Սպագետի լոլիկով բաղադրատոմս. Տոմատի սոուս սպագետտի համար - հեշտ և պարզ: Սխտորով տոմատի մածուկից պատրաստված տոմատի սոուս

Ինչպես ասել է հայտնի ռուս դերասանը, «Սերն այն է, երբ պարզ մակարոնեղենը լավ համ է ստանում»: Եկե՛ք մակարոնեղեն պատրաստենք առանձնահատուկ սիրով։ Իտալական մակարոնեղենի մեծ տեսականի կա, բայց մարդկանց մեծամասնությունը առանձնահատուկ սեր ունի սպագետտիի նկատմամբ։ Մակարոնեղենը եռացնելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է կարդալ պիտակի վրա նշված բաղադրատոմսը և կիրառել այն գործնականում: Իսկ սոուսի օգնությամբ կարելի է իսկական գլուխգործոց պատրաստել։

Տոմատի սոուս սպագետտիի համար

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լոլիկի ամենապարզ ու վառ սոուսը։ Դրա համար կարող եք լոլիկը մանր կտրատել բլենդերի միջոցով, կամ կարող եք քերել։ Բլենդերը արագ և հեշտությամբ կմիացնի լոլիկը, բայց քերելով՝ ավելի հյութեղ ու համեղ զանգված կստանաք։ Ընտրեք այն մեթոդը, որը հարմար է անձամբ ձեզ:

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ հասած լոլիկ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ
• մի բաժակ հավի արգանակ
• 1 սոխ
• մի երկու պճեղ սխտոր
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
• 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ

Խոհարարության եղանակը.

Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը։ Մի քանի րոպե եփեք բանջարեղենը, մինչև սոխը փափկի։ Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել, իսկ թարմ լոլիկը բլենդերով մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել այս բանջարեղենը, լցնել հավի արգանակի մեջ և եփ գալ ևս 5-6 րոպե։ Խառնել տոմատի մածուկը սոուսի մեջ, ավելացնել աղ և ավելացնել մի կույտ թեյի գդալ չոր իտալական խոտաբույսեր: Եռացրեք սոուսը, հաճախակի խառնելով մինչև թանձրանա, դա սովորաբար տևում է 20 րոպե: Եփած սոուսը լցնել եփած սպագետտիի վրա և կստանաք բուրավետ, համեղ ուտեստ՝ բարի ախորժակ:

Սպագետի սոուս լոլիկով և աղացած միսով

Այս հրաշալի տոմատի սոուսը տավարի աղացած մսով սպագետտիին կհաղորդի հիանալի բուրմունք և կդարձնի ճաշատեսակը:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կիլոգրամ լոլիկ
• 2-3 սոխ
• գլուխ սխտոր
• 2 պատիճ բուլղարական պղպեղ
• 500 գրամ տավարի աղացած միս
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ճաշի գդալ ռեհան
• 20 գրամ շաքարավազ
• թեյի գդալ օրեգանո
• սև պղպեղ - բառացիորեն մեկ պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Նախ բանջարեղենը մանր կտրատել՝ դանակով մանր կտրատել սոխը, սխտորն ու պղպեղը։ Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել այն սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի կոտրվեն բոլոր գնդիկները: Աղացած միսին ավելացնել սոխը, քաղցր պղպեղը և սխտորը, ամեն ինչ խառնել, բայց շատ մանրակրկիտ և տապակել մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի։ Այնուհետև լցնել մանրացրած լոլիկները, ավելացնել շաքարավազը, չորացրած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Եռացնել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի կես ժամ։ Անուշաբույր առատ սոուսը պատրաստ է: Եթե ​​դուք կարող եք գտնել թարմ ռեհանի մի ճյուղ, ապա պատրաստի ուտեստի մեջ ավելացրեք դրա մի քանի տերեւ և մատուցեք սպագետտին տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ:

Puttanesca տոմատի սոուս սպագետտիի համար

Զվարճացեք ձեզ Իտալիայի սրտից եկած սոուսով. պատրաստեք Հռոմի ամենահայտնի սպագետտի սոուսը:

Բաղադրությունը:

• 3 մեծ լոլիկ
• 4 հատ անձուկի ֆիլե
• 3 պճեղ սխտոր
• 40 գրամ տոմատի մածուկ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 20 հատ
• 3 ճաշի գդալ թթու կապար
• 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 0,5 թեյի գդալ չիլի

Խոհարարության եղանակը.

Սկզբում մանրակրկիտ կտրատել անչոուսի ֆիլեը, ձիթապտուղը, լոլիկը և սխտորը։ Այժմ եկել է կախարդական պահի ժամանակը. սովորական բաղադրիչներից պատրաստել սպագետտի անսովոր համեղ հավելում: Կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել կտրատած սխտորը։ Կտրատած լոլիկները լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։ Շոգեխաշածին ավելացրեք ձիթապտուղ, անչոուս, տոմատի մածուկ, կապար և աղացած չիլի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 7-8 րոպե: Սպագետին եփել ալ դենտեն, վրան մեծ քանակությամբ սոուս լցնել և անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Թարմ լոլիկի սոուս սպագետտիի համար

Սոուսը պատրաստելիս թավան նախապես տաքացնելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք խառնել հիանալի սոուսը թարմ բաղադրիչների հետ: Փորձեք այն. այս համը ձեր սպագետտիին կուրություն կհաղորդի:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ հասած լոլիկ
• 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ
• գլուխ սխտոր
• աղացած սև պղպեղ
• 7-8 ճյուղ թարմ ռեհան

Խոհարարության եղանակը.

