ընտրել առավել օպտիմալ ծավալը ձեր կարծիքով:

Այսպիսով, նման ջնարակ պատրաստելու համար, առանձին ամանի մեջ, գդալով զգուշորեն մանրացրեք կակաոն շաքարավազի հետ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կանխվի ձևավորումը: կոշտուկներ. Այնուհետև մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը կաթի մեջ և այն լրիվ լուծվելուց հետո (երբեք) անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք կակաոյի և շաքարավազի խառնուրդը։

Դեռ խառնելով և թույլ կրակի վրա, տորթի համար մեր կակաոյի գլազուրը եռացրեք, բայց մի եռացրեք, այլ անմիջապես անջատեք։ Մի փոքր սառչելուց հետո սկսում ենք այն քսել դեսերտին։

Ինչպես պատրաստել կակաոյի ցրտահարություն ալյուրով

Քանի որ մենք պետք է տորթի համար կակաոյի գլազուր պատրաստենք, կարող ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը.

1 ճաշի գդալ ալյուր
1 ճաշի գդալ կակաո
5 ճաշի գդալ կաթ
կես բաժակ շաքարավազ
50 գ կարագ
վանիլին

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է ալյուր, և այսպես մենք կարող ենք կարգավորել խտությունըստացված արտադրանքը. Հետևաբար, եթե տորթ եք պատրաստում, ավելի լավ է ավելի շատ ալյուր (հավալած ճաշի գդալ) վերցնել: Եթե ​​ցանկանում եք հեղուկ ջնարակ, որը գեղեցիկ կաթում է ձեր աղանդերից, ավելացրեք կաթի քանակը։

Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը, կակաոն և ալյուրը և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Երբ ջնարակը սառչի, ավելացնում ենք կարագն ու վանիլինը։

Կակաոյի և թթվասերի ջնարակ

Հաստ փայլ, որը չի լինի կոշտ, բայց չի վազի:

2 ճաշի գդալ թթվասեր
2 թեյի գդալ կակաո
3 թեյի գդալ շաքարավազ
20 գ կարագ

Անպայման վերցրեք թթվասերի հետ բարձր ճարպային պարունակություն. Բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից, լավ խառնել, ապա դնել կրակին և շարունակաբար խառնել, սպասել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Սա սովորաբար տեղի է ունենում մի քանի րոպեի ընթացքում: Այնուհետև կրակն անջատել, ձեթ լցնել և շարունակել հարել մինչև յուղը լուծվի։

Այս կակաոյի սառույցը տորթի համար է, քանի որ այն չի կոշտանում. Հետեւաբար, այն օգտագործելը տորթերի կամ թխվածքաբլիթների համար այնքան էլ հարմար չի լինի։ Ավելի ճիշտ՝ դրանք ավելի ուշ ուտելն այնքան էլ հարմար չի լինի։ Միևնույն ժամանակ, այն չի աշխատի, օրինակ, այն ջրելը, քանի որ դրա համար չափազանց հաստ է: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հարուստ շոկոլադի համ, ապա ավելացրեք կես թեյի գդալ ավելի շատ կակաո:

Կակաոյի ջնարակ խտացրած կաթով

Այսպիսով ինչպես պատրաստել կակաոյի ցրտահարություն տորթի համարԿարելի է դա անել տարբեր ձևերով, ինչո՞ւ չպատրաստել խտացրած կաթով։

200 գ կարագ
3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 բանկա խտացրած կաթ (8,5% յուղ)
2-3 ճաշի գդալ կակաո

Սա հին խորհրդային բաղադրատոմս է, որը մեզ մոտ եկավ այն ժամանակներից, երբ նույնիսկ յուրաքանչյուր առանձին ապրանք ստանալը մեծ խնդիր էր, էլ չեմ խոսում պատրաստի թխվածքի մասին։ Հետևաբար, այն բավականին եզակի է կատարման մեջ, բայց արդյունքը դեռ չի հիասթափեցնի ձեզ:

Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը և անընդհատ հարում ենք՝ թույլ չտալով, որ մեր ջնարակը եռա։ Ավելացնում ենք խտացրած կաթը և կակաոն՝ շարունակելով հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Այս ջնարակից կարող եք նաև ջնարակ պատրաստել։ թխելու դեկորացիաներ, օրինակ՝ շոկոլադե թիթեռներ կամ պատրաստի տորթի վրա մակագրություն։

