Պիցցայի խմոր՝ պատրաստված մայոնեզից և ալյուրից։ Մայոնեզով արագ պիցցայի խմորի բաղադրատոմս. առաջին անգամ ստացեք այն ճիշտ: Խոհարարության կարճ տարբերակ

Գոյություն ունի հետազոտություն, որի ընթացքում հարցվածների մոտավորապես 80 տոկոսը պիցցան նշել է որպես իրենց սիրելի ուտելիք: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, եթե գիտեք մի քանի պատրաստուկներ։ թխելու համար գուցե։ Երբ ցանկանում եք արագ պիցցա պատրաստել, պետք է օգտագործել առանց խմորիչի բաղադրատոմսեր:

Ամենա և հայտնի բաղադրատոմսմայոնեզի խմորը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ ալյուր, մայոնեզ, ձու, կաթ կամ կեֆիր, աղ և պղպեղ։ Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ բուսական յուղ՝ տապակը կամ կաղապարը յուղելու համար։ Խմորն ըստ այս բաղադրատոմսի հեղուկ է և չի պահանջում հունցել, կանգնել կամ գրտնակել։ Պատրաստվելու համար տևում է բառացիորեն 5 րոպե։ Պիցցայի վերնաշապիկը ընտրվում է ըստ ճաշակի և սառնարանում եղածի:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները (1 պիցցայի համար միջին տապակի համար, ջեռոցում թխելու համար կարող եք կրկնապատկել բաղադրիչների ծավալը).

• 8 ճաշի գդալ ալյուր,
• 2 ձու
• 6 գդալ մայոնեզ,
• 2 ճաշի գդալ կաթ կամ կեֆիր (եթե ոչինչ չունեք, կարող եք փոխարինել ջրով),
• աղ և պղպեղ (ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց անպայման աղ ավելացնել):

Հղում! Լրացման ավանդական բաղադրիչներն են տոմատի սոուսը կամ կետչուպը, կոշտ պանիր. Կարելի է ավելացնել գորշուկներ, սոխ, ձիթապտուղ, խոզապուխտ, տարբեր նրբերշիկներ և միս։

Դուք կարող եք սովորական (բարձրորակ) կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուր ընդունել:

1. Արտադրանքը տարայի մեջ խառնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հեղուկները, այդ թվում՝ ձուն, խառնում ենք մինչև հարթ, ապա աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը՝ խառնելով։ Ավելի լավ է հեղուկներին աղ և համեմունքներ ավելացնել։
2. Այնուհետեւ խմորը հարում ենք այնքան, մինչեւ թթվասերը խտանա։
3. Խառնուրդը կարելի է դնել սառը տապակի մեջ կամ ջեռոցում դրված թխման ամանի մեջ և անմիջապես վրան քսել միջուկը։

Այս հիմքը միջին չափի գազի վրա պետք է եփել կափարիչի տակ մոտ 6-8 րոպե, մինչև վերևի պանիրը հալվի։ Այս պիցցան եփում են նույն կերպ, մինչև պանիրը հալվի՝ մոտ 15-20 րոպե։ Զգույշ եղեք, որ պիցցան չայրվի, գազի կամ էլեկտրական վառարանի կարգավորումը չբարձրացնեք: Պիցցան ստացվում է փափուկ, հատակին մի փոքր խրթխրթան և բավականին հյութալի։ Քանի որ պիցցան շատ արագ է եփվում, մի ավելացրեք հավելումներ: հումքօրինակ՝ միս կամ ծովամթերք, այլապես նրանք ժամանակ չեն ունենա եփելու։

Ուշադրություն. Այս խմորի կալորիականությունը առանց լցնելու մոտ 350 կկալ է։

Առանց խմորիչի բաղադրատոմս՝ թթվասերով և առանց կեֆիրի

Մայոնեզով և թթվասերով պիցցայի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 ձու, երեք գդալ մայոնեզ, 2 գդալ թթվասեր և 7 գդալ ալյուր։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց սոդա կամ փխրեցուցիչ և աղ։

Խմորը խտությամբ հեղուկ է ինչպես հաստ թթվասեր. Խմորը լցնել սառը յուղած տապակի մեջ։ Հաջորդը դրվում է միջուկը: Խմորի մեջ միջուկը մի սեղմեք, պարզապես վրան նրբորեն շաղ տվեք։ Վերջնական շերտը կլինի քերած պինդ պանիր։

Որպեսզի խմորի մեջ ձվի համն այդքան հստակ չլինի, ավելացրեք դրանք քանակով ոչ ավելի, քան 2 հատ.

Պիցցայի խմորի կալորիականությունը նվազեցնելու համար վերցրեք ցածր յուղայնությամբթթվասեր, թեթև մայոնեզ և միայն ձվի սպիտակուց (դեղնուցները դնել սառնարանում մեկ այլ ուտեստի համար, օրինակ՝ կրեմ պատրաստել)

Դեպի պատրաստի պիցցակողմերը պարզվեցին տապակածեփել ոչ թե տապակի մեջ, այլ ջեռոցում։ Հիանալի թխած ապրանքներԱյն կարելի է անել նաև օդափոխիչով։

Եթե ​​որոշեք ավելացնել միջուկին թարմ լոլիկ, ապա ավելի լավ է դրանք շատ կտրել բարակկամ վերցնել միայն առանց սերմ լոլիկի միջուկը: Բանն այն է, որ լոլիկը շատ հյութ է տալիս, իսկ խմորը կարող է չթխել։ Կարող եք նաև առանձին թխել պիցցայի կեղևը, այնուհետև ավելացնել հավելումները և կրկին թխել:

Եզրակացություն

Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք մի քանի պարզ բաղադրիչներ, կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ պիցցաառանց խմորիչի մայոնեզով։ Պատրաստեք միջուկը ձեր ճաշակով և 20 րոպե անց բոլորը կարող են պատրաստ լինել սեղանին։ Խմորը դուրս է գալիս փափուկ, հյութալի և առաջին անգամ ստացվում է ճիշտ։ Պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը մայոնեզով փորձարկվել է բազմաթիվ ռուս խոհարարների կողմից և շարունակում է հանրաճանաչություն ձեռք բերել մարդկանց շրջանում:

Պիցցա միացված է արագ լուծում-ից ծեծելմայոնեզով - համեմատաբար էժան կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ խմորեղեն, առանց աշխատատար հունցման, փաթաթել հացը, պատրաստի միջուկով, ինչ կա սառնարանում: Միակ բանը, որ պահանջվում է, պանիրն է և ձեր ընտրած ցանկացած սոուս:

Եթե ​​թխում եք ծածկված, ապա կարող եք խմորի պիցցան թողնել վառարանի վերին կրակի վրա, մինչև ալյուրի հիմքը չորանա և պանիրը հալվի:

Համամասնությունները նշված են 24 սմ տրամագծով կաղապարի համար - արդյունքը մեկ մեծ պիցցա կամ 6 միջին չափի եռանկյունի է:

Մայոնեզով խմորից պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նշված ապրանքները:

Սկզբում հարում ենք ձվերն ու մայոնեզը և եռանդուն խառնում, մինչև ստացվի համասեռ, հարթ զանգված:

Լցնել խմորի սոդան և աղը և նորից հարել շրջանաձև հարելով:

Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ կամ մի փոքր ավելի: Ընտրված ալյուրի հատկությունները և ձվի ծավալը ազդում են.

Հունցել կպչուն, մածուցիկ խմոր, որը նման է նրբաբլիթների և նրբաբլիթների խմորին:

Խմորը մայոնեզով դնել յուղապատ թավայի մեջ (տրամագիծը՝ 24 սմ): Թաց ձեռքերով կամ սպաթուլայի միջոցով ձգեք այն ամբողջ տարածքում։

Ծածկել սոուսով։ Ես ունեմ լոլիկ և թակած կանաչի համեմունքներով, սխտորով և բուսական յուղով:

Հավասարաչափ բաշխեք խոզապուխտի, պանրի և լոլիկի կտորները։ Խմորից պիցցան թխում ենք մայոնեզով նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե 200 աստիճանով։

Ինչպիսի՞ պիցցայի խմոր կարող եք պատրաստել մայոնեզով: Հարցը կարող են տալ իտալացիները, բայց ոչ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները։ Նրանք գիտեն, որ այս բաղադրիչը ընդերքը դարձնում է խրթխրթան, իսկ համը՝ հետաքրքիր:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խմորը պատրաստում է յուրովի։ Ավանդական բաղադրատոմսպարտադիր ներառում է խմորիչ, աղ, ալյուր, ջուր և բուսական յուղ. Սակայն մեզ մոտ այս բաղադրությունը զգալի փոփոխությունների է ենթարկվել եւ համալրվել ռուսների սիրելի արտադրանքով՝ մայոնեզով։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր մայոնեզով, ինչպես նաև նկարագրել մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսերայս ուտեստը. Դե, սկսե՞նք:

Մայոնեզի խմոր

Ժամանակի աղետալի սղության պահին իսկական գտածո կլինի պիցցայի խմորը մայոնեզով, հարած հետևյալ բաղադրատոմսով։ Հիմքի հյուսվածքը, ի վերջո, չպետք է հաստ լինի, այլ հիշեցնի հաստ թթվասեր: Միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի՝ ստեղծելով ձեր ճաշակին համապատասխան տեսականի։ Արդյունքը կզարմացնի ձեզ հոյակապ փափուկ և նուրբ համ պատրաստի ուտեստ.

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր – 5-6 ճ.գդ. գդալ;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
• Բաժիններ: 4 չափաբաժին

Նախապատրաստում

Ձուն հարել մի պտղունց աղով։ Խառնել մայոնեզի և ալյուրի մեջ, մինչև ստացվի խառնուրդի ցանկալի հյուսվածքը, և բոլոր կտորները լուծվեն: ԽփելՊիցցայի համար մայոնեզով, գդալով լցրեք այն յուղապատ թավայի մեջ և սկսեք ավելացնել լցոնման բաղադրիչները արտադրանքի մեջ:

Խմոր մայոնեզով և ջրով

Սա դասական բաղադրատոմսՊիցցայի համար մայոնեզի խմոր պատրաստելը. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ալյուր, չոր խմորիչ, մայոնեզ, աղ, շաքար և ջուր։ Ջուրը 40 աստիճանից բարձր մի տաքացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չբարձրանալ։ Ալյուրը մաղում ենք մինչև լցվի, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով:

Ստացված խմորից կարող եք հիանալի պիցցա պատրաստել ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան ընդերքով: Հաջողություն:

Բաղադրիչներ

• Մայոնեզ - 5 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Ալյուր - 2-3 բաժակ
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Բաժիններ: 4 չափաբաժին

Նախապատրաստում

2 բաժակ ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ և մեջտեղը հորատանցք անել։ Չոր խմորիչը լցնել տաքացրած ջրի մեջ։ Թող նստի 20 րոպե։ Խմորիչը լցնել ջրհորի մեջ ալյուրի մեջ։ Ավելացնել մի գդալ աղ։ Այժմ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ։ Ավելացնել մայոնեզ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ջուրն ու ալյուրը (բավականին այնքան, որ ձեռքերին չկպչի)։ Հունցել. Պատրաստ.

Մայոնեզի խմոր առանց խմորիչի

Այսօր մենք պիցցա ենք պատրաստելու թարմ խմորմայոնեզով։ Այս խմորը նույնպես շատ նման է թխվածքաբլիթին, բայց ոչ այնքան խրթխրթան։ Այն նաև շատ պարզ և արագ է պատրաստվում, բաղադրիչները շատ սահմանափակ են և կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում։

Բաղադրիչներ

• Մայոնեզ - 50 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 7 գ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Բաժիններ: 4 չափաբաժին

Նախապատրաստում

Պատրաստեք բաղադրիչները մայոնեզով առանց խմորիչով պիցցայի խմոր պատրաստելու համար ըստ ցանկի։ Ձուն և մայոնեզը խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և սկսել պատառաքաղով նախ խառնել։ Այնուհետև ձեռքերով խառնել մինչև հարթ լինի։ Ահա թե որքան գեղեցիկ է ստացվում փափուկ խմորպիցցայի համար մայոնեզով առանց խմորիչի. Դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք, որ նստի և խմորվի։

Միևնույն ժամանակ, հասեք պիցցայի հավելումներին: Լոլիկն ու սալյամին կտրատել, քերել պարմեզանը։ Գլորում ենք 3–5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Տեղադրել միջուկը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Մատուցել անմիջապես՝ խրթխրթան, կծու պիցցան պատրաստ է: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Մայոնեզով և կեֆիրով պատրաստված խմոր՝ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• 2 կույտ ալյուր,
• 300 մլ կեֆիր,
• 2 ճ.գ. մայոնեզ,
• ½ թեյի գդալ սոդա,
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
• Բաժիններ: 4 չափաբաժին

Պատրաստում:

Ձուն հարել պատրաստված տարայի մեջ, վրան ավելացնել աղ և սոդա, ստացված զանգվածը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, ավելացնել կեֆիր և մայոնեզ: Դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտություն՝ ոչ շատ հաստ և ոչ շատ հոսող: Ստանալով ցանկալի խտության արտադրանքը, դրեք այն թխում ամանի մեջ, որպեսզի այն հարթ լինի, առանց գնդիկների: Տեղադրել միջուկը։

Խմորել մայոնեզով

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել փափկամազ հիմքով պիցցա, և կոտորակային մասերի բացակայության պատճառով հեշտ է հիշել բաղադրիչների բազմությունը:

Բաղադրիչները խառնելիս պետք է ստացվի այնպիսի խտություն, որը նման է նրբաբլիթի խառնուրդին:

Թխելու ընթացքում հիմքը մի փոքր կբարձրանա, ծակոտկեն կդառնա, իսկ եզրերը փխրուն կլինեն։ Ավելի լավ է հեղուկ պիցցայի խմորը մայոնեզով հունցել ձեռքով` օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ: Ավելացնել ցանկացած հյութալի միջուկ, որը ցանկանում եք։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. լ.;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի) - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
• Բաժիններ: 6 չափաբաժին

Պատրաստում:

Ձվերը հարել աղով, վրան ավելացնել սոուսը, խառնել։ Լցնել ձեթի մեջ։ Աստիճանաբար հարում ենք ալյուրը, մինչև զանգվածը թթվասերի պես թանձրանա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է։ Լցնել տապակի մեջ, վրան դնել միջուկը և թխել մինչև հիմքը պատրաստ լինի։

Խմոր մայոնեզով և թթվասերով

Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշատեսակի հիմնական համը տալիս են միջուկը և պանիրը, խմորը հսկայական դեր է խաղում։ Այն պետք է պատրաստել ձեթի ավելացումով (լավագույնը ձիթապտղի է), միայն ձեռքով, տորթը պետք է հնարավորինս բարակ լինի։ Բնականաբար, իսկական պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի փորձ և հմտություն։ Ցանկանում ենք առաջարկել մայոնեզով և թթվասերով պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Սա, իհարկե, հենց այն խմորը չէ, որ օգտագործում են իտալացիները, բայց շատ համեղ է, և նույնիսկ սկսնակը կարող է այն պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.
• հավի ձու – 2 հատ.
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.
• տարեկանի կամ ցորենի ալյուր - 9 tbsp. լ.
• ջուր – 100 մլ
• աղ - 0,1 գ

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե
• Բաժիններ: 2 պիցցա

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Վերցնում ենք մաքուր և միշտ չոր աման և ալյուրը մաղում ենք մաղով, կարևոր է, որ դրա մեջ օտար կեղտեր չլինեն։
2. Միավորել ջուրը ձվերի հետ և մի փոքր հարել։ Խառնուրդը մի քիչ ավելացնում ենք՝ մանրակրկիտ խառնելով ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
3. Այնուհետև խմորին ավելացրեք թթվասեր և մայոնեզ և նորից մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։ Խմորը պետք է այնքան հաստ լինի, որ լցնել տապակի մեջ։ Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, բայց մի մոռացեք, որ պիցցան նույնպես աղ կստացվի իր լցոններից և պանրից, այնպես որ ես շատ աղ չեմ լցնում:
4. Այժմ խմորը լցնել արևածաղկի ձեթով տաքացրած և յուղած տապակի մեջ և ավելացնել միջուկն ու պանիրը։ Թխել ջեռոցում, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, սա կնշանակի, որ պիցցան պատրաստ է:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հաշվի առնելով այն, որ մայոնեզն ամենաշատը կարելի է հունցել տարբեր տեսակներխմոր, կարող ենք եզրակացնել, որ դրա պատրաստման մեկ տեխնոլոգիա չկա: Դա կախված է ընտրված բաղադրատոմսից, և սխալներից խուսափելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել դրան ուղեկցող առաջարկություններին։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ լավագույն արդյունքը, անկախ մայոնեզով պիցցայի խմոր պատրաստելու տարբերակից։

• Մեծ նշանակություն ունի ալյուրի որակը։ Շատ սնձան պարունակող ալյուրը խմորն ավելի առաձգական է դարձնում։ Երկրորդ կարգի ալյուրը խմորեղենին տալիս է մոխրագույն երանգ և տհաճ հետհամ: Որքան բարձր է ալյուրը, այնքան ավելի համեղ են դրանից պատրաստված կարկանդակները, կարկանդակները և այլ ապրանքներ։
• Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել։ Դա արվում է ոչ միայն այն փոքր բեկորներից և միջատների թրթուրներից ազատվելու համար: Հիմնական խնդիրը արտադրանքը թթվածնով հագեցնելն է: Մաղելուց հետո ալյուրը դառնում է թեթև՝ հեշտացնելով խառնել այլ բաղադրիչների հետ՝ թույլ չտալով, որ գնդիկներ առաջանան։ Նման ալյուրից պատրաստված թխումը ավելի նուրբ և օդային է ստացվում, քան ամբողջական ալյուրից։
• Խմորը պատրաստելիս բաղադրիչների ջերմաստիճանը կարող է կրիտիկական լինել։ Մի անտեսեք համապատասխան հրահանգները, եթե դրանք ներառված են բաղադրատոմսում: Եթե ​​դրա մեջ նման առաջարկություններ չկան, ապա ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան. Դրա համար խմորը պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ դրանք հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանալու ժամանակ ունենան։
• Խմորի մի քանի տեսակներ կարելի է օգտագործել հունցելուց անմիջապես հետո։ Խմորիչ խմորձեզ հնարավորություն տալ բարձրանալու, ավելի լավ նույնիսկ երկու անգամ: Կարճ խմոր խմորսառչել սառնարանի հիմնական խցիկում 2-3 ժամով: Նորմալ անթթխմոր խմորթողեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սնձան ժամանակ ունենա ուռելու և այն ավելի ճկուն դառնա։ Եփվելուց գրեթե անմիջապես հետո օգտագործեք խմորի փոշու և սոդայի վրա պատրաստված խմոր, որպեսզի մինչև թխվածները պատրաստվեն, չեզոքացման ռեակցիան, որի պատճառով խմորը թխելու ժամանակ լավ բարձրանում է, ժամանակ չունենա ավարտելու։

Պիցցան յուրաքանչյուր մարդու ամենասիրելի ուտեստներից է։ Մեզանից շատերը սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել։ իսկական պիցցաընկերների ընկերակցությամբ սրճարանում. Բայց ինչու չպատրաստել այս ուտեստը տանը՝ պիցցայի խմոր պատրաստելով մայոնեզով և ընտրելով համեղ միջուկ?

Շտապում է

Տնական պիցցան ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ռեստորաններում. Ավելին, այն պատրաստված է բնական արտադրանք, և դուք հստակ գիտեք, թե ինչից է բաղկացած միջուկը։

Եթե ​​միջուկի հետ կապված առանձնահատուկ խնդիրներ չկան, ապա միշտ պետք է խառնել խմորը։ Պետք չէ կիսաֆաբրիկատներ գնել, քանի որ կարող եք ինքներդ պատրաստել փարթամ, և ամենակարևորը. համեղ խմոր. Բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի շատ կարևոր է ընտրել ճիշտը։

Եթե ​​իսկապես չեք «յոլա գնում» խմորի հետ, ապա կարող եք այն հարել: Արագ խմոր մայոնեզով ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ստանդարտ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր (մոտ 4-6 ճաշի գդալ);
• ձու (3 հատ);
• մայոնեզ (3 ճաշի գդալ);
• լցնում (ցանկացած, ձեր ճաշակի):

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքներն այնքան էլ շատ չեն, ինչը նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելը մի քիչ ժամանակ կպահանջի։

Խոհարարության եղանակը.

1. 3 ձուն հարել մայոնեզի հետ։ Ավելի լավ է հարել բլենդերով, բայց կարելի է հարել նաև հին ձևով՝ հարելով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի քիչ աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
3. Պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները միջուկի համար։
4. Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղել կարագով կամ արևածաղկի ձեթով։
5. Լցնել ամբողջ խմորը և օգտագործել պլաստմասե կամ փայտե գդալով այն զգուշորեն հարթեցնելու համար:
6. Լրացրեք միջուկով և պանիրով։
7. Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ հում խմորԱյն պետք է նման լինի հաստ թթվասերի, այսինքն՝ ոչ շատ հեղուկ։ Արագ պիցցայի խմորը մայոնեզով ստացվում է հյութալի և բուրավետ։ Ամբողջ ընտանիքը կհիշի այս ուտեստը։ Փորձեք այն:

Մայոնեզն ու թթվասերը հաջողության գրավականն են

Եթե ​​դուք չեք նախատեսում իրական պատրաստել Իտալական պիցցա, ապա հետեւյալ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի. Խմորը նման է կարկանդակի, բայց ոչ քաղցր։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է մսի կաթսաներև կարկանդակներ: Համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ արագ:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։
2. Ավելացնել ամբողջ թթվասերը և մայոնեզը:
3. Ավելացնել սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Այս զանգվածը ծեծելու կարիք չկա։
4. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։
5. Խմորի հաստությունը նման է բլիթների հաստությանը, մի քիչ հեղուկ։
6. Լցնել այն թխելու ամանի մեջ։
7. Վերևում նրբորեն քսել կետչուպ և դնել ամբողջ միջուկը: Շաղ տալ պանրով:
8. Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ամեն ինչ պատրաստ է, և պիցցան կարելի է մատուցել։ Այս բաղադրատոմսը իդեալական է, եթե ունեք անսպասելի հյուրեր, իսկ սառնարանը դատարկ է։ Ճաշատեսակը շատ արագ է պատրաստվում։

Խմորիչը հիմքն է

Եթե ​​գաղափար չունեք, թե ինչպես պատրաստել խմոր առանց խմորիչի, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այն նույնքան պարզ է, որքան նախորդ երկուսը, ուստի այն ձեզ դժվարություններ կամ խնդիրներ չի առաջացնի։

Բաղադրությունը:

• 1 ստանդարտ փաթեթ խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ տնական կամ խանութից գնված մայոնեզ;
• 300 գրամ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ալյուր (աչքով, դուք որոշում եք, թե որքան պետք է);
• աղ (ըստ անհրաժեշտության):

Խոհարարության եղանակը.

Խմորի պատրաստման համար տևում է մոտ կես ժամ։ Միջուկը կարելի է ավելացնել կա՛մ անմիջապես, կա՛մ հիմքը պատրաստ լինելուց հետո։ Այստեղ դուք որոշում եք ձեր հայեցողությամբ:

Եթե ​​ձեռքի տակ կաթ չունեք, մի շտապեք խանութ։ Խմորն առանց դրա էլ շատ համեղ է ստացվում։ Կաթը կարելի է փոխարինել սովորական եռացրած ջրով։

Խոհարարության գաղտնիքները

Որոշ տնային տնտեսուհիներ գնում են պատրաստի խմորպիցցայի համար, քանի որ նրանք չեն ուզում խառնվել դրա հետ: Սա շատ հարմար է, քանի որ ընդամենը պետք է ավելացնել միջուկը, և ուտեստը պատրաստ է։ Բայց տնական խմորԴա շատ ավելի համեղ է, քանի որ այն պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով:

Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք համեղ և հյութալի պիցցայի խմոր պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

Պիցցայի խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց դուք պետք է փորձեք պատրաստել առնվազն մեկ անգամ արագ խմոր, դուք այլևս չեք կարողանա հրաժարվել դրանից։ Դրա առավելությունը ոչ միայն եփելու քիչ ժամանակի մեջ է, այլեւ համի մեջ։

Ցանկության կամ կաթի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ջրով, կեֆիրով կամ շիճուկով տնական պիցցա- նշանակում է ազատել ձեր սառնարանը սննդի մնացորդներից և ուրախություն բերել ձեր ընտանիքին:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի որոշում է, թե ինչի հիման վրա թխել պիցցա՝ առաջնորդվելով իր ճաշակով կամ ընտանիքի ցանկություններով։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, արժե խառնել խմորիչ խմորը, իսկ եթե ժամանակ չունեք, կարող եք արագ խմոր պատրաստել սոդայով։

Պիցցայի խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Ապրանքների քանակը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ իտալական
• Ճաշատեսակը՝ թխում
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 6
• 1 ժամ 30 րոպե

• 500 գրամ պրեմիում ալյուր;
• 250 մլ կովի կաթ;
• 150 գրամ մայոնեզ;
• 1/2 մաս թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 8 գրամ չոր կամ 15 գրամ սեղմված խմորիչ;

Խոհարարության եղանակը.

Համոզվելու համար, որ խմորիչը ակտիվ է, նախապես թրջեք այն փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ։ Տասը րոպեից կստուգենք։ Լավ խմորիչը, որը հարմար է թխելու համար, պետք է այս ընթացքում մի փոքր խմորում առաջացնի: Եթե ​​դրանք խառնեք, օդի փուչիկները կթողնվեն:

Խմորիչը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, թույլ խառնել, որ լուծվի։

Խառնուրդին ավելացնել մայոնեզը։

Ամբողջ զանգվածը հարումով մանրակրկիտ հարում ենք, ապա ավելացնում մաղով մաղած ալյուրի կեսը։

Փափուկ խմոր հունցել։

Երբ ամբողջ ալյուրը ներծծվի, ավելացրեք մնացածը։

Մենք ձեռքով բերում ենք պատրաստության։ Երբ բաժակի մեջ հունցելն անհարմար է դառնում, տեղափոխում ենք նախապես փոքր քանակությամբ ալյուրով ցողված սեղանի վրա, որպեսզի չկպչի։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի հարթ, առանց ծալքավոր գնդիկ։

Մի քանի գրամ բուսական յուղ լցնել բաժակի մեջ՝ պատերը և հատակը յուղելու համար։ Խմորը տեղափոխում ենք բարձրացող ամանի մեջ։

Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա և խմորման պայմաններ ստեղծի, բաժակը ծածկեք թաղանթով։ Եթե ​​թաղանթ չկա, կարող եք օգտագործել մեծ պլաստիկ տոպրակ կամ հաստ խոհանոցային սրբիչ: Կարևոր է պահպանել խմորիչի առաջացրած ջերմությունը։ Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչի աճը դանդաղում է:

Խմորը պատրաստ է հետագա աշխատանքին, երբ զանգվածը ծավալը մեծանա 2,5-3 անգամ

Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցա թխելու, այլ նաև կարկանդակներ և առանց կարկանդակներ թխելու համար քաղցր միջուկ. Օրինակ՝ սնկով, կարտոֆիլով, կաղամբով և մսով։

Պիցցայի խմոր մայոնեզով առանց խմորիչի

Պիցցայի խմորը մայոնեզով առանց խմորիչի որակով բացարձակապես վատ չէ, քան խմորիչ խմորը, բայց այն շատ ավելի արագ է եփվում: Խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոդա կամ փխրեցուցիչ, ինչը խնայում է ժամանակը խմորի խմորման վրա։

Դա արվում է ջեռոցում, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են եփել տապակի մեջ, հետ փակ կափարիչ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ներծծեն խմորն իրենց բույրով և համով: Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, արագ խորտիկի կամ պարզապես արագ, բայց դեռ համեղ հյուրասիրության համար անսպասելի այցելության համար:

Դուք կարող եք թխել մեկ մեծ կարկանդակ, կտրատել կտորներով կամ թխել մի քանի փոքր չափաբաժիններով կարկանդակներ:

Պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պարզ ապրանքներ, նայենք որոնք ու սկսենք պատրաստել՝ նայելով բաղադրատոմսը։

Արտադրանքի փխրունությունը կախված է խմորին ավելացված յուղի քանակից։

Ապրանքների քանակը:

• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 250 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1/2 մաս մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ մի քիչ քացախ՝ սոդան մարելու համար;
• 500 գրամ ցորենի ալյուր;

լրացման համար.

• տոմատի սոուս;
• թթու սունկ;
• խաշած-ապխտած երշիկ;
• պանիր կոշտ սորտեր;
• լոլիկ;

Ինչպես պատրաստել.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է խորը ուտեստ: Դրա մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։

Ավելացնել մայոնեզ: Մայոնեզը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, բացի նիհարից։ Ինչքան ճարպոտ, այնքան լավ։ Կաթը և մայոնեզը մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել զանգվածի մեջ արեւածաղկի ձեթ. Ցանկացած այլ բուսական յուղ նույնպես կաշխատի:

Ծեծել հավի ձվերը: Խմորի համար կարող եք օգտագործել լոր կամ բադ, բայց հավի ձուխմորն ավելի համեղ է ստացվում։

Եթե ​​խմորի սոդա ավելացնեք, ձեր խմորը կդառնա դեղնավուն կամ մուգ գույնի, և կունենա կոնկրետ համ և հոտ։

Լցնել խմորի սոդան կիտրոնաթթու, աղ և շաքար։ Խառնել մինչև լուծարվի։ Սա տևում է 1-2 րոպե:

Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։

Ձեռքերով սեղանի վրա հարում ենք մինչև ամբողջովին եփվի, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական և միատարր բաղադրությամբ։ Միջուկը պատրաստելիս խմորը թող հանգստանա։

Միջուկի համար 1 սմ հաստությամբ լոլիկը օղակներով կտրատել; երշիկ փոքր խորանարդի մեջ; Եթե ​​սնկի գլխարկները մեծ են, կտրեք դրանք մի քանի մասի։

Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մեծ շրջանակի։ Այնուհետև ամանի կամ այլ հարմար սպասքի միջոցով քամում ենք փոքր շրջանակներ։

Քամած շրջանակները դնել յուղած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Բաժակները քսել փոքր քանակությամբ տոմատի սոուս.

Վերևում միջուկը դնել շերտերով՝ սունկ, երշիկ, լոլիկի շերտ։

Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչև դրեք բոլոր ապրանքների վրա:

Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Մինի պիցցա թխելով՝ կարող եք նախօրոք հաշվարկել ճաշի կամ նախաճաշի համար անհրաժեշտ չափաբաժինների քանակը։ Թեև եթե մի փոքր ավելին անեք, դա ոչ մի կերպ չի վերանա։ Քանի որ այս հիմքը արագ չի հնանում, այն կարելի է կատարելապես ուտել հաջորդ օրը:

Видео Պիցցայի խմոր մայոնեզով