Սոուսի համար ընտրեք ամենահասած և համեղ լոլիկը: Լվանալ դրանք, հեռացնել սերմերը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը դանակով և հնարավորինս մանրակրկիտ կտրատեք: Լվացեք ռեհանը, չորացրեք սրբիչով և տերևները մի օգտագործեք: Միավորել կտրատած բանջարեղենը և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Թող սոուսը մնա 2-3 ժամ, իսկ այն կարող եք մատուցել մակարոնեղենի հետ։ Պարզ, ինչպես տանձի ռմբակոծությունը, այնպես չէ՞:

Տոմատի և թունա մակարոնեղենի սոուս

Շատ հեշտ է փոխել մակարոնի սովորական համը անսովոր սոուսով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ և առավելագույն ոգևորություն:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված թունա - 2 բանկա
• 400 գրամ հասած լոլիկ
• լամպ
• քամած կիտրոնի հյութ - 2-3 թեյի գդալ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• ճաշի գդալ կապարներ
• տաք կարմիր պղպեղ
• թարմ մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք սոուսը պատրաստել՝ մաքրելով սոխն ու սխտորը։ Պատրաստելուց հետո դրանք շատ մանր կտրատեք։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները, կապարները, քամեք մեկ գդալ կիտրոնի հյութ և մի բուռ մանրացրած մաղադանոս։ Խառնուրդը եփեք միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե։ Միևնույն ժամանակ պատրաստեք թունա - քամեք հեղուկը, պատառաքաղով ապամոնտաժեք ձկան մարմինը: Թունան լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել ևս 2-3 րոպե։ Ձեր սպագետտին իսկական ծովային համ կստանա, եթե օգտագործեք ծովի աղ: Բարի ախորժակ:

Matriciano լոլիկի և բեկոնի սոուս

Այս սոուսը սովորական սպագետտին կվերածի վառ և բավարարող ճաշի ամբողջ ընտանիքի համար: Փայփայե՛ք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով և փրկե՛ք ձեզ ժամերով վառարանի մոտ կանգնելուց։

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ

• 250 գրամ սոխ
• 300 գրամ բեկոն
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ
• դափնու տերեւ
• փունջ մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք պատրաստել սոխը մանրացնելով, ապա բեկոնը բարակ շերտերով կտրատել։ Տաքացնել տապակը և տապակել սոխն ու բեկոնը։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ: Սոուսին ավելացնել 3 դափնու տերեւ, մի պտղունց աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։ Այն ամենը մանրակրկիտ եփեք 30-40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Եփելու հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Վերջ, սոուսը պատրաստ է: Լցնել այն եփած սպագետտիի վրա և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ:

Սպագետի սոուս լոլիկով և պարմեզանով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հյութալի լոլիկ
• 40 գրամ ձիթապտղի յուղ
• 50 գրամ պարմեզան
• թեյի գդալ օրեգանո
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• պապրիկայի փաթիլներ - 5 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները լվանալ և հեռացնել կեղևը։ Դա անելու համար դրանք մի քանի րոպե սպիտակեցրեք եռացող ջրով: Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եփ գալ 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այդ ընթացքում պարմեզանը քերել ամենալավ քերիչով։ Երբ լոլիկը փոքր-ինչ պակասում է, կաթսան կրակից հանում ենք և սառեցնում։ Լցնել ձիթապտղի յուղի և քերած պարմեզանի մեջ։ Սոուսը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել պապրիկան ​​և օրեգանոն։ Տոմատի սպագետտի սոուսը պատրաստ է - լցնել սուսամանի մեջ և մատուցել խաշած մակարոնեղենի հետ։ Բարի ախորժակ:

Այժմ դուք գիտեք արագ և աներևակայելի համեղ ճաշի գաղտնիքները, որը դուր կգա բոլորին: Լոլիկը դասական սոուս է, որը գերազանցում է սպագետտին, այնպես որ պատրաստեք այն: Կան այնքան շատ սոուսներ, դրանք բոլորը շատ տարբեր են, այնպես որ ընտրեք ցանկացածը, որը ցանկանում եք և ավելացրեք հիմնական համեմունքը՝ սեր և հոգատարություն սիրելիների նկատմամբ: Եփել հեշտությամբ և համեղ:

Լոլիկի նման բանջարեղենը լայնորեն հասանելի է և սիրված ամենուր: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար B վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց ամենից շատ պարունակում են վիտամին E։ Լոլիկը տրամադրությունը բարելավելու հատկություն ունի։

Քանի որ իրենց ցածր կալորիականությամբ, իսկ հարյուր գրամ լոլիկը պարունակում է ընդամենը 18 կկալ, այս բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում ներառել քաշի կորստի համար տարբեր դիետաների մեջ։ Բժիշկները գիրություն, վատ նյութափոխանակություն և թրոմբոֆլեբիտ ունեցող մարդկանց խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելի հաճախ օգտագործել լոլիկ։

Լոլիկն ավելի օգտակար կդառնա, եթե այն եփեք կամ դրանից սոուս պատրաստեք, ապա վիտամին E-ն ավելի արագ կյուրացվի, իսկ թարմ ուտելիս այն պետք է օգտագործել բուսական յուղի ավելացմամբ։

Լոլիկը Եվրոպա եկավ Հարավային Ամերիկայից և անմիջապես սիրվեց ֆրանսիացիների և իտալացիների կողմից:

Դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական, քանի որ այն ուտում են սպագետտիի, մսի և ձկան հետ։

Յուրաքանչյուրը կարող է տոմատի մածուկի սոուս պատրաստել իր խոհանոցում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Ապահովելու համար, որ մաշկը լավ կեղևավորվի, լոլիկը պետք է լցնել եռման ջրով, այնուհետև մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի կամ այլ բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնում են թակած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ և եփում ևս տասնհինգ րոպե։ Վառարանը պետք է անջատել, իսկ խառնուրդը թողնել սառչի։ Վերցրեք բլենդերը և մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ և միատարր:

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, սեւ պղպեղ եւ նորից դնել վառարանի վրա։ Աշխատանքային մասը պետք է պահվի զով տեղում:

Եթե ​​դուք սոխ չեք սիրում, կարող եք պատրաստել նույն ուտեստը, բայց առանց սոխի։ Լոլիկը դնել յուղով տապակի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ անել վերը նկարագրված բաղադրատոմսով։

Սխտորով տոմատի մածուկից պատրաստված տոմատի սոուս

Այս սոուսը պատրաստվում է մսային ուտեստների համար, այն հատկապես լավ է համադրվում տոնական սեղանի վրա թխած խոզապուխտով: Ավանդույթի համաձայն՝ Ամանորին նման սոուսներ էին մատուցում մանանեխի հետ միասին։

Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 3 միրգ;
• մսի արգանակ - 200 մլ;
• սև պղպեղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կիլանտրո;
• ռեհան կամ ռեգան;
• գայլուկ-սունելի ըստ ճաշակի:

Պատրաստվելու համար կպահանջվի ընդամենը 20-30 րոպե։

Կալորիականությունը կկազմի 704 կկալ:

Լոլիկի վրա դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ անել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի։

Սխտորը մանր կտրատել և առանձին թավայի մեջ թեթև տապակել։

Լոլիկը ավելացնել սխտորի վրա և եփ գալ ևս երկու րոպե, ավելացնել մակարոնեղենը, հարել և լցնել մսի արգանակի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել տավարի արգանակ։ Խառնուրդը պետք է խառնել մինչև հարթ և եփ գալ ևս տասը րոպե, մինչև արգանակը մի փոքր նվազի:

Այնուհետև ճաշատեսակին ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, ռեգան, սունելի գայլուկ և մի քանի րոպե հետո կրակն անջատել։

Կաթնագույն լոլիկի մակարոնեղենի սոուս

Մակարոնեղենի հետ կարող եք մատուցել տարբեր սոուսներ։ Կովկասում ընդունված է այս ուտեստը համալրել մածոնի սոուսով սխտորով առանց այլ բաղադրիչների։ Իտալացիները ներմուծեցին մակարոնեղենը լոլիկի հետ համադրելու ավանդույթը։

Այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Այն ներառում է.

• տոմատի մածուկ - 100 գրամ;
• կաթ - 100 գրամ;
• սերուցք - 100 գրամ;
• ալյուր;
• կարագ - 60 գրամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 50 րոպե։

Կալորիականությունը 1052 կկալ է։

Ալյուրը պետք է թեթև տապակել առանց յուղի տապակի մեջ։ Հենց որ այն ձեռք բերի հաճելի բաց շագանակագույն երանգ, պետք է անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնել կաթը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Հաջորդը, սերուցքը և մակարոնեղենը լցվում են:

Ամեն ինչ եռացնելուց հետո շոգեխաշում են մոտ հինգ րոպե, ավելացնում են համեմունքներ և հանում կրակից։ Մակարոնեղենից և կրեմից պատրաստված մակարոնեղենի սոուսը պատրաստ է։

Իտալական սպագետտի սոուս

Եթե ​​չլինեին այդքան շատ տարբեր սոուսներ, ապա սպագետտին երբեք նման ժողովրդականություն չէր ստանա։ Այսօր նրանց ուտում են ամբողջ աշխարհում՝ մոռանալով իրենց ազգային խոհանոցի մասին։ Դրանք ուտում են Չինաստանում, Կանադայում, Հնդկաստանում և Ռուսաստանում։

Իտալական սոուսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա կծու լինելն է։

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• լոլիկ - 8 խոշոր մրգեր (կամ պատրաստի տոմատի մածուկ);
• սխտոր - 8-9 մեխակ;
• կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• թարմ ռեհան (կանաչ) - մի փունջ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ.

Սոուսը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 20 րոպե։

Կալորիականությունը 604 կկալ է։

Տոմատի մածուկից պատրաստված իտալական սպագետտի սոուսը դժվար չէ պատրաստել։ Այս ուտեստի համար ընտրվում են քաղցր մսով հասած լոլիկ, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով դրանք քաղցր չեն, ապա սոուսին ավելացնում են հատիկավոր շաքար։ Դրանք լցնում են եռացող ջրով, և մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Այս պահին վառարանի վրա յուղը տաքացնում են սխտորի ավելացումով, որը նախապես մանր կտրատում են։ Եթե ​​սխտորը սեղմեք ճնշման տակ, ապա ճաշատեսակի համը շատ ավելի սուր կլինի։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից:

Կտրտած լոլիկները կամ պատրաստված մածուկը սխտորին ավելացնում են ձեթով և եփում մոտ տասը րոպե։ Վերջում ավելացնել աղ, ռեհան, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։

Սոուսը սպագետտիի վրա ավելի լավ բաժանելու համար լցնել այն տապակի մեջ արդեն պատրաստի տաք սպագետտիով, խառնել, դնել մատուցվող ափսեի վրա և մատուցել։

Արագ պիցցայի սոուս

Պիցցան ժամանակակից դեռահասների սիրելի ուտեստն է։ Բայց, բացի խմորից և այլ բաղադրիչներից, պիցցայի համը մեծապես կախված է սոուսից։ Որքան համեղ է, այնքան ավելի համեղ է պիցցան։

Այսպիսով, պիցցայի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• տոմատի մածուկ - 100 գրամ;
• կարագ - 40 գրամ;
• չոր ռեգան;
• աղ - ¼ մաս թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սև պղպեղ;
• շաքարավազ - 2,5 թեյի գդալ;
• suneli - թեյի գդալի ¼ մասը:

Պատրաստման համար տևում է մոտ 15 րոպե։

Կալորիականությունը կազմում է 894 կկալ։

Մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ և երկու րոպե տաքացնել վառարանի վրա, ավելացնել կարագ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել չոր ռեգան, աղ, պղպեղ, մի քիչ շաքարավազ, սունելի, իսկ վերջում ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը։ Ամեն ինչ պատրաստ է, ահա, արագ պիցցայի սոուս։ Կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս

Խորովածի համար սոուսը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Տոմատի մածուկի սոուսը կօգնի ավելի լավ մարսել խոզի կամ գառան միսը։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• տոմատի մածուկ - 250 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• փունջ cilantro - 1 փունջ;
• աղ;
• հատիկավոր շաքար;
• աղացած սև պղպեղ;
• ջուր.

Պատրաստման համար տևում է մոտ 15-20 րոպե։

Կալորիականությունը կազմում է 576 կկալ:

Մածուկին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած կիլանտրոն և ամեն ինչ խառնել։ Քանի որ պատրաստի մածուկներին հաճախ աղ են ավելացնում, նախ պետք է փորձել պատրաստված խառնուրդը, միայն դրանից հետո ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և հատիկավոր շաքար։

Խառնուրդը պետք է հասցնել միատարրության և եռացրած ջրով նոսրացնել։ Պատրաստված խառնուրդը նոսրացնում են եռացրած ջրով։

Այնուհետև անհրաժեշտ է սառեցնել տոմատի մածուկը և կարելի է մատուցել քյաբաբի հետ։

Բարի ախորժակ:

Ո՞վ չի սիրում համեղ իտալական մակարոնեղեն դասական տոմատի սոուսով: Նման մարդիկ գործնականում գոյություն չունեն. այս ուտեստը գերել է միլիոնավոր մեծահասակների և երեխաների սրտեր ամբողջ աշխարհում: Միևնույն ժամանակ, պարզ մթերքները, որոնք օգտագործվում են տոմատի սոուսի համար, թույլ են տալիս ցանկացած տնային տնտեսուհու այն պատրաստել իր տան խոհանոցում։ Որպեսզի կարողանաք հնարավորինս արագ վայելել ուտեստը, մենք հավաքել ենք կծու համեմունքների լավագույն բաղադրատոմսերը և դրանք ուղեկցել մանրամասն լուսանկարներով և տեսանյութերով։

Տոմատի սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 4

• լոլիկ 300 գ
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր) 1/2 հատ.
• սոխ 1/2 հատ.
• արգանակ (հավ) 1/2 ճ/գ.
• սխտոր 2 մեխակ
• տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 1 ճ.գ.
• աղ ըստ ճաշակի

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 99 կկալ

Սպիտակուցներ: 2,4 գ

Ճարպեր: 6,9 գ

Ածխաջրեր: 6,8 գ

45 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ինչպես միշտ, եկեք նախ մշակենք բանջարեղենը. անհրաժեշտ է մաքրել դրանք, մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Այնուհետև սոխի և բուլղարական պղպեղի կեսերը (եթե կարմիրը չկա, կարող եք փոխարինել որևէ այլով) պետք է մանր կտրատել խորանարդիկների՝ բրունուզի մեթոդով (1-2 մմ), երկու մեխակ։ սխտորը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, իսկ լոլիկը կեղևը հանելուց հետո մանրացնում ենք բլենդերի մեջ։

Այնուհետև վերցրեք հաստ չկպչող հատակով կաթսա, լցրեք մի քանի ճաշի գդալ չզտած ձիթապտղի յուղ և դրեք միջին կրակով այրիչի վրա։ Տաքանալուն պես կրակն իջեցրեք և կտրատած սոխն ու պղպեղը գցեք կաթսայի մեջ։ Թողնել եփվի մոտ 2-3 րոպե, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։

Հենց որ բանջարեղենը փափկի, կաթսայի մեջ լցնել մանրացված լոլիկ, կես բաժակ հավի արգանակ և մանր կտրատած սխտոր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մոտ 7 րոպե:

Նշված ժամանակից հետո սոուսին ավելացրեք 2 ճ.գ. խանութից գնված կամ տնական տոմատի մածուկ (խյուս), մի թեյի գդալ չոր իտալական խոտաբույսերի և աղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև խտության ցանկալի աստիճանը լինի՝ մոտավորապես 20 րոպե:

Հրաշալի սոուսը պատրաստ է. ձեզ մնում է միայն եփել սպագետտին, համեմել և հրավիրել ընտանիքին սեղանի շուրջ:

ԽորհուրդՈրպեսզի կեղևը լոլիկից ավելի հեշտ կլպվի, նախ մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։

Տոմատի սոուս սպագետտի համար աղացած միսով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 8




Էներգետիկ արժեք

• Կալորիականության պարունակությունը `117,7 կկալ;
• ճարպեր - 6,4;
• սպիտակուցներ - 6,5;
• ածխաջրեր – 8,6.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 750 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1,5 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղացած միս (տավարի միս) - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ռեհան (չոր) - 1/2 ճաշի գդալ;
• օրեգանո (չոր) - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախևառաջ, մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք պահած բանջարեղենը, մաքրեք դրանք ավելորդ խոնավությունից միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով:
2. Բուլղարական պղպեղը, սոխը և սխտորի մեխակները դանակով հնարավորինս մանր կտրատել, իսկ լոլիկը դնել ստացիոնար բլենդերի ամանի մեջ և խյուս անել։
3. Խորը տապակը դնել ոչ շատ թույլ կրակի վրա (լավագույնն է դրա համար օգտագործել վոկ), տաքացնել ձիթապտղի յուղը և այնտեղ դնել աղացած միսը։ Տապակել այն մի քանի րոպե, մինչև փխրուն լինի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
4. Այնուհետև աղացած միսին ավելացնել սոխը, սխտորը և քաղցր բուլղարական պղպեղը - ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել տապակվի մինչև աղացած միսը ամբողջությամբ եփվի, մոտ 20 րոպե։
5. Տոմատի խառնուրդը, մանրացված մինչև հարթ, լցնել տապակի մեջ, համեմել ամեն ինչ շաքարով, աղով, պղպեղով և չորացրած խոտաբույսերով: Սոուսը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, առանց ծածկի, մոտ 30 րոպե, մինչև թանձրանա:
6. Համեղ տոմատի սոուսը պատրաստ է. հանեք այն վառարանից և համեմեք ձեր մակարոնեղենով:

ԽորհուրդՈրպեսզի աղացած միսն ավելի հյութալի լինի, ավելացրեք մի քիչ կաթ, արգանակ կամ թանձր սերուցք։

Տոմատի պարմեզան մակարոնեղենի սոուս

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 3

Էներգետիկ արժեք

• Կալորիականության պարունակությունը `203,2 կկալ;
• ճարպեր - 16,6;
• սպիտակուցներ - 6,3;
• ածխաջրեր – 7,3.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 400 գ;
• կոշտ պանիր (պարմեզան) - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• օրեգանո (չորացրած) - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա (փաթիլներ) - 5 գ;
• աղ - համտեսել;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, սպիտակեցրեք և զգուշորեն հանեք կեղևը: Այնուհետեւ ազատվեք ցողունի ամրացման վայրից եւ լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատեք։
2. Լցնել կտրատած լոլիկները հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնելով մարմանդ կրակի վրա, եփել մոտ 20 րոպե։
3. Մինչ լոլիկը եփվում է, ժամանակ հատկացրեք պարմեզան պանիրը քերելու համար՝ օգտագործելով ձեր ունեցած ամենալավ քերիչով:
4. Հենց որ լոլիկը եռանա և թանձրանա, կաթսան հանում ենք այրիչից, մի փոքր հովացնում և ավելացնում նախապես քերած պարմեզան և ձեթ (ըստ բաղադրատոմսի՝ ձիթապտղի յուղ, բայց դրա բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել այլ բուսական յուղ։ ) Զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պապրիկան, չորացրած օրեգանոն և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի. սոուսը պատրաստ է:

ԽորհուրդԵրբ ձեռքի տակ պարմեզան չունեք, մի՛ վշտացեք: Այն կարելի է փոխարինել ցանկացած կոշտ պանրով, օրինակ՝ ռուսական կամ հոլանդական, դա չի փչացնի համը։

Թարմ լոլիկի սոուս մակարոնեղենի համար

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 4

Էներգետիկ արժեք

• Կալորիականության պարունակությունը `150,2 կկալ;
• ճարպեր - 12,6;
• սպիտակուցներ - 1,3;
• ածխաջրեր - 8.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ռեհան (թարմ) - 4 ճյուղ;
• պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախ, եկեք սկսենք լոլիկից՝ դրանք մի քանի րոպե թրջել սառը ջրի մեջ, ապա լվանալ յուրաքանչյուր միրգ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո դուք պետք է ձերբազատվեք ցողունի և սերմերի ամրացման կետից, իսկ միջուկը մանր կտրատեք 1-2 մմ խորանարդի մեջ (կտրման եղանակը կոչվում է բրունուզ):
2. Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել դանակով։
3. Հեռացրեք բոլոր ճյուղերը ռեհանից և մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք տերևները: Առանց շատ նախանձախնդիր լինելու ռեհանը մանր կտրատել։
4. Վերցրեք սոուսի համար նախատեսված տարա և այնտեղ դրեք բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Ավելացնել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ և համեմել ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի մոտ 3 ժամ, ապա ապահով մատուցեք։

ԽորհուրդՍոուսն ավելի խիտ, հարուստ և ախորժելի դարձնելու համար ընտրեք դրա համար օպտիմալ հասուն և անուշաբույր լոլիկ:

Puttanesca տոմատի սոուս

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 4

Էներգետիկ արժեք

• կալորիականություն - 217,3 կկալ;
• ճարպեր - 18,9;
• սպիտակուցներ - 2,8;
• ածխաջրեր – 7.2.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 400 գ;
• անչոուս (ֆիլե) - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - 20 հատ;
• կապարներ - 3 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• չիլի պղպեղ (աղացած) – 1/2 թ/գդ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը սառը հոսող ջրի տակ, չորացրեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Այնուհետև զգուշորեն մանր կտրատեք՝ լոլիկը, սխտորի մեխակները, ձիթապտուղները և աղած անչոուսի ֆիլեը:
3. Վերցրեք հաստ չկպչող տապակը և լցնել ձիթապտղի յուղը և դնել միջին կրակի վրա: Լցնել սխտորը և տապակել 1-2 րոպե։
4. Այնուհետև լոլիկը լցրեք սխտորի վրա և լավ խառնելով եփեք ևս 5 րոպե։
5. Փափկած լոլիկի զանգվածի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած անչոուսն ու ձիթապտուղը, ավելացնում երեք ճաշի գդալ կապար, տոմատի մածուկ և համեմում աղացած չիլի պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սոուսը եփվի ևս 10 րոպե։
6. Համեմեք ձեր մակարոնեղենը և հրավիրեք բոլորին ճաշի սեղանի շուրջ:

ԽորհուրդԱնչոուս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք աղաջրի մեջ գտնվող ձկանը, որը վաճառվում է ապակե տարաների մեջ։ Այն սովորաբար ավելի մսեղ է և ավելի հաճելի է համտեսել, քան ձեթի մեջ։

Տոմատի սոուս թունաով

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 2

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը - 160,8 կկալ;
• ճարպեր - 11,8;
• սպիտակուցներ - 8,4;
• ածխաջրեր - 6,5;

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 200 գ;
• թունա (պահածոյացված) - 1 բանկա;
• սոխ - 1/2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կապարներ - 1/2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին քայլը սոխն ու սխտորը մանրակրկիտ մաքրելն է, լվանալ և կտրատել ամենափոքր խորանարդի մեջ, որը կարող եք ձեռք բերել:
2. Լոլիկները նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել կեղևներն ու ցողունի ամրացման կետերը և խառնել դրանք բլենդերի ամանի մեջ մինչև հարթ լինի:
3. Այնուհետև վերցրեք մի կաթսա և տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, մեջը գցեք սոխն ու սխտորը և տապակեք մոտ 2-3 րոպե։
4. Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկի զանգվածը, պահածոյացված կապարը, մանր կտրատած մաղադանոսը և մեկ թեյի գդալ քամած կիտրոնի հյութ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի մարմանդ կրակի վրա մոտ 7 րոպե։
5. Առանց ժամանակ կորցնելու, եկեք հասնենք թունաին. անհրաժեշտ է բացել պահածոն, ցամաքեցնել ամբողջ ավելորդ հեղուկը և պատառաքաղով կոտրել ձկան միսը:
6. Թունան լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, համեմել ըստ ճաշակի և թողնել ևս 2-3 րոպե։ հանգիստ կրակի վրա:
7. Միջերկրական ծովային նոտաներով տոմատի սոուսը պատրաստ է։

ԽորհուրդԿիտրոնը նախ գլորեք սեղանի վրա. դա կփափկի, և հյութը կհավաքվի ներսում, որն ավելի հեշտ կլինի քամել:

Amatriciana տոմատի սոուս բեկոնով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 4

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակություն - 292,8 կկալ;
• ճարպեր - 22,7;
• սպիտակուցներ - 16;
• ածխաջրեր – 6.1.

Բաղադրիչներ

• լոլիկ (իրենց հյութի մեջ) - 250 գ;
• սոխ - 125 գ;
• բեկոն - 150 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - 25 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսենք սոուսը պատրաստել Amatrician լոլիկից սոխից, դրանք պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։
2. Ապա դուք պետք է կտրեք բեկոնը շերտերով:
3. Այնուհետև վերցրեք խորը տապակ (ներքևը պետք է հաստ լինի), տաքացրեք մեջը լցրած ձիթապտղի յուղը և սոխի ու բեկոնի շերտերը խառնելուց հետո տապակեք դրանք 5 րոպե։
4. Լոլիկն ավելացնել սեփական հյութի մեջ, դափնու տերևներ, աղ և պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա: Սոուսը թողեք եփվի մոտ կես ժամից քառասուն րոպե՝ հիշելով անընդհատ խառնել։
5. Պատրաստի սոուսը վառարանից հանելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

ԽորհուրդԲեկոն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին և շերտի հաստությանը. բարձրորակ արտադրանքը պետք է ունենա միատեսակ գույն և պարունակի ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր ճարպ:

Հուսով ենք, որ մակարոնեղենի համար տոմատի սոուսի այս հրաշալի բաղադրատոմսերի շարքում դուք կգտնեք ձեր սիրելին և մոտ ապագայում անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին: Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նորանոր խոհարարական ձեռքբերումներ և բարի ախորժակ:

Խանութների դարակները լցված են ճաշի ճաշատեսակների համար տարբեր համային հավելումների առատությամբ: Սակայն բոլորս էլ լավ գիտենք, որ դրանց բաղադրությունը ձեռնտու չէ օրգանիզմին։ Ուստի լավագույն լուծումը կլինի կողմնակի ճաշատեսակի հավելումը ինքներդ պատրաստելը։ Օրինակ՝ մակարոնեղենի սոուս։

Պանրի սոուսը մակարոնեղենի համար սովորաբար ավանդական տարբերակ է կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար: Քչերն են այն չեն փորձել: Փորձեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ռաստ. ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• համեմունքներ;
• պղպեղ;
• աղ.

Տապակը լավ տաքացնել՝ լցնելով բուսայուղի մեջ։ Նախապատվությունը տվեք խոր հատակով սարքին. դա կհեշտացնի պատրաստումը, իսկ արդյունքը՝ ավելի լավ: Կարագին ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել և տապակել, մինչև զանգվածը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։

Կաթը բարակ հոսքով լցնել ապագա սոուսի մեջ։ Կրկին խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից հետո ավելացնել միջին քերիչով քերած պանիրը, համեմունքներն ու փափուկ կարագը։ Ավելի լավ է այն նախապես հանել սառնարանից, քանի որ սառեցված կտորը լավագույն բաղադրիչը չի լինի։ Մակարոնեղենը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո լցնում են կծու սոուսով։

Տոմատի մածուկի բաղադրատոմսը

Տոմատի մածուկի սոուսը պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ բաղադրատոմս է հավելում պատրաստելու համար նույնիսկ ամենամիջակ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծավալը։ մակարոնեղեն – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտղի ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և յուղով տապակում տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Լոլիկները լցնում են եռման ջրով, կեղևազերծում, մանր կտրատում և ավելացնում սոխին։ Եռացնել խառնուրդը և խառնել՝ հասցնելով թանձր վիճակի։ Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, համեմունքները և շաքարավազը։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե կամ մինչև այն հասնի որոշակի հարստության կամ հաստության, որը նախընտրում եք:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի սոուս:

Ցանկանու՞մ եք փորձել ինչ-որ բան ավելի նուրբ համով: Այնուհետեւ մակարոնեղենի համար թթվասերի սոուս պատրաստեք։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թթվասեր - ½ բաժակ;
• լիմ. հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ.

Թթվասերը դնել փոքր ամանի մեջ, որտեղից հետո սոուսը կպատրաստվի։ Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Սրանից հետո անպայման պետք է համտեսել։ Եթե ​​կարծում եք, որ հավելումը բավարար «թթու» չունի, կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Թթվասերի սոուսը կարելի է նոսրացնել նաև այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ, խոտաբույսեր կամ սխտոր: Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն ձեր սեփական երևակայությամբ և ճաշակի նախասիրություններով:

Տարբերակ սնկով

Սնկով մակարոնեղենի սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բացի այդ, այս հավելումը կարող է պայծառացնել նույնիսկ ամենաքիչ ընթրիքը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• սունկ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած ռեհան - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - ½ բաժակ;
• պղպեղ.

Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և տապակում տապակի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա։ Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել ու սոխի հետ միասին տապակել։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև ամբողջ խոնավությունը լիովին գոլորշիացվի դրանցից: Դրանից հետո կրեմը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք ռեհանը։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Սոուսը եփում են այնքան, մինչև հասնի անհրաժեշտ հաստությանը։ Այն կարելի է մատուցել անմիջապես մակարոնեղենի հետ՝ չսպասելով, որ այն սառչի։

Կաթնագույն սոուս

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուսը նույնպես դասական բաղադրատոմս է պարզ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թանձր սերուցք - 1 բաժակ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Միացրեք վառարանի վրա մարմանդ կրակը և այնտեղ դրեք մի գավաթ կարագ, մինչև այն ամբողջովին հալվի: Ավելացնել սերուցք, մեկ ճաշի գդալ ալյուր և եփել սոուսը 5 րոպեից ոչ ավել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և սխտորի պճեղը տրորել սխտորի մամլիչով։ Դրանք անմիջապես ավելացրեք սերուցքային սոուսի մեջ։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Հենց վերջում ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները։ Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կաթսան հանում ենք վառարանից և տաք վիճակում մատուցում մակարոնեղենի հետ։

Բեշամել սպագետտիի համար

Քչերը չեն լսել իտալական Բեշամել սոուսի մասին, որն ավանդաբար մատուցվում է իսկական սպագետտիի կամ ցանկացած այլ տեսակի մակարոնեղենի հետ միասին։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այն ինքներդ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 3 բաժակ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Երկու տեսակի կարագը խառնել (կարագի բաղադրիչը նախ պետք է հալեցնել)՝ դրանց վրա ավելացնելով ալյուր։ Թասը դնել վառարանի վրա՝ միացնելով միջին կրակի վրա և բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել կաթը։ Միաժամանակ սոուսը անընդհատ խառնում են։ Ավելացնել աղ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել «Բեշամելը» 10 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ շատ թանձր սոուս, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ կաթ ավելացնել։ Եթե, ընդհակառակը, պետք է եփել այնքան, մինչև խառնուրդը հասնի ձեր ուզած խտության՝ ըստ հաստության։ Բեշամելը եփելուց հետո անմիջապես մատուցում են տաք վիճակում մակարոնեղենի հետ։ Այն կարող եք պահել սառնարանում կամ նույնիսկ սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է հալեցնել բացառապես ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի։

Իտալական Բոլոնեզ սոուս

Կարելի է ասել, որ «Բոլոնեզը» մեր ավանդական ռուսական «նավային ոճի» մակարոնեղենի իտալական տարբերակն է, բայց իր յուրահատուկ երանգով: Ձեր ընտանիքին մատուցեք համեղ ճաշ կամ ընթրիք՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• աղացած միս - 400 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ծավալը։ մակարոնեղեն – 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Բուսական խառնուրդը տապակվում է յուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի։ Դրանից հետո տապակել աղացած միսը, նախ շարելով բանջարեղենը։ Լավագույն տարբերակը կլինի մեկ այլ մաքուր տապակի օգտագործումը: Դա արվում է, որպեսզի աղացած միսը պահպանի իր մսային համը։ Աղ և պղպեղ՝ ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա։ Ինչ վերաբերում է պատրաստակամությանը, ապա ավելի լավ է պահպանել միջին դիրքը՝ աղացած միսը չպետք է լինի շատ հում, բայց չպետք է լինի նաև չոր։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած բեկոն - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ;
• աղ.

Սոխն ու բեկոնը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ։ Սկզբում բեկոնը տապակել մինչև թեթև կիսաթափանցիկ լինի, ապա ավելացնել սոխը։ Եթե ​​սիրում եք սունկ, կարող եք դրանք ավելացնել սոուսի մեջ՝ նախապես մանր կտրատելով դրանք։ Խառնուրդը մանրակրկիտ տապակել, վրան ալյուր ավելացնել։ Խառնել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։

Սոուսը մարմանդ կրակի վրա բերում են եռման և եփում այնքան, մինչև մի փոքր դեղնավուն երանգ ստանա։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Սպագետին կամ մակարոնեղենը սոուսով լցնում են եփելուց անմիջապես հետո՝ մինչ այն սառչելը։

Մակարոնեղենի սոուսի տարբերակ աղացած միսով

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ շատ համեղ և գոհացուցիչ մակարոնեղենի սոուսի համար, որը, անկասկած, կպայծառացնի կողմնակի ճաշատեսակը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• լոլիկ սեփական հյութի մեջ – 1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարերեն պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռեհան – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կարող եք օգտագործել պատրաստի պահածոյացված լոլիկը սեփական հյութի մեջ, կամ կարող եք վերցնել թարմը, կտրատել դրանք և մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց ոչ մինչև հարթ: Պետք է լինեն մի քանի գունդ: Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատում են, սխտորը ճզմում են սխտորով մամլիչով։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել աղացած միսը, որտեղ կպատրաստվի սոուսը։ Այնտեղ ավելացրեք բանջարեղեն և համեմունքներ: Դրանից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում, իսկ վերջում ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ սոուսը պատրաստ է, այն մատուցվում է դեռ տաք վիճակում՝ թարմ մակարոնեղենի հետ։

Մենք նույնիսկ չենք պատկերացնում որոշ ուտեստներ առանց լոլիկի սոուսների, և միշտ չէ, որ ցանկանում ենք գնել պատրաստի: Իրականում, տանը հիմնական ուտեստների համեղ հավելում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է։

Ինչպես պատրաստել տոմատի մակարոնեղենի սոուս տոմատի մածուկից - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• - 200 գ;
• ջուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
• պապրիկա - 2 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• զտված յուղ - 30 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Կլպեք և կտրատեք սոխը բավականին նուրբ, դա կարող եք անել նույնիսկ բլենդերի միջոցով, բայց շատ ուշադիր, չպետք է ավարտվի սոխի խյուսով։ Մանրացրեք սխտորը և դանակով մանր կտրատեք։ Ձեթը տապակի մեջ լցնելուց հետո վրան ավելացրեք սոխը և ջերմաստիճանը դրեք ցածր մակարդակի վրա, սոխը պետք չէ տապակել, այն պարզապես պետք է լավ տաքանա և կորցնի գույնը, այն դառնա թափանցիկ։ Իսկ հետո վրան սխտոր ավելացրեք, խառնեք և սպասեք, մինչև սխտորի հոտ գա։ Այնուհետև լցնել լոլիկի մածուկը տապակի մեջ, խառնել սոխի և սխտորի հետ և շարունակել տաքացնել՝ առանց ջերմաստիճանը բարձրացնելու։ Տոմատի մածուկը պարզապես ջերմային մշակման կարիք ունի, չնայած որոշ սոուսի բաղադրատոմսերին, որոնք նկարագրում են պարզապես եռացրած ջրով և համեմունքներով լոլիկի մածուկը նոսրացնելը: Ջուրը կաթսայի վրա եփելու համար նախատեսված փոքր տարայի մեջ լցնել, ավելացնել շաքարավազը, պղպեղը, սուսամբարն ու ավելացնել դափնու տերեւ։ Սպասեք մինչև եռա, իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք ևս 7 րոպե, ապա քամեք և լցրեք տոմատի մածուկով տապակի մեջ։ Երբ սոուսը սկսում է պղպջակել, ավելացնել պապրիկան, քիչ-քիչ ավելացնել աղն ու քացախը։ Երբ համը լինի ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում էիք, պարզապես անջատեք այրիչը:

Տոմատի մակարոնեղենի համեղ սոուսի բաղադրատոմս՝ պատրաստված լոլիկից, տոմատի մածուկից և մսից

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 200 գ;
• սխտոր - 10 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 սոխ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• չոր կարմիր գինի - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• խնկունի;
• ուրց;
• պապրիկա;
• աղ.

Նախապատրաստում

Տավարի միսը լվանալ և շատ մանր կտրատել, ապա դանակով կտրատել տախտակի վրա, պետք է ստանաք համարյա մանր կտրատած աղացած միս։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել ու կրակը միացնել, մի երկու րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած միսը։ Նաև մանր կտրատել սխտորը և ավելացնել մսի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ, այնուհետև գազարը մանր կտրատել և նաև ավելացնել մսին, այնուհետև պղպեղն ու լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ։ Սպասեք 5 րոպե, ավելացրեք գինին և ավելացրեք մանրացված խնկունին և ուրցը։ Եվս հինգ րոպե հետո ավելացնել պապրիկան ​​և տոմատի մածուկը, հարել և եփել մոտ 10 րոպե։