Նկարագրություն
- սա իրական է Իտալական ուտեստ, որն իր անգերազանցելի համով կարող է զարմացնել անգամ ամենախստապահանջ գուրմանին։ Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան. ոմանք հավի մսից կոլոլակ են պատրաստում, մյուսները՝ ձկան; ոմանք սիրում են բրնձով լոլիկի ապուր, իսկ մյուսները՝ ոսպ, լոբի կամ սիսեռ: Դուք կարող եք փորձարկել ձեր հայեցողությամբ և փոխել բաղադրիչների քանակը ձեր ցանկությամբ:
Լոլիկի ապուրի համար կոլոլակները ամենից հաճախ պատրաստվում են խոզի մսից, քանի որ դա դարձնում է ուտեստը ավելի հարուստ և, համապատասխանաբար, ավելի գոհացուցիչ:Սակայն շատերը նախընտրում են հավը ցանկացած այլ մսից, քանի որ այս մթերքը ավելի քիչ յուղոտ է, քան խոզի կամ տավարի միսը:
Այս օրերին շատ տարածված են նաև ձկան կոլոլակները: Դրանք պատրաստելու համար սովորաբար վերցնում են ձողաձկան ֆիլե, ծովային բասկամ pollock. Տոմատի ապուրձկան գնդիկներով կարելի է անվանել դիետիկ: Այն հիանալի է մարզիկներին և դիետա պահող մարդկանց կերակրելու համար:
Կարելի է օգտագործել որպես ապուրի համեմունք տոմատի մածուկ, ուրեմն տոմատի սոուս. Եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ լոլիկի համ և կարմիր գույն, ապա ավելի լավ է օգտագործել մածուկը։Այն նաև կհաղորդի ձեր ճաշատեսակին ուժեղ, բերանից ջրելու համ: Եթե դուք չեք ցանկանում հարուստ լոլիկի համը, ապա օգտագործեք տոմատի սոուս: Դա ավելի պարզ կդարձնի ապուրը։ Որպես փորձ՝ կարելի է հերթափոխով ապուրը եփել մակարոնով և սոուսով, իսկ հետո որոշել, թե որն է ավելի համեղ։
Տոմատի խյուսով ապուրը կոլոլակներով նույնպես շատ տարածված է ոչ միայն Եվրոպական երկրներ, այլ նաև Ռուսաստանի և Ուկրաինայի ռեստորաններում։ Առաջարկում ենք այս ուտեստը տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով։
Բաղադրիչներ
-
(2 հատ) -
(1 հատ) -
(1 հատ) -
(400 գ) -
(250 մլ) -
(3 մեխակ) -
(1 հատ) -
(2 ճաշի գդալ) -
(տերեւներ, 6 հատ.)
Խոհարարության քայլեր
Կոլոլակների համար ավելի լավ է ընտրել թարմ միս, քան սառեցված: Այս դեպքում նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Խոզի կամ տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և պատրաստեք մսաղաց՝ աղացած միս պատրաստելու համար:
Միսը մանրացնել մսաղացի մեջ և առանձին տարայի մեջ դնել աղացած միսը։ Դուք նույնպես պետք է ավելացնեք այնտեղ հավի ձու. Այնուհետև սոխը մաքրել և մանր կտրատել բլենդերով կամ մանր քերիչով, ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև մեկ պճեղ սխտոր։ Որպեսզի կոլոլակները եփելու ժամանակ չփլվեն, կա մի փոքրիկ հնարք՝ պարզապես աղացած մսին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձավար, ապա մանրակրկիտ խառնել։.