Հեղուկ կակաոյի գլազուր տորթի համար

Այս ջնարակի մեջ ներառված բաղադրիչները նույնն են, ինչ առաջին բաղադրատոմսում, տարբերությունները միայն համամասնությունների և գործողությունների հաջորդականության մեջ են։

2 թեյի գդալ կակաո
4 ճաշի գդալ կաթ
4 ճաշի գդալ շաքարավազ
50 գ կարագ

Ամեն ինչ սկսվում է նավթից: Հալեցնել այն մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կաթն ու շաքարավազը։ Խառնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը լուծվի, ավելացնել կակաոն։ Քանի որ շաքարավազն արդեն կա կաթի և կարագի մեջ, կակաոն աղալու բան չկա։ Ուստի, գնդիկների առաջացումը կանխելու համար կարող եք կակաոն մաղել մաղով։

Ջնարակը կաշխատի Այն հոսում է և շատ չի թանձրանա:նույնիսկ սառչելուց հետո: Բայց դա շատ փայլուն է և գեղեցիկ, կարծես գործարանից է եկել: Հետևաբար, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ճշգրիտ ջուրաղանդեր կամ թխած ապրանքներ՝ ստեղծելով համապատասխան տեսողական էֆեկտ՝ այս փայլը կլինի ամենահարմար տարբերակը:

Կակաոյի ջնարակը օգտագործվում է տնական թխած ապրանքները զարդարելու և նրանց հավելյալ համային շեշտադրումներ տալու համար: Ջնարակն օգտագործվում է կարկանդակներ, քափքեյքներ, տնական թխվածքաբլիթներ ծածկելու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես քաղցր սոուս՝ բլիթների, պաղպաղակի և բոլոր տեսակի աղանդերի համար։ Ջնարակի օգնությամբ տորթերի վրա մակագրություններ են անում, նախշեր նկարում։ Գուլպով, տնական թխած ապրանքները և, իսկապես, ցանկացած քաղցր ուտեստներ մրցունակ տեսք են ստանում և, անկասկած, բոլոր առումներով գերազանցում են գործարանային արտադրության հրուշակեղենին:

Ջնարակի պատրաստումը հատուկ գիտելիքներ կամ հմտություններ չի պահանջում։ Այն պատրաստվում է հասանելի բաղադրիչներից՝ կակաոյի փոշի, շաքարավազ, ջուր կամ կաթ։ Ֆաջին հարթություն և մետաքսանման փայլ հաղորդելու համար ջնարակի վրա ճարպ են ավելացնում։ Դա կարող է լինել կարագ, կաթ, յուղայնությամբ թթվասեր։

Համեղ ջնարակ պատրաստելը դժվար չէ, բայց ճարտարությունն ու փորձը անմիջապես չեն գալիս։ Առանց նրբություններին իմանալու, ջնարակը հակված է չափազանց հաստ և կարծրանալ, նախքան այն կիրառելը արտադրանքի վրա: Կամ չափազանց հեղուկ, և, հետևաբար, տորթից կաթում է ուտեստի վրա: Այն կարող է ճաքել չորացման ժամանակ կամ ունենալ ոչ գրավիչ տեսք: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կակաոյի ջնարակը և բացահայտել փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեր փայլը դառնալ շքեղ աղանդերի դիմանկարի ավարտական ​​շոշափում:

Տորթի համար կակաոյի փոշուց պատրաստված շոկոլադե ջնարակի լուսանկար

Տորթի համար շոկոլադե գլազուրը պարզվում է, որ պլաստիկ է, երբ պնդանում է, այն չի ձևավորում խիտ կեղև, ունի հաստ յուղալի հետևողականություն և փայլուն, փայլուն մակերես: Ճիշտ պատրաստված ջնարակը չի կաթում, տորթը ծածկում է հայելանման հարթ մակերեսով և ունի հարուստ շոկոլադե համ։ Այս փայլը լավագույնս պատրաստվում է առաջին կարգի կարագից և մուգ կակաոյից։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կարագ 50 գ.
• կաթ 4 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ 4 ճ.գ. գդալներ
• կակաո 1 ճ.գ. գդալ

Տորթի համար կակաոյի ցրտահարության պատրաստման եղանակը.

1. Փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Հալած կարագի մեջ լցնել կաթն ու շաքարավազը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։
2. Ավելացնել կակաո։ Գնդիկներից խուսափելու համար այն կարող եք մաղել մաղով։ Տաքացրեք 1-2 րոպե։ Ջնարակը պատրաստ է։
3. Օգտագործելուց առաջ ջնարակը մի փոքր սառչի։ Այն մի փոքր կխտանա և թխվածքից չի կաթի։

Շոկոլադե կակաոյի ջնարակի լուսանկար թխվածքաբլիթների համար

Այս բաղադրատոմսի փայլը հարմար է թխվածքաբլիթների, կեքսերի, կոճապղպեղի և տորթերի համար: Այն կարծրացնում է, ծածկում է արտադրանքը կոշտ շողոքորթված փայլատ ընդերքով և չի կպչում ձեր ձեռքերին։ Այս թխվածքաբլիթները կարող են երեխաներին տալ դպրոցում՝ չվախենալով, որ նրանք կկեղտոտվեն։ Պատրաստեք կոշտ ջնարակ նույն բաղադրիչներից, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց խառնեք ապրանքները այլ հաջորդականությամբ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• շաքարավազ ½ բաժակ
• կակաո 1 ճ.գ. գդալ
• կաթ 3 ճ.գ. գդալներ
• կարագ ½ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազն ու կակաոն խառնել։ Ավելացնել կաթ (գլազուրը կարող եք պատրաստել ջրով)։ Եփել ցածր ջերմաստիճանում՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և զանգվածը սկսի փրփրել։
2. Վերջում ավելացնել կարագը։ Հարում ենք այնքան, մինչև կարագը լուծվի։ Պետք չէ ընդհանրապես յուղ լցնել։ Այն փայլ է հաղորդում փայլին և դարձնում այն ​​ավելի փափուկ:

Սնուցման եղանակըՆախքան սառչելը կտորները թաթախեք տաք ջնարակի մեջ: Եթե ​​ժամանակ չունեք, պարզապես պարունակությունը տաքացրեք թույլ կրակի վրա։

Խիտ կակաոյի և թթվասերի ջնարակի լուսանկար

Թթվասերով ջնարակը ստացվում է թանձր, ունի բնորոշ կաթնաթթվություն, չի հոսում, բայց չի շաքարավազ։ Այն ծածկում է արտադրանքը գեղեցիկ փայլուն ատլասե ծածկով: Գլազուրի վրա կարագ կրեմով նախշեր պատրաստել, տորթը զարդարել ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, մարցիպանի ֆիգուրներով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կակաո 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարի փոշի 4 ճ.գ.
• գդալներ
• թթվասեր 2 ճ.գ. գդալներ
• կարագ 1 ճ.գ.

գդալ

1. վանիլային շաքար ½ թեյի գդալ
2. Կակաոյի և թթվասերի ջնարակի պատրաստման եղանակը.

Տարայի մեջ խառնում ենք շաքարի փոշին, կակաոն, վանիլային շաքարավազը և թթվասերը։ Դնել ամենացածր կրակի վրա, եփել՝ անընդհատ խառնելով 3-5 րոպե։

Ջնարակը կրակից հանել։ Խառնուրդի մեջ խառնեք մի գդալ կարագ։ Թողեք ջնարակը մի փոքր սառչի։ Կիրառեք ջերմորեն արտադրանքի վրա:

Կակաոյի փոշի ջնարակ ջրի վրա

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Ջրի վրա կակաոյի փոշուց պատրաստված ջնարակի լուսանկար
• շաքարավազ ½ բաժակ
• Հաճախ հարց է ծագում, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ պատրաստել տնական տորթը, եթե դրա համար հատուկ գեղարվեստական ​​ունակություններ կամ հմտություններ չունեք: Շոկոլադե գլազուրը կօգնի։ Կիրառեք այն ցանցի մեջ պատրաստի արտադրանքի վրա: Կստացվի գեղեցիկ և համեղ։ Այս նպատակների համար ջրի օգտագործմամբ պատրաստվում է պարզ ջնարակ: Այն տաք վիճակում հեղուկ է, իսկ երբ սառչում է, պնդանում է՝ պահպանելով նախշը։

կակաոյի փոշի 3 ճ.գ.

1. գդալներ
2. ջուր 3 ճ.գ. գդալներ

Սնուցման եղանակըԿակաոյի փոշի ջնարակի պատրաստման եղանակը.