Այժմ դուք կարող եք կոլոլակ պատրաստել աղացած միսից: Դուք կարող եք փոխել դրանց չափերը ըստ ցանկության: Ավելի լավ կլինի, եթե դրանք նույն չափի պատրաստեք։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, պարբերաբար խոնավացրեք դրանք ջրով։ Եթե ապուրի համար անհրաժեշտից շատ կոլոլակ եք պատրաստում, մնացածը կարող եք սառեցնել։
Ջուրը լցրեք այն թավայի մեջ, որում եփելու եք ապուրը և թողեք եռա։ Մինչ ջուրը տաքանում է, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդներ, դրանք ուղարկելով եռացող ջրի մեջ։
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, դուք պետք է պատրաստեք տապակը: Դա անելու համար մաքրեք մի փոքր սոխը և մաքրեք գազարը, ապա մանր կտրատեք և դրեք վառարանի վրա նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Մի մոռացեք ավելացնել մի քանիսը բուսական յուղորպեսզի բանջարեղենը չայրվի։Տապակել դրանք մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։
Երբ տապակումը պատրաստ է, տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ հյութ՝ ըստ ճաշակի։ Օպտիմալ քանակությունը 250 գրամ է։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա և թող եփվի մի քանի րոպե։
Կաթսայի մեջ ավելացնել ռեհանը՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ցանկացած այլ համեմունք, որը հարմար է, և եփեք սոուսը հինգ րոպե, ապա անջատեք կրակը և թողեք, որ մի փոքր նստի:
Դրեսինգը լցնում ենք կարտոֆիլով տապակի մեջ, այնուհետև սկսում ենք ավելացնել կոլոլակները։ Որպեսզի դրանք անմիջապես չկպչեն թավայի հատակին, հարկավոր է ապուրը խառնել փայտե գդալով:
Ապուրը թողնում ենք տասը րոպե եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թավայի պարունակությունը, ապա անջատում ենք կրակը։ Համը բարձրացնելու համար կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ ուտեստը եփվի մոտ տասը րոպե: Ապուրը մատուցելու լավագույն տարբերակը թթվասերով է։.
Կոլոլակներով լոլիկի ապուրը պատրաստ է ուտելու։ Ճաշատեսակը զարմանալի համ ունի ոչ միայն տաք վիճակում, այլև սառչելիս։
Բարի ախորժակ:
Տոմատի ապուրը ցանկացած առաջին ուտեստ է, որը պատրաստվում է լոլիկի հավելումով։ Նման ապուրները շատ տարածված են՝ համեղ են, սննդարար և շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Լոլիկի ապուրին սովորաբար ավելացնում են միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ, և դրանք կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում՝ ավելացնելով մեկ գդալ թթվասեր կամ շաղ տալ պանիրով և կրեկերներով։
Գոյություն ունի հսկայական գումարլոլիկի ապուր պատրաստելու եղանակներ. Ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել կոլոլակով լոլիկի ապուրի զարմանալի բաղադրատոմսի վրա՝ ձկան կամ ձկից պատրաստված փոքրիկ գնդիկներ: աղացած միսձվի, սոխի, հացի, աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումներով, որոնք բացարձակապես բոլորին դուր կգան: Բավական հեղուկ, բայց շատ սննդարար, կոլոլակներով լոլիկի ապուրը բոլորովին դժվար չէ պատրաստել, իսկ արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։
Համեղ և սննդարար
Ձեզ ընդամենը կես ժամ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ լոլիկը և աղացած մսի փոքր գնդիկները շատ արագ են եփվում։ Կոլոլակներով լոլիկի ապուրի բաղադրատոմսը տես ստորև։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 5 հատ,
- Աղացած միս - 300 գրամ,
- Ջուր - 2 լիտր,
- Կարտոֆիլ - 4 հատ,
- Սոխ - 2 հատ,
- Սխտոր - 4 պճեղ,
- Սամիթ - 1 փոքր փունջ,
- Ձու - 1 հատ,
- Հնացած հաց - 3 հատ,
- Կաթ - 150 գրամ,
- Աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ:
Խոհարարության քայլեր.
- Տոմատի ապուրի համար կոլոլակները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Հացը թրջել կաթի մեջ։ Սոխը մանր քերիչով քերել կամ բլենդերով մանր կտրատել։ Մի փունջ սամիթի մի փոքր մասը շատ նուրբ կտրատել։ Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել հաց, սամիթ և աղ ու պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, մինչև հարթ լինի:
- Այժմ պատրաստի աղացած միսը գրտնակել չափի փոքր գնդիկների մեջ ընկույզ.