Շաքարավազն ու կակաոյի փոշին խառնել։ Ավելացնել ջուր։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դնել կրակի վրա և եփել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

• Պատրաստի ջնարակը տաք վիճակում քսել տորթին։ Այն արագ սառչում և կարծրանում է։ Եթե ​​ջնարակը կարծրանում է նախքան այն քսելը, ապա տաքացրեք այն։
• Այս բաղադրատոմսով կարելի է զարդարել ոչ միայն թխում, այլև պաղպաղակ, կաթնաշոռ, բլիթներ և թանձր կաթնային շիլա երեխաների համար:
• Եթե ​​ջնարակը շատ թանձր է, ապա պետք է տաքացնել՝ մի քիչ ջուր կամ կաթ ավելացնելով։ Հազվագյուտ գլազուրը թանձրացնելու համար ավելացնել շաքարի փոշին և եփ գալ 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Օգտագործելուց առաջ ջնարակը մի փոքր սառչի։ Տաք ջնարակը հեղուկ է։ Այն պարզապես կհոսի ճաշատեսակի վրա:
• Ջնարակին հետաքրքիր համ հաղորդելու համար խառնուրդին կարող եք ավելացնել վանիլային շաքարավազ, կիտրոնի համ, կոնյակ կամ ռոմ։
• Տաք գլազուրը չպետք է քսել կարագի վրա: Կարագը կհալվի։ Այդ նպատակների համար օգտագործեք ջնարակներ, որոնք չեն շաքարավազ: Ապրանքը պատում ենք ջնարակով, երբ այն գրեթե սառչի։

Քաղցր խմորեղենը զարդարելու ավանդական եղանակներից մեկը դրանք գլազուրով ցողելն է: Տորթի համար սպիտակուցային շաքարավազը այն ավելի տոնական և ախորժելի կդարձնի։ Բացի այդ, ջնարակի շնորհիվ քաղցր թխվածքաբլիթները թարմ կմնան ավելի երկար։ Որպեսզի խառնուրդը ստանա ցանկալի գույնը, դրան ավելացնում են կակաո կամ այլ ներկանյութեր, ինչպես նաև համային հավելումներ։

Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ջնարակ տանը, ինչ և ինչքան ավելացնել դրան, որպեսզի այն փոխի համն ու գունային երանգները։ Կառաջարկվեն տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ընտրել Ձեզ դուր եկածը և սիրելիներին հյուրասիրել համեղ դեսերտով։

Դասական բաղադրատոմս և դրա տատանումները

Նախ, եկեք դիտենք ջնարակի պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսը: Դասական բաղադրատոմսով.

• Բուսական յուղ - 6 գ:
• Շաքար կամ շաքարի փոշի – 150 գ։
• Կաթ - 20 գ:
• Կարտոֆիլի օսլա - 10 գ:

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է տորթ պատրաստել, ապա պետք չէ լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնել, բայց եթե ցանկանում եք այն պատրաստել ցանկացած գույնի, ապա պետք է 1 կաթիլ սննդի ներկ ավելացնել բաղադրությանը։ Սպիտակ փայլի և գունավոր տարբերակների պատրաստման մասին ավելին կիմանաք հոդվածում ավելի ուշ:

Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար գնեք մանր աղացած շաքարի փոշի։ Եթե ​​տանը սուրճի սրճաղաց ունեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Սկսեք չոր բաղադրիչները համադրելով։

Օսլան և շաքարի փոշին խառնել ամանի մեջ։ Այնուհետև աստիճանաբար կաթը լցնել չոր խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ անընդհատ խառնելով ամանի պարունակությունը։

Կաթի համամասնությունը ճշգրիտ չէ, քանի որ արդյունքը կախված է փոշու որակից: Կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ 2-3 գ կաթ։

Նման մանիպուլյացիաների օգնությամբ դուք կստանաք հաստ մածուկ։ Կաթը կարելի է փոխարինել նարնջի հյութով։ Դրանից հետո բաղադրությանը պետք է ավելացնել բուսական յուղ։ Պատրաստի վիճակի բերեք ջրային բաղնիքում: Կազմը չպետք է եռա։

Որպեսզի տորթի գլազուրը ստանա ցանկալի երանգ, կարող եք դրան ավելացնել սննդի գել ներկ։ Որոշ խոհարարներ օգտագործում են բնական հավելումներ։

Եթե ​​դուք դեռ հակված եք օգտագործել արհեստական ​​ներկանյութեր, ապա զգույշ եղեք և մի չափազանցեք։

Եթե ​​մաստիկը պատրաստված է հոդվածում նշված համամասնությամբ, ապա ներկելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել 1 կաթիլ ներկանյութ: Ավելի լավ արդյունքի հասնելու համար կարող եք ներկը գցել գդալի վրա և այնտեղից մաստիկին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ գունանյութ:

Եթե ​​դուք բնական ներկերի կողմնակից եք, ապա կարող եք հյութ հանել մրգերից և բանջարեղենից, օրինակ՝ կեռասից, գազարից, ճակնդեղից, նարնջից և անանուխի թեյի և զաֆրանի թուրմերից։ Այս կերպ դուք կարող եք հասնել փղոսկրի, կանաչ, վարդագույն, դեղին գույնի կարկանդակների և այլ բարիքների համար:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Այո՛Ոչ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տորթը կամ նույնիսկ թխվածքաբլիթը շոկոլադով պատելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քանի սալիկ, և դա էժան չէ, ուստի խոհարարական մասնագետները տարբեր տեխնոլոգիաներ են մշակել թխելու համար ջնարակ պատրաստելու համար։ Եկեք քայլ առ քայլ դիտարկենք դրանցից մի քանիսը, որոնք կօգնեն ձեզ տանը սառնամանիք պատրաստել:

Շոկոլադե ջնարակ կաթով

Տորթի վերալիցքավորման ևս մեկ համեղ տարբերակ պատրաստվում է կաթով։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ճ.գ. կակաո.
• 50 գ կարագ։
• 6 ճ.գ. շաքարի փոշի կամ շաքար:
• 6 ճ.գ. կաթ 3,2% յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ջնարակ. Կատարված էսա 3 փուլով է.

1. Շաքարավազն ու կակաոն լցնել ամանի մեջ, հարել, ապա չոր խառնուրդին ավելացնել տաք կաթ։
2. Տարան դնում են մարմանդ կրակի վրա և եփում այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և կաթի փրփուր առաջանա։ Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի մինչև հատակը։
3. Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և սառչեք։ Մի փոքր տաք մաստիկ կարելի է լցնել նուրբ ու համեղ խմորեղենի ու տորթերի վրա։ Պառկելուց հետո վերնաշապիկը կվերածվի շոկոլադե խրթխրթի:

Փորձագիտական ​​կարծիք

Անաստասիա Տիտովա

Հրուշակագործ

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք ի վերջո ստանալ փափուկ փայլ, ապա կազմին ավելացրեք կարագ: Այն ավելացնում են սոուսը եփելու փուլում, որպեսզի կարագը ժամանակ ունենա հալվելու։ Կաթը կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ ջրով։

Թթվասերով կամ սերուցքով

Պարզ ջնարակի բաղադրատոմսը կարող է խնայել ձեզ թխելու տոննա ժամանակ: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ մի պարզ բաղադրատոմսի, որը պարունակում է ընդամենը 4 բաղադրիչ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 ճ.գ. լ. կակաո.
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա.
• 50 գ կարագ։
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր.

Պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից և եփել։ Դա անելու համար բաղադրիչներով տարան դրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և հասցրեք եռման աստիճանի։

Թթվասերն ու կակաոն կարելի է փոխարինել կրեմով և շոկոլադով։ Դրանից հետո ավելացնել ձեթը, սպասել, որ այն լուծվի և հանել կրակից։ Պարզ, համեղ ջնարակը պատրաստ է, և երբ այն սառչի, կարող եք զարդարել տորթը։

Խտացրած կաթով

Ո՞ր քաղցր ատամը չի սիրում խտացրած կաթը: Իսկ դուք գիտե՞ք, որ այս քաղցր դելիկատեսից կարելի է պատրաստել համեղ մաստիկ տորթերի համար։ Ձեզ ենք առաջարկում դասական բաղադրատոմս։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 ճ.գ. կակաոյի փոշի
• 1 բանկա խտացրած կաթ։
• 1 դեսերտ գդալ կարագ (յուղայնությունը 62-72,5%)։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել խտացրած կաթն ու կակաոն նշված համամասնությամբ։ Լավ է, եթե դուք ունեք չկպչող հատակով թավայի։
2. Խտացրած կաթն ու կակաոն պետք է լավ խառնել, որից հետո եռացնել շատ թույլ կրակի վրա։ Մի փոքր տաքացնելուց հետո խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քանի շերտ շոկոլադ։ Արդյունքում խառնուրդը պետք է եռա ու եփվի մոտ մեկ րոպե, այս ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։
3. Մաստիկը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ զանգվածը սառչի։
4. Այնուհետև վրան ավելացնում են կարագ (կարագ) և հունցում մինչև հարթ։ Հիմա ժամանակն է տորթերը ցրտահարությամբ ձևավորելու:

Ձվերով

Սպիտակուցային մաստիկը հիմնականում պատրաստվում է քաղցրեղենը զարդարելու համար։ Այսպիսով, սպիտակ սպիտակուցային ջնարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 բաժակ շաքարավազ։
• Ձվի սպիտակուցը 1 հավի ձվից։
• 0,5 բաժակ ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Տարայի մեջ ջուրն ու շաքարավազը լցնել վերը նշված համամասնությամբ։ Խառնել խառնուրդը գդալով և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Դուք պետք է խիտ օշարակ ունենաք:
2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա։
3. Օշարակը սառչելուց հետո օշարակը բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել սպիտակուցային խառնուրդի մեջ։ Հարվածի գործընթացը պետք է շարունակել այնքան, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Ջնարակի չափաբաժինը ըստ անհրաժեշտության կարելի է ավելացնել։

Օսլայով

Նախքան օսլա պարունակող ջնարակ պատրաստելը, ես կցանկանայի անմիջապես նշել, որ այս բաղադրիչը կարելի է ավելացնել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկին, եթե մաստիկն ավելի հաստ չի դառնում: , և չնայած ճիշտ համամասնություններին, այն մնում է հեղուկ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը ներառում է.

• 3 ճ.գ. լ. կակաո.
• Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա - 1 tbsp. լ.
• 3 ճ.գ. լ. եռացրած սառեցված ջուր:
• 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։

Ձեր սեփական ձեռքերով ջնարակի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Չոր բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ՝ կակաո, շաքարավազ, օսլա։
• Խառնել ամեն ինչ փայտե գդալով և ավելացնել ջուրը, ցանկալի է նախապես սառեցված սառնարանում:
• Խառնել այս խառնուրդը մինչև հարթ:

Ջնարակի համար լավագույնն է սառցե ջուր օգտագործել: Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ տորթը սառեցնելու համար պետք չէ գլազուր պատրաստել: Եվ արագ պատրաստումը ևս մեկ առավելություն է այս պատրաստման տեխնիկայի օգտին:

Եթե ​​դուք ալերգիա չունեք մեղրից, ապա այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական բաղադրիչ՝ տորթի համար թփինգ պատրաստելու համար, որը փափուկ եզրակացություն կլինի ուտելուց հետո։ Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 ճ.գ. լ. մեղր
• 2 ճ.գ. կակաո.
• 40 գ շոկոլադ։
• 1 ճ.գ. լ. կոկոսի կաթ.
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1.Շոկոլադը քերել։
Գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադը քերել։

2. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մաղած կակաոն, կոկոսի կաթն ու մեղրը, իսկ հետո այս խտությանն ավելացնում ենք շոկոլադը։
Ջնարակի պատրաստման համար կարող ենք օգտագործել մեղրը։

3. Խառնուրդն անընդհատ խառնելով՝ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Եռացրեք այն այնքան, մինչև դառնա հարթ և հաստ։
Գլազուրը եփել մեղրով և կոկոսի կաթով՝ անընդհատ խառնելով

4.Հանեք վառարանից և թողեք սառչի։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ հարել հարումով կամ բլենդերով/հարիչով։

Փորձագիտական ​​կարծիք

Նովիկովա Յանա

խոհարար

Խորհուրդ. Պատրաստի մաստիկը պետք է ամբողջությամբ օգտագործել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Հայելի փայլ

Հրուշակեղենի արտադրանքին հատուկ փայլ է հաղորդում։ Այն օգտագործվում է տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել ցրտահարություն, որը գույն չունի: Ձեզ ենք առաջարկում ջնարակի պատրաստման դասական բաղադրատոմս։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ ջուր։
• 200 գ շաքարավազ։
• 4 գ ժելատին։

Տորթերի և խմորեղենի համար պատրաստում ենք նուրբ և համեղ ձևավորում հետևյալ հաջորդականությամբ.