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք գազի վրա։ Երբ ջուրը եռա, նվազեցնել գազը, ջրի մեջ ավելացնել կոլոլակները և կտրատած կարտոֆիլը։
- Լոլիկը քերել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին: Լոլիկը լցնել արգանակի մեջ և եփել մոտ կես ժամ։
Կոլոլակներով լոլիկի ապուրը պատրաստ է։ Ծառայել այն տաք վիճակում, քանի որ աղացած միսը պարունակում է ճարպեր, որոնք կարող են խտանալ: Ապուրի մեջ կարող եք թթվասեր լցնել և զարդարել կանաչ տերևներով։
Ամառվա արձագանքները
Ձմեռը տաք, տաքացնող լոլիկի ապուրից հրաժարվելու պատճառ չէ, քանի որ կա նաև այս ուտեստը պատրաստելու «ձմեռային եղանակ»։ Ցրտաշունչ օրերին հատկապես հաճելի է ճաշին մի ափսե տաք կերակուր հյուրասիրել: անուշաբույր ապուր, որը կարող է ինչ-որ մեկին հիշեցնել ամառվա համը։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 300 գրամ,
- Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ,
- Սոխ - 2 հատ,
- Գազար - 1 հատ,
- Կարտոֆիլ - 3 հատ,
- Ջուր - 2 լիտր,
- Կանաչի - սամիթ 1 փունջ,
- Ձու - 1 հատ,
- Հնացած հաց - 3 շերտ,
- Կաթ - 150 գրամ,
- Սխտոր - 4 պճեղ,
- Աղ և պղպեղ։
Խոհարարության քայլեր.
- Պատրաստել կոլոլակները։ Հացը թրջել կաթի մեջ։ Սոխը մանր քերիչով քերել կամ բլենդերով մանր կտրատել։ Մի փունջ սամիթի մի փոքր մասը մանր կտրատել։ Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, հացը քամել կաթից և ավելացնել մսին, ավելացնել սամիթն ու աղ ու պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, մինչև հարթ լինի:
- Կոլոլակները դնել տապակի հատակին, զգուշորեն լցնել ջրի մեջ և միացնել գազը։
- Տոմատի մածուկը լուծել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել ապուրի մեջ։
- Կլպել գազարն ու կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը լցնել ապուրի մեջ։
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել ապուրի մեջ։
- Իսկ ամենավերջում ապուրին ավելացնել խոտաբույսեր, սխտորով աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնեք և թողեք, որ ապուրը մի քիչ կանգնի առանց ջերմության:
Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը կոլոլակով լոլիկի ապուրը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Այն ունի համեղ համ, որը տաքացնում է ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյան: Այս ապուրը կարող եք մատուցել թթվասերի, պանրի և կրուտոնների հետ։
Լոլիկը շատ առողջարար է և քիչ կալորիա է պարունակում, ուստի նիհարելու համար խորհուրդ է տրվում կոլոլակով լոլիկի ապուրը։ Բայց կա մեկ կարևոր պայման՝ կոլոլակներով ցածր կալորիականությամբ լոլիկի ապուրի աղացած միսը պետք է ընտրվի առանց ճարպի, այնպես որ ապուրը ավելի քիչ կալորիաներ և ավելի շատ օգուտներ կպարունակի: Կարելի է նաև նվազեցնել կարտոֆիլի քանակը, կամ նույնիսկ հեռացնել այն ապուրից։
Շատերը կոլոլակները շփոթում են կոլոլակի հետ: Նրանց միջև տարբերությունը շատ փոքր է։ Կոլոլակները չափերով ավելի մեծ են, և դրանց վրա ավելացնում են տարբեր հատիկներ, հիմնականում բրինձ։ Դրանք սովորաբար օգտագործվում են շոգեխաշելու և տապակելու համար, բայց երբեմն ավելացնում են ապուրների մեջ։ Կոլոլակները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար են տևում, ի տարբերություն կոլոլակների: Ապուրների մեջ կոլոլակները կարող են փոխարինվել կոլոլակներով, եթե դուք չունեք բավականաչափ աղացած միս կամ պարզապես ցանկանում եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ուտեստը:
Մանկությունից կոլոլակով ապուրը կարտոֆիլով և արիշտաով ապուր է։ Այս ապուրը բոլորովին այլ է և նման չէ մանկության ապուրին։ Այստեղ չկա կարտոֆիլ կամ մակարոն, այլ շատ բանջարեղեն և զարմանալի թավշյա լոլիկի արգանակ: Սա բանջարեղենային ապուրկոլոլակներով և բրնձով այն գերում է իր հարուստ համով և ջերմությամբ, խրթխրթան կրուտոններով շատ հարմար է անբարենպաստ եղանակին լանչի համար։ Մենք առաջարկում ենք ապուրի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։
Տոմատի ապուր կոլոլակով բաղադրիչները.
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ
- 2 սոխ
- 2 պճեղ սխտոր
- 2 խոշոր գազար
- 1 բանկա լոլիկ
- 2 լիտր ջուր
- 400 գ տավարի աղացած միս
- 80 գ բրինձ
- 1 ձու
- Աղացած սև պղպեղ
- 200 գ թարմ սառեցված կանաչ լոբի
- 200 գ թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ
- Մաղադանոս և կիլանտրո՝ մատուցելու համար։
Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր
1) Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կլպել սոխն ու սխտորը, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և տապակել մինչև փափկի և համը դառնա համը:
2) Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխով կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած գազարը։
3) Ամեն ինչ միասին տապակել տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։
4) Տապակի մեջ ավելացնել թակած լոլիկները: Օրինակ՝ այսպես. Նմանատիպ ընկերություններ կան «Green Giant» և այլն։ Եթե այդպիսի լոլիկ չկա, ապա պետք է կես կիլոգրամ վերցնել թարմ լոլիկՄաքրել դրանք կեղևից և սերմերից և մանր կտրատել։ Լոլիկի կեղևը մաքրելու համար բարակ կտրվածքներ արեք և մի քանի րոպե դրեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Սրանից հետո լոլիկի կեղևը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Իսկ սերմերը հեշտությամբ հանվում են փոքր գդալով։
5) Լոլիկը, սոխը և գազարը եփել մոտ տասը րոպե կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։
6) Տապակի մեջ ջուր լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Համեմել աղով՝ ավելացնելով մոտ մեկ ճաշի գդալ։
7) Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ ապուրի համար: Աղացած միսին ավելացնել բրինձ, մի քիչ աղ ու պղպեղ, մեկական ձու։
8) Աղացած միսը լավ հարում ենք մնացած բաղադրիչների հետ ու հարում ենք այնքան, որ միասեռ դառնա ու չքանդվի։
9) Գրտնակել փոքր կոլոլակների մեջ և դնել եռացող ապուրի մեջ։ Ջուրը պետք է եռա, բայց ոչ շատ, այլապես կոլոլակները կփլվեն։
10) Ապուրը եփել ցածր եփման մեջ մոտ կես ժամ, մինչև կոլոլակների մեջ բրինձը եփվի: Մեկը կոտրեք և ստուգեք՝ եփած է արդյոք ներսի բրինձը։ Անհրաժեշտության դեպքում ապուրը մի քիչ էլ եփեք։ Ավելացնել սառեցված լոբի: Այն հալեցնելու կարիք չկա։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։
Կոլոլակներով լոլիկի ապուրի այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ կերակրել ձեր ընտանիքի ճաշը կամ ընթրիքը: Պահածոների օգտագործումը սեփական հյութլոլիկը և սխտորը ապուրին տալիս են անմոռանալի համ և բույր: Առաջարկում եմ ինձ հետ լոլիկի ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ լուսանկարներով այս պարզ բաղադրատոմսը որպես խաբեության թերթիկ:
Պահածոյացված լոլիկ – 740 գրամ. Ես սիրում եմ լոլիկը օգտագործել սեփական հյութի մեջ, քանի որ համը շատ կծու չէ, իսկ քացախն ավելի քիչ նկատելի է։ Միաժամանակ լոլիկի հյութը կարելի է լցնել բաժակի մեջ և խմել որպես ըմպելիք։
Լոլիկը հանում ենք տարայից և մաքրում ենք կեղևը։
Այնուհետև լոլիկը մանրացրեք բլենդերով մինչև պյուրեը:
Կոլոլակ - 300 գրամ: Ես օգտագործել եմ նախկինում պատրաստված սառեցված կիսաֆաբրիկատ: Եթե պատրաստի կոլոլակ չունեք, դրանք պատրաստելը դժվար չի լինի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գրամ աղացած միս և 1 մեծ սոխ։ Սոխը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով ու խառնել աղացած մսի հետ։ Ձևավորել լորի ձվի չափ կոլոլակներ։
Բրինձ – 100 գրամ։ Սովորական ապուրն ավելի լավ է երկար հացահատիկի բրինձ, կարող եք օգտագործել նաև շոգեխաշած։
Սոխ և գազար - մեկական:
Թարմ սխտոր - 2 պճեղ:
Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր կոլոլակներով
Առաջին հերթին մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր կտրատել քերիչով։ Բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
Այդ ընթացքում կրակի վրա դնել 1,5 լիտր ջրով կաթսա։ Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք բրինձը։
Ջուրն ու բրինձը եռալուց անմիջապես հետո կրակն իջեցնում ենք և կոլոլակները դնում ենք ապուրի մեջ։ Եթե կոլոլակները տեղադրեք շատ փրփրացող արգանակի մեջ, այն կարող է պղտորվել: Բրինձը կոլոլակներով եփել 5 րոպե։
Հաջորդ քայլը տապակած սոխ ու գազար ավելացնելն է։ Ավելացնել թակած լոլիկն ու աղը։ Ապուրը եփել մինչև բրինձը պատրաստ լինի՝ մոտ 20 րոպե։
Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք սխտորը։ Մեխակները մաքրել կեղևից։ Յուրաքանչյուր մեխակ հարթեցրեք դանակի հարթ կողմով, ապա կտրեք շերտերով: Այս մեթոդը նախընտրելի է համարվում մամլիչով սխտորը սեղմելուց։
Ապուրը պատրաստ է։ Անջատեք այրիչը և ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Փակեք կափարիչը և թողեք, որ ապուրը եփվի 20 րոպե:
Անուշաբույր և շատ համեղ լոլիկի ապուրը կոլոլակներով լցնել ափսեների մեջ։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով։
Սա այնքան գեղեցիկ ապուր է լոլիկով, բրնձով և կոլոլակով: Պահածոյացված լոլիկը սեփական հյութի մեջ և թարմ սխտորՏոմատի ապուրին տվեք անմոռանալի բուրմունք։ Փորձեք ինքներդ պատրաստել այն:
Դուք չեք կարող չսիրել կոլոլակով լոլիկի ապուր՝ համերի համադրություն հասած լոլիկ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն, թարմ միսկհմայի ձեզ առաջին իսկ գդալից։ Գլխավորն այն է, որ յուրաքանչյուր ոք կարող է գտնել իր ճաշակին համապատասխան «այդ» բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել բրնձով կամ մակարոնեղեն, լոբի, պանիր - կամ փոխարինել այլ բանով։
Կոլոլակները մեզ մոտ եկել են, ըստ տարբեր ենթադրությունների, Իտալիայից; նրանց գերմանական նմանակները նման են մեր կոտլետներին։ Ըստ էության, դրանք ընդամենը հավելումներով աղացած մսի կտորներ են, որոնք տապակվում են սոուսի մեջ լցնելուց կամ ապուրի մեջ գցելուց առաջ (մեզ մոտ երբեմն դրանք նույնպես հավասարեցնում են կոլոլակին, ինչը այնքան էլ ճիշտ չէ)։
Ամենահամեղ կոլոլակները նրանք են, որոնք պատրաստվում են երկու աղացած մսի՝ խոզի և տավարի մսի խառնուրդից։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող դրանք պատրաստել, օրինակ, ձկից կամ հավից։ Պետք է անպայման դիվերսիֆիկացնել մսի բնական համը խորովածի համար ծանոթ համեմունքներով կամ շիշ քյաբաբով, սխտորով, ռեհանով, պղպեղի կամ խնկունի խառնուրդով:
Բուն աղացած մսին - ինչպես նաև կոտլետներին կարող եք ավելացնել մի քիչ մանր քերած սոխ և ջրով (կաթով) թրջած հացի փշուր, որը կոլոլակներին կհաղորդի փափկություն և հյութեղություն։
Լոլիկի ապուրի հիմքի համար կարող եք օգտագործել բուսական կամ մսի արգանակ- պարզ մաքուր ջրով ամեն ինչ այնքան համեղ չի ստացվի, որքան կարող էր: Այն կարող է պարզաբանվել կամ զտվել բացառապես ըստ ցանկության: Եթե պատահաբար չափն անցնեք համեմունքներով կամ աղով, ապա ապուրին մի քիչ բրինձ ավելացրեք, և այն ավելի լավը կդառնա, քան նախկինում։
Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր կոլոլակներով - 15 սորտեր
Այն կարող եք պատրաստել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում, իսկ համն անպայման կզարմացնի մսի, լոլիկի ու համեմունքների համադրությամբ։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակները պատրաստվում են մոտավորապես այնպես, ինչպես կոտլետները՝ կաթով (ջրով) թաթախված հացը խառնում են աղացած մսի մեջ, սոխը մանր կտրատում, և հում ձուև աղ. Պատրաստի կոլոլակները պետք է փոքր լինեն։
Հարմարության համար աղացած մսի քանակը կարող եք չափել ճաշի գդալով կամ աղանդերի գդալով։
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի կեղևը հանվի, այնուհետև մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին: Կոլոլակները կարտոֆիլի հետ միասին եռացրած ջրի մեջ եփում ենք, իսկ հետո լոլիկի խառնուրդը լցնում թավայի մեջ։ Դրանից հետո ապուրը եփել ևս 30 րոպե։
Այն ոչ պակաս համեղ է, բայց նույնիսկ ավելի պարզ, քանի որ ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ պետք չէ ժամանակ վատնել լոլիկի մշակման վրա։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակ պատրաստել՝ աղացած սոխը, ձուն և հացը խառնել կաթի և համեմունքների հետ։ Տոմատի մածուկը խառնել ճզմած սխտորի հետ։
Նախքան կոլոլակները եփելը, անհրաժեշտ է դրանք տառացիորեն երկու րոպե տապակել տաք տապակի մեջ, այս կերպ դրանք ավելի կարմրավուն կստացվեն և հաստատ չեն եռա։ Միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել թակած կարտոֆիլը։ 15 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մոտ 25-30 րոպե։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Պանիր - 100 գր;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Սովորական կոլոլակով «խմորին» ավելացրեք քերած պանիրը (աղացած միս, ձու, սոխ և թրջած փշուր): Տապակել մի քանի րոպե տաք յուղի մեջ։ Ներս գցեք, որ կարտոֆիլի հետ միասին եփվի։
Հոգնե՞լ եք ձեր ապուրի ստանդարտ կարտոֆիլի խորանարդներից: Դուք կարող եք գնել պատկերազարդ քերիչներ և սարքեր և վայելել փորագրված կտորներ կամ պալարներից կտրված «պարույրներ»:
Լոլիկը մշակել և սխտորի հետ միասին բլենդերի մեջ խյուս անել։ 15 րոպե հետո, երբ կոլոլակները սկսում են եփվել, լցնել լոլիկի խառնուրդը և եփ գալ մոտ կես ժամ։
Առատ ապուր, որի մեջ կարտոֆիլը փոխարինվում է մակարոնով (ավելի լավ է օգտագործել կոշտ մակարոնեղեն):
Բաղադրությունը:
- Տոմատի մածուկ - մոտ 7 ճաշի գդալ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Մակարոնեղեն - 1-1,5 բաժակ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - ոչ ավելի, քան 1/2 բոքոն;
- Կաթ - մոտավորապես 90 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակները շատ փոքր կոտլետների նման պատրաստեք՝ աղացած միս, ձու, աղ, կաթով հաց ու քերած սոխ։ Նախ եփել դրանք, ապա ավելացնել տոմատի մածուկի և սխտորի խառնուրդը։ Կրակից հանելուց 10-15 րոպե առաջ ավելացնել մակարոնեղենը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։
Եթե ցանկանում եք գոհացնել երեխաներին, կարող եք վերցնել կենդանիների կամ տառերի տեսքով մակարոնեղեն:
Միատարր և հաստ ապուր, որը ձեզ դուր կգա իր հագեցվածության ու պարզության համար։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Առաջին հերթին, տապակի մեջ ավելացնել շատ, շատ նուրբ թակած կարտոֆիլը. ցանկանում եք, որ դրանք հնարավորինս շատ եփվեն մինչև գրեթե միատարր: Կոլոլակները պատրաստվում են ձվով, քերած սոխով և կաթի մեջ փափկած հացով աղացած մսից։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք կոլոլակները։ 15 րոպե հետո ավելացնում ենք լոլիկի զանգվածը՝ առանց կեղևի լոլիկը մանր կտրատում ենք և միացնում ճզմած սխտորը։ Եփել դեռ առնվազն 20 րոպե:
Կարմիր լոբին հիանալի համադրվում է մսով լոլիկի ապուրի հետ:
Բաղադրությունը:
- Տոմատի մածուկ - 6-7 ճաշի գդալ (ավելի շատ, եթե ավելի հարուստ համ եք սիրում);
- Աղացած միս - 350 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Լոբի - 1 բանկա կարմիր;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից ձվի, կաթի, հացի, աղի և սոխի հետ։ Ջրի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկն ու ճզմած սխտորը, իսկ ցանկության դեպքում՝ մի քիչ սոխ, եթե կոլոլակներից մնացել է։ Եփել մոտ 10 րոպե, ավելացնել լոբին, ապա կոլոլակները։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Երբ մենք ուժ չունենք երկար ժամանակ կանգնելու վառարանի մոտ, մեզ օգնության են հասնում տեխնոլոգիական առաջընթացի ձեռքբերումները. իսկ ապուրը նույնքան համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 4 հատ;
- բուլղարական պղպեղ- 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Մանրացված սոխը, սխտորը, գազարն ու պղպեղը տապակել ձեթի մեջ մոտ 5 րոպե (այս պահին սկսեք տաքացնել բազմաբնակարանային կաթսա): Կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից, սոխով ձվերից և կաթի մեջ փափկած հացից։ Լցնել ամեն ինչ դանդաղ կաթսայի մեջ, կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին, ավելացնել աղ և ավելացնել ջուր: Եփել «թխելու» (30-40 րոպե) կամ «շոգեխաշելու» (մոտ մեկ ժամ) ռեժիմով։ Այն կարող եք ուտել թթվասերով։
Եթե միայն սխտորը բավարար չէ ձեզ տաքացնելու համար, կարող եք ապուրին ավելացնել արյունը խթանող այլ համեմունքներ։
Բաղադրությունը:
- Տոմատի մածուկ - մոտ 6-7 ճաշի գդալ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ - կարմիր պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ, կոճապղպեղի շշուկ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Աղացած միսից, ձվից, կաթով հացից ու սոխից գրեթե ընկույզի չափ «կոտլետներ» պատրաստեք։ Թողեք եփվեն, իսկ 15 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, որի մեջ արդեն խառնել են պղպեղի, կոճապղպեղի, աղի և սխտորի խառնուրդը։ Եփել կես ժամ, ապա թող ապուրը եփվի։
Ռեհանի բույրը կընդգծի ապուրի համը և կհաղորդի իտալական խոհանոցի ջերմությունը։
Բաղադրությունը:
- Տոմատի մածուկ - մոտ 6-7 ճաշի գդալ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ - ռեհան և մի քիչ սև պղպեղ:
Պատրաստում:
Պատրաստեք կոլոլակներ ինչպես միշտ՝ առկա աղացած միսից, քերած սոխից, կաթի մեջ փափկած հացից և ձվից։ Դրանք 20 րոպեից ոչ ավել եռացրեք ջրի մեջ մանրացրած կարտոֆիլի հետ միասին, այնուհետև տապակի մեջ լցրեք տոմատի մածուկը սխտորով և մի երկու պղպեղի հատիկներ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք ռեհանի մի քանի տերև։
Նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, իսկապես դուր կգա լոլիկի ապուրի այս բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 4 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Սիսեռ - 1 բաժակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Սիսեռը գիշերը թրջեք ջրի մեջ։ Մինչ այն եփվում է կարտոֆիլի հետ միասին, պատրաստում ենք կոլոլակներ (աղացած միս, ձու, սոխ և հաց կաթով): Արգանակը եփե՞լ է 10 րոպե: Ավելացնել կոլոլակ և տապակած բանջարեղեն՝ պղպեղ, սոխ, սխտոր, գազար և կեղևավորված, կտրատած լոլիկ: Եռացնել 20 րոպեից ոչ ավել։
Այս դեպքում ձանձրալի կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել սպիտակ (շագանակագույն, շագանակագույն՝ ցանկացած, իրականում) բրնձով։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Բրինձ - 1-1,5 բաժակ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից, ձվից, կաթով հացից ու սոխից։
Եթե ձեզ դուր չի գալիս կոլոլակների սովորական համը, ապա աղացած միսին ավելացրեք մի քանի համեմունքներ և կանաչ սոխ:
Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել, խառնել ճզմած սխտորով։ Կոլոլակները տասը րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ, ապա ավելացնել լվացած բրնձի և լոլիկի խառնուրդը եփած գազարի և սոխի հետ։ Եփել ևս 20 րոպե, մինչև բրինձը եփվի։
Եթե հնդկաձավար եք ուզում, ապա դրանից կարող եք ոչ միայն շիլա պատրաստել, այլև ապուր պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 4 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Հնդկաձավար - 1 բաժակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կոլոլակները (աղացած միսը, ձուն, սոխը և հացի փշուրը կաթով) տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե և դնել եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել պղպեղը, գազարն ու սոխը, ավելացնել արգանակի մեջ։ Ողողել հնդկաձավարև ավելացրեք այն մանր կտրատած լոլիկի հետ և եփեք մինչև փափկի:
Ոսպը հիանալի կերպով կլրացնի այս ապուրի համը։
Բաղադրությունը:
- Տոմատի մածուկ - մոտ 6-7 ճաշի գդալ;
- Աղացած միս - 350 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Կարմիր ոսպ - 1\2 բաժակ;
- Հացի փշուր - հացի մեկ երրորդից;
- Կաթ - մոտավորապես 100 մլ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Դրանց վրա լցնել տոմատի մածուկը և ավելացնել ջուրը։ Երբ ամեն ինչ եռա, ավելացնել կոլոլակները (ձու, սոխ, կաթով հաց և աղացած միս) և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել ոսպը եւ եփ գալ մոտ 15-20 րոպե։
Օրիգինալ ապուրը կարելի է պատրաստել նաև ձկան կոլոլակներով։
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 400 գ;
- Semolina - 1 գդալ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- Գազար, սոխ - 1 հատ;
- Լոլիկ - 4-5 հատ;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում ենք ձիաձավարի և քերած սոխի կեսի հետ, աղ ենք ավելացնում։ Կոլոլակները լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլն ու տապակած սոխը, գազարն ու կեղևավորված լոլիկները։ Եփել մոտ 30 րոպե։
Ապուր լոլիկով և հավի կոլոլակներով
Եթե հոգնել եք տավարի, խոզի և ձկից, ապա կոլոլակները կարելի է պատրաստել հավի մսից։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 350 գ;
- Տոմատի մածուկ - 5-6 ճաշի գդալ;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Սեմոլին ալյուրով - 1:1, բաժակի մոտ մեկ երրորդը, նայեք աղացած միսին;
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
Խառնել աղացած հավ, ձու, ալյուրով ու սոխով ձիու ձագ։ Կոլոլակները ձևավորել և 10 րոպե դնել սառցախցիկում։ Այնուհետև դրանք նետեք եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ և տոմատի մածուկ սխտորով։ Եփել ևս 20 րոպե